Vareniki กับชีสกระท่อมสูตรทีละขั้นตอน สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: วิธีการกระจายอาหารแบบดั้งเดิมด้วยไส้เผ็ด สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เกี๊ยวประมาณ 35-40 ชิ้น

สำหรับแป้ง ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วเทนมอุ่น

คนให้เข้ากัน

เทน้ำเดือด 100 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้เครื่องปั่นหรือมือนวดแป้ง ใส่แป้งร่อนที่เหลือ

ผสมให้เข้ากัน แป้งควรนุ่ม อุ่น ไม่เหนียวมือ

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง การทำเช่นนี้ฉันกลับไปที่โถปั่นแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน

สำหรับการเติมให้ใส่คอทเทจชีส, ไข่, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลลงในชาม

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาตามชอบ

รีดแป้งออก (หั่นเป็นชิ้น) ไม่บางมาก หนาประมาณ 1.5-2 มม. แล้วใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.

ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้ว...

บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างทำอาหาร

โยนเกี๊ยวที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย (ฉันเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย) อย่าโยนเกี๊ยวทั้งหมดลงในน้ำในครั้งเดียว ต้มหลายรอบ ครั้งละ 8-10 ชิ้น

ค่อยๆผสมเกี๊ยวกับช้อน slotted ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากวางบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป!

เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ราดด้วยเนยละลาย ครีมเปรี้ยว หรือซอสเบอร์รี่ ทานให้อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยวอร่อย? แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดได้ทั้งในน้ำอุ่นและเย็นหรือดีกว่าในน้ำเย็น - และแต่ละอย่างจะอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำคุณสามารถนวดด้วยนมได้

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชทันที ทำลายไข่และเกลือ
2. เทแป้งหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ต้องการผสมกับช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. ปิดแป้งที่นวดแล้วและนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัวและเพิ่มความยืดหยุ่น

เกี่ยวกับนม

สูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมสามารถปรับปรุงได้ง่ายโดยการนวดแป้งในนมตามภาพซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
• นม - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. จากแป้งที่คุณร่อนไว้ล่วงหน้าให้สร้างสไลด์บนเขียงแล้วทำให้หดหู่อยู่ด้านบน
2. เทไข่ที่ผสมและไข่เค็มลงในหลุม
3. เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
4. เริ่มนวดแป้งและบรรลุความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวไม่ควรนวดให้แข็งเกินไป เพราะจะไม่เกาะติดกันดี และเกี๊ยวจะแตกเมื่อคุณต้ม

ไส้เกี๊ยวซ่า

การเติมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสชาติในขณะที่แต่ละตัวเลือกไม่ต้องการทักษะและเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแค่การรักษา แต่ยังได้รับอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับชีสกระท่อมไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค);
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงรส½ถุงมาตรฐาน)

การทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ง่ายต่อการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลา ผสมให้ละเอียด
3. หากต้องการ ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้อาจกลายเป็นน้ำและตัวเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับโปรตีน) แต่ไข่แดงจะ "แข็งแรง" เพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวเอง จะได้รับโทนสีเหลืองที่สวยงาม

ด้วยความเขียวขจี

เกี๊ยวทำเองกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคย พยายามให้รสชาติและความสดใหม่ที่ละเอียดอ่อน ปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 1 พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

1. เช็ดชีสกระท่อมเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมด)
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ไส้
3. แบ่งไข่โรยด้วยเกลือ
4. ก็เพียงพอที่จะเจือจางคอทเทจชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวตามความรู้สึกของคุณด้วยน้ำตาล แต่เพียงแค่บีบเล็กน้อยเพื่อขจัดกรด
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวแทนผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่สับหัวหอมอย่างประณีต (ใช้พวงขนาดใหญ่) แล้วกดให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เค็ม

เพื่อกระจายสูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมธรรมดาและเพิ่มความเผ็ดร้อนสูตรสำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อมเค็มนั้นเหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลองชิมดู

การทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดเล็กๆ
2. ตอกไข่สองฟอง ใส่เกลือตามที่เห็นสมควร
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

กับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่แม้ว่าจะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
2. บดมันฝรั่งในน้ำซุปข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสที่บดลงไป ชิมไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ "เปรี้ยว"
3. เมื่อคุณได้ความสมดุลของส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ให้ตอกไข่และปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติที่น่าสนใจจะให้พริกไทยดำและสมุนไพร

หากคุณไม่สามารถซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเนยที่อ่อนตัวลงจนเป็นสีซีด ไส้จะได้ไม่แห้ง ที่นี่เน้นที่ความชอบของคุณเองเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

การรู้สูตรการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารเพราะมันเป็นตัวกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่งของจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ในประเพณีการทำอาหารของยูเครน และแน่นอนว่าไม่ใช่ไวโอลินตัวสุดท้ายที่เสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะ

• ทำอาหารอย่างไร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะที่มีน้ำเกลือปริมาณมากเสมอ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่มีเวลาให้น้ำเย็น และจะไม่เกาะติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปจะช่วยคุณได้
• กี่นาที? จากช่วงเวลาที่เดือดจนพร้อมเต็มที่ เกี๊ยวต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)
• เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?รุ่นหวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่ หรือแม้แต่น้ำเชื่อมคาราเมล เกี๊ยวไม่หวาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ดกับแตงกวาดอง สมุนไพรและกระเทียม

สูตรสำหรับคู่รัก

หม้อนึ่งอาจเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงในนั้นมีรสจืด มาปัดเป่าตำนานที่ไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสในเมนูของคุณ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - สำหรับดับ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำรูที่ด้านบนของแป้งร่อน
2. เท kefir ผสมกับไข่ลงในหลุม ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วเทลงในแป้งเช่นกัน
3. นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักในความร้อนเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
4. คอทเทจชีสสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่แล้วเติมน้ำตาล
5. ทำให้แป้งบางลง (ม้วนให้บางที่สุดสำหรับนึ่ง) ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วทำเกี๊ยวตามรูปร่างที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)

ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันในระดับต่างๆ ของหม้อต้มสองชั้น เพื่อไม่ให้ผสมกันและทำให้ผู้กินทุกคนพอใจ

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก คุณสามารถใช้ทั้งสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครัวเรือนของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ไข่ น้ำ และแป้ง การทดสอบประเภทนี้เป็นสากล จากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้ไม่เพียง แต่เกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการอุดฟันอื่น ๆ อีกด้วย หากคุณไม่รวมน้ำและลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อย คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ:

• หนึ่งไข่;
• น้ำสะอาดหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือ "พิเศษ";
• แป้งสองแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เพื่อให้แป้งออกมาถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้เทในปริมาณที่เหมาะสมล่วงหน้าแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่อง

เราเลือกชามที่กว้างขวางและสะดวกสบายสำหรับการนวดและร่อนแป้งผ่านตะแกรง ควรทำหลาย ๆ ครั้งดีกว่า - แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนและจะทำให้แป้งนุ่มและสวยงามยิ่งขึ้น

เรารวบรวมแป้งในสไลด์ตรงกลางเราทำช่องขนาดเท่าแก้วแล้วปล่อยไข่ลงไปเติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้งกับส้อมกับไข่แล้วค่อยๆเติมน้ำเราเริ่มนวดแป้ง หลังจากนวดบนโต๊ะเสร็จแล้วก็ไม่ควรเหนียวมือจนเกินไป แป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะยืดหยุ่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็นิ่มพอ

เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามทิ้งไว้สี่สิบนาทีภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากนั้นจะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir (ไม่มีไข่)

แป้ง Kefir นั้นงดงามกว่าแป้งคลาสสิกมากและรสชาติดีกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้น แป้งนุ่มโปร่งสบายเหมาะสำหรับเกี๊ยวเบอร์รี่ กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - สามแก้วเต็ม
• kefir ไขมันสูง 250 มิลลิลิตร
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งในสี่ - เบกกิ้งโซดาแห้งเสมอ

วิธีเตรียมแป้งนุ่ม ๆ สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

ร่อนแป้งสองครั้ง เทลงในชามตื้นขนาดใหญ่ หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันแล้วเราก็รวบรวมเนิน

ในชามแยกรวม kefir กับโซดาผสมทิ้งไว้สองนาที อย่าลืมอุ่น kefir ล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้บนโต๊ะล่วงหน้าหรือหย่อนลงในน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ใช้มือทำกรวยเล็ก ๆ ในแป้งแล้วเท kefir ลงไป ขั้นแรกให้ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วย้ายไปนวดด้วยมือเราเตรียมแป้ง นวดบนโต๊ะจนกลายเป็นความยืดหยุ่นปานกลางและสม่ำเสมอ

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 20 นาที

ตัวเลือกที่ 3: แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งเริ่มในน้ำเดือดไม่เหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า นวดยากกว่า แต่ผลลัพธ์ชัดเจน แป้งกลายเป็นพลาสติก ติดกันดี และม้วนออกได้ง่าย ไส้เต้าหู้ยังคงอยู่ในเกี๊ยวเนื่องจากไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - สองแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
• น้ำมันอโรมาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราร่อนแป้งสองครั้งและสามครั้งแล้วผสมกับเกลือ

หลังจากรวบรวมแป้งในชามที่มีสไลด์แล้วเราก็กดจุดเล็ก ๆ ตรงกลางด้วยมือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เทน้ำเดือดทันทีและผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยาก เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ นวดแป้งในชามจนแป้งหมด ต่อไปเราเลื่อนไปที่โต๊ะและยังคงนวดด้วยมือทำให้เป็นพลาสติกมวล เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันให้หล่อเลี้ยงโต๊ะและฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

การทดสอบจะต้องได้รับอนุญาตให้พักผ่อนสักครู่ ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคลุกให้เข้ากันแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

ตัวเลือกที่ 4: แป้งเกี๊ยวกับชีสกระท่อมในนม

แป้งดังกล่าวนวดได้ดีที่สุดในนมเย็นเกือบเย็นจัด นมเย็นจะเพิ่มความชื้น - แป้งที่รีดเป็นชั้นจะไม่แห้งเป็นเวลานานและเกาะติดกันดีขึ้นเมื่อทำเกี๊ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้

วัตถุดิบ:

• สามไข่;
• นม 250 มล.
• น้ำมัน "ดั้งเดิม" - 40 gr.;
• แป้งหกร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือละเอียด

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากละลายแล้ว นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น

ร่อนแป้งลงในชามแห้ง โดยกระจายอยู่ตรงกลางเล็กน้อย เราปล่อยไข่ในช่องที่เกิด เพิ่มเกลือเล็กน้อย นมเย็น และเนยเย็น

หลังจากกวนด้วยช้อนแล้วเราก็รวบรวมเป็นลูกบอลด้วยมือเราเลื่อนไปที่โต๊ะ นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การทดสอบสามารถปล่อยให้พักสักครู่หรือใช้งานได้ทันที หลังจากตกตะกอนแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: แป้งช็อคโกแลตสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม แต่มีรสชาติผิดปกติสำหรับสูตรดั้งเดิม เมื่อนวดแป้งโกโก้จะถูกเพิ่มลงในแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสช็อคโกแลตอีกด้วย ใช้เฉพาะผงโกโก้ที่บดแล้วเติมน้ำตาลจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• น้ำครึ่งลิตร
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• 25 กรัม ซาฮาร่า;
• แป้งคุณภาพสูงห้าแก้ว
• ไข่สดที่คัดสรร

ทำอาหารอย่างไร

ด้วยส้อมแห้งผสมโกโก้กับน้ำตาล

ในชามที่กว้างขวาง ค่อยๆ ทำลายเปลือก ปล่อยและเพิ่มไข่ หลังจากเติมน้ำแล้ว ให้คนด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ใส่ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เราร่อนแป้งหลายครั้ง ตีส่วนผสมของเหลวด้วยตะกร้อมือ แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ ค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้ง มันควรจะออกมาค่อนข้างสูงชัน แต่ในขณะเดียวกันแป้งนุ่ม

เมื่อรวบรวมเป็นลูกบอลเราทิ้งแป้งช็อคโกแลตไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ บนโต๊ะอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็นวดอีกครั้ง

ด้วยแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เกี๊ยวชีสกระท่อมเท่านั้น แต่คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้ สามารถเพิ่มโกโก้ลงในนมเปรี้ยวเพื่อให้มีรสช็อกโกแลตมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 6: แป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หนึ่งในตัวเลือกการทดสอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ฟองของน้ำอัดลมทำหน้าที่เหมือนโซดา - แป้งนุ่มโปร่งสบายและนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำแร่ที่สูบด้วยแก๊สอย่างหนักและไม่เค็มจนเกินไป ความหวานสามารถปรับได้โดยเติมน้ำตาลเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลมสูง - 250 มล.;
• ไข่ไก่สด
• แป้งสี่แก้ว
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - สี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

เราร่อนแป้งสองครั้ง วัดสามถ้วยลงในชาม

ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เราเจือจางมวลไข่ด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อน

ทันทีที่น้ำถูกดูดซึม นวดแป้งด้วยมือของคุณ วางลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ทั่ว ด้วยการนวดด้วยมือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ไม่จำเป็นต้องนวดส่วนที่เหลือทั้งหมด แป้งควรจะล้าหลังฝ่ามืออย่างง่ายดายในขณะที่ยังคงนุ่ม

เราปล่อยให้แป้งยืนประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นหลังจากนั้นเราม้วนออกเป็นชั้น ๆ และทำเกี๊ยว

ตัวเลือก 7: แป้งง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อมบนครีม

แบบทดสอบง่ายๆ สำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวทำเอง แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมไข่ แต่ก็ออกมานุ่มมาก ผลิตภัณฑ์ต้มได้ดีและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและรสชาติเป็นพิเศษแก่แป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 80 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อน;
• 300 กรัม แป้ง;
• เบกกิ้งโซดาแห้ง, เกลือ - สองในสามของช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ผสมแป้งและเกลือ ร่อนสองครั้งลงในชาม

ในชามแยกโซดาในครีมเปรี้ยว

เรารวมแป้งกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำแล้วนวดแป้งไม่ชันมากล้าหลังชามได้ง่าย เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วถูด้วยมืออย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าแล้วพักสักครู่

ตัวเลือกที่ 8: แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรพร้อมแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง)

แม้จะใช้แป้งข้าวไร แป้งก็ออกมายืดหยุ่นได้ มันง่ายที่จะทำงานกับมันและผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่แตก แต่อย่าต้มให้นิ่ม แป้งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ควรเติมมากเกินกว่าที่สูตรแนะนำ มิฉะนั้น คุณภาพของแป้งจะเสื่อมลงและเกี๊ยวจะเดือด ในกรณีที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง สามารถนวดแป้งข้าวไรย์ด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม;
• น้ำดื่ม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• เกลือ "พิเศษ" - หนึ่งช้อน;
• แป้งแห้งสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำเย็นเกือบเย็นจัดลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่เกลือแล้วเทแป้งทั้งสองประเภท

หากอุปกรณ์มีโหมดแป้งไร้เชื้อตั้งโปรแกรมไว้ ให้เปิดเครื่อง แต่ถ้าไม่มี ให้เริ่มโปรแกรมแป้งยีสต์ ในกรณีนี้ จะต้องปิดเครื่องหลังจากสตาร์ทไปแล้วหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราเปลี่ยนแป้งจากเครื่องทำขนมปังเป็นชามคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม - วิธีทำแป้งอร่อยไส้หวานหรือเค็ม

ในบรรดาอาหารโฮมเมด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่เป็นพิเศษ: สูตรทีละขั้นตอนที่มีตราสินค้าสำหรับรุ่นหวานหรือเผ็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุ้นเคยกับพวกเขาครั้งแรกคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นคืออะไร?

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้สำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือกม้วนออกไม่บางเกินไปตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม หลังจากวางไส้แล้ววางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วปิดเป็นรูปครึ่งวงกลม ผลที่ได้สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงสุกสำหรับอนาคตหรือต้มทันทีและเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว, ซอส, แยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว พบว่าชามลึกสำหรับนวดฐานและชามขนาดเล็กสำหรับไส้ คุณก็เริ่มทำงานได้เลย อย่างไรก็ตาม อย่างแรกเลย คุณควรหารายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างของอาหารที่เรียบง่าย แต่มีความต้องการสูง:

• ในกระบวนการรีดฐาน บอร์ดจะต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นระยะ - วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงความเหนียวส่วนเกิน
• เริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นพวกเขา จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือของคุณ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎ:

• หม้อเต็มไปด้วยน้ำจนเต็มและปริมาตรควรมีขนาดใหญ่ - ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับอนุญาตให้เคลื่อนย้ายอย่างเงียบ ๆ ภายในไม่เช่นนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้ชีสและตัวแปรขี้เกียจจะปรุงก่อนค่อยปูผิวหน้า เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นวัตถุดิบที่รับประทานได้

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งเบสและไส้) มีคนแนะนำให้ใช้ขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป ในขณะที่บางคนไม่ชอบความแห้งกร้าน การประนีประนอมคือชีสกระท่อม 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เกียจและเมื่อใช้ในไส้จะไม่ไหลออก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ - คุณจะไม่ปรับปรุงรสเปรี้ยวเกินไปแม้จะใส่น้ำตาลในปริมาณมาก

• หากคุณซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนดำเนินการต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้สำหรับไส้สามารถบันทึกได้โดยการเพิ่มไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากใส่ลงในไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีหลายตัวเลือกสำหรับฐาน ซึ่งแตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มการพัฒนาเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมแล้วเปลี่ยนเป็นคัสตาร์ด kefir ฯลฯ แยกจากกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่ถูกต้อง คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง โฮลเกรนหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบเสริม แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ - มีเพียงบทบาทขององค์ประกอบรสชาติที่นี่
• หากใช้น้ำมัน ให้เติมเป็นครั้งสุดท้าย

เกี่ยวกับนม

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 2.5% คลาสสิก หากไม่มีนม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว: เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม จากไข่ตามสูตรนี้ ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้เบสนุ่มขึ้น

• แป้ง - 375 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• นม - 170 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

1. ละลายเนย แต่อย่าปล่อยให้เดือด
2. แยกไข่แดงให้เข้ากัน
3. เกลือเทนมอุ่น
4. สุดท้ายเริ่มเพิ่มแป้งและนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแป้งและการบรรจุเกี๊ยว สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็น และนอกจากนั้น คุณไม่สามารถกินของทอดและอบได้ คุณต้องคิดเสมอว่าจะทำอาหารอะไร ด้านหนึ่งอยากให้เป็นแป้งแต่บางมาก ในทางกลับกัน ควรเป็นแบบไส้ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายเสมอและย่อยง่าย เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือนึ่ง

เกี๊ยวจะนึกถึงทันที ไม่ใช่แบบธรรมดาที่มีมันฝรั่ง แต่มีชีสกระท่อมแบบโฮมเมด คุณยายเคยทำบ่อยๆในหมู่บ้าน อร่อยแค่ไหน! และง่ายต่อการเตรียม และถ้าคุณแช่แข็งในเวลาไม่กี่นาทีต้มและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม!

นอกจากนี้ไส้นมเปรี้ยวยังสามารถทำรสหวานเค็มด้วยสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ ทำแป้งคัสตาร์ดแบบยืดหยุ่นหรือนุ่มตามปกติ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการสร้างแบบจำลองเลยมีวิธีที่ดีในการทำ "เกี๊ยวขี้เกียจ" หรือที่เรียกกันว่าเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

วิธีการทำเกี๊ยวของคุณปู่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและทดลองมากที่สุด แป้งแข็งทำจากน้ำและแป้งกับไข่แล้วยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมที่เค็มเล็กน้อยตามปกติ "หู" ที่ติดอยู่ไม่หย่อนคล้อยระหว่างการปรุงอาหารและไส้ไม่หลุดออกและไม่เดือด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นเราแบ่งไข่สดหนึ่งฟองแล้วเทลงในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว นวดแป้งยืดหยุ่นหนาแน่นดีแล้วนำออกมาใส่ถุงให้เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น

2. ระหว่างนี้เรามาดูการกรอกกัน คุณสามารถใช้คอทเทจชีสได้เหมือนเดิม แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรับปรุงฟิลเลอร์เล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยและนอนหลับไม่เพียงพอเมื่อกัด

ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่ดิบที่เหลือกับคอทเทจชีสและเพิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ ขั้นแรก ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคลึงแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นวงกลม

หรือคุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ด้วยหมุดเกลียวแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา

4. เหลือเพียงพับครึ่งและปิดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้โผล่ออกมาในน้ำ

5. จากนั้นคุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งสำรองหรือปรุงอาหารได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำนำไปต้มใส่เกลือแล้วโยนเกี๊ยว ให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดก้นจาน หลังจากที่ขึ้นแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

6. เราจับจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

เกี๊ยวขี้เกียจหรือเกี๊ยวชีสกระท่อม

แม่บ้านสามเณรหลายคนกลัวว่าเกี๊ยวจะเปรี้ยวหรือไม่สวย ใช่ และบางครั้งก็ขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลามากในการสร้างแบบจำลอง ดังนั้นจึงมีทางออกที่ดี - เพิ่มชีสกระท่อมลงในแป้งโดยตรงแล้วตัดเกี๊ยวซึ่งสามารถต้มได้ทันที ปรากฎว่าอร่อยมากและค่อนข้างผิดปกติ แต่ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็น "เกี๊ยวขี้เกียจ" แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมด้วยส้อมหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเนยละลาย เทเกลือและน้ำตาลและผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในถ้วยที่มีมวลนมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งที่อ่อนนุ่มค่อนข้างยืดหยุ่น

3. โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นไม้เบา ๆ แล้วม้วนไส้กรอกบาง ๆ 1-2 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน แผ่ออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันครึ่งเซนติเมตร

4. จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากทาพื้นผิวแล้วจะใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีเพื่อให้ “เกี๊ยวขี้เกียจ” สุกอย่างสมบูรณ์

5. เสิร์ฟบนโต๊ะเทเนยใสหรือครีมเปรี้ยวและแยม

เกี๊ยวนมกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส

ในฤดูร้อน เมื่อเชอร์รี่สุกจำนวนมากแขวนอยู่บนต้นไม้ คุณแค่ต้องการปรุงอะไรจากมัน คุณเคยลองเกี๊ยวกับเบอร์รี่แสนอร่อยนี้แล้วหรือยัง? มันกลับกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวที่ค่อนข้างน่าสนใจ แต่เด็ก ๆ จะชอบมันอย่างแน่นอน

และในฤดูหนาว ฉันมักจะมีถุงเชอร์รี่แช่แข็งใบใหญ่อยู่ในตู้เย็น ดังนั้นฉันสามารถทำให้ตัวเองและคนที่ฉันรักพอใจได้แม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรง

ก่อนเตรียมไส้ในเวลาใด ๆ ของปีอย่าลืมถอดกระดูกออกเพื่อไม่ให้ใครสำลักหรือฟันหัก

การทำอาหาร:

• เชอร์รี่หลุม - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 6 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือแล้วผสมกับนมอุ่น โรยแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วคนด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้ทำได้ยาก ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด

2. การเตรียมไส้มี 2 วิธี นวดคอทเทจชีสกับน้ำตาล เพื่อที่เบอร์รี่จะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมามากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ม้วนในแป้งแล้วเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวเท่านั้น ผสมให้เข้ากัน

หรือคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและเซโมลินาก่อนแล้วจึงระบายน้ำส่วนเกินออกหลังจากครึ่งชั่วโมง และรวมมวลเบอร์รี่กับคอทเทจชีส

3. รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลม โรยด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

4. เราเกลี่ยแป้งให้ทั่วช่องว่างแป้งและบีบแป้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เพียงแค่ใช้ปลายนิ้วปิดให้แน่นหรือบีบให้เป็นลอนเล็กๆ

5. ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาทีหลังจากพื้นผิวและเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดยจับจากกระทะด้วยช้อน slotted เกี๊ยวนั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับครีมหรือเนย

เกี๊ยวซ่าไส้ชีสกระท่อม

ฟันหวานหลายคนไม่ชอบเกี๊ยวรสเค็ม แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ พวกเขาจะกลืนมันเข้าไปเพื่อจิตวิญญาณที่หวานชื่น ยังไงก็ตามที่บ้านไม่มีน้ำตาลและฉันต้องแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ปรากฏว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมน้ำ - อย่างละ 1/3 ถ้วย
• คอทเทจชีส - 180 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วพักไว้ก่อน - เราต้องการมันสำหรับการเติม ตีไข่ขาวกับเกลือแล้วผสมกับนมและน้ำต้มสุก จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เราให้เขานอนลงเล็กน้อยโดยไม่ลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

2. ในถ้วยแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีสและเนย บดให้เป็นก้อนเดียว

3. คลึงแป้งให้เป็นก้อนตามสะดวก เรายัดไส้ด้วยมวลเต้าหู้หวานและบีบอย่างระมัดระวัง

4. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่จานแบ่ง อย่าลืมใส่ถ้วยด้วยครีมเปรี้ยว เนย และแยมสำหรับคนกิน

วาเรนิกิกับคอทเทจชีสบน choux pastry

แป้ง Choux นั้นยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับอาหารไม่ติดมันหรือเค้กยัดไส้เท่านั้น แต่สำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย ข้อดีหลักคือไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกมาก ไม่ฉีกขาด รีดได้บางมาก การสร้างแบบจำลองเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งตลอดเวลา มันนุ่มเหมือนดินน้ำมันและไม่เหนียวเลย และเกี๊ยวก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา +1 หยิก
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ โรยแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้กลูเตนติดกันและไม่มีก้อน ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่หลวม ๆ อีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน โรยแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้นุ่มดี

3. ผสมไข่กับเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส บดให้ละเอียดเป็นก้อนเดียว

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียดและหัวหอมขนนกลงในชีสกระท่อมหากต้องการ

4. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือไส้กรอกจากนั้นเราก็สร้างวงกลมจากพวกเขา เราห่อไส้นมเปรี้ยวในแต่ละเค้กแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง

5. เราส่งเกี๊ยวดิบไปต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยแล้วนำออกจากน้ำ 3-5 นาทีหลังจากพื้นผิว เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเล็กน้อย

วิดีโอ - Vareniki กับคอทเทจชีส สูตรคุณยายเอ็มม่า

สำหรับกรณีที่ 2 ให้ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเกี๊ยวลงไปทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาจะกรอบนอกและฉ่ำใน และถ้าชีสกระท่อมถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้งจากนั้นในระหว่างการอ่อนระโหยในกระทะมวลนมเปรี้ยวอาจละลายเล็กน้อยและกลายเป็นเหมือนชีสที่อยู่ในเปลือกแป้ง

อิ่มอร่อยและเกี๊ยวชั้นดีพร้อมคอทเทจชีสบนโต๊ะของคุณ!

Vareniki กับคอทเทจชีส - ความลับในสูตร

กลุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของร้านค้าช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นว่าพวกเขาไม่สามารถแทนที่อาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณได้

ตัวอย่างเช่นรสชาติของเกี๊ยวทำเองกับคอทเทจชีสไม่สามารถเทียบกับของที่ซื้อมาได้ ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันเตรียมง่ายมาก และคุณสามารถทำไส้ตามความต้องการของคุณ แบบหวาน เค็ม แบบมีหรือไม่มีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลย เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

Vareniki กับคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

วาเรนิกิกับคอทเทจชีสสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในเมนูเด็กสามารถนำเสนอได้ตั้งแต่อายุสามขวบ ในเวลานี้ร่างกายของเด็กต้องการแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสค่อนข้างมาก ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบชีสกระท่อม บางทีมันอาจจะง่ายกว่ามากที่จะให้เกี๊ยวไส้คอทเทจชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้มีรสหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5-9%: 250 g
• น้ำตาล: 50-70 กรัม สำหรับคอทเทจชีส + 20 กรัม สำหรับแป้งตามชอบ
• ไข่: 1 ชิ้น ในแป้งและ 1 ไข่แดงสำหรับไส้
• นม: 250 มล.
• แป้ง: 350-400 กรัม
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถนวดด้วยน้ำได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำกับนมอุ่น คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไป หากใส่น้ำตาลลงในชีสกระท่อมคุณต้องใส่แป้งลงในแป้ง ตอกไข่ ไข่ขาวจากไข่ฟองที่สองก็ใช้ทาแป้งได้

ผสมทุกอย่างและเพิ่ม 2/3 ของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ใช้ ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยช้อน หลังจากนั้นเพิ่มแป้งในส่วน หลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะค่อนข้างเย็น ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่น้ำตาลและไข่แดงลงในชีสกระท่อม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนไปในทิศทางใดก็ได้หรือไม่ใส่เลยก็ได้

ต้องรีดแป้งออก ตัดเป็นแก้ว

เชื่อมต่อขอบของแป้งเกี๊ยวตาบอด

ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตร ให้เดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางเกี๊ยว เมื่อรวมกันแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

หลังจากนั้นจะต้องนำเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมออกจากน้ำเดือด พวกเขาทำมันด้วยเสียง

เสิร์ฟเกี๊ยวกับคอทเทจชีสหรือเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

จานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนไม่ได้ให้บริการ เราตัดสินใจที่จะแก้ไขข้อบกพร่องนี้และแนะนำให้คุณรู้จักกับเกี๊ยวขี้เกียจที่สามารถเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารทารกได้ เด็ก ๆ ขยี้เกี๊ยวที่แก้มทั้งสองข้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กลอุบายซึ่งจะกล่าวถึงในตอนท้ายของสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 เซนต์ แป้ง;
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• 1 ไข่ไม่เย็น
• 0.5 กก. ชีสกระท่อม

เกี๊ยวขี้เกียจที่เหมาะสม เตรียมดังนี้:

1. เราใส่ชีสกระท่อมลงในชามใส่ไข่แล้วใส่ลงไป เราผสม
2. ถัดมาเป็นน้ำตาล - เพิ่มและผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
4. โรยพื้นผิวของเดสก์ท็อปด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งเต้าหู้ที่เป็นผลลัพธ์ด้านบนนวดแป้งที่นุ่มและชื้นเล็กน้อยติดฝ่ามือเล็กน้อย
5. เราแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนม้วนไส้กรอกจากแต่ละอันหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ เราขอแนะนำว่าแต่ละชิ้นต้องแบนเล็กน้อยและใช้นิ้วกดลงไปตรงกลางเล็กน้อย ซึ่งน้ำมันและท็อปปิ้งจะคงอยู่อย่างสมบูรณ์
6. หากคุณได้รับมากกว่าที่ครอบครัวจะกินได้ในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งส่วนเกินได้
7. ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนลอย
8. นำออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนจานที่มีไขมัน นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, คาราเมลหรือน้ำเชื่อมผลไม้

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

แม้ว่าส่วนผสมของมันฝรั่งและคอทเทจชีสอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่การทำเกี๊ยวที่ยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.35-0.4 กก.
• 1 เซนต์ นม;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 1.5 เซนต์ คอทเทจชีส;
• เนย 50 กรัม

สั่งทำอาหารเกี๊ยวที่ผิดปกติกับชีสกระท่อม:

1. เราอุ่นนมละลายน้ำตาลเกลือลงไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดให้ละเอียด
2. ปล่อยให้แป้งเย็นลงเพิ่มไข่ประเมินความหนาแน่นหากดูเหมือนว่าเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งอีก
3. อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและควร 30 นาที (โดยมีเวลาพักเพื่อพิสูจน์อักษร) นวดแป้งด้วยมือ
4. ต้มมันฝรั่งที่ไม่มีเปลือกและเกลือ ใส่เนยและบดจนเป็นน้ำซุปข้น
5. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงให้ใส่ชีสกระท่อมใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนไส้กรอกจากแต่ละชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราม้วนเป็นเค้กกลม เราใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันเชื่อมขอบ
7. เราลดช่องว่างลงในน้ำเดือดจนลอย (3-5 นาที) พวกเขาจะกินร้อนกับครีมสดได้ดีที่สุด!

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

อยากให้แป้งเกี๊ยวโปร่งและไส้ฉ่ำมั้ยคะ? จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องจดสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2/3 น้ำแร่อัดลมสูง;
• ครีมเปรี้ยว 0.1 ลิตร
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 550-600 กรัม
• 1+1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและไส้);
• 0.5 กก. ชีสกระท่อม
• 1 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวบนแป้งครีมอัดลมอัดแน่นไปด้วยเซโมลินาและคอทเทจชีส:

1. ผสมไข่ คอทเทจชีส และเซโมลินาให้ละเอียดแล้วพักไว้ ให้เวลาหลังบวม
2. หลังจากผสมน้ำแร่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เกลือและไข่แดงลงไปแล้วใส่แป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ
5. ต้มในน้ำเดือด น้ำเค็ม เอาออกหลังจากลอยด้วยช้อน slotted จารบีด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสบน kefir

การเพิ่ม kefir ลงในแป้งจะทำให้เกี๊ยวของคุณนุ่ม นุ่ม และนุ่มจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir แบบไม่เย็น 1 แก้ว;
• แป้ง 0.35 กก.
• 1 ไข่;
• 1+2 ช้อนชา น้ำตาลทราย (สำหรับแป้งและไส้);
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• เกลือเล็กน้อยในแป้งและไส้;
• ชีสกระท่อม 0.3 กก.
• 1 ไข่แดง.

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวเขียวชอุ่มบนแป้ง kefir:

1. เราผสม kefir อุ่น ๆ กับไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้องโซดาเร็วน้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียดด้วยส้อม เราทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาและคีเฟอร์เริ่มโต้ตอบ
2. เราแนะนำแป้งเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ ปริมาณจะถูกปรับอย่างอิสระ เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะขอแนะนำให้ตีประมาณห้าสิบครั้งบนโต๊ะ
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เราบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแนะนำไข่แดงที่ไม่เย็น, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, ผสม
5. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วนจากแต่ละอันเราสร้างไส้กรอกซึ่งเราหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ เราม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ
6. ต้มในน้ำเดือดเค็มจนลอยตัว ตักออกด้วยช้อน slotted จารบีด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวซ่าไส้ชีสกระท่อมนึ่ง

ผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะควรฝึกฝนการนึ่งของพวกเขาอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 500 กก.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 0.75-0.9 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 กก. ชีสกระท่อม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย.

วิธีการทำเกี๊ยวอบไอน้ำ:

1. แป้งร่อนและอุดมไปด้วยออกซิเจนจึงผสมกับโซดาและเกลือ
2. เราเพิ่ม kefir ลงในแป้งเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอผสมกับช้อนเมื่อทำได้ยากเราเริ่มนวดแป้งด้วยมือ
3. ในการเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงและน้ำตาลที่ไม่เย็น ใส่วานิลลาหากต้องการ
4. เรารีดแป้งที่ผสมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ตัดแก้วด้วยความช่วยเหลือของแก้วใส่ไส้เต้าหู้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วติดขอบเข้าด้วยกัน
5. ต้มในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือผ้าก๊อซสองชั้นพันรอบกระทะแล้วมัดด้วยผ้าลินินยางรัด หากเลือกตัวเลือกหลัง ให้วางเกี๊ยวบนผ้าก๊อซ คลุมด้วยชามด้านบน
6. การปรุงอาหารแต่ละชุดจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่ชุดแรกกำลังต้ม คุณสามารถติดชุดถัดไปได้สำเร็จด้วยการจัดประเภทของสายพานลำเลียง
7. เสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ขนมจีบเด็กกับคอทเทจชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เกี๊ยวแป้งไร้เชื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกเลี้ยงให้กับเด็กในโรงเรียนอนุบาล ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองสามารถปรับได้ตามสัดส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.45-0.5 กก.
• ¾เซนต์ นม;
• 1+1 ไข่ (สำหรับแป้งและไส้);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• ชีสกระท่อม 0.35 กก.
• น้ำตาลทราย 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารเกี๊ยวทารก:

1. เราผสมเกลือกับน้ำตาลทรายและไข่ ผสมด้วยส้อม เติมนม อร่อยกว่า หรือน้ำกลั่น เรารวมส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน ขณะนวดให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้ยืน
2. เพื่อไม่ให้มีธัญพืชเหลืออยู่ในคอทเทจชีสให้บดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ใส่เนยละลายไข่และน้ำตาลลงไปผสม วานิลลาเป็นตัวเลือก กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องดำเนินการด้วยตนเอง ผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่นจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการคลึง โดยแต่ละอันรีดให้บางที่สุด บีบวงกลมด้วยแก้วหรือตัดสี่เหลี่ยมตามอำเภอใจ เราใส่ไส้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. กระบวนการทำอาหารเป็นแบบดั้งเดิม
5. เกี๊ยวสำหรับเด็กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนยซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานสามารถเสริมด้วยแยมน้ำผึ้งโยเกิร์ตสวน

คุณภาพของเกี๊ยวที่ได้จากการปรุงขึ้นอยู่กับมวลเต้าหู้ที่ใช้เป็นหลัก หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มันเยิ้มและร่วน เราแนะนำให้ใส่ไข่แดงหรือแป้งเซโมลินาลงไปเพื่อให้ติดกัน อย่างไรก็ตาม สำหรับเกี๊ยว จะดีกว่าถ้าเลือกชีสกระท่อมไขมันต่ำที่ซื้อจากร้าน ซึ่งควรกำจัดก้อนโดยการถูตะแกรงหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น

ถ้าของเหลวออกจากเต้าหู้จะต้องเอาออกแล้วผสมกับไข่แดงเท่านั้น

• แป้งร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ควรทำเพื่อกำจัดเศษขยะที่อาจเกิดขึ้น แต่เพื่อทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• เราไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แป้งจะละลาย ละลายแป้ง เป็นการดีเพียงแค่โรยด้วยเกี๊ยวสำเร็จรูป
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับคนขี้เกียจปรุงในหม้อหุงช้าผู้ช่วยในครัวที่ขาดไม่ได้ในโหมด "นึ่ง" นี้รับประกันการรักษารูปร่างและรสชาติของเกี๊ยว จริงอยู่เวลาทำอาหารไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธความคิดในการทำเกี๊ยวในไมโครเวฟในอุปกรณ์นี้เป็นการยากที่จะคำนวณเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้พร้อม
• อย่าเก็บแป้งไว้ใกล้เตาทำงาน และไม่ควรรีดแป้งเป็นชั้นบางเกินไปความหนาที่ต้องการคือประมาณ 2 มม.
• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะกว้างไม่ลึกเกินไป และต้องปรุงในน้ำเกลือ
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดซึ่งไม่จำเป็นต้องลดกำลังของเปลวไฟ

เพื่อไม่ให้ได้เกี๊ยวเหนียวชิ้นใหญ่ หลังจากนำออกจากของเหลวแล้ว อย่าลืมเทเกี๊ยวของคุณด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารที่มีชีสกระท่อมคือเกี๊ยวแสนอร่อย แต่คนที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารสามารถทำลายแม้กระทั่งอาหารอันโอชะง่ายๆ น่าแปลกที่เกี๊ยวบางตัวจะแน่นในขณะที่บางตัวก็พอใจกับไส้และแป้งแยกจากกัน วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายถ้าคุณรู้แน่ชัดว่าต้องปรุงเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อมมากแค่ไหน

ปรุงจนเสร็จ...

ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเราหลายคนเชื่อว่าสิ่งสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งคือคอทเทจชีสที่มีไขมันอร่อยและเบสที่ผสมตามกฎทั้งหมด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าองค์ประกอบทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญแต่ไม่ชี้ขาดในการเตรียมอาหาร ท้ายที่สุดแม้หลังจากอ่านสูตรอาหารที่ละเอียดที่สุดแล้วคำถามเชิงตรรกะยังคงอยู่: คุณต้องปรุงเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อมมากแค่ไหน?

อันที่จริง ช่วงเวลาไม่ต่างจากการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี ดังนั้นคุณจึงสามารถนำข้อมูลเหล่านี้เป็นพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย สำหรับผู้ที่พบปัญหานี้เป็นครั้งแรก เราจะอธิบาย: ต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสหรือไส้ที่ไม่ได้ทำให้หวานอื่นๆ ต้มเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

แต่สำหรับกลุ่มประชากรที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษ ปัญหาอื่นอาจเกิดขึ้นจากการต้มเบียร์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อโดยร้านค้าแช่แข็งจะถูกปรุงในระยะเวลาที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าผู้ผลิตมักจะระบุกรอบเวลาที่จำเป็นบนบรรจุภัณฑ์และแม้กระทั่งข้อความที่มาพร้อมกับรูปภาพทีละขั้นตอน แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้ในชีวิต

หากคุณซื้อเกี๊ยวชีสกระท่อมแช่แข็งและไม่รู้ว่าต้องปรุงมากแค่ไหน แต่ทิ้งหีบห่อทิ้งไป ให้ใช้ข้อมูลต่อไปนี้:

• ในกระทะเกี๊ยวจะต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
• ในกระทะ - 3 นาที;
• สองสาม - 3-4 นาที;
• ทอด - 1.5 นาที;
• ในไมโครเวฟที่ 700V - 5 นาที

อีกทางเลือกหนึ่งในการพิจารณาความพร้อมของเกี๊ยวชีสกระท่อมคือการปฏิบัติตามเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เชื่อกันว่าทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้สามารถปิดเตาได้ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้กับเกี๊ยวขี้เกียจเท่านั้น

การต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องมีชัยเพียงครึ่งเดียว เพราะคุณต้องปั้นช่องว่างด้วย หากเวอร์ชันร้านค้าไม่เหมาะกับคุณ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรของเรา

อาหารอันโอชะเต้าหู้: ปรุงให้ถูกต้อง

คุณรู้วิธีการปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน คุณทราบด้วยว่าสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือแช่แข็ง วานิลลินหรือลูกเกดลงในคอทเทจชีสได้ แต่จินตนาการของมนุษย์จะไม่มีวันหยุดอยู่ที่ความรู้ที่ได้รับ ดังนั้นเราจึงขอเสนอทางเลือกอื่นให้คุณ - เกี๊ยวเค็มกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและสมุนไพรสด

สารประกอบ:

• 1 ½ สต. แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• คอทเทจชีสเค็ม 400 กรัม
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

เราปรุงอาหาร - ทะยาน

ไม่มีเวลายืนเหนือหม้อและดูน้ำเดือด? ลองปรุงเกี๊ยวขี้เกียจในหม้อหุงช้าและคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของจาน วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องของคุณ แต่โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

สารประกอบ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 750 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งกับสไลด์;
• 3 ศิลปะ ล. ล่อ;
• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ในบรรดาอาหารโฮมเมด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่เป็นพิเศษ: สูตรทีละขั้นตอนที่มีตราสินค้าสำหรับรุ่นหวานหรือเผ็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุ้นเคยกับพวกเขาครั้งแรกคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นคืออะไร?

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้สำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือกม้วนออกไม่บางเกินไปตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม หลังจากวางไส้แล้ววางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วปิดเป็นรูปครึ่งวงกลม ผลที่ได้สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงสุกสำหรับอนาคตหรือต้มทันทีและเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว, ซอส, แยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว พบว่าชามลึกสำหรับนวดฐานและชามขนาดเล็กสำหรับไส้ คุณก็เริ่มทำงานได้เลย อย่างไรก็ตาม อย่างแรกเลย คุณควรหารายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างของอาหารที่เรียบง่าย แต่มีความต้องการสูง:

• ในกระบวนการรีดฐาน บอร์ดจะต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นระยะ - วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงความเหนียวส่วนเกิน
• เริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นพวกเขา จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือของคุณ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎ:

• หม้อเต็มไปด้วยน้ำจนเต็มและปริมาตรควรมีขนาดใหญ่ - ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับอนุญาตให้เคลื่อนย้ายอย่างเงียบ ๆ ภายในไม่เช่นนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้ชีสและตัวแปรขี้เกียจจะปรุงก่อนค่อยปูผิวหน้า เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นวัตถุดิบที่รับประทานได้

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งเบสและไส้) มีคนแนะนำให้ใช้ขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป ในขณะที่บางคนไม่ชอบความแห้งกร้าน การประนีประนอมคือชีสกระท่อม 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เกียจและเมื่อใช้ในไส้จะไม่ไหลออก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ - คุณจะไม่ปรับปรุงรสเปรี้ยวเกินไปแม้จะใส่น้ำตาลในปริมาณมาก

เคล็ดลับบางประการ:

• หากคุณซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนดำเนินการต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้สำหรับไส้สามารถบันทึกได้โดยการเพิ่มไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากใส่ลงในไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีหลายตัวเลือกสำหรับฐาน ซึ่งแตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มการพัฒนาเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมแล้วเปลี่ยนเป็นคัสตาร์ด kefir ฯลฯ แยกจากกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่ถูกต้อง คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง โฮลเกรนหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบเสริม แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ - มีเพียงบทบาทขององค์ประกอบรสชาติที่นี่
• หากใช้น้ำมัน ให้เติมเป็นครั้งสุดท้าย

เกี่ยวกับนม

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 2.5% คลาสสิก หากไม่มีนม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว: เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม จากไข่ตามสูตรนี้ ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้เบสนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 375 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• นม - 170 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนย แต่อย่าปล่อยให้เดือด
2. แยกไข่แดงให้เข้ากัน
3. เกลือเทนมอุ่น
4. สุดท้ายเริ่มเพิ่มแป้งและนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งคลาสสิค

แป้งเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับไส้แบบใดก็ได้ - นี่คือหน้าตาของแป้งคลาสสิกที่ใช้ทำเกี๊ยว ส่วนผสมที่จำเป็นคือแป้ง น้ำ เกลือ และไข่ สำหรับโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกที่ต่างกันนิดหน่อย จากผลิตภัณฑ์เดียวกันคุณสามารถปรุงบะหมี่และแม้แต่ขนมปังได้เฉพาะสัดส่วนระหว่างกันเท่านั้นที่จะเปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ 1 แมว.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้ง เจาะรูตรงกลางด้วยนิ้วงอ
2. เทเกลือลงไป ตอกไข่ (ห้ามตี!)
3. ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือ
4. เริ่มเติมน้ำเบา ๆ ในขณะที่ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ทันทีที่คุณได้รับลูกบอลที่อ่อนนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ คุณต้องเติมน้ำมัน ผสมอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้ากอซเปียก
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดด้วยมือของคุณ (กางนิ้วออกแล้วกดจากด้านบน - นี่คือวิธีที่คุณปล่อยออกซิเจนปล่อยให้แป้งหายใจ) แล้วกลิ้งต่อไป

เขียวชอุ่มบน kefir

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบยีสต์ในการอบเพราะมีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้าง: เนื่องจากโซดาซึ่งทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir เปลือกของเกี๊ยวจะนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดที่ได้จากเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจึงแนะนำให้ทำไส้ไม่หวาน: คอทเทจชีสกับสมุนไพรเครื่องเทศเกลือ ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% - 300 มล.;
• ไข่;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 520 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับไข่ไก่ หากคุณกำลังวางแผนไส้นมเปรี้ยวรวมกับส่วนประกอบหวาน (ผลไม้ แยม) ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา
2. ผสมโซดากับ kefir รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนของครึ่งแก้วแล้วนวดให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ ปล่อยให้เขาพักสักสี่ชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว

ลวกในน้ำเดือด

จุดสำคัญของฐานเกี๊ยวนี้คือต้องทำงานอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในการนวด ซึ่งจะทำให้มวลไม่เย็นลง สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเดือดนำไปสู่การพับโปรตีนดังนั้นคุณต้องม้วนอย่างระมัดระวังเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไป - มันสามารถฉีกขาดได้เมื่อคุณวางไส้และทำเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำร้อน - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด เกลือของเหลว และเริ่มเพิ่มแป้ง
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วไม่ให้เย็น (คุณสามารถใส่ถ้วยในอ่างน้ำ)
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แม้จะมีพื้นฐานเพียง 4 ประเภทสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งอาจเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารเช้าแสนอร่อย เกี๊ยวก็มีหลากหลายรูปแบบ รูปแบบทั่วไปสำหรับวิธีการปรุงอาหารนั้นเหมือนกัน แต่ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรมีความพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดด้านล่าง ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือการทำอาหาร ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงรายละเอียดในสูตรด้านล่าง เนื่องจากกระบวนการนี้เหมือนกันสำหรับเกี๊ยวทุกประเภทและได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

เกี๊ยวขี้เกียจ

• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1488 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากสูตรคลาสสิกทำให้คุณกลัวที่จะต้องคลึงแป้งและแก้ไขขอบอย่างถูกต้องอย่าหักโหมกับไส้และป้องกันไม่ให้รั่วไหลให้ใช้รุ่นที่เรียบง่ายในกระปุกออมสินทำอาหารของคุณ - เกี๊ยวชีสกระท่อม . พวกเขาไม่มีสารตัวเติมส่วนประกอบทั้งหมดถูกนวดเป็นก้อนเดียวและคำถาม "วิธีการปรุงอาหาร" จะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับเด็ก - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รับมือกับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว 9% - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• วานิลลิน;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลทรายกับไข่แดงกับที่ตี ใส่วานิลลา เกลือเล็กน้อย
2. แยกมวลนมเปรี้ยวผสมกับไข่
3. ร่อนแป้ง ใส่บางส่วน: ดูความสม่ำเสมอของส่วนผสม - เมื่อคุณได้ลูกบอลที่นุ่มแต่จับรูปร่าง ให้หยุด
4. ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะหรือเขียงใส่ลูกบอลที่ได้ลงไป
5. จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: เราตัดไส้กรอกที่ปั้นจากแป้งตามยาวเป็นชิ้นๆ หรือม้วนเค้กแล้วตัดเกี๊ยวด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะที่จะเลี้ยงลูก

เกี๊ยวซ่าไส้ชีสกระท่อม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.

ขอแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและลูกเกดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวาน แต่ควรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงและความสะดวกในการกลิ้ง คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการจับคู่ขอบใดก็ได้ ตัวเลือกการติดกาวมาตรฐานได้อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่;
• เสียงกระซิบของเกลือ
• น้ำ - 280 มล.
• มวลนมเปรี้ยว 9% - 700 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดเบสแบบคลาสสิกบนส่วนประกอบ 5 ชิ้นแรกด้วยมือ ให้นอนลง
2. เทน้ำเดือดใส่ลูกเกดสับละเอียดเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
3. โรยฝักวานิลลากับน้ำตาล นำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เพิ่มมวลนมเปรี้ยวกับน้ำตาล
4. แผ่ฐานออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม
5. เราใส่ไส้โดยชดเชยไปทางขวาปิดด้วยครึ่งซ้ายแล้วปิดขอบ

กับคอทเทจชีสและเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3147 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ที่ชื่นชอบการเติมที่น่าสนใจสามารถลองทำเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลขูด, อบเชยและกระวาน ถ้าหลังจากทำอาหารแล้ว ราดน้ำผึ้งร้อน ๆ และเสิร์ฟพร้อมชามินต์หรือโกโก้ บ้านจะมีกลิ่นอายของวันหยุดคริสต์มาส อัลกอริทึมของการทำงานไม่มีปัญหาใด ๆ แต่จำเป็นต้องใส่เซโมลินาลงในไส้เนื่องจากแอปเปิ้ลจะให้ของเหลวส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่;
• แอปเปิ้ลเขียว - 200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว 5% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระวาน, อบเชย - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงแอปเปิ้ลปอกเปลือกหยาบโรยด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะ อุ่นเครื่องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยตื่นเต้น
2. ปรุงรสด้วยอบเชยและกระวาน คนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลเย็นตัวลงผสมกับนมเปรี้ยว
4. ทำแป้งนวดจากส่วนประกอบที่เหลือ ต้องอุ่นนมก่อนและควรตีไข่แยกกัน
5. เติม "เค้ก" ที่ถูกตัดออกด้วยการเติมแบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม

กับคอทเทจชีสและต้นหอม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3170 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในบรรดาท็อปปิ้งที่ไม่หวาน ตามคะแนนโหวต ส่วนผสมของเต้าหู้-หัวหอมเป็นผู้นำ ซึ่งแม่บ้านบางคนเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทอื่นๆ มันถูกจัดทำขึ้นคล้ายกับของหวาน แต่ด้วยการนำไข่มาเพื่อความนุ่ม - กลายเป็นครีมเกือบที่ต้องใช้ตะเข็บอย่างแน่นหนา รูปทรงของผลิตภัณฑ์ยังมีลักษณะเป็นเกลียว: กลม หากต้องการคุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมเช่นเดียวกับราวีโอลี่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ชีสกระท่อมมวลไขมันต่ำ - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งไร้เชื้อแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่ 2 ฟองและแป้งกับน้ำ ไม่ต้องใส่เกลือ.
2. วางลูกบอลที่เกิดในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. สับหัวหอมสีเขียวผสมกับมวลนมเปรี้ยว
4. เกลือใส่พริกไทยป่น ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ใส่ไข่ที่ตีไว้
5. แผ่ออกเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไปจากฐานไร้เชื้อที่แช่เย็นแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. เป็นจำนวนคู่
6. ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้-หัวหอมลงไปตรงกลางด้วยช้อนชา ปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน
7. บีบขอบห่อด้วยผมเปีย

เกี๊ยวซ่าเหมือนอยู่ในสวน

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2081 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณนึกถึงเกี๊ยวนุ่มอร่อยที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลด้วยความคิดถึงและสงสัยว่าจะทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร สูตรทีละขั้นตอนนี้คุ้มค่าที่จะศึกษาในรายละเอียดทั้งหมด ไฮไลท์อยู่ที่แป้งเนื้อนุ่มสำหรับเบส เติมเนยกับน้ำตาลวานิลลาและเสิร์ฟใต้ครีมเปรี้ยวสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% - 650 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ครีม 15% - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่คอตเทจชีสบดด้วยส้อม ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ละลายเนยเทลงไป แต่หลังจากเย็นแล้ว
3. แล้วส่งสินค้าที่เหลือไม่รวมครีมเปรี้ยว
4. หากฐานยังเหลวอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้สองสามช้อนโต๊ะ
5. ปั้นโคม่าที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นรูปไส้กรอกหนา (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ตามแนวทแยงมุม

กับเต้าหู้เค็ม

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3395 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถผสมกับน้ำตาลหรือเกลือด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน และมันจะถูกรับรู้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอ ดังนั้นเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจึงไม่แปลกใหม่ แต่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน ฐานสามารถเตรียมด้วย kefir และเลือกปริมาณเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ: ลองเติมระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% - 900 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งกับไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
2. ผสม kefir กับโซดาแยกกันเทลงในที่เดียวกัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เป็นการดีที่จะคลุกชีสกระท่อมใส่ไข่แดงพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้) เกลือ ลองเติมดู
5. แผ่ฐานบาง ๆ (เนื่องจากความเค็มไส้จะไม่ลอย) วางมวลเต้าหู้ไว้ตรงกลางสร้างผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม บีบขอบให้แน่น

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2237 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากเติมนมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องดูแลความหนาแน่นของแป้งและตะเข็บ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมัดพวกเขาด้วยผมเปียซึ่งจะดำเนินการผ่านการพับขอบเข้าด้านในแนวทแยงมุม แป้ง Choux สามารถใช้เป็นฐาน รีดให้มีความหนา 3 มม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เชอร์รี่แช่แข็งควรบีบให้ดีก่อนที่จะใส่ลงในไส้ที่เหลือหรือโรยด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มวลนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยฐานคัสตาร์ดสุดคลาสสิกจาก 3 ผลิตภัณฑ์แรก
2. บดมวลนมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่เชอร์รี่สับ
3. ใส่แป้งลงในแป้ง (ตัดช่องว่างล่วงหน้า) ในรูปแบบผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม

สูตรทำเกี๊ยวจากคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 904 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารเช้าเป็นมากกว่าความหวาน หากคุณปรุงเกี๊ยวชีสกระท่อมไขมันต่ำขี้เกียจผสมกับสมุนไพรสดจำนวนมาก จากไข่ คุณสามารถทิ้งเฉพาะโปรตีน ไม่ใส่น้ำตาล และเอาข้าวหรือแป้งโฮลเกรน จานเพื่อสุขภาพและอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเนื้อหาแคลอรี่ที่คุณไม่ต้องกลัว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0% - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับโปรตีนเกลือ
2. ตีชีสกระท่อมด้วยคนให้เข้ากันใส่แป้งอย่างระมัดระวัง
3. ม้วนเป็นทรงกระบอกยาวกว้างแล้วตัดตามขวาง
4. ต้มในน้ำเดือดจนผลิตภัณฑ์ลอยตัว

เกี๊ยวชีสกระท่อมต้มนานแค่ไหน

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของอาหารจานนี้แล้ว ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว: เฉพาะไข่เท่านั้นที่ไม่สามารถใช้ดิบจากส่วนประกอบได้ (หากวิเคราะห์โดยส่วนผสม) เวลาทำอาหารจะนับจากช่วงเวลาที่วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวที่ต้ม (!) และไม่สามารถแก้ไขได้: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นที่การเปลี่ยนแปลงในสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังชามลึกและให้บริการ

อบไอน้ำ

วิธีที่น่าสนใจในการอบเกี๊ยว เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ประเภทนี้คือการนึ่ง แป้งจะนุ่มกว่าตอนทำอาหาร ไส้จะไม่ออกมา และยังมีโอกาสน้อยที่จะฉีกผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่ด้านล่างโดยไม่ได้ตั้งใจ หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้กระทะได้:

1. เทน้ำลงไปแล้วยืดผ้ากอซด้านบน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณอิจฉา: 10 สัญญาณแห่งความอิจฉาในคนที่คุณรัก