การอบอีสเตอร์: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์และบับ สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

ส่วนสำคัญในการเตรียมอีสเตอร์คือการเตรียมเค้กอีสเตอร์และการทาสีไข่ ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์และความสนุกสนานในการทำอาหารที่น่าสนใจเท่านั้น อาหารพิธีกรรมเหล่านี้มีความหมายพิเศษในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของพระวรกายของพระเยซูคริสต์ เช่นเดียวกับที่ไวน์คาฮอร์เป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ จากพันธสัญญาใหม่ เรื่องนี้ปรากฏอยู่ในสายตาของมัทธิว ข้อมูลที่แน่ชัดแจ้งว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น และสัญลักษณ์เหล่านี้ปรากฏอย่างไร

เรื่องราวพาเราย้อนกลับไปในวันพฤหัสบดี เงินสุดท้ายในวันศุกร์ที่พระเยซูคริสต์ถูกตรึงกางเขน ในวันพฤหัสบดี เขารวบรวมพระกระยาหารมื้อสุดท้ายและพบกับสาวก 12 คนของเขาเพื่อบอกว่าเขารู้ว่าหนึ่งในอัครสาวกจะทรยศต่อเขาในคืนนี้ ในเย็นวันนี้พระเยซูคริสต์ประทานศีลระลึกแห่งการมีส่วนร่วมกับสาวกและคริสเตียนทุกคนในโลก (ขนมปังเป็นพระกายของพระคริสต์และเหล้าองุ่นเป็นพระโลหิตของพระคริสต์)

เค้กอีสเตอร์ครอบครองสถานที่สำคัญบนโต๊ะเทศกาลรอบ ๆ พวกเขามีไข่ทาสีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความต่อเนื่องของชีวิตและความมหัศจรรย์ของการฟื้นคืนพระชนม์ ที่นี่แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่าต้องใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดด้วยตัวเอง

บางคนโชคดีและสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในครอบครัวของพวกเขาได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ถ้าไม่มีประเพณีการทำอาหารเช่นนั้น คุณเองเป็นผู้ที่สามารถให้กำเนิดและเริ่มทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยตามสูตรที่คุณค้นพบและทดสอบโดยประสบการณ์ บนเว็บไซต์ของเรามีรูปถ่ายเพื่อให้เข้าใจถึงแต่ละส่วนของงานที่ทำกับแป้ง

น่าสนใจ! ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แต่ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านมักจะทำแป้งในคืนวันพฤหัส ก่อนพระอาทิตย์ขึ้นในวันศุกร์ แป้งก็พร้อมแล้ว และในวันเสาร์ที่พวกเขากำลังอบขนมอย่างแข็งขัน เพลิดเพลินกับกลิ่นของขนมอบแสนอร่อย และรอวันหยุดลองอีสเตอร์

สูตรที่ 1: คลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับแป้ง):

• นม 0.7 ลิตร
• ยีสต์ 1 ซอง หนักประมาณ 50 กรัม
• แป้งครึ่งกิโล.
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

จำเป็นต้องอุ่นนมเล็กน้อยและละลายส่วนผสมทั้งหมดผสมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับการทดสอบ):

• แป้งครึ่งกิโล.
• เนยสองห่อ
• ไข่ไก่ห้าฟอง.
• น้ำตาลวานิลลาสองสามถุงและน้ำตาลปกติหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย
• แก้วลูกเกด

พอแป้งขึ้นต้องตอกไข่ น้ำตาล เนยละลายลงไป (ควรเย็น) เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ทำให้กดตรงกลางแล้วเทแป้งลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ลูกเกดจะต้องล้างปล่อยให้ยืนในน้ำเล็กน้อยแล้วบีบและรีดแป้งผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว ก่อนทำอาหาร นวดแป้งอีกครั้ง พักแป้งไว้สักชั่วโมง แล้ววางลงในแม่พิมพ์ จำไว้ว่าควรกรอกแบบฟอร์มเพียงครึ่งทาง ทิ้งไว้ 30 นาที: ในช่วงเวลานี้ แป้งจะขึ้นในแต่ละแม่พิมพ์ หลังจากนั้นอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิมาตรฐาน

สูตรที่ 2: พร้อมลูกเกดและความเอร็ดอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับแป้ง):

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์หนึ่งซองที่จะอยู่ที่ประมาณ 50 กรัม
• แป้ง 400 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม

อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงไป แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัมแป้ง
• เนยหนึ่งแพ็คครึ่ง
• ไข่ไก่แปดฟอง.
• น้ำตาล 400 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• แก้วลูกเกดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ส้ม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ด้วยเกลือ แล้วตีไข่ขาวแยกกันด้วยน้ำตาลสองแก้ว ละลายเนย แต่ก่อนนำไปใช้ในการทดสอบ ให้แน่ใจว่าได้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นเนย
นวดเนยและลูกเกดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แล้วจัดวางในแม่พิมพ์และอบตามรายละเอียดในสูตรแรก

