ในการทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พร้อมลำดับชั้นที่ถูกต้อง

เลเยอร์ในสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อยู่ในลำดับใด?

ฉันทำเช่นนี้: มันฝรั่ง, ปลาเฮอริ่ง, หัวหอม, ไข่, หัวบีท, แครอทและเคลือบแต่ละชั้นหลังจากหัวหอม โรยถั่วเขียวด้านบน แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อย คุณจะพบวิธีเตรียมสลัดนี้ตามรสนิยมส่วนตัวของคุณเอง ขอให้โชคดี!

มีแม่บ้านกี่สูตรสลัดมากมาย Herring under a fur coatquot ;.

ฉันไม่เข้าใจการเพิ่มไข่ที่มีปลาเฮอริ่ง

สูตรของฉันง่ายมาก แต่อร่อย

ที่ด้านล่างคุณต้องใส่ชั้นของปลาเฮอริ่งและไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางมันฝรั่งต้มบนชั้นหนึ่งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

เราใส่หัวหอมบนมันฝรั่งแล้วลูกบีทรูทหวาน หล่อลื่นลูกบอลนี้ด้วยมายองเนส

ลูกต่อไปจะทำซ้ำในลำดับเดียวกัน

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากการรวมกันของปลาเฮอริ่งทำให้รสชาติของมันฝรั่งและหัวบีตอ่อนลง ชั้นบนสุดของหัวบีท ชั้นล่างเป็นปลาเฮอริ่ง แต่ละชั้นจะอิ่มตัวด้วยมายองเนส ไข่ไม่มีรสชาติเด่นชัดในสลัด แต่ถ้าไม่มีพวกมัน คุณจะไม่สามารถปรุงสลัดปลาเฮอริ่งแสนอร่อยภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ มีการจัดเรียงชั้น - ปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, ไข่, หัวหอม, แครอท, หัวบีท เราพยายามใส่มันฝรั่งในชั้นแรก หัวบีทในชั้นที่สอง ฉันไม่ชอบมันมาก เมื่อจัดเป็นชิ้น ๆ จะออกมาเหมือนมันฝรั่งผสมกับปลาเฮอริ่ง ปลาเฮอริ่งในชั้นแรกติดแน่นไม่พัง แครอทให้ความสดชื่น คุณสามารถข้ามหัวหอม แอปเปิ้ลในสลัด Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เบี่ยงเบนความสนใจจากรสชาติของหัวบีท

มายองเนสระหว่างชั้น

ฉันสารภาพว่าฉันไม่ชอบสลัดนี้และโดยส่วนตัวไม่ได้ปรุงเอง แต่ ญาติของฉันทำมันตลอดเวลา (แม่, แม่ยาย, พี่สาว) ก็เลยจำสูตรได้ หรือมากกว่าสลัดจานที่ไม่ชอบจานนี้)

ชั้นล่างสุดคือปลาเฮอริ่ง

แครอทด้านบน

โรยหน้าด้วยมายองเนส

ใส่หัวบีทไว้ด้านบน

แล้วก็ไข่ต้ม

แต่ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและแม้แต่ลำดับของคำอาจแตกต่างกันเล็กน้อย



นี่คือเลเยอร์ทั้งหมดในรูปภาพ แน่นอนเราเริ่มต้นด้วยปลาเฮอริ่ง ถัดมาคือมันฝรั่ง ตามด้วยหัวหอม แครอท มายองเนส หัวบีต และไข่สำหรับตกแต่ง สำหรับแบทช์ที่ใหญ่ขึ้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนเลเยอร์ได้เป็นสองเท่าโดยเพียงแค่ทำซ้ำ คุณสามารถเปลี่ยนหัวบีทและมายองเนสได้ ไม่สำคัญ ตำแหน่งของมันฝรั่งและหัวหอมก็ไม่สำคัญเช่นกัน พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน มีคนเพิ่มแอปเปิ้ล ฉันไม่ชอบสลัดนี้กับมัน ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับครอบครัวชาวรัสเซีย สลัดมักจะเตรียมในโอกาสปีใหม่และรูปลักษณ์ของสลัดก็สร้างอารมณ์รื่นเริงได้แล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดซึ่งแม่บ้านแต่ละคนเตรียมในแบบของเธอเอง มีความแตกต่างทั้งในส่วนผสม เช่น การเพิ่มแอปเปิ้ลเขียว การไม่มีแครอท และเรียงตามลำดับชั้น ซึ่งตรงกันข้ามกับสูตรดั้งเดิม เมื่อแฮร์ริ่งสวมมงกุฎด้านบนของสลัด ในความคิดของฉันฉันจะให้สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อระบุลำดับของชั้น

เราต้องการ: ปลาเฮอริ่งเค็มหรือขวดเนื้อในน้ำมัน 300 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสามชิ้น, แครอทและหัวบีท, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอมเล็ก 2 อัน, มายองเนส

ลำดับชั้นจากล่างขึ้นบน:

1. เนื้อปลาเฮอริ่งชิ้น (เราแบ่งเนื้อสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนหรือหลายส่วนปลาทั้งตัว - เราเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น)
2. หัวหอม (สับละเอียดและเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก);
3. มันฝรั่ง (ต้มในผิวหนังปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ);

หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส

1. แครอท (ต้มปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ);
2. ไข่ (ต้มเปลือกและสับละเอียดสะดวกในการใช้แก้วเพื่อการนี้);

หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส

1. หัวผักกาด (ต้มและปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของสลัดด้วยมายองเนสหรือทำตาข่ายให้เรียบร้อยโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่ไม่มีมุม

ฉันชอบสลัด Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และฉันทำอาหารแทบทุกวันหยุด ฉันมักจะใส่ปลาเฮอริ่งในชั้นแรก จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอมสับละเอียดบนปลาเฮอริ่ง ชั้นที่สามคือมายองเนส ฉันทามายองเนสบนชั้นที่สี่ของมันฝรั่ง ไข่ชั้นที่ห้า ฉันทาไข่ด้วยมายองเนส ชั้นที่เจ็ดถูกครอบครองโดยแครอทที่ถูกถล่มทลายบน trke จากนั้นฉันก็รดน้ำแครอทด้วยมายองเนสอีกครั้ง ชั้นที่เก้าควรใส่หัวบีทและทาด้วยมายองเนส คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงขูดบนเส้น



ฉันมักจะลืมเสมอ ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำ ฉันจดบันทึกทางโทรศัพท์เพื่อไม่ให้ลืม เลเยอร์ไปตามลำดับนี้:

มันฝรั่ง,

• รุ่นคลาสสิกของชั้นผักกาดหอมสลับ Herring ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์; เช่น:

  มันฝรั่ง

  ทุกชั้นทาด้วยมายองเนสและมายองเนสก็ทาบนหัวบีตด้วย มันฝรั่ง, ไข่, แครอทและหัวบีทจะต้องขูดบน trka, แฮร์ริ่งและหัวหอมสับละเอียด

  ฉันทำสลัดดังนี้:

  1 ชั้น: ปลาเฮอริ่งกับหัวหอม

  2 ชั้น: มันฝรั่ง,

  3 ชั้น: แครอท,

  4 ชั้น: ชีส,

  5 ชั้น: แอปเปิ้ล,

  6 ชั้น: ไข่,

  7 ชั้น: หัวบีท

  ฉันไม่ทาชั้น แต่ฉันเติมหัวบีทด้วยมายองเนสจำนวนมากเพื่อให้เป็นของเหลว

ฉันคิดว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ในประเทศของเราจะมีอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ได้ลองและไม่รู้ว่านี่คือสลัดอะไร - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ฉันแน่ใจว่าสลัดบีทรูทและแฮร์ริ่งยอดนิยมนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในตารางวันหยุดปีใหม่ส่วนใหญ่ ทำไมต้องปีใหม่? ใช่ เพราะสลัดนี้ถูกมองว่าเป็น "ฤดูหนาว" ตามธรรมเนียมแล้ว เนื่องจากมีผักสำหรับเก็บระยะยาว ซึ่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านค้าในยุคโซเวียตและในถังขยะของชาวเมืองในฤดูร้อน และถึงแม้ในสมัยของเรา คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนด้วยสลัดแตงกวาสดและมะเขือเทศในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ยังคงเป็นสลัดที่ชื่นชอบสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งในความคิดของฉันอร่อยและสมดุลที่สุด ลำดับของชั้นในสลัดนี้ไม่สำคัญนักและทุกคนเลือกมันตามรสนิยมของพวกเขา สิ่งสำคัญคือหัวบีตกับมายองเนสอยู่ที่ด้านบนสุด ฉันเคยคิดว่าปลาเฮอริ่งควรเป็นชั้นล่างเสมอ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาใส่สลัดบนจาน ส่วนผสมที่มีค่าที่สุดส่วนหนึ่งหายไป ดังนั้นตอนนี้ฉันจึงชอบวางมันฝรั่งไว้ด้านล่าง ฐานสำหรับชั้นที่ตามมา

