ประเภทของซูชิและชื่อม้วน ประเภทของโรล - รสชาติที่สมบูรณ์แบบของญี่ปุ่น

ดังนั้น หากคุณกำลังประสบปัญหากับคำถามที่ว่า "ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร" เราจะตอบว่า - ไม่มีอะไร คำสองสามคำเกี่ยวกับม้วนคืออะไร โรลไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นเสมอไป สูตรสำหรับม้วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำโรลไม่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม อินโดนีเซีย พวกเขายังเตรียมซูชิ ม้วน แน่นอนว่าสูตรอาจแตกต่างกัน โรลหรือคิมบัลก็เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตามในปัจจุบันชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำม้วนเป็นสมบัติของวัฒนธรรมของพวกเขา โรลญี่ปุ่นเรียกว่ามากิซูชิ โดยปกติม้วนจะตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วน 8 หรือ 12 ชิ้น ม้วนที่หลากหลายคือ temaki - เหมือนกันกับม้วนใด ๆ แต่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่กินโดยการกัด นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสก" และม้วนประเภทอื่นๆ ส่วนผสมของโรลและไส้โรลส่วนใหญ่มักเป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำม้วนกับกุ้ง, ม้วนกับปูอัด, ม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาไหล, ม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาทูน่า, ม้วนกับปลาหมึก, ม้วนกับปลาเทราท์ นอกจากนี้พวกเขามักจะทำไข่ม้วนและม้วนกับผักหรือปอเปี๊ยะ โรลไก่ โรลซีซาร์และสูตรโรลไก่อื่นๆ โรลแพนเค้ก โรลแพนเค้กหวาน และโรลหวานโฮมเมดอื่นๆ เป็นนวัตกรรมแห่งยุคสมัยของเรา หลายคนไม่รู้ว่าชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับม้วน ครีมชีสใช้สำหรับม้วน ครีมชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับม้วนคือฟิลาเดลเฟีย การทำอาหารฟิลาเดลเฟียม้วนโดยไม่มีชีสนั้นเป็นไปไม่ได้ ซอสดั้งเดิมสำหรับโรลคือถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองสำหรับม้วนมีหลายประเภท: เทอริยากิ, ทงคัตสึ, อุนางิ นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนพิเศษ - ข้าว

ปัจจุบัน ซูชิและโรลได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารหลายๆ คน และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมแสดงสถานะ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนก้าวออกจากร้านอาหารมาสู่บ้านของเราอย่างกล้าหาญ พ่อครัวที่บ้านหลายคนถามคำถามเช่น: ทำอาหารม้วนอย่างไร? วิธีทำซูชิและม้วน? วิธีการทำม้วนและซูชิ? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีการทำม้วน? วิธีการทำม้วนของคุณเอง วิธีการปรุงม้วน? วิธีการทำม้วน? วิธีการทำม้วนที่บ้าน? วิธีการห่อม้วน หรือ วิธีการห่อม้วน? วิธีการทำม้วนที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วน? วิธีการปรุงม้วน? วิธีการปรุงอาหารม้วนแคลิฟอร์เนีย? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการทำม้วนร้อน? วิธีการทำม้วนร้อน? วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีทำซูชิและม้วน? วิธีการปรุงอาหารม้วนร้อน? และพวกเขาถามก็ไม่เสียเปล่าเพราะมันน่าสนใจที่จะทำซูชิและม้วนด้วยมือของคุณเอง แต่การรับประทานมันมีประโยชน์

ม้วนทำโดยใช้เสื่อไม้ไผ่มากิสุ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะทำโรลที่บ้านคุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำม้วนที่บ้านโดยไม่มีเสื่อจะเป็นเรื่องยากมาก บางครั้งม้วนจะม้วนในลักษณะที่แผ่นโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนกับข้าวข้างนอก นี่คือวิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง สูตรสำหรับม้วนนี้มีครีมชีส คาเวียร์ แตงกวา เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ได้ด้วยมือของคุณเอง สูตรของฟิลาเดลเฟียเป็นที่นิยมด้วยเหตุผลบางประการ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำฟิลาเดลเฟียโรลอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน ดูว่าพ่อครัวของเราทำได้อย่างไร อาจจะ, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหาร

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนเชื่อว่าโรลที่อร่อยที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรของฟิลาเดลเฟียโรลนั้นไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยทั่วไปโรลส์ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา จากที่แฟชั่นโรลซูชิและอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปแพร่หลายไปทั่วโลก วันนี้หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟียโรลและแคลิฟอร์เนียโรล สูตรสำหรับโรลเหล่านี้ถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา เราได้กล่าวแล้วว่าฟิลาเดลเฟียสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำฟิลาเดลเฟียโรล ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนในเวลาเดียวกันช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาด และอย่าลืมว่าสิ่งเหล่านี้กำลังถูกสร้างขึ้น ม้วนกับชีสฟิลาเดลเฟีย โรล สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งมักเตรียมและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล คุณยังสามารถทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้านได้อีกด้วย ไส้คลาสสิกของแคลิฟอร์เนียโรลคือเนื้อปู โรลเหล่านี้ทำจากอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำโรลด้วยแตงกวาได้เช่นกัน ดังนั้นซื้อส่วนผสมที่จำเป็น อุปกรณ์เสริม และดูวิธีทำแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา หรือโรลแบบอื่น ๆ เพราะที่นี่คุณสามารถหาสูตรโรลต่าง ๆ ได้ที่บ้าน

เนื่องจากความนิยมของม้วนในปัจจุบันจึงมีม้วนหลากหลายประเภททั้งในแง่ของวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือม้วนทอด, ม้วนอบ, ม้วนร้อนหรือม้วนอุ่น นอกจากนี้ยังมีม้วนหวาน, ม้วนไม่ติดมัน, ม้วนแพนเค้ก, ม้วนผัก เราปรุงโรลที่บ้านกับเชฟของเราและยินดีที่จะบอกวิธีทำโรลเองที่บ้าน หลายคนเชื่อมโยงการเตรียมม้วนและซูชิกับสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ น่าจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการทำโรล เข้าร่วมวัฒนธรรมการทำอาหารและการรับประทานอาหารแบบใหม่ ในหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้บอกวิธีการกินโรลอย่างถูกต้องแล้วดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีทำโรลที่บ้าน ซูชิ โรลที่บ้าน หรือมากกว่านั้น โรลทำอาหารที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ ม้วนโฮมเมดจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายหรือทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วโรลที่ปรุงเองที่บ้านก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่สนใจสูตรม้วนที่มีรูปถ่าย, สูตรซูชิและม้วนที่บ้าน, สูตรม้วนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรม้วนที่บ้าน, สูตรม้วนโฮมเมด, ม้วนโฮมเมด, สูตรม้วนซูชิพร้อมรูปถ่าย, ม้วนอบที่บ้าน สูตรม้วนพร้อมรูปถ่าย สูตรม้วนร้อนพร้อมรูปถ่าย เราขอเชิญคุณทำอาหารกับเรา เราและเชฟของเราทำซูชิและโรลเองที่บ้าน ทำโรลเองที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถปรุงทั้งสูตรโรลแบบธรรมดาและสูตรโรลแบบซับซ้อน ม้วนที่บ้านบางครั้งก็เตรียมกับเด็ก ๆ เพราะการทำม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นทีเดียว ตามกฎแล้วโรลสูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรานั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำม้วนในร้านค้าของเรา แต่มีเงื่อนไขเดียว: ผลิตภัณฑ์สำหรับม้วนจะต้องสดใหม่ แน่นอนว่าสูตรโรลปูอัดแพ้สูตรโรลปูอัด แต่ทำไงได้

มาดูจุดที่สำคัญมาก: วิธีเตรียมม้วน การหุงข้าวสำหรับม้วนเป็นที่ที่คุณควรเริ่มทำซูชิและโรลที่บ้าน มีข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำม้วนเช่นกัน วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนโดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวสำหรับม้วน สูตรสำหรับม้วนข้าวนั้นง่าย อัตราส่วนของน้ำกับข้าวคือ 1:1 คุณควรรอจนกว่าน้ำจะเดือดหมด ข้าวควรต้มให้สุก แต่ไม่ควรเป็นโจ๊ก เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็น เท่านี้คุณก็รู้วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนแล้ว สูตรสำหรับทำข้าวม้วนอาจมีคำแนะนำให้เทข้าวที่ทำเสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าว

สูตรสำหรับทำซูชิและม้วนมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรโรลใช้ส่วนผสมหลากหลาย หากคุณต้องการทำม้วนที่บ้านไส้อาจแตกต่างกันมาก นี่คือสูตรสำหรับม้วนกุ้ง, สูตรสำหรับม้วนปลาไหล, สูตรสำหรับม้วนแตงกวา, สูตรสำหรับม้วนอะโวคาโด, ม้วนปลาไหล, สูตรสำหรับม้วนไข่เจียว, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรสำหรับม้วนปลาแซลมอน, โรลแซลมอนและแตงกวา สูตรโรลชุบแป้งทอด แซลมอนโรล สูตรไก่โรล สูตรไข่ม้วน วอร์มโรล สูตรแตงกวาโรล สูตรอะโวคาโดโรล สูตรปอเปี๊ยะ สูตรโรลผัก สูตรโรลทอด, ซีซาร์โรล, โรลกุ้ง, สูตรโรลอุ่นแบบโฮมเมด, โรลอบ, สูตรโรลทำเอง, โรลทอดโฮมเมด แท้จริงแล้ว ฮอตโรลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการทำโรลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงโรลร้อนที่บ้านได้โดยไม่ยุ่งยาก ฮอทโรลสูตรที่แตกต่างจากสูตรทั่วไปอันที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้โดยการทอดในน้ำมันพืชเท่านั้น แป้งสำหรับม้วนคือไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ดังนั้นปรุงอาหารม้วนที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อม ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

คำว่าซูชิหมายถึงก้อนข้าวที่มีปลาดิบชิ้นหนึ่ง และม้วนจะยัดเข้าไปในก้อนข้าวและทั้งหมดนี้ห่อด้วยสาหร่าย นี่เป็นความจริงบางส่วน มีเพียงโรลและซูชิหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ละประเภทจะต้องพิจารณาแยกกัน

ประเภทของซูชิและส่วนประกอบ

นิกิริซูชิ

ซูชิประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดคือนิกิริซูชิซึ่งแปลว่าทำด้วยมือ ส่วนประกอบของซูชิรวมถึงข้าวซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วบีบเบา ๆ ในฝ่ามือ เพิ่มวาซาบิเล็กน้อยวางอาหารทะเลแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นไส้ หากใช้ไส้ที่ไม่ยึดติดกับพื้นผิว ให้ใช้สาหร่ายโนริเพื่อยึดเกาะ

กุนกัน-มากิ

Gunkan-maki ยังเตรียมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เสื่อ ข้าวปั้นมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้สาหร่ายโนริช่วย เหลือความหดหู่เล็กน้อยประมาณสองเซนติเมตรซึ่งวางไส้อาหารทะเลไว้

มากิซูชิ

เสื่อใช้สำหรับทำมากิซูชิ ชื่อของประเภทนี้ได้รับการแปล - ม้วนบิดและมีรูปทรงกระบอกซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนตัดขวาง โดยทั่วไปจะใช้สาหร่ายโนริแห้งในการห่อ แต่สามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือแตงกวาฝานบาง ๆ ประเภทนี้เกี่ยวข้องกับม้วนมากกว่า แต่เรียกว่าซูชิ

รายชื่อม้วนและองค์ประกอบ

โฮโซมากิ

นี่คือม้วนที่เล็กที่สุดและคุณต้องมีทักษะในการเตรียมการ ผู้ผลิตซูชิใช้ข้าวต้มประมาณ 100 กรัมและไส้หนึ่งไส้ในการเตรียมม้วน สาหร่ายอัดใช้สำหรับห่อ ม้วนทำในรูปแบบของถังที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลมซึ่งมักจะมีรูปร่างเหมือนหยดน้ำและม้วนจะถูกตัดเฉียง

แตงกวา, อะโวคาโด, ชีสนุ่ม, ไก่ต้ม, ปลาหมึก, ปลาสดหรือเค็ม, ปลาไหล (ส่วนใหญ่รมควัน) มักใช้เป็นไส้ แม้ว่าจะมีการใช้ส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นไส้ แต่ช่วงของรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเมล็ดงา ซอสหรือมายองเนสญี่ปุ่น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ความเขียวขจีซึ่งแทรกอยู่ในพวงเล็ก ๆ จากด้านบน หากใช้ปลาแซลมอนเป็นไส้สำหรับโรลขอแนะนำให้โรยด้วยพาร์เมซานขูดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ หากคุณทำตามคำแนะนำของปรมาจารย์ด้านซูชิ คุณควรเตรียมมวลชีสโดยใช้พันธุ์ที่อ่อนนุ่มและใช้ถุงขนมกดลงบนแต่ละม้วน

ฟูโตมากิ

คุณลักษณะของม้วนประเภทนี้คือรสชาติที่หลากหลาย สำหรับการปรุงอาหารสามารถใช้ไส้มากกว่าสามไส้ในเวลาเดียวกัน ม้วนมีขนาดใหญ่ ในการเตรียม Futomaki Sushi พวกเขาใช้สาหร่ายโนริทั้งแผ่นและข้าวต้มประมาณ 150 กรัมที่มีเนื้อเหนียว ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตซูชิจะแบ่งส่วนไส้ด้วยสาหร่ายทะเล และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ใช้สีที่ต่างกันแล้วม้วนที่ตัดดูสวยงามมาก Futomaki เสิร์ฟพร้อมซอส วาซาบิ และสมุนไพร

การก่อตัวของม้วนควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพราะ ไส้อาจอยู่ข้างนอก แต่ไม่ควรอยู่ แต่ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างส่วนผสม ม้วนมีรูปร่างเหมือนวงกลมหรือสามเหลี่ยม ผัก, เมล็ดงา, อาหารทะเล, ชีสและซอสข้นใช้เป็นไส้ สำหรับการตกแต่ง ส่วนใหญ่จะใช้ไมโครกรีน ไข่ปลาโทบิโกะ มายองเนสญี่ปุ่น ซอสปลาไหล และชีสแปรรูป

โมเสก

โมเสกม้วนสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยความสวยงามเป็นพิเศษ การผสมผสานของสีและลวดลายต่างๆ หลังจากดูภาพแล้ว คุณมั่นใจได้ว่ารูปร่างหน้าตาจะทำให้คุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน เพิ่มคาเวียร์ปลาบินสีแดง เขียว และดำลงในข้าวสำหรับทำโมเสกโรล ขอบคุณคาเวียร์ม้วนมีหลายสี เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมการดังกล่าวโดยไม่มีการฝึกอบรมเบื้องต้น ดังนั้นหากคุณต้องการทำโรลที่สวยงามด้วยตัวเองขอแนะนำให้ลองสร้างองค์ประกอบที่เรียบง่ายขึ้นใหม่ สำหรับไส้คุณสามารถใช้งาดำ, arugula, คาเวียร์ที่มีสีต่างกัน, สีเขียวสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

อุรามากิ

ม้วนนี้เรียกว่าไม่เหมือนใครเพราะมวลข้าวอยู่ข้างนอก ดังนั้นจะม้วนได้ง่ายกว่า ในการทำโรลประเภทนี้ ผู้ผลิตซูชิจะใช้โจ๊กข้าวเหนียวประมาณ 100 กรัม สาหร่ายโนริ 0.5 แผ่น และส่วนผสมมากถึง 5 อย่างในการทำไส้ แม้จะมีการใช้ไส้ที่หลากหลาย แต่น้ำหนักทั้งหมดไม่ควรเกิน 60 กรัม มิฉะนั้นจะไม่สามารถบิดม้วนได้ หากวางปลาไว้บนม้วนต้องลดปริมาณการบรรจุลง

ส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นไส้ เพื่อตกแต่งและปรับปรุงรสชาติให้วางปลาแซลมอน ปลาไหล หรือปลาทูน่าไว้ด้านบนของม้วน แต่คุณยังสามารถตกแต่งด้วยแตงกวา กุ้ง หรืออะโวคาโดฝานบาง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือมายองเนสญี่ปุ่น

โรลเสิร์ฟร้อน

พ่อครัวซูชิพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาใจชาวยุโรปและแขกด้วยรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งกว่านั้น ปลาดิบไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตซูชิจึงเริ่มทดลองและเตรียมม้วนที่ต้องรับประทานขณะร้อน

การรักษาความร้อนส่วนใหญ่ให้ยืมตัวเองเพื่อ uramaki และ futomaki เฉพาะด้วยวิธีการเตรียมนี้ไม่แนะนำให้โรยด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดงา

ม้วนอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสจากส่วนผสมของซอสมายองเนสข้นและชีสขูดบนกระต่ายขูด เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง พาสต้ารสเผ็ด กุ้ง (ใช้ขนาดเล็กเท่านั้น) หรือกิมจิลงในซอส แต่สารปรุงแต่งรสไม่ควรเกินร้อยละ 50 ของมวลทั้งหมด จากนั้นนำซอสมาวางบนม้วนบิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บม้วนไว้ในเตาอบเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะแห้งและเสียรสชาติ ทันทีที่ด้านบนของม้วนมีสีแดงก่ำเล็กน้อย คุณต้องดึงออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

คุณสามารถใช้ปลาดิบทำโรลได้ แต่รสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณใช้แซลมอนเค็มหรือปลาไหลรมควัน

เทมปุระ

ในการเตรียมม้วนทอดนั้นใช้ส่วนผสมที่เรียกว่าเทมปุระและเตรียมดังนี้: คุณต้องใช้แป้งพริกไทยเกลือและกระเทียมเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยจนได้เนื้อครีมเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันเพราะ ควรมีก้อนเล็ก ๆ

ควรตั้งกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นม้วนบิด ม้วนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกือบจะทันที (หากติดอยู่ที่ก้นกระทะ คุณต้องแงะออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนเสียหาย) ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นต้องดึงม้วนออกจากน้ำมันแล้วตัด แนะนำให้วางม้วนสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ในโลกสมัยใหม่ ขอบเขตระหว่างวัฒนธรรมและผู้คนมีความชัดเจนน้อยกว่าในศตวรรษที่ผ่านมา แม้แต่อาหารประจำชาติก็ไม่กลายเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นจากต่างประเทศ แต่เป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันธรรมดาๆ ที่ใดก็ได้ในโลก สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ทุกรอบ

แต่แม้ว่าซูชิและโรลที่หลากหลายจะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่มีแฟน ๆ เพียงไม่กี่คนที่เข้าใจความซับซ้อนของอาหารจานนี้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยชื่อซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย

ตามระบบการถอดความภาษาญี่ปุ่น-รัสเซีย คำสำหรับอาหารจานนี้ควรอ่านว่า "ซูชิ" ชาวญี่ปุ่นถือว่าชื่อนี้ถูกต้องกว่า แต่ "ซูชิ" ทำให้เกิดการปฏิเสธ การออกเสียงในรัสเซียนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแฟชั่นสำหรับซูชิไม่ได้มาจากญี่ปุ่น แต่มาจากตะวันตกซึ่งคำในภาษาญี่ปุ่นถูกถอดความเป็นซูชิ

ซูชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 4 แต่ในประเทศอื่นในเอเชีย - จีน (แหล่งอื่นอ้างว่าเป็นประเทศไทย) กะลาสีเรือสมัยโบราณมีความกังวลเกี่ยวกับการจับปลาเป็นเวลานานหลายเดือนหรือหลายปี ดังนั้นพวกเขาจึงเกิดความคิดที่จะเปลี่ยนข้าวเป็นปลาดิบ กรดแลคติคที่พบในเมล็ดข้าวช่วยเร่งกระบวนการหมัก และในตัวเลือกนี้ ปลาที่จับได้ก็พร้อมรับประทานในไม่กี่วันและเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี

ในตอนแรก ข้าวที่ใช้สำหรับเก็บและหมักปลาถูกโยนทิ้งเพราะมันเน่าเสีย แต่การเติมน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษทำให้เกิดความคล้ายคลึงอย่างแรกของจานนี้ นาริซูชิ ความหลากหลายนี้เป็นปลาเค็มชิ้นเล็ก ๆ และข้าวก้อนหนึ่ง พวกเขายังคงขายในร้านอาหารเฉพาะบางแห่งในญี่ปุ่น

อาหารจานนี้มาถึงเชฟชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 เท่านั้น และพวกเขาเปลี่ยนสูตรและเริ่มใช้ปลาสดที่จับได้เท่านั้น ปรุงด้วยน้ำหมักและไม่หมัก จากนั้น sei-sei-sushi ก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งในราวศตวรรษที่ 17 กลายเป็น haya-sushi - ผักและไส้อื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ

ผู้สร้างซูชิยอดนิยมหลากหลายชนิดคือเชฟ Yohei Hanaya ผู้คิดค้นนิกิริซูชิในปี 1820 เขาเป็นคนที่เริ่มใช้ปลาดิบและเปลี่ยนจานนี้เป็นอาหารจานด่วนเพราะตอนนี้ซูชิเหมาะสำหรับการกินในช่วงเวลาสั้น ๆ ต้องขอบคุณ Yohei ที่ทำให้อาหารจานนี้แพร่หลายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก

นิกิริซูชิถูกเสิร์ฟเหมือนข้าวปั้นหนึ่งก้อนโดยมีชิ้นปลาอยู่ด้านบน และทั้งหมดถูกมัดด้วยริบบิ้นสาหร่าย สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารประจำวันที่สามารถรับประทานได้ และทั่วโลกก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักของซูชิจะเหมือนกันเสมอ:

• สุเมชิ- ข้าวญี่ปุ่นพิเศษสำหรับซูชิ โดดเด่นด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้นและปรุงด้วยเทคโนโลยีเฉพาะ
• โนริ- ใบของสาหร่ายสีแดงซึ่งห่อด้วยซูชิส่วนใหญ่
• ซีอิ๊ว(เป็นทางเลือกสำหรับซูชิบางประเภท);
• ปลา- มักจะดิบหรือเค็ม (ปลาทูน่า, ปลาแซลมอนหรือปลาไหล);
• วาซาบิซอสสีเขียวสดใสทำจากต้น Wasabi japonica ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

แต่ซูชิเพิ่มเติมนั้นแตกต่างกันที่สารเติมแต่ง ท็อปปิ้ง และวิธีการบิดที่หลากหลาย ก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ที่จะรู้จักประเภทที่คุณสามารถลองได้ในรัสเซีย แน่นอนว่านี่คือซูชิและความหลากหลายของมัน ม้วน - ปัญหาหลักสำหรับผู้ที่วางแผนจะลองเป็นครั้งแรก

พันธุ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมนั้นคล้ายคลึงกันมีเพียงวิธีการเสิร์ฟและการเตรียมเท่านั้นที่แตกต่างกัน ซูชิทำด้วยมือ - เป็นข้าวเหนียวที่มีปลาชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน แต่ม้วนจะห่อแบบดั้งเดิมในรูปแบบของม้วนโดยใช้เสื่อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ทั้งสองประเภทหลักยังสามารถแบ่งออกได้อีกหลากหลายประเภท

1. ม้วนเกิดขึ้นด้วยการบรรจุภายในและ "กลับด้าน" ที่ไส้และข้าวอยู่ในสาหร่ายโนริเรียกว่าในทุกประเทศ มากิซูชิ(มากิซูชิในญี่ปุ่น). หากมีสารเติมแต่งและข้าวอยู่ข้างนอกแสดงว่าจานนั้นถูกเรียกอย่างถูกต้อง อุรามากิ. มักใช้งาหรือคาเวียร์โรยหน้า
2. ซูชิแบบดั้งเดิมยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของ "ถ้วย" ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ - ครีมชีส, คาเวียร์, อาหารทะเล ชื่ออาหารยอดนิยม นิกิริซูชิ. นอกจากนี้ยังมีซูชิและโรลแบบอบจานนี้ประเภทมังสวิรัติและแม้แต่ของหวาน ม้วนประเภทที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมก็ได้รับความนิยมเช่นกัน - กับไก่, เบคอนหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

ม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียคือแคลิฟอร์เนีย เป็นอูรากามิในรูปแบบทั่วไปและประกอบด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม: ข้าว แผ่นโนริ เนื้ออะโวคาโด เนื้อปูสด แตงกวา ปลาแซลมอน และชีสฟิลาเดลเฟีย แม้จะมีความเรียบง่ายขององค์ประกอบ แต่ชื่อของม้วนเหล่านี้ก็กลายเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก

กินซูชิอย่างไรให้ถูกวิธี?

ผู้เริ่มต้นที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นนี้สนใจที่จะกินอย่างไรให้ถูกต้อง? ความจริงที่ว่าซูชิต้องกินด้วยตะเกียบนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการระลึกถึงอดีต หลายศตวรรษที่ผ่านมาในญี่ปุ่น มีเพียงคนจนเท่านั้นที่กินข้าวด้วยมือ ในขณะที่คนชั้นสูงมักจะกินด้วยตะเกียบ

จากนั้นประเพณีก็เปลี่ยนไป - ชายผู้สูงศักดิ์ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารด้วยมือ แต่ผู้หญิงใช้ตะเกียบอย่างเคร่งครัด มีความเห็นว่าผู้ชายจำเป็นต้องกินด้วยมือเพื่อที่ว่าในระหว่างการเยี่ยมชมร้านน้ำชาเขาจะไม่ก้มศีรษะและสัมผัสเกอิชา ท้ายที่สุดแล้ว กิโมโนที่สกปรกก็มีราคาแพงมาก และอาจทำให้ผู้ชายเสียเงินได้มหาศาล

มารยาทของชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 21 ได้รับการสนับสนุนโดยหลักการเดียวกัน แต่ทั่วโลกคุณสามารถกินซูชิในแบบที่คุณต้องการได้ พันธุ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กจึงไม่จำเป็นต้องถูกกัด หากม้วนใหญ่เกินไปควรจุ่มลงในซีอิ๊วโดยใส่ไส้ลงไปแล้ววางบนลิ้นด้วยด้านบน

รายละเอียดที่น่าสนใจอีกอย่าง - ขิงดองรวมอยู่ในการเสิร์ฟโรลและซูชิด้วยเหตุผล บางครั้งความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหาร ดังนั้นก่อนที่จะทานซูชิประเภทใหม่ คุณควรกินขิงสักชิ้น ซึ่งรสชาติที่เผ็ดร้อนจะขัดจังหวะรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของซูชิ:

• จนถึงตอนนี้ในญี่ปุ่น เพศที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่สามารถปรุงซูชิได้ เหตุผลค่อนข้างแปลก - ในผู้หญิงอุณหภูมิของร่างกายจะสูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ในญี่ปุ่นมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับทำซูชิ แต่ไม่เป็นที่นิยม
• ในการเป็นเชฟซูชิ คุณต้องเรียนรู้ใหม่ทั้งหมด 5 ปี - ข้าว 2 ปี และปลา 3 ปี
• เมื่อเลือกซูชิคุณควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เนื่องจากอาหารจานนี้อาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากปลาแปรรูปที่ไม่เหมาะสม
• ด้วยคุณสมบัติของพวกเขา ซูชิจึงเปรียบได้กับยากล่อมประสาท

ซูชิเป็นอาหารที่นิยมมากทั่วโลก อย่ากลัวที่จะลอง สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว นี่คืออาหารประจำวัน ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นสัตว์ที่มีตับยาวบนโลกของเรา

ซูชิ หรือตามที่พวกเขาพูดในญี่ปุ่น ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมยอดนิยม จานนี้เริ่มเป็นที่นิยมในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เมื่อผลงานซูชิชิ้นแรกปรากฏในญี่ปุ่น ความนิยมของซูชิเริ่มขึ้นในปี 1990 ต้องขอบคุณอเมริกาและฝรั่งเศส เนื่องจากร้านซูชิญี่ปุ่นแห่งแรกได้เปิดขึ้นในประเทศเหล่านี้

ส่วนประกอบหลักของซูชิคือข้าว อาหารทะเลต่างๆ (ปลา กุ้ง ฯลฯ) และซอสที่ใช้เพิ่มเติม ในยุคปัจจุบันมีซูชิประมาณ 10 ชนิด ในมอสโกคือใน Butovo คุณยังสามารถลิ้มรสซูชิญี่ปุ่นแสนอร่อยในร้านอาหาร Akira ของเรา โรลก็เป็นซูชิประเภทหนึ่งเช่นกัน

สั่งซูชิเดลิเวอรี่ไปที่ Butovo

ซูชิ 11 ชนิด

• มากิซูชิ (โนริมากิซูชิ, มากิซูชิ, ม้วน)- นี่คือซูชิประเภทหนึ่งที่ห่อด้วยสาหร่ายสีแดงที่กินได้ (โนริ) ซูชิประเภทนี้แปลว่าซูชิบิด (ซูชิ) ซึ่งมักเรียกว่าซูชิ - ม้วน หลังจากเปิดม้วนแล้วจะถูกตัดเป็น 8 หรือ 6 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ (บางครั้ง 12)

มากิซูชิ

• โฮโซมากิ (ม้วนเล็ก ม้วนธรรมดา ม้วนบาง)- ซูชิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นซูชิประเภทที่ถูกที่สุดด้วย เมื่อหุงข้าวจะใช้แผ่นโนริที่ห่อด้านนอกและไส้ด้านใน (ผัก อาหารทะเล) มักจะเป็นไส้หนึ่งตัวเลือก ส่วนใหญ่มักบริโภคกับโชยุและวาซาบิ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-3 ซม. คุณสามารถสั่งจัดส่งซูชิ (โฮโซมากิ) ไปยัง Butovo (6 ชิ้นในหนึ่งส่วน)

โฮโซมากิ

• Futomaki (ม้วนลายเซ็น, ม้วนหนา, ม้วนใหญ่)- ซูชิประเภทนี้เตรียมโดยใช้สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ ข้างในมีไส้หลายประเภทในรูปแบบต่างๆ ขนาดของฟูโตมากิซูชิสำเร็จรูปมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ในร้านอาหารของเรา คุณสามารถสั่งฟุโตมากิแบบต่างๆ จำนวนมากได้

ฟูโตมากิ

• Uramaki (ม้วนข้าวด้านนอก, ม้วนด้านในออก)- นี่คือโรลซูชิขนาดกลางประเภทหนึ่ง ทำจากข้าวและโนริแผ่น มักใช้ไส้หลายประเภท ข้าวอยู่ด้านนอก แผ่นโนริอยู่ด้านใน และไส้อยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ อุรามากิยังมักโรยด้วยงา คาเวียร์ชิ้นเล็กๆ ทูน่าฝานหรือผักชีลาว

อุรามากิ

• เทคามิ (ถุง, กรวย)- ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นโนริสร้างกรวยยาวประมาณ 10 เซนติเมตรหลังจากนั้นจึงเต็มไปด้วยข้าวและไส้ต่าง ๆ จะได้ม้วนที่แสนอร่อยและใหญ่

เทคามิ

• Nigirizushi (นิกิริซูชิ)- ซูชิประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในขณะเดียวกันก็เตรียมและเตรียมได้ง่ายด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างคือเอาข้าวปั้นก้อนหนึ่งและปลาบางชนิดวางด้านบนในนิกิริบางประเภทก็มี มัดด้วยแถบสาหร่ายโนริ

นิกิริซูชิ

• Gunkan-maki (เรือ, กุนกัน)- ซูชิประเภทนี้แปลว่าเรือรบ (เรือม้วน) ทำโดยใช้สาหร่ายโนริและข้าวห่อข้าวด้วยโนริและวางไส้ไว้ด้านบนใส่ไส้ ด้านใน (คาเวียร์, ปลาหมึก, ชูก้าสลัด และไส้ชนิดอื่นๆ)

กุนกัน-มากิ

• โอชิซูชิ (ซูชิกด)- สำหรับการผลิตข้อมูลซูชิจำเป็นต้องมีกล่องพิเศษที่เรียกว่า oshibako ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารถูกกดลงไป วางปลาตัวแรก วางข้าวไว้ด้านบน หลังจากนั้นกล่องจะถูกกด โดยปกติเป็นเวลา 3 -5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็หั่นม้วนเป็นชิ้นๆ บางครั้งก็ใช้สาหร่ายโนริในการปรุงอาหารด้วย

โอชิซูชิ

• Inarizushi (ซูชิในถุง, อินาริเต็มไปด้วยซูชิ)- ซูชิยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งในญี่ปุ่น พวกเขาใช้เต้าหู้ทอดแผ่นเล็ก ๆ ในการปรุงอาหาร มันกลายเป็นถุงเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยข้าว กระเป๋าสามารถเป็นได้เกือบทุกรูปทรง นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มักเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ที่ทำให้ซูชิอร่อยยิ่งขึ้น

อินาริซูชิ

• Tirashizushi (ซูชิทีราซี, ซูชิหลวม) เป็นหนึ่งในประเภทซูชิที่ไม่ธรรมดา อาหารทะเล ผัก ฯลฯ ต่างๆ ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ที่เสิร์ฟมาในชามกับข้าวจะคลุกหรือจะราดหน้าก็ได้ Edomae tirashizushi เป็นซูชิหลวม ๆ ที่ส่วนผสมวางซ้อนกันด้านบน Gomokuzushi เป็นซูชิชิราชิที่ส่วนผสมผสมกับข้าว

ทีราชิซูชิ

คุณอาจจะสนใจ: อะไรคือม้วน

อย่างไรก็ตาม มีอุรามากิ ฟูโตมากิ โมเสกหรูหรา หรือโรลหลากสีกี่ชนิดที่ดึงดูดด้วยรสชาติและความสวยงามที่กลมกลืนกัน

ม้วนเป็นซูชิดัดแปลง (makizushi) ที่ม้วนเป็นม้วนแน่นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ เนื่องจากข้าวเหนียวและสาหร่ายโนริทำให้ไส้ไม่แตกแม้ในระหว่างการหั่น อาหารที่ไม่ธรรมดานั้นเหนือกว่าบรรพบุรุษในด้านความแวววาวและรสชาติที่เข้มข้น โรลสามารถอบทอดแทนสาหร่ายใช้ไข่เจียวบาง ๆ หรือมาเมะโนริหลากสี ครั้งที่แล้วเราพูดถึง ทีนี้มาดูประเภทของม้วนและของว่างที่หลากหลายซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้

ม้วนที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจ: อุรามากิและฟุโตมากิรสเผ็ดและหวานในแป้งหรือซอส จะเข้าใจกลุ่มย่อยของซูชิได้อย่างไร?

องค์ประกอบและชื่อ

โฮโซมากิตัวเล็กที่สุด

ในการเตรียมม้วนที่เล็กที่สุด ผู้ผลิตซูชิจะใช้โนริครึ่งแผ่น ข้าวสวย 80-90 กรัม และผลิตภัณฑ์สำหรับใส่ไส้หนึ่งประเภท ลักษณะเฉพาะของโฮโซมากิคือสาหร่ายอัดจะอยู่ด้านนอกม้วน ซ่อนเนื้อเหนียวสีขาวราวกับหิมะ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบิดโดยไม่ต้องฝึกฝนเนื่องจากขนาดที่เล็ก ลำกล้องควรเรียบเสมอกัน ไม่ยับจากความชื้น มีขอบสวยงาม ไม่ขาด พวกเขาสามารถกลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลมในรูปแบบของหยดบางครั้งม้วนจะถูกตัดเฉียง

สำหรับไส้พวกเขามักจะใช้อะโวคาโด, แตงกวา, ปลาสดหรือเค็ม, ปลาไหลรมควัน, ชีสนุ่ม, หัวไชเท้าหมัก (ตากวน), อกไก่ปรุงสุกและปลาหมึก ผลิตภัณฑ์สามารถตัดเป็นแท่งเรียบร้อยหรือหลอดยาวบาง ๆ ขอบเรียบหรือเป็นพวงของผักที่ยื่นออกมา (ชิ้นส่วนดังกล่าวดูดั้งเดิมบนจาน) พวกเขาใส่ส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แต่ง่ายต่อการกระจายรสชาติโดยการเพิ่มโทบิโกะ งาขาวหรือดำ วอลนัทหรือซอสเผ็ด มายองเนสญี่ปุ่น เมื่อเสิร์ฟโฮโซมากิกับปลาไหล จะมีการเทปลาไหล โรยด้วยแซลมอนด้วยพาร์เมซานขูด ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิแนะนำให้เตรียมชีสนุ่มๆ ก้อนหนาๆ แล้วบีบลงบนแต่ละชิ้นผ่านถุงขนม

Futomaki - ม้วนใหญ่พร้อมรสชาติที่สดใส

คุณลักษณะของโรลญี่ปุ่นขนาดใหญ่คือการผสมผสานที่น่าสนใจและไส้ที่หลากหลาย ซูชิใช้ส่วนประกอบมากกว่า 3 อย่างที่มีสี พื้นผิว และรสชาติที่แตกต่างกัน ในการเตรียมม้วนน้ำหนักให้ใช้สาหร่ายโนริกดทั้งแผ่นและข้าวเหนียว 130-160 กรัม ส่วนผสมถูกวางชิดกันเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง เสริมด้วยซอส สมุนไพร วาซาบิ บ่อยครั้งที่การบรรจุแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วยแถบโนริแคบ จากนั้นในระหว่างการบิดผลิตภัณฑ์จะไม่ผสมและไม่สกปรกบนซอสและม้วนในส่วนจะดูเรียบร้อยขึ้น


มีความจำเป็นต้องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเมล็ดงา ผัก และซอสอาจอยู่ด้านนอก ม้วนจะได้รับรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส กลม สามเหลี่ยม ตัดเป็น 8 หรือ 10 ชิ้นคู่ ซึ่งมักจะวางในสไลด์ บันได หรือในรูปแบบกระดานหมากรุก โรยหน้าด้วยโทบิโกะสไลด์ ไมโครกรีน 1 หยด มายองเนสญี่ปุ่น 1 หยด ชีสก้อน หรือราดด้วยซอสปลาไหล

โมเสกโรล - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

โมเสก futomaki ตะลึงพรึงเพริดด้วยลวดลายที่สวยงาม สีสันที่สดใส ผู้ผลิตซูชิใส่ปลาบินคาเวียร์สีเขียว แดง และดำเป็นสีย้อมปลายข้าว ข้าวใช้เฉดสีที่น่าสนใจและดูสวยงามในม้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ Shakai Maki ทรงสี่เหลี่ยม


เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยไม่ได้รับการฝึกฝน เริ่มจากองค์ประกอบง่ายๆ จะดีกว่า:

• บิดโฮโซมากิโดยไม่ต้องบรรจุ
• ให้พรมมีรูปร่างใด ๆ ตัดตามยาวครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน
• วางช่องว่างผลลัพธ์บนแผ่นโนริที่เตรียมไว้พร้อมข้าว
• ระหว่างชิ้นของม้วนธรรมดา วางแถบผัก ใส่งาดำ กิ่ง arugula หลอดภูเขาน้ำแข็ง และบิดม้วน

บ่อยครั้งที่ไส้ถูกแบ่งโดยใช้แถบกว้างของโนริซึ่งก่อนหน้านี้งอครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วใส่ข้าวหรือส่วนประกอบอื่นไว้ตรงกลาง สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับม้วนโมเสก: วางอีกม้วน (เล็กกว่า) ลงในฟูโตมากิแล้วบิด ขอแนะนำให้โรย uramaki ด้วยคาเวียร์, สมุนไพร, งาดำเพื่อแยกข้าวออกเป็นสองชั้น

Uramaki - ม้วนที่ไม่เหมือนใคร

ข้าวที่อยู่ในม้วนอยู่ด้านนอก ดังนั้นการม้วนอูรามากิจึงง่ายกว่าโฮโซมากิและฟูโตมากิโดยไม่ต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ด้วยซ้ำ สาหร่ายไม่เปลี่ยนรูปและปิดรอยต่อได้ง่ายด้วยธัญพืช คนทำซูชิมักจะใช้โนริครึ่งแผ่น ซีเรียลหอมๆ 90-120 กรัม ส่วนประกอบ 2-5 อย่าง อย่างไรก็ตามการบรรจุไม่ควรเกิน 50-60 กรัมหรือใช้มากกว่าหนึ่งในสี่ของม้วนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแตก หากคุณวางจานปลาไว้ด้านบน (โดยปกติจะอยู่ภายใน 40 กรัม) ขอแนะนำให้ลดน้ำหนักของส่วนผสมที่เหลือ เป็นมูลค่าการจดจำว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายในและภายนอกควรเน้นรสชาติของกันและกันอย่างประณีต

บนม้วนมักจะวางปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาไหลรมควันแตงกวาหรืออะโวคาโดสดฝานบาง ๆ หอยเชลล์หรือกุ้งคาดเอวด้วยสาหร่ายเส้นเล็ก ๆ หลังจากขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ด้วยพรมเพื่อให้ข้าวเหนียวเกาะผลิตภัณฑ์ อย่าให้ชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่งหลุดออกจากม้วน โดยเฉพาะระหว่างการหั่นหรือรับประทาน! จานสามารถตกแต่งด้วยซอสหรือช่อดอกไม้เช่น Futomaki

มันง่ายที่จะทำให้ม้วนอุรามากิดูหรูหราด้วยการโรยผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันทุกด้าน (หรือหนึ่งชิ้น):

• โทบิโกะสีเขียว ดำ แดงหรือส้ม
• สมุนไพรสับ (arugula, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง);
• ถั่วพิสตาชิโอบด
• งาขาวและดำ
• คูสคูสที่เตรียมไว้
• แถบโนริขนาดเล็กหรือกว้าง
• เศษปลาทูน่าหรือเนื้อปู

เมื่อเลือกส่วนประกอบและการตกแต่งอย่างถูกต้องแล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมโรลที่น่ารับประทานพร้อมจานสีที่สดใสและน่าจดจำ

โรลร้อน - จุดเด่นของอาหารญี่ปุ่น

เพื่อเอาใจชาวยุโรปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารญี่ปุ่นปรับปรุงรสชาติของม้วนอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยเนื้อปูเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผิดปกติสำหรับพวกเขา ปลาดิบถือเป็นส่วนประกอบที่ไม่เป็นอันตรายเพราะไม่สามารถส่งสดได้ เพื่อลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด ชาวซูชิเริ่มอบม้วนหรือทอด

สำหรับการรักษาความร้อนมักใช้ futomaki หรือ uramaki (ไม่ควรโรยข้าวด้วยเมล็ดงาหรือคาเวียร์) ผลิตภัณฑ์ร้อนมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบรสเข้มข้น วิธีทำโรลที่น่าทึ่ง?

ม้วนอบ - ง่ายและอร่อย

ตัดม้วนที่เตรียมไว้ ซอสข้น 1 ช้อนชาตามมายองเนส ชีสขูด และรสชาติต่าง ๆ กระจายอยู่ในแต่ละชิ้น: กิมจิ ซอสถั่วเหลือง พริกทาบะจัน กุ้งตัวเล็ก โทบิโกะ (10-50% ของมวลทั้งหมด) . อบในเตาอบประมาณ 3-6 นาที เช่นแซนวิชกับชีส ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป (โดยเฉพาะ uramaki) ทันทีที่ด้านบนลอยขึ้นและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณควรเสิร์ฟบนโต๊ะทันที หากต้องการ ให้เทปลาไหลโรยหน้าด้วยงา

ม้วนได้กับปลาดิบ แต่อร่อยที่สุดกับปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ และปลาไหลรมควัน ชิ้นส่วนที่อุ่นจะได้รับกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

เทมปุระม้วน - ความซับซ้อนในทุกถัง

ผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสกรอบ จานสีที่น่าดึงดูดใจ และแป้งชนิดพิเศษ ข้าวหอมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่อุ่นและส่วนผสมพิเศษ - เทมปุระ ประกอบด้วยแป้งคุณภาพสูง (ข้าวและข้าวสาลี) เกลือ พริกไทย กระเทียม เจือจางในน้ำเล็กน้อยเติมไข่แล้วคนเบา ๆ (ควรได้เม็ดเล็ก ๆ ) ม้วนที่เตรียมไว้ซึ่งมักจะมีรูปร่างกลมจุ่มลงในแป้งแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด (มากกว่า 170 องศา) แป้งควรคว้าทันทีและม้วนควรลอยขึ้นสู่ผิวไขมัน ถ้ามันติดตาข่าย ให้ใช้ไม้พายแงะเบาๆ เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับเปลือกสีทองแนะนำให้ดึงออกทันทีมิฉะนั้นส่วนที่เป็นของเหลวของไส้ (ฟิลาเดลเฟีย, ซอส) จะลอย เช็ดม้วนทอดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

เทมปุระโรลจะออกมาน่าทึ่งถ้าคุณใส่ซอฟต์ชีส ปลาไหลรมควัน ผักลงไป

ปอเปี๊ยะ - อาหารจานเดิม

โนริเป็นสาหร่ายทะเลอัดสีแดงที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะ มันทำให้ม้วนมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนแผ่นสีเขียวเข้มเป็นกระดาษข้าว ม้วนจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาจะปรุงโดยมีหรือไม่มีข้าว ยัดไส้ผัก คูสคูสหรือเนื้อสับ ในประเทศจีน ปีใหม่เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีปอเปี๊ยะ (ฮูรามากิ) และชาวเวียดนามมักทำแพนเค้กน้ำ

กระดาษข้าว - แผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยมสีขาว ก่อนที่จะวางแผ่นบาง ๆ ที่เปราะบางลงบนเสื่อให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย การเตรียมปอเปี๊ยะไม่แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม แต่บางครั้งพ่อครัวจะปิดท้ายเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีม้วน ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเฉียงและเสิร์ฟเย็นหรือทอดในกระทะทอดและอบบ่อยๆ พวกเขาหลงใหลกับเปลือกสีทองกรอบซึ่งซ่อนไส้หอมอบอุ่นไว้ ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิไม่แนะนำให้ปรุงรสส่วนประกอบด้วยเครื่องเทศควรเสริมด้วยซอสปรุงรส

ปอเปี๊ยะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสลัดต่างๆ: กระเทียม, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, มะเขือเทศ, มะนาว, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ขอแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการบรรจุเนื่องจากซอสครีมเปรี้ยวไม่รวมกับปลาไหลรมควันและกระเทียมที่เข้มข้นจะฆ่าปลาแซลมอนที่บอบบาง

ม้วนหลากสี - รสชาติที่ละเอียดอ่อนในเปลือกที่สดใส

ม้วนสีส้มสีเขียวหรือสีเหลืองสดใสบนจานสีขาวเหมือนหิมะดูหรูหราและน่ารับประทาน จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานซึ่งไม่ใช่ลักษณะของผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ชิ้นส่วนหลากสีทำจากมาเมะโนริ - แผ่นอัดและย้อมสีที่ทำจากเต้าหู้ ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ชุ่มชื้นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ในการเตรียมม้วนที่มีสีสันควรฝึกฝนเล็กน้อย: ข้าวที่มีไส้หลุดออกมาเพราะ mame ไม่มีความหยาบเช่นสาหร่าย ในระหว่างการบิดแผ่นที่มีสีสันอาจฉีกขาดและตะเข็บม้วนอาจหลุดออก (ปลายจะต้องชุบน้ำอีกครั้งและติดกาว) ผลิตภัณฑ์ควรเปิดออกโดยให้ด้านเรียบเสมอกันโดยไม่มีรอยพับและความผิดปกติ สามารถแทนที่ groats ด้วยชีสนุ่ม ๆ กระจายบนโนริด้วยชั้นบาง ๆ

ม้วนหวาน - ของหวานที่ประณีต

ขนมม้วนดึงดูดใจด้วยการนำเสนอที่สวยงาม สีสันและรสชาติที่สดใส ม้วนประกอบด้วยเปลือกชั้นกาวและไส้ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานั้นน่าประทับใจ!

เปลือก

แทนที่จะใช้สาหร่ายโนริ, กระดาษข้าว, มาเมะสีสันสดใส, แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนม, ไข่จำนวนมาก, ส่วนผสมของแป้งและแป้ง (1: 2) ไส้หวานสามารถม้วนเป็นไข่เจียวพิเศษได้ มันทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เพิ่มแป้ง, ไข่, น้ำตาล, แอลกอฮอล์ญี่ปุ่น, ส่วนผสมถูกตี, ทาด้วยแปรงบนแผ่นซิลิโคนและส่งไปที่เตาอบ สำคัญ: เปลือกของม้วนควรบางและยืดหยุ่นมาก (ไม่แห้ง) พ่อครัวบางคนอบไข่เจียวในกระทะ แต่มักจะหนาเกินไปและไม่สม่ำเสมอซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของม้วน

อินเตอร์เลเยอร์

เครื่องทำซูชิใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นชั้นกาว:

ข้าวต้มในครีมน้ำตาลและเครื่องปรุง (อบเชย, วานิลลิน, โกโก้) แต่สามารถปรุงธัญพืชได้ตามปกติ (ในหม้อหุงข้าว) และผสมกับน้ำสลัดหวาน

แทนที่จะใส่ปลายข้าวให้ใส่กล้วยบดโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

ชีสกระท่อมผสมกับครีมเปรี้ยว confiture นมข้นหรือแยมจะกลายเป็นชั้นเผ็ดระหว่างกระดาษข้าวและผลไม้

วิปปิ้งครีมโฮมเมดจะทำให้โรลมีความนุ่มและหอมหวาน

การกรอก

ผู้ผลิตซูชิใช้เนื้อส้ม กีวี สตรอเบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน กล้วย ซอฟต์ชีส ถั่ว ท็อปปิ้ง ครีม และซอสช็อกโกแลตสำหรับไส้ ต้องเลือกส่วนประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นหวานหรือเปรี้ยว ข้าวที่เป็นกลางและใบถั่วเหลืองจะเข้ากันได้ดีกับข้าวหอมและผลเบอร์รี่ป่า ม้วนกับเปลือกแพนเค้กหวานจะเสริมด้วยผลไม้และซอสเปรี้ยว

ม้วนบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แผ่นบาง ๆ ฉีกขาดและการเติมจะไม่ทำให้อาหารชุ่มฉ่ำมากเกินไป เมื่อเสิร์ฟควรตกแต่งด้วยผลไม้, ผลเบอร์รี่, น้ำตาลผง, โกโก้, ช็อคโกแลตชิปหรือมิ้นต์ ซอสควรหนาเพื่อไม่ให้เปลือกของผลิตภัณฑ์เปียกในระหว่างมื้ออาหาร

เรามีบนเว็บไซต์ที่ง่ายและสะดวกที่จะทำที่บ้าน

วิธีการเลือกการบรรจุที่ถูกต้อง?

ม้วนเป็นผืนผ้าใบที่น่าทึ่งสำหรับแฟนตาซี สีสันสดใส และค้างอยู่ในคอที่สดใส สามารถคิดค้นอาหารญี่ปุ่นได้กี่แบบโดยการเปลี่ยนส่วนผสม ซอส การหั่น ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน! จะรวมผัก ผลไม้ อาหารทะเล และปลาเข้าด้วยกันเพื่อเพลิดเพลินกับจานสีที่สวยงามได้อย่างไร?

• ปลา, เนื้อปู, เสือหรือกุ้งหวานเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสด, อะโวคาโด, มะเขือเทศ, ไข่กุ้ง, สมุนไพร
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสริมม้วนผักหรือผลิตภัณฑ์ที่มีการบรรจุปลาแซลมอนด้วยถั่วบด
• ด้วยความช่วยเหลือของซอสเครื่องเทศและทาบาสโกทำให้ม้วนง่ายขึ้น
• ขอแนะนำให้อุ่นปลาไหลรมควันในไมโครเวฟจากนั้นม้วนจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มภูเขาน้ำแข็งมะม่วงแตงกวาสดสองสามแถบลงในอกไก่ (สะระแหน่จะให้สัมผัสที่สดชื่น);
• วางเนื้อส้ม โทบิโกะสีแดง และฟิลาเดลเฟียไว้ตรงกลางม้วนอูรามากิ แล้ววางแถบทูน่าและปลาแซลมอนสลับกันด้านบน
• สลัดสาหร่ายจะเพิ่มความสนุกให้กับผลิตภัณฑ์ผัก
• เนื้อปูเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและปลาแดง
• ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับฟิลาเดลเฟีย โทบิโกะ และก้านอะรูกูลา
• บอสตัน, หางเหลือง, อะโวคาโด, สาหร่ายทะเล (ฮิยาชิ), คาเวียร์สามารถเสริมด้วยปลาทูน่าและกุ้งด้วยปลาคอนโดยวางไว้ด้านบน
• โรลผักอูรามากิโรยหน้าด้วยทูน่า แซลมอน และปลาหางเหลือง
• รสชาติของ daikon, ซอสถั่ว, ชิกโครี, หน่อไม้ฝรั่ง, อะโวคาโดสามารถเสริมด้วย Couscous โรยผลิตภัณฑ์ทุกด้าน
• เตรียมไส้ของเห็ดหอม, อะโวคาโด, arugula และใส่ปลาไหลสีทองลงบนม้วน
• อูรามากิกับแซลมอน ปู อะโวคาโด ฮิอาชิตกแต่งด้วยหอยเชลล์
• หน่อไม้ฝรั่งเขียวเข้ากันได้ดีกับปลาไหล อะโวคาโด ฮิอาชิในม้วนฟูโตมากิขนาดใหญ่
• ด้วยเห็ดหอม, อะโวคาโด, arugula, ได้ไส้ที่อร่อยและ uramaki เองก็สามารถโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอบดได้
• ภูเขาน้ำแข็ง ทูน่า ซอฟต์ชีส (“บูก้า”) กุ้ง อะโวคาโด ผสมผสานกันอย่างลงตัว

โรลเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการทดลองและการค้นพบใหม่! คุณไม่ควรหยุดที่ "มังกรแดง" หรือ "แคลิฟอร์เนีย" เพราะคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุได้สำเร็จมากขึ้น! และตอนนี้ดูวิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโรลรัสเซียกับโรลญี่ปุ่นแท้ๆ