น้ำตาลต้มสูตรคุณย่า น้ำตาลเหลวไหลและอมยิ้ม: วิธีทำที่บ้าน

น้ำตาลในนมต้มเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาในการเตรียมนานและมักจะรับประทานอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ อาหารจานพิเศษนี้สามารถเป็นผู้ช่วยของคุณในการทำแป้งหนาสำหรับขนมอบแสนหวาน

แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุงอาหารได้ - สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะความสามารถและพรสวรรค์พิเศษใด ๆ ในการปรุงอาหาร สิ่งที่คุณต้องมีคือชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่เกือบจะรับประกันได้ว่าจะพบได้ในบ้านทุกหลัง เช่นเดียวกับความแม่นยำและความขยันหมั่นเพียรเล็กน้อย

การปรุงน้ำตาลในนมนั้นค่อนข้างง่าย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีพื้นฐานมิฉะนั้นจานอาจไหม้ไปที่ภาชนะ ด้วยการเตรียมน้ำตาลนมที่ถูกต้อง คาราเมลจะออกหวานและเข้มข้น และจะไม่ยอมแพ้ต่อของหวานที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่อย่างใด

Lollipops สามารถทำที่บ้านได้ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณเกือบจะรับประกันได้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ควรใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาในสูตร แต่บางคนชอบสีน้ำตาล ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำตาลที่บ้าน?

ชุดส่วนผสมและสินค้าคงคลัง

สูตรของหวานนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารที่ซับซ้อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาราเมลมีรสชาติอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่ให้เสื่อมสภาพในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องใช้อาหารบางอย่างและสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบในองค์ประกอบ

น้ำตาลปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะเท่านั้น มิฉะนั้นคาราเมลของคุณอาจไหม้และน้ำตาลไหม้ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณจะทำขนมนั้นมีคุณภาพสูงและตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการใช้งาน และถึงอย่างนั้น เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น คุณจะต้องคอยสังเกตและคนตลอดเวลา

วิธีปรุงน้ำตาลในนมและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

ชุดของพวกเขาซ้ำซาก:

1. น้ำตาลสามแก้ว (ขัดขาว);
2. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไขมันสูง);
3. แก้วนมไขมันปานกลางหรือไขมันเต็มแก้ว

นอกจากนี้ บางส่วนยังใส่ลูกเกด ถั่ว และผลไม้แห้งลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติของขนม

รายการส่วนผสมนี้ยังไม่สิ้นสุด - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและกระจายส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการรับของหวานเพิ่มที่ทางออก (เช่น เมื่อเตรียมรับแขกที่มาถึงหรืองานฉลองของครอบครัว) คุณสามารถรับส่วนประกอบแต่ละอย่างได้มากขึ้น สิ่งสำคัญคือสังเกตสัดส่วนของนมและน้ำตาลนั่นคือหนึ่งถึงสาม

คำแนะนำในการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก

ตอนนี้คุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่มันลงในภาชนะกันติดขนาดเล็ก ใส่เนยเป็นครั้งสุดท้าย หากคุณใช้ผลไม้แห้งและถั่วควรใส่ในของหวานที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเย็นลง นั่นคือไม่จำเป็นต้องปรุงพร้อมกับมวลและไม่เป็นที่พึงปรารถนา

วิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้าน:

• ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วตั้งไฟปานกลาง
• นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากันด้วยช้อน
• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นคนขนมต่อไปอย่างเข้มข้น
• เมื่อมวลข้นขึ้นให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน ในการทำเช่นนี้ให้วางมวลเล็กน้อยลงบนจานรองแบนทั่วไป หากหยดข้นและเป็นรูปเป็นร่างแสดงว่าจานของคุณพร้อมแล้ว หากยังเป็นของเหลวมากและกระจายไปทั่วพื้นผิว - ปรุงต่อจนนุ่ม

เตรียมแม่พิมพ์ขนมล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ซิลิโคน จากภายในควรทาเนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดที่ด้านล่างและด้านข้าง พยายามดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วยการกระจายน้ำตาลนมในแม่พิมพ์โดยเร็วที่สุดเนื่องจากมวลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที จากนั้นคุณเพียงแค่ปล่อยให้ขนมของคุณเซ็ตตัวและแข็งตัว ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็น - จานจะซ่อมเองภายในไม่กี่ชั่วโมง บางคนชอบที่จะตัดของหวานที่เกิดขึ้นแล้วทำขนมออกมา

ควรใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนเทลงในแม่พิมพ์ ถ้ามี ไอซิ่ง, ลูกเกด, ช็อคโกแลตชิป, ถั่วบด, มาร์ซิแพนหรือผลไม้แห้งเหมาะอย่างยิ่งที่นี่

ต้มน้ำเชื่อมในน้ำ

ง่ายกว่าที่จะทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำเพียงอย่างเดียว จากส่วนผสมดังกล่าวพวกเขาทำอมยิ้มกระทงซึ่งคุ้นเคยกับพวกเราเกือบทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

วิธีการปรุงคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ? ด้วยหลักการเดียวกันและสัดส่วนเดียวกัน นั่นคือ 1:3

วิธีปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในภาชนะกันไฟที่ไม่ติดไฟ
2. ในขณะที่คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม
3. ตั้งไฟขั้นต่ำและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
4. ทดสอบความสุกด้วยการทดสอบจานรอง
5. เมื่อหยดน้ำบนจานรองหยุดกระจาย คุณสามารถนำมวลที่ได้ออกจากเตาแล้วเทลงในแม่พิมพ์

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าของหวานนี้กลายเป็นของที่ประณีตและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณมักจะคิดถึง "ไก่ตัวผู้" ตัวเดียวกันนั้นคุณจะต้องชอบ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น สำหรับการทำน้ำตาลหรือการกำจัดขนด้วยน้ำตาล หากนี่คือเป้าหมายของคุณในการทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ อย่าลืมเติมกรดซิตริกลงในส่วนประกอบเพื่อไม่ให้ข้นเร็วเกินไปและละลายในมือหากจำเป็น

ฟัดจ์น้ำตาล

ของหวานประเภทน้ำตาลที่อร่อยที่สุดประเภทหนึ่งคือประเภทที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณย่าของเราแบ่งปันสูตรวิธีทำน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว แต่ถ้าใครลืมเทคโนโลยีในการทำฟัดจ์แสนอร่อยพวกเขาก็สามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้อีกครั้ง

คุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ในสูตรนี้สำหรับครีมเปรี้ยวได้หากต้องการเปลี่ยนความคลาสสิก

ในการทำฟัดจ์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 400-500 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150-200 กรัม
3. เนย - 50 กรัม

หากคุณจะใส่โกโก้ลงในของหวาน คุณจะต้องใช้ผงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณพยายามกระจายเมล็ดพืชเช่นเมล็ดฟักทอง ถ้าชอบถั่วก็ใส่ได้ ผลไม้แห้งในกรณีนี้จะไม่ "ฟังดู" กลมกลืนเกินไปในจาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำฟองดอง:

• ตามปกติ ให้ใช้ภาชนะกันไฟที่เคลือบสารกันติด ผู้หญิงบางคนชอบต้มน้ำตาลในหม้อเหล็กหล่อ และบรรพบุรุษของเราทำด้วยหม้อและชามเคลือบ
• น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเมล็ดพืชหรือถั่ว (ถ้าคุณใส่ในของหวาน) ใส่ในชามอุ่น
• ตั้งไฟและคนให้เข้ากันจนมวลเริ่มเดือด
• จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดของเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ปรุงน้ำตาลนานกว่าสามสิบนาที มิฉะนั้นจะทำให้แข็งตัวและแข็งเกินไป
• เมื่อพร้อมแล้ว มวลของคุณควรได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นที่เหมาะสม มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสม่ำเสมอไม่ควรมีก้อนและสิ่งที่รวมอยู่ในนั้น
• ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วและเพิ่มเนยตามจำนวนที่ระบุเพื่อให้ละลายในฟัดจ์ร้อน

เทมวลคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และทาด้วยเนยละลาย ส่วนผสมควรเย็นในที่เย็นหรือเย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น ควรคว้าโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิมากเกินไป

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลในชาของเรา สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เหมาะสม แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหา และถ้าคุณเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมดคุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้จานของคุณออกมาในแบบที่ควรจะเป็น - เคลือบด้าน ที่รัก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรอย่างชัดเจน มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นน้ำตาลต้มคุณสามารถจบลงด้วยขนมใสซึ่งอร่อยมาก แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีม?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรสำหรับการเตรียมจะเหมือนกับในน้ำ นมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำอาหารจานนี้เรียกว่าลีน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและบอบบางอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับขนมของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงกว่านม

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับทำอาหาร:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมด จำไว้ว่าสามารถเลือกแทนที่นมด้วยน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณที่เท่ากัน)

เราล้างส้มให้สะอาดเช็ดและลอกเปลือกออก พยายามอย่าให้มันขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีความขมที่เราไม่ต้องการเลยและอาจทำให้รสชาติเสียได้

สับเปลือกให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง - ตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว

ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารก็พร้อม

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มปรุงน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณแน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ในการเริ่มต้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้นเทนมครึ่งแล้วเทน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และเดือดอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่วางจานบนไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นขนม

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) ลงไป แล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

น้ำตาลต้มในนมสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่ปรุงอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้อง

คุณต้องเตรียมจานหรือชามก้นลึก หล่อลื่นด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่สุกแล้วลงในภาชนะนี้

วางภาชนะทิ้งไว้และรอให้เย็นสนิท อย่าใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ปล่อยให้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้คว่ำจาน เคาะเบาๆ น้ำตาลจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางจานที่ต้องทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ในกรณีนี้ การนำน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะทำได้ง่ายยิ่งขึ้น

สิ่งที่จะเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่ด้วยความสงสัย - น้ำตาลต้มที่ไม่น่าสนใจ สูตรนี้ง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมีตัวเลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• ลูกเกด;
• โกโก้.

ต้องแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียมการ อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันพองตัว

แต่สำหรับโกโก้จะต้องเพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้สับถั่วให้ดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ให้ปล่อยให้เป็นดุลยพินิจของคุณ

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะที่ต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟขนาดใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าอาหารพร้อมหรือยัง เพียงใส่น้ำตาลร้อนหนึ่งหยดลงบนจาน ถ้าเย็นลงและแข็งขึ้นแสดงว่าจานพร้อม
4. จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นสามารถหักได้ตามอำเภอใจหรือจะหั่นเป็นก้อนก็ได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่หยิบจับได้โดยไม่เสี่ยงโดนไฟลวก ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ใช้มีดฟันปลา เลือกขนาดที่คุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลเป็นขนาด แล้วเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก เด็ก ๆ ชอบทำอาหารอย่างมีความสุข สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จากมัน ท้ายที่สุดแล้วการมอบหน้าที่ที่ "สำคัญ" ให้ลูกของคุณนั้นดีแค่ไหนแล้วลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา

นอกจากนี้ลูกของคุณจะภูมิใจมากหากเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองแล้วนำไปมอบให้กับเพื่อน ๆ

อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์และผลเบอร์รี่ต่างๆ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำตาลที่ต้มเย็นลงแล้ว แต่ยังนิ่มอยู่ ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในขนม ส่วนอีกอันยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามและเป็นต้นฉบับมากและอร่อย มีเพียงหนึ่งลบ - ด้วยการเพิ่มใหม่น้ำตาลต้มไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคุณต้องกินมันภายในหนึ่งหรือสองวัน

วันนี้เหมือนเมื่อหลายปีก่อนหลายคนชื่นชอบขนมหวาน ในขณะเดียวกันก็มีผู้ที่ปฏิเสธขนมโดยสิ้นเชิง หากคุณยังอยู่ในกลุ่มคนประเภทแรกที่ชอบกินของหวาน คุณอาจสนใจว่าน้ำตาลต้มคืออะไรและทำอย่างไร วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนั้นและค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาลต้มเพื่อให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่สามารถเติมเต็มอาหารจานอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เริ่มกันเลย!

