แพนเค้กแป้งอร่อยกับนม ความลับของแพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จ แพนเค้กไม่มีไข่ในนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณ คุณย่าของเรารู้สูตรแพนเค้กที่มีค่าที่สุด และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดของการเตรียมตัวของพวกเขากับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กกับนมนั้นอร่อยที่สุด! ย่อยง่าย พวกมันบางกว่าคีเฟอร์ และนอกจากนั้น พวกมันยังอร่อยอย่างไม่มีใครเทียบได้!

การอบแพนเค้กในนมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ก็ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ มีตัวเลือกการทดสอบมากมายในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้คุณ

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในนมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แน่นอนว่านี่คือนม, ไข่, โดยที่แพนเค้กจะไม่ก่อตัวในกระทะ, แป้งคุณภาพสูง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเกรดสูงสุด, น้ำมันพืชกลั่น, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากแพนเค้กมีหรือไม่มีหวาน คุณสามารถเติมแป้งวานิลลินที่ปลายมีดลงในแป้งได้

น้ำตาลไม่ควรอยู่ในแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

การค้นหาสูตรแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งในกระทะซึ่งต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแพนเค้กนมแบบใด คุณจะต้องมีกระทะที่ดีอย่างแน่นอน เพราะนี่คือความสำเร็จ 50%!

และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า กระทะแพนเค้กรุ่นใหม่ที่มีการเคลือบสารกันติดนั้นไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนหนาและอุ่นขึ้นทั่วกองไฟ

กระทะแต่ละใบต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กในนมลงไปตรงกลางกระทะปล่อยให้กระจายทั่วระนาบพื้นผิว

ขั้นตอนการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องด่วน ดังนั้นโปรดอดใจรอ มีแม่บ้านที่อบในกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้สิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้น แต่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ที่นี่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะวอกแวกและย้ายออกจากเตา

เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีก้อนแป้งต้องร่อนแป้งเพิ่มลงในแป้ง เมื่อนวดแป้งแพนเค้กในนม ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมแป้งเข้ากันอย่างทั่วถึง

แป้งสำหรับแพนเค้กควรยืนอยู่ก่อนอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความสำเร็จของงานแพนเค้ก ชูส์เพสตรี้เท่านั้นที่ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร

สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

ตามกฎแล้วด้วยการแสดงคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับของเธอไว้ ตัวอย่างเช่น นมจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย และไข่ที่เย็นแล้วจะถูกตีด้วยเกลือจนเป็นฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน มีตัวเลือกให้ค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

ในเวอร์ชันอื่นให้เพิ่มไข่ที่ตีเนยน้ำตาลและเกลือลงในนมอุ่น ในครั้งที่สาม ตีไข่กับนม น้ำตาล เนย เกลือ และแป้งให้เข้ากันแล้ว แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้โดยวิธีที่สำคัญที่สุดคือการไม่มีก้อนแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชั่น แพนเค้กจะมีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็อร่อยสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• แป้ง 250 ก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ชิ้น เกลือ
• มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและคน

ใส่แป้งผสมจนเนียน

เทน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ระหว่างการอบ

ทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนกระทะด้วยแปรงตั้งไฟให้ร้อน

ใช้ทัพพีเทแป้งลงกลางกระทะ คลึงแป้งให้ทั่วผิวเป็นวงกลม อบด้วยไฟปานกลาง

หลังจากทำให้แพนเค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พาย

เราวางแพนเค้กเป็นกองปฏิบัติต่อญาติและเพื่อน ๆ !

ทานให้อร่อย!

สูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

บางครั้งคุณต้องการแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรูมากมายเช่นลูกไม้ทอ! ไม่มีอะไรที่ง่ายกว่า

ในสูตรนี้มีนมครีมเปรี้ยวและ kefir หลังเพิ่มความนุ่มนวลและอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และสำหรับหลาย ๆ หลุม ผงฟูได้รับการแต่งตั้งให้รับผิดชอบ เขาคือผู้ที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักให้ความงามและความเบาแก่แพนเค้กตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• นม 400 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• คีเฟอร์ 100 มล
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชในแป้ง
• วานิลลาบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้เครื่องตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ครีม kefir และนมลงไป
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน หากยังมีก้อนแป้งอยู่ ให้พักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นผสมแรง ๆ ทำซ้ำหากจำเป็น
3. เทน้ำมันพืชและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีพร้อมแล้ว - ได้เวลาอบแพนเค้กแล้ว แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เหลวมากในขณะที่ควร "ยืด" ออกจากทัพพี
5. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งด้วยทัพพีกระจายให้ทั่วระนาบจนถึงขอบ บนไฟให้ด้านหนึ่งเป็นสีชมพูพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
6. คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางในกองเมื่ออบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กเลซี่ในนมด้วยน้ำเดือด

แพนเค้กลูกไม้และนมที่ไม่ธรรมดาสามารถอบได้ตามสูตรนี้! นุ่มและอร่อยจนแทบละลายในปาก! สูตรนี้ง่ายและอยู่ในอำนาจของคุณที่จะทำให้เป็นจริง!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรอุ่นขึ้นและในกระบวนการไฟใต้ควรอยู่ในระดับปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

กระทะโดยไม่ต้องยกออกจากเตาจะต้องทาไขมันบาง ๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละอัน สามารถทำได้ด้วยฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทาไขมันในกระทะด้วยเบคอนด้วยน้ำมันพืช หากกระทะไม่หล่อลื่นเลย แพนเค้กสามารถติดได้ พวกเขาจะมีลักษณะที่แตกต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
• 3 ชิ้น ไข่ไก่ที่เลือก
• แป้งสาลี 280 ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำเดือด 150-200 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล

เพิ่มนม 250 กรัม

ร่อนแป้ง ค่อยๆ เพิ่มปริมาณทั้งหมดทีละส่วน

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือนวดแป้ง

ใส่น้ำมันพืชผัด

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างแรง

แป้งจะกลายเป็นของเหลวยืดหยุ่นมากขึ้นและแพนเค้กจะเป็นลูกไม้

เราอุ่นกระทะให้ดีทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เรารวบรวมแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพีเริ่มเทลงในกระทะประมาณตรงกลางจับที่จับกระทะในขณะเดียวกันเราก็ทำมือเป็นวงกลมอย่างราบรื่นกระจายแป้งให้ทั่ว พื้นผิว

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กกลับด้านโดยใช้ไม้พายแงะ

เราทาแพนเค้กแต่ละด้านด้วยเนยทันทีที่เรานำออกจากกระทะ

หล่อลื่นแพนเค้กในตอนท้ายด้วยเนยหรือไม่ก็ได้ตามที่คุณต้องการ จำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชในแป้งตามสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนทำแพนเค้ก และครั้งที่สามเราทาน้ำมันในขณะที่แพนเค้กยังอุ่นอยู่ นับแคลอรี่!

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กแบบดั้งเดิม

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมนั้นนุ่มมาก นุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ยอดเยี่ยมสำหรับไส้ที่หลากหลาย พวกมันมีรสชาติที่เป็นกลางในเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่

เราผสมเราจะได้แป้งที่เป็นก้อนและหนามาก

เพิ่มนมหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งครีมด้วยการตี

วิธีนี้ช่วยกำจัดก้อนแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้อุ่นดี

ในระหว่างนี้ให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตี

ใส่น้ำมันพืชผสม

แป้งมีความสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งไปตามด้านล่าง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งด้วยมือหรือไม้พาย

เรายังคงทอดแพนเค้กกวนแป้งอย่างต่อเนื่องกระจายแป้งในส่วนผสม

หล่อลื่นแพนเค้กด้วยเนย

แพนเค้ก เขมนิจ! รักษาตัวเองกันเถอะ!

ทานให้อร่อย!

สูตรแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรูด้วยน้ำเดือด

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่สวยงามในวันธรรมดาและวันหยุด และความลับของหลาย ๆ หลุมในการเติมโซดาหรือผงฟู

มันบาง นุ่ม และอร่อยมาก! การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดการได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 ก
• นม 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำเดือด 100 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ชิ้น เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่นมหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงในช้อนโซดาผสม
3. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรง ผสม
4. เทน้ำเดือดตีแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย
5. ใส่น้ำมันมะกอก พักแป้งไว้ 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ - ให้เวลาอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. กระจายแป้งในกระทะอย่างสม่ำเสมอเป็นวงกลมทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กลายเป็นแพนเค้กที่สวยงามและน่ารับประทานมาก! ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ แพนเค้กลูกไม้กับนม

คุณจะต้องการ:

• นม 300 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. แป้งสาลี
• 3 ชิ้น CO ไข่
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มและเบา! ปาฏิหาริย์ที่น่ารับประทานเช่นนี้ได้มาจากความช่วยเหลือของผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กดังกล่าวต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย แป้งยีสต์จะต้องยืนหยัดและสำแดงเดชในรัศมีภาพของมัน ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 350 ก
• นมอุ่น 450 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำมันพืช 60 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีขอบตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลไข่และเกลือที่เหลือ

เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่ผสมกับเครื่องผสม

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ผงฟูลงไปผสม

เมื่อแป้งมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งค่อนข้างหนาคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าในชาม และมันจะขึ้นฟองได้ดี ยีสต์จะทำหน้าที่ของมัน

ถ้ามันหนามาก (ขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เราอุ่นกระทะแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวด้วยแปรง

เราจะอบแพนเค้กเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยแล้วให้เป็นทรงกลมด้วยทัพพี

เรากำลังรอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลหันแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและลูกไม้อบอีกด้านหนึ่งเอาไม้พายออกจากกระทะ

เราอบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

เราวางแพนเค้กทั้งหมดไว้ในกองให้พวกเขายืนใต้ผ้าเช็ดตัว

ทานให้อร่อย!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานโดยเฉพาะ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แพนเค้กโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กมีความเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวล แพนเค้กกับนมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ที่หลากหลาย ง่ายต่อการใช้งานบรรจุและให้รูปร่างที่ต้องการไม่ฉีกขาดหรือแตกหัก

วิธีทำนมเปรี้ยวด้วยตัวคุณเอง? ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เทนมธรรมชาติลงในภาชนะแก้ว โยนขนมปังหนึ่งชิ้นแล้ววางไว้ในที่อุ่น แม้ในแสงแดด ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณจะเห็นว่าหางนมแบบใสลงไปได้อย่างไร และเสื้อเปรี้ยวๆ จะกลายเป็นหมวกที่อยู่ด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่เย็น นมเปรี้ยวพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว 300 มล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 g
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 300 มล
• 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือ สำหรับรสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้กน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ให้เทน้ำตาลทั้งหมด แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผง ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งไฟให้อุ่น เทลงในส่วนผสมของไข่

รวมแป้งที่ร่อนแล้วกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสมเป็นส่วน ๆ ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำทำให้ก้อนแตก

เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นสายบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างเข้มข้น จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป

สามารถอบแพนเค้กได้ทันที choux pastry ไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติม แป้งแพนเค้กควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนืด และระบายเป็นเส้นบาง ๆ จากทัพพี

เราอุ่นกระทะให้ดีทาน้ำมันพืชด้วยแปรง (หรือเบคอนครึ่งมันฝรั่งครึ่งชิ้น) ซึ่งจะต้องได้รับการปรับปรุงเป็นระยะในกระทะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ยิ่งกระทะร้อน ยิ่งมีรูมากขึ้น

หลังจากเทแป้งเล็กน้อยแล้วให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านเป็นเวลาสั้น ๆ

ทันทีหลังจากการอบให้วางแพนเค้กซ้อนกันทาเนยที่ขอบ เราให้แพนเค้กวางซ้อนกันใต้ผ้าขนหนูจนอุ่น

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและนุ่ม

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!! คุณรักแพนเค้กไหม?? บาง แต่มีครีมเปรี้ยวหรือแยม? ฉันคิดว่าคำตอบของคุณจะเป็นบวกอย่างแน่นอน แน่นอนว่าใครล่ะจะไม่อยากได้แพนเค้กร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือชายามบ่าย!! และถ้า Maslenitsa อยู่ที่จมูกพระเจ้าก็สั่งให้จัดวันหยุดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้ แต่ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งถูกต้องและเติมมือของคุณด้วยการอบแพนเค้กบาง ๆ และอย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งที่เขียวชอุ่มซึ่งมีความเกี่ยวข้องเสมอ

และตามที่คุณเข้าใจจากเนื้อหาแล้ววันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่การทำแป้งจากนม ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับหลายๆ คน แต่มีการเบี่ยงเบนบางอย่างเช่นมีคนเติมโซดาและบางคนทำโดยไม่ใช้ไข่ แต่ใช้น้ำเดือด โดยทั่วไปให้ทำความคุ้นเคยและเลือกสิ่งที่คุณชอบ

แน่นอนว่าในตอนแรกสูตรอาหารคลาสสิกเป็นที่นิยมและคุ้นเคยในทุกครอบครัว ฉันยังให้ความสำคัญกับตัวเลือกนี้ เนื่องจากอาหารของเราเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้น้ำตาลตามความชอบของฉันฉันมักจะใส่ 4 ช้อนโต๊ะเพราะฉันชอบของหวาน

2. ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือส้อม เติมนม

3. ค่อยๆ เทแป้งลงไป ตีส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

ระวัง!! หลีกเลี่ยงการกระเด็นขณะทำงาน

5. คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเนื่องจากความสม่ำเสมอนี้ทำให้แพนเค้กบางลง

ยิ่งแป้งหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

6. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน หากกระทะเป็นของใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและหากเป็นของเก่าก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันเป็นระยะ ๆ ในตอนเริ่มต้นและในกระบวนการ เทแป้งบาง ๆ อย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งเส้นรอบวง

7. ทันทีที่เค้กของเราเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่าง ให้กลับด้านโดยให้ด้านสีขาวคว่ำลง

คุณสามารถพลิกกลับด้วยไม้พายพิเศษหรือด้วยมือของคุณ และเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณไหม้ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

8. ด้านที่สองอบอย่างรวดเร็ว นำแพนเค้กออกทันทีและอบส่วนที่เหลือจนกว่าแป้งจะหมด

9. อาหารของเราจะบางมากเหมือนแผ่นกระดาษและขอบก็กรอบ จานสามารถหล่อลื่นด้วยเนยหรือเสิร์ฟพร้อมแยม, แยม, ครีมเปรี้ยว หากคุณปล่อยให้แพนเค้กนอนลงสักครู่ แพนเค้กจะนุ่มและนุ่ม

สูตรแพนเค้กคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร

นี่ยังคงเป็นสูตรโปรดของฉัน นี่คือวิธีที่แม่และยายของฉันอบแพนเค้กและถ้าทั้งครอบครัวของเรามารวมกันเราก็กินมันทันที !!

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น:
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่จานลึก ใส่เกลือ และน้ำตาล

2. ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมครึ่งหนึ่งลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและเพิ่มความสม่ำเสมอของของเหลว

4. เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว

5. เทนมที่เหลือลงไปผสมอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. หล่อลื่นกระทะด้วยแปรงด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยกระจายเป็นวงกลม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะสังเกตเห็นลักษณะของรูเล็กๆ ได้ทันที

7. คุณต้องทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

คัสตาร์ด openwork แพนเค้ก

คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่! สูตรวิดีโอนี้เหมาะสำหรับคุณ !! ชูซ์เพสตรี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารรสเลิศ และถ้าคุณทำไส้ด้วยล่ะก็

แพนเค้กบาง ๆ กับนมและน้ำ

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลในกระทะ ค่อยๆ ใส่นมลงไป จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ตีอีกครั้ง ตอนนี้เทน้ำและเติมน้ำมันพืชโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน

2. คุณควรได้แป้งเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 15 นาที แล้วตีด้วยเครื่องผสม

3. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งชุดแรก

หากคุณมีประสบการณ์ในการอบแพนเค้กอยู่แล้ว ให้ใช้กระทะสองใบพร้อมกัน เพื่อให้คุณอบได้เร็วขึ้นและประหยัดเวลา

4. อบทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

5. ม้วนจานเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและผลไม้

ทำแพนเค้กที่มีรูโดยไม่มีไข่

วิธีนี้วิเศษมากสำหรับฉัน พูดตามตรง ฉันไม่เคยลองทำอาหารแบบนี้เลย คุณเคยทำแพนเค้กโดยไม่มีไข่หรือไม่! ถ้าไม่ยากก็เขียนคอมเมนต์ อร่อยมั้ย?!

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามก้นลึก รวมแป้ง เกลือ น้ำตาล โซดา นม และเนยละลาย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

2. เราตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช

3. ผสมแป้งแล้วตักขึ้นหนึ่งทัพพี เทให้ทั่วเส้นรอบวงทอดประมาณ 1-2 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล

4. งัดขอบด้วยมีดหรือไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน อีกด้านปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นตักใส่จาน

วิธีทำแพนเค้กกับนมและยีสต์

แป้งที่เติมยีสต์เป็นที่นิยมแน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้น แต่อาหารอันโอชะจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มบางและมีรู โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่เราต้องการ !!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน

2. ตอนนี้ตีไข่และเพิ่มลงในอาหารแห้ง เทน้ำมันพืชและนมอุ่นลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งยีสต์ไว้ 45 นาทีในที่อุ่นเสมอ

