ผลผลิตไวน์จากแอปเปิ้ล เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

สวัสดีที่รัก!

วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่น่าทึ่งที่บ้านและบอกวิธีทำอย่างง่ายดายและง่ายดาย นอกจากนี้ วันมะรืนนี้ (19 สิงหาคม 2018) Apple Savior จะเริ่มต้นขึ้น คุณรู้ไหมว่าทำไมมันจึงน่าทึ่งในสมัยโบราณ?

ความจริงก็คือก่อนหน้านี้ในวันนี้ที่แม่บ้านที่เอาใจใส่เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นในประเพณีออร์โธดอกซ์ Apple Saviour กลายเป็นวันแรกของการรับประทานผลไม้นี้ในฤดูกาลใหม่ ดังนั้นคุณและฉันยังมีเวลาวันนี้และพรุ่งนี้ในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและทำไวน์รสเลิศจากแอปเปิ้ลในวันอาทิตย์

โดยวิธีการนี้มีกรดและแทนนินที่มีประโยชน์วิตามิน (A, B และ C) แร่ธาตุและไฟโตไซด์ที่มีประโยชน์จำนวนมากพร้อมเพคติน ไวน์นี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ เสริมสร้างระบบประสาท และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้หมักน้ำแอปเปิ้ลและเยื่อกระดาษในความมืดสนิทที่อุณหภูมิ 22-28 องศา หากห้องเย็นแนะนำให้สวมเสื้อแจ็คเก็ตกันหนาวหรือผ้าห่มอุ่นๆ ไว้เหนือขวดโดยมีซีลน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิในการหมักที่ต้องการ และหากยังไม่เพียงพอ การใส่ขวดน้ำร้อนไว้ใต้เสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มก็เป็นแหล่งความร้อนเพิ่มเติมได้

แต่กฎที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลคือห้ามล้างผลไม้ที่เก็บมาเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วเปลือกของพวกมันมีจุลินทรีย์พิเศษที่มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักตามธรรมชาติตามปกติ ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงไม่เติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม มาเริ่มกันเลย

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องคั้นน้ำและไม่เติมยีสต์?

ไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้จะเบามากและในขณะเดียวกันก็สวยงาม - สีเหลืองอำพัน เราจะใช้องุ่นบดหรือลูกเกดแทนยีสต์

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 2 กก
น้ำเดือด 4.5 ลิตร
น้ำตาล
องุ่น 1 กก

สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตโดยไม่ต้องตัดแกนออก ต้องตัดเฉพาะบริเวณผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนเท่านั้น

วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในถังเคลือบฟันที่มีฝาปิด เติมน้ำเดือด (แต่อย่าให้ล้น!) แล้วเติมน้ำตาล เมื่อแช่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่องุ่นที่บดแล้วแล้วปิดฝาทุกอย่าง วางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน

กรองเนื้อหาของถังเทลงในขวดแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัมสำหรับไวน์ที่ได้แต่ละลิตร จากนั้นติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอภาชนะโดยใช้เข็มเจาะ 3-4 รูในนั้นก่อนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาห้าเดือน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลสดอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้?

ผู้อ่าน Irina แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอบอกว่าสามีของเธอเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยทุกปีโดยใช้เทคโนโลยีนี้ งั้นก็ขึ้นเครื่องสิ!

เราจะต้อง:

แอปเปิ้ล 4 ถัง (น้ำผลไม้ประมาณ 14 ลิตร)
น้ำตาล 2.8 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราเตรียมแอปเปิ้ลดังนี้: อย่าล้าง แต่ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียและมีหนอนออก

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเอาโฟมออกให้มากที่สุดเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อไปคุณต้องรอกระบวนการหมักซึ่งจะเริ่มภายในสามวัน ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องกวนน้ำเป็นประจำ

เมื่อ “ฝาปิด” ปรากฏขึ้น ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำหมักลงในขวด เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมแล้วติดซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 800 กรัมลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่มแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่เติมน้ำตาล

เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้จัดทำโดยผู้ผลิตไวน์ตัวจริงที่ไม่ยอมเติมน้ำตาล น้ำ หรือยีสต์ลงไป อย่างไรก็ตามไวน์มีรสชาติแห้งและเปรี้ยว - โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน

ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

แอปเปิ้ลในปริมาณใดก็ได้
ภาชนะสำหรับเยื่อกระดาษ
ขวดหมักไวน์
อารมณ์ดี

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

อย่าล้างแอปเปิ้ล ทำความสะอาดไม่ให้เน่าแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เราวางผลไม้ชิ้นบดลงในภาชนะโดยบรรจุไว้ไม่เกิน 2/3 แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว

เป็นเวลา 5-7 วัน ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและคนทุกวันเพื่อป้องกันเชื้อรา เยื่อกระดาษควรยกขึ้นแต่อย่าสัมผัสผ้าที่คลุม

ตอนนี้เราต้องบีบน้ำหมักออกจากวัตถุดิบสำเร็จรูปผ่านผ้ากอซ

เคล็ดลับ: ส่งน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนในถังเพื่อให้ไวน์ในอนาคตมีเนื้อกระดาษน้อยที่สุด!

เราทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อการหมักที่ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้หยิบแก้วน้ำแล้วตักเครื่องดื่มจากถังภายใน 2-3 นาทีแล้วส่งผ่านกระชอนอีกครั้ง

เราได้รับน้ำแอปเปิ้ลหมักที่มีเฉดสีที่สวยงามซึ่งจะกลายเป็นไวน์แห้งที่เป็นธรรมชาติที่สุดในไม่ช้า

เทลงในขวดแล้วประทับตราน้ำที่คอแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น อีกประมาณหนึ่งเดือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราจะพร้อม อร่อยนะ!

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลและ chokeberries ที่บ้าน?

สำหรับสูตรนี้ ต้องเก็บ chokeberries เมื่อสุกเกินไป จากนั้นไวน์จะมีรสหวานและมีรสชาติที่ล้ำลึก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 2.5 กก
โช๊คเบอร์รี่ 5 กก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 1.5 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

อย่าล้างผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล ทำความสะอาดไม่ให้เน่าแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น เราเลื่อนวัตถุดิบไวน์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ข้อควรสนใจ: เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูคู่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ 90%!

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดโดยเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตรทั้งหมด เราทิ้งเค้กหรือรีไซเคิล ต่อไปเทคโนโลยีมีดังนี้ เติมน้ำตาล 750 กรัมลงในน้ำ ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่มืดและอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้วัตถุดิบหมักโดยไม่ลืมคนเป็นประจำ (สองสามวัน) วันละครั้งก็พอ)

จากนั้นเราถอด "หมวก" ที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เทน้ำลงในขวด เติมน้ำและน้ำตาลอีก 750 กรัม แล้วปิดฝาน้ำที่คอ เราทิ้งไวน์ในอนาคตไว้ในลักษณะนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้ไวน์ "สุก"

เตรียมไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรโดยใช้น้ำและถุงมือ

ฉันกำลังเผยแพร่สูตรนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการทำอาหารแบบโบราณและใช้ถุงมือยางแทนซีลน้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไวน์กลับมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

เอา:

แอปเปิ้ล 5 กก
น้ำ 5 ลิตร
น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

วางชิ้นผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาด

บดผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือสว่าน เติมน้ำ คลุมด้วยผ้ากอซ วางในที่อบอุ่น แล้วคนให้เข้ากันทุกวันเป็นเวลาสามวัน

กรองน้ำหมักผ่านผ้าลงในขวดใส่น้ำตาล

ใส่ถุงมือยางที่คอภาชนะโดยต้องเจาะรูด้วยเข็มก่อน เมื่อถุงมือหลุดออก จำเป็นต้องเทไวน์ลงในภาชนะแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล?

หากคุณมีความปรารถนาคุณสามารถทดลองใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเฉพาะเครื่องดื่มแบบกดตรงเท่านั้นที่ทำได้ และถึงอย่างนั้นก็ไม่รับประกันผลลัพธ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่จากประเทศของคุณเองสำหรับไวน์ดังกล่าว

เราจะต้อง:

น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร
น้ำตาล – 1.5 กก
น้ำผึ้ง – 300 กรัม

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

กรองน้ำแอปเปิ้ลผ่านกระชอนเพื่อกำจัดสารแขวนลอยออกให้ได้มากที่สุด เติมน้ำตาล 750 กรัม ปิดภาชนะด้วยวัตถุดิบและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมคนเป็นประจำตลอดระยะเวลานี้

นำชั้นบนสุด (“ฝา”) ออกจากน้ำหมัก เทลงในขวด เติมน้ำตาลอีก 750 กรัม แล้วปิดน้ำที่คอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำผึ้งและปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีกสามสัปดาห์

ขจัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากตะกอนโดยใช้หลอดหยด

ไวน์ของเราพร้อมแล้ว! มันควรจะกลายเป็นสีอำพันที่สวยงามเช่นนี้

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลเขียวพันธุ์ฤดูร้อนที่บ้าน?

การใช้สูตรนี้การเตรียมเครื่องดื่มจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเทคโนโลยีที่จำเป็น

เอา:

ถังแอปเปิ้ลเขียว
น้ำตาล 2.5 กก
น้ำ 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ปอกแอปเปิ้ลจากเน่าแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

เทน้ำต้มเย็น 3.5 ลิตรลงในภาชนะพร้อมวัตถุดิบ

ทิ้งไว้ห้าวันเพื่อหมัก

กดวัตถุดิบที่หมักแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดขนาด 10 ลิตร

เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในภาชนะแล้วปิดฝากันน้ำไว้ ภายในหนึ่งเดือนไวน์ก็จะพร้อม

วิดีโอสอนวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าในการผลิตไวน์นั้นมีหลักการพื้นฐานและความลับส่วนตัวของผู้เชี่ยวชาญหรือมือสมัครเล่นทุกคน ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในมุมที่หนาวเย็นของรัสเซียแนะนำให้วางแผ่นไม้อัดบนพื้นเย็นในห้องและวางขวดไวน์ไว้เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น

ในขั้นตอนที่สอง (หลังจากถอด "ฝา" ออกจากพื้นผิวภาชนะแล้ว) ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งแก้วแทนน้ำตาล 200 กรัม สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเนื่องจากการหมักมีความเข้มข้นมากขึ้นและมีคุณภาพสูงขึ้น

วิดีโอต่อไปนี้แสดงสูตรง่ายๆ ในการทำไวน์แอปเปิ้ล มันแตกต่างจากที่มีอยู่ในบทความนี้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะอร่อยน้อยกว่า สนุกกับการรับชม!

คุณวางแผนที่จะทำอาหารอะไรให้กับ Apple Spas จากการเก็บเกี่ยวสด แบ่งปันความคิดเห็นและเขียนสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่คุณชอบที่สุด ฉันจะดีใจมากที่ได้รับการติดต่อจากคุณ พบกันใหม่บนบล็อก!

หลายๆ คนเคยคิดอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตเกี่ยวกับการทำไวน์ด้วยมือของตัวเอง ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติมพลังได้ที่บ้าน

ไวน์ไม่เพียงแต่ทำจากองุ่นเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ด้วย พิจารณาในบทความนี้: วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด คำแนะนำทั่วไปในการเตรียม และสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการ

หากต้องการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

เรียนรู้วิธีปฏิบัติตามลำดับทั้งหมดของสูตรเฉพาะ จากนั้นจึงดำเนินการต่อไป.
หากเป้าหมายของคุณคือการเรียนรู้วิธีทำไวน์โดยใช้หลายสูตร ให้เริ่มด้วยวิธีที่ง่ายกว่า ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยการทำของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริมอาหาร เครื่องดื่มประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ฤดูร้อนในลักษณะเดียวกับผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
เลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง เช่น หากใช้ภาชนะพลาสติก ต้องแน่ใจว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร มิฉะนั้นก็มีโอกาสที่ไวน์จะมีกลิ่นสารเคมีออกมา
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้ซีลกันน้ำหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน: ท่อ ถุงมือ โปรดดูวิธีระบายน้ำโดยละเอียด คอนเทนเนอร์อาจแตกได้หากติดตั้งอุปกรณ์นี้ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ถุงมือแพทย์กับถ้วยอย่าลืมเจาะรูด้วยเข็มที่บริเวณปลายนิ้วด้านนอก ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีการเจาะมากขึ้น โดยปกติแล้วจะมีการเจาะ 1-3 ครั้งที่นิ้วแต่ละนิ้วของถุงมือ
ยึดอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยเฉลี่ยในการเตรียมเครื่องดื่ม สำหรับการหมัก – 22-25 องศา สำหรับการสุก – 10-14 สำหรับการเก็บรักษา – 10-15 โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง

ควรใช้แอปเปิ้ลชนิดใดในการผลิตไวน์บางประเภท?

ในการทำไวน์โต๊ะหรือไซเดอร์แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลหวานพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยว Antonovka เหมาะสำหรับการปรุงไวน์เสริม หากต้องการทำทาร์ตเครื่องดื่ม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลป่า พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะสำหรับการผลิตไวน์หวานและกึ่งหวาน

ไวน์มักจะมีรสชาติเปรี้ยวที่ดี ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานมาก ควรเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปจะดีกว่า

สารเติมแต่งที่ดี ได้แก่ สโล เลมอน ผิวส้ม โรวัน ลูกเกด และอื่นๆ

ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ไวน์ประเภทต่างๆ ทำจากแอปเปิ้ล: แห้ง, เสริมวิตามิน, หวาน, ไซเดอร์ และอื่นๆ แต่ละคนยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินและองค์ประกอบย่อยของผลไม้ชนิดนี้ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ผ่อนคลายจากความเหนื่อยล้าทางประสาทและร่างกาย
ยกอารมณ์;
ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
ในเนื้อหาของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางให้ผลในการฟื้นฟู
เสริมสร้างโครงสร้างเส้นผมให้แข็งแรงเมื่อเติมลงในแชมพู
ช่วยผู้หญิงที่มีฮอร์โมนไม่สมดุล
เร่งการเผาผลาญและการประมวลผลไขมันจึงทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์จากแอปเปิ้ล เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเครื่องดื่มจะมีอุณหภูมิไม่เกิน 12 องศาในรอบต่อนาที

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 20 กก.
น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม

ลำดับ:

เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ไม่สามารถล้างในน้ำได้ เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป
เอาเมล็ดออกจากผลไม้ พวกมันเป็นอันตรายและทำให้เสียรสชาติ
บีบผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเสียดสี สิ่งสำคัญคือการได้รับน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้
เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้ 3 วัน เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นด้านบนโดยแยกออกจากน้ำ
คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้วันละ 4 ครั้ง เมื่อสุกแล้วในวันที่สาม ให้ใช้ช้อนหรือกระชอนเอาเนื้อออก
ขึ้นอยู่กับความหวานของความหลากหลายให้เติมน้ำตาล 100-150 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ดังนั้นยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ผสมเครื่องดื่มในอนาคตให้เข้ากัน
รอ 5 วัน จากนั้นเติมทรายในปริมาณเท่าเดิมและผสมให้เข้ากัน
ติดตั้งซีลน้ำ
ทุกๆ 5 วัน ให้เติมน้ำตาลในส่วนเท่าเดิม
เพื่อการหมักที่ดี คุณควรเทส่วนผสมลงในภาชนะสุญญากาศแล้วสะเด็ดน้ำออก ขวดทำงานได้ดี หลังจากเทองค์ประกอบลงไปแล้วให้เจาะรูสำหรับท่อแล้วสอดเข้าไปที่นั่น
วางแก้วไว้ข้างขวดแต่ละขวดแล้วสอดหลอดเข้าไป ซึ่งจะส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากส่วนผสมและปิดออกจากออกซิเจน ซึ่งป้องกันการหมัก
ในระหว่างขั้นตอนการหมักควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 23-26 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามเดือน
เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นจะมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าไวน์หมักได้ดี
เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน วางไว้ให้สุกในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ขั้นตอนที่สองของการแช่จะใช้เวลา 3-4 เดือน
ระวังตะกอน เมื่อปรากฏให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น หากไม่มีตะกอนปรากฏภายในสองสัปดาห์ แสดงว่าไวน์พร้อมแล้ว

มีสีอำพันและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อายุการเก็บรักษา – 3 ปี.

ไวน์เสริมแอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนี้ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่นี่เราจะดูวิธีการที่มีวอดก้า ไวน์จะมีความแรงอยู่ที่ 12-16 องศา

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 10 กก.
น้ำตาล 2 กก.
ลูกเกด 100 กรัม
วอดก้า 200 กรัม

จัดทำขึ้นตามลำดับดังนี้

เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้ง
เอาเมล็ดออก
บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
วางองค์ประกอบไว้ในภาชนะสุญญากาศแล้วติดตั้งซีลน้ำ
ทิ้งเครื่องดื่มในอนาคตไว้หมักในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 24-26 องศาเป็นเวลา 3 สัปดาห์
หลังจากเวลานี้ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมลงในภาชนะอีกใบ เติมทราย 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้อีก 2 สัปดาห์
จากนั้นเทอีกครั้งลงในภาชนะอื่น กำจัดตะกอนและเติมวอดก้า
ผสมส่วนผสมแล้วย้ายภาชนะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ไวน์นี้มีสีทอง รสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นของผลไม้สด

กึ่งหวานโฮมเมด

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่กล่าวข้างต้น มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม - 250-300 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

ทำความสะอาดสิ่งสกปรกหรือเน่าเปื่อยออกจากผลไม้ด้วยผ้าขี้ริ้ว
บดด้วยวิธีที่เหมาะกับคุณ
เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ
เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้คนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำเนื้อออกจากเครื่องดื่มในอนาคต ทิ้งเยื่อกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
แบ่งน้ำตาลออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มหนึ่งรายการลงในองค์ประกอบแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมและคนน้ำตาลในปริมาณนี้ทุกๆ 5 วัน
ติดตั้งซีลน้ำ
ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 20-25 องศา
หลังจากนั้นไวน์กึ่งหวานก็จะพร้อม เพื่อปรับปรุงรสชาติควรแช่ไว้ในที่เย็นอีก 4-5 เดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดองค์ประกอบออกจากตะกอนเป็นประจำ

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

หากต้องการทำไวน์ที่มีรสชาติพิเศษ ควรเพิ่มผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่อื่นๆ ลูกเกดทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ดีในการหมัก ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณคือการทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้นและรวดเร็วยิ่งขึ้น วิธีการนี้ก็เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวาน – 10 กก.
น้ำตาล – 2 กก.
ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

จัดเรียงแอปเปิ้ล ทำความสะอาดสิ่งสกปรก เน่าและเมล็ดพืช
บดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกด 100 กรัมลงในมวลผลลัพธ์ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลักในการทำไวน์ - เร่งการหมัก
โอนส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยถุงมือยางที่เจาะ
หลังจากผ่านไป 21 วัน ให้กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดส่วนผสมให้แน่นแล้ววางในห้องมืด
หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนจะต้องกรองเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้ 100 มล.
เทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บในห้องเย็น

สูตรไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry

ไวน์แอปเปิ้ลที่เติม chokeberry มีรสฝาดฝาดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอย่างมาก: ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงโทนเสียงและอารมณ์

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล – 3 กก.
chokeberry – 2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกแอปเปิ้ลออกจากดิน เน่าและเมล็ดพืชแล้วสับ
บดโรวัน
ผสมผลไม้กับ chokeberry และน้ำตาลทราย 330 กรัม
วางองค์ประกอบในภาชนะสุญญากาศเติมน้ำต้มอุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าแล้ววางในห้องอุ่น
ติดตั้งซีลน้ำ
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมทรายอีก 330 กรัม และคนให้เข้ากันจนละลาย ต้องคนส่วนผสมทุกวัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วเขย่าส่วนผสม
ผัดเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
หากตะกอนปรากฏขึ้นควรกรององค์ประกอบและเทลงในภาชนะอื่น

ทำเครื่องดื่มจากผลไม้แช่อิ่ม

คุณสามารถทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมดที่เน่าเสียได้

วัตถุดิบ:

ผลไม้แช่อิ่ม – 3 ลิตร;
น้ำตาล – 200-250 กรัม
ลูกเกด – 50-100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดอื่น ใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วผสมส่วนผสม
วางถุงมือแพทย์ไว้ที่คอขวดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจากเวลานี้ ให้เอาเนื้อออกจากส่วนผสมแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
ปล่อยให้แช่ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน โดยเทไวน์เป็นระยะๆ เพื่อกำจัดตะกอน

เครื่องดื่มควรมีสีใส สม่ำเสมอ และอร่อย

หลังจากดูสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว ก็ชัดเจนว่าการทำไวน์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ได้ยากเช่นกัน ด้วยความตั้งใจใครๆก็สามารถทำเครื่องดื่มคุณภาพได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และปฏิบัติตามลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามสูตรที่กำหนด ไวน์ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเข้าด้วยกัน ในฐานะผู้สร้างเพนิซิลิน อเล็กซานเดอร์ เฟลมมิงกล่าวว่า “ยาปฏิชีวนะรักษาผู้คนได้ แต่มีเพียงไวน์เท่านั้นที่ทำให้พวกเขามีความสุขได้”

ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในราคาที่ถูกที่สุด แต่องค์ประกอบที่เลือกสรรมาอย่างดีช่วยให้คุณได้ช่อดอกไม้ที่ดีมาก คุณสามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ตั้งแต่ไวน์บนโต๊ะไปจนถึงของหวานและเหล้า ไวน์แอปเปิ้ลสปาร์คกลิ้งเบา ๆ ที่เรียกว่าไซเดอร์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ทำจากผลไม้แอปเปิ้ลมีความกระจ่างดีมีสีทองและมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างความรำคาญ ยิ่งเลือกองค์ประกอบได้สำเร็จมากขึ้นและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการที่แม่นยำยิ่งขึ้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การผลิตไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง หากไม่คำนึงถึงเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ไม่น่าจะเป็นไปตามความคาดหวังของผู้ผลิตไวน์มือใหม่

สิ่งสำคัญที่ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ แอปเปิ้ลมีความแตกต่างกันไปตามระดับความสุก เวลาที่สุก รวมถึงปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของผลไม้ จะต้องระลึกไว้เสมอว่าซากศพนั่นคือผลไม้ดิบที่ตกลงบนพื้นเหมาะสำหรับการผลิตไวน์แห้ง แต่ไม่ใช่สำหรับของหวาน ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกเกินไปและแอปเปิ้ลฤดูร้อนจะอยู่ได้ไม่นาน พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ แอปเปิ้ลเปรี้ยวแต่ไม่หวาน (ป่า) เหมาะสำหรับทำไวน์โต๊ะ แอปเปิ้ลหวานที่มีความเป็นกรดต่ำแต่มีปริมาณน้ำตาลสูงเหมาะสำหรับทำของหวาน แอปเปิ้ลที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่อยู่ใน “ครัว” หรือ “ครัวเรือน” พันธุ์ ช่อดอกไม้จะดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้หากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 2-3 ส่วนและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ส่วนตามลำดับ การรวมกันยังเป็นที่นิยม: แอปเปิ้ลหวานทาร์ตอย่างละหนึ่งส่วนและเปรี้ยวหวานและทาร์ตสองส่วนในอัตราส่วน 1: 3 หรือ 2: 1 ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกผลไม้สำหรับไวน์จากนั้นผลลัพธ์จะ สามารถคาดเดาได้มากที่สุด
แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างจะใช้สำหรับไวน์ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือปัดฝุ่นออกได้ แต่คุณไม่สามารถแช่น้ำได้ สิ่งนี้ทำเพื่อรักษาแบคทีเรียที่มีชีวิตที่อยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ล: หากไม่มีการมีส่วนร่วมก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก
คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ดี ไม่เน่า ไม่เป็นหนอน พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดในระหว่างการเตรียมผลไม้เพื่อคั้นน้ำจะต้องถูกตัดออกด้วยมีด ต้องถอดแกนกลางออกด้วย
หากต้องการแยกน้ำผลไม้ออกจากวัตถุดิบในปริมาณสูงสุด ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีที่บ้าน คุณจะต้องสับแอปเปิ้ลหรือขูดด้วยมือ
ก่อนที่จะแยกน้ำออกจากเนื้อจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ทุกๆ 8-12 ชั่วโมงเนื้อจะ "จม" ในน้ำผลไม้เพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่เกิดความเปรี้ยว
เพื่อให้กดเนื้อได้ง่ายขึ้น ให้วางน้ำแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็นก่อน 6 ชั่วโมง แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม บีบน้ำโดยใช้ผ้าขาวบางด้วยมือหรือใช้เครื่องกด หากมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก คุณสามารถเอาชั้นบนสุดออกก่อนกดด้วยช้อนไม้
เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจากแอลกอฮอล์ก่อนใส่น้ำผลไม้ลงในถังหมัก ควรใส่น้ำตาลเป็นบางส่วน: ครึ่งหนึ่งในคราวเดียว, หนึ่งในสี่ของวันที่สี่, อีกหนึ่งในสี่ของสัปดาห์ต่อมา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่ผลไม้หวานใช้เป็นวัตถุดิบ น้ำตาลส่วนเกินสามารถหยุดการหมักได้ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติไม่เพียงพอ
ไวน์แอปเปิ้ลเช่นเดียวกับไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ ควรหมักในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในสาโท แต่ปล่อยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักหลุดออกไป โดยปกติแล้วนี่คือซีลน้ำที่ทำเองหรือซื้อมา แต่หลายคนใช้ถุงมือยางโดยการเจาะนิ้วด้วยเข็ม
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อชำระล้าง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์และน้ำตาลได้หากพบว่าไวน์ไม่หวานพอ ปิดผนึกน้ำไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงปิดภาชนะที่มีไวน์ให้แน่น เมื่อเห็นชัดเจนก็ถึงเวลาระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บต่อไป

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถผลิตไวน์ได้ ตามที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวไว้ ของหวานและไวน์แอปเปิ้ลเสริมอาหารนั้นยากต่อการเสียเป็นพิเศษ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

แอปเปิ้ลเชิงพาณิชย์ – 10 กก.
น้ำ – 2 ลิตร;
น้ำตาล – 1.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงแอปเปิ้ล กำจัดบริเวณที่เน่าเสีย บดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ใส่น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นลงในภาชนะในกระทะหรือถัง โดยติดผ้ากอซหรือผ้าบางๆ ไว้ด้านบนเป็นเวลา 3 วัน ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมทุกๆ 8-12 ชั่วโมง
นำเยื่อกระดาษออก โดยเหลือชั้นไว้ประมาณ 0.3–0.5 ซม.
เติมน้ำเติมน้ำตาล 0.8 กก. เทลงในภาชนะหมักที่มีซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เปิดผนึกน้ำแล้วระบายสาโท 0.2 ลิตรผ่านฟาง เจือจางน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมลงไปแล้วสะเด็ดน้ำออก นำซีลน้ำกลับเข้าที่
หลังจากนั้นอีก 3-4 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาโทแอปเปิ้ลคือ 20–22 องศา อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา หรือสูงกว่า 24 องศา คุณจะรู้ว่าการสิ้นสุดของการหมักด้วยซีลน้ำจะหยุดส่งเสียงกึกก้อง หากใช้ถุงมือแทน มันจะแฟบและตกลงมา มีหลายครั้งที่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลานานมาก หากคุณยังไม่รอให้สิ้นสุดการหมักหลังจากผ่านไป 50 วัน คุณจะต้องระบายสาโทออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่นที่มีตราประทับน้ำ - กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นในไม่ช้า
เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ ระบายไวน์ออกจากตะกอนทุกสองสัปดาห์ เมื่อไวน์เกือบจะใสทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทตะกอนออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมลงในขวด

สูตรนี้ผลิตไวน์โต๊ะ ความแรงของมันคือ 10–12 องศา อายุการเก็บรักษาของไวน์จะขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล ไวน์ที่ทำจากพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะคงอยู่ได้นานที่สุด

แอปเปิ้ลไซเดอร์

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยว – 8 กก.
น้ำ – 12 ลิตร;
น้ำตาล – 3.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

เรียงแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยเน้นที่แกน ก็เพียงพอที่จะหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 4 ส่วนและชิ้นใหญ่ออกเป็น 6-8 ส่วน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่หั่นแอปเปิ้ล
วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในถุงผ้าลินินหรือห่อด้วยผ้าที่ไม่หนาเกินไป วางถุงไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถัง ถังขนาดใหญ่ วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไว้ด้านบน หรือใช้จานไม้ขัดแตะและน้ำหนักใดๆ ไว้ด้านบน (เช่น ขวดขนาด 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ)
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.6 กิโลกรัมและน้ำ 6 ลิตร และหลังจากทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
ภาชนะควรอยู่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 18–20 องศา
หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้เทของเหลวจากภาชนะผ่านหลอดลงในภาชนะที่สะอาด เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมแบบเดียวกับครั้งที่แล้วในปริมาณเท่ากัน
หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ ให้ระบายไซเดอร์ส่วนที่สองออก ผสมกับส่วนแรกแล้วทิ้งไว้หกเดือนในห้องเย็นเดียวกัน
ระบายตะกอนออก เทใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่เย็นต่ออีกเดือน หลังจากนี้ไซเดอร์ก็ถือว่าพร้อมแล้ว

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ (5-7 องศา) และมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนน้ำมะนาว

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 6 กก.
ลูกเกด – 200 กรัม;
วอดก้า – 150 มล.;
น้ำตาลทราย – 2.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงและสับแอปเปิ้ลจนน้ำซุปข้น
นึ่งและหั่นลูกเกด
ผสมซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและลูกเกด 2 กิโลกรัม เทส่วนผสมผ่านช่องทางลงในขวดที่มีคอแคบ แล้วติดถุงมือยางด้วยนิ้วเจาะหรือซีลน้ำ
หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้กรองสาโทอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลทราย 0.2 กก. ใส่ในขวดอื่น คราวนี้ปิดให้แน่น
หลังจากผ่านไป 10 วัน เทวอดก้า เขย่า และใส่ขวด

ไวน์ที่ได้จะเข้มข้นกว่าไวน์โต๊ะเล็กน้อย – 13–14 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลเครื่องเทศ

แอปเปิ้ล "ครัว" - 2 กก.
น้ำ – 2 ลิตร;
น้ำตาล – 0.5 กก.
อบเชยป่น – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เพิ่มอบเชยและน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มสนิท
ถูส่วนผสมแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงแล้ววางในภาชนะหมัก
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวอีกครั้งแล้วผสมกับน้ำตาล
วางในขวดหมัก ในสัปดาห์แรกควรปิดด้วยซีลน้ำจะดีกว่าแล้วปิดฝาให้แน่นแทน ดังนั้นไวน์ควรเก็บไว้ได้สองถึง 2 สัปดาห์ ในบางครั้งขวดจะต้องเอียงและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ความเครียด และขวด

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ละเอียดอ่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอบอุ่นน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นอบเชย

ไวน์ของหวานแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลหวาน - 10.8 กก.
ลูกแพร์ – 1.2 กก.
ลูกเกด – 0.2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

สกัดน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์
นึ่งลูกเกด ผ่าครึ่งลูกเกดแต่ละลูก ผสมกับน้ำผลไม้
ปล่อยให้เริ่มหมักในภาชนะที่มีคอกว้าง (ต้องมัดด้วยผ้ากอซ) ผัดวันละ 3-4 ครั้ง
กรองใส่น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ใส่ขวดหมัก ติดซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 4 วันให้เติมน้ำตาลอีก 0.3 กิโลกรัมผสมกับสาโทที่เทผ่านฟาง
หลังจากนั้นอีก 3 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและรอให้การหมักสิ้นสุด
กรองตะกอนออก กรองใส่ขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น
เมื่อไวน์ใสแล้ว ให้เทออกจากตะกอนอีกครั้ง กรองและบรรจุขวด

ไวน์ขนมหวานที่มีความแรงประมาณ 15-16 องศานี้ถูกใจสาวๆ อย่างแน่นอน หากคุณเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีจะได้รสชาติที่ชวนให้นึกถึงไวน์พอร์ตบ้าง

คุณสามารถทำไวน์สำหรับโต๊ะและของหวาน รวมถึงไซเดอร์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ ความแรง รสชาติ และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสูตรและวัตถุดิบที่เลือก หากคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเตรียม แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถผลิตไวน์ที่ดีได้

ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

คุณสามารถทำไวน์ขาวโฮมเมดชั้นเลิศจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในสวนของคุณได้ รายละเอียดเพิ่มเติมในบทความจะน่าสนใจ

ไวน์แอปเปิ้ล: ประโยชน์

ไวน์แอปเปิ้ล สามารถทำแบบหวาน กึ่งหวาน แห้ง รับประทานบนโต๊ะ หรือจะพอใจกับไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ในกระบวนการผลิตไวน์แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกเขายังเก็บ วิตามิน A, B และ Cตลอดจนแร่ธาตุและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลมีหลายแง่มุม และสำหรับมนุษย์แสดงไว้ใน:

ช่วยชีวิตจากภาวะซึมเศร้า
บรรเทาความเครียดทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
การผลิตน้ำย่อย
การรักษาความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ไวน์ใช้สำหรับ การพันเครื่องสำอางและการนวด
การเติมไวน์เล็กน้อยลงในมาส์กหน้าจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวของผู้หญิง
ขอแนะนำให้เติมไวน์ 2-3 ช้อนชาลงในแชมพูสระผม จากนั้นเส้นผมของคุณจะแข็งแรงและนุ่มสลวยมากขึ้น
ไวน์แอปเปิ้ลช่วยในเรื่องความไม่สมดุลของฮอร์โมน รักษาระดับฮอร์โมนของผู้หญิงให้คงที่
ไวน์สามารถช่วยใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักได้ ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ช่วยเร่งการเผาผลาญและเผาผลาญไขมัน
ไวน์แอปเปิ้ลอาจป้องกันการพัฒนาเซลล์ในร่างกายมนุษย์ที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ดังนั้นในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์แอปเปิ้ลจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แต่เรากล้าเตือนคุณอีกครั้งอย่างพอประมาณ

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่มีองุ่นที่กระท่อมฤดูร้อน แต่มีต้นแอปเปิ้ลมากมาย คุณก็สามารถทำไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อยได้ ในระหว่างการรักษาความร้อนผลไม้จะไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเครื่องดื่มในปริมาณปานกลางจึงเป็นยาชนิดหนึ่ง
ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 12 องศา และวิธีการเตรียมก็ง่ายมาก ในการทำไวน์แอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม และน้ำตาล 4 กิโลกรัม
คุณสามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำได้ แต่ด้วยวิธีนี้เครื่องดื่มจะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ที่นี่ดูรสนิยมของคุณ
สูตรไวน์แอปเปิ้ลมีดังนี้:

เตรียมแอปเปิ้ล - อย่าล้างแอปเปิ้ลเพื่อให้คงอยู่บนผิวหนัง ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก. หากแอปเปิ้ลไม่สะอาดเกินไป ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง
นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลจนสุก ไวน์ไม่มีรสขม
ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเสียดสี คุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้ ดังนั้นให้ใช้เครื่องมือสับแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ที่คุณมี
โอนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในไวน์ เครื่องดื่มต้องพักไว้ 3 วัน ในระหว่างนี้เนื้อ (เยื่อ) จะแยกออกจากน้ำและขึ้นด้านบน
ผัดเครื่องดื่มด้วยช้อนไม้วันละ 4 ครั้ง ในวันที่สาม เก็บเนื้อทั้งหมดโดยใช้กระชอนหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่
ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในไวน์ ปริมาณทรายจะขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดคือ 400 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร ขั้นต่ำคือ 150 กรัม
เติมน้ำตาลส่วนแรกประมาณ 150 กรัมต่อ 1 ลิตร ทันทีหลังจากเอาเนื้อออกจากเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมส่วนเดิมอีกครั้ง ผสมและติดตั้งซีลกันน้ำ แบ่งน้ำตาลส่วนถัดไปออกเป็น 2 ส่วนและเติมการหมักทุกๆ 5 วัน
เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ดี จำเป็นต้องเทลงในภาชนะสุญญากาศ เช่น ขวด และทำการระบายน้ำที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูบนฝาขวดแล้วสอดหลอดเข้าไปตรงนั้น
วางแก้วไว้ใกล้ขวดแล้ววางปลายอีกด้านของหลอดไว้ตรงนั้น ด้วยวิธีนี้ ก๊าซจะหลุดออกจากเครื่องดื่ม แต่อากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะและทำให้กระบวนการหมักเสีย คุณยังสามารถใช้ถุงมือแพทย์ เจาะรูนิ้ว และวางถุงมือไว้บนขวด
นำเครื่องดื่มเข้าห้องอุ่น อุณหภูมิ 22-25°C คุณจะต้องรอ 1 ถึง 3 เดือนเพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์
หากคุณเห็นตะกอนที่ด้านล่าง แสดงว่าไวน์หมักเพียงพอแล้ว
ค่อยๆ เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ตะกอนควรอยู่ในภาชนะเดิมและปล่อยให้สุกอีก 3-4 เดือน แต่ในห้องที่เย็นและมืด อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 15°C
หากยังมีตะกอนเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ ให้ค่อยๆ เทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งแล้วทิ้งตะกอนไป
ไวน์ถือเป็นการเตรียมที่เหมาะสมที่สุดเมื่อไม่มีตะกอนปรากฏที่ก้นขวดเป็นเวลา 14 วัน

เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีอำพันเข้มพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3 ปี แต่เป็นไปได้มากว่าไวน์จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในกลุ่มเพื่อนที่ดี

วิดีโอ: การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

กระบวนการทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ลเหมือนกับสูตรข้างต้น อย่างที่คุณทราบ ไวน์แห้งแตกต่างจากไวน์ชนิดอื่นตรงที่มีปริมาณน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
ดังนั้นในการเตรียมไวน์คุณจะต้องมีน้ำตาล 100-150 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร อย่าลดอัตราที่ระบุไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่หมัก
ผู้ชื่นชอบไวน์แห้งจะต้องเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมโฮมเมด

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมนั้นทำโดยการเติมผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้มันจะเป็นวอดก้า
หากต้องการทำไวน์เสริมให้ใช้:

แอปเปิ้ล 10 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กก
ลูกเกดดำ 100 กรัม
วอดก้า 200 กรัม

ไวน์ที่ได้จะมีความเข้มข้น 12 ถึง 16 องศาเนื่องจากการเติมวอดก้า การเตรียมการดำเนินการดังนี้:

ล้างแอปเปิ้ลเบา ๆ หรือเช็ดด้วยผ้า ตัดและเอาแกนและเมล็ดออก
แอปเปิ้ลที่สับในเครื่องบดเนื้อต้องผสมกับน้ำตาลและลูกเกด
เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยถุงมือ
ย้ายขวดหมักไปที่ห้องอุ่นแล้วทิ้งไว้ 21 วัน
หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ จะเห็นว่ามีตะกอนปรากฏที่ก้นขวด เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากัน
ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีกครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้แยกเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเติมวอดก้า
คนเครื่องดื่มแล้วส่งไปที่ห้องเย็น
หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์เครื่องดื่มก็พร้อม

ไวน์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีสีอำพันและมีกลิ่นแอปเปิ้ลเข้มข้น หากคำอธิบายตรงกันก็สามารถชวนเพื่อนมาชิมได้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานแบบโฮมเมด

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ เช่นเดียวกับไวน์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับไวน์กึ่งหวาน ความเข้มข้นของน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

ค่อยๆ เช็ดแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยผ้าและกำจัดสิ่งที่เน่าเปื่อยออก
บิดแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือสับด้วยวิธีอื่นที่สะดวก
ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือวัสดุที่มีความหนาแน่นอื่นๆ
ในวันถัดไปเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นจากด้านบนของภาชนะซึ่งควรผสมกับของเหลวหลักเป็นประจำ
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำเยื่อกระดาษออก โดยเหลือชั้นฟิล์มเล็กๆ ประมาณ 5 มม
ถึงเวลาเติมน้ำตาลแล้ว แบ่งน้ำตาลออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน และทุกๆ 5 วัน เติม 1 ส่วนลงในเครื่องดื่ม คนให้เข้ากัน
หลังจากเพิ่ม 1 เสิร์ฟแล้ว ให้ติดซีลน้ำบนภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ระหว่างการหมัก
เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 20°C เป็นเวลา 45 วัน
หลังจากเวลานี้ เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด ไวน์อ่อนก็พร้อมดื่ม
เพื่อให้ไวน์มีรสชาติอันสูงส่งยิ่งขึ้นคุณควรเก็บไว้ในห้องเย็นอีก 3-6 เดือนโดยเทลงในภาชนะที่สะอาดเดือนละ 2 ครั้งเพื่อกำจัดตะกอน

เก็บไวน์ของคุณไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืดอื่นๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลได้ตลอดเวลา ไวน์ที่ทำด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านมาก

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลสูตร

ในระหว่างการตรวจสอบถังขยะในบ้าน หากคุณพบแยมแอปเปิ้ลที่มีอายุมากกว่า 2 ปี คุณก็ไม่ควรทิ้งมันไป ดีกว่าทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากมัน สำหรับแยม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณเท่ากันและลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม (พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นยีสต์) และทำตามคำแนะนำ:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยโซดา ไอน้ำ หรือน้ำเดือด
น้ำต้มเย็น
ถ้าแยมไม่หวาน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำและน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:2
ใส่แยมพร้อมน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วโรยลูกเกดด้านบน
ปิดขวดแล้วทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น
หลังจากเวลาที่กำหนด เยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวขวดซึ่งควรเอาออก
เตรียมขวดที่สะอาดอีกใบ คุณจะต้องเทของเหลวที่กรองแล้วจากแยมลงไป
ทำรูเล็กๆ ที่นิ้วชี้ของถุงมือแพทย์ แล้ววางถุงมือไว้บนคอขวด หากต้องการปิดฝาขวดให้ดียิ่งขึ้น ให้ผูกเชือกหรือหนังยางไว้รอบคอขวด คุณสามารถทำซีลน้ำโดยใช้ท่อตามที่แนะนำไว้ในสูตรแรก
กระบวนการหมักไวน์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 40 วัน หลังจากนั้นถุงมือจะยุบลงหรือไม่เห็นฟองอากาศจากซีลน้ำ
เทไวน์ใสลงในขวดแล้วโอนไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 60 วัน วางขนานกับพื้น
เทไวน์ลงในขวดโดยเหลือตะกอนไว้ด้านล่าง ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บ

จากแยมแอปเปิ้ลเก่าคุณจะได้ไวน์ธรรมชาติคุณภาพสูง ความแรงของเครื่องดื่มนี้ถึง 13 องศา

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมด

หากผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เน่าเสียหรือยืนได้นานกว่า 2 ปี ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดชั้นเลิศได้
ในการเตรียมเครื่องดื่มใหม่คุณต้องมีผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร น้ำตาล 300 กรัม และลูกเกดหนึ่งกำมือ
ใช้เวลาว่างและปฏิบัติตามเส้นทางนี้:

เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ลูกเกดและน้ำตาลผสม
สวมถุงมือที่คอแล้วปล่อยให้ไวน์หมักในห้องมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้นำเยื่อกระดาษออกแล้วกรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซ
ปิดฝาเครื่องดื่มที่ได้ให้แน่นแล้วเก็บในห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน
ตรวจสอบตะกอนอย่างสม่ำเสมอและเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะใส เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

หากไม่มีลูกเกดก็ทำได้ แทนที่ด้วยข้าวคุณต้องการเพียงไม่กี่เมล็ดเท่านั้น กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน

ไวน์แอปเปิ้ลเขียวที่บ้าน

คุณสามารถทำไวน์แห้งแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลเขียวได้ เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความฝาดสมาน
เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม ประมาณ 1:3 และอบเชย 50 กรัม
ไกลออกไป:

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาล
เทส่วนผสมลงในน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงจนผลไม้นิ่มแล้วบดผ่านตะแกรง
ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สายพันธุ์ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วทิ้งไว้อีก 3-4 สัปดาห์เขย่าเป็นประจำ
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งตะกอนไว้ในขวดที่สะอาด และเก็บในที่เย็น

เราเตือนคุณว่าเครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์แห้ง หากคุณไม่ใช่คนเหล่านั้น ไวน์ก็จะดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ

ไวน์แอปเปิ้ลป่าโฮมเมด

แอปเปิ้ลป่ามีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีรสชาติหยาบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำไวน์จากโต๊ะ
สำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม ให้นำยีสต์ 1 ซอง น้ำตาล 3 กิโลกรัม และน้ำในปริมาณเท่ากัน โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล ผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ 5 วันในห้องอุ่น คนเป็นประจำ
จากนั้นเอาเนื้อที่ขึ้นแล้วกรองน้ำออก
เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ที่เหลือลงในสาโทที่เกิดขึ้น
ปิดภาชนะด้วยถุงมือหรือติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 45 วัน
จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด แยกไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง แล้วแช่เย็นอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกระทั่งไม่มีตะกอนในไวน์
เทไวน์ใสลงในขวดแล้วเก็บ

เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่แห้งหรือใบลูกเกดในระหว่างการหมักได้

ไวน์น้ำแอปเปิ้ล

คุณสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลได้ซึ่งจะไม่แตกต่างจากแอนะล็อกที่ซื้อจากร้านค้า ใช้แอปเปิ้ล 6 กก. น้ำสองเท่าและน้ำตาล 3.5 กก.
คุณจะได้รับไซเดอร์หากคุณเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในกระทะแล้วกดลงด้านบน นี่อาจเป็นฝาจากกระทะใบเล็กที่กดด้วยอิฐด้านบน
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำ แล้วเทลงบนแอปเปิ้ล
วางกระทะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 40 วัน
หลังจากวันหมดอายุให้เทของเหลวจากกระทะลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำเชื่อมแบบเดียวกับอันแรกให้กับแอปเปิ้ล
ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
ระบายของเหลวอีกครั้งแล้วผสมกับอันแรก เก็บเป็นเวลา 6 เดือนในที่มืดและเย็น
หลังจากผ่านไปหกเดือน ให้แยกของเหลวออกจากตะกอนแล้วนำเครื่องดื่มไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เครื่องดื่มน้ำแอปเปิ้ลเบาและอร่อยพร้อมแล้ว ความแรงของไวน์จะไม่เกิน 7 องศา

ไวน์แอปเปิ้ลด่วนที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ก็สามารถผลิตไวน์แอปเปิ้ลได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีทักษะและปฏิบัติตามคำแนะนำทุกประการ:

บดแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
กรองและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2
เทน้ำผลไม้ลงในขวด
มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 10 วัน
หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วปิดไว้ 5 วัน
คนอีกครั้งและตอนนี้ขยายเวลาการเก็บรักษาเป็น 30 วัน
ระบายไวน์จากตะกอนแล้วเทลงในแก้วเพื่อทำการทดสอบ สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์รุ่นเยาว์รสชาติจะเหมาะ สำหรับผู้ที่ดื่มไวน์ที่มีอายุมากขึ้น อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 6 เดือนในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 10°C

ดังนั้น ถึงเวลาแล้วที่ทุกคนที่รักไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติจะได้ชมสวนของตน เริ่มกระบวนการเตรียมการตั้งแต่วันนี้และภายในปีใหม่คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อย

วิดีโอ: สูตรง่ายๆในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ในปีที่ดี เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องแปรรูปแอปเปิ้ลทั้งหมด แต่ผลไม้ที่เหลือล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีรูปลักษณ์ที่ขายได้และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป และนี่คือที่มาของสูตรไวน์แอปเปิ้ลเพื่อช่วยเหลือ ผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม บางส่วนใช้น้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก แต่หลายชิ้นอนุญาตให้คุณทำไวน์แอปเปิ้ลได้โดยตรงจากแอปเปิ้ลฝานหรือซอสแอปเปิ้ล
ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรและเชื่อในความสำเร็จ ส่วนใหญ่มักใช้องุ่นทำไวน์ แต่เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนั้นอร่อยไม่น้อยและการเตรียมก็ถูกกว่ามาก

เกณฑ์พื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มไวน์แอปเปิ้ล

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ทำด้วยมือในครั้งแรกคุณควรรู้กฎสำคัญบางประการ พวกเขาจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและทำให้เดคูพาจสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นี่คือสิ่งหลัก:

แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกล้างเพื่อใช้เป็นไวน์ เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ส่งเสริมการหมักอาศัยอยู่บนผิวหนัง หากผลไม้สกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งนุ่มและสะอาด หรือถูด้วยแปรงขนนุ่ม (แต่ใหม่และสะอาด)
ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและบูดออก
การผลิตเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตามสูตรไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลมีหลายขั้นตอน:
1. การเตรียมสาโท
2. การหมัก
3.ทำให้มีสภาพ
4. การสัมผัส
ภาชนะสำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ล (รวมถึงภาชนะสำหรับหมักด้วย) ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและนึ่ง โดยภาชนะต้องแห้งก่อนใช้งาน จะดีกว่าถ้าสามารถฆ่าเชื้อได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติแอปเปิ้ลบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุก
ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านผ่านการหมักเสมอเพื่อให้ได้คุณภาพสูงและเครื่องดื่มกลายเป็นไวน์ไม่ใช่น้ำส้มสายชูคุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำด้วยสาโทด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ จะไม่อนุญาตให้เข้าถึงออกซิเจนและจะรับประกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถซื้อตราหมักได้ที่ร้านค้า ในการทำเช่นนี้ พวกเขายังใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูซึ่งทำด้วยเข็ม (เพื่อให้ก๊าซรั่วไหล) มันถูกดึงไปที่คอขวด และในขณะที่ถุงมือพองตัว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น หรือซีลน้ำทำโดยใช้ฝาพลาสติกและเข็มพร้อมท่อจากระบบ IV (คุณต้องซื้อระบบใหม่) เข็มติดอยู่ในฝาและจุ่มขอบว่างของท่อลงในขวดน้ำครึ่งลิตรที่ความลึก 5-7 ซม.
สำหรับกระบวนการหมักคุณภาพสูง คุณจะต้องมีห้องหมักด้วย - ห้องนี้ (18–24 0 C) จะต้องมืดหรืออย่างน้อยก็มืดลง ไม่ควรให้ถัง (ภาชนะที่มีสาโท) ถูกแสงแดดโดยตรง ตู้กับข้าวหรือห้องครัวเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ (แต่ที่นี่ต้องคลุมถังด้วยผ้าด้านบนหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

อินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมาย เราได้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

ไวน์ Applesauce (สูตรคลาสสิก)

นี่เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงและง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ล ผลลัพธ์จะเป็นไวน์โต๊ะที่มีความแรง 9–120 แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นดีสำหรับมัน คุณสามารถใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 2 ยิ่งผลไม้คั้นมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

แอปเปิ้ลชิ้น – 15 กก.
น้ำ – 3 ลิตร;
น้ำตาล – 2.4 กก.

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นบดชิ้นเป็นน้ำซุปข้น (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ) วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในภาชนะเคลือบฟัน (ด้านบนกว้าง) แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ (จากแมลง) วางในห้องที่อุณหภูมิห้องและคนทุก 12 ชั่วโมง ซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและการเชื่อมต่อกับของเหลวของยีสต์

หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้หยุดกวน เราบีบชั้นบนสุดที่รวบรวมไว้ (เยื่อกระดาษ) เล็กน้อยด้วยช้อนแล้วนำออกเหลือเพียง 3-5 มม.

ตอนนี้เทเนื้อหาของภาชนะลงในภาชนะแก้ว (ควรเป็นขวดหรือขวดขนาด 5 ลิตร) ควรมีช่องว่างด้านบน (1/5 ของปริมาตร) สำหรับโฟมและฟองอากาศ

เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ตามสูตรเติมน้ำตาล 1.2 กก. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นปิดจานด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 4 วันในห้องหมัก (มืดและอุ่น: 18–240)
ในวันที่ห้า ให้ดูดของเหลวหนึ่งแก้วผ่านท่อบางๆ แล้วผสมกับน้ำตาล 3 แก้ว (600 กรัม) คนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมก่อตัวแล้วเทกลับเข้าไปในท่อ

ในวันที่สิบเอ็ดเราทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำเชื่อม (เหมือนกับวันที่ 5)
กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ย 45 วัน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณสามารถคาดเดาจุดสิ้นสุดของมันได้ด้วยถุงมือที่หล่นลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในแก้ว หากผ่านไป 50 วันแล้วยังคงไหลออกมา คุณจะต้องระบายสาโทออกจากขวด/ขวด (ที่ไม่มีตะกอน) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอีกครั้งด้วยซีลน้ำ
หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น สาโทจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้างและปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน
ในการทำเช่นนี้ทุก ๆ 12 วันไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเก่า เมื่อของเหลวกลายเป็นสีจางลงและไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บโดยใช้ตัวชี้วัดมาตรฐาน (อธิบายไว้ท้ายบทความ)

แอปเปิ้ลไซเดอร์รสหวาน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนี้จะฟองเล็กน้อย บางเบา (มากถึง 70) หวาน ไซเดอร์ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยในหลายประเทศในยุโรป มีรสชาติคล้ายกับน้ำมะนาว คุณควรใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูร้อน
ที่จำเป็น:

แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
น้ำ – 6 ลิตร;
น้ำตาล – 8 ถ้วย (1.6 กก.)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน ให้ตุนสิ่งของต่อไปนี้: กระทะเคลือบฟันขนาด 7 ลิตร ตะแกรงหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ น้ำหนัก 5 กก. ถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซ

ขั้นแรกมาเตรียมแอปเปิ้ลกันก่อน พวกเขาจะต้องเช็ด, เลือกตรงกลาง, ทำความสะอาดเน่าและเสียหาย แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางถูกตัดเป็นสี่ส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น
ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น

จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีด้านบนกว้าง (ควรเคลือบฟันหรือไม้) แล้วกดลงเบา ๆ คุณต้องใส่ฝาที่เล็กกว่า (หรือตาข่ายวงกลม) ไว้บนกระเป๋า และมีน้ำหนักไว้บนกระเป๋า คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่มีน้ำเป็นภาระได้ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าสะอาด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล วางภาชนะในตู้กับข้าวสีเข้มที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +20 แต่ไม่ต่ำกว่า +18

หลังจากผ่านไป 40 วันของเหลวจะถูกระบายออกโดยใช้ฟางลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งปิดให้แน่นด้วยจุกและในสถานที่นั้นจะมีการเทน้ำเชื่อมใหม่ที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ

โดยจะระบายออกหลังจากผ่านไป 40 วันแล้วจึงผสมกับส่วนแรก ทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืดภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

หลังจากผ่านไป 10 วัน ไวน์แอปเปิ้ลลูกอ่อนจะถูกระบายออกจากตะกอนและนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อบ่มเป็นเวลา 30 วัน หลังจากนั้นไซเดอร์พร้อมบริโภคจึงบรรจุในขวดและจัดเก็บตามข้อกำหนดปกติ

แอปเปิ้ลไซเดอร์ด่วนพร้อมมะนาว

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถเสิร์ฟได้เกือบจะทันทีหลังจากสิ้นสุดรอบ ในการเตรียมไวน์เบา ๆ จากแอปเปิ้ลที่บ้านให้ใช้สูตรง่าย ๆ และกระบวนการนั้นง่ายมาก ที่จำเป็น:

แอปเปิ้ลชิ้น – 8 กก.
มะนาว – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 2 กก.
น้ำ – 10 ลิตร

ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำ ควรกำจัดเมล็ดและแกนออกให้หมด และควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก ชิ้นงานที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกผิวเลมอน 2 ลูกกับน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วบดให้เข้ากัน

จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ล น้ำตาล และเปลือกผลไม้ลงในภาชนะทรงกว้างแล้วเติมน้ำลงไป คลุมทุกอย่างด้วยผ้าลินินสะอาด (หรือผ้าฝ้าย)
วางถังไว้ในห้องหมักที่มีอุณหภูมิ 20–240 เป็นเวลา 7 วัน

จากนั้นจะต้องระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซที่พับไว้หลายครั้ง จนได้สีไวน์อ่อนๆ
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบเบาสำเร็จรูปบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรเป็นขวด) และปิดผนึกอย่างแน่นหนา สภาพการเก็บรักษาจะเหมือนกับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดทั่วไป

ไวน์เสริมที่ทำจากแอปเปิ้ลฝาน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีความแรง13–15⁰ ทำง่ายและคุณจะไม่สามารถทำให้ไวน์นี้เสียได้แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องดื่มนี้: ฤดูร้อน, ฤดูหนาว, ฤดูใบไม้ร่วง อัตราส่วนของพันธุ์เปรี้ยวและหวานคือ 2:1 อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวหวาน
ที่จำเป็น:

แอปเปิ้ลชิ้นหรือเค้ก – 9 กก.
น้ำตาล – 3.3 กก.
ลูกเกด – 300 กรัม;
วอดก้า – 230 กรัม

สำหรับการหมัก ให้เตรียมผลไม้แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำไวน์นี้ได้จากเนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากทำน้ำผลไม้

สำหรับการหมัก ให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวด, ขวด) ขั้นแรกให้ส่งน้ำซุปข้นลงไปจากนั้นใส่ลูกเกดสับลงไปและเติมน้ำตาลบางส่วน (3 กก.) ในตอนท้ายเท่านั้น

ใส่ซีลน้ำและสาโททิ้งไว้ให้หมักในห้องหมักเป็นเวลา 21 วัน เอียงและหมุนภาชนะเป็นระยะเพื่อผสมเนื้อหา

จากนั้นสาโทจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษเติมน้ำตาลอีก 300 กรัมกวนและเทลงในขวดที่สะอาด
ทิ้งสาโทไว้ในห้องเย็นอีก 10 วันโดยปิดฝาให้แน่น

จากนั้นค่อย ๆ ระบาย (ทิ้งตะกอน) เติมวอดก้าแล้วบรรจุขวด ขวดจะถูกจัดเก็บในแนวนอน ในสถานที่จัดเก็บที่มีตัวบ่งชี้มาตรฐาน (สำหรับไวน์)

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสดและแห้งผสมกัน

ไวน์แอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและยีสต์สตาร์ทเตอร์จะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความแรงได้ถึง 300 ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เท

มันจะต้องมี:

แอปเปิ้ลสด - มากเท่าที่คุณกินได้
แอปเปิ้ลแห้ง – ผลไม้สด 100 กรัม/1 กิโลกรัม น้ำตาล – แอปเปิ้ล 200 กรัม/1 กิโลกรัม
แอลกอฮอล์ - สาโท 300 มล. / 1 ลิตร (คุณสามารถใช้วอดก้าได้หลังจากคำนวณอย่างเหมาะสม)
ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - สาโท 300 กรัม / 1 ลิตร
น้ำ – แอปเปิ้ล 800 มล./1 กก.

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดตามสูตรนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำลงไปแล้วตั้งไฟในภาชนะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 600 C ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นบีบเค้กผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น ของเหลวจะถูกเทลงในถังแก้วเพื่อหมัก

จากนั้นเตรียมไวน์สตาร์ทเตอร์: นำยีสต์ไวน์ 100 กรัมแล้วเจือจางในน้ำอุ่น 200 มล. ทันทีที่มีฟองปรากฏขึ้นสตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

เติมแป้งเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในถังหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยซีลน้ำ (หรือถุงมือ) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องหมัก (20–230) เป็นเวลา 21–35 วัน ไวน์จะพร้อมเมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดไป

ตอนนี้คุณต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง (โดยไม่มีตะกอน) เติมแอลกอฮอล์แล้ววางไว้ในที่เย็นจนมีอายุ 10-14 วัน หากคุณทำไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะได้ความแรงของเครื่องดื่มตามต้องการโดยปรับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไป ยิ่งมีความแรงมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นควรเทไวน์อย่างระมัดระวังอีกครั้ง บรรจุขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +16

ไวน์แอปเปิ้ล Spiced (พร้อมอบเชย)

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีแฟน ๆ มากมายจึงมีสูตรมากมาย ผู้ผลิตไวน์ชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือแอปเปิ้ลและอบเชย การผสมผสานนี้เป็นแบบออร์แกนิกและละเอียดอ่อน และจะดึงดูดใจผู้หญิง ไวน์ที่ทำด้วยวิธีนี้มีความแข็งแกร่งถึง 90
จำเป็นต้อง:

แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
น้ำ – 4 ลิตร;
ผงอบเชย – 40 กรัม;
น้ำตาล – 1 กก.

เช็ดและสับแอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดหรือแกน) วางในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำและอบเชยให้เพียงพอ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุง ชิ้นควรจะนิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากแอปเปิ้ล

ถูส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงจากนั้นใส่ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ 20–22 0 ปิดด้านบนของชามด้วยผ้า เมื่อเยื่อกระดาษขึ้นต้องคน (ทำทุกๆ 12 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไป 3 วันเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกเหลือเป็นชั้นบาง ๆ และสาโทผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะแก้วเพื่อหมัก ด้านบนของถังปิดด้วยซีลน้ำ วางในห้องหมักที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ทุกวันภาชนะจะหมุนและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา วันที่ 8 ให้เปลี่ยนซีลน้ำเป็นฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นอีก 7 วัน อย่าลืมพลิกกลับด้วย
จากนั้นจึงระบายออกอย่างระมัดระวัง (ไม่มีตะกอน) และบรรจุในขวด เก็บขวดในที่เก็บไวน์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น มันจะต้องได้รับการอนุรักษ์อย่างดี การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์มีคุณภาพดี (แม้จะปรับปรุงรสชาติด้วย) ได้นาน 2-3 ปี

ขอแนะนำให้คลุมเครื่องดื่มบรรจุขวดด้วยเปลือกแล้วเก็บไว้ในแนวนอน

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้