ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม สูตรสำหรับปลาทูรมควันร้อนและเย็นในหัวหอม ปลาแมคเคอเรลหมักและต้มในหัวหอมและห่อชา

ปลาทะเลที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือปลาเฮอริ่ง แต่หลาย ๆ คนจะเรียกปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ ชาวทะเลแห่งนี้ยังสามารถปรุงในลักษณะที่มีรสเค็มปานกลาง และเนื้อของมันจะได้สีทองที่สวยงาม สูตรด่วน - ปลาแมคเคอเรลในหัวหอมใน 3 นาที ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานและหลายรูปแบบ

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมใน 3 นาที - สูตรง่ายๆ

สิ่งที่ดีคือจานพร้อมในไม่กี่นาที และกลิ่นเฉพาะของปลาแมคเคอเรลที่ทุกคนไม่ชอบจะหายไปหลังจากอบความร้อนในเปลือกหัวหอม

สูตรง่าย ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ปลาทูขนาดกลางไม่ใหญ่มาก
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 150 กรัม
• เปลือกหัวหอม 20-30 กรัม (จากหัวหอมขนาดกลางประมาณ 7 ต้น)

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ในชามกว้างเพื่อให้ปลาพอดีให้เทน้ำใส่เกลือแล้วเติมแกลบที่ล้างแล้ว ใส่ไฟ
2. ในระหว่างนี้เตรียมปลา: ตัดหาง, ครีบและหัว, ไส้, ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ การใช้ซากแช่แข็งในการปรุงอาหาร เพื่อรักษาน้ำผลไม้ คุณควรละลายน้ำแข็งอย่างประณีตมากที่ชั้นล่างของตู้เย็น
3. หลังจากที่น้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอมเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้ลดปลาทูที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
4. แล้วเอาปลาเอาแกลบที่เกาะติดออก เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก

วิธีการปรุงอาหารด้วยปลารมควัน?

ปลาแมคเคอเรลที่รมควันในเปลือกหัวหอมจะมีสีทองสวยงามเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน แต่ด้วยการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม รสชาติจึงดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับปลาขนาดกลางหรือขนาดเล็กหนึ่งหรือสองตัว:

• น้ำ 1,000 มล.
• เปลือกหัวหอม 40 กรัม (ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่านั้น);
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 3-4 เม็ด;
• 2-3 กานพลู

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณควรเตรียมน้ำซุปหัวหอมที่เข้มข้นด้วยการต้มแกลบในน้ำเป็นเวลา 3 ถึง 10 นาที หลังจากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในหัวหอมที่เดือด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ถ้าน้ำเดือดจัด ให้เติมลงไปตามปริมาตรที่กำหนด 1000 มล. ปลาแมคเคอเรลไร้หัวที่หั่นแล้วและล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นมัดซากปลาไว้ที่หางแล้วแขวนไว้กลางสายลมสักสองสามชั่วโมง คลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้พวกมันแห้งสนิท หลังจากการปรุงแต่งกับปลาแล้ว ให้ทาน้ำมันที่ผิวของมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเพื่อความแวววาวอันสูงส่ง และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

พร้อมเครื่องชงชา

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมและใบชาเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำปลารมควันที่บ้านโดยไม่ต้องสูบบุหรี่

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• 1-2 ปลาทู;
• น้ำ 1,000 มล.
• ใบชาเข้มข้น 150 มล.
• เปลือกหัวหอม 40 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 เมล็ดผักชี
• ใบกระวาน 1-2 ใบ.

วิธีปรุงด้วยใบชา:

1. เตรียมซากปลา ไม่เพียงแต่เอาเครื่องใน ครีบ และหัวออกเท่านั้น แต่ยังเอาฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่เรียงตามท้องด้านในออกด้วย เนื่องจากมันทำให้เกิดรสขม
2. ชงชาเข้มข้น. แยกจากกันเป็นเวลาห้านาทีต้มแกลบของผักที่ไหม้ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้น้ำซุปยืนอีก 10 นาทีความเครียด
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปหัวหอมที่เครียดแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทใบชาและเติมเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
4. ต้มปลาในน้ำซุปชาและหัวหอมเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเพื่อไม่ให้ลอย จากนั้นในสภาวะที่แขวนอยู่ให้หมุนเล็กน้อยบนระเบียงเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไปและปลาทูรมควันในเปลือกหัวหอมก็พร้อม

สูตรควันเหลวทีละขั้นตอนใน 3 นาที

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้รสชาติต่างๆ ที่สามารถให้รสชาติเฉพาะแก่จานได้ ดังนั้นควันเหลวจึงช่วยในการจำลองการสูบบุหรี่ ไม่อันตรายไปกว่าการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากเรซินหนักและอนุภาคควันที่เป็นอันตรายเกาะติดผลิตภัณฑ์

ดังนั้นการอยู่ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะปลาแมคเคอเรลที่มีควันเหลวจะไม่ทำอันตรายและในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 ปลาทู;
• น้ำ 1,000 มล.
• ควันเหลว 100 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เปลือกหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีสีเข้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมกับแกลบเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ จากนั้นกรองของเหลวและทิ้งแกลบ
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำซุปร้อน ๆ และหลังจากที่เย็นสนิทแล้วให้เติมควันเหลว
3. เทน้ำดองลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ซากปลาจะพอดีโดยไม่เสียรูปนำไปต้ม ต้มปลาแมคเคอเรลเป็นเวลาสามนาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
4. นำปลาออกจากสารละลายควันเหลว เย็นและแห้งในบริเวณขอบรก

ปลาทูเค็มรสเผ็ดกับเครื่องเทศ

สำหรับปลาแมคเคอเรลสีทองสวยงามที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด ให้ใช้:

• ซากปลาทูขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 1 ตัวที่ไม่มีหัวและเครื่องใน
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่เต็มไปด้วยเปลือกหัวหอม;
• เกลือ 90 กรัม (อาจเป็นทะเล);
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 3 กานพลู;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักชี 5 กรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• เปลือกส้มแห้ง ตามชอบ

วิธีการเกลือรสเผ็ด:

1. ส่งเปลือกหัวหอมไปยังภาชนะที่มีน้ำ หลังจากเดือดสิบนาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตั้งไฟจนสารที่เป็นผลึกละลายหมด
2. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น หลังจากนั้นให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ในขวดเทส่วนผสมเพื่อให้แช่อยู่ในนั้นจนหมด วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น เพิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
3. ขั้นแรกให้เก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำดองเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

กับจูนิเปอร์

ปลาแมคเคอเรลเค็มในเปลือกหัวหอมด้วยการเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามผลให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์รมควันเย็น

เพื่อเตรียมปลาทะเลนี้ด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• ปลาตัวเล็ก 5 ตัวที่เตรียมไว้สำหรับเกลือ
• น้ำ 2000 มล.
• เกลือ 160 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ชาดำ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง
• เปลือกหัวหอม 30-40 กรัม
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่

ความคืบหน้า:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงไปในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลงและกรอง
2. วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามวันในน้ำดองรสเผ็ดที่มีสีเข้มข้น บางครั้งควรพลิกปลาเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอและหมักไว้ทุกด้าน
3. หลังจากใส่เกลือแล้ว ปล่อยให้ปลาแขวนอยู่ในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะสม?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติของอาหารที่ปรุงนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารของปฏิคมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ด้วย ดังนั้นปลาแมคเคอเรลจึงสามารถแช่เย็นและแช่แข็งได้

เพื่อให้รสชาติไม่ผิดหวังเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นคุณต้องเลือก:

• ปลาแมคเคอเรลกลิ่นทะเลและโคลนเนื่องจากกลิ่นคาวเด่นชัดเป็นสัญญาณว่าเริ่มเสื่อมแล้ว
• ตาควรโปร่งใสและโปนเหงือกควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงสดและตาชั่งควรชื้น
• เมื่อกดที่หน้าท้องซากไม่ควรทิ้งรอยบุบไว้และหัวและหางของปลาที่วางอยู่บนฝ่ามือของคุณไม่ควรห้อยลงอย่างน่าเศร้า

การไปที่ร้านปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณต้องผ่านไปหาก:

• มีชั้นน้ำแข็งหนาบนซากซึ่งบ่งชี้ว่ามีการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำ ๆ
• ปลาแมคเคอเรลถูกปกคลุมด้วยจุดสีขาว สิ่งนี้บ่งชี้ว่าซากสัตว์แช่แข็งลึกและการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม
• ปลามีน้ำหนักเบาเกินไป แม้ว่าจะมีชั้นน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าปลาถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานานและเพิ่งมีเวลาทำให้แห้ง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันมากและมีสุขภาพดี เป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน ใครสามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ชิมมันกับมันฝรั่งร้อน? ส่วนใหญ่เราใช้ปลาทูรมควัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนเริ่มสงสัยในความปลอดภัยของอุตสาหกรรมการสูบบุหรี่ และราคาของปลาดังกล่าว เมื่อเทียบกับปลาดิบ พุ่งสูงขึ้น

เราขอเสนอสูตรอาหารราคาไม่แพงสำหรับปลาแมคเคอเรลรมควัน ซึ่งคุณสามารถนำไปใช้ด้วยมือของคุณเอง โดยใช้ความพยายามและเงินเพียงเล็กน้อย ผลที่ได้คือปลารมควันที่มีกลิ่นหอมและสีทองซึ่งหากแยกได้จากที่ซื้อในร้านค้าก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ความลับที่สำคัญที่สุดคือ "การรมควันเย็น" ของปลาแมคเคอเรลในแกลบหัวหอมด้วยเครื่องเทศและเกลือ บางครั้งก็ใช้ชาดำที่ต้ม น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งปลาหมักไว้สองสามวัน

ปลาแมคเคอเรลที่หมักหรือปรุงในเปลือกหัวหอมจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัว (กลิ่นของน้ำมันปลา) กลายเป็นนุ่ม นุ่ม ละลายในปากอย่างแท้จริง และในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปร่างไป

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมใหญ่

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เกลือทะเล (หยาบ) -	1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (กรอง) -	1 ลิตร
ปลาทู -	2 ขนาดกลาง
พริกไทยดำ -	0.5 ช้อนชา
เปลือกหัวหอม -	กับ 4 ชิ้น
พริกไทยดำ -	5 ถั่ว
ผักชีฝรั่งแห้ง -	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย -	2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5% -	1 ช้อนโต๊ะ
เวลาในการเตรียม: 720 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 55 กิโลแคลอรี

เราเตรียมปลา: ละลายน้ำแข็งถ้าจำเป็นทำความสะอาดแล้วล้างออก

เราวางเปลือกหัวหอมในกระทะด้วยน้ำที่เตรียมไว้ คุณสามารถ "จม" เปลือกในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สีของมันแก่น้ำเกลือในอนาคต ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 20 นาที น้ำบางส่วนจะระเหยไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เรากรองน้ำเกลือและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย (ทั้งหมด), ผักชีฝรั่งแห้งและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท

ถึงเวลาที่จะเกลือปลาทูโดยตรง: เราวางปลาในภาชนะหมักที่เลือก (จะดีกว่าถ้าเป็นแก้วหรือเซรามิกอย่าใช้พลาสติกหรือโลหะ) เติมปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมกดที่ด้านบน

ในรูปแบบนี้ควรเก็บปลาไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลายครั้ง หลังจากนั้นควรแช่ปลาในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม หอมแดง และน้ำมันพืช

ปลาทูต้มในหัวหอมในสามนาที

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือขนาดเล็ก 2 ตัว
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือทะเลหยาบ 5 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• หัวหอม 5 กำมือ.

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 200 กรัม หากคุณมีปลามากขึ้น ปริมาณน้ำเกลือก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ ปล่อยให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราลดไฟและใส่ปลาลงในภาชนะโดยตรงด้วยเปลือกหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 - 5 นาที ระวัง: ปลาแมคเคอเรลไม่สามารถย่อยได้ มิฉะนั้น มันจะเสียรูปร่างและกระจุย เรานำปลาออกมาทำความสะอาดจากแกลบ

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้มและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมกับชา

• ชาใบหลวมสีดำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ปลาทู;
• เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ;
• น้ำกรอง 1 ลิตร:
• 3 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบ
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีชา, เปลือกหัวหอม, เกลือและน้ำตาล เย็นลงอย่างสมบูรณ์

เราเตรียมปลา: ตัดหัวและหางเอาอวัยวะภายในและฟิล์มออกแล้วล้างออก เราวางปลาในจานกว้างภายใต้ภาระเพื่อให้น้ำเกลือปิดมัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

อย่าลืมพลิกปลาแมคเคอเรลกลับด้านเพื่อให้เกลือและสีสวย

โรยปลาให้ดีด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมควันเหลว

หลายคนชอบปลาแมคเคอเรลรมควัน ดังนั้นคุณจึงต้องการเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ ทำอย่างไร?

คุณสามารถใช้ควันเหลว นี่คือสมาธิพิเศษซึ่งเป็นของเหลวที่ควันทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันดินที่ได้จากการเผาฟืน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของชำ

ปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยการเติมควันเหลวจะได้รสชาติรมควันที่สดใสโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ

• ควันเหลวเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ปลาทู;
• เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่เปลือกหัวหอมในกระทะ เติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองน้ำดองในอนาคต

เราผสมน้ำดองที่เย็นสนิทเข้ากับเกลือ น้ำตาลทราย และควันเหลว เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ ทำความสะอาด และล้างแล้วให้มิดชิด

ปลาควรหมักในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน อย่าลืมพลิกมันเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 2 วัน เราก็นำปลาแมคเคอเรลออกมา ตากให้แห้ง หั่นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะของครอบครัว

ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดในเปลือกหัวหอม

ปลาชนิดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสนิยมแปลก ๆ มันกลับกลายเป็นกลั่นและมีกลิ่นหอม การดองที่บ้านทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลนุ่มเป็นพิเศษ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสลัดบีทรูททั้งบนโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว

• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 2 ปลาทู;
• เกลือทะเลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ;
• ชาดำชงเข้มข้น 100 มล.
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยป่น 5 เม็ด;
• ใบกระวาน.

ในกระทะขนาดเล็กนำหัวหอมที่ล้างแล้วไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดและปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-10 นาที

เรากรองยาต้มของเปลือกหัวหอมและผสมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีและใบกระวานสองสามใบลงไป เทใบชาและเย็นสนิท

เราเตรียมปลา: ลบหางและหัวสะอาดอย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก - มันให้ความขมขื่น เราปูปลาแมคเคอเรลให้เป็นรูปแบนขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำดองที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมตัวปลา

ปลาแมคเคอเรลควรหมักไว้ 2-3 วันในที่เย็น อย่าลืมหันปลาแต่ละตัวในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอและทำให้ซากปลาอิ่มตัว

ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

1. หากคุณซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของผ้า ให้ใส่ปลาลงในจานแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน ละลายด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียรูปร่างหรือรสชาติ
2. ตัดหัวและหาง ล้างปลา ล้างใต้น้ำไหลเย็น อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำด้านในออก - มันจะขมและทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว
3. สำหรับการดองที่เหมาะสมคุณต้องมีจานขนาดใหญ่ - แบบฟอร์มสำหรับเกลือ
4. เมื่อถึงเวลาต้องใส่ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำดอง คุณต้องจำไว้ว่าปลาจะโผล่ขึ้นมาตลอดเวลา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางจานที่บรรทุกไว้ทันที
5. อย่าลืมพลิกปลาระหว่างกระบวนการดอง - ประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
6. ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในเปลือกหัวหอมควรแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ จานนี้ทานเย็นกำลังดี

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารปลา นายหญิงสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: เอาใจครอบครัวและดูแลสุขภาพของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลซึ่งไม่เคยผ่านการรมควันในอุตสาหกรรมนั้นไม่มีสารก่อมะเร็งตามมาด้วย

แต่สารที่มีประโยชน์ - กรดไขมันและวิตามินไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังคงอยู่ในนั้น ค่าใช้จ่ายของจานดังกล่าวต่ำเวลาและความพยายามของปฏิคมมีน้อยและความเพลิดเพลินในรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเป็นอย่างมาก

ท้ายที่สุด ยิ่งจานของเราปรุงด้วยความรักและทำเองที่บ้านมากเท่าไร ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพครอบครัวของคุณมากขึ้นเท่านั้น โดยมารวมตัวกันที่โต๊ะของครอบครัวที่เป็นมิตร!

แม่บ้านจำได้แค่เปลือกหัวหอมใกล้กับวันหยุดอีสเตอร์เพราะเป็นสีย้อมธรรมชาติซึ่งคุณสามารถให้สีแดงเบอร์กันดีที่สวยงามแก่ไข่ได้ ไม่เหมือนกับสีย้อมเคมี เพราะสีนี้ไม่เป็นอันตราย ใช้งานง่ายกว่า และเสียค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เปลือกหัวหอมมีประโยชน์มากกว่าแค่การระบายสีด้วยไข่ ดังนั้นอย่ารีบทิ้งมัน ปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดในเปลือกหัวหอมยังดูดซับเม็ดสีแดงบางส่วน ดังนั้นปลาจึงกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม ซึ่งคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่รมควันมากกว่า เพื่อให้สีมีความอิ่มตัวมากยิ่งขึ้น ใบชาจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ สีย้อมดังกล่าวไม่เพียงทำให้ปลามีสีรมควันเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย ดังนั้นปลาแมคเคอเรลในชาจึงมีความนุ่มมากกว่า เข้ากันได้ดีกับอาหารและสลัดต่างๆ ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ ปลาเค็มดังกล่าวกำลังเตรียมเป็นเวลา 3 วัน สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของวันนี้เป็นเพียงเกี่ยวกับเรื่องนั้น

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหอมใหญ่

สูตรปลาทูเค็มใบชา

คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งสดแทนปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งได้ ก่อนปรุงอาหารปลาจะถูกละลายน้ำแข็งทำความสะอาดเอาด้านในออกและตัดหัว ควรล้างซากสัตว์ในน้ำไหล การละลายน้ำแข็งควรอยู่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด เมื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่แย่กว่านั้นในไมโครเวฟปลาจะสูญเสียรสชาติโครงสร้างของเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนไปกระบวนการต้มกับปลามักจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี

สารปรุงแต่งรสในชารสมะกรูดหรือชาเบอร์รี่ป่าจะขัดขวางได้อย่างแน่นอน เนื่องจากชาส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเพิ่มสีสัน ใช้ถุงชาสะดวกกว่าใบชาแห้งจะสะดวกกว่าที่จะเอาใบชาออกจากน้ำเกลือ

คุณมองหาปลารมควันสีทองในร้านค้าบ่อยแค่ไหน (รมควันเย็น) คุณเข้าใจอย่างชาญฉลาดว่าขณะนี้มีปลาคุณภาพต่ำจำนวนมากที่แปรรูปด้วยการเตรียมการที่หลากหลายเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เรามักจะซื้อโดยไม่ได้สงสัยว่าเรากำลังถูกขายจริงๆ ดังนั้นเรามาปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ดแบบโฮมเมดด้วยกันในสูตรที่จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เป็นผลให้เราได้ปลาเค็มที่อร่อยมากเป็นสีทองเหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5-1 ช้อนชา;
• เปลือกส้มแห้ง - ไม่จำเป็น;
• ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านพร้อมเปลือกหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือปลาที่บ้านคุณต้องหาปริมาณน้ำดองที่ต้องการ ในภาชนะที่จะปรุงปลาทูเค็มที่บ้าน ให้ใส่ปลาแล้วเติมน้ำให้ปิดสนิท ฉันได้ลิตรและนับเครื่องเทศในเล่มนี้ หากคุณมีมากหรือน้อยให้เปลี่ยนจำนวนเงินตามสัดส่วน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที
3. ระบายของเหลวหัวหอม (ถ้าน้อยกว่า 1 ลิตรให้เติมน้ำ) แกลบทิ้งได้เลยเราไม่ต้องการมัน
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มแห้ง) ผสม, ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม, ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลาย, จากนั้นให้เย็น กรองเอาใบกระวาน เปลือกส้มออก
5. ภาชนะที่ใช้หมักปลาของฉันคือขวดพลาสติกที่หั่นแล้ว ใส่ปลาลงในภาชนะ เทน้ำดองที่เย็นไว้เพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรล ใส่มัสตาร์ดที่ปลายช้อนชา
6. เรายืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมงปิดขวดด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ในช่วงเวลานี้ปลาที่หมักไว้ได้สีทองที่สวยงามมากจึงกลายเป็นเหมือนร้านค้า เราสามารถพูดได้ว่าเราปรุงปลาทูรมควันด้วยควันเหลวที่บ้าน แต่อันนี้ดีกว่ามากเพราะเราใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เข้าร่วมกับเรา "อร่อยมาก" ใช้สูตรของเรา

เปลือกหัวหอมจะต้องสองกำมือใหญ่ ถ้ามันไม่ได้ผลมาก เราก็เอามากเท่าที่เรามีแล้วเติมขมิ้นเล็กน้อย - จะทำให้ปลาทูมีสีทอง เพิ่มชาดำขนาดเล็กลงในแกลบ ก่อนเติมสารเติมแต่ง เราตรวจสอบแกลบ - หากมีอนุภาคของดิน ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนล้างแล้วเติมชาและขมิ้นเท่านั้น

เทน้ำหนึ่งลิตร เราใส่ไฟแรงแล้วปล่อยให้ไส้เดือดประมาณสิบนาทีเพื่อต้มสีจากชาและแกลบ

เทเกลือพริกไทยลงในน้ำเกลือร้อนโยนใบผักชีฝรั่ง นำหม้อน้ำออกจากความร้อนปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างและไส้ เราจะหมักปลาทั้งตัว เราใส่ในภาชนะหรือขวดพลาสติก เทน้ำดองเย็น ต้องคลุมปลาให้มิดชิด ด้วยวิธีนี้ ปลาจะได้สีสม่ำเสมอและหมักไว้

เราทิ้งไว้สามวันในที่เย็น พลิกเป็นครั้งคราวตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแช่อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ เรานำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งแล้วนำไปแช่เย็น

ก่อนหั่นให้ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผิวมันเงา เราเอาหัว, หาง, เครื่องใน เราหั่นเป็นส่วน ๆ