ปลาทูทอดแสนอร่อยในกระทะ ปลาทูทอด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำปลาทูทอดให้อร่อยและถูกวิธี

ปลาแมคเคอเรลเป็นของปลาสีขาว - ค่อนข้างอ้วน แต่มีประโยชน์มาก หากคุณต้องการเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพของคุณ ขอแนะนำให้แนะนำปลาแมคเคอเรลในอาหารของคุณ ปลาราคาไม่แพงนี้อร่อยมากและมีสูตรทอดมากมาย

อย่างไรก็ตามมี "แต่" อย่างหนึ่ง - เมื่อทอดปลาจะปล่อยไขมันจำนวนมากซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นเฉพาะ บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุหลักที่ไม่ชอบให้ปลาทูทอด อย่างไรก็ตามสามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองปลาทู ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงในของเหลวที่มีกลิ่นหอม และปลาจะปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปลาทูทอด - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ก่อนทอดปลาทูต้องเตรียม ล้างปลาให้สะอาด จากนั้น นำส่วนที่ไม่จำเป็นออก (หัว หาง เครื่องใน) และเลาะก้างออก กระดูกปลาทูหาไม่ยาก - ดึงกระดูกสันหลังออกและพิจารณาว่างานเสร็จแล้ว

วิธีการดองปลาแมคเคอเรล? ปลาควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจากนั้นจะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในระหว่างการอบความร้อน นี่คือตัวเลือกบางอย่างสำหรับน้ำดอง:

• ผสมไวน์ขาวแห้ง 120 มล. และน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผสมน้ำแร่ไม่มีแก๊ส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวและน้ำเปล่าผสมกันในสัดส่วน 1:3

ปลาทูทอดในน้ำมันหรือใส่ผักก็ได้ นี่คือผักที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลา - ถั่วเขียว, กะหล่ำดอก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, แครอท, มันฝรั่ง

วิธีที่ดีที่สุดคือทอดปลาแมคเคอเรลในกระทะที่เคลือบสารกันติดหรือที่ด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เนื่องจากปลาแมคเคอเรลหมักได้ดี น้ำมันปลาบางส่วนจะ "ทิ้ง" ดังนั้นจึงใช้เนยหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ปลาติดอยู่ที่ก้น

สูตรปลาทูทอด:

สูตรที่ 1: ปลาแมคเคอเรลทอด

หากคุณไม่ชอบปลาในแป้งหรือผักคุณสามารถทอดในน้ำมันได้ ขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าสำหรับอาหารจานนี้ ประการแรกการใช้น้ำมันจะน้อยที่สุดและประการที่สองในเวลาเดียวกันปลาจะไม่ไหม้หรือติดแน่น เลือกโหมด "ทอด" และตั้งเวลา 20 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาทอดในน้ำมัน คุณก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้โดยไม่ต้องเลาะก้างออก หลังจากตัดหัวและหางเอาเครื่องในออกแล้วหั่นซากเป็นสเต็ก หมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ละลายเนยบนพื้นผิว และวางชิ้นปลาแมคเคอเรล ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 2: ปลาแมคเคอเรลทอดในแป้ง

หลังจากทอดปลาในแป้งแล้ว คุณจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวเพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการเอาหัว หาง ครีบ เครื่องในออก แล้วผ่าตามยาว ดึงกระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก หั่นปลาทูเป็นส่วนๆ หมักไว้ 30 นาที
2. ผสมไข่ แป้ง และเกลือด้วยเครื่องผสม
3. ละลายเนย
4. ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นจุ่มปลาแมคเคอเรลลงในส่วนผสมของไข่แล้วใส่ลงในกระทะทันที หลังจาก 7-8 นาที พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง ทอดประมาณ 5-6 นาที
5. คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง นี่เป็นอีกสูตรการชุบแป้งขนมปังที่น่าสนใจ - ม้วนชิ้นปลาแมคเคอเรลในมายองเนสแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยแป้งจะนุ่ม ในขณะที่เกล็ดขนมปังจะทำให้เปลือกแข็งและกรอบ

สูตร 3: ปลาแมคเคอเรลผัดชีส

ปลาแมคเคอเรลทอดกับชีสจะออกมาอร่อยมาก เสิร์ฟปลานี้ร้อนจนชีสแข็งตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: ตัดหัว, ครีบและหาง, เอาหนังออก, เอาเครื่องในและกระดูกสันหลังออก ดังนั้นคุณควรได้เนื้อปลาสองชั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วหมัก
2. ต้องขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่ปลาลงไปทอด 7 นาที
4. พลิกปลาแล้วโรยด้วยชีส ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลทอดกับดอกกะหล่ำ

สำหรับสูตรนี้ในทัสคานี พวกเขาใช้ปลาคอดและปลาแมคเคอเรล เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำและถั่วลันเตา จานนี้ดูสวยงาม แต่ที่สำคัญที่สุด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทูต้องถูกตัดเอากระดูกออก ตัดเนื้อผลออกเป็นแถบกว้าง 1-2 เซนติเมตร หมักปลา
2. ตัดกะหล่ำปลีหรือหักด้วยมือของคุณเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
3. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด
4. ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกะหล่ำปลีลงไปผัด ทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที
5. ใส่ปลาและถั่วลงในกะหล่ำปลี คลุกเคล้า เกลือ แล้วทอดต่ออีกสิบห้านาที
6. เสิร์ฟจานเสร็จอุ่น ๆ โรยด้วยชีสขูด

สูตรที่ 5: ปลาแมคเคอเรลผัดมะเขือยาวและใบโหระพา

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้อร่อยและไม่ธรรมดาเป็นครั้งที่สอง ปลาทูผัดผักก็เป็นสิ่งที่คุณสนใจ คุณสามารถนำผักอะไรก็ได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม เราขอแนะนำให้คุณปรุงปลาด้วยมะเขือม่วงและใบโหระพา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู - 1-2 ซาก
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด
• ครีม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกปลาทู (เอาหัวและหางออก เอาเครื่องในออก ผ่าหลัง) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักไว้
2. สับหัวหอมและมะเขือยาวอย่างประณีต ฉีกใบโหระพาด้วยมือของคุณ
3. จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือม่วงและปลา ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มครีมและเกลือ ใส่ใบโหระพาสดลงในปลาทูที่ทำเสร็จแล้ว

1. ทอดปลาทูใช้น้ำมันอะไรดี? ใช้เนยหรือดอกทานตะวัน ไม่ใช้น้ำมันมะกอก ด้วยเหตุนี้ปลาจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
2. อย่าลืมซับปลาให้แห้งหลังจากหมักไม่เช่นนั้นปลาแมคเคอเรลจะไม่ทอด
3. ใช้ปลาทูแช่แข็งทอดได้ไหม แน่นอนว่าต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณต้องใส่ปลาลงในถุงแล้ววางลงในน้ำ แมคเคอเรลจึงตอบสนองได้เร็วกว่ามาก
4. ปลาทูสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้จะต้องตกแต่งจาน ใช้เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ ผักใบเขียวสับ และใบผักกาดหอม
5. หากคุณไม่ต้องการดองปลาแมคเคอเรล โปรดทราบว่าผักต้องผัดในกระทะอื่น หากยังไม่เสร็จผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันปลาและจะไม่อร่อย

ปลาทูทอด

วิธีทอดปลาทูในเกล็ดขนมปัง

ในการปรุงปลาทูตามสูตรนี้คุณจะต้อง: - ซากปลาทู 2 ตัว; - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม - น้ำมันพืชสำหรับทอด - เกลือ พริกไทยดำ

ละลายน้ำแข็งปลาหากซื้อมาไม่ได้แช่เย็น ควักไส้ เลาะหัวและครีบออก ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร ชิ้นที่หนากว่านี้จะทอดได้ไม่ดี ทำให้เสียความกรอบ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย แล้วม้วนทุกด้านในเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เทปริมาณที่ปลาแช่ในไขมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของความหนา ใส่ปลาลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่แล้วพลิกอีกด้าน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

สูตรสำหรับปลาทูทอดในแป้ง

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้ให้ใช้: - ซากปลาทู 3 ตัว; - ไข่ 1 ฟอง - 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์; - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส - น้ำมันพืช.

เตรียมปลาโดยการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด หากปลาแช่เย็นให้ตัดทันทีโดยหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ตีแป้งจากไข่ เบียร์ และแป้ง อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ความหนาแน่นของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากเกินไป จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน หลังจากที่เปลือกด้านหนึ่งก่อตัวขึ้น ให้พลิกปลากลับด้านแล้วทอดจนสุก อย่าปิดฝากระทะ มิฉะนั้น แป้งจะแฉะและไม่กรอบ

หากปลาหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วหลุดออกจากกันเมื่อตัดและไม่คงรูป แสดงว่ามีการละเมิดเงื่อนไขในการจัดเก็บและขนส่ง ชิ้นส่วนดังกล่าวจะทอดในแป้งได้ดีที่สุด

ปลาทูย่าง

หากคุณต้องการลองทำอาหารปลาทูด้วยวิธีที่ประหยัดที่สุด ให้ใช้เตาย่าง สำหรับจานนี้ใช้: - ซากปลาทู 2 ตัว; - 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน - พริกไทยดำ, ต้นมาเจอแรม; - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

ทำน้ำหมักจากน้ำมัน ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศโดยผสมให้เข้ากัน กระจายให้ทั่วชิ้นปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้า ความหนาของชิ้นส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างคือตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ซม.

เปิดเตาย่างโดยไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มทอดปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนสุก ข้อดีของสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าปลาแมคเคอเรลนั้นได้รับลายที่สวยงามบนเนื้อเมื่อทอด

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ให้แน่ใจว่าทุกสุดสัปดาห์สำหรับครอบครัวของฉัน ฉันจัดวันปลาที่เรียกว่า สำหรับมื้อกลางวัน สามีของฉันทำอาหารจานเด่นของเขา (ฉันไม่เถียงเขาและอย่าเอา "งาน" ออกไป เพราะซุปปลาจริงๆ ต้องใช้มือผู้ชาย!) และสำหรับมื้อค่ำ ฉันทำปลาทอดหรือในเตาอบ พร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะกับปลาแต่ละชนิด โดยธรรมชาติแล้วเรามักให้ความสำคัญกับปลาทะเลเช่นปลาเฮอริ่ง, ปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, โดราโด, ปลาแมคเคอเรลและอื่น ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์ปลาทะเลคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งเรียกว่าไขมัน "ดี" ในหมู่ประชากรซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ที่มีโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและยังช่วยปรับปรุง การทำงานของสมอง เสริมสร้างระบบประสาท ในบรรดาปลาที่มีประโยชน์ทั้งหมด ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีราคาย่อมเยาที่สุด นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้มข้น ปลาทูสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ จะรูปแบบไหนก็อร่อย! ฉันยังแนะนำให้คุณทำปลาแมคเคอเรลทอดแสนอร่อยที่บ้าน ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- ซากปลาแมคเคอเรล ½ ตัว
- เกลือสินเธาว์ธรรมดา 1-2 หยิบมือ
- มะนาว 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น 25-30 มิลลิลิตร
- แป้ง 20 กรัม.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งในร้านค้าหรือตลาด แต่ได้ทำความสะอาดเครื่องในโดยไม่มีหัวและหางแล้ว ให้ล้างปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำเย็น หากปลาทั้งตัว ให้ตัดหัวและหางออก ค่อยๆ ควักเครื่องในและลอกฟิล์มสีดำออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ล้างออก




ตัดซากปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งเป็นส่วนที่คุณต้องการแล้วย้ายไปที่จานลึก




จากนั้นเกลือปลาเทน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยแล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้น














เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปลาทูครึ่งตัวสับลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน ระวังเมื่อพลิกชิ้นส่วนของปลาเนื่องจากเนื้อปลาทูค่อนข้างนุ่มและอ่อนนุ่มดังนั้นชิ้นส่วนของปลาจึงสามารถหักได้ง่ายเมื่อพลิกกลับ




โอนปลาไปยังจานแบนจัดด้วยสมุนไพรสด เนื่องจากปลาทูเองมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและค่อนข้างอ้วนเครื่องเคียงจึงต้องเป็นกลางเช่นข้าวต้มผัด

มันเป็นของพันธุ์ "สีขาว" ปลาแมคเคอเรลค่อนข้างอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ เธอมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

• วิตามิน (เกือบทุกอย่างมาก);
• ธาตุขนาดเล็กและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก (โดยเฉพาะโคบอลต์ โครเมียม ฟลูออรีน และไอโอดีน)

การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำมีผลอย่างน่าอัศจรรย์ต่อสภาพของเส้นผม กระดูก ข้อต่อ และเยื่อเมือก และระบบประสาทมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ค่าพลังงานของปลาทูสดอยู่ที่ 150-200 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของทอดอยู่ที่ 240-260 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของที่อยู่อาศัย และจากช่วงเวลาที่ถูกจับได้ ตัวอย่างเช่น ปลาจะอ้วนขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ของปี

