เค้กเชอรี่. เค้กเชอร์รี่ - สูตรใหม่ที่มีชื่อเสียงและดีที่สุดสำหรับของหวานแสนอร่อย หลักการทั่วไปในการทำเค้กเชอร์รี่โฮมเมด
เค้กเชอร์รี่อร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ที่วิจิตรบรรจงและกลิ่นรสที่ไม่ธรรมดาผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กและครีมใดๆ ก็ตาม ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสำหรับเมนูของหวานใดๆ
วิธีทำเค้กเชอร์รี่?
เค้กเชอร์รี่เหมาะสำหรับทุกรุ่นที่ผลเบอร์รี่เสริมครีมใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่งหรือใช้เมื่ออบเค้ก
- เชอร์รี่สามารถสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องมีเมล็ด
- สำหรับของหวานสำหรับผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในคอนยัค เหล้า หรือทิงเจอร์เชอร์รี่
- เค้กเชอร์รี่จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นฐาน
เค้ก "เชอร์รี่ฤดูหนาว" - สูตร
ในการเตรียมเค้กเชอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและหาได้เสมอและมีเวลาว่างน้อยมาก ผลที่ได้จะเป็นของหวานที่น่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซึ่งจะชื่นชอบรูปลักษณ์ดั้งเดิมของอาหารอันโอชะเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ครีม - 1 กก.
- แป้ง - 450 กรัม
- น้ำมัน - 250 กรัม
- น้ำตาล - 450 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
- เกล็ดอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าว
การทำอาหาร
- ตีเนยกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว (อย่างละ 200 กรัม)
- เพิ่มแป้งผงฟูนวด
- แบ่งแป้งเป็น 15 เสิร์ฟ
- การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะกลายเป็นแถบซึ่งวางเชอร์รี่และขอบถูกบีบ
- หลอดถูกอบวางในปิรามิดทาด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
- เค้ก "เชอร์รี่ฤดูหนาว" ตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าว
สูตรเค้ก "กระท่อมสงฆ์" กับเชอร์รี่
อะนาล็อกแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะก่อนหน้านี้จะเป็นเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวหากเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ เทคโนโลยีแตกต่างกันเล็กน้อยในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยของส่วนผสมสำหรับแป้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้ยังตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยโกโก้ได้
วัตถุดิบ:
- ครีม - 1 กก.
- แป้ง - 400-450 กรัม
- น้ำมัน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 450 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- วานิลลิน
การทำอาหาร
- ถูเนยและน้ำตาล 150 กรัมด้วยครีม แป้ง และผงฟู
- ก้อนแบ่งออกเป็น 10 เสิร์ฟแต่ละอันจะถูกรีดออกจนกว่าจะได้แถบซึ่งเชอร์รี่ถูกวางในแถวเดียวบีบ
- หลอดอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาแช่หลอดแล้ววางลงในปิรามิด
- โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลต
สูตรเค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์
จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ จัดทำขึ้นตามสูตรขนมเยอรมัน บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกในกรณีนี้แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หวาน ราดด้วยวิปครีม ซึ่งสามารถให้รสหวานได้ และราดด้วยเชอร์รี่ น้ำตาล และแป้ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- แป้ง - 10 กรัม
- โกโก้ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- โซดาดับ - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ครีม - 0.5 ลิตร;
- ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อม.
การทำอาหาร
- ตีไข่แดงและน้ำตาล 200 กรัม
- ใส่แป้ง โกโก้ โซดา และวิปโปรตีน
- บิสกิตอบเย็นหั่นแช่ในน้ำเชื่อม
- ต้มเชอร์รี่และน้ำตาล 50 กรัมเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำ เย็น
- ครีมถูกวิปปิ้งด้วยแป้ง
- พวกเขารวบรวมเค้กบิสกิตกับเชอร์รี่ ใส่ครีมและเติมลงในเค้กชิ้นแรก และครีมสำหรับอีกสองชิ้นเท่านั้น
เค้ก Pancho กับเชอร์รี่ - สูตร
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับเชอร์รี่เบอร์รี่ ตกแต่งในรูปแบบของสไลด์สร้างสรรค์ของชิ้นช็อคโกแลตบิสกิตซึ่งสลับกับผลเบอร์รี่หลุมและถั่วซึ่งจะต้องแห้งเล็กน้อยในกระทะ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 500 กรัม
- โกโก้ - 120 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- ผงฟู - 15 กรัม
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
- ครีม - 700 กรัม
- ถั่ว - 130 กรัม
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- วนิลา.
การทำอาหาร
- ตีไข่ขาวเพิ่มน้ำตาล 2 ถ้วยในกระบวนการ
- ไข่แดงทีละฟอง ตามด้วยแป้งและผงฟู
- เทแป้งหนึ่งในสามลงในแม่พิมพ์อบบิสกิต
- ผสมโกโก้ลงในฐานที่เหลืออบบิสกิตหั่นเป็นก้อน
- ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา เคลือบเค้กขาว
- วางเชอร์รี่ถั่วและบิสกิตไว้ด้านบนเสริมด้วยครีมเปรี้ยว
- ละลายช็อคโกแลตตกแต่งเค้กด้วยถั่วและเชอร์รี่
เค้ก "ความสุข" กับเชอร์รี่และมาสคาโปนทำให้ชื่อของมันถูกต้องอย่างเต็มที่ทำให้เกิดอารมณ์ด้านการกินที่ดีในระหว่างการชิม เชอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง สามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งบิสกิตได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
- มาสคาโปนและครีม - 250 กรัมต่อชิ้น
- น้ำเชื่อม - 100 มล.;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
การทำอาหาร
- ตีไข่กับน้ำตาล 150 กรัม เป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มแป้งบิสกิตอบในรูปแบบ 26 ซม. แช่ในน้ำเชื่อม
- ทาเชอร์รี่ด้านบน แล้วตามด้วยครีมมาสคาโปนและครีมกับน้ำตาล
- บดช็อคโกแลต โรยบนเค้ก
เค้กเชอร์รี่เมาคลาสสิก
เมื่อแสดงที่บ้านแล้วจะสามารถให้ของหวานแก่ผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่ได้ ผลเบอร์รี่ในกรณีนี้แช่ในคอนยัค ไวน์ รัมหรือสุรา 2-3 วันก่อนใช้ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเต็มไปด้วยบันทึกแอลกอฮอล์ใหม่ หากต้องการให้เติมอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เชอร์รี่ - 350 กรัม
- แอลกอฮอล์ - 300 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 130 มล.;
- น้ำมัน - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 250 กรัม
- วานิลลินเคลือบ
การทำอาหาร
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้ง วานิลลินและโปรตีน
- บิสกิตอบเย็นตัดด้านบนและขูดเศษ
- อุ่นนมด้วยวานิลลา
- ใส่ไข่ที่ตีกับผงแล้วตั้งไฟจนข้น
- ครีมเย็นวิปปิ้งเนยผสมกับเชอร์รี่และเนื้อบิสกิต
- เชอร์รี่ที่เติมเสร็จแล้วสำหรับเค้กถูกวางใน "กรอบ" ของบิสกิตที่ปิดด้วย "ฝา"
- เค้กเย็นราดด้วยไอซิ่งตกแต่ง
เค้กแพนเค้กกับช็อคโกแลตและเชอร์รี่ "เมา"
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการอบบิสกิต คุณสามารถปรุงด้วยเชอร์รี่ซึ่งแช่ในสุราล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้น เป็นครีม ใช้วิปครีมหรือช็อกโกแลตกานาซที่เตรียมตามคำแนะนำของสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- แพนเค้กบาง ๆ - 20 ชิ้น;
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
- สุรา - 100 มล.;
- โกโก้ - 50 กรัม
- ครีมน้ำตาลและเนย - 100 กรัมต่อชิ้น
- อบเชย - ¼ ช้อนชา
การทำอาหาร
- เชอร์รี่เทเหล้าและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- พวกเขาอบแพนเค้ก
- ละลายเนยโกโก้ในกระทะ แล้วใส่ครีม น้ำตาล อบเชย และวานิลลา
- ประกอบเค้กทาแพนเค้กด้วยครีมและเพิ่มเชอร์รี่
เค้ก "บราวนี่" กับเชอร์รี่
คุณจะได้เค้กที่ดูน่าตื่นตาและน่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฐานช็อกโกแลตที่นี่เสริมด้วยครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่สามารถใช้แช่แข็งโดยวางระหว่างชั้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้เย็นสนิทในรูปแบบหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากจานและตกแต่ง
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
- น้ำมัน - 250 กรัม
- คอทเทจชีส - 600 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- แป้ง - 300 กรัม
- ผงฟู - 15 กรัม
- เชอร์รี่ - 800 กรัม
- วานิลลิน
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลตกับเนย พักไว้ให้เย็น
- ผัดไข่ (4 ชิ้น) ตีด้วยน้ำตาล (100 กรัม) วานิลลาแป้งและผงฟู
- คอทเทจชีสถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นที่มีน้ำตาล ไข่ และวานิลลา
- ส่วนผสมของแป้งและนมเปรี้ยวจะวางเป็นชั้น ๆ เสริมด้วยเชอร์รี่
- อบเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เค้กเชอร์รี่คิส
เค้กเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างจะทำให้แฟน ๆ พอใจกับการผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่กับอัลมอนด์อย่างกลมกลืน คุณสามารถใช้น้ำเชอร์รี่หรือเสริมด้วยเหล้าคอนญักหรือทิงเจอร์เบอร์รี่ได้หากของหวานมีไว้สำหรับผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 600 กรัม
- อัลมอนด์ - 70 กรัม
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 240 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- โซดาดับ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำมัน - 200 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- น้ำเชอร์รี่เคลือบ
การทำอาหาร
- ตีไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม
- เพิ่มครีม, นมข้น 150 กรัม, โซดา, โกโก้และแป้ง
- อบบิสกิตบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment, หั่นเป็น 2 ส่วน, ใส่กัน, ตัดขอบ, ตัดขอบ
- ผสมไข่กับน้ำตาล แป้ง และน้ำ ตั้งไฟจนข้น เย็น ตีด้วยนมข้นและเนย
- เค้กถูกชุบด้วยน้ำผลไม้ ทาครีม เสริมด้วยเชอร์รี่และอัลมอนด์
- โรยหน้าด้วยครีมและเชอร์รี่ที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก ราดด้วยไอซิ่ง
เค้ก "ปราก" กับเชอร์รี่
ละลายในปากของคุณปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะหวานในเทศกาลหรือเพียงแค่ดื่มชาทุกวัน พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยช็อกโกแลตละลายหรือเคลือบ ปรุงจากโกโก้กับน้ำตาลในนมหรือครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 150 กรัม
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ครีม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 300 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมัน - 100 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง;
- เคลือบ.
การทำอาหาร
- ตีไข่กับน้ำตาล ครีม และนมข้น (150 กรัม)
- เพิ่มแป้ง, โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู, อบเค้ก, เย็น, ตัด
- ตีเนยกับนมข้นและโกโก้ เคลือบเค้กด้วยครีม ใส่เชอร์รี่
- ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
เชอรี่มูสเค้ก
คุณจะสัมผัสได้ถึงความงามของการผสมผสานอย่างลงตัวของผลเบอร์รี่กับบิสกิตช็อกโกแลตโดยการเตรียมมูสเค้กกับเชอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ มูสสามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์โดยการบดมวลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและผ่านตะแกรงหรือทิ้งชิ้นส่วนสองสามชิ้นในฐานโดยไม่ต้องบด
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 50 กรัม
- โกโก้ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำเชอร์รี่ - 80 มล.;
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- มาสคาร์โปเน่และครีม - 300 กรัมต่อชิ้น
- เจลาติน - 10 กรัม
- นมและช็อคโกแลต - 100 กรัมต่อชิ้น
การทำอาหาร
- ตีไข่และน้ำตาล 60 กรัม
- เพิ่มวานิลลา, โกโก้, ผงฟู, แป้ง, อบบิสกิต
- ต้มเชอร์รี่และน้ำตาล 170 กรัมเจาะด้วยเครื่องปั่น
- ละลายเจลาตินในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน
- ใส่มาสคาร์โปเน่ ตีและตะล่อมวิปครีม
- แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม ปาดเชอร์รี่มูสสำหรับเค้กด้านบน แล้วส่งไปแช่เย็น
- คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยช็อกโกแลตและเคลือบนม
เค้กโดยไม่ต้องอบกับเชอร์รี่
เค้กเชอร์รี่เป็นสูตรที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องอบโดยไม่สูญเสียรสชาติเกือบทุกอย่าง แต่ประหยัดเวลา สำหรับการเทผลเบอร์รี่ลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์วุ้นสำเร็จรูปสำหรับเค้กหรือสารเติมแต่งที่สามารถทำจากน้ำเชอร์รี่กับเจลาตินที่ละลายในน้ำได้เหมาะสม
1) เค้กแบล็คฟอเรสต์
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 270 กรัม
● น้ำตาล 300 กรัม
● ไข่ 6 ฟอง
● เนย 200 กรัม
● โกโก้ 6 ช้อนชา
● โซดา 2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม 750 กรัม
● น้ำตาล 100 กรัม
● อบเชย 1 แท่ง
● แป้ง 2 ช้อนชา
● ครีม 1 ลิตร 35%
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
● น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 200 มิลลิลิตร
สำหรับตกแต่ง:
● 10 เชอร์รี่
การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลให้ดี ละลายเนย. ในชามผสมไข่ตีเนยและโกโก้ หลังจากนั้นให้ผสมแป้งร่อนกับโซดาแล้วค่อยๆ เทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งในรูปแบบที่คลุมด้วยกระดาษ นำเข้าอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบ วางบนจาน เย็นและตัดตามยาวเป็นสามเค้ก
การกรอก: กรองเชอรี่ด้วยกระชอน ใช้ชามใส่น้ำผลไม้แทน ในกระทะ ผสมน้ำเชอร์รี่ น้ำตาล ซินนามอน และแป้ง เจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่เชอร์รี่ สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำแท่งอบเชยออก เทส่วนผสมให้เย็น ตีครีมให้เย็นและตีด้วยน้ำตาล
การประกอบเค้ก:เทเค้กด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่และปล่อยให้แช่ วางแป้งบนจานแบน ใช้วิปครีมใช้เข็มฉีดยาในครัววาดวงกลมบนเค้กตามเป้าหมาย หลังจากนั้นใส่ไส้ระหว่างวงแหวนครีม หลังจากนั้นทาด้วยครีมอีกและปิดด้วยเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมทาเค้กชิ้นที่ 2 ให้ทั่วด้วยครีมและจัดวางเค้กชิ้นที่สาม แปรงด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ตกแต่งเค้ก. ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่
2) เค้ก "ช็อกโกแลตเชอร์รี่"
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 1 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● ไข่ 6 ฟอง
● เชอร์รี่ 1 แก้ว
● น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
สำหรับครีม:
● 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเจลาติน
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
● น้ำ 100 มิลลิลิตร
สำหรับตกแต่ง:
● ช็อกโกแลต 100 กรัม
● 10 เชอร์รี่
การทำอาหาร:
จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านและเมล็ดออกล้าง เตรียมแป้งบิสกิตจากแป้งไข่และน้ำตาล หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป อบเค้กบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ เย็นแล้วหั่นเป็นสองชิ้น รวมครีมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ เทลงในมวลครีมโดยไม่หยุดคน หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เสร็จแล้วแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว ทิ้งเบอร์รี่สองสามผลไว้ตกแต่งเค้ก หลังจากนั้นให้วางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองลงบนเชอร์รี่ ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่
3) เค้กเชอร์รี่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● ช็อกโกแลต 200 กรัม
● เนย 200 กรัม
● ไข่ 7 ฟอง
● น้ำตาล 150 กรัม
● แป้ง 250-300 กรัม
● แป้ง 100 กรัม
● เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
● น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
● เชอร์รี่ 500 กรัม
● ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
● วิปครีมเพื่อลิ้มรส
● ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส
● เชอร์รี่เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในเนยแล้วตีเบา ๆ หลังจากนั้นคนตลอดเวลา ใส่ช็อกโกแลตละลาย แป้ง แครกเกอร์ ผงฟู และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนเนียน
ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่แต่ละส่วนของแป้งสลับกันบนจานอบที่ทาเนยและอบเค้ก 2 ชิ้น อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นให้เย็นสนิท ตัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยมีดคมในแนวนอนเป็น 2 ชั้น
ครีม: ในการเตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาล ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเอาก้อนหินออก การประกอบเค้ก: ทาครีมที่เตรียมไว้บนเค้กด้านล่าง คลุมด้วยชั้นที่สอง หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเช่นกัน จัดเรียงเชอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันด้านบน คลุมด้วยเค้กที่สามแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว คลุมด้วยชั้นที่สี่
การตกแต่ง: ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่
4) เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ 3 ฟอง
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย
● ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
● แป้ง 2 ถ้วย
● ผงฟู 2 ช้อนชา
● 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม 200 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
สำหรับครีม:
● คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม
● 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
● น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
สำหรับตกแต่ง:
● วิปครีมเพื่อลิ้มรส
● ช็อคโกแลตขูดเพื่อลิ้มรส
