สูตรวิดีโอ: ดอกกะหล่ำในเกล็ดขนมปัง ใบกะหล่ำปลีทอดในไข่ ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

กะหล่ำปลีเป็น "หนุ่ม" ในช่วงเวลาสั้น ๆ : พฤษภาคม, มิถุนายน จากนั้นจะเป็นการยากที่จะพบกับ "หนุ่ม" ของเธอด้วยใบไม้สีเขียวอ่อน ดังนั้นในช่วงเวลานี้ของปีฉันมักจะพยายามทำอาหารจากเธอซึ่งเธอทำได้ดีเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ลูก ๆ ของฉันชอบซุปกะหล่ำปลีและ .
และคุณสามารถทอดในเกล็ดขนมปัง

สินค้า:

• ผักกาดขาวหนุ่มสด



• ขนมปัง: แป้งสาลี (แป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปัง)


• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเราต้องล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถซับกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปาก


• จากนั้นหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแบนกว้างพอสมควร (คล้ายชนิทเซล) (1)


• ผสมไข่กับเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน


• นำกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งวางลงบนพื้นผิวทาด้วยไข่อย่างไม่เห็นแก่ตัว (2) และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (3) . ฉันมักจะ (และเกือบตลอดเวลา) ใช้ข้าวโพดเป็นอาหาร เกล็ดขนมปังอาจหยาบ บางครั้งแป้งสาลีไม่สามารถ "แก้ไข" ผลิตภัณฑ์ได้ดีภายในเกล็ดขนมปังเนื่องจากการบดละเอียด แต่แป้งข้าวโพดก็อยู่ระหว่างกลาง มักจะเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

• เนื่องจากเราจะต้องกระจายชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีที่เราได้รับบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งอื่น: เพราะ กะหล่ำปลีแบ่งชั้นได้ดีมันสามารถแตกออกได้ในขณะที่คุณ "พก" ชิ้นส่วนไปที่กระทะ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่กะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งไว้ในอุ้งมือของคุณ ทาด้วยไข่ โรยหน้าด้วยขนมปังและทาด้านที่เคลือบในกระทะทันที!

• ดังนั้นในกระทะเรามีกะหล่ำปลีฝานด้านชุบเกล็ดขนมปัง ทางลง. เติมกะหล่ำปลีด้วยไข่ที่เหลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (4)


• ทอดด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ ปิดฝา แล้วทอดต่ออีก 15 นาที

นั่นคือทั้งหมด ทานเล่น! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม, ซอสถั่วเหลือง - ตามที่คุณต้องการ

บ่อยครั้งที่ฉันทำอาหารที่บ้านง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพจาก กะหล่ำปลี ใบไม้.นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ฉันคิดว่าทุกคน คนรักกะหล่ำปลีคุณจะรักอาหารจานนี้ที่ง่ายและอร่อย

ในการเตรียมจานด่วนนี้คุณจะต้อง: ใบเล็ก กะหล่ำปลี,ไข่ 2-3 ฟอง (สำหรับกะหล่ำปลี 10-15 ใบ), กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว), มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ถ้าใบเป็น กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สามารถตัดได้ตามขนาดที่ต้องการ

ฉันแยก ใบกะหล่ำปลีตัดเส้นเลือดที่แข็งที่สุดที่ด้านล่างของใบออกแล้ววางใบในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที ใบควรต้มในน้ำไม่เกิน 5 นาที แต่ไม่ควรย่อยต้ม แต่ไม่ควรกระทืบ

จากนั้นฉันก็กระจายมันบนเขียงหรือโต๊ะใช้ค้อนทุบเส้นเลือดที่หนาที่สุดแล้วพับซองเล็ก ๆ สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามเหลี่ยม (ซึ่งฉันชอบมากกว่า) จากใบไม้ถ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 × 7 ซม. .

