Vareniki กับมันฝรั่งบด แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งเกี๊ยวสามารถทำกับน้ำหรือนม หรือทั้งสองอย่างรวมกัน คุณจะต้อง: - ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง - ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 2 ถ้วยหรือนมไขมัน 2.5% หรือน้ำ 1 ถ้วยและนม 1 ถ้วย - แป้งสาลี 5 แก้ว - เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ตีครีมและไข่ในชามตีจนเป็นฟอง ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมแป้งที่ร่อนแล้วและเกลือลงในส่วนผสม โดยเพิ่มครั้งละไม่เกินถ้วย นวดแป้ง หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่อจนแป้งนิ่มและไม่เหนียวติดมืออีกต่อไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง แต่ไม่เกินแก้ว วางแป้งลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถทำแป้งที่สว่างขึ้นได้ด้วยการนวดในไข่แดงและน้ำมันพืช ใช้เวลา: - แป้งสาลี 2 ถ้วย; - ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งกับเกลือ ½ ช้อนชา เทลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร สตาร์ทมอเตอร์และใส่ไข่แดงทีละฟองผ่าน "ท่อ" จากนั้นเทน้ำมันลงไป จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งจนเป็นก้อนกลมรอบใบมีด นำแป้งออกจากอ่างผสมแล้วนวดด้วยมือบนพื้นแป้งอีก 3-4 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที

บางคนชอบขนมจีบ choux คุณจะต้อง: - แป้งสาลี 400 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำเดือด 220 มล.

ร่อนเกลือและแป้ง เทลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ โดยใช้ไม้พาย คนจนส่วนผสมเนียน เริ่มใส่แป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ เมื่อแป้งไม่เกาะมือแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวก็นวดบน kefir

บรรจุเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หลายรูปแบบ สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยมันฝรั่งและหัวหอมทอด ใช้: - มันฝรั่งร่วน 1 กิโลกรัม - หัวหอม 2-3 หัว; - น้ำมันพืช; - เกลือและพริกไทยดำบดสด

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้างแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะกว้างปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มปิดฝาลดไฟลงแล้วปรุงจนนุ่ม ระบายน้ำและวางมันฝรั่งไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 นาทีบนกองไฟเพื่อให้ของเหลวที่เหลือไม่เพียง แต่ระเหย แต่ยังนึ่งมันฝรั่งด้วย ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบด ใส่หัวหอมทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

ล้างมันฝรั่งของคุณก่อนที่จะปอก ไม่ใช่หลังจากนั้น เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมีรสชาติเหมือนดิน

คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในมันฝรั่งเพื่อให้เกี๊ยวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้อง: - เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ; - หัวหอม 1 หัว; - 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ - คอทเทจชีส 200 กรัม - เกลือและพริกไทยดำ

ปอกมันฝรั่ง ต้มและน้ำซุปข้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนยละลาย ผสมหัวหอมแช่เย็นกับมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในไส้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดอร่อยมาก คุณจะต้อง: - หัวหอม 1 หัว; - 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ - แชมเปญ 200 กรัม - น้ำมันพืช; - เกลือและพริกไทยดำ

เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วสับ ปอกหัวหอม, ล้าง, แห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง ใส่เห็ดลงไปผัดจนเหลืองกรอบ บดมันฝรั่งต้มและผสมกับเห็ดและหัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทย

คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลแทนเห็ดแชมปิญอง

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนครึ่งออกเป็นสองลูกเท่า ๆ กัน เก็บอันหนึ่งไว้ใต้ผ้าขนหนูผ้าลินินที่เปียกหมาดๆ ในขณะที่คุณทำงานอีกอัน บนพื้นผิวที่โรยด้วยไม้นวดแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางมาก ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ตัดเป็นก้อนกลมสำหรับเกี๊ยว ตีไข่ขาว 1 ฟองในชาม ช้อนไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม พับครึ่งวงกลม ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วปิดด้วยส้อม วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดานที่ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากทำชุดแรกเสร็จแล้ว ให้ปั้นชุดที่สอง

นำน้ำเค็ม 6 ลิตรไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวครึ่งหนึ่งลงในน้ำ ปรุงอาหารโดยคนด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ติดจนกว่าแผ่นเกี๊ยวจะลอยขึ้นด้านบน นำเกี๊ยวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู ใส่ในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกและถ่ายโอนไปยังชามลึกแล้วผสมกับเนยหรือหัวหอมทอดและเบคอน เตรียมเกี๊ยวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่เดือด

2018-03-31 เลียน่า เรย์มาโนวา

ระดับ
ใบสั่งยา

1102

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กรัม

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นหลายวิธี: พวกเขาใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการนวดที่แตกต่างกัน สูตรดั้งเดิมถือเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียม โดยนวดฐานกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เช่น เกลือ ไข่ไก่ น้ำเปล่า แป้ง และเนย จากการทดสอบดังกล่าวเกี๊ยวไม่เดือดนิ่ม แต่ออกมาอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 675 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• ไข่เล็กสองหรือสามฟองขนาดใหญ่
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันฝัก - 230 มล.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผสมไข่ในชามด้วยส้อม

เกลือคนอีกครั้ง

เทน้ำน้ำมันทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลานานแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง นำเข้าตู้เย็น 27 นาที

หากคุณต้องการให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมได้

ตัวเลือก 2 สูตรแป้งด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบยอดนิยมอันดับสองสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง มันเริ่มต้นโดยไม่มีไข่ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวม ความสม่ำเสมอนั้นนุ่มนวลกว่าแบบคลาสสิกและรสชาติก็อร่อยพอ ๆ กัน ผู้ที่ถือศีลอดจะขอบคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 960 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เทน้ำต้มสุก แต่เย็นแล้วจากกาต้มน้ำลงในถ้วยใส่เกลือคนด้วยช้อน

เทแป้งลงในถ้วยลึกเดียวกันผ่านเครื่องกรองพิเศษ ทำรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในฐานที่เป็นของเหลว

นวดจนยืดหยุ่น

โอนแป้งที่หนาขึ้นไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณด้วยการโรยแป้งบ่อยๆ

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 35 นาที

สร้างผลิตภัณฑ์

แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดด้วย

ตัวเลือก 3. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ในสูตรนี้ใช้ kefir แทนน้ำและนมแบบดั้งเดิมซึ่งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้น มันไม่แห้งเลยในระหว่างการก่อตัวของเกี๊ยวและเมื่อพร้อมแล้วพวกมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งธรรมดา - 465 กรัม
• คีเฟอร์ - 225 มล.
• น้ำ - 110 มล.
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งให้เข้ากันกับโซดาเกลือ

เทน้ำลงใน kefir, เทลงในชาม, คนให้เข้ากัน, เพิ่มมวลลงในส่วนผสมของแป้ง, นวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแน่นเล็กน้อย

แช่เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามสิบห้านาที

Kefir ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

ตัวเลือก 4. แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบเวอร์ชันที่ผิดปกติมาก แต่ควรค่าแก่ความสนใจ ผลิตภัณฑ์จากมันนุ่มโปร่งสบาย ฐานใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - 725 มล.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• โซดา - 45 กรัม
• ยีสต์ด่วน 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในชามน้ำ

แนะนำแป้งผสมโซดาเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดจนนุ่มและพักไว้ 1 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู

บีบมือเบา ๆ อีกครั้ง ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าประมาณ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่มากเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ

ตัวเลือก 5. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปสำหรับคนรักของว่าง แม้จะเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เสียรูปทรงและไม่แตก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 980 กรัม
• น้ำมันพืช 85 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำร้อน 685 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเกลือน้ำมัน

เทน้ำร้อนนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ทีละฟองลงในแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่แป้งที่เหลือนวดจนเนียน

ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวรวมถึงขนมอบหรือผ้าขาวด้วย อาหารที่เลือกออกมาอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

ตัวเลือก 6. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบนครีม

อีกหนึ่งกรณีทดสอบที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความนุ่มนวล อ่อนโยน และงดงามน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 85 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 35 กรัม
• โซดา 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

รวมแป้งกับเกลือ

ผสมครีมกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแป้งเทลงในน้ำนวดให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ฐานควรหนาแน่น

