เวลาเกลือปลาแมคเคอเรลแช่แข็งในปริมาณมาก สูตรสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลาทูเค็มเล็กน้อยอร่อย

คุณชอบปลาเค็มโฮมเมดหรือไม่? ทำให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ฝึกฝน และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา หากก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกลัว ในปัจจุบันนี้ เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก ปลาเค็มที่ซื้อจากร้านจึงไม่สามารถเรียกได้ว่ามีสุขภาพดี วิธีการเกลือปลาทูที่บ้านพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามหา สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและปลาก็ออกมาอร่อยมากมีสุขภาพดีและไม่มีการเติมสารอันตราย

ปลาแมคเคอเรล: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่มีปริมาณฟลูออรีน โคบอลต์ และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมมาก เพียงแค่ปลา 100 กรัมที่มีความต้องการโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน

เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่มาจากสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว) ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวนั้นดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าซึ่งมีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดการบริโภคปลาทูเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดลมอักเสบโรคหืด, โรคไขข้ออักเสบและหลอดเลือด

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความชอบกับปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กเป็นกระดูกและไม่อ้วนเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะกับการทำเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาแมคเคอเรลสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นที่คมชัดควรเตือน เมื่อสัมผัสแล้ว ซากควรจะยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย

โดยปกติปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือสีเหลืองบนซาก ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากที่ปลาจะละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่แข็ง หรือปลาแก่แล้ว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังการปรุงอาหาร สำหรับปลาเค็ม ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สด ไม่แช่แข็งหรือแช่แข็งสด ในรูปคือปลาทูสด

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตร

เพื่อให้ปลาอร่อย ฉ่ำ เค็มปานกลาง คุณจำเป็นต้องรู้ ในขั้นต้น ควรพิจารณาว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย เค็มเล็กน้อย หรือตากแห้ง โดยคำนึงถึงปัจจัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด แช่แข็ง หรือแช่แข็ง ปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เช่นเดียวกับปริมาณของเหลวที่ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำเกลือ วิธีการปรุงอาหารทะเลนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้

ปลาทูเค็ม

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาทู (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม);
• น้ำหนึ่งแก้ว (200-250 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 พีซี ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น
• 3 ชิ้น กานพลู.
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบโหระพาแห้ง.

1. เราเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้ไปตกปลากัน เราล้างให้สะอาด ตัดครีบและหัว ตัดและกำจัดอวัยวะภายใน ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในขวดที่แห้งและสะอาด เราใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. เราปิดผนึกด้วยฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาขวดโหลใส่ตู้เย็นสักวัน
5. หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมใหญ่เทน้ำมันพืชสองสามหยด

คุณไม่สามารถทำได้แค่เกลือปลาเท่านั้น ลองดู - สูตรนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากนักชิมตัวจริง!

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ ปลาทั้งตัวที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่ถูกปรุงระหว่างกระบวนการปรุง
ใช้:

• 3 ปลาทู;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
• 1.5 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกหอมใหญ่ (ยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร เรายังส่งเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในกระทะด้วย เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณห้านาที นำออกจากความร้อน เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องเอาหัว หาง และเครื่องในออกจากตัวปลา ถัดไปล้างออกใต้น้ำไหลเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
3. เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว
4. เติมน้ำเกลือเย็นจนท่วมปลาแมคเคอเรล
5. เราปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน วันละสองครั้งเราเปลี่ยนปลาเป็นถังอื่น
6. หลังจาก 4 วันปลาก็พร้อมที่จะกิน

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลา;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนการเตรียมปลาจะต้องล้างและเอาด้านใน หาง หัวและครีบทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
3. ผสมน้ำ 1 แก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถเพิ่มมะนาว 3-4 ชิ้น, แครอท 2-3 ชิ้น, หั่นเป็นเส้น ผสมให้ละเอียดไส้เผ็ดพร้อม
4. เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเราเปลี่ยนชั้นด้วยหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลา
6. ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง
7. เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาทูเกลือไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยชิ้นแครอท

ลำดับการทำอาหาร:

1. แกะเครื่องใน หาง หัว และครีบออกจากตัวปลา ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ให้เติม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. คลึงชิ้นปลาในส่วนผสมนี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
5. เรานำออกมาเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

การใช้ควันเหลวจะทำให้คุณสามารถสูบปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คุณจะต้องการ:

• 3 ปลา;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ควันเหลว (เพิ่มกลิ่นควันให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว)

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาทู ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชา ลงไปในน้ำแล้วต้ม เย็นลง.
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. เราใส่ปลาทูในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
5. เราปิดฝาวางไว้ในที่เย็นการสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาแมคเคอเรลไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ใช้:

• 1 ปลาทู;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไส้ปลาล้างและทำให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมกับสิ่งนี้
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ดองนาน 2-3 วัน
6. หลังทำอาหารเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีเกาหลีแตงกวาเค็ม

หากคุณพบว่าปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยแช่ปลาในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารและใส่เกลือปลาแมคเคอเรลแบบแห้งให้อร่อย และสาธิตวิธีการต้มปลาอย่างรวดเร็ว หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่า สินค้าสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นแต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง

เรียนที่บ้าน.

ไม่ลองหรอ ปลาทูเกลือที่บ้าน? เปล่าประโยชน์มันง่ายมากเทคโนโลยีการเกลือเป็นเรื่องง่ายและปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านตามสูตรที่อร่อยมากที่แขกของคุณจะหลงรัก

คุณสามารถเลือกจากสูตรอาหารที่คุณชอบและกระจายรสชาติได้

วิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล แช่เย็น ละลายน้ำแข็ง เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดอย่างดีควรมีความยาวและปริมาตรมากจนปลาสามารถใส่เข้าไปได้ ถ้าเล็กกว่าเล็กน้อยจะงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงในซูโดกและเติมด้วยน้ำเกลือหากไม่เพียงพอและปลาไม่ได้ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรคุณเพียงแค่ต้องพลิกมันเป็นระยะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย เค็มด้วยเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง
2. เราคัดศพแยกหัวกับก้อย
3. เราเตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากในนั้น
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่มัดในถุง
7. ใส่ตู้เย็นได้4วัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เราละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง ไส้ แยกหัวและหาง ล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน
3. ใส่ถังเกลือ
4. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่ว
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทตาม 800 มล. ต้มน้ำเย็น เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
6. เราผล็อยหลับไป 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) พริกไทยดำป่นและปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาและใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูอร่อยในน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงไปในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมปลาที่วางในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาทูเค็มอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ แช่แกลบลงไปสักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. ตั้งไฟให้เดือด วางปลาที่ละลายแล้วล้างไว้ 3 นาที
4. เราโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็นตัวปลาพร้อมรับประทาน

วิธีทำปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ดสไปซี่)

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 วัน (พลิกหลายๆ รอบในช่วงนี้)
2. เรานำออกจากตู้เย็นล้างจากส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทออลสไปซ์พริกไทยดำสองสามกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก
4. เทน้ำบางส่วน (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
2. นำลงจากเตาแล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที
3. ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนหัวหอมใหญ่ (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)
4. เรากรองน้ำซุปเย็นของเรา
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เติมปลาใส่ตู้เย็นวันเดียว

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นำอวัยวะภายในออก เอาฟิล์มสีเข้มที่หน้าท้องออก หากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
2. ตัดหัว. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ;
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. ใส่ในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้การกดขี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดที่ใส่น้ำไว้บนตัวปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ถุงกิโลกรัมกับซีเรียลที่บรรจุในถุงพลาสติก กลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออกจากซาก
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. ตัดครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
6. ลบกระดูกทั้งหมด
7. กำจัดผิวหนัง นำออกอย่างรวดเร็วมีดที่คมมากจะช่วยได้
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. ใส่ในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. กดดันให้กดลงได้ดีมาก หลังจากแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่อร่อย

เกลือรสเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าและจานพร้อมสำหรับอาหารค่ำ

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อ
2. เทเครื่องเทศ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. หาง, หัว, ครีบต้องถูกตัดออก
8. ไส้ใน;
9. หั่นเป็นชิ้น;
10. โอนเงินเข้าธนาคาร
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาเผ็ด แต่ต้ม;
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เตรียมเพิ่มเติม
    หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่เผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมกับน้ำเกลือ

คุณคงไม่อยากวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของดี ไม่ใช่ปลาทูเค็ม การหารสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• แกลบ - จาก 5 หัวหอมใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงไปในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด);
2. รอจนเดือด
3. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวหาง ทำความสะอาดภายใน;
5. ล้างช่องท้องให้ดีเพื่อไม่ให้มีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วย
7. ใส่ปลาในขวดโหลหรือภาชนะ
8. เทน้ำเกลือ
9. สามวันคุ้มกับการหมัก อย่าลืมพลิกกลับทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามและไม่แห้ง

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว ปลาออกมาละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับของภายใน. ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก;
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารปรุงแต่งและรสใดๆ ในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน;
6. เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ปลาสุก
7. ความเครียด;
8. ใส่ซากทั้งตัวในเหยือกหรือภาชนะ ไม่จำเป็นต้องตัด
9. ส่งไปที่ตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาทูนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะรื่นเริง และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจที่ได้สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตเคยมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณยังไม่พร้อมเลย คุณไม่มีอะไรจะจัดการกับพวกเขา สูตรเร่งด่วนนี้จะช่วยได้ วิธีดองปลาแมคเคอเรลในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะได้ปลาอร่อยๆ ที่รสชาติไม่ด้อยไปกว่าร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (ขนาดใหญ่ที่จำเป็น) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำ - 700 มล.;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนด้วยมีด;
2. เพิ่มหัวหอม เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ต้มสิบนาที
4. นำด้านในออก ตัดหัวและหางของปลา
5. เพื่อขจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
6. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
8. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การหาเครื่องเคียงที่ดีสำหรับมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาอวัยวะภายใน, หัว, หาง;
2. หั่นเป็นชิ้น;
3. ตะแกรงพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งธนาคาร. อัดแน่น;
5. ในตอนเช้าควรเอาเกลือที่เหลือออก
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง;
7. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ยืนยันสองชั่วโมง

เกลือในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานรุ่นนี้ ต้องใช้ซากแช่แข็ง ที่ต้องผ่าเอาหัว ครีบ หางออก
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มสีดำในช่องท้อง เธอให้ความขมขื่น
3. ตัดครึ่งตามแนวกระดูกสันหลัง ลบกระดูกทั้งหมด
4. หั่นเป็นชิ้น;
5. วางด้านหนังลงในชาม;
6. โรยด้วยเกลืออย่างดี มีเกลือไม่มากนัก ปลาจะใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือด้านบน
9. เกลือและเทน้ำมัน
10. ปิดฝาชามแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศ ต้มเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้น้ำเดือด
2. ตัดครีบหางหัว ไส้ใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทลงในน้ำเกลือเย็น

หลังจากสองวันปลาจะเค็มจนหมด แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรละเอียดสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลในขวด

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้เสียจานด้วยปลาเค็มควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ไส้ปลา. ลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้น;
5. ทางที่ดีควรดองในธนาคาร ใส่ชิ้นลงไปเทน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. ทิ้งไว้ในที่เย็น

วิธีทำเกลือปลาทูให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากภายใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอาสันเขาออกด้วยกระดูก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. ควรจัดรูปทรงตามขนาดของปลาให้พอดีตัว ใส่หนังปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งในที่เย็นครึ่งวัน
11. จากนั้นกลับด้านเนื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นพร้อมกัน

ด้วยสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงินส่งผลให้มีการรักษาสุขภาพและอร่อยด้วยมือของตัวเอง

ปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กานพลู
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - วิธีนี้ทำความสะอาดและตัดได้ดีขึ้น เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละตัว, ถอดด้านในออกและทำความสะอาดท้องจากฟิล์มสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างเอร็ดอร่อยกับซากทั้งตัว (จะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรือในกรณีของฉันโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาเค็มมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณตามชอบได้เล็กน้อย) น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็วางเครื่องปรุง ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เรากระจายชิ้นปลาทูในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ต่อไปเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น ทานให้อร่อย.

ปลาแมคเคอเรลรสเค็ม

ถ้าคุณต้องการปลาไม่ใช่แค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับปลาเราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ด:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ เอาด้านในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือแท่ง
6. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมลงในโถหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาว
7. เทน้ำเกลือเย็นลงบนปลาแมคเคอเรล อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วส่งไปเกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อปลาจะเค็มหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง
8. ตั้งโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชย ความคิดริเริ่มของรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ กระบวนการเกลือของปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างเร็วและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 250 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย - ปรุงดังนี้:

1. แปรรูปปลาแมคเคอเรลด้วยการล้างและแกะครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ล้างโพรงปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นวางปลาแมคเคอเรลลงในโหลแก้วใต้ฝาเกลียว
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป ผสมน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชย และนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส
3. มันยังคงเติมน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยขวดของปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลาที่กำหนดเอาปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือระบายหั่นเป็นชิ้นใส่หั่นบาง ๆ ​หัวหอมด้านบนครึ่งวง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือนั้นดีไม่เพียงเพราะมันมีรสชาติดั้งเดิมถึงแม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามของรสเผ็ดเช่นนี้ แต่ยังเพราะปรุงได้อย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียว ในระหว่างที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานรวมกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยโหระพาและผักชีมีดังนี้:

1. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล โหระพา และผักชีลงไปทันที ขณะกวนเกลือและน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ เย็นถึงอบอุ่น
2. ตามปกติ ให้ผ่าซากปลาแมคเคอเรล เอาหาง ครีบ หัว และอวัยวะภายในออก ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปแล้วเก็บไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับโหระพาและผักชี สกัดจากน้ำดอง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาลอกออกในระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน จะดีกว่าถ้าใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน แม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนในมือเท่านั้น

หลังจากใส่เกลือลงในถุงปลาทูแล้วปลาที่ทำเสร็จแล้วจะถูกล้างและเก็บไว้ในภาชนะใส่อาหารพิเศษหรือขวดแก้วใต้สกรู มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาทูที่บ้านในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่หยุดในตู้เย็น

เริ่มจากที่ง่ายที่สุด ทุกคนที่ลองปลานี้มีความยินดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเทคโนโลยีและกำหนดเวลาไว้อย่างชัดเจน อย่าปล่อยให้ปริมาณเกลือทำให้คุณตกใจ เพราะสูตรนี้ผ่านการทดสอบมาแล้วหลายครั้ง

เราเอาหัวปลา คุณไม่จำเป็นต้องหลอกเธอ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและล้าง

สำหรับซากหนึ่งสำหรับน้ำเกลือ ใช้:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็น
2. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาม เทน้ำเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราทำความสะอาดและไส้ก่อนเสิร์ฟ ตากให้แห้งเล็กน้อย

หากคุณเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน อาจใส่เกลือมากเกินไปได้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรปล่อยให้เป็นเช่นนี้

หลังจากสามวันแล้ว ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ให้แห้ง สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาสำหรับซากสัตว์หนึ่งตัว หากคุณต้องการเกลือทั้งตัวที่บ้านสองหรือสามตัว ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำด้วย 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรค่าแก่การจัดโต๊ะอาหารตามเทศกาล แต่จัดเตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมาขวางกั้นคุณจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะจากปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา

หมักสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ดจัดดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และสำหรับสิ่งนี้ถึงเวลาแล้ว เราเพิ่ม
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ในขณะที่เย็นและแช่ให้เตรียมซาก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและผ่าเอาหางและครีบออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
5. ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบฟันเทน้ำดอง ปิดฝาใส่ในตู้เย็น
6. ก่อนที่ความพร้อมควรผ่านอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถึงเวลานี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย สำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า ให้แช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอม - มีทั้งหัวหอมธรรมดาและสลัด อย่างที่คุณเห็นน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างง่าย และปลาเค็มรสเผ็ดที่อร่อยที่สุดที่บ้านก็ไม่สามารถทำให้แย่ไปกว่าที่ขายในร้านได้

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้หนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือปลาทูจะพร้อม ขั้นแรก นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ในขณะที่คุณทำน้ำเกลือ น้ำเกลือจะละลายเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หนึ่งหลอด;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ เติมเกลือ เครื่องเทศ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก (เอาเฉพาะชั้นบนสุดของแกลบออก) ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. ถึงเวลานี้ปลาละลายแล้วเล็กน้อยก็สามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออก
3. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำเกลือ ถ้าคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาบนกระดาษชำระให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ในโหลแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดโหลและเก็บไว้ในนั้นโดยตรง แล้วนำออกมาตามต้องการ เราตัดซากล่วงหน้าล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปลา - จำนวนโดยพลการ หากมีจำนวนมากเราจะเพิ่มปริมาตรของน้ำเกลือหลายเท่า (2-3 เท่า)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในจาน - กระทะหรือทัพพีเคลือบ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด) นำไปต้ม, พักไว้ให้เย็น
2. เราเอาซากศพมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงที่ก้นขวดแล้วจัดวางปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา ใส่ตู้เย็น

ชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลไม่จำเป็นต้องกดลง เนื้อปลานี้นุ่มมากง่ายต่อการบด โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวันของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้คุณต้องแยกเนื้อ: ไส้, ลอกผิวหนัง, ถอดกระดูกสันหลังและกระดูก เราจะปรุงให้แห้ง ในการทำเช่นนี้โดยผสมปลา 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

มาเริ่มทำเกลือกันเถอะ:

1. สับผักชีฝรั่ง ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของขวดเทส่วนผสมสำหรับเกลือจัดวางปลาเรียงเป็นแถว
4. เราเติมขวดด้วยชั้นเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแต่ละอันเทน้ำมัน

ปลาเพียง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดฝาขวดใส่ตู้เย็น 3 วัน

เกลือสามารถใช้หินก้อนใหญ่และดียิ่งขึ้น - ทะเล

สูตรปลาแมคเคอเรลตากแห้งเป็นส่วนๆ

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ในน้ำเกลือเท่านั้นแต่ยังสามารถนำไปตากแห้งได้อีกด้วย รวดเร็วและอร่อยมาก ไม่ต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราแค่เอามันและทำมัน เราต้องการ:

• ซากปลาทู 2 ตัว;
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้กลิ่นหอมที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ มันเติมเต็มรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตัด ไส้ ล้าง ตากให้แห้ง
2. บดผักชีในครก หากคุณไม่มี ให้ใส่เมล็ดพืชในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวหรือเคาะเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดแรงเกินไป เราต้องการให้เปลือกของเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ด้วยส่วนผสมนี้ ถูแต่ละชิ้นแยกกัน
5. เรากระจายในจานที่เหมาะสมปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดลงด้วยการกดขี่ สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลดองนี้ดีเพราะปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วกว่า และที่บ้านกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในโรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรดั้งเดิมของปลาแมคเคอเรลในชาและเปลือกหัวหอม

ดูมีควัน รสชาติเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือพร้อมชาและเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างมีหน้าที่รับผิดชอบ: แกลบให้สีทองที่น่าอัศจรรย์ และชาทำให้โครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้น เนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ทรายน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซาก ตัดหัว ไส้ เราไม่ได้แตะหางพวกมันจะยังคงต้องการ
2. น้ำเดือดในปริมาณ 1 ลิตร เทเกลือ น้ำตาล เปลือกหัวหอม (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่กระชอนใส่แก้ว)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
4. เราใช้ขวดพลาสติก 1.5 ลิตรตัดส่วนคอแคบออก
5. เราใส่ปลาลงไปโดยให้หางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ
7. เรากดส่วนของขวดโดยคว่ำฝาลง ปลาจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาแมคเคอเรลออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษแล้วมัดด้วยหางแล้วห้อยไว้เพื่อให้แห้งเล็กน้อย หลังจากสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

ในการเสริมสูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่ผิดปกตินี้ซึ่งปรุงในเปลือกหัวหอมคุณสามารถเพิ่มความเงางามได้เท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีผิวด้วยน้ำมันพืช และมันจะส่องแสงดังภาพ

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำเกลือปลาทูด้วยตัวเอง

การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมทำได้ดังนี้: ก่อนนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดแช่แข็งมาใส่เกลือที่บ้าน ให้ใส่ปลาลงในถาดแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังจากควักไส้ ให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำออกจากผนังของช่องท้อง หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะมีรสขม และน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมาเร็วขึ้นก็หั่นเป็นชิ้น ถ้าคุณใส่เกลือทั้งหมดจะต้องใช้เวลามากขึ้น

มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ปล่อยให้ละลายจนหมด ละลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้มีดจะเริ่มย่นการตัดจะไม่เรียบร้อย

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนาน ก็ยิ่งเค็ม อย่าหลงเชื่อคำกล่าวที่ว่านางจะไม่รับมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องนำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ตรงเวลาหรือล้างเกลือออกด้วยวิธีแห้ง ได้รับเกลือเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น ปลาแมคเคอเรลหมักเกลือที่บ้านทำได้ง่าย รวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการทำเกลือทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างมาก เนื้อปลารสเผ็ด เค็มปานกลาง ละลายในปากอย่างแท้จริง

คุณเคยลองเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านหรือไม่? เปล่าประโยชน์มันง่ายมากเทคโนโลยีการเกลือเป็นเรื่องง่ายและปลากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณทำปลาทูเค็มที่บ้านตามสูตรที่อร่อยมากที่แขกของคุณจะหลงรัก

คุณสามารถเลือกจากสูตรอาหารที่คุณชอบและกระจายรสชาติได้

ปลาทูเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วในสองชั่วโมง

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการให้จานมีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยชิ้นที่เค็มไว้อีกสองสามชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ให้เตรียมน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น สำหรับสิ่งนี้:

• เทน้ำ 300-400 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก
• ต้มน้ำ
• เพิ่มเกลือ 90 กรัมใบกระวานสองสามถั่วดำและออลสไปซ์
• ตัดหัวหอมออกเป็นหกส่วนแล้วแช่ในน้ำดอง
• ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา
• นำออกจากเตาแล้วถอดฝาออก

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมซากปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมง (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) ความต้องการ:

• ตัดหัวหาง;
• ตัดหน้าท้อง
• นำอวัยวะภายในออก
• ล้างซากด้วยน้ำ
• หั่นเป็นชิ้น;
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหาร
• เทลงในน้ำเกลือ
• ปิดให้แน่น
• ใส่ในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับยี่หร่า "เกลือรสเผ็ด"

การเตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำ 500 มล.
• เพิ่มเกลือ 60 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• หนึ่ง - สองกานพลู
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

ปลา (ซากเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม):

• ตัดหัวหาง;
• ทำความสะอาดจากภายในอย่างทั่วถึง
• หั่นเป็นชิ้น;
• ใส่ในโถ

เทน้ำดองเย็นลงในขวดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

อีกสูตรด่วนอร่อยมากสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน: ใน 1-2 วัน

ปลานี้ปรุงด้วยหัวหอมใหญ่และเมล็ดมัสตาร์ดได้ดีที่สุด ทำให้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำสลัดหัวหอม - มัสตาร์ดที่บ้าน:

• เตรียมปลา (ซากขนาดกลางสองอัน) สำหรับเกลือ (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น);
• ในน้ำ 700 มล. เติมเกลือ 70 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์เล็กน้อย
• ต้มและเย็น
• ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะหรือชามขนาดเล็ก
• เปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยหัวหอมใหญ่ (สองหัวหอม) แล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
• เติมปลาด้วยการเติม
• ให้ยืนอยู่ในครัวสักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รสชาติก็อร่อยได้ง่ายๆ!

สูตรปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกเปลือกและหั่นซากปลาสองชิ้นเป็นชิ้น

เตรียมเครื่องเทศ:

• ผักชี (ธัญพืช) - 20 กรัม
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ห้าถึงเจ็ดชิ้น;
• เกลือ - ช้อนขนม;
• น้ำตาล - ช้อนชา

ไส้-หมัก:

• ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ
• เทน้ำครึ่งลิตร
• ใส่ไฟและต้ม
• เย็นลง;
• เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลในภาชนะแก้วแล้วเทลงในน้ำดอง

เสิร์ฟในหนึ่งวันโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาทูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือที่บ้าน: สูตรง่ายๆสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเค็มปลาคือน้ำและเกลือ - หินหรือทะเล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถใส่ได้ตามใจชอบ

สูตรเกลือง่าย ๆ :

• กิโลกรัมของปลา
• น้ำ 1200 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสามใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเม็ด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพราะควรใช้แบบเย็นเท่านั้น:

• ต้มน้ำให้เดือด
• ใส่เครื่องเทศและต้มเป็นเวลาห้านาที

ปลายังต้องเตรียม:

• เปิดช่องท้องและเอาด้านในออก
• ลบเหงือก;
• ล้างออกด้วยน้ำ

ตอนนี้เราจะทำปลาทูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือที่บ้าน:

• ใส่ปลาในชาม (เคลือบ);
• เทน้ำเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย - ช้อนขนม
• โค่นล้มด้วยจานแบน
• ตั้งค่าภาระ (คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตร);
• ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ

ในทำนองเดียวกันปลาสามารถเค็มเป็นชิ้น ๆ ของว่างจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มตากแห้ง

สูตรที่ 1 - คลาสสิค

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมซากปลาสองหรือสามตัว:

• ตัดหัวทำความสะอาดจากข้างในเอาครีบออก
• ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

เตรียมส่วนผสม:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสสากลในปริมาณเท่ากัน
• ในครกบดออลสไปซ์และพริกไทยดำเจ็ดชิ้นสองสามลอเรล
• ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

กระบวนการเกลือ:

• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
• ใส่ในภาชนะพลาสติก
• ปิดอย่างผนึกแน่น;
• แช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 - กับกระเทียม

เราเตรียมดังนี้:

• ตัดปลาจากด้านหลัง (สองซาก);
• นำกระดูกสันหลังและกระดูกออก
• ล้าง;
• แห้งเล็กน้อย
• ถูด้วยเกลือ
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากห้าชั่วโมงให้เอาซากออกแล้วคลี่ออกแล้วล้างออก
• ตะแกรงด้วยส่วนผสม: กระเทียมบด + พริกไทยป่น;
• ห่อด้วยฟิล์มยึด
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

สูตรที่ 3 - กับผักชีฝรั่ง

ไส้ปลาทูขนาดกลางสองตัวล้างและหั่นเป็นชิ้น เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 40 กรัม
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาและโหระพาแห้งในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสม
2. วางบนฟิล์มยึด
3. โรยด้วยส่วนผสมให้เข้ากัน
4. พับชิ้นให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. วางปลาบนจานแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกที่ด้านบนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาทูเค็มที่บ้านในเปลือกหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีสีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์รมควันด้วย

ผลิตภัณฑ์เกลือ:

• สองซากที่มีน้ำหนัก 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมหนึ่งแก้ว
• สองช้อนขนมของ "ควันเหลว"

เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ ต้ม.

เพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือเดือด ต้มนาที

ปล่อยให้น้ำเกลือต้มและทำให้เย็นลง เพิ่มควันเหลว

ใส่ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ (ไม่มีเครื่องใน ครีบ และหัว) ลงในชามหรือภาชนะใส่อาหาร

เทน้ำดองและปล่อยให้เกลือเป็นเวลาห้าวันในที่เย็น

สะเด็ดน้ำดองและแขวนปลาไว้ที่หางเพื่อให้น้ำเกลือทั้งหมดกอง

วางจานเสร็จแล้วใส่จานและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อร่อย!

ปลาทูเค็มที่บ้านกับรสชาติของอบเชยที่หาตัวจับยาก

ใช่ใช่ - ปลาดังกล่าวเค็มกับอบเชย กลิ่นหอมและรสชาติหาที่เปรียบมิได้! ลองคุณจะไม่เสียใจเลย!

สิ่งที่ควรทำ:

เตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำร้อน 1 ลิตรโดยเติมเกลือ 90 กรัม ใบกระวานสี่ใบ ออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น และอบเชย 1 ช้อนชา
• เย็นลง.

ซากสามตัว 350-400 กรัม:

• ไส้;
• ตัดครีบหางและหัว

1. วางปลาในชามพลาสติกแล้วเทน้ำดอง
2. ปิดฝาแล้วกดขี่ข่มเหง
3. ทิ้งไว้ในครัวสิบถึงสิบสองชั่วโมง
4. ใส่ในที่เย็นอีกวัน

วิธีการตากปลาแมคเคอเรลแบบแห้งทั้งตัว

เตรียมปลาใหญ่สองตัวสำหรับทำเกลือ

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชาม:

• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 30 กรัมและมัสตาร์ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

1. ใส่ซากในถุงพลาสติก
2. คลุมด้วยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก
3. ห่อให้แน่น
4. วางในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
5. ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำ
6. ตัดเป็นบางส่วน
7. เสิร์ฟพร้อมหอมแดงและน้ำมันพืช
8. ปลาทูเค็ม

เอกอัครราชทูตคนเดิม

จานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและเป็นฐานสำหรับสลัดปลา

สินค้า:

• ซากขนาดใหญ่สอง - สามตัว - เสียใจและหั่นเป็นส่วน ๆ
• เกลือ 70 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• ถั่วผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 หมักปลาในน้ำเกลือ เพื่อเตรียมเราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่ง:

• อุ่นน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่มเครื่องเทศ
• ต้ม;
• เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำดองบนปลาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ขั้นตอนที่ 3 หลังจาก 48 ชั่วโมงเตรียมน้ำดองต่อไปนี้:

• เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร
• ต้มเจ็ดนาที
• เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 4 นำปลาออกจากตู้เย็น ระบายน้ำเกลือ และเติมใหม่ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5. เก็บในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

เนื้อเค็มรสเผ็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตัดเนื้อซี่โครงจากปลาสองตัว
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช 150 กับเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ, พริกแดงหนึ่งหยิบมือและผักชีป่น
• ใส่เนื้อปลาในน้ำดอง
• ใส่หัวหอมใหญ่ (ตัดหัวหอมสองอัน) และใบกระวานสองใบ
• ปิดฝาภาชนะให้แน่น
• เขย่า;
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่ดีกว่าในหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรล "เครื่องเทศส้ม"

เตรียมซากศพสองอันสำหรับเกลือ: ถอดด้านในตัดครีบและหัวแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เตรียมการกรอก:

• ความร้อนน้ำ 500 มล.
• ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
• เพิ่มพริกไทยดำ 5-7 เม็ดและถั่ว 3 เม็ด
• ลอเรลสองหรือสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วย
• ช้อนขนมสมุนไพร
• ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
• เย็นลง.

ตัดเป็นวง หัวหอมหนึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก

ตอนนี้เกลือ:

• ใส่ชิ้นปลาทูในขวดในชั้น;
• ในแต่ละชั้นใส่หัวหอมสองสามวงและแหวนสีส้มหนึ่งวง
• เทส่วนประกอบด้วยน้ำเกลือ
• ทิ้งขวดไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเค็มมะนาว

เตรียมปลาสองตัวสำหรับต้ม หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5-3 ซม. ใส่เกลือทุกด้านในกระทะแก้ว ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามเม็ดลงบนปลา เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ให้ยืนในที่เย็นค้างคืน ขนมขบเคี้ยวที่ดีพร้อมแล้ว

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในชา

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:

• สองซากขนาดใหญ่
• สามเซนต์ ช้อนชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) เกลือและน้ำตาล

ละลายซากศพเล็กน้อยเอาลำไส้ตัดหัวและครีบ

วางในจานแก้ว

เทลงในน้ำดองเย็น

เกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แขวนซากไว้ที่หางเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นแล้วทาน้ำมัน

ความสนใจ!

• • • หากคุณไม่มีโอกาสแขวนปลาก็ให้ใส่กระชอนเพื่อกองน้ำเกลือ
    • เก็บปลาสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยถุงหรือฟิล์มให้แน่น
    • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงไปในน้ำเกลือได้

ปลาทูเค็มอร่อยกับขมิ้น

เราเตรียมดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาทูสามตัวจากด้านในครีบและหัว
• ชงชาดำห้าถุงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ให้ยืนสามสิบนาที
• เอาซองออก
• เพิ่มเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองใบลงในใบชา
• ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• ต้ม;
• เย็นสนิท;
• หยิบขวดพลาสติกลิตรแล้วตัดส่วนบนที่แคบด้วยมีดคม
• ส่งเสียงคำรามหางขึ้น;
• เทน้ำดอง;
• ทิ้งไว้สามถึงสี่วัน
• พลิกซากเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ
• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
• วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาแมคเคอเรลในไส้ชาและเปลือกหัวหอม

ระยะแรก- การเตรียมน้ำดอง เทชาดำสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดเล็ก สองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วเปลือกหัวหอม เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้ยืนและเย็น

ระยะที่สอง- การเตรียมปลา ตัดหัว แกะไส้ออก ล้างออก ไม่สามารถถอดครีบออกได้เมื่อตัดจานเสร็จแล้วจะถอดออกได้ง่าย

ขั้นตอนที่สาม- เกลือ ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้สามวันหากซากสัตว์มีน้ำหนักมากกว่า 400 กรัม หรือสองชิ้นหากซากมีขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่สี่- ยื่น. ระบายน้ำเกลือซับซากด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมครึ่งวง ตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว

ประโยชน์

ปลาที่มีไขมันมีประโยชน์อย่างมาก ตัวอย่างเช่น ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงมีไขมัน 30% แต่ยังรวมถึง:

• • • โปรตีน
    • องค์ประกอบไมโครและมาโคร
    • วิตามินของกลุ่ม B, C, PP, E, K;
    • ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, สังกะสีเหล็ก;
    • วิตามินดีและกรดนิโคตินิกซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท

ประเภทของเกลือ

สองวิธีการเกลือ:

• ในน้ำเกลือ (เกลือเปียก);
• เกลือแห้ง

สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้:

• ปลาทั้งตัว
• ชิ้นส่วน;
• เนื้อ

เหมาะสำหรับทั้งปลาสดและแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเกลือ:

• เกลือ, น้ำตาล;
• ผักชี มัสตาร์ด (ในเมล็ด)
• ใบลอเรล, กานพลู;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ต้องใช้น้ำส้มสายชูในการทำเกลืออย่างรวดเร็ว

กฎการเลือกปลา

1. เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาแมคเคอเรลนั้นอ้วนกว่าไม่มีกระดูกเล็ก
2. สำหรับการเค็มควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
3. เมื่อเลือกปลาสด ให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีเทาอ่อน ยืดหยุ่นน่าสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นสีเหลืองบนซาก น่าจะเป็นปลาแก่หรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
4. มองตาควรสว่าง หากปลามีตาขุ่นมัวแสดงว่าแก่แล้ว
5. ใส่ซากไว้ในฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้ซากศพต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอน
6. กลิ่นปลาควรมีกลิ่น "คาว" ที่มองเห็นได้เล็กน้อย

• เกลือปลาในจานแก้วพลาสติกหรือเคลือบ
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปมันจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ
• ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเล
• ถ้าคุณมีซากศพที่แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายมันจนหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการแล่และเอากระดูกออก
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือปลาทูให้เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น);
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• ปลาแมคเคอเรลเค็มไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่เพียงแค่สูญเสียรูปร่างไปเท่านั้น แต่ยังจะนิ่ม เป็นน้ำ และจืดอีกด้วย

รสชาติและกลิ่น

เนื่องจากเราเกลือปลาทูที่บ้าน สูตรเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำดอง:

• • • ส่วนผสมของพริก
    • สมุนไพรเล็กน้อย
    • ผักชีฝรั่งแห้ง
    • มัสตาร์ดในเมล็ดพืช

ถ้าคุณชอบรสชาติของเนื้อรมควัน ให้เติม "ควันเหลว" หนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูในการทำเกลือให้เตรียมน้ำดองในน้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) เพิ่ม:

• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา - ผงหรือธัญพืช
• ผักชีป่นเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้ปลาที่มีรสชาติดั้งเดิม ให้ลองดองในน้ำดองจากมะเขือเทศกระป๋องหรือแตงกวา เพียงคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง

ในหมายเหตุ

เมื่อใช้สูตรของเรา คุณสามารถเกลือปลาทะเลได้เกือบทุกชนิด

มีการกล่าวถึงประโยชน์ของปลาเป็นอย่างมาก และมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในปลาที่ปรุงเอง เลือกสูตรปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดสูตรใดก็ได้ อร่อยมาก และทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านอีก

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาเพื่อสุขภาพและความงามอย่างถูกต้อง วิธีการดองปลาแมคเคอเรลให้มีสุขภาพดีและอร่อยที่สุด ปลาทะเลเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก กับเครื่องเคียงทุกประเภทและในสลัด

ปลาแมคเคอเรล - อาหารอันโอชะราคาไม่แพงบนโต๊ะของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเป็นสัตว์ทะเลที่มีแคลอรี่ต่ำ รสชาติเยี่ยม และราคาสมเหตุสมผล เนื้อของมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนที่ย่อยง่าย และเกลือที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันปลาแมคเคอเรลจะช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และยืดอายุขัย ปลาแมคเคอเรลในอาหารส่งเสริมความมีชีวิตชีวาและความเป็นอยู่ที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรล:

• ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายองค์ประกอบไมโครและมาโคร
• ส่งเสริม ;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนของบุคคลให้เป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อคุณภาพของผิว
• ควบคุมสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสายตา
• ส่งเสริมการทำงานของสมอง
• ต่อต้านกระบวนการชรา

ปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะมีประโยชน์ รสชาติ และความอิ่มสำหรับทั้งครอบครัว ปลาทูเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะกับการดอง

ก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านคุณต้องซื้อมัน ควรซื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเนื่องจากความสดของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้ง่ายโดยลักษณะของตาปลาและเหงือก เป็นการยากที่จะเลือกปลาที่ไม่มีหัวเนื่องจากไม่มีสัญญาณหลักของความสดและคุณภาพ

ปลาแมคเคอเรล - สัญญาณของคุณภาพ:

• ตาโปนเบา ๆ
• เหงือกสีแดงทั้งหมด;
• แม้สีไม่มีสีเหลืองและมืด
• ลักษณะกลิ่นหอมของปลาทะเล
• ผิวโดยไม่มีการเสียรูปและความเสียหาย

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ กระดูกควรอยู่กับที่ในระหว่างการแล่เนื้อและเก็บเนื้อไว้

สถานที่เก็บปลาแมคเคอเรลแช่แข็งคือช่องแช่แข็ง

ปลาทูแช่แข็งสด - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

ปลาทะเลในร้านค้าและตลาดมักมาในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่
ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น เมื่อรวมกับการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ปลาและอาหารทะเลในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์มยึด เนื่องจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการเกลือทั้งตัวคุณควรเลือกปลาขนาดกลางมันเค็มอย่างรวดเร็วสะดวกในการทำงานกับมันในครัว

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือทำเอง

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลือสามารถเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว เกลือรสเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับปลาแมคเคอเรล จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

ควรทำเกลือปลาที่บ้านเป็นส่วน ๆ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นค่อนข้าง จำกัด - ไม่เกิน 5-7 วัน

ปลาทูเค็ม - อร่อย ง่าย และรวดเร็ว

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของคนทุกวัยซึ่งเติมสารสำคัญและเป็นเอกลักษณ์ในร่างกาย ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ปลาทะเลและอาหารทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารประเภทแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยในแบบแห้ง ในกระบวนการปรุงอาหารปลาจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะมีรสเค็ม
สำหรับปลาแมคเคอเรล 1 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องมีใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ พริกไทยดำ 10 เม็ด น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยด้วยแครอทและสมุนไพร รวมทั้งผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ

ชิ้นปลาจะต้องขูดด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณจะได้ปลาแมคเคอเรลเค็มปานกลาง และหลังจากนั้นสองวันปลาก็จะเค็มและเผ็ดมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรล - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

แนะนำให้บริโภคอาหารรสเค็มในช่วงเริ่มต้นของอาหาร เนื่องจากจะทำให้รู้สึกอยากอาหารและปรับปรุงการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารหลักยอดนิยมสำหรับอาหารว่างที่น่าสนใจมากมาย ในงานฉลองนั้นดีด้วยตัวมันเองรสชาติดั้งเดิมช่วยเสริมสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน:

1. ด้วยควันเหลว สูตรนี้ผลิตปลาแมคเคอเรลที่มีรสรมควันที่น่ารื่นรมย์ สำหรับปลาขนาดกลางสามตัว น้ำเกลือจะทำจากน้ำ 1 ลิตร กับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชาเข้มข้น ควันเหลว และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ควันเหลวถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปลาวางในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝา ปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้ปรุงเป็นเวลา 2-3 วัน

คุณสามารถใส่เกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้โดยไม่ต้องใช้หัวและหาง องค์ประกอบของเกลือปลาขนาดใหญ่สองตัวประกอบด้วย: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น, น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาจะต้องใส่ในถุงพลาสติก เขย่าให้เข้ากัน และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องล้างในน้ำ ปล่อยให้แห้งบนกระดาษและทาน้ำมันเบา ๆ

ปลาทูเค็มต่อชั่วโมง

วิธีการดองปลาทูอย่างรวดเร็ว? ปลาทูเค็มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถปรุงได้ใน 1 ชั่วโมง!

เกลืออย่างรวดเร็ว - ขั้นตอน:

1. ล้างปลาทู ไส้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับซากสัตว์สองตัว คุณจะต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาก็พร้อมจะต้องปราศจากเกลือส่วนเกินและใส่ในภาชนะที่สะอาด

เสิร์ฟปลาทูเค็มที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะ - ในหัวหอมด้วยการเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีไขมันมากจึงไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้เก็บปลาสำเร็จรูปได้ทั้งในน้ำดองและไม่มี

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะกับการรับประทานในวันธรรมดาและวันหยุด หากเจ้าของบ้านรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย เธอก็สามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนรักด้วยอาหารจานแปลกนี้