แยมองุ่นป่าไร้เมล็ด แยมองุ่น - สูตรที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อน

คุณคิดว่าองุ่นเป็นเพียงน้ำผลไม้หรือไวน์? ผิด! จากผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ฤดูกาลได้เริ่มขึ้นแล้วดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมแยมองุ่นที่มีกลิ่นหอมและแยมหวานแสนอร่อย

ผลเบอร์รี่สามารถมีได้หลากหลายพันธุ์ แต่เมื่อเก็บรักษาสิ่งสำคัญอันดับแรกคือมีหรือไม่มีเมล็ด เหตุผลนั้นชัดเจน: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ "เมล็ดพืช" ที่ขบฟัน แถมยังทำให้ขนมมีรสขมเล็กน้อย (แม้ว่ามันจะค่อนข้างเผ็ดก็ตาม)

เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถเอากระดูกออกได้ แต่นี่เป็นเวลาพิเศษ หากน่าเสียดายที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามชั่วโมงในการเตรียมการเบื้องต้น ลองต้มผลเบอร์รี่ในรูปแบบธรรมชาติโดยใช้เมล็ด อาหารอันโอชะดังกล่าวจะมีประโยชน์ - กระดูกมีส่วนหลักของสารที่นักโภชนาการให้คุณค่ากับผลเบอร์รี่ไวน์

ของหวานองุ่นและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงแม้ว่าแยมจะต้มเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีก็ตาม

ขั้นแรกให้ล้างและหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ : แอปเปิ้ล - เป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ (ไม่มีเปลือก), ผลเบอร์รี่องุ่น - ผ่าครึ่ง กระดูกอาจไม่สามารถใช้ได้

ใส่องุ่นหนึ่งชั้นลงในกระทะ (ประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด) ด้านบน - แอปเปิ้ลชั้นเดียวกันโรยด้วยน้ำตาล ทำซ้ำจนกว่าผลไม้จะหมด ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อยืนและปล่อยให้น้ำผลไม้

วางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นขึ้น กวนอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมเกี่ยวกับโฟม - ต้องลบออก หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง - ในกรณีนี้ให้ต้มแยมประมาณ 2-3 นาที เทลงในขวดและม้วนขึ้น

แยมมะนาว

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำ (สีน้ำเงิน) - 1 กิโลกรัม
• มะนาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

เลื่อนมะนาวที่มีเปลือก (แต่ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อส้มและน้ำผลไม้กับน้ำตาล ปล่อยให้มันร้อนเล็กน้อย - จนกว่า "สารให้ความหวาน" จะละลายหมด

ใส่ผลเบอร์รี่องุ่นที่ดึงออกจากแปรงลงในน้ำเชื่อมมะนาว ตั้งไฟและต้มเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นนำออกและทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นทำซ้ำขั้นตอน: ความร้อน, ต้มประมาณ 5-10 นาที, ปล่อยให้ผลเบอร์รี่บวมในน้ำเชื่อมจนถึงเย็น

เป็นครั้งที่สามในขณะที่ต้มแยมให้ใส่วานิลลิน ต้มต่ออีกสิบนาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มบรรจุในขวดที่มีฝาโลหะ

แยมองุ่นไร้เมล็ด

มีสูตรเพิ่มเติมในกลุ่มนี้ หากต้องการทำสิ่งที่คล้ายกัน ให้ใช้องุ่นไร้เมล็ดขนาดกลาง สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบาก คำถามนี้ไม่มีหลักการ: "เมล็ดพืช" สามารถสกัดได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่กว่า การทำความสะอาดที่เหลือสามารถใส่ไวน์หรือน้ำส้มสายชูทำเองได้

ตัวแปรคอนยัคฟักทอง

วัตถุดิบ:

สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม:

• ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - 1 กิโลกรัม
• น้ำองุ่น - 2 แก้ว
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.2 กิโลกรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม

ตัดองุ่นออกเป็นสี่ส่วน (หรือผ่าครึ่งหากมีขนาดเล็ก) หากมีกระดูกให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำองุ่นลงในกระทะ บีบน้ำจากมะนาวที่นั่น เคี่ยวบนเตาจนปริมาณการชงลดลงหนึ่งในสาม

ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่สีเหลืองอำพันและฟักทองอบผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดสามนาทีให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

ทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มคอนญัก เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที

กับฟักทองและลูกแพร์

ของหวานนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับฟักทองก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพร้อมกับองุ่นเพิ่มลูกแพร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่มีแกนและเปลือก) ลงในของหวาน - ในอัตราส่วน½ ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-1.8 กก.

ของหวานดั้งเดิมกับแครอทและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

เราใช้องุ่นทุกกิโลกรัม:

• แครอท - ½กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• กรดซิตริกและอบเชย - ที่ปลายมีด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทผลเบอร์รี่องุ่น (ไม่ต้องหั่น) ปล่อยให้เคาะ

ในวันถัดไปต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา

ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เพิ่มขนมที่ปรุงแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก

ปล่อยให้ยืนจนถึงเย็น ต้มอีกครั้งเอาออกและเทลงในขวด

คิชมิชกับกานพลูและน้ำผึ้ง

องุ่น Kishmish มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตสูง - สามารถถอดแปรงขนาดใหญ่จำนวนมากออกจากเถาวัลย์เดียวซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้และแยม ผลไม้เล็ก ๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสรรพคุณทางยามากมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม:

• น้ำผึ้ง - 1.5 ลิตร (หรือน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน);
• มะนาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ตา;
• อบเชย - หยิก (หรือแท่งเดียว);
• น้ำเป็นแก้ว

ต้มน้ำเชื่อมน้ำผึ้งกับน้ำ น้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดได้) และเครื่องเทศ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เจาะผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็ม จุ่มในน้ำเชื่อม ตั้งไฟ แต่อย่าเดือด พักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

อุ่นเครื่องอีกครั้ง (ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้ 5-7 ครั้งในระหว่างวัน) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มแยม แต่ให้นำไปต้มเท่านั้นและแต่ละครั้งให้ "พัก" อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เพียงต้มแยมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วขับออกด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที จากนั้นคุณสามารถเทขนมลงในขวดโหลแล้วม้วนสำหรับฤดูหนาว

แยมองุ่น

แยมสำหรับชาเป็นอาหารเสริมที่ดี แต่แยม (แยม) เหมาะกว่าสำหรับไส้พายหรือสำหรับทาขนมปังปิ้ง สามารถเตรียมจากองุ่นได้โดยไม่มีปัญหา

แยม "ง่าย"

วัตถุดิบ:

• องุ่นหวานเข้ม - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำเป็นแก้ว

ผสมน้ำกับน้ำตาลเตรียมน้ำเชื่อม ทำให้ร้อนขึ้น

จุ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย

กรองเบียร์ผ่านตะแกรงเช็ดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ดเข้าไปในขนมในอนาคต

เทมวลของเหลวที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วเคี่ยวจนแยมลดลง 1.5 เท่าทำให้ข้นขึ้นและได้สีเข้มสม่ำเสมอ

แยมด้วยความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• องุ่น (ใด ๆ รวมทั้งเมล็ด) - 1.5 กิโลกรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อย - ลบออกจากมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล - 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่)

ล้างผลเบอร์รี่ออกจากเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สองนิ้วหยิบผลไม้แต่ละลูกบีบเบา ๆ เพื่อให้เนื้อองุ่นทั้งหมดโผล่ออกมาจาก "เสื้อผ้า" ลงในกระทะ คุณสามารถเพิกเฉยต่อกระดูกได้ในตอนนี้

ต้มมวลนี้และเคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เย็นแล้วเช็ดผ่านกระชอน (ผ้าโปร่ง, ตะแกรง) ตอนนี้คุณสามารถโยนกระดูกออกและเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่ผิวมะนาวและเนื้อส้ม (ไม่มีเปลือก) ผ่านเครื่องบดเนื้อที่นั่น

แยมปรุงอย่างรวดเร็ว - หลังจากเดือดโดยไม่เร่งรีบครึ่งชั่วโมงก็สามารถเอาออกและวางในขวด

แยมมะยม

วัตถุดิบ:

สำหรับองุ่นหวานทุกกิโลกรัม (ไร้เมล็ด!):

• มะยม - ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - แก้ว

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะใส่น้ำตาลหากต้องการ - เครื่องเทศเล็กน้อย (เช่นอบเชย) ผสมให้เข้ากัน

อุ่นบนเตาจนเดือด - แล้วเอาออก

ทำซ้ำขั้นตอนทุกสองชั่วโมง (อย่างน้อยสี่ครั้ง) หลังจากทำให้แยมเย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับแยมองุ่นและวอลนัท

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เฮเซลนัท (อัลมอนด์) 50 ก.

ลอกเปลือกออกจากอัลมอนด์ ให้แช่ถั่วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย

แยมแยมหรือเยลลี่ที่ทำจากองุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ นอกจากรสชาติที่หอมหวานและไม่เหมือนใครแล้วตะเข็บสำหรับฤดูหนาวยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปรุงจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่คัดสรรพร้อมสารกันบูดตามธรรมชาติในรูปของน้ำตาล อบเชย หรือกรดซิตริก ของหวานสำเร็จรูปทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก เค้ก และขนมอบ หรือเป็นเครื่องดื่มชายามเช้าที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

แยมองุ่นดำ - สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมขนมโฮมเมดหลายขวดคุณต้องใช้องุ่น Isabella เข้มของการเก็บเกี่ยวครั้งแรก, วานิลลา (20-25 กรัม), น้ำบริสุทธิ์และน้ำตาลทราย (1 กก.)

ก่อนอื่นให้ล้างองุ่นให้สะอาดจากนั้นแยกผลไม้ออกและวางในชามลึก ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อม

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในน้ำใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันนำทุกอย่างไปต้มบนเตาที่ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จนกว่าความหวานจะละลายหมด จากนั้นเริ่มทำอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 ครั้ง ๆ ละ 30-40 นาทีในกองไฟแต่ละครั้งโดยหยุดพักระหว่างกันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยก็จะถูกเทลงบนภาชนะที่มีองุ่นและทั้งหมดนี้จะถูกแช่เป็นเวลา 9-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในขั้นตอนที่สาม คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้ ในการต้มแต่ละครั้งจะมีการเติมน้ำตาลตามสัดส่วนซึ่งเหลืออยู่คนให้เข้ากันแล้วละลาย โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกด้วยช้อนไม้หรือโลหะ