ตามหลักการแล้วสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คุณควรนำปลาเฮอริ่งทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเนื้อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะมีความฉ่ำไขมันและอร่อยมากขึ้น แต่เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากซึ่งไม่มีเวลาและความพยายามเพียงพอเสมอไป บางครั้งจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เนื้อสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า เมื่อเลือกเนื้อปลาแฮร์ริ่งในร้าน คุณควรเลือกเนื้อปลาทั้งตัวมากกว่าชิ้นในน้ำมัน เนื่องจากสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ปลาเฮอริ่งที่คัดเลือกคุณภาพดีที่สุดมักจะเลือกใช้

สลัดแฮร์ริ่งหลายชั้นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มักจะวางในรูปแบบลึกหรือชามสลัดและเสิร์ฟในรูปแบบนี้ แต่สำหรับงานฉลองเทศกาล คุณสามารถออกแบบให้สวยงามและสง่างามยิ่งขึ้นในรูปแบบของเค้กพัฟเก๋ไก๋ ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับการเฉลิมฉลองที่จะเกิดขึ้น ทำตามคำแนะนำที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแฮร์ริ่งที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำที่สุดภายใต้สลัดขนเฟอร์ที่จะกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้จินตนาการของแขกของคุณตื่นตาตื่นใจ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: ชั้นของปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามลำดับ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• 2 หัวบีทขนาดกลาง (500 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว (500 กรัม)
• 2 แครอทขนาดกลาง (400 กรัม)
• ไข่ 6 ฟอง
• 1/2 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องต้มผักที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งแครอทและหัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะลึก เทผักกับน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่ม

คำแนะนำ! แนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ เนื่องจากมักจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร และนอกจากนี้ ผักยังสามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้ มันฝรั่งกับแครอทควรปรุงหลังจากน้ำเดือดประมาณ 40 ถึง 50 นาที ในขณะที่หัวบีตสามารถปรุงได้เป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีดคม - มันควรจะง่ายและไม่มีเสียงแตกกลางผลไม้

2. ต้มไข่ในน้ำเดือด 10 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น


3. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ


4. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ไม่จำเป็นต้องล้างที่ขูดก่อนส่วนผสมใหม่ เนื่องจากไม่มีอะไรต้องกังวลว่าสลัดชิ้นหนึ่งจะ "ปนเปื้อน" กับอีกส่วนประกอบหนึ่งเล็กน้อยหรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งบีทรูทไว้เป็นครั้งสุดท้าย ไม่เช่นนั้น บีทรูทจะแต่งสีทั้งเครื่องขูดและส่วนผสมอื่นๆ ของสลัด

5. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

6. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ


7. ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก

คำแนะนำ! สำหรับสลัดควรใช้หัวหอมสลัดสีแดงหรือสีขาวซึ่งมีรสไม่คมและหวานเล็กน้อย ขอแนะนำให้ลวกหัวหอมธรรมดาด้วยน้ำเดือดหรือหมักไว้ 10 - 15 นาทีในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ (2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อน้ำ 100 มล.)

8. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้


9. แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถเสิร์ฟในชามสลัดลึกหรือจานอบ แต่วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการใส่สลัดนี้บนจานในรูปแบบของเค้กชั้นอร่อย ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้วงแหวนกลมจากจานอบที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 - 24 ซม. โดยไม่มีก้น ซึ่งจะต้องยึดด้วยตัวล็อค วางบนจานแบนและทาน้ำมันพืชจากด้านในเล็กน้อย

10. ใส่มันฝรั่งขูดที่ด้านล่างของโครงสร้างนี้ บีบเบา ๆ เกลือและไขมันด้วยมายองเนส

คุณไม่สามารถทามายองเนสด้วยช้อนได้ แต่เพียงแค่ใช้ในรูปแบบของตาข่ายละเอียดให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดบาง ๆ หรือใช้มายองเนสในถุงเล็ก ๆ แล้วตัดมุมหนึ่งออก

11. ใส่ปลาเฮอริ่งสับบนมันฝรั่ง


12. กระจายหัวหอมสับให้ทั่วปลาเฮอริ่ง


13. จากนั้นใส่แครอทขูด เกลือเล็กน้อย และทาด้วยมายองเนส


14. ใส่ไข่ขูดบนแครอทและเกลือเล็กน้อย


15. วางหัวบีทขูดกับผักกาดหอมชั้นสุดท้ายใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนส


16. เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดแช่อย่างเหมาะสมหลังจากนั้นคุณสามารถคลายและถอดแหวนออกอย่างระมัดระวัง


ก่อนเสิร์ฟปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของเค้กสามารถตกแต่งได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ ฉันตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวและไข่ขาวขูดละเอียด
คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่รักของทุกคนสลัดเทศกาล "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ถือเป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซีย ทุกคนทำเพื่อการเฉลิมฉลอง แต่ถือว่าเป็นขนมที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกคนในปีใหม่ที่รอคอยมานาน ทุกคนรู้ดีว่าสลัดถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม พวกเขากินมันก่อนจากโต๊ะ มีสลัดอื่น ๆ อีกหลายตัวที่แข่งขันกับมัน ในวันหยุดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดนี่คือและ แน่นอนว่าไม่นับขนมจากเนื้อสัตว์

สลัดนี้มาจากไหน? มันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 และถูกเรียกว่า "สลัดปลาเฮอริ่ง" แต่ยังไม่ทราบสาเหตุว่าทำไมจึงเรียกว่า "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และใครเป็นคนคิดชื่อนี้ มีการประดับประดาด้วยวิธีการต่างๆ บ้างด้วยสีเขียว และบางส่วนด้วยผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ แต่มันถูกสร้างขึ้นมาน้อยมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นชั้น

ในไม่ช้าปีใหม่และทุกคนก็รู้วิธีปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่สูตรนี้จะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ฉันต้องการเสนอสูตรของฉัน กระบวนการนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามลำดับของเลเยอร์

และพวกไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อที่ตัดแล้วจะดีกว่าถ้าใช้ปลาเฮอริ่งที่มีความยืดหยุ่นสูงซึ่งเสื้อคลุมขนสัตว์จะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีทจนสุก เย็นแล้วลอกเปลือกออก

2. บนกระต่ายขูดหยาบ ถูผักในชามแยก

3. สับหัวหอมอย่างประณีต

4. เราทำเนื้อปลาเฮอริ่งนำกระดูกทั้งหมดออกมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

1 ชั้น - ปลา

2 ชั้น: หัวหอม

ชั้น 3: มายองเนสและมันฝรั่งด้านบน

4 ชั้น มายองเนสบนมันฝรั่ง แล้วก็แครอท

5 ชั้น อีกครั้งเคลือบด้วยมายองเนสและใส่หัวบีท

6 ชั้น สุดท้าย. กระจายมายองเนสและเริ่มตกแต่ง คุณสามารถโรยผักใบเขียวบนถังและใส่มะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน

เราใส่สลัดในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่

ลำดับชั้นที่ถูกต้อง

เพื่อให้สลัดอร่อยมาก คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้องบนจาน ผู้คนสงสัยว่าชั้นแรกคืออะไร? ฉันสามารถตอบได้อย่างแน่นอนว่ามีคนใส่มันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด แล้วก็ใส่ปลา แล้วก็ตามด้วยส่วนผสมหลัก มันฝรั่งแช่กับปลาและสลัดก็อร่อยมาก

แต่มีพ่อครัวที่ใส่ชิ้นปลาก่อน ตามด้วยหัวหอม และน้ำมันพืชเล็กน้อยบนหัวหอม ตามด้วยผักเท่านั้น เหมือนกันหมด วิธีทำ และรสชาติที่ดีขึ้นและดีขึ้นสำหรับคุณอย่างไร ดังนั้น การทำอาหาร จึงไม่มีความแตกต่าง อร่อยทั้งสองแบบ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 - 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก ต้มมันฝรั่ง หัวบีท แครอท เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูด

2. เราจะทำการต้มไข่ในที่เย็น ปรุงอาหารเมื่อน้ำเดือด 8-10 นาที

3. ปอกปลาเฮอริ่งเค็มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เราเริ่มเก็บสลัดของเราเป็นชั้น ๆ

1 ชั้น ขั้นแรก ใส่ปลาเฮอริ่งลงในชามสลัดแล้วคลุกเคล้ากับมายองเนส

2 ชั้น หัวหอม, มันฝรั่งและเทมายองเนสด้วย แต่อย่าผสมเพียงแค่เกลี่ย

หลังจากใส่หัวหอมลงบนปลา ก่อนเติมมันฝรั่ง ให้หยดน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้จานอร่อยขึ้น

3 ชั้น เราใส่แครอทและทามายองเนสด้วย

4 ชั้น เราจะใช้ไข่ขูดและมายองเนสแน่นอน

5 ชั้น และชั้นสุดท้ายจะเป็นหัวบีทอีกครั้งทาด้วยมายองเนส

ถัดไป ใส่สลัดในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม และเมื่อคุณเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งมันได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำการทดลอง: เพิ่มปลาทูแทนปลาเฮอริ่ง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วย

สลัดเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา ง่ายต่อการเตรียม แต่การทำความสะอาดปลายังถือว่าลำบากที่สุด และคุณเกือบทั้งหมดเห็นด้วยกับฉัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

จำช่วงเวลาในภาพยนตร์เรื่อง "Office Romance" ที่นางเอก Nemolyaeva กล่าวว่า: "ฉันทำสลัดนี้ดีกว่าภรรยาของคุณ ฉันควรเพิ่มแอปเปิ้ลขูดที่นั่นหรือไม่ ดังนั้นแม่บ้านจึงปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถโต้แย้งได้ไม่รู้จบว่าแฮร์ริ่งรุ่นใดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสูตรคลาสสิก เลเยอร์ในแต่ละชั้นจะแตกต่างกันและจะสลับกันในลักษณะต่างๆ ทุกคนรู้มั้ยว่าทำไม? มีเรื่องราวเบื้องหลังการสร้างสลัดนี้อยู่ เขาไม่ได้มาหาเราจากอาหารโบราณที่ประณีตเช่นโอลิเวียร์คนเดียวกัน ถูกกล่าวหาว่าแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของโรงอาหารที่ทำงานในช่วงการปฏิวัติปี 1917 จากนั้นแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายและเรียบง่ายที่สุดในสลัดเพื่อให้อาหารแก่ชนชั้นกรรมาชีพ ฉันไม่รู้ว่าเรื่องนี้จริงแค่ไหน ความสงสัยเกี่ยวกับมายองเนสแบบเดียวกันทำให้ฉัน ... หลังจากทั้งหมด Wikipedia หมายถึงอาหารยุโรปโดยเฉพาะสแกนดิเนเวีย เยอรมัน และอังกฤษ ซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 มี สลัดแฮร์ริ่งชั้นซึ่งประกอบด้วยอาหารเช่นหัวบีต, มันฝรั่ง, ผักดองและไข่ ดังนั้นจึงมีสูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และมีเลเยอร์อะไรบ้าง?

วันนี้ฉันจะแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมผลิตภัณฑ์ทั่วไปและจำนวนชั้นขั้นต่ำ สามารถใช้เป็นพื้นฐานแล้วเราจะคิดว่าเราจะกระจายสลัดได้อย่างไรวิธีการเสิร์ฟในวันธรรมดาและวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส.

การเตรียมอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยผัก แครอท มันฝรั่ง และหัวบีตควรต้ม "ในเครื่องแบบ" จนนุ่มและเย็น คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะเดียว มันฝรั่งและแครอทจะสุกเร็วขึ้น หัวบีตจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เมื่อใกล้จะพร้อมแล้ว คุณสามารถปิด สะเด็ดน้ำร้อน และเติมด้วยน้ำเย็น
2. ส่วนผสมหลักของสลัดคือปลาเฮอริ่ง ในร้านค้าส่วนใหญ่คือมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกและโอลิวอร์สกายา Olyutorskaya ถือว่าอร่อยที่สุด ตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่หั่นแล้วในน้ำมันในขวดและแน่นอนทั้งหมดไม่เสียใจ อันไหนที่จะให้ความชอบ - คุณเลือก ปกติผมเอาปลามาทั้งตัวครับ มันสงบกว่าสำหรับผม แล่มันไม่ยากหรอก แต่แล้วผมก็เห็นมันอย่างครบถ้วน
3. ตัดหัวใต้ครีบ
   
