ประเภทของแยมลูกเกดดำ เซสชั่นการทำอาหารปั่นหวาน เจลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าเป็น "เบอร์รี่แห่งสุขภาพ" โดยไม่ต้องพูดเกินจริง การเก็บรักษาในรูปแบบของแยมจากผลไม้ของไม้พุ่มนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ของหวานลูกเกดดำหอมไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในช่วงเวลาใดของปี ในบทความนี้ เรานำเสนอสูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแยมลูกเกดดำ

เมื่อเตรียมขนมลูกเกดคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลไม้แบล็คเคอแรนท์ในจานเคลือบ พวกมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับโลหะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดมันปลาบ

ในกระบวนการทำอาหารคุณไม่ควรใช้เครื่องครัวเพิ่มเติมที่ทำจากโลหะ ผลิตภัณฑ์พลาสติกและไม้เหมาะอย่างยิ่ง ผลไม้ที่สุกเกินไปและแตกสำหรับแยมไม่เหมาะ

เพื่อเพิ่มความปลอดภัยของผลเบอร์รี่ ควรเก็บเกี่ยวพืชผลด้วยแปรง และควรแยกผลเบอร์รี่ทันทีก่อนปรุงอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเหยือกพร้อมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็น คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงในการปรุงอาหาร เมื่อเก็บไว้ในห้องอุ่นจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

ประโยชน์และแคลอรี่

ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์เป็น "ชุดปฐมพยาบาลประจำบ้าน" อย่างแท้จริง ในฤดูหนาวจะรู้สึกขาดวิตามินเป็นพิเศษ ลูกเกดแช่แข็งหรือในรูปแบบของการอนุรักษ์จะช่วยในการรับมือกับโรคไวรัส วิตามินซีที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมกรดโฟลิกและวิตามินในกลุ่มต่างๆ

การเก็บรักษาลูกเกดดำหวานถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง มีประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรพื้นฐานและปริมาณน้ำตาล

การเตรียมแยมลูกเกดดำดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากนักสามารถจัดการได้ สูตรอาหารที่หลากหลายและการผสมผสานรสชาติกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน

แต่มีกฎหลายข้อสำหรับปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมในแยมลูกเกดดำ:

• อัตราส่วน 1:1. ต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ด้วยสัดส่วนเหล่านี้แยมจะเดือดประมาณห้านาที
• อัตราส่วน 1:0.5. ต้องใช้น้ำตาลห้าร้อยกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม แยมนี้ปรุงนานกว่าตัวอย่างก่อนหน้าห้านาที
• อัตราส่วน 1:1.5. ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคิดเป็นน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แยมจะข้นและหวานมาก เวลาทำอาหารประมาณ 15 นาที

สูตรพื้นฐานสำหรับขนมลูกเกดดำ:

• ลูกเกดดำ - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 380 มล

สำหรับการปรุงอาหารเราเลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ที่ไม่มีตำหนิ ล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ต้มน้ำและน้ำตาลจนได้น้ำเชื่อมใส เรากรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้นแล้วต้มอีกครั้ง

ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงประมาณสิบนาที เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

การคำนวณปริมาณลูกเกดดำสำหรับแยมในแก้ว

บ่อยขึ้นสำหรับการเตรียมแยมลูกเกดมวลของส่วนผสมจะถูกวัดในแก้ว แบล็กเคอแรนท์ประมาณ 130 กรัมใส่ในแก้วที่มีความจุ 250 มล. น้ำตาลในแก้วประมาณ 180 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลมากถึง 1.5 กิโลกรัมในการทำแยม 1.5 ลิตร ดังนั้นในการเตรียมสูตรแยมลูกเกดดำแบบคลาสสิกคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 8 ถ้วยและน้ำตาล 6-8 ถ้วยขึ้นอยู่กับความชอบ

สูตรง่ายๆสำหรับแยมในแก้ว

ที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ 11 แก้ว
• 14 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำ 2 แก้ว

การเตรียมขนมประเภทนี้ดำเนินการโดยเปรียบเทียบกับสูตรพื้นฐานก่อนหน้านี้ ผลผลิตจะสูงถึง 2.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว

ห้านาที

แยมลูกเกดดำห้านาทีเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวจากผลเบอร์รี่นี้ ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ลูกเกด - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• น้ำ - 0.25 ลิตร

ผลเบอร์รี่ถูกตัดออกจากแปรงล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง เทน้ำลงในชามแล้วใส่น้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมคนตลอดเวลานำไปต้ม

เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ในขณะที่แยมร้อนให้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในหม้อหุงช้า

ที่จำเป็น:

• กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ลูกเกด
• กิโลกรัมของน้ำตาล

เราไม่ใช้น้ำในสูตรนี้ เนื่องจากน้ำจะระเหยช้ากว่าในหม้อหุงช้าการมีน้ำอยู่อาจทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางมาก

เราเตรียมผลไม้: เอาใบ, กิ่งไม้, ตัดผลเบอร์รี่ออกจากแปรง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

เราใส่ผลไม้แห้งลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเลือกโปรแกรม "การตุ๋น" เพิ่มน้ำตาลหลังจากที่ลูกเกดให้น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว: เรารอจนกว่าส่วนหนึ่งจะละลายในน้ำผลเบอร์รี่จนหมดแล้วจึงเติมเพิ่ม

ปรุงอาหารแยม 1 ชั่วโมงโดยไม่เปลี่ยนโปรแกรม เมื่อข้นพอ ปิดหม้อหุงช้าและปล่อยให้เย็นลง หลังจากระบายความร้อนแล้วเราก็ม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

โดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ลูกเกดดำ - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

เราคัดผลไม้อย่างระมัดระวังวางไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว เพิ่มกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่ มันจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแยมที่ทำเสร็จแล้ว ถัดไปใส่น้ำตาล

ตีลูกเกดหวานด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถทิ้งเยื่อกระดาษไว้และอย่าตีจนเนียน ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที

หากเตรียมแยมอย่างเคร่งครัดตามสูตรและปิดผนึกอย่างแน่นหนาอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่อย่างน้อยหนึ่งปี เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น

หลุดลุ่ย

ที่จำเป็น:

• กิโลกรัมลูกเกดดำ
• กิโลกรัมของน้ำตาล

เราใส่ผลเบอร์รี่สำเร็จรูปลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล บดจนเนียนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ทิ้งไว้ 20 นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำซุปข้นสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้และใส่ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้ลูกเกดหมักหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ให้เช็ดเหยือกให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเนื้อนุ่ม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บน้ำซุปข้นลูกเกดดิบไว้ในภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็ง

หนาแน่น

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกเกดดำ - 1 กก
• น้ำตาล - 1.2 กก
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• โป๊ยกั๊กปรุงรส - 2 ดาว

เทผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ที่ล้างไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ปรุงมวลเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มโป๊ยกั๊ก จากนั้นเราก็เอาโป๊ยกั๊กออกเพื่อไม่ให้แยมอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

บดมวลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงแยมอีกเจ็ดนาที นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

เหมือนเจลลี่

ที่จำเป็น:

• ลูกเกดดำ - 1.1 กก
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก
• น้ำ - 250 มล

เราลบผลเบอร์รี่กิ่งไม้และใบไม้ที่ไม่ดี ล้างและทำให้แห้งลูกเกด เราส่งผลเบอร์รี่และน้ำทั้งหมดไปยังกระทะสำหรับปรุงอาหารและตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงมวลเบอร์รี่เป็นเวลาสามนาที

จากนั้นใส่น้ำตาล ผสม และนำไปต้มอีกครั้ง เราปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที เราม้วนการรักษาร้อนลงในขวดโหลและทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

ด้วยสีส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• ส้มขนาดใหญ่หนึ่งลูก

ส้มของฉันและราดด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นและนำกระดูกออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก เราทำเบอร์รี่น้ำซุปข้นจากลูกเกด

รวมผลไม้เล็ก ๆ และน้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราปล่อยให้มวลชงสองสามชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วสามารถใส่แยมลงในขวดได้ ขนมนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี

ด้วยราสเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก
• ลูกเกด - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โอนราสเบอร์รี่ไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะให้น้ำ

จากนั้นกระจายแบล็กเคอแรนท์ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เราใส่จานที่มีผลเบอร์รี่บนเตานำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที นำโฟมที่ได้ออกแล้วเติมกรดซิตริก ผสมให้เข้ากัน

เราเปลี่ยนแยมร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เราทำให้วันในห้องเย็นลงแล้วย้ายไปยังที่มืดและเย็น

กับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1,000 กรัม
• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม

เราล้างลูกเกดและคัดแยก ลบหลุมจากเชอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้า ใส่ผลไม้ที่ปอกแล้วลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล เติมน้ำให้ท่วมก้นหม้อ

ปรุงผลเบอร์รี่บนไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมเดือดให้เพิ่มไฟแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ปิดเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลง เราม้วนแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ในที่เย็น

แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นของหวานรสเปรี้ยวอมหวาน นี่อาจเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดที่ทำจากแบล็กเคอแรนท์ Currant อุดมไปด้วยวิตามิน E และ C ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์

แยมยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและยังมีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นวันนี้เราจะปรุงแยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารรวมถึงการเตรียมวิตามินดิบจากลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

แยมลูกเกด

ในการทำแยมลูกเกดให้ใช้:

- ลูกเกด 1 กก.

- น้ำตาลทราย 1 กก.

ในการเตรียมแยมแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ให้คัดแยกผลเบอร์รี่ลูกเกดที่สุกแล้ว นำผลที่เสียหายหรือไม่สุกออก รวมทั้งใบและก้าน ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารและโรยด้วยน้ำตาลด้านบน

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้น้ำไหล แม่บ้านบางคนในขณะที่ปรุงแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวก็เติมน้ำด้วย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่จะหลั่งน้ำเพียงพอเพื่อให้จานสำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ภาชนะที่ใช้ทำแยมควรเป็นเช่น
แยมอื่นใดจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับจุดประสงค์นี้ จานสเตนเลสและอาหารเคลือบมีความเหมาะสม โดยที่เคลือบฟันไม่แตก

เมื่อผลเบอร์รี่ยืนด้วยน้ำตาลและปล่อยน้ำออกมาแล้วก็ถึงเวลาต้ม บนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำโฟมที่ขึ้นระหว่างการต้มออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

หลังจากเดือดปรุงแยมลูกเกดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและจะได้สีที่หลากหลาย ต้มแยมลูกเกดเป็นเวลา 15 นาที และดูความสม่ำเสมอของมัน

พิจารณาจุดประสงค์ที่คุณปรุงอาหารดังกล่าว หากครอบครัวของคุณใช้แยมแบล็คเคอแรนท์เป็นซอสสำหรับของหวานและแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป และในฐานะที่เป็นไส้ในเค้กหรือพายขูด - ต้มให้นานขึ้น อย่าลืมว่าเมื่อเย็นลงความหนาแน่นของแยมจะเพิ่มขึ้น

ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ปราศจากเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แยมสำเร็จรูปแบบปิดสามารถเก็บไว้ได้นานและหากปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดก็ไม่จำเป็นแม้แต่ในที่เย็น นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในอุณหภูมิห้อง

วิธีเก็บสารอาหารในลูกเกดในฤดูหนาว?

ลูกเกดเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง ธรรมชาติมอบวิตามินเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารให้เธออย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่แน่นอนว่าถึงแม้จะมีการอบชุบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน แต่บางส่วนก็ยังคงหายไป เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับฤดูหนาวให้เตรียมลูกเกดดิบกับน้ำตาล

ลูกเกดบดกับน้ำตาล (แยมลูกเกดดิบ) - "วิตามิน"

ในการเตรียม "วิตามิน" หรือแยมลูกเกดดำที่ยังไม่เผา คุณจะต้อง:

- ลูกเกดเบอร์รี่ 1 กก.

- น้ำตาลทราย 1.5 กก

ใช้ลูกเกดดำที่สุกและสมบูรณ์ คัดแยกโดยเอาใบไม้ กิ่งไม้ ผลไม้ที่เสียหายและไม่สุกออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าธรรมชาติที่มีความหนาแน่นสูง บดลูกเกดกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้าคุณสามารถใช้ดินเหนียวหรือครกไม้กับสากได้ ก็เหมาะ แต่ปัจจุบันวิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก

คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ - บิดผลเบอร์รี่แยกกันแล้วเทน้ำตาลลงไปแล้วผสม แม้ว่าแน่นอนว่าเมื่อสัมผัสกับส่วนที่เป็นโลหะของวิตามินซีจะถูกทำลาย หรือบดในชามเคลือบ ช้อนไม้ หรือที่ดัน

ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำตาลให้มากขึ้นประมาณ 1 ซม. เนื่องจากแยมลูกเกดดำดิบนี้เป็นสารกันบูดเพียงชนิดเดียว น้ำตาลจะเกาะตัวกันและสร้างจุกปิดขวดโหลไม่ให้เปรี้ยว

การเตรียมแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคหวัดและไวรัสเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม ขนมอบ และของหวานแสนอร่อย

แยมเบอร์รี่ลูกเกดปรุงโดยเฉพาะตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิธี "ดิบ" เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการรักษาและป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคหวัดอื่น ๆ แต่ไม่เพียงเท่านั้น

แพทย์แนะนำให้กินลูกเกดสำหรับโรคกระเพาะ, ตับอักเสบ, โรคโลหิตจาง, ท้องร่วง, ความผิดปกติของตับและความผิดปกติอื่น ๆ ในร่างกายของเรา เป็นคลังเก็บวิตามินซี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ และยังอร่อยมากอีกด้วย อร่อย!

นอกจากนี้ โปรดอ่านพอร์ทัลการเรียนรู้และการพัฒนาตนเองและใบของมัน ตลอดจนประโยชน์ของชาแบล็คเคอแรนท์ เกี่ยวกับ หรือ และบทความอื่นๆ อีกมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของอาหารต่างๆ

การทำแยมจากลูกเกดเช่นจากผลไม้เล็ก ๆ เริ่มต้นด้วยการคัดแยก ตรวจสอบลูกเกดทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่สดและไม่เน่าเสีย (หากคุณไม่ได้เก็บเอง แต่ซื้อจากตลาด)

ล้างลูกเกด 2-3 ครั้ง โดยปกติใบไม้และไม้ทั้งหมดจะลอยอยู่ด้านบน ใส่ผลไม้เล็ก ๆ บนตะแกรงเพื่อกรองน้ำ

สาระสำคัญของสูตรคือต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมและไม่ควรใส่ลูกเกดด้วยน้ำตาล ต้องการน้ำอย่างแม่นยำเพื่อให้น้ำตาลละลายไม่เปลี่ยนเป็นคาราเมล น้ำเกือบทั้งหมดระเหยระหว่างการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องปรุงแยมในชามอลูมิเนียมหรือชามสแตนเลส ในภาชนะเคลือบก็จะไหม้

ใส่น้ำกับน้ำตาลลงในกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่ อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ น้ำเชื่อมข้นออกมา

แม่ของฉันทำแยมจากผลเบอร์รี่ 3-5 กก. อัตราส่วนของน้ำตาลและลูกเกดเท่ากันดังนั้นควรเลือกปริมาณอาหารสำหรับทำอาหารตามผลผลิตของแยม

เทลูกเกดลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที นำโฟมออก

แยมลูกเกดห้านาทีจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้รับน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม

ในตอนเช้าต้มผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นำแยมไปแช่เย็นอีกครั้ง

ขณะที่แยมกำลังเย็น ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด

ภาชนะบรรจุแยมลูกเกดทั้งหมดต้องปลอดเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: บนกาต้มน้ำ ในหม้อต้มน้ำคู่ ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือไมโครเวฟ

ปล่อยให้แยมเดือดเป็นครั้งสุดท้ายและต้มประมาณ 5 นาที

เทแยมลูกเกดดำร้อนลงในขวดโหลและปิดด้วยฝาเกลียวหรือกุญแจ

ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับทำแยม

สามารถเพิ่มแยมลูกเกดได้ - พวกเขาออกมาฉันกล้ารับรองกับคุณว่าอร่อยมาก

สามารถเพิ่มผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลแห้งในฤดูหนาว - เพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่มและทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

ฉันยังเทแพนเค้กและไอศครีมด้วยแยมนี้รับประกันการนำเสนอที่สวยงามและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของจาน

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแยมลูกเกดเช่นแยมตามสูตรข้างต้นอร่อยมากเฉพาะกับถั่ว

แยมลูกเกดดำกับถั่ว

• เราใช้ผลเบอร์รี่น้ำเชื่อมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันตามสูตรด้านบน
• ถั่วต้องการ ½ ถ้วย ต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม

ถั่ว เป็นการดีที่คุณต้องใช้อัลมอนด์ทอดในกระทะ ตัดถั่วด้วยมีดและเพิ่มขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

อัลมอนด์ราคาแพงสามารถแทนที่ด้วยวอลนัทคั่ว ฉันลองแยมนี้กับถั่วไพน์ - แค่มานาจากสวรรค์ แต่ราคาของถั่วนี้เป็นเพียงจักรวาล

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับของหวานสะดวกสำหรับพวกเขาในการเสิร์ฟน้ำสตรูเดิ้ลและไอศกรีม

แยมลูกเกดกับน้ำผึ้ง "Apiary"

สูตรสุขภาพไม่ต้องปรุง

แยมลูกเกดนี้ไม่ได้ต้ม แต่ปิดในขวดใต้ฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่,

ฉันจงใจไม่เขียนส่วนผสมที่คุณต้องใช้ลูกเกดดำเท่านั้นเนื่องจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่จะเหมาะสมมากที่นี่

อัตราส่วนที่ฉันชอบคือราสเบอร์รี่ครึ่งลูกต่อลูกเกดดำครึ่งลูก

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยครกไม้

ปริมาตรของผลเบอร์รี่ควรเท่ากับปริมาตรของน้ำผึ้ง

ผสมเบอร์รี่บดและน้ำผึ้ง คุณต้องรบกวนเป็นเวลานานและควรเลือกน้ำผึ้งที่เป็นของเหลวไม่หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีรสชาติแรง - อะคาเซียหรือดอกเหลือง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือลูกเกดทั้งหมดลงใน "แยม" ที่บดแล้ว

ขวดสำหรับผลเบอร์รี่บดต้องได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็ใส่น้ำผึ้งกับลูกเกดลงในขวดเล็ก ๆ เทน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือเทน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ วิธีนี้จะทำให้แยมอยู่ได้นานขึ้น

ให้แยมที่ดีต่อสุขภาพนี้แก่เด็ก ๆ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและจะมีการเติมวิตามินให้กับสิ่งมีชีวิตที่เปราะบาง

Ekaterina Apatonova เพิ่มสูตรสำหรับแยมลูกเกดสดที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมรูปถ่ายของเธอ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมลูกเกดในฤดูกาลนี้!

คุณอาจชอบสูตรแยมพลัมช็อกโกแลต:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ไม่ว่าใครจะพยายามมากแค่ไหน เขาก็ไม่สามารถประเมินประโยชน์ของแยมลูกเกดดำและลูกเกดดำสูงเกินไปได้ เบอร์รี่นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ซึ่งแต่เดิมนั้นผสมผสานความหวานสดใส ความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ และความขมขื่นเล็กน้อย การประมวลผลลูกเกดไม่ได้ทำลายคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งช่วยให้เราสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพได้หลายวิธี สิ่งที่ดีที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือการทำแยม ทุกคนชอบแยมลูกเกดดำ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เหมาะสมเสมอบนโต๊ะในระหว่างงานเลี้ยงของหวานหรือน้ำชา แม่บ้านที่มัธยัสถ์คิดถึงช่วงเวลาที่ปราศจากวิตามินในฤดูหนาวพยายามเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยมนี้ในฤดูร้อนในช่วงฤดูผลไม้เล็ก ๆ เสมอ ใครมีลูกเกดที่ปลูกในสวนในประเทศแยมไม่ใช่ปัญหาเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแบล็กเคอแรนท์แยมจะเข้มข้นและอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีลูกเกดแดงแยมทำจากมันน้อยมักจะผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ แยมลูกเกดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะชี้ให้คุณเห็นถึงความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านหลังนี้อย่างแน่นอน ไปจนถึงเจ้าของที่พักที่มีอัธยาศัยดีซึ่งห่วงใยสุขภาพของครอบครัวด้วย

ขั้นตอนการทำแยมลูกเกดไม่แตกต่างจากแยมอื่น ๆ คุณสามารถปรุงแยมลูกเกดด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ความร้อนนาน และคุณยังสามารถใช้วิธีด่วนในการทำแยมลูกเกด "ห้านาที" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีวิธีทำแยมดิบ แยมไร้น้ำตาล แยมลูกเกดแช่แข็ง เป็นต้น เนื่องจากลูกเกดมีเนื้อค่อนข้างเป็นเนื้อจึงใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมแยมเหล่านี้ ดังนั้นจึงได้แยมเยลลี่จากลูกเกดด้วย แยมลูกเกดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สด นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง บางครั้งหากอยู่ในที่เย็นก็สามารถเก็บไว้ใต้ฝาปิดธรรมดาได้

ในฤดูหนาวแยมดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์ นอกจากชาอร่อยๆ สักคู่หรือสองช้อนชาแล้ว แยมนี้ยังมีของหวานชั้นเลิศอีกมากมายที่เตรียมไว้ เช่น เค้กแยมลูกเกด เค้กแยมลูกเกด ฯลฯ อย่าลืมเตรียมแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถค้นหาสูตรได้อย่างง่ายดายบนเว็บไซต์ของเรา ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อเตรียมการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นแยมชนิดใด - จากแยมลูกเกดแดงหรือแบล็กเคอแรนท์ สูตรของมันก็แทบไม่แตกต่างกันเลย ขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่, ระดับความสุกงอม, ปริมาณน้ำตาลของพันธุ์เฉพาะ

วิธีปรุงแยมลูกเกด เคล็ดลับของเราจะบอกคุณถึงความแตกต่างบางประการ:

ชาวเมืองในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์จะเก็บและเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่มันสุก สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไป

รสชาติของแยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการผสมผลเบอร์รี่ต่างๆ ในสัดส่วนที่คุณชอบ ซึ่งขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ต่างๆ ด้วย ศึกษาสูตรอย่างละเอียด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์สำหรับความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่ควรลวกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายนาที

ผู้สูงอายุจำเป็นต้องคำนึงถึงความสามารถของแยมลูกเกดซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขา - มันช่วยเพิ่มการแข็งตัวและความหนาแน่นของเลือด

สัดส่วนปกติของผลเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยมคือ 1 ถึง 1.5

เพื่อไม่ให้แยมเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่และเหยือกจะต้องสะอาดหมดจด และควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

ตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม: ขนมปังปิ้งกับแยมลูกเกดกับชีส

มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกาย: สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิง หากเราพูดถึงสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้ของลูกเกดดำแล้วในหมู่พวกเขาเราไม่สามารถพูดถึงวิตามินของกลุ่ม K, น้ำมัน, แคโรทีนได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบที่จะเป็นประโยชน์ไม่น้อยสำหรับคุณ

ตามกฎแล้วในฤดูหนาวการขาดวิตามินจะรุนแรงเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอคุณในช่วงฤดูร้อนในช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ที่สุดนี้สุกในสวนบนพุ่มไม้เพื่อทำแยมลูกเกดดำ มันจะเป็นการค้นพบพิเศษในฤดูหนาวและจะช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บ

ลองมาดูวิธีการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้เราขอเสนอสองสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งแตกต่างกันบ้างในเทคโนโลยีการทำอาหาร

แยมลูกเกดดำ "ห้านาที"

สูตรนี้มีชื่อเพียงเพราะสามารถใช้ในการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงได้ ไม่เพียง แต่ง่ายมาก แต่ยังเร็วมากอีกด้วย

• ลูกเกดดำ - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 6 แก้ว
• น้ำ - 2 แก้ว

หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับอายุน้อยคุณควรรู้ว่าคุณสามารถรับขนมสำเร็จรูปได้มากแค่ไหนจากส่วนผสมข้างต้น: จากแบล็กเคอแรนท์สี่แก้วคุณจะสามารถปรุงแยมแสนอร่อยได้หนึ่งลิตร!

และตอนนี้ได้เวลาไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำแยมโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด คุณต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้และวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำเดือดแล้วให้จุ่มลูกเกดลงไป ในองค์ประกอบนี้ต้องต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากใส่น้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะ อย่าลืมเกี่ยวกับการกวนอย่างต่อเนื่องของแยม

ในความเป็นจริงแยมพร้อมแล้ว หากคุณต้องการแต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนมันลงในโหลแก้วได้

ตามกฎแล้วแบล็คเคอแรนท์นั้นอร่อยมาก แยมที่เตรียมตามสูตรด้านล่างไม่ได้ด้อยกว่าคุณภาพใด ๆ ที่เตรียมตามเทคโนโลยีข้างต้น

แยมจากสูตร 2

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก. (คุณสามารถรับน้ำตาลได้มากขึ้น เช่น 1.3 กก.)

แน่นอนแม่บ้านที่ดีทุกคนฝันว่าผลไม้ที่ทำจากแยมยังคงหนาแน่นและคงรูปร่างไว้? สามารถทำได้โดยการลวก ดังนั้นการเตรียมแยมควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนนี้

เมื่อเตรียมผลไม้แล้วดูเหมือนว่าถึงเวลาที่จะเริ่มใส่ในขวดโหล อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! สูตรนี้มีการเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำในการแสดงทั้งหมด คุณเพียงแค่ต้องปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันชงสักพัก โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องผสมส่วนผสมและทิ้งไว้เพื่อใส่ต่อไป ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นแยมจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดโหลแล้วม้วนปิดฝา

เจริญอาหารสำหรับคุณ และโปรดจำไว้ว่ามันคือแบล็กเคอแรนท์เบอร์รี่ที่สามารถให้สารที่มีประโยชน์มากมายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนแก่คุณ และยิ่งกว่านั้นไม่สำคัญว่าผลไม้เล็ก ๆ จะอยู่ในรูปแบบใดในเวลาที่ใช้ - สดหรือแปรรูป