ในตอนท้ายของกระบวนการปริมาณวานิลลินที่เหลืออยู่จะถูกเทลงบนปลายมีดและเติมลงในน้ำซุปข้นที่ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่น เมื่อเตรียมแยมด้วยวิธีนี้จากองุ่นขาวจะมีการเพิ่มใบเชอร์รี่สองสามใบลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหารซึ่งช่วยรักษาสี

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดเรียงในภาชนะแก้วขนาดเล็กซึ่งมีการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมฝาปิดและรีดก่อนฤดูหนาว

แยมจากองุ่นขาวด้วยหิน - ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเตรียมแยมองุ่นหลังจากเอาเมล็ดออกจากผลไม้ แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก การเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยเมล็ดนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเก็บเกี่ยวองุ่นขาวที่ดี รสชาติของแยมนั้นหวานและเข้มข้น

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• องุ่นขาว - 1 กก.
• น้ำตาลทรายและกรดซิตริก
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) และใบเชอร์รี่

ก่อนอื่นให้เลือกองุ่นหลายพวงโดยเอาผลเบอร์รี่ที่ถูกตีหรือเน่าเสียออกจากพวกเขา ผลไม้ที่เหลือจะถูกดึงออกจากลำต้นใส่ในกระทะหรือกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหล ในขณะที่แห้งให้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ในภาชนะลึกที่เหมาะสม ผสมน้ำ 500 มล. กับน้ำตาล 2 ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้มและละลายเม็ดทั้งหมด ตอนนี้ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที นำองุ่นออกจากกองไฟและปล่อยให้มันต้มในน้ำเชื่อมดั้งเดิมเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงภายใต้สภาวะธรรมชาติ

ทันทีที่ใส่ผลเบอร์รี่แล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งเทใบเชอร์รี่ขนาดใหญ่ 4-5 ใบลงไป ทุกอย่างปรุงใน 3 ขั้นตอน ครั้งละ 10-15 นาที โดยพักครั้งละ 5-7 ชั่วโมง ทำให้ผลเบอร์รี่แตกตัวได้ดี

ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมวานิลลินและกรดซิตริกเล็กน้อย นำใบออกมาและจัดเรียงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

นอกจากนี้ม้วนยังผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในน้ำเดือดตามเทคโนโลยี "คุณยาย" ปิดฝาให้แน่นพลิกกลับและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังตู้เก็บของ

แยม "อาเซอร์ไบจัน" ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

ซึ่งแตกต่างจากเทคโนโลยีดั้งเดิมในการทำแยม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปองุ่นในเตาอบ ผลที่ได้คือโรลที่มีรสชาตินุ่มนวล

ในการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นเขียวพันธุ์ฉ่ำ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายและน้ำองุ่นสด - 200 กรัม
• อบเชย, อัลมอนด์ - อย่างละ 100 กรัม

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว บางครั้งยังใช้แอปริคอตแห้ง โป๊ยกั๊ก และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ รสชาติของแยมสำเร็จรูปจะดีขึ้นจากนี้เท่านั้น

สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้พันธุ์ที่มีหลุมเช่น "ลูกเกด" เป็นต้นเพื่อให้การเชื่อมมีความนุ่มนวลและอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในจานหรือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังจานอบพิเศษโรยด้วยอบเชยและแอปริคอตแห้งด้านบนแล้วเทน้ำผลไม้สดเล็กน้อย

จานอบถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 140-160 องศาและปล่อยให้อบประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง หลังจากการอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจะมีการเทอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกไว้ข้างใน ปอกเปลือกเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมจะต้องกวนโฟมซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้จะเกิดขึ้นน้อยกว่า แต่ก็ยังถูกเอาออกด้วยช้อนไม้หรือของใช้ในครัวอื่น ๆ ที่เหมาะสม

ในตอนท้ายของกระบวนการ "หม้อตุ๋น" ร้อนๆ จะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

เยลลี่องุ่นกับน้ำตาล - ตะเข็บโฮมเมดแสนอร่อย

ในการเตรียมแยมเยลลี่แบบคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ น้ำตาล เพคติน และองุ่นฉ่ำ

เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเย็บ แต่ควรใช้กลุ่ม "ไวน์" มากกว่าที่มีโทนสีชมพูหรือแดง

องุ่นจะถูกคัดแยกออกจากพวงและล้างน้ำ จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วบดเหมือนไวน์ด้วยที่ดันโลหะหรือไม้

หลังจากการก่อตัวของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณควรวางไว้บนเตา จากนั้นเปิดไฟและปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเทของในกระทะลงบนตะแกรงในครัวหรือกระชอนขนาดเล็กแล้วกรองให้เหมาะสม น้ำผลไม้พร้อมเนื้อทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นหรือห้องเย็นอื่น ๆ

ในวันถัดไปหากจำเป็นให้ทำการกรองใหม่หากมีอนุภาคขนาดใหญ่มากเกินไปในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 4-5 แก้วลงในของเหลวขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ได้รับรวมถึงเพคตินหรือสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติอื่น ๆ

ขณะกวน ให้ต้มน้ำองุ่นด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นจนได้ความข้นที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดที่ปลายมีด - ไม่ควรระบายออก

ตอนนี้เยลลี่ถูกจัดเรียงลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว และปิดฝาให้แน่น แต่ยังทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในถังน้ำเดือดขนาดใหญ่เป็นเวลา 25-30 นาที

การเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวในเหยือก - วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษา

องุ่นเช่นเดียวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่เพียง แต่สามารถนำมาต้มหรืออบได้เท่านั้น แต่ยังนำไปหมักในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ผลลัพธ์คือการปิดผนึกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้แช่อิ่มสดหรือสำหรับเตรียมของหวานโฮมเมดที่หลากหลายรวมถึงซอสที่มีกลิ่นหอมสำหรับเครื่องเคียงกับอาหารจานร้อน

สำหรับการเชื่อมจะใช้องุ่นพันธุ์หวานที่มีสีเข้มเป็นหลัก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะม้วนพวงสีขาวคุณไม่ควรลืมใบเชอร์รี่ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสีของผลเบอร์รี่กระป๋อง

ชุดต่อไปนี้นำมาจากส่วนผสมสำหรับทำอาหารสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• องุ่นที่เลือกสุก - 1 กก.
• น้ำ, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ น้ำตาล (300 กรัม) เครื่องเทศ (อบเชย กานพลู ฯลฯ)

ในขั้นตอนแรก องุ่นจะถูกล้างให้สะอาด นำผลเบอร์รี่และกิ่งที่สุกเกินไปหรือได้รับผลกระทบออกและทิ้งไว้ให้แห้งในชาม

ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อบเชยและกานพลูจะถูกใส่ทีละขั้นตอน ส่วนเครื่องเทศอื่นๆ ถ้าต้องการ ภาชนะจะคลุมด้วยองุ่นด้านบน

ในขณะเดียวกันก็ผสมน้ำในกระทะด้วยน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่แนะนำ นำไปต้ม และเติมน้ำส้มสายชูสดเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

เนื้อหาของเหยือกถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและหลังจากการฆ่าเชื้อฝาจะถูกม้วนขึ้นและช่องว่างจะถูกส่งไปจัดเก็บ (ก่อนที่จะพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น) ภายใน 3-4 วันหลังจากเตรียมองุ่นจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเนื้ออบหรือเป็นผักดองและสลัดต่างๆ

"Chutney" ฉ่ำจากองุ่น - สูตรสำหรับซอสแยมหวานสไตล์จอร์เจีย

การเตรียมการดังกล่าวจะดึงดูดนักชิมที่ต้องการมากที่สุด ผลที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นซอสหลักสำหรับเนื้อลายหินอ่อนร่วมกับไวน์แดง เหรียญหรือจานเนื้ออื่น ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้องุ่นหลายประเภทและหลากหลาย - เขียวแดงและดำ นอกจากผลเบอร์รี่หลักแล้ว คุณยังต้องการผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น:

• เมล็ดยี่หร่าบดและมัสตาร์ด
• ออริกาโน, พริก, ขิง, กานพลู;
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้
• เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช

นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ออริกาโนแห้ง แอปริคอตแห้ง และเครื่องเทศอื่นๆก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะโลหะแล้วจุดไฟ

เครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกเทลงในภาชนะตามลำดับด้วยน้ำมัน - เกลือ, พริกไทยป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแห้ง, เกลือ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ล้างองุ่นและนำกิ่งและผลเบอร์รี่ส่วนเกินออก จากนั้นนำผลไม้ออกจากพวงและส่งไปยังเครื่องเทศในกระทะ หลังจาก 2 นาที เทน้ำเล็กน้อยและน้ำมะนาวลงไป โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยผิวเลมอนที่เตรียมไว้และน้ำตาลตามปริมาณที่แนะนำไว้ด้านบน

เนื้อหาจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้และโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกลบออกด้วย เคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวในหม้อจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกอีกเล็กน้อยและวางซอสที่ได้ลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น เก็บน้ำสลัดดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น ๆ ไม่เกิน 1-1.5 เดือนนับจากเวลาที่เตรียม

ของหวานกับวอลนัท - สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมของหวานคลาสสิกจากองุ่นที่บ้านส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้สำหรับโถหนึ่งลิตร:

• ผลเบอร์รี่องุ่นพันธุ์เข้ม - 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 250 กรัม
• วานิลลินและน้ำตาลธรรมดา (350 กรัม)

องุ่นได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี, กิ่ง, ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียจะถูกลบออก, จากนั้นดำเนินการขั้นตอนการลวก, ส่งผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที มันจะช่วยให้เอาก้อนหินออกได้ง่ายขึ้นเพื่อให้แยมมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังลวกให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ววางในน้ำเชื่อมร้อนต้มต่ออีก 5-7 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่เป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง กระทะที่มีองุ่นถูกจุดไฟอีกครั้งวอลนัทปอกเปลือกและสับและเพิ่มวานิลลิน 10-15 กรัมเข้าไปข้างใน

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที คนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอสุดท้ายขององุ่นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่แน่นและแน่นขึ้นในโครงสร้าง ควรจำกัดเวลาการปรุงอาหารไว้ที่ 20-25 นาที และปรุงอาหารทุกอย่างได้สูงสุด 2 ขั้นตอน เพื่อความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเวลาและปรุงอาหาร 3 ชุดเป็นเวลา 30 ครั้ง -40 นาทีโดยหยุดพักเพื่อให้เย็นสนิท

