ไส้เกี๊ยวแสนอร่อยจากเนื้อสับประเภทต่างๆ เกี๊ยวสับ - สูตรที่ดีที่สุด

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการของครอบครัวและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 450-500 ก
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อสับ 500 ก
• หอมหัวใหญ่ 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ สำหรับเกี๊ยวโฮมเมดควรใช้เนื้อสับผสมจากเนื้อวัวและเนื้อหมู

ใส่หัวหอมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง

ใส่เกลือและไข่

เทน้ำ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

ม้วนเป็นเชือก

หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

รูปแบบ "เหรียญ"

แผ่ออกเค้ก

ใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละเค้ก

บีบเกี๊ยวในรูปแบบที่คุณคุ้นเคย

สูตร 2: เกี๊ยวหมูทำเองแสนอร่อย

• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 แก้ว
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เนื้อหมู 600 กรัม

ร่อนแป้งและวาง 2.5 ถ้วยบนจาน สำรองไว้ครึ่งแก้ว ค่อยๆเทน้ำลงในแป้งคนด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้นให้เปลี่ยนไปใช้มือนวด นวดแป้งให้ละเอียด ควรยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ถ้าแป้งเหนียว ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อไป ฉันไม่ใส่ไข่หรือเกลือลงในแป้ง

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันได้รับกลูเตน

ในช่วงเวลานี้เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหรือเลื่อนแยกในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อไม่ดูดซับน้ำหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วเกี๊ยวจะอร่อยมากเมื่อมีของเหลวที่มีกลิ่นหอมแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์

จากนั้นผสมเนื้อและหัวหอม ใส่น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบน้ำมันพืชแทนไขมันจากเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับละเอียด

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันการก่อตัวของหีบเพลงระหว่างการรีด แป้งจะถูกรีดออกจากกึ่งกลางไปยังขอบด้วยการเคลื่อนไหวแบบแปล

ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ต้องการ ฉันมีแก้วพิเศษที่มีขอบคมมากสำหรับสิ่งนี้ อุปกรณ์ที่เสนอสำหรับทำเกี๊ยวทั้งหมดไม่ได้หยั่งรากกับฉันดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้วิธีที่ผ่านการทดสอบและทดสอบแบบเก่า ใส่เนื้อสับรูปวงรีเล็กน้อยตรงกลางวงกลม ปริมาณการบรรจุขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่ตัดออก

พับขอบด้านตรงข้ามของแป้งและบีบขอบอย่างระมัดระวังราวกับว่าเลื่อนเล็กน้อย จากนั้นเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์

ขนมจีบมีเยอะมาก เพื่อไม่ให้แห้งโรยกระดานไม้ด้วยแป้งจำนวนมากใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

ต้มน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ทันทีที่เกี๊ยวเริ่มลอย ให้ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4-5 นาที แป้งบางมากและเกี๊ยวสุกเร็ว การปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยในหลายขั้นตอนจะดีกว่า

ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted บนจานแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยเนยละลาย มีคนรักเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชูมากมาย มีตัวเลือกมากมาย เลือกของคุณ อร่อย! ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!

สูตร 3: วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการบรรจุ:

• หมูไม่ติดมัน - 1 กก.
• พริกไทยดำป่น - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

หลังจากนวดแป้งแล้วจำเป็นต้องนอนลงเล็กน้อยดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือ จนฟองหนานุ่มเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ใส่เกลือละลายน้ำ

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนแก้วลงในชามที่มีน้ำและไข่

แป้งอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นแป้งแก้วที่สามจึงแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน นวดแป้งในชามด้วยช้อนจนแป้งเปียกและจับตัวเป็นก้อนหลวมๆ เรากระจายแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเรา

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งมันจะเริ่มนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น แต่ควรจะยังคงหนาแน่นอยู่ ให้ความรู้สึกแน่นกว่าเกี๊ยว แป้งนวดอย่างดีจะเด้งใต้ฝ่ามือมันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอ เรารวบรวมไว้ในขนมปังคลุมไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังทำเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากนั้น หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ล้างหัวหอมและกระเทียมให้สะอาด เราหมุนเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนดูผัก ด้วยหัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะฉ่ำและอร่อยกว่า แต่เลือกปริมาณเพื่อลิ้มรส ถ้าไม่ชอบกระเทียมก็ใส่หอมเล็กแทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะเค็มมันง่ายที่จะยืดเกลือให้ตรงทำให้น้ำซุปเค็มเกินไปเล็กน้อย และไม่สามารถขจัดเกลือส่วนเกินออกได้ หลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้นวดเนื้อสับได้ง่ายขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกไทยจะกระจายไปทั่วมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้หลังจากเติมน้ำแล้วก็จะสูงชันและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการแผ่ออกและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยไม้รีดให้มีความหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวในขนาดที่เหมาะกับคุณ - บางคนชอบเกี๊ยวขนาดเล็กในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวที่ใหญ่กว่า วางวงกลมที่ตัดออกไว้ข้าง ๆ รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปยังชามที่มีแป้ง

ใส่เนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้รีดแป้งให้บางมากคุณจึงไม่สามารถสำรองเนื้อสับได้เมื่อปั้นเกี๊ยวแป้งสามารถยืดออกได้หากไม่เพียงพอที่จะทำให้ขอบตาบอด

พับครึ่งวงกลมปิดไส้ด้วยแป้ง เรายึดขอบด้วยนิ้วกดแป้งให้แน่นขึ้น จากนั้นพับอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้แท่งกลมตามขอบที่คุณต้องเดินนิ้วอีกครั้งกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

เราวางเกี๊ยวที่เหนียวไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ขณะที่แช่แข็ง เราบรรจุในถุงโดยคาดหมายว่าจะเชื่อมได้ในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส โยน lavrushka และ allspice ทันทีที่น้ำเดือด เทเกี๊ยวลงไป (ถ้าไม่แช่แข็งก็จุ่มน้ำทีละคำ) ผัดเบา ๆ ไม่ให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

เรานำมันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted วางบนจานหรือในหม้ออบ (ถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย, ครีม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำลงบนโต๊ะ - สารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยว - และเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 350 มล.
• แป้ง - 600-700 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำเกี๊ยว:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์ลงในชามขนาดใหญ่ ในใจกลางของมวลแป้งเราสร้างช่องและขับไข่ขนาดใหญ่ใส่เกลือละเอียด

เขย่าไข่เบา ๆ ด้วยส้อมและค่อยๆใส่ kefir ที่อุณหภูมิห้อง แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำดื่มธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir จะนุ่มและรสชาติดีกว่าปกติมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้!

ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งอาจต้องมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพเช่นเดียวกับความหนาแน่นของ kefir ที่ใช้ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง ควรออกมาสูงชันปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวบน kefir ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้เนื้อ หลังจากทำความสะอาดแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมด้วยลูกบาศก์ที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ใส่เนื้อสับลงไป ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้เกี๊ยวก็จะยิ่งฉ่ำ แต่อย่าหักโหม! เราโยนเกลือพริกไทยป่นและนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

นวดแป้ง "พัก" อีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราสร้าง "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

เรารัดขอบเค้กอย่างระมัดระวังโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของ "เสี้ยว" ที่เกิดขึ้นทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ เราวางช่องว่างในชั้นเดียวบนกระดานครัวที่โรยด้วยแป้ง เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ติดกัน เราเก็บเกี๊ยวดิบไว้ในช่องแช่แข็ง

เราบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดใส่เกลือ เพื่อรสชาติ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดใหญ่ลงไป หลังจากพื้นผิวเราเก็บเกี๊ยวไว้ในน้ำซุปประมาณ 5 นาที วิธีพื้นฐานที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมคือการลองเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนยหนึ่งแท่งหรือซอสที่คุณชื่นชอบ หรือเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุง

สูตรที่ 5 วิธีทำเกี๊ยวหมูสับที่บ้าน

• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หมูสับ 500 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ

ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้สูงชัน - แป้งจะล้าหลังมือได้ง่าย (เมื่อแป้งถูกตัดควรเป็นเนื้อเดียวกันเช่นดินน้ำมัน)

เรากระจายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง - หลังจากที่เกี๊ยวแข็งตัวแล้วจะต้องย้ายไปที่ถุงและมัดให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องหยุด

สูตรที่ 6: วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมด (พร้อมรูป)

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• เขียวขจี

เนื้อสับสามารถทำเองได้ แต่เนื่องจากไม่มีเครื่องบดเนื้อในบ้านจึงใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้ง ตอกไข่ใส่ลงไป เทเกลือลงไป แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

เรานวดแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนวดง่าย โดยไม่ติดมือและโต๊ะ

เราวางแป้งลงในชามอุ่น ๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และในเวลานี้คุณสามารถเติมได้

สับหัวหอมและสมุนไพร ฉันใช้เครื่องปั่นมหัศจรรย์ คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อ, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันใส่หัวหอมมากขึ้นเพื่อที่ไส้จะได้ฉ่ำขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้งไปหน่อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หลายคนเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

เมื่อครบกำหนด 30 นาที เราก็นำแป้งออกมา

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ควรกลิ้งจากตรงกลางไปยังขอบโดยหมุน (บิด) แป้งเป็นระยะ ต้องเปลี่ยนทิศทางการกลิ้ง จากนั้นเราตัดวงกลมด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือวิธีชั่วคราว เช่น แก้ว เราม้วนเศษเป็นก้อนนวดแล้วม้วนอีกครั้ง

เราทำเกี๊ยว

เราใช้วงกลมในมือหยิบเนื้อสับเล็กน้อยด้วยส้อมหรือช้อนวางไว้ตรงกลางงอครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ เชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

มันน่าสนใจเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทำเกี๊ยว และบทสนทนาก็น่าสนใจ และเมื่อมีคนคลึงแป้งแล้วทำเป็นวงกลม และมีคนปั้นเกี๊ยวเอง แป้งก็ไม่มีเวลาม้วน

เราวางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วบนกระดานจานหรือถาดอบ (คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบ) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เราโยนมันลงในน้ำเค็มเดือด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมที่นั่นแล้วกินเกี๊ยวกับน้ำซุป) และหลังจากปรุงให้สุกประมาณ 7-10 นาที

สูตร 7 ง่าย: เกี๊ยวโฮมเมด, แป้งในน้ำ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (+ สำหรับกลิ้ง)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา (ในไส้และแป้ง)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อ - 1 กรัม (แบ่งครึ่ง: หมูและเนื้อ)
• หัวหอม - 500 กรัม

ตวงแป้ง 3 ถ้วย ร่อนลงในชามลึก

ในแก้วเดียวกันตีไข่และใส่เกลือ

เติมน้ำที่ด้านบนของแก้ว ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของไข่ลงในชามแป้ง

ผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาที

โอนแป้งไปที่โต๊ะ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น นวดอย่างน้อย 7-10 นาที จากนั้นห่อไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมู ซับให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้การบรรจุที่เตรียมไว้แล้ว

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ลงไปพร้อมกับเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เมื่อไส้พร้อมคุณสามารถไปที่แบบจำลองของเกี๊ยวได้โดยตรง รีดแฟลเจลลัมออกจากแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้

อร่อย!

Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถปรุงอาหารได้เองที่บ้าน แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือการบรรจุที่ถูกต้อง ด้วยความคงเส้นคงวาและความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง และสร้างความประทับใจให้กับแขกทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรเกี๊ยวหมูสับ

ก่อนเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำลงในแก้วล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็น ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม บดด้วยเครื่องปั่น แล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เรากระจายเนื้อสับที่เกิดขึ้นในชามลึกใส่ข้าวต้มผักแล้วโยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างปั้นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะตีมัน หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมูลงในชามที่สะอาดและถ้ามันค่อนข้างหนาให้เจือจางด้วยน้ำเย็นทีละน้อยเพื่อปรับความหนาแน่นของเนื้อสับ ตอนนี้เราฉีกชิ้นส่วนออกและกระจายมวลเนื้อบนแป้งที่ม้วนแล้วขึ้นรูปเกี๊ยวโฮมเมด

เกี๊ยวหมูสับและไก่

• เนื้อไก่สด - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เยื่อหมู - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราแปรรูปเนื้อไก่และหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มปั้นเกี๊ยวโฮมเมด

ขนมจีบหมูสับอร่อย

เนื้อถูกแปรรูปและสับตามปกติ จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศบด เครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วเทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและสร้างเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมูโฮมเมด

เนื้อหมูล้างแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลี จากนั้นนวดผักด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เราเพิ่มมวลผักลงในเนื้อสัตว์เทนมอุ่น ๆ เล็กน้อยเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของเนื้อสับ หลังจากนั้นให้นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเตรียมเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับฉ่ำสำหรับเกี๊ยวหมู

