เยลลี่แสนอร่อยที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเยลลี่คลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

เจลลี่ใสมีกลิ่นหอมเป็นแขกประจำในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองมากมาย สำหรับบางคน การตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาลคืออาหารแปลกใหม่และผลไม้เมืองร้อน แต่หลายคนชอบอาหารแบบดั้งเดิม แต่ไม่น้อยไปกว่ากันซึ่งอาจรวมถึงเยลลี่ด้วย มักเรียกกันว่าเจลลี่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านสาวทุกคนที่กล้าทำเยลลี่ - สูตรนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด กระบวนการนี้มีความแตกต่างในตัวเอง เพื่อให้เยลลี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังโปร่งใสน่ารับประทานและสวยงามคุณต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียม อย่าละเลยคำแนะนำเหล่านี้ - และเยลลี่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอนซึ่งเป็นของประดับตกแต่งงานเลี้ยงรื่นเริงอย่างแท้จริง

วิธีการเลือกเนื้อเยลลี่?

กฎข้อแรกสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่โปร่งใสและอร่อยคือการเลือกพื้นฐานสำหรับจาน สำหรับการปรุงอาหารเยลลี่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด - หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือไก่งวง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้เลือกเนื้อวัว เนื่องจากคุณสามารถปรุงเยลลี่เนื้อได้จากบางส่วนเท่านั้น คุณต้องใช้เนื้อส่วนกระดูก ส่วนขาส่วนล่างที่ใกล้กับกีบ หรือส่วนข้อนิ้วของเนื้อวัวที่มีเส้นเลือด กระดูกอ่อน หรือผิวหนัง ตัวเลือกนี้เกิดจากการที่พวกเขามีสารก่อเจลพิเศษที่ช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เจลาตินและไม่ทำให้มีลักษณะขุ่น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป

เมื่อซื้อชุดเนื้อสำหรับทำเยลลี่ ต้องแน่ใจว่าเป็นชุดที่สดใหม่ หากเนื้อวัวมีกลิ่น "เก่า" เฉพาะจุดเล็ก ๆ บนพื้นผิวร่องรอยของน้ำค้างแข็งบ่อยครั้งการละลายน้ำแข็งหรือสีที่เข้มเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากการปรุงอาหารไม่อร่อย เยลลี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชุดเนื้อมีปริมาณเนื้อและกระดูกใกล้เคียงกันโดยประมาณ หากมีเนื้อเยลลี่มากเกินไปเยลลี่จะไม่แข็งตัว เช่นเดียวกับเนื้อหากระดูกมากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการวัดในทุกสิ่ง

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นจึงเลือกเนื้อสดสำหรับปรุงอาหารงู ต่อไปจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ควรแช่เนื้อวัว - สิ่งนี้จะช่วยกำจัดร่องรอยของเลือดและให้ฐานวุ้นใสที่สวยงาม หากเนื้อไม่ชุ่มน้ำซุปจะขุ่นและไม่น่ากิน ใส่เนื้อในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะต้มเยลลี่ สูตรของแม่บ้านทุกคนเหมือนกันคือต้องปิดเนื้อด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงรอยเลือดที่เหลืออยู่และความแข็งของผิวหนังได้ หลังจากแช่แล้วคุณสามารถดำเนินการตัดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรใช้มีดเนื้อพิเศษหรือเลื่อยตัดโลหะที่มีฟันแหลมคมขนาดใหญ่ - สามารถใช้เพื่อตัดกระดูกเนื้อวัวเพื่อไม่ให้มีเศษเล็กเศษน้อย หากคุณเพียงแค่สับเนื้อด้วยขวานก็จะมีขอบที่แหลมคมบนกระดูก จากนั้น ทำความสะอาดเนื้อด้วยมีด ล้างเศษกระดูกออก เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเจลลี่

• ชุดเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์น้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก.
• น้ำเย็นบริสุทธิ์บริสุทธิ์ดีกว่า
• เกลือเพื่อลิ้มรส (เกี่ยวกับเวลาที่จะเกลือเจลลี่ด้านล่าง)
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 2-4 หัว
• กานพลูกระเทียม - 6-8 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณเลือก - ใบกระวาน ถั่วดำ พริกแดง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนหลักของการทำเยลลี่

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำเยลลี่แสนอร่อย นำเนื้อสุกใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาด ควรเลือกน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำกรองสำหรับทำอาหารจานนี้ หากคุณใช้น้ำประปาธรรมดามีความเป็นไปได้สูงมากที่จะมีน้ำซุปขุ่น นอกจากนี้น้ำประปายังมีสิ่งเจือปนเฉพาะที่สามารถให้รสที่ไม่พึงประสงค์แก่เจลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว ควรดื่มน้ำในอัตราส่วน 1:2 ต่อเนื้อสัตว์ - หมายความว่าสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำเย็นบริสุทธิ์ 2 ลิตร วางชิ้นเนื้อวัวให้แน่นเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เราจุดไฟ

ดังนั้นวิธีการปรุงเยลลี่ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ทันทีที่น้ำซุปเดือด จำเป็นต้องรวบรวมโฟมทั้งหมดบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง โฟมจะลอยขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเก็บอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอตลอดเวลา ด้วยขั้นตอนนี้น้ำซุปจะยังคงโปร่งใสและสวยงาม พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำว่าอย่าเก็บโฟม แต่ให้ระบายน้ำแรกที่เนื้อปรุงเป็นเยลลี่ออกให้หมด สะเด็ดน้ำออกให้หมดและล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่ไหล - วิธีนี้จะทำให้เนื้อสะอาดจากเศษโฟมและเศษกระดูก

ทำอย่างไรให้ได้สีที่โปร่งใสของจานสำเร็จรูป?

คำถามที่ทรมานไม่เพียง แต่แม่บ้านมือใหม่: วิธีทำเยลลี่ให้โปร่งใส? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ใส่เนื้อส่วนที่ล้างแล้วกลับลงไปในกระทะ เติมน้ำ สับอีกครั้งหากจำเป็น หลังจากนั้นกระทะสามารถตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้ เมื่อมีฟองหรือไขมันปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป คุณก็สามารถเอาออกได้ด้วยช้อนที่มีรู ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เจลลี่ปรุงด้วยไฟอ่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดของจานนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 10 ชั่วโมง คุณไม่ควรเพิ่มความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน - น้ำซุปจะขุ่นและเยลลี่ของคุณจะไม่สวยงามและไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้การปรุงเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำยังช่วยให้เยลลี่สำเร็จรูปแข็งตัวได้ดีเยี่ยม - คุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินหรือสารอื่น ๆ

กฎสำหรับการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

หลังจากต้มเยลลี่ใต้ฝาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงก็ถึงเวลาใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจนถึงช่วงเวลาที่จำเป็นต้องใส่เยลลี่เกลือ (รวมถึงเนื้อวัว) ไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเวลาที่กำหนด - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะ สำหรับเยลลี่แนะนำให้ใช้ผักทั้งหมดโดยไม่ต้องสับ คุณสามารถนำแครอทและผักอื่นๆ มาปลอกเปลือกได้โดยตรงโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ ให้ปอกผัก แต่อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ หลายคนใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในเยลลี่ที่กำลังเตรียม - เคล็ดลับนี้ช่วยให้น้ำซุปมีสีทองอ่อน กลีบกระเทียมสามารถใส่ในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ทั้งหมดหรือสับ ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณในเจลลี่ในอนาคต - พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ใบกระวานให้ความพิเศษและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ให้กับจาน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกระตือรือร้นกับปริมาณของเครื่องเทศมากเกินไป - เจลลี่สำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถทำให้เสียได้ง่ายด้วยเครื่องเทศร้อน

เจลลี่เนื้อควรใส่เกลือเมื่อใด

กฎพื้นฐานของอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานคือการใส่เกลือที่เหมาะสม เมื่อใดที่จะเกลือแอสปิค? โปรดจำไว้ว่าวุ้นจะต้องเค็ม 20-30 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเตรียม หากคุณล้างจานก่อนหน้านี้ผลลัพธ์จะทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือไว้มาก และแม้แต่เพียงเล็กน้อยที่โรยเมื่อเริ่มทำอาหารก็สามารถทำให้อาหารของคุณกินไม่ได้ นอกจากนี้น้ำซุปจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำในกระทะจะเดือดอย่างรุนแรงดังนั้นความเข้มข้นของเกลือในน้ำซุปจึงมากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เยลลี่คือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

บดเนื้อสุกอย่างถูกวิธี

หลังจากที่เจลลี่สุกแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วค่อยๆ นำเนื้อสุกออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู นอกจากนี้ยังสามารถลบหัวหอมและแครอททั้งหมดได้ - พวกมันได้บรรลุวัตถุประสงค์แล้ว ปล่อยให้เนื้อสุกเย็นลงเล็กน้อย ถัดไปต้องสับเนื้อปรุงสุกอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมือของคุณหรือใช้มีดขนาดเล็ก ซึ่งคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนได้อย่างระมัดระวัง หลายคนชอบใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อในการบดเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีของการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงวิธีการดังกล่าว เนื่องจากวิธีการบดดังกล่าว อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะสูญเสียรสชาติที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกชิ้นเล็กๆ เศษหนังหรือกระดูกอ่อนในเนื้อสำเร็จรูป บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ที่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดกระเทียมด้วยมีด แต่ให้กดด้วยการกดพิเศษ - วิธีนี้จะทำให้ผสมกับเนื้อวัวได้ดีขึ้นจะไม่มีชิ้นใหญ่ที่เลอะเทอะ

เทเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว

ที่ด้านล่างของจานลึกหรือถาด วางเนื้อสับและผสมกับกระเทียม หากคุณต้องการให้การทำอาหารของคุณดูสดใสและมีเอกลักษณ์มากขึ้น คุณสามารถใส่ไข่แดงต้มสุกหรือแครอทที่ก้นจาน รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณเลือกได้ เนื้อจะต้องเทน้ำซุปที่มีรสเค็ม ในการทำเช่นนี้ควรกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่งที่พับครึ่ง ดังนั้นกระดูกอ่อนและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากน้ำซุป เป็นผลให้ได้สีที่สม่ำเสมอและบริสุทธิ์และเฉดสีที่สวยงาม อุ่นน้ำซุปที่ทำให้เครียดเล็กน้อยในกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทลงในพิมพ์ที่มีเนื้อสุก หากคุณใช้เจลาตินในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วที่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้วเจือจางเจลาตินหนึ่งถุงแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เหลือก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์

งูพิษแช่แข็ง

ดูเหมือนว่าปัญหาที่ถกเถียงกันมากที่สุดสำหรับแม่บ้านคือคำถามที่ว่าเมื่อใดควรใส่เยลลี่เกลือ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น มีอีกขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งทำให้เกิดคำถามมากมาย - การแช่แข็ง

สำหรับการแข็งตัวของเจลลี่อย่างสมบูรณ์ต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแม่พิมพ์ไว้กับจานเนื้อหอมตลอดทั้งคืน เพื่อให้เยลลี่ที่สุกแล้วแข็งตัว จะต้องมีอุณหภูมิที่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งจานไว้บนระเบียงหรือบนขอบหน้าต่างได้ แต่สถานที่เหล่านี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในฤดูหนาว ที่อุณหภูมิต่ำ เจลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่ทิ้งไว้บนระเบียงจะแข็งตัวและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแข็งตัวของวุ้นอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงคือตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางจานที่มีเยลลี่เนื้อไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น - อย่างที่คุณทราบนี่คือโซนที่มีอุณหภูมิต่ำสุดและอาหารอันโอชะของคุณก็จะหยุดลง ไม่แนะนำให้วางแม่พิมพ์ที่มีเยลลี่เนื้อไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ในทางกลับกันจะไม่แข็งตัว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชั้นกลางที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม

คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและเวลาที่ควรใส่เยลลี่เกลือ และทุกอย่างก็ทำตามสูตร ตอนนี้ผลงานชิ้นเอกของคุณพร้อมแล้ว แต่จะเสิร์ฟกับอะไรดี คำตอบแบบดั้งเดิมสำหรับคำถามนี้คือซอสร้อนต่างๆ มัสตาร์ด พืชชนิดหนึ่งหรือ adjika คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย - มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเยลลี่ การรวมกันที่อร่อยมากจะเสิร์ฟเยลลี่กับเห็ดดองหรือแตงกวา, มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง, สลัดผักสดพร้อมสมุนไพรตามความชอบของคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ในการทำเยลลี่เนื้อให้อร่อยและน่ารับประทานจริง ๆ ให้ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ สองสามข้อในการเตรียม

• กฎพื้นฐานของการทำเยลลี่ให้โปร่งใส - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว หากมีการเติมน้ำส่วนใหม่ลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุง น้ำจะสูญเสียสีใสที่สวยงามและขุ่นมัว นอกจากนี้น้ำซุปดังกล่าวแทบจะไม่เคยหยุดเลยโดยไม่ต้องเติมเจลาติน ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเทน้ำลงในกระทะเนื้อมากกว่าที่คุณต้องการทันที - เมื่อเดือดปริมาณน้ำซุปที่ต้องการจะยังคงอยู่และสีจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

• ทำซ้ำเมื่อต้องใส่เกลือเจลลี่เมื่อปรุงอาหาร ในระหว่างการเตรียมเนื้ออันละเอียดอ่อน คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในตอนต้นหรือตอนกลางของกระบวนการ เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปจะเดือดและอิ่มตัวมากขึ้นความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นเป็นเหตุผลที่แม้แต่หยิกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่โยนลงในกระทะที่มีเยลลี่เมื่อเริ่มทำอาหารก็สามารถทำให้เค็มและกินไม่ได้
• หลายคนไม่ชอบรสชาติไขมันเฉพาะที่เนื้อวัวหรือหมูเยลลี่สำเร็จรูปสามารถมีได้ วิธีง่ายๆ ในการหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวคือการระบายน้ำแรกที่ปรุงเนื้อ ดังนั้นคุณจะไม่เพียงกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานที่เสร็จแล้วหนักท้องอีกด้วย
• อย่าพยายามใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ 10 กก. ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป โปรดจำไว้ว่าน้ำในกระทะควรครอบคลุมเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สะอาดและมีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ หากในตอนแรกมีน้ำมากเกินไปในกระทะ มันจะไม่เดือดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร และน้ำซุปจะแข็งตัวไม่ดี ในเวลาเดียวกันหากคุณเติมน้ำน้อยเกินไป ปัญหาตรงข้ามจะเกิดขึ้น - มันจะเดือดอย่างรวดเร็วและคุณจะต้องเติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงลักษณะที่ปรากฏของเมฆครึ้มที่ไม่พึงประสงค์ในจานเนื้อสำเร็จรูปได้
• 5-10 ชั่วโมง - คุณต้องปรุงงูมาก สูตรไม่ทนต่อความเร่งรีบและความสะเพร่า
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำว่าอย่าทิ้งกระดูกอ่อนและหนังของเนื้อสัตว์ที่คุณได้รับหลังจากปรุงเนื้อวัวเสร็จแล้ว สับอาหารเหล่านี้ให้ละเอียดด้วยมีด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมลงในเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว ดังที่คุณทราบ กระดูกอ่อนและเส้นเลือดประกอบด้วยสิ่งพิเศษที่ช่วยให้เยลลี่สำเร็จรูปแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เจลาติน ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อนก็ไม่เลวลงเลย

และในที่สุดก็

เนื่องจากการปรุงเยลลี่แสนอร่อยเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณจึงไม่ควรอารมณ์เสียหากเยลลี่ชิ้นแรกของคุณออกมาไม่เป็นไปตามที่คุณคาดไว้ การฝึกฝนและความอดทนในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย - และจานของคุณจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของตารางวันหยุด

สวัสดี))

แต่ฉันต้องบอกว่าจานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะอีสเตอร์มาก

พวกเขากลายเป็นอร่อยมากในแบบที่ครอบครัวของฉันรักพวกเขา - หวานหนักและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ในช่วงเวลานี้ฉันไม่สามารถถ่ายภาพกระบวนการได้แม้แต่ภาพเดียวและเนื่องจากฉันโพสต์สูตรอาหารโดยละเอียดในบล็อก คราวนี้ฉันจะไม่เบี่ยงเบนจากกฎ

เนื่องจากต้องมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์บนโต๊ะอีสเตอร์ นอกจากนี้ ในหลากหลายประเภท (เป็นหนึ่งในตัวเลือก) ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับวันหยุดนี้ - เจลลี่ ฉันชอบทำอาหารสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์เนื่องจากเป็นอาหารที่ "มีประวัติศาสตร์" โดยที่โต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่สามารถทำได้ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับวันหยุดดังกล่าว

อาหารเจลลี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ตัวอย่างเช่นการกระทืบในข้อต่อมักเกิดขึ้นเนื่องจากคอลลาเจนที่ "ผิด" และในกรณีนี้ควรรับประทานแอสปิคซึ่งมีส่วนประกอบของสารหล่อลื่นเหนียว

ดังนั้นเรากำลังเตรียม))

มักกล่าวกันว่าการทำอาหารงูพิษนั้นยาวและยาก ... ฉันไม่เห็นด้วย - ปรุงง่ายต้มนานเท่านั้นและปรุงโดยแทบไม่ต้องมีส่วนร่วม))

ก่อนอื่นฉันจะให้สูตรการทำอาหารสั้น ๆ และหากคุณต้องการคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่จากขาหมูและขา ... และไก่) สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรเจลลี่

เราต้องการกระทะขนาด 5 ลิตร

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อ - อะไรก็ได้ตามชอบ) - 400 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อน่อง)
• เนื้อไก่ (ไม่จำเป็น) - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 หัว
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

สูตรอาหาร

ล้างขาและขาให้ดีเทน้ำใส่ไฟเมื่อเดือด - สะเด็ดน้ำล้างแล้วต้มอีกครั้ง

หลังจากเดือด 30 นาทีให้ใส่เนื้อสัตว์ - เนื้อวัวหรือเนื้อหมูหรือทั้งสองอย่าง

หลังจาก 2.5 ชั่วโมง - ไก่, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย ปรุงอาหารปิดอีก 1 ชั่วโมง

เมื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกดีแล้ว ให้นำออกมา แล้วแยกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมสับที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเทน้ำซุปที่กรองแล้ว ตั้งค่าให้แช่แข็ง

สูตรเยลลี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตอนนี้สูตรมีรายละเอียดมากขึ้นเนื่องจากเมื่อเตรียมเยลลี่จะมีรายละเอียดปลีกย่อยเสมอ))

เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้ดี คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

การใช้เจลาตินทำเยลลี่เป็นการดูหมิ่นศาสนา 😉

เนื่องจากฉันปรุงเนื้อเยลลี่ในกระทะขนาด 5 ลิตร (ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเราในขณะนี้) ฉันยังให้การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน ถ้าจำเป็นให้เพิ่มดีหรือลดแม้ว่าคุณจะลดบางอย่างได้ ))

ส่วนประกอบบังคับ - ขาหมูและขาหมู โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเปลี่ยนขาเพียงสองขาหรือข้อนิ้วเพียงสองข้อได้ แต่มันเป็นการผสมผสานระหว่างขา + ข้อนิ้วที่ฉันชอบมากที่สุด - มันแช่แข็งอย่างอร่อยและดี ดังนั้นต่อไปถึงวิธีการปรุงเยลลี่จากขาและขาหมู

ชุดเนื้อผลิตภัณฑ์เยลลี่หน้าตาประมาณนี้ค่ะ(รูปไม่ค่อยชัดนะคะ)

กิจกรรมที่ฉันชอบน้อยที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มักแนะนำให้แช่น่องและขาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่ฉันใช้คำแนะนำในการเตรียมอาหารจากแม่ของอดีตเพื่อนร่วมงาน แต่ฉันต้องบอกว่าแม่ของ Oksanina ทำอาหารอร่อยมาก))

ราดหน้าแข้งและขาด้วยน้ำเย็น 15 นาที สะเด็ดน้ำ เทอีกครั้ง พักไว้ 15 นาที ตอนนี้สะเด็ดน้ำแล้ว ทำความสะอาด ขูดเนื้อผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือแปรงพิเศษ

ตอนนี้เติมขาและขาด้วยน้ำแล้ววางกระทะลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือด เทน้ำออก ล้างอาหารและกระทะ ตั้งไฟให้สุกนาน (ยังไม่ใส่เนื้อสัตว์)

น้ำควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 5 เซนติเมตร

มีเหตุผลหลายประการในการระบายน้ำซุปแรก:

น้ำซุปไม่อ้วนมาก (สำหรับผู้ที่ใส่ใจ);

และโปร่งใสยิ่งขึ้น

น้ำซุปเดือดเราเอาโฟมออกปล่อยให้เดือดเล็กน้อย! ตั้งไฟใต้ฝาประมาณ 30 นาที ใส่เนื้อ (หมู/เนื้อ)

ขนาดของชิ้นส่วนนั้นไม่สำคัญและคุณไม่ควรกังวล ใส่ชิ้นใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้น

เราก่อกองไฟเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อยปิดฝาแล้วไปทำธุรกิจของเราเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น่องและเนื้อจะเดือดดี

ฉันขอเตือนคุณว่าถ้าคุณต้องการน้ำซุปใสและตามด้วยเจลลี่อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป

ในความเป็นจริงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าไก่จะอร่อยกว่าดังนั้นฉันจึงเพิ่มเข้าไปเสมอ เรารอจนกว่าน้ำซุปจะเดือดหลังจากใส่ไก่และจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งเราจะเอาออกหลังจากนั้นเราก็ใส่หัวหอมทั้งหมด, แครอท, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

มาถึงตอนนี้เนื้อสัตว์ที่อยู่บนกระดูกควรแยกออกจากกันได้ง่ายและอพาร์ทเมนต์ควรมีกลิ่นที่น่าทึ่งและมีกลิ่นรื่นเริง))

ตอนนี้ต้องกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกหรือเนื้อสัตว์เหลืออยู่ในนั้น ฉันแค่โยนทุกอย่างลงในกระชอนหากต้องการน้ำซุปที่มีความโปร่งใสเป็นพิเศษฉันก็วางกระชอนด้วยผ้าโปร่งหากความโปร่งใสไม่สำคัญฉันก็ไม่เรียง

ในขณะที่เนื้อเย็นลงให้กดที่กดกระเทียม (หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ลงในแม่พิมพ์

เราแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนและใส่ลงในแม่พิมพ์

เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป

หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามโบราณที่ว่า “จะแข็งหรือไม่แข็ง” ให้หยดน้ำซุปลงบนนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ กดให้เข้ากัน แล้วคุณจะรู้สึกว่ามันติดกันอย่างไร

เจลลี่ของฉันพยายามที่จะมีรูปร่างที่เหมาะสมแม้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปที่ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาสั้นๆ โดยไม่มีใครดูแล เริ่มถูกดึงขึ้นมาด้านบนด้วยฟิล์มเจล

ฉันเทเยลลี่ลงในแบบฟอร์มที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้ และยิ่งไปกว่านั้นในภาชนะจัดเก็บที่ปิดฝาอย่างแน่นหนาเจลลี่ในรูปแบบดังกล่าวสะดวกมากที่จะส่งต่อเป็นการรักษา

สูตรเจลลี่และสูตรเจลลี่เป็นสูตรเดียวกัน แต่อย่าสับสนระหว่างเยลลี่กับแอสปิคเพราะใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นในการผลิตแอสปิค แม้ว่าเยลลี่กับเจลาตินก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่พวกเขาทำเยลลี่จากไก่ด้วยเจลาติน

วิธีปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง, วิธีทำเยลลี่ให้อร่อย, วิธีทำเยลลี่แช่แข็ง, อย่างไร ... บ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวกลัวอาหารจานที่ซับซ้อนนี้และไม่รู้วิธีทำเยลลี่ ในขณะเดียวกันสูตรการทำเนื้อเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย งูพิษสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด การทำอาหาร ไก่เยลลี่, เนื้อเยลลี่, หมูเยลลี่, ไก่งวงเยลลี่. ในขณะเดียวกันการเตรียมเยลลี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ใช้ สำหรับเยลลี่จะใช้ชิ้นส่วนของซากที่มีสารก่อเจลเพียงพอ สารดังกล่าวมักพบในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์และนก ดังนั้นจึงเกิดขึ้น ขาหมูเยลลี่,วุ้นขาไก่,วุ้นขาหมู,วุ้นตีนไก่,วุ้นหัวหมู. หากคุณสนใจสูตรเจลลี่เนื้อ คุณจะต้องตุนขาเนื้อ สันในเนื้อ หรือแม้แต่หาง ในสูตรวุ้นขาหมู คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นหูหมู ทำและ ปลาเยลลี่. ตามกฎแล้วจะใช้เจลาตินและหัว, ครีบ, หาง, สันของปลาสเตอร์เจียนอีกครั้งเพราะพวกมันทำให้น้ำซุปเป็นเจล

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามคำถาม: ปรุงเยลลี่มากแค่ไหน? แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่ แต่โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับเยลลี่หมูหรือเยลลี่เนื้อจะต้องแช่แข็งอย่างน้อยห้าชั่วโมง วุ้นไก่ หรือที่เรียกทางเหนือว่า วุ้นไก่ - ได้น้อย

หากเยลลี่ไม่แข็งตัว สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: คุณเทน้ำมากเกินไปและน้ำซุปกลายเป็นไขมันต่ำ หรือคุณต้มน้ำซุปวุ้น นี่คือสิ่งที่เจลาตินสามารถช่วยคุณได้ เติมเจลาตินที่ละลายในน้ำลงในเยลลี่ แล้วเยลลี่จะแข็งตัวแน่นอน

หากคุณกำลังไดเอท เลือกอาหารไขมันต่ำและคุณสนใจปริมาณแคลอรี่ของอาหารเจลลี่ไม่เหมาะกับคุณ หากคุณยังต้องการจริงๆ เราสามารถแนะนำสูตรเยลลี่ไก่ให้คุณได้ - เป็นสูตรที่มีไขมันน้อยที่สุด วิธีการปรุงไก่เยลลี่จะบอกสูตรไก่เยลลี่ของเรา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเยลลี่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดที่โต๊ะและประโยชน์ของเยลลี่จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น หากคุณยังไม่แน่ใจและกลัวที่จะทำเยลลี่ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้!

วิธีปรุงเยลลี่: คำถามสามข้อที่พบบ่อยที่สุด

วิธีการปรุงวุ้นหมูอย่างถูกต้อง? ใช้กระทะขนาดใหญ่อย่างน้อยห้าลิตร

วิธีปรุงวุ้นในหม้อหุงช้าหรือวุ้นในหม้อความดัน? ใช้โหมด "ดับไฟ"

วิธีการปรุงเยลลี่เพื่อที่จะแช่แข็ง? ดูสภาพของน้ำซุป: หากน้ำซุปสำหรับเจลลี่เหนียวเหนอะหนะ เจลลี่จะแข็งตัว

ปีใหม่กำลังจะมา! อันเก่าจะสิ้นไปก็ใช้จ่ายตามควรและจะพบอันใหม่ตามกาล ตามเนื้อผ้าเราจะจัดโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยและเครื่องดื่มรสเลิศมากมาย

ตามเนื้อผ้า ... แล้วอะไรคือแบบดั้งเดิมสำหรับเรา? เอ?

ตามที่เพื่อนที่ดีของฉันบอกว่าจากอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าควรมี Olivier และเยลลี่อยู่ข้างใต้ และทุกสิ่งทุกอย่างก็เป็นการปรนนิบัติและเป็นเครื่องบรรณาการที่ไม่เหมาะสมต่อแฟชั่นของคนอื่น

พูดตามตรง ฉันจำการประชุมปีใหม่และคริสต์มาสที่ไม่มีเจลลี่ไม่ได้ มันคือการดูหมิ่นหรืออะไร
เราเรียกเยลลี่ว่า "เย็น" ไม่ค่อยเรียกว่า "เยลลี่" ในรัสเซียโดยเฉพาะในภูมิภาคตะวันตกในเทือกเขาอูราล - "เจลลี่" หรือเรียกง่ายๆ ว่า " " เป็นเวลานานที่ฉันพยายามที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างเยลลี่และเยลลี่ พวกเขาบอกว่ามันเหมือนกัน อาจจะ. แต่เนื้อเยลลี่ของเราเตรียมจากลูกหมู หรือจากขาหมู,หน้าแข้ง. ไม่ค่อยมีการเพิ่มกีบเนื้อหรือน่อง และเมื่อพิจารณาจากการรวบรวมสูตรอาหารแล้วเยลลี่มักทำจากเนื้อวัว: กีบ, น่อง, หัว

คำถามเก่าแก่เมื่อปรุงเยลลี่คือ “จะแข็งตัวหรือไม่” เนื่องจากการใส่เจลาตินเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

เรื่องตลกเรื่องตลกค้างเสมอ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบก็ตาม และเจลลี่จากขาหมูจะไม่แข็งตัวได้อย่างไรหากช้อนลอยอย่างสงบในการต้มเดือด?

ขั้นตอนการเตรียมเจลลี่คุณภาพสูงนั้นใช้เวลานานและลำบากมาก โดยเฉพาะถ้าเป็นเยลลี่จากขาหมู วิธีการปรุงเยลลี่? ฉันจะตอบ - เป็นเวลานาน

สูตรสำหรับเจลลี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ขาหมู 2 ชิ้น
• ขาหมู 1 ชิ้น
• เนื้อวัว 1-1.2 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• พริกไทยดำ เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือรสชาติ

1. เนื่องจากครอบครัวนี้ชอบเนื้อในเยลลี่มาก หมูเยลลี่จึงไม่ค่อยเป็นที่ต้อนรับที่บ้าน คุณต้องเพิ่มเนื้อลูกวัว
2. เราไม่เคยใส่ไก่ลงในเยลลี่และสัตว์ปีกโดยทั่วไป
3. ในอดีตในประเทศของเราเยลลี่ใสถือว่าไม่มีเกียรติอย่างยิ่ง
4. ซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดจะดีกว่า รับประกันว่าจะไม่หยุด

   ขาหมู น่อง และเนื้อวัว

5. ทำความสะอาดขา ขนหน้าแข้ง ถ้าจำเป็น ให้ทาน้ำมันดินบนกองไฟ ทำความสะอาดและล้างออก
6. ผ่าครึ่งขาหมูตามยาวด้วยมีด และผ่าครึ่งอีกครั้งที่ข้อต่อ มันไม่คุ้มค่าที่จะสับด้วยขวานเพราะจะมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย
7. ตัดไม้กลองออกเป็นหลายส่วน กระดูกส่วนกลางขนาดใหญ่สามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นไม่สับ
8. ตัดหน้าอกออกเป็นหลายชิ้น
9. พูดอย่างเคร่งครัดขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่นั้นไม่มีหลักการ
10. เนื้อทั้งหมดต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากเนื้อเยลลี่ใช้เวลาในการเตรียมนานและควรเริ่มในตอนเช้า

    เนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องหั่น ล้าง และแช่ในน้ำเย็น

11. ในตอนเช้าล้างเนื้ออีกครั้งใส่ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไป น้ำควรสูงกว่าระดับเนื้อ 5-7 ซม.
12. ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

    ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

13. สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเดือด จะมีฟองเยอะมาก มันจะต้องถูกลบออก ใช้ช้อนเพื่อรวบรวมโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ฟองจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ จากนี้ไปปิดฝากระทะและลดไฟให้น้อยที่สุด ของเหลวในกระทะไม่ควรเดือด แต่ "ขยับ" เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรต้มอย่างรุนแรง เดือดเล็กน้อยเท่านั้น
14. ปล่อยให้เนื้อเดือดประมาณ 4-5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถผสม อย่าเติมน้ำลงในหม้อ! แม้ว่ามันจะเดือดไปบางส่วน

    ต้มเนื้อเยลลี่เป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน

15. หลังจาก 4-5 ชั่วโมงใส่ถั่วดำและเครื่องเทศใบกระวาน 1 ช้อนชาลงในกระทะ เกลือสินเธาว์และหัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

    ผักสำหรับน้ำซุปและกระเทียม

16. หากของเหลวเดือด คุณจะต้องเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แม้ว่าจะไม่ดี แต่จำเป็นต้องมีของเหลว

    เพิ่มหัวหอม รากและเครื่องเทศ

17. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1-1.5 ชั่วโมง

    น้ำซุปปรุงสุกสำหรับเยลลี่ - เย็นลง

18. นำกระทะออกจากความร้อน เลือกเนื้อทั้งหมดด้วยช้อน slotted แบ่งเนื้อบนจานและปล่อยให้เย็น ทิ้งหัวหอม, แครอท, ราก แม้ว่าแครอทสามารถทิ้งไว้เพื่อการตกแต่งได้

    เลือกเนื้อทั้งหมดด้วยช้อน slotted

19. การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย หลายคนชอบวุ้นใส ในการทำเช่นนี้น้ำซุปจะต้องชัดเจน ยังไง? ดูเอาเองเขาว่ากันว่าไข่ขาวใช้ได้ดี ฉันจะไม่พูดว่าฉันมีความโปร่งใสเหมือนแก้ว สมมติว่ามันเป็นความโปร่งใสของสีเหลืองอำพัน และไม่มีแสงสว่าง
20. เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและอีกเล็กน้อย มันควรจะดูเหมือนเค็มเล็กน้อย แท้จริงแล้วเล็กน้อย พริกไทยกับพริกไทยดำและใส่กระเทียมสับ ผัดน้ำซุปปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 20-30 นาที
21. ถัดไปต้องกรองน้ำซุป ควรทำโดยใช้ผ้าสะอาดตามธรรมชาติจะดีกว่า ผ้าจะกรองเอากระดูกชิ้นเล็กๆ พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ทั้งหมดนี้ในความเย็นนั้นไม่จำเป็น ทิ้งน้ำซุปไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของน้ำซุป คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยช้อน

    จำเป็นต้องขจัดไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

22. หรืออาจจะเป็นผ้าเช็ดปาก กระดาษเช็ดปากธรรมดาที่โยนลงบนพื้นผิวของน้ำซุปนั้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มไขมันแล้วนำออกและโยนทิ้งไป หากคุณทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถทำความสะอาดพื้นผิวของฟิล์มไขมันได้เกือบทั้งหมด ใช่ ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยจากนั้นพื้นผิวของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมี "น้ำค้างแข็ง"
23. คุณสามารถทำการทดสอบที่จะให้คำตอบสำหรับคำถาม "จะหยุดหรือไม่" หยดน้ำซุปลงบนนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ และให้แน่ใจว่านิ้วติดกันดี ถ้ามันไม่ติดกัน แสดงว่าคุณปรุงหน่อไม้ฝรั่งจากน้ำซุปก้อน
24. คัดแยกเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วด้วยมือของคุณ แยกและทิ้งกระดูกทั้งหมด สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากกระดูกสามารถหักฟันได้ง่าย เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถแบ่งเป็นเส้นใยได้เป็นชิ้น ๆ
25. เตรียมชามลึกหรือแม่พิมพ์สำหรับเนื้อเยลลี่ สะดวกมากที่จะใช้ภาชนะเคลือบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เช่น รางน้ำหรือจานซุปก้นลึก
26. ที่ด้านล่างของแต่ละจานคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง, ไข่ลวก, แครอทที่สกัดจากน้ำซุป