สูตรไวน์จากแยมหมัก สูตรสำหรับไวน์แยมบลูเบอร์รี่โฮมเมด แยมไวน์ไม่ใส่น้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมโถ

ก่อนที่เราจะเตรียมไวน์ เราจะเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เหยือกและดำเนินการอย่างระมัดระวังด้วยเบกกิ้งโซดาโดยใช้ฟองน้ำในครัวสำหรับล้างจาน จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนภาชนะจากกาต้มน้ำ ความสนใจ:ระวังอย่าให้มือหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายลวกด้วยน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจานสำหรับทำไวน์ควรเป็นแก้ว เซรามิกหรือเคลือบฟัน แต่ไม่ควรเป็นโลหะ เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในระหว่างกระบวนการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนแรก

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในเวลานี้เรานำแยมโฮมเมดหนึ่งขวดแล้วโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนโต๊ะเทลูกเกดที่ล้างก่อนหน้านี้ใต้น้ำที่นั่น เมื่อน้ำเดือด พักไว้ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำไวน์ คุณต้องใช้น้ำต้มสุกอุ่นๆ ความสนใจ:ไม่ว่าในกรณีใดควรมีน้ำเดือด! เทน้ำต้มอุ่นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะด้วยไนลอน เราใส่ขวดในที่อบอุ่น ในฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งไว้ในครัว - ที่นั่นร้อนอยู่เสมอและในฤดูหนาว - ใต้แบตเตอรี่ในห้องใดห้องหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นในส่วนผสมของเรา สิ่งสำคัญคือสถานที่ห่างไกลจากเด็ก

ขั้นตอนที่ 3: รินเยื่อกระดาษ

เมื่อครบกำหนด 10 วันนำเหยือกที่มีส่วนผสมไวน์หมักแล้วเปิดฝา เนื่องจากเยื่อกระดาษทั้งหมดหลังกระบวนการหมักจะลอยขึ้นมาจากก้นขวดถึงคอขวด ให้ค่อยๆ นำออกจากพื้นผิวของของเหลวด้วยช้อนโต๊ะแล้วนำไปวางบนผ้าก็อซ หลังจากเปลี่ยนชามหรือกระทะสะอาดข้างใต้แล้ว ที่ส่วนผสมที่บีบออกมาจากเยื่อกระดาษผสานกันที่นั่น เรานำเค้กออกจากผ้ากอซแล้วโยนทิ้ง เราซักผ้าก็อซใต้น้ำไหลและบิดด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สอง

ของเหลวที่เหลือจากโถจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าและระบายลงในภาชนะเดียวกับที่มีส่วนผสมที่บีบจากเยื่อกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักเบื้องต้นเรียกว่าต้อง ตอนนี้เทสาโทลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำไหล เราสวมถุงมือยางสะอาดที่คอขวดอย่างแน่นหนาโดยไม่ลืมที่จะเจาะปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักมีทางออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ยางอาจบวมและแตกได้ ใส่โถสาโทของเราในที่มืด กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป 40 วันแต่ในที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ - ใกล้เวลาทำไวน์ให้ดูที่ถุงมือยาง: เมื่อพองตัวแล้วหยดอีกครั้งกระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ สีของไวน์ควรโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 5: การทำไวน์โฮมเมดจากแยม - ขั้นตอนที่สาม

ก่อนที่เราจะเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเราจะเตรียมภาชนะสำหรับเก็บไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเรา ควรใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 หรือ 700 มิลลิลิตรเพื่อเก็บไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดด้วยน้ำสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรงล้างจาน พลิกภาชนะให้น้ำไหลออก เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ ให้ถอดถุงมือออกจากคอขวดและใช้กระป๋องรดน้ำอย่างระมัดระวัง เทของเหลวลงในขวดแห้งสะอาดที่เตรียมไว้ ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือความจริงที่ว่าตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากกระบวนการหมักครั้งที่สองจะไม่ได้รับผลกระทบ เราปิดขวดด้วยไม้ก๊อกหรือฝาไนลอนขนาดเล็กมาก เป็นการดี - ไม้ก๊อก จากนั้นเราย้ายไวน์ที่ทำเสร็จแล้วไปยังห้องที่มืดและเย็นกว่า ผ่าน สองเดือนหลังจากเทก็พร้อมใช้งาน ไวน์แยมโฮมเมดของเรามีความเข้มข้นประมาณ 10 องศา

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไวน์โฮมเมดจากแยม

ก่อนเสิร์ฟ เราทำให้ไวน์ของเราเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น จากนั้นเทลงในขวดเหล้าและเสิร์ฟพร้อมแก้วบนโต๊ะ ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ไวน์ของเราจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ สามารถเสิร์ฟไวน์เป็นของหวานพร้อมผลไม้และช็อคโกแลตรวมถึงเลี้ยงเพื่อนในระหว่างมื้ออาหารหลัก - รสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนไปจากนี้! เพลิดเพลินกับไวน์ของคุณ!

- - หากต้องการหมักสาโทให้เร็วขึ้น คุณสามารถเติมยีสต์เล็กน้อยลงไปได้ หากคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ แต่ห้ามใช้บริวเวอร์ยีสต์เป็นอันขาด

- - คุณสามารถปิดคอขวดได้ไม่เพียงแค่ใช้ถุงมือยางเท่านั้น แต่ยังมีซีลกันน้ำด้วย ซีลน้ำคือท่อซึ่งปลายที่สองถูกหย่อนลงในขวดน้ำอีกใบ

- - หากเราใช้แยมหวาน เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในการทำไวน์ แนะนำให้เพิ่มแยมเปรี้ยวลงในแยมดังกล่าว เช่น แบล็กเคอแรนท์หรือมะยม มิฉะนั้น ไวน์ของเราจะค่อนข้างทำให้เรานึกถึงผลไม้แช่อิ่มที่มีแอลกอฮอล์

- - ไวน์ที่อร่อยมากได้มาจากแยมแอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือแอปริคอต และถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยในการถนอมอาหารเหล่านี้ ไวน์จะมีรสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน

- - ไวน์ต้องเตรียมจากแยมที่ยังไม่เน่าเสีย นั่นคือ ส่วนผสมของเราไม่ควรขึ้นรา

- - ขวดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักไวน์ในอนาคต

- - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์จะอร่อยมากหากเราผสมแยมหลายชนิดเข้าด้วยกัน เราจึงได้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

- - ในการจัดเก็บไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้ขวดแก้วแทนขวดพลาสติก เนื่องจากพลาสติกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และอาจทำให้ไวน์เสียได้

เราแต่ละคนถ้าเราทำการตรวจสอบในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวคุณจะพบแยมเก่าหลายขวดที่อาจหมักแล้วซึ่งไม่มีใครจะกินอีกต่อไป แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งสิ่งที่ค้นพบ ให้ชีวิตที่สอง แยมหมักเก่าเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำไวน์โฮมเมด เราได้บอกไปแล้วว่าตอนนี้ถึงเวลาตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยและบอกคุณถึงสูตรง่ายๆในการทำไวน์จากแยมที่บ้าน

สูตรไวน์จากแยมเก่า

เราจะต้อง:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• 100 กรัม ลูกเกด.

บ่อยครั้งที่ผู้คนถามว่าแยมชนิดใดดีกว่าที่จะใช้ไม่มีคำตอบที่แน่นอนเพราะไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี คุณสามารถใช้: แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, พลัม, สตรอเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สิ่งเดียวที่ควรพูดคือคุณต้องผสมแยมประเภทต่าง ๆ เนื่องจากไวน์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

เราจะใช้ลูกเกดเป็นยีสต์ เนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยในการหมัก ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ธรรมดาซึ่งในกรณีนี้เราอาจไม่ได้รับไวน์ แต่บดธรรมดา มียีสต์สำหรับไวน์ชนิดพิเศษในท้องตลาด แต่หาได้ยากมาก และลูกเกดก็เป็นทางเลือกที่ดี สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าล้างก่อนเติม เพราะเราจะชะล้างแบคทีเรียทั้งหมดที่เราต้องการ

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ของหวานควรใส่น้ำเชื่อมในสูตรนี้ด้วยซึ่งจะต้องเพิ่มลงในไวน์ก่อนที่จะหมัก น้ำเชื่อมเตรียมในสัดส่วน 250 กรัมน้ำตาลต่อน้ำครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

สูตรไวน์แยมปราศจากน้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานและสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอื่นที่ค่อนข้างรวดเร็วสำหรับไวน์จากแยมเก่าโดยไม่เติมน้ำตาล เราจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• แยมเก่าหรือหมัก 3 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

เราผสมน้ำกับแยมแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที กวนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทลงในภาชนะที่จะเกิดการหมักและเพิ่มลูกเกด เรากรอกข้อมูลในลักษณะที่ส่วนที่ห้ายังคงว่างเปล่า

เพื่อป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนไปยังไวน์ เราใส่ซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีรู ตลอดระยะเวลาการหมักและประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเราไม่ได้เปิดภาชนะ ทันทีที่ถุงมือยุบตัวหรืออากาศหยุดไหลออกจากซีลน้ำ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์จากแยมเก่าของเราพร้อมแล้ว เราเพียงแค่ต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและบรรจุขวด

ควรสังเกตว่า ถุงมือยางทางการแพทย์เป็นอุปกรณ์แบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งแตกต่างจากซีลกันน้ำตรงที่คุณต้องเปลี่ยนใหม่ทุกครั้งที่คุณทำไวน์

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมกับยีสต์

• แยมเก่าหรือหมัก -1 ล
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• 20 กรัม - ยีสต์สด
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

กระบวนการนี้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย มีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. เราเตรียมขวดสามลิตร: ล้างด้วยโซดา, ลวกด้วยน้ำเดือด
2. เพิ่มข้าว (สามารถใช้ข้าวฟ่างแทนได้ แต่ข้าวยังดีกว่า) ยีสต์และเทน้ำ
3. เราสวมถุงมือหรือซีลกันน้ำและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมัก
4. ทันทีที่ตะกอนตกลงมาและไวน์โปร่งใสเราจะระบายออกจากตะกอนและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงถือว่าไวน์พร้อม
5. หากเครื่องดื่มไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในอัตรา 20 กรัมต่อลิตร

เราได้เขียนไว้ข้างต้นว่าการใช้ยีสต์ในการทำไวน์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก แต่สูตรนี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปบนอินเทอร์เน็ตแม้ว่าตัวฉันเองจะยังไม่มีเวลาทดสอบก็ตาม ถ้าคุณทำอาหาร ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณในบทความนี้

เคล็ดลับในการทำแยมไวน์ที่บ้าน

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ

ในบ้านใด ๆ มักจะมีขวดแยมของปีที่แล้วสองสามขวดซึ่งน่าเสียดายที่จะทิ้ง แต่คุณไม่ต้องการกินมันและมันก็ไม่สมเหตุสมผลเพราะผลไม้และผลเบอร์รี่ใหม่จะสุก เร็ว ๆ นี้. เพื่อไม่ให้แยมเองและเวลาและความพยายามที่ใช้ไปโดยเปล่าประโยชน์ คุณสามารถทำไวน์ชั้นเลิศจากมันได้ด้วยตัวเอง วิธีนี้จะช่วยประหยัดการเตรียมการของปีที่แล้ว ในขณะที่ประหยัดเงินในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง ไวน์แยมโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ - ท้ายที่สุดการกำจัดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม คุณจะได้รับความมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำด้วยตัวเองพร้อมๆ กัน

การนำทาง

ไวน์จากแยมเปรี้ยว

แยมเปรี้ยวและเก่าที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุจะสูญเสียกลิ่นและความสว่างของสีไป ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• แยม 3 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม

ขั้นแรก เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสาโทในอนาคต (ขวดขนาดใหญ่หรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) จากนั้นใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากนั้นน้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม (ครึ่งหนึ่งของค่ามาตรฐานที่กำหนด) จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้และเนื้อหาจะถูกผสมให้ละเอียดจากนั้นจึงสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะแล้วทิ้งไว้เพื่อการหมักต่อไป ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาสิบวัน

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมักสิบวัน ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ดังนั้นก่อนที่จะเทไวน์ลงในขวดแก้วที่สะอาดเพื่อแช่ต่อไป มันถูกส่งผ่านผ้ากอซ หลังจากกรองไวน์ที่ได้ น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงไปและเครื่องดื่มจะถูกผสมให้เข้ากันก่อนที่จะปล่อยทิ้งไว้ วงจรการหมักทั้งหมดจะเสร็จสิ้นหลังจากสามเดือน จากนั้นควรระบายไวน์ออกจากตะกอนและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะต้องปิดอย่างระมัดระวังและแน่น

ไวน์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาตินอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ให้เวลาเครื่องดื่มที่เป็นผลแก่เต็มที่ (ประมาณ 2-3 เดือน) ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

ทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์จากแยมที่บ้านซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่ม สูตรด้านล่างสำหรับทำไวน์จากแยมกับยีสต์มีความโดดเด่นตรงที่ใช้เวลาในการหมักน้อยกว่า และสูตรนี้ใช้ได้กับแยมทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงผลไม้หรือวัตถุดิบผลเบอร์รี่ที่นำมาปรุง

คุณจะต้องการ:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• แป้งยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล (เพิ่มตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ)

ไวน์ที่ได้จะไม่มีกลิ่นและรสชาติของบุคคลที่สาม หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนง่ายๆ ในการเตรียมอย่างเคร่งครัด สิ่งแรกที่คุณจะต้องมีคือยีสต์สตาร์ทเตอร์ ในการผสมราสเบอร์รี่สด 200-250 กรัมและน้ำตาลประมาณครึ่งแก้วเทส่วนผสมด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณไม่พบราสเบอร์รี่สดให้เริ่มจากยีสต์ทั้งไวน์และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องการน้ำเจ็ดถึงสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งร้อยกรัม หลังจากผสมน้ำกับยีสต์แล้ว ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในความร้อน

หลังจากสองหรือสามชั่วโมงให้เริ่มเตรียมไวน์ซึ่งในภาชนะที่สะดวกผสมแยมกับไวน์จนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะอีกครั้งให้ละเอียดแล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นควรปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน

หลังจากครบกำหนดผลเบอร์รี่จะอยู่ด้านบนสุดและคุณจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังจากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ถุงมือยางแบบบางที่มีการเจาะเพียงครั้งเดียวถูกดึงขึ้นที่คอของภาชนะนี้และวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหกสิบวัน

ระบายไวน์หนุ่มที่โปร่งใสหลังจากหกสิบวันจากตะกอนแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ สำหรับการสุกครั้งสุดท้ายขอแนะนำให้วางเครื่องดื่มในที่เย็นอีกหกสิบวัน

ไวน์จากแยมลูกเกด

ขั้นตอนการทำไวน์คุณภาพสูงจากแยมลูกเกดที่บ้านไม่ซับซ้อน กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แยม 3 ลิตรจากผลเบอร์รี่ลูกเกด
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การเติมใบซากุระที่เก็บมาสดๆ 3-5 ใบลงในเครื่องดื่มจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและให้ไวน์มีกลิ่นหอม ในการเริ่มต้นคุณจะต้องใช้เหยือกสามลิตรซึ่งควรล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำอุ่นสองหรือสามครั้ง จากนั้นภาชนะจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดซึ่งต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่แยม ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และน้ำตาลลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เทน้ำผสมให้เข้ากัน หลังจากปิดภาชนะด้วยฝาแคปรอนแล้วใส่ในความร้อน หลังจากผ่านไปสิบวันให้เปิดฝาและนำผลเบอร์รี่ที่ลอยอยู่ออกทั้งหมด กรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่คอแล้วสวมถุงมือยางหลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบวัน

การสิ้นสุดของการหมัก (สิ่งนี้จะต้องเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสี่สิบวันที่กล่าวถึงข้างต้น) จะถูกระบุโดยการตกของถุงมือที่พองตัวเครื่องดื่มในภาชนะจะโปร่งใสในขณะนี้ เทไวน์ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกสิบวันเพื่อให้สุกเต็มที่

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

ไวน์ดังกล่าวควรมีรสชาติที่ถูกใจและหวาน อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่โดดเด่นไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย - กระบวนการนี้สามารถดำเนินการและเสร็จสมบูรณ์ได้แม้โดยผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ คุณจะต้องการ:

• แยมเชอร์รี่ลิตร (หลุม);
• ลิตรน้ำ
• ลูกเกด 150-175 กรัม

ใส่แยมและลูกเกดลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดภาชนะและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เปิดขวดและรวบรวมเยื่อกระดาษที่โผล่ออกมา กรองสาโทแล้วเทลงในภาชนะอื่น ใส่ถุงมือยางที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่มืดอีกสี่สิบวัน เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลง ถุงมือจะหลุดออกและตะแคงข้าง ซึ่งจะเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก

ตามกฎแล้วไวน์หนุ่มมีสีใสสว่าง ควรเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บถาวร ตามกฎแล้วไวน์จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกสิบวันเพื่อให้สุกเต็มที่

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอรี่

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยความเบาและกลิ่นหอม ขั้นตอนการทำนั้นง่ายและความแข็งแรงของไวน์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 11% ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม

ต้องผสมแยมกับน้ำให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นซึ่งไม่ควรนำการเคลือบสีขาวออก - เป็นผู้จัดเตรียมการหมักในภายหลัง ต่อจากนั้น เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วขนาดพอเหมาะ แล้วสวมถุงมือยางที่เจาะไว้ที่คอ หลังจากนั้นให้ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน

ไวน์อายุน้อยจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง หลังจากนั้นก็เทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่นและระมัดระวัง จากนั้นขวดเหล่านี้จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน (อาจสี่วัน) ซึ่งเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียม - หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ นี้เครื่องดื่มจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คุณในฐานะพนักงานต้อนรับอาจคิดมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่จะทำอย่างไรกับขวดแยมของปีที่แล้ว จะทิ้งทำไม ในเมื่อคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแยมได้ ธรรมชาติอร่อยเต็มไปด้วยสิทธิประโยชน์มากมาย!

ประหยัดเงินค่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มรสเลิศจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษสำหรับการผลิตยาอายุวัฒนะมหัศจรรย์นี้ แน่นอนว่าสูตรไวน์แยมโฮมเมดที่เรียบง่ายนั้นแตกต่างกัน แต่บางสูตรก็ต้องมีการพิจารณาอย่างใกล้ชิด

เมื่อเกิดฝนและโปร่งใส ไวน์จะต้องถูกระบายออกและทิ้งไว้ 2 วันในสภาวะเย็น ควรเติมน้ำตาล 20 กรัมต่อ 1 ลิตร

มหัศจรรย์จากแยมแอปเปิ้ล

หนึ่งเดือนก็เพียงพอแล้วและสามารถลิ้มรสไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อย่างมีความสุข!

ส่วนประกอบ

สำหรับแยมนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเพิ่มเพราะสูตรนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เราจะได้แยมเก่าปริมาตรประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ลูกเกดและน้ำตาลเพียงพอที่จะใช้ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง ผสมแยมและน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะ สวมถุงมือด้านบนวางภาชนะไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง เมื่อสิ้นสุดการหมัก ถุงมือจะยุบตัวและจะไม่มีฟองก๊าซ

จำเป็นต้องใช้กระชอนและผ้าก๊อซเพื่อกรองและนำเยื่อกระดาษออก หลังจากเติมน้ำตาล ½ ถ้วย มวลจะถูกผสมและวางภาชนะไว้ในที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ลองเครื่องดื่มที่ได้ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน!

สูตรไวน์โฮมเมดแยมเชอร์รี่

แยมที่มีเชอร์รี่หอมเป็นฐานเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์รสเลิศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ดังนั้น วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน? รวดเร็วเพียงพอและเหมาะสำหรับทุกคน

จำเป็น

แยมเชอร์รี่ไม่ควรมีเมล็ด

เพียงหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับน้ำ ลูกเกดไม่ต้องการมาก - เพียง 150 หรือ 170 กรัม

เทคโนโลยี

นำขวดสะอาดที่ผสมแยมเก่ากับลูกเกด ขวดควรเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ รวบรวมเยื่อกระดาษจากพื้นผิวและกรองของเหลวลงในขวดใหม่ ระยะเวลาในการหมักจะอยู่ที่ 40 วัน

ไวน์อายุน้อยที่สวยงามทำจากแยมเชอร์รี่ที่มีความโปร่งใสเพิ่มขึ้น ระบายออกจากตะกอนและเทลงในเหยือกที่สอง การทำให้สุกเป็นเวลา 2 เดือน ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แยมไวน์กับพลัม

การทำไวน์พลัมจากแยมนั้นค่อนข้างง่ายและมีรสชาติที่วิเศษและได้รับการชื่นชมมาอย่างยาวนาน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำด้วยความร้อนสูง เมื่อมวลเดือดกระทะจะถูกลบออกและน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำอยู่ในช่วง 25 C° เทแยมลงในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเติมน้ำอุ่นและลูกเกด

องุ่นไม่ได้ผ่านการล้างน้ำมาก่อน เนื่องจากยีสต์จะต้องอยู่บนผิว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเปรี้ยว ฝา capron วางอยู่ด้านบนของขวดหลังจากนั้นภาชนะจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาครึ่งเดือน

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกนำออกและเทลงในภาชนะที่สะอาด ป้องกันด้วยฝาปิดหรือถุงมือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีใส่ขวดไวน์ลงในแยม คุณต้องเลือกที่มืดที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก

ถัดไปจำเป็นต้องกรองไวน์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่สะอาดปิดและวางในที่เย็น สูตรนี้แสดงถึงการสัมผัส 40 วัน เมื่อไวน์เติบโตเต็มที่ ไวน์จะได้รสชาติและความเข้มข้น

สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่ทำเองได้ง่ายๆ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการประกอบด้วยผลเบอร์รี่สด ทำได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ง่ายมาก หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถหาได้ในครัว จะใช้แยมราสเบอร์รี่เก่าหนึ่งกิโลกรัมน้ำในปริมาณที่เท่ากันและลูกเกดสด 100 กรัมที่ไม่เน่าเสีย

กระบวนการ

ต้องผสมแยมในน้ำต้มให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลเพื่อความแข็งแรงและความหวาน (3 ลิตรใช้เวลา 100 กรัม) ในการจัดเก็บสาโทจะเลือกที่มืดจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก รักษาอุณหภูมิให้เป็นปกติ เยื่อกระดาษจะยกขึ้นพร้อมกับฟองอากาศ

ในตอนท้ายไวน์จะถูกกรอง หลังจากการถ่ายเลือด เครื่องดื่มจะปิดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน การเตรียมการใช้เวลานานถึง 3 เดือน

ทำไวน์โฮมเมดกับลูกเกด

คุณต้องการรับไวน์จากแยมลูกเกดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนหรือไม่? ไม่มีตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการรักษา! เตรียมง่ายและรวดเร็วมากเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

ไวน์รสเลิศจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ขั้นแรก เตรียมแยมและน้ำ 3 ลิตร น้ำตาลมักจะใส่ในแก้วสองแก้ว ลูกเกดสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เพื่อความน่าสนใจให้เพิ่มใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ

เพิ่มใบเชอร์รี่สดก่อน ก่อนเริ่มเตรียมไวน์จากแยม ขวดจะถูกล้างซ้ำด้วยน้ำอุ่นและน้ำร้อน น้ำในปริมาณ 1 ลิตรจะต้องต้มและเย็นที่อุณหภูมิปกติ

ใส่แยม, ใบลูกเกด, น้ำตาลลงในภาชนะแก้ว, เทน้ำ, ผสมให้เข้ากัน โถที่มีฝาปิดป้องกันไว้จะยังคงอุ่นอยู่จนกว่าจะนำออกหลังจากผ่านไป 10 วัน

ไม่ควรมีเยื่อกระดาษบนผิวน้ำซึ่งใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นออก สวมถุงมือที่คอขวดและเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 40 วัน กระบวนการหมักจึงจะพัฒนาเต็มที่

ตัวบ่งชี้สิ้นสุดคือ สีไวน์ใสและถุงมือ, ล้มไปด้านข้าง. หลังจากการหมัก 40 วัน ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมจะถูกบรรจุขวดโดยไม่มีการตกตะกอน เก็บในที่มืดและเริ่มใช้หลังจาก 2 เดือน

ความแตกต่างของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

• หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ไวน์หรือยีสต์ของคนทำขนมปังธรรมดาจะถูกเพิ่มลงในสาโท ยกเว้นยีสต์เบียร์
• หากใช้แยมหลายประเภทคุณต้องผสมหวานกับหวานและเปรี้ยวกับเปรี้ยว
• ห้ามใช้แยมราที่หายไปโดยเด็ดขาด หากคุณเจอสิ่งนี้ - นำไปทิ้งในถังขยะทันที
• ควรใช้ภาชนะแก้วในการจัดเก็บ ไม่ใช่พลาสติกเนื่องจากเป็นอันตรายมาก

คุณจึงสามารถปรุงไวน์โฮมเมดได้หลายวิธีและใช้แยมชนิดใดก็ได้ ในทำนองเดียวกันเครื่องดื่มเตรียมจากแยมจากแอปริคอท, สตรอเบอร์รี่, เครื่องเทศ ฯลฯ ไม่ใช่เรื่องยากและไวน์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อในร้านค้า

น่าเสียดายถ้าแยมจากผลเบอร์รี่ที่เก็บด้วยความรักในสวนและปรุงอย่างโอชะหายไป เราจะสอนคุณถึงวิธีการทำไวน์โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากแยม

ไม่ว่าจะเป็นแยม แยม หรือของหมัก ก็ทำได้

กฎสำหรับการทำไวน์

1. นำแก้วหรือจานเซรามิกมาหมัก คุณสามารถใส่ไวน์ลงในถังไม้ ไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะได้
2. เพื่อให้ไวน์อร่อยและหวานปานกลาง แยมจะเจือจางด้วยน้ำต้ม 1:1 สำหรับแยม 1 ลิตรจะใช้น้ำต้ม 1 ลิตร หากแยมหวานคุณสามารถใช้น้ำได้อีกเล็กน้อย
3. เราเติมน้ำผสมและรอหนึ่งวัน ผสมและรอวัน เรากรองทุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดด้วยผ้าขาวบางพับหลาย ๆ ครั้ง เรามีไวน์ต้อง
4. ในการหมักสาโท คุณสามารถเพิ่มสาโทสดที่นั่นได้ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ แต่ไวน์จะดีกว่า เพิ่มในอัตรา 20-30 กรัม สำหรับ 5 ลิตร ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับวิธีการทำไวน์โดยไม่ใช้ยีสต์

ขั้นตอนของการทำไวน์

การหมักระยะแรกใช้เวลา 8-11 วัน มันผ่านไปอย่างแข็งขันส่วนผสมเป็นฟองและปีนออกมาดังนั้นอย่าลืมเว้นที่ว่างเมื่อเติมน้ำและแยม - 1/3 ของปริมาตรของจาน

ในตอนท้าย ให้เทไวน์ในอนาคตลงในชามสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตะกอน วางในที่มืดและไม่มีลม

เราติดตั้งตัวล็อคน้ำที่คอ - ไม้ก๊อกพร้อมท่อเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน เรารออย่างน้อย 40 วันเพื่อให้ไวน์มีอายุ

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เก็บไว้ตั้งแต่ 3 เดือน ยิ่งเก็บไว้นาน คุณภาพและรสชาติของไวน์โฮมเมดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการไวน์เสริม เมื่อบรรจุขวด คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อทำไวน์จากแยมที่มีความเป็นกรดต่ำเช่นจากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มแยมเปรี้ยวได้เล็กน้อย - ปล่อยให้เป็นลูกเกด รสชาติของไวน์จะเข้มข้น

สูตรไวน์จากแยมเก่า

มาลองทำไวน์จากแยมหมักกันเถอะ เตรียมภาชนะเล็ก ๆ คุณสามารถเคลือบและทำตามคำแนะนำ

1. ใส่แยมเก่าลงในภาชนะ
2. เทน้ำต้มอุ่น 2 ลิตรลงในภาชนะเดียวกัน
3. ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ข้าว 100 กรัม
4. เรือต้องคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
5. กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซพับ 5 ครั้ง เทลงในขวดใส่น้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางสวมที่คอขวดเพื่อป้องกันน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดต้องเจาะนิ้วของถุงมือด้วยเข็ม
6. ในวันที่ 20 ให้ฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถบรรจุขวดไวน์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักในภายหลัง ควรเติมวอดก้าลงในไวน์ขวดละ 50 กรัม ทุกลิตร
7. ไวน์ต้องมีอายุอย่างน้อย 40 วัน
8. เทเฮาส์ไวน์ลงในชามสะอาด.
9. หากไวน์มีอายุ 60 วัน ถือว่าบ่ม