เกี๊ยวหมูอร่อย. การบรรจุเกี๊ยว - เราปรุงอาหารมากมายที่บ้าน
สำหรับแป้งเกี๊ยว:
(เราใช้แป้งเป็นจำนวนมากในการทำเกี๊ยว - เนื่องจากเรามีเกี๊ยวอย่างน้อย 10 ชุด)
(ปริมาณน้ำต้องเอาออกมาเท่ายอดเกี๊ยวที่ต้องการ ถ้าไม่ต้องการมากก็ลด)
สำหรับเกี๊ยวไส้เนื้อ:
สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟเกี๊ยว:
กระบวนการทำอาหาร:
มาเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดกันเถอะ:
ร่อนแป้งด้วยสไลเดอร์บนโต๊ะ ทำตรงกลางให้ลึก ใส่เกลือ ไข่ น้ำ และเริ่มนวดช้าๆ
นวดจนยืดหยุ่น เรามอบงานนี้ให้กับคนของเรา
คุณยังสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป: ก่อนอื่นทุกอย่างเป็นของเหลวแล้วคลายออก แต่เมื่อแป้งพร้อมคุณต้องผสมแป้งด้วยมือเพื่อให้ชันขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้ ต้องเติมแป้งในปริมาณสูงสุดตามลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำขนมปังของคุณ โดยคำนวณอัตราส่วนตามสัดส่วนของน้ำ (แป้งไม่เกิน 600 กรัมต่อชุด)
เราให้แป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวพักเล็กน้อย (คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที) และกลูเตนบวม
ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมเนื้อสับสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง
ล้างเนื้อหมูและชั้นด้วยเนื้ออย่างทั่วถึง หั่นและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในเกี๊ยวที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
มาเริ่มทำเกี๊ยวกัน
บนโต๊ะที่โรยแป้งอย่างดี ม้วนวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดเกี๊ยวของเราเล็กน้อย (ประมาณ 25 ซม.)
โรยแบบฟอร์มด้วยแป้งคลุมด้วยแป้งหนึ่งวง ใช้นิ้วกดลงไปในรูเล็กน้อยแล้วเริ่มวางเนื้อสับ เมื่อวางเนื้อสับ (ในแต่ละเซลล์เราใส่ลูกชิ้นเนื้อสับน้อยกว่าวอลนัทเล็กน้อย) เราคลุมด้วยแป้งวงกลมที่สองแล้วเกลี่ยด้วยมือให้ทั่วพื้นผิวของเกี๊ยวแล้วม้วน ด้วยหมุดกลิ้ง
เราเอาแป้งส่วนเกินออกตามขอบ (เราใช้ในกระบวนการทำอาหารด้วย) พลิกแบบฟอร์มแล้วแตะที่หมุดกลิ้งเคาะเกี๊ยวของเราบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
เราใส่เกี๊ยวหมูสำเร็จรูปบนพาเลทและ - ในช่องแช่แข็ง
เราทำเกี๊ยวจนใช้เนื้อสับหรือแป้งจนหมด แป้งไร้เชื้อที่เหลือสามารถใช้ทำไส้เห็ดขี้เกียจได้ตามสูตร
ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวานจนสุกเต็มที่ หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที
แม้จะเชื่อกันว่าเมื่อเกี๊ยวโผล่ขึ้นมาก็พร้อมแล้ว
เรากระจายเกี๊ยวต้มในจานหรือจานใหญ่ทั่วไป
จาระบีเกี๊ยวโฮมเมดของเราด้วยเนยด้านบนผสม
ยังคงเตรียมซอสสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว เราผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (ในครอบครัวของเราเราใช้ซอสนี้เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยว อร่อยมาก!)
หรือเสิร์ฟครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด แยกกัน นี่คือคนที่รักมัน อย่าลืมพริกไทยด้านบน
หากต้องการสามารถบริโภคเกี๊ยวในรูปของซุปได้ (พร้อมน้ำซุปที่ปรุงสุก)
ทานให้อร่อย!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta และ Notebook ของสูตร
ไส้ในรุ่นนี้ประกอบด้วยเนื้อสามประเภท
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- หัวหอมใหญ่สามต้น;
- หมูสามส่วน น้ำมันหมูหนึ่งส่วน และเนื้อวัวสองส่วน
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ในการเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหั่นหัวหอมและเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- หลังจากบดผลิตภัณฑ์แล้วจะมีการเติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในมวล
- เนื้อสับวางในถุงและตีได้ดีกับกระดานหรือเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนใหญ่ลงไปแล้วตีมวลอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าการบรรจุจะนุ่ม
สูตรไก่สับ
คุณสามารถปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดจากเนื้อไก่ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือและเครื่องปรุงรส;
- หลายหลอด.
กระบวนการทำอาหาร:
- พื้นฐานของจานเช่นเกี๊ยวคือเนื้อสับที่ปรุงอย่างเหมาะสม การทำจากเนื้อไก่ทำได้ง่ายกว่าจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงในไก่สับ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับไก่หรือผักชีได้ตามดุลยพินิจของคุณ เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
การทำอาหารเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอน
หนึ่งในไส้ที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือเนื้อวัว พวกเขาไม่มันเยิ้มและน่าพอใจ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- หลอดไฟขนาดใหญ่หลายหลอด
- เนื้อวัวประมาณ 400 กรัม
- น้ำบางส่วน;
- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
กระบวนการทำอาหาร:
โปรดทราบว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวโดยใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากไม่ทราบว่าใช้เนื้อดีและสดในการปรุงอาหารอย่างไร ไม่ทราบปริมาณหัวหอมและสารเติมแต่งอื่นๆ ตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มเข้าไปที่นั่น
- การปรุงเนื้อสับควรเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อ กฎนี้ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ หลังจากที่แห้งแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่
- ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ หากเนื้อดูแข็งกระด้างคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยจะทำให้มวลมีความนุ่มนวล
หมูสับฉ่ำๆ
หมูสับไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำเกี๊ยว และต้องขอบคุณราคาที่ไม่แพงและรสชาติของมัน มันฉ่ำราคาไม่แพงและเติม
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- หมู - ประมาณ 700 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อที่เลือกสำหรับทำอาหารจะต้องล้างให้สะอาด รอให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ขั้นแรกให้ทำเป็นก้อนเนื้อ ตามด้วยหัวหอมและกระเทียม
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกบดแล้ว พวกเขาจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเนื้อ
- นวดให้เข้ากันดีจนนุ่มคุณต้องทำอย่างน้อย 10 นาที แล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้
สูตรเนื้อแกะดั้งเดิม
จานนี้มีเนื้อพิเศษ ใครที่เคยลองเนื้อแกะหรือเกี๊ยวแล้วจะติดใจสูตรนี้ และใครที่ยังไม่ได้ลอง รับรองว่าต้องซ้ำแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- เนยขนาดใหญ่สองช้อน
- เนื้อแกะอ้วนประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- สองหลอด;
- เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ
เนื้อแกะสับดูสดใสและรวยมาก หากคุณมีข้อกังวลว่าอาจจะไม่ชอบในครั้งแรก ก็ให้ลองเพิ่มเนื้อด้วย สัดส่วนคือ 50 ถึง 50 ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและเนื้อแกะในปริมาณเท่ากัน
กระบวนการทำอาหาร:
- เหมือนเคย - ควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเท่านั้นทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและรอให้แห้ง
- ถัดไปแกะเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำให้เล็กที่สุด เนื่องจากสูตรนี้ไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อ เธอบดเนื้อมากเกินไป หากแกะเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ง่ายๆ แสดงว่าเนื้อแกะมีรสชาติดีขึ้น
- เมื่อเนื้อเสร็จแล้วก็ควรเตรียมหัวหอมเพียงแค่หั่นเป็นก้อน
- ผสมเนื้อและหัวหอมโดยไม่ลืมใส่เนยและเครื่องเทศลงในมวล หากไม่มีสิ่งนี้การบรรจุจะกลายเป็นรสจืด
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อยืนในที่เย็นสักครู่ก่อนที่จะเริ่มปั้น
จากตุรกี
ตุรกีไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา เนื้อของมันค่อนข้างคล้ายกับไก่ทั่วไป แต่มีความแตกต่างกัน เป็นไปได้ที่จะทำเกี๊ยวจากเนื้อสับแสนอร่อย
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อไก่งวง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยวที่คุณต้องการปรุง
- หลอดไฟหลายหลอด
- เกลือ ลูกจันทน์เทศ และเครื่องปรุงอื่นๆ
- ผักใบเขียวสด;
- แป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อไก่งวง ปราศจากไขมัน เชื่อมต่อเนื้อเยื่อและฟิล์ม รอจนกระทั่งแห้ง
- ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง วางบนพื้นผิวบางอย่าง เช่น ถาดหรือเขียง แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณยี่สิบนาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนเย็นลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับได้ดีขึ้น
- ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ ยิ่งกว่านั้นจะต้องทำสองครั้ง ครั้งแรกผ่านรูใหญ่แล้วผ่านรูเล็ก เครื่องเตรียมอาหารในตัวเลือกนี้ไม่เหมาะมาก จะทำให้เนื้อมีขนาดเล็กเกินไป
- เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้นของไก่งวงและหัวหอมดีเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรสับและผสมให้ละเอียดจนเนียน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีหัวฉีดแบบแบนได้เนื่องจากจะไม่ง่ายที่จะนำเนื้อสับไปส่องด้วยมือ ถ้าไส้กลายเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อประหยัดเวลา
- ภาชนะที่นวดจานที่กำลังสนทนาควรคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
ไส้แฮมชีส
สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารพื้นบ้าน ไม่กี่คนที่กินเกี๊ยวไส้แฮมและชีส แต่การรวมกันนี้อร่อยมากในตัวเอง ทำไมไม่ใช้เป็นไส้เกี๊ยวล่ะ?
สินค้าที่ต้องการ:
- แฮมประมาณ 200 กรัม
- ชีสแข็งชิ้นหนึ่ง - ประมาณ 200 กรัม
- เครื่องเทศตามต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
แม้ว่าแฮมจะระบุไว้ในสูตร แต่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็สามารถใช้ได้ ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกต้มหรือเบคอน มันจะดีกว่าที่จะใช้ชีสแข็ง แต่ถ้าคุณปรุงจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแปรรูป
- หากชีสแข็งอยู่ในมือ ให้ถูบนเครื่องขูดหยาบ แต่ถ้าเป็นชีสแปรรูป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า เพราะเมื่อถูแล้วจะมีรอยเปื้อนบนพื้นผิวของเครื่องขูด ซึ่งเป็นสาเหตุ ความไม่สะดวกบางอย่าง
- แฮมหรือไส้กรอกถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม
- ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกัน เกลือส่วนใหญ่ไม่คุ้มค่าเนื่องจากชีสและไส้กรอกมีส่วนประกอบนี้อยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ สมุนไพรสับ หรือกระเทียมบดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เนื้อสับทำเองกับเนื้อสามแบบ
เกี๊ยวที่ใช้เนื้อสามประเภทนั้นอร่อยกว่าเกี๊ยวทั่วไปมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมู - ประมาณ 400 กรัม
- เนื้อประมาณ 200 กรัม
- เนื้อไก่หรือเนื้อแกะ - 200 กรัม
- หลอดไฟขนาดกลางหลายหลอด
- น้ำบางส่วน;
- เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- สับหัวหอม
- เลื่อนเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้ทั้งสามประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรใช้กระจังหน้าขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ ขนาดเล็กจะทำให้เนื้อสับไม่ค่อยสำเร็จ
- ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างดี ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียว แต่ให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อสับและสี คุณสามารถทดลองเพิ่มพริกหวาน มะเขือเทศ หรือแครอท
- หากมวลแห้งเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มัสตาร์ดหรือซีอิ๊วก็ได้
เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเนื้อและหมูเป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมแบบดั้งเดิม ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย ซึ่งมีขนาดและไส้แตกต่างกัน แต่ถึงกระนั้นรุ่นที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับเกี๊ยวทำเอง
เกี๊ยวเนื้อและหมูในปริมาณเท่ากันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นส่วนผสมที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น โดยตัวมันเองเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไป ในขณะที่เนื้อวัวกลับไม่ติดมัน แห้งและเหนียว ดังนั้นพวกเขาจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเป็นรายบุคคล ไม่ควรเปลี่ยนสัดส่วนของเนื้อสับ มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้โปร่ง นุ่ม และฉ่ำขึ้นโดยไม่ต้องทดลองกับปริมาณส่วนผสมหลัก
เนื้อในอุดมคติสำหรับเนื้อสับนั้นสดและดียิ่งขึ้นไปอีก - นึ่ง การเตรียมเนื้อแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี เนื่องจากมีของเหลวมากเกินไป และเมื่อละลายน้ำแข็ง จะสูญเสียทั้งสารอาหารและรสชาติ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 300 กรัม
- หมู 300 กรัม
- 1 ไข่;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- เกลือพริกไทยดำป่น
การทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อ: เอาฟิล์ม เอ็น ล้าง และแห้ง. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง
- ถ้าเป็นไปได้ ให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อลงไป หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่สับให้ละเอียดที่สุด
- เกลือและพริกไทยเนื้อกับหัวหอมใส่กระเทียมผ่านการกด
- ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อมและเพิ่มเนื้อสับ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตี ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมมวลเป็นก้อนแล้วโยนมันลงบนโต๊ะทันทีด้วยสุดความสามารถของคุณ ทำซ้ำ 15 ครั้ง จะทำให้เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำ
- ตอนนี้ไส้ของคุณพร้อมแล้วและคุณสามารถสร้างเกี๊ยวทำเองได้
- หากดูเหมือนว่าส่วนผสมกลายเป็นของเหลว คุณไม่ควรเปลี่ยนสัดส่วนของเนื้อสัตว์และเพิ่มเนื้อมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งบดกับเนื้อสับ ในทางกลับกัน หากดูเหมือนว่ามวลจะแห้งเล็กน้อย ให้เพิ่มไข่ขาวที่ตีมาอย่างดี
เนื้อสับโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
เนื้อสับที่เตรียมตามสูตรนี้มีส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนของมันจะพิชิตได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารจานนี้อย่างเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
- หมู 500 กรัม
- เนื้อ 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กะหล่ำปลีขาวสด 200 กรัม
- 0.5 เซนต์ นม;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 1 ฟอง
การทำอาหาร:
- มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่หัวหอมและกะหล่ำปลีสับละเอียดมาก โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนใส่ลงในเนื้อสับและจำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้
- ผัดหัวหอมและกะหล่ำปลีเบา ๆ ลงในเนื้อสับ
- เกลือและพริกไทยใส่ไข่
- ทำเยื้องเล็ก ๆ ในเนื้อสับแล้วค่อยๆเทนมลงไป มวลไม่ควรเป็นของเหลว
- เมื่อถึงความสอดคล้องที่ต้องการแล้วก็เริ่มทำเกี๊ยว
- ในจานที่ทำเสร็จแล้วไม่รู้สึกกะหล่ำปลีเลย แต่มันให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อและทำให้เกี๊ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณชอบเครื่องเทศที่หลากหลาย เนื้อหมูบดและเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- หมู 300 กรัม
- เนื้อ 300 กรัม
- 1 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- ½ ช้อนชา ขิงบด
- ½ ช้อนชา ผักชีป่น
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียวตามต้องการ
การทำอาหาร:
- ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อโดยเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ
เกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆทำจากเนื้อสัตว์สามประเภทและมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองด้วยการที่ไส้จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
- หมู 300 กรัม
- เนื้อ 300 กรัม
- เนื้อแกะ 300 กรัม
- 3 หัวหอม;
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- เกลือพริกไทย
- น้ำแข็งเกล็ด.
การทำอาหาร:
- บดกระเทียมด้วยการกด
- ใส่เนื้อ, หัวหอมและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกันในชามเครื่องบดเนื้อแล้วสับ, ผ่าน 3-4 ครั้ง.
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
- ถัดไปเพิ่มน้ำแข็งที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดทุกอย่างอีกครั้งอย่างรวดเร็วแล้วทาแป้งลงบนแป้งทันที
- น้ำแข็งทำให้เนื้อสับเย็นลง ทำให้ปั้นไส้ได้ง่ายขึ้น และเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมาก
- หากคุณไม่กลัวการทดลองทำอาหารและชื่นชมรสชาติที่ผิดปกติของอาหารที่คุณคุ้นเคย คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง ลิงกอนเบอร์รี่ หรือน้ำบลูเบอร์รี่แทนน้ำแข็งบดได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่แปลกและเผ็ดมาก
ตอนนี้ตำราอาหารของคุณน่าจะมีวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมเนื้อสับ "ของจริง" สำหรับเกี๊ยวทำเอง ใช่คุณจะต้องใช้เวลามากในการดำเนินการ แต่เชื่อฉัน: หลังจากลองเกี๊ยวที่ทำโดยคุณด้วยจิตวิญญาณที่มีเนื้อหาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำครัวเรือนของคุณ (และคุณด้วย) จะถูกปฏิเสธทันทีและสำหรับทั้งหมด .
เกี๊ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้ฉ่ำและแป้งบาง ๆ ไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มีหลายทางเลือกในการกินเกี๊ยวและมักจะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับตัวเลือกที่อร่อยและประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ถ้าใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ ก็คงไม่มีใครประสบความสำเร็จในการทำอาหารให้ถูกต้อง ในความเป็นจริง เกี๊ยวมีส่วนประกอบหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น - ไส้และแป้ง และแต่ละอย่างมีเคล็ดลับในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง เราขอเสนอให้คุณดำดิ่งสู่ความซับซ้อนของการเตรียมเกี๊ยวสับที่อร่อยที่สุดและเรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการผลิต เพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณในที่สุด ซึ่งทุกคนจะมีความยินดีอย่างยิ่ง
ชื่อของจานนี้มีรากมาจากภาษาฟินแลนด์ ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันนำเสนอโดยอาหารมากมายของโลก: ในอิตาลี - ราวีโอลี่, ในคอเคซัส - คินคาลี, ในประเทศจีน - เกี๊ยว ฯลฯ แต่ความหลากหลายแต่ละอย่างมีความพิเศษในแบบของตัวเอง - มันแตกต่างกันทั้งในด้านรูปร่างและในหลักการของการเตรียมแป้งและแน่นอนในการกรอกแบบคลาสสิก
องค์ประกอบดั้งเดิมของเกี๊ยวคือเนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นหมูหรือหมูและเนื้อวัว (มีความฉ่ำปานกลางมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศจำนวนมาก) สำหรับการสร้างกลิ่นรสที่น่าสนใจ เครื่องเทศก็ช่วยในเรื่องนี้ได้ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า แกง สมุนไพรแห้ง (โหระพา มาจอแรม ออริกาโน่) ฯลฯ เหมาะสำหรับใส่เกี๊ยว นอกจากนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาองค์ประกอบสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวได้ แต่ อย่างจำเป็นให้ความสนใจก่อนปรุงอาหารว่ามีเกลืออยู่ในองค์ประกอบหรือไม่ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่เนื้อสับจะเค็มเกินไป
บางทีหนึ่งในคำถามที่เร่งด่วนที่สุดยังคงเป็นสิ่งที่เพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวเพื่อให้มันยังคงฉ่ำอยู่? หากเกี๊ยวแห้งแล้วแม้แต่รสชาติที่เหลือเชื่อที่สุดก็ไม่สามารถบันทึกจานได้ แต่ความประทับใจของมันก็จะพังยับเยิน ผลลัพธ์ที่ดีเกิดขึ้นได้ด้วยความรู้ หลายความลับที่สำคัญ:
- เนื้อสัตว์ควรสดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ปล่อยให้แช่แข็ง
- สิ่งสำคัญคือต้องสับเนื้อให้เท่ากันดังนั้นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมต้องมีมีดที่คมมาก
- นอกจากเครื่องเทศแล้วอย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับซึ่งจะต้องสับอย่างระมัดระวัง (หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้สูงสุด
- หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วจะต้องตีให้เข้ากันดี - สำหรับสิ่งนี้เนื้อสับจะถูกยกขึ้นเหนือโต๊ะแล้วเหวี่ยงลงบนพื้นด้วยกำลังอย่างน้อย 10 ครั้งเป็นสิ่งจำเป็น
- กะหล่ำปลีให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อสับ - เพียงแค่ใส่ผักต้มสับจำนวนเล็กน้อย ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไปรสชาติและกลิ่นของกะหล่ำปลีจะไม่สังเกตเห็นได้มันจะให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
- หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ไข่ในเนื้อสับแล้วจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเพิ่มโปรตีน - มันสามารถให้ความแข็งที่ไม่พึงประสงค์กับเนื้อนุ่ม
ขนมจีบแท้ไม่ได้มีแค่ ไม่เข้าใจ tortillas จากแพ็คซึ่งขายในร้านค้าส่วนใหญ่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีเยี่ยมในการจัดเตรียม การทดลองและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ เราขอเสนอรายการไส้ที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติจะกลายเป็นที่ชื่นชอบและจะคุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมการในระยะยาว
สัดส่วนที่พบมากที่สุดคือเนื้อวัว 65-70% และเนื้อหมู 30-35% อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะไม่ปฏิเสธหมูในองค์ประกอบ - นี่คือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมันจะเพิ่มความอิ่มตัวของน้ำซุปที่เกิดขึ้นภายในเกี๊ยวระหว่างการปรุงอาหาร
ดังนั้นเนื้อสดจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวหอมลงไป (หัวหอมใหญ่ 1 อันต่อฐานกิโลกรัม) คุณยังสามารถใส่กระเทียมและน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 50 มล. อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ส่วนผสมนั้นเค็มพริกไทยหากต้องการปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ
ไก่เป็นไส้ที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับเกี๊ยว นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าและอาจน้อยกว่าขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่เลือก แคลอรี่สูงกว่าคลาสสิก ในการเตรียมเนื้อสับนั้นใช้กฎมาตรฐานทั้งหมด:
- มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสด
- เมื่อบดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เปลือกเพราะจะทำให้จานมีไขมันมากขึ้นและสามารถเชื่อมโยงกับเส้นเลือดเมื่อเคี้ยว
- อย่าลืมใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา
- นอกจากเกลือ, พริกไทยดำ, แกง, ปาปริก้าป่น, โหระพา, ออริกาโนและเครื่องเทศอื่น ๆ จะเข้ากันได้ดีกับไก่;
- สิ่งสำคัญคือเนื้อสับมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ
ในการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถใช้ปลาสับสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้า แต่ลักษณะรสชาติจะดีกว่ามากถ้าไส้เป็น สุกเป็นอิสระจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งคุณภาพที่คุณสามารถประเมินได้เป็นการส่วนตัว ดังนั้นเนื้อปลาเกือบทุกชนิดทั้งสีขาวและสีแดงจึงเหมาะเป็นผลิตภัณฑ์หลัก คุณสามารถเลือกปลากะพง ปลากะรัง ปลาดุก ปลาแซลมอน หรือพันธุ์อื่นๆ ที่ชื่นชอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เป็นที่น่าสังเกตว่าการบรรจุจากหอกจะกลายเป็นความฉ่ำและผิดปกติมาก ขั้นตอนการเตรียมไส้ไม่ซับซ้อนเลย:
- ถ้าปลาทั้งตัวก็จะต้องทำความสะอาดและบด
- เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมลงไป
- ในขั้นตอนสุดท้าย ไส้จะปรุงรสและเทนมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- ด้วยเนื้อสับนี้เกี๊ยวปลาแบบโฮมเมดจะกลายเป็นเรื่องอร่อย
เกี๊ยวกับเนื้อไก่งวงสามารถแตกต่างจากเกี๊ยวอื่น ๆ ทั้งหมด - พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ เนื้อนี้เป็นหนึ่งในอาหาร ประกอบด้วย ขั้นต่ำปริมาณคอเลสเตอรอลและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก ในการเตรียมไส้ฉ่ำคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไก่งวงประมาณครึ่งกิโลกรัม
- ไขมันไก่งวง 50 กรัม
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- เครื่องเทศ;
- ครีมสองสามช้อนโต๊ะ
เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมจะต้องสับให้ละเอียดในวิธีที่สะดวกหลังจากใส่ ได้รับมวลของส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วไส้จะพร้อมสำหรับการก่อตัวของเกี๊ยว
เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องมีเนื้อแกะที่อ้วน หากเนื้อที่ซื้อมาเป็นแบบไม่ติดมัน แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูสดลงไปเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อเตรียมไส้ที่น่าสนใจนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- เครื่องเทศ.
ก่อนบดเนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น ต้องสับมันฝรั่งและหัวหอมดิบด้วย เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ก่อนปั้นเกี๊ยวคุณควรส่งไส้ที่เกิดขึ้นไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Pelmeni ไม่ใช่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เสมอไป และเป็นอันตรายต่อผู้ทานมังสวิรัติที่ปฏิเสธที่จะกินอาหารจากสัตว์ ราคาของ Pelmeni ก็มีราคาเช่นกัน โดยมีเพียงไส้ที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและน่าพึงพอใจที่สุดคือไส้เห็ด ในการเตรียมไส้เห็ดที่คุณโปรดปรานจะต้องล้างให้สะอาดสับด้วยมีดแล้วส่งไปยังกระทะที่มีหัวหอมจนสุกครึ่ง ส่วนผสมที่ปรุงรสแล้วสามารถนำมาใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองได้ แต่คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเพิ่มแครอทและกระเทียมเล็กน้อยเมื่อทอด และหลังจากทำให้ชีสขูดเย็นลงเล็กน้อย
พูดไม่ได้ว่ามีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน เคร่งครัด จำกัดปริมาณแป้งเองและการเติมเมื่อเตรียมเกี๊ยว ที่นี่ในหลาย ๆ ด้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว: บางคนชอบแป้งที่หนากว่าบางคน - ไส้เนื้อมากกว่า ในรุ่นมาตรฐาน วงกลมของแป้งควรมีความหนาไม่เกิน 3 มล. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร พวกเขาใส่ไส้หนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์เด่นชัดแล้วปิดอย่างระมัดระวัง
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้สำหรับแป้งและเลือกไส้ รุ่นคลาสสิกของอาหารที่มีเนื้อหมูบด เนื้อวัว และแป้งโดไข่มีแคลอรี่สูงถึงสามร้อยแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม หากไส้มีเนื้อสัตว์เช่นเนื้อไก่หรือไก่งวงตัวเลขนี้จะน้อยลง
แต่ละครอบครัวมีอาหารพื้นเมืองของตนเอง ซึ่งสมาชิกในครัวเรือนทุกคนชอบที่จะมีส่วนร่วม เกี๊ยวมักเป็นอาหารจานนี้ และไม่น่าแปลกใจที่มีความลับพิเศษและรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ได้ถูกแบ่งปันเสมอไป วิดีโอนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับครอบครัวในการทำแป้งแสนอร่อยและการบรรจุเกี๊ยว
เกี๊ยวโฮมเมดนั้นดีไม่เพียงแค่เป็นอาหารจานเดียว แต่ข้อดีอีกอย่างของเกี๊ยวก็คือว่าเมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่ทำ
สูญเสียรสชาติซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ วิดีโอนี้อธิบายวิธีทำแป้งที่ดีและปิดขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว จำนวนเกี๊ยวสำหรับแช่แข็งคุณยังสามารถทำไส้กรอกโชริโซแสนอร่อยจากเนื้อสับแบบโฮมเมด พวกเขาสามารถ ทำอาหารทั้งแบบรมควันและแบบแห้ง
เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนแนะนำ สำหรับการเติมที่อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษจะใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท มักจะเป็นหมูและเนื้อ แต่บางครั้งพวกเขาก็เอาเนื้อแกะและไก่ การเลือกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง แต่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สด (แช่เย็นหรือนึ่ง) แน่นอน หากไม่มีเวลาปรุงเนื้อสับ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ เช่น หมูและเนื้อวัวแบบเดียวกันทั้งหมดหรือรวมกัน หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ที่ทางออก คุณจะได้เนื้อสับที่คุณต้องการกินแม้จะไม่มีเกี๊ยว
ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ บดให้เป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ มีความลับเช่นกัน: คุณควรใช้ตาข่ายที่ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกเนื้อ 2-3 ครั้ง หากคุณใช้ตาข่ายละเอียด คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ก้อนเนื้อที่เหมือนน้ำซุปข้นที่ทางออก ซึ่งไม่เหมาะกับเกี๊ยวเลย ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และหัวหอมเสมอลงในเนื้อสับ บางคนชอบใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยในเนื้อสับ แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับทุกคน มีเนื้อสับชนิดพิเศษพร้อมเครื่องเทศ อาจเป็นผักชีและขิงก็ได้ เกี๊ยวดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ
เกี๊ยวทำอาหารเป็นกระบวนการที่อุตสาหะมาก แต่ความพยายามทั้งหมดจะชำระล้างแค้นเมื่อคุณเสนออาหารจานนี้ให้คนที่คุณรัก
ในการเตรียมเกี๊ยวตามสูตรนี้ คุณสามารถซื้อไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่จานจะออกมาอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงไส้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เราใช้เนื้อไก่หรือน่องไก่ คุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวและแยกเนื้อออกจากกระดูกได้
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2/3 st.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ ใส่ไข่ เทลงในน้ำ นวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดหน้า
- เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือเนื้อสับพริกไทย หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วใบเล็กๆ
- วางไก่สับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง บีบขอบแป้งอย่างระมัดระวัง
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดกับเกลือ ใส่จาน ใส่เนย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
น่าสนใจจากเครือข่าย
หมูสับยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพอสมควร จึงสามารถนำมาผสมกับเนื้อวัวหรือไก่ได้ ผักใบเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสับได้อย่างมาก ผักชีฝรั่งเหมาะดีผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ปรุงรสสำหรับหมู
วิธีทำอาหาร:
- หมูล้างให้สะอาดแห้งหั่นเป็นชิ้น เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียม บดส่วนผสมในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มไปยังเนื้อสับ
- เราส่งไข่ เครื่องปรุงรส เกลือที่นั่น มวลที่ได้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงและใช้สำหรับทำเกี๊ยวทันที
อาหารจานง่ายๆ ที่ไม่มีอะไรหรูหรา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ อาหารจานนี้ปรุงได้เร็วกว่าเกี๊ยวแบบคลาสสิกจึงถูกเรียกว่า "เกี๊ยวขี้เกียจ" จานนี้ไม่ได้ต้มในน้ำ แต่อบในเตาอบด้วยซอสพิเศษ มะเขือเทศในกรณีที่ไม่มีสามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
สำหรับเนื้อสับ:
- หมู - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 400 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำ - 100 มล.;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับซอส:
- มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
- พริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมัน นวดแป้งให้นุ่ม เราทิ้งไว้ 30 นาที
- เราล้างหมู, เนื้อ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมมวลให้ละเอียด
- มาทำซอสผักกันเถอะ สับพริกหยวกและหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันพืชจนพริกนิ่ม
- เราส่งมะเขือเทศเป็นผักปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนหน้านี้ ผสมมวลปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในซอส (คุณสามารถเลือกรสใดก็ได้)
- หลังจากต้มมวลผักแล้วให้ใส่สมุนไพรสับผสมแล้วปิดไฟ ซอสของเราพร้อมแล้ว
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (2 มม.) เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว เราบิดแป้งด้วยม้วนหั่นเป็นชิ้น 5 ซม. เราบีบมินิม้วนแต่ละด้านอย่างระมัดระวัง
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เรากระจายม้วนของเราด้วยด้านข้างด้วยการหยิกที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
- เท "กุหลาบ" ที่แปลกประหลาดกับซอสผัก
- อบในเตาอบ (200 ° C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวสับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!
คุณสามารถทำอาหารได้มากมายจากเนื้อสับ เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหม้อปรุงอาหารและลูกชิ้นและพายและแน่นอนเกี๊ยว เรานำเสนอเนื้อสับ 2 แบบ ซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยว และวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่เรียกว่า “เกี๊ยวขี้เกียจ” เชฟมากประสบการณ์จะบอกวิธีทำเกี๊ยวเนื้อสับให้อร่อย:
- เชื่อกันว่ายิ่งคุณใส่เนื้อสัตว์บดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีที่จะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสับไก่
- สำหรับเกี๊ยวสับ คอหมูและซี่โครงแกะเหมาะที่สุด
- ในการลอกเปลือกมะเขือเทศออก จะต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่ ฟิล์มสามารถถอดออกได้ง่าย หากยังไม่เสร็จฟิล์มที่เป็นของแข็งจะตกลงไปในซอสซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
- หลังจากนวดแป้งแล้วควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะโดดเด่นกว่าแป้ง แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
- เนื้อสับที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากการปรุงอาหารที่บ้านเมื่อเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถซื้อไส้สำเร็จรูปได้ในร้าน
- เกี๊ยวสับจะดูชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณผสมกับผัก เช่น กะหล่ำปลี ลองปรุงตัวเลือกนี้: ใช้เนื้อหมู (200 กรัม) เนื้อวัว (200 กรัม) กะหล่ำปลีสด (200 กรัม) ใส่กระเทียมสับ (2 กลีบ), หัวหอม (1 ชิ้น), เกลือและพริกไทย ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีควรสับละเอียดแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วใส่ตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก
- เนื้อสับจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลงหากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- ก่อนส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ทำความสะอาดจากเส้นและฟิล์มอย่างระมัดระวัง ไม่สามารถทิ้งการตัดแต่งเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นได้ แต่ปรุงตามน้ำซุปเนื้อ