ในหม้อหุงช้า

ในห้องครัวที่ทันสมัยของแม่บ้านหลายคน เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษได้เข้ามาแทนที่เตาอบแบบดั้งเดิมมานานแล้ว ดังนั้นในการเลือกสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดวิธีทำอาหารในหม้อหุงช้าจึงไม่สามารถละเลยได้

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับแป้ง):

• นม 0.4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้งผสมนมควรอุ่นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งครึ่งกิโล.
• ไข่ไก่ห้าฟอง.
• ไข่ขาวเจ็ดฟอง.
• เนยหนึ่งแพ็คครึ่ง
• น้ำตาล 200 กรัมและน้ำตาลวานิลลาสองสามถุง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว อย่างละ 50 กรัม

มีความจำเป็นต้องตีไข่แดงด้วยเกลือ แต่โปรตีนจะถูกตีแยกด้วยน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เพิ่มเนย เพิ่มแป้งและแป้ง ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และถั่วประเภทที่เลือก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กรณีนี้เป็นแบบฟอร์มสำหรับ multicooker ซึ่งควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า อุ่นชามเล็กน้อย แล้วใส่แป้งลงไป ให้อยู่ในโหมดทำความร้อนต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ขึ้นในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 90 นาที

อีสเตอร์เต้าหู้

นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่สีแล้ว นมเปรี้ยวอีสเตอร์ยังถือเป็นอาหารสำคัญของโต๊ะอีสเตอร์สำหรับผู้ศรัทธาออร์โธดอกซ์ มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบพิเศษที่เป็นสัญลักษณ์ของคัลวารี - สถานที่ที่พระเยซูคริสต์ถูกตรึงบนไม้กางเขน มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ พิจารณาตัวเลือกที่อร่อยและรวดเร็ว

สิ่งที่จะต้อง:

• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ครีมครึ่งแก้ว
• สี่ไข่.
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไวท์ช็อกโกแลต 70 กรัม.
• ลูกเกด 100 กรัม อัลมอนด์ น้ำตาลวานิลลา ผงฟู และน้ำมะนาว

ตีคอทเทจชีสกับครีมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ ละลายครีม 50 มล. พร้อมกับช็อกโกแลต ตีไข่กับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เพิ่มปริมาตรของครีมเป็นสองเท่า เพิ่มวานิลลาส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในช็อกโกแลตและผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ ผิวเลมอน แล้วผสมอีกครั้ง ค่อยๆเพิ่มแป้งลูกเกด ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีไขมันและอบประมาณสี่สิบนาที

โดยการทดลองและชิมเท่านั้นที่คุณสามารถกำหนดสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ เราหวังว่าประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับที่แบ่งปันสูตรอาหารประจำครอบครัวจะเป็นประโยชน์กับคุณ สุขสันต์วันอีสเตอร์!

แต่ละคนมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของตัวเองและแสดงถึงเหตุการณ์อีสเตอร์ที่รู้จักกันดี เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพราะมีบทความมากมายที่เขียนในหัวข้อนี้แล้ว และในบทความของฉัน ฉันได้บอกไปแล้วด้วยว่าสัญลักษณ์นี้หมายถึงอะไร

และวันนี้ฉันอยากจะเน้นหัวข้อสำคัญเช่นการทำเค้กอีสเตอร์ พวกเขาปรุงสุกอย่างแน่นอนสำหรับวันหยุด กินเอง และปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาโบกอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยผงหลากสีที่สวยงาม ริบบิ้นสี สบายตาและมีความหมายลัทธิบางอย่าง

ขนมปังลัทธินี้ เช่นเดียวกับอาร์โตสอนาล็อกของนักบวช อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวยังมีชีวิตอยู่มันหายใจและถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือที่จริงแล้วคุณสามารถอบพวกมันได้ไม่รู้จบ นั่นคือ ขนมปังอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

และเช่นเดียวกับที่พระเยซูฟื้นคืนพระชนม์เพื่อชีวิตนิรันดร์ ขนมปังนี้ได้มาถึงยุคสมัยของเราแล้วและจะมีชีวิตอยู่ไปอีกนาน และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้ รักษาประเพณีรัสเซียของเรา และอบมันทุกปีครั้งแล้วครั้งเล่า และหักเหกับผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า เนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบในวันหยุดและการซื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ฉันมักจะชอบอบมันด้วยตัวเองเพื่อสัมผัสศีลระลึกเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของปาฏิหาริย์ ท้ายที่สุด ไม่ใช่เรื่องอัศจรรย์หรอกหรือที่ต้องขอบคุณมือของคุณ ขนมปังที่สวยงาม นุ่ม และโปร่งสบายปรากฏขึ้น ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยด้วยข้าวฟ่างย้อม

ดังนั้นหากคุณต้องการอบอีสเตอร์นั้นด้วยตัวเองฉันขอเชิญคุณไปที่บทความของฉันและต้องการเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้ง ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแป้งด้วยมือของคุณ คุณเพียงแค่ต้องมีจานที่มีปริมาตรที่เหมาะสมและไม้พายไม้ น่าสนใจ? มาเริ่มกันเลย

เราต้องการ (2 ชิ้น):

• แป้ง - 500 gr
• นม - 250 มล
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เนย - 150 gr
• น้ำตาล - 175 gr
• น้ำมันหมู -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 gr
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ -0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องใช้ไข่แดงเพื่อเตรียมแป้ง และเราจะเตรียมไอซิ่งจากโปรตีนและตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดง เตรียมไม้พายหรือช้อน แล้วผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน

3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนไปเรื่อยๆ คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในกระทะหรือในกระทะ ละลายน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง เราต้องการน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. คุณยายของฉันเคยใส่มันลงไปในขนมและขนมอบทุกครั้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มมวลผสม

5. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ไม่ควรอุ่น ค่อยๆ ใส่ยีสต์แห้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

เมื่อซื้อยีสต์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ด้วย แป้งจะขึ้นได้ดีและขนมอบจะเบาและโปร่งสบายก็ต่อเมื่อสดเท่านั้น

6. ค่อยๆเพิ่มมวลยีสต์ลงในมวลหลักผสมเนื้อหาด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเหล้าที่เราทำ

7. คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เราจะต้อง:

• แป้ง - 5.5 ถ้วย
• นม - 1-1.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• เนย 8 / 2.5% - 250 -300 gr
• ยีสต์สด - 50-60 gr
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 0.5 ถ้วย
• ผลไม้หวาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกมะนาว
• หรือกระวานหรือลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งหมด 2 ครั้งลงในชาม ใช้แป้งครึ่งแก้วแล้วต้มกับนมเดือดครึ่งแก้ว ผัดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เตรียมนมอุ่นอีกครึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในส่วนผสมและจะ "หายใจ" ฟองสบู่จะก่อตัวและแตกออก

3. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปวางในที่อุ่น

4. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนขาวใส่เกลือ เทแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่ผสมแล้วเพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วนวดให้ทั่วจากนั้นปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแป้ง แล้วใส่แป้ง 3 ถ้วยตวง นวดแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากมือ มือสามารถชุบน้ำมันได้จึงจะนวดได้ง่ายขึ้น

6. จากนั้นเทเนยละลายลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ

7. จากนั้นใส่คอนญัก ผิวเลมอน หรือคุณจะใส่กระวานป่นหรือลูกจันทน์เทศลงไปแทนก็ได้

8. นวดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เข้าใกล้อีกครั้ง

9. ในระหว่างนี้ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่เลย

10. โรยลูกเกดและผลไม้หวานด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

11. บีบแป้งที่ขึ้นแล้วนวดด้วยมือเพิ่มลูกเกดกับผลไม้หวาน คลุมด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

12. เตรียมแบบฟอร์ม ทาน้ำมันให้ทั่วและทาแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย

13. เติมแม่พิมพ์ 1/3 หรือครึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น

14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แป้งลงไป จากนั้นแป้งควรมีขนาดสองเท่า อบจนสุกประมาณ 45-50 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และคุณสมบัติของเตาอบ หากเตาอบอบในลักษณะที่ไหม้หลังจาก 20-25 นาที แม่พิมพ์สามารถปิดด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำ

15. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ปล่อยให้เย็น ดึงออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่ง

สูตรนี้ยังอร่อยมาก แน่นอนว่ามันไม่เร็ว แต่เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องจริงจัง! พวกเขาต้องการทัศนคติและแนวทางเดียวกัน! ใช่ และเวลา - โดยพื้นฐานแล้วมันต้องใช้การเพิ่มขึ้นและการยืนกรานของการทดสอบ และในเวลานี้คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

เค้กอีสเตอร์ Monastyrsky กับยีสต์สด

ตามสูตรนี้ การเตรียมขนมปังอีสเตอร์นั้นไม่ยาก ไม่นานเกินไป และกลายเป็นว่าคุ้มค่ามากเสมอ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• นมอุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์สด - 50 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย -125 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ผลไม้หวาน - 100 gr
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• กระวาน -0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำและนม ปล่อยให้ยืน 10 นาทีเพื่อให้พวกเขาแยกย้ายกันไป

2. ผสมไข่กับน้ำตาลเทเนยละลายลงในลำธารบาง ๆ ใส่เกลือลงไป. ผสม.

3. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง และค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่ได้

4. ใส่เครื่องเทศและผลไม้หวานสับละเอียด นวดแป้ง

คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนา มันจะดีกว่าที่จะนวดในเวลากลางคืนเพื่อให้มันผสม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ใส่และลุกขึ้น

5. ในตอนเช้า วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 15 นาที

6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและใส่ในสองรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเบา ๆ

พักไว้ให้แป้งขึ้น

7. เมื่อแป้งขึ้นดีและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แปรงด้านบนด้วยไข่ผสมกับนมเล็กน้อย

8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กนี้ไม่ได้เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเนื่องจากด้านบนมีคราบมันจึงเป็นสีแดงก่ำและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถเคลือบมันได้ด้วย

และในบริบทนั้นกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับเค้กอีสเตอร์

สูตรนี้เอามาจากหนังสือสูตรปี 60 ว่าสูตรนี้เก่าแล้ว และถึงแม้จะถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อถูกเขียนขึ้นก็ตาม อย่างน้อยก็มีอายุมากกว่า 50 ปีแล้ว ดังนั้นเพียงเพราะเหตุนี้จึงถือว่าเก่า

สูตรอร่อยชวนให้นึกถึงขนมคุณยายตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเนื่องจากหลายคนจดจำรสชาติแห่งวัยเด็กด้วยความอบอุ่นอยู่เสมอ ตัวเลือกนี้จึงควรค่าแก่การได้รับเกียรติจากสูตรอาหาร 10 อันดับแรก!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• นม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 300 gr
• น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ยีสต์ - 50 gr
• ลูกเกด - 150 gr
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้อุ่นและเจือจางยีสต์ลงไปจนเหลือเพียงครึ่งแก้ว

2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วเท 4 ถ้วยลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ นวดแป้ง

3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวให้เป็นฟอง

4. ละลายเนย

5. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ เนย และไข่ขาวที่ส่วนท้ายของแป้งที่นวดแล้ว ทุกครั้งที่ผสมมวลและผสมในส่วนผสมที่เพิ่งวางใหม่

6. นวดแป้งให้ละเอียดโรยด้วยแป้งด้านบนปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

พยายามทิ้งแป้งไว้ในชามใบใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหมดในชั่วข้ามคืน

7. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และนวดแป้งให้เข้ากันจนเคลื่อนออกจากผนังจานได้ง่าย ไม่ควรหนาจนเกินไปด้วยนั่นเอง

8. ปิดจานอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและยกขึ้น เวลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

9. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง จากนั้นโรยด้วยแป้งเล็กน้อยและผสม เมื่อแป้งขึ้นให้เทลูกเกดลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

10. เตรียมจานอบ หล่อลื่นพวกเขาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเพียงแค่อัดจารบีแบบฟอร์มกระดาษด้วยน้ำมันคุณไม่สามารถจาระบีแบบฟอร์มด้วยการเคลือบแบบไม่ติดและไม่โรยด้วยแป้ง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะทาน้ำมันทุกรูปแบบ

11. ปั้นแป้งใส่แม่พิมพ์ เติม 1/3 ส่วนหรือไม่เกินครึ่ง

เพื่อให้ได้แป้งที่หลวมและมีรูพรุนมากขึ้นให้วางแป้งบน 1/3 ของแม่พิมพ์ซึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น - ครึ่งหนึ่ง

12. วางไว้ในที่อบอุ่นให้ยกขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง

13. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่ตีหรือน้ำหวาน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบ

หากในช่วงเวลานี้ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ

14. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จารบีด้านบนด้วยไอซิ่งและโรยด้วยผงแป้ง หรือตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

เสิร์ฟที่โต๊ะ ให้การต้อนรับแขกและทานอาหารอย่างมีความสุข!

นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เรามีให้คุณในวันนี้ อันที่จริงมีสูตรการทำขนมมากมาย ปฏิคมแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มีความลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งแป้งของพวกเขาจะแตกต่างจากที่อื่นทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

และนี่เป็นสิ่งที่ดี! นั่นคือเหตุผลที่การทำอาหารนั้นดีเพราะคุณสามารถทานอาหารจานเดียวกันได้ แต่ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ มีชื่อเหมือนกัน แต่มีรสชาติต่างกัน ทำให้เราสามารถกระจายเมนูของเราและกินอาหารอร่อยๆ ได้ทุกวัน

และในตอนท้ายของบทความวันนี้ ฉันต้องการเขียนสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรของวันนี้มีไว้เพื่อการใช้งาน ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะไม่เขียนวิธีทำอาหาร

เคลือบที่ไม่แตกหรือเกาะติด

ในบทความที่แล้วเกี่ยวกับ ฉันได้แบ่งปันสูตรการทำเคลือบสองสูตร หนึ่งสูตรคือโปรตีน และอีกสูตรหนึ่งทำจากเจลาติน

เคลือบที่ทำจากเจลาตินไม่แตกและไม่ติดมันจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ข้อดีของมันยังอยู่ที่การปรุงอาหารไม่ยากเลย และสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว

เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในคำอธิบายในสูตรของวันนี้ฉันต้องการให้คุณดูวิดีโอที่อธิบายและแสดงทุกอย่างโดยละเอียด และการเตรียมเคลือบดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ไอซิ่งตามสูตรนี้กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมันเงา และดูดีมากกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และถ้าเคลือบด้วยสีสันสวยงาม ขนมอบก็จะกลายเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตา!