พักไว้ใต้ฟิล์มถนอมอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อ "พัก"

สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักหรือเนยโฮมเมด

ตัวเลือก 7. แป้งเกี๊ยวกับเวย์มันฝรั่ง

และสูตรนี้อาจคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น น่าสัมผัส ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม 110 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 235 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• เนย 85 กรัม
• โซดา - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ใส่เวย์ ผสมด้วยส้อม

ทำให้เนยละลายในกระทะเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมของหางนมและไข่ใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงนวดให้เข้ากันจนเนียน

วางแป้งออกจากถ้วยบนโต๊ะแล้วนวดจนแป้งแน่นและยืดหยุ่น

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 35 นาที ปั้นเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งประเภทอื่นได้จากแป้งนี้: เกี๊ยว, พาสต้าโฮมเมด ฯลฯ

ตัวเลือก 8. แป้งสีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งรุ่นที่แปลกและน่าสนใจมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีต่างกันซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็กเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 135 มล.
• แป้ง - 475 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 15 กรัม
• มะเขือเทศบด 25 กรัม
• 5 สาขาของกรีนที่แตกต่างกัน

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่สามฟองลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

แบ่งแป้งออกเป็นสามชามเท่า ๆ กัน

ในถ้วยแรก ใส่มะเขือเทศบดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ล้างผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยที่สองด้วยแป้งคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ถ้วยที่สามกับแป้งสีขาว

ห่อแป้งเป็นรายบุคคลในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเกี๊ยวหลากสี

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่าง ๆ : ผัก, เห็ด, ชีส แต่ไม่หวาน

ตัวเลือก 9. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง ในนั้นแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและง่ายต่อการสร้างผลิตภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการเตรียมฐานจะลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 565 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• แป้ง 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งผ่านตะแกรง, เกลือ, แป้งลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง

เทน้ำ ปรับโหมด “นวดแป้ง” เวลา 12 นาที

ย้ายแป้งจากภาชนะไปที่โต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งสามารถใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด

Vareniki ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาทำกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

มีสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งมากมายแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

มีหลายรูปแบบในการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้

บ้านเกิดประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนถือว่าอาหารยูเครนเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยว แต่ถ้าเรามองลึกลงไปในประวัติศาสตร์การทำอาหาร เราจะเห็นว่ารากเหง้าของอาหารจานนี้มาจากตุรกี จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งโดยมีไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผักและมีชื่อว่า "dushbara"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "varenyk" และมีไส้และแป้งที่หลากหลายในปริมาณมาก

ไม่น่าแปลกใจเพราะเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% - นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังเป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าอีกด้วย

สถานที่แรกในการอุดคือมันฝรั่ง

การบรรจุมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมในหมู่เกี๊ยว มันฝรั่งสามารถใช้โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ และกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ร่วมกัน: หัวหอม, เห็ด, ชีส, น้ำมันหมู, ผักใบเขียวและอื่น ๆ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนผสมหลักในท็อปปิ้งเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์กับหัวหอม หากเราพิจารณาเห็ดเป็นส่วนประกอบก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมันเนย (ทานตะวัน) และหลังจากระเหยความชื้นส่วนเกินแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ก่อนที่จะดำเนินการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยว เราทำให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรทำอาหาร

แป้งโดแต่ละประเภทมีคุณสมบัติทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป พิจารณาประเภทแป้งที่พบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและวิธีเตรียม

สด - ที่พบมากที่สุด

เจือจางเกลือในน้ำเย็นจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกพร้อมสไลด์ทำช่องตรงกลางซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างเราก็นำออกจากชาม วางบนโต๊ะ เทแป้งที่เหลือจากชามที่นั่น เรานวดต่อไปจนกว่าแป้งจะดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดจนเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนพองตัว เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งลีน (สด) บนน้ำพร้อมแล้ว!

เราเสนอให้ศึกษาวิธีง่ายๆ แต่เป็นที่นิยมในการทำแป้งเกี๊ยวในเรื่องราววิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน แต่เดิมหมายถึงแป้งสำหรับเกี๊ยวตาม kefir

เกี๊ยวที่ทำจากมันกลายเป็นของวิเศษ - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไม่มีน้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากนอกจากจะไม่แห้งในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากเดือด

สารประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• kefir 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา);
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ในการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งเกรดสูงสุดใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir คนของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ผัดอย่างแรง

เมื่อแป้งบน kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะติดมือคุณก็พร้อม หากคุณต้องการเพิ่มแป้งคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นได้และการแกะสลักจากมันเป็นความสุข!

ควรผสมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็น การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมพอสมควร

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและคล้ายกับจานนึ่ง

สำหรับแป้งเราใช้:

• 7.5 - 8 แก้วแป้ง
• 700 มล. น้ำ;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 20 กรัม ยีสต์.

เราเพาะยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้เทโซดาด้านบน

เราเริ่มผสมโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมน้ำ นวดให้เข้ากัน คุณจะได้สารเหนียว ใส่แป้งที่เหลือลงไป บางครั้งต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งให้สูงขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อพลาสติกคลุมส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์

วิธีนี้น่าสนใจอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยวในอนาคตเพราะเมื่อแช่แข็งแป้งจะไม่แตกและคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ของเกรดสูงสุดลงในชามลึก ต้มน้ำให้ละลายเกลือ

เทสารละลายนี้ลงในลำธารบาง ๆ ในช่องในเนินแป้ง กวนอย่างแรงด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้และนวดแป้งยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น Choux Pastry พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป หากจำเป็นสามารถแช่แข็งได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมชูส์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างกำลังจะหมดลง แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยว? ไม่เป็นไร มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการทำเกี๊ยวไปต่อที่ตั๊กแตนตำข้าว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวคลาสสิก ปรุงด้วยใจ!

นำเสนอเป็นสูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่าที่บางและอร่อย ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอก!

พบทุกเคล็ดลับของแป้งพายสูตรละเอียดแบบละเอียดที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "เริ่ม" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาเรียนรู้ขั้นตอนทีละขั้นตอนกันเถอะ!

ขั้นแรกให้บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้แล้วนวดให้ทั่ว แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการใส่

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" - นั่นคือสาเหตุที่พวกเขาขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้นใส่เกี๊ยวแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 3 นาที

แป้งยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวจำลอง

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการปั้นเพื่อไม่ให้ม้วนหรือแห้ง จึงคงคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ได้

เรานำแป้งชิ้นหนึ่งมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) ออกโดยใช้แก้วธรรมดาหรือใช้เครื่องมือพิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้ด้วยวิธีการอื่น กล่าวคือ: รีดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากแป้ง ตัดวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วปั้นเค้กจากวงกลมเหล่านี้แล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณจะได้วงกลมเดียวกันทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน - 5 ซม.

เราจัดวางไส้ของเราบนช่องว่างที่ได้รับพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและติดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยากขอบสามารถชุบน้ำได้ ขอบต้องติดกันแน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถกระจายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียง แต่เป็นของแท้เท่านั้น แต่ยังป้องกันการรั่วไหลของไส้ได้อีกด้วย

การทำผมเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เราวางเกี๊ยวที่มีขอบติดกาวแล้วไว้ที่มือซ้ายโดยให้ตะเข็บไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นทำการโค้งงอถัดไปไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดสิ้นสุดของรอยต่อ

บางทีผมเปียตัวแรกอาจไม่ใช่แบบ openwork ทั้งหมด แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น เพียงแค่ใช้มือ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแกะสลักที่รู้จักกันน้อย เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มม. วางไส้ตรงกลางเพื่อให้มีไส้ประมาณ 2 ซม.

มันกลายเป็นไส้กรอกยัดไส้อยู่ข้างใน เรายึดขอบด้านหนึ่งตัดแป้งออกจากขอบอีกด้านประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่น ๆ

วิธีการสร้างแบบจำลองใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด การปั้นเกี๊ยวเป็นความสุข!

กิจกรรมผ่อนคลายนี้จะช่วยคลายความตึงเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอวิธีปั้นเกี๊ยวเพิ่มเติมในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างการปรุงและไส้ทั้งหมดจะไหลออกมาในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรกระตือรือร้นในการเติมมากเกินไป หนึ่งช้อนชาที่มีสไลด์ขนาดเล็กก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

อย่าต้มเกี๊ยวมากเกินไปมิฉะนั้นจะเป็น "ยาง" เวลาทำอาหารโดยประมาณ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวในน้ำเดือด

หากแป้งยังเหลืออยู่และไส้หมดแล้วคุณสามารถใช้เป็นเกี๊ยวได้

เพื่อไม่ให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วติดกันหลังจากวางบนจานแล้วคุณต้องใส่เนยลงไป

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเนยและแคร็กเกอร์

เราขอให้คุณทานอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว!

อะไรจะง่ายไปกว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานด้วยปัง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ แต่การรู้ความลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจะไม่ทำร้ายพวกเขาเลย เกี๊ยวมันฝรั่งเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนจากการทดสอบ! แป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวไม่ควรอร่อยเท่านั้น ไม่ควรพองตัวในระหว่างการปรุงอาหาร ควรม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ง่าย ยืมตัวเองได้ดีสำหรับการสร้างแบบจำลอง และนุ่มและน่ารับประทานเมื่อทำเสร็จแล้ว และเรามีสูตรอาหารที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดนี้! เรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ บางทีมันอาจกลายเป็นสูตรแป้งที่คุณโปรดปราน หรือบางทีครอบครัวของคุณอาจมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเองอยู่แล้ว ซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของคุณเคยใช้

สำหรับการบรรจุมีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมส่วนผสมอื่น ๆ กับมันฝรั่งและพื้นที่สำหรับการทดลองยังมีขนาดใหญ่

แป้ง (คลาสสิก) ที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
½ เซนต์ นม,
⅓ เซนต์ น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำหรือนม องค์ประกอบนี้พิจารณาจากประสบการณ์เก่าแก่ของพนักงานต้อนรับของเรา อัตราส่วนไข่ต่อแป้งในอุดมคติคือแป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง น้ำอุ่นหรือนมเพิ่มความหนืดให้กับแป้งและน้ำมันพืช - ความอ่อนโยน เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในชาม ทำเป็นรอยเล็กๆ ตรงกลางเนินเขา ตีไข่และเติมน้ำอุ่นผสมนมและเกลือ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดเติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่กำหนดแล้วผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะสุกและพร้อมใช้งาน

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานรวมถึงใช้สูตรที่เสนอ ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวกับมันฝรั่งของคุณจะพิเศษเพราะปรุงด้วยมือของคุณเอง

Vareniki กับมันฝรั่งและหัวหอมทอด "Solnechnye"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
1 เซนต์ น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 1 กก
1-2 หลอด
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากหัวให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไล่ความชื้น แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปข้นและผสม ทิ้งมวลมันฝรั่งกับหัวหอมไว้ให้เย็นบนโต๊ะและในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว เทแป้ง 2.5 ถ้วยลงในกองให้ท่วมเทไข่แตกเกลือและน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดแป้งที่ไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งโดยเพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งควรเรียบและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด ลด 10-12 ชิ้นและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นในกระทะทอดไม่เพียง แต่หัวหอม แต่ยังสับน้ำมันหมูแล้วใส่ส่วนผสมที่อร่อยนี้ลงในมันฝรั่ง คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้นซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนสได้ที่โต๊ะ (ใครชอบมากกว่านี้)

Vareniki กับมันฝรั่งและเห็ด "ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม,
1.5 เซนต์ น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
ครีม,
สมุนไพรสด (สำหรับตกแต่งจานเสร็จ)
สำหรับการกรอก:
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
เห็ด 300 กรัม
1 หัวหอม
1 เซนต์ ล. เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำช่องทางเล็ก ๆ ในแป้งโดยเทไข่ที่ผสมในน้ำเค็ม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้สับและทอดเห็ดและหัวหอมแยกกันอย่างประณีต บดมันฝรั่งต้มสุกร้อน ๆ แล้วใส่เห็ดทอดและหอมหัวใหญ่ลงไป หลังจากคลุกเคล้าดีแล้ว ปล่อยให้ไส้เย็นลง หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็นม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. บรรจุและบีบขอบ ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีหลังจากพื้นผิว
สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเช่นเดียวกับในสูตรนี้หรือกับเนยหรือหัวหอมทอด