มันคืออะไร?

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนจะจำได้ว่าคุณย่าเตรียมขนมให้พวกเขาดังนั้นวันนี้สูตรน้ำตาลต้มของเราจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นของคุณยาย

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าน้ำตาลนมไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอิสระที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งสำหรับการอบอีกด้วย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมสูงสุดระหว่างปี 2513 ถึง 2523 และในปัจจุบันหลายคนไม่ได้คิดถึงวิธีการปรุงน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้ในภายหลัง

กล่าวโดยสรุปแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้ในร้านค้าในเมืองต่างๆ ในปัจจุบัน สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนดังนั้นตอนนี้เราจะให้สูตรน้ำตาลต้มในนมหลายสูตรพร้อมกัน

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นหากคุณต้องการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาล 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ และลูกเกด รวมถึงถั่วที่คุณเลือกเอง

วิธีการเตรียมในกรณีนี้ง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้เอง แต่เราขอแนะนำให้คุณทำตามสัดส่วนหลัก: 1x:3y โดยที่ x คือนม และ y คือน้ำตาล

ทำอาหารด้วยกัน!

ในการเริ่มต้น คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นในกระทะธรรมดาหรือในกระทะที่เคลือบสารกันติด ถัดไปใส่มวลลงในกองไฟ เนื้อหาจะต้องนำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อย แต่ปรุงต่อจนสุกเต็มที่ ตามที่คุณเข้าใจ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้บนหม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและพร้อมอย่างสมบูรณ์

จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำตาลพร้อมแล้ว? ในกรณีนี้ เราแนะนำให้คุณจุ่มช้อนลงในส่วนผสม แล้วหยดมวลที่อยู่ในกระทะลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ หากหยดมีรูปร่างแสดงว่าฐานของขนมก็พร้อม หากหยดเริ่มกระจายไปทั่วพื้นผิวของโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ แสดงว่าส่วนผสมที่ได้ยังไม่พร้อม ดังนั้นคุณต้องจับมันไว้บนกองไฟอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปร่างสำหรับขนมของคุณ ก่อนอื่นคุณควรทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ขนมติด ในกรณีนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบคลาสสิกที่มีช่องเจาะสี่เหลี่ยมจะเหมาะที่สุด เทสารของคุณลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ และคุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะทันที ดังนั้นคุณได้เตรียมของหวานแสนอร่อยที่จะพิชิตต่อมรับรสของคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

หากคุณชอบน้ำตาลต้มกับนมสูตรที่นำเสนอสูงกว่านี้เล็กน้อยจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอนเพราะในที่สุดคุณจะได้รับความหวานที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

สูตรขนม

หากคุณชอบน้ำตาลนมและต้องการใช้เป็นของหวาน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารชิ้นเอกนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้สันนิษฐานว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนืดซึ่งสามารถทาบนพื้นผิวของขนมโดยเฉพาะได้โดยไม่มีปัญหา

ดังนั้นในกรณีนี้น้ำตาลต้มในนมสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งนำเสนอในบทความนี้หมายถึงน้ำตาล 2.5 ถ้วยครีมหนักมาก 300 มล. เนย 50 กรัมและน้ำผึ้งธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ . วิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้ก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจะสามารถรับมือกับมันได้

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องที่สุดคุณสามารถใช้สูตรน้ำตาลต้มในนมพร้อมรูปถ่าย แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเพราะกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลด้วยหลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือเปิดไฟ ตั้งกระทะ แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องลดความร้อนแล้วนำมวลที่ได้รับในกระทะไปต้ม

