เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลแสนอร่อยในเตาอบ เป็ดยัดไส้อบในเตาอบ

เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.8-2 กก.)

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส 1 ถ้วย;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบสับละเอียดในเครื่องกดกระเทียม
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกหนึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับการกรอก:

• ข้าวต้มเบา ๆ 3 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยว) ขนาดใหญ่
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

ขั้นแรก เตรียมน้ำหมักเป็ด: ผสมมายองเนสกับกระเทียม หัวหอมขูดหรือบดในเครื่องปั่น น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส
ล้างเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เคลือบเป็ดให้ทั่วด้วยน้ำดอง - ทั้งด้านนอกและด้านใน - คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น หมักเป็ดทิ้งไว้ทั้งคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เริ่มทำอาหาร: นำน้ำดองส่วนเกินออกจากเป็ด ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ชิ้นแล้วเอาแกนออก เติมข้าวให้เต็มช่องของเป็ด วางชิ้นแครอทและแอปเปิ้ลไว้ด้านในใกล้กับผิวหนัง วิธีนี้จะทำให้แกะออกได้ง่ายขึ้นและรสชาติจะส่งไปถึงเนื้อสัตว์โดยตรง

วางเป็ดที่เตรียมไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันบางๆ จัดเรียงผักรอบ ๆ เป็ด: หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 90 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำแอปเปิ้ลและแครอทออกจากเป็ดให้ได้มากที่สุด

เป็ดทั้งตัวเสิร์ฟร้อน ๆ วางทับด้วยผักอบ เป็ดก็เลยดูเคร่งขรึมขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการแล่เป็ดบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถหั่นเป็ดในครัวแล้วจัดชิ้นเป็ดให้สวยงามบนจานโดยมีรูปร่างคล้ายนกทั้งตัว
เป็ดของคุณพร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ อร่อย!

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็ดยัดไส้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ซับซ้อนที่สุดและเกือบจะเป็นสุดยอดของศิลปะการทำอาหารของแม่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาด ในความเป็นจริงการทำอาหารเป็ดยัดไส้นั้นค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง แต่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารเป็ดยัดไส้ได้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้กฎสำหรับการเตรียมเป็ดและเรียนรู้สูตรสำหรับการอุด นี่คือสิ่งที่เราจะทำกับคุณ ดังนั้นเรากำลังเตรียมเป็ดยัดไส้

การเตรียมเป็ด

โปรดจำไว้ว่าสูตรใดที่คุณต้องการคุณต้องเลือกเป็ดขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับการบรรจุ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำหนักไม่ควรน้อยกว่าสองกิโลกรัม หากเป็นไปได้ที่จะซื้อสัตว์ปีกสดให้เลือกตัวเลือกนี้โดยไม่ต้องสงสัยเลย หากคุณสามารถซื้อเป็ดแช่แข็งได้เท่านั้น จะต้องทำการละลายตามกฎ

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งนกที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ความจริงก็คือด้วยการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว เนื้อจะสูญเสียของเหลวจำนวนมากและแห้งมาก เป็ดเป็นนกแม้ว่าจะอ้วน แต่ก็ไม่ฉ่ำมาก

ตามกฎแล้วซากที่คุณซื้อนอกเหนือจากไขมันใต้ผิวหนังแล้วจะมีไขมันสะสมอยู่บริเวณหน้าท้องและหาง ไขมันนี้ต้องตัดออก เมื่ออบในเตาอบ มิฉะนั้น ไขมันจะเริ่มละลายและเนื้ออาจไหม้ได้ นอกจากนี้ไขมันส่วนเกินนี้จะทำให้คุณไม่สามารถเย็บเป็ดยัดไส้ได้ และนอกเหนือไปจากทุกสิ่งแล้วการทอดจากเครื่องในหรือผักจะดีที่สุด

ดังนั้นล้างซากที่ละลายแล้วให้สะอาดและกำจัดตอขนนกและขนเล็ก ๆ ออกจากมัน สะดวกในการเอาป่านออกด้วยแหนบธรรมดา (ทางการแพทย์หรือคิ้ว) และเพื่อกำจัดพืชส่วนเกินซากสามารถไหม้เกรียมได้ หลังจากนั้นควรล้างนกอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

ก่อนใส่ไส้ เป็ดมักจะหมักด้วยการคลุกเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงต่างๆ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้แกง, โหระพา, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์, เครื่องเทศพิเศษสำหรับสัตว์ปีก บางคนชอบที่จะใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสลงไปในน้ำดอง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะเหมาะสมก็ต่อเมื่อคุณปรุงเป็ดในที่โล่ง โดยวางบนถาดอบเท่านั้น ซากที่ขูดทิ้งไว้ให้หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

ยัดไส้เป็ดลงในรูที่ท้องแล้วเย็บด้วยด้ายฝ้ายที่แข็งแรง นอกจากนี้จำเป็นต้องปิดรูที่ด้านบนของซากในตำแหน่งที่คอติดกับร่างกาย สามารถทำได้สองวิธี หากมีผิวหนังเหลือจากคอมาก ก็สามารถม้วนสายรัดแล้วซ่อนไว้ในซากสัตว์ได้ นี้จะเพียงพอเพื่อให้การบรรจุไม่เริ่มหลุดออกเมื่อบรรจุ หรือสามารถตัดผิวหนังนี้ออกและดึงขอบของรูเข้าด้วยกันแล้วเย็บขึ้น

ทำอาหารเป็ดยัดไส้

อบเป็ดยัดไส้ในเตาอบโดยวางไว้ในเตาย่างหรือในปลอกสำหรับอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางบนถาดอบที่ทาเนยหรือไขมันเป็ด คุณสามารถปรุงเป็ดยัดไส้ได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในโรงเรือนห่าน (เป็ด) บนเตา แต่วิธีทำเป็ดยัดไส้แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการอบในเตาอบ

สำหรับการบรรจุคุณต้องเตรียมนกและทำการบรรจุ เนื้อสับวางอยู่ในซากที่เตรียมไว้แล้วยัดช่องของซากให้แน่นแล้วเย็บเป็ดดึงผิวหนังไปตามขอบของรูที่หน้าท้อง วางนกไว้ในห่านหรือบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เป็ดอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง ในกระบวนการปรุงเป็ดในห่านหรือบนถาดอบแบบเปิดต้องพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง เมื่ออบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก ซากจะไม่พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาไหลลงบนถาดอบ เมื่ออบในเตาอบแบบเปิดนกควรรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ละลายออกมาโดยรวบรวมจากถาดอบด้วยช้อนโต๊ะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเป็ด เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของนก กำลังไฟของเตาอบ และไส้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสองชั่วโมงในการปรุงอาหารเป็ดยัดไส้ ความพร้อมของนกถูกกำหนดโดยใช้แผลหรือการเจาะลึกที่ต้นขาหรือที่กระดูกสันอก หากมีการปล่อยน้ำใสที่บริเวณรอยบากแสดงว่านกพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้เป็นสีชมพู (มีส่วนผสมของเลือด) ให้ปรุงต่อไป

ไส้เป็ดยัดไส้

สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้อยู่ไกลจากคนเดียว ไส้สำหรับบรรจุทำจากข้าวหรือบัควีทเพิ่มผักและผลไม้ลงไป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องในทอด (หัวใจ, กระเพาะ, ตับ) ลงในไส้เป็ด ผลไม้ที่นิยมนำมาทำไส้คือแอปเปิ้ล มักจะเพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, เบอร์รี่แห้งลงในไส้ ผักสำหรับไส้สับและทอดแล้วผสมกับส่วนผสมหลัก สำหรับการทอดให้ใช้หัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมและพริกหวานแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เป็ดยังยัดไส้กะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสดเนื้อสับทำด้วยข้าวและแอปเปิ้ลลูกพรุนและส้ม โดยทั่วไปให้เลือกสูตร

การบรรจุกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม 2 หัว
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

การทำอาหาร:

เราล้างกะหล่ำปลีก่อนแล้วใส่ในกระชอน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง กะหล่ำปลีควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีเย็น

บันทึก:

สูตรนี้ไม่รวมการเติมเกลือลงในไส้

เติมข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กระเปาะ;
• แครอท;
• เครื่องในเป็ด;
• แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

ในการเติมข้าวให้ต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งล้างข้าวในน้ำไหลแล้วเอนลงในกระชอน เราแช่แอปริคอตแห้งล้างเครื่องในเป็ดและทำความสะอาดผัก ในน้ำมันพืชก่อนอื่นให้ทอดเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่แครอทสับลงไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็ส่งหัวหอมสับไปที่เครื่องคั่ว ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อย่างกับข้าวและแอปริคอตแห้ง เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

บันทึก:

สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส้มหั่นบาง ๆ หรือส้มเขียวหวานลงในไส้ ส้มสามารถใช้ร่วมกับแอปริคอตแห้งหรือสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งได้

ไส้บัควีท

วัตถุดิบ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• ลูกพรุน 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มโซบะจนเกือบนุ่ม ล้างออก ใส่กระชอนและเย็น ลูกพรุนที่แช่และล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช เรารวมบัควีทกับลูกพรุนและหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรายัดไส้นกเย็บรูและเริ่มปรุงเป็ดยัดไส้

เติมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสดหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ลและปอกเปลือก จากนั้นเราตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดตรงกลางที่มีเมล็ดออก หลังจากนั้นเราก็หั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลสดเย็บและส่งไปอบ

ตามความเป็นจริงแล้วสูตรสำหรับยัดไส้เป็ดสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรที่เสนอเป็นฐานและเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด (กับข้าว โซบะ แอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลี) ปรุงด้วยความยินดี อร่อยและประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันหยุดที่เราโปรดปรานที่สุดกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนก่อนอื่นคำถามคือสิ่งที่ฉันเสนอให้ทำเป็ดอบในเตาอบและจะเริ่มอย่างไรคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันจะช่วยคุณได้เพียงเท่านี้

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนกตัวนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้โน้ตอื่นของฉันและปรุงมันในงานเลี้ยงด้วยเปลือกที่กรอบและชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณมักไขปริศนาวิธีทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ อย่าพลาดโอกาสอันโอ่อ่ารอคุณอยู่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้ค่อนข้างหรูหราและรื่นเริงมากวางบนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนรวมตัวกันแล้วและเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องดื่มและ

ตัวเลือกการทำอาหารแรกจะง่ายที่สุด เราจะปรุงเป็ดทั้งตัวในปลอกย่าง จานจะดูหรูหราและสวยงามทีเดียว แน่นอนมันจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณสร้างคู่รัก

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ส้ม - 0.5 ชิ้น สำหรับน้ำดองและ 0.5 ชิ้น สำหรับการกรอก
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร:

1. ถูพื้นผิวของนกด้วยเกลือและพริกไทยด้วยมือของคุณแล้วถูเข้าไป จากนั้นเตรียมน้ำดอง บีบมะนาวครึ่งลูกและส้มลงในภาชนะ เทซีอิ๊วขาวลงไปผัด

ตอนนี้ใส่น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะสำหรับกลิ่นผสม

2. วางเป็ดลงในจานลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงควรทำในตอนเย็น ถ้าได้ 24 ชม. จะดีมาก

สิ่งสำคัญ! ในบางครั้งอย่าลืมนำออกมาพลิกกลับและราดน้ำดอง

3. ยัดนกด้วยแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของชิ้น ไม่แนะนำให้เอาเปลือกผลไม้ออกล้างให้สะอาด

4. วางในปลอกสำหรับย่างและกระจายชิ้นมันฝรั่งด้วย มัดปากถุงทั้งสองด้านแล้วแทงด้วยมีดหลายจุด

น่าสนใจ! คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีดได้

5. อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอดควรอยู่ที่ 200 องศา

6. คุณสามารถทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและสวยงามบนจานได้ กินเพื่อสุขภาพ! อร่อย!

หมักเป็ดทั้งตัว

ไม่มีใครจะเถียงว่ามากขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองจะเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำดองที่หลากหลายและเผ็ดโดยใช้ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด ว้าวและอร่อยจะเปิดออกน้ำลายจะไหลเมื่อเห็นเป็ดของเรา

ของทอดกรอบจะชนะใจทุกคนและแขกของคุณจะขอมากกว่านี้คุณจะเห็น!

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ซีอิ้วขาว 4-5 ชต
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• มันฝรั่ง - 18 ชิ้น
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำและอบเป็ดในเตาอบต้องหมัก สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากไม่ทำล่วงหน้ามันจะไม่ฉ่ำและนุ่มดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะค้นหาและจัดสรรเวลาให้มากและทำให้เป็นทิพย์

เอาชามใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซอสทาริอากิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบกลีบกระเทียมด้วยการกด

น่าสนใจ! ถ้าคุณชอบเป็ดหวาน ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ก้อนแทน 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและย้ายออกไป

2. พริกไทยและเกลือที่ตัวเป็ดทุกด้าน เคลือบอย่างดี

ใส่แอปเปิ้ลแดงหนึ่งลูกข้างใน หั่นเป็น 6 ชิ้น จากนั้นเมื่อนกอบแล้วให้ใส่แอปเปิ้ลเขียวอีกลูก

3. ใส่ซอสที่ได้ จุ่มให้เข้ากันแล้วเทให้ทั่ว ถูด้านในด้วยน้ำดองด้วย

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ปิดฝาเป็นเวลา 1 วัน ในช่วงเวลานี้ให้พลิกเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นวางเป็ดบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจากนั้นนำฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดให้แรงขึ้น

5. ตอนนี้ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ข้างนกมันจะอาบไขมันแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 40 นาที

สิ่งสำคัญ! มันฝรั่งควรมีขนาดเล็ก

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและเป็ดจะทอดและมีสีแดงก่ำ

6. เป็ดทองคำที่น่ารับประทานจะปรากฎออกมา! สุขสันต์วันฉลอง! เพื่อเพิ่มความเคร่งขรึมตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่รสชาติก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นในสูตรถัดไป เป็ดไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ เช่นคุณสามารถใช้เฉพาะน่องหรือต้นขา พูดตามตรงฉันชื่นชอบพวกมันมากที่สุดแม้ว่าแน่นอนว่ามันเป็นเนื้ออกซึ่งเป็นเนื้อขาวที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เราจะต้อง:

• น่องเป็ด - 1 กก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกหวาน - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเกลือและพริกไทย เช็ดน่องเป็ดด้วยส่วนผสมเหล่านี้ แล้วโรยด้วยปาปริก้าเล็กน้อย ทามายองเนสด้วยแปรงแล้วปล่อยให้นอนลง 20-30 นาทีเพื่อหมัก

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย วางทุกอย่างลงบนถาดอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้เล็กน้อย

2. ตอนนี้ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา อบประมาณ 90 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกสีทองและสีทอง เสิร์ฟร้อนกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น

เราทำเป็ดกับบัควีทที่บ้าน

ฉันอยากจะบอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าสัตว์ปีก เป็ดร้านนั้นดีอย่างแน่นอน แต่ของคุณดีกว่าเสมอ มันอ้วนกว่าและมีสุขภาพดีกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะได้รับจากที่ไหนสักแห่ง ไปให้ได้เลย

วันนี้เรากำลังเตรียมบัควีทเพื่อให้เราสามารถมีทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักได้ทันที ในบริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่สลัดเบา ๆ และรวดเร็วหรือ

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• ตับไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 200 ก
• บัควีท - 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต่อหน้าคุณคือนกให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนคุณสามารถทำน้ำดองพิเศษได้ แต่สูตรนี้ไม่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถใช้จากเวอร์ชันก่อนหน้าอื่นได้

ในรูปแบบนี้นกควรนอนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในถุงในตู้เย็น

2. ตอนนี้ทำไส้บัควีทต้มบัควีทในกระทะเกลือเล็กน้อยจนนุ่ม หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงโซบะอย่างถูกต้องให้ดู

3. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเห็ด ตับที่เหลือจากเป็ดก็จะไปเช่นกันจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องผัดในกระทะก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเหลืองจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุกด้วยไฟอ่อน

ทอดตับในกระทะอื่นใส่เกลือเพื่อลิ้มรส มันสุกค่อนข้างเร็ว ดังนั้นอย่าสุกจนเกินไป

จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับ ได้แก่ บัควีท เห็ด และตับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ยัดไส้เป็ดของเราแล้วเย็บท้องด้วยด้ายที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ

5. วางในถุงหรือถุงสำหรับอบมัดปลายด้วยอุปกรณ์พลาสติกพิเศษแล้วไปในเตาอบเพื่อทอด

6. อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง และถ้าคุณต้องการเห็นเปลือกที่ทอดกรอบแล้ว ให้ตัดถุงแล้วเปิดออก 30-40 นาทีก่อนที่จะพร้อม อุณหภูมิในการอบคือ 200 องศา ไม่มาก คุณสามารถตั้งค่าเป็น 180

นี่คือวอลล์เปเปอร์ที่ปรากฎออกมาดูดีงดงามมาก! กินอย่างมีความสุข

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

คุณต้องการให้เป็ดของคุณฉ่ำและนุ่มจานนี้มีความลับอะไร? เป็นไงบ้าง? ท้ายที่สุดเราแต่ละคนมีกลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ความแตกต่างเล็กน้อย ลองคิดดูและเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้อย่างรวดเร็ว

ใช้เป็ดตัวเล็ก ๆ มันจะนุ่มกว่าและไม่อ้วน

เราจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่นกในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้ควรนอนราบ 2-3 ชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมท้องให้แน่นที่สุด

หลังจากนั้นจะมีงานที่น่าสนใจนั่นคือการเย็บด้วยด้ายงานสร้างสรรค์))) ว้าว น่าทำจังเลยค่ะ ถูเป็ดกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำเข้าเตาอบและคุณสามารถพริกไทยด้วยส่วนผสมของพริก

2. ใส่ปลอก มัดสองข้าง แล้วตรงกลางใช้ไม้จิ้มฟันเจาะปากถุงให้มีรอยเจาะหลายรูที่ปลอกและอากาศถ่ายเทได้ดี คุณไม่สามารถทำได้ แต่เจาะที่ปลายสุดเมื่อคุณพลิกกลับ

นี่เป็นวิธีการดองแบบแห้งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวมันจะอ้วนขึ้นมาก แต่เธอก็จะปล่อยน้ำของเธอไป

3. อบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยจะอบในกระดาษฟอยล์หรือเป็ดก็ได้โดยใช้เท่าที่มี แต่ในปลอกแขนมันจะอร่อยกว่าและสะดวกกว่ามาก และคุณมีความคิดเห็นอย่างไร เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้เป็ดมีน้ำมากขึ้น ต้องกลับด้านในเตาอบไปอีกด้านหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

4. เปลือกสีแดงก่ำและสีทอง นำแอปเปิ้ลออกจากช่องท้องและตกแต่งจาน อร่อย!

เป็ดยัดไส้กับข้าวในเตาอบ

เบื่ออะไรเดิมๆ มักพกมันฝรั่งไปทุกที่ งั้นมาทำกับข้าวกันเถอะ สูตรไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากเกินไป

หากคุณต้องการให้เปลี่ยนเป็นสีทองและสีน้ำตาลคุณต้องโรยด้วยอบเชยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่าเพิ่ม

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเซมิรินโกะ - 3 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 2-3 ใบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโรยด้วยอบเชย ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ทำด้วยตา ประมาณฉันกำหนดคุณในรายการส่วนผสม กลิ่นจะหอมชื่นใจมาก ห่อนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. แช่ข้าวในน้ำ 30 นาที

2. หลังจากนั้น ใส่ข้าวลงในกระทะและหุงจนสุกครึ่งประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว

3. นำบ้านห่าน (บ้านเป็ด) แล้วใส่เป็ดลงไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่ผักชีฝรั่งสองสามใบและถั่วดำ 5 เมล็ด

สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เป็ด ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ใช่อย่าลืมข้าวก็ต้องใส่เป็ดด้วย

4. อบในเตาอบที่ 200 องศา 2 ชั่วโมง

5. นกพร้อมเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ สวยและอร่อยแน่นอน เอาสายหรือไม้จิ้มฟันออกแล้วสนุกได้เลย

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ด้วยส้ม

เป็ดอบกับส้มจะเข้ากันได้ดีกับงานเฉลิมฉลองใดๆ และแน่นอนสำหรับค่ำคืนวันคริสต์มาส และการตกแต่งที่กระปรี้กระเปร่าในรูปแบบของผลไม้จะพอดีกับโต๊ะของคุณอย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วอาหารรสเลิศจะถูกกินในทันทีและคุณจะไม่กระพริบตา

เราจะต้อง:

• เป็ด - 1 ชิ้น ต่อ 2 กก
• ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับบรรจุและ 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง

• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมส้ม:

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
• น้ำส้มหนึ่งลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดบ้านแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ

เตรียมน้ำผลไม้บีบน้ำมะนาวและส้มใส่น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำดองลงบนนกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และถ้ามันนอนทั้งคืนมันจะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากนั้นไม่นานก็พลิกกลับเพื่อให้มันหมักอย่างสม่ำเสมอ

2. และตอนนี้เธออิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

3. ล้างส้มแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น เอาเมล็ดออก ยัดเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย วางในปลอกย่าง

อบในแขนเสื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้มีเปลือกเย็น

4. ทำน้ำเชื่อมเมื่อเป็ดนั่งอยู่ในเตาอบให้ขูดผิวส้มหนึ่งลูกบนกระต่ายขูด บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ผสมจะได้ประมาณ 100 มล. ตอนนี้เติมน้ำผึ้งและไวน์แล้วปรุงด้วยไฟเล็กน้อยจนข้น กรองผ่านตะแกรง

5. และหลังจากที่คุณนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำส้มออกมาวางด้านข้าง เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ และผลไม้สดชิ้นเพื่อตกแต่งงานนี้ ความงดงามที่บ้าคลั่งรอคุณอยู่ เพียงแค่สัมผัสตา! อร่อย!

เป็ดปักกิ่ง

ชื่อที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่สวยงามของเรานั้นน่าทึ่งมากสำหรับรสชาติทุกอย่างที่นี่ก็สุดยอดเช่นกัน ฉันพบสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอนี้โดยเฉพาะจาก Stalik Khankishiyev เพื่อการรับชม เขาปรุงมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและจะสอนให้คุณอย่างแน่นอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบ้านที่ทุกคนจะชอบเพราะร่วมกับแอปเปิ้ลลูกพรุนจะอยู่ถัดจากเทพธิดาเป็ดของเรา แน่นอนว่าจานนี้ไม่ถูก แต่มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพียงเท่านี้ก็นำไปใช้ในวันหยุดสุดโปรดหรือทำอาหารเย็นได้

เราจะต้อง:

• เป็ด - 2-3 กก
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• ส้ม - 3 ชิ้น
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนแรกให้ใช้จานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกที่เตรียมไว้ แปรงเป็ดด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทามายองเนสบนพื้นผิว

หลังจากนั้นเติมด้วยผลไม้ ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

สิ่งสำคัญ! เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป ให้นวดข้างในเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

จากนั้นหลังจากการจัดการทั้งหมดห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะได้ก้อนซึ่งควรอยู่ในสถานะนี้และหมักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำเป็ดไปอบโดยไม่ต้องเปิดกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอดคือ 200 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มายองเนสลงไปแล้วผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

4. จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบ คุณจะเห็นไขมันบนพื้นผิว วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของแผ่นทั้งสองด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมด้วยมีดคมเป็นขนหรือครึ่งวง นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วโรยแอปเปิ้ลให้ทั่วมันฝรั่ง อบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้นกทอด วางลูกพรุนและหัวหอมบนแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง อบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้เหลือสิ่งที่น่าสนใจที่สุดแล้วสนุกไปกับมัน! ปรุงอาหารตามใจคุณ!

สูตรวิดีโอเป็ดกรอบ

จริง ๆ แล้วฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ เพราะฉันถูกเปลือกแข็ง ฉันกำลังแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบนี้กับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน:

ขอให้ทุกคนมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและอารมณ์ดี! สิ่งที่ดีที่สุดและมีความสุข ลาก่อนทุกคน! พบกันใหม่.

หนึ่งในอาหารที่รื่นเริงที่สุดในจินตนาการของเราคือเป็ดยัดไส้ ส่วนใหญ่มักจะปรุงในเตาอบแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการตุ๋น แต่ก็ไม่ได้มีอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าลูกเป็ดสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกการบรรจุมีมากมายนับไม่ถ้วน ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุด (โจ๊กบางชนิด) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (เช่น ไก่งวงสับกับผลไม้) เราจะพิจารณาตัวเลือกบางอย่างในบทความนี้

กฎทั่วไป

เพื่อไม่ให้อธิบายการดำเนินการทำอาหารเดียวกันจากสูตรหนึ่งไปยังอีกสูตรหนึ่ง เราจะแสดงรายการในบทที่แยกจากกันซึ่งจำเป็นต้องมีเมื่อเตรียมเป็ดยัดไส้

เป็ดกับแอปเปิ้ล

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของทุกประเทศ สาเหตุหลักมาจากความสามารถของแอปเปิ้ลในการดูดซับไขมันส่วนเกิน และน้ำของแอปเปิ้ลจะทำให้อกนกสดนิ่มลง ผลไม้ควรเลือกสีเขียวเปรี้ยวเล็กน้อยในกรณีที่รุนแรงหวานและเปรี้ยว Antonovka ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ แอปเปิ้ลขนาดกลางเจ็ดชิ้นเพียงพอสำหรับซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ผลไม้ถูกล้างเอาเมล็ดออก (ขึ้นอยู่กับคุณที่จะลอกเปลือกออก แต่ควรทิ้งไว้เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเดือดจนเป็นน้ำซุปข้น) และหั่นเป็นชิ้น ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นซากถูกเตรียมและยัดด้านหลังวางบนแผ่นที่เทน้ำครึ่งแก้วและเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - สอง เมื่อเสิร์ฟผลไม้จะถูกนำออกมาด้วยช้อนแล้ววางรอบนก

ไส้ต่างๆ

หากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลล้วน "น่าเบื่อ" สำหรับคุณ คุณสามารถเสริมสูตรด้วยผลไม้อื่นได้ ตัวอย่างเช่น ในแอปเปิ้ล 4 ลูก ให้ใส่ส้ม 2 ลูก เมล็ดวอลนัทคัดแยก 1 กำมือ และลูกพรุนหลุมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หวานเกินไปด้านในของซากจะถูกถูด้วยกระเทียมเพิ่มเติม ส่วนประกอบทั้งหมดของการบรรจุจะถูกผสมก่อนการบรรจุ รอบซากคุณสามารถวางแอปเปิ้ลฝานได้ เป็ดยัดไส้ในเตาอบก็ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในตอนท้ายนอกเหนือจากการรดน้ำซากมาตรฐานด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วคุณควรฉีดพ่นนกด้วยสีส้มด้วย - เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรบัควีท

เป็ดยัดไส้บัควีทเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงโจ๊กและยัดไส้ในช่องท้อง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่น่าสนใจมาก เนื่องจากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอยู่แล้ว ให้รับประทานกระเพาะเป็ด ตับ หัวใจ (หากคุณไม่ชอบบางอย่างจากรายการ ให้ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณไม่ชอบ) ถัดไปต้มบัควีทหนึ่งแก้วและเครื่องในสับผัดกับหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืช โจ๊กผสมกับเนื้อย่างและใส่ลงในซากที่เตรียมไว้ ก่อนส่งเข้าเตาอบราดด้วยน้ำมะนาว เมื่อเป็ดยัดไส้อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เทไวน์ลงไปหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง โดยวิธีการที่นกปรุงตามสูตรนี้จะถูกวางไว้บนโต๊ะทั้งหมด

เป็ดเนื้อสับ

ไปที่สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นกันเถอะ มันจะกลายเป็นราคาแพง แต่อร่อยมาก เนื้อลูกวัวและหมูสับผสมกัน (อย่างละสามร้อยกรัม) คุณสามารถเพิ่มตับนกทอดเล็กน้อยที่นั่นได้ ใส่ไข่สามฟองใส่หัวหอมสับละเอียดทุกอย่างผสมเกลือและพริกไทย นกนอกเหนือจากการแปรรูปมาตรฐานแล้วจะต้องไม่มีกระดูก อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ค่อนข้างลำบาก เชฟของเราจึงแนะนำให้หักซี่โครงออก ในเตาอบเป็ดยัดไส้จะยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 170 นกจะถูกเทไวน์หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากเธอมีเนื้อดิบอยู่ข้างในแม้ว่าจะอยู่ในรูปของเนื้อสับ เธอจึงปรุงอาหารได้นานกว่าสูตรอื่นๆ

มันฝรั่ง

ไส้นี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน แต่เป็ดยัดไส้จะเป็นอาหารที่ดีที่สุดบนโต๊ะของคุณ นำมันฝรั่งขนาดใหญ่ห้าหัว (สำหรับซากสองกิโลกรัม) และต้มให้สุกครึ่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมบดผัดในน้ำมันพืช เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเห็ดสับ (400 กรัม) จะถูกเทลงไปและผัดผักให้เข้ากันประมาณห้านาที นกที่เตรียมไว้จะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวจากด้านในมันฝรั่งผสมกับเห็ดและใช้เป็นไส้ ซากถูกอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จะต้องรดน้ำสลับกับน้ำผลไม้และไวน์แดงที่จัดสรรไว้

คุณสามารถยัดไส้เป็ดอะไรได้อีก?

เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณได้ นกสามารถยัดด้วยผลไม้หลากหลายชนิด - ในกรณีนี้ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้หวานเกินไป (ตัวอย่างมีให้ในสูตรที่มีลูกพรุน) คุณสามารถใส่ผักได้เกือบทุกชนิด - จากนั้นจะต้องเลือกในลักษณะที่ปรุงในช่วงเวลาใกล้เคียงกันมิฉะนั้นบางชนิดจะยังคงสุกครึ่งหนึ่งในขณะที่บางชนิดจะกลายเป็นโจ๊ก ไส้ธัญพืชสามารถทำจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ เป็นการดีกว่าที่จะรวมเข้ากับส่วนเพิ่มเติม - เห็ดหรือแครอทและหัวหอมย่างอย่างน้อย มีคนเก่งที่ทำเป็ดกับแพนเค้ก โดยทั่วไป ทดลองได้เลย!

เป็ดยัดไส้ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เป็ดกับแอปเปิ้ล, ส้ม, มะตูม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, บัควีท, เห็ด และมันเกี่ยวกับเธอ เป็ดยัดไส้ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและน้ำตาลในเตาอบมันเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลและออกมาอร่อยมากจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับจะมีเวลาวางชิ้นส่วนบนจานของเธอ แต่เธอไม่โกรธเคือง ซึ่งหมายความว่าจานนี้ประสบความสำเร็จ แขกอิ่มและอิ่มใจ และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ เป็นธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้วในมาตุภูมิที่จะปรุงห่านหรือเป็ดยัดไส้ในโอกาสสำคัญ โดยไม่มีเหตุผลที่คำกล่าวนี้เกิดขึ้น: "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" หากคุณชอบรสชาติดั้งเดิมให้เลือกไส้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, โจ๊กบัควีท, เห็ด หากคุณชอบอะไรที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นคุณควรหยุดที่ไส้เช่นส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว

เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดส่วนเกินออกจากซากโดยเฉพาะบริเวณขาและหาง ตลอดจนผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอ เป็ดปรุงสุกเป็นเวลานานบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของปีกไหม้ใกล้ซากดังนั้นจึงถูกลบออกเสมอ หางของซากสัตว์มีต่อมสองต่อมที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากไม่ถูกเอาออก อาจทำให้จานเสียหายได้ มีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีเหลือง หากคุณหาไม่พบ ทางที่ดีควรตัดหางออก ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลอย่างเต็มที่แล้ว แต่ก็ยังคงแพร่กระจายด้วยเครื่องเทศสิ่งของและอบ

เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดที่รุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้รสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:เป็ด - มากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 ตาราง โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย - ดำ, ร้อน, พริกขี้หนู, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, แกง สำหรับไส้: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ลูก, หัวหอม 3 หัว, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรงคือน้ำ)

วิธีการทำอาหาร

ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช, ไวน์, เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย กระจายซากทั้งภายในและภายนอก พักไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอ คุณสามารถลดเวลาการหมักลงเหลือสามชั่วโมง

สามารถเตรียมไส้ได้เมื่อวันก่อนเพื่อให้ในวันที่ถูกต้องสามารถยัดไส้และอบเป็ดได้เท่านั้น หากกะหล่ำปลีดองสับหยาบ ให้สับ บีบน้ำออก สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในเนย ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ถ่ายโอนไปยังกะหล่ำปลี เพิ่มเกลือ ไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

พักไส้ไว้เล็กน้อยแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในตัวเป็ด เย็บหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำหนึ่งแก้ว และส่วนของกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในรูปลูกเป็ดหรือทรงสูง วางเป็ดไว้ด้านบน ท้องขึ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมง จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทุก ๆ 15-20 นาที ให้พลิกเป็ดกลับด้านแล้วเทของเหลวที่ปล่อยออกมาและไวน์ลงไป ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก รับการบรรจุและวางข้างเป็ดบนจาน

สูตร 2: เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าผักดองต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา, มะเขือเทศดอง, กะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:เป็ด - 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีการทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำผึ้งผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอผ่านกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วทาน้ำดองทั้งภายในและภายนอก

ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่ง ถ้าหัวเล็กหรือกลาง ให้ทิ้งทั้งหัว ถ้าหัวใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันเล็กน้อยน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วใส่เป็ดซึ่งข้างในเต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มไม่จำเป็นต้องเย็บ วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ก้นจานรอบๆ เป็ด เป็ดยัดไส้มันฝรั่งปิดด้วยหัวหอมทอดและกระเทียม อบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์และยังคงอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ถ่ายโอนไปยังจาน

สูตร 3: เป็ดยัดไส้มะตูมในแขนเสื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับ "เป็ดกับแอปเปิ้ล" ซากถูกหมักยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริงอยู่ที่กลิ่นหอมของมะตูมนั้นมีประโยชน์มากกว่ากลิ่นของแอปเปิ้ล ดังนั้นเป็ดจึงมีรสชาติดีกว่าและน่าสนใจกว่ามาก ถังที่ทาด้วยน้ำผึ้งเมื่ออบจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืมไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:เป็ด - 2 กก. 2 มะตูมขนาดใหญ่ หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง เกลือ

วิธีการทำอาหาร

ขูดรากขิง (หรือกระเทียม). เคลือบเป็ดพร้อมกับเกลือและซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

ล้างมะตูม หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก ยัดท้องแล้วเย็บ. เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง บรรจุในปลอก แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C จากนั้นตัดปลอกออกแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากแล้วทอดอีกยี่สิบนาที มันกลายเป็นเป็ดที่มีเสน่ห์ด้วยสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด

ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำที่ได้

เป็ดยัดไส้ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

- ก่อนอบต้องเอาไม้จิ้มฟันแทงหนังเป็ดหลายๆ ที่ ไขมันส่วนเกินจะออกมาและจะกรอบ

- ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ดจำเป็นต้องดำเนินการคำนวณต่อ - สำหรับเป็ด 1 มื้อ / 350 กรัม ควรระลึกไว้เสมอว่าแขกคนใดคนหนึ่งอาจต้องการอาหารเสริมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินซากศพมากขึ้นโดยมีส่วนต่าง

- หากซากถูกอบทั้งตัวจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