เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อไก่งวง เคล็ดลับสำหรับพ่อครัวมือใหม่: ปรุงไก่งวงนานแค่ไหน

• สำหรับน้ำซุปหรือซุป ให้เตรียมกระทะที่มีน้ำเย็น ส่วนเนื้อต้มสำหรับอาหารจานร้อนหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ให้เตรียมกระทะที่มีน้ำร้อน ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ จมอยู่ใต้น้ำจนหมด
• ล้างชิ้นไก่งวงหรือเนื้อไก่งวง และถ้ามี ให้เอาขนที่เหลือออกจากผิวหนัง
• วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด
• เพิ่มเกลือ (สำหรับไก่งวงทุกกิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทย
• ปรุงเนื้อไก่งวงเป็นเวลา 30 นาที ไก่งวงติดกระดูกเป็นเวลา 40 นาที สำหรับประกอบอาหาร ในหม้อต้มสองชั้นเวลาจะเพิ่มขึ้นอีก 10 นาที สำหรับการปรุงอาหารใน ผู้เล่นหลายคนเวลาในการปรุงอาหารจะเหมือนกับในกระทะ
• หลังจากไก่งวงสุกแล้ว ให้ตรวจสอบความสุก: เมื่อแทงด้วยส้อม เนื้อควรจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัว

สินค้า
ตุรกี - 1 ซาก
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

วิธีการปรุงไก่งวง
1. ล้างซากนกให้สะอาด
2. ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระทะบนไฟ
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ไม่จำเป็นต้องหั่น
5. ปอกเปลือก ล้างแครอท สับหยาบ
6. ใส่ผักลงในน้ำเดือดใส่เกลือทะเลและพริกไทย
7. วางไก่งวงลงในกระทะ ปรับไฟเป็นไฟต่ำหลังจากเดือดอีกครั้ง
8. ปรุงไก่งวงเป็นเวลาสามชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก
9. ส้อมหรือมีดจะช่วยคุณตรวจสอบความสุก เนื้อจะพร้อมเมื่อเจาะเบาๆ
10. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ไก่งวงนั่งเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้
11. ย้ายนกที่เสร็จแล้วไปชามอื่น
12. หลังจากเย็นแล้ว หั่นไก่งวงออกเป็นส่วนๆ

เนื้อไก่งวงเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีโปรตีนและสารอาหารจำนวนมาก และมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อปรุง ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อไก่งวง (เนื้อ อก หรือไก่งวงทั้งตัว) อย่างถูกต้องและ ใช้เวลานานเท่าใด ) จนสุกจึงได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่งวง?

เวลาในการปรุงไก่งวงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร (เนื้อสำหรับกับข้าวหรือสลัด หรือสำหรับซุปและเนื้อเยลลี่) รวมถึงขนาดและส่วนของนก (ไก่งวงทั้งตัว เนื้อทั้งตัว หรือหั่นเป็นชิ้น) ฯลฯ) มาดูเวลาปรุงเนื้อไก่งวงในกระทะและหม้อหุงช้ากันดีกว่า:

• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่งวงทั้งตัวในกระทะ?ซากไก่งวงที่จูบจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในกระทะหลังจากน้ำเดือด
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอกไก่งวง?อกไก่งวงใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการปรุงอาหารหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
• ปรุงเนื้อไก่งวงนานแค่ไหน?เนื้อไก่งวงควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจนกว่าน้ำจะเดือด
• ปรุงไก่งวงให้เด็กนานแค่ไหน?สำหรับเด็ก เนื้อไก่งวงจะปรุงเป็น 2 ขั้นตอน คือ 30 นาทีแรกหลังจากน้ำเดือด จากนั้นเปลี่ยนน้ำในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที
• ปรุงไก่งวงเป็นซุปนานแค่ไหน?เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่งวงที่อร่อยและเข้มข้น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากต้มน้ำในกระทะ
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่งวงในหม้อหุงช้า?เวลาในการปรุงไก่งวงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ หากมีขนาดเล็กให้ปรุงเป็นเวลา 60-80 นาทีในโหมด "สตูว์" หากมีขนาดใหญ่จากนั้น 1.5-2 ชั่วโมงใน "สตูว์" " โหมด.

เมื่อเรียนรู้ว่าต้องปรุงเนื้อไก่งวงนานแค่ไหนจึงจะสุก เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อหาวิธีปรุงไก่งวงให้อร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงไก่งวงในกระทะ?

การปรุงซากทั้งตัวรวมทั้งเนื้อไก่งวงด้วย (สำหรับปรุงแต่งและน้ำซุป) จะเกิดขึ้นในลำดับเดียวกัน เพียงการเตรียมเนื้อสำหรับปรุง เวลาปรุง และใส่ลงในกระทะ (ตอนต้นของ การปรุงอาหารและหลังการต้มน้ำ) จะแตกต่างกัน มาดูวิธีต้มไก่งวงในกระทะทีละขั้นตอน:

• หากเนื้อถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังส่วนทั่วไปของตู้เย็น (หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร)
• ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น (ถ้าจำเป็น)
• เมื่อปรุงน้ำซุป (ซุป) ให้ใส่ไก่งวงลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หากคุณปรุงเนื้อสัตว์เป็นกับข้าวให้เติมน้ำลงในกระทะ (2/3 ของปริมาตร) แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนื้อไก่งวง (เนื้อ อก หรือไก่งวงที่เตรียมไว้ทั้งหมด)
• ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไปในน้ำ
• หลังจากต้มน้ำในกระทะอีกครั้งให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและปรุงไก่งวงทั้งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อหรืออกทั้งหมดเป็นเวลา 60 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 30-40 นาที จนกว่าจะเสร็จ ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู
• เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อไก่งวงที่ปรุงสุกโดยใช้มีดหรือส้อมแทง (ถ้าเนื้อนิ่มและเจาะง่ายแสดงว่าพร้อม) เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเนื้อต้มออกจากน้ำซุปทันที แต่ควรปล่อยให้เย็นประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

หมายเหตุ: เพื่อให้เนื้อไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มนมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารได้ แต่ควรใส่เกลือลงในน้ำตอนเริ่มทำอาหารจะดีกว่า

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเมื่อรู้วิธีปรุงไก่งวงอย่างโอชะคุณสามารถเตรียมเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นเป็นกับข้าวหรือปรุงน้ำซุปสีทองเข้มข้นจากเนื้อนกตัวนี้ที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอกไก่งวงและเนื้อจนเสร็จในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

อาหารที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่งวงมีหลากหลายมาก ไก่งวงถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในงานฉลองวันขอบคุณพระเจ้า

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผู้ที่รักสุขภาพสามารถรับประทานได้

คุณสามารถปรุงไก่งวงได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะต้มทอดในน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ ไก่งวงมีแคลอรี่น้อยที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อต้มโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการปรุงไก่งวง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากนกและล้างให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 2/3) แล้วตั้งไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นบาง ๆ, เกลือทะเลประมาณหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำสองสามเม็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้องการลงในน้ำเดือด ตอนนี้คุณสามารถลดซากนกและลดความร้อนลงได้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อประมาณสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมาเป็นครั้งคราว

ตรวจสอบความสุกของไก่งวงโดยใช้ส้อมแทงมัน เมื่อส้อมเจาะเนื้อได้ง่ายเราสามารถพูดถึงความพร้อมของมันได้ ปิดไฟแล้วพักไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงตักใส่จาน

นกที่ระบายความร้อนได้ดีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน

ไก่งวงปรุงสุกนานแค่ไหน

ไก่งวงทั้งตัวควรปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

หากคุณต้องการปรุงเนื้อไก่งวง คุณต้องปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที

หากคุณกำลังปรุงเนื้อไก่งวงให้เด็ก ให้รอครึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปนี้ เทน้ำสะอาดลงไป แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณแบ่งไก่งวงออกเป็นหลายส่วน โดยแยกขา น่อง และปีกออกจากอก จะใช้เวลาปรุงน้อยลง (ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือห้าสิบนาทีหลังจากที่น้ำเดือด)

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหลังจากต้มแล้วสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี น่าเสียดายที่แม่บ้านมักมีปัญหากับส่วนประกอบนี้เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงไก่งวงนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

มีความแตกต่างค่อนข้างมากดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสน แม้ว่าจะใช้เวลาต้มเนื้อไก่งวงไม่เกิน 30 นาที แต่จะต้องปรุงน่องและอกเป็นเวลา 50-60 นาทีและต้นขา - ตั้งแต่ 1 ชั่วโมง ในการเตรียมซากทั้งหมดให้พร้อมคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์หากมีไว้สำหรับให้นมเด็ก

คุณสมบัติของการทำงานกับเนื้อไก่งวง

กระบวนการทำอาหารไก่งวงสามารถจัดได้หลายวิธี จำเป็นไม่เพียง แต่ต้องกำหนดเวลาการประมวลผลสำหรับส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย:

• สำหรับซุปหรือเนื้อเยลลี่ ให้ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้น สำหรับอาหารดังกล่าวแนะนำให้เลือกชิ้นที่มีเปลือก แน่นอนเราเพิ่มหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทลงในน้ำ แต่ควรทำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบร้อน
• หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อไก่งวงต้มในสลัดก็ควรทอดเพิ่มเติมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลือกนุ่มปรากฏขึ้น
• เนื้อสัตว์ปีกไม่ว่าจะใช้ไม้ตีกลองหรือปีกก็ตาม จะนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ต้มในนม

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่ลดน้ำหนักในทางปฏิบัติและยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดหากคุณเทน้ำเดือดลงไป (แต่อย่าแช่ไว้) ก่อนต้ม วิธีนี้จะปิดรูพรุนของเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำระเหยออกไป

• แม้แต่เนื้อก็สามารถเปลี่ยนเป็นยางแข็งได้หากตัดไม่ถูกต้อง หากต้องการให้เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นนิ่ม คุณต้องเกลี่ยให้ทั่วเมล็ดข้าว ไม่ใช่ตามแนวเนื้อ
• หากผลิตภัณฑ์นำไปต้มซุปหรือนำไปใช้ในอาหารอื่น ๆ แนะนำให้ลอกเปลือกออก มิฉะนั้นส่วนประกอบและน้ำซุปจะมีไขมันมากเกินไป
• เมื่อนกถูกต้มเพื่อเติมในจานที่ 2 ในภายหลัง ให้วางนกในน้ำเดือด หากคุณวางแผนที่จะทำซุปจากส่วนผสมนั้น ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในน้ำเย็น

แม้ว่าจะเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เกลือลงในน้ำเดือดที่เนื้อต้ม แต่ในกรณีของไก่งวงจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ มีความจำเป็นต้องใส่เกลือผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใส่ลงในน้ำหรือเติมเกลือลงในส่วนประกอบที่ทำเสร็จแล้ว และเมื่อน้ำซุปสุกก็นำไก่งวงจุ่มน้ำเค็มและเติมเมื่อนกพร้อมเท่านั้น

วิธีการปรุงชิ้นไก่งวงในกระทะและหวด?

ทุกวันนี้ แม่บ้านหันมาใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่มากขึ้น รวมถึงการต้มเนื้อและทำซุป อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรต้มไก่งวงในกระทะธรรมดาหรือใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อจุดประสงค์นี้

• วิธีปรุงไก่งวงในกระทะเราล้างเนื้อหรือส่วนต่างๆ ของนกด้วยน้ำเย็น ต่อไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของส่วนประกอบเราลดพวกมันลงในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น เรายังใส่หัวหอมสับเล็กน้อยลงไปด้วย หากเกิดฟอง ให้เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู ควรพิจารณาว่าไม้ตีกลอง ชิ้นส่วนของเต้านม หรือต้นขาจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำให้มิด! ในช่วงครึ่งแรกของการแปรรูป ให้ต้มเนื้อด้วยไฟแรง โดยมีฟองเข้มข้นและไม่มีฝาปิด ในช่วงครึ่งหลังของเวลา ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเฉพาะภายใต้ฝาปิดเท่านั้น

• ปรุงไก่งวงในหม้อต้มสองชั้นอย่างไรและนานแค่ไหนควรต้มเนื้อในอุปกรณ์นี้ดีที่สุดเพราะ... ไม้ตีกลองหรือส่วนอื่นๆ ของนกที่มีกระดูกจะไม่บรรลุสภาวะที่ต้องการ ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายนาที วางชิ้นงานลงในชามนึ่งแล้วเติมเกลือ ในส่วนของระยะเวลาเตรียมสินค้าภายใน 20-30 นาที

ในการเตรียมเนื้อไก่งวงสำหรับเด็ก (สำหรับซุปหรือน้ำซุปข้น) คุณต้องต้มส่วนประกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเมื่อปรุงอาหารไปครึ่งทาง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (สำหรับเด็กโตก็แยกออกเป็นเส้นใย) ปรุงรสด้วยเกลือ นมแม่ หรือน้ำมันพืช ขึ้นอยู่กับอายุและความชอบของทารก

จะต้มซากทั้งหมดได้อย่างไร?

ในการต้มไก่งวงทั้งตัวนอกเหนือจากซากแล้วคุณต้องใช้หัวหอมและแครอทเกลือทะเลหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย
การจัดการจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เราล้างนกกำจัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากพื้นผิว ใช้กระทะขนาดใหญ่มากเติมน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม
• ใส่แครอทสับหยาบและหัวหอมทั้งหัวลงในน้ำเย็นจัด เพิ่มพริกไทยและเกลือ
• หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดซากลงไป รอให้เดือดอีกครั้งและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

• ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ชั่วโมง ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณต้องเจาะด้วยส้อม (ฟันควรเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย)
• ซากต้มจะต้องแช่ในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนี้เราจะย้ายนกไปยังชามอื่นรอจนกระทั่งเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ควรพิจารณาว่าไม่แนะนำให้ใช้น้ำซุปที่ได้ในการทำซุปเนื่องจากมีไขมันมากเกินไปและเข้มข้น แต่มันจะทำให้ได้เนื้อเจลลี่หรือซอสที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปแล้ว การต้มไก่งวงทั้งตัวนั้นทำได้ยากมาก เพราะ... เป็นการยากที่จะบรรลุการแปรรูปเนื้อและเนื้อสัตว์ที่สม่ำเสมอในบริเวณเหนือกระดูก

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเนื่องจากมีไขมันต่ำจึงต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและนุ่ม บทความนี้จะพูดถึงระยะเวลาและวิธีการต้มเนื้อไก่งวงเพื่อไม่ให้กลายเป็นอาหารจานยาก

เท่าไหร่และปรุงอาหารอย่างไร?

ระยะเวลาในการต้มเนื้อไก่งวงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ต่อไปโดยตรง ไม่ว่าคุณจะต้องการเนื้อสำหรับกับข้าว ซุป สลัด หรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนยังขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและส่วนใดของซากที่ปรุงสุก

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเยลลี่หรือซุป ให้ต้มเนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง- แล้วอาหารก็จะออกมาอร่อย สำหรับอาหารเหล่านี้ ให้เลือกชิ้นเนื้อติดหนัง เมื่อปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในจาน แต่ทางที่ดีควรทำเช่นนี้หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

หากตั้งใจจะใช้ไก่งวงในสลัด ให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนจนเป็นเปลือกบางๆ

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกให้เทเนื้อด้วยน้ำเย็นสำหรับคอร์สที่สอง - น้ำเดือด

ต้มเนื้อสันนอกจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงต้นขาและน่องของนก

หากคุณปรุงนกทั้งตัวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงซึ่งค่อนข้างนาน ในกรณีนี้ระยะเวลาก็ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวงด้วย

หากคุณกำลังต้มไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 40-45 นาทีเท่านั้น

สำหรับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กจะใช้รูปแบบการทำอาหารต่อไปนี้: ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเนื้อจะถูกต้มในน้ำจากนั้นจะต้องเทน้ำซุปนี้ออกและผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำจืดแล้วต้มต่ออีก 60 นาที .

เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อนปรุงอาหาร

ไก่งวงต้องต้มในน้ำเค็ม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบระดับน้ำ - ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด

คุณยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าเพื่อปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้

สูตรอาหาร

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมเนื้อไก่งวงต้ม

สูตรง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ซากสัตว์ปีก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1-1.2 กก.)
• แครอท 200 กรัม
• เหง้าผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• 1-2 หัวหอม;
• เกลือเล็กน้อยและสมุนไพรสด

กระบวนการทำอาหาร

1. ควักนกออก ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้ววางนกลงไป ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ในขณะที่ไก่งวงกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพวกมันและรากผักชีฝรั่ง สับหัวหอมหั่นรากเป็นก้อน ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะที่มีเนยจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงใส่แครอทและผักชีฝรั่งลงไป
4. เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อ

เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้นำนกออกจากน้ำซุป แบ่งส่วนแล้ววางลงบนจาน ใส่ผักต้มลงในเนื้อ น้ำซุปเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ ผักสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ นอกจากนี้เนื้อต้มด้วยวิธีนี้ยังสามารถนำไปใช้กับสลัดได้หลากหลาย

เนื้อต้มกับซอสเห็ด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ (ออลสไปซ์)
• เห็ด 150 กรัม (สด);
• ไวน์ขาว 70 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมหนึ่งต้นเป็นชิ้นใหญ่ และแครอทเป็นชิ้น
2. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นตามต้องการ
3. วางเนื้อสัตว์และผักที่สับลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เติมน้ำเดือด และปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
4. สับหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวง ล้างเห็ด ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาด
6. นำเนื้อต้มออกแล้ววางลงบนจาน เทน้ำซุปสองแก้วลงในภาชนะที่มีเห็ดแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือแล้วเทไวน์ลงไป ปิดเตาแล้วรอจนกระทั่งซอสเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นและบด
7. เทส่วนผสมร้อนลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เนื้อไก่งวงและซุปก๋วยเตี๋ยว

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ก้านคื่นฉ่ายสองสามก้าน;
• น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
• บะหมี่ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ลอเรล 1 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

การตระเตรียม.

1. ปอกผัก ล้างและสับแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา ตั้งไฟอ่อน แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อย
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในผัก ทอดทุกอย่างประมาณ 5 นาที
4. หั่นคื่นฉ่ายเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก
5. เคี่ยวส่วนผสมผักต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วเติมซีอิ๊วขาว นำไปต้มและเพิ่มบะหมี่และใบกระวาน เมื่อเดือดให้ลดแก๊สแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. ล้างเยื่อกระดาษ เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียด ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือดก่อนเดือด - จากนั้นรูขุมขนจะปิดและเนื้อจะฉ่ำมากขึ้น

หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดให้ทั่วเส้นใยกล้ามเนื้อ มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

เทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มสัตว์ปีกลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง - สามารถใช้กับซอส ซุป และไส้ต่างๆ ได้

ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เหมาะสำหรับไก่งวง

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ต้มไก่งวงโดยใช้วิธีสะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำที่มีเนื้อสัตว์ปีกไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเทของเหลวสดลงบนเนื้อ แล้วทำตามสูตรครับ.

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วแต่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุปได้ เปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงามและปรับปรุงรสชาติ

เมื่อไก่งวงสุกแล้ว อย่าเอาออกจากของเหลวทันที รอประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในการต้มเนื้อคุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้จากนั้นไก่งวงจะนุ่มมาก

ในการเตรียมเนื้อต้มที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ให้เอาผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังออกก่อนจะต้ม

หากคุณเริ่มปรุงไก่งวงเป็นครั้งแรกและกลายเป็นว่ายากสักหน่อยอย่าอารมณ์เสีย - หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเตรียมสลัดด้วย

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่งวงต้มอยู่ในวิดีโอด้านล่าง