แซลมอนเค็มอร่อย. เคล็ดลับแฟชั่น - นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

เนื้อแดงแซลมอนแสนอร่อย อร่อยมาก สุขภาพดีและสวยงาม

ปลาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความสุขให้ครอบครัว

จากนั้นคุณสามารถทำคานาเป้หรือบรรจุแพนเค้ก - ในรูปแบบใด ๆ คุณจะได้รับจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์

เมื่อรู้วิธีดองแซลมอนที่บ้าน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับความสดใหม่ของปลาที่ละลายในปากได้ทุกเมื่อ

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ส่วนเนื้อของปลานั้นดีสำหรับการทำเกลือ แม้ว่าโดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ที่จะแยกส่วนท้องหรือสเต็กแยกกัน หากมีซากศพที่ยังไม่ได้ตรวจทั้งหมด จะต้องหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดที่คมมาก ล้างปลาด้วยน้ำเย็นก่อนเช็ดด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นคุณต้องแยกหัว, ตัดเหงือก, ตัดลึกตามแนวสันเขาโดยเริ่มจากหัว ประเด็นคือแบ่งซากสัตว์ออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกมีกระดูกสันหลังและส่วนเนื้อซี่โครง กระดูกสันหลังจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ก่อนใส่เกลือ คุณต้องตัดพุงที่มีไขมันออก นำครีบออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รบกวนการตัด วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? โดยใช้หนึ่งในสามวิธี

1. เกลือแห้ง. เนื้อที่เตรียมไว้ควรปิดด้วยเกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) ห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง นำเกลือที่เหลือออกด้วยมีดแล้วส่งปลาไปที่โต๊ะ

2. เกลืออย่างรวดเร็วภายใต้การกดขี่. ตัดชิ้นเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถตัดปลา) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสมในอัตราส่วนสามต่อหนึ่งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมงภายใต้การกดขี่

3. เกลือในน้ำเกลือ. ต้มเกลือและน้ำตาลด้วยการเติมสมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทชิ้นปลากับน้ำเกลือที่แช่เย็นและคลายเครียด เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันเพื่อให้ได้ปลาที่เค็มหรือเค็มเล็กน้อย

คุณสามารถใช้มะนาว, แอลกอฮอล์เข้มข้น, พริกไทยชนิดต่างๆ, สมุนไพร, เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ สำหรับการเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะเพื่อไม่ให้เนื้อมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ ภาชนะใส่อาหารพลาสติกธรรมดาและภาชนะแก้วก็ดีเช่นกัน

แซลมอนเค็มคลาสสิก

แม่บ้านคนไหนก็ควรรู้วิธีเกลือแซลมอนที่บ้านตามสูตรคลาสสิค ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่หรูหราเลย แค่เกลือและปลา และผักชีลาวเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสับครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม;

พวงผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

วางปลาที่เตรียมไว้บนเขียงไม้

สับผักชีฝรั่งครึ่งพวงอย่างประณีต

เตรียมส่วนผสมเกลือโดยผสมเกลือและน้ำตาล

ใส่ผักชีฝรั่งทั้งก้านที่ด้านล่างของภาชนะ

ถูปลาด้วยเกลือทุกด้านแล้ววางด้านที่ติดหนังลงในภาชนะ

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาชิ้นที่ 2 ถูด้วยเกลือและน้ำตาล วางทับชิ้นแรกแต่ยกหนังขึ้น

คลุมปลาแซลมอนด้วยจานแบนและตั้งการกดขี่เล็กน้อย

หมักชิ้นอย่างน้อยแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กำจัดการกดขี่ จัดเรียงปลาใหม่เป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยมะนาว มะกอก สมุนไพรสด

แซลมอนทำเองในน้ำเกลือ

วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดรู้ ด้วยวิธีน้ำเกลือ เนื้อจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและเกือบจะในทันที หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว คุณสามารถนั่งทานของว่างรสเลิศของแซลมอนเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังอย่าลอกเปลือกออก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลาสามนาทีให้ละลายหมด

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ใส่ปลาในภาชนะสำหรับใส่เกลือและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หลังจากสองชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อม สามารถนำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้สำหรับทำขนม

แซลมอนอบน้ำผึ้ง

แซลมอนฮันนี่ไม่เพียงแต่แปลกใหม่แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้ง? ง่ายมาก. การรักษาผึ้งจะแทนที่น้ำตาลปกติและทำให้ปลามีรสชาติฤดูร้อนที่เบา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมชิ้นปลา

ในถ้วย ให้บดเกลือหยาบและน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

เคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมทุกด้านพยายามแช่เนื้อให้ดีที่สุด

ม้วนปลาและวางในจานแก้วที่มีฝาปิด

เก็บภาชนะในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นต้องพลิกม้วนปลาเพื่อนำไปแช่ในน้ำเกลือที่เกิดในอีกด้านหนึ่ง

ใส่ปลาแซลมอนกลับเข้าไปในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากสามวันปลาก็พร้อมที่จะกิน

แซลมอนเค็มทำเอง

สูตรด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนที่บ้านจากที่เก็บไว้ในตำราอาหารของครอบครัวอย่างระมัดระวัง กลิ่นหอมรสเผ็ดและรสชาติที่เฉียบคมของปลาชนิดนี้จะจดจำไปชั่วชีวิต

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนชิ้นกิโลกรัม

เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสิบถั่ว

ใบกระวานสามใบ

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ธรรมดา

หลอดไฟขนาดกลาง

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ตัดปลาเป็นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น

ใส่ปลาในภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วเย็น

เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจาน แล้วกดเบา ๆ

ปล่อยให้ปลาอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาสองชั่วโมง

ระบายน้ำเกลือ

แยกกัน เตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูโดยการกวนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วน้ำ

เทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาเป็นเวลาห้านาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

เทปลากับหัวหอมเทน้ำมันใส่พริกไทยผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถรับประทานปลาเค็มได้

แซลมอนโฮมเมดออลสไปซ์

พริกไทยขาว เกลือทะเล ถั่วลันเตา เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูอ่อน ปรากฎว่าอร่อยหอมนุ่ม ปลาตัวนี้ดีทั้งบนแซนวิชและในแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

พริกไทยป่นขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ.

วิธีทำอาหาร:

กระจายฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะ

เทเกลือหนึ่งชั้นใบกระวานสองใบพริกไทยห้าเม็ดลงไป

วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟิล์มที่ทาแล้วคว่ำหน้าลง

เทปลากับเกลือที่เหลือ ใส่ใบกระวานที่สามไว้ด้านบน พริกไทยที่เหลือ

ห่อชิ้นให้แน่นด้วยฟิล์มยึดใส่ในภาชนะและเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำออกมาฝานบางๆ โรยด้วยพริกไทยขาว พร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนแบบบ้านในวอดก้า

เนื้อแน่นหอมอร่อยเป็นความฝันของนักชิม วอดก้าที่แข็งแกร่งทำให้เนื้อแดงมีรสชาติพิเศษ การทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาไม่ถึงวัน

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

เรือน้ำตาลหนึ่งโต๊ะครึ่ง

วอดก้าที่ดี 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแซลมอน.

นำกระดูกออกทั้งหมด

ผสมเกลือกับน้ำตาล

ขูดชิ้นทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมเกลือ

ใส่ในภาชนะ

โรยเนื้อด้วยน้ำ

นำไปไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 12v ชั่วโมง

แซลมอนทำเองในน้ำมะนาว

มะนาวดับกลิ่นของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดไขมันส่วนเกินออก สูตรอร่อยสำหรับแซลมอนเค็มที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

หกถั่วออลสไปซ์;

พริกไทยดำสองเม็ด

ใบกระวานสองใบ;

ลิตรน้ำ

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ตัดชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ (อย่าตัดผิวหนัง)

ต้มน้ำกับพริกไทยและใบกระวาน

เย็นและเครียด

บีบน้ำจากมะนาวสดและเติมน้ำเกลือเย็น

วางชิ้นปลาในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย

เกลือค้างคืนในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

สำหรับปลาแซลมอนเกลือที่บ้านขอแนะนำให้นำซากที่แช่เย็นหรือเนื้อสำเร็จรูป ถ้าเป็นไปไม่ได้ ปลาแช่แข็งจะทำ มันจะกลายเป็นเนื้อที่อร่อยนุ่มและหอมไม่น้อย ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้น้ำห่างจากแหล่งความร้อน

ปลาแซลมอนมีไขมันมาก การใส่เกลือมากเกินไปจึงไม่สมจริง ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ และจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

หากยังมีเกลืออยู่มาก สามารถล้างส่วนเกินออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านได้ คุณยังสามารถแช่ชิ้นเค็มในน้ำเย็น เทปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องซับด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา

สำหรับแซลมอนเค็มที่บ้านเครื่องเทศที่คุณชอบนั้นเหมาะสม ผักชีฝรั่งสด, มะนาว, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลูเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง

หากหั่นเป็นชิ้นบางพอ พวกเขาจะเค็มในเวลาเพียงสองชั่วโมง วิธีนี้สะดวกมากหากคุณทราบเกี่ยวกับการมาถึงของแขกที่คาดไม่ถึงก่อนที่พวกเขาจะมาถึง ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้คานาเป้หรือแซนวิชกับเกลือเล็กน้อยได้

เมื่อทำเกลือปลาสีแดงจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สารและกรดอะมิโนไว้ทั้งหมด แซลมอนเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าความสด ปรุงตรงเวลาหรือในเตาอบ มันมีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเกลือแซลมอนที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย ในตู้เย็น สามารถเก็บเกลือได้นานถึงสิบวัน บรรจุให้แน่น ควรวางปลาเค็มชิ้นหนึ่งบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ห่อให้แน่นใส่ในห่อพลาสติกหรือถุงเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปที่นั่น ปลาจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์และช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน ต้องหั่นชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมขวดแก้วแล้ววางเป็นชั้น โรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ปลาจะยืนได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

อายุการเก็บรักษานานยิ่งขึ้นสำหรับปลาแซลมอนแช่เย็นแช่แข็ง ตัดดองเสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูทอเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับ ห่อชิ้นปลาด้วยฟิล์ม ใส่ในถุงพลาสติก แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปลาจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาตินานถึงสี่ถึงห้าเดือน

Sergey 14.09.13
ลองแล้ว อาหารอร่อย!

Vera Brezhneva 09/17/13
อร่อย แซ่บ ​​แซ่บ ​​ขนาดไหน! และคุณไม่ต้องจ่ายสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก ฉันไปดองปลาแซลมอน

อิงกะ 02.11.13
ฉันเกลือปลาเป็นครั้งแรกและผลในความคิดของฉันกลับกลายเป็นว่างดงาม ปลากลับไม่เค็มเกินไปและไม่อ่อนแอเช่นกัน รวมๆแล้วมีรสชาติที่ลงตัว

โพลิน่า 08.11.13
อันที่จริง ฉันยังมีประสบการณ์ในการทำเค็มแซลมอนด้วย ทุกอย่างเหมือนกันกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงหั่นเป็นก้อนและไม่ใช้ผ้ากอซ

มารีน่า 09.11.13
ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ฉันสงสัยว่าปลาชนิดอื่นใดที่เหมาะกับวิธีการทำเกลือนี้? มันเป็นแค่ปลาแซลมอนเหรอ? บางทีที่บ้านคุณสามารถใช้สิ่งมหัศจรรย์กับปลาได้?

Alyona
ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แชมแซลมอน และแซลมอนอื่นๆ ได้ แต่ถ้าคุณต้องการดองปลาเฮอริ่งก็เขียนว่าควรทำอย่างไร

แองเจลิน่า 12.11.13
สามีของฉันเรียนวิธีทำปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ เขาชอบปลานี้มาก! ปกติเราซื้อแซลมอนมาใส่เกลือ ไม่ค่อยชอบแช่ตู้เย็นนานๆ เลยเอาเกลือมาใส่เกลือกินด้วยความอยากอาหาร แล้วทำใหม่ได้...) แต่เรื่องการเลือกแซลมอนเพื่อความสด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เราจะยึด! และเห็นได้ชัดว่าพริกไทยจะต้องกลั่นในระหว่างการเกลือ)

นาตาเลีย 11/14/13
ฉันยังทำแซลมอนเค็มเล็กน้อย แต่เพื่อให้ปลาแข็งแรงและไม่กระจุย ก็เติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ มันถ่ายโอนแทนนินไปยังปลา (เช่นเดียวกับรสเผ็ด) และปลาแซลมอนก็แข็งแรง

Alyona
Natalia ขอบคุณสำหรับการเพิ่มที่น่าสนใจ จำเป็นต้องพยายามเกลือปลาแซลมอนกับคอนญัก ผู้ชายจะชอบมันแน่นอน)))

อินก้า 28.11.13
น้ำตาลจะไม่มากเกินไปหรือ? ถึงกระนั้นสำหรับปลาแซลมอนสามร้อยกรัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคิดว่าที่นี่หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และสูตรก็ง่ายมาก

Daria Antimonova 19.12.13
โดยส่วนตัวไม่ใส่เกลือเป็นเวลานาน เนื่องจากนี่คือปลาทะเล มันจึงต้องนอนลงในน้ำดองประมาณสิบห้านาทีไม่มาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

Alyona
ญี่ปุ่นใส่ปลาดิบในซูชิและไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพ))) แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณใส่ปลาแซลมอนตามที่คาดไว้ 15 นาทีก็ไม่เพียงพอ

อันยุตกา 23.12.13
ฉันพยายามดองแซลมอนสีชมพูตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สำหรับปีใหม่ฉันจะทดลองกับปลาแซลมอนฉันจะทำให้ครอบครัวพอใจ

Dmitry Viktorovich 24.12.13
ในที่สุดฉันก็ได้บทความที่ฉันต้องการ) ภรรยาไม่ชอบปลามาก และแม้แต่น้อยที่จะยุ่งกับมัน ทำความสะอาดมันและทั้งหมดนั้น ตัวฉันเองชื่นชอบปลาในรูปแบบใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือปลาแซลมอนมีรสชาติดีที่สุด แต่ฉันอยากจะดองมันด้วยตัวเองเสมอ ซื้อมากมายเรามีตลาดใกล้บ้านและเมื่อเกลือทำเองรสชาติจะแตกต่างกัน ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด

เอเลน่า 12/28/13
แซลมอนเค็มครั้งแรก ฉันซ่อนชิ้นหนึ่งไว้ในตู้เย็นทันทีและในวินาทีที่ฉันตัดสินใจลองสูตร สามีลองแล้วพูดว่า: ทำไมคุณถึงเสียเงินมาหลายปี? เลยคิดว่าทำไม? ขอบคุณครับ แซลมอนออกมาแค่คลาสๆ นุ่มๆ เค็มนิดๆ ฉันจะดองมันสำหรับปีใหม่

Tonya 03/20/14
ฉันใส่เกลือปลานี้ แต่ไม่เคยเติมน้ำตาล แต่ฉันทำบาปด้วยพริกไทย) และตอนนี้ฉันคิดว่าไร้สาระ ... ปลาแซลมอนนั้นละเอียดและอร่อยมากจนพริกไทยจะฟุ่มเฟือย ฉันจะลองสูตรของคุณ

อลิซาเบธ 13.05.14
ปลาเค็มครั้งแรก. ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ขอบคุณสำหรับการสอน

คิระ 15.05.14
ฉันเค็มปลาแซลมอนที่บ้านมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยขอบคุณฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะง่ายมาก

เวโรนิก้า 16.06.14
ฉันเพิ่งแบนจากปลาแซลมอนเค็มฉันเคยซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เมื่อลองสูตรของคุณแล้วตอนนี้ฉันก็แค่เกลือเอง เซ็นคิวตรงมาก)

Stas 01.10.14
ปลาแซลมอนเค็มอย่างสมบูรณ์ เราสับแซนวิช บุฟเฟ่ต์ก็ออกมาดี

อันนา 11.11.14
ฉันพยายามดองแซลมอนตามสูตรของคุณ และทำไมต้องห่อด้วยผ้ากอซ? นี่เป็นจุดสำคัญมากหรือไม่?

Alyona
แอนนา นำปลามาห่อด้วยผ้าเพื่อให้มีความเค็มสม่ำเสมอและไม่แห้ง คุณไม่สามารถห่อมันได้จากนั้นในระหว่างการทำเกลือแนะนำให้เปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนอย่างน้อยสองสามครั้งบนถังอื่น

แอนนา 11/20/14
ปลาที่อร่อยที่สุด เค็มปานกลางไม่แตก - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม ฉันไม่เคยใส่น้ำตาล แต่กลายเป็นว่าไร้ประโยชน์)) ขอบคุณสำหรับสูตร!

Alyona
แอนนา ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน :)

Albina 28.11.14
ทุกอย่างได้ผล! ทอดปลาเค็มครั้งแรกก็อร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!!!

Alyona
เพื่อสุขภาพ)))

ลิด้า 06.01.15
ตอนนี้แซลมอนมีราคาแพงเล็กน้อยสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเคยชินกับการหมักแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ ราคาถูกกว่า และไม่ได้ด้อยกว่าแซลมอนในด้านรสชาติแต่อย่างใด และฉันคิดว่าสามีของฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า

Alyona
Lida ตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาจากตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอน ฯลฯ ) ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง))

ญานะ 11.03.15
อร่อย! ฉันไม่รู้มาก่อนว่าเมล็ดนั้นสามารถใส่เกลือได้ แม่ยายสอนว่า มีเพียงฉันเท่านั้นที่หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถทาน้ำมันปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจึงเค็มเท่านั้น

Ksenia Petrovna 04.10.15
แซลมอนเค็มตามสูตรของคุณ ทำออกมาได้ดีมาก ฉันดีใจที่ปลาสีแดงยังคงยืดหยุ่นไม่เช่นนั้นปลาที่เก็บไว้จะหลวมเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตเพิ่มสารเคมีบางชนิดที่นั่นหรืออาจเป็นเพราะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะชนะเสมอ ขอบคุณสำหรับสูตรที่ดี!

ไอริน่า 12/24/15
ฉันได้ปลาแซลมอนเค็มหลายครั้งตามสูตรนี้และทุกครั้งที่ฉันสรรเสริญคุณ คุณเป็นอะไร Alena ฉลาดและเป็นช่างฝีมือ! สูตรปลาของคุณอร่อย! ฉันคัดลอกมันและลูกสาวของฉันปล่อยให้เขาปรุงปลาแซลมอนสำหรับวันหยุดด้วย ขอบคุณอีกครั้ง!

