การอบกับเห็ด: สูตรสำหรับพาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไส้เห็ด: วิธีทำ

บรรจุสินค้า:

* เห็ดแห้ง 6 ตัว
* 1 หลอด
* 1 แครอท
* รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 1/2 ลูก
* พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
* บัควีทขนาดเล็ก 2 ถ้วย
* เนย 100 กรัม หรือ น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
* ไข่ 2 ฟอง

การเตรียมการบรรจุ

ล้างเห็ดแห้งและต้มจนนิ่มในน้ำเค็มพร้อมรากและเครื่องเทศ นำเห็ดออกจากน้ำซุป สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเห็ด 2-2.5 ถ้วยใส่เนยต้มและปรุงบัควีท ใส่ไข่ลวกสับละเอียด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในไส้ เกลือ และใส่ไส้ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ข้าวหรือลูกเดือยเพื่อเติมแทนบัควีท เมล็ดข้าวบัควีทสามารถบดให้ละเอียดด้วยไข่ก่อนใช้

ตัดและอบพาย

เตรียมยีสต์หรือขนมพัฟเพื่อลิ้มรส ตัดเป็นพายที่ปิดหรือเปิดครึ่งของรูปร่างใดก็ได้ด้วยไส้ที่ระบายความร้อนอย่างดีแล้วอบในเตาอบร้อนหรือร้อนปานกลางขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง อัดจาระบีที่พายเสร็จแล้วด้วยเนยละลาย คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายเห็ดหอมสด

บรรจุสินค้า

* เห็ดสดสับละเอียดเต็มจาน (ควรเป็นเห็ดอ่อน)
* 5 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
* เนย 50 กรัม
* ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการบรรจุ

ตัดหมวกและขาของเห็ดเล็กเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้มีขนาดเล็กมากเหมือนเดิม ใส่เห็ดในกระทะ โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น หัวหอมใหญ่สับละเอียด ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส และใส่กระทะกับเห็ดด้วยