แฮม - ซึ่งดีกว่า Belobok หรือ Redmond ลักษณะอุปกรณ์ สูตรสำหรับแฮมและไส้กรอกที่บ้าน แฮมโฮมเมดเพื่อสุขภาพ: สูตรสำหรับแฮม

แซนวิชแสนอร่อยที่มีผักใบเขียวและไส้กรอกไส้กรอกหรือแฮมเป็นแบบคลาสสิกไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างด้วย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จากโรงงานไม่ได้คาดหวังคุณภาพมากนักและจะสูญเสียรสชาติแบบโฮมเมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานดังกล่าวหาวิธีปรุงแฮมในเครื่องทำแฮมหรือด้วยวิธีที่ประหยัดกว่า

วิธีการปรุงแฮมที่บ้าน

ในสายตาของแม่บ้านส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (ไส้กรอก ไส้กรอก ฯลฯ) ไม่ใช่สิ่งที่ทำได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง เนื่องจากยังไม่ชัดเจนว่าขั้นตอนนั้นเป็นอย่างไร จากขอบใดที่จะเข้าใกล้และต้องจัดการกับเนื้อสัตว์อย่างไร? ส่วนหนึ่ง ความกลัวยังไม่หมดไปเนื่องจากการปรุงแฮมที่บ้านเป็นกระบวนการที่ยาวนาน โดยใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม อัลกอริทึมโดยรวมไม่ซับซ้อนเท่าที่ปรากฏในตอนแรก

รูปแบบพื้นฐาน:

1. แฮมทำเองเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานเนื้อหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮม (จากด้านหลัง) แต่คุณสามารถใช้ส่วนคอและหน้าอกได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีกระดูกอ่อนที่ขัดขวางการตัด
2. ก่อนการอบร้อน เนื้อสัตว์ต้องผ่านขั้นตอนการหมักเกลือหรือหมัก: ขั้นตอนนี้จะคงอยู่เป็นเวลาหลายวันเนื่องจากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่และแช่ในของเหลวเป็นเวลานาน
3. หลังจากปรุงอาหารอบหรือสูบบุหรี่ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่พ่อครัวมี นี่เป็นขั้นตอนที่สั้นที่สุด
4. มันยังคงเป็นเพียงการเก็บแฮมโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน (ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและการรักษาความร้อน) หลังจากนั้นจะใช้ตามวัตถุประสงค์: สำหรับแซนวิชของว่างสลัด ฯลฯ

สูตรอาหาร

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรบ้างในการทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ วิธีการรักษาความร้อนแบบใดให้เลือก - การอบหรือการต้ม เมื่อใดควรนำแฮมออกจากน้ำ และวิธีที่ดีที่สุดที่จะมัดแฮม คำถามมากมายและแทบไม่มีคำตอบที่เป็นสากล สูตรแฮมแต่ละสูตรที่บ้านมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ดังนั้นใน 10 สูตรที่เสนอ คุณจะพบสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจทุกประการ

ในแฮม

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2652 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.

หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำแฮม รายการอาหารที่มีให้คุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื้อม้วน หมูยอ ไส้กรอก ฯลฯ - ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นต้องซื้ออีกต่อไปหากคุณรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน ตามรายการส่วนประกอบ สูตรแฮมในหม้อหุงแฮมจะคล้ายกับสูตรที่เน้นเฉพาะในเตาอบ เตา หม้อหุงช้า ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับรวม - 350 กรัม
• แฮมหมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• นมแห้ง - 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อ (เงื่อนไขหลักคือชิ้นไม่เกิน 1 ซม.) ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ (บดกระเทียม) ของแฮมในอนาคต
2. วางแขนย่างในแฮมเติมเนื้อ บีบแน่นมาก.
3. ผูกปลอก ติดตั้งฝาแฮม แก้ไขตามคำแนะนำ วางก้นกระทะไว้ด้านข้างเติมน้ำให้เต็ม
4. แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมนี้สามารถปรุงโดยใช้หม้อหุงช้าซึ่งคุณต้องตั้งโหมด "ซุป" และตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยวางกระทะบนเตาที่คุณต้องการใส่แฮม เเฮม. อย่าลืมเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้พลังงานต่ำใต้ฝา
5. นำแฮมออกจากน้ำร้อนด้วยที่คีบ ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากไก่

• เวลาเตรียม: 1 ชม. 40 นาที + 1 วัน
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,569 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยคือแฮมไก่ มันถูกสับเพราะแม้แต่เต้านมก็ไม่มีปริมาตรเพียงพอที่จะใช้โดยรวม แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ สำหรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มเจลาติน (ไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า) และควรนำเนื้อออกจากส่วนต่าง ๆ จะดีกว่า: คุณควรเพิ่มขาไก่ลงในเต้านมแห้ง - ดังนั้นแฮมจะออกมา แคลอรี่ไม่สูงเกินไป แต่ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เอาไขมันและหนังออกจากเนื้อไก่ ตัดด้วยมีดตามเส้นใย - ดังนั้นแฮมจะฉ่ำกว่า
2. ผัดรวมกับกระเทียมบีบ เกลือ และเครื่องปรุง
3. โรยด้วยเจลาตินสมุนไพร คุณสามารถใส่ขมิ้นซึ่งจะทำให้แฮมไก่มีสีทอง
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เติมฐานสำหรับแฮมในถุงหรือแขนเสื้อพิเศษ
6. สร้างกระบอกใส่กระป๋อง / ท่อด้านบน
7. มัดปลายอีกด้านของปลอก/กระเป๋า วางแฮมบนถาดอบ
8. นำเข้าอบ 65 นาทีที่ 200 องศา พลิกขวดเป็นระยะ
9. ปล่อยให้แฮมเย็นลงพร้อมกับโถและแช่เย็นในวันรุ่งขึ้น