วิธีเตรียมตัว

ละลายน้ำแข็งปลาทูที่อุณหภูมิห้อง. อย่ารอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด ในสถานะนี้การตัดจะง่ายกว่า ถอดส่วนหัว ครีบ และเครื่องในออก ให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีเข้มที่ซับในช่องท้องออกอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณไม่ทำจานที่ทำเสร็จแล้วจะขม

มันยังคงเป็นเพียงการตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ และเริ่มทำอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ทอดเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น:

• หากทอดปลาทูทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที
• ส่วนเล็ก ๆ จะปรุงใน 15 นาที (แต่ละด้านทอดนานกว่า 7 นาทีเล็กน้อย)

สำหรับการทอดให้ใช้ดอกทานตะวันหรือเนย น้ำมันมะกอกจะไม่ทำงาน มันสูบบุหรี่มากเกินไปในระหว่างการทำความร้อนและปลาได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ใช่ มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ในระหว่างการทอดปลาแมคเคอเรลจะปล่อยไขมันจำนวนมากซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นหอมเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนไม่ชอบทอดมัน แต่คุณสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะจับปลาแมคเคอเรลในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 30-60 นาทีและกลิ่นจะหายไป

การเลือกน้ำดอง

• ตัวเลือกแรก : ผสมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวกับไวน์ขาวแห้ง 120 มล.
• ตัวเลือกที่สอง : ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ (อัตราส่วน 1 ต่อ 3)
• ตัวเลือกที่สาม : 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยผสมกับน้ำแร่ 150 มล. ใช้น้ำโดยไม่ต้องใช้แก๊ส
• ตัวเลือกที่สี่ : ผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำ

หลังจากหมักแล้ว ให้ "ปล่อย" ปลาออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย มิฉะนั้นในกระทะจะไม่ทอด แต่ต้ม ฉันแนะนำให้คุณปรุงปลาแมคเคอเรลในกระทะที่เคลือบสารกันติดหรือ มันจึงออกมาอร่อยมาก

สูตรอาหาร

วิธีทอดโดยไม่ใช้แป้ง

เราต้องการ: ปลาแมคเคอเรลและเนย (สำหรับทอด) ฉันตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยในนั้น จากนั้นฉันก็ใส่ปลาที่หมักไว้และแห้งลงในชาม

ย่างปลาทูด้วยไฟปานกลาง. ฉันเสิร์ฟปลาพร้อมผัก: กะหล่ำดอก, มันฝรั่งหรือแครอท หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชได้

ทำอาหารบนกระทะย่าง

ก่อนปรุงปลาในกระทะนี้ ฉันปรุงมันด้วยเครื่องเทศพิเศษ โปรดทราบว่าในกรณีนี้ควรใช้ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวหรือเนื้อปลา นั่นคือไม่จำเป็นต้องตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ

สำหรับ "น้ำดอง" คุณจะต้อง: โหระพาเล็กน้อย, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว 1 ลูก, เกลือและน้ำมันพืช บดพริกไทยในครก: มันจะออกมามีกลิ่นหอมกว่าถ้าคุณใช้ดินที่ซื้อมา ฉันบดโหระพาแห้งและผสมกับส่วนประกอบที่เหลือของน้ำดอง จากนั้นฉันก็แปรรูปปลาทั้งข้างในและข้างนอกด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้ นอกจากนี้ฉันใส่มะนาวฝานในแต่ละซาก หมักไว้ 15-20 นาที

พอหมักปลาทูได้ก็ตั้งกระทะย่างไฟแรง ที่ด้านล่างของชามฉันเทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ก้านโหระพา ฉันกระจายปลาบนตะแกรงและปิดฝากระทะ 5-7 นาทีแรกฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดระดับลงเหลือปานกลาง

เปลือกสีแดงก่ำเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารฉันจึงหันปลาแมคเคอเรลไปอีกด้านหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลปรุงเร็วมาก ผักสดเข้ากันได้ดี รวมทั้งสลัดผักสด นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำในฤดูร้อน

ปลาอร่อยในแป้ง

สินค้าที่เราต้องการ:

• ปลาเล็ก;
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทอด (ปุ๊กใช้เนย)

หมักปลาในน้ำมะนาว ในเวลานี้ผสมไข่กับแป้งเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง นี่จะเป็นส่วนผสมของขนมปังซึ่งคุณจะต้องจุ่มปลาแมคเคอเรล

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากยุ่งกับเครื่องผสม คุณสามารถผสมไข่และพริกไทยให้เข้ากันในชามจนเนียน อีกวิธีหนึ่งให้ผสมแป้งกับเกลือ จากนั้นจะต้องจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่และรีดแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งคือใช้แครกเกอร์บดกับมายองเนสแทนแป้ง ก่อนอื่นต้องม้วนปลาในมายองเนสแล้วโรยด้วยแครกเกอร์ด้านบน

ละลายเนยในกระทะร้อน และฉันใส่ชิ้นปลาลงในชาม "แต่งตัว" ในส่วนผสมขนมปัง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ

ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

สามีของฉันและฉันชอบจานรุ่นนี้มาก ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง;
• ครีมเปรี้ยว 20% มากถึง 200 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• ปลาที่ใหญ่กว่า

ฉันปรุงและหมักปลา โปรดจำไว้ว่าผู้อ่านที่รัก: หากคุณไม่ดองปลาทูคุณต้องผัดผักในกระทะแยกต่างหาก! มิฉะนั้นผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันปลาและไม่มีรส

ฉันตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันใส่ในชามปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงของหัวหอม ฉันปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาทีฉันก็ใส่แครอทปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางลงในจาน เคี่ยวผักประมาณ 5 นาที

ด้านบนของ "ครอก" หัวหอมแครอทฉันวางชิ้นปลา ฉันเกลือและพริกไทย ฉันหั่นมะนาวสองสามลูกแล้วใส่ในชาม ฉันเททุกอย่างด้วยครีมปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นอาหารจนสุก จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

วิธีการเลือก

ฉันต้องการให้คำแนะนำในการเลือกปลาในร้าน ฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาทูในร้านเฉพาะ โปรดทราบว่าปลาจะต้องถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง แต่ปริมาณของการเคลือบดังกล่าวไม่ควรเกิน 4-5% ของมวลทั้งหมด

ในเวลาเดียวกันฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาแช่แข็ง "ช็อต" วิธีการทำความเย็นที่อุณหภูมิ -30 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงติดต่อกัน ปลาที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด

แต่ถ้าคุณเห็น "หิมะ" ในถุง นี่เป็นสัญญาณว่าปลาถูกแช่แข็งอีกครั้ง นอกจากนี้ซากสัตว์ควรมีความสม่ำเสมอ ไม่เสียรูป และไม่เสียหาย หากปลาเสียรูปร่างไป แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งแล้ว

และดูที่ตาปลา ต้องมีความโปร่งใสและชัดเจน ดวงตาที่ขุ่นมัวเป็นสัญญาณว่า "หญิงชรา" กำลังพยายามทำให้คุณหลุดมือ :) และจุดสีเหลืองบนร่างกายก็ควรทำให้คุณคิดเช่นกัน สิ่งเหล่านี้คือร่องรอยของการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลา: บ่งบอกว่าปลาแมคเคอเรลค้าง

ใช่และให้ความสำคัญกับปลาซึ่งขายเป็นซากทั้งหมด การซื้อปลาแมคเคอเรลหัวขาดทำให้คุณเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ดูเหมือนจะอธิบายถึงความแตกต่างของการเตรียมการทั้งหมด หากคุณมีสิ่งที่จะเพิ่ม เขียนความคิดเห็นในบทความและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกใหม่ และฉันกำลังจะทำอาหารเย็นให้สามี หมักปลาไว้แล้ว มันยังคงหั่นแครอทกับหัวหอมและเคี่ยวในซอสครีม อืมมม... น้ำลายไหลแล้ว 🙂 ก็เลยบอกลาคุณแล้วตรงไปที่ครัว ลาก่อนเพื่อน!

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำทุกวัน ปลานี้ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้ ปลาแมคเคอเรลที่ทอดในน้ำมันจะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นควรปรุงด้วยหัวหอม ผัก มันฝรั่งจะดีกว่า

ชิ้นปลาทูทอดในกระทะ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานซึ่งจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารปลาแสนอร่อยสำหรับกับข้าวหลัก

ที่จำเป็น:

• ปลาทูขนาดกลาง 1 ตัว
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรเสริม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ปลาถูกแปรรูป: หัว, ครีบบนและล่าง, หางถูกตัดออก, ทำความสะอาดอวัยวะภายในจากช่องท้อง, ล้างซาก
2. ปลาแมคเคอเรลต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มิฉะนั้นจะไม่ทอด
3. ใช้มีดที่คมแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. โรยแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรส
5. เขย่าไข่ด้วยเกลือ
6. เทแป้งลงบนจานรอง
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
8. ชิ้นปลาจุ่มลงในไข่สลับกันจากนั้นชุบแป้งทั้งสองด้านแล้วทาน้ำมันร้อน
9. ปลาทูปรุงด้วยไฟปานกลางทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
10. วางปลาที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวระหว่างการทอด ควรโรยชิ้นปลาทูดิบด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

วิธีการปรุงอาหารด้วยหัวหอม?

ปลาผัดกับหัวหอมน่ารับประทานและฉ่ำกว่า

รายการส่วนผสม:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว;
• แป้ง 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ถุงปลาจุ่มในน้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
2. ปลาแมคเคอเรลถูกตัด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดด้วยก๊อก
3. ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วยเกลือพริกไทยและออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ด้วยเทคนิคนี้ปลาในระหว่างกระบวนการทอดจะไม่แตกและไม่ติดกระทะ
4. น้ำมันเผาอย่างดี (40 มล.)
5. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกรีดในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน
6. ปลาแมคเคอเรลพร้อมโอนไปยังจาน
7. หัวหอมถูกตัดโดยพลการ (ไม่ละเอียดเกินไป) ทอดในน้ำมันที่เหลือทาบนปลา
8. ปลาแมคเคอเรลปรุงในกระทะกับหัวหอมเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด

ปลาแมคเคอเรลในแป้ง

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 60 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ปลาถูกบด: ตัดครีบ, หัว, หาง, เครื่องในและสันเขาที่มีกระดูกซี่โครงออก
2. ซากจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ครึ่ง แต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ไข่เค็ม, พริกไทย, ตีด้วยการตี
4. เพิ่มครีมและคนอีกครั้ง
5. โดยไม่หยุดรบกวนแป้งค่อยๆหลับไป
6. น้ำมันร้อนในกระทะ
7. ปลาแมคเคอเรลชุบแป้งทอดด้านละ 3 นาที
8. ปลาแมคเคอเรลชุบแป้งทอดเข้ากันได้ดีกับสลัดผักและสมุนไพร

พร้อมผักเสริม

ปลาทูกับผักเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาตัวเล็ก 1 ตัว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• น้ำดื่ม 100 มล.
• น้ำตาลและเกลือ 3 กรัม
• แป้งขาว 50 กรัม
• พริกไทยดำเป็นตัวเลือก
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ปลาทูถูกตัดออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แต่ละส่วนจะพริกไทย เกลือ ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมสับเป็นก้อน
4. ผักผัดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเติมน้ำ, วางมะเขือเทศ, น้ำตาลและปรุงต่ออีก 7 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟชิ้นปลาราดด้วยน้ำเกรวี่ผัก

ปรุงอาหารในน้ำดองกับซีอิ๊ว

น้ำดองช่วยให้คุณกลบกลิ่นเฉพาะของปลาแมคเคอเรลและทำให้จานปลามีรสชาติดียิ่งขึ้น

ที่จำเป็น:

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว
• มายองเนส 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศเล็กน้อย: ผักชี, พริกขี้หนู, พริกไทยขาว, โหระพา;
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ปลาทำความสะอาดส่วนเกินอวัยวะภายในกระดูก
2. ซอสถั่วเหลืองผสมกับมัสตาร์ด มายองเนส ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
3. ชิ้นเนื้อปลาลดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 50 นาที
4. ปลาทูดองทอดในน้ำมันร้อน 6 นาที (ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง)

เนื้อปลาทูทอด

ปลาด้วยวิธีนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วจากปริมาณขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์และกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

สามารถเตรียมปลาทูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมมันฝรั่งสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน หากคุณตกแต่งจานนี้อย่างสวยงามคุณจะได้รับการดูแลที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 ปลา
• เนย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ใบโหระพาแห้ง.

วิธีการทำอาหาร.

1. ในปลาจะแยกส่วนหัว ครีบ และหางออกจากกัน เอากระดูกออก
2. เตรียมสารละลายน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล แล้วใส่เนื้อลงไป 30 นาที
3. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในเนยจนกึ่งนิ่ม
4. หัวหอมสับ
5. ปลาแมคเคอเรลแช่น้ำส้มสายชูหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งโรยด้วยใบโหระพา
6. เพิ่มปลาและหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนหลายครั้ง

เป็นเครื่องเคียง ซีเรียล พาสต้า มันฝรั่งบด เหมาะสำหรับปลาทูทอด คุณสามารถเสริมจานด้วยผักสด, ผักใบเขียว, ผักกาดหอม