น้ำเชื่อมเชอร์รี่จากสูตรน้ำเชอร์รี่ น้ำเชื่อมเชอร์รี่: คุณสมบัติและเทคโนโลยีการเตรียม การทำให้แห้งหรือการทำให้แห้ง - ความลับคืออะไร

เชอร์รี่เบอร์รี่ไม่สามารถเก็บสดได้นาน ดังนั้นจึงใช้สำหรับช่องว่างต่างๆ นอกจากแยมที่ชื่นชอบของทุกคนแล้ว ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวยังสามารถใช้เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและหอมกรุ่น ปิดในฤดูหนาวในขวดขนาดเล็กเพื่อใช้ในภายหลังเป็นฟิลเลอร์สำหรับเครื่องดื่ม, ฐานสำหรับครีม, เคลือบสำหรับเค้กและไอซิ่งบนของหวาน แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในหลากหลายวิธี แต่ละวิธีนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้โดยไม่คำนึงถึงคุณสมบัติของมัน หากต้องการ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเชอร์รี่

น้ำเชื่อมที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์อีกด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เชอร์รี่ที่คล้ายคลึงกัน การเก็บรักษากลิ่นหอมมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าประทับใจ:

• สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยเสริมการทำงานของการป้องกันของร่างกาย ร่วมกับวิตามินช่วยให้บุคคลมีการป้องกันการติดเชื้อจำนวนมากที่เชื่อถือได้
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่มีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนโดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับฤดูหนาวไม่ใช่แค่น้ำเชื่อม แต่เป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อย ไม่ควรปิดในขวดโหล แต่ควรปิดในขวดเล็ก จากนั้นปิดภาชนะด้วยจุกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันดินและวางไว้ในแนวนอนจนเย็นสนิท

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้จะผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมอย่างมากในกระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่
• ในที่สุดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับอาการของโรคโลหิตจางในทุกวัย

น่าเสียดายที่มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้ขนมเชอร์รี่ อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่

มันไม่ง่ายเลยที่จะเลือกสูตรตามที่น้ำเชื่อมจะถูกต้ม โชคดีที่พวกมันทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย ดังนั้นคุณสามารถลองใช้แต่ละวิธีก่อนที่จะเริ่มสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• ทางเลือกโดยไม่ต้องถอดหินออกสำหรับเชอร์รี่ดำสุก 2 กก. เราใช้น้ำตาล 2.5 กก. น้ำดื่ม 7 แก้ว เราล้างผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยใส่ในกระทะ เทน้ำตาลเทน้ำคนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันหยุดปรากฏ นี่เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ของเหลวที่ได้จะต้องกรองผ่านผ้าก๊อซ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองอีกครั้งต้มยืนยันเป็นเวลา 30 นาทีเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว

• ส่วนประกอบเชอร์รี่ที่มีรสอัลมอนด์ในกรณีนี้ผลไม้ของฉันแยกเอาเมล็ดออกจากพวกมัน ส่วนประกอบที่สกัดออกมาโดยไม่ต้องล้างหรือทำให้แห้ง ให้บดด้วยค้อนแล้วบดในครกให้เป็นผง (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้) องค์ประกอบที่ได้จะผสมกับผลเบอร์รี่และแช่ในผ้าเช็ดตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นมวลที่ได้จะถูกจัดวางในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำงานจนได้น้ำผลไม้ ของเหลวสามารถผ่านผ้ากอซเพิ่มเติมได้ เราอุ่นส่วนประกอบผสมกับน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือตามที่คุณต้องการ) นวดบนเตาจนผลึกละลายหมด ในตอนท้าย เราแนะนำกรดซิตริกครึ่งช้อนชาและปิดผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
• วิธีด่วน สำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัมเราใช้น้ำตาลทราย 600 กรัมและน้ำดื่ม 600 มล. เราคัดแยกเชอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยตะแกรง เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ในการทำน้ำเชื่อมต้องปรุงมวลเพียง 5 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงเทลงในภาชนะแล้วปิด

• ผลิตภัณฑ์เข้มข้นสำหรับน้ำเชอร์รี่ 500 มล. เราใช้น้ำเชื่อม 1 ลิตร (เราเลือกความเข้มข้นเองตามความชอบ) เราเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งสองและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนจนมวลข้นขึ้น โดยไม่ต้องยืนกรานให้เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
• สูตรพื้นฐาน สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 600 กรัม เทเชอร์รี่ที่ล้างและแห้งพร้อมกับเมล็ดพืชด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่สามารถบีบได้เล็กน้อย น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการตกตะกอน เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างระมัดระวังพยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไป เทน้ำตาลลงในของเหลวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น จากนั้นเรานำภาชนะออกจากเตายืนยันครึ่งชั่วโมงเทลงในขวดและไม้ก๊อก

น้ำเชื่อมที่เตรียมตามกฎทั้งหมดและคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตรจะคงความสด รสชาติ และกลิ่นหอมไว้อย่างน้อยหนึ่งปี แน่นอนว่าช่องว่างสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวหน้า แต่องค์ประกอบและลักษณะการกินสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างเห็นได้ชัด ในกระบวนการปรุงองค์ประกอบของเชอร์รี่นั้นมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมน้อยมาก หากคุณยังต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มซินนามอน ขิง หรือวานิลลาเล็กน้อยลงไปได้

เชอร์รี่มีมูลค่าสูงในประเทศของเรา เหตุผลไม่ได้อยู่ที่รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการใช้สำหรับบรรจุกระป๋องด้วย ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมจากมันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและความสามารถในการรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงความน่าเบื่อหน่าย แยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้มีความหนาและเข้มข้น สามารถเตรียมจากส่วนประกอบเดียวหรือหลายส่วนก็ได้ ทุกครั้งที่ได้สัมผัสรสชาติใหม่ หากมีเวลาที่จะเอากระดูกออก (โดยวิธีการผสมพิเศษได้รับการคิดค้นเพื่อช่วยแม่บ้านทำงานเหมือนเครื่องบดเนื้อซึ่งตัวเองและในเวลาที่สั้นที่สุดทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากกระดูก) คุณสามารถเตรียมกลิ่นหอม แยมที่สามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะแยกและใช้สำหรับอบที่บ้าน เรายอมรับว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเชอร์รี่สด ประเด็นคือความเปรี้ยวที่มี แต่นี่ไม่ใช่ลบ แต่เป็นข้อดี

เชอร์รี่ "ญาติ" ที่หวานกว่านั้นค่อนข้างมีประโยชน์เช่นกัน แต่ในเชอร์รี่ที่ประกอบด้วย:

• กรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ (แลคติก, ซัคซินิก, ซิตริก, ฯลฯ );
• เหล็กและทองแดง
• โพแทสเซียมและแมกนีเซียม
• เพกติน;
• วิตามินของกลุ่มต่างๆ รวมทั้ง RR, A และ C

การใช้เชอร์รี่และอาหารที่ปรุงด้วยการใช้จะช่วยเสริมสร้างการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร และเพิ่มกระบวนการดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่นๆ การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ในอาหารมีผลดีต่อระบบประสาท มีการปรับปรุงการนอนหลับประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น


คุณสามารถแสดงรายการความสามารถของเชอร์รี่เป็นเวลานาน นี่ไม่ใช่เบอร์รี่ แต่เป็นสมบัติที่แท้จริง การรักษามันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้อย่างเหมาะสม

เพื่อให้เชอร์รี่ว่างเปล่าคุณต้องจำกฎต่อไปนี้:

• ผิวของผลเบอร์รี่นุ่มบางและง่ายต่อการทำลายดังนั้นจึงต้องจัดการอย่างระมัดระวังและเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ
• มีความจำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่จากต้นไม้ทันทีด้วยก้านเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ก่อนการอนุรักษ์ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกและคัดแยกอย่างระมัดระวัง
• ถ้าหวานมากอาจมีหนอนอยู่ข้างใน สิ่งนี้ไม่น่ากลัวและในทางกลับกันมันเป็นสัญญาณของความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาของผลิตภัณฑ์ แต่เพื่อไม่ให้ติดขัดหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณควรแช่เชอร์รี่ (ไม่มีก้าน) ในน้ำเกลือ (ช้อนโต๊ะต่อลิตรของ น้ำ) ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

สูตรเชอร์รี่ที่พิสูจน์แล้ว

การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่ลองดูที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แต่พวกเขาก็จะไม่ทำร้ายพ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาว สามารถใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม (รวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์) สำหรับทำขนมปัง แพนเค้ก ฯลฯ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 2 ถ้วย;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, มะยมและใบทาร์รากอน - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• กรดซิตริก - 1-1.5 ช้อนชา

บางทีหลายคนอาจจะประหลาดใจกับการปรากฏตัวของใบไม้ในสูตร อันที่จริงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาไม่เพียง แต่มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเหมือนผลเบอร์รี่ด้วย ลองต้มน้ำให้เดือดบนใบลูกเกด. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเครื่องดื่มสีแดงก็จะพร้อม !!! สีและรสลูกเกดที่มีลักษณะเฉพาะ ในทำนองเดียวกันกับพืชอื่นๆ ที่ระบุไว้ ดังนั้นการใช้พวกมันในสูตรจึงไม่เพียงให้เฉดสีที่สวยงามเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นก่อน

ล้างใบในน้ำไหล เรียงผลเบอร์รี่ให้สะอาดจากกิ่งแล้วล้างออก

ใส่ในกระทะเติมน้ำ

นำไปต้มบนไฟอ่อนและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้ใส่น้ำตาลและมะนาวลงไปต้มต่ออีก 10-15 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกห่อทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "น่ารื่นรมย์"

ไม่ว่าผลไม้แช่อิ่มและน้ำเชื่อมจะอร่อยแค่ไหนจากเชอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำแยมโดยเฉพาะ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสหวานและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ และผลเบอร์รี่ที่เรียบร้อยก็ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - ครึ่งลิตร

เรียงผลเบอร์รี่เอาหางล้างใต้น้ำไหล ลบกระดูก หากมีอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มี จำไว้ว่างานของคุณจะไม่สูญเปล่า

ต้มน้ำเชื่อม. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้พวกเขาต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่นานกว่านั้น ใส่ไฟช้าและเตรียมให้พร้อม

ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยการหยดลงบนจาน หากมันไม่กระจายและคงรูปร่างได้ดีแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม สามารถวางในธนาคารและไม้ก๊อก

ใช่และอย่าลืมคนชงเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้และเอาโฟมออกเป็นประจำ

แยมเชอร์รี่หนา

ออกมามีความอิ่มตัวมากกว่าในสูตรก่อนหน้าและสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากหรือใช้สำหรับกรอกพายและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สุก - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 200-300 มล.

ต้องแยกเบอร์รี่ออก, นำก้านออก, ล้าง, แห้งเล็กน้อย กระดูกสามารถถอดออกหรือทิ้งไว้ได้ เราจำได้เพียงว่าผลไม้กระป๋องที่มีเมล็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 ปี มิฉะนั้นจะเริ่มผลิตสารพิษที่เป็นอันตรายในธนาคาร แม้ว่าแยมนี้ไม่ใช่สิ่งที่คุณมีมาสองปีแล้ว และหนึ่งฤดูกาลก็จะไม่อร่อยนัก แม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่า

ผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำวางในกระทะกว้างเพื่อให้สะดวกในการกวน นำไปต้มบนไฟอ่อน ปิดไฟและปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเพียงสองสามนาที ปิดอีกครั้งและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สามนำแยมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที

แยมเชอร์รี่ - ห้านาที

สำหรับการเตรียมของอร่อยสำหรับฤดูหนาวแบบเร่งด่วน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่สุก - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

บันทึก! สูตรนี้เหมาะสำหรับเชอร์รี่หวานเท่านั้น

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาก้านและเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลและผสม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนน้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยความร้อนต่ำมากนำไปต้มและต้มโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกประมาณ 5-7 นาที เทลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เชอร์รี่หวาน

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับฟันหวานทั้งหมด เราเตือนคุณทันทีไม่ใช่ทุกคนสามารถเก็บอาหารอันโอชะได้จนถึงฤดูหนาว

ในการเตรียมผลไม้หวาน คุณต้องมีเชอร์รี่และน้ำเชื่อม

1. ละลายน้ำตาล 1.5 กก. ในน้ำ 500 มล.
2. เรียงเชอร์รี่ ล้าง ปอกเปลือก
3. แช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม (ควรปิดผลเบอร์รี่ทั้งหมด) แล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงและควรค้างคืน
4. ในตอนเช้า นำผลเบอร์รี่ออก นำน้ำเชื่อมไปต้มและแช่ผลไม้อีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน ดังนั้นทำซ้ำ 4-5 ครั้ง กระบวนการนี้สามารถทำได้เมื่อผลึกน้ำตาลเริ่มปรากฏบนผลเบอร์รี่
5. มันยังคงเอาผลไม้หวานออกมาปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมาทำให้แห้งในเตาอบเย็นแล้วโอนไปยังกระดาษ parchment เพื่อจัดเก็บ

แยมเชอรี่และเมลอน

ของหวานแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก - 500 กรัม
• แตง (เนื้อ) - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 700 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• วอดก้า - 15 มล.

เรียงเชอร์รี่, ล้าง, ลบหลุม, ผสมกับแตง, โรยด้วยน้ำตาล, เพิ่มอบเชย ปล่อยให้มันชงค้างคืน คนให้เข้ากันในตอนเช้านำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ใส่วอดก้าแล้วต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำการทำอาหาร

หากคุณบดเชอร์รี่และแตงในเครื่องปั่น จะไม่มีใครเดาได้ว่าส่วนผสมในแยมมีอะไรบ้าง เนื่องจากการเติมอบเชยจะทำให้อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จสามารถเพลิดเพลินได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีชื่อเสียง

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

อร่อยมากและมีสีสันเครื่องดื่มจะดึงดูดทุกคน

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่แพร่หลายในประเทศของเรา เธอทำให้สุกในปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเตรียมขวดสำหรับฤดูหนาวและการเติมห้องใต้ดินที่มีช่องว่างต่างๆเต็มไปหมด รวมทั้งเชอร์รี่ เรามาดูวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่กัน การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมีอะไรบ้าง และทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของสูตรอาหารทั้งหมด

ประเภทของช่องว่างจากเชอร์รี่

มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นนักชิมทุกคนจะได้พบกับสูตรของตัวเอง เชอร์รี่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคืออะไร? หากเราพิจารณาตัวเลือกทั่วไป จำไว้ว่า:

• แยม แยมและแยมผิวส้ม (ส่วนประกอบเดียวและมีการเพิ่มเติม)
• แยมผิวส้ม;
• เชอร์รี่ในน้ำตาลผง
• ผลเบอร์รี่แห้งและแห้ง
• น้ำต้ม;
• น้ำเชื่อม;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• เชอร์รี่ในเจลาติน;
• เหล้าและทิงเจอร์;
• ผลไม้แช่อิ่ม

มีสูตรการทำอาหารด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับคนรักขนมหวาน!

สารพัดเหล่านี้จะบดขนมขนาดเล็กและขนาดใหญ่อย่างมีความสุข

มาร์มาเลด เบอร์รี่ในเจลาติน น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มต่างๆ ถูกบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ และสามารถใส่แยม แยม เชอร์รี่แห้ง แห้ง และแช่แข็งลงในเค้กโฮมเมดได้ บิสกิต ขนมอบ พายเผ็ด และเค้กเป็นเพียงรายการเล็กๆ ของสิ่งที่สามารถสร้างได้โดยใช้ช่องว่างเชอร์รี่ แต่มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน:

• คุณต้องเติมพายด้วยแยมแยมแยมและแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมมิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกระหว่างกระบวนการอบและทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
• มันจะดีกว่าที่จะแช่เชอร์รี่แห้งและแห้งก่อนที่จะใช้เป็นไส้สักครู่ (เพียงพอ 5-8 นาที) ในน้ำอุ่นแล้วบีบออก - ดังนั้นผลเบอร์รี่ในพายจะไม่แห้งเกินไป
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณต้องเทลงในแป้งสาลีแล้วใส่ลงในแป้งพายทันที - ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจายและจะไม่สูญเสียน้ำวิตามินที่มีค่าและแป้งพายทั้งหมดจะไม่เปลี่ยน มืด.

เชอร์รี่ต้องการการเตรียมการ

เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ในการทำเชอร์รี่ช่องว่าง ส่วนประกอบหลักจะต้องถูกแปรรูปล่วงหน้า ทำอย่างไร? ไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด

ก่อนอื่น - การเรียงลำดับ จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพดีที่สุกเต็มที่ไม่เสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช มิฉะนั้นจะมีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมปรากฏขึ้นในช่องว่าง เป็นที่ยอมรับไม่ได้!

จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใส่ถ้วยขนาดใหญ่ในอ่างล้างจานแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป เทน้ำเย็นลงในถ้วยและในขณะเดียวกันก็ล้างผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ โอนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไปยังกระชอนหรือตะแกรงที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้น้ำจากเชอร์รี่ไหลลงบนโต๊ะโดยตรง ให้ใส่ตะแกรงในกระทะหรือถ้วยอื่น

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ เป็นน้ำยาทำความสะอาดกระดูก ตัวอย่างเช่นในผลไม้แช่อิ่มหรือทิงเจอร์พวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่งเลย แต่ในแยมหรือแยมพวกเขาจะอยู่นอกสถานที่! ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้มีดขนาดเล็ก หรือใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อเอากระดูกขนาดเล็กออก ทางเลือกขึ้นอยู่กับเจ้าของ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เมื่อแยกเชอร์รี่ออกจากหลุม น้ำผลไม้มักจะกระเด็นไปทุกทิศทาง - บนพนักงานต้อนรับ บนเพดานและผนัง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้สาดน้ำเบอร์กันดีและไม่ต้องล้างห้องครัวทั้งหมดและเตรียมจากมันพร้อมกับจานคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ใส่ถุงพลาสติกในถ้วยใบใหญ่ซ่อนมือไว้ที่นั่นแล้วแยกกระดูกออก - น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในถุงและถ้วย
• หากคุณเอากระทะขนาดใหญ่ปิดฝาไว้ 2/3 ด้วยฟิล์มยึด (ยืด) คุณยังสามารถเอามือเข้าไปในที่ว่างและเอาเมล็ดออกที่นั่น น้ำผลไม้จะสาดเข้าไปในฟิล์มแล้วระบายกลับเข้าไป กระทะ.

เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำผลไม้ที่ได้รับในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้เช่นใส่แยมระหว่างการปรุงอาหารเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเครื่องดื่มผลไม้รสหวาน

การทำให้แห้งหรือการทำให้แห้ง - ความลับคืออะไร?

บ่มหรืออบแห้งเลือกอะไรดี? ลองคิดออก

การอบแห้งสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้านแบบพิเศษ ผลเบอร์รี่สามารถแห้งได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 กิโลกรัมในคราวเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของอุปกรณ์เฉพาะ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้เวลาหลายวัน เนื่องจากเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ความชื้นระเหยไปหมด จึงต้องใช้เวลาตากแห้งหลายครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยหยุดชะงัก จุดสำคัญมากเมื่อใช้เครื่องอบผ้าที่บ้านคือการจัดเรียงแผ่นอบตาข่ายเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอในทุกระดับของอุปกรณ์

คุณสามารถทำให้เชอร์รี่แห้งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกแรก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด แล้วโหลดเข้าเครื่องอบผ้า

วิธีทำให้เชอร์รี่แห้งด้วยหิน? ง่ายนิดเดียว! ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่อง กฎการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม - ปิดเครื่องและจัดเรียงแผ่นอบใหม่เป็นระยะ

สิ่งที่เกี่ยวกับการเหี่ยวเฉา? เชอร์รี่แห้งที่บ้านกลายเป็นของอร่อย! แต่การเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

• รับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและดำเนินการแปรรูปผลเบอร์รี่เบื้องต้น
• ผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาล 1.5 กก. ปรุงประมาณ 4-5 นาที
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• จากนั้นต้มอีกครั้ง 4-5 ชั่วโมงและเย็น 3-4 ชั่วโมง - ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
• ใส่ผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก
• บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบให้วางผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลเพื่อไม่ให้ติดกันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 120-150 ° C ในช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

เชอร์รี่แห้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดแน่นบนหิ้งที่มืด

ทูอินวัน: น้ำเชื่อมและแยม

เมื่อเก็บผลเชอรี่สุกสดจำนวนมาก คุณไม่ต้องการให้เชอร์รี่สุกแบบใดแบบหนึ่ง แต่คุณสามารถสร้างได้สองแบบในคราวเดียว - น้ำเชื่อมและแยม!

หลังจากที่เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว ให้บีบน้ำออกจากเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ ทำเช่นนี้ด้วยมือ เพราะไม่ควรปล่อยให้เค้กเกือบแห้ง หลังจากทั้งหมดแยมจะปรุงจากมัน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ได้ปรุงนาน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์บุ๊กมาร์กเท่ากับแยม หลังจากผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลทรายแล้ว ควรเริ่มทำอาหาร ทำต่อไปจนฟองเล็กๆ จำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวที่เดือด มาบรรจบกันเป็นฟองขนาดใหญ่

ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับช่องว่างทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกัน จำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และเปลี่ยนแยมเป็นขวดที่ต้มด้วยน้ำเดือด ปิดผนึกขวดและขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม จากนั้นวางขวดและขวดไว้ที่มุมเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง และคลุมด้วยผ้าห่มหนาหรือผ้าคลุมเตียงเพื่อเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับผ้าคลุม

สัดส่วนในการทำอาหาร

สัดส่วนของอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายสามารถ 1:0.5; 1:1 และ 1:1.5 เหมาะสำหรับทำแยม แยม น้ำเชื่อม และแยมจากเชอร์รี่ หากชิ้นงานมีหลายองค์ประกอบ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกรวมในการเสิร์ฟเชอร์รี่เมื่อรวบรวมสัดส่วนสำหรับสูตร

สูตรแยมเชอร์รี่

ดังนั้นสำหรับสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำแยมเชอร์รี่:

1. ดำเนินการแปรรูปเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานเป็นหลักนั่นคือคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างและเอาเมล็ดออกจากพวกเขา
2. บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ตัวประมวลผลที่บ้าน หรือเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในการเข้าชมหลายครั้ง สิ่งสำคัญคือสารละลายควรเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง
3. โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ออกมาเมื่อแยกเมล็ด ลงในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับทำแยม ผสมกับน้ำตาลและผสม
4. ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 40-50 นาที ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนมวลที่เดือดแล้วเอาโฟมหวานออก โฟมที่ใช้แล้วนั้นอร่อยและสามารถบริโภคได้ทันทีหรือทาขนมปังข้าวสาลีเพื่อทำแซนวิชชา แต่เมื่อเก็บขวดแยมในฤดูหนาว อาจทำให้กระบวนการหมักปรากฏขึ้นได้
5. จากนั้นโอนแยมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ในห้องแล้วนำออกมาให้เย็น

การเตรียมน้ำผลไม้

คุณสามารถบีบน้ำเชอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - สะดวกกว่าที่จะเก็บเกี่ยวสิ่งนี้สำหรับฤดูหนาว แต่ในกรณีนี้คุณต้องดึงกระดูกออกก่อนมิฉะนั้นเครื่องคั้นน้ำจะแตก

มีความจำเป็นต้องคั้นน้ำด้วยตนเองในหลายขั้นตอน ครั้งแรกกวนเค้กที่เหลือในอัตรา 1 กก. ต่อน้ำต้ม 1 ถ้วยตวง ต้มสองสามนาทีแล้วบีบน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน ด้วยวิธีนี้จะได้น้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่สุก 15 กิโลกรัม

ผสมน้ำคั้นทั้งหมดในภาชนะเดียวสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำตาลลงไป สัดส่วนของที่คั่นหนังสือคือน้ำตาลปอนด์ต่อน้ำ 1 ลิตร

มีหรือไม่มีน้ำตาล ให้นำน้ำผลไม้ไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาให้สนิทและเก็บเพื่อเก็บต่อไป

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการเก็บรักษาเชอร์รี่เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและการเตรียมเชอร์รี่ที่มีความแตกต่างกัน วิธีการที่จะเลือก? คุณสามารถลองทุกอย่างได้! แล้วนำวิธีการที่คุณชอบมาใช้

เชอร์รี่มีสารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลไม้มีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในปริมาณมาก เชอร์รี่ได้รับชื่อที่สอง - "ฮาร์ทเบอร์รี่" ซึ่งเกี่ยวข้องกับความสามารถในการมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคโลหิตจางและยังอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C

การเก็บเชอร์รี่สดไว้เป็นเวลานานนั้นเป็นปัญหาอย่างมาก พวกเขาสูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว หากผลเชอรี่ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าตรู่ เมื่อผลเชอรี่มีความหนาแน่นสูงสุด และใส่ในตู้เย็น ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์

เชอร์รี่ยังดีในผลิตภัณฑ์แปรรูป คุณสามารถทำขนมหวานที่ยอดเยี่ยมได้ เช่น แยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำเชื่อม ลองมาดูที่สุดท้ายของพวกเขา

น้ำเชื่อมเชอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในรูปแบบเจือจางสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้ นอกจากนี้น้ำเชื่อมเชอร์รี่ยังเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน สมูทตี้ และสลัดผลไม้

สูตรน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ก่อนเตรียมน้ำเชื่อม ผลไม้จะต้องล้าง คัดแยก และนำออกจากกระดูก กระดูกที่บดแล้วจะช่วยให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง พวกเขาจะต้องบดในครกผสมกับผลเบอร์รี่และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เกิดการหมักเล็กน้อย จากนั้นคุณควรบีบน้ำจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนถึงประมาณ 75 องศา อย่าลืมเอาโฟมออก น้ำตาลเทลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ ส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นจะมีการเติมกรดซิตริกที่นั่น น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เติมเรซินและเรียงซ้อนกันในแนวนอนเพื่อให้ความร้อนกับจุกไม้ก๊อกมากขึ้น

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ในสภาพอากาศหนาวเย็นและไม่เอื้ออำนวยเป็นเครื่องเตือนใจที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อนที่มีแดด นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งจานหรือขนมหวาน สีสันที่สดใสและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ทำให้น้ำเชื่อมเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม

บางครั้งความแตกต่างมีความหมายต่ออาหารที่สมบูรณ์มากกว่าส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมเชอร์รี่จำนวนเล็กน้อยจะเปลี่ยนรสชาติของไอศกรีม แพนเค้ก หรือเค้กโดยสิ้นเชิง หากเค้กแช่ในของเหลวที่มีกลิ่นหอม และยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนดำเนินต่อไป!

วัตถุดิบ

สูตรน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ล้างเชอรี่. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง ลอกโฟมออกตลอดเวลา ทันทีที่มันหยุดปรากฏขึ้นก็ถึงเวลาปิดน้ำเชื่อม กรองของเหลวผ่านผ้าขาว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่แบบโฮมเมดสามารถเติมลงในโซดา และ สมูทตี้ ได้ ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำเชื่อมด้วยผ้า - ผ้ากอซหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกัน เทลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเชื่อมลงไปแล้วก๊อก เก็บในที่มืดและเย็น