คุณลองทำแยมองุ่นแล้วหรือยัง? ถ้าไม่และคุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างไร จากนั้นวางธุระของคุณแล้วเราจะบอกคุณว่าการเตรียมแยมองุ่น Isabella ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นเป็นอย่างไร!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมองุ่น Isabella พร้อมรูปถ่าย

ไปทำงานกันเถอะ:

ขั้นแรกให้แยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้างให้สะอาด ใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล และต้มน้ำเชื่อม

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดใส่องุ่นลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นปิดไฟทำให้แยมเย็นลง

กรองผลเบอร์รี่จุดไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลในปริมาณสามแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปิดไฟ เทขนมใส่ขวดโหล ปิดฝา เพียงเท่านี้แยมองุ่น Isabella แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

วิดีโอสูตรแยมองุ่น Isabella

แยมองุ่น Kishmish

และคุณยังสามารถทำแยมจากองุ่นสุลต่าน สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่ายและสะดวกมาก!

ดังนั้นในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
องุ่น - 1 กก.
น้ำตาลทรายละเอียด - 1 กก.
น้ำ - 1 แก้ว

มาทำธุรกิจกันเถอะ:

1. ขั้นแรก แยกผลเบอร์รี่องุ่นออกจากกิ่ง ล้างให้สะอาดแล้วย้ายไปใส่ชาม
2. เอากระทะเทน้ำใส่ไฟ
3. เทน้ำตาล 0.5 กก. ลงในของเหลวเดือดแล้วต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดไฟทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วใส่องุ่นปิดฝาปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ใส่น้ำเชื่อมองุ่นลงในกองไฟใส่น้ำตาลอีก 0.5 กก. แล้วปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวด ม้วนฝา แล้วในฤดูหนาวคุณจะได้ลองแยมสุลต่านที่อร่อยและหอมกรุ่น!

เพลิดเพลินไปกับความเพลิดเพลินของคุณ!

ทำแยมโฮมเมด

หลายคนชอบกินแยมหอม ๆ ในตอนเย็นของฤดูหนาว แยมจากองุ่นที่มีเมล็ดอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว เตรียมพร้อม!

4 ชั่วโมง

225 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

ฉันชอบแยมมาตั้งแต่เด็ก ฉันชอบที่จะทาบนขนมปังขาวและกินกับชาร้อน ตอนนี้คุณสามารถซื้อพันธุ์ใดก็ได้ในร้านค้า และในปีโซเวียตที่ห่างไกลแม่บ้านต้องปิดความหวานนี้ด้วยตัวเอง แม่ของฉันใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว แต่ทั้งครอบครัวของเราได้รับอาหารอันโอชะนี้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

หลายปีผ่านไป แต่ความรักของฉันที่มีต่อแยมไม่ได้หายไปไหน ตอนนี้ปิดเองตามสูตรแม่ และคำถามคือ: สิ่งที่สามารถเตรียมจากองุ่นเพื่อรักษารสชาติของฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว? คำตอบ: แน่นอนแยม!

แม้ว่าฉันจะรู้สูตรแยมองุ่นมากมาย แต่ฉันชอบเป็นพิเศษ แยมเมล็ดองุ่น. น่าประหลาดใจ? ใช่ เราทุกคนคุ้นเคยกับการปิดแยมเชอร์รี่ ลูกเกด หรือราสเบอร์รี่ คุณจะพบกับแยมจากองุ่นไม่บ่อยนัก และไร้ประโยชน์เพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันมีสูตรอาหารง่าย ๆ สองสามสูตรที่ฉันชอบแบ่งปันกับคุณ

วิธีการเลือกส่วนผสม

แยมเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสูตรและวิธีการถนอมองุ่นอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม จะต้อง องุ่นลูกใหญ่ที่มีเปลือกหนาคุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและสีดำ อย่าใช้พันธุ์ไวน์ นอกจากนี้ยังสมบูรณ์แบบ องุ่นเปรี้ยว.แยมองุ่นเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

วิธีการเตรียมองุ่น?

คุณต้องทำดังนี้:

1. แยกองุ่นออกจากพวง
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ทิ้งสิ่งที่เน่าเสีย ระเบิด และเฉื่อยชาออกไปให้หมด เหมาะสำหรับแยม ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เนื้อมีผิวหนังหนาเตอะ
3. ลบลำต้นทั้งหมด ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่
4. ล้างองุ่น วางผึ่งให้แห้งบนพื้นเรียบ อย่าเช็ดผลเบอร์รี่ดังนั้นคุณสามารถสร้างความเสียหายได้
5. หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากองุ่นได้ แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะคุณเสี่ยงต่อการทิ้งเยื่อกระดาษส่วนใหญ่ ฉันไม่ได้เอากระดูกออกพวกเขาไม่ทำให้เสียรสชาติของแยมเลย

หลังจากเตรียมการแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแยมได้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะหรืออ่างอลูมิเนียม ในกรณีที่รุนแรง ควรใช้กระทะก้นหนา ในจานนี้แยมจะไม่ไหม้และไม่ติดก้น

วิธีทำแยมองุ่น: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

เราต้องทำอะไร:

1. เตรียมองุ่นตามด้านบน
2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะใส่ไฟและ นำไปต้ม.
3. ทันทีที่น้ำเดือด เทน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน ลดไฟและเตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วยกหม้อออกจากเตา
4. องุ่นถูกโยนลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ปล่อยให้แช่ ในหนึ่งชั่วโมง.
5. วางกระทะกับองุ่นและน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออกจากกระดาษติดในเวลานี้
6. สัญญาณความพร้อมคือ องุ่นใสที่ไม่ลอยน้ำ. ในกรณีนี้ ให้นำกระทะออกจากเตา
7. เพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินลงในแยม
8. ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
9. พลิกเหยือกร้อนๆ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

สูตรแยมองุ่นกับถั่ว

คุณจะต้องการ:

• องุ่นอ่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 70 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• วานิลลิน

เราต้องทำอะไร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลตั้งไฟช้าๆ คนน้ำเชื่อมให้ทั่วจนน้ำตาลละลายหมด เขา ควรมีความโปร่งใส
2. แยกกันในกระทะอื่นต้มน้ำเพื่อลวก ทำเพื่อให้องุ่นนิ่ม
3. พับองุ่นในผ้าขาวม้าแล้วจุ่มลงในหม้อต้มน้ำสักสองสามนาที
4. หลังจากลวกแล้วให้โยนองุ่นลงในน้ำเชื่อม ชง 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
5. นำกระทะที่มีองุ่นในน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อแช่องุ่นในน้ำเชื่อม
6. ในตอนเช้าวางกระทะบนเตาแล้วนำแยมไปต้ม เพิ่ม เมล็ดวอลนัทครึ่งหนึ่ง. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ต้มอีกสิบนาที
7. เตรียมขวดและฝาปิด: ล้าง, ฆ่าเชื้อ เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น
8. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้เป็นเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในการเติมสต็อคฤดูหนาว - แน่นอนรวมถึงแยมด้วย สูตรอาหารทุกประเภทจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดดูเหมือนคุ้นเคยกับเรา แต่องุ่นไม่ได้อยู่ในรายการนี้ มักเชื่อกันว่าไวน์ ลูกเกด และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถทำจากองุ่นได้ นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดโดยสิ้นเชิง แยมองุ่นเป็นของหวานสุดอลังการที่จะชนะใจคุณทันทีไม่ใช่เฉพาะของคุณเท่านั้น

สิ่งสำคัญที่ระบุไว้ในผลเบอร์รี่องุ่นคือความอุดมสมบูรณ์ของน้ำผลไม้และรสชาติ คุณเคยคิดเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่นหรือไม่? ในองุ่น 100 กรัม มี 72 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และลักษณะนี้สะท้อนให้เห็นในคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่เหล่านี้ เพื่อไม่ให้คุณสนใจเป็นพิเศษ เราเพียงแค่นำเสนอรายการส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่องุ่น:

1. น้ำ
2. โปรตีน;
3. ไขมัน;
4. ไฟเบอร์;
5. คาร์โบไฮเดรต รวมทั้งโมโนและไดแซ็กคาไรด์
6. โพลีแซคคาไรด์;
7. กรดพื้นฐาน (ทาร์ทาริก, ซิตริก, ออกซาลิก, มาลิก ฯลฯ );
8. ซาลิน.

นอกจากนี้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายของคุณมีพลังงานที่จำเป็นมีผลดีต่อสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และด้วยเหตุนี้ก็จะส่งผลต่ออารมณ์ในแง่ดีของคำ

องุ่นไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับการผลิตยาและแน่นอนในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง องุ่นมีองค์ประกอบที่ต่อต้านมะเร็ง โรคไต โรคข้ออักเสบ องุ่นยังใช้เพื่อฟื้นฟูระบบย่อยอาหารที่เสียหาย

น้ำหวานองุ่นมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย ขับเสมหะและขับเสมหะ น้ำหวานจากองุ่นยังให้ผลกระชับและบำรุงร่างกาย ขจัดความอ่อนล้าของกล้ามเนื้อ และลดความดันโลหิต แม้แต่แพทย์ก็ไม่กลัวที่จะแนะนำน้ำหวานองุ่นในการรักษาโรคหลอดเลือดอักเสบ, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, กรดยูริก diathesis, โรคโลหิตจาง, ความดัน, โรคเกาต์ รายการนี้สามารถขยายเพิ่มเติมได้

ผู้ชื่นชอบองุ่นทราบดีว่าสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งมีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัว โดยธรรมชาติแล้วจะต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ในระหว่างการเตรียมแยม ทำตามสูตรด้านล่างนี้แล้วคุณจะสบายดี
กฎทั่วไปในการปรุงแยมองุ่นคือส่วนผสมจำนวนน้อยและกระบวนการปรุงหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน

การปรุงอาหารด้วยองุ่นขาว

แล้วต้องเตรียมอะไรบ้าง:
1. องุ่นขาว - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
3. น้ำสองแก้ว
4. น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา
5. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้ง จากนั้นเด็ดมันออกจากกิ่งแล้วเอาเมล็ดออก แน่นอนว่าสิ่งหลังนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าคุณไม่กระทืบกระดูกในระหว่างมื้ออาหาร

เคล็ดลับ: เพื่อให้ง่ายต่อการ "ตัด" องุ่น ให้ใช้กรรไกรปลายทู่เพื่อการนี้ สิ่งนี้จะช่วยรักษาผลเบอร์รี่ให้คงอยู่

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือต้มน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ทำไมต้องต้มน้ำแล้วใส่น้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ปล่อยให้เย็นลง ใส่องุ่นในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและเริ่มเดือดอีกครั้ง ดังนั้นคุณจึงได้รับศีลระลึกในการปรุงแยมองุ่น ในระยะแรก ให้ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนแล้วต้มต่อด้วยไฟแรงอีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน นี่คือที่ทำแยม ตอนนี้ยังคงเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวคีชมิช ความหลากหลายนี้มีชื่อเสียงในด้านน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และบางทีคุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดที่ช่วยให้ชนะใจแฟน ๆ จำนวนมากคือการขาดเมล็ดพันธุ์ สำหรับแยม นี่เป็นคุณลักษณะที่ทรงคุณค่า ผลเบอร์รี่ไม่เสียรูปร่างและรสชาติก็หรูหราขึ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. Kish-mish - ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3. น้ำครึ่งแก้ว
4. วานิลลา ครึ่งช้อนชา

จัดเรียงองุ่น คัดเอาผลที่สุกแล้วทิ้งไป ล้างองุ่นให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำไหล

จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มให้ละเอียดในขณะที่กวนต้องให้น้ำตาลละลายในน้ำเดือดอย่างทั่วถึง เทองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวประมาณสองนาที จากนั้นตั้งกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ห่างจากไฟ จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจาก 8 ชั่วโมง แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ต้องต้มและต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณแปดชั่วโมง

หลังจากแปดชั่วโมงถัดไป ให้นำหม้อองุ่นกลับเข้ากองไฟ ต้มต่อไปจนสุก และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่ตกลงไปที่ด้านล่างและกลายเป็นโปร่งใส ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มวานิลลา ผสมแยมของคุณให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม มันทำไปแล้ว ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น Kish Mish

ไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับ "การหยุดทำงาน" ที่ยาวนาน เพราะในขณะที่ใส่สาระสำคัญและสสารแล้ว แยมสามารถใช้ทำแยมจากองุ่นชนิดต่างๆ ได้

รสชาติขององุ่นนี้ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับคนอื่นและผลเบอร์รี่เองก็มีความฉ่ำมาก แน่นอนคุณได้ลองไวน์ Isabella แล้วลองคิดดูว่าแยมชนิดใดที่มาจากความหลากหลายนี้ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าการเตรียมแยมดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามาก

คุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับแยม Isabella:

1. องุ่น Isabella - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. น้ำ 300 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 4.5 ถ้วยตวง

ล้างองุ่นให้สะอาด เลือกจากกิ่ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ในการทำน้ำเชื่อม ให้อุ่นน้ำและเติมน้ำตาล 300 กรัม ต้มและคนจนน้ำตาลละลายในน้ำ จากนั้นใส่องุ่นลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกห้านาที ตอนนี้คุณต้องวางกระทะจากความร้อน รอจนกว่าน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่จะเย็นลงแล้วเริ่มปรุงอีกครั้งโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปต้มประมาณ 30 นาที นั่นคือทั้งหมด วางแยมของคุณในภาชนะที่เดิมฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งในสูตรทั้งหมดมีข้อบ่งชี้ถึงการกำจัดเมล็ดออกจากองุ่น นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างเรียกร้อง ดังนั้นเราจึงพบสูตรที่เตรียมแยมโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก นอกจากนี้ประเภทไม่สำคัญ แน่นอนว่ามีความน่าสนใจในการปรากฏตัวของเมล็ดในแยม แต่มีประโยชน์มากและมีส่วนผสมที่จะทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันโรคต่างๆ ไม่สำคัญ - รสชาติ แยมที่มีหลุมมีรสชาติแตกต่างจากแยมที่ไม่มีพวกเขา ลองมัน!

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมเมล็ดองุ่น:

1. องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
3. น้ำครึ่งลิตร
4. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างองุ่นให้ดี เลือกจากกิ่ง ลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที จากนั้นปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จุ่มองุ่นที่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มสองสามนาที นำออกจากเตา และเมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำแยมกลับมาที่เตาครั้งแล้วครั้งเล่า นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ดังนั้นปรุงอาหารไม่กี่นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากันเพื่อให้กรดซิตริกละลายในแยมจนหมด ตอนนี้คุณต้องทำให้แยมเย็นลงอีกครั้งแล้วแจกจ่ายไปตามธนาคาร

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น DIY

วิตามินรวมหรือร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

ผลเบอร์รี่หลายชนิดเสริมด้วยส่วนผสมอย่างดี และองุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น เติมเต็มน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มแยม และมีเพียงการพัฒนาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทุกประเภท

องุ่นและแอปเปิ้ลในแยมเดียว

มันคลาสสิกอยู่แล้ว รสชาติของแอปเปิ้ลและองุ่นเป็นที่น่าจดจำสำหรับเราจากเปล แอปเปิ้ลและองุ่นควบคู่กันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนทุกวัย จะเป็นการละเลยอย่างมากที่จะเพิกเฉยต่อสูตรอาหารดังกล่าว แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรพยายาม "ปิด" แยมดังกล่าว

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมองุ่นและแอปเปิ้ลคลาสสิก:

1. แอปเปิ้ลสุก - 3 กิโลกรัม
2. องุ่นเป็นพวง - 1 กิโลกรัม
3. น้ำ - ลิตร

ล้างและนำเนื้อแอปเปิ้ลออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่องุ่นและแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เตาแล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เดือดปุด ๆ สักสองสามนาที จากนั้นพักไว้จากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้กลับกระทะไปที่กองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้แยม "อยู่รอด" ในฤดูหนาวและไม่ "ระเบิด" การกระทำเหล่านี้จะต้องทำซ้ำในช่วงเวลาสี่ชั่วโมงเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นสูตรแยมที่อร่อยมาก มันจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องทำแยมองุ่นกับวอลนัท:
1. องุ่นไม่ว่าจะพันธุ์อะไร - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
4. วอลนัทปอกเปลือก - 10 ชิ้น
5. วานิลลินและใบเชอร์รี่ สุดท้ายหรือไม่ก็ได้

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อม เพียงละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ในระหว่างนี้ในขณะที่เตรียมน้ำเชื่อมให้เตรียมองุ่น ล้างล่วงหน้าและแยกออกจากกิ่งต้องลวก

หลังจากนั้นควรรวมองุ่นกับน้ำเชื่อม จากนั้นต้มอย่างน้อยเจ็ดนาที
วางชิ้นงานออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปรับแต่งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้นำหม้อกลับไปที่กองไฟ ต้ม. จากนั้นใส่วานิลลาและถั่วสับละเอียด ต้มต่ออีก 15 นาที แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้เทลงในภาชนะ แยมพร้อมแล้ว

นี่เป็นชุดค่าผสมที่ค่อนข้างธรรมดา
สิ่งที่คุณต้องการ:
1. ลูกแพร์ - 2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
3. องุ่น - 300 กรัม
4. มะนาว 1 ลูก
5. น้ำ 300 มิลลิลิตร

ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้งดี สับลูกแพร์ให้ละเอียด เตรียมน้ำเชื่อมประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรที่ต้องการและเพิ่มผลเบอร์รี่องุ่นลงไป ต้มเล็กน้อยและเพิ่มลูกแพร์

ตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยมเปล่า ต้มเนื้อหาในหม้อประมาณ 60 นาที ในตอนท้ายให้เทน้ำมะนาวลงในแยม เพียงเท่านี้คุณก็สามารถม้วนของหวานแสนอร่อยได้แล้ว

แยมตามสูตรนี้จะเป็นของหวานสุดโปรดในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน นำความแปลกใหม่มาสู่อาหารเช้าของคุณ

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมองุ่นและส้ม:
1. ส้มขนาดใหญ่ในเอกพจน์
2. องุ่น - 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
4. น้ำ 250 มล.

ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาล 300 กรัมลงไป รอให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเทองุ่นที่ปอกและล้างแล้วลงในน้ำเชื่อม ต้มไม่กี่นาทีแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

จากนั้นนำแยมกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 300 กรัม ต้มอย่างน้อย 10 นาที นำออกจากเตา ยืนยัน 10 ชั่วโมง
ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำโดยเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเชื่อมให้เติมน้ำส้ม ทั้งหมด.

แยมองุ่นรสเผ็ด

สูตรนี้แปลกและเผ็ด ออกแบบมาสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบของใหม่ทุกอย่าง
คุณต้องเตรียม:
1. องุ่น - 1 กิโลกรัม
2. น้ำมะนาวลูกใหญ่
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 800 กรัม.
5. ดอกคาร์เนชั่น
6. อบเชยแผ่นประมาณ 1 เซนติเมตร

คำแนะนำ. โปรดทราบว่าอบเชยและกานพลูมีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง ไม่รายงานดีกว่าหักโหม คุณยังสามารถใช้อบเชยบด เครื่องเทศนี้ถูกเอาออกจากแยมได้ง่ายกว่าในรูปของเปลือกไม้ วิธีนี้จะช่วยให้แยมใสและมีสีเหลืองอำพัน
เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว เครื่องเทศ

เก็บองุ่นจากกิ่งและล้าง เจาะเปลือกองุ่นทุกด้านด้วยเข็มทุกด้าน จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ

แยมต้องได้รับความร้อนถึง 70 องศาประมาณสามครั้ง จะต้องทำเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

วันรุ่งขึ้น ต้มแยมและพักไว้ 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนน้ำเชื่อมข้น ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แยมตกผลึกและทำให้ของเหลวใส นั่นคือทั้งหมด มันยังคงอยู่เพียงเพื่อม้วนธนาคาร
วิธีการจัดเก็บ?
พนักงานต้อนรับแต่ละคนใจดีต่องานของเธอ และเพื่อไม่ให้เสียเปล่าและแยมยังคงโปร่งใสไม่เสื่อมสภาพและฝาไม่บวมคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

ข้างต้น เราได้พูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมะนาวหรือแบบที่ขาดน้ำนั้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แยมไม่สูญเสียสีและไม่หนามาก

แยมองุ่นกระป๋องสำหรับเก็บระยะยาวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะเหมาะ

สิ่งสำคัญคือคุณประมวลผลคอนเทนเนอร์ได้ดีเพียงใด ต้องแห้งและปลอดเชื้อ การฆ่าเชื้อควรมีฝาปิดด้วย ไม่ว่าจะเป็นไนลอนหรือเหล็ก

Jam ชอบที่แห้งดังนั้นควรหลีกเลี่ยงห้องที่ชื้น

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการพูดเกี่ยวกับแยมองุ่น เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณจำเราได้แม้เพียงชั่วครู่และได้ลิ้มรสความงดงาม แยมองุ่นในบริษัทที่เป็นมิตร