สลัดแสนอร่อยและกรอบ "Nezhinsky": สูตรทีละขั้นตอน สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว: สูตรสีทองพร้อมรูปถ่าย

สลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี เราจะพิจารณารุ่นคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แตงกวารวมถึงวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับมะเขือเทศและบวบ สูตรใดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับคุณ

สลัด "Nezhinskiy" สำหรับฤดูหนาว: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก หากคุณไม่มีเวลาฆ่าเชื้อช่องว่างดังกล่าวเราขอแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ดังนั้นวิธีการเตรียมสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว (ภาพของขนมขบเคี้ยวที่ผิดปกตินี้แสดงอยู่ด้านล่าง)? ในการทำเช่นนี้เราต้องมี:

แตงกวาสิวหนุ่ม - ประมาณ 5 กก.
หัวหอมหวาน - 1 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
ผักชีฝรั่งสด - ประมาณ 300 กรัม
ทรายหัวบีทน้ำตาล - 5 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
พริกไทยดำ (ใช้ถั่ว) - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

แปรรูปผักสด

ก่อนเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านกระบวนการ แตงกวาอ่อนจะถูกล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลายจะถูกตัดออกจากพวกเขาและสับเป็นวงกลมหนา 5 มม.

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังล้างและสับด้วยมีดแยกต่างหาก สำหรับหัวหอมหวานพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงบาง ๆ

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

สูตรที่นำเสนอสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดอง เนื่องจากผักที่เราใช้มีของเหลวอยู่มากอยู่แล้ว

เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ผสมแตงกวา ผักชีลาว และหัวหอมในชามเดียว จากนั้นเติมเกลือลงไปปิดด้วยหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 25-35 นาที

หลังจากสร้างน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอในชามพร้อมผักแล้วนำไปตั้งไฟแล้วค่อยๆนำไปต้ม ในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนการทำน้ำสลัด

สลัด Nezhinsky ควรรีดอย่างไรสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัม พวกเขาล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

หลังจากการรักษาความร้อนของผักเสร็จแล้วพวกเขาจะวางในขวด (จนถึงคอ) แล้วม้วนด้วยฝา (ดีบุก) ทันที ทิ้งแตงกวาไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ หนึ่งวัน พวกมันจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือใต้ดิน คุณสามารถกินของว่างที่นุ่มและกรอบได้หลังจาก 4-8 สัปดาห์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสลัดแตงกวาได้นำเสนอให้คุณทราบข้างต้น หากคุณต้องการรับของว่างที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

แตงกวาสิวหนุ่ม - ประมาณ 3 กก.
หัวหอมหวาน - 500 กรัม
หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือแกงขนาดกลาง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
พริกไทยดำ (ใช้ในรูปแบบพื้นดิน) - ใช้ดุลยพินิจของคุณ
พริกไทยขม - 1 ฝักเล็ก
น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

คุณควรเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? สูตรสำหรับของว่างที่อร่อยและเผ็ดนี้ต้องการการประมวลผลของส่วนประกอบทั้งหมด แตงกวาอ่อนจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงตัดสะดือและสับเป็นครึ่งวงกลม แยกหัวหอมและหัวกระเทียมออกจากกัน ผักชิ้นแรกบดเป็นวงและชิ้นที่สองเป็นชิ้น สำหรับพริกไทยขมนั้นปอกเปลือกออกจากก้านแล้วสับเป็นวงกลม

ทำอาหารผัก

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ สลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวควรได้รับการบำบัดความร้อน แต่ก่อนหน้านั้นต้องรวมผักในชามเดียวใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที การเปิดรับแสงนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหาก

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ผักทั้งหมดจะถูกวางบนเตาและนำไปต้มอย่างช้าๆ ในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มน้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสม

วิธีการฆ่าเชื้อและม้วนสลัดผัก?

นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตาทันที หลังจากนั้นก็นำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาดีบุกวางในหม้อน้ำแล้วจุดไฟ

หลังจากต้มของเหลวในชามขนาดใหญ่ ขวดผักจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 13 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและสะสมทันทีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

พลิกสลัดแตงกวาคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะถูกนำออกไปที่ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อาหารว่างรสเผ็ดและกรุบกรอบดังกล่าวจะถูกนำเสนอบนโต๊ะหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ทำสลัด Nezhinsky โดยใช้มะเขือเทศ

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวข้างต้น อย่างไรก็ตามมีการนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับแตงกวาเท่านั้น หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น เราขอแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ดังนั้นในการทำสลัด Nezhinsky แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศคุณต้อง:

บวบเล็กขนาดกลาง - 1 กก.
มะเขือเทศยืดหยุ่นสด - 1.5 กก.
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - ประมาณ 300 กรัม
หัวหอม - ประมาณ 500 กรัม
พริกไทยขม - ½ฝัก
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
เกลือแกงละเอียด - 40 กรัม
น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 75 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ประมาณ 90 มล.

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนเตรียมสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมด บวบหนุ่มล้างสะดือและเปลือกออกแล้วสับเป็นวงกลมหนา 6 มม. มะเขือเทศยืดหยุ่นสดบดในลักษณะเดียวกัน สำหรับหัวหอมพวกเขาจะถูกตัดเป็นวง

กานพลูกระเทียมยังสับแยกจานและพริกไทยขมบด

การสร้างขนมขบเคี้ยว

ก่อนดำเนินการสร้างการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำเป็นต้องรักษาบวบด้วยความร้อน วางในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม

ปรุงผักประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่เดือดและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

หลังจากปรุงบวบแล้วพวกมันจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อขจัดความชื้นให้มากที่สุด สำหรับน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในชามก็จะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ใส่เกลือพริกไทยขมและน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองให้ดำเนินการสร้างของว่าง ในขวดลิตร, จานกระเทียม, วงกลมของบวบและมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่วางสลับกัน ชั้นเหล่านี้จะถูกทำซ้ำจนกว่าคอนเทนเนอร์จะเต็ม หลังจากนั้นพวกเขาก็ราดด้วยน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเกลือจะถูกระบายออกอีกครั้งและนำไปต้ม คราวนี้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

หลังจากกระจายน้ำดองที่มีกลิ่นหอมให้ทั่วขวดแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นชิ้นงานจะถูกรีดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป สลัด Nezhinsky จากมะเขือเทศจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเปิดขวดและกินของว่างได้หลังจาก 6-7 สัปดาห์เท่านั้น สลัดนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกตลอดจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สรุป

อย่างที่คุณเห็น Nezhinsky สลัดเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย คุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและอ่อนโยนโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงซึ่งสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณจะประทับใจ

สูตรสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวกับผักชีฝรั่งและหัวหอม, มัสตาร์ดและแครอท, กระเทียม

2018-07-18 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

2100

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

49 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

สลัด "Nezhinsky" ตกหลุมรักหลาย ๆ คนด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง แตงกวายังคงกรอบราวกับว่าเพิ่งถูกดึงออกมาจากสวนผักชีฝรั่งและหัวหอมช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบและการมีน้ำมันและเครื่องเทศช่วยให้คุณไม่ต้องคิดเรื่องการแต่งตัว แม้ว่าคุณสามารถระบายทั้งหมดนี้และเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในสลัด แตงกวาใด ๆ ที่สุกเกินไปและแม้แต่น้อยก็เหมาะสำหรับช่องว่างนี้

วัตถุดิบ

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล.
เกลือสินเธาว์ 25 กรัม
โซล 35 มล. น้ำมัน;
3 พริกไทย
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
หัวหอม 180 กรัม

วิธีการปรุงสลัดคลาสสิก "Nezhinskiy"

ชั่งน้ำหนักและล้างแตงกวาเช่นเดียวกับการใส่เกลือทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากพวกเขาถูกดึงออกมาจากสวนเท่านั้นคุณจะไม่สามารถทำได้ เราตัดแตงกวาแต่ละอันออกเป็นวงกลมขนาดสามมิลลิเมตรเหมือนกันไม่ควรทำชิ้นหนา เทลงในชาม

หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงกลมเพื่อทำวงแหวนได้หากจับหัวใหญ่ได้ควรทำครึ่งวงหรือฟาง เราโรยด้วยแตงกวา สับผักชีฝรั่งทันทีเทหัวหอม

เราเผลอหลับเครื่องปรุงรสตามใบสั่งแพทย์สำหรับแตงกวา: เกลือและน้ำตาล เราแนะนำกรดอะซิติกกับน้ำมัน เราผสม ทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้สองสามชั่วโมง น้ำยานี้จะเป็นน้ำสลัดไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม ในขณะที่คุณต้องฆ่าเชื้อขวด เราต้องการสามชิ้นครึ่งลิตร

ผสมแตงกวากับน้ำผลไม้ให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศ เราโยนพริกไทยหนึ่งเม็ดลงในแต่ละขวดจากนั้นแยกแตงกวาทั้งหมดออกพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเราก็เทน้ำด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

เราใส่ผ้าในกระทะที่ด้านล่างทั้งสามกระป๋องเทน้ำ เนื่องจากสลัดเย็นเราจึงใช้ของเหลวเย็น เราวางกระทะบนเตาให้ร้อน เราใส่ฝาโลหะธรรมดาลงบนกระป๋อง

เราเฝ้าดูเมื่อน้ำเดือดในกระทะเราตรวจพบสิบห้านาที เมื่อปริมาณน้ำในเหยือกร้อนขึ้น สีของแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเราจะนำเหยือกพร้อมสลัดออกในกระทะหนึ่งจุก

คุณสามารถทำสลัดได้ไม่เพียง แต่ในขวดเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้สองชิ้น ๆ ละ 0.7 ลิตร แต่เวลาในการฆ่าเชื้อในตัวเลือกนี้จะเพิ่มขึ้นห้านาที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสลัดในสูตรนี้ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานได้อย่างมาก เราใช้แตงกวาอย่างแน่นอน แต่เราเลือกผักสดและฉ่ำ นอกจากนี้ คุณต้องมีหม้อสำหรับทำสลัดแตงกวา

วัตถุดิบ

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
สามหลอด
1 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 70 มล.

วิธีเตรียมสลัด Nezhinsky อย่างรวดเร็ว

ขวดจะถูกฆ่าเชื้อทันที เทน้ำมันลงในกระทะ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำมันแล้วเปิดเตา

เราล้างแตงกวาและหั่นเป็นวงกลม ในสูตรนี้ เราทำให้ชิ้นหนาขึ้นเล็กน้อย ประมาณสี่หรือห้ามิลลิเมตร เราหลับไปที่หัวหอมใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทันทีคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟสูงสุด

เราต้มสลัดให้ดีทำเครื่องหมายเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นเราก็วางแตงกวาทันทีพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในขวด เราใส่ฝาทันทีม้วนขึ้น

สำหรับสลัด "Nezhensky" สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จากแตงกวาเพิ่มพริกร้อนหรือพริกหยวกเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง แต่ถึงแม้จะไม่มีทั้งหมดนี้คุณก็ได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมาก

ตัวเลือกที่ 3: สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว (พร้อมพริกไทย)

สลัดแตงกวาอีกรุ่นที่อร่อย สำหรับเขาคุณจะต้องใช้พริกหวานสีแดงเขียวหรือเหลือง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเฉดสีที่เลือก สูตรสำหรับช่องว่างที่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

แตงกวา 2 กิโลกรัม
สี่หลอด;
พริกไทย 250 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 60 มล.
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
เนย 125 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผ่าครึ่งพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราทำความสะอาดหัวหอมสับครึ่งวง เทพริกไทยลงในอ่างใส่เกลือแล้วนวดด้วยมือจนน้ำหยดแรกปรากฏขึ้น

ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมและพริกไทยใส่น้ำตาลทรายลงไปเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชทันที ผัดกับหัวหอมและแตงกวาซึ่งเคยใส่เกลือและบดไว้ก่อนหน้านี้ บีบสลัดเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เราสับผักใบเขียวใส่แตงกวาคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดทันที เราใส่สลัด Nezhinsky สำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะ เราเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เกินครึ่งเกือบถึงไม้แขวนเสื้อ อย่าลืมใส่ฝาปิด

เราฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากวางสลัดแตงกวาในภาชนะลิตรให้เพิ่มเวลาเป็น 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็ม้วนขวด

แฟน ๆ ของสลัดเผ็ดสามารถเพิ่มพริกเผ็ดหนึ่งฝักหรือครึ่งหนึ่งของแตงกวาเพียงแค่สับให้ละเอียดผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตัวเลือกที่ 4: สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

สลัดรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมหรือชอบกระเทียมเป็นอย่างมาก การเตรียมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำให้อาหารฤดูหนาวสดใสขึ้น เราใช้เฉพาะกระเทียมสด กานพลูแห้ง และอืดไม่เหมาะ

วัตถุดิบ

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
แตงกวา 2 กิโลกรัม
กระเทียม 75 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
เกลือ 50 กรัม
2/3 เซนต์ น้ำมัน

สูตรทีละขั้นตอน

เราเตรียมแตงกวาด้วยวิธีปกติที่สุด: เราล้างมัน คุณสามารถแช่มัน หั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือ ในขณะที่พวกเขากำลังผสมและหลั่งน้ำผลไม้ เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เราสับผักชีฝรั่งเทไว้ด้านบน เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมด คุณสามารถข้ามผ่านสื่อได้ แต่ควรตัดเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า เราแพร่กระจายไปยังแตงกวา เราหลับน้ำตาลแนะนำน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามสำหรับสลัดนี้เราใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น ปล่อยให้ผักยืนอีกครึ่งชั่วโมง

เราวางแตงกวากับกระเทียมลงในขวดพยายามเติมให้แน่นเติมน้ำที่รวบรวมไว้ที่ด้านล่างปิดฝาแล้วถ่ายโอนไปยังกระทะ

เทน้ำฆ่าเชื้อสลัดในขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มอีก 0.5 ลิตรต่ออีกห้านาที ม้วน.

ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและแตงกวา แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง เพียงแค่ใช้สีเขียวอ่อนและสับละเอียด

ตัวเลือกที่ 5: สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว (พร้อมแครอท)

ในขั้นต้นสลัด Nezhinsky ทำจากแตงกวาเท่านั้น แต่ต่อมามีการเพิ่มผักอื่น ๆ อีกมากมาย ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษคือสูตรที่มีแครอทและมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ

1 เซนต์ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
แครอทสองหัว
แตงกวา 1.5 กก.
สองหลอด
1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาล 3 ช้อน
น้ำส้มสายชู 45 มล.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 3-5 กลีบ
น้ำมัน 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดแครอทและถูด้วยฟาง เราส่งไปที่ชามใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชูและใส่เกลือทันที เราขยำด้วยมือปล่อยให้แครอทหมักไว้ก่อน

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราเทลงในแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่หลังกระเทียม เราทำแตงกวา เราล้างหั่นเป็นวงกลมขนาดสามมิลลิเมตรแล้วจัดวางเป็นมวลรวม ในตอนท้ายให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผัดและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผัดสลัดแตงกวาอีกครั้ง คุณสามารถลองใช้เกลือนำมันไปสู่รสชาติที่ต้องการด้วยตัวเองเพิ่มพริกไทยร้อนและกระจายชิ้นงานในเหยือกแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทันที

เราส่งไปฆ่าเชื้อ ธนาคาร 0.5 ลิตรจะใช้เวลา 15 นาทีมาตรฐาน เราถือขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สลัดจะออกมาสวยงามมากถ้าคุณใช้ที่ขูดแครอทของเกาหลีหรือใช้มีดพิเศษซึ่งจะทำให้ฟางเรียบร้อยและสวยงาม

ตัวเลือก 6 สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

สลัด Nezhensky รุ่นยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวทำจากแตงกวา ในแบบดั้งเดิมจะใช้ผลไม้สุกขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

หัวหอม 900 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 230 มล.
แตงกวาสุกขนาดใหญ่ 2 กก. 800 กรัม
เกลือหินหยาบ 65 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล.
สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาให้สะอาด ทั้งสองด้าน ตัดและบดเป็นครึ่งวงกลมหนา 10 มม. ใส่แตงกวาลงในชามขนาดใหญ่

เราจัดเรียงล้างใต้น้ำไหลและสับผักให้ละเอียด เราปล่อยหัวหอมออกจากเปลือกแล้วบดให้เป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงในแตงกวา

ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ผักเริ่มคั้นน้ำ เราบรรจุขวดเปล่าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราวางมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยวางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่าง เติมน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่จุดเดือดต่ำ ม้วนฝาให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าห่ม

ดั้งเดิมใช้หัวหอม แต่ถ้าคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มขึ้น ให้เพิ่มหัวหอมขาว ห้ามใช้หัวหอมสีม่วงโดยเด็ดขาด เขาจะให้น้ำผลไม้และเปลี่ยนสีและรสชาติของอาหารอย่างรุนแรง

ตัวเลือก 7 สูตรด่วนสำหรับสลัด Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบสลัดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพราะต้องใช้เวลามาก สลัดแตงกวา Nezhinsky สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

น้ำมันกลั่น 110 มล. ดอกทานตะวัน;
พริกไทยดำสองสามเม็ด
แตงกวาสองกิโลกรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 110 มล.
หัวผักกาด 1 กก. 900 กรัม
เกลือหยาบ 60 กรัมและน้ำตาลทรายขาว

วิธีปรุงสลัด Nezhinsky อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเล็มผักแต่ละด้านทั้งสองด้าน สับแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกหัวหอมสับเป็นวง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมผักเกลือใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่กระทะกับชิ้นงานบนเตา เปิดไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว เทน้ำมันดอกทานตะวันและปรุงสลัดต่ออีกสิบนาที เทน้ำส้มสายชู คนและกระจายส่วนผสมผักลงในภาชนะแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ขณะปรุงสลัด อย่าให้เดือดจัด

ตัวเลือก 8. สลัด "Nezhensky" สำหรับฤดูหนาวของแตงกวาและมะเขือเทศ

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ผักสำหรับสลัดนี้ถูกตัดให้บางที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสดสุก 1 กิโลกรัม 700 กรัม
เกลือสินเธาว์หยาบ 60 กรัม
แตงกวาสด 1 กก. 700 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
หัวหอม 600 กรัม
สมุนไพรสด 60 กรัม
พริกหยวก 600 กรัม
กระเทียม 3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน 110 มล.
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 110 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างพริกหยวกใต้ก๊อก เราตัดก้านและทำความสะอาดเมล็ดแกนและพาร์ติชันอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่งแต่ละฝักแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วหั่นผักเป็นวงกลมบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เอาจุดยึดของก้านออก

ใส่ผักสับลงในชามกว้าง เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและสับด้วยขนบาง ๆ เราส่งไปที่กระดูกเชิงกราน ปอกกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วบีบลงในส่วนผสมผัก เราคัดแยกผักล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ผสมผักสับละเอียด ทิ้งสลัดไว้ 20 นาที เทน้ำตาลและเกลือหยาบ เราเติมน้ำมันพืช ผัดและวางกะละมังบนเตา เปิดไฟอ่อน ต้มมวลจนผักเปลี่ยนสี เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน เรากระจายมวลผักบนภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาให้แน่นทันที เราพลิกภาชนะปิดด้วยผ้าห่มและเย็นตลอดทั้งวัน

สำหรับสลัดให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดเล็ก อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนบรรจุกระป๋องด้วยวิธีที่คุณสะดวก

ตัวเลือก 9. สลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลี

ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีและแตงกวาสามารถทำสลัดตามสูตรนี้ เพื่อเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยจึงเพิ่มพริกหยวกหลากสีลงในสลัด

วัตถุดิบ

2 กก. 800 กรัม ผักกาดขาว
หัวผักกาด 600 กรัม
เกลือหยาบ 85 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 85 มล. 9%;
แตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัม
1 กก. 100 กรัม พริกหยวก
น้ำมันกลั่น 260 มล.
แครอทหนึ่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

นำใบที่สกปรกด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี หั่นผักเป็นเส้นบางๆ เราวางกะหล่ำปลีในอ่างกว้างและนวดให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดจนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา

ตัดเปลือกออกจากแครอท ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราล้างแตงกวาตัดทั้งสองด้านแล้วบดเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้สับด้วยขนบาง ๆ

เราปล่อยพริกไทยออกจากก้านและทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชัน ตัดผักเป็นเส้นสั้นบาง ๆ

ใส่แตงกวาลงในกะหล่ำปลี ผัดและพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ขนหัวหอมลงไปผัดกวนจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวต่อจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง เทแถบพริกไทยและเคี่ยวสลัดจนส่วนผสมนิ่ม ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแตงกวา, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที

ผักกาดหอมบรรจุในภาชนะแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาต้มอย่างแน่นหนา เราพลิกภาชนะห่อด้วยผ้าห่มแล้วเย็นสนิท

กะหล่ำปลีควรหั่นด้วยเครื่องมือพิเศษ ดังนั้นแถบจะมีความหนาเท่ากัน ใช้พริกหวานสีแดง สีเขียวเข้ม และสีเหลืองเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดใส

ตัวเลือก 10. สลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

สลัดผักสดและสมุนไพรปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด เพื่อให้การเก็บรักษายืนตลอดฤดูหนาวภาชนะที่มีผักกาดหอมจะถูกฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู 90 มล. ตาราง 9%;
แตงกวาสด 3 กก. 500 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
แครอทครึ่งกิโลกรัม
เกลือสินเธาว์หยาบ 75 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
กิโลกรัมของหัวหอม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากตัดปลายออก เราใส่ผักสับลงในอ่างขนาดใหญ่

ตัดผิวแครอทออก ผักของฉันและบดบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบ ล้างและสับให้ละเอียด เราส่งแครอทและหัวหอมไปยังภาชนะที่มีแตงกวา เราแยกผักออกล้างใต้น้ำไหลแห้งและสับละเอียด รวมกับส่วนผสมของผัก

เทเครื่องเทศลงในอ่างเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ฉันใส่ใบกระวาน ผัดและทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมของผักเริ่มเป็นน้ำ แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณเจ็ดนาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หากคุณชอบของว่างรสเผ็ด ให้ใส่พริกสับละเอียดลงในสลัด การเตรียมจะออกเผ็ดถ้าคุณใส่กระเทียมลงไปอีก

แตงกวาเปล่าอีกอันที่คนรักแตงกวาหลายคนชอบ นี่คือสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว "คนชื่อซ้ำ" ของแตงกวาตอนปลายที่อร่อยมากและเมืองเล็ก ๆ ในภูมิภาค Chernihiv อย่างไรก็ตามมีการสร้างอนุสาวรีย์ที่น่าสนใจสำหรับแตงกวา "ตรา" ใน Nizhyn

สูตรของเราตามที่พวกเขากล่าวว่ามีประวัติ มีสลัด GOST หลายกระป๋องที่ระดับรัฐ บางคนยังจำแถวของเหยือกที่มีสลัดนี้ในร้านค้าตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต นอกจากนี้ยังมีแตงกวาดอง Nezhin แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้เราจะพูดถึงสลัด 🙂

ฉันคุ้นเคยกับสลัดแตงกวา Nezhinsky ระหว่างเรียนเมื่อฉันได้ชิมกับพวกเพื่อนบ้านในหอพักของฉัน พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด :) ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ แต่ฉันชอบมันมาก ฉันจำรสชาติได้ ดังนั้นสลัดนี้จะยังคงเป็นความทรงจำของเยาวชน แต่อย่างใด "ได้รับ" ในนิตยสารสำหรับสูตรสำเร็จสำหรับสลัดแตงกวา Nezhinsky ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้อ่านที่แบ่งปัน ฉันพยายามทำอาหารสำหรับฤดูหนาวและเป็นเวลาหลายปีแล้ว - สลัดแตงกวา Nezhinsky - การเตรียมการที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่ได้ปิดมันมากนัก แต่มักจะใช้สิบขวด :) ตามกฎแล้ววัตถุมีขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่แตงกวาที่สุกเกินไป

สูตรนี้สะดวกเพราะคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่เหมาะที่สุด สำหรับเราฟอร์มไม่ได้สำคัญอะไรมากเพราะยังไงเราก็คัท

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือแตงกวา หัวหอม และผักชีฝรั่ง อิ่มแน่นอน

ฉันพบสลัดนี้ในเวอร์ชันต่างๆบนอินเทอร์เน็ตซึ่งตัวอย่างเช่นหัวหอมและแตงกวาถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกัน ฉันลองครั้งเดียวฉันไม่ชอบมันจริง ๆ หัวหอมและแตงกวาจำนวนมากหายไปจากพื้นหลังของมัน เรายังมีสลัดแตงกวา :).

ฉันทำการทดลองไม่มากก็น้อย "ดึงเอา" อัตราส่วนในอุดมคติสำหรับตัวฉันออกมา - 4: 1 นั่นคือสำหรับหัวหอมหนึ่งส่วนเราใช้แตงกวาสี่ส่วน (โดยน้ำหนัก)

อีกสองสามคำเกี่ยวกับผักชีฝรั่ง มันเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรนี้มันให้รสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" แต่ (!) ฉันไม่ชอบผักชีฝรั่งสับในสลัดที่ทำเสร็จแล้วหลังการอบร้อน ดังนั้นฉันจึงใส่ผักชีฝรั่งทั้งก้านที่ด้านล่างของโถและเมื่อเสิร์ฟสลัด Nezhinsky ในฤดูหนาวฉันจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง ดังนั้นรสชาติและรูปลักษณ์จึงไม่ได้รับผลกระทบ ฉันแนะนำ! 🙂

สูตรสำหรับ 4-5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

เราต้อง::

แตงกวา - 2 กก
หัวหอมใหญ่ -0.5 กก
Dill - 2-3 ก้านต่อขวด 0.5 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - พร้อมสไลด์
น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% -6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ -1.5 ถ้วยตวง (100-125 มล.)
Allspice และถั่วดำ - 2-3 ชิ้น บนขวดโหล

การทำอาหาร:

สลัด "Nezhinsky" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! มันสูญเสียสีสันที่สดใส แต่ฉันหวังว่ามันจะได้รับรสชาติ "Nezhinsky" แบบเดียวกัน

สลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเก็บเกี่ยวในที่ที่แตงกวาเติบโต แต่ในเกือบทุกส่วนของประเทศ สลัดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงชนะใจฉันด้วยความถูกและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับสลัด Nezhin ได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญของ Nizhyn cannery ในสมัยโซเวียตและประสบความสำเร็จอย่างมากจนผลิตภัณฑ์ถูกส่งออกไปยังประเทศในค่ายสังคมนิยมไปยังเยอรมนี อังกฤษ และฝรั่งเศส หลังจากการล่มสลาย โรงงานแห่งนี้ถูกแปรรูปและการผลิตก็ทรุดโทรม ปัจจุบันมีการใช้งานน้อยกว่า 17% ของกำลังการผลิตของโรงงานบรรจุกระป๋องที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหภาพโซเวียต

หากคุณปรุงสลัด Nezhin โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแตงกวาจะกรอบน้อยลง

พืชหายไป - แต่ผักกาดหอมยังคงอยู่ นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับราคาถูก แต่ยังมีประโยชน์มากให้รสชาติฤดูร้อนในฤดูหนาว

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพนักงานต้อนรับพยายามที่จะปรับปรุงรสชาติของสลัดได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรคลาสสิกมากมาย นี่คือสูตรดั้งเดิมของโรงงานตั้งแต่สมัยโซเวียตรวมถึงสลัดสมัยใหม่

วิธีการปรุงสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำโดยใช้ของเหลวที่ผักหลั่งออกมา

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 623 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.
กรดอะซิติก 80% - 5 มล.
เกลือ - 15 กรัม
ใบกระวาน - 0.4 กรัม
พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
ถั่วลันเตา - 0.5 กรัม

การทำอาหาร:

ผักถูกสับด้วยความหนาของชิ้น 2 มม. ผสมกับเกลือและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

สลัดพร้อม

สลัดแตงกวา "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เสนอให้กับแม่บ้านโซเวียตโดยผู้เขียนหนังสือโซเวียตเรื่อง "On Tasty and Healthy Food"

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1.2 กก.
น้ำตาล - ½ช้อนชา
หัวหอม - 0.7 กก.
Allspice และพริกไทยดำ - ถั่วลันเตา 3 เม็ด
เกลือ - ¾ ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
Dill - พวงใหญ่
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 3 มม.

หัวหอม - ครึ่งวง รวมผสม

สับผักชีฝรั่งใส่ผักผสม

ใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงในขวดเติมสลัดให้แน่น

ในแต่ละขวด - เกลือชา 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน½, เทน้ำเดือด, ปิดฝาต้ม, ทิ้งไว้ 20 นาที

ฆ่าเชื้อ 12 นาที

ขวดลิตรพร้อมสลัดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที ½ลิตร - 5-7 นาที

ปั่น.

แตงกวาในสลัด Nezhinsky ที่ปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับแตงกวาเค็ม

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1 กก.
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
หัวหอม - 0.6 กก.
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นครึ่งวง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผักรวม.

บดผักชีลาวและใส่ผักพร้อมกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ

ผัดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มลดไฟลง - ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ธนาคารถูกปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ห่อช่องว่างเสร็จแล้วคว่ำลงและปล่อยให้เย็น

สลัดได้รับการเพิ่มชื่อเดิมเนื่องจากตามสูตรดังกล่าวพวกเขาเริ่มปรุงอาหารในยุคโซเวียตที่บ้านทันทีหลังจากที่ปรากฏในร้านค้า

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
แตงกวา - 1 กก.
สาระสำคัญของอะซิติก - 20 มล.
หัวหอม - 1.2 กก.
เกลือ - 60 กรัม
ใบกระวาน - 1 ชิ้น บนขวดโหล
เกลือ - 60 กรัม
Allspice และพริกไทยดำ - 2 กรัม

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นตัดเป็นวงกลม ความหนา - 3 มม. หัวหอม - ครึ่งวงบาง

ผสมผักที่เตรียมไว้กับน้ำตาลเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อแยกน้ำออก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมและจัดน้ำผลไม้ในขวดลิตร โดยที่คุณใส่ใบกระวานและพริกลงไปก่อน

สลัดที่เตรียมไว้จะถูกฆ่าเชื้อในน้ำร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วนห่อกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับสลัดดังกล่าวโดยไม่กระทบต่อรสชาติของอาหารคุณสามารถใช้แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานเนื่องจากรูปร่าง

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2 กก.
หัวหอม - 2 กก.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำมันกลั่น - 100 มล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น

การทำอาหาร:

แตงกวาหั่นเหมือนสลัด, หัวหอม - ครึ่งวง, ผสมผักกับน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, พักไว้ครึ่งชั่วโมง

โอนผักพร้อมน้ำผลไม้ลงในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้ทำจากแตงกวาสุกและได้ชื่อมาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 มล.
แตงกวารก - 2 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
หัวหอม - 2 กก.
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 80 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นจัด 1 ชั่วโมง ปล่อยให้แห้ง ตัดปลาย.

ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้นจากนั้นแต่ละไตรมาส - ขวาง

เมื่อเตรียมสลัดที่ไม่ใช่ผู้หญิงจากแตงกวาที่สุกเกินไปควรเอาเมล็ดออก

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผสมกับแตงกวา เทน้ำตาล, เกลือ, ผสม, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำเดือด ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสม เคี่ยวนาน 8 นาที

จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็น คว่ำลง

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
แครอทบาง - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 กก.
น้ำตาล - 120 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เกลือ - 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
สาระสำคัญของอะซิติก - 30 มล.
พริกไทยดำและถั่วลันเตา - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นจัด 2 ชั่วโมง แห้งหั่นเป็นวงกลม ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี หัวหอม - ครึ่งวง

สับผักใบเขียว

ผสมผักกับสมุนไพรใส่เกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทสาระสำคัญใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด

จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อและคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก.
หัวหอมสีขาว - 2 กก.
ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม
น้ำมันพืช - 150 มล.
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ½ ช้อนชา
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 7 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอม, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ผสมแล้วบีบด้วยมือ

ปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะถูกปล่อยออกมา ต้มน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

สลัดที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความหวานที่นำมาสู่การเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2 กก.
พริกหวาน - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอมขาว - 0.75 กก.
หอมแดง - 0.75 กก.
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
น้ำมันลีน - 300 มล.
เกลือ - 80 กรัม

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเหยือกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกเป็นเส้น ผสมมะเขือเทศและพริกขี้หนู

ผสมผักกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูผสมน้ำมัน½ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าใส่ขวดเติมน้ำผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิด พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นกระเทียมที่แตกต่างในอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 6 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.
กระเทียม - 1 หัวใหญ่
เกลือ - 100 กรัม
ผักใบเขียว - 200 กรัม
เกลือ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นเหมือนสลัด

สับผักใบเขียวและกระเทียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยจุกไนลอน เก็บในที่เย็น

หากสลัด Nezhin ชนิดนี้ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

รสชาติของสลัดนี้คล้ายกับที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งผลิตที่โรงงาน

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 3 กก.
หัวหอม - 0.8 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
ผักชีฝรั่ง - 160 กรัม
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 12 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
พริกไทยดำ - 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

หัวหอมแตงกวาหั่นเป็นวงผสม ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูลงในผัก, ปล่อยให้มันชงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

ใส่สลัดในขวดให้แน่นที่สุด ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือด 20 นาที

รับกระป๋องและม้วนขึ้น

การแนะนำมัสตาร์ดในรูปแบบทำให้สลัดมีความคมชัดและความน่าสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
แตงกวา - 4 กก.
น้ำมันลีน - 250 มล.
น้ำตาล - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เกลือ - 60 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
พริกไทยแดงและดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

รวมผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเข้ากับเครื่องผสม ใส่กระเทียมให้ผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียด เทแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

นี่เป็นหนึ่งในสลัดที่มีวิตามินมากที่สุดและยังอร่อยที่สุดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
มะเขือเทศ - ½ กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - ½กก.
แครอท - ½ กก.
หัวหอม - ½กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - 60 กรัม
น้ำมันพืช - 250 มล.

การทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก

บดแครอทแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต หั่นกะหล่ำปลี

ผสมผักทั้งหมดกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

บนไฟอ่อน นำผักพร้อมน้ำที่ปล่อยออกมาไปต้ม ปรุงอาหาร 5

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น คว่ำห่อทิ้งไว้ให้เย็น

เพื่อลิ้มรสสลัดนี้คล้ายกับของว่างผักเกาหลีและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1.5 กก.
กระเทียม - 7 กานพลู
แครอท - 200 กรัม
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบัลแกเรีย - 700 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันลีน - 120 มล.
พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.

การทำอาหาร:

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมกับกระเทียม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย, น้ำส้มสายชูที่ผ่านการกดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ใส่สลัดในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาในสลัด Nezhin ที่ปรุงตามสูตรนั้นคล้ายกับของเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1.5 กก.
หัวหอม - 700 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ - ¾ ช้อนชา
น้ำตาล - ½ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ตัดแตงกวาและหัวหอมใส่ในขวดให้แน่น จากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, เตรียมน้ำดองร้อน, เทผักลงไป

ฆ่าเชื้อ 10 นาที ม้วน.

สลัดแตงกวาง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนี้แม่ของฉันทำเสมอ และตอนนี้ฉันก็นำประสบการณ์ของเธอในการเก็บเกี่ยวแตงกวามาใช้ สลัด Nezhinsky อร่อยมาก อย่าลืมพยายามปิดขวดเปล่าสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว มันประสบความสำเร็จอย่างมากในการผสมผสานกลิ่นของแตงกวา ผักชีฝรั่ง และหัวหอม - ปรับปรุงและเติมเต็มซึ่งกันและกัน

ฉันเสนอให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและสลัดแตงกวา Nezhinsky กระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ผู้กินของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว

วิธีทำสลัดแตงกวา Nezhinsky สำหรับฤดูหนาว

ในการทำสลัด Nezhinsky เราต้องการแตงกวาสด 1 กิโลกรัม แน่นอนว่าขนาดนั้นไม่สำคัญโดยเฉพาะ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ขนาดที่ไม่หนามาก แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในตอนเช้าก่อนทำงานและในตอนเย็นฉันทำงานอย่างใจเย็น

หลังจากแช่แตงกวาจะกลายเป็นสีเขียวสดใส ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดก้น แตงกวาแต่ละลูกจะต้องตัดอย่างระมัดระวังเป็นวงหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร หากแตงกวาของคุณมีขนาดใหญ่ จะต้องผ่าล้อออกเป็นซีกๆ หรือ "ผ่าสี่ส่วน"

หัวหอมเราต้องการ 200 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

เราใช้ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส สำหรับแตงกวาในปริมาณดังกล่าวฉันคิดว่าผักชีฝรั่งที่ซื้อจากร้านค้า 4 ก้านก็เพียงพอแล้ว เป็นเพียงว่าฉันไม่มีผักชีฝรั่งที่มีกิ่งไม้ แต่มี "อุ้งเท้า" ขนาดใหญ่จากสวนของฉันเอง ถ้าเป็นกรัมก็ 25 กรัม ล้างและสับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ใส่หัวหอม ผักชีลาว เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแตงกวา

ผสมเนื้อหาโดยพยายามอย่าให้วงแหวนแตงกวาแตก เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง มวลแตงกวาและหัวหอมตอนนี้คุณต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

เมื่อถึงจุดสิ้นสุดที่กำหนดระยะเวลาของโถและฝา ใส่พริกไทยดำ 4 เม็ดและใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ ในขวดที่สะอาดและแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องมี lavrushka มากนัก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย) กระจายแตงกวาสลัดด้านบนเบา ๆ ด้วยช้อน

ปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ตอนนี้ล้าหลังเท่านั้น เราอุ่นเหยือกครึ่งลิตรในอ่างน้ำ - 10 นาที, ลิตร - 15-20 นาที

อย่าลืมว่าเวลานับจากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือด

จากการเตรียมอย่างง่ายที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันได้รับ 2 ขวด 700 มิลลิลิตรจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ สลัดแตงกวา Nezhinsky ถูกเก็บไว้ตามมาตรฐานเช่นเดียวกับการเตรียมการส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาวในที่เย็น

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