ซอสและน้ำสลัดอร่อย สูตรน้ำสลัดที่น่าสนใจ

การสำรวจที่จัดทำโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาสับสน คุณคลั่งไคล้รูปร่างของคุณมากเกินไปหรือไม่? ทุก ๆ ใน 10 ของผู้ตอบแบบสำรวจชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด

มีน้ำสลัดอยู่เสมอ!

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสีสันของน้ำสลัดย้อนกลับไปในสมัยโบราณ กว่าห้าพันปีที่แล้ว ในประเทศจีนมีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายแบบในการปรุงสลัด และเมื่อสองพันปีที่แล้ว ในบาบิโลนโบราณ ผักใบเขียวและผักจะถูกผสมและราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของขุนนางฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน

น้ำสลัดแบ่งออกได้เป็นสองประเภทอย่างแรกซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดวินิเกรต
อย่างที่สองคือน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ซาวร์ครีม โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

น้ำสลัดแบบไหนให้เลือกสำหรับผู้หญิงหุ่นผอมเพรียว?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำมันพืชถูกดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึกสงบ เป็นผลให้คุณกินน้อยลงสองถึงสามเท่า! แต่มีผู้หญิงเพียง 20% เท่านั้นที่ใส่น้ำมันลงในสลัด

น้ำสลัด - ครีม, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมี bifidobacteria ที่ช่วยย่อยเส้นใยหยาบ และนั่นหมายความว่าการปรุงรสสลัดของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและเลือดคั่งในท้องได้

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว

หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูไวน์ แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูที่มีอายุยืนยาว ค่อนข้างเป็นกรด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว

น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ใช้ที่ตีตี ค่อยๆ ตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเป็นสายบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำบดผสมและเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมทุบ 1 หัว
• 1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

ปัดทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสหน้าแรก - สูตรอาหาร

แต่มายองเนสซึ่งเป็นที่รักของเราไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แคลอรี่และรสชาติพิเศษเท่านั้นที่กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมายองเนสโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมมายองเนสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
• 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในโถปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำมะนาวอีกครึ่งถ้วยลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที สำหรับน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• ชิ้นพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในภาชนะ Pyrex คนจนกว่าคุณจะได้แป้ง วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

น้ำสลัดคอทเทจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 ก
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
2. ถูคอทเทจชีสแบบละเอียดผ่านตะแกรงหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมบดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 3% 100 ก
• น้ำมันพืช 100 ก
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาล 10 ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดถูด้วยเกลือ, น้ำตาลและพริกไทย, เพิ่มมัสตาร์ด, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู, รวมกับน้ำมันพืชและผสมลงในครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 125 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน ขูดด้านตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด 100 มล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
• ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
• สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนทานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ไขมันต่ำ (100 มล.)
• มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กานพลูกระเทียม (สามารถแทนที่ด้วยผงกระเทียม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณยังสามารถหมักเนื้อเพื่อย่างบนถ่าน

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เนย 20-30 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ Dijon)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนในน้ำเย็นสักครู่ ล้างและสับพร้อมกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก Tzatziki

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 300 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• แตงกวาสด 1 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ บีบน้ำ เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมสามารถอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย กฎหลักที่ต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!

ซอสสำหรับสลัดผักมีบทบาทสำคัญที่สุดในจาน ซอสคืออารมณ์และจุดเด่นของอาหารทั้งหมด พวกเขาสามารถเน้นและทำให้เสียรสชาติของอาหาร แม้แต่สลัดที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารรสเลิศได้หากคุณปรุงรสด้วยซอสรสเลิศ

ในการเตรียมซอสประเภทมายองเนส คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ความหลากหลายของซอสมีมาก: หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ด พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทุกประเภททั้งจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้) และส่วนผสมที่ "แปลก" ในความคิดของเรา ในเอเชีย เช่น พวกเขาเตรียมซอสจากปลาเน่า แน่นอนเราจะไม่ปรุงอาหารจากส่วนผสมนี้ แต่เราสามารถเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ ดังนั้น ซอสที่อร่อยที่สุดสำหรับสลัดผัก:

วิธีทำซอสสลัดผัก - 15 พันธุ์

สูตรนี้มีกระเทียม แต่แม้ว่าคุณจะวางแผนสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติก คุณก็สามารถทานอาหารที่มีซอสดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย แต่จะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำสลัดทันทีในขวดเล็ก ๆ จะสะดวกในการปรุงและหลังจากปิดฝาแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นแรก เทน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์สามช้อนโต๊ะ บดกระเทียมด้วยมีด แต่อย่าหั่นให้ละเอียด เทน้ำผึ้งลงไปด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำกลีบกระเทียมออกและคุณสามารถปรุงรสสลัดได้

สลัดที่อร่อยต้องใช้วัตถุดิบที่อร่อยและน้ำสลัดรสเลิศที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

เราผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดาได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเพิ่มสมุนไพรคุณสามารถเลือกได้ตามที่คุณต้องการ สูตรนี้เรียกใบโหระพาและกุ้ยช่ายฝรั่ง

ใส่สมุนไพรและพริกไทยลงในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันผสมให้เข้ากัน ราดน้ำสลัดให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ!

ซอสนี้มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ¼ ถ้วยตวง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำบด

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบแช่ แล้วปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันลินสีด เมื่อใช้ร่วมกับโยเกิร์ตจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ซอสนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ถั่วมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง 2 หยิก
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียมแห้งพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในตอนท้ายเราเติมน้ำเพื่อปรับความหนาแน่นของซอสผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่น้ำสลัดสักครู่ เทซอสที่ด้านบนของสลัดปรากฎว่าอร่อยมากไม่รู้สึกถึงน้ำ

ไม่สามารถใส่สลัดสำหรับซอสดังกล่าวซอสถั่วเหลืองในน้ำสลัดจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมกับงานนี้

หากคุณทำตามรูปร่างคุณควรใส่ใจกับซอสนี้ซึ่งกลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 255 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชี) 1 พวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นควรล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง คุณสามารถทำลายมันโดยพลการ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและผสม หากซอสข้นก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกและ kefir

เพื่อลดจำนวนแคลอรี่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนคอทเทจชีสได้ จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร

ชาวฝรั่งเศสบอกว่าด้วยซอสที่ดีคุณสามารถกินซอสเก่าได้ และในนี้พวกเขาพูดถูก วันนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• ครีม 300 มล.
• สะระแหน่สักสองสามใบ

การทำอาหาร:

สูตรนี้ง่ายมากจนน่าอายที่จะเรียกว่าสูตรอาหาร เราบีบน้ำจากมะนาวและใส่สะระแหน่ที่นั่นพวกเขาจะต้องนวดเล็กน้อยและทิ้งไว้เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม ใบควรอยู่ในน้ำอย่างน้อย 15 นาที เมื่อน้ำผลไม้ถูกแช่เราจะแยกสะระแหน่ออกมาแล้วเทครีมลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนเบา ๆ ซอสจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

คุณสามารถเพิ่มความสว่างเล็กน้อยให้กับซอสได้ โดยคุณต้องโรยผิวเลมอน

บีทรูทเหมาะเป็นอาหารจานเดียวและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำซอสจิ้มที่มีความซับซ้อนจากบีทรูทธรรมดาและเสิร์ฟพร้อมจานผัก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอฟต์ชีส 150 กรัม
• Tarragon สีเขียว 2/3 ถ้วย
• สำหรับการตกแต่ง หยิบวอลนัทเล็กน้อย

การทำอาหาร:

หัวผักกาดต้องปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม น้ำไม่จำเป็นต้องระบายออก แต่จะต้องเย็นลง เราลดหัวบีท เฟต้าชีส ทาร์รากอน และน้ำมันมะกอกหั่นเป็นก้อนลงในโถปั่น เราแส้ทุกอย่าง เพื่อให้ได้ซอสที่จำเป็นคุณต้องเติมน้ำที่ปรุงหัวบีท ตกแต่งซอสของคุณด้วยถั่วสับและทาร์รากอนหนึ่งกิ่ง

ซอสนี้เหมาะสำหรับทุกอย่าง: ทั้งสลัดผักธรรมดาและปลาเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ชีสดอร์บลู 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมโฮมเมด 200 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง 0.5 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• ซีร่า 0.5 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ครีมลงในชาม ใส่ดอร์บลูชีส และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ซอสพร้อม!

เพื่อความสนใจของผู้ชื่นชอบมะเขือยาวเราขอเสนอซอสที่น่าสนใจซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไพน์นัทหรือวอลนัท 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้องเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: อบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง ควรบดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในโถปั่น ตีเนื้อมะเขือยาว ถั่ว น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ ทำซอสนี้และมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องบดกาแฟ ควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ถั่วบดละเอียดยิ่งขึ้น คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเทแป้งถั่วลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เราจุดไฟและเริ่มเดือดนวดทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำออกทีละน้อย ส่วนผสมไม่ควรเดือดมากเกินไป นวดอย่างแข็งขันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อเดือดแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ซอสพร้อมแล้ว แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลง

ซอสนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติของชีสที่อร่อย แต่ควรพิจารณาว่าเนื่องจากเนื้อหาของชีสและเนยจึงมีแคลอรีสูงมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เชดดาร์ชีส 150 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 400 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและมัสตาร์ดนวดให้เข้ากันทอดแป้งเล็กน้อยก็จะเพียงพอถ้ามันมืดลงเล็กน้อย จากนั้นในสตรีมบาง ๆ ให้เติมนมโดยไม่ลืมที่จะคนเพื่อไม่ให้ซอสหลุดลอกและก้อนไม่ก่อตัวขึ้น ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ชีสขูด (ควรมีขนาดประมาณแก้ว) ตั้งไฟจนชีสละลายและซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ลบจากความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทุกคนรู้จักสลัดกรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่มีไม่กี่คนที่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง หลายคนเพียงแค่เทน้ำมันพืชลงบนสลัด เราต้องการแก้ไขข้อผิดพลาดนี้และเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมสำหรับสลัดกรีก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น.

การทำอาหาร:

ใส่กระเทียมสับลงในโถสำหรับใส่น้ำสลัด แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป จากนั้นทาเนยและน้ำมะนาว ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสที่เป็นที่รักที่สุดในโลก หาซื้อได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำมะนาวคั้นสด ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เหลือเพิ่มส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอสนี้เสิร์ฟกับผักย่างหรือนึ่ง กุ้งหรือปลา

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 10 กลีบ
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• 200 มล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ชม. ช้อน
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงใส่กระเทียมบดในครกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อม

ก่อนที่ไข่จะแตก ควรล้างไข่ให้สะอาดเพื่อไม่ให้เชื้อซัลโมเนลลาติดลงไปในซอส

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาของน้ำผึ้งหวานและชีสรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เตรียมครั้งเดียวก็ปรุงได้ตลอด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% 200 มล.
• กอร์กอนโซลาชีสขูดฝอย 250 กรัม
• น้ำผึ้งอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำส่วนผสมของครีม, ชีสสับ, น้ำผึ้งและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก ทานให้อร่อย!

ส่วนประกอบสำคัญของสลัดคือน้ำสลัดหรือน้ำสลัด น้ำสลัดทำให้สลัดฉ่ำและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม น้ำสลัดที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือน้ำมันพืชและมายองเนส แต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของสลัดคุณควรใช้น้ำสลัดประเภทอื่น เราขอเสนอสูตรน้ำสลัดแบบสากลง่ายๆ ที่จะช่วยเพิ่มความสนุกให้กับอาหารของคุณ สูตรน้ำสลัดออกแบบมาสำหรับสลัด 1 กิโลกรัม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 0.5 ช้อนชา

ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยส้อม น้ำสลัดผักพร้อม!

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และเกลือในชามใบเล็ก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ตะกร้อมือ ตีน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แล้วเติมในลำธารบาง ๆ สุดท้ายใส่พริกไทยดำลงไปผัด คุณสามารถเติมสลัดได้ทันที

ซอสสำหรับน้ำสลัด

• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตีครีมกับน้ำมันพืช มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ น้ำสลัดอร่อยนุ่มพร้อม

มะกอก

• น้ำมันมะกอก - 200 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ และมัสตาร์ดจนเนียน

น้ำสลัดมัสตาร์ด

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน กระเทียมขูดละเอียดและแตงกวา เกลือและพริกไทย.

บัลซามิก

• น้ำส้มสายชู Balsamic - 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง
• มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในภาชนะที่เหมาะสม ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ซอสบัลซามิกสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดถั่วเหลือง

• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาภาชนะ เขย่าแรงๆ ปล่อยให้ซอสเดือดเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 200 ก
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

น้ำสลัดกับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

น้ำสลัดกรีก
ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/4 ถ้วยตวง ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลและกระเทียมสับ ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ โดยตีตลอดเวลา ผสมจนเนียน

น้ำสลัดซีอิ้ว

• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองจนเนียน เพิ่มน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง ตีน้ำสลัดด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

การเติมเหล่านี้เป็นสากล เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก เนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ

โดยวิธีการนี้สามารถใช้น้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูได้

สูตรนี้.com

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• มายองเนส 240 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวหอมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 120 มล.

การทำอาหาร

ผสมน้ำส้มสายชู มายองเนส และมัสตาร์ด ใส่น้ำตาล หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย คนตลอดเวลา เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ผัดจนเนียน

น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

รสอฟโฮม.คอม

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 180 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 120 มล.
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท เขย่าให้เข้ากัน

เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ เขย่าทุกครั้งก่อนใช้

myculturedpalate.com

วัตถุดิบ

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 240 มล.

การทำอาหาร

ปัดในทัพพีหรือชามโลหะ เติมน้ำและน้ำมะนาว วางภาชนะลงในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้คุณได้อ่างน้ำ คนส่วนผสมจนข้น

จากนั้นย้ายภาชนะที่มีซอสไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น แล้วคนต่ออีก 2 นาทีจนเย็น

ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีซอส ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบางๆ คุณควรได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอ

มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

cheapdresses.us

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 กรัม
• มายองเนส 60 กรัม;
• นมพร่องมันเนย 40 มล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ผสมครีม, มายองเนส, นมและน้ำตาล ใส่หัวหอมสับและกระเทียม เกลือ และพริกไทย แช่เย็นน้ำสลัดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนราดสลัด

น้ำสลัดกระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสามวัน

thekitchn.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 120 มล.
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• กระเทียมสับ 1 กลีบ;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เขย่าให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

น้ำสลัดสำเร็จรูปจะเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามสัปดาห์

allrecipes.com

วัตถุดิบ

• ½แตงกวา
• กระเทียม 1 กลีบ
• 240 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ปอกแตงกวา สับมันและกระเทียม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน แช่เดรสซิ่งในตู้เย็นก่อนใช้ แต่อย่าเก็บไว้นานเกินสามวัน

7. น้ำสลัดส้ม

รสอฟโฮม.คอม

วัตถุดิบ

• น้ำส้ม 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• 1 ½ ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

รสอฟโฮม.คอม

วัตถุดิบ

• 2 กลีบ;
• น้ำ 240 มล.
• น้ำมะนาว 60 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ¾ ช้อนชา
• พริกหยวก ¾ ช้อนชา
• ¾ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• หัวหอมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 180 มล.

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นจนละเอียด จากนั้นในขณะที่ตีให้ค่อยๆเทน้ำมันลงไป

น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

intelling.us

วัตถุดิบ

• ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำมะนาว 60 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ⅛ ช้อนชา

การทำอาหาร

สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเขย่าให้เข้ากัน

มาสเซิล.คอม

วัตถุดิบ

• มายองเนส 120 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน พร้อมเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ขายส่ง.คอม

วัตถุดิบ

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• กระเทียมสับ 1 กลีบ;
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เขย่าขวดและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

ขายส่ง.คอม

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ
• มายองเนส 120 กรัม
• กะทิ 120 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ซอสสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หลายวัน

ขายส่ง.คอม

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสุก 1 ลูก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำมะนาวทั้งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 180 มล.

