บิสกิตสูตรคลาสสิกแสนอร่อย บิสกิตในเตาอบ: ตัวเลือกสูตร บิสกิต kefir แสนอร่อยและโปร่งสบายมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิกที่ให้ไว้ในบทความนี้สามารถใช้ทำเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ได้ แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่เค้กสปันจ์กลับกลายเป็นเค้กที่สวยงาม มีรูพรุน และอร่อยมาก

การจัดเตรียมนั้นง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ การใช้สูตรนี้และรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกที่นุ่มฟูและอร่อยมาก จากนั้นตัดเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้นแช่ด้วยการชุบแล้วเคลือบคุณจะได้เค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ในการเริ่มต้น ลองดูเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะประสบความสำเร็จและฟูอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

- รักษาสัดส่วนของส่วนผสมให้ถูกต้องอยู่เสมอ

- สินค้าที่ใช้ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน จะดีกว่าถ้าแช่เย็นเล็กน้อย

- ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง - ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนดีขึ้นและเค้กจะฟู

- อย่าลืมแยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงไป

- ต้องเตรียมจานอบอย่างเหมาะสมปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

- วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ และอย่าเปิดประตูในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ มิฉะนั้นเค้กอาจจับตัวเป็นก้อน

- เมื่อร้อนจะดึงบิสกิตออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่ามาก เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้วางกระทะร้อนบนผ้าเปียก และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที คุณก็สามารถนำขนมอบออกได้

- หากคุณกำลังเตรียมเค้ก ให้แช่และเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีม 6-8 ชั่วโมงหลังอบ

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ขนมอบของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกในเตาอบ

ในการเตรียมเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบคุณต้องมี:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - น้ำตาล 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่าให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว

เติมเกลือลงในผ้าขาว หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางหรือเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ

เมื่อไข่ขาวค่อนข้างฟู ให้เติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ ตีจนเรียกว่า "ยอดคงตัว"

ผ้าขาวที่ตีอย่างดีควรคงอยู่กับที่เมื่อเอียงชาม

ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลไข่แดงเพิ่มปริมาตรและสีจางลง

จากนั้นเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ คุณต้องผสมช้าๆจากล่างขึ้นบน

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มแป้งและผงฟูลงในมวลโปรตีนแล้วกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละสามถึงสี่ขั้นตอน คนเบาๆ ขณะผสม ให้เติมสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลิน อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เป็นน้ำและไม่สูญเสียโครงสร้างที่โปร่งสบาย คนจนเนียน

นำพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร วางด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรก ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วประกอบแม่พิมพ์ ทาจาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้น แล้วจึงวางกระดาษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบด้วยวิธีดั้งเดิมที่ง่ายกว่า: ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กสองหรือสามชิ้นแยกกัน หรือวางแป้งทั้งหมดแล้วอบเค้กหนึ่งชิ้น จากนั้นตัดเป็นเค้กตามจำนวนที่ต้องการ ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ เราจะอบเค้กหนึ่งชิ้น ปรับพื้นผิวของแป้งให้เรียบเล็กน้อยในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน เมื่อใส่เข้าไปตรงกลางของบิสกิต มันควรจะออกมาแห้งและสะอาด แสดงว่าบิสกิตอบดีแล้ว
ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยประมาณสิบนาที เพื่อไม่ให้บิสกิตเกาะตัวและเย็นลงเล็กน้อย

นำเค้กออกจากพิมพ์ ค่อยๆ เอากระดาษรองอบออก และปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การทำเช่นนี้จะทำให้บิสกิตของคุณนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ควรอบบิสกิตในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อให้เค้กมีพื้นผิวเรียบขึ้น ก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกดบิสกิตที่ห่อด้วยฟิล์มเบา ๆ ด้วยเขียงได้

ตัดสปันจ์เค้กออกเป็นสามชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน แล้วคุณจะได้เค้กสปันจ์สามชั้นที่แสนวิเศษ
หรือคุณสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงก็ได้


เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กสปันจ์เค้กสุดคลาสสิก และคุณจะเตรียมมันและทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ

อยากทราบวิธีทำอาหารตามลิงค์ครับ

มีอารมณ์ดีและมีความสุขกับการอบขนม

แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ที่เราคุ้นเคย ในความเป็นจริงการทำเค้กสปันจ์ไม่มีอะไรซับซ้อนและผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาน้ำมันแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง ระมัดระวังให้มากเมื่อทำเช่นนี้

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา เราถูมันด้วยการตีจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด

เพิ่ม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งที่เจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีได้เพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค ถ้วยหลายใบแสดงไว้เป็นหน่วยวัดน้ำหนักในรายการส่วนผสม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกแล้วตีไข่แดงจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองทีละฟอง แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ทาเนยบนชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กสปันจ์จัดทำในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่นุ่มซึ่งสามารถใช้สร้างของหวานได้

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

ในการทำแป้งสปันจ์สำหรับเค้ก 4 ฟอง คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ราสต์ น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

ไข่ทั้งหมดแตกลงในชามทันทีและเทน้ำตาลลงไป จุดสำคัญ: พื้นผิวของจานและวัตถุใด ๆ ที่สัมผัสกับแป้งจะต้องแห้ง แม้แต่ความชื้นเพียงหยดเดียวก็ไม่เป็นที่ยอมรับในบิสกิตไม่เช่นนั้นมันจะไม่เพิ่มขึ้น

ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและในขณะเดียวกันก็ใส่แป้งเล็กน้อยลงไป ค่อยๆนวดแป้ง เราวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 20 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในมวลที่เกิด แยกไข่ขาวออกจากกันจนตั้งยอดคงที่แล้วรวมกลับเข้ากับส่วนประกอบไข่แดง

ในกระทะทาน้ำมัน อบเค้กสปันจ์ประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ 180 องศา ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นชั้นเค้กที่เหมือนกันหลายชั้นและใช้ทำเค้กโดยมีไส้ใดก็ได้

คัสตาร์ดบนน้ำเดือด

แป้งชูในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมเค้กสปันจ์ อย่าลืมลองใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด.

ก่อนอื่นให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา เนื่องจากการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน แบบฟอร์มถูกปกคลุมไปด้วยกระดาษ parchment แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว

ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงละเอียดลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล ตีแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้ง แล้วเทแป้งลงในพิมพ์ เราพันเป็นวงกลมด้วยผ้าเย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บิสกิตขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในทุกที่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบเปลือกเป็นระยะๆ

เค้กสปันจ์ด่วนใน 5 นาที

แม้แต่มือสมัครเล่นในครัวก็สามารถทำเค้กสปันจ์ได้ภายใน 5 นาที สูตรนี้ง่ายมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลอะเทอะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

ไข่ตีให้เข้ากันกับน้ำตาล ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มวานิลลิน, ผงโกโก้, เนยละลาย และผงฟูลงในส่วนผสม ในตอนท้ายให้เติมแป้งที่ร่อนแล้ว

เราใช้แก้วพิเศษที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้และวางไว้ตรงกลางชามด้วยแป้งบิสกิตโดยเติมน้ำก่อน วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตอบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

เราตั้งเตาอบไมโครเวฟไว้ที่โหมดที่ทรงพลังที่สุดแล้วส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ให้ความร้อนต่อไปอีกสองสามนาที เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตได้

วิธีทำอาหารด้วย kefir?

เค้กสปันจ์ Kefir เป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชาทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก

ตีไข่ เนยละลาย และน้ำตาลในชามจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง สุดท้ายเท kefir ลงไปแล้วคนด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความคล้ายคลึงกับแป้งที่ใช้ทำแพนเค้ก

อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 200 องศา แม่พิมพ์ทาน้ำมันด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที และใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูความสุกอยู่เสมอ

ไม่มีไข่เพิ่ม

ต้องทำเค้กสปันจ์ด่วนแต่ไม่มีไข่ที่บ้านใช่ไหม? อย่าสิ้นหวัง! เพราะคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน - 100 มล.;
• ลิม น้ำผลไม้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นให้เปิดไฟไว้ที่ 180 องศา อบและวางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูในชามหนึ่ง เนย น้ำมะนาว และน้ำต้มอุ่น 200 มิลลิลิตรในอีกชามหนึ่ง

ค่อยๆ เทส่วนประกอบของเหลวลงในของแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วนำไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์แสนอร่อยที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว!

แป้งสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 20 กรัม

แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล โปรดทราบว่า ยิ่งไข่สด บิสกิตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น- เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย

ในเวลาเดียวกันก็เอาชนะคนผิวขาว แยกส่วนหนึ่งในสามแล้วใส่ไข่แดงกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีหรือที่ตีด้วยความเร็วต่ำ ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะจับตัวและบิสกิตจะไม่ขึ้น แป้งที่ได้จะถูกเทลงในแบบที่ทาน้ำมัน เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 กก.
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• วอลนัท.

ผสมเนยละลาย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง และไข่ในชาม จากนั้นนำไปต้มในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำจานออกจากเตา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติก ให้แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วปานกลาง อุ่นเตาอบที่ 180 องศา และอบเค้กทีละชิ้นเป็นเวลา 10 นาที ต้องบางมากดังนั้นเมื่อรีดแป้งออกเราจะควบคุมขนาดด้วยสายตา เค้กใหม่แต่ละชิ้นทาด้วยครีมและชิ้นที่สามและหกจะถูกเคลือบด้วยนมข้นต้มเพิ่มเติม ที่เหลือใช้ทาด้านข้างของเค้ก ตกแต่งของหวานที่ได้ด้วยช็อคโกแลตขูดและวอลนัทด้านบน

การใช้ครีมคุณไม่เพียงแต่สามารถสร้างชั้นสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งของหวานด้วย

ด้านล่างนี้คุณจะพบรายการอาหารเสริมยอดนิยม

1. บัตเตอร์ครีม. การเตรียมการจะไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (33, 35%) และเครื่องผสม ตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นเทลงในกระบอกฉีดขนม
2. ครีมโปรตีน. นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก คุณต้องมีไข่ขาวและน้ำตาลสองสามฟอง ใช้เครื่องตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่จนตั้งยอด จากนั้นจึงนำไปวางซ้อนบนเค้กได้โดยตรง
3. คัสตาร์. หากคุณกลัวที่จะทานโปรตีนดิบ คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ นอกจากน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมปรุงด้วยไฟปานกลาง กำหนดระดับความพร้อมโดยตักครีมใส่ช้อนชา ยิ่งเจ็ทหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. ครีมเปรี้ยว ครีมนี้มีรสชาติอร่อยกว่าเนยและไม่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 30% สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - เพียงตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม
5. บัตเตอร์ครีม. ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการตกแต่งมากกว่าการใช้งาน เพียงใช้เนยไขมันเต็มไข่สองสามฟองนมหรือนมข้นและน้ำตาลผงตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

เคยเขียนไปแล้วครั้งหนึ่งว่าฉันไม่ชอบเค้กสปันจ์ธรรมดาที่มีแต่แป้ง น้ำตาล และไข่เท่านั้น มันทำให้ฉันนึกถึงไข่กวนที่มีกลิ่นหอมสดใส ดังนั้นฉันจึงมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา และถ้าฉันตัดสินใจซื้อเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเกือบจะในทันที (อย่างแม่นยำฉันมี 3 ตัวเลือกในรายการโปรดของฉันแต่ละตัวเลือกก็ดีในแบบของตัวเอง - นี่คือและลิงก์ทั้งหมดใช้งานได้คลิกที่บรรทัดที่ต้องการแล้วคุณจะเป็น นำไปลงเพจพร้อมสูตรครับ) จากนั้นด้วยวานิลลาปกติสิ่งต่าง ๆ แย่ลงดูเหมือนว่ามีสูตรที่ดีปรากฏขึ้น - แต่ที่นั่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีให้เข้ากันทั้งหมดแยกกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปนี่คือตัวเลือกที่คุณต้องคนจรจัดและสำหรับผู้เริ่มต้นมันอาจไม่ทำงาน (แม้ว่าผลลัพธ์จะดีเช่นกัน แต่อย่าลืมลองดูบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่านี้)

สูตรเดียวกันนี้สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นเพียงสวรรค์! มันจะช่วยคุณไม่เพียงแต่เวลา แต่ยังกวนใจของคุณด้วย) ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ทั้งฟองและคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานมากมายเพราะทุกอย่างสามารถทำได้ใน สองภาชนะ

ดังนั้นวิธีทำเค้กสปันจ์วานิลลาง่ายๆ ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 18-20 ซม.:

1. ไข่ชั้นหนึ่ง 4 ฟอง (ฉันมี 3 อันใหญ่ที่นี่)
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 170 กรัม แป้ง
4. ซองน้ำตาลวานิลลา
5. 1 ช้อนชา ผงฟู
6. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้)
7. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วางไข่ลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเบาลง

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตี ให้เติมน้ำตาล 3 ครั้ง โดยแต่ละครั้งให้พัก 1 นาทีเพื่อให้ส่วนก่อนหน้ามีเวลาละลาย

หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 5 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรได้ดีและคงรูปร่างได้ดี

ในขณะที่ตีไข่ให้ผสมแป้งและผงฟู

ร่อนแป้งลงในมวลไข่ที่ตีแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคนโดยใช้การพับเบา ๆ พยายามรักษาความฟูของไข่ไว้ ในขั้นตอนนี้แป้งจะหนา ไม่ต้องกังวล ควรจะเป็นแบบนั้น

เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันมีวงแหวนแยกฉันวางด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านข้างด้วยสิ่งใดเลย หากคุณไม่มีวงแหวน ให้ปูกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาด

เราส่งแม่พิมพ์ของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่180ºเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตั้งแต่ 20 นาที เตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน ใช้ดรายแมทช์เป็นแนวทาง! โดยปกติฉันใช้เวลาประมาณ 37 นาที

จะต้องพลิกบิสกิตที่เสร็จแล้วกลับด้านโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์โดยวางขวดไว้ 2-3 ใบเพื่อรองรับ ในสถานะนี้ควรแขวนไว้ประมาณ 10-15 นาที ด้วยเหตุนี้จึงไม่สงบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็สามารถเอาบิสกิตออกจากพิมพ์ได้ คำแนะนำของฉันคือห่อด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ ของเหลวทั้งหมดจะยังคงอยู่ในบิสกิตและจะชุ่มฉ่ำขึ้นมาก เค้กควรจะได้ความคงตัวที่ต้องการในตู้เย็นโดยใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

หลังจากเวลานี้เราก็นำออกมาหั่นเป็นเค้กตามจำนวนที่เราต้องการ ฉันจึงตัดมันออกเป็น 4 ส่วน ดูสิข้างในมันนุ่มและมีรูพรุนขนาดไหน

นี่คือหนุ่มหล่อตัวสูงที่คุณได้รับจากสูตรนี้ จากไข่เพียง 4 ฟอง (ในกรณีของฉัน 3) เค้กมีความสูงเกือบ 7 ซม. และปริมาตร 19 ซม.

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในเค้ก เนื่องจากมีน้ำมันและน้ำเดือดอยู่ในองค์ประกอบ บิสกิตนี้จึงต้องมีการชุบขั้นต่ำ มันทำให้เกิดเปลือกบางๆ ที่ไม่ต้องตัดแต่ง

เค้กชิ้นนี้มีการแช่ "นม 3 ชิ้น" (สูตรอาหารใช้งานได้ผ่านลิงก์) และมีกล้วยอยู่ในชั้น (คราวหน้าฉันจะแทนที่ด้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น) เค้กกลายเป็นเค้กที่นุ่มนวลและเบามากเค้กสปันจ์วานิลลานั้นไร้น้ำหนักและนอกจากครีมเนื้อบางเบา (ไม่มีเนย) แล้ว เค้กยังเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายกับของหวานที่มีไขมันและเนย

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

ทานให้อร่อย.

บิสกิตเนื้อนุ่มน่ารับประทาน บางเบาและมีกลิ่นหอม บิสกิตที่คุณสามารถรับประทานได้ทันทีที่อบเสร็จ หรือจะใช้ทำเค้ก โรล ขนมอบ... พูดง่ายๆ ก็คือ บิสกิตที่เราทุกคนชื่นชอบกันมาก และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จ หรือพวกเขาไม่ได้พยายามอบเพราะกลัวความยากลำบาก

ดังนั้นเราจึงรวบรวมกฎหลัก รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้คุณและฉันได้รับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เราขอเตือนคุณว่าบิสกิตมีเพียง ส่วนผสมหลักสามประการ: ไข่ น้ำตาล แป้ง ว่าจะกินอะไร สองวิธีหลักเตรียมแป้งบิสกิต: เย็นและร้อน

เย็นวิธีนี้เหมาะที่สุดหากเราจะทำโรลเพราะเค้กสปันจ์ดูไม่มีตัวตน แต่จะร่วนน้อยกว่า

ร้อน(ในอ่างน้ำ) เราใช้วิธีนี้เพื่อให้ได้บิสกิตที่หนาแน่นและร่วนมากขึ้นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เกาะตัวระหว่างการอบ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ชื่นชอบการทำขนมส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการเตรียมแป้งแบบเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ

ทางเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งลงในชามซึ่งจะสะดวกในการเท มาเตรียมชามสำหรับตีวิปปิ้ง - สำหรับไข่แดงและไข่ขาวให้ใช้ช้อนสำหรับผสม มาทำให้จานชามสะอาดหมดจดกันเถอะ
2. มาเตรียมจานอบทาเนยที่ก้นและผนังให้สูงประมาณ 1 ซม. - หากคุณทาจนเต็มความสูง บิสกิตจะลื่นและตกตะกอน เฉพาะตรงกลางเท่านั้นที่จะลอยขึ้น โรยกระทะด้วยแป้งหรือเซโมลินา เปิดเตาอบที่ 180° - เว้นแต่ในสูตรจะระบุอุณหภูมิที่แตกต่างออกไป
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเมล็ดหายไป จากนั้นตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า หลายๆ คนข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่แป้งจะดีกว่าถ้าคุณไม่ข้ามไป
4. เราล้างสิ่งที่แนบมากับมิกเซอร์แล้วเช็ดให้แห้ง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระแสจนกระทั่งมวลเกิดฟองแน่นและน้ำตาลละลายหมด
5. ถอดเครื่องผสมออก หยิบช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนไว้ในมือ
6. เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนด้วยช้อนจากบนลงล่าง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และคนเบาๆ ต่อไป
7. เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและคนแป้งด้วยวิธีเดียวกันจนเนียน

วิธีร้อนแรง

1. ที่นี่ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารมากมาย เพราะไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง แต่แบบฟอร์มที่เตรียมไว้และการเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ส่วนผสมก็เหมือนกัน
2. มาเตรียมตัวกัน เนื่องจากมีอุปกรณ์พิเศษเพียงไม่กี่คน เราจึงจำเป็นต้องมีกระทะสองใบ อันที่ใหญ่กว่าและอันที่เล็กกว่า หรือกระทะและชาม กระทะใบเล็กควรยึดไว้กับผนังของใบใหญ่กว่าให้มั่นคง โดยเทลงไปและตั้งน้ำร้อน - ไม่ให้เดือด
3. ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็ก ใส่ไข่ลงในโรงอาบน้ำ และเริ่มตีอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งส่วนผสมไข่อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิ 40-50° ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษใช่ไหม? ใช้นิ้วแตะส่วนผสมกันดีกว่า เพราะอุณหภูมิอยู่ที่ 36.6° ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมจะรู้สึกอุ่น
4. วางกระทะบนโต๊ะโดยไม่ขัดจังหวะการทำงานของเครื่องผสมแล้วตีต่อไปด้วยความเร็วเดิมเติมน้ำตาลจนกระทั่งมวลเย็นลงที่ 20-25° และเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
5. ตอนนี้เทแป้งลงในสตรีมแล้วใช้เทคนิคเดียวกัน - จากบนลงล่างไม่ใช่เป็นวงกลม - นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง

• เราเตรียมแม่พิมพ์หรือถาดอบ (ปูกระดาษรองอบไว้) ไว้ล่วงหน้า ดังนั้นทันทีที่แป้งที่เตรียมโดยวิธีแรกหรือวิธีที่สองพร้อมเราก็เทลงในแม่พิมพ์ทันทีในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศที่ไม่จำเป็น ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งระดับกลาง
• แป้งไม่ควรเติมแม่พิมพ์เกิน 3/4 ของทางขึ้น - มันจะขึ้นมาก แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของเรา แต่โดยเฉลี่ยแล้วบิสกิตชั้นบาง ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 8-12 นาทีและชั้นที่หนากว่า - 25-40 มม. - จากครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาที
  หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน: เจาะมันแล้วดึงอันที่แห้งออกมา - ทุกอย่างพร้อมแล้ว
• เค้กสปันจ์ที่อบอย่างดีจะออกจากด้านข้างของกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ ก็จะคืนรูปร่างได้อย่างง่ายดาย
• อย่าเปิดเตาอบ อย่างน้อยในช่วง 10-15 นาทีแรก เพราะบิสกิตจะละลายหมด เขาเป็นสัตว์ที่อ่อนโยน ไม่ทนต่อของมีคมหรือโดยทั่วไปแล้วการสั่น การเคาะ การกรีดร้องหรือการกระทืบ ดังนั้นเราจึงขับไล่ชายหนุ่มที่ไม่สงบและชายซุ่มซ่ามออกจากครัวขณะอบขนม
• เพื่อให้เค้กสปันจ์ที่ประสบความสำเร็จสำหรับเราไม่อยู่ตัวหลังจากการอบและนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเราจึงนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าเปียก จากนั้นจึงย้าย (หมุน) ลงบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• หากเราจะตัดบิสกิต เราจำไว้ว่าสำหรับสิ่งนี้จะต้องยืนได้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เนื่องจากการตัดจะง่ายขึ้นเมื่อยืนนานขึ้นโดยไม่มีใครแตะต้อง และหากคุณวางแผนที่จะแช่บิสกิตด้วยก็ให้หั่นไม่เร็วกว่า 8 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กสปันจ์หนึ่งวันก่อนและปล่อยทิ้งไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
• คุณสามารถตัดบิสกิตด้วยมีดได้ แต่จะดีกว่า - ด้วยสายเบ็ด เราทำรอยกรีดที่ด้านข้างของเค้ก สอดด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงเข้าไป ข้ามปลายตรงหน้าเรา - แล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

สำหรับม้วนฟองน้ำ โปรดดูข้อมูลเฉพาะของการอบและการกลิ้งด้านล่าง

กฎ รายละเอียดปลีกย่อย และเทคนิคในการทำบิสกิต

1. คุณภาพจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ขาววิปปิ้งเป็นหลัก และเราสามารถตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรงและมั่นคงได้ หาก:
   • เราใช้เฉพาะของสดเท่านั้น
   • เลือกอันที่ใหญ่ที่สุด - พวกมันมีโปรตีนมากกว่า
   • แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าหยดไข่แดงลงไปในไข่ขาว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถช่วยสถานการณ์ได้ นั่นคือ เตรียมแป้งให้ร้อน
   • เราใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งเท่านั้นในการตีวิปปิ้ง มีไขมันเล็กน้อยบนผนัง - และงานทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์
   • เพื่อรับประกันวิปปิ้งคุณภาพสูง เราจึงวางภาชนะที่ใช้ตีไข่ขาวลงในชามที่มีน้ำเย็น น้ำแข็ง หรือหิมะ
2. เรามีเกลือ กรดซิตริก หรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มเล็กน้อยหากตามความเห็นของเรา เราไม่ได้ตีไข่ด้วยวิธีที่ดีที่สุด เราไม่ใช้แป้งราคาถูกสำหรับเค้กสปันจ์ - เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น
3. อย่าขี้เกียจที่จะร่อนแป้ง เพราะขั้นตอนง่ายๆ นี้จะเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง และช่วยให้แป้งคลายตัวมากขึ้น ทำให้แป้งของเราฟูขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นซึ่งพบได้ในแป้งทุกชนิด
4. ก่อนที่จะเติมแป้ง ให้ปิดเครื่องผสมและทำทุกอย่างด้วยตนเอง - เครื่องผสมในขั้นตอนนี้สามารถชำระวิปโฟมได้ ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน
5. ผสมไข่ขาว ไข่แดง และแป้งอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง ไม่ใช่ในลักษณะเป็นวงกลมตามปกติ แต่เป็นการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ซึ่งจะทำให้ฟองอากาศอยู่ในแป้งและป้องกันไม่ให้ตกตะกอน
6. หากสูตรกำหนดให้ต้องเติมแป้งหรือโกโก้ลงในแป้ง ให้ผสมส่วนผสมเพิ่มเติมกับแป้งก่อน
7. จะดีกว่าถ้าใส่เมล็ดฝิ่น ผิวเอร็ดอร่อย ฯลฯ เมื่อผสมแป้งกับไข่แล้ว
8. การเติมแป้งช่วยให้คุณได้เค้กสปันจ์ที่มีรูพรุนมากขึ้นและร่วนน้อยลง
9. ทาจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยที่นิ่มเล็กน้อย โดยด้านล่างสุดและผนังสูงประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่านั้นหากชั้นบิสกิตบาง
10. เมื่อเราต้องเตรียมเค้กสปันจ์ที่ไม่มีเปลือกเด่นชัด อ่อนโยนและเบา - เช่นสำหรับเค้กเนยหรือเค้ก - จากนั้นเราก็วางกระดาษรองอบลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง โดยตัด "ผนัง" ของมันออกที่ความสูงไม่เกิน 5-6 มม. และเรายังอัดจาระบีกระดาษนี้ตามด้านล่างด้วยน้ำมัน
11. แป้งบิสกิตสามารถเตรียมด้วยผงฟู ในกรณีนี้ ให้ทาจาระบีและโรยด้วยแป้งทั้งด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ขึ้นไปด้านบน
12. คุณไม่ควรพักควันหลังจากเตรียมแป้ง - ต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบ มิฉะนั้นมันจะสงบลงและคุณสามารถลืมเรื่องเอิกเกริกได้
13. วางกระทะไว้ที่ความสูงตรงกลางของเตาอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณควรคลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์ชุบน้ำ เปลือกแข็งอาจรบกวนการระเหยของความชื้น เปลือกโลกจะไม่อบและเปียกอยู่ตรงกลาง
14. บิสกิตไม่เหมาะกับอุณหภูมิสูงและแม่บ้านใจร้อน ควรอบที่อุณหภูมิ 180° และเติมช็อกโกแลตหรือโกโก้ที่อุณหภูมิ 170° จริงอยู่มีสูตรอาหารที่มีสภาวะอุณหภูมิต่างกัน
15. แม่บ้านบางคนแนะนำว่าหลังจากเค้กสปันจ์ขึ้นในเตาอบและมีเปลือกแข็งเล็กน้อยแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160° แล้วอบที่อุณหภูมินี้จนสุก
16. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ไม่ว่าในกรณีใด 10 นาทีแรกจะต้องแม่นยำ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะตกลงไป หากจำเป็นให้เปิดออกเล็กน้อย ไม่นานและระมัดระวังให้มาก
17. บิสกิตไม่ชอบตัวสั่น เคาะ กรีดร้อง และกระทืบ
18. จะดีที่สุดถ้าเราอยากได้เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มบางเบาที่ไม่เปียก แต่ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงตามจำนวนชั่วโมงที่ต้องการ
19. เค้กสปันจ์สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและรับประทานได้ทันทีหลังอบ แต่เพื่อที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารให้ตัดมัน ฯลฯ จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อน เล็กน้อยคืออย่างน้อย 4 ชั่วโมงและก่อนการชุบ - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าในการอบในตอนเย็น และตัด แช่ และประกอบเค้กหลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง จากนั้นมันจะไม่แตกสลายและหลังจากการชุบมันจะไม่เปียกหรือเสียรูปร่าง
20. ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ โดยใช้มีดหรือสายเบ็ด เพียง - สายการประมง เราทำรอยตัดที่ด้านข้างของเค้ก ใส่สายเบ็ด ข้ามไปข้างหน้าเรา - แล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ โดยให้ปลายขนานกัน

หากเราจะทำโรล...

1. แป้งสำหรับสปันจ์โรลมักจะทำให้บางกว่าเค้กที่หนากว่า
2. หากสูตรกำหนดให้ต้องเติมเนย จะต้องละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนเติมแป้ง
3. เราอบชั้นฟองน้ำบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอซึ่งมีความหนาในสูตรที่แตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 10 มม.
4. วางเค้กสปันจ์ร้อนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าขนหนูโรยด้วยน้ำตาลทราย นำกระดาษออก ม้วนเค้กสปันจ์โดยใช้ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลของขนมอบและให้แน่ใจว่าเมื่อจำเป็นต้องคลี่ชั้นออกเพื่อใช้ไส้ มันจะไม่แตกสลาย
5. คลี่ชั้นที่ระบายความร้อนออกใช้ไส้กรองแล้วม้วนขึ้น
6. คุณสามารถม้วนชั้นร้อนได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าเช็ดตัว - ด้วยกระดาษที่ใช้อบและนำออกเมื่อคลี่ชั้นที่เย็นลง
7. หากไส้ไม่มีน้ำมันแต่ทำจากแยม คอนฟิเจอร์ ผลไม้ ฯลฯ - จากนั้นคุณสามารถใช้ไส้ร้อนที่อุ่นในไมโครเวฟลงบนชั้นบิสกิตที่ร้อนโดยตรง ก่อนที่มันจะเย็นลง ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและแช่ตัว
8. เราทำครีมสำหรับม้วนให้นุ่มขึ้นเพื่อที่ว่าเมื่อรีดจะไม่กดดันบิสกิต

หากคุณมีปัญหากับเตาอบของคุณ...

1. แป้งจะขึ้นเป็นก้อนเนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอ อีกครั้งเราวางแผ่นอบเพิ่มเติมไว้ด้านบนทันที ถ้ามันไหม้จากด้านล่าง ให้วางภาชนะ (หรือชามโลหะ) ที่มีน้ำอยู่ลงไป เราทำทั้งหมดนี้ก่อนเปิดเตาอบ
2. เตาอบได้รับความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น - วางถาดอบกลับด้านที่ด้านล่างหรือ - ถ้าคุณมีหนึ่งก้อน - อิฐสะอาดสองสามก้อน พวกเขาจะอุ่นเครื่องในเตาอบและให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เราไม่มีเป้าหมายที่จะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับบิสกิต บทความเดียวไม่เพียงพอสำหรับเรื่องนี้ มีสูตรแป้งและผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายที่ทำจากแป้ง แต่ถ้าคุณไม่คุ้นเคย ตอนนี้คุณรู้กฎในการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกแล้ว มีอะไรให้เพิ่มไหม? เขียนความคิดเห็น