และตอนนี้ก็ไม่ยากที่จะหาท็อปปิ้งในร้าน มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งก่อนวันหยุดจะมีจานอบกระดาษตกแต่งและทาสีไข่ให้เลือกมากมาย

ดังนั้นจงเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เนื่องจากยังมีเวลาอีกมากก่อนเทศกาลอีสเตอร์

วิธีทำไอซิ่งจากโปรตีนและน้ำเชื่อม

(ฉันได้กล่าวไปแล้วในสูตรที่แล้ว) มีสูตรโปรตีนเคลือบที่ยอดเยี่ยมและผมแนะนำให้คุณลองดู สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1.2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำร้อนลงไปผัดและปรุงน้ำเชื่อมข้น ในกรณีนี้โฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องลบออก

ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ ตักน้ำเชื่อมเดือดหนึ่งช้อนชาและลดช้อนลงในน้ำเย็น ถ้าลูกนุ่มสามารถรีดจากน้ำเชื่อมเย็นก็พร้อม

2. ตีโปรตีนให้เป็นโฟม จนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ตีได้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสม

3. ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ก่อนทาไอซิ่งกับขนมอบ ให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา

หากคุณกำลังเตรียมสารเคลือบสำหรับการอบแบบอื่นๆ ก็สามารถแต่งสีได้โดยเติมโกโก้ ช็อคโกแลต หรือน้ำแครนเบอร์รี่

ฉันคิดว่าด้วยสูตรอาหารวันนี้ การอบขนมปังอีสเตอร์แสนอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ท้ายที่สุด ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดที่สุด ด้วยความแตกต่างและเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมด

ฉันต้องการทราบว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดลองและทดสอบแล้ว ดังนั้นปรุงอาหารอย่างกล้าหาญ พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันยังต้องการบอกด้วยว่าคุณสามารถอบขนมอบหวาน ๆ จากแป้งดังกล่าวได้ และใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกการทดสอบที่นำเสนอในวันนี้คือแป้งยีสต์ที่อุดมด้วยปกติทั้งหมด ซึ่งคุณสามารถอบขนมปังหวาน ม้วนกับผลไม้แห้งและถั่ว พายหวานพร้อมไส้ แยมอร่อย ๆ ใช่ โดยหลักการแล้ว อะไรก็ได้

ดังนั้น หากคุณกำลังอบ คุณจะไม่มีสูตรค้าง และคุณสามารถลองทำมันทั้งหมดได้ด้วยการอบขนมอร่อยๆ อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น

และฉันต้องการจะจบที่นี่ และโดยสรุป ฉันต้องการขอให้คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งปุ่มต่างๆ จะอยู่ที่ด้านบนสุดของบทความและด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์!

ฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณในวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ซึ่งเป็นวันอีสเตอร์! ขอให้ทุกสิ่งสมบูรณ์แบบสำหรับคุณเสมอ!

ปีที่แล้วฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก และแน่นอนว่าฉันประสบปัญหาในการหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะกับฉันในแง่ของส่วนผสม ซึ่งปรากฏเป็นครั้งแรก และแน่นอนว่ามันอร่อย

ตามความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือ: ความง่ายในการเตรียม (เท่าที่เป็นไปได้กับแป้งยีสต์) ไข่จำนวนมาก เนย แป้งนม และหวานปานกลาง

ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ต: แม่บ้านอาจเก็บความลับไว้เบื้องหลังแมวน้ำเจ็ดตัว แม่และยายของฉันช่วยเหลือเหมือนเคย: หลังจากฟังสูตรเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา ฉันรู้ - นี่แหละ!

เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นนุ่มข้างในและหนาแน่นใกล้กับผนังมันเยิ้มเล็กน้อยไม่พัง แต่แตกไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นที่น่าตกใจ

ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมา สูตรเค้กอีสเตอร์นี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่อดทน คาดว่าจะใช้เวลาทั้งวันในการอบอีสเตอร์

ปกติฉันทำอาหารครึ่งชุด และได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 6 ชิ้น สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 10-12 ชิ้น:

• ไข่ 10 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• 300 กรัม เนย
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำตาล 2.5-3 ถ้วย (550-600 กรัม)
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 100 กรัม ยีสต์สด
• 100 กรัม ลูกเกด
• 100 กรัม ผลไม้หวาน
• 2-2.5 กก. แป้งสำหรับนวดแป้ง

การทำอาหาร:

*คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร อัพเดทเมื่อ 04/09/2015

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง: เราอุ่นนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร) ยีสต์สลายเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้น อุณหภูมิของร่างกายควรอยู่ที่ 36-37 องศา

เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นซึ่งไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศ (โต๊ะข้างเตียงหรือตู้ด้านบน) คราวนี้ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้าที่อุ่นถึง 30 องศา ที่นี่เป็นที่ที่สมบูรณ์แบบ ให้ฉันบอกคุณ!

หลังจาก 30-40 นาทีเมื่อแป้งขึ้น: มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและจะมีหมวกที่สวยงามเช่นนี้

ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน เราผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือในชามลึกตามสูตร อย่าลืมน้ำตาลวานิลลาด้วย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

มาละลายเนยกันเถอะ

ในชามใบใหญ่เราเริ่มนวดแป้ง: ผสมแป้งกับมวลไข่ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน คราวนี้ฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง คอนยัค. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ไม่ชันซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ

เราส่งแป้งขึ้นเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งแรกในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

เช่นเดียวกับแป้ง ฉันส่งแป้งไปที่เตาอบไฟฟ้า โดยอุ่นที่ 30 องศา แป้งเข้ามาช้ามาก เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันเพิ่มไฟเป็น 35 องศาเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น เป็นผลให้การพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลา 5.5 ชั่วโมงแป้งเพิ่มขึ้นสามเท่าตามที่ควรจะเป็น

เมื่อแป้งเหมาะสมแล้วให้นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำเดือดกวนด้วยช้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ไม่พังและคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนติดมือและจาน

เราส่งแป้งอีกครั้งเพื่อเข้าใกล้การพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในที่อบอุ่น ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำเค้กอีสเตอร์ได้ เรานวดแป้งเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา (ถ้าแม่พิมพ์เคลือบหรือซิลูมิน) หากคุณใช้แม่พิมพ์กระดาษรองอบแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณ 1/3 ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราที่จะเติบโต เราส่งแม่พิมพ์แป้งของเราไปยังที่อบอุ่น และรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เมื่อแป้งขึ้นในรูปแบบเราจะส่งเค้กไปที่เตาอบเพื่ออบ ตำแหน่งของกริดอยู่ที่ด้านล่างสุด

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบและทาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่ ถ้าในขั้นตอนนี้เค้กด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดการทำความร้อนด้านบนของเตาอบ หรือปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

อบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งหมด

ฉันใช้เวลาอบเค้ก 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ฉันทนไม่ไหว และหยิบเค้กออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ ด้านบนพร้อมแล้ว และส่วนที่อยู่ในแม่พิมพ์เป็นสีขาว ฉันเพิ่ม t ของเตาอบเป็น 200 องศา และอบเค้กอีสเตอร์ต่ออีก 30 นาที เค้กอีสเตอร์อบได้อย่างลงตัวทั้งภายนอกและภายใน

แต่ก่อนอื่นเราต้องค้นหา

ปีนี้วันอีสเตอร์คือวันอะไร

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กแสนอร่อย

ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง อีกวิธีหนึ่งเรียกว่า "เค้กอีสเตอร์ขี้เกียจ" แป้งเป็นของเหลว สำหรับแพนเค้กหรือแฮชบราวน์ มันสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารที่ยากและน่าเบื่อสำหรับการทำอาหารและการอบ

ทุกวันนี้สูตรไม่ถูกมาก แต่ได้มาจากยายของสามีแล้วราคาถูกลงมาก คุกกี้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์!

สินค้า:

• นมครึ่งลิตร
• 100 กรัม ยีสต์กด;
• 15 ไข่แดง;
• 150 กรัม มาการีน;
• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม เนยใส;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 กก. แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• วานิลลิน;
• 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก;
• 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม

แป้ง อย่างจำเป็นร่อน

หากคุณใช้ยีสต์สดในก้อนก้อน ให้ใส่แป้งก่อนการเกิดฟองที่ออกฤทธิ์ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเร็วขึ้นมาก โอปาร่า - 100 กรัม ละลายยีสต์ใน 100 กรัม นมอุ่น. ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดเบา ๆ แล้ววางในที่อุ่นและปราศจากร่าง

ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำให้บวม .

ผสมนมกับน้ำตาลใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าจับเป็นก้อนมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกย้ายกันไป เพิ่มไข่แดง (ไข่ขาวจะไปเคลือบ) เกลือ วานิลลินและเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งมากขึ้น

ตอนนี้เทแป้งที่เข้าหาอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะกวนด้วยช้อนไม้หรือพลาสติกและในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด

คลึงลูกเกดลงในแป้งเบา ๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วแป้ง เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบอะไร คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์กับเนยหรือน้ำมันพืช สามารถปูกระดาษรองอบได้

ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้กระป๋องธรรมดาจากสินค้ากระป๋องต่างๆ มันสะดวกสบายมาก คุณสามารถอบหลายชุดพร้อมกัน พวกเขาทั้งหมดมาในขนาดที่แตกต่างกัน เพียงแค่เตรียมล่วงหน้าและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม อย่าเพิ่งตัดตัวเองที่ขอบคม

