มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเบอร์เบิน ประวัติ ประเภท การผลิต แตกต่างจากวิสกี้อย่างไร? วิธีดื่ม Bourbon - American Whisky จากรัฐเคนตักกี้

วิสกี้และเบอร์เบินมีความแตกต่างกันมากและในขณะเดียวกันก็สร้างความสับสน จะแยกแยะได้อย่างไรและแตกต่างกันหรือเหมือนกันหรือไม่? เมื่อเลือกคำถามมากมายเกิดขึ้นในหมู่มือสมัครเล่น นักสะสมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นของพวกเขามักจะแยกแยะสิ่งหนึ่งออกจากสิ่งอื่นโดยธรรมชาติ แต่ภารกิจดังกล่าวอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้สำหรับสายตาที่ไม่มีประสบการณ์ แล้วอะไรคืออะไร?

บูร์บองเรียกอีกอย่างว่าวิสกี้อเมริกัน - นี่เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายหรือหลากหลายที่น่าสนใจที่สุด อันที่จริงแล้วเครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก วิสกี้ส่วนใหญ่ในอเมริกาเรียกว่า เบอร์เบิน แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม ในเวลาเดียวกันวิสกี้มักถูกเรียกว่าต่างประเทศแม้ว่าจะมีความหลากหลาย ในขั้นต้นมันเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนจน แต่ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตความนิยมเพิ่มขึ้นจนถึงระดับที่วันนี้ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของอเมริกา

สูตรคลาสสิกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 พื้นฐานสำหรับการผลิตคือข้าวโพด เครื่องดื่มบ่มในถังที่ไหม้เกรียมจากด้านใน การย่างของพวกเขามีความสำคัญอย่างยิ่ง เทคโนโลยีนี้คิดค้นโดย Elijah Craig เครื่องดื่มที่มีอายุในถังดังกล่าวจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีมูลค่าสูง

ประวัติศาสตร์เริ่มต้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 - ต้นศตวรรษที่ 16 และไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ถือเป็นบ้านเกิดและสถานที่ของการประดิษฐ์ครั้งแรก มีสองประเทศในขณะที่พวกเขายังคงโต้เถียงกันเองที่ผลิตเครื่องดื่มแก้วแรก อาจเป็นไปได้ว่าวันนี้ไม่สามารถไปที่ด้านล่างของเรื่องนี้ได้อีกต่อไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอ้างถึงสองประเทศนี้โดยเฉพาะ ในตอนแรกมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น พระและแพทย์สั่งจ่ายให้กับผู้ป่วย ต่อมาสูตรไปถึงหมู่บ้านซึ่งพวกเขาเริ่มปรับปรุงทีละน้อย และหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในหมู่ชนชั้นกลางเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่ในหมู่นักชิม

วิสกี้ผลิตขึ้นทั่วโลก เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดกระจุกตัวอยู่ในไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ แคนาดา และสหรัฐอเมริกา มันขึ้นอยู่กับชนิดย่อยของข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีหรือข้าวโพด จากนั้นจะผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน

เครื่องดื่มอาจมีความแข็งแรงแตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ผลิตโดยตรง เช่นเดียวกับน้ำตาล บางครั้งก็ไม่ใส่ลงในวิสกี้เลย และบางครั้งก็เติมลงไปเล็กน้อย

ในแง่ของสารเติมแต่งและรสชาติ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารดังกล่าว ในขณะที่แบรนด์ราคาถูกอาจเติมซินนามอน คาราเมล หรือสิ่งที่คล้ายกันเพื่อให้ได้เฉดสีใหม่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาพยายามที่จะไม่โฆษณาข้อเท็จจริงนี้แม้ว่าจะระบุไว้บนฉลากก็ตาม

อะไรทั่วไป?

การผลิต เครื่องหมายการค้า เวลาที่ประดิษฐ์ วิธีการบริโภค รสชาติ สี และอื่นๆ อีกมากมายสามารถเชื่อมโยงแอลกอฮอล์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ในแวบแรก กรณีนี้จะไม่มีข้อยกเว้น

• Bourbon เป็นวิสกี้โดยพื้นฐานแล้ว
• วัฒนธรรมการบริโภคของพวกเขาค่อนข้างคล้ายกัน วิธีชิม ถือแก้ว ตรวจสอบกลิ่น จิบ หรือแม้แต่ทานของว่าง ทุกอย่างเหมือนกันหมด ต่างกันเพียงเล็กน้อยและไม่มีนัยสำคัญ
• พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้จากแก้วที่เหมือนกันซึ่งทำจากแก้วหรือคริสตัลที่มีก้นหนาหรือถ้วยดีบุกแบบสองหูจับ ซึ่งเป็นภาชนะดั้งเดิมสำหรับดื่มวิสกี้ เบอร์เบิน หรือสก๊อต
• เมื่อ 200 ปีที่แล้ว วิสกี้เป็นเครื่องดื่มของคนจน และชนชั้นสูงก็ไม่แม้แต่จะลองดื่ม แต่เดิมบูร์บองเป็นอาหารอันโอชะของคนจน ปัจจุบันแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดนี้มีราคาแพง
• รสชาติและกลิ่นหอม สำหรับมืออาชีพและนักสะสมรสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับแฟน ๆ ทั่วไปความแตกต่างนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็น รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดสามารถสัมผัสได้ด้วยการศึกษาเครื่องดื่มอย่างเต็มรูปแบบเท่านั้น และวิทยาศาสตร์ที่ยากนี้ไม่ได้มอบให้กับทุกคน

ความแตกต่าง

1. Bourbon เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของอเมริกา ไม่ได้ทำในต่างประเทศ แต่วิสกี้สามารถทำได้ทุกที่
2. วัตถุดิบ. ประการแรกพวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ ในขณะที่เบอร์เบินทำจากข้าวโพดโดยเฉพาะ วิสกี้ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด
3. บาร์เรลอายุก็แตกต่างกันเช่นกัน ในกรณีของเบอร์เบินจะใช้ไม้โอ๊กใหม่ เกรียมจากด้านใน และวิสกี้จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเก่าโดยเฉพาะจาก Madeira, Calvados, เชอร์รี่, คอนญัก และแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ
4. กระบวนการผลิตวิสกี้นั้นซับซ้อนกว่ามาก มีการเปิดรับแสงนานขึ้น มีกระบวนการต่างๆ มากมาย Bourbon ทำง่ายกว่า แต่รสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ เนื่องจากมีการใช้ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น
5. เวลาถือครองก็ต่างกันด้วย Bourbon ยืนยันอย่างน้อย 2 ปี วิสกี้มีอายุสามปีในสกอตแลนด์ ห้าปีในไอร์แลนด์ และหกปีในแคนาดา
6. ชื่อ. ถ้าเราพูดถึงป้ายกำกับก็มีกฎบางอย่าง เขียนบนฉลาก "Bourbon" เฉพาะผู้ผลิตชาวอเมริกันเท่านั้นที่ทำเครื่องดื่มคลาสสิกได้ วิสกี้มักถูกทำเครื่องหมายบนขวดเป็น "วิสกี้" หรือ "วิสกี้" ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต
7. สี รสชาติ และกลิ่น เนื่องจากเบอร์เบินมีอายุในถังที่ไหม้เกรียมจึงมีสีเข้มกว่า สำหรับรสชาตินั้นเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นที่หอมหวาน แต่วิสกี้จะมีรสขมกว่า เบากว่า และมีกลิ่นควันเฉพาะตัว
8. ความแรงของวิสกี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 32 ถึง 50% ในกรณีของเบอร์เบิน ตัวบ่งชี้จะแม่นยำกว่า - 40-52%
9. สารเติมแต่ง เบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปน และสามารถเพิ่มคาราเมลและเครื่องปรุงลงในวิสกี้ได้

โดยสรุปแล้วควรกล่าวว่าเบอร์เบินและวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันแม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกัน แต่ความไม่ชอบมาพากลและชนชั้นสูงนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ราคาของพวกเขาสูงอยู่เสมอและคุณภาพก็ไม่มีใครเทียบได้

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่หลายๆ คนชื่นชอบ เช่นเดียวกับเบอร์เบิน แต่แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์แรง ๆ ก็ไม่เคยรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไรและบางครั้งพวกเขาก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร

มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาและค่อนข้างใหญ่ ไม่ว่าเครื่องดื่มจะคล้ายกันแค่ไหน ไม่มีซอมเมอลิเยร์คนไหนที่จะสับสนระหว่างวิสกี้กับเบอร์เบิน

ในความเป็นจริง, เบอร์เบินเป็นวิสกี้ประเภทหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน - แต่ละชนิดมีรสชาติ คุณสมบัติการเตรียมการ และประวัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ภาคการผลิต

บริเตนใหญ่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ในดินแดนที่มีสองภูมิภาคหลักที่ผลิตผลิตภัณฑ์ - สกอตแลนด์และ ไอร์แลนด์. ภูมิภาคของการผลิตนั้นง่ายต่อการระบุโดยการติดฉลาก: ขวดไอริชมีคำว่า "วิสกี้" ขวดสก็อตมีคำว่า "วิสกี้" หรือ "สก๊อตช์"

นอกจากนี้ตามสูตรดั้งเดิมยังมีการทำเครื่องดื่ม แคนาดาและ ญี่ปุ่น. ไม่มีชื่อพิเศษสำหรับเครื่องดื่ม เป็นเรื่องปกติที่จะระบุประเทศต้นทางบนฉลาก (“วิสกี้แคนาดา”, “วิสกี้ญี่ปุ่น”)

อ้างอิง!พื้นที่หลักในการผลิตสก๊อตเทปถือเป็น สเปย์ไซด์และ ไฮแลนด์. อย่างที่สองมีชื่อเสียงเป็นพิเศษจากที่ตั้งบนภูเขาและวิธีการทำเครื่องดื่มแบบพิเศษ

Bourbon เป็นผลิตภัณฑ์ของอเมริกาโดยเฉพาะชื่อนี้มาจากชื่อของ Bourbon County, Kentucky ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของการผลิต

ผลิตเฉพาะในสหรัฐอเมริกาตามสูตรดั้งเดิมที่เป็นกรรมสิทธิ์ ในช่วงเวลาของการปรากฏตัวของบูร์บองอเมริกาถูกตั้งรกรากโดยนักล่าอาณานิคมอังกฤษพวกเขานำเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้มาด้วยซึ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงที่นั่นแล้ว

อ้างอิง!เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัฐเคนตักกี้เท่านั้นที่สามารถเรียกอย่างเป็นทางการว่าเบอร์เบิน ในรัสเซียมักเรียกวิสกี้ที่ทำขึ้นจากข้าวโพด

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้อื่นได้ในบทความแยกต่างหาก

เครื่องดื่มทำมาจากอะไร?

พื้นฐานของวิสกี้คือธัญพืช: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวไรย์

• ในสกอตแลนด์ นี่คือข้าวบาร์เลย์และมอลต์แบบดั้งเดิม และผลิตภัณฑ์นี้ปลูกเฉพาะในบางพื้นที่ ซึ่งทำให้แอลกอฮอล์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ในไอร์แลนด์ การผลิตใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์โดยเติมข้าวไรย์
• ในญี่ปุ่นเช่นเดียวกับในสกอตแลนด์ ข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบ

บูร์บงส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด ส่วนข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลีเป็นส่วนที่เหลือ

เครื่องดื่มนี้เป็นลักษณะที่ปรากฏของข้าวโพดหรือมากกว่าคือราคาถูกและมีจำหน่ายทั่วไปในอเมริกา ในขั้นต้นมันเป็นเครื่องดื่มของคนจน - แสงจันทร์ข้าวโพดชนิดหนึ่งซึ่งถูกขับออกจากสิ่งที่พวกเขาสามารถจ่ายได้

เมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพของเครื่องดื่มดีขึ้น การผลิตเพิ่มขึ้น - และตอนนี้ เบอร์เบินกำลังเมาไปทั่วโลก

สำคัญ!ตามมาตรฐานแล้วเครื่องดื่มคลาสสิกควรมีข้าวโพดอย่างน้อย 51%

เทคโนโลยี

เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมสองเครื่องมีความแตกต่างกันบ้าง:

1. วิสกี้ถูกเตรียมโดยการมอลต์ เมล็ดข้าวถูกแช่ งอก แห้ง และกระเทาะเปลือกออกกระบวนการนี้ส่งเสริมการปลดปล่อยเอนไซม์ที่ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาลธรรมชาติ
2. การผลิตเบอร์เบินนั้นง่ายกว่าอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่ต้องใช้มอลต์เมล็ดข้าวโพดบดเทน้ำแล้วลวก วัตถุดิบสำเร็จรูปปรุงรสด้วยมอลต์ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าวบาร์เลย์ จากนั้นเริ่มกระบวนการหมัก ผลิตภัณฑ์หมักจะถูกกลั่น ในบางอุตสาหกรรม เครื่องดื่มต้องผ่านขั้นตอนอื่น นั่นคือการกรองด้วยถ่านไม้เมเปิ้ล

วิธีเตรียมวิสกี้ในระดับอุตสาหกรรมสามารถดูได้ในวิดีโอ:

ระบายสี

สำหรับการซื้อ เหล้าวิสกี้สีที่มีลักษณะเฉพาะคาราเมลจะถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างการผลิต

ใน เบอร์เบินในทางตรงกันข้าม กฎหมายห้ามไม่ให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ มันได้สีอำพันสีทองเนื่องจากการแช่ในถังที่ไหม้เกรียม เบอร์เบินมักจะเข้มกว่าวิสกี้มาก

ข้อความที่ตัดตอนมา

วิสกี้ถูกผสมลงในถังไม้โอ๊คที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากเครื่องดื่มต่างๆ เช่น:

• เหล้าเชร์ริ,
• คอนยัค,
• เกาะมะดีระ,
• Calvados.

บางครั้งความแก่เกิดขึ้นในถังเบอร์เบินเก่า ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาที่หวานเล็กน้อย

Bourbon บ่มในถังไม้โอ๊กใหม่ ต้องเผาจากภายในก่อนการผลิตถังดังกล่าวเกิดขึ้นตามประเพณีโบราณ ไม่ใช้กาวหรือตะปูในการยึด

อายุของเครื่องดื่มแตกต่างกันไป

1. Bourbon ฉีดค่อนข้างเร็ว โดยปกติ 2-4 ปี
2. วิสกี้มีอายุอย่างน้อยสามปี
3. วิสกี้ไอริชโดยทั่วไปมีอายุห้าปี สก๊อตวิสกี้สำหรับสามปี และแคนาดาวิสกี้สำหรับหกปี
4. มีพันธุ์สะสมซึ่งสีสามารถอยู่ได้นานกว่า 20 ปี

คุณสมบัติรสชาติ

บูร์บงต้องขอบคุณข้าวโพดที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า หวานกว่า และนุ่มนวลกว่า วิสกี้มีความขมมากกว่าเนื่องจากการผลิตขึ้นอยู่กับธัญพืช

จานสีแห่งหลังกว้างมากแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง: สก็อตมีกลิ่นควันไอริชมีรสขมมากกว่า สก๊อตช์มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ

ชิมรสต่างๆ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นช็อกโกแลต พีท อบเชย และแม้แต่กลิ่นส้ม แต่ละขวดเปิดแตกต่างกัน

วิสกี้ไอริชมีความโดดเด่นโดยไม่มีรสควันที่ค้างอยู่ในคอ (เช่นเดียวกับกระบวนการผลิต: กลั่นสามครั้ง)

วัฒนธรรมการบริโภค

เพื่อให้รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างวิสกี้และเบอร์เบิน คุณต้องดื่มเครื่องดื่มแต่ละชนิดให้ถูกต้องตามกฎพิเศษ มันอยู่ในวัฒนธรรมการบริโภคที่แสดงความเคารพต่อเครื่องดื่ม

กฎการใช้งาน:

• วิสกี้ยังใช้เป็น
• ไม่ควรเทผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงลงในแก้วจากขวดจากโรงงาน ภาชนะแก้วบาง ๆ บรรจุเครื่องดื่มซึ่งคุณสามารถมองเห็นเฉดสีของแอลกอฮอล์ได้อย่างชัดเจน สังเกตการเล่นแสงบนภาชนะ และแม้แต่กำหนดความเร็วชัตเตอร์
• ในสมัยก่อนมีการใช้ชามพิเศษที่ทำจากดีบุกที่มีด้ามจับสองอันเพื่อดื่มเบอร์เบิน ปัจจุบันใช้แก้วแก้วที่มีก้นหนา: "แก้วน้ำ" หรือ "หิน" ค็อกเทลจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือแก้วมาร์ตินี่
• วิสกี้คุณภาพสูงไม่เคยดื่มจากแก้วธรรมดาหรือแก้วช็อต มีการใช้แก้วพิเศษ "จมูก" ซึ่งออกแบบมาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่มด้วยคอที่แคบลงถึงด้านบนซึ่งมีความเข้มข้นของไอระเหย ปริมาณ - 100 มล. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์บ่มบริสุทธิ์เท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้สำหรับค็อกเทลหรือพันธุ์ผสม (ผสม)
• ก่อนดื่มแก้วจะอุ่นในมือเพื่อให้โน้ตทั้งหมดตื่นขึ้น
• จำเป็นต้องดื่มช้าๆ ที่นั่นเท่านั้นที่คุณจะได้ดื่มด่ำกับคุณภาพทั้งหมดของแอลกอฮอล์ที่แท้จริง

หากคุณเติมน้ำแข็งก้อนลงในเครื่องดื่ม คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติที่มีหลายชั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มที่มีอายุยืนยาวเป็นพิเศษ

ในการสร้างค็อกเทลจะใช้เบอร์เบินอายุน้อยราคาไม่แพง ผสมกับส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นน้ำผลไม้

ควรเจือจาง Bourbons ที่อายุน้อยด้วยน้ำแข็งบดเพื่อให้ความกระด้างของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ราบรื่น พันธุ์สูงวัยพรีเมียมกำลังดื่มอย่างเรียบร้อย

กฎหมายของสกอตแลนด์

อ้างอิง!สก๊อตวิสกี้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ ความเฉพาะเจาะจงได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของบริเตนใหญ่ สหภาพยุโรป และองค์การการค้าโลก

เอกสารเหล่านี้กำหนดกฎเกณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าสก๊อตช์วิสกี้ต้องปฏิบัติตาม

เหล่านี้รวมถึง:

1. ผลิตในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในสกอตแลนด์จากมอลต์ข้าวบาร์เลย์และน้ำสามารถเพิ่มเฉพาะธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมดได้
2. นอกจากน้ำและคาราเมลแล้วไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่ม Bourbon และวิสกี้มีความแตกต่างกันมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย ประวัติ สูตร รสชาติ กลิ่น อายุ - ทุกคนมีของตัวเอง แม้ว่าเบอร์เบินจะเป็นวิสกี้ประเภทหนึ่ง แต่ปัจจุบันก็มีจุดยืนของตัวเองในตลาดสุรา และมีผู้ที่ชื่นชอบทิงเจอร์ข้าวโพดอยู่ทั่วโลก
3. การสัมผัสเกิดขึ้นอย่างน้อยสามปีในถังไม้โอ๊คซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 700 ลิตร
4. หลังจากการกลั่น ผลิตภัณฑ์มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 94.8%
5. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 40%

วิดีโอ

ประวัติ สูตร รสชาติ กลิ่น อายุ - ทุกคนมีของตัวเอง แม้ว่าเบอร์เบินจะเป็นวิสกี้ประเภทหนึ่ง แต่ปัจจุบันก็มีจุดยืนของตัวเองในตลาดสุรา และมีผู้ที่ชื่นชอบทิงเจอร์ข้าวโพดอเมริกันอยู่ทั่วโลก

มีความแตกต่างมากมายระหว่างเบอร์เบินและวิสกี้อย่างไม่ต้องสงสัย - มีการอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอ:

เป็นการยากที่จะตอบทันทีว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเบอร์เบินและวิสกี้ Bourbon คล้ายกับวิสกี้มาก แต่ลักษณะเฉพาะบางอย่างทำให้สามารถกำหนดได้ในกลุ่มย่อยที่มีแอลกอฮอล์ของตัวเอง

ความแตกต่างระหว่างเบอร์เบินและวิสกี้

ส่วนประกอบหลักในการผลิตเบอร์เบินคือข้าวโพด (อย่างน้อย 51%) ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี ในขั้นต้น Bourbon ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีราคาต่ำกว่า เมื่อเวลาผ่านไป ฝีมือของครอบครัวผู้ผลิตเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ไม่เพียงปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเปลี่ยนให้เป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นบัตรเยี่ยมชมของสหรัฐอเมริกาในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลก

อาณาเขตของการผลิตเบอร์เบินคือสหรัฐอเมริกา ในขณะที่วิสกี้มีภูมิศาสตร์การผลิตที่กว้างขวางกว่า:

• วิสกี้ - ไอร์แลนด์;
• วิสกี้หรือสก๊อต - สกอตแลนด์;
• วิสกี้แคนาดา - แคนาดา;

คุณยังสามารถพบกับตัวแทนของประเทศในเอเชีย

เบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม (ข้อกำหนดนี้กำหนดไว้ในกฎหมายของสหรัฐอเมริกาและมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ปี 1964)

เทคโนโลยีการผลิตบูร์บองและวิสกี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะโต้แย้งว่าเครื่องดื่มเหมือนกัน นอกจากนี้แต่ละผลิตภัณฑ์ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในการผลิตวัตถุดิบเบอร์เบินจะไม่ถูกมอลต์ เม็ดข้าวโพดบดในโรงสีและต้ม สาโทที่ทำขึ้นจะเจือจางด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์ (หรืออื่น ๆ ) การหมักจะเกิดขึ้นกับยีสต์ของแป้งเปรี้ยวก่อนหน้า จากนั้นกระบวนการกลั่นจะเกิดขึ้น ในการผลิตวิสกี้ กระบวนการมอลต์เข้ามาเกี่ยวข้องด้วย (เมล็ดพืชถูกแช่ - งอก - แห้ง - ปอกเปลือก) สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์ที่สามารถสกัดน้ำตาลจากแป้งด้วยวิธีธรรมชาติ

เรือเก่า - ถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม ข Urbon บ่มบ่มในถังไม้โอ๊กใหม่โดยเฉพาะ ด้านในไหม้เกรียมบาร์เรลทำโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญตามประเพณีของบรรพบุรุษโดยไม่ต้องใช้กาวและตะปู อายุขั้นต่ำของเครื่องดื่มคือ 2 ปี (มักจะ 4 หรือมากกว่า) เพื่อปกป้องวิสกี้ มีการใช้ถังไม้ที่ใช้ซ้ำได้จากเชอร์รี่ มาเดรา คอนญัก และคาลวาโด อายุขั้นต่ำของวิสกี้:

• 6 ปี - แคนาดา;
• 5 ปี - ไอริช;
• 3 ปี - สก็อต

โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน ข้อได้เปรียบของข้าวโพดในองค์ประกอบทำให้รสชาติของเบอร์เบินอิ่มตัวและให้สัมผัสที่หวาน คุณสมบัติที่โดดเด่นของวิสกี้จากไอร์แลนด์คือสีขมจากสกอตแลนด์ - กลิ่นหอมของควัน การจัดเก็บในถังไม้โอ๊คจะได้สีเหลืองอำพันเข้มหรือสีทองเข้ม ความแตกต่างระหว่างวิสกี้และเบอร์เบินคือสีที่อ่อนกว่า

เทเบอร์เบินลงในภาชนะแก้ว ปริมาณแอลกอฮอล์ - ไม่น้อยกว่า 40%

ผู้ผลิตเบอร์เบินที่รู้จักกันดียอดนิยม:

• วู้ดฟอร์ดสำรอง;
• จิม บีม
• สาขาในเมือง.

ดินแดนที่ผลิตแสตมป์เหล่านี้คือรัฐเคนตักกี้

รัฐเทนเนสซีมีชื่อเสียงในด้านการผลิตบูร์บงไม่น้อย เครื่องดื่มที่มีพื้นเพมาจากบริเวณนี้เรียกว่าเทนเนสซีวิสกี้ซึ่งเป็นตัวแทนของเบอร์เบิน "" มันเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ที่บางครั้งก็เกิดข้อพิพาทขึ้นไม่ว่าจะเป็นเบอร์เบินหรือวิสกี้ ขวดนี้มีชื่อว่า "วิสกี้เทนเนสซี" และตัวผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยข้าวโพด 80% (ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ 12% และ 8% ตามลำดับ) และบ่มในถังใหม่ที่เกรียมจากด้านใน นั่นคือกระบวนการเตรียมนั้นสอดคล้องกับเบอร์เบินดั้งเดิม และกระบวนการเพิ่มเติมเพียงขั้นตอนเดียว (การกรองเมื่อเทลงในภาชนะแก้วผ่านถ่าน) ทำให้มันแยกความแตกต่างออกเป็นวิสกี้ประเภทหนึ่งจากเทนเนสซี จากสิ่งนี้ เราสามารถพูดได้ว่า Jack Daniel's เป็นบูร์บงมากกว่า

ให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่ม ความแตกต่างระหว่างวิสกี้และเบอร์เบินจะชัดเจน เป็นมูลค่าการสังเกตความคล้ายคลึงกัน - ความหวานโดยธรรมชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานซึ่งให้ความสุขกับเครื่องเทศและผลไม้ ทั้งยังมีความคล้ายคลึงกันในด้านวัฒนธรรมการบริโภค

วัฒนธรรมการดื่มเบอร์เบินและวิสกี้

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีประวัติและประเพณีของตนเอง เช่นเดียวกับวัฒนธรรมการบริโภค เครื่องดื่มและวิสกี้ของบูร์บงสามารถเรียกได้ว่าเป็นพี่น้องกัน ลูกหลานของครอบครัวเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีเอกลักษณ์เฉพาะและจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดื่มอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามกฎ ขนบธรรมเนียม และประเพณีทั้งหมด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะดื่มด่ำกับรสชาติดั้งเดิมของแอลกอฮอล์และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอ่อนๆ

การวิเคราะห์ความนิยมและชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยให้เราสามารถวางตำแหน่งเบอร์เบินและวิสกี้เป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ

พื้นฐานการใช้งานที่ถูกต้อง:

1. แอลกอฮอล์คุณภาพสูงถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีในการเทจากขวดโดยตรง พวกเขาเติมภาชนะแก้วใสพิเศษที่มีผนังบางมาก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ดื่มด่ำกับการเล่นสีอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยประเมินคุณภาพและอายุของผลิตภัณฑ์
2. เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวิสกี้อเมริกันจากแก้วที่มีผนังหนาและมีก้นหนาทึบ การดื่มเหล้าเบอร์เบินรุ่นเก่าและดั้งเดิมหมายถึงถ้วย ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นภาชนะในฝ่ามือของคุณ จากนั้นเขย่าเบา ๆ สิ่งนี้จะ "ปลุก" รสชาติของของเหลวให้สว่างขึ้นและเข้มข้นขึ้น
3. ใช้อย่างช้าๆ การได้ลิ้มรสของเหลวเล็กน้อยบนลิ้นและในขณะเดียวกันก็สูดดมกลิ่น เราสามารถชื่นชมการทำงานของมืออาชีพได้
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้ว น้ำที่ละลายสามารถย่อยสลายกลิ่นหอมออกเป็นหลายส่วน
5. ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเบอร์เบินหรือวิสกี้ โดยเติมน้ำผลไม้หรือของเหลวอื่นๆ (ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์) ลงในส่วนผสมหลัก แต่ในกรณีนี้จะค่อนข้างยากที่จะประเมินเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยและราคาไม่แพงสำหรับค็อกเทล

มีความแตกต่างระหว่างวิสกี้กับเบอร์เบินอย่างแน่นอน แต่สิ่งที่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันคือความหมายของการใช้ที่เหมาะสมคือการเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นของของเหลวทุกครั้งที่จิบ เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ทนต่อความยุ่งยาก

บรรยากาศสบาย ๆ และเงียบสงบของเหลวสีเหลืองอำพันกระจายไปทั่วร่างกายอย่างอบอุ่นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและไม้โอ๊คลอยอยู่ในห้อง - ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องประเมินผลงานของผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง

Bourbon เป็นลูกของข้าวโพด เครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตำนานและเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ การเรียกร้องที่แท้จริงของเขาคือการเป็นสัญลักษณ์ของสหรัฐอเมริกาและภาคภูมิใจในชื่อที่แข็งแกร่งของเขาจากรุ่นสู่รุ่น

ตามการจำแนกประเภทแอลกอฮอล์ เบอร์เบินคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเจ้าของโดยสหรัฐอเมริกา พูดง่ายๆ ก็คือ บูร์บงเป็นญาติสนิทของ

สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดโดยเติมข้าวบาร์เลย์มอลต์มีประวัติอันยาวนาน วันนี้บูร์บองสมควรได้รับตราสัญลักษณ์ของอเมริกา

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดของบูร์บองนั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับประวัติศาสตร์ของสหรัฐอเมริกาและมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 และต้นศตวรรษที่ 18 ชาวอเมริกันคุ้นเคยกับวิสกี้ผสมและมอลต์วิสกี้กลุ่มแรก ซึ่งผลิตโดยผู้อพยพจากสกอตแลนด์และไอซ์แลนด์

อย่างไรก็ตาม พวกคาวบอยไม่คุ้นเคยกับการดื่มเครื่องดื่มชั้นยอด และพวกเขาชอบ "น้ำดับเพลิง" ที่แตกต่างออกไป เริ่มแรกในสหรัฐอเมริกาเครื่องกลั่นวิญญาณทำจากข้าวไรย์ 100% เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้นและแข็ง

ในตอนท้ายของสงครามเพื่ออิสรภาพซึ่งกินเวลาในอเมริกาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2318 ถึง พ.ศ. 2326 เจ้าหน้าที่เริ่มสนับสนุนอย่างแข็งขันในการตั้งถิ่นฐานในดินแดนใหม่และสัญญากับผู้ตั้งถิ่นฐานทุกคนว่าจะมอบที่ดินให้กับเอกชนเพื่อการเก็บเกี่ยวข้าวโพดที่ดี

อนิจจา ในช่วงเวลานั้น ความต้องการข้าวโพดลดลงและเจ้าของที่ดินไม่สามารถหาประโยชน์อื่นใดสำหรับข้าวโพดได้นอกจากปลูกข้าวโพด

เครื่องดื่มเข้มข้นจากข้าวโพดไม่ได้ออกแบบมาเพื่อปรนเปรอต่อมรับรส เขาควรจะเผาวิญญาณและยินดีกับวิญญาณ. มันเป็นแอลกอฮอล์ที่เริ่มทำจากข้าวโพด

การกลั่นข้าวโพดกลายเป็นรสหวานซึ่งขัดแย้งกับรสชาติของคาวบอยตัวจริงอย่างชัดเจน เพื่อให้มีความแข็งเป็นพิเศษจึงเพิ่มข้าวไรย์ลงในสาโทข้าวโพด จากการทดลองทำให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผู้ผลิตที่ช่ำชองตระหนักว่าวิสกี้ใหม่ไม่เพียงแต่กระตุ้นจิตวิญญาณและทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นแหล่งรายได้อีกด้วย มีการบ่มบางส่วนในถังที่ไม่จดแผนที่และเริ่มขายในปริมาณมากโดยไม่ทำให้ถังเสื่อมสภาพ แอลกอฮอล์ข้าวโพดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการได้รับชื่อเล่นตลกๆ "สุนัขสีขาว". อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้ยังไม่ใช่เบอร์เบินที่แท้จริง

มีหลายเวอร์ชันในหัวข้ออายุของไม้โอ๊ค แต่ไม่ว่าในกรณีใดมีคนจุดไฟเผาถังจากด้านใน มันเกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือโดยเจตนาไม่มีใครรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ อย่างไรก็ตาม "สุนัขสีขาว" ตัวเดียวกันนั้นเคยถูกเทลงในถังที่ถูกไฟไหม้

ถังกลั่นข้าวโพดที่ไหม้เกรียมก้อนแรกส่งถึงมือลูกค้าในนิวออร์ลีนส์ เมื่อลูกค้าเปิดดู พวกเขาดีใจที่พบว่าเครื่องดื่มมีสีอำพันและรสชาติเปลี่ยนไปอย่างน่าพอใจ

อ้างอิง.ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2333 เป็นต้นมา การผลิตบูร์บงต้องผ่านการบ่มในถังที่ไหม้เกรียมซึ่งใช้เพียงครั้งเดียว

ชื่อมาจากไหน?

ตามหนึ่งในหลายตำนาน บูร์บงเคาน์ตี้เขียนบนถังที่ไหม้เกรียม ดังนั้น "สุนัขสีขาว" ไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติและสีเท่านั้น แต่ยังมีชื่อใหม่ปรากฏขึ้นอีกด้วย รุ่นที่สองกล่าวว่าเครื่องดื่มได้รับการตั้งชื่อตามราชวงศ์จาก Bourbon County ซึ่งทำตามสูตรที่ดีที่สุด

ในปี 1964 สภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้ลงนามในกฎหมายที่ระบุว่าเบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มของชาวอเมริกัน

คำอธิบายและลักษณะ

Bourbon ยากที่จะอธิบายเป็นคำพูด คุณต้องลองอย่างแน่นอน การผลิตเครื่องดื่มถูกควบคุมโดยรัฐอย่างเคร่งครัด ในการที่จะเรียกว่าบูร์บองนั้นจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการและมีคำอธิบายและลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ชื่อของเครื่องดื่มสามารถพบได้ในการสะกดเช่น เบอร์เบินวิสกี้. โปรดทราบว่าคำว่า วิสกี้ เขียนแตกต่างกันตามธรรมเนียมใน หรือ ผ่านตัวอักษร e
2. วิสกี้บูร์บองประกอบด้วยส่วนผสมของธัญพืชซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบคือ ข้าวโพด(51% ขึ้นไป).
3. บ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกันไวท์โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่
4. ไม่อนุญาตให้ใช้ถังซ้ำ
5. ระยะเวลาการถือครองขั้นต่ำคืออย่างน้อย 2 ปี ระยะเวลาเฉลี่ย 4 ปี อาจจะสูงกว่านี้
6. รสชาติหวานถูกใจ
7. กลิ่นหอมกลมกลืนมีวานิลลาพร้อมกลิ่นอบเชย
8. รสชาติที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวนานและน่าพึงพอใจ
9. หมายถึงเครื่องดื่มอันสูงส่ง.
10. สีทองที่อุดมไปด้วยสีเหลืองอำพัน ยิ่งบ่มในถังนาน สียิ่งเข้มและรสชาติยิ่งสดใส
11. ส่วนประกอบนี้ไม่มีรสชาติ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสีเทียม
12. ป้อมปราการที่การกลั่น 80%
13. ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปเมื่อรินคือ 40%
14. เครื่องดื่มสามารถผลิตได้ในอเมริกาเท่านั้น
15. ส่วนแบ่งของสิงโต (ประมาณ 98%) ผลิตในรัฐเคนตักกี้
16. มันเป็นสมบัติแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา

ประเภทของเบอร์เบิน

ตระกูล Bourbon นั้นมีความหลากหลายแตกต่างกันในพารามิเตอร์ต่าง ๆ และแน่นอนว่ามีรสชาติ ดูตารางด้านล่างสำหรับความแตกต่างที่สำคัญ:

องค์ประกอบและคุณสมบัติการผลิต

ต้นกำเนิดของเบอร์เบินวิสกี้เริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวข้าวโพดและการเตรียมเมล็ดข้าว ธัญพืชแห้งและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ส่วนผสมของธัญพืชควรเป็นข้าวโพด 51-53% ส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ อัตราส่วน % ของพวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร:

• ธัญพืชไม่งอกและหลังจากการอบแห้งจะบดเป็นแป้งหยาบ เทแป้งด้วยน้ำร้อนองค์ประกอบที่ได้ (สาโท) ต้ม หลังจากเดือด สาโทจะเย็นลง จากนั้นจึงเติมข้าวบาร์เลย์หรือส่วนประกอบอื่นๆ ของส่วนผสมลงไป
• ต่อไปจะต้องส่งไปหมัก (การหมัก) ระยะเวลาในการหมักสาโทคือ 3 ถึง 5 วัน ยีสต์มีบทบาทสำคัญที่นี่ พวกเขามีรสชาติพิเศษสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาได้รับการเก็บรักษามานานหลายศตวรรษและได้รับการสืบทอด
• มันบดสำเร็จรูปมีความเข้มข้นประมาณ 5% และมีสีขุ่น และมีกลิ่นคล้ายกับผลิตภัณฑ์เบียร์
• กระบวนการกลั่น (การกลั่นบด) เกิดขึ้นใน "คอลัมน์" พิเศษซึ่งภายใต้อิทธิพลของการเดือดไอของแอลกอฮอล์จะกลายเป็นของเหลวใส เบอร์เบินในอนาคตถูกกลั่น 2 ครั้ง
• หลังจากการกลั่น วิสกี้เบอร์เบินจะต้องผ่านกระบวนการกรองคาร์บอน ซึ่งโดยปกติจะผ่านถ่านไม้เมเปิ้ล
• สำหรับการแก่ชรา "สุนัขสีขาว" จะถูกวางไว้ในถังที่ไหม้เกรียม

ทำไมต้องเป็นถังบ่มเบอร์เบิน ไหม้เกรียม? ความจริงก็คือเมื่อไม้ไหม้น้ำตาลในนั้นจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลซึ่งต่อมาทำให้เครื่องดื่มมีสีและกลิ่นพิเศษ

จากนั้นถังจะถูกส่งไปยังโกดังเพื่อจัดเก็บ การเปิดรับแสงอาจใช้เวลาต่างกัน ระยะเวลาการเปิดรับแสงขั้นต่ำคือ 2 ปี ในช่วงเวลานี้ บูร์บงจะพัก สุก ได้รับสีและกลิ่นในอนาคต ถังหายใจและส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยตามธรรมชาติ ส่วนที่เสียไปเรียกว่า ส่วนแบ่งของนางฟ้า».

ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเท่าไร กระบวนการแก่ของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น บาร์เรลถูกเก็บไว้ในหลายชั้น ชั้นที่ 5-6 ถือว่าดีที่สุด นี่คือจุดที่ความชื้นและอุณหภูมิช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

บูร์บงสำเร็จรูปสามารถเข้าถึงความแข็งแรงสูง ก่อนบรรจุลงขวดตามปริมาณ % แอลกอฮอล์ที่ต้องการ หากสูตรอาหารต้องการ วิสกี้จะถูกผสมเข้าด้วยกัน ผสมผสานเครื่องดื่มจากถังต่างๆ เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบและสร้าง "ช่อดอกไม้" พิเศษ

คุณลักษณะที่สำคัญของการผลิตวิสกี้อเมริกันที่เรียกว่าเบอร์เบินคือน้ำ ในรัฐเคนตักกี้ ไม่มีธาตุเหล็กเจือปนและมีการกรองตามธรรมชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด

เบอร์เบินวิสกี้หรือไม่?

คุณสามารถได้ยินคนพูดว่าเบอร์เบินเป็นวิสกี้อเมริกัน ในคำเหล่านี้มีความจริงและความเท็จบางส่วน เมื่อมองแวบแรกในเทคโนโลยีการผลิตสามารถติดตามกระบวนการที่เหมือนกับวิสกี้ได้ แต่ก็ยังมีความแตกต่าง

ประการแรก เบอร์เบินส่วนใหญ่ทำจากข้าวโพด ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ ประการที่สอง เมล็ดพืชสำหรับการผลิตนั้นไม่งอกตามที่กำหนดโดยสูตรวิสกี้คลาสสิก และประการที่สาม Bourbon เป็นผลิตภัณฑ์ของอเมริกาล้วนๆ

ความสนใจ. Bourbon สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิสกี้อเมริกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วมันผิดอย่างสิ้นเชิง

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเบอร์เบินไม่สามารถปฏิเสธได้ ทำให้ร่างกายอบอุ่นและผ่อนคลาย สะสมความทรงจำและปลุกแรงบันดาลใจ

1. ประโยชน์ของมันเกิดจากวิตามิน A, B และ PP ที่เป็นส่วนประกอบรวมถึงแร่ธาตุที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก
2. วิสกี้เบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ และการใช้วิสกี้นี้จะไม่เพิ่มขนาดรอบเอว
3. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอการสลายตัวของอนุมูลอิสระ
4. ในขนาดเล็กเครื่องดื่มจะขยายหลอดเลือด
5. ลดความดันโลหิตและเป็นมาตรการป้องกันโรคของหัวใจและระบบหลอดเลือด
6. มีผลในเชิงบวกต่อสถานะของน้ำดีป้องกันความหนืด

การแพทย์พื้นบ้านได้รู้จักคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของบูร์บองมานานแล้ว ไม่ใช่โดยไร้เหตุผลในสมัยโบราณที่หมอใช้อย่างแข็งขัน บนพื้นฐานของมันคุณสามารถทำการแช่และถูได้หลากหลาย:

1. การแช่ Hawthorn ซึ่งรักษาอิศวรและช่วยในการรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
2. เจือจางด้วยน้ำ โรคบิดและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้รับการรักษา
3. เบอร์เบินกับน้ำ 50/50 แก้เจ็บคอได้
4. โรคหลอดลมอักเสบสามารถรักษาได้ด้วยการทำทิงเจอร์บูร์บองจากเปลือกวอลนัท
5. สำลีจุ่มเบอร์เบินจะช่วยบรรเทาอาการปวดฟันได้อย่างรวดเร็ว

ใช้ในการปรุงอาหาร

American Bourbon ใช้ในการปรุงอาหาร มีประโยชน์สำหรับการทำของหวานและแทนที่วิสกี้คลาสสิกได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างการเคลือบและซอส

Bourbon ใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น เนื้อย่างนุ่มๆ กับซอสเบอร์เบิน ฟังดูน่าดึงดูดและรสชาติของอาหารจานนี้ก็น่าทึ่ง!

อันตรายและข้อห้าม

แอลกอฮอล์ใด ๆ (ในปริมาณมาก) เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และเบอร์เบินก็ไม่มีข้อยกเว้น มีข้อห้าม:

• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
• ด้วยอาการแพ้ข้าวโพด
• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• ผู้ที่มีความผิดปกติทางจิต

วิธีการเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสม?

เมื่อซื้อเบอร์เบิน คุณควรทราบเกณฑ์หลักสำหรับการเลือก:

1. ให้ความสนใจกับราคา เบอร์เบินคุณภาพไม่ถูก
2. ขวดต้องมีสติ๊กเกอร์ตราสินค้า ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสัญญาณทั้งหมดในการป้องกันขวดจากของปลอมบนอินเทอร์เน็ตก่อน
3. ตรวจสอบคุณภาพการพิมพ์ ข้อความบนฉลากและฉลากด้านหลังควรพิมพ์เท่ากัน ไม่มีข้อผิดพลาด และมีข้อมูลที่เชื่อถือได้มากที่สุด
4. แสตมป์สรรพสามิตต้องเรียบเสมอกัน ไม่มีรอยขูดขีด และสัญลักษณ์ทั้งหมดต้องสามารถอ่านได้ง่าย
5. ขอใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จากผู้ช่วยฝ่ายขาย
6. เมื่อตรวจสอบด้วยสายตาแล้ว ของเหลวควรมีสีเหลืองอำพัน ปราศจากตะกอนและสิ่งแปลกปลอมเจือปน
7. ไม่ควรสงสัยจุกไม้ก๊อก

มีแอลกอฮอล์ปลอมจำนวนมาก รวมถึงวิสกี้ปลอมด้วย ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านค้าที่มีชื่อเสียง อาจเป็นไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านบูติกเฉพาะทางก็ได้

เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับเบอร์เบินเป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มด้วยรุ่นคลาสสิก ซึ่งมีอายุตามวิธีดั้งเดิม Bourbon สไตล์เก่าของ Heaven Hill».

วิธีการดื่มและสิ่งที่กิน?

เพื่อให้เห็นภาพที่แท้จริงของเบอร์เบินอเมริกัน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดื่มอย่างถูกต้องและควรรับประทานอะไร ตามกฎของมารยาท Bourbon จะเสิร์ฟที่โต๊ะ เป็นไดเจสทิฟ.

การเสิร์ฟมาตรฐานจะทำในแก้ววิสกี้คลาสสิกที่มีก้นหนา และนักชิมชาวสก็อตจะดื่มจากถ้วยพิวเตอร์ที่มีหูจับสองข้าง

พวกเขาดื่มเบอร์เบินช้าๆ แต่ก่อนอื่นพวกเขาอุ่นแก้วด้วยเครื่องดื่มโดยใช้ฝ่ามือ เขย่าเล็กน้อย จากนั้นจิบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

เคารพประเพณีและจำไว้ว่าเบอร์เบินคือ ดื่มเพื่อความสนุกและไม่ใช่เพื่อเสพย์ของมึนเมา แม้บางคนจะขาดสติที่จะเมาก็ตาม!

ในกรณีส่วนใหญ่ วิสกี้ไม่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย สุภาพบุรุษใช้กับซิการ์ หากคุณต้องการทานอาหารว่างมัฟฟินช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อคโกแลตปกติผลไม้ยกเว้นผลไม้รสเปรี้ยวชีสเนื้อนุ่มและสเต็กเนื้อแดงจะเหมาะกับมัน

หากมองแวบแรกพบว่าเครื่องดื่มแรงเกินไป คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำแข็งลงไปได้

ค็อกเทลเบอร์เบิน

เบอร์เบินยังเป็นที่นิยมในเครื่องดื่มค็อกเทล ตอนนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการจัดตั้งบาร์ใดๆ

ค็อกเทลเบอร์เบินยอดนิยม:

• เก่าสด- ค็อกเทลแก้วโปรดของประธานาธิบดีคนที่ 33 ของอเมริกา รวมอยู่ในรายการค็อกเทลอย่างเป็นทางการของสมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ

ในการเตรียม Old Fresh คุณต้องทำให้แก้วก้นหนาเย็นลงและใส่น้ำตาล 2 ชิ้นชุบทิงเจอร์สมุนไพร Angostura ลงไป จากนั้นนวดน้ำตาลด้วยวิธีชั่วคราวแล้วใส่น้ำแข็ง (200 กรัม) ลงในแก้ว เพิ่มเบอร์เบิน 50 มล. แล้วผสมทุกอย่าง ป้อมปราการสามารถลดลงได้ด้วยน้ำ

• แมนฮัตตันเป็นแบบอย่างค็อกเทลที่คิดค้นขึ้นเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้วและเป็นตัวเลือกโปรดของ Lady Churchill

ในการเตรียมคุณจะต้องเทเบอร์เบิน 60 มล. เวอร์มุตสีแดง 30 มล. และทิงเจอร์ Angostura 2 มล. ลงในแก้ว คนด้วยช้อนแล้วกรองลงในแก้วค็อกเทลมาร์ตินี่แช่เย็น เสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำแข็ง

• วิสกี้เปรี้ยว.สูตรค็อกเทล Whiskey Sour แบบดั้งเดิมถูกนำมาใช้ตั้งแต่ปี 1862 และไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป จะต้องใส่เบอร์เบิน 45 มล. น้ำมะนาว ½ ลูก และน้ำเชื่อม 15 มล. ในเชคเกอร์ จากนั้นเติมไข่ขาวสด 3 หยดและน้ำแข็ง 250 กรัมลงไป เขย่าเครื่องปั่นอย่างแรง เทค็อกเทลลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง

• บูเลอวาร์เดียร์ในการเตรียมค็อกเทล Boulevier คุณจะต้องใช้เบอร์เบิน 45-50 มล. แล้วเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง จากนั้นเติมสวีทเวอร์มุตแดงและคัมพาเรียบิตเตอร์ อย่างละ 30 มล. ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเทลงในแก้วหิน ดื่มโดยไม่ต้องใช้หลอด

• ล่อเคนตักกี้ Kentucky Mule สร้างความสดชื่นและทำให้มึนเมาได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเบอร์เบิน 65 มล. กับน้ำมะนาวคั้นสด 20 มล. ในเชคเกอร์ ในแก้วที่แยกต่างหาก บดสะระแหน่ (1 ก้าน) ใส่น้ำแข็งบนสะระแหน่และเติมด้วยเนื้อหาของเชคเกอร์ จากนั้นเติมจินเจอร์เบียร์ 65 มล. ส่วนผสมค็อกเทลที่ได้จะถูกเสิร์ฟโดยไม่ต้องคน

บูร์บงเป็นวิสกี้อเมริกันที่ทำมาจากข้าวโพดเป็นหลัก โดยมีการเติมธัญพืชอื่นๆ อีกเล็กน้อย เช่น ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ สูตรคลาสสิกยังรวมถึงน้ำในรัฐเคนตักกี้ซึ่งมีธาตุเหล็กต่ำและมีหินปูนสูง เพื่อให้ได้รสหวานคาราเมลอ้างอิง คุณต้องบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊กใหม่ ย่างให้เกรียมจากข้างในเป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือนหรือหลายปี

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าชาวอเมริกันไม่ได้ทำ "การปฏิวัติอุตสาหกรรม" ในพื้นที่นี้ มนุษย์สามารถกลั่นเมล็ดพืชให้เป็นวิสกี้ได้เป็นเวลานานแล้ว กระบวนการในการเผาถังไม้โอ๊กจากภายในก็เป็นที่รู้กันเช่นกัน Bourbon เป็นการรวบรวมวิธีการเก่าในการผสมผสานใหม่ นั่นคือทั้งหมด ครั้งหนึ่งเครื่องดื่มนี้กลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคอนญักฝรั่งเศสราคาแพงซึ่งชาวหลุยเซียน่าคิดถึงมาก

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ไม่ทราบแน่ชัดว่าผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกค้นพบได้อย่างไรว่าแอลกอฮอล์ที่ดีสามารถทำจากข้าวโพดได้ แต่ข้าวโพดกลายเป็นวัตถุดิบที่มีราคาย่อมเยาและถูกที่สุด และในปี 1783 Evan Williams ได้ผลิตเบอร์เบินขึ้นเป็นครั้งแรกในอุตสาหกรรม

ชื่อ "บูร์บง" มาจากนามสกุลของขุนนางฝรั่งเศส ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อเคาน์ตีในรัฐเคนตักกี้ ตามเวอร์ชั่นอื่น เครื่องดื่มได้ชื่อมาเพราะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะบนถนน Bourbon ในนิวออร์ลีนส์

สูตรที่ทันสมัยสำหรับวิสกี้ข้าวโพดเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2332 และโฆษณาชิ้นแรกที่มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้มีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2364 เราเป็นหนี้การพัฒนาเทคโนโลยีของบาทหลวงโปรเตสแตนต์ สาธุคุณเอลียาห์ เครก ผู้ซึ่งเกิดแนวคิดในการบ่มเครื่องดื่มบูร์บงที่ไม่ได้อยู่ในถังธรรมดา แต่ถูกเผาจากภายใน พวกเขาบอกว่าพ่อผู้ศักดิ์สิทธิ์มีภาชนะไม้โอ๊คที่ไม่ได้มาตรฐานอยู่ในการกำจัด ซึ่งผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโปรแตสแตนต์รู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งไป และเขาตัดสินใจที่จะใช้โอกาสนี้

การยิงลำกล้อง

Jacob Spears เป็นคนแรกที่เขียนคำว่า "Bourbon whiskey" บนฉลากของเครื่องกลั่นของเขา และเราสามารถสรุปได้ว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ชื่อนี้ได้รับการแก้ไขอย่างเป็นทางการและเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็น "อเมริกันแท้"

James Crow ยังมีส่วนร่วมในการพัฒนา "การต้มเบียร์เบอร์เบิน" - บางทีเขาอาจเป็นผู้คิดค้นวิธีการบดเปรี้ยวซึ่งเพิ่มเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากของเก่าลงในวัตถุดิบใหม่ สิ่งนี้จะสร้างสมดุลค่า pH ที่เหมาะสมให้กับยีสต์ ถ่ายโอนยีสต์ และทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นและดีขึ้น

ในปี 1964 สภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้ออกข้อกำหนดให้พิจารณาเฉพาะวิสกี้ข้าวโพดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้นที่สามารถถือเป็นเบอร์เบินได้ ตอนนี้มันเป็นสุราแห่งชาติของอเมริกาอย่างเป็นทางการ และในปี 2014 เบอร์เบินคิดเป็น 2/3 ของแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่อเมริกาส่งออก

เครื่องดื่มสามารถผลิตได้ทุกที่ในสหรัฐอเมริกาไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วรัฐทางตอนใต้ยังคงเป็นประเทศที่มีการใช้งานมากที่สุดในแง่ของการผลิตบูร์บง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "บ้านเกิด" ของวิสกี้ข้าวโพด - รัฐเคนตักกี้

คุณสมบัติของการผลิตเบอร์เบิน

ในสหรัฐอเมริกา มีข้อกำหนดที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนว่าเครื่องดื่มต้องเป็นไปตามข้อกำหนดจึงจะถูกเรียกว่าเบอร์เบิน ในยุโรป แคนาดา และประเทศอื่นๆ กฎระเบียบจะแตกต่างออกไป แต่เราสนใจกฎของอเมริกา ดังนั้น เบอร์เบินที่แท้จริงคือแอลกอฮอล์ที่:

• ผลิตในสหรัฐอเมริกา
• มีข้าวโพดอย่างน้อย 51%;
• บ่มในถังไม้โอ๊กที่ไหม้เกรียมใหม่
• หลังจากการกลั่นมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 80%
• บรรจุขวดที่ความแข็งแรงอย่างน้อย 40%

เป็นที่น่าสนใจว่าวิสกี้ของเทนเนสซี เช่น Jack Daniel's มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด แต่ในการผลิตเครื่องดื่มนี้มีการใช้ขั้นตอนเพิ่มเติมอีกขั้นตอนหนึ่ง นั่นคือการกรองการกลั่นผ่านน้ำตาลเมเปิ้ลถ่านหินก่อนที่จะบ่มในถัง ดังนั้น Jack Daniels จึงรวมอยู่ใน ประเภทของเบอร์เบิน แม้ว่าบนฉลากและตีตราว่า Tennessee Whiskey

Jack Daniel's - เบอร์เบิน แต่พิเศษ การกรองด้วยคาร์บอนทำให้รสชาตินุ่มลง

เบอร์เบินไม่ผ่านขั้นตอนการมอลต์ของส่วนผสมหลักซึ่งแตกต่างจากสก๊อตช์ ซึ่งก็คือข้าวโพด วัตถุดิบสำหรับการกลั่น (เมล็ดข้าวโพด 51%, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี) จะถูกบดและต้ม จากนั้นแซคคาไรด์ (แป้งในธัญพืชจะแตกตัวเป็นน้ำตาล) ด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ เย็นลง ยีสต์ที่นำมาจากชุดก่อนหน้าจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม และพวกเขารอจนสาโทถูกหมัก (การหมัก ) จากนั้นกลั่นสองครั้งในอะลัมบิกา

เครื่องกลั่นที่ได้เรียกว่า White Dog บรรจุในถังไม้โอ๊กใหม่ เผาจากภายใน (จากนั้นใช้ภาชนะเหล่านี้ในการบ่มแอลกอฮอล์อื่นๆ) และมีอายุตั้งแต่หลายเดือนถึง 9 ปี ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีทองแดงที่นุ่มนวล หอมหวาน พร้อมกลิ่นคาราเมลดอกไม้และรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

ไม่มีข้อกำหนดสำหรับระยะเวลาในการเปิดรับแสง "อายุ" สามเดือนก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หากบูร์บองถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลาน้อยกว่า 2 ปี จะต้องระบุสิ่งนี้บนฉลาก

ประเภทของวิสกี้อเมริกัน

บูร์บองมีหลายสายพันธุ์หลัก:

• เบอร์เบินตรง - ผลิตโดยไม่มีสิ่งเจือปน สีย้อม น้ำหอม และสารเติมแต่ง อายุต้องมีอายุอย่างน้อย 2 ปี
• คอร์นวิสกี้ - คอร์นวิสกี้ - ข้าวโพด 80%, เบอร์เบินชนิดที่ถูกที่สุด มักใช้สำหรับการผสม (การผสม)
• วิสกี้ผสม - สามารถทำได้โดยใช้สารเติมแต่งและรสชาติ การสัมผัสจะถูกระบุโดยส่วนประกอบที่อายุน้อยที่สุดของการผสม
• เทนเนสซีวิสกี้ - แตกต่างจากเบอร์เบินคลาสสิกเฉพาะตรงที่การกลั่นจะถูกกรองผ่านถ่านเมเปิ้ลทันทีหลังการกลั่น ไม่ใช่ก่อนการบรรจุขวด
• วิสกี้ข้าวสาลี (เช่น Maker's Mark) ข้าวโพดมีสัดส่วนบังคับเท่ากัน 51% แต่วัตถุดิบที่เหลือส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลี
• วิสกี้ไรย์. ในทางตรงกันข้ามข้าวโพดเป็นส่วนน้อย 51% ของวัตถุดิบเป็นข้าวไรย์
• บูร์บองน้ำผึ้ง - ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
• Barrel Proof (ตรงจากถัง) - เบอร์เบินบริสุทธิ์ที่แข็งแกร่ง (50-65 องศา) มีอายุหลายปี ซึ่งหลังจากบ่มในถังแล้วจะไม่เจือจางด้วยน้ำ แต่จะบรรจุขวดตามที่เป็นอยู่
• เบอร์เบินเจือจางเป็นเครื่องดื่มที่มีความแรงน้อยกว่า 40%
• American Blended Whisky เป็นการผสมผสานระหว่างเบอร์เบินและไรย์วิสกี้แบบ "ตรง"

ความแตกต่างระหว่างเบอร์เบินกับวิสกี้

เบอร์เบินมีความแตกต่างพื้นฐานไม่มากนัก:

1. วัตถุดิบ.
2. ขาดการหมักมอลต์ข้าวโพดและความแตกต่างบางประการของการผลิต (การกรองผ่านถ่านไม้เมเปิ้ล ไม่ใช้ "การรมควัน" การบ่มในถังที่ไหม้เกรียมใหม่เท่านั้น)
3. "มีผลผูกพัน" ทางภูมิศาสตร์กับสหรัฐอเมริกา

แบรนด์เบอร์เบินที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ :

• สี่ดอกกุหลาบ;
• ไก่งวงป่า;
• จิม บีม
• สาขาในเมือง;
• วู้ดฟอร์ดสำรอง

เช่นเดียวกับวิสกี้ เบอร์เบินไม่เมา "จากคอ" - มันถูกเทลงในแก้วพิเศษที่มีก้นหนา เจือจางด้วยน้ำ (น้ำแร่) หรือปรุงรสตามที่เป็นอยู่ - ในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบอร์เบินบนก้อนหิน - ด้วยน้ำแข็งบด แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของนักชิมเป็นส่วนใหญ่