4. เราฉีกหน้าท้องไปทางหาง
   
5. ข้างในอาจเป็นคาเวียร์หรือนม
   
6. เรานำพวกมันออกมาและด้านในทั้งหมดจะมองเห็นฟิล์มสีดำอยู่ข้างใต้ ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพราะมันจะมีรสขม
   
7. เราตัดครีบทั้งหมด: ที่หน้าท้องและด้านหลัง
   
8. เราทำแผลตื้นตามสันเขา
   
9. เราลอกหนังออก ในการทำเช่นนี้เราตัดมันที่หางและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกดึงขึ้นแล้วเข้าหาหัว
   
10. นี่คือสิ่งที่ปลาเฮอริ่งดูเหมือนตอนนี้
    
11. เราแยกส่วนออกจากกันด้วยมือของเราตามรอยบากที่ทำไว้ก่อนหน้านี้กระดูกสันหลังจะยังคงอยู่ที่ครึ่งหนึ่ง
    
    
12. เราฟังและทำความสะอาดเนื้อปลาเฮอริ่งจากกระดูกที่เหลืออยู่ การทำเช่นนี้ด้วยแหนบจะสะดวกกว่า
    
    
13. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    
14. เราทำความสะอาดผักเย็นออกจากผิวหนัง
    
15. นำแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    

เลเยอร์ไปในแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อย่างไร?

ดังนั้นปลาเฮอริ่งรุ่นพื้นฐานคลาสสิกภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จึงพร้อมสำหรับเรา มาทำซ้ำเลเยอร์กัน: 1) ปลาเฮอริ่ง; 2) หัวหอม + มายองเนส; 3) แครอท + มายองเนส; 4) มันฝรั่ง + มายองเนส; 5) หัวบีท + มายองเนส

ต้องทำสลัดล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนงานเลี้ยงเพราะต้องแช่ เก็บไว้ในตู้เย็นแน่นอน เพื่อไม่ให้ปิดและไม่แห้งด้านบนจานที่มีสลัดจะต้องปิดฝาหรือฟอยล์

แฮร์ริ่งถูกเก็บไว้ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เช่นเดียวกับสลัดมายองเนสทั้งหมดในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 2 วัน ยิ่งกว่านั้นสำหรับการจัดเก็บ เป็นการดีกว่าที่จะถ่ายโอนสลัดที่เหลือไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้สลัดนั้นไปหล่อเลี้ยงกลิ่นอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นก็ไม่มีกลิ่นของมันเช่นกัน

ในภาพด้านบน คุณเห็นปลาแฮร์ริ่งที่เสิร์ฟภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ลองดูตัวเลือกอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับการเตรียมและเสิร์ฟสลัดนี้

ปลาเฮอริ่งขี้เกียจใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ขี้เกียจหรือเร็ว นี่คือเมื่อไม่มีเวลาที่จะวางชั้นของปลาเฮอริ่งทั้งหมดไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในลำดับที่แน่นอนไม่มีเวลารอจนกว่าพวกเขาจะเปียกโชก เราถูผักทั้งหมดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตผสมใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยมายองเนส

เราใส่มวลที่ได้ลงบนขนมปังสีดำหรือขนมปังโฮลเกรนชิ้นเล็ก ๆ

ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทาบนผัก

คุณสามารถตกแต่งแซนวิชดังกล่าวด้วยหัวหอมใหญ่, ก้านผักใบเขียวหรือชิ้นอะโวคาโดสองสามชิ้น ลองแล้วคุณจะชอบมัน! อะโวคาโดเขตร้อนเข้ากันได้ดีกับสลัดรัสเซีย

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สำหรับสองคน

สมมติว่าคุณทานอาหารเย็นสำหรับสองคน คุณจะบอกว่ามันไม่โรแมนติกที่จะเสิร์ฟแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือไม่? และนี่ไม่ใช่ ดูรูปนี้สิ เธอไม่สวยเหรอ?

ในการปรุงอาหารบนจานขนาดใหญ่ วางปลาเฮอริ่งทุกชั้นไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของแท่งสองแท่งขนานกัน ยกเว้นปลาเฮอริ่ง

และแทนที่จะใส่ในสลัด ให้ใส่ริบบิ้นเส้นบางๆ ไว้ด้านบน

คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยส่วนผสมของคาเวียร์ผสมกับมายองเนสและแพงพวย

แฮร์ริ่งภายใต้ม้วนเสื้อคลุมขนสัตว์

ตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าขี้เกียจอีกต่อไปเพราะสำหรับการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดจะต้องไม่เพียง แต่จัดวางเป็นชั้น ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องรีดด้วย แม้ว่าจะไม่ใช่สลัดรัสเซียแบบคลาสสิก แต่ก็ดูสวยงามมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

สำหรับม้วนให้กระจายบนจานแบนซึ่งเราจะเสิร์ฟด้วยฟิล์ม เราจะวางเลเยอร์ปลาเฮอริ่งตรงกันข้าม: หัวบีตแรก จากนั้นมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและปลาเฮอริ่ง อย่าลืมทาน้ำมันด้วยมายองเนส!

ยกขอบของฟิล์มขึ้นอย่างระมัดระวังตามด้านยาวและต่อเข้าด้วยกันที่ด้านบน ผลิตภัณฑ์ของเรามีลักษณะเหมือนท่อนซุง เราเชื่อมต่อตะเข็บที่ด้านบนด้วยมือของเราและทำให้เรียบ เรายังไม่ได้เอาฟิล์มออกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ นำออก คลี่ฟิล์ม ดึงออกจากใต้ม้วนอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นส่วน

ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กุ้ยช่าย (หรือต้นหอม) และเมล็ดทับทิม

ชั้นอื่น ๆ ที่สามารถทำได้ในแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

นอกจากเรื่องหลักที่ฉันเขียนไว้ด้านบนแล้ว พวกเขามักจะใส่สลัด:

• ไข่;
• แอปเปิ้ล;
• กระเทียม;
• ผักดอง;
• อาโวคาโด.

แทนที่จะใช้ปลาแฮร์ริ่ง คุณสามารถใช้แซลมอนเค็ม ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่มีสลัดอื่นที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากชั้นอื่น ๆ ทั้งหมดจะเหมือนกัน

เตรียมพร้อม! การทดลอง! ทานให้อร่อย!

หนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดของตารางวันหยุดปีใหม่คือสลัดพัฟแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ตามสูตรคลาสสิกมันถูกเตรียมในชั้นที่แช่ในมายองเนสจาก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวบีตและแน่นอนปลาเฮอริ่งเอง จานนี้มีหลากหลายรูปแบบด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลหรือชีส แต่วันนี้เราจะปรุงปลาเฮอริ่งคลาสสิกแบบเดียวกันภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ส่วนผสมหลักคือปลาเฮอริ่งเองหรือเนื้อปลา ฉันชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพราะยิ่งคุณใส่ความพยายามและจิตวิญญาณในจานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ต้องตัดปลาเฮอริ่ง นำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ

ต้มผักในเครื่องแบบประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มพอ

การปอกหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีมีดด้วยซ้ำ

ใส่มันฝรั่งในชั้นแรก ในการทำเช่นนี้ให้บดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วกระจายในชั้นที่เท่ากันแล้วทาด้วยมายองเนส ที่นี่จำเป็นต้องทำให้กระจ่างเล็กน้อยถ้าคุณใช้มายองเนสเล็กน้อยจากนั้นชั้น: มันฝรั่งแครอทและหัวบีทจะต้องเค็มเล็กน้อย - ฉันทำอย่างนั้น

เราโรยหัวหอมสับละเอียดบนหมอนมันฝรั่งและเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นถัดไปคือเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งจะต้องกระจายไปทั่วหัวหอมในชั้นที่เท่ากัน

แครอทต้มเช่นเดียวกับมันฝรั่งถูบนเครื่องขูดขนาดกลางวางบนปลาเฮอริ่งแล้วเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นสุดท้ายคือหัวบีทขูดซึ่งต้องแช่ด้วยมายองเนสและปรับระดับตามภาพ สำหรับการปรับระดับ ควรใช้ช้อนโต๊ะปกติ

ดังนั้นเราจึงเตรียมปลาเฮอริ่งตัวจริงไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่า ทานให้อร่อย!