จากนั้นควรเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้นจำเป็นต้องปรุงอาหารอีกอย่างน้อย 20 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามซึ่งจะต้องทาเนยก่อน ตอนนี้ทิ้งชามไว้สักครู่เพื่อให้มวลเย็นลง คุณสามารถปรุงน้ำตาลต้มได้อย่างรวดเร็ว วันนี้มีมากกว่าหนึ่งสูตรพร้อมรูปถ่าย แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายด้วยซ้ำ เพราะคุณจะได้ของหวานที่อร่อยจริงๆ .

ความแตกต่าง

หากคุณได้ศึกษาสูตรน้ำตาลต้มแล้วในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ เมื่อคุณต้มน้ำตาลไม่ควรใช้กระทะหรือกระทะที่สูงมากเพราะควรค่อนข้างกว้างเพื่อให้มวลทั้งหมดในนั้นอุ่นขึ้นได้ดี อย่าเปิดไฟแรงสุด เพราะในกรณีนี้ น้ำตาลของคุณอาจไหม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที

หลังจากปรุงน้ำตาลต้มแล้วคุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท เมื่อคุณหั่นมัน มันควรจะยังอุ่นอยู่ แต่ไม่ร้อนจนคุณไม่สามารถถือมันไว้ในมือได้ ในกรณีนี้คุณจะสามารถตัดได้โดยไม่มีปัญหา!

มาสรุปกัน

ฉันสงสัยว่าสูตรไหนที่คุณชอบทำน้ำตาลต้มเอง? เรานำเสนอสองสูตรและเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดเพราะในทั้งสองกรณีอาหารอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วให้เลือกน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบได้ในบทความนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อย อร่อย!

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก คนหนุ่มสาวที่หลงใหลในขนมของร้านค้าไม่รู้จักรสชาติที่น่าทึ่งของน้ำตาลต้ม จำได้ว่าคุณยายของเขาปรุงและเตรียมขนมโฮมเมดให้ลูก ๆ ของคุณอย่างไร คุณลืมสูตรของคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะแสดงวิธีทำน้ำตาลและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยชาแสนอร่อย

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะทำให้ขนมอร่อย สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนให้ใช้น้ำ 3 ส่วนแล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ พวกเขามาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่าง ๆ และอื่น ๆ ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล
• วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา;
• หลังจากเดือดแล้วให้ขันบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนข้น อย่าลืมที่จะกวน
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มบนจานรอง ถ้ามันกระจายให้ปรุงอาหารต่อไป หากแช่แข็ง - จานพร้อม
• เทน้ำตาลต้มลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในน้ำที่มีน้ำตาลในตอนเริ่มทำอาหาร คุณจะได้ขนมเคี้ยวน้ำตาล แต่พวกเขายืดและจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

วิธีปรุงน้ำตาลด้วยนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• กระทะก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วใส่น้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยไปหลังจากที่นมถูกดูดซึมโดยน้ำตาล และกลายเป็นผลึกร่วน อย่าลืมผัด! เราเห็นว่าชั้นน้ำตาลล่างละลายในกระทะและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - ใส่นมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้นำชามออกจากเตา หล่อลื่นจานกว้างหรือจานด้วยน้ำมันพืชและวางความหวานไว้ที่นั่นอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

วิธีต้มน้ำตาลด้วยเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กก. เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะเนยและนมไขมัน 0.5 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วใส่น้ำตาล
• ส่งผิวส้มไปที่นั่นทันทีและปรุงอาหารจนนมระเหยเป็นครั้งสุดท้ายกวนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารโดยกวนส่วนผสมของน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลสำเร็จรูปจะได้สีน้ำตาลอ่อน
• นำชามออกจากเตาแล้วนำขนมร้อน ๆ ไปที่จานทาน้ำมัน
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นมันหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วเลี้ยงเด็ก ๆ

วิธีปรุงน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 เซนต์ ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.

หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะได้นมผสมน้ำตาลฟัดจ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่นๆ เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางชามบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• บนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้มวลเดือด
• หลังจากเดือดใส่น้ำผึ้งลงในน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกต่างหากทาด้วยน้ำมัน

ทิ้งน้ำตาลที่ต้มไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรขนมแสนอร่อยที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายจะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ สูตรอาหารของเราเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลามากในการเตรียม เด็ก ๆ ชอบที่จะแทะน้ำตาลต้มหรือดื่มกับชา

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลในชาของเรา สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เหมาะสม แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหา และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เปลือกส้มหรือโกโก้ลงในสูตรสำหรับน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด, คุณจะได้รับความหวานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ประณีต

เพื่อให้จานของคุณออกมาในแบบที่ควรจะเป็น - เคลือบด้าน ที่รัก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรอย่างชัดเจน มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นน้ำตาลต้มคุณสามารถจบลงด้วยขนมใสซึ่งอร่อยมาก แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีม?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรสำหรับการเตรียมจะเหมือนกับในน้ำ นมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำอาหารจานนี้เรียกว่าลีน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและบอบบางอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับขนมของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมจานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงกว่านม

สูตรน้ำตาลต้มในนม

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับทำอาหาร:

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมด จำไว้ว่าสามารถเลือกแทนที่นมด้วยน้ำ ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณที่เท่ากัน)

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างส้มให้สะอาดเช็ดและลอกเปลือกออก พยายามอย่าให้มันขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีความขมที่เราไม่ต้องการเลยและอาจทำให้รสชาติเสียได้
2. สับเปลือกให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง - เราตัดเปลือกด้วยกรรไกรครัว เราเริ่มปรุง น้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณแน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
3. ในการเริ่มต้น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้นเทนมครึ่งแล้วเทน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้
4. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และเดือดอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่วางจานบนไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นขนม
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) ลงไป แล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

1. น้ำตาลต้มในนมสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นมีความสำคัญไม่เพียง แต่ปรุงอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้อง
2. คุณต้องเตรียมจานหรือชามก้นลึก หล่อลื่นด้านข้างของจานด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่สุกแล้วลงในภาชนะนี้
3. วางภาชนะทิ้งไว้และรอให้เย็นสนิท อย่าใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ปล่อยให้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้คว่ำจาน เคาะเบาๆ น้ำตาลจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน
5. อีกทางเลือกหนึ่งคือวางกระดาษแว็กซ์ที่ด้านล่างของจานซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การนำน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะทำได้ง่ายยิ่งขึ้น

สิ่งที่จะเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่ด้วยความสงสัย - น้ำตาลต้มที่ไม่น่าสนใจ สูตรนี้ง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ซับซ้อนมีตัวเลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ลูกเกด;
• โกโก้

ต้องแนะนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการเตรียมการ อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันพองตัว

แต่สำหรับโกโก้จะต้องเพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้สับถั่วให้ดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ให้ปล่อยให้เป็นดุลยพินิจของคุณ

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะที่ต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟขนาดใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าอาหารพร้อมหรือยัง เพียงใส่น้ำตาลร้อนหนึ่งหยดลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็งแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. เนยจะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นสามารถหักได้ตามอำเภอใจหรือจะหั่นเป็นก้อนก็ได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่หยิบจับได้โดยไม่เสี่ยงโดนไฟลวก ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ใช้มีดฟันปลา เลือกขนาดที่คุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลเป็นขนาด แล้วเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

น้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก เด็ก ๆ ชอบทำอาหารอย่างมีความสุข สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จากมัน ท้ายที่สุดแล้วการมอบหน้าที่ที่ "สำคัญ" ให้ลูกของคุณนั้นดีแค่ไหนแล้วลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา