ไวน์เชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

ไวน์เชอร์รี่เป็นที่รู้จักของผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 บรรพบุรุษของเราเอาเชอร์รี่ 2 ส่วนพร้อมหลุมและน้ำผึ้ง 1 ส่วน การเตรียมสาโทประเภทนี้ถูกรีดลงในถังไม้โอ๊คซึ่งอุดรูรั่วอย่างแน่นหนาและฝังอยู่ในดิน คุณสามารถดื่มไวน์ได้หลังจากหกเดือน

วันนี้มันค่อนข้างยากที่จะใช้วิธีนี้ แต่มีอีกหลายสูตรที่ราคาไม่แพง เราตุนเชอร์รี่ น้ำตาล เครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเริ่มทำไวน์โฮมเมด

สูตรคลาสสิก

สูตรไวน์เชอร์รี่ทีละขั้นตอนที่ได้รับการยกย่องในครั้งนี้มีประโยชน์หลากหลาย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำไวน์จากพันธุ์ใดก็ได้ รวมถึงเชอร์รี่สักหลาดหรือเชอร์รี่ป่าป่า และยังคงรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเอาไว้ น้ำและเชอร์รี่นำมาในอัตราส่วน 1:1

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 10 ลิตร
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างเพื่อไม่ให้ชั้นของยีสต์ป่าหลุดออกไป ลบหลุมออกจากผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้จะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดร่วมกับเยื่อกระดาษ
2. เราอุ่นน้ำให้อุณหภูมิที่ยีสต์สบาย - 23-28 ° C แล้วเทเชอร์รี่ เติมน้ำตาล 1 กก. กระตุ้นยีสต์และเพิ่มลงในสาโท
3. เราปิดคอภาชนะด้วยสาโทด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่ระบายอากาศได้และวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 20–28 ° C
4. สัญญาณแรกของการหมักในรูปแบบของการฟู่และฟองควรปรากฏขึ้นในวันรุ่งขึ้น วันละหลายครั้งเราผสมต้องด้วยไม้หรือมือที่สะอาดแล้วใส่หมวกเยื่อกระดาษที่ด้านล่าง
5. หลังจากผ่านไป 3-4 วันจะต้องกรองออกจากเยื่อกระดาษจากนั้นจึงบีบเยื่อกระดาษออก เทสาโทที่ปรับปรุงแล้วลงในขวดหมัก ขนาดควรมากกว่าปริมาตรสาโทหนึ่งในสาม เติมน้ำตาลอีก 1 กก. ลงในสาโท คนให้ละลาย
6. เราสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักแบบแอคทีฟ เราวางขวดที่มีไวน์เชอร์รี่ในอนาคตไว้ใต้ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางสำรอง เรากลับไปที่ห้องมืดที่อบอุ่นอีกครั้ง
7. หลังจาก 5 วันเราเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในสาโทหมัก - 500 กรัม ในการทำเช่นนี้เทส่วนหนึ่งของสาโทละลายน้ำตาลแล้วส่งกลับ หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งกับน้ำตาลที่เหลือ
8. ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และความหวานของเชอร์รี่ การหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 2 เดือน ความพร้อมจะพิจารณาจากถุงมือที่ปล่อยลมออก สีของพื้นผิว การไม่มีฟอง กลิ่นฟู่และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และการปล่อยตะกอน ระบายเชอร์รี่บดสำเร็จรูปออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง
9. หลังจากทดลองชิมแล้ว มันบดสามารถเพิ่มความหวานและเสริมกำลังได้ การแนะนำแอลกอฮอล์เข้มข้น 5-10% เช่น วอดก้า ซึ่งจะป้องกันการเปรี้ยวได้
10. สำหรับการสร้างรสชาติที่สมบูรณ์ต้องเก็บไวน์เชอร์รี่ไว้ในขวดที่มีจุกปิดแน่นตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี ขวดบรรจุอยู่ใต้ฝาเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ เมื่อตะกอนตกตะกอน เราจะกรองไวน์

ไวน์เสริมเชอร์รี่

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ - 500 มล.
• ยีสต์ไวน์

วิธีการทำอาหาร

อัลกอริทึมทั่วไปสำหรับการผลิตไวน์เสริมนั้นไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีดั้งเดิม ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆสำหรับไวน์คลาสสิกได้ จริงอยู่จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย

ในวรรค 5 หลังจากบีบเยื่อกระดาษแล้วเราจะไม่เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ แต่ปล่อยให้ต้องหมักในน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลานี้คุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและรออีก 10 วัน

หลังจากพิจารณาความพร้อมของการบดแล้วเราจะระบายออกจากตะกอนกรองและเทลงในขวดหรือเหยือก ไวน์เชอร์รี่ที่เกือบจะพร้อมแล้วจะต้องได้รับอีกสองสามสัปดาห์เพื่อให้ได้รสชาติในที่สุด

ไวน์โต๊ะเบา

ไวน์กึ่งหวานสีอ่อนแสดงถึงความแข็งแกร่งต่ำ ดังนั้นคุณไม่สามารถเพิ่มยีสต์เพิ่มเติมได้ "ไวด์" ก็เพียงพอแล้ว

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 1.52 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดซิตริกอาหาร - 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

กฎหลักในการเตรียมเชอร์รี่คือการห้ามล้างผลเบอร์รี่ ไม่ควรทำเพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติหลุดออกไป ในแง่อื่น ๆ ขั้นตอนในการทำไวน์จะสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิม การหมักอาจใช้เวลานานสักหน่อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมเพื่อไม่ให้ขึ้นรา

ไวน์เชอร์รี่แห้ง - เชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดแบบแห้งนั้นทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องใช้เพียง 2 ผลิตภัณฑ์และความอดทนเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ - ถังขนาด 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 กก.

วิธีการทำอาหาร

1. จัดเรียงช่องว่างสำหรับไวน์และนำเมล็ดออก คุณไม่ควรล้างมัน - เราต้องการยีสต์ธรรมชาติอีกครั้ง
2. มวลเชอร์รี่ประกอบด้วยน้ำผลไม้เนื้อและผิวหนังปกคลุมด้วยน้ำตาลและวางตากแดด เนื่องจากต้องแช่เชอร์รี่เป็นเวลาอย่างน้อย 1-1.5 เดือน ให้ปิดด้านบนของผลเบอร์รี่ด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าที่ระบายอากาศได้ หากยังไม่เสร็จเชอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
3. ตอนนี้สาโทสามารถบีบและบีบเยื่อกระดาษออกได้ เมื่อกำจัดสาโทแล้ว ให้รอหนึ่งสัปดาห์แล้วกรองอีกครั้งเพื่อขจัดตะกอน
4. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้หมักไวน์ต่ออีก 1-2 สัปดาห์ ชิมไวน์เชอร์รี่ก่อนบรรจุขวดและปรับรสชาติด้วยน้ำเล็กน้อย

ไวน์เชอร์รี่กับหลุม

หลุมเชอร์รี่ถูกทิ้งไว้ในระหว่างการหมักเพื่อให้ไวน์มีรสชาติอัลมอนด์ที่น่าสนใจ ความอิ่มตัวขึ้นอยู่กับจำนวนเมล็ดโดยตรง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหาของกรดพรัสซิกในกระดูกซึ่งเป็นอันตรายในระดับความเข้มข้นสูง ในกรณีที่มีการละเมิดการทำงานของระบบทางเดินอาหารไม่ควรใช้ไวน์ดังกล่าวในทางที่ผิด

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่กับหลุม - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำสะอาด - 5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. เรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้าง บดให้เป็นโจ๊ก (ด้วยมือหรือตะแกรง) โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระดูก
2. ใส่น้ำตาลเชอร์รี่ลงไปผัด เทน้ำและผสมอีกครั้ง คนด้วยมือที่สะอาดหรือช้อนไม้
3. ต้องมัดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงสองสามวันแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเขย่าถังหมักจากนั้นคุณไม่สามารถสัมผัสได้
4. เรากรองน้ำจากเนื้อและเมล็ดพืช เทลงในขวดที่สะอาดและติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยาง
5. หลังจากตะกอนปรากฏขึ้นให้ถอดซีลน้ำออกแล้วระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วส่งกลับไปที่โถสะอาดใต้ซีลน้ำ ตลอดระยะเวลาการหมัก ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำเมื่อมีตะกอนเกิดขึ้น เป้าหมายคือเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สะอาดและโปร่งใส
6. หลังจากสิ้นสุดการหมักไวน์จะถูกเทลงในแก้วเพื่อจัดเก็บ ไวน์อายุน้อยยังต้องใช้เวลา 4-5 เดือนในการบ่ม สำหรับการจัดเก็บคุณต้องเลือกห้องที่เย็นและไม่สว่างมาก

จากเชอร์รี่แช่แข็ง

ความปรารถนาที่จะทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ในกรณีที่ไม่มีผลเบอร์รี่สดเราจะจัดการผลเบอร์รี่ที่แช่แข็ง ความพร้อมใช้งานที่แพร่หลายและต้นทุนเฉลี่ยทำให้สูตรง่ายๆ นี้น่าสนใจมากแม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ละลายผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเตรียมสาโท บดผลเบอร์รี่ ผสมกับน้ำตาล น้ำ และลูกเกด ถ่ายโอนไปยังภาชนะหมัก
3. ขั้นตอนแรกของการหมักอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์ หลังจากฟองและฟู่จางลงเล็กน้อย เราก็ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด เราติดตั้งซีลน้ำ
4. ขั้นตอนที่สองของการหมักแบบเงียบเป็นเวลา 1-1.5 เดือน บราก้าที่ชนะกลับมาได้ถือว่ายังหนุ่มอยู่ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราระบายน้ำออกจากตะกอนและบรรจุในขวดขนาดเล็ก กระบวนการบ่มไวน์ใช้เวลาหลายเดือนถึงหกเดือน

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ให้อร่อย

1. ไวน์เชอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับการกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือหายไป เบอร์รี่ชนิดหนึ่งเช่นแมลงวันในครีมสามารถทำลายวัสดุทั้งหมดได้
2. เชอร์รี่มีความคล้ายคลึงกับผลเบอร์รี่หลายชนิดในความสามารถในการเติมน้ำอย่างรวดเร็วและสูญเสียความหวาน เก็บเกี่ยวเชอร์รี่หลังจากวันที่อากาศอบอุ่น มันจะฉ่ำหวานหอมและอาจแห้งเล็กน้อย
3. เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่นๆ บริษัท ที่ดีจะเป็นราสเบอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์
4. หากส่งการหมักล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพื่อเริ่มการหมักใหม่ได้
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องเติมขวดไว้ใต้จุก ยิ่งวัสดุไวน์สัมผัสกับอากาศน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
6. ควรเก็บเชอร์รี่ที่เก็บสดใหม่ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 3 วัน

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นอะนาล็อกในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากและต้องขอบคุณผลไม้เล็ก ๆ ที่วางจำหน่ายตลอดทั้งปีทำให้ทุกคนสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้

ด้านล่างนี้จะอธิบายรายละเอียดสูตรที่ถูกต้องที่สุดไวน์ที่เตรียมตามสีที่สวยงามและหลากหลายกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก ทั้งหมดที่จำเป็นคือ น้ำบริสุทธิ์, น้ำตาลและตัวพวกเขาเอง ผลเบอร์รี่. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง

สูตรเบอร์รี่สด

ไวน์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและมีสีสันมากขึ้นและรสชาติของมันก็เด่นชัดขึ้น

อ้างอิง!ทางที่ดีควรเลือกเชอร์รี่สีเข้มเกือบดำที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ไวน์จากผลเบอร์รี่นั้นหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

ที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย 1,500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร
• เชอร์รี่ - 3 กก.

สำคัญ!ก่อนใช้งานไม่สามารถล้างเชอร์รี่ได้หากมีสิ่งสกปรกมากควรเช็ดออกด้วยผ้าขี้ริ้วที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้นยีสต์ป่าที่ต้องการจะไม่เหลืออยู่บนผิวของผลเบอร์รี่

ขั้นตอนเพิ่มเติมจะคล้ายกันสำหรับทั้งสูตรที่ใช้ผลเบอร์รี่สดและผลแช่แข็ง

การทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและสุกที่สุดเท่านั้น ไม่ควรมีร่องรอยของหนอนและแมลง รวมทั้งรอยเน่าหรือรอยกระแทก
2. วัตถุดิบจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและนำก้านออก
3. กระดูกจะถูกลบออกจากเชอร์รี่เพื่อให้เนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในภาชนะเดียว
4. เทน้ำร้อนถึง 29 องศาลงในภาชนะนี้แล้วเติมน้ำตาลทราย 0.5 กก.
5. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน โดยพื้นฐานแล้วควรใช้ช้อนไม้ 3 ครั้ง เยื่อป๊อปอัพควรหย่อนลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
6. หลังจากกระบวนการหมักเริ่มขึ้น ให้กรองของเหลวให้ทั่วแล้วเทลงในภาชนะหมัก

วิดีโออธิบายเทคโนโลยีการผลิตไวน์จากเชอร์รี่สดตามสูตรดั้งเดิม:

หากฤดูกาลของผลเบอร์รี่สุกผ่านไปนาน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มรสอร่อยและแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

จากการแช่แข็ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม
• น้ำกรอง - 3,000 มล.
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1,500 กรัม

เนื่องจากเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง จึงไม่มีจุลินทรีย์บนพื้นผิวที่จำเป็นต่อการเริ่มกระบวนการหมัก ดังนั้นบทบาทของพวกเขาที่นี่จึงเล่นโดยลูกเกด

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงเชอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดกว้างแล้วทิ้งไว้จนน้ำแข็งละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. เทของเหลวที่ปล่อยออกมา
3. บดผลไม้แล้วเทลงในน้ำจากนั้นเติมน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระดูกถ้ามีอยู่อาจไม่ถูกลบออก
4. ทิ้งส่วนผสมการหมักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเปิดใช้งานกระบวนการจะเป็นการดีที่จะระบายน้ำออกจากเยื่อกระดาษและทำตามสูตรต่อไป

ความสนใจ!เมื่อทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง จะมีการเติมน้ำตาลในคราวเดียว หากเชอร์รี่สดแสดงว่าเป็นขั้นตอนซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเครื่องดื่มที่ผลิตตามสูตรที่สองสามารถข้ามขั้นตอนเหล่านี้ได้

การหมัก

โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 20 ถึง 60 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบและชนิดของผลเบอร์รี่

ขั้นตอนการหมัก:

1. ต้องเทน้ำผลไม้กรองลงในขวดสำหรับการหมักขั้นสุดท้าย (รอง) และติดตั้งซีลน้ำ
2. หลังจาก 5 วันให้ระบายน้ำ 1 ลิตรออกจากภาชนะแล้วละลายน้ำตาล 500 กรัมลงไป เทกลับเข้าไปในถังหมัก หลังจากนั้นอีก 7 วัน ให้ดำเนินการซ้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น
3. เมื่อกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วสิ้นสุดลง นั่นคือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดปล่อยออกมาอย่างแข็งขัน และตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ ไวน์ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว
4. ใช้สายยางบาง ๆ ระบายของเหลวออกจากตะกอนลงในขวดเล็ก ๆ แล้วเติมลงไปด้านบน

อ้างอิง!การหมักเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นเร็วกว่า

รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่นี้ได้รับผลกระทบอย่างมากจากการเก็บรักษาและการบ่มที่เหมาะสม

ความแตกต่างของการหมักไวน์จากเชอร์รี่ได้อธิบายไว้ในวิดีโอ:

พื้นที่จัดเก็บ

ทำความสะอาดภาชนะบรรจุของเหลวในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-12 เดือน ประมาณทุกๆ 25 วัน เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน เมื่อแทบไม่โดดเด่นไวน์เชอร์รี่ก็ถือว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ!สำหรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากผลเบอร์รี่สด ระยะเวลาบ่มที่เหมาะสมคือ 8 – 12 เดือน. แต่เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะได้รสชาติและกลิ่นที่แท้จริงหลังจากนั้น 12 - 118 สัปดาห์.

ไวน์เชอร์รี่สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ในกรณีนี้ระยะเวลารับประกันการจัดเก็บคือ 60 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณ 10 - 16 องศา

อ้างอิง!หากคุณไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถทำ Drunk Cherry liqueur ได้โดยไม่ต้องยืนกราน

ลักษณะเฉพาะ:

• ไวน์เชอร์รี่พร้อมปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• สีของมันขึ้นอยู่กับเวลาในการเปิดรับแสงตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม
• รสชาติหวานด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของเบอร์รี่นี้ รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมอร่อยเช่นนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัย

ไวน์โฮมเมดทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่สูตรไวน์เชอร์รี่เป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้แช่อิ่มหมัก และใบเชอร์รี่ สำหรับไวน์ใช้ผลเบอร์รี่ที่ดีเท่านั้น

ไวน์เชอร์รี่หลุม

ไวน์นี้มีรสชาติเหมือนอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย

หากไวน์มีอายุที่เหมาะสมและเติมน้ำตาลมากขึ้น สารที่เป็นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลาง อย่าล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นวดเชอร์รี่ด้วยมือเบา ๆ ใส่มวลลงในภาชนะใส่น้ำตาล - 400 กรัมเทลงในน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
3. ในหนึ่งวันเชอร์รี่จะเริ่มหมักสิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลทุกๆ 12 ชั่วโมงและลดเนื้อและผิวหนังที่ลอยอยู่ด้านล่าง
4. กรองน้ำผ่านผ้ากอซบีบเยื่อกระดาษออก
5. ใส่เมล็ดทั้งหมด ¼ ของเมล็ดลงในน้ำ ใส่น้ำตาล - 200 กรัม คนจนละลาย
6. เทของเหลวและปล่อยให้ว่าง 25% ของปริมาตรภาชนะทิ้งไว้ในห้องมืด
7. เทน้ำตาลอีก 200 กรัมหลังจาก 5 วัน: ระบายน้ำออก เจือจางด้วยน้ำตาลแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะทั่วไป
8. กรองของเหลวหลังจาก 6 วัน เอาหินออก เติมน้ำตาลที่เหลือและผสม ใส่ตราประทับน้ำ
9. การหมักเป็นเวลา 22 ถึง 55 วันเมื่อก๊าซหยุดไหลให้ระบายไวน์ผ่านฟางหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์มากขึ้น - 3-15% ของปริมาตร
10. เติมไวน์ลงในภาชนะแล้วปิด วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 8-12 เดือน
11. กรองไวน์ใหม่ผ่านหลอดเพื่อขจัดตะกอน เทลงในภาชนะ

อายุการเก็บรักษาของไวน์เชอร์รี่โฮมเมดคือ 5 ปีป้อมปราการอยู่ที่ 10-12%

ไวน์ใบเชอร์รี่

คุณสามารถทำไวน์ที่ดีได้ไม่เพียงแค่จากผลเบอร์รี่เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังได้จากใบของมันด้วย

วัตถุดิบ:

• 7 ล. น้ำ;
• 2.5 กก. ออกจาก;
• เชอร์รี่หลายกิ่ง
• 1/2 กอง ลูกเกด;
• 700 กรัม ซาฮารา;
• 3 มล. แอมโมเนียแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างใบในน้ำไหล หักกิ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ใบ
2. เทน้ำลงในภาชนะ 10 ลิตรเมื่อเดือดใส่ใบไม้แล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
3. เมื่อใบไม้อยู่ที่ด้านล่างให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
4. บีบใบกรองของเหลวผ่านผ้าขาวเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำตาลและแอลกอฮอล์
5. คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 12 วัน
6. ชิมสาโทเป็นประจำระหว่างการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูไวน์เปรี้ยว รสชาติในวันที่สามควรเป็นเหมือนผลไม้แช่อิ่มหวาน
7. เทไวน์ลงในภาชนะแก้วแล้วปิด เมื่อตะกอนจมลงไปด้านล่าง ของเหลวจะใสขึ้น เทผ่านฟางลงในภาชนะพลาสติก ในระหว่างการสุกของไวน์จำเป็นต้องระบายออกจากตะกอน 3 ครั้ง
8. เมื่อภาชนะแข็งตัว เปิดออกเพื่อปล่อยก๊าซ เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด

ใช้เฉพาะใบสดที่สวยงามและสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายสำหรับไวน์

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

แม้แต่เชอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะสำหรับไวน์

วัตถุดิบ:

• 2.5 กก. เชอร์รี่;
• 800 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด;
• 2.5 ล. น้ำเดือด.

การทำอาหาร:

1. ละลายเชอร์รี่และนำเมล็ดออก เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในมวลใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปสองวันให้เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในผลเบอร์รี่แล้วผสมให้สะเด็ดน้ำผ่านผ้าโปร่งสามชั้นแล้วบีบเค้กออก
4. เทน้ำตาลลงในของเหลว คนให้เข้ากันและติดตั้งซีลน้ำ วางไวน์ในที่อุ่นและมืดเพื่อบ่มเป็นเวลา 20-40 วัน
5. เทเครื่องดื่มผ่านหลอดเทลงในภาชนะแล้วปล่อยให้มันชงในห้องใต้ดิน

เก็บไวน์เชอร์รี่แช่แข็งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ ดังนั้นอย่ารีบทิ้ง เมื่อผลไม้แช่อิ่มเริ่มส่งกลิ่นไวน์อ่อนๆ ให้เริ่มทำไวน์

Hoppy berry - เชอร์รี่เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรสำหรับเหล้า, เหล้า, ไวน์ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวฤดูร้อนในพื้นที่ชนบทซึ่งเชอร์รี่เติบโตในเกือบทุกสวน ความพร้อมของเชอร์รี่และความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์ได้ทุกที่

อ่านบทความด้วย: - สูตรง่ายๆ

ควรใช้ผลเบอร์รี่อะไร

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลเบอร์รี่ วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านให้อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมสีสันที่หลากหลาย? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

พันธุ์หวานจะให้รสชาติที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย พันธุ์เปรี้ยวจะทำให้ไวน์มีความเป็น "ผู้ชาย" มากขึ้น นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นในการทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ดังกล่าว สำหรับไวน์คุณภาพสูงจำเป็นต้องเลือกเชอร์รี่ที่สุกและไม่เน่าเสีย การหวังว่าผลเบอร์รี่จะยังคงหมักอยู่นั้นไม่คุ้มค่า เชอร์รี่ที่เน่าเสียจะทำให้รสชาติของไวน์เสียไปอย่างสิ้นหวัง

หากคุณล้างผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ดเครื่องดื่มจะออกมานุ่มนวล หากปล่อยไว้ รสชาติของไวน์เชอร์รี่แบบหลุมจะเข้มข้นขึ้น มีรสฝาดเล็กน้อย

ผู้ที่ชื่นชอบบางคนทิ้งก้านเพื่อเร่งกระบวนการหมัก สิ่งนี้ไม่สำคัญและหากไม่มีก้านไวน์ก็หมักได้ดีมีรสชาติที่ถูกใจ

สิ่งที่คุณต้องการ

การเตรียมเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดนั้นเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ในการทำเครื่องดื่มคุณจะต้องมีอุปกรณ์เสริม:

• ถังหมัก
• ตาข่าย;
• ฝาปิดที่มีซีลกันน้ำหรือถุงมือแพทย์
• ท่อระบายน้ำ
• จานสำหรับชำระ;
• ช้อนไม้สำหรับกวน

ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์: ผลเบอร์รี่ 3 กก., น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 1.5 กก. ส่วนประกอบในการทำอาหาร, จาน.

ก่อนเริ่มงานอาหารทุกจานจะถูกล้างและทำให้แห้ง

คุณสามารถทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่ได้ แต่คุณไม่สามารถทำให้กระบวนการซับซ้อน แต่ทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่

ทำเครื่องดื่ม

สูตรไวน์ทีละขั้นตอนจากที่บ้าน:

ยิ่งแช่ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดนานเท่าไหร่ รสชาติของไวน์ก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น

พื้นที่จัดเก็บ

เป็นการดีที่จะวางจานที่มีไวน์อ่อนไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา ตรวจสอบสถานะของตะกอนในภาชนะเป็นครั้งคราว หากพบตะกอนที่ด้านล่าง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปในของเหลว ผสมได้ดีอย่างน้อย 12 เดือน

หลังจากช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุขวดและจัดเก็บในรูปแบบที่ปิดสนิท

เครื่องดื่มทำเองจะมีราคาต่ำกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำอาหารด้วยตัวเองคือคน ๆ หนึ่งเลือกความแข็งแกร่งของตัวเองใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในกระบวนการ ไวน์ชนิดใดที่จะปรุง - นุ่มจากผลเบอร์รี่หลุมหรือทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ที่มีหลุมทุกคนสามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับความชอบ

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์เชอร์รี่