และเกี๊ยวสามารถแช่แข็งและต้มได้ตามต้องการซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเราทุกคนที่ประสบปัญหาไม่มีเวลาเรื้อรัง ความสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อ: แน่นอนว่าการติดเกี๊ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์ทำให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้และในบางครั้งโดยไม่มีปัญหาใด ๆ โปรดให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม

Vareniki กับมันฝรั่งและแตงกวาดอง "Village"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
1 เซนต์ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,

สำหรับการกรอก:
6-7 มันฝรั่ง
ปริมาณแตงกวาดอง - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร:
ก่อนอื่น โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จากแป้ง, น้ำอุ่น, น้ำมันพืชและเกลือ, นวดแป้งให้แข็ง วางไว้ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้ โดยวิธีการต้มมันฝรั่งอย่าเทน้ำ แต่เทลงในชามแยกต่างหาก บดมันฝรั่งร้อนๆ เติมน้ำซุปตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้วีทกราสข้นเกินไป เพิ่มแตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในมวลมันฝรั่งผสม - และไส้ก็พร้อม ตอนนี้เริ่มทำเกี๊ยว รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วรัดขอบให้แน่น หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยว ให้ใช้มัน ในกรณีนี้เกี๊ยวจะมีขนาดเท่ากันและมีขอบที่สวยงาม วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดานหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เกี๊ยวบางส่วนบนกระดานสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท (เพื่อไม่ให้ติดกัน) แล้วใส่ลงในถุง ส่วนที่เหลือปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง

เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่โผล่ขึ้นมา - 2-3 นาทีและสามารถเสิร์ฟร้อนได้ที่โต๊ะ นี่คือสูตรสำหรับโต๊ะแบบลีน

Vareniki กับมันฝรั่งและครีมชีส "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 เซนต์ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
มันบดสำเร็จรูป 250 กรัม
ครีมชีส 250 กรัม
1 เซนต์ ล. เนย,
1 หัวหอมเล็ก
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งและวางไว้ใต้ชามเพื่อให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง สำหรับไส้ ให้อุ่นเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ผสมมันฝรั่งบดกับชีส ใส่ไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมทอดที่เย็นแล้ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที โรยเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Vareniki กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี "Sytnye"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 เซนต์ น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
4-5 มันฝรั่ง
1-1.5 เซนต์ กะหล่ำปลีสดสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเสิร์ฟไปที่โต๊ะ:
ไขมันเล็กน้อย
1 หัวหอม
กระเทียมและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราเตรียมแป้งด้วยวิธีเดียวกับปกติและทำการบรรจุดังนี้: บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดใส่กะหล่ำปลีผัดเล็กน้อยและตุ๋นจนนิ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมที่มีรูปร่างใส่ไส้เล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหารให้ทอดในกระทะจนน้ำมันหมูสุกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับ ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะลึกเทเบคอนและหัวหอมทอดลงไปด้านบนแล้วผสม เมื่อกระจายเกี๊ยวในจานแบ่งแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

สามารถรับประทานเกี๊ยวมันฝรั่งได้อย่างน้อยทุกวันโดยเปลี่ยนส่วนผสมที่เติมลงในไส้มันฝรั่งเล็กน้อย และขัดแย้งกัน แต่ทุกวันมันจะเป็นอาหารจานใหม่ พวกเขาอยู่ที่นี่ - เกี๊ยวกับมันฝรั่งของเรา!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

"เสื้อ" สำหรับเกี๊ยวอาจเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง หรือแบบพิเศษทั้งหมด ตัวอย่างเช่นด้วยการเพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องสังเกตสัดส่วนและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย วิธีการทำแป้งที่ดีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? เราเสนอตัวเลือกการนวดหลายแบบ รวมถึงสำหรับโต๊ะแบบเอน

สูตรครีมเปรี้ยว

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง? เพียงเติมผลิตภัณฑ์นมหมักไขมัน เช่น ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (หรือ 3 ถ้วย ๆ ละ 200 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำ - ½ถ้วย (100 มล.)

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ คนในเกลือ
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในครีมผสมให้เข้ากัน
3. เทครีมลงในแป้งแล้วตามด้วยน้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง) แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จนกว่าจะยืดหยุ่นเพียงพอและฟองอากาศขนาดใหญ่จะหายไป
5. ปล่อยให้ "พักผ่อน" ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรกับ kefir

คุณยังสามารถทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir ซึ่งจะให้ความนุ่มนวล

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 630 กรัม (4 ถ้วย ๆ ละ 200 มล.)
• kefir - 300 มล. (1.5 ถ้วย)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. แบ่งไข่เป็น kefir (ต้องอุ่น) ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่เกลือและโซดาลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเกลือละลายหมด
3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสม kefir ลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. โอนมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้กลูเตนพองตัว

สำหรับโต๊ะเอน

ไม่ใช่ว่าทุกอย่างที่ทำด้วยน้ำจะมีรสชาติแย่ แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งปรุงโดยไม่ต้องใส่ไข่จะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนให้บางแค่ไหนก็ไม่ต้องกลัวว่าจะขาด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม (3 ถ้วย ๆ ละ 200 มล.)
• น้ำต้ม (ไม่ร้อน) - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่เกลือลงไป คน.
2. เทน้ำอุ่นและผสมด้วยมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ทิ้งไว้ในสถานะที่ไม่ผสมนั่นคือในรูปของเกล็ดและก้อน พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
3. หลังจากตกตะกอนแล้วให้ปั้นเค้กเล็ก ๆ ที่มีรูจากมวลแล้วเทน้ำมันพืช
4. นวดจนน้ำมันถูกดูดซับจนหมดและมวลจะเหนียวเล็กน้อย สามารถปั้นเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ทันที

ขนมชูส์

การทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยหากทำคัสตาร์ดนั่นคือใช้น้ำเดือด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) -250 มล.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำในกาต้มน้ำเพื่ออุ่น - เราต้องการน้ำเดือด
2. ระหว่างนี้ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
3. เมื่อน้ำเดือดตวงน้ำ 250 มล. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปเทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว (ก่อนอื่นด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้และหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีคุณก็สามารถนวดด้วยมือได้แล้ว)
5. ในช่วงเริ่มต้นของการนวดทุกอย่างจะเป็นก้อนซึ่งเป็นเรื่องปกติ ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด

จากการทดสอบดังกล่าว คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ทันทีโดยไม่ต้องป้องกัน แต่ถ้ามันชันเกินไปและเกี๊ยวไม่ต้องการติดกัน แต่อย่างใดให้ห่อไว้ในถุงแล้วพักไว้ 20-30 นาที

อย่างที่คุณเห็นแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าจดจำและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แป้งธรรมดาคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อย:

• แป้งไม่ควรแน่นเกินไปมิฉะนั้นการสร้างแบบจำลองจะไม่ดีและผลิตภัณฑ์จะติดอยู่ที่ตะเข็บในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• อย่าลืมร่อนแป้ง - วิธีนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น
• การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่ต้องการ
  ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เสมอหลังจากนวดเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที (ยกเว้นคัสตาร์ด) เพื่อให้มวลยืดหยุ่นและไม่หดตัวเมื่อกลิ้ง
• แป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งพรีเมี่ยมด้วยการเติมไข่ หากคุณใช้แป้งดูรัม คุณสามารถละเว้นไข่ได้
• เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยดต่อแป้ง 1 ถ้วย
• สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ตลอดเวลา - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อให้กลูเตนบวมได้เนื่องจากอุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการนวด

สามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ pelmeni วันนี้มีการผลิตในรูปทรงต่าง ๆ และไม่เพียง แต่มีรูหกเหลี่ยมขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีรูขนาดใหญ่อีกด้วย

เลือกสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่คุณชอบมากที่สุด และเป็นการดีกว่าที่จะลองสูตรทั้งหมดตามลำดับและจดสูตรที่จะทำให้จานของคุณอร่อยเป็นพิเศษ