ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสด (สูตรและเค้าโครง) ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลี - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกมันมีรสเปรี้ยวซึ่งสร้างโดยกะหล่ำปลีดอง (โดยปกติจะใช้ในซุปกะหล่ำปลี) อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดซึ่งค่อนข้างธรรมดาก็สามารถรับรสเปรี้ยวได้เช่นใช้สีน้ำตาลตำแยหรือปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่น ๆ ผักในซุปกะหล่ำปลีสามารถวางได้ทั้งดิบและผัด Shchi สามารถปรุงกับเนื้อ, ปลา, ซุปเห็ด, ผักต้มหรือซีเรียล หากซุปกะหล่ำปลีเป็นผักทั้งหมดก็จะเรียกว่า "ว่างเปล่า" Shchi ซึ่งเรียกว่า shchi "รายวัน" มีชื่อเสียงมาก - เนื่องจากความจริงที่ว่ารสชาติของพวกเขาแสดงออกอย่างเต็มที่เพียงหนึ่งวันหลังจากการเตรียมอาหาร Shchi มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีม

ซุปกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

หากซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดอง - บีบเล็กน้อยจากน้ำเกลือ ผักอื่น ๆ - แครอท, หัวหอม, ฯลฯ หั่นตามสูตร

ซุปกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีดอง

ขอบคุณกะหล่ำปลีดอง shchi เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยการเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงไป คุณจะได้อาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อวัว, หมูหรือไก่);
300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
4 มันฝรั่ง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
เพื่อลิ้มรสเกลือกับใบกระวานและพริกไทย
ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งจาน

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะใส่เนื้อลงไปต้มจากนั้นหลังจากเอาโฟมออกแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ใส่กะหล่ำปลีดองกับใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง (หากนำไก่มาทำซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีทันทีที่เนื้อเดือด)

3. ตัดหัวหอมและผัดเบา ๆ จากนั้นขูดแครอทใส่หัวหอมและผัดผักด้วยกันเพื่อเตรียมน้ำสลัด ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศลงในผัก

4. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนหรือแท่งแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

5. เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ รอจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงและปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

สูตร 2: สูตรซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดยังพบแฟน ๆ มากมาย พวกมันไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนซุปกะหล่ำปลีดอง แต่ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้รสชาติของพวกมันมีความเปรี้ยวอยู่บ้าง เนื่องจาก shchi เหล่านี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ พวกมันจึงเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 0.7 กก.
3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอมขนาดกลาง
แรสต์ น้ำมัน;
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่เนื้อที่นั่น ปิดฝาหม้อ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ตามที่ปรากฏ . จากนั้นกรองน้ำซุปใส่เกลือแล้วจุดไฟอีกครั้ง

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร เราเตรียมผักที่เราอาจต้องใช้ในการปรุงอาหาร: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอทแล้วขูด สับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีและในตอนท้ายของการทอดผักให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนยกกระทะลงจากเตา ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก หากไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี แต่ใช้มะเขือเทศสดก็ควรใส่ลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นก้อน (ไม่เล็กเกินไป) เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือฟางหากต้องการ จากนั้นจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดรอจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเดือดอีกครั้งแล้วส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นเราใส่ผักที่ผัดกับมะเขือเทศก่อนหน้านี้ในซุปกะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพรปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตร 3: ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีทุกวันคือเป็นเรื่องปกติที่จะกินหลังจากปรุงเสร็จหนึ่งวัน มาถึงตอนนี้พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอาหารจานนี้มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:

800 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
400 กรัม เนื้อวัว;
200 กรัม กระดูกเนื้อ
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอม
5 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
100 กรัม เนย;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมและสมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 2 ลิตรใส่เนื้อกับกระดูกลงไปต้มและปรุงน้ำซุปโดยปิดฝาเอาโฟมออกเป็นระยะ

2. ทอดแป้งในกระทะจนเหลืองกรอบ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน)

3. สับกะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมอย่างประณีต เราถูแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่แครอทลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนยในกระทะใบเล็กแล้วเคี่ยวผักผัดกับกะหล่ำปลี ซอสมะเขือเทศ และแป้งด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาที จากนั้นนำผักตุ๋นไปที่กระทะที่เนื้อสุกและหลังจากเดือดเล็กน้อยให้ปิดกระทะ หากต้องการให้ใส่กระเทียมบดลงในซุปกะหล่ำปลี

4. ซุปกะหล่ำปลีทุกวันมักจะกินในวันที่สองจากนั้นจะอร่อยกว่า ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งในแต่ละจานด้วยซุปกะหล่ำปลี

สูตร 4: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่เมื่อเทียบกับซุปเนื้อแล้วพวกมันเป็นจานที่เบากว่า เห็ดและลูกพรุนให้กลิ่นและรสชาติพิเศษที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
300 กรัม เห็ดสด
1 หัวหอม
1 แครอท
100 กรัม เเฮม;
10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง;
คราบน้ำมัน
เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชทอด

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแฮมเป็นเส้น

3. ใส่ผักและแฮมกับเห็ดลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีแล้วผัดให้เข้ากันโดยคนให้เข้ากัน

4. นำน้ำไปต้มในกระทะส่งผักผัดที่นั่นแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มลูกพรุนลงในกระทะปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งกับใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดไฟ

ซุปกะหล่ำปลี - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นหรือน้ำซุป และกะหล่ำปลีสดในน้ำเดือด

แม้แต่กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมากคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองบางส่วนเป็นของสด แต่คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในซุปกะหล่ำปลีเมื่อเริ่มทำอาหารและสด - หลังจากเนื้อสุกและมันฝรั่งต้ม

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีมันฝรั่งได้แนะนำให้ใช้แป้งปิ้งสำหรับทำน้ำสลัด

ตลอดเวลาซุปมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียทุกคน ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรเท่านั้น ชาวนาที่ยากจนมักจะต้มซุปกะหล่ำปลีเปล่าปรุงรสด้วยแป้งข้าวไรย์เพื่อความหนาแน่น แต่ขุนนางผู้สูงศักดิ์กินซุปกะหล่ำปลีของเจ้านายนั่นคือ ซุปจากกะหล่ำปลีสดกับหมูหรือเนื้อสัตว์ปีกปลา

ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อแยกกันจากนั้นจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีทุกอย่างผสมและเคี่ยวในเตาอบของรัสเซียประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน รสชาติอร่อย และอิ่มได้ทั้งวัน ทุกวันนี้ ทุกคนสามารถเลี้ยงครอบครัวด้วยซุปชั้นครูได้ ดังนั้นเรามาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารประจำชาตินี้

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู 350 กรัมไม่มีไขมัน

1 หัวหอมขนาดกลาง

ผักกาดขาว 400 กรัม

3 มันฝรั่ง

น้ำแร่ 1.5 ลิตร

1 แครอทขนาดเล็ก

น้ำมันพืช 50 มล.

1 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

ใบกระวาน 1 ใบ

0.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดกับหมูโดยเริ่มจากการปรุงน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ เราล้างเนื้อให้สะอาด ตัดสิ่งที่เราไม่ต้องการออก: เยื่อพรหมจรรย์ ไขมัน กระดูก และอื่นๆ เราตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบดเพราะ เนื้อสัตว์หลังจากปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา

เมื่อโฟมก้อนแรกปรากฏขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้เอาช้อนที่มีรูออกแล้ว เกลือน้ำซุปเล็กน้อยปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้ล้างรากอย่างระมัดระวัง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นมืดลงจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

ขูดแครอทอย่างหยาบหรือหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่พาสต้าลงไปผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดไฟ

เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีออกจากใบบน, ล้าง, ผ่าครึ่ง, บดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมพร้อมใบมีดยาว

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วหลังจากระบายน้ำออก ปรุงผักจนเกือบสุก ส่วนผสมต่อไปที่เราจะเพิ่มลงในหม้อคือกะหล่ำปลี ปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราปรุงรสซุปด้วยการผัดผักผสมและรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมูตามสูตรอีก 5 นาที ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นสักครู่ให้ปิดไฟ - ซุปกะหล่ำปลีของเจ้านายก็พร้อม วิดีโอของอาหารจานนี้สามารถดูได้ที่ด้านล่าง

ขอให้มีความสุขกับการกินนะทุกคน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณไม่มีเวลาเอาโฟมออกฉันแนะนำให้คุณกรองน้ำซุปด้วยผ้าสามชั้น จากนั้นน้ำซุปจะปราศจากเกล็ดและเศษกระดูกขนาดเล็ก

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมูจะใช้เนื้อสันในสูตรทีละขั้นตอน แต่ shchi กับซี่โครงหมูจะไม่อร่อยน้อยลง หากคุณไม่ชอบนับแคลอรี่คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากซี่โครงหมูได้ จานจะกลายเป็นไขมันและอุดมไปด้วย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกซี่โครงที่ไม่มีขอบ

สำหรับการเตรียมซุปรัสเซียสามารถใช้ส้อมเล็กซึ่งปรากฏบนแผงลอยในต้นฤดูใบไม้ผลิ พวกมันนุ่มมากและปรุงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้วางไว้พร้อมกับผักย่าง

Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงพูดในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ

Shchi เป็นอาหารจานหลักที่บริโภคทุกวันและยังคงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

แต่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ อาหารสมัยใหม่มีรูปแบบต่างๆมากมาย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย?

