สูตรแป้งพายโฮมเมดแสนอร่อย วิธีทำแป้งพายอย่างรวดเร็ว: เคล็ดลับและลูกเล่นที่ดีที่สุด แป้งยีสต์มันฝรั่ง

เมื่อครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อดื่มชา คุณต้องการบางอย่างที่อร่อยและควรเป็นแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง เหล่านี้เป็นพาย - เตรียมไว้สำหรับสมาชิกในครอบครัวอันเป็นที่รักของพวกเขา แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: วิธีทำแป้งสำหรับพาย, แป้งสำหรับพายไหนดีกว่ากัน?

ท้ายที่สุดแล้วแป้งสำหรับพายสามารถ: (หวานหรือไร้เชื้อ); บิสกิตหรือ; ทราย; บน kefir; สากลกับมายองเนส; สากลอย่างรวดเร็ว

ที่นี่เราจะคิดออก: แป้งประเภทใดที่อร่อยที่สุดและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้น:

ยีสต์: สูตรสำหรับขนมไม่หวานและหวาน

1. สำหรับ แป้งหวานไม่หวานคุณจะต้องการ:

• นมอุ่น - 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) -150 g
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 กก. 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามแล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

2. โรยเกลือ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อยลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

3. เพิ่มแป้งมากจนความสม่ำเสมอของมวลเหมือนแพนเค้ก เราพักกัน

4. นำชามอีกใบแล้วตีไข่

5. ตีไข่ให้โปรตีนผสมกับไข่แดง

6. ละลายเนยและเย็นเล็กน้อยจากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

7. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้ละเอียด

8. ตอนนี้ เรารวมส่วนผสมทั้งสองของเรา: ยีสต์กับนม และไข่กับเนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ต้องร่อนแป้งก่อน

9. เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดจนไม่ติดมือ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

10. หลังจากนวดแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 40 นาที แป้งจะขึ้นก็ต้องนวดดีถึงจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

11. จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา พักไว้ 30 นาที เมื่อแป้งพักตัว คุณสามารถอบพาย ขนมปัง และพายได้ นี่คือวิธีที่เราตัดแป้ง

2. สำหรับ ขนมหวานเราจะต้อง:

• นมอุ่น - 500 มล
• เนย (มาการีน) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์ - 60 กรัม
• เกลือ - หยิก
• วานิลลา - 1 ซอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู (หมูอ้วน)
• แป้ง - 1.2 กก.

การทำอาหาร:

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับแป้งที่ไม่หวานมาก มีเพียงเราเท่านั้นที่บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ละลายเนยพร้อมกับน้ำมันหมู แล้วปฏิบัติตามเทคโนโลยีเดียวกัน

ขนมชนิดร่วน

ในการเตรียมขนมชนิดร่วนเราต้องการ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + พิเศษนิดหน่อย
• เนยจืด - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว -1/2 sh
• น้ำตาลวานิลลา - 5-10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ไข่และน้ำตาลป่นเป็นสีขาว

คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้เร็วขึ้น ส่วนผสมควรมีลักษณะดังนี้

2. ใส่เนยจืดลงไปตีไข่และตีให้เข้ากัน

3. เติมโซดาดับด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. หลังจากนั้นค่อย ๆ ร่อนแป้ง

5. หลังจากนวดแป้งจะได้มวลที่หนาขึ้นซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างแน่นและของเหลว

6. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยมวลที่ได้ เราเริ่มนวดด้วยมือคุณสามารถวางบนแผ่นฟิล์มแล้วปั้นเป็นก้อน

ต้องใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วทำคุกกี้เค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากคุณจะไม่อบผลิตภัณฑ์ในตอนนี้ ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการจัดเก็บ

ดูวิดีโอสูตรการทำขนมชอร์ตครัส

แป้งคีเฟอร์

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• kefir - 250 มล
• ปุยฝ้าย - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ เกลือ และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเป็นฟองขาว
2. เพิ่ม kefir และ vanillin ผสมทุกอย่าง
3. รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสมกับไข่และ kefir
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนไม่มีก้อน เช่น ครีมเปรี้ยว

ควรใช้แป้งนี้ทันที เราเพิ่มสารตัวเติมลงไป: ถั่ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกดและอื่น ๆ แต่ไม่ฉ่ำเกินไปและคุณสามารถอบได้

แป้งพายเอนกประสงค์ด่วน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ลิตร
• แป้งร่อน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (อาจจะน้อยไปหน่อย)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง

การทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามแล้วร่อนแป้งลงไป

2. เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันและยีสต์ลงในมวลนี้

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆ ใส่แป้ง

4. ถ้าได้แป้งแล้ว ให้เติมแป้งเพิ่ม รวมเป็น 3 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที แป้งควรขึ้น แล้วนวดด้วยมือด้วยการเติมแป้ง

แป้งอเนกประสงค์มายองเนส

สำหรับการเตรียมการคุณต้อง:

• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ยีสต์ - 25 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 4 ถ้วย (ดูความสม่ำเสมอ)
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง

2. ค่อยๆ ร่อนแป้งและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ในช่วงเวลานี้แนะนำให้นวดแป้งสองสามครั้ง

หลังจากนั้น เราก็เริ่มทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ทานให้อร่อย!

การอบดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่ต้องการปฏิบัติต่อตนเองด้วยนวัตกรรมบางอย่าง ผู้เริ่มต้นถูกไล่ออกจากหลายขั้นตอนไม่เพียง แต่การเตรียมการ แต่ยังเตรียมในรูปแบบของการนวดแป้งด้วย และแน่นอน คุณสามารถซื้อมัฟฟินที่ซื้อจากร้านได้อย่างปลอดภัย แต่ก็เทียบไม่ได้กับของสด สดจากเตา ขนมอบโฮมเมด แป้งยีสต์หวานจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบพายและขนมปัง สูตรการทำอาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้วจะพิสูจน์ความเรียบง่าย

วิธีทำแป้งพาย - ส่วนผสม

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเนินเขา
• ยีสต์ - 40 กรัมหรือ 14 - 15 กรัมแห้ง
• นม - 350 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำมันพืช 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 600 กรัม เกือบ 4 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรสสองสามหยิก

วิธีทำแป้งพาย - ขั้นตอนการทำอาหาร

• ขั้นแรกเราจะสร้างสารอาหารเพื่อให้ยีสต์ทำงาน - แป้ง
• ในนมที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับ 40 ° C คุณต้องเพิ่มแป้งที่สงวนไว้สำหรับแป้งและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดเพื่อละลาย
• หากต้องการนมสดจะถูกแทนที่ด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว ข้อดีคือการอบจะค้างช้ากว่า แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนไปด้วย ตัวเลือกในการเปลี่ยนนมคือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดผสมกับน้ำ
• ตอนนี้ควรวางจานที่มีแป้งไว้ในที่แห้งโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก และหมวกโฟมหนากุหลาบ
• สักพัก ฝาฟองอากาศจะเริ่มคลายตัวและหลุดออกมา นี่คือสัญญาณความพร้อมของแป้ง
• ได้เวลาสร้างมัฟฟินแล้ว ในชามอีกใบ ผสมเนยละลาย น้ำตาล และไข่ อย่ากระตือรือร้นและตีจนเป็นฟอง การผสมส่วนผสมตามปกติด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำก็เพียงพอแล้ว
• เนื้อหาของภาชนะทั้งสองถูกรวมเข้าด้วยกันโดยเติมเกลือและวานิลลิน ผสมจนเนียน
• ขอแนะนำให้ทำขั้นตอนของการเติมแป้งทีละน้อยโดยร่อนแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณมีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้ง คุณสามารถเทแป้งลงในชามอีกใบ ทำเป็นรูแล้วเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน
• เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นคนให้เข้ากันได้อีกต่อไป ให้นำแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
• การหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชหรือสวมถุงมือสำหรับอบคุณต้องนวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนไม่มีก้อน และจนกว่าแป้งจะเหนียวนุ่มและยืดหยุ่น นอกจากนี้ไม่ควรแยกหยด และเพิ่มแป้งมากขึ้นถ้ามันไหลมากเกินไป ในตอนท้ายแป้งจะรู้สึกฟู
• เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจึงคลุมด้วยผ้าขนหนู (โดยไม่ต้องห่อ) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ เรานำออกมานวดเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมแป้งเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการแกะสลักรูปทรงที่ต้องการแล้ว

