ไข่เจียวแสนอร่อย ความลับของไข่เจียว วิธีทำไข่เจียวซูเฟล่กับแยมสตรอว์เบอร์รี่

ดูเหมือนว่าภูมิปัญญาจะไม่ดีนักที่จะรู้วิธีทำไข่เจียวในกระทะ แต่มีเคล็ดลับสองสามข้อที่จะทำให้ไม่มีใครเทียบได้

การทำออมเล็ตเนื้อนุ่มในกระทะนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้วิธีการทำอย่างแน่นอน และสำหรับสิ่งนี้ มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์หลายประการ

หลายคนคงคุ้นเคยกับภาพนี้ เมื่อไข่เจียวที่ดูงดงามและสวยงามต่อหน้าต่อตาเรา กลายเป็นแพนเค้กแคระเมื่อวางบนจาน แน่นอนว่านี่เป็นความผิดหวังอย่างร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้คนที่คุณรักหรือสำหรับเด็ก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น บางคนแนะนำให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในไข่ แต่ก็ยังไม่ใช่ “วิธีการของเรา” แม้ว่าผลลัพธ์บางอย่างสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

ประการแรก ความนุ่มฟูของไข่เจียวนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณเติมลงในไข่ในหลาย ๆ ด้าน เพื่อไม่ให้คำนวณผิด ปริมาณนมไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่มิฉะนั้นคุณจะต้องล้มเหลว นอกจากนี้ บางคนแนะนำให้เพิ่มแป้งสองสามหยิบมือลงในส่วนผสมของไข่และเครื่องเทศ วิธีนี้จะช่วยให้ไข่เจียวคงความนุ่มฟูไว้ได้ แต่สามารถทำให้เหนียวและหนักได้เล็กน้อย แต่ในกรณีร้ายแรง ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

น่าสนใจ:

สำหรับคนที่ชอบแต่งแต้มแต่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ปฏิบัติดังนี้ สำหรับไข่เจียว คุณสามารถตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงได้จนกว่าจะได้มวลที่นุ่มฟู จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ไข่แดงตีได้ดีขึ้นมากและสามารถ "เก็บ" ปริมาณได้

ขอนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างในการทำไข่เจียวในกระทะเพื่อสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานง่ายๆ

ในการเริ่มต้น คุณต้องเลือกชามลึกที่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งหมดของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในอนาคตของคุณ ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ชามแห้ง เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ เหมาะสำหรับไข่คน พริกไทยดำ โหระพา เครื่องเทศแห้ง นอกจากนี้ ในร้านค้าแล้ว คุณสามารถเลือกเครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับไข่เจียวได้ ทางที่ดีควรเลือกเครื่องปรุงรสที่ไม่มีสีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ และเกลือปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า และนอกจากนี้ ส่วนประกอบที่ "ไม่ถูกต้อง" ของไข่เจียวอาจตกได้

เพิ่มนมลงในภาชนะเดียวกัน การเลือกนมขึ้นอยู่กับคุณ สามารถเลือกได้ทั้งนมหรือไขมันต่ำ ฆ่าเชื้อ หรือพาสเจอร์ไรส์ หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มนมอบลงในไข่เจียว จากนั้นจานของคุณจะมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และมีสีครีมที่อ่อนนุ่มสวยงาม ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดโดยเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาสำหรับไข่แต่ละฟอง เป็นการดีที่สุดที่จะผสมมวลกับเครื่องปั่นเพราะเครื่องผสมมีฟองมากเกินไป จากความพยายามของคุณ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อ

มันจะดีกว่าที่จะอุ่นกระทะสำหรับไข่เจียวทันทีโดยละลายน้ำมันบนกระทะ ความงดงามของไข่เจียวของคุณก็ขึ้นอยู่กับการเลือกกระทะเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งกระทะหนาและใหญ่มากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งทอดเร็วและดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ด้านล่างของกระทะจะต้องเท่ากัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยเริ่มจากตรงกลางกระทะ ปิดฝาที่เหมาะสม และลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งไข่เจียวไว้สักครู่

ผ่านไปครู่หนึ่ง ให้ดูที่ใต้ฝาว่าเมื่อไข่เจียวข้นขึ้นด้านบนแล้ว ให้ปิดเตาได้ตามสบาย และปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที วางบนจานอย่างสวยงามและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี คุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงจากงานที่ทำออกมาได้ดี

น่าสนใจ:

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมลงในไข่เจียวแทนนมได้ นี่จะทำให้จานนุ่มและเผ็ดมาก นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับซึ่งจะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อที่ทุกครัวเรือนและเพื่อนบ้านจะได้กลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเบคอนสับเนื้อหรือไส้กรอกมะเขือเทศพริกหวานหรือชีสลงในส่วนผสมแสดงจินตนาการของคุณและคุณจะประหลาดใจ

ต้องเอาไข่เจียวที่เตรียมไว้ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพียงแค่เอียงและงัดด้วยไม้พายทำให้สไลด์ลงบนจาน จานไข่เจียวต้องอุ่น! เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ไข่เจียวอาจหดตัวลง และงานทั้งหมดของคุณก็จะลดลง

ในสูตรวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการเตรียมไข่เจียวชีสที่ยอดเยี่ยม

ปรากฎว่าไข่เจียวเป็นอาหารนานาชาติ มันถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศในโลก จริงอยู่ที่สูตรและชื่อแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาลีมีฟริตตา, ญี่ปุ่นมีโอมุเรตสึ และชาวสเปนมีแป้งตอร์ติญ่า และไข่เจียวประจำชาติรัสเซียพร้อมนมเรียกว่า Drachena

มีข้อสันนิษฐานหลายประการเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ ตามที่หนึ่งในนั้นจัดทำขึ้นในกรุงโรมโบราณ เฉพาะในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้นมันทำจากไข่และน้ำผึ้ง และเสิร์ฟเป็นของหวาน และไม่ว่าพวกเขาจะทอดมันด้วยไฟ ต้ม หรือกินดิบ ประวัติศาสตร์ก็เงียบลงที่นี่

อย่างไรก็ตาม เชฟชาวฝรั่งเศสมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าจานนี้มาจากฝรั่งเศส พวกเขามีกฎและคุณสมบัติของการจัดเตรียมของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการตี คุณไม่สามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมได้ การดำเนินการทั้งหมดต้องทำด้วยส้อมเท่านั้น

วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่าใครเป็นคนคิดค้นของอร่อย และเนื่องจากจานนี้ดังมาก มาปรุงกันเลยดีกว่า และในบทความของวันนี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีที่อร่อยที่สุดและเคล็ดลับในการทำอาหารบางอย่างกับคุณ มาเริ่มกันเลยดีไหม

ไข่เจียวนมสูตรคลาสสิกในกระทะ

ไข่เจียวตามสูตรคลาสสิกนั้นทำมาจากส่วนประกอบสองอย่างเท่านั้น คือ ไข่และนม นอกจากนี้ส่วนผสมยังมีรสเค็มเล็กน้อย เรียบง่ายและอร่อย สามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เราพัฒนาไข่ในจานลึก พยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกหอยไปถึงที่นั่น มิฉะนั้น คุณจะต้องจับมันในภายหลัง และอาชีพนี้เชื่อฉันเถอะว่าไม่เป็นที่พอใจ

เกลือเพื่อลิ้มรส และเราเริ่มนวดแป้งเบา ๆ ด้วยที่ตี เทส่วนผสมนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยที่ตี เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก ผักใบเขียว หรือมะเขือเทศสับ

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนกองไฟแล้วตั้งไฟ เมื่อร้อนพอให้ลดความร้อนลงต่ำแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป

ปิดฝากระทะและปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยตักใส่จานและเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณแน่ใจแล้วหรือว่าไข่เจียวกับนมและไข่ในกระทะนั้นง่ายต่อการเตรียม? โดยวิธีการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียวหรือโรยด้วยต้นหอมสับ จากนี้ไปจะยิ่งอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

สูตรออมเล็ตหน้าฉ่ำเหมือนอยู่อนุบาล

รสชาติของอาหารจานนี้ทำให้ฉันหวนคิดถึงวัยเด็กอีกครั้ง ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในโรงเรียนอนุบาลเรามักจะนิสัยเสียกับอาหารจานนี้ มันหายไปพร้อมกับปัง ฉันยังชอบไข่เจียวอบในเตาอบกับนม ฉันคิดว่านั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารบ่อยมาก บางคนชอบที่จะทอดในกระทะ

ในความคิดของฉัน การอบในเตาอบจะมีประโยชน์มากกว่า จานนี้ถือว่าเป็นอาหารด้วยซ้ำ

ปรากฎว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าที่ผัดกับเนยในกระทะ นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ไข่เจียวในเตาอบเขียวชอุ่มเหมือนในโรงเรียนอนุบาล เชื่อฉันสิ มันง่ายมากที่จะเตรียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เราแบ่งไข่เป็นชาม เพิ่มนมที่นี่แล้วเราก็เพิ่มทั้งหมด ค่อยๆผสมส่วนผสมด้วยที่ตีจนเนียน การเคลื่อนไหวควรราบรื่นและอ่อนโยน

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีเป็นโฟม!

เทมวลในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึกซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา และเราวางแบบฟอร์มไว้ที่ระดับกลาง เวลาอบที่แนะนำคือ 30 นาที ห้ามเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและเอาแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นไข่เจียวจะฟูและอมชมพู

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปใส่จาน เท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้ว

อย่างไรก็ตาม ไข่เจียวนั้นดีทั้งร้อนและเย็น และตัวเลือกใดที่คุณชอบ?

หุงด้วยไมโครเวฟใน 5 นาที

สูตรนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ทำทุกนาทีให้มีค่า การเตรียมไข่เจียวกับนมในไมโครเวฟ ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการเรียนรู้วิธีการทำในแก้วและในเวลาเพียง 5 นาที? นี่คือเวลาสำหรับการปรุงอาหารและการอบ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ดูวิดีโอนี้

มื้ออาหารที่รวดเร็ว อร่อย และประหยัด มันเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกที่ลูกของฉันเรียนทำอาหาร

สูตรเขียวชอุ่มในเตาอบด้วยนมและชีส

"หม้อปรุงอาหาร" นี้สามารถเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุน และจานนี้มีกลิ่นหอมของน้ำนมที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะปรุงด้วยนม ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติของจานด้วย ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อสามารถทำไข่เจียวกับไส้กรอกและชีสได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยตะกร้อมือเบาๆ เราเทนมที่นี่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเพิ่มส่วนผสมและเทชีสที่นี่ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราล้างผักใบเขียวและสับด้วยมีดอย่างประณีต จากนั้นเพิ่มลงในมวลรวมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทมวลไข่ลงในแม่พิมพ์ที่ทำจากแก้วทนความร้อน หลังจากที่เราส่งภาชนะไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

จากนั้นเราก็นำของอร่อยนี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ

เสิร์ฟไข่เจียวเนื้อนุ่มนี้กับผักกาดหอมหรือผักสดอื่นๆ ดังนั้นจานนี้จะอร่อยขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้น

ในกระทะกับไส้กรอกและมะเขือเทศ

อาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้จะชนะใจคุณตั้งแต่คำแรก ฉันคิดว่าในครอบครัวของคุณ มันจะกลายเป็นตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น การเตรียมไข่เจียวนั้นง่ายมาก ก่อนทำอาหารจานนี้ คุณต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักชีฝรั่งปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มนมที่นี่และผสมทุกอย่าง เราเพิ่มส่วนผสมด้วยเกลือโซดาและเครื่องเทศ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมในนั้นเบา ๆ

เมื่อหัวหอมกลายเป็น "โปร่งใส" เราจะส่งไส้กรอกและกานพลูกระเทียมที่สับกระเทียมลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ทอดทุกอย่างประมาณหนึ่งนาที

เทส่วนผสมไข่ให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝากระทะด้วยฝา ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปิดท้ายด้วยชีสขูด ถัดไป ใส่ไข่เจียวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

เราเคี่ยวจานอีกสองสามนาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนๆ ความอร่อย ก็พร้อม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยแล้ว ทำง่าย ๆ ใช่ไหม กับผักในเตาอบ

การทำไข่กวนกับผักและชีสในเตาอบ

ชื่อที่สองของจานนี้คือ Frittata ปรุงด้วยผักและชีส ตามกฎแล้ว "หม้อปรุงอาหาร" นี้ทำขึ้นสำหรับอาหารเช้าหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มผักที่อยู่ในตู้เย็นเช่นบวบคื่นฉ่ายและอื่น ๆ ได้ที่นี่เติมมวลไข่ทั้งหมด ต้องการเรียนรู้วิธีการทำ Frittata ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ดูวิดีโอนี้.

อร่อยอะไรอย่างนี้! และการเตรียมตัวนั้นรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงไข่เจียวได้ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ใช้ผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับไข่คน

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสจานด่วนพร้อมชีส

ชาวฝรั่งเศสยังมีงานเลี้ยงไข่เจียว มีการเฉลิมฉลองโดยคนเลี้ยงแกะจากเทือกเขาแอลป์ การเฉลิมฉลองเกิดขึ้นในวันที่แดดจัดที่สุดของปี ในระหว่างการเฉลิมฉลอง ทุกคนต้องอบไข่เจียวในกระทะ จากนั้นขบวนแห่ที่เคร่งขรึมก็เริ่มต้นด้วย "เค้ก" เหล่านี้ตามถนนในหมู่บ้าน

อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสมีความรอบคอบมากในการปรุงอาหารไข่เจียว พวกเขาเชื่อว่าควรใช้กระทะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ และไม่สามารถปรุงอย่างอื่นได้อีก ฉันคิดว่าด้วยวิธีการที่มีหลักการน้อยกว่าในการเลือกกระทะ ไข่เจียวจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ดังนั้น จะไม่มีอะไรมาหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่ เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยที่ตี คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นกระทะบนเตา ละลายเนยกับมัน แล้วก็เทไข่ลงไป

ทอดจนส่วนล่างติด ถัดไปจากขอบไข่เจียวด้านใดด้านหนึ่งโรยด้วยชีสขูด และเราหมุน "แพนเค้ก" ด้วยม้วน

อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด ใส่มะเขือเทศ แตงกวา ถั่วลันเตา หรือผักอื่นๆ และด้านบนคุณต้องตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี อาหารเช้าสุดหรูใช่มั้ย?

เมนูไข่กับผัก

จานนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแค่รักอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังใส่ใจในสุขภาพด้วย มันถูกจัดทำขึ้นในหม้อหุงช้า อันที่จริงแล้วไข่เจียวนึ่ง อาหารเช้าแบบนี้ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

เราแบ่งไข่เป็นชาม เทนมที่นี่และเพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะ

ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดนี้ด้วยที่ตี ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เกลือและเพิ่มพริกไทยดำบด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วพักไว้

เมื่อเตรียมไข่เจียว อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันมีเห็ดสด แต่คุณสามารถนำเห็ดชนิดอื่นมาแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องได้

ใบผักโขมล้างและแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใส่ชีสขูดและผักโขมลงในฐานสำหรับไข่เจียว เพิ่มเห็ดที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเพิ่มฐานสำหรับไข่เจียวที่นี่ เราใส่ชามใน multicooker เราตั้งค่าโหมด "การอบ" บนตัวเครื่อง

หลังจากเริ่มทำอาหาร 5 นาที ให้เปิดฝา multicooker แล้วใส่มะเขือเทศสับลงในชาม

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบเรานำชามออกจาก multicooker แล้วโอน "หม้อปรุงอาหาร" ไปที่จาน

ไข่เจียวอาหารพร้อมผักพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น โดยวิธีการที่เกี่ยวกับผัก ทดลองใส่พริกหยวก ข้าวโพดกระป๋อง หรือถั่วลันเตาได้ตามสบาย อย่ากลัวที่จะปรับเปลี่ยนสูตร มันจะไม่ทำให้จานแย่ลงอย่างแน่นอน

สูตรไข่เจียวง่ายๆ

มีตัวเลือกอีกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เช่น ไข่เจียวในถุง ในหม้อต้มคู่ และอื่นๆ ในหมู่พวกเขายังมีตัวเลือก "นักเรียน" ไข่เจียวนี้ทำบนน้ำ - สูตรนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องการทราบวิธีการเตรียมอาหารจานนี้หรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

นี่คือไข่เจียวผู้ชายที่แข็งกระด้าง

ความลับหลักของการทำไข่เจียว

มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการปรุงอาหารจานนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากความรู้:

• เข้าหาทางเลือกของกระทะที่คุณจะทอดไข่เจียวอย่างมีความรับผิดชอบ ขอแนะนำให้ก้นหนาและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่าง ข้อกำหนดเหล่านี้ตรงตามข้อกำหนดที่ดีที่สุดโดยกระทะเหล็กหล่อ หากคุณไม่มีกระทะเคลือบเทฟลอนที่ทันสมัย เงื่อนไขเดียวคือควรมีความหนาด้านล่างอย่างน้อย 5 มม. วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

• ใช้ไข่สดเท่านั้น ข้อควรจำ: รสชาติของไข่เจียวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ให้ความสนใจกับเปลือก สีด้านที่สม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของความสดของไข่ หากเปลือกเป็นมันเงา แสดงว่าความสดของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าสงสัย

• ตรงกันข้ามกับคำอุทานของนักโภชนาการ ไข่เจียวที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนย จริงอยู่มีเนื้อหาแคลอรี่มาก
• อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสม: นวดแป้งด้วยที่ตีหรือส้อม

ข้อควรจำ: ยิ่งคุณผสมนมกับไข่อย่างทั่วถึง ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

• ในการทำให้ไข่เจียวฟูขึ้น ให้ทาเนยที่ด้านในของฝาที่คุณปิดกระทะด้วยเนย
• เพื่อความอิ่มของไข่เจียว สามารถเติมแป้งหรือเซโมลินาลงในมวลไข่ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้เค้กแน่นแทนไข่เจียวชั้นยอด
• หากอบในเตาอบ ห้ามเปิดประตูขณะอบ
• หากคุณกำลังทอดหัวหอมล่วงหน้าอย่านำไปเป็นสีทอง มิฉะนั้นในไข่เจียวในระหว่างการอบร้อนครั้งต่อไปจะผัดมาก
• การปรุงไข่เจียวในกระทะต้องทำให้สุกด้วยไฟแรงก่อน และเมื่อเริ่มขึ้นก็ควรลดไฟให้เล็กลง
• สามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมของไข่หรือโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว ตัวเลือกหลังเป็นสิ่งที่ดีเพราะผักสีเขียวจะเก็บวิตามินมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นอาหารจะมีประโยชน์มากขึ้น

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณจะสามารถทำไข่เจียวได้ซึ่งทุกคนที่ได้ลองทำจะสร้างตำนาน ท้ายที่สุดหากเข้าหาด้วยความรัก แม้แต่เวอร์ชั่นคลาสสิกก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ และฉันขอให้คุณมีผลงานชิ้นเอกมากกว่านี้ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและอารมณ์ดี!

มีอาหารที่เหมาะกับมื้ออาหารทุกมื้อ ไข่เจียวเป็นหนึ่งในนั้นมาหลายทศวรรษแล้ว เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถปรุงแต่งได้อย่างง่ายดายด้วยรสชาติใด ๆ และได้จานที่จะทำให้ญาติและเพื่อนฝูงพอใจ

อาหารจานนี้มีอยู่ในอาหารมากมายของผู้คนทั่วโลก ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมพื้นฐานของนมและไข่ แต่กระบวนการทำอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องตลอดจนขั้นตอนพื้นฐานนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ทุกคนนำสิ่งที่แตกต่างออกไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและได้รสชาติที่ดี

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าไข่เจียวมาจากอาหารฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะผสมมวลไข่ทอดด้านหนึ่งในเนยแล้วม้วนก่อนเสิร์ฟ สิ่งเดียวที่ทำให้อาหารจานต่าง ๆ หลากหลายคือการเติม มันแตกต่างกันอย่างมากและได้รับการคัดเลือกตามความชอบของพ่อครัว

ในการปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาชอบปรุงไข่เจียวด้วยการเติมนมหลังจากตีไข่ให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ในขณะเดียวกัน วิธีการปรุงอาหารก็ไม่สำคัญอย่างยิ่ง: การอบ การทอด หรือการอบชุบด้วยความร้อนในสุญญากาศ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็น่าพอใจ เนื่องจากผลที่ได้คือเขียวชอุ่มและฉ่ำมาก

แต่ละประเทศมีการตีความจานของตัวเอง มากขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีอยู่ในประเทศนี้ด้วย ดังนั้นในบรรดาไส้คุณจะพบมะเขือเทศและพริก ชีสหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก สมุนไพรและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ข้อดีที่เถียงไม่ได้อีกประการหนึ่งคือเป็นไข่เจียวที่สามารถลิ้มรสได้เกือบทุกที่อย่างปลอดภัย เมื่อได้เรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ สองสามข้อแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทดลองกับอาหารจานโปรดได้เลย

ด้านล่างนี้คือ 10 ตัวเลือกสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เลือกใด ๆ :

สูตรไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ

ไข่เจียวดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่เริ่มทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก มันง่ายอย่างเหลือเชื่อ เมื่อได้เรียนรู้เทคนิคง่ายๆ คุณสามารถสร้างสิ่งที่เป็นต้นฉบับตามความรู้ที่ได้รับ

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 4 หน่วย
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1/2 ถ้วย
• เกลือ.
• น้ำมันมะกอก.
• มะเขือเทศ - ผลไม้หนึ่งคู่
• ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่

2. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

3. เพิ่มมวลเป็นปริมาตรโดยใช้เครื่องผสม

4. ค่อยๆ เทนมลงไปขณะปั่น

5. ใส่ความเร็วของเหล็กหล่อลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

6. เทลงในมวลที่เตรียมไว้

7. ทันทีที่ไข่เจียวจับได้เล็กน้อยให้ปิดฝา

8. ลดความร้อนและทิ้งไว้ห้านาที

9. ทันทีที่ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลจำเป็นต้องพลิกไข่เจียว

10. วางผักใบเขียวและมะเขือเทศที่หั่นไว้ตรงกลาง เพิ่มขึ้น.

11. เสิร์ฟร้อน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสเบา ๆ ลงในจานได้ แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวแล้ว

อย่าลืมดูสูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!

อร่อยกับไส้กรอกกับมะเขือเทศ

การเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารทุกจานนั้นมีอยู่จริง หากคุณเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ได้รับไข่เจียวด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ น่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาถึงความชอบของครัวเรือนแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและเหลือเชื่อได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 3 หน่วย
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 40 มก.
• ไส้กรอก "นม" - 150 กรัม
• น้ำมันพืชและเนย
• พาสลีย์.
• มะเขือเทศ.
• เกลือและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารบนเขียง

2. ผสมไข่กับนม เกลือ และเครื่องเทศ ปัดให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี โฟมควรสม่ำเสมอและหนาแน่น

3. ไส้กรอก "นม" และมะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

4. ใส่น้ำมัน 2 ชนิดลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ไส้กรอกและมะเขือเทศ ผัดด้วยคนเล็กน้อย

5. เติมมวลไข่ที่ด้านบน ผัดโดยใช้ไม้พาย ทันทีที่เกิดสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดฝาแล้วลดความร้อน ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที

6. บดผักชีฝรั่ง โรยหน้า.

ได้อย่างรวดเร็วคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเติมพลังได้ตลอดทั้งวัน และที่สำคัญที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ที่ได้จึงยอดเยี่ยมเสมอ

สูตรกับชีส

อาหารเช้าควรจะอร่อยเสมอ ในกรณีนี้ คุณควรลองเมนูที่เสนอ แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินมันอย่างมีความสุขเพราะมันรวมเอาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 4 หน่วย
• นม - 50 มก.
• เนย - 15 กรัม
• ชีส "เกาดา" - 50 กรัม
• เกลือ.
• ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะที่ลึก

2. ใส่เกลือและนม ผสมให้เป็นส่วนผสมที่เนียนโดยใช้ส้อม

3. บนเตาถ่านที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทส่วนผสมที่ได้ ทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

4. บดชีสเกาดาโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

5. นำไข่เจียวใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและชีส

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสลงในกระบวนการทอดได้เสมอ มันจะละลายและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติเท่านั้น ในกรณีนี้ควรละทิ้งการใช้กรีน

วิธีการนึ่งไข่เจียว

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่มีแคลอรีต่ำอยู่เสมอ คุณสามารถใช้ลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ได้ หากเราคำนึงถึงประโยชน์ของไข่เจียวที่ได้ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 3 หน่วย
• นม - 60 มล.
• เกลือ.
• น้ำมัน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่

2. หลังจากเติมเกลือ เครื่องเทศ และนมแล้ว ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน

3. หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับอบมัฟฟินด้วยน้ำมัน

4. เติมมวลที่ได้

5. เทน้ำลงในกระทะ วางกระชอนด้านบน ใส่ไฟ ต้ม. หากน้ำถึงโคนกระชอน ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย วางแม่พิมพ์และฝาครอบ กระบวนการ "คว้า" ไข่เจียวใช้เวลาประมาณสิบนาที

6. พอหมดเวลาก็นำจานที่ทำเสร็จแล้วมาเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

อาหารเพื่อสุขภาพจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้รักความสามัคคีและเหมาะสำหรับเด็กเล็ก

ไม่มีนม

ผู้ปกครองหลายคนชอบทดลองกับอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกของตน สิ่งเหล่านี้รวมถึงไข่เจียวบนไข่นกกระทาซึ่งสามารถโปรดนักชิมที่มีความรู้

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา - 15 ยูนิต
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.
• เกลือ.
• น้ำต้ม - 15 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่แต่ละฟองออกเป็นไข่แดงและโปรตีน

2. ตีโปรตีนให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

4. ในตอนท้ายให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มน้ำ

5. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนย เกลี่ยส่วนผสมไข่ให้ทั่วพื้นผิว เปิดเตาให้สุด คลุมด้วยฝา

6. เมื่อเริ่มข้นให้ปิดฝาแล้วลดความร้อนลง

7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมจะพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เมื่อได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถตกแต่งด้วยชีส สมุนไพรหรือผักเพิ่มเติม ผลลัพธ์จะเป็นชั้นหนึ่ง

สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ความคิดถึงในวัยเด็กบางครั้งอาจล้นหลาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเหล่านั้นที่เสนอให้เราในโรงเรียนอนุบาล ไม่มีใครปฏิเสธไข่เจียวได้ เขาเป็นคนพิเศษ การทดลองมาตรฐานมักจะล้มเหลว ในกรณีนี้คุณควรเรียนรู้เคล็ดลับหนึ่งข้อเนื่องจากคุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการและรับจานที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 5 หน่วย
• นมไขมัน 3.2% - แก้ว
• เนย.
• เกลือและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. รักษาพื้นผิวของไข่จากจุลินทรีย์ แห้ง. ตอกไข่ลงในชามลึก

2. ใส่เกลือและนม

3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อม ที่ตี หรือเครื่องผสม

4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทลงในมวล ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ

5. เวลาอบเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ผลที่ได้คือไข่เจียวสีแดงก่ำและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณต้องรักษา ทุกครั้งผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

ในหม้อหุงช้า

การใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ล่วงหน้า คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารเช้าชั้นเลิศโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย การรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในตอนเช้าจะทำให้ทุกคนได้รับผลประโยชน์ที่ไม่อาจเทียบได้ แต่ยังมีความสุขอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 6 หน่วย
• ชีส "เกาดา" - 100 กรัม
• มังกะ
• น้ำมัน.
• นม - 1.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนผิวตัด

2. แบ่งไข่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในชามสลัดลึก

3. เทนมและโรยด้วยเกลือ ผสมโดยใช้ส้อม

4. สับผักชีลาวอย่างประณีต

5. บดชีสเกาดาโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด

6. เพิ่มมวลที่ได้

7. หล่อลื่นความจุของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา

9. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

คุณสามารถเพิ่มผักหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในสูตรได้เสมอ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงจานรสชาติและทำให้มีความหลากหลายมากขึ้น

สูตรวิดีโอที่น่าสนใจ:

ทานให้อร่อย!

ในไมโครเวฟ

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพมีมติเป็นเอกฉันท์โต้แย้งว่าอาหารที่ปรุงในกระทะไม่ได้สื่อถึงรสชาติที่ต้องการเสมอไปและนำมาซึ่งประโยชน์ที่คาดหวังจากการปรุงอาหาร เมื่อปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ คุณจะได้ผลลัพธ์คุณภาพสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน เวลาที่ใช้ในกระบวนการทั้งหมดจะน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 5 หน่วย
• นมพาสเจอร์ไรส์ - แก้ว
• มะเขือเทศ -1 หน่วย
• เกลือ.
• น้ำมัน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่ ใส่ในชามลึก.

2. ใช้เครื่องผสม ตีจนเนียน ไม่เกินสามนาที

3. ใส่นม ตีต่อ.

4. ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ

5. ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลหั่นเป็นวงและเพิ่มมวลรวม

6. จารบีแบบฟอร์ม ตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนเตาไมโครเวฟ ไม่เกิน 3-4 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ

นำออกมาเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก

ไข่เจียวญี่ปุ่น

โทมาโกะยากิเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรักซูชิ ม้วนบางม้วนเตรียมไว้โดยใช้มัน แม้ว่าจะเป็นอาหารจานเดี่ยว แต่ไข่เจียวก็เสิร์ฟค่อนข้างบ่อย และเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างลงไป คุณก็จะได้ขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 15 มิลลิลิตร
• ไข่ที่เลือก - 6 หน่วย
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มก.
• น้ำส้มสายชูข้าว - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นบนพื้นผิวตัด หากต้องการน้ำส้มสายชูข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ข้าว

2. แบ่งไข่ก่อนล้างและแห้งลงในชามลึก

3. ใช้เครื่องผสม ตีไข่จนได้โฟมสีขาวหนาแน่น

4. กรองมวลผ่านตะแกรง จำเป็นต้องกำจัดเส้นเลือดและแฟลกเจลลา

5. เทน้ำส้มสายชู ซอส ใส่น้ำตาล

6. นวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายน้ำตาล

7. จาระบีหม้อทอดด้วยน้ำมัน เพื่อให้ความอบอุ่น. เทมวลส่วนเล็ก ๆ ลงในชั้นบาง ๆ เกลี่ยให้เนียนด้วยเทคนิคแพนเค้ก

8. ใช้ไม้พายม้วนไข่เจียวรสเผ็ดบนกระทะย่าง

9. ทิ้งม้วนไว้ในกระทะ เทส่วนหนึ่งของมวลเพื่อให้ถึงม้วนแรก สิ่งสำคัญคือหลังจากการทอดมันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มชิ้นงานชิ้นแรกเป็นสองเท่าด้วยการม้วน

10. ขั้นตอนการห่อต้องทำซ้ำทุกครั้งหลังทอดแพนเค้กชิ้นต่อไป อย่าลืมเกี่ยวกับการหล่อลื่นล่วงหน้าของพื้นผิวของเตาอั้งโล่

11. ที่ทางออก ไข่เจียวญี่ปุ่นที่ทำเสร็จแล้วจะหน้าตาประมาณนี้ แม้จะมีจำนวนขั้นตอน แต่เวลาสำหรับกระบวนการทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที

12. ใช้ฟิล์มยึดและเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนให้เป็นทรงกลม

13. จับมะเขือเทศยากิเล็กน้อย

14. แบ่งเป็นส่วนๆ

15. เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ถ้าต้องการด้วยฟิลาเดลเฟียชีส

ไข่เจียวแหกคอกจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทดลองทุกคน และเกี่ยวกับรสชาติที่ผิดปกติทุกคนสามารถตัดสินได้

สำหรับเด็ก 1 ขวบ

ในการที่จะเลี้ยงลูกด้วยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณแม่ทุกคนต้องทดลองอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ตัวเลือกที่เสนอนี้สมบูรณ์แบบมาก เนื่องจากมีประโยชน์พิเศษและไม่มีสารก่อมะเร็ง ในการทำเช่นนี้เราใช้เครื่องนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - สองสามชิ้น
• นมไขมัน 1% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• น้ำมัน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่

2. ผสมเกลือกับนม

3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

4.วางไว้ในตำแหน่งตรงกลางและตั้งค่าระบบอุณหภูมิที่ต้องการ

5. ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที

เด็กจะคลั่งไคล้ส่วนผสมที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย และสำหรับผู้ที่ไม่มีเทคนิคมหัศจรรย์เช่นหม้อไอน้ำสองครั้งห้องอบไอน้ำจะช่วยได้อย่างแน่นอน ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนได้ถึง 20-25 นาที

แคลอรี่

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ชอบดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพทราบดีว่าไข่คนเป็นอาหารชั้นหนึ่งสำหรับการรักษารูปร่างในอุดมคติ ก่อนที่จะเตรียมมัน พวกเขาสนใจอย่างแน่นอนว่าในที่สุดพวกเขาจะได้รับกี่กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ใส่ใจกับขนาดของไข่นั้นเอง ขนาดเฉลี่ยของประเภทแรกประมาณสี่สิบกรัม ดังนั้นคุณจะได้รับประมาณ 160kcal อย่ามองข้ามผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติ: ไส้กรอก เนื้อสัตว์ ผัก แฮม ชีส และอีกมากมาย พวกเขามีบทบาทสำคัญในเนื้อหาแคลอรี่สุดท้าย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีนมเช่นกัน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ตลอดเวลา แต่สิ่งนี้จะทำให้ไข่เจียวแพ้เท่านั้น แม้ว่าหลายคนชอบการทดลองเหล่านี้มาก ในกรณีนี้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ และแทนที่ส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบากว่า ในกรณีนี้ คุณสามารถได้รับผลแคลอรีที่ต่ำลงโดยการเพิ่มผักและส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

น้ำมันที่ใช้ทาจาระบีแม่พิมพ์จะเพิ่มแคลอรีพิเศษให้กับไข่เจียว แม้แต่ชิ้นเล็กๆ 10 กรัมก็สามารถให้พลังงานเพิ่มอีกร้อยกิโลแคลอรีได้ ในกรณีนี้ มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนวิธีการทำอาหารและให้ความสำคัญกับตัวเลือกไอน้ำ แม้ว่าสำหรับเตาอบและหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันน้อยที่สุด เฉพาะสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ควรปรุงไข่เจียวในนมตามเทคนิคบางอย่าง ความแตกต่างที่เรียบง่ายจะช่วยเตรียมสิ่งที่จะทำให้อาหารเช้าเป็นมื้อโปรดของครอบครัวใด ๆ ควรฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

1. สุขอนามัยเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ และจุดนี้ไม่ควรละเลยเมื่อปรุงอาหาร ไข่แต่ละฟองควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนใช้งาน

2. ไข่เจียวมอบความงดงามเป็นพิเศษเนื่องจากการผสมโปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน ได้ผลลัพธ์ระดับเฟิร์สคลาส เนื่องจากความหนาแน่นและโครงสร้างมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

3. เพื่อให้ไข่เจียวไม่น่าเบื่อจึงควรทดลอง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดมีความเหมาะสม ซึ่งคุณสามารถ "ยัด" ไข่เจียวได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้ชีส ผักใบเขียว ผัก และเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือทุกครั้งที่คุณได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่อย่างสมบูรณ์

4. การปฏิบัติตามความสมดุลก็เป็นรายละเอียดที่สำคัญเช่นกัน ไข่เจียวแห้งเกินไปหรือสุกเกินไปหมายถึงอาหารเสีย

5. แม่บ้านที่กระตือรือร้นทราบดีว่าควรทำไข่เจียวเกลือก่อนเสิร์ฟ ไม่ใช่ระหว่างทำอาหาร

ไข่เจียวเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงแก่ เป็นธรรมเนียมที่จะเริ่มเช้าตรู่ในเกือบทุกประเทศ จินตนาการเล็กน้อยและไข่เจียวจะ "เปล่งประกาย" ด้วยสีใหม่ และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความมหัศจรรย์ของไข่ทุกคนอย่างแน่นอน

เรื่องราว

มันคงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณเพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่า ออมเล็ต เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Rabelais เองก็พูดถึงมันใน Gargantua และ Pantagriel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาถึงจานไข่ขอบคุณนโปเลียนโบนาปาร์ต ตามตำนานเล่าว่า เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาตัดสินใจพักค้างคืนใกล้เมืองเบเซเรส จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่เตรียมโดยเจ้าของโรงแรมในท้องถิ่น เช้าวันรุ่งขึ้น เขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่และปรุงไข่เจียวก้อนใหญ่ให้กับกองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนหรือหนักเท่าไหร่ แต่เรารู้ว่าในปี 2555 ในโปรตุเกสพวกเขาปรุงไข่เจียวจากไข่ 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตรที่มีน้ำหนัก 6,466 กิโลกรัม!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือ ส่วนผสมของไข่เหลวไม่ได้ถูกตีหรือกวนระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นโดยการให้ความร้อนในกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลายเท่านั้น ไม่ปิดฝา - ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรออกมาสวยงาม นี่ไม่ใช่ซูเฟล่ ก่อนเสิร์ฟ ไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด คุณสามารถใส่ไส้ข้างใน

ไข่เจียวในสหภาพโซเวียตปรุงต่างกัน กับนม มักใช้แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียว "ของเรา" เมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกจะงดงามและชุ่มฉ่ำกว่าแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น เป็นสัญลักษณ์ "ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีไข่เจียวแตกต่างกันไป เหล่านี้เป็น frittata ของอิตาลีและไข่เจียวภาษาอังกฤษกับเบคอนที่ไม่เปลี่ยนแปลง tortilla espanola สเปน mish-mash บัลแกเรีย kyukyu อิหร่าน omurice ญี่ปุ่นและ tamagoyaki และอื่น ๆ สำหรับรายการยาวมาก

ไข่

• สำหรับไข่เจียวสำหรับ 1 ท่าน จะได้ไข่ 2-3 ฟอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คน 1 อันใหญ่สำหรับทุกคน คุณสามารถทำได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีไข่เจียวชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นแล้วไข่เจียวจะนุ่มกว่า ไข่สดนั้นดีสำหรับไข่เจียว ยิ่งสดยิ่งดี
• ไม่จำเป็นต้องตีและตีฟองไข่ แค่ผสมไข่แดงกับโปรตีนเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสารตัวเดียว
• จานนี้เตรียมโดยไม่ต้องกวนมวลไข่ และสิ่งนี้ทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

น้ำมัน

ไม่มีอะไรเทียบได้กับไข่เจียวที่ปรุงด้วยเนย สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้ปรุงกับผักหรือส่วนผสมของผักและครีม

กระทะ

• ขนาดมีความสำคัญ: ถ้ากระทะเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้าใหญ่ก็รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองที่มีความหนา 5 มม. กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
• เนื่องจากกระทะต้องร้อนมากจึงควรมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่เธอหนักมาก! สิ่งสำคัญคือไม่มีอะไรติดอยู่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสมสำหรับทำไข่เจียว - เคลือบสารกันติดและก้นแข็ง
• กระทะต้องแห้งและร้อนมาก อุณหภูมิเป็นที่เข้าใจได้ - ไข่เจียวปรุงในกระทะร้อนจัด แต่การอบด้วยเกลือจะทำให้แห้ง เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้ละเอียดด้วยกระดาษชำระและเกลือ จากนั้นทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนูผืนเดียวกันจนอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

คำแนะนำ. อย่าวางกระทะเปล่าบนกองไฟ (สูงสุดที่นิ้วของคุณจะร้อนได้) - กระทะดังกล่าวสูญเสียโครงสร้างภายในอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มติด

ออมเล็ตสูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งไข่และผสมไข่แดงกับขาวจนเนียน อย่าตี! เกลือและพริกไทย.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย พอเริ่มเป็นฟองก็เทไข่ลงไป
3. จาก เอียงกระทะเบา ๆ ก่อนไปด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมข้นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลากเส้นตรงกลางด้วยไม้พายแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงสามารถเติมไข่เหลวได้ทำซ้ำจนไข่เจียวข้นและชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
4. ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ชีสขูดฝอย แฮมชิ้น เห็ดดอง แซลมอนรมควัน หรือสมุนไพรสด แบ่งไส้และพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งด้วยไม้พาย

ในบันทึกย่อไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาดีถ้าข้างในยังชื้นอยู่เล็กน้อย อย่าแห้งเกินไป - เงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียว โดย Julia Child

รสชาติที่ประณีตคือเมื่อนิสัยของสัดส่วนที่แม่นยำและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารอาจเป็นภาพที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมจะเป็นเพียงแมวตัวหนึ่งบนเก้าอี้ในครัวก็ตาม ตัวอย่างเช่น Julia Child ปรุงไข่เจียวในลักษณะที่อาหารธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอก และการทำอาหารง่ายๆ ให้เป็นงานศิลปะชั้นสูง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือตีจนเนียน หลีกเลี่ยงการตีจนเกินและเกิดฟอง
2. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง แล้วส่งเนยไปที่นั่น เมื่อเนยเริ่มเข้มขึ้นและเกิดฟองขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว จากนั้นหยุดประมาณห้าวินาทีแล้วปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ในไม่ช้าคุณจะเห็น "พับ" รอบขอบไข่เจียวของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะได้ 45 องศาแล้วเริ่มเขย่า (ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟมืออาชีพ) หรือขยับ (ราวกับพลิกกลับ) ด้วยช้อนโต๊ะจากขอบด้านหนึ่งไปยังกึ่งกลางและอีกด้านหนึ่ง จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. พลิกไข่เจียวไปบนจานโดยให้ด้านตรงข้าม "กลับด้าน" อย่างแท้จริง นี่คือสิ่งที่สะดวกสำหรับ "ความคล่องแคล่ว" เป็นการดีกว่าที่จะดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอ - Julia Child กำลังเตรียมไข่เจียวด้วยตัวเอง

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

สูตรไข่เจียวยอดนิยมในเตาอบซึ่งเกี่ยวข้องกับ GOST มันกลับกลายเป็นว่างดงามเสมอ มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารมากกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส นมเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 20 กรัม สำหรับทาแม่พิมพ์

ไข่เจียวผักนึ่ง

ไข่เจียวที่เตรียมในลักษณะนี้ในหม้อนึ่งแบบหลายหม้อจะแตกต่างจากไข่เจียวแบบดั้งเดิมในด้านเนื้อสัมผัสและความบางเบาที่มากกว่า ผักนึ่งมีรสชาติที่สดใหม่และความสดของอาหารที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• บร็อคโคลี่ 0.5 หัวเล็ก
• เห็ด 6 ชิ้น
• ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งตามชอบ

ไข่เจียวเห็ดกับมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ 2 จุดในที่นี้: อัตราส่วนของไข่กับนมควรเป็น 1:1 (1 ไข่ต่อนม 1 ช้อนโต๊ะ) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงในหม้อหุงช้าที่อุ่น

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แชมเปญ 6 -7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ

Frittata กับบวบ

ไข่เจียว frittata ของอิตาลีมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของเทคโนโลยี ไข่เจียวถูก "คว้า" ก่อนบนเตาแล้วอบ ("ถึง") ในเตาอบ Frittata แบบคลาสสิกประกอบด้วยกระเทียมหอมและชีสแข็ง และรูปแบบต่างๆ ในธีมมีมากมายนับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

• บวบสควอช 1 ลูกใหญ่
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ 6 ฟอง ใหญ่
• คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 กรัม
• พาเมซาน 30 กรัม
• เกลือ พริกไทยป่น
• โหระพาเขียวสองสามใบ
• โหระพาสดสองสามก้าน

ออมเล็ตเบคอน

ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดของนักโภชนาการ คนอังกฤษกินไข่วันละ 2 ฟอง ต้มหรือกวน ไข่เจียวที่ใส่ไส้ได้ทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่เจียวเบคอนแบบคลาสสิก ยังคงไม่สามารถแยกออกจากแนวคิดอาหารเช้าของสุภาพบุรุษได้

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 แผ่น
• มัสตาร์ด 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน 1 โต๊ะ. ช้อน
• นม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูเกลือ

mish-mash บัลแกเรีย

"Mish-mash" แปลว่า "ระเบียบ" ซึ่งทำให้สาระสำคัญของจานชัดเจนในทันที ในหมู่ชาวกรีก สิ่งที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "สตราปันซาดา" ซึ่งมีคำแปลเหมือนกัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรกับอะไรเลย เทไข่และอบในเตาอบด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยม นักเรียนและปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีอาหารจานไหนดีกว่ากัน และผู้ชื่นชอบไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 4 ชิ้น
• พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสแห้ง
• สมุนไพรสด

โรลทาโกะยากิ

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ข้าวผัดไข่ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านทุกร้าน ในทางกลับกัน Tamagoyaki เป็นไข่เจียวประเภทอื่น: ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันสามารถเผ็ดและหวาน มันทำออกมาเหมือนม้วน สง่างามมาก.

วัตถุดิบ

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับของไข่เจียวเพื่อสุขภาพจากเว็บไซต์ "นิตยสาร"»

ไข่เจียวถือเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ ไข่อบกับผักตุ๋น ชีสละลาย และเนื้อต้มอร่อยมาก น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ มนุษย์รู้จักอาหารที่ผสมผสานความซับซ้อนและความเรียบง่ายมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ ก็ยังเป็นธรรมเนียมที่จะจบมื้ออาหารด้วยไข่หวาน ในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้นพวกเขาปรุงด้วยน้ำผึ้งและเสิร์ฟเป็นของหวาน

ประวัติของไข่เจียว - ทั้งหมดที่น่าสนใจที่สุด

ไม่ทราบแน่ชัดว่าไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและเมื่อใด ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง เวอร์ชั่นทันสมัยของจานนี้ - ไข่ที่ตีเบา ๆ ทอดในเนยด้านหนึ่ง (จากไข่เจียวฝรั่งเศส - ไข่เจียว) ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส เชฟท้องถิ่นมั่นใจว่าไม่มีที่สำหรับใส่แป้ง น้ำซุป และผลิตภัณฑ์จากนมในไข่เจียวแท้ๆ ตามแหล่งอื่น ๆ สูตรไข่เจียวถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟชาวเวียนนา: ในประเทศออสเตรียที่ไข่ดาวซึ่งมีให้สำหรับคนจนทุกคนกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์

การเดินทางข้ามศตวรรษ ไข่เจียวเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ วันนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในการตีความหลายร้อยครั้ง ฟริตาตาอิตาลีปรุงในน้ำมันมะกอกกับชีส: ขั้นแรกให้ผสมไข่ผัดแล้วอบในเตาอบ ข้าวห่อไข่ยัดไส้ด้วยข้าวผัด ในสเปน พวกเขาใส่มันฝรั่ง อาร์ติโชก และอาหารทะเลลงในไข่เจียว ในอเมริกา - ชีสและแฮม ในจีน - ถั่วงอก ในนอร์เวย์ - ปลาแซลมอนรมควัน ในฝรั่งเศส ไข่เจียวมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดส ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย - กับซอสแครนเบอร์รี่

ไข่เจียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แฮม เบคอน เห็ด ผัก ชีส และอาหารทะเล ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในมวลไข่ได้โดยตรงหรือเตรียมแยกต่างหากแล้วห่อในแพนเค้กสำเร็จรูป ไข่สามารถผูกมิตรกับผักใบเขียวอะไรก็ได้ เช่น ตำแย สีน้ำตาล หัวหอมใหญ่ ถั่วลันเตา บรอกโคลี ผักโขม สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเผยให้เห็นตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบในไข่เจียว - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ ไข่เจียวไม่ต้องปรุงในนม ไข่สามารถผสมกับ kefir ครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง: ในหนึ่งมื้อ (200 กรัม) - ประมาณ 370 กิโลแคลอรี

วันนี้คุณแทบจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยไข่เจียวกับปลาเฮอริ่งหรือปลากะตัก แต่จานหวานประเภทนี้ - มิ้นต์, ช็อคโกแลต, ไข่เจียวเบอร์รี่สามารถนำมาประกอบกับของแปลกใหม่ได้ ไข่ที่ตีผสมกับน้ำผึ้ง แยม หรือน้ำเชื่อมผลไม้ทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ไส้สำหรับไข่เจียวสามารถเป็นผลเบอร์รี่สด, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ลูกเกด, มะเดื่อแห้ง, ลูกพีชกระป๋องและสับปะรด

วิธีการปรุงไข่เจียวที่นุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปากของคุณ? ความคล่องแคล่ว ความอดทน และความรู้เกี่ยวกับความลับง่ายๆ เล็กน้อย - ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

1. ความสม่ำเสมอ
เพื่อให้ไข่เจียวมีความหนาแน่นมากขึ้น แป้งจะถูกเพิ่มลงในมวลไข่ เพื่อความสวยงาม ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แล้วปรุงไข่เจียวในเตาอบหรือในกระทะที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ลิ้มรส
กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนของไข่กวนจะได้รับโดยครีมที่เติมลงในส่วนผสมของไข่ และสำหรับการทอดควรใช้เนย: ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติอันสูงส่ง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับนม: ใส่ไข่ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เครื่องเทศใช้สำหรับความเผ็ดร้อน: พริก, กระเทียม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

ไข่ 3 ฟอง
พวกเขาจะต้องเลือก - สดและทำเอง ก่อนที่คุณจะทำลายไข่ คุณต้องล้างเปลือกให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม และเพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายควรใช้เครื่องผสมอาหาร

4. ผัก
ผักไข่เจียวต้องผัด ตุ๋น หรือต้มเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากเวลาในการปรุงไข่และผักต่างๆ นั้นไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกันเสมอไป หัวหอมไม่ต้องผัดมาก แค่พอให้เหลืองหน่อย เพราะมันจะยังอบอยู่ในไข่เจียวนั่นเอง

5. การบรรจุ
การเติมมวลไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากมะเขือเทศ, หัวหอม, บวบ, ปรุงสุกที่ดีที่สุดในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรหอมในเกือบทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร: เทลงในส่วนผสมของไข่หรือโรยบนไข่เจียวสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

6. จาน
กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและอุ่นสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการทำไข่เจียว เหมาะอย่างยิ่งหากเป็นเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ ควรใช้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปได้ดีกว่า

วิธีทำไข่เจียว: สูตรอร่อย

สูตรที่ 1 Frittata กับหัวหอมและบวบ - ในประเพณีอิตาลี

คุณจะต้องการ: ไข่ 6 ฟอง, หอมแดง 1 อัน, บวบขนาดเล็ก 2 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, พาเมซานขูด 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 มล., เกลือ, สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 190 ° ปอกหัวหอม กระเทียม และบวบ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่สมุนไพรโพรวองซ์และกระเทียมลงไป จากนั้น 2 นาทีก็ใส่บวบแล้วทอดต่อด้านละ 2 นาที เทไข่ที่ตีแล้วและพาร์เมซานครึ่งหนึ่งลงบนผัก เกลือลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทชีสที่เหลือลงบนไข่เจียวและอบประมาณ 1-2 นาทีจนเปลือกชีสสีทองปรากฏขึ้น

สูตรที่ 2 ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง - ชิ้นส่วนของ Tuscan sun

คุณจะต้องการ: ไข่ 5 ฟอง, นม 150 มล., น้ำมันมะกอก 30 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหน่อไม้ฝรั่งเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลอกก้านจากผิวด้านบนและตัดจากด้านล่าง 2 ซม. จากด้านล่าง ปรุงผักเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มที่เดือดแล้วทิ้งบนตะแกรง: คุณต้องใช้น้ำให้เหลือแก้ว ตีไข่กับนมและเครื่องเทศ ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เทมวลไข่ ปิดฝาจานและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยไข่เจียวด้วยชีสแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีปิดไฟอ่อน

สูตรที่ 3 Tortilla กับมันฝรั่งและเห็ด - ในประเพณีสเปน

คุณจะต้องการ: ไข่ 5 ฟอง เห็ดหรืออกไก่ 300 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก 4 หัว หัวหอม 1 ลูก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษครึ่งแก้ว เกลือ

ล้างเห็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมัน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใช้กระทะลึกและทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจนนุ่มในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือในตอนท้าย ในชามขนาดใหญ่ตีไข่และใส่มวลมันฝรั่ง - หัวหอมที่นั่นด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันไหลจากนั้นเพิ่มเห็ดเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่มวลไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนๆ จนก้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วนำกลับเข้าไปในกระทะทันที เติมน้ำมันเล็กน้อยด้านที่ยังไม่สุก เคี่ยวจนสุก

สูตรที่ 4

คุณจะต้อง: ไข่ 4 ฟอง, พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ครีมเปรี้ยว 70 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล., เนยช้อนขนม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีต นำเมล็ดออกจากพริกไทย ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผิวผลไม้แบบตื้นๆ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดครึ่งนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นก้อน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อย, ใส่พริกไทย, เนยและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน, ใส่มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเทผักตุ๋นกับมวลที่เกิดขึ้นและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนสุก

สูตรที่ 5

คุณจะต้อง: ครีม 100 มล., หัวหอมแดงครึ่งลูก, พริกไทยร้อนแดงครึ่งลูก, ไข่ 4 ฟอง, กะหล่ำดาว 6-7 หัว (หรือบร็อคโคลี่ 200 กรัม), น้ำมันพืช, สมุนไพรสับ 1 ช้อนชา, 3 ก้าน ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลี ซับให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทย - เป็นวงกลมเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะในน้ำมันทอดหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 3 นาทีใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที หลังจากนั้นปรุงรสผักด้วยสมุนไพรสับ สมุนไพร เกลือ คลุกเคล้าและยกกระทะออกจากเตา เปิดเตาอบที่ 200 ° เทผักกับไข่ที่ตีด้วยเกลือและครีม นำเข้าอบ 10-15 นาที

สูตรที่ 6

คุณจะต้องการ: ไข่ 8 ฟอง นม 1 แก้ว แป้ง 60 กรัม มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนขนม ตำแย 300 กรัม (หรือผักโขม) เชดดาร์ชีสขูด 170 ชีส พริกไทยป่น เกลือหยาบ มะกอกและเนย

เปิดเตาอบที่ 175 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันด้วย ล้างตำแย ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียดแล้วเคี่ยวในเนย ตีนมกับแป้งในชาม ตีไข่ เกลือ ใส่มัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในแผ่นอบแล้ววางตำแยบนชั้นที่เท่ากัน อบประมาณ 10 นาที เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว นำออกจากเตา ทำหมวกชีสขูด แล้วนำเข้าอบต่ออีก 3-4 นาที ขณะที่ไข่เจียวยังอุ่นอยู่ ให้ค่อยๆ ลอกกระดาษออกแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 7

คุณจะต้องการ: ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม เกลือพริกไทยหากต้องการเพิ่มผักใบเขียวเล็กน้อย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมของไข่ลงไป พักไว้ จากนั้นเขย่ากระทะไปมาอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ผัดไข่เจียวด้วยส้อม ค่อยๆ วิ่งไปตามขอบของไข่เจียว ควรแยกออกจากกระทะโดยสมบูรณ์ ไข่เจียวฝรั่งเศสควรปรุงด้วยไฟที่ต่ำกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย มันควรจะออกสีแดงก่ำเล็กน้อยที่ด้านนอก (แต่ไม่ทอด!) และข้างในนุ่มและนุ่มมาก เสิร์ฟไข่เจียวม้วนหรือรูปพระจันทร์เสี้ยวกับขนมปังปิ้งและมัสตาร์ด Dijon

สูตรที่ 8

คุณจะต้องการ: ซีอิ๊วขาว 15 มล., ไข่ 3 ฟอง, น้ำส้มสายชูข้าว 10 มล., เนย, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาวตีเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดหากต้องการ เทส่วนผสมไข่เล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ทาเนยด้วยเนย แล้วปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยไฟอ่อน เมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว พับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วพับครึ่งตามยาวอีกครั้ง ย้ายห่อผลลัพธ์ไปที่ขอบสุดของกระทะ แล้วกระจายอีกส่วนหนึ่งของส่วนผสมบนพื้นผิวที่ว่าง: เมื่อจับได้แล้ว ให้พันบนแพนเค้กชิ้นแรก ทำเช่นนี้จนกว่ามวลไข่จะหมด ตัดม้วนที่เกิดขึ้นตามขวาง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดวาซาบิญี่ปุ่น

สูตรที่ 9

คุณจะต้อง: สับปะรดสด 200 กรัม, เบคอนหั่นบาง 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, นม 140 มล., เกลือ, พริก 2 พริก, ต้นหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว), น้ำมันพืช 40 มล.

ล้างและตากผักให้แห้ง หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อสับปะรดเป็นก้อนกระเทียมเป็นวงบาง ๆ ผัดสับปะรด หัวหอม และพริกในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันร้อน (3-4 นาที) ตีไข่ด้วยเกลือและนม แยกเบคอนหั่นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมสับปะรดพร้อมกับไขมันที่ละลายแล้วเทมวลไข่และผสมอย่างรวดเร็ว ปรุงไข่เจียวในเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที

สูตร 10.

คุณจะต้องการ: ไข่ 6 ฟอง, นม 250 มล., เนยขนม 1 ช้อน, ผักกาดหอม, เกลือ, เนยสำหรับทาแม่พิมพ์, แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีด้านสูง

เปิดเตาอบที่ 180 ° ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและนม จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเทส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องกรอกแบบฟอร์มด้วยมวลไข่ไข่ครึ่งหนึ่งในระหว่างกระบวนการอบมันจะขึ้นได้ดี ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่สามารถรบกวนไข่เจียวอีกครั้งเพื่อไม่ให้ละลาย ตัดไข่เจียวสำเร็จรูปเป็นส่วนสี่เหลี่ยม เสิร์ฟบนจานที่โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและทาเนย

สูตรที่ 11 ไข่เจียวกุ้ง - ตามประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้องการ: ไข่ 4 ฟอง, กุ้งแช่แข็ง 140 กรัม, ครีม 1 ช้อนโต๊ะ, เนยและน้ำมันมะกอก, หัวหอมสีเขียว 3 ก้าน, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ, พริก 1 เม็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วยเกลือและครีม สับหัวหอมอย่างประณีต แยกส่วนสีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกเมล็ดพริก หั่นเป็นวงบางๆ ปอกเปลือกและต้มกุ้ง ในกระทะละลายน้ำมันมะกอกกับเนยแล้วทอดส่วนสีขาวของหัวหอมลงไปประมาณครึ่งนาทีใส่กุ้งพริกและปรุงอาหารต่ออีก 30 วินาที จากนั้นเทไข่ลงในกระทะและเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ไข่เจียวนุ่มและโปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

สูตร 12. ไข่เจียวปลารมควัน "ความอ่อนโยน"

คุณจะต้อง: นมเย็น 400 มล., เนย 80 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ปลารมควันร้อน 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, พาเมซานขูดหยาบ 60 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาว

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ปลาในกระทะเทนมนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตักใส่จานแล้วเรียงเป็นเกล็ด ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะอีกใบ ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมที่ปลาสุก คนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง, ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือ ในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน ให้อุ่นน้ำมันที่เหลือ เทไข่ลงไป แล้วทอดบนไฟอ่อนจนเซ็ตตัว เปิดเตาอบที่ 200 ° ทาน้ำปลาให้ทั่วไข่เจียว โรยด้วยชีส แล้วอบจนละลาย

เนื้อหาเรียบง่าย เนื้อครีม และรสชาติที่ยากจะลืมเลือน... ไข่เจียวเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง และการเตรียมของมันคือจินตนาการที่ไม่รู้จบ เพราะไม่สามารถนับสูตรไข่เจียวได้ เช่นเดียวกับดวงอาทิตย์ฤดูร้อนจานนี้อิ่มตัวด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้สร้างเช่นทุ่งหญ้าที่บานสะพรั่งทำให้ตาพอใจด้วยสีสดใสเช่นสายลมฤดูใบไม้ผลิและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

และความลับหลัก: ไข่เจียวเสิร์ฟทันที แต่กินช้าๆ เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งสำคัญคือผู้กินทุกคนควรอยู่ที่โต๊ะในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะได้รับการชื่นชมจากความพยายามของพ่อครัว ขอให้โชคดีกับคุณในด้านการทำอาหาร และ Bon Appetit!