เนื้อแดงแซลมอนแสนอร่อย อร่อยมาก สุขภาพดีและสวยงาม

ปลาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความสุขให้ครอบครัว

จากนั้นคุณสามารถทำคานาเป้หรือบรรจุแพนเค้ก - ในรูปแบบใด ๆ คุณจะได้รับจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์

เมื่อรู้วิธีดองแซลมอนที่บ้าน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับความสดใหม่ของปลาที่ละลายในปากได้ทุกเมื่อ

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ส่วนเนื้อของปลานั้นดีสำหรับการทำเกลือ แม้ว่าโดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ที่จะแยกส่วนท้องหรือสเต็กแยกกัน หากมีซากศพที่ยังไม่ได้ตรวจทั้งหมด จะต้องหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดที่คมมาก ล้างปลาด้วยน้ำเย็นก่อนเช็ดด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นคุณต้องแยกหัว, ตัดเหงือก, ตัดลึกตามแนวสันเขาโดยเริ่มจากหัว ประเด็นคือแบ่งซากสัตว์ออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกมีกระดูกสันหลังและส่วนเนื้อซี่โครง กระดูกสันหลังจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ก่อนใส่เกลือ คุณต้องตัดพุงที่มีไขมันออก นำครีบออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ

คุณสามารถซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รบกวนการตัด วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? โดยใช้หนึ่งในสามวิธี

1. เกลือแห้ง เนื้อที่เตรียมไว้ควรปิดด้วยเกลือหยาบ (คุณสามารถใช้เกลือทะเล) ห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง นำเกลือที่เหลือออกด้วยมีดแล้วส่งปลาไปที่โต๊ะ

2. เกลืออย่างรวดเร็วภายใต้การกดขี่ ตัดชิ้นเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถตัดปลา) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลผสมในอัตราส่วนสามต่อหนึ่งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมงภายใต้การกดขี่

3. เกลือในน้ำเกลือ ต้มเกลือและน้ำตาลด้วยการเติมสมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทชิ้นปลากับน้ำเกลือที่แช่เย็นและคลายเครียด เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันเพื่อให้ได้ปลาที่เค็มหรือเค็มเล็กน้อย

คุณสามารถใช้มะนาว, แอลกอฮอล์เข้มข้น, พริกไทยชนิดต่างๆ, สมุนไพร, เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ สำหรับการเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะโลหะเพื่อไม่ให้เนื้อมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ ภาชนะใส่อาหารพลาสติกธรรมดาและภาชนะแก้วก็ดีเช่นกัน

แซลมอนเค็มคลาสสิก

แม่บ้านคนไหนก็ควรรู้วิธีเกลือแซลมอนที่บ้านตามสูตรคลาสสิค ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่หรูหราเลย แค่เกลือและปลา และผักชีลาวเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มน่ารับประทาน

เนื้อปลาแซลมอนสับครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม;

พวงผักชีฝรั่งสด

วางปลาที่เตรียมไว้บนเขียงไม้

สับผักชีฝรั่งครึ่งพวงอย่างประณีต

เตรียมส่วนผสมเกลือโดยผสมเกลือและน้ำตาล

ใส่ผักชีฝรั่งทั้งก้านที่ด้านล่างของภาชนะ

ถูปลาด้วยเกลือทุกด้านแล้ววางด้านที่ติดหนังลงในภาชนะ

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาชิ้นที่ 2 ถูด้วยเกลือและน้ำตาล วางทับชิ้นแรกแต่ยกหนังขึ้น

คลุมปลาแซลมอนด้วยจานแบนและตั้งการกดขี่เล็กน้อย

หมักชิ้นอย่างน้อยแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กำจัดการกดขี่ จัดเรียงปลาใหม่เป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยมะนาว มะกอก สมุนไพรสด

แซลมอนทำเองในน้ำเกลือ

วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดรู้ ด้วยวิธีน้ำเกลือ เนื้อจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและเกือบจะในทันที หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว คุณสามารถนั่งทานของว่างรสเลิศของแซลมอนเค็มเล็กน้อย

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังอย่าลอกเปลือกออก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลาสามนาทีให้ละลายหมด

ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ใส่ปลาในภาชนะสำหรับใส่เกลือและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หลังจากสองชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อม สามารถนำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้สำหรับทำขนม

แซลมอนอบน้ำผึ้ง

แซลมอนฮันนี่ไม่เพียงแต่แปลกใหม่แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้ง? ง่ายมาก. การรักษาผึ้งจะแทนที่น้ำตาลปกติและทำให้ปลามีรสชาติฤดูร้อนที่เบา

เนื้อปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมชิ้นปลา

ในถ้วย ให้บดเกลือหยาบและน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

เคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมทุกด้านพยายามแช่เนื้อให้ดีที่สุด

ม้วนปลาและวางในจานแก้วที่มีฝาปิด

เก็บภาชนะในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นต้องพลิกม้วนปลาเพื่อนำไปแช่ในน้ำเกลือที่เกิดในอีกด้านหนึ่ง

ใส่ปลาแซลมอนกลับเข้าไปในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากสามวันปลาก็พร้อมที่จะกิน

แซลมอนเค็มทำเอง

สูตรด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนที่บ้านจากที่เก็บไว้ในตำราอาหารของครอบครัวอย่างระมัดระวัง กลิ่นหอมรสเผ็ดและรสชาติที่เฉียบคมของปลาชนิดนี้จะจดจำไปชั่วชีวิต

ปลาแซลมอนชิ้นกิโลกรัม

เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสิบถั่ว

ใบกระวานสามใบ

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ธรรมดา

หลอดไฟขนาดกลาง

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งลิตร

ตัดปลาเป็นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น

ใส่ปลาในภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ต้มน้ำละลายเกลือลงไปแล้วเย็น

เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา คลุมด้วยจาน แล้วกดเบา ๆ

ปล่อยให้ปลาอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาสองชั่วโมง

แยกกัน เตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูโดยการกวนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วน้ำ

เทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาเป็นเวลาห้านาที

ตัดหัวหอมเป็นวง

เทปลากับหัวหอมเทน้ำมันใส่พริกไทยผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถรับประทานปลาเค็มได้

แซลมอนโฮมเมดออลสไปซ์

พริกไทยขาว เกลือทะเล ถั่วลันเตา เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูอ่อน ปรากฎว่าอร่อยหอมนุ่ม ปลาตัวนี้ดีทั้งบนแซนวิชและในแพนเค้ก

เนื้อหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

พริกไทยป่นขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ.

กระจายฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะ

เทเกลือหนึ่งชั้นใบกระวานสองใบพริกไทยห้าเม็ดลงไป

วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟิล์มที่ทาแล้วคว่ำหน้าลง

เทปลากับเกลือที่เหลือ ใส่ใบกระวานที่สามไว้ด้านบน พริกไทยที่เหลือ

ห่อชิ้นให้แน่นด้วยฟิล์มยึดใส่ในภาชนะและเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำออกมาฝานบางๆ โรยด้วยพริกไทยขาว พร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนแบบบ้านในวอดก้า

เนื้อแน่นหอมอร่อยเป็นความฝันของนักชิม วอดก้าที่แข็งแกร่งทำให้เนื้อแดงมีรสชาติพิเศษ การทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยวิธีนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาไม่ถึงวัน

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

เรือน้ำตาลหนึ่งโต๊ะครึ่ง

วอดก้าที่ดี 30 มล.

นำกระดูกออกทั้งหมด

ผสมเกลือกับน้ำตาล

ขูดชิ้นทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมเกลือ

ใส่ในภาชนะ

โรยเนื้อด้วยน้ำ

นำไปไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 12v ชั่วโมง

แซลมอนทำเองในน้ำมะนาว

มะนาวดับกลิ่นของปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดไขมันส่วนเกินออก สูตรอร่อยสำหรับแซลมอนเค็มที่บ้าน

ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

หกถั่วออลสไปซ์;

พริกไทยดำสองเม็ด

ใบกระวานสองใบ;

ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ตัดชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ (อย่าตัดผิวหนัง)

ต้มน้ำกับพริกไทยและใบกระวาน

เย็นและเครียด

บีบน้ำจากมะนาวสดและเติมน้ำเกลือเย็น

วางชิ้นปลาในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย

เกลือค้างคืนในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

สำหรับปลาแซลมอนเกลือที่บ้านขอแนะนำให้นำซากที่แช่เย็นหรือเนื้อสำเร็จรูป ถ้าเป็นไปไม่ได้ ปลาแช่แข็งจะทำ มันจะกลายเป็นเนื้อที่อร่อยนุ่มและหอมไม่น้อย ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้น้ำห่างจากแหล่งความร้อน

ปลาแซลมอนมีไขมันมาก การใส่เกลือมากเกินไปจึงไม่สมจริง ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ และจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ

หากยังมีเกลืออยู่มาก สามารถล้างส่วนเกินออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านได้ คุณยังสามารถแช่ชิ้นเค็มในน้ำเย็น เทปลาเป็นเวลาสิบห้านาที เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องซับด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา

สำหรับแซลมอนเค็มที่บ้านเครื่องเทศที่คุณชอบนั้นเหมาะสม ผักชีฝรั่งสด, มะนาว, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลูเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง

หากหั่นเป็นชิ้นบางพอ พวกเขาจะเค็มในเวลาเพียงสองชั่วโมง วิธีนี้สะดวกมากหากคุณทราบเกี่ยวกับการมาถึงของแขกที่คาดไม่ถึงก่อนที่พวกเขาจะมาถึง ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้คานาเป้หรือแซนวิชกับเกลือเล็กน้อยได้

เมื่อทำเกลือปลาสีแดงจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สารและกรดอะมิโนไว้ทั้งหมด แซลมอนเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าความสด ปรุงตรงเวลาหรือในเตาอบ มันมีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเกลือแซลมอนที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย ในตู้เย็น สามารถเก็บเกลือได้นานถึงสิบวัน บรรจุให้แน่น ควรวางปลาเค็มชิ้นหนึ่งบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ห่อให้แน่นใส่ในห่อพลาสติกหรือถุงเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปที่นั่น ปลาจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์และช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน ต้องหั่นชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมขวดแก้วแล้ววางเป็นชั้น โรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ปลาจะยืนได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

อายุการเก็บรักษานานยิ่งขึ้นสำหรับปลาแซลมอนแช่เย็นแช่แข็ง ตัดดองเสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูทอเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับ ห่อชิ้นปลาด้วยฟิล์ม ใส่ในถุงพลาสติก แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปลาจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาตินานถึงสี่ถึงห้าเดือน

ปลาแดงปลาแซลมอนเค็ม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะอาหารว่างสำหรับเทศกาล มันมีประโยชน์มีลักษณะที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ปลาเค็มสำเร็จรูปซึ่งหาซื้อได้ในร้านค้าทุกแห่งในปัจจุบัน เทียบไม่ได้กับปลาเค็มทำเองที่บ้าน สูตรการทำเกลือแซลมอนที่ฉันจะพูดถึงนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมใช้มัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

คุณจะต้องการ:

• เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณมีครอบครัวใหญ่ การซื้อปลาสดน้ำหนัก 5-6 กก. จะทำกำไรได้มากที่สุด ตอนหั่นจะได้ชุดซุปสองสามชุดที่คุณสามารถปรุงได้อร่อย, หลายสเต็ก ซึ่งสามารถหรือทำอาหาร. นอกจากนี้จากปลาตัวใหญ่ขนาดนี้ คุณสามารถหั่นชิ้นใหญ่สำหรับดองได้ ส่วนหนึ่งของทั้งหมดนี้มักจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยทั่วไปแม้จะมีค่าใช้จ่ายเพียงครั้งเดียว แต่ก็ค่อนข้างประหยัดและสามารถยืดอายุความสุขได้เป็นเวลานาน จริงอยู่คุณต้อง "พองตัว" - กลิ่น, เกล็ด, เหงือก, เล็บเสีย ดังนั้นฉันมักจะมอบงานนี้ให้สามีของฉันเขาทำงานที่ยอดเยี่ยมในการตัด

ถ้าคุณไม่มองหาเงินออม การซื้อเนื้อปลาที่หั่นแล้วสำหรับการทำเกลือจะง่ายกว่า - มีราคาแพงกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำ แค่ล้างด้วยน้ำเย็น นี่คือเนื้อปลาที่วิเศษมากน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจากปลาตัวเล็ก.

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ดังนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดกระดูกซี่โครงที่เหลือออก

ฉันมีเนื้อปลาที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ฉันแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น - ฉันจะดอง 3 และปรุงจากหาง

โดยปกติปลาตัวหนึ่งจะชั่งน้ำหนัก 250 กรัมเอา 1 ช้อนชา เกลือแต่ฉันชอบแบบเค็มมากกว่าและเอา 2 ช้อนชา- ทดลองและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด น้ำตาลผงจะทำให้น้ำมะนาวนิ่ม และเมื่อรวมกันแล้ว เกลือ ผง และน้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ผสม เกลือและ ผงน้ำตาล. บีบออก มะนาวน้ำผลไม้.

โรยปลาด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลผง

สามารถใช้นิ้วถูเบาๆ

พลิกตัวปลาแล้วโรยด้วยเกลือและผงอีกด้าน โรยที่ตัดจากด้านข้าง

วางปลาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทลงบนแต่ละชิ้น น้ำมะนาว.

ปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและเอาไป ในตู้เย็นได้นาน 12 ชม..

หลังจาก 12 ชั่วโมง - ถ้าเค็มในตอนเย็นแล้วในตอนเช้า พลิกปลา, ปิดด้วยฟิล์มยึดให้แน่นอีกครั้งและแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง วันเดียวพอให้ปลาเค็ม

อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างเรียบง่าย และปลาก็ดูไม่ธรรมดาเลย!

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถดองปลาในตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู) อย่าปฏิเสธตัวเองว่าปลาอันมีค่านี้ไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น ปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก การบริโภคเป็นประจำซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เพียง 100 กรัมของปลานี้ให้คนได้รับวิตามินดีและเมลาโทนินทุกวันซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพผิวและการนอนหลับปกติ

หลังจากที่ปลาเค็มแล้วฉันก็ตัดมันทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีดกระดานและมือของฉันสกปรกอีก - ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงในภาชนะที่สะดวก ในตู้เย็น บางส่วนสามารถแช่แข็งได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดเฉียงแล้วแม้จากเนื้อบาง ๆ คุณจะได้ชิ้นกว้าง
คำแนะนำ:เวลาหั่นปลาเค็มจะได้ชิ้นบางๆ ถ้าแช่ช่องฟรีซไว้หน่อยจะได้แข็ง.

ปลามักจะมีกลิ่นพิเศษเสมอ ดังนั้นให้ใช้ขวดพลาสติกสำหรับเก็บเนย ครีม หรือชีส แล้วทิ้ง .

นั่นคือทั้งหมดที่ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

เกลือปลาแซลมอนที่บ้าน!

ทานให้อร่อย!

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาที่บ้าน

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน สูตรสั้น.

คุณจะต้องการ:

• แซลมอน (ปลาเทราท์, แชมแซลมอน, แซลมอนสีชมพู) 250 gr
• เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดกระดูกซี่โครงที่เหลือ
ผสมเกลือและน้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้าปลาด้วยส่วนผสม
วางปลาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำมะนาวลงบนแต่ละชิ้น
ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้พลิกตัวปลา ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง วันเดียวพอให้ปลาเค็ม

ติดต่อกับ

วันนี้มีการนำเสนอปลาหลากหลายชนิดทั้งเค็มและรมควันบนชั้นวางของ บางส่วนถูกใส่เกลือด้วยสารกันบูดและบรรจุในถุงสูญญากาศ หากคุณเป็นแฟนของปลาเค็ม เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับวิธีทำแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ปราศจากสีย้อมและสารกันบูดร้อยเปอร์เซ็นต์

แซลมอนเค็ม

สูตรสำหรับปลาแสนอร่อยนี้จะใช้เวลาสองสามนาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจและประหลาดใจ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ น้ำตาล และแซลมอน ปลาเค็มเล็กน้อยสามารถทำเป็นชิ้นหรือทั้งหมด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง คุณสามารถใช้ทั้งปลาหรือสเต็กหั่นบาง ๆ ก่อนแช่เกลือ ล้างปลา เอาเกล็ด ไส้ ล้างใต้น้ำเย็น คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เตรียมอาหารที่จะเก็บปลาไว้ แต่ที่ด้านล่างให้กระจายส่วนผสมเกลือน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ สำหรับปลาแซลมอน 700 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

เทส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของจาน วางชิ้นปลาแซลมอนอย่างระมัดระวัง กระจายเกลือและน้ำตาลที่เหลืออย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้วอดก้าหรือจินเพื่อทำเกลือได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้โรยปลาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย ปลาควรยืนที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมง พลิกมันสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ แล้วแช่เย็น มันกลับกลายเป็นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย สูตรนี้สามารถนำไปใช้กับปลาอื่นๆ เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

แซลมอนกับเครื่องเทศ

เพื่อให้ได้แซลมอนเค็มเล็กน้อยสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย ปลาจะเผ็ดและเผ็ดโดยใช้ใบกระวาน ออลสไปซ์ และผักชี หากคุณเตรียมเนื้อปลา กระบวนการทำเกลือจะเร็วขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกตัดอย่างสะดวก ให้หั่นปลาแช่เย็นตามแนวสันเขา แยกกระดูกหลัก ซี่โครง และกระดูกตามขวางอื่นๆ เคล็ดลับเล็กน้อย: คุณสามารถใช้คีมดึงกระดูกตามขวางออกได้ ห้ามลอกหนังออก เพราะจะทำให้โครงสร้างปลาและตัดได้ง่ายขึ้น เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ถูด้วยเกลือหยาบทุกด้าน แล้วโรยเล็กน้อย

น้ำตาล (ควรน้อยกว่าเกลือสี่เท่า) เติมปลาด้วยเครื่องเทศ: ผักชี พริกไทย และใบกระวาน ห่อชิ้นในถุงและใส่ในภาชนะ หลังจาก 12-15 ชั่วโมงแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม สูตรนั้นเรียบง่ายและรสชาติก็อร่อยด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณสังเกตเห็นเกลือที่ไม่ละลายเมื่อเสิร์ฟ ให้ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วซับด้วยกระดาษชำระ แซลมอนสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นแยกหรือใช้ในสลัด แซนวิช ในการเตรียมซูชิและโรล