คุณสามารถใส่จานที่นวดแป้งลงในน้ำร้อน

4. มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด้วยผงฟู

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งกับยีสต์ ให้ใช้ผงฟู ส่วนตัวชอบอบเค้กด้วยวิธีนี้บ่อยๆ และเคล็ดลับหลักคือการทำให้แป้งไม่เป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% - 700 มล;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง ผงฟู- 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมเล็กน้อย และเติมน้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง และผงฟู

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่น้ำมันพืช

4. ในขณะที่กวนให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง

5. ผสมอีกครั้ง เราอุ่นกระทะ

เพื่อไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกกลายเป็นก้อนให้ทากระทะด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ

6. เทแป้งลงในกระทะร้อน เราอบ 1-2 นาที

7. พลิกกลับ

8. วางอาหารเป็นกองแล้วเลี้ยงทุกคน!!

แพนเค้กในนมบาง ๆ ด้วยน้ำเดือด

อีกหนึ่งสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักของเรา บอกฉันทีว่าคุณอบแพนเค้กบน Maslenitsa เสมอหรือไม่! หรือบางทีคุณอาจจะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอย่างอื่น?! แชร์ครับ สนใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม ไข่ และน้ำตาลในชามลึก ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ตอนนี้เทน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง จากนั้นเติมโซดาและน้ำเดือด ผสมอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ 10 นาที เราอบบนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับโซดา

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะ บางคนไม่ได้รับแป้งและมีคนลวกนิ้วเมื่อทอด แต่สิ่งสำคัญคืออย่าสิ้นหวัง แต่เพื่อรับประสบการณ์และทุกอย่างจะออกมาดี ถึงกระนั้น เค้กโฮมเมดก็ยังอร่อยอยู่เสมอ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู

โดยสรุปแล้วเรามาดูความแตกต่างทั้งหมดอีกครั้ง เรานำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไปที่ครัวทำตามคำแนะนำและ voila อาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายของคุณพร้อม !!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะหรือภาชนะก้นลึก ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

2. เติมนมหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

3. ใส่นมที่เหลือและน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง แป้งของเราพร้อมแล้ว

4. เราตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบจานทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่มีใครต้านทานแพนเค้กบางๆ เหล่านี้ได้!! และฉันสงสัยว่าคุณชอบกินกับอะไร?! ฉันแค่ชอบหล่อลื่นด้วยเนยหรือแยมและถ้ามีนมข้นก็สวยงาม

ถ้าคุณมีเวลาควรทำแพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อหรือคอทเทจชีส ยังไงก็ตาม บทความเกี่ยวกับอาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ ดังนั้นอย่าเพิ่งไปไกลและคอยติดตาม และสำหรับวันนี้ก็เพียงเท่านี้ บ๊ายบาย!!

ทวีต

บอก VK

นั่นเป็นเหตุผล สูตรแพนเค้ก ได้รับ บางและโปร่งสบาย . และวิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก อย่าลืมลองแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้!

เป็นการดีที่สุดที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อเก่า เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้คุณสามารถเผาเกลือในกระทะได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงไปที่ก้นกระทะในชั้นที่เท่ากันแล้วตั้งไฟให้ร้อน โรยเกลือและเช็ดกระทะด้วยผ้าฝ้ายแห้ง (คุณไม่สามารถล้างกระทะหลังการเผา!) เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือคุณต้องทากระทะด้วยมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืช (รูปภาพและคำอธิบายโดยละเอียดในบทความ)

วัตถุดิบ:

น้ำนม- 0.5 ลิตร

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

น้ำมันผัก - 100 กรัมในแป้ง 20 กรัมของทอด

น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง- 1 ถ้วยตวง (250 กรัม)

เครื่องเทศ: เกลือ (หยิก), โซดา (หยิก), วานิลลิน (ถุง 1 กรัม) ไม่บังคับ

วิธีทำแพนเค้กกับนม

1 . เทนมครึ่งลิตรลงในถ้วยใบใหญ่ .

2 . เราขับไข่ไก่ 3 ฟอง

3 . จากนั้นใส่น้ำมันพืช 100 กรัม

4 . เกลือเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อย เบกกิ้งโซดาสามารถใช้แทนผงฟูได้ น้ำตาลวานิลลินจะทำให้แพนเค้กนมมีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ

5 . ตามสูตรคุณต้องใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแพนเค้ก ด้วยปริมาณน้ำตาลนี้ แพนเค้กจะออกหวานเล็กน้อย เพียงเพื่อให้คุณสามารถจุ่มลงในครีมเปรี้ยว แยม หรือน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ

6 . ผสมส่วนผสมของแพนเค้กให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

7. แน่นอนมันง่ายกว่าที่จะเอาชนะมวลสำหรับแพนเค้กในเครื่องปั่น หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

8 . หากคุณไม่มีแปรงพิเศษสำหรับทากระทะหรือถาดอบ ให้ใช้วิธีของเรา คุณต้องใช้มันฝรั่งลูกเล็กครึ่งลูก ส้อม และจานรอง ปอกมันฝรั่งล้างและวางบนส้อมเพื่อให้มีการตัดที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานรอง (1-2 ช้อนโต๊ะ)

9 . ตอนนี้เพียงแค่จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วทากระทะด้วย ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้น้ำมันมากเท่าที่ต้องการ แพนเค้กจะไม่เยิ้มหรือแห้ง พวกเขาจะไม่เผาไหม้และจะเป็น openwork และแดงก่ำ

10 . ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อน กระจายเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลางหรือไฟอ่อนจะดีกว่า

11 . เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้ก

แพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กกับนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มากกว่าหนึ่งครั้งเราถูกยกขึ้นจากเตียงด้วยกลิ่นหอมอันงดงามของแพนเค้กของคุณยายปรุงตามสูตรของครอบครัวอร่อยหวานและเค็มยัดไส้และสำหรับชากับครีมเปรี้ยว นี่คืออาหารเช้าประจำวันและสูตรวันหยุดสำหรับการมาถึงของแขกที่รักแม้กระทั่งเค้กและพวกเขาทำจากแพนเค้กในนมซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่พิเศษมากอีกด้วย และกลิ่นหอมของแพนเค้กทำให้บ้านอบอุ่นและเป็นกันเอง

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อย

• ส่วนผสมต้องไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอย่างเหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเสมอ ควรนำออกจากตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า
• ต้องร่อนแป้งและนมสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย โดยทั่วไปทำไมนมในแป้ง? เพราะด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กจึงออกมาบางมาก แต่แข็งแรงสำหรับการเติม มีกลิ่นหอมและนุ่ม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกับพื้นผิวของกระทะ ให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง ดังนั้นพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำกว่าและคุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงหลายเท่าในการทอด
• แต่เนยแทนน้ำมันดอกทานตะวันในแป้งจะทำให้แพนเค้กนมหอมหวานและน่าพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังให้สีทองมากขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งในเครื่องปั่นหรือใช้ช้อนไม้หรือที่ตี แต่ช้อนธรรมดาจะไม่สามารถคนก้อนทั้งหมดในแป้งได้
• ดูความสม่ำเสมอของแป้งเพราะแป้งหายากเกินไป - ไม่มีแพนเค้กที่สวยงามและสวยงาม แพนเค้กจะฉีก ดังนั้นคุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง
• ในการทำแพนเค้กแม้ในขณะที่ทอดก็ไม่เพียงพอที่จะใช้กระทะกลม ระวังการใช้น้ำมัน มันควรจะค่อนข้างน้อยเพื่อให้พื้นผิวของกระทะปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ใช้แปรงทำอาหารหรือขนห่านอย่างที่คุณยายและคุณแม่ของเราทำ
• หากคุณกำลังทำแพนเค้กหวานด้วยนม คุณสามารถใช้เนย เพียงแค่วางชิ้นลงบนส้อม แล้วทาผิวกระทะด้วยวิธีนี้
• มีกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แต่เพื่อไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้งและเปราะควรเติมน้ำมันเล็กน้อยเพียงแค่ทาจาระบีที่พื้นผิวของกระทะ และถ้าคุณเป็นเจ้าของกระทะเหล็กหล่อเก่าๆ จานนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กใส่นม

แป้งแพนเค้กนมสิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมตัวให้ดี

กฎข้อแรกของการทดสอบแพนเค้กคือความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ใช่ครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยว ไขมัน 25% นั่นคือไม่ควรติดมือเหมือนแป้งยีสต์ แต่ก็ไม่ควรดูเหมือนน้ำเช่นกัน หากแป้งหนาคุณควรเพิ่มนมและหากในทางกลับกัน - ของเหลวให้ใช้แป้งหรือโกโก้หากคุณกำลังทำแพนเค้กช็อกโกแลตกับนม

กฎข้อที่สอง: วิธีกำจัดก้อนแป้งที่เราเกลียดซึ่งได้มาจากการผสมส่วนผสมที่หลวม

• ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง นมและไข่ แต่ค่อยๆ ใส่แป้ง ในหลาย ๆ รอบ และในขณะเดียวกันก็ตีด้วยตะกร้อมือหรือช้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณผสมแป้งอย่างไร
• นำนมส่วนหนึ่งแล้วค่อยๆเทแป้งลงไปคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเป็นก้อนแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นคุณจะไม่เห็นก้อนแป้งสำเร็จรูปเลย
• คุณสามารถใช้คำแนะนำนี้ได้เช่นกัน: ผสมทุกอย่าง แต่ค่อยๆ เติมนมลงในลำธารบางๆ กวนแป้ง หรือตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
• เพื่อให้ก้อนแป้งละลายเร็ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (หากมีอยู่ในสูตรของคุณ) ที่ส่วนท้ายสุด หลังจากที่คุณผสมแป้งโดว์จนทั่วแล้ว

ในการทำแพนเค้กในนมที่มีรูเล็ก ๆ ควรเติมนมหรือน้ำเดือดลงในแป้งเพราะมันเป็นน้ำเดือดที่สร้างรูที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ซึ่งสิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดตกลงไป: ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, เนยหรือแยม

กฎสำหรับการทอดแพนเค้กในนม

เนื่องจากเราต้องการแพนเค้กที่มีนมบาง ๆ มันจึงคุ้มค่าที่จะตุนอุปกรณ์บางอย่างเพื่อพลิกผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเรา

• กระทะที่ดีควรมีที่จับ จึงสะดวกกว่าในการพลิกแพนเค้กและเกลี่ยให้ทั่ว
• ถุงมือทำครัว.
• วิธีการทากระทะ: ขนนก, แปรงทำอาหาร, ส้อมกับเนย
• มีดทำครัวสำหรับเค้ก - กว้างและไม่คม มันอยู่กับเขาที่เราจะพลิกแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้ไม้พายบาง ๆ ที่ไม่ใช่ไม้ แต่เป็นเหล็ก
• ทัพพีหรือช้อนลึกสำหรับเทแป้งแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

อุ่นกระทะบนกองไฟ หล่อลื่นกระทะและเทแป้ง - ไม่เกินครึ่งทัพพี, กระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือต้องหมุนที่จับตามเข็มนาฬิกาตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาเพื่อให้แพนเค้กสม่ำเสมอ ไฟปานกลางทอดด้านข้างนานถึง 2 นาที

พลิกแพนเค้กกลับด้าน สามารถทำได้ด้วยมีด ไม้พายบางๆ หรือคุณสามารถกลับด้านได้ทันทีโดยโยนมันลงกระทะ แต่มันยากมากที่จะจับเขา ลองวิธีง่ายๆ ก่อน

ในทางกลับกันแพนเค้กมักจะทอดอย่างรวดเร็ว - ครึ่งนาที - หนึ่งนาที แต่ถ้ามีการเติมแพนเค้กด้านที่สองควรเป็นสีน้ำตาลสักสองสามวินาที จากนั้นนำแพนเค้กออกมาใส่ไส้ห่อแล้วทอดอีกด้านที่มีไส้ หรือใส่จานในเตาอบ

สูตรแพนเค้กที่ดีที่สุดกับนม

แพนเค้กกับนมและครีมเปรี้ยว (ครีม)

สิ่งที่จำเป็น:

• นมหนึ่งแก้ว - 200 มล. (น้ำเดือด)
• ครีมหนึ่งแก้ว - 200 มล. (10%)
• ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือช้อน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของครีมไข่ ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือผสมและเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนแป้ง ตอนนี้ตีแป้งให้ดี แพนเค้กดังกล่าวกลายเป็นบางมากเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหลวให้หมุนแพนเค้กอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กกับนมในน้ำเดือด

สิ่งที่จำเป็น:

• นมสองแก้ว - 400 มล
• น้ำเดือดมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย - 150 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งหนึ่งแก้ว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราทำแป้งโดว์และสร้างช่องในนั้น ใส่ไข่ลงในหลุมแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือตีอย่างระมัดระวัง - ตั้งชามไว้ข้างๆ ตอนนี้ผสมแยกกัน: นม, น้ำตาล, น้ำ, ผสมและเพิ่มแป้งกับไข่ - ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนก้อนหายไป ตอนนี้เติมน้ำเดือด 50 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเล็ก ๆ ได้

แพนเค้กกับนม - บาง

สิ่งที่จำเป็น:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ (ชา)

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้ง ผสม: น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่ - ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมที่อุณหภูมิห้องแล้วผสม ตอนนี้เพิ่มผงฟูและแป้ง - ในหลาย ๆ วิธีจะเป็นการดีกว่าถ้าคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องปั่น ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้แพนเค้กบาง ๆ กับนม จานค่อนข้างแน่นอนต้องใช้ทักษะและทักษะการทำอาหาร บ่อยครั้งที่แพนเค้กกลายเป็นก้อนสำหรับแม่บ้านและไม่ใช่เฉพาะชิ้นแรกเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กฉีกในกระทะหรือไม่นุ่มและอร่อยเท่าที่เราต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้และอบแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง รวมถึงใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แน่นอน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กที่ต้องการความสม่ำเสมอ แป้งที่บางเกินไปจะฉีกในกระทะและแพนเค้กที่หนาจะออกมาหนาแน่นหยาบและหนา แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงในปริมาณที่สม่ำเสมอควรเทพอประมาณเช่นน้ำผึ้งเหลวสด
ในการทำแพนเค้ก ควรมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่ไม่ติดกระทะในคลังแสงในครัวของคุณ การปรุงอาหารบนอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นความสุข - แพนเค้กไม่ติดพื้นผิวของกระทะทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกสำหรับแป้ง ช้อนไม้หรือโลหะ ทัพพี และไม้พายสำหรับพลิกแพนเค้ก ด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนและเคล็ดลับโดยละเอียด แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กบางๆ ได้
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะมีแพนเค้กบาง ๆ 20 ชิ้นออกมาซึ่งใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการเตรียม

แพนเค้กข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล สัดส่วนของเกลือในสูตรมีเงื่อนไข หากคุณวางแผนที่จะใส่ไส้หวานลงในแพนเค้กให้ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

ตีไข่ให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด


อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟให้ร้อนประมาณ 38 องศา จากนั้นเทครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟลงในส่วนผสมของไข่ คน.


ในขณะที่กวนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ให้ใส่แป้งสาลีทีละน้อย คุณต้องตีแป้งอย่างเข้มข้นเพื่อเอาก้อนทั้งหมดที่เกิดขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาและเรียบเนียน


เทนมที่เหลือลงในแป้ง

อย่าลืมใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในแป้ง มันจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น และยังช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้โดยไม่ต้องกังวลกับการติดกระทะ


เพื่อไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกกลายเป็นก้อนก่อนปรุงอาหารต้องตั้งกระทะให้ร้อนบนเตาแล้วทาด้วยไขมัน: เนย, ทานตะวัน, น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ตักแป้งด้วยทัพพีเทลงตรงกลางของพื้นผิวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารอิสระโรยด้วยแยม, ​​น้ำผึ้ง, นมข้นหรือครีมเปรี้ยว และคุณสามารถห่อไส้ข้างในได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ:

• หากตีแป้งได้ไม่ดีและมีก้อนแป้งค้างอยู่ ให้เดินข้ามด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
• หากคุณเริ่มอบแพนเค้ก แต่หนาเกินไปให้เติมน้ำครึ่งทัพพีแล้วผสมแป้งให้เข้ากัน
• หากคุณทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหล่อลื่นกระทะคือการใช้แปรงทำอาหาร คุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย หยดลงบนพื้นผิวแล้วเทแป้งทันที เพื่อความสะดวกและเพื่อไม่ให้เทน้ำมันลงในกระทะมาก ให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้ววางแปรงทำอาหารลงไป
• ทอดด้วยไฟปานกลางแพนเค้กจะทอดด้วยไฟเล็ก ๆ นานเกินไปบนกองไฟขนาดใหญ่พวกเขาจะไหม้หรืออบไม่สม่ำเสมอ
• อย่าไปไกลเกินไปและจับตาดูแพนเค้ก จำไว้ว่าแพนเค้กบาง ๆ จะทอดอย่างรวดเร็ว หลังจากที่คุณพลิกกลับด้านแล้ว การนับจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10-20 วินาที หลังจากนั้นให้นำแพนเค้กออก วางบนจานทันทีแล้วทาน้ำมัน