• ไม่ว่าในกรณีใดของเหลวสำหรับแป้งจะต้องร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะไหม้และไม่ขึ้น
• แป้งเสมอและสำหรับทุกอย่างจะต้องร่อนและเลือกคุณภาพสูงสุด ซึ่งจะส่งผลต่อความง่ายในการทดสอบ
• ถ้าหลังจากคนแป้งไม่ขึ้น คุณสามารถคนแป้งได้โดยตั้งทิ้งไว้ 15 - 25 นาที เข้าไปในตู้เย็น แล้วกลับมาที่ที่อบอุ่นและสบายอีกครั้ง
• การสั่นสะเทือนและกระแสลมที่มากเกินไปจะรบกวนแป้งดังนั้นในช่วงพักจึงควรทำความสะอาดในเตาอบที่ไม่ได้รวมอยู่ด้วย
• คุณควรเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้แป้งแห้งและลดการเกาะตัวของแป้ง คุณสามารถทากระดานหรือโต๊ะ รวมทั้งทาน้ำมันพืชด้วยมือ ไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความงดงามของผลิตภัณฑ์ด้วย
• อบที่อุณหภูมิ 150 - 180 °C ในเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมดเตาอบขนมโดยเปิดพัดลมไว้ (ถ้ามี) มัฟฟินควรทาด้วยไข่แดงเพื่อให้สีแล็คเกอร์สวยงามและไม่ควรรบกวนนาทีแรกในเตาอบจนกว่าเปลือกโลกจะปรากฏขึ้น

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายสามารถใช้สำหรับขนมอบต่างๆ - ทั้งหวานและเผ็ด และพายจากนั้นนำไปอบหรือทอด นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าโฮมเมดและพายต่างๆ

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย?

แป้งขนมง่าย ๆ ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก การปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้ไว้ด้านล่าง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

1. เพื่อให้แป้งพอดีผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็น
2. ร่อนแป้งก่อนใช้จะดีกว่า
3. ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น
4. ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบการทำงานดังนี้ - หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ลักยิ้มที่เกิดขึ้นจะไม่ลากไปเป็นเวลานาน หากลากไปในทันที การทดสอบยังต้องยืนขึ้น

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

แป้งหวานสำหรับพายจากสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบยีสต์ทุกชนิด พาย, ขนมปังโฮมเมด, โดนัท - ทุกอย่างออกมาอร่อยมาก สูตรสำหรับการเตรียมมัฟฟินนั้นง่ายมาก ดังนั้นคุณสามารถเริ่มด้วยสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการทำมัฟฟินยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นมวัว - 300 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

การทำอาหาร

1. แป้ง 50 กรัมผสมกับน้ำตาล, นมอุ่น, ยีสต์และปล่อยให้แป้งขึ้น
2. เทน้ำมันใส่เกลือแล้วโรยแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดแล้วใส่กลับเข้าไปในความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายอบจะมีขนาดเป็นสองเท่าและพร้อมที่จะทำงาน

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายปรุงบน kefir ได้ดีที่สุด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งคุณภาพสูงเพราะทำหน้าที่รับประกันความนุ่มและความโปร่งสบายของแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อฝาโฟมก่อตัวขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเท kefir อุ่น ๆ ลงไปแล้วเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำอุ่น - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• เนยละลาย - 50 มล.;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือและน้ำอุ่น
2. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ผสม kefir อุ่น เนย และไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
5. พวกเขาสร้างลูกบอลออกมาจากมันเคลือบด้วยน้ำมันปิดฝาแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
6. เมื่อแป้งยีสต์แบบเร็วสำหรับพายทำงานได้ดี พวกเขาก็จะเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนม

แป้งสำหรับพายในนมออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก ปริมาณน้ำตาลทรายละเอียดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากได้ผลิตภัณฑ์หวานแค่ไหน ควรจำไว้ว่าแม้ว่าแป้งนั้นมีไว้สำหรับพายที่มีไส้หวาน แต่คุณต้องใส่เกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• นมวัว - 450 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. นมอุ่นผสมกับน้ำตาลและยีสต์และปล่อยให้อุ่นขึ้น
2. ผสมแป้งกับไข่ ใส่น้ำมัน เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ประมาณ 2/3 ของแป้งร่อน
3. นวดปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจนลอย
4. จากนั้นนำแป้งออกซับด้วยผ้าขนหนูเติมแป้งนวดอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

แป้งสำหรับพายในน้ำออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงด้วย kefir หรือนม ข้อเสียอย่างเดียวของการอบแบบลีนคือมันค้างเร็วกว่ารวย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับใช้ในอนาคต ถ้าพายไม่ติดมันมีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งได้ และพายจะนิ่มอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 10 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 50 มล. พร้อมน้ำตาล 10 กรัมและทิ้งไว้ 15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ยีสต์ กับน้ำ คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น น้ำมัน และนวดแป้ง
4. ใส่ในชามลึกปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายสองครั้งถูกบดขยี้

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

แป้งสำหรับพายกับยีสต์และครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับการทำพายเท่านั้น เหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ผสมผสานได้อย่างง่ายดายและมีรูปร่างที่ดี แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เนยละลาย
2. แป้งผสมกับครีม, เนย, ไข่และคนให้เข้ากัน
3. ใส่มวลในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยครีมสำหรับพายดีให้ดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์

แป้งพายไม่มีไข่

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายก็อร่อยได้เช่นกัน เวลาเตรียมขนมครกก็ปรุงด้วยวนิลาได้ค่ะ รสของสินค้าจะดีขึ้นเท่านั้นค่ะ จุดสำคัญ - แป้งไม่ติดมันไม่ควรแน่นเกินไป ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมาก มวลควรนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำอุ่น - 500 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ยีสต์กับน้ำตาล เกลือละลายในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ น้ำมัน และผสม
3. ทาน้ำมันด้วยมือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อมันขึ้นให้ทุบมัน
6. หลังจากนั้นไปทำงานกับเขาต่อไป

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพายที่ใช้โยเกิร์ตกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว คุณสามารถใช้ยีสต์สดแทนยีสต์แห้งได้ สามารถทำพายขนาดกลางได้ประมาณ 25-26 ชิ้นจากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ผงฟู - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในชามอีกใบ ตีไข่และคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งและนวดอีกครั้ง เทแป้ง ใส่ผงฟู นวด
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่อดอาหาร เป็นผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือเพียงแค่กำลังมองหาสูตรทำขนมอบแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ประหยัดเวลาได้อย่างมากโดยไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งยีสต์เกลือเนยและน้ำตาลจะได้รับการอบรม
2. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่ด้านบนแล้วเริ่มนวด
4. โรยแป้งถ้าจำเป็น
5. แป้งยืดหยุ่นนุ่มควรออกมาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และพายแม่พิมพ์

แป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพายกับยีสต์แห้งในเครื่องทำขนมปังเป็นวิธีปรุงที่ง่ายที่สุด เพราะที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยมือ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและส่งไปยังคอนเทนเนอร์ของอุปกรณ์ตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ รอสัญญาณและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมันไร้กลิ่น - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นมแห้ง - 50 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่น เนย ไข่ และโปรตีนจะถูกส่งไปยังถังของอุปกรณ์ โดยให้ไข่แดงหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. เพิ่มแป้งร่อนและทำ 4 เยื้องด้วยช้อน
3. ยีสต์, น้ำตาล, นมผงและเกลือผล็อยหลับไป
4. ตั้งค่าโหมด "Dough" ในอุปกรณ์และรอจนกว่าสัญญาณจะดังขึ้น ประกาศการสิ้นสุดของแบทช์
5. แป้งยีสต์ขนมพายจะถูกลบออกและไส้เป็นแม่พิมพ์

วิธีทำแป้งสำหรับพาย? ในการปรุงอาหารมีสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำแป้งไข่และเกลือสูตรด่วน (เช่นครีมเปรี้ยว) สูตรที่ซับซ้อนและหลายองค์ประกอบสำหรับการทำขนมอบแสนอร่อยและผิดปกติในสภาวะที่พนักงานต้อนรับไม่รีบร้อน .

ความสามารถในการทำพายแสนอร่อยที่บ้านเป็นสัญลักษณ์ของทักษะสูงของปฏิคม กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ การปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมอย่างถูกต้อง และการดำเนินการตามลำดับที่เข้มงวด หนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการเตรียมการอบที่บ้านคือการเตรียมฐานแป้ง

ปริมาณแคลอรี่แป้ง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับพายขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เทคโนโลยีการเตรียม (ในกระทะ ในเครื่องทำขนมปัง ในเตาอบ) ส่วนผสมที่ใช้ (บนครีม มาการีน นม น้ำ) ปริมาณของ น้ำตาล ฯลฯ

แป้งยีสต์มาตรฐานสำหรับพายบนน้ำที่มีน้ำตาลทราย 2 ช้อนขนาดใหญ่และน้ำมันพืช 100 มล. มีค่าแคลอรี่ 280-300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย - 4 สูตร

เกี่ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันเอานมไปตั้งบนเตาให้ร้อน พอไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ฉันใส่ยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยเพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ปริมาตรทั้งหมดจากสูตร) เกลือ.
2. ฉันผสมให้ละเอียด ฉันทิ้งส่วนผสมไว้เพียง 20-25 นาที ฉันรอจนแป้งเริ่มเป็นฟอง เหมือนตอนเตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก
3. ค่อยๆเติมน้ำมันพืชโดยไม่ต้องหยุดนวด คุณควรได้เบสที่นุ่มไม่เกาะมือ
4. ผสมเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้าย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว เมื่อแป้งขึ้นฉันก็เริ่มทำพาย

สูตรวิดีโอ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วย kefir และน้ำมันพืชด้วยการเติมยีสต์แห้งที่ไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง ("ออกฤทธิ์เร็ว") - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในกระทะฉันผสม kefir กับน้ำมันพืช ฉันส่งไปที่เตาประมาณ 3-4 นาที ฉันนำของเหลวไปอุ่น ๆ นำออกจากเตาใส่น้ำตาลและเกลือ
2. ฉันผสมแป้งและยีสต์ในชามแยก ฉันเทส่วนผสมที่อุ่นของเนยและ kefir
3. ฉันเริ่มผสม ฉันสร้างมวลทรงกลมปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่น เพื่อไม่ให้แป้งผุกร่อนฉันปิดด้วยถุงพลาสติก (ห่ออาหารหรือผ้าเช็ดตัว)
4. ความเร็วในการยกฐานอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตำแหน่งที่จะทิ้ง ที่ 35-40 องศา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับไส้กรอกในแป้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ในการทำให้พายมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทิ้งช่องว่างไว้บนแผ่นอบเพื่อพิสูจน์อักษร (การหมักเพิ่มเติม) เป็นเวลา 15 นาทีในที่อุ่น การไม่มีร่างจดหมายเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น ปิดช่องว่างด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ก่อนเตรียมแป้งร่อนแป้ง

1. ฉันเทน้ำอุ่น (ทิ้ง 100-120 มล.) ลงในจานนวด ฉันใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามสูตรสำหรับทำแบบจำลองแป้ง ฉันผสม
2. ฉันผสมพันธุ์ยีสต์ในชามแยกต่างหาก ฉันละลายในน้ำอุ่นปริมาตร 100 มม.
3. ฉันเทยีสต์ลงในน้ำเค็มหวาน ค่อยๆ เทผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดพืช ผัดเบา ๆ อย่าให้เกิดก้อน ส่วนผสมสำเร็จรูป (ในขั้นตอนที่สามของการเตรียม) ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ
4. ฉันปิดชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าก๊อซที่สะอาด ฉันทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 40-45 นาที
5. เพิ่มน้ำมันผสมเบา ๆ ฉันปล่อยให้มันอยู่คนเดียวครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด การเตรียมโฮมเมดควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า

พร้อม! รู้สึกอิสระที่จะเริ่มต้นกระบวนการทำพาย

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 125 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีน - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำ - 180 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาชามใหญ่ ฉันเทน้ำอุ่นต้ม (60 มล.) ฉันละลายน้ำตาล (1 ช้อนเล็ก) และยีสต์ ฉันใส่แป้งร่อน 2-3 ช้อนใหญ่ ฉันปิดด้วยผ้ากอซ ฉันติดตั้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลา 20 นาที
2. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวและมาการีนละลาย ฉันเติมน้ำอุ่น (120 มล.) ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ฉันวางแป้งไว้ด้านบน (เกือบหมดปริมาตรที่เหลือ) รบกวนเบา ๆ เพื่อให้ชั้นล่างไม่ผสมกับด้านบน
3. ฉันเทน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
4. ฉันโรยกระดานครัวด้วยแป้ง ฉันกำลังวางแผ่นอบ ฉันนวดด้วยมือของฉันจนแป้งดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
5. ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันทิ้งไว้ในครัว (ในที่อบอุ่น) เป็นเวลา 35 นาที หลังจากที่ฉันบดชิ้นงาน ฉันรออีกครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สำหรับการอบซาลาเปาและพายหวาน ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ - 2 สูตร

เกี่ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิกขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายเกลือในน้ำต้มอุ่นใส่เนยและผสม
2. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ 300 กรัมที่ได้จากการบดเมล็ดพืช (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) รบกวนด้วยนะครับ. ฉันดับโซดาเพื่อให้พายออกมาสวยงาม ค่อยๆเพิ่มแป้ง 300 กรัมที่เหลือ
3. นวดให้ละเอียดจนเนียน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการทำพาย ฉันส่งแป้งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 นาที
4. ฉันกำลังรอ "สุก" ของฐานสำหรับพาย ฉันกำลังทำการเติม
5. ฉันแผ่ฐานทดสอบที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม. ฉันทำรูปทรงกลมฉ่ำโดยใช้แก้วขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์พิเศษ

สูตรสำหรับ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันร่อนแป้งในชามขนาดใหญ่และลึก ฉันเพิ่มน้ำตาลและผสม
2. ฉันตัดมาการีนจากตู้เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเพิ่มแป้งถูเบา ๆ ด้วยมือของฉันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ฉันทำลายไข่ ฉันเทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ค่อยๆเพิ่ม kefir ฉันนวดมวลหนาแน่นที่ไม่ยึดติดกับมือของฉัน เมื่อเพิ่ม kefir อย่าลืมแป้ง ฉันแนะนำส่วนผสมค่อยๆ ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิดีโอการทำอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ใช้มาการีนที่เหลือ (50 กรัมจากแพ็คมาตรฐาน 250 กรัม) ทาน้ำมันบนแผ่นอบเมื่ออบพาย

สูตรขนมพัฟสำหรับพาย

แป้งพัฟลีน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมกรดซิตริกลงในแก้วน้ำต้ม ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. ฉันใส่เกลือลงในจานที่มีผลิตภัณฑ์ผงร่อน 2 ถ้วย (300 กรัม)
3. ค่อยๆเติมน้ำเย็นด้วยกรดซิตริก ผัดเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดมือหรือขอบจาน
4. ฉันกลิ้งลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่สะอาด ฉันใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. ฉันผสมแป้งที่เหลือ (30 กรัม) กับน้ำมันพืช ฉันใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
6. ฉันรีดแป้งแช่เย็น (ก้อนใหญ่) ด้วยชั้นบาง ๆ 1.5 มม.
7. โรยหน้าด้วยแป้งและน้ำมันพืช ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง ฉันปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
8. ฉันนำชิ้นงานออกมาแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ฉันพับมวล 4 ครั้ง ฉันห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ฉันเอามันออกและเริ่มกระบวนการอบ

บนนมกับยีสต์และเนย

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลา - 1 หยิก
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันทำให้เนยนิ่ม
2. ฉันใส่นมลงบนเตา ฉันอุ่นเครื่องสักครู่ ละลายยีสต์ในนมอุ่น
3. ฉันร่อนแป้งในชามแยก ฉันเพิ่มวานิลลาและน้ำตาลทราย ฉันผสม
4. ฉันเพิ่มเนยที่นิ่มและละลาย (50 กรัม) ลงในนมด้วยยีสต์ ฉันกวน
5. ค่อยๆ ใส่แป้ง อย่าลืมคน
6. นวดจนแป้งยีสต์หนาแน่น ฉันให้คุณมาฉันกอด ฉันวางไว้ในที่เย็น
7. ฉันปูกระดาษ parchment บนกระดานในครัว ฉันทาเนยที่เหลือ ฉันม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันและแป้งเท่ากัน
8. ฉันนวดเตรียม ฉันกลิ้งออกอย่างระมัดระวัง ฉันใส่เนยหนึ่งชั้นไว้ด้านบนเพื่อให้สามารถห่อขอบของแป้งได้
9. ฉันปิดเนยด้วยแป้งแล้วม้วนออกแล้วพับที่ว่างเปล่าสำหรับพาย 3 ครั้ง ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
10. ฉันทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งและพับ 2 ครั้ง ฉันใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
11. ฉันตัดแป้งเพื่อทำพาย