ในชามตีไข่ 2-3 ฟองด้วยส้อมฉันจะจุ่มไข่ที่พับไว้ ใบกะหล่ำปลีฉันทอดใบในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม้ไม่ไหม้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม คุณสามารถเกลือ

ชุบไข่ทอด ใบกะหล่ำปลีบนจาน โรยด้วยกระเทียมที่คั้นผ่านที่บดกระเทียมด้านบน

และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศกับซอสร้อน

เพื่อเตรียมสิบ ใบกะหล่ำผัดไข่ฉันใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ใบกะหล่ำปลี!

ควรรับประทานจานนี้ขณะอุ่นทันทีหลังการเตรียม เรียนรู้มัน. ทานให้อร่อย!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอาหารตามฤดูกาลหลายรายการที่สามารถรับประทานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์ของปีเท่านั้น มักเป็นอาหารที่ทำจากผักอ่อนและผลไม้ตามฤดูกาล มันเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่มีกะหล่ำปลีอ่อนทอดในเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถทอดกะหล่ำปลีขาวชุบเกล็ดขนมปังได้อย่างน้อยตลอดทั้งปี แต่กะหล่ำปลีที่นุ่มและชุ่มฉ่ำของพืชผลใหม่มีให้เฉพาะในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการเตรียมอาหารที่เสนอ

กะหล่ำปลีหนุ่มชุบเกล็ดขนมปัง ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีอ่อนครึ่งส้อม (หัวสีเขียวหลวม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• พริกไทย
• กระเทียมแห้ง
• น้ำมันพืช

กะหล่ำปลีผัดไข่และเกล็ดขนมปัง ทำอาหาร

เราล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ต่อไปเราต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้ให้พลิกขากะหล่ำปลีขึ้นแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวงกลมเช่นแตงโม - ความหนาของชิ้นส่วนที่อยู่ตรงกลางจะบางกว่าของใบด้านนอก พยายามตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนแต่ละชิ้นมีส่วนของก้าน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงต่อไป

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะหั่นกะหล่ำปลีหนาแค่ไหน แต่จำไว้ว่า - ชิ้นบาง ๆ จะแตกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นหนาจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5-2 ซม.

ในชาม ตีไข่กับเกลือ กระเทียมแห้ง และพริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงในจานแบน เราใส่กระทะลงบนกองไฟเท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและตั้งไฟ แครกเกอร์ดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเทลงไปมาก มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มอีกช้อนเต็มหลังจากพลิกกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังเพื่อทอดในอีกด้านหนึ่ง

เราเอากะหล่ำปลีที่ตอ (นั่นคือเหตุผลที่เราทิ้งมันไว้) วางบนจานแล้วจุ่มลงในไข่ทั้งสองด้าน เรายกชนิทเซลกะหล่ำปลีขึ้นเหนือจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกและถ่ายโอนไปยังจานที่มีเกล็ดขนมปัง เราม้วนชิ้นส่วนทั้งสองด้าน เราพยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง ย้ายกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันอุ่นอย่างระมัดระวัง ในทำนองเดียวกันให้ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดให้เต็มกระทะ ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้หมุนกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยไม้พายกว้าง (เพื่อไม่ให้กระจุย) จากด้านที่สองทอดในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำดอกเป็นผักสารพัดประโยชน์ สามารถนำไปทอด ตุ๋น หมัก ใช้ตกแต่งจานและเตรียมซุป สลัด และเครื่องเคียง มีตัวเลือกมากมาย แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้ใส่ใจกับหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม - มาปรุงดอกกะหล่ำในเกล็ดขนมปังในกระทะ

อาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานคนเดียวก็ได้ ดอกกะหล่ำทอดในเกล็ดขนมปังกลายเป็นสีเหลืองทองและกรอบนอกน่ารับประทาน ข้างในฉ่ำและนุ่มมาก และเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามาช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