เนื้อหมู

• เวลาทำอาหาร: 22 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3698 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฮมหมูโฮมเมดนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายสูงสุดของการกระทำที่เชฟทำ ไม่จำเป็นต้องมองหาโครงสร้างและอุปกรณ์เพิ่มเติมที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่าง เงื่อนไขเดียวคือต้องเอาเนื้อชิ้นใหญ่ หากระทะขนาดใหญ่และด้ายทำอาหารที่แข็งแรงและยาว แฮมออกมามีกลิ่นหอมน่ารับประทานฉ่ำกินทันที

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 1.4 กก.
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ต้นมาเจอแรมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศสีดำ - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปากถูให้ทั่วพื้นผิวด้วยเกลือสองสามช้อนโต๊ะ แช่เย็น 8 ชม.
2. ม้วนขึ้นมัดให้แน่นด้วยด้าย
3. ต้มน้ำ (ใช้หม้อใบใหญ่ ขนาดเท่าแฮม) เทเกลือและเครื่องปรุงรสที่เหลือออก โยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
4. ใส่หมูยอลงไป ตั้งไฟที่ 35% ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ปิดเตา ทิ้งหม้อแฮมไว้บนเตาจนเย็นสนิท
6. นำออกมาพักให้เย็นอีก 10 ชั่วโมง ในตอนเช้ากลับกระทะไปที่เตา แต่เอาแฮมออก ใส่กลับเฉพาะเมื่อน้ำเกลือเดือด
7. ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
8. นำแฮมหมูโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว ไล่ความชื้น ดึงด้ายออก

จากก้าน

• เวลาเตรียมการ: 8 วัน
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3591 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการเตรียมแฮมแสนอร่อยแบบโฮมเมดนี้มีลักษณะเฉพาะคือการทำเกลือแบบแห้งและนานซึ่งจะเลือกเวลาแยกกัน ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 7 วันสามารถเพิ่มเป็น 14 ได้ แต่จะทำให้ความเค็มของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น แฮมจากขาที่บ้านจะอ้วนกว่าแฮมเล็กน้อย แต่ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู
• เกลือ - 55 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้อนิ้วให้สะอาด ขจัดความชื้นออกให้หมด ซึ่งจะส่งผลต่อเปลือกแฮม
2. ขูดเกลือหยาบให้ทั่วพื้นผิวห่อด้วยผ้าฝ้ายสีขาวใส่ถุง ไล่อากาศออกแล้วมัดให้แน่น
3. ปล่อยให้มันนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้แฮมในอนาคตมีรสเค็ม ให้แน่ใจว่าได้หันจากทางด้านข้างทุกวัน
4. นำก้านออกจากถุงและผ้า เติมน้ำให้เต็ม ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
5. นำกระดูกออกจากหมูถูด้านในด้วยกระเทียมสับเกลือโรยด้วยพริกไทย ม้วนขึ้นเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านบน
6. ห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้งแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย
7. เติมน้ำ ปรุงอาหารโดยใช้กระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (กำลังเตาน้อยที่สุด) พักให้เย็นแล้วตัดเสิร์ฟ

เนื้อที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง + 2 วัน.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2807 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฮมเนื้อโฮมเมดนี้ทำง่าย แต่ข้อดีมีเงื่อนไขเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือผ่านกระบอกฉีดยา ประการที่สอง ปล่อยให้มันอยู่ใต้น้ำเกลืออย่างน้อย 3 วัน แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าเย็นในที่เดียวกัน บนเตา และหลังคืนให้ยืนในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• เกลือ - 110 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่พริกป่นและเกลือลงไป ปิดเครื่องหลังจากผ่านไปสองสามนาที
2. วาดน้ำเกลือด้วยเข็มฉีดยา เจาะเนื้อวัวหลาย ๆ ครั้ง พยายามเปลี่ยนความลึกของการใส่เนื้อและทำเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิว
3. เทน้ำเกลือที่เหลือลงบนเนื้อ ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น
4. ดึงออก ม้วนขึ้น มัดให้แน่น เทน้ำสะอาดปรุงด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 3 ชั่วโมง

จากตุรกี

• เวลาทำอาหาร: 12 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1511 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การหาสูตรแฮมไก่งวงที่บ้านจะไม่ง่ายกว่าที่กล่าวถึงในที่นี้ - นี่คือตัวเลือกพื้นฐาน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่าแม้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องเทศมากมาย หากคุณมีโอกาสที่จะรมควันแฮมด้วยควันเย็นที่บ้าน มันจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 1.5 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำอุ่นผสมเกลือวางไก่งวงที่นั่นปั้นเป็นม้วนเรียบร้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ห่อด้วยกระดาษรองอาหาร แช่เย็น 10 ชม.

ในธนาคาร

• เวลาเตรียมการ: 3 ชม. + 1 วัน.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3894 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงแฮมในกระป๋องที่บ้านเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและโครงสร้างในอุดมคติ เนื้อสับผสมกับเนื้อสับเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์: นอกจากนี้การเคลื่อนไหวดังกล่าวช่วยลดเวลาในการทำงานเพราะ ชิ้นทั้งหมดจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น ใช้เหยือกยาวและกว้างปริมาตร 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• แฮมหมู - 1 กก.
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา
• เจลาตินเร็ว - 8 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่นร้อน - หยิก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับแฮมสับละเอียด
2. เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, พริกไทย, เกลือ, เจลาติน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผสมห่อด้วยฟิล์มให้รูปทรงกระบอก
4. ใส่ลงในโถวางไว้ที่ก้นกระทะ
5. เทน้ำขึ้นไปที่ด้านข้างของโถ ต้ม 2 ชม.
6. เย็นค้างคืนในตู้เย็น

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2577 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับเครื่องทำแฮมเนื่องจากหน้าที่คือกำหนดรูปร่างของผลิตภัณฑ์และเร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้นและจะไม่เปลี่ยนอัลกอริธึมการดำเนินการทั่วไป แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮมในเตาอบจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับการใช้กระป๋องธรรมดา ดังนั้นเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรูปแบบการทำงาน ลองเล่นกับไส้

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อ - 700 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหยวก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟมีขนาดเล็ก
• ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ บิดไก่งวงให้เป็นเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมขูดกระเทียม ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น
3. เลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (20-25 วินาที) ใส่เครื่องเทศทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอม
4. ผสมไข่เติมกระป๋องแฮมด้วยมวลนี้ (ใส่บรรจุภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า) แทมมัดห่อ. ใส่ฝาครอบ
5. วางบนถาดอบเทน้ำหนึ่งแก้วที่นั่น ส่งไปอบครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศาจากนั้นอีก 35 นาทีที่ 170 องศา
6. ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเปิดกระป๋องแฮมโฮมเมด

ในถุงน้ำผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2431 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฮมที่เรียบง่ายและอร่อยที่บ้านในน้ำผลไม้หรือถุงนมจะเหมือนกับการใช้แฮมพิเศษหรือกระป๋อง ฐานเนื้อสามารถเป็นได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินสำหรับหมูเพราะ เปอร์เซ็นต์ไขมันของเธอสูงกว่าและแฮมที่มีองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวจะถูกทำให้เป็นเจลที่บ้านด้วยตัวของมันเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 850 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ บิดส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เครื่องเทศ เจลาติน และเกลือ เงื่อนไขสำคัญ: คนสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนประกอบจำนวนมากกระจายไปทั่วฐานแฮม
3. นำถุงกระดาษแข็งด้านบนออกแล้ววางมวลเนื้อไว้ด้านใน แทมอย่างระมัดระวัง
4. วางในแนวตั้งที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเพื่อไม่ให้ถึงด้านบนของถุงประมาณ 4-5 ซม. ปิดฝา
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาทีโดยใช้พลังงานต่ำ ปล่อยให้เย็นบนเตา นำถุงแฮมออก พักค้างคืนให้เย็น

หั่นแล้ว

• เวลาทำอาหาร: 5 ชม. + 3 วัน.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 418 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฮมสับที่บ้านดูแตกต่างจากแบบคลาสสิก แต่รสชาติอาจเหมือนกันทุกประการ เนื่องจากการแล่เนื้ออย่างละเอียด เวลาในการอบความร้อนจึงลดลง และในการหั่นคุณจะได้เอฟเฟกต์โมเสกที่น่าสนใจ หากคุณใช้สมุนไพรแห้งและแม้แต่ผักไม่กี่ชนิด (ส่วนใหญ่เป็นผักเนื้อแข็ง) คุณสามารถเน้นความแตกต่างนี้ได้มากขึ้น รวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.2 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• ตากานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วอดก้า - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลืออุ่น ๆ จุ่มหมูลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ตัดเป็นก้อน เพิ่มวอดก้า คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ออกเดินทางต่ออีกวัน
3. ใส่กระดาษฟอยล์, รูปทรงกระบอก, พันด้วยด้าย ส่งไปอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา)
4. โอนไปยังชามโดยไม่ต้องเอาฟอยล์ออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (อุณหภูมิของน้ำคงที่ - 70 องศา)
5. ล้างแฮมด้วยน้ำเย็น พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้เงื่อนไขพื้นฐานบางประการที่กำหนดผลลัพธ์ และสิ่งที่แม่บ้านบางคนลืมไป:

• แฮมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ต้ม ดังนั้นคุณต้องปรุงที่อุณหภูมิน้ำไม่เกิน 85 องศา
• สำหรับการผลิตแฮมโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็น
• แฮมโฮมเมดไม่ได้เก็บไว้นานเพราะ ไร้สารกันบูดจึงทดลองปรุงปริมาณได้ 2-3 วัน
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับมืออาชีพ: หากคุณไม่มีเครื่องทำแฮมและหากระป๋องจากอาหารกระป๋องไม่ได้ ให้ซื้อแม่พิมพ์แบ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่ว่าแพทย์และผู้เชี่ยวชาญจะพูดถึงอันตรายของไส้กรอกมากแค่ไหน ผู้คนก็ยังซื้อมันต่อไป หากครอบครัวชอบทานเนื้อสัตว์ตู้เย็นก็จะเต็มไปด้วยแฮมและไส้กรอกเสมอ อาจถึงเวลาที่จะเริ่มทำขนมจากเนื้อสัตว์ด้วยตัวคุณเอง? การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย หากคุณมีเครื่องทำแฮม Redmond RHP-M02 ผลลัพธ์จะเป็นดังนี้: ไม่มี E และสีย้อม มีเพียงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศเท่านั้นที่ช่วยเพิ่มรสชาติ

จะมีความรู้สึกใด ๆ จากแฮม?

ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ที่คิดมาอย่างดี คุณสามารถปรุงแฮม โรล ไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลด้วยตัวคุณเอง เครื่องทำแฮม Redmond RHP M02 ทำได้ดีแค่ไหน? บทวิจารณ์บนเว็บเกี่ยวกับอุปกรณ์นี้ยืนยันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ครัวที่คล้ายกันในตลาดรัสเซีย ลูกค้ามีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน: อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณปรุงไส้กรอกและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างมีคุณภาพ ข้อพิสูจน์คือสูตรอาหารจำนวนมากที่แม่บ้านที่มีความสามารถคิดค้นและทดสอบด้วยตัวเอง แล้วแบ่งปันบนเว็บไซต์

คุณสมบัติอุปกรณ์ครัว

การทำงานของเครื่องทำแฮมประกอบด้วยการกดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบพิเศษและการบำบัดด้วยความร้อนที่ตามมา ชุดประกอบด้วย: แบบฟอร์ม, ฝาครอบสองอัน, สปริงสี่อัน, คำแนะนำ, เสริมด้วยยี่สิบสูตรและใบรับประกัน

ในการบีบส่วนผสมของอาหารอันโอชะให้ดี คุณต้องเน้นที่ขอบเขตที่ปรับได้ของการเติมขวด ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบปริมาณ 0.9-1.5 ลิตร ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะขององค์ประกอบ

การใช้อุปกรณ์ครั้งแรก

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้อุปกรณ์ Redmond RHP M02 ที่ซื้อมาใหม่ คำแนะนำจะแนะนำให้ประมวลผลรายละเอียดอย่างระมัดระวัง ง่ายต่อการขจัดคราบจาระบีจากโรงงานโดยการต้มในน้ำเกลือ ในอนาคตสามารถทำความสะอาดอุปกรณ์ด้วยผงซักฟอกได้เช่นเดียวกับจานทั่วไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ประสบการณ์ครั้งแรกในการทำแฮมโฮมเมดจะแสดงให้เห็นว่าการใช้อุปกรณ์นั้นง่ายเพียงใด แม้ว่าคำอธิบายของกระบวนการจะดูซับซ้อนก็ตาม

มาเตรียมแฮมกัน:

1. คุณต้องวางฝาครอบหนึ่งอันโดยให้ขอบพับขึ้นบนหนึ่งในสามของที่ยึดรูปทรงที่ปรับระดับ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วควรเติมปริมาตรของเคส Redmond RHP M02 ให้อยู่ด้านบน
2. ใส่ถุงอบลงในแม่พิมพ์โดยหันชั้นบนสุดเข้ากับผนังด้านนอก
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเกิดขึ้น
4. ยกขอบของกระเป๋าขึ้นและปล่อยอากาศทั้งหมดจากนั้นมัดส่วนบนให้แน่นด้วยด้ายหรือยึดด้วยคลิป
5. ปิดฝาที่สองโดยให้ขอบอยู่ด้านล่าง
6. ยึดฝาครอบด้านบนและด้านล่างด้วยสปริง

ทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร เครื่องทำแฮม Redmond RHP M02 รับประกันความปลอดภัยและความสำเร็จ คำแนะนำประกอบด้วยรายการอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ ผู้ผลิตเสนออะไร

วิธีทำอาหาร: หม้อหรือหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าที่มีชามอย่างน้อยห้าลิตรเติมน้ำซึ่งวางแฮมไว้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมร่างกาย โหมดการทำงานของอุปกรณ์จะต้องสอดคล้องกับสูตร แม่บ้านหลายคนแนะนำโหมด "ซุป" หรือ "การอบ" สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เดือดมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ควรอ่อนตัวลงแทนที่จะเดือด วิธีนี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการตรวจสอบกระบวนการ โดยตรวจสอบว่าน้ำเดือดหมดแล้วหรือไม่

หากครัวเรือนไม่มีหม้อหุงช้าหรือมีปริมาตรน้อยเกินไป กระทะขนาด 5 ลิตรที่เรียบง่ายจะช่วยให้พ้นจากสถานการณ์ซึ่งแฮมถูกวางไว้ในลักษณะเดียวกับในหม้อหุงช้า นั่นคือ วางไว้ด้านข้าง หรือคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดลงในเตาอบหรือในเตาอบแบบพาความร้อน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงและใส่ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง หลังจากที่ไส้กรอกหรือโรลเย็นลงแล้ว สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นบางๆ

รีวิว Redmond RHP M02

อุปกรณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้ที่ซื้อไปแล้วและใช้เป็นประจำ ทำให้ครอบครัวและแขกของพวกเขาเสียด้วยไส้กรอกและโรลโฮมเมดดั้งเดิม การยกย่องพนักงานต้อนรับได้กล่าวถึงประเด็นสำคัญทั้งหมดที่มักให้ความสนใจเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์

คุณภาพสูง. แฮมทำจากสแตนเลส การออกแบบที่สะดวก ขอบเสร็จสิ้นอย่างไร้ที่ติ

ทางเลือกที่หลากหลาย ความเรียบง่ายของรูปทรงอุปกรณ์เสริมไม่จำกัดจำนวนจาน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่แฮมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก, โรล, ของว่างเย็นและร้อน

ความพร้อมใช้งานของตำราอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

ประโยชน์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ส่วนประกอบที่คุณเลือกเอง

ความสะดวก. ใช้พื้นที่น้อย ถอดประกอบ และล้างได้ง่าย

ความน่าเชื่อถือ: ผู้ผลิตระบุว่าการรับประกันผลิตภัณฑ์มีอายุ 5 ปี

ข้อเสียของแฮม

หารีวิวในเน็ตยากจริงๆ ที่ Redmond RHP M02 จะโดนด่า แต่ข้อบกพร่องบางอย่างยังคงมีอยู่:

• เมื่อดึงสปริงคุณสามารถฉีกถุงได้ในขณะที่น้ำผลไม้ไหลออกมา ปัญหานี้ช่วยแก้ไขประสบการณ์กับอุปกรณ์ซึ่งมาพร้อมกับเวลา
• เป็นการยากที่จะยืดสปริง: ผู้ชายสามารถบีบส่วนผสมได้ค่อนข้างดีในขณะที่ผู้หญิงเสี่ยงต่อการทำเล็บ
• ราคาสูงเกินไปสำหรับหลอดไฟโลหะธรรมดาที่มีสปริง

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่มีการอ้างสิทธิ์ในการ์ตูน: ทุกสิ่งที่ปรุงเสร็จเร็วเกินไปและไม่มีจุดสิ้นสุดที่จะหาว่าใครกินทุกอย่าง

เครื่องทำแฮม Redmond RHP M02: สูตรอาหาร

นอกเหนือจากการมีสูตรอาหารยี่สิบสูตรที่นำเสนอโดยผู้ผลิตโมเดลแล้วบนอินเทอร์เน็ตพนักงานต้อนรับหลายคนยังแบ่งปันคำอธิบายของว่าง รูปลักษณ์ของพวกเขาเป็นผลมาจากการทดลองที่เสริมด้วยจินตนาการอันเข้มข้นและประสบการณ์จริง

ไส้กรอกโฮมเมดกับชีส

คุณจะต้องการ:

• หมู 350 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท;
• ชีส 100 กรัม

ใส่หัวหอมสับหยาบ แครอทขูด และชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลางลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสม กดมวลที่เสร็จแล้วในเครื่องทำแฮมและปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากปล่อยให้เย็นเป็นเวลานานเท่านั้น (ประมาณ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น) ชิ้นชีสที่ละลายและแช่แข็งอีกครั้งจะทำให้ไส้กรอกมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ "Lyubitelskaya"

โรล «ถั่วและลูกพรุน»

คุณจะต้องการ:

• คอหมู 750 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระเทียมสับ;
• ลูกพรุน 70 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการ

สันคอหมูที่ล้างและผึ่งให้แห้งหนาประมาณ 2 ซม. ตีให้เข้ากันดี จากนั้นโรยชิ้นส่วนที่ทาน้ำมันด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และวางทับด้วยใบกระวาน ม้วนอย่างระมัดระวังให้แน่นที่สุด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 2: ทำม้วน

ขยายคอและนำใบกระวานออก ใส่ถั่วสับเท่า ๆ กันและลูกพรุนนึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเจลาตินแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

ขั้นตอนที่ 3: การรักษาความร้อน

จุ่มชิ้นงานที่ได้ลงใน Redmond RHP M02 และปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าโหมด "Soup" ม้วนเสร็จแล้วในกล่องให้เย็น จากนั้นนำออกและห่อด้วยฟิล์มยึด เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

แฮมปลา "คละ"

คุณจะต้องการ:

• 800 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ค็อกเทลทะเล 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• ไข่;
• ความสนุกของมะนาวหรือไม่ก็ได้
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่ง (สามารถแช่แข็งได้)

บดหัวหอม กระเทียม ปลา และผสมกับค็อกเทลทะเลและไข่ หลังจากเพิ่มผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ผสมมวลที่ได้อีกครั้งอย่างละเอียด ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงใน Redmond RHP M02 หลังจากหล่อลื่นถุงด้วยน้ำมัน ต้มในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟแบบร้อนมากกว่าแช่เย็น

แผ่นซิลิโคนจะป้องกันรอยขีดข่วนจากการเคลือบเทฟล่อนของหม้อหุงหลายคน

การเพิ่มเนื้อไก่ลงในเนื้อหมูและเนื้อวัวจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายโดยใส่เห็ด มะกอก ลูกจันทน์เทศขูด ปาปริก้า และส่วนผสมอื่นๆ ที่ครัวเรือนชื่นชอบลงในเนื้อสับ

คุณต้องการความมั่นใจอย่างเต็มที่ในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อที่จะไม่น่ากลัวที่จะปฏิบัติต่อลูกน้อยของคุณและลืมอาการเสียดท้องหลังอาหารเช้าด้วยตัวคุณเองหรือไม่? ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์อันโอชะที่ทำเองที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แฮมโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไร? ความจริงที่ว่าคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ในขณะที่สัมผัสกลิ่นและแม้แต่ลองชิม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, สมุนไพรแห้ง, สารปรุงแต่งผักแห้ง - ทุกสิ่งที่จิตวิญญาณใฝ่ฝันมานานหลายปี หากคุณต้องการเนื้อที่มีความหนาแน่นมากขึ้น - บดเนื้อส่วนใหญ่ด้วยเครื่องบดเนื้อหากคุณต้องการเนื้อทั้งชิ้น - อย่าบดเลย แฮมโฮมเมดคือเที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณ ลุยเลย!

อย่าลืมคว้าเครื่องทำแฮมเพราะนี่คือผู้ช่วยอันดับ 1 ในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด เครื่องทำแฮมเป็นที่ใส่หลอดทำจากสแตนเลส มีฝาปิดถอดได้และมีสปริงสำหรับขันให้แน่น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เนื้อเข้าไปข้างใน ปิดฝาและขันสปริงให้แน่น แล้วนำไปแช่ในน้ำ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ออกมา 1 กิโลกรัม 150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เตรียมวัตถุดิบในการทำแฮมหมูในเครื่องทำแฮมตามรายการ

ล้างเนื้อหมูถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน ไขมันไม่ควรมาก แต่อนุญาตให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 ซม.

จากนั้นพักไว้ 1/3 ของเนื้อทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ ใส่เนื้อที่เหลือลงในชามลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้พริกไทยดำป่น พริกหยวก ขิง ผักชี และผงยี่หร่า

ผสมเนื้อทั้งหมดให้เข้ากัน แต่ละชิ้นควรได้รับส่วนแบ่งของเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มก้านโรสแมรี่สด ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติทั้งหมด

ในเวลานี้ให้บดเนื้อที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก

รวมเนื้อสับกับเนื้อและผสมอีกครั้ง เนื้อควรมีความหนืด แต่ควรยังคงเย็นอยู่ สำหรับการผสม คุณสามารถใช้เครื่องผสมกับตะขอเกี่ยว

ใส่เนื้อหอมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องทำแฮม แต่ก่อนอื่นต้องปิดด้วยถุงอาหาร การแพร่กระจายเนื้อจะต้องกระแทกกดด้วยช้อนไปที่ด้านล่างและกับผนัง

ปิดฝาแฮมแล้วขันสปริงให้แน่นทีละชิ้น ใส่ภาชนะที่มีเนื้อในหม้อน้ำเย็น น้ำควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เปิดไฟอ่อนและปรุงแฮมต่อไปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

น้ำไม่ควรเดือดเดือดและกระโดดออกจากกระทะ ในขั้นตอนนี้ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 85 องศา

นำแฮมออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางไว้ใต้ฝักบัวน้ำเย็นหรือในชามน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เนื้อเย็นลง จากนั้นคุณสามารถถอดสปริง ฝาด้านบน ถอดบรรจุภัณฑ์ และนำแฮมออกจากบรรจุภัณฑ์ได้

แฮมหมูปรุงในเครื่องทำแฮมหั่นพอดีคำ ไม่ยุ่ยหรือแตก มันอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ อย่างเครื่องทำแฮม คุณก็จะมีแฮมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพติดบ้านอยู่เสมอ ใส่สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบหรือผักสับลงในไส้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

แฮมในเวอร์ชันนี้ทำจากไข่ แต่สามารถทำจากไก่ได้ จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 800 กรัม
• เต้านมของความคิดที่ไม่มีผิวหนัง - 200g;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น ฉันจะบอกคุณว่าแฮมคืออะไร (ถ้าคุณไม่คุ้นเคยและกำลังจะซื้อ) มีแฮมลดราคาจากผู้ผลิตหลักสองรายคือ Redmond และ Beloboka ฉันมีคนที่สอง พวกเขาเหมือนกัน แต่เท่าที่อ่านมา มีการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งคู่เป็นทรงกระบอกสองฝาและสปริง (Beloboka มีสามอัน)
เมื่อปรุงแฮมทั้งในแฮมและไม่มีมัน (มีสูตรสำหรับแฮมที่บ้านจากหมูในบล็อก) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อสูงถึง 72°C แฮมก็พร้อม หากคุณทำไม่เสร็จ - รับผลิตภัณฑ์ดิบหากคุณทำมากเกินไป - ทำให้แห้ง เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ตอนนี้มีขายในร้านค้าหลายแห่ง หากมี Ikea ในเมืองของคุณ ให้ดูที่นั่น ราคาไม่แพงและใช้งานง่ายมาก หัววัดที่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะต้องแช่อยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อ แต่เครื่องทำแฮมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สามีของเธออัพเกรดมันในสองสามนาที - เขาเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการในหนึ่งในปก (ในภาพเธออยู่ทางซ้าย) ตอนนี้ฉันมักจะมีฝานี้อยู่ด้านบน (ตอนแรก ฝาจะเหมือนกันทุกประการและสามารถใช้ได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง)

สำหรับฉันแล้วเนื้อสัตว์ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดประมาณ 3-4 ซม.
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เกลือเนื้อผสมกับเครื่องเทศ

เรารวบรวมแฮม เราใส่มันโดยให้ช่องขึ้น เราใช้ฝาปิดหนึ่งอัน (ถ้าคุณทำรูเหมือนของฉันเราจะเอาอันที่ไม่มีมัน) ใส่จากด้านล่างเข้าไปในกระบอกสูบ มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ บนผนัง เราหมุนฝาเพื่อให้มันยืนอยู่บนหนึ่งในแถวที่ยื่นออกมา ด้วยจำนวนส่วนผสมข้างต้น นี่จะเป็นแถวล่างสุดของหิ้ง ด้วยจำนวนที่น้อยลง แถวก็จะสูงขึ้นไปเรื่อยๆ


เมื่อปิดฝาแล้ว ให้ใส่เนื้อในถุงอบให้แน่น

เราใส่บรรจุภัณฑ์ด้วยไก่งวงในกระบอกสูบ

พับขอบ

คลุมด้วยฝาที่สอง (มีรูเจาะ)

เราใส่ตะขอสปริงขนาดเล็กลงในช่องเล็ก ๆ ในฝา

เรายืดสปริงและยึดไว้ในรูเล็ก ๆ ในตัวแฮม (นี่คือรูตรงกลาง)

เมื่อปิดฝาแล้ว ให้พลิกแฮมกลับด้าน ปลดตะขอสปริงออกจากรูตรงกลางทีละอัน ร้อยปลายด้านที่ว่างเข้าไปในช่องยาว

เราใส่แฮมจาก "หัวถึงเท้า"
ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องวัดอุณหภูมิ Ikea เปลี่ยนเป็นตำแหน่ง "ปรุงอาหาร"

เราสอดโพรบเข้าไปในรูเจาะที่ฝาแฮม เจาะถุง จุ่มโพรบลงไปประมาณตรงกลาง ตั้งอุณหภูมิเป็น 72°C ภาพด้านขวาแสดงอุณหภูมิภายในเนื้อซึ่งเราตั้งไว้ทางด้านซ้าย เมื่ออุณหภูมิภายในแฮมถึงค่านี้ เทอร์โมมิเตอร์จะส่งเสียงบี๊บ

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (ฉันมี 9 ลิตร) เราวางแฮม น้ำควรสูงประมาณระดับฝา

เราเปิดไฟรอให้เดือดลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำในกระทะ "ขยับ" เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและฟองที่หายากจะลอยขึ้นจากด้านล่าง และเราออกไปทำสิ่งอื่นเทอร์โมมิเตอร์จะให้สัญญาณ

ความแตกต่างที่สำคัญ!

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แต่ต้องการปรุงแฮมในแฮม ให้ต้มน้ำไว้แบบนี้และปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแฮมที่สุกแล้วออกจากน้ำ. เราใส่ชามที่มีด้านข้าง (ของเหลวจะไหลออกมา) เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาแฮมที่เย็นแล้วออกจากกระบอกสูบ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติจนถึงวันถัดไป

เมื่อเวลาผ่านไปให้กระจายออกจากกระบอกสูบ

โดยหลักการแล้วสิ่งนี้สามารถหยุดได้แล้ว แฮมในแฮมพร้อมแล้ว! แต่ฉันอยากจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น
ในชามผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เราคลุมแฮมด้วยส่วนผสม วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 5 นาที

เรานำออกมาทำให้เย็นและเพียงเท่านี้แฮมก็รสชาติดียิ่งขึ้น


อร่อย! บันทึกลงใน "ตำราอาหาร"

หรือไส้กรอกที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและอุปกรณ์พิเศษเลย คุณจะได้รับการช่วยเหลือจาก "Belobok" - ผู้ผลิตแฮม ซึ่งคุณสามารถทำอาหารอันโอชะต่างๆ จากเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างอิสระ ในขณะเดียวกันขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและอาหารที่เตรียมไว้นั้นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาดูกันว่าเครื่องทำแฮม Belobok ทำงานอย่างไร หลักการทำงานคืออะไร และผู้บริโภคพูดถึงเรื่องนี้อย่างไร

ลักษณะสำคัญ

"Belobok" (แฮม) เป็นอุปกรณ์เชิงกลซึ่งเป็นแม่พิมพ์ที่ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิมสำหรับอาหาร ภายนอกดูเหมือนกระป๋องอาหารกระป๋องทรงสูง ผู้ผลิตแฮม Belobok รูปภาพที่แสดงด้านล่างเมื่อประกอบมีความสูง 16.5 ซม. กว้าง 13 น้ำหนักเพียง 0.35 กก. มีฝาปิดด้านบนและด้านล่างแบบถอดได้ ในเวลาเดียวกันฝาปิดด้านล่างมีตำแหน่งสามระดับเนื่องจากสามารถเติมเครื่องทำแฮมได้หลากหลายขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์

หลักการทำงานของอุปกรณ์คือการกดส่วนผสมที่ใส่ไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะการทำงานของสปริงสามตัวที่ยื่นออกมาจากด้านนอกของกระป๋อง ในกระบวนการบำบัดความร้อนปริมาณเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์จะลดลง สิ่งนี้นำไปสู่การบีบอัดของสปริงและแรงดันคงที่ต่อเนื้อหาของแฮมที่มีฝาปิดด้านบน ด้วยมวลของผลิตภัณฑ์ที่จะบรรทุก 1.5 กก. ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 1 กก. โดยเฉลี่ย

คำแนะนำการชุมนุม

ในการประกอบแฮม คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางกล่องบนโต๊ะเพื่อให้ช่องด้านข้างอยู่ด้านบน
2. ติดตั้งหนึ่งในฝาครอบบนส่วนที่ยื่นออกมาของตัวเครื่องที่อยู่ด้านใน ระดับการตั้งค่าขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และความจุของคอนเทนเนอร์
3. วางปลอกสำหรับอบ (ฟอยล์, ฟิล์มยึด) ในส่วนด้านในซึ่งวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นให้แน่นจนเต็มปริมาตรของแฮม
4. ห่อขอบปลอก (หรือวัสดุอื่นที่ใช้) แล้วปิดฝาด้านบน
5. ขณะจับด้านบน ให้ติดตั้งสปริงโดยให้วงแหวนจับอยู่ด้านล่าง เป็นผลให้ตะขอด้านบนควรเจาะรูในฝาครอบด้านบนส่วนด้านล่างควรอยู่ในรูที่อยู่ตรงกลางของเคส
6. พลิกแฮมกลับด้านแล้วจับตัวแฮมด้วยมือของคุณ ดึงสปริงทั้งหมดกลับขึ้นไปด้านบนสุด แล้วเกี่ยวขอบของแฮมด้วยขอเกี่ยว