สูตรแป้งที่เร็วที่สุด

เทคโนโลยีที่ง่ายมากสำหรับการทำแป้งจาก kefir เหมาะสำหรับการอบของเด็กๆ เนื่องจากไม่มีไขมันส่วนเกิน เช่น หม้อตุ๋นชีสกระท่อม ข้อสังเกตเดียวคือไส้ควรมีความหนาแน่น แยมหรือแยมอาจลาม

วัตถุดิบ:

• Kefir - 200 มล.
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 สิ่ง,
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันดับโซดาด้วย kefir
2. ฉันทำลายไข่ ฉันเติมเกลือ ค่อยๆ เกลี่ยแป้ง
3. นวดให้ละเอียดและช้าๆ
4. ฉันจะเริ่มทำพายโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำแป้งพายให้อร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ยิ่งคุณเลือกยีสต์ที่มีคุณภาพดีกว่า กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น แป้งที่ดีจะ "ฟอง" ทันทีและเพิ่มปริมาตร

1. ฉันอุ่นนมสดบนเตา ฉันเทลงในชามลึก ฉันผสมพันธุ์ยีสต์ ฉันใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แก้วผลิตภัณฑ์เม็ดผง ฉันผสม ฉันคลุมจานด้วยผ้าขนหนู ฉันทำความสะอาดในที่อุ่น ๆ ที่มันไม่ระเบิดเป็นเวลา 30 นาที
2. ฉันใส่เกลือลงในส่วนผสม (1 ช้อนเล็กก็พอ) น้ำตาลที่เหลือฉันแบ่งไข่ไก่ 2 ฟอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพิ่มไข่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เย็นจัดจะทำให้การหมักช้าลง

1. ฉันเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมใส่เนยละลาย
2. ผสมให้ละเอียดใส่แป้ง 2 ถ้วย ฉันไม่รีบ ฉันเทส่วนผสมในส่วนที่จะผสมกับของเหลว
3. ฉันกระจายแป้งที่ได้สำหรับพายบนกระดานในครัวซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง
4. ฉันนวด ค่อยๆเทแป้งออก แป้งไม่ควรติดมือและไม้กระดาน
5. ชิ้นงานจะออกมานุ่มและหนืด ซึ่งจะทำให้กระบวนการรีดง่ายขึ้นมากที่สุด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากคุณกำลังจะอบพายที่มีไส้หวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 5-6 ช้อนโต๊ะ

มีความสุขในการทำอาหาร!

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 500 กรัม
• นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง ฉันเริ่มต้นด้วยน้ำอุ่น น้ำมันพืช และไข่ไก่ 2 ฟองตีด้วยตะกร้อมือ
2. ฉันร่อนผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชบด ฉันเทลงในถังเตรียม ฉันทำ 4 ช่องสำหรับส่วนประกอบที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์และนมผง
3. ฉันเพิ่มส่วนผสม ฉันใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปัง ฉันปิดฝา ฉันเปิดโปรแกรม "แป้ง"
4. เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้น (เวลามาตรฐานคือ 90 นาที) จะมีเสียงบี๊บดังขึ้น
5. ช่องว่างสำหรับพายจะนุ่มและเขียวชอุ่ม ฉันโอนไปยังกระดานขนาดใหญ่ซึ่งพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
6. ฉันแบ่งชิ้นงานออกเป็น 12-14 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันปิดด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกที่ตัดแล้ว
7. ฉันจะเริ่มทำพายโฮมเมด

เพื่อให้พายอร่อยและเขียวชอุ่ม คุณต้องสามารถนวดแป้งได้ดี หากคุณใช้แท็บเล็ตนี้ คุณจะได้แป้งที่ยอดเยี่ยมเสมอ

สูตรแรก: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ยีสต์สด 15 กรัม, เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำหรือนม 3/4 ถ้วย คุณควรมีแป้งหวานสำหรับพายหวาน

หากคุณทำตามสูตรที่สอง คุณจะได้แป้งที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายหวานด้วย

ตัวเลือกที่สามและสี่ใช้ดีที่สุดในการทำแป้งสำหรับพายที่มีไส้ไม่หวาน: เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ

วิธีทำแป้ง

ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนยหรือมาการีน (ละลาย แต่ไม่ร้อน) แล้วผสมกับแป้ง นวดแป้งเพื่อให้มันล้าหลังมือของคุณ ในตอนท้ายของการนวด คุณสามารถเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้

ให้แป้งขึ้นโดยวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมันขึ้นมา ให้ตีอีกครั้ง ม้วนเป็นลูกบอล แล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

จะแก้ไขข้อบกพร่องของการทดสอบได้อย่างไรหากล้มเหลวสำหรับคุณ?

หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งกลายเป็นน้ำและเกาะติดมือ ให้ใส่แป้งและผสมจนติดมือและจาน หรือใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน แล้วแป้งจะคลึงออกมาได้ดีและจะไม่ติดมือหรือจาน คุณสามารถเพิ่มแป้งก่อนแล้วจึงใส่เนย

เมื่อคุณละลายยีสต์ในน้ำหรือนม ของเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน แป้งยังเติมแป้งให้ละลายแต่อุ่นไม่ร้อน

เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นคุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน ปิดฝาแป้งด้วยแป้งหรือผ้าขนหนู

ถ้าแป้งกลายเป็นแป้งหนาและไม่ขึ้น จะแย่กว่านั้น เนื่องจากอาจเป็นยีสต์ที่ไม่ดี หรือคุณต้มด้วยไขมันร้อนหรือของเหลว ลองแยกยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นกับแป้งเล็กน้อย และถ้าใช้ได้ดี ให้เทลงในแป้ง เพิ่มแป้งและไขมัน แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

ถ้ายีสต์สดใช้ไม่ได้ผล ให้เติมเบกกิ้งโซดาดับในน้ำส้มสายชู แป้งนี้ถือว่าเน่าเสียได้ แต่คุณสามารถลองอบพายหนึ่งชิ้นได้ และบางครั้งก็ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้กินได้

สามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าได้หรือไม่?

สามารถเตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้าได้เพราะในวันที่รับคุณอาจไม่มีเวลาเพียงพอ และควรค่าแก่การประหยัดเพื่อการพักผ่อนและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ให้เอาแป้งที่ทำเมื่อวันก่อนไปแช่ช่องฟรีซ

นำออกมาสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณภาพของการทดสอบจากการจัดเก็บแบบสั้นจะไม่เปลี่ยนแปลง

ไส้สำหรับพาย

สามารถเตรียมไส้พายได้หลายวิธี

สำหรับแป้งหวาน (ตัวเลือกแรก) ไส้หวานของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, spives, ลูกพีชและผลไม้สดอื่น ๆ นั้นดี

คุณยังสามารถเตรียมไส้จากแอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้ แต่ต้องล้างและต้มให้ดีก่อนแล้วจึงเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเตรียมไส้จากผลไม้แช่แข็งแยมแยม มันจะดีกว่าที่จะทำพายแบบครึ่งเปิด - วางตาข่ายแป้งไว้บนพาย

จากแป้งที่ไม่หวาน คุณจะปรุงพายด้วยเนื้อ, ปลา, เห็ด (สดและแห้ง), เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี, หัวหอมสีเขียวและไข่, หัวหอมและไข่, กับตับ, แครอท, ฯลฯ

วิธีทำพาย

ถ้าปิดเค้ก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงส่วนหนึ่ง วางบนแผ่นอบหรือกระทะที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้ว คลึงแป้งในช่วงครึ่งหลัง ปิดไส้ ทำรูตรงกลาง . เติมไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส จนสุก

ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: เจาะแป้งด้วยแท่งไม้และหากไม่มีร่องรอยของแป้งเค้กก็พร้อม

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วพักไว้สักครู่จนเปลือกนิ่ม ทาน้ำมันด้านบนและเสิร์ฟ

พายกับเนื้อ เห็ด หัวหอม กะหล่ำปลี เช่น อาหารคาวควรเสิร์ฟร้อน และของหวานควรเสิร์ฟแบบเย็น แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสพายมีรสหวานและควรรับประทานแบบร้อน แต่สามารถอุ่นหรือเย็นก็ได้ เหมาะที่จะเสิร์ฟซาวครีมให้กับพายนี้ โดยเฉพาะโอเพ่นชีส (ชีสเค้ก)