นำใบบนออกจากกะหล่ำดอก ลอกช่อดอกที่ดำออกแล้วล้างใต้น้ำไหล กะหล่ำปลีหัวใหญ่ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน ทิ้งกะหล่ำปลีทั้งหัวเล็ก ๆ

ต้มน้ำในกระทะที่มีความลึกเพียงพอ ใส่เกลือในปริมาณที่น้ำจะออกเค็มเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ สัดส่วนมาตรฐาน: น้ำ 1 ลิตร - สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ แต่รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ประมาณ 5-6 นาที ทั้งหัวเป็นเวลา 8 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีควรสุกถึงครึ่งหนึ่งเช่น นุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันช่อดอกควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจุย

ใส่ดอกกะหล่ำที่ต้มแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 1 นาทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงและทำให้เย็นลง

นำดอกกะหล่ำออกจากน้ำ ซับให้แห้ง และหักหัวกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ (ขนาด 1-2 กัด)

แบ่งไข่ไก่ลงในจานหรือชามลึก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุง - กระเทียมแห้ง ปาปริก้าบด และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง เพื่อให้การชุบเกล็ดขนมปังติดดีบนช่อดอกกะหล่ำปลีจะต้องละเอียดมาก เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่สามารถบดล่วงหน้าในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

ขั้นแรกจุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีแต่ละช่อลงในชามไข่ที่ตีแล้ว คลุกเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

ใส่ดอกในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วทอดกะหล่ำปลีทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 5 นาที)

วางดอกกะหล่ำย่างบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัวสักครู่ กระดาษเช็ดมือจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

โอนดอกกะหล่ำที่ปรุงสุกแล้วลงในจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ และเสิร์ฟทันที

กะหล่ำดอกในเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

และคุณรู้กี่สูตรจากกะหล่ำปลีธรรมดา? ถ้าลองนับดูก็จำได้ว่าเอาไปตุ๋นหรือใส่ทำสลัด ลูกชิ้น หรือซุปกะหล่ำปลีก็ได้.... คุณยังสามารถผัดกะหล่ำปลีโดยจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วเพื่อลิ้มรส กะหล่ำผัดไข่อร่อยมาก! สูตรนี้ง่ายกว่าที่เคยคนที่เห็นกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกในชีวิตจะรับมือได้ และแม่บ้านผู้โอ่อ่าจะทำกับข้าวโดยหลับตา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ใจและถ้าคุณสนใจก็ลองดู
ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่ากะหล่ำปลีในไข่แบบประหยัดสุด ๆ เพราะในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านไกล ๆ และซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ทุกสิ่งที่คุณต้องการ มีทุกอย่าง และทุกคนมีในตู้เย็น
แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าทำอาหารจานนี้จากกะหล่ำปลีอ่อนมันฉ่ำและอร่อยกว่า แต่ในฤดูหนาวคุณจะต้องจัดการกับสิ่งที่อยู่ในมือ

สูตรกะหล่ำปลีผัดไข่.
สารประกอบ:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงกะหล่ำปลีผัดไข่ ตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน




หาหม้อใบใหญ่ เทน้ำลงไป รอจนเดือด ใส่เกลือ กะหล่ำปลี และต้มจนกึ่งนิ่ม อย่าย่อยมิฉะนั้นคุณจะต้องทรมานมากขึ้นในระหว่างการทอดและการแสดงผลที่ไม่ดี




ตีไข่ด้วยการตีจนเนียนด้วยเกลือและในตอนท้ายใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งได้สำเร็จหากไม่มีสมุนไพรสด




หั่นกะหล่ำปลีต้มเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อให้แต่ละอันสามารถติดเป็นกองเดียวโดยไม่ต้องแบ่งเป็นใบแยกกัน






ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่แล้ววางในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน




กะหล่ำปลีผัดไข่อร่อยทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น เช่น ซอสเห็ด หรือแม้กระทั่งเสิร์ฟกับเห็ดทอด
ทดลองและค้นพบชุดค่าผสมใหม่
คุณเคยลอง