หากคุณวางแผนที่จะใส่แฮมจนเต็ม ในขั้นตอนแรก คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย วางแม่พิมพ์โดยให้ช่องอยู่ด้านล่าง และใส่ฝาด้านบน จากนั้นพลิกแฮมกลับด้านแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทั้งหมด (2-6) ที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังการประกอบ แฮมที่บรรจุแล้วจะถูกวางในภาชนะปรุงอาหารและนำไปอบด้วยความร้อน

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

Belobok ทำงานอย่างไร เครื่องทำแฮมสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี: ในหม้อน้ำ ในตะแกรงลม หรือในเตาอบ ดังนั้นการวางผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

หากอาหารอันโอชะปรุงในกระทะหรือหม้อความดัน จะใช้ถุงพลาสติกเพื่อบรรจุส่วนผสม แฮมที่เติมและปิดแล้วเทน้ำเย็นและต้มตามเวลาที่กำหนด "Belobok" สามารถอยู่ในกระทะได้ทั้งในแนวตั้งและแนวนอน ขึ้นอยู่กับรูปร่างของจานที่จะทำการรักษาความร้อน

แฮม Belobok ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายมากสามารถใส่ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางก้นชามด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นซิลิโคน แฮมเทลงในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในสูตร การรักษาความร้อนจะดำเนินการในโหมด "ดับไฟ"

ในกรณีของการปรุงอาหารในตะแกรงอากาศ พื้นผิวด้านในของแฮมจะถูกปูด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำร้อน (1 ถ้วยตวง) หรือของเหลวอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร (ไวน์ เบียร์) ที่ด้านล่างของกระติกลมย่าง การปรุงอาหารดำเนินการด้วยความเร็วสูงที่ 260 องศา

ในการปรุงอาหารแฮมในเตาอบ ฟอยล์ยังใช้เป็นวัสดุซับใน การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 205 ถึง 220 องศา แนะนำให้เทน้ำที่ก้นถาดอบ (หนาประมาณ 20 มม.)

การใส่กระดาษฟอยล์ใน Belobok นั้นง่ายเพียงใด

ในการใส่ฟอยล์ลงในแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้โหลแก้ว จะต้องพอดีกับขนาด ต้องห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์ในขณะที่จับก้นขวด และวางก้นขวดไว้ตรงกลางของกระดาษห่ออีกชิ้น (สี่เหลี่ยม) ห่อฟอยล์ชั้นที่สองขึ้นแล้วใส่จานลงในแฮม หลังจากนั้นให้นำโถออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ปลอกอบแทนกระดาษฟอยล์ได้

ระยะเวลาของการรักษาความร้อน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกและวิธีการเตรียม อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนและการกด ผลิตภัณฑ์ควรครอบครอง 2/3 ของแม่พิมพ์ มิฉะนั้นควรต้ม ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน แฮมจะต้องถูกเอาออกจากกระทะ (หรือภาชนะอื่น ๆ ที่มันตั้งอยู่) และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเอาสปริงออกและนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วออก

Belobok แฮม: สูตร

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหารรสเลิศในเครื่องทำแฮม สำหรับสิ่งนี้ใช้เนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อีกหลายอย่าง (เช่น ชีส ผลไม้แห้ง แครอท มะกอก ฯลฯ) สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ หรือบดเป็นเนื้อสับ

ขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการให้ "Beloboka" (แฮม) สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อสับและเนื้อสับละเอียดดูสวยงาม แต่การบดไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น ด้วยการใส่เนื้อทั้งชิ้นที่หมักในน้ำเกลือชนิดพิเศษลงในเครื่องทำแฮมและเติมเครื่องเทศ คุณจะได้อาหารอันโอชะชั้นเลิศที่จะประดับโต๊ะใด ๆ และจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรหมูสับ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อหมูที่มีน้ำหนัก 1.4 กก. และส่วนผสมของดองซึ่งทำดังนี้:

• ผสมเกลือ 27 กรัม น้ำตาล 7 กรัม และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 4 กรัม, กระเทียม 14 กรัม (บีบ) และใบกระวานบด 1 ใบ
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ถูหมูให้ทั่วกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงอบลงในแฮมแล้ววางเนื้อลงไปเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่บีบให้เข้ากัน ปิดฝาและดึงสปริงให้ตึง วาง "Belobok" ลงในชามอเนกประสงค์โดยอย่าลืมใส่แผ่นซิลิโคนที่ด้านล่าง เทน้ำให้ถึงขีดบน คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ" นำแฮมออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และบรรจุในฟิล์มยึด

แฮม "Belobok": บทวิจารณ์

อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้เป็นหัวข้อสนทนาในเว็บไซต์และฟอรัมหลายแห่ง จากการตอบรับอย่างกระตือรือร้นจากเจ้าของแม่พิมพ์ Belobok ผู้ผลิตแฮมได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของหลายครอบครัว บทวิจารณ์จำนวนมากกล่าวถึงความสะดวกในการใช้งานอุปกรณ์เนื่องจากตัวอย่างการทำอาหารชิ้นแรกประสบความสำเร็จ

ผู้ผลิตแฮม Belobok บทวิจารณ์ซึ่งเกือบจะเป็นบวกทำให้สามารถปรุงอาหารที่ก่อนหน้านี้ดูเหมือนไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากราคาสูง นอกจากนี้ การเตรียมด้วยตนเองทำให้สามารถควบคุมส่วนประกอบของส่วนผสมได้ ซึ่งรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