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• เยื่อหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วตัดหนังและเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยขวาน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วสับสมุนไพรสดด้วยมีดคม ในชามลึกรวมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้โยนหัวหอมและสมุนไพรใส่เกลือเครื่องเทศและแป้งเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนค่อยๆเทน้ำซุปร้อนลงในมวลแล้วนวดเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนืด หลังจากนั้นเราก็พักไว้เตรียมแป้งและสร้างเกี๊ยวโฮมเมด

เป็นการยากที่จะทราบว่าเกี๊ยวมาจากไหนเนื่องจากมีอะนาล็อกมากมายที่มีลักษณะประจำชาติของตนเอง ตัวอย่างเช่น ติ่มซำแบบจีน อาหารจอร์เจียแบบคินคาลี ราวิโอลีแบบอิตาลี แต่หลักการทำอาหารเหมือนกัน - ห่อเนื้อสับในแป้ง หากทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยแป้งก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่จะรู้ว่าการบรรจุเกี๊ยวทำเนื้อสับฉ่ำคุณภาพสูงได้อย่างไร มาพูดถึงเรื่องนี้กันเถอะ

ข้อมูลทั่วไป

มีความลับมากมายในการทำเกี๊ยว ตัวอย่างเช่น ขอบของแป้งควรหนาขึ้น ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร ไส้เกี๊ยวสามารถมีความหลากหลายมาก: เห็ด, ปลา, ไก่และผัก แต่ที่นิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในรัสเซียคือเนื้อสัตว์ ตอนนี้อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารประจำวันแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป

ในสมัยก่อนเกี๊ยวปรากฏในประเทศของเราในศตวรรษที่สิบหกพวกเขาถือเป็นอาหารสำหรับเทศกาลและครอบครัวอย่างแท้จริง จากนั้นพวกเขาก็เดาที่เขา มีการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายร้อยรายการสำหรับครอบครัวใหญ่และหนึ่งในนั้นมีสิ่งพิเศษเช่นพริกไทย คนที่เขาเจอควรจะประสบความสำเร็จและมีความสุข หากคุณกำลังจะทำเกี๊ยว ฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งอาจช่วยให้คุณทำอาหารที่ยอดเยี่ยมได้

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสับไม่ควรทำให้เสียอาหารจานหลัก นอกจากนี้ควรฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับบางส่วนเพื่อให้คุณได้ไส้เกี๊ยวที่อร่อย

สูตรเนื้อสับโดยเฉลี่ย

ไส้เกี๊ยวเนื้อเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อหมูและเนื้อวัวในส่วนเท่า ๆ กัน - หนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, เนย - 50 กรัม, ไข่ - หนึ่งฟอง, กระเทียม - สองกลีบ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, เกลือ, หยิก ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ในกรณีที่คนในครอบครัวมีแผลในกระเพาะอาหารหรือภูมิแพ้ ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียม หากคุณใช้สูตรนี้อย่างถูกต้องการบรรจุจะดีมาก เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่มีคุณภาพสูงและยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจ

ความลับในการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

หากคุณต้องการไส้เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม ให้ซื้อเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมูที่สดใหม่เป็นพิเศษ เมื่อเลือกเนื้อวัวให้ใช้เนื้อลูกวัวอ่อนจากนั้นเกี๊ยวจะนุ่มที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการเตรียมอาหารออกไปอีกเวลาหนึ่งแทนที่จะปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีที่สุด การใช้เนื้อสัตว์ทั้งสามประเภทข้างต้นในสูตรพร้อมกันให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้: หมูไขมัน - 350 กรัม, เนื้อแกะ - 250 กรัม, เนื้อลูกวัว - 550 กรัม

ฉันล้างเนื้อทั้งหมดนี้อย่างดี เราเปียกด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ต้องทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียได้ และตอนนี้เราจะพยายามตอบคำถามทั้งหมดของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวที่ดี สูตรสำหรับเนื้อสับ

ทำอาหารบรรจุเนื้อสำหรับเกี๊ยว

เราตัดช่องว่างที่ล้างและตากแห้งเป็นแท่งขนาดใหญ่ จากนั้น ปอกกระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหัวและหัวหอมใหญ่สองหัว เราส่งอันแรกผ่านการกดกระเทียมแล้วตัดส่วนที่สองออกเป็นสามส่วน บดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อซึ่งในกรณีนี้เนื้อสับจะนิ่มลง พริกไทยและเกลือ มวลผล เพิ่มกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากันและ - ความลับแรก - เพิ่มครีมไขมันปานกลาง - 150 มล.

หากมีปริมาณไขมันมากขึ้น ให้เพิ่มในปริมาณที่น้อยลง พวกเขาจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ความลับประการที่สองมีดังนี้: หากคุณได้รับมวลของเหลวมากเกินไป ให้เพิ่มมันฝรั่งหนึ่งลูก เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่ควรเป็น คลุมเนื้อสับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น คุณต้องใส่ลงในแป้งด้วยช้อนชา เราหวังว่าการเติมเกี๊ยวเนื้อของคุณจะประสบความสำเร็จ

เกี๊ยวสับจากเนื้อสองประเภท

เนื้อสับประเภทหนึ่งควรไม่ติดมันและอีกประเภทหนึ่งคือไขมัน วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเกี๊ยวหมูและไก่ ส่วนผสมด้านล่างควรจะเพียงพอสำหรับเกี๊ยวประมาณหนึ่งร้อยชิ้น: เนื้อหมู 300 กรัม, เนื้อไก่ในปริมาณที่เท่ากัน, หัวหอมสองหัว, เกลือครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สูตรน่าจะง่ายที่สุด เวลาดำเนินการคือสิบนาที

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมเครื่องเทศและเกลือ ติดตั้งหัวฉีดขนาดกลางในเครื่องบดเนื้อและเลื่อนดูส่วนผสมทั้งหมด หากผลที่ได้คือเนื้อสับฉ่ำแสดงว่าทำทุกอย่างถูกต้อง

สูตรเกี๊ยวยัดไส้เนื้อสับ

หากคุณเรียนรู้วิธีทำไส้เกี๊ยวและเกี๊ยวคุณภาพสูงคุณจะประสบความสำเร็จในทุกสิ่งและคุณจะมีความสุขกับบ้านของคุณด้วยอาหารจานเด็ด เราเชื่อว่าบทเรียนทั้งหมดได้รับการเรียนรู้แล้ว ดังนั้นเรามาเริ่มทำเกี๊ยวรัสเซียแท้ๆ เราจะทำจำนวนมากประมาณ 250 ชิ้นโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะแช่แข็งบางส่วนไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมไส้เนื้ออีกครั้ง สำหรับเธอเราต้องการ: เนื้อหมูและเนื้อวัว 0.8 กิโลกรัม, หัวหอม 400 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง: แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม ไข่สองฟอง และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งและในขณะที่อุ่นเราก็ทำการบรรจุ เราเลื่อนเครื่องบดเนื้อและหมู ในกรณีที่เนื้อหมูไม่ติดมันเราจะใช้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้าเป็นไขมันก็ควรมีเนื้อวัวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หัวหอมสามารถรวมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่เราแนะนำให้ทำในเครื่องปั่นแล้วมันจะไม่เหมือนข้าวต้มและดังนั้นเกี๊ยวจะออกมาฉ่ำกว่า ใส่หัวหอมสับและเนื้อสับในชามแยก, พริกไทย, เกลือและตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวทำอาหาร

ไส้เกี๊ยวเนื้อพร้อมแล้วตอนนี้เหลือน้อยมาก เราทำเกี๊ยว แต่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำและนอกจากนี้เธอยังสามารถดึงดูดทั้งครอบครัวได้ด้วย หลังจากปิดพื้นผิวทั้งหมดของโต๊ะแล้วก็ยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหารจานอร่อยเท่านั้น เราใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดใส่เกลือใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงไป

เวลาทำอาหารประมาณห้านาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเองอย่าไว้ใจคำถามนี้กับสูตร หลังจากเกี๊ยวโผล่ออกมา คุณต้องรอสองสามนาที นำออกมาวางบนจาน แบ่งครึ่งด้วยช้อนแล้วหยิบตัวอย่าง เสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปบนโต๊ะด้วยครีมหรือเนย คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส หรือซอสอื่นๆ บางคนกินน้ำซุปคนอื่นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!

Pelmeni เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อาหารเกือบทุกชนิดของผู้คนในโลกสามารถอวดได้ ชาวจีนเรียกมันว่าเกี๊ยวและเจียวซีในคอเคซัสและเอเชียกลางพวกเขาปรุง khinkali, manti, choshura, Tatarash หลักการทำอาหารเหมือนกันทุกที่ แต่ทุกคนมีไส้ของตัวเอง เนื้อสับเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่และปลา อร่อยที่สุด - จากเนื้อสดซึ่งไม่มีเวลาแช่แข็ง

เนื้อสับแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

ตามสูตรดั้งเดิมจำเป็นต้องผสมเนื้อหมู 3 ส่วน 2 - เนื้อวัว 1 - น้ำมันหมู สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้คุณต้องใช้หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่อย่างน้อย 3 หัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อและหัวหอมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
2. นวดเนื้อสับโดยใส่เกลือและพริกไทยลงไป เป็นการดีกว่าที่จะพูดน้อยเกินไปกว่าที่จะหักโหมกับเครื่องเทศ ในอนาคตคุณสามารถเสิร์ฟซอสเค็มหรือเผ็ดกับจานที่ทำเสร็จแล้วและจะมองไม่เห็นข้อบกพร่อง
3. มวลถูกวางในถุงพลาสติกหนาทึบแล้วทุบลงบนกระดาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถุง แต่จากนั้นสเปรย์จะกระจายไปทั่วครัว หลังจากตีเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อน ผัดตีอีกครั้ง เติมน้ำมากถึง 5 ครั้งจนกว่ามวลจะนิ่ม

การตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสับนั้นง่ายมาก: ไม่ควรติดนิ้ว, แตกออกเป็นชิ้น ๆ เมื่อม้วนเป็นก้อน, และไม่แห้งเมื่อสัมผัส ทันทีที่ไส้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

หมูสับ

วัตถุดิบ:

• หมูไขมันหนึ่งชิ้นที่มีชั้นไขมัน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. หากหมูยังเด็กอยู่แนะนำให้สับเนื้อให้ละเอียด ในกรณีอื่น ๆ มันจะหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายขนาดใหญ่โดยเพิ่มหัวหอม
2. แยกหัวหอมสับละเอียดและบดกระเทียม เพิ่มไปยังมวลรวม เกลือพริกไทย
3. นวดอย่างน้อย 10 นาที เติมน้ำเพื่อความยืดหยุ่น ผลลัพธ์ควรมีความโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อน

เนื้อดิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่และ
• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. แม้แต่เนื้อสับสดก็ไม่นุ่ม - ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมและมันฝรั่งหันไปพร้อมกับเนื้อสัตว์
2. กระเทียมจะดีที่สุดเมื่อนวดพร้อมกับเกลือและพริกไทย
3. หากสารที่ได้ไม่ยืดหยุ่นเพียงพอให้เทน้ำเย็นลงไปด้วยช้อนแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เนื้อไก่สับ

หากคุณเลือกเนื้อขาว - อกไก่ คุณต้องเพิ่มหัวหอมและเกลือในขณะที่เลื่อนเครื่องบดเนื้อแล้วนวดเท่านั้น เกี๊ยวที่มีไส้ดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้

สำหรับผู้ใหญ่ควรรวมเนื้อไก่หลายประเภทไว้ในไส้: อกและต้นขา เพิ่มหัวหอมเมื่อหันไก่ ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยใส่ในขั้นตอนการนวด

เนื้อสับกับผักชีฝรั่งและตำแย

ส่วนผสมของสมุนไพรไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเนื้อสัตว์และควรเติมระหว่างขั้นตอนการนวด เนื้อหมูและเนื้อวัวมีสัดส่วนเท่ากัน

เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นแนะนำให้ขับไข่ลงไปและเมื่อนวดให้เจือจางด้วยผักหรือน้ำซุปเนื้อ

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและควรแตกต่างจากเนื้อทอด คุณสมบัติหลักคือจะต้มไม่ทอด เมื่อปรุงอาหารควรให้น้ำซุปมีรสชาติน้อยที่สุด

• ต้องเลือกส่วนผสมในสัดส่วนที่คุณสามารถกำหนดรสชาติของไส้ได้ตั้งแต่กัดครั้งแรกไม่ใช่โดยการหยิบเกี๊ยวชิ้นใดชิ้นหนึ่งเพื่อดูข้างใน
• ไม่มีสารเติมแต่งที่เพิ่มความโปร่งสบาย - มันฝรั่งขูดหรือขนมปังแช่ในนม - มักจะไม่ถูกเติมลงในเกี๊ยว เธอต้องอ่อนโยนด้วยตัวของเธอเอง
• ในระหว่างการสร้างแบบจำลองไส้ไม่ควรแตกแม้ว่าจะไม่ได้ใส่ไข่ลงไปก็ตาม จำเป็นต้องค้นหาความสมดุลที่เหมาะสมที่สุดระหว่างความหนาแน่นและความงดงาม

แม้จะมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันของพนักงานต้อนรับ แต่ก็ไม่ยากที่จะปรุงเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ น่าเสียดายที่ในปัจจุบันผู้คนไม่ค่อยทำอาหารจานนี้ที่บ้านเนื่องจากเนื้อสับสำเร็จรูป (เนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องเกี๊ยวหรือเครื่องพิเศษที่เรียกว่า) มีให้บริการในร้านค้ามากมาย อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา หากคุณปรุงเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวจะอร่อยฉ่ำและควรค่าแก่การยกย่องสูงสุด

น่าสนใจ! ในแหลมไครเมียเกี๊ยวเรียกว่าทาร์ทาแรชในคอเคซัสและเอเชียกลาง - มันติ, คินคาลี, ในอิตาลี - ราวีโอลี่, ในรัสเซียตะวันตก - พ่อมด นอกจากนี้ยังมีสูตรเกี๊ยวที่เรียกว่า "กามเทพ"

ไส้สำหรับเกี๊ยว

ใช้เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่หรือเนื้อแกะเป็นส่วนประกอบหลักของไส้ เพื่อให้เนื้อหาของเกี๊ยวฉ่ำยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท (วิธีของคุณยาย) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ตามสูตรดั้งเดิมที่คุณย่าของเราใช้ เนื้อสัตว์สามประเภทที่ใช้คือ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ บางครั้งมีการเติมไข่ลงในไส้ เตรียมไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นโดยเติมไข่ 1 ฟองหรือไข่หลายฟองลงในเนื้อสับ หัวหอมและส่วนผสมอื่นๆ

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรอื่นอีกด้วย ทดลองโดยใส่เครื่องในไก่ กะหล่ำปลี และส่วนผสมอื่นๆ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหมู?

มีความจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ 500 กรัมซึ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, ขูดบนกระต่ายขูด มีแม่บ้านที่ใส่เบคอนลงในเนื้อสับซึ่งเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บางทีก็ใส่ผักชีหรือขิง ในกรณีนี้คุณควรเน้นที่ความชอบของคุณเอง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเตรียมแป้งได้

หมายเหตุ! ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเติมเกลือ หากผลิตภัณฑ์มีรสเค็ม คุณสามารถทำให้อาหารทั้งจานเสียได้

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเนื้อวัวและหมู?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดี แนะนำให้ใช้ส่วนติดมันของคอหมูและเนื้อส่วนอกในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 250 กรัม) ล้างเนื้อให้สะอาดและสับในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย

หมายเหตุ! เพื่อให้เนื้อสับเปียกโชกด้วยออกซิเจนควรทุบให้นุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับจำนวนหนึ่งแล้วโยนลงบนเขียงด้วยแรง ก็เพียงพอแล้วที่จะทำ 6-8 จังหวะ

หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำเย็นนมหรือครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในทางตรงกันข้ามเมื่อมันเหลวเกินไป แม่บ้านบางคนใช้สารเพิ่มความข้น อย่างไรก็ตามเมื่อใส่ครีมแล้วจานจะนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงเกี๊ยวหมูสับและไก่?

ในการเตรียมไส้เนื้อแสนอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เยื่อหมู - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมสับเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเพิ่มเครื่องเทศทุกอย่างผสม

หมายเหตุ! มีความเชื่อกันว่าการเติมเกี๊ยวจะมีรสชาติดีขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้นหากคุณนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง

เป็นการยากที่จะตอบว่าส่วนประกอบของเกี๊ยวที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร ไม่สำคัญว่าจะทำมาจากอะไรและใส่เกลือหรือเครื่องเทศมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของมัน บางคนชอบใช้เนื้อวัว บางคนเลือกใช้หมู ไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่ว่าจะนำสูตรอาหารใดมาใช้ คุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในกระบวนการทำอาหาร แล้วอาหารก็จะสำเร็จ