เติมขวด 3/4 เต็มไปด้วยแป้ง

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างขวดโหลในเตาอบ หากด้านบนไหม้และเค้กอีสเตอร์ยังชื้นอยู่ ให้จัดเรียงใหม่ให้ต่ำลง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก มีการตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้เท้า หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:หากคุณกำลังอบพาสต้าเป็นครั้งแรก ให้ทดสอบก่อน แล้วใช้ตรวจสอบสถานที่ในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และจำไว้ว่าถ้าแม่พิมพ์ของคุณแตกต่างกัน เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบที่แคบกว่าก็จะพร้อมก่อน

เค้กที่เตรียมไว้ยังร้อนอยู่ เขย่าขวดออก หากพวกเขาดื้อรั้นไม่อยากปีนออกมา ให้แตะขอบด้านบนของโถบนโต๊ะหรือจุ่มโถในน้ำเย็น 1-2 นาที เราใส่พาสก้า นำออกจากพิมพ์ ผึ่งให้เย็น

เมื่อเค้กอีสเตอร์ของเราเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้าน คุณก็ทำเองได้ ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง 1 ถ้วยและกรดซิตริกที่ปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปไว้ไม่กระจาย หากต้องการ คุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ที่ทาไว้แล้วในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาที เพื่อให้ไอซิ่งแห้งด้วยความร้อนต่ำมาก

เค้กอีสเตอร์กับแป้งนวด

สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันด้วย แต่จากที่อื่น

สินค้า:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• 400 กรัม นม;
• 10 - 12 ฟอง;
• 200 กรัม เนย;
• 250 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ยีสต์กด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง;
• วอลนัทเป็นตัวเลือก

เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกดปล่อยให้แห้งและม้วนแป้งเบา ๆ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งร่อน ใส่เนยจืด เกลือ และวานิลลา เราใส่แป้งที่เข้าใกล้แล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ขาวในโฟมแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ผสมจากล่างขึ้นบน

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง เราบดขยี้ 2 ครั้งในช่วงเวลานี้

หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและเริ่มนวดแป้ง ความลับของที่นี่คือ ยิ่งคุณทำนานเท่าไหร่ พาสต้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว อย่างที่คุณยายของฉันทำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำได้ ผสมจนรู้สึกว่าอิ่มแล้ว ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ได้ที่นี่ เธอคงจะชินแล้วล่ะ แต่แป้งจะต้องใส่เป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก

ในขั้นตอนนี้ เพิ่มลูกเกดและถั่ว

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกเชื่อมต่อปลายแล้วใส่เบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวดโหล

อย่างอื่น - ตามสูตรแรก

แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่ก็เป็นสูตรของคุณย่าของฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพาย

สินค้า:

• นม 1 ลิตร
• 10 ไข่;
• 300 กรัม เนย;
• 200 กรัม มาการีนครีม (ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีหรือเปล่า);
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• 1.5 กก. ซาฮาร่า;
• 150 กรัม ยีสต์กด;
• 300 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วเป็นตัวเลือก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูสำหรับนวด
• วานิลลิน

เราใส่แป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน

เรานวดครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราเท่านั้นที่เติมไหไม่ใช่โดนัท แต่เพียงแค่ใส่แป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

พาสต้าช็อกโกแลตจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

พาสต้าไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักช็อคโกแลต

สินค้า:

• 500 กรัม คอทเทจชีส;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
• ช็อคโกแลตสำหรับรดน้ำ;
• วานิลลิน

คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์เช่นกัน แต่พวกเขาขาย

ตีเนยอ่อนจนขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือใช้ใต้น้ำ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกผสมให้เข้ากัน

กระจายแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใน 3 - 4 ชั้นแล้ววางมวลไว้ที่นั่น กดแบบฟอร์มด้วยการกดขี่บางอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

จากนั้นให้ปราศจากก๊อซ ตักใส่จาน โรยด้วยช็อกโกแลตขูด คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาล ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือเพิ่มสีขาวลงไปก็จะออกมาสวยงาม

พาสต้าคอทเทจชีสสอดไส้เมล็ดงาดำโดยไม่ต้องอบ

เรียกอีกอย่างว่า "ราชวงศ์"

สินค้า:

• ชีสกระท่อมกิโลกรัม
• 5 ไข่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 200 กรัม เนย;
• แก้วที่มีน้ำตาล
• 300 กรัม ไส้งาดำพร้อม
• วานิลลิน

ประมวลผลคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า

แม่บ้านทุกคนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: พวกที่ยอมนอนตอนกลางคืนและคลุกแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และพวกที่เกียจคร้านเกินกว่าจะทำไม่ได้ และคนที่ไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบในวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้กลายเป็นแป้งเขียวชอุ่มหอมกรุ่น หลายคนเลิกล้มความตั้งใจ ไม่มีการอบอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและมัฟฟินน้อยกว่ามาก

ได้โปรดช่วย 5 สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด และคุณจะต้องมีความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกเท่านั้น พวกเขากล่าวว่า “ช่างเป็นอารมณ์เสียนี่กระไร!”

เกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์ เว็บไซต์ของเราได้เขียนไว้มากกว่าหนึ่งครั้ง ในรีวิวปัจจุบันจะมีแต่สูตรเท่านั้น และมันมากกว่าความเรียบง่าย แน่นอน คุณไม่ต้องใส่มัฟฟินลงในแป้ง "ด่วน" สำหรับเค้กอีสเตอร์มากเท่ากับแป้งที่เตรียมเกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญัก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูแทนวานิลลินทั่วไปเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นหอมของวานิลลินมากกว่า ให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "เคมี" ที่ซื้อจากร้านค้าและวานิลลาที่มีกลิ่นหอมจริง อย่าเปลี่ยนเนยแท้ด้วยมาการีน ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ทำขนมอีสเตอร์อย่างจริงจังเพราะคุณทำอาหารปีละครั้ง

ดังนั้น คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และ 5 สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "อีสเตอร์ที่สดใส"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วนิลา,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
แยมผิวส้มหลากสีหรือโรย

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์แห้งในนมอุ่นใส่แป้ง 500 กรัมลงไปแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง ในแป้งที่เข้าใกล้เพิ่มไข่แดงเนยนิ่มโปรตีนและค่อยๆกวนเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วผสมและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งเสร็จแล้ว ให้เติม ⅓ ของแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นฟูและเติมลงในพิมพ์ อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 150ºСจนสุก ในขณะเดียวกันเตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กอีสเตอร์ร้อนด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้และตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม ถั่วสับ หรือโรยหน้าด้วยแยมหลากสี

เค้กอีสเตอร์ "วิเศษ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น,
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา วนิลา,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง,
1 เซนต์ เมล็ดฟักทองเปลือก
สำหรับเคลือบ:
โปรตีน 1 ตัว
½ สต. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือ 1 หยิบมือ.
สำหรับการตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมผสมและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ ใส่มาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวและตะล่อมลงในแป้ง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือสับ) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หล่อลื่นจานอบที่เตรียมไว้ด้วยมาการีนที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเท่านั้น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่แรง ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล เทเค้กร้อนกับไอซิ่งที่เกิด โรยด้วยผลไม้หวานด้านบน และปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว

l

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ศิลปะ. แป้ง,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ สต. น้ำมันพืชกลั่น
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ สต. ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การทำอาหาร:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในโถ 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ผสมและวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก ไข่เจือจาง เกลือ ผักและเนย บดกับน้ำตาลในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า จากนั้นใส่แป้งแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์หลาย ๆ อัน กระจายแป้งในรูปแบบจาระบีและอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่อบเย็นลง เทไอซิ่งที่ทำจากโปรตีน 1 ตัวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ตีด้วยเครื่องผสม, ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามที่คุณต้องการ

และเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ถูกต้องจริงๆ คุณยังสามารถลองใช้สูตร "กลางคืน" ได้ด้วย ด้วยวิธีนี้ ยีสต์ แม้แต่ยีสต์แห้ง จะสามารถเลี้ยงมัฟฟินในแป้งได้มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะอร่อยที่สุด .

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
1 เซนต์ นมอุ่น,
เนย 200 กรัม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ สต. ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
3 กระรอก
1 เซนต์ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ในตอนเย็นโดยไม่ต้องคนให้ใส่ยีสต์, เนยสับ, น้ำตาลลงในกระทะเคลือบ (ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยการเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งลงในแก้วที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง ส่วนอย่างหลังนี้ อยากจะแนะนำว่า เอาลูกเกดดำมาทำขนมนี้ค่ะ เมื่อใส่ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่ถูกใจมาก เททุกอย่างด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าเพิ่มแป้งและวานิลลินลงในมวลนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในพิมพ์ที่ทาไขมัน เติมครึ่งทาง พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนสุก ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยไม้เป็นครั้งคราว เคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยโรยหน้าและอบในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "รุ่งโรจน์" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ศิลปะ แป้ง,
1.5 เซนต์ นม,
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
1.5 เซนต์ เนยละลาย,
8 ไข่
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้ง เจือจางในน้ำเล็กน้อย
0.5 เซนต์ ลูกเกด.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้ง ผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ ให้ตีแป้งขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรเย็น จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้ง ⅓ ให้เต็มแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200ºСจนสุก ตรวจดูด้วยแท่งไม้หรือไฟฉาย โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ความสุขกับคุณและครอบครัวของคุณ!

Larisa Shuftaykina