● เชอร์รี่เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในโฟมหนานุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลโกโก้และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างจนเนียน เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมกับผงฟู นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างเชอร์รี่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วผสมกับแป้ง ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดอบที่ทาด้วยไขมันและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
อบที่ 170 องศา 45-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ หลังจากนั้นให้เย็นเค้กแล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคม ๆ ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลผง ครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมเต้าหู้ที่ปรุงสุกแล้ว ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม ช็อคโกแลตขูด และเชอร์รี่
5) เชอร์รี่ชีสเค้ก
ส่วนผสม:
สำหรับฐาน:
● บิสกิตบด 1 แก้ว
● อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
● เนย 80 กรัม
สำหรับครีม:
● ครีมชีส 750 กรัม
● ไข่ 3 ฟอง
● น้ำตาล 170 กรัม
สำหรับชั้นเชอร์รี่:
● เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
● น้ำตาล 125 กรัม
● 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น
การทำอาหาร:
บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับถั่ว เพิ่มเนย ผสมและวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น ใส่เชอร์รี่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทคนให้เข้ากันเป็นเชอร์รี่ ปรุงจนข้นแล้วเย็น ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนฟู ตีไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง
เกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่วฐานเค้ก ใส่ครีมที่เตรียมไว้บนเชอร์รี่แล้วเกลี่ยให้เนียน หลังจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อตรงกลางของมวลเต้าหู้เริ่มสั่นเล็กน้อยเมื่อเคาะบนแม่พิมพ์ ให้นำชีสเค้กออกจากเตาอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใช้มีดคม ๆ ที่ด้านข้างของพิมพ์ แยกชีสเค้กออกจากพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและค็อกเทลเชอร์รี่
6) เค้ก "อารามฮัท"
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 200 กรัม
● ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
● แป้ง - 2.5 ถ้วย
● โซดา - หนึ่งช้อนชาไม่มีท็อป
● วานิลลิน - ที่ปลายมีด
สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม - หนึ่งกิโลกรัม
สำหรับครีม:
● ครีมเปรี้ยว 25% - 1,000-900 กรัม
● น้ำตาลผง - 150 กรัม
● วอลนัท - 1 ถ้วย
สำหรับตกแต่ง:
● ช็อกโกแลตขูด
การทำอาหาร:
เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ใส่กระชอนในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ละลายเนยหรือมาการีน เพิ่มโซดาลงในครีมสำหรับแป้งและผสมกับเนยละลาย จากนั้นใส่วานิลลาและแป้ง ผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 3 ชั่วโมง นำเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน รีดแต่ละชิ้นหนาประมาณ 3 มม. เราตัดสี่เหลี่ยมที่มีความยาวตามต้องการออกจากแป้งรีดที่มีความกว้าง 8-9 ซม.
เป็นที่พึงปรารถนาที่ท่อนไม้ทั้งหมดจะออกมาเหมือนกันจากนั้นเค้กก็จะออกมาอร่อยและสวยงาม
วางเชอร์รี่หนึ่งแถวบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วห่อเป็นหลอดแล้วกดแป้งให้แน่นด้วยมือของคุณ เราบีบขอบของท่อ ทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมที่เหลือ
เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง วางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน คว่ำด้านตะเข็บลง วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างอบ ให้พลิกหลอดกลับด้านให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน "ท่อนซุง" พร้อมนำออกจากเตาอบและเย็น ตีครีมเปรี้ยวสำหรับครีมกับน้ำตาลและเพิ่มวอลนัทสับครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ใส่ "ท่อนซุง" ที่ใหญ่ที่สุด 5 อันบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว วาง 4 หลอดไว้ด้านบน ทาด้วยครีม จากนั้น 3, 2 และ 1 หลอด ทาครีมแต่ละชั้น โรยเค้กด้วยวอลนัทสับและช็อคโกแลตที่เหลือ
เพื่อให้เค้กชุ่มขึ้นคุณต้องเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างหลอด เราจะใส่ "กระท่อมสงฆ์" ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
7) เค้ก "เมาเชอร์รี่"
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 3 ถ้วย
● ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● ไข่ 3 ฟอง
● โซดา 1/2 ช้อนชา
● โกโก้ 2 ช้อนชา
● เชอร์รี่ 2 แก้ว
● คอนญัก 1/2 แก้ว
สำหรับครีม:
● เนย 200 กรัม
● นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
สำหรับเคลือบ:
● 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
● 7 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
การทำอาหาร:
เทเชอร์รี่หลุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทคอนญัก ชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง รวมครีมเปรี้ยวกับโซดา จากนั้นใส่น้ำตาล โกโก้ ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-50 นาที
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะตัดยอด นำเศษออกจากส่วนที่สองของเค้ก ก้นควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. นำเชอร์รี่ออกจากของเหลวแล้วใส่ในกระชอน
เพื่อเตรียมครีมเราต้องตีนมข้นกับเนยนิ่มและคอนญักซึ่งเชอร์รี่ถูกแช่ ผสมครีมกับเศษขนมปังบดและเชอร์รี่ เติมเค้กเปล่าด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยด้านบน กดเบา ๆ ที่ด้านบน มาเตรียมชอคโกแลตฟรอสติ้งกัน รวมโกโก้กับน้ำตาลใส่นมและปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมข้น เทเคลือบบนเค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ
เค้ก "เมาเชอร์รี่ในช็อกโกแลต"
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
● 8 ไข่
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย (สำหรับโปรตีน)
● 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล (สำหรับไข่แดง)
● แป้ง 1-1.2 ถ้วย
● เชอร์รี่ 2 ถ้วย
● บรั่นดีเชอร์รี่ 1 แก้ว
● ช็อกโกแลต 100 กรัม
สำหรับครีม:
● 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเจลาติน
● ครีม 500 มล. 35%
● น้ำตาล 1/2 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย
● 6 ศิลปะ ช้อนโกโก้
● 6 ศิลปะ ช้อนนม
● เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
เทเชอร์รี่หลุมกับบรั่นดีเชอร์รี่แล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาล ค่อยๆผสมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วค่อยๆใส่แป้ง ผัดเบา ๆ และแป้งก็พร้อม! มาเตรียมเค้กจากแป้งที่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบจนสุกที่ 170-180 องศา ระหว่างนี้มาเตรียมเคลือบกัน ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทนม ใส่ไฟและนำไปต้ม ใส่เนยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น มาเตรียมครีมกัน วิปครีมกับน้ำตาล.
อุ่นเจลาตินที่แช่และบวมแล้วคนด้วยช้อนจนเจลาตินละลายหมด (ห้ามต้ม) จากนั้นเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม ขูดช็อกโกแลต เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็น 2 ส่วนตามยาว บิสกิต (ไม่จำเป็น) สามารถแช่ด้วยเหล้าเชอร์รี่
มาประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้:
ชั้นที่ 1: บิสกิต;
ชั้นที่ 2: ครีม;
ชั้นที่ 3: เชอร์รี่ (นำออกจากเหล้า);
ชั้นที่ 4: ช็อคโกแลตขูด;
ชั้นที่ 5: บิสกิต
ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
9) แพนเค้ก
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - หกชิ้น
● น้ำตาล - 2 ถ้วย
● โซดา - 1/3 ช้อนชา
● โกโก้ - สี่ช้อนโต๊ะ
● น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
● แป้ง - 2 ถ้วย
สำหรับครีม:
● ครีมเปรี้ยว 25% - 700 กรัม
● น้ำตาล - 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
● ถั่ว - 1 ถ้วย
● น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง:
● ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง จากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ ใส่ไข่แดง โกโก้ ทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและโซดาดับด้วยน้ำมะนาวลงในแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแม่พิมพ์เค้กด้วยเนย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วตัดเค้กที่มีความสูง 2 ซม.
ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยม ในชามแยก ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นเติมน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ทาเค้กที่หั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว ใส่เชอร์รี่บนเค้กโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่ถั่วสับลงบนเชอร์รี่ จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนถั่ว แล้วก็เชอร์รี่ ถั่ว บิสกิต และอื่นๆ อีก ท็อปเค้กด้วยครีม ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วตกแต่งเค้กด้วย
*******************************************************************************
เค้กบิสกิตชอบสารเติมแต่งใด ๆ ผลเบอร์รี่ผลไม้ทั้งสดและแช่แข็ง เป็นการยากที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่บางชนิดเนื่องจากไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติ แต่ยังได้รูปลักษณ์ที่ไม่สามารถแสดงได้ แต่สำหรับเชอร์รี่ ขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เจ็บปวด ประการแรกผลเบอร์รี่ที่มีหินค่อนข้างหนาแน่นและประการที่สองตามการฝึกฝนยิ่งเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ตัวเองกลายเป็นน้ำแข็งได้ดีกว่า
เป็นที่สังเกตมานานแล้วว่ามันทำให้เราพอใจในฤดูหนาวทะเล buckthorn แครนเบอร์รี่ lingonberries และเชอร์รี่ มันยากมากที่จะแช่แข็งวิคตอเรียสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนัก แต่ด้วยเชอร์รี่ทุกอย่างนั้นง่ายและเรียบง่ายล้างแห้งบนผ้าพับเป็นถุงและเพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยที่สุดในฤดูหนาว แต่มันไม่น่าสนใจที่จะกินมันโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่เค้กที่ปรุงด้วยเชอร์รี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว
แน่นอน คุณสามารถทำครีมอะไรก็ได้สำหรับเค้กฟองน้ำเชอร์รี่ แต่ลองนึกดูว่าเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตที่มีครีมเปรี้ยวสีขาวและชั้นเชอร์รี่สุกสีแดงเลือดจะดูสวยงามเพียงใด ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้จะถูกกล่าวถึง
ความงามและรสชาติในช็อกโกแลต
หากคุณลองจินตนาการถึงสีสันที่หลากหลายในเค้กชิ้นนี้ คุณจะต้องอบมันทันที
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
บิสกิต:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 3/4 ถ้วย;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- โกโก้ - 1/4 ถ้วย
ครีม:
- ครีมเปรี้ยว 25% - 500 กรัม;
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
การทำให้ชุ่ม:
- เชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็ง - 1 ถ้วย;
- น้ำเชื่อมเชอร์รี่แยม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนื่องจากเราใช้ครีมเปรี้ยวจึงจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวโดยใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางการออกแบบนี้บนกระทะ เราทำความสะอาดโครงสร้างทั้งหมดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าเพราะในตอนเย็นเราจะเตรียมบิสกิต
มาเริ่มทำบิสกิตกันเถอะ
เนื่องจากเราต้องการทำบิสกิตช็อกโกแลต จึงควรเตรียมก่อนเสิร์ฟในวันก่อนเสิร์ฟ
แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวแยกกันก่อนหลังจากได้ยอดอ่อนแล้วเราเริ่มเพิ่มหนึ่งในสามของมาตรฐานน้ำตาลจากสูตร เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำน้ำตาลทีละน้อยโดยเทลงในหยดโดยใช้เครื่องผสม
ตอนนี้เรามาจัดการกับส่วนผสมจำนวนมากซึ่งต้องร่อนและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและค่อยๆ เริ่มใส่ส่วนผสมแห้ง หลังจากเทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในบิสกิตเปล่าแล้วให้ตีแป้งอีก 1-2 นาทีแล้วเติมโปรตีนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรใส่ใน 2 ช้อนโต๊ะผสมกับไม้พายพลาสติกอย่างละเอียดหลังการฉีดแต่ละครั้ง
เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ปาดกระดาษ parchment ลงในจานอบแล้วเทแป้ง เราส่งบิสกิตของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าตรวจสอบความพร้อมอยู่เสมอโดยเปิดประตู แป้งบิสกิตไม่ชอบถูกรบกวนในขณะที่อบ จึงสามารถยุบตัวและยุบตัวได้ง่าย และแทนที่จะเป็นเค้กที่โปร่งสบาย คุณจะได้แพนเค้กช็อกโกแลตบางๆ แทน
เมื่อคุณใส่เค้กลงในเตาอบ ให้นำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่แก้วที่มีผลเบอร์รี่ในน้ำอุ่น ดังนั้นเชอร์รี่จะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีเชอร์รี่สด ให้เอาเมล็ดออก บิสกิตพร้อมแล้ว แต่คุณต้องถือไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดเตาอบ แต่ยังคงเย็นอยู่ เนื่องจากถ้าคุณเริ่มนำออกจากเตาทันที เป็นไปได้มากว่ามันจะหลุดออกมา และถ้ามันอยู่ในเตาอบ มันจะเย็นลงเล็กน้อยที่นั่น หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ชั่วโมง แต่ถ้าเวลาไม่เอื้ออำนวยก็เพียงพอแล้วหนึ่งชั่วโมง
เมื่อเค้กบิสกิตเย็นตัวลงแล้ว ให้แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้มีดคมหรือสายเบ็ดยาว
ครีมทำอาหาร
ตีครีมเปรี้ยวที่ความเร็วต่ำจนข้นและฟู หลังจากนั้นเราเริ่มเทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ เพิ่มความเร็วเล็กน้อย
หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว เราก็เริ่มรวบรวมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้
ขั้นแรก แช่เค้กแต่ละชิ้นไว้ด้านบนด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่แยม ซึ่งสามารถผสมกับไวน์แดงได้ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ไม่มีลูกอยู่ในบ้าน หากเค้กเชอร์รี่มีไว้สำหรับเด็กทารก ให้เจือจางน้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะใน 100 มล. น้ำเดือด. แช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้และทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ทาครีมเค้กด้านล่าง ทาเชอร์รี่ให้ทั่ว แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เหลือโดยไม่ลืมด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยเชอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด หรือถั่วบด
เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชาในตอนเช้า
แต่เค้กนี้ประกอบขึ้นจากสีที่ตัดกัน อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเค้กช็อกโกแลต แน่นอนคุณสามารถทำเค้กบิสกิตจากเค้กเบา ๆ และแช่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่ความสุขจะยิ่งใหญ่ขึ้นหากสีกลับด้าน เค้กเนื้อบางเบาและครีมสีเข้ม ครีมช็อกโกแลตจากครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายเหมือนปกติ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้โกโก้สำเร็จรูปสำหรับระบายสี
บิสกิตสอดไส้ครีมช็อกโกแลต
แต่คุณสามารถอบเค้กที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับเชอร์รี่ได้ ซึ่งทำเฉพาะในช่วงฤดู เบอร์รี่สุกเท่านั้น ทำไมไม่อบในฤดูหนาว? คำตอบคือง่าย ๆ ผลเบอร์รี่จะต้องสดไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นเมื่อแช่แข็ง เป็นไปได้ในฤดูหนาว แต่จากแยมเชอร์รี่ที่ดี ยิ่งสุกและเชอร์รี่มีขนาดใหญ่ขึ้น เค้กบิสกิตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมสำหรับเค้ก:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 180 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
- ครีม - 2 ถ้วย;
- เจลาตินทันที - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- น้ำต้มสุก - 100 มล.
- เชอร์รี่สด - 2 ถ้วย;
- ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์
มาเริ่มกันเช่นเคยด้วยการเตรียมเค้กบิสกิต
ไม่ต้องกังวลกับการชั่งน้ำหนักครีมเพราะเราจะผสมกับเจลาตินและเราจะได้ครีมที่ติดทนมาก เค้กจะกลายเป็นสามชั้นดังนั้นในบริบทจะดูดี เผื่อว่าเอาเชอร์รี่อีกสักแก้วมาตกแต่งหน้าเค้ก
คุณสามารถปรุงบิสกิตได้เช่นเคยโดยแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบ แต่เนื่องจากเราไม่ต้องการเค้กที่สูงเกินไป เราจะไม่มีส่วนร่วมในขั้นตอนนี้ เค้กที่ทำจากไข่ทั้งฟองก็เพียงพอแล้ว
ตั้งเตาอบให้ร้อน ปูกระดาษไขรองก้นถาดรองอบไว้ โดยวิธีการที่คุณจะต้องใช้เฉพาะรูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากเค้กจะประกอบอยู่ในนั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะได้เค้กที่เสร็จแล้วจากรูปแบบปกติที่ไม่สามารถถอดออกได้ หรือมากกว่านั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
ตีไข่ในรูปแบบบริสุทธิ์ก่อนแล้วจึงเริ่มเติมน้ำตาล เราเริ่มทำงานด้วยความเร็วต่ำของมิกเซอร์ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด นั่นคือสิ่งที่คุณไม่ควรจะเป็นดังนั้นจากการร่อนแป้งเนื่องจากอากาศอิ่มตัวจะทำให้บิสกิตมีความโปร่งสบาย หลังจากที่คุณเริ่มเพิ่มแป้งแล้ว นำเครื่องผสมออกแล้วนำแป้งไปต้มด้วยช้อนหรือไม้พาย ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบน
เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที ในเวลานี้อย่าเปิดประตูเตาอบ
เรามีส่วนร่วมในเชอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดแห้งและเอากระดูกออก เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตรวจดูด้วยไม้เสียบ ถ้าต้นไม้ออกมาจากเค้กแห้ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันพร้อมแล้ว เราทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้
ครีมค่อนข้างแปลกและแตกต่างจากครีมเปรี้ยวคลาสสิกมาก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน เจลาตินแทบจะมองไม่เห็นและความทนทานยังคงดีอยู่ เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวและเจลาตินอย่างถูกต้องจำเป็นต้องละลายเจลาตินในน้ำร้อน หลังจากที่เมล็ดทั้งหมดละลายและเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมวลลงในครีมและน้ำตาลผงก็จะไปที่นั่นด้วย ตีครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและน้ำตาลไม่เกินหนึ่งนาที
เรารวบรวมเค้กโดยตรงในแบบฟอร์ม
ขั้นแรกให้กระจายเชอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันโดยพยายามปิดขอบเค้กทั้งหมดด้วย จากนั้นเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่จานแปลก ๆ นี้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เอาเค้กแช่แข็งและช็อกโกแลตแท่งสามแท่งออกมาบนเครื่องขูดชั้นดี โรยบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สุกที่สวยงาม แต่อย่าปิดช็อกโกแลตด้วยเชอร์รี่อย่างหนักเพียงพอที่จะทำให้แสงแดดจากผลเบอร์รี่หรือวางหน้าเด็ก
เรานำผลงานชิ้นเอกในตู้เย็นอีกครั้งจนถึงเช้า ก่อนอื่น หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากตู้เย็น คุณต้องนำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน เมื่อคุณตัดเค้กเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบใหม่ๆ คุณจะทึ่งกับความสวยงามของเค้ก
เราไม่ใช้การชุบใดๆ เพราะภายใต้ครีมชั้นหนึ่ง เชอร์รี่จะกดลงไปเล็กน้อยแล้วแช่บิสกิตด้วยน้ำผลไม้ หากคุณต้องการทำขนมในฤดูหนาว ให้ดูแลแยมเชอร์รี่แบบหลุมในฤดูร้อน เพื่อให้ของหวานมีความสวยงามและอร่อยไม่แพ้กัน เชอร์รี่จะต้องนำออกจากแยมและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย การใช้ถุงผ้าก๊อซบางๆ ห้อยทับแก้วเป็นวิธีที่นิยมใช้กัน
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
1 ชั่วโมง 10 นาที
270 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
เค้กเชอร์รี่
สูตรแรกง่ายที่สุด การผสมผสานระหว่างบิสกิตและเชอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับฉัน นี่เป็นตัวเลือกฤดูร้อนในความร้อนของหวานเย็น ๆ จะพอดี
- เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามลึก, เครื่องผสม, กระดาษ parchment, จาน, จานอบทรงสูง (พับได้)
สินค้าที่ต้องการ:
สำหรับบิสกิต:
สำหรับครีม:
เจลาตินธรรมดาไม่เจือจางในน้ำร้อน ควรใช้เจลาตินสำเร็จรูป (เมื่อซื้อ ให้ใส่ใจกับคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์)
วิธีทำเค้กเชอร์รี่ง่ายๆที่บ้าน
การทำเค้กฟองน้ำด้วยเชอร์รี่เป็นเรื่องง่ายและสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับการจัดเตรียมได้
ในขั้นตอนแรกเราอบเค้กบิสกิต:
ขั้นตอนที่สองของการทำเค้กกับเชอร์รี่ - เตรียมผลไม้(สูตรทีละขั้นตอนจะบอกคุณถึงลำดับของการดำเนินการ) ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวอยู่ ให้เอาเปลือกออกจากเชอร์รี่ แล้วใส่ผลเบอร์รี่เรียงกันเป็นแถวบนบิสกิตโดยตรง (น้ำเชอร์รี่จะแช่ไว้)
สูตรครีมเค้กเชอร์รี่
การเตรียมครีม:
เทครีมลงบนเชอร์รี่ วางเค้กในที่เย็น (ชั้นครีมเบอร์รี่-ซาวครีมควรแข็งตัว)
ตกแต่งสวยงามพร้อมเสิร์ฟเค้กเชอร์รี่
อบเสร็จแล้วชั้นครีมเบอร์รี่แช่แข็งสามารถตกแต่งเค้กเชอร์รี่ได้ ควรใช้ช็อกโกแลตนมขูดสำหรับสิ่งนี้ (แม้ว่าคุณสามารถผสมช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ได้) เชอร์รี่สำหรับรสเผ็ดสามารถโรยด้วยคอนญัก
ขั้นตอนสุดท้ายคือใช้มีดตามขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดรูปร่างโอนเค้กไปที่จาน (เบอร์รี่สีแดงในชั้นครีมเปรี้ยวยังตกแต่งขนมของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ) เป็นการดีกว่าที่จะตัดเค้กหลังเสิร์ฟ (เพื่อให้แขกได้ชื่นชมกับรูปลักษณ์ของมัน)
ในอิตาลีและฝรั่งเศส เค้กบิสกิตที่คล้ายกันกับเชอร์รี่เป็นที่นิยมมาก แต่แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว กลับใช้ครีมที่มีมาสคาร์โปนและวิปครีมแทน
สูตรวิดีโอเค้กเชอร์รี่
ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำขนมฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง:
คุณจะเห็นว่าการทำขนมนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ในวิดีโอมีการใช้เชอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดเป็นไส้คุณยังสามารถแทนที่ผลเบอร์รี่สดด้วยไอศครีมหรืออบเค้กด้วยแยมเชอร์รี่
หากคุณใช้น้ำเชอร์รี่เจือจางเจลาติน ครีมจะได้สีชมพูสวยงาม
เค้กชอคโกแลตเชอร์รี่
สูตรที่สอง - เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีม - ฤดูหนาว เราทำมาจากเชอร์รี่แช่แข็ง นี่เป็นรูปแบบของเราเองในธีมของของหวาน Black Forest
- เวลาในการเตรียม: 2.5 ชั่วโมงและ 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม
- เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
- เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ชามลึก, จานอบ (24 ซม.), ตะแกรง, ไม้พายขนม, กระดาษ parchment, ทัพพี, ถุงขนม (แพ็คเกจ)
สินค้าที่จำเป็น
สำหรับเปลือก:
- ไข่ - 7 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เชอร์รี่ชุบสำหรับเค้ก - 70 กรัม
สำหรับครีม:
- เชอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนชา;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ครีม (33-35%) - 600 กรัม
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ที่บ้าน
ในขั้นตอนแรกของการทำเค้กด้วยครีมและเชอร์รี่ คุณควรอบบิสกิต:
เพื่อไม่ให้บิสกิตแตกเมื่อตัด ควรระบายความร้อนให้ดีขึ้น ใช้เชือกโลหะบาง ๆ หรือมีดยาวคมตัด
สูตรครีมเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่
องค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่แตกต่างคือการทำให้ชุ่มพิเศษ (สูตรการทำให้มีพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณใช้อย่างถูกต้อง):
การอบเค้กเชอร์รี่และการใช้สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นขั้นเป็นตอน คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหามากมายและไม่ลดความพยายามของคุณให้เหลือศูนย์
บ้านเกิดของขนมแบล็กฟอเรสต์ (Black Forest, Black Forest) คือดินแดนแห่ง Baden-Württemberg และ Joseph Keller ถือเป็น "บิดา" ของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ในขั้นต้น ของหวานนี้ (เค้กเชอร์รี่บิสกิต) สามารถลิ้มรสได้ในร้านขนมอบของเขาเท่านั้น ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2470 สูตรสำหรับเค้กได้รับการตีพิมพ์และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาการเดินขบวนแห่งชัยชนะของ Black Forest ก็เริ่มขึ้นบนโลก
ตกแต่งสวยงามและเสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตและเชอร์รี่
ควรใช้ไส้ครีมเชอร์รี่กับเค้กที่แช่ในเหล้า:
มีหลายรูปแบบในธีมของขนมแบล็คฟอเรสต์ ทุกคนสามารถอบเค้กเชอร์รี่ที่บ้านและทุกคนสามารถเพิ่มบางอย่างของตัวเองลงในสูตรพื้นฐานได้
- เชอร์รี่ทั้งหมดควรจะเป็นหลุม;
- เมื่อเตรียมเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่และใช้เชอร์รี่แช่แข็งควรคำนึงถึงความชื้นสูง อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออก (เว้นแต่คุณจะต้มในน้ำเชื่อม);
- สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้น้ำเชอร์รี่ (เทเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งด้วยน้ำตาลและรอให้น้ำออก)
เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้
แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรเหล่านี้ เรายินดีที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ เขียนความคิดเห็นว่าคุณปรุงเค้กช็อคโกแลตอย่างไร
มาทำบิสกิตกันเถอะ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ปัดไข่ขาวในชามแยกต่างหาก เมื่อได้ฟองที่ดีแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนโปรตีนเป็นไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆเทแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วโกโก้ มิกเซอร์ในขณะนี้กำลังทำงานด้วยกำลังขั้นต่ำ
ละลายเนยจนเป็นของเหลว เทลงในแป้งขณะอุ่น ผัดด้วยไม้พายหรือในทำนองเดียวกัน - ด้วยเครื่องผสม เราใช้จานอบทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไป ตั้งให้อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
ในขณะที่บิสกิตพักอยู่ในที่เปลี่ยว เราจะทำครีม เทครีมหนึ่งลิตรลงในภาชนะลึกผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือน้ำตาลผง) เพิ่มแป้ง 50 กรัม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนครีมข้น แล้วใส่ครีมในตู้เย็น
ตอนนี้เชอร์รี่แช่แข็งของฉันจะมีประโยชน์ ต้มกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำเล็กน้อย คุณสามารถทำสิ่งนี้ล่วงหน้าหรือทำแยมสำเร็จรูป ฉันไม่รีบ ยังไงฉันก็ทำได้ ฉันต้มเชอร์รี่จนน้ำข้นหนืด อย่าเทน้ำมากเกินไป! เย็นลง.
เราตัดเค้กที่เหลือเป็น 2-3 ส่วนตามที่คุณต้องการ หากรูปร่างของคุณสูงและแคบให้ตัดเป็น 3 เราชุบเค้กแต่ละชิ้น (เป็นไปได้จาก 2 ด้าน) ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ถ้าน้ำเชื่อมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำหรือคอนยัค
เรานำครีมออกจากตู้เย็น หล่อลื่นเค้กของพวกเขา เรานำเชอร์รี่สองสามผลมาวางบนครีม สามารถตัดเชอร์รี่ได้ เราใส่เค้กชิ้นที่สองลงไปแล้วทาครีมอีกครั้งใส่ผลเบอร์รี่ เราครอบคลุมที่สาม ตอนนี้แปรงด้านข้างของเค้กเบา ๆ ด้วยไม้พาย ดังนั้นมันจะสง่างามมากขึ้น
เราเคลือบครีมด้านบนทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง ช็อกโกแลตสามแท่งบนเครื่องขูดละเอียด โรยเค้กด้วย เราเปลี่ยนครีมที่เหลือเป็นถุงที่มีรูบีบตัวเลขดังกล่าวออกจากด้านบน เรายังกระจายเชอร์รี่เบอร์รี่ เค้กพร้อม! คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ ทานให้อร่อย!