แป้งไข่แดงแสนอร่อย ไข่แดง - สูตร บิสกิตบนไข่แดง

นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมเพียงเครื่องช่วยชีวิต การทำอาหารเป็นระดับประถมศึกษาอาจจะและ 10 นาทีเป็นจำนวนมาก ... และผลลัพธ์ที่ได้คือเหลือเชื่อนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันชั้นและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องทำเลเยอร์ใดๆ ทั้งสิ้น กางออก คุณไม่จำเป็นต้องเคลื่อนไหวอะไรมาก ฉันแค่ผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบางอย่างเป็นเวลาหลายวัน มันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในถุง ในตู้เย็น หากคุณกำลังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ ข้อดีอีกอย่างของมันคือส่วนผสมที่เป็นค่าประมาณ เราสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วย kefir หรือโยเกิร์ต เติมแป้งถ้ามันติดมือคุณเล็กน้อย เราใช้ไขมันอะไรก็ได้หรือจะผสมก็ได้ค่ะ จะเอามาการีน เนย น้ำมันหมู อะไรก็ได้ค่ะ ม้วนออกได้ง่ายมากเนื่องจากแป้งนุ่มและยืดหยุ่น จากบรรทัดฐานนี้คุณจะได้ลิ้นพัฟที่มีเปลือกคาราเมลแผ่นอบ 4 แผ่น เพื่อนของฉันเคยทำคุร์นิกจากแป้งนี้ และบอกว่าเธอจะไม่ทำกับข้าวที่ซื้อจากร้านอีกเลย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก สูตรจากตำราอาหารของแม่ฉันซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

ขนมปังเป็นความสุขที่สมบูรณ์
แป้งมีรูพรุนเขียวชอุ่ม รสหวาน. กลิ่นครีมวานิลลาที่แข็งแกร่งมาก
ขนมปังเหล่านี้คล้ายกับขนมปังโซเวียตมากสำหรับ 9 kopecks แม้ว่าการตัดสินอย่างเป็นกลางขนมปังเหล่านี้ยังคงอร่อยกว่า
ขอแนะนำให้ปล่อยให้ขนมปังเหล่านี้สุกเล็กน้อยหลังจากการอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แป้งจะกระจายความชื้นในแป้งอีกครั้ง และทำให้แป้งนุ่มขึ้น หวานขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สารประกอบ

OPARA

นม 1 แก้ว (250g), น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม), แป้ง 1 ถ้วยตวง (160g), 7g Dr. Otker ยีสต์แห้งหรือ 5.5g SAF

แป้งโด

5 ไข่แดง (100g), น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม), เนย 100 กรัม, ~2.5 ถ้วยแป้ง (400g), เกลือ 1/3 ช้อนชา, วนิลา 1~2 ซอง หรือ วนิลาเอสเซนส์ 5~7 หยด

โอปาร่า
ผัดน้ำตาล ยีสต์ และแป้งลงในนมอุ่น

ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
เพื่อให้การเจริญเติบโตเร็วขึ้นสามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้บนชามน้ำร้อน

แป้งโด
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
แยกโปรตีนหนึ่งตัวสำหรับทาขนมปัง ใช้ที่เหลือในสูตรอื่น
ผัดไข่แดง เกลือ น้ำตาล วานิลลาและเนยละลาย
หากไข่แดงมีสีซีด ก็สามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้มีสีเหลืองอ่อน

เทแป้ง 1.5 ถ้วยแล้วคนด้วยช้อน
คุณควรได้แป้งหนา

เทแป้ง 1 ถ้วยลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งลงไป

นวดแป้ง เมื่อผสมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้ว แป้งจะยังเหนียวอยู่
หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้งต่ออีก 1 ~ 2 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นลูกแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติด
จาระบีแผ่นอบหรือจานขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช
วางลูกแป้ง เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีที่ว่างมากมายระหว่างพวกเขา

ผสมโปรตีนที่สำรองไว้กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วทาด้านบนขนมปังด้วย
ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนขนมปังเป็นสองเท่า

หล่อลื่นขนมปังเป็นครั้งที่สองด้วยโปรตีน คุณต้องระวังให้มากเมื่อสัมผัสพื้นผิวของขนมปังเพื่อไม่ให้หลุดออก
หากต้องการ ให้โรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t=170~180°C
ใส่แบบฟอร์มด้วยขนมปัง
หลังจากผ่านไป 20-25 นาที เมื่อยอดขนมปังเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน แล้วอบจนสุก - อีก 15-20 นาที

หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำหวานหรือชาหรือเนยหวาน

คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็น

วางขนมปังเย็นลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถุงพลาสติก
สามารถแช่แข็งซาลาเปาเพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรสำหรับขนมปังยีสต์:

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับขนม Shortcrust: ขนม Shortcrust ง่ายๆ ที่ไม่มีไข่ ใช้แป้งและเนย แป้งครีมเปรี้ยว แป้งขนมชนิดร่วนบนไข่แดง แต่คุกกี้และพายนั้นคล้ายกันทั้งหมดเป็นสีทอง ร่วน อร่อยมาก!

ในอดีต ฉันมักจะใช้สูตรขนมชอร์ตครัสง่าย ๆ ซึ่งฉันทำคุกกี้เกาลัด เปลือกชีสเค้ก และแหวนวอลนัท และแป้งแป้งน้ำตาลรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งคุกกี้สำหรับเด็กในรูปของตัวเลขต่าง ๆ นั้นยอดเยี่ยม และตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับขนมชนิดร่วนบนไข่แดงซึ่งฉันพบในหนังสือเก่าเกี่ยวกับขนม

แป้งขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน พาย และขนมอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3-3.5 ถ้วย;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (หนึ่งในสี่)

วิธีการปรุงแป้งขนมชนิดร่วนโฮมเมดบนไข่แดง:

มีสองตัวเลือกในการเตรียมขนมชอร์ตครัส

ในครั้งแรกและครั้งที่สอง คุณต้องร่อนแป้งเป็นสไลด์บนโต๊ะก่อน ฉันคลุมโต๊ะด้วยกระดาษรองอบสะดวกกว่า

จากนั้นในรุ่นหนึ่งให้บดน้ำตาลด้วยเนยนิ่มและไข่แดงและในอีกแบบหนึ่งให้สับเนยด้วยมีดกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วบดน้ำตาลกับไข่แดงเท่านั้น ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่าเพราะไข่แดงจะบดด้วยน้ำตาลได้ง่ายกว่าโดยไม่ใช้น้ำมัน

ดังนั้นให้บดน้ำตาลกับไข่แดงจนมวลเริ่มเป็นสีเขียวชอุ่มและสว่างขึ้นและเม็ดน้ำตาลจะละลาย

เราสับเนยเป็นชิ้นใหญ่ด้วยแป้ง

ณ จุดนี้ สามารถใส่ถั่วบด ผงโกโก้ หรือกาแฟสำเร็จรูปลงในแป้งเพื่อทำคุกกี้ถั่ว ช็อคโกแลต หรือกาแฟ

ในเศษเล็กเศษน้อยเราทำช่องที่เราเทไข่แดงโขลกด้วยน้ำตาลแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถรีดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งคุณสามารถตัดหรือปั้นรูปทรงต่าง ๆ ได้ โรยหน้าด้วยงา, เมล็ดงาดำ, น้ำตาลอบเชย (หลังจากโรยแล้วคุณยังต้องม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้โรยในแป้งอย่างแน่นหนาและไม่โรย) รีดหนา 3-5 มม.

คุกกี้พร้อมสามารถติดกาวกับนมข้นต้ม, ช็อคโกแลตละลาย, แยม; คุณสามารถตกแต่งด้วยเมอแรงค์หรือวิปครีม เคลือบด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์หรือน้ำตาลไอซิ่ง ทาสีด้วยดินสอเขียนน้ำตาล ... และทุกครั้งที่คุณจะได้รับสูตรขนมชนิดร่วนใหม่

และคุณยังสามารถ (ฉันได้สิ่งนี้จากหนังสือเล่มเดียวกันของปี 1955) ม้วนเค้กทราย ทำแป้งด้าน อบ เติมผลเบอร์รี่และเทเยลลี่

นั่นคือสิ่งที่เป็นสากลขนมชอร์ตครัสโฮมเมดบนไข่แดง! และคุณจะอบอะไรจากมัน?

บ่อยครั้งเมื่อทำเมอแรงค์ ไอซิ่ง หรือครีมโปรตีน ไข่แดงที่ยังไม่ได้ใช้จะยังคงอยู่และจำเป็นต้องทาที่ใดที่หนึ่งอย่างเร่งด่วนเพื่อไม่ให้ทิ้ง สำหรับสถานการณ์ดังกล่าว เราขอเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนพร้อมครีมและไข่แดงซึ่งปรุงด้วยวิธีพื้นฐานและหายไปจากโต๊ะเร็วขึ้น!

ขนมอบหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยวปกคลุมด้วยชั้นน้ำตาลหนามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่บอบบาง คุกกี้ดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ นมสักแก้ว และเครื่องดื่มอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 200-220 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในแป้ง (+ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งคุกกี้);
• ความเอร็ดอร่อย 1/2 ชิ้น มะนาว.

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนในครีมและไข่แดง

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนด้วยครีมเปรี้ยว

1. ในชามลึกหรือบนพื้นผิวการทำงาน ร่อนแป้ง 200 กรัมผ่านตะแกรงละเอียด ต่อไปเราโยนน้ำตาล
   
2. สำหรับการปรุงแต่ง ให้ขูดผิวของมะนาวครึ่งลูกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง เราเอาเปลือกส้มสีเหลืองออกเท่านั้น - เราไม่แตะส่วนสีขาวที่มีรสขม ผสมแป้ง.
   
3. เราถูเนยแข็ง ๆ เย็น ๆ บนเครื่องขูดหยาบหรือมีดสับละเอียดแล้วส่งไปที่แป้ง ใส่ครีมเปรี้ยวไข่แดงทันทีแล้วคลุกแป้งปั้นเป็นก้อนกลม หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกส่วนหนึ่ง แต่พยายามอย่าอัดแป้งมากเกินไป!
   
4. เราแบ่งมวลแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้าง "แฟลเจลลา" ยาวประมาณ 15 ซม.
   
5. เราสร้างเพรทเซลในรูปของหัวใจที่แปลกประหลาดจากช่องว่างที่ได้รับ ในการทำเช่นนี้เรานำปลาย "สายรัด" แต่ละอันมาไว้ตรงกลางและเชื่อมต่อ ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้แป้งนุ่มและเป็นพลาสติกดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำให้ช่องว่างมีรูปร่างที่ต้องการ
   
6. คุกกี้ในอนาคตแต่ละอันจะถูกชุบเกล็ดขนมปังด้วยน้ำตาลทั้งสองด้านและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราใส่ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น
   
7. ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนครีมและไข่แดงก็พร้อม! หลังจากเย็นตัวลง ให้เสิร์ฟขนมกรุบกรอบหวานสำหรับดื่มชาหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ !
   

ชามีความสุข!

เราขอเสนอสูตรสำหรับพายที่น่ารับประทานมากที่จะกระจายออกจากโต๊ะในทันที

แป้งบางและโปร่งสบาย สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ แม้หลังจากเย็นตัวลงแล้ว พายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ก็จะไม่สูญเสียรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับการอบ ส่วนผสมที่มีอยู่และความสะดวกในการเตรียมไม่สามารถทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจได้ บันทึกสูตรและเซอร์ไพรส์สภาพแวดล้อมของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 350-400 กรัม
• 200 มล. ) นม
• มาการีนครีม 50 กรัม
• 2 ไข่แดง
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เครื่องในต้ม 350
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล

นอกจากนี้

• 1 ไข่แดง

เริ่มต้นกระบวนการ

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง ในภาชนะที่แยกจากกัน เราส่งยีสต์แห้ง น้ำตาลทรายครึ่งส่วนและนมครึ่งหนึ่งไปอุ่นที่อุณหภูมิ 36-40 องศา ขั้นตอนต่อไปคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในรูปแบบนี้
2. ในภาชนะอื่นเราส่งนมครึ่งหนึ่งที่เหลือน้ำตาลทรายใส่เกลือและมาการีนอุ่นละลาย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดงสองฟองในตอนท้าย
3. เมื่อแป้งขึ้น โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน คนเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันอีกครั้งและร่อนแป้งในส่วนนี้ เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่ทาแป้ง เรานวดมันด้วยมือของเรา ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมเพราะแป้งจะเหนียว
4. เราแยกภาชนะใส่จารบีด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งที่เตรียมไว้ซึ่งเรายังอัดจาระบีด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้ เราส่งตับไก่ สะดือ และหัวใจผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสองครั้ง ต้มเครื่องในให้สุก จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใช้เครื่องขูดเราถูแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งสองนี้ไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทอดจนสุก จากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นเนื้อสับและเติมเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เทลงในน้ำซุปเพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้และผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำแป้งที่เตรียมไว้มานวดเล็กน้อย เราทำสายรัดและแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้น เราสร้างลูกบอลจากแต่ละอันและต้องแน่ใจว่าได้คลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด ตอนนี้คุณต้องม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กบาง ๆ กระจายไส้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดส่วนที่สอง เราเชื่อมต่อขอบ ในเวลาเดียวกัน ในขณะที่คุณกำลังปั้นพาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. นำแผ่นอบแล้ววางกระดาษรองอบไว้ จากนั้นเราก็วางพายและส่งไปอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำออกมาแล้วทาด้วยวิปปิ้งไข่แดง กลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที

คุณอาจชอบสูตรที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา

ทานให้อร่อย!