การทำอาหาร

ในเครื่องปั่น ผสมเนื้ออะโวคาโด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปจนได้เนื้อเนียนละเอียด

thekitchn.com

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะตัก 60 กรัมในน้ำมัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ไข่แดง;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

การทำอาหาร

สับปลากะตักและกระเทียม ตีไข่แดง ใส่มัสตาร์ด แองโชวี่ กระเทียม และน้ำมะนาวลงไป แล้วผสม ในขณะที่คนซอสด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป ผัดจนเนียน เทน้ำมันดอกทานตะวันในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสและพริกไทยลงไปผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

allrecipes.com

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 120 กรัม
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ¾ ช้อนชา ขิงสดขูด
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ¼ ช้อนชา แห้ง
• พริกป่นเล็กน้อย
• อบเชยบดเล็กน้อย

การทำอาหาร

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนเป็นครีม แช่เดรสซิ่งในตู้เย็นก่อนใช้ สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ไม่เกินสามวัน

wellnessmama.com

วัตถุดิบ

• ¼ หัวหอมเล็ก
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

สับหัวหอมและผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

Cavewomancafe.com

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 240 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ขูดสด 1 ¼ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

คิทเช่นซิมเมอร์.คอม

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• หัวหอมสับ 1 ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ ต้องกวนก่อนใช้

csmonitor.com

วัตถุดิบ

• หัวหอมเล็ก ¼ หัว;
• สตรอเบอร์รี่ 220 กรัม
• ใบสะระแหน่สด 7 ใบ
• น้ำผึ้ง 85 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล.

การทำอาหาร

สับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมต่อ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป น้ำสลัดจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน ต้องเขย่าก่อนใช้

bonappetit.คอม

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 100 มล.

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณอาจต้องการน้ำน้อยกว่านี้เล็กน้อย ดังนั้นอย่าเททั้งหมดลงในครั้งเดียว น้ำสลัดสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับเฮฟวี่ครีม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

วันนี้น้ำสลัดสามารถแบ่งออกเป็น สองพิมพ์ที่นิยมมากที่สุด อันดับแรก เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียว ประเภทของน้ำสลัดคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เหมือนน้ำสลัดวินิเกรต

ที่สองน้ำสลัดแบบทั่วไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

สำหรับ เพื่อเตรียมน้ำสลัดประเภทแรก, น้ำสลัด vinaigrette คุณควรผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานแบบเดียวกัน โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ ได้จำนวนมาก

เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าน้ำมันและน้ำส้มสายชูไม่ผสมกันง่ายนัก ในการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยตะกร้อมือหรือเขย่าแรง ๆ ในภาชนะที่ปิด น้ำสลัดนี้เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟเพราะหลังจากผ่านไปสองสามนาที น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกชั้น

สำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้: น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันถั่วเหลวชนิดใดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมน้ำมันถั่วกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดไม่รุนแรงเกินไป

แต่แน่นอน น้ำส้มสายชูนี่แหละที่ให้รสชาติและคุณลักษณะส่วนใหญ่แก่น้ำมันและน้ำสลัดน้ำส้มสายชู และสุดท้ายคือสลัดของคุณ ขึ้นอยู่กับวิธีการและจากสิ่งที่เตรียมน้ำส้มสายชูมันแตกต่างกันในความเป็นกรดและความหวาน น้ำส้มสายชูที่คุณเลือกมีความเป็นกรดมากน้อยเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้ในการทำน้ำสลัด ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องผสมน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับน้ำสลัดเลย นี่เป็นโทษสำหรับรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงเกินไปรวมถึงความเป็นกรดที่มากเกินไป ถ้าเป็นไปได้ ให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูประเภทอื่น บางทีสลัดประเภทเดียวที่อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูนี้คือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก
• น้ำส้มสายชูไวน์.หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัด มีสีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดผักสด บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวปรุงแต่งด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ทาร์รากอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูที่มีอายุยืนยาว ค่อนข้างเป็นกรด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นเวลานานได้พิสูจน์ตัวเองในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลและกลิ่นผลไม้ที่สดใสและสังเกตได้ชัดเจน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้ากันได้ดีกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก สามารถใช้ในสลัดผักและธัญพืชได้เกือบทุกชนิด
• น้ำส้มสายชูสมุนไพร.ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผสมกับน้ำมันมะกอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักสดและสลัดกับเนื้อต้มหรือลิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูที่หายากและแพงที่สุด การรับแสงมีสามระดับ นานถึง 15 ปี - น้ำส้มสายชูที่ไม่ปรุงรสหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิกดังกล่าวมีราคาไม่แพงนัก แต่ใช้ไม่ได้จริง ใช้ได้เฉพาะในสลัดผลไม้เท่านั้น ขั้นตอนต่อไปของการบ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกคือ 15 ถึง 25 ปี น้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงกว่ามาก เมื่อใช้ควรผสมกับไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และการสัมผัสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกในระดับสูงสุดเริ่มต้นที่อายุ 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทนี้อาจมีราคาแพงมาก แต่ใช้จริง ๆ หนึ่งหรือสองหยดเนื่องจากมีกลิ่นแรง
• น้ำส้มเชอร์รี่หมัก.น้ำส้มสายชูอีกชนิดหนึ่งซึ่งค่อนข้างหายากสำหรับประเทศของเรา แต่ถ้าคุณสามารถหาได้ คุณจะจดจำรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดไป น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับใช้กับเนยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดเนื้อและสลัดที่มีรสขมเช่นชิกโครี

ตอนนี้รับทราบ 5 อร่อยน้ำสลัดทั้งหมดไม่มีน้ำส้มสายชูจาก ชนิดที่สองสถานีบริการน้ำมัน:

น้ำสลัดคลาสสิค

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือที่ตีตะกร้อมือ คนน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมที่ได้
แต่งสลัดผักและผักใบเขียว

แต่งด้วยชีสแข็ง

• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• พาร์เมซาน 50 กรัมหรือชีสเพโคริโน
• เนื้อปลากะตัก 2-3 ตัว
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
• เกลือพริกไทยดำบดสด

ขูดชีสบนเครื่องขูด ปอกเปลือกและสับกระเทียมพร้อมกับเนื้อปลากะตัก ถูครีมกับโยเกิร์ตและชีส ใส่กระเทียมกับแอนโชวี่ เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่เกลือได้ แต่น้ำสลัดจะยังคงเค็มจากชีสและแองโชวี่
สลัดกับพาสต้ารวมทั้งผักและสลัดกับชีสที่เป็นกลาง

Aioli

• 2 ไข่แดงดิบ
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำ

ในชามลึกถูกระเทียมขูด, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาวด้วยการปัด; กวนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น คนตลอดเวลา เทน้ำมัน ทีละหยด ทีละหยด ทีละหยด จนกว่าซอสจะรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน ถ้ามันม้วนงอ ให้เติมน้ำอุ่นทีละช้อนชาทีละหยด ตีไม่แรงเกินไป
เติมสลัดมันฝรั่งและเนื้อ, สลัดกับอาหารทะเล

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา สับต้นมาเจอแรมสด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 50 มล
• น้ำมันมะกอก 125 มล
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด
• 1 ช้อนชา ออริกาโนสดสับ
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น
• ใบโหระพาสดสับ 25 กรัม

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมผสมน้ำตาลและมัสตาร์ดในชาม ใส่อย่างละ 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้ช้าๆ สม่ำเสมอ คนตลอดเวลา จนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับสมุนไพรสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

น้ำสลัดฝรั่งเศส

• 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• 0.25 ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่าย
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 0.75 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่นสด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 25 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา หัวหอมสับ

ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล หัวหอม มัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือ และเมล็ดขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ค่อย ๆ เทน้ำมันลงในลำธารอย่างต่อเนื่อง ตีไปเรื่อย ๆ จนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถใช้ได้ อีกวิธีหนึ่งปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อเครื่องปั่นทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงในกระแสอย่างต่อเนื่อง ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้น้ำสลัดทันทีหลังจากเตรียม
เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักกาดโรเมน แตงกวา หอมแดง และหัวไชเท้า