ซุปกะหล่ำปลีสด - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่น้ำซุปปลาก็ได้ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง เพิ่มผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, หัวหอม สามารถเพิ่มธัญพืช เห็ด พืชตระกูลถั่ว

เทคโนโลยีหลักในการทำซุปกะหล่ำปลี:

1. กำลังเตรียมน้ำซุป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ฐาน

2. เพิ่มกะหล่ำปลี (ถ้ายังไม่อ่อน) จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง หากกะหล่ำปลียังเด็กอยู่ในช่วงฤดูร้อนเราจะวางไว้ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว

3. ใส่ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วการทอดจะทำในกระทะด้วยการเติมน้ำมัน แต่คุณสามารถใส่ผักดิบหรืออบ

ในตอนท้ายซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเตรียมเป็นสีขาวโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารสีแดงกับมะเขือเทศพาสต้าซอส ในสูตรอาหารใด ๆ คุณสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มหรือลบสีได้เอง

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดควรใช้เนื้อติดกระดูก ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม (ไม่นับกระดูก);

3 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

หัวหอมและแครอท

ใบกระวาน

พริกไทยบัลแกเรีย

พริกไทยดำ เกลือ;

น้ำมันเล็กน้อย

สีเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อให้สุก เรานำมันออกจากกระทะเอาหินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตอีกครั้งเกลือน้ำซุป

2. เราสับกะหล่ำปลีไม่ใหญ่และเรียบร้อย ใบไม้ชิ้นใหญ่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน เราส่งชิ้นเนื้อไปที่กระทะแล้วต้มประมาณ 2 นาที หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูหนาวและเหนียวมากก็สามารถเพิ่มเวลาได้

3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถเป็นก้อนได้ แต่ชิ้นควรจะยาวและรวมกับกะหล่ำปลี เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผักเรากำลังย่าง เราหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อน แครอทสามหัว และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายใส่พริกหวานหั่นเต๋าเคี่ยวเล็กน้อย

5. ใส่ผักย่างลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

6. หากจำเป็น ให้ใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพร แห้ง สด หรือแช่แข็ง

สูตร 2: ซุปกะหล่ำปลีสดกับถั่วกระป๋องและไก่

เป็นการดีที่จะใช้ถั่วต้มในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะไหม้ด้วยความปรารถนาที่จะต้มผลิตภัณฑ์นี้ การแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วปรุงอาหาร ซึ่งในระหว่างนั้นเมล็ดอาจแตกออก แข็งหรือรสชาติไม่ดี มันง่ายกว่ามากที่จะโยนถั่วกระป๋องลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ชุดซุปได้);

3 มันฝรั่ง

ถั่วกระป๋องมาตรฐาน (400 กรัม);

หลอดไฟขนาดใหญ่

กะหล่ำปลี 350 กรัม

แครอท;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 3 ลูก

การทำอาหาร

1. เติมไก่ด้วยน้ำเย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปล้างกระทะจากโฟมที่เกาะติด ใส่ไก่กลับเข้าไปปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เนื้อเดือดจนน้ำซุปยังคงใสอยู่

2. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย เราต้มสักครู่

3. ใส่มันฝรั่งสับเกลือซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนผักนิ่ม

4. ในกระทะเราปรุงการคั่ว ขั้นแรกให้นำหัวหอมมาทำให้ใส ใส่แครอทสับ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

5. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากใช้มะเขือเทศสดผักจะถูกสับและเทแนะนำให้เอาผิวหนังออก

6. ระบายน้ำดองจากถั่วกระจายไปยังผัก

7. เราเปลี่ยนมะเขือเทศย่างเป็นซุปกะหล่ำปลีต้มสักครู่ เราเติมจานแรกด้วยสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศใดๆ

สูตร 3: ซุปฤดูร้อนจากกะหล่ำปลีสดและสีน้ำตาล

หลายคนคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสีน้ำตาลซึ่งมักจะเตรียมในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสเปรี้ยว แต่ซุปดังกล่าวออกมาเบาเกินไปไม่ตอบสนองความหิวและไม่ค่อยถูกปากผู้ชาย ทางออกคือการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับสีน้ำตาล จานออกมาอร่อยเข้มข้น แต่ไม่สูญเสียความเปรี้ยวพิเศษนั้น

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 700 กรัม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 300 กรัม

กระเปาะ;

2 มะเขือเทศ

แครอท;

สีน้ำตาล 150 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เทเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำแล้วเตรียมน้ำซุป หากใช้เนื้อวัว ให้ปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หมูได้1.5ชม. สำหรับไก่ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกระบวนการปรุงผักเนื้อสัตว์จะพร้อม สำหรับซุปไม่ติดมันคุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมจากแครอท, หัวหอมในแกลบ, รากผักชีฝรั่ง

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเติมเกลือ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมัน

4. ใส่แครอทหั่นฝอยลงในหัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าได้ แต่ด้วยผักสดจะทำให้รสชาติดีขึ้น

5. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด เนื่องจากซุปเป็นฤดูร้อนจึงเพียงพอสำหรับผักเล็ก ๆ ที่จะต้มประมาณ 2-3 นาทีและจะนิ่ม

6. ใส่ผักย่างลงในกระทะปล่อยให้เดือด

7. เราล้างใบสีน้ำตาลและสีเขียวเอาความเสียหายออกและส่งไปที่กระทะหลังจากย่าง ปล่อยให้น้ำซุปเดือด เราโยนใบกระวาน เครื่องเทศใด ๆ แล้วปิด

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีสดแบบลีน (มังสวิรัติ) กับเห็ดป่า

ใครว่าอาหารจานด่วนจืดชืด? เขาไม่ได้ลองซุปเห็ด จานนี้สามารถใช้เป็นเบาะหลังของอาหารจานเนื้อและจะกลายเป็นจานโปรดบนโต๊ะ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเราใช้เห็ดป่าซึ่งสามารถต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อความน่าเชื่อถือ

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

กะหล่ำปลี 350 กรัม

3 มันฝรั่ง

แครอท;

หัวหอมใหญ่;

2 มะเขือเทศ

การทำอาหาร

1. เราวางกระทะบนเตาเทน้ำ 3 ลิตร คุณสามารถเกลือได้ทันที

2. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนส่งไปยังซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

3. หลังจาก 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับ ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่เดือด

4. หั่นแครอทกับหัวหอม ผัดในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปเคี่ยวจนนิ่ม

5. ในกระทะอื่น (หรือในชามหลังหัวหอมและแครอท) ทอดเห็ดสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

6. กระจายย่างมะเขือเทศ ต้มต่ออีก 2 นาที

สูตรที่ 5: ซุปไดเอทจากกะหล่ำปลีสดไม่มีมันฝรั่ง

สูตรซุปกะหล่ำปลีแคลอรีต่ำพร้อมกะหล่ำปลีสดซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก วันอดอาหาร และมื้อค่ำแบบเบาๆ อาหารจานร้อนจะตอบสนองความหิวของคุณได้เป็นอย่างดี ทำให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น และช่วยให้คุณทนต่อการจำกัดอาหารได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งตัว

น้ำ 2.5 ลิตร

กะหล่ำปลี 400 กรัม

2 แครอท

หลอดไฟขนาดใหญ่

2 มะเขือเทศ

พริกหยวกหนึ่งช้อน

น้ำมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ล้างเต้านมและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เย็นลงหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วส่งไปที่น้ำซุปอีกครั้ง

2. ผสมหัวหอมสับและแครอทสับ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผสมแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีสีน้ำตาล

3. ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ

4. หลังจากเดือดใส่ผักอบเกลือซุปกะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม

5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่หม้อทันทีที่ผักนิ่ม คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวก ปรุงอาหารอีก 2 นาที

6. เติมจานด้วยพริกขี้หนูสมุนไพร สามารถเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดได้หากต้องการ แต่จะเพิ่มความอยากอาหารดังนั้นควรระวัง

สูตร 6: ซุปกะหล่ำปลีสดกับหมูและแอปเปิ้ล

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นกับหมูเป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่ตอบสนองความหิวได้ดีและอร่อยมาก คุณลักษณะของจานคือน้ำสลัดแอปเปิ้ล สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้ แต่ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป หรือเมื่อปรุงน้ำซุปพร้อมกับโฟม ให้เอาไขมันที่ละลายส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

5 มันฝรั่ง

2 แครอท

มะเขือเทศ;

ซอสมะเขือเทศ ช้อน;

ลูโควิชก้า ;

ผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

น้ำ 3 ลิตร

กะหล่ำปลี 500 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่เนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นส่วนที่ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนของเหลวเป็นน้ำสะอาดตั้งน้ำซุปให้เดือด

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. ใส่มันฝรั่งสับ ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้แล้ว

4. ปรุงหัวหอมทอดตามปกติกับแครอท เราส่งไปที่กระทะทันทีที่ผักนิ่ม

5. ปรุงน้ำสลัดแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดผลไม้อย่างประณีตสามผลโดยไม่กระทบกระเทือนกับแกนกลางของเมล็ด เราเพียงแค่ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกสามลูกบนกระต่ายขูดโดยไม่ต้องใช้สกิน เพิ่มซอสมะเขือเทศในการผสม ผสมให้เข้ากัน

6. เราส่งน้ำสลัดแอปเปิ้ลหลังจากการย่างผัก เพิ่มพริกไทย เครื่องเทศใด ๆ ที่นั่นและต้มเป็นเวลา 3 นาที

7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ ปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 7: ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อรมควัน

อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติเหลือเชื่อซึ่งไม่ควรปรุงในปริมาณมาก ซุปกะหล่ำปลีรมควันรสชาติดีที่สุดเมื่อสด ในกระบวนการจัดเก็บและอุ่นความสนุกของจานจะหายไป หากไม่มีซี่โครงคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อรมควันได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนอาหารส่วนเกิน

วัตถุดิบ

ซี่โครงรมควัน 250 กรัม

5 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท หัวหอม;

พริกไทยบัลแกเรีย

วางมะเขือเทศ 3 ช้อน;

เครื่องเทศ ผักใบเขียว

การทำอาหาร

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ โยนลงในหม้อแล้วทอดสักครู่ หากมีไขมันน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้

2. ใส่หอมใหญ่สับ ผัดต่อ

3. เทแครอทสับแล้วตามด้วยพริกหวาน เราผัดกันจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม

4. เราโยนมันฝรั่งลงในหม้อซึ่งเราหั่นเป็นลูกบาศก์ชิ้นหรือฟาง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

5. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเกลือ ปรุงอาหารสองสามนาทีหลังจากเดือด

6. ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนผักนิ่ม

7. เราเจือจางมะเขือเทศกับน้ำซุปจากมวลรวมแล้วส่งไปยังหม้อต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที

8. ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีรมควันด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์โฮมเมด

สูตร 8: ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจจากกะหล่ำปลีสดกับสตูว์

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบของอร่อยแต่ไม่มีเวลาหรือไม่ชอบยืนข้างเตา ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ควรใช้สตูว์ของ Gost ในขวดแก้วเพื่อให้มีเนื้ออยู่ในนั้น

วัตถุดิบ

ธนาคารแห่งสตูว์;

1 หัวหอม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท;

น้ำมันเครื่องเทศ

การทำอาหาร

เราใส่น้ำ 2 ลิตรบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด เกลือ.

ใส่มันฝรั่งสับลงไปต้มอีกครั้ง

โยนกะหล่ำปลีหั่นฝอย ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12-14 นาที

เรากระจายสตูว์ปรุงอาหารสองสามนาที

ผัดหัวหอมกับแครอทหากต้องการเพิ่มมะเขือเทศในตอนท้ายแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีแดง

โอนย่างไปที่กระทะต้มต่ออีก 2 นาที

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรปิด

สูตรที่ 9: ซุปกะหล่ำปลีสด "Uspensky" กับถั่วและผักดอง

ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมผักดองและถั่วลันเตารสชาติพิเศษ อาหารจานเด็ดในการเปลี่ยนอาหารของคุณ เราใช้เนื้ออะไรก็ได้ตามใจเรา และคุณทำอาหารไม่ติดมันได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

แตงกวา 150 กรัม

ธนาคารถั่วเขียว

ลูโควิชก้า ;

2 มันฝรั่ง

มะเขือเทศ 70 กรัม

แครอท.

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ 2.5 ลิตร

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. เทมันฝรั่งและเกลือออก แต่เล็กน้อยเนื่องจากจะเพิ่มแตงกวา

4. ในกระทะเราทำสีน้ำตาล ผัดหัวหอมสับใส่แครอท

5. หั่นแตงกวาให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ คุณสามารถตะแกรง ปรุงกับผักที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 2 นาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง

6. เรากระจายย่างไปยังผักเกือบพร้อมในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. กระจายถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องของเหลว มาต้มกันเถอะ

8. เรานำซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส: ใส่เครื่องเทศสมุนไพร

สูตร 10: ซุปกะหล่ำปลี "อูราล"

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีที่มีกะหล่ำปลีสดคือการเติมลูกเดือย แต่คุณสามารถใส่ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์แทนได้ สามารถเตรียมจานโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ เราใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารมังสวิรัติได้

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำ 3 ลิตร

กระเปาะ;

ลูกเดือย 70 กรัม

แครอท;

น้ำมัน, เครื่องเทศ;

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อและน้ำ เกลือในตอนท้าย

2. ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในกระทะด้วยเนยทอดเล็กน้อย เราเพิ่มมะเขือเทศ

3. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดหัวหอมและแครอท

4. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากใช้มันฝรั่งเราจะเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนนี้ด้วยหลังจากต้มลูกเดือยแล้ว

5. กระจายกะหล่ำปลีผัดกับมะเขือเทศ ทำอาหาร 5 นาที

6. กระจายแครอทผัดกับหัวหอม ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

หลายคนไม่ประทับใจกับกลิ่นของกะหล่ำปลีต้ม แต่จริงๆแล้วมันง่ายมากที่จะกำจัดมัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะปล่อยให้มันละลายและเดือด กลิ่นเหม็นจะหายไป

เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีรสชาติที่ถูกใจสามารถแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำก่อนปรุงอาหาร หรือปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปที่สอง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมูจานแรกซึ่งไม่ค่อยโปร่งใส

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีและกลิ่นที่สวยงามคุณต้องเพิ่มผักเมื่อปรุงน้ำซุป หัวหอมผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาแกลบออก แครอทเป็นวงหนา ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโยนลงไปในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ช้อนที่มีกลิ่นหอมจะถูกเอาออกก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ผสมกระเทียมสับ 2 กลีบกับครีมเปรี้ยว 10 กรัมใส่สมุนไพรสับ 1 ช้อนมัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือซีอิ๊วขาว อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย ซอสชนิดเดียวกันสามารถเสิร์ฟกับเกี๊ยว พาสต้า และอาหารอื่นๆ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณมีเนื้อหมู shchi จะออกมาอร่อย

วัตถุดิบ:

เนื้อติดกระดูก (หน้าอก, ขาหรือขา) หรือหมู (ดีกว่า) - 700-900 กรัม (สำหรับน้ำซุป: น้ำ 3 ลิตร, 2 หัวหอม, 1 แครอท)
ผักกาดขาว - 200-300 กรัม
มันฝรั่ง - 4-7 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 3-4 ชิ้น (หรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น,
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
พริกไทยป่นสด
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ต้นมาเจอแรม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

คุณจะต้องใช้เนื้อหมู - เป็นไปได้ที่กระดูกสิ่งสำคัญคือเนื้อหมูนั้นไม่มีไขมันมาก แต่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน น้ำซุปที่ถูกต้องสำหรับซุปปรุงประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีจะปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเนื้อดิบ แต่ไม่ละเอียดมากใส่ในน้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาเนื้อออก เทน้ำซุปออก ล้างกระทะจากฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการต้ม

หลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อในน้ำเย็นและปรุงเหมือนน้ำซุปทั่วไป นำไปต้มลดไฟใส่เกลือและปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปใสและอร่อย

และตอนนี้เราทำซุปกะหล่ำปลีเอง เราสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต - ชิ้นใหญ่ในซุปกลายเป็นไม่น่ากินและดูน่าเกลียด

เริ่มเตรียมแครอทและหัวหอม ต้องปอกเปลือกผักแครอทขูดหรือหั่นเป็นเส้นและหัวหอมหั่นเป็นก้อน ทอดส่วนผสมเล็กน้อยด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด - เพราะซุปกะหล่ำปลีมีไขมันอยู่แล้วเนื่องจากเนื้อหมู ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อเคี่ยวเปลือกจะออก (ทิ้งไป)

เมื่อคุณรู้ว่าเนื้อพร้อมแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าและเพิ่มลงในซุป ต้มมันฝรั่ง 2 ลูกแยกจากกันบดและเพิ่มพร้อมกับมันฝรั่งดิบหั่นเป็นก้อนในน้ำซุป ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะเข้มข้นขึ้น และหลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในซุปและหลังจาก 5 นาทีและน้ำสลัดแครอท - หัวหอม - มะเขือเทศครึ่งเซนต์ ช้อนของต้นมาเจอแรมและกระเทียมบดกับเกลือ ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกเพิ่มทันทีพร้อมกับน้ำสลัดหรือเมื่อเสิร์ฟ ใส่ซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส

Shchi กับน้ำสลัดปรุงไม่เกิน 5 นาที ปิดฝาซุปปิดให้ยืนอีกห้านาที ทุกอย่างพร้อมซุปกะหล่ำปลีที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพจากกะหล่ำปลีสด - เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

ป.ล.บางครั้งกะหล่ำปลีสามารถผัดเบา ๆ ก่อนวางมันเป็นเรื่องของรสชาติ ทานกับกะหล่ำปลีผัดก็อร่อยเช่นกัน

ซุปกะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร?

ประการแรกประกอบด้วยน้ำตาลสารไนโตรเจนแร่ธาตุและวิตามินรวมถึงกรดอินทรีย์ซึ่งทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

การต้มกะหล่ำปลีมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร

พวกเขาบอกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงในมาตุภูมินานก่อนที่จะรับบัพติศมาและอาหารจานนี้กินเกือบทุกวัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สุภาษิตและคำพูดมากมายยกย่องซุปกะหล่ำปลีในทุกวิถีทาง: "ที่ใดมีซุปกะหล่ำปลีที่ดีอย่ามองหาอาหารอื่น", "คุณกินที่นี่ - เหมือนใส่เสื้อขนสัตว์", "โลกนี้คือ Schami ยืน”. คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีมากถึงขนาดเดินทางในฤดูหนาวโดยซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในอ่างน้ำ ซึ่งเพียงพอที่จะอุ่นให้ทั้งครอบครัวอิ่มได้ พวกเขาบอกว่าทหารรัสเซียที่ต่อสู้กับกองทัพของนโปเลียนซึ่งอยู่ในดินแดนของฝรั่งเศสคิดถึงซุปกะหล่ำปลีมากจนหมักใบองุ่นซึ่งแทนที่กะหล่ำปลีดองในซุป มันได้กลิ่นซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ในกระท่อมชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในห้องของราชวงศ์ด้วย อย่างไรก็ตาม คนร่ำรวยกินซุปเนื้อข้นซึ่งมีช้อนตั้งอยู่ และคนจนมักซดซุปบางๆ กับกะหล่ำปลี คีนัว และหัวหอม และมันก็อร่อยมากผู้คนพูดว่า: "พ่อของคุณจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่รบกวนคุณ"

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีในมาตุภูมิ

มีหลายสูตรที่มีกะหล่ำปลี สีน้ำตาล ตำแย หัวผักกาด เห็ด ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา โดยมีราก เครื่องเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยวต่างๆ เช่น แตงกวาดองหรือแอปเปิ้ล ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลียังปรุงจากหัวบีทเรียกจานนี้ว่า "ซุปบีทรูท" ซึ่งดูเหมือน Borscht มากกว่า สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโบราณจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองและหากไม่ได้อยู่ในมือพวกเขาจะใช้ผักใบเขียวหรือหัวผักกาด จากรากแม่บ้านใช้แครอทและผักชีฝรั่งปรุงรสซุปด้วยหัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปกะหล่ำปลีคือกรด - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้มีค่าเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีดอง, เห็ดเค็ม, โทนอฟกา, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แตงกวาดอง, ครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ในภาคใต้ของรัสเซียซุปกะหล่ำปลีมักปรุงด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกและในสูตรอาหารสมัยใหม่คุณสามารถหามันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและอร่อยขึ้น

ในมาตุภูมิ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบ โดยไม่ต้องผัดหรือผัด แม้ว่าในบางพื้นที่จะมีการเติมแป้งข้าวไรย์ลงในซุปเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น Shchi ถูกเคี่ยวในเตาอบของรัสเซียในหม้อดิน ดังนั้นพวกมันจึงออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวสำหรับน้ำซุป แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือสัตว์ปีกจะเป็นที่นิยมในภูมิภาคตะวันตก ตามธรรมเนียม Don shchi ปรุงด้วยปลาสเตอร์เจียน, Pskov shchi ปรุงด้วยกลิ่น, shchi ของโปแลนด์และยูเครนปรุงด้วยเบคอน, shchi เวอร์ชัน Ural รวมลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ต, ในไวน์ขาวจอร์เจียและชีส suluguni ถูกเพิ่มลงใน shchi และชาวฟินน์ก็ทำได้ อย่าจินตนาการถึงอาหารจานนี้หากไม่มีเนื้อแกะและไส้กรอกรมควัน โดยทั่วไปแล้วอาหารประจำชาติทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะในการปรุงซุปกะหล่ำปลีและอาหารแต่ละรุ่นก็มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ "Fedot ที่หิวโหยต้องการซุปกะหล่ำปลี"

เลือกสูตรซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องคุณควรตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเนื่องจากมีอาหารจานนี้หลายแบบ

ซุปกะหล่ำปลีเต็มรูปแบบหรือที่เรียกว่า "เข้มข้น" ต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก เช่น เห็ด มันฝรั่ง และเครื่องเทศหลายชนิด เพิ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป - เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, หมู, แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซุปปลาปรุงจากปลาพันธุ์ดีจากปลาแม่น้ำตัวเล็กหรือปลากระป๋องในขณะที่ยอมรับการผสมผสานระหว่างปลาสดและปลาเค็ม ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - พร้อมผักเห็ดและสมุนไพรซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปรุ่นฤดูร้อนที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทาทางตอนเหนือจะใช้ใบกะหล่ำปลีล่างที่มีสีเทาซุปกะหล่ำปลีต้นกล้าต้มจากต้นกล้ากะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังจากปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้อุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนแล้วจึงทิ้งไว้ในที่เย็น อย่างไรก็ตามตอนนี้โดยซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเราหมายถึงซุปกะหล่ำปลีดองและใน Rus มันเป็น kvass ชนิดหนึ่งที่ช่วยรักษาอาการเมาค้าง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย: ความลับเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว แม่บ้านไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - พวกเขาเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อดินใส่ในเตาอบและซุปจะอ่อนลงตลอดทั้งวันและในตอนเย็นซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เรามีเวลาไม่มากนัก แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่มาช่วย - หม้อหุงช้าและเตาย่างอากาศ แต่ถึงแม้จะอยู่ในกระทะธรรมดาคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยซึ่งครอบครัวใหญ่จะรับประทานในตอนเย็น จำเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย แล้วซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

ความลับ 1.หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อทั้งชิ้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ต้องการสำหรับซุป อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมลงในเนื้อสัตว์เพื่อความน่าสนใจ

ความลับ 2อย่าปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอ่อนเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่มีหัวหนาแน่นแข็งแรงและขาว แม่บ้านหลายคนนำกะหล่ำปลีไปสู่ความพร้อมเบื้องต้นแยกกัน - กะหล่ำปลีอ่อนตุ๋นในกระทะบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีและกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ปรุงในภาชนะดินเผาในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ทำไมถึงจำเป็น? ความจริงก็คือเมื่อกะหล่ำปลีอิดโรยมันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ที่เพิ่มรสชาติของอาหาร

ความลับ 3หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อน้ำซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งที่ร่วนหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวต่อในเตาอบ คุณนึกภาพออกไหมว่าจะมีอะไรอยู่ในกระทะในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง? สตูว์หนานุ่มเนื้อนุ่มและไม่มีเศษเหลือจากมันฝรั่ง และคุณควรผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณต้องการ - มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ดและสมุนไพรจากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตา เวลาทำอาหารจะลดลงแน่นอน

ความลับ 4คุณยังสามารถเพิ่มแป้งปิ้งลงในซุป หลังจากที่มันกลายเป็นสีทองแล้ว คุณควรเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง Shchi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย แต่ควรแนะนำก่อนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารแต่ละอย่าง

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

การมีเวลาว่างทั้งวันเป็นเรื่องดี แต่บางครั้งคุณต้องทำอาหารจานด่วนสำหรับครอบครัวซึ่งในกรณีนี้สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากจะบันทึกไว้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปในตอนเย็นนอกจากนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มในชั่วข้ามคืนดังนั้นจึงไม่ยากสำหรับคุณที่จะหั่นเป็นก้อนแล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นลงในน้ำซุปหลังจากเดือดใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีต้มให้แครอทหัวหอมกระเทียมและรากผักชีฝรั่งทอดในน้ำมันในกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี และหลังจากที่ผักเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดแครอทลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานพริกไทยดำและสมุนไพรซึ่งควรเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัมให้ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก 2 มันฝรั่ง 2 มะเขือเทศ 1 แครอทและ 1 หัวหอมและสามารถเพิ่มสมุนไพรและรากเพื่อลิ้มรส ครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

ซุปกะหล่ำปลีดอง

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่อนุญาตให้ผักอื่นต้มมากเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงกระทืบอย่างดีซึ่งทำให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

จากเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอม 2 หัวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเมื่อหัวหอมใสให้ใส่แครอทขูด 2 อันลงไป เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มน้ำซุป คุณต้องนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกและรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง 600 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถบีบเบาๆ ก่อนเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับกะหล่ำปลี เพียงแค่ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างและปรุงต่ออีก 7 นาทีด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรหอม ทานให้อร่อย!

บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบสูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม ปรุงอาหารด้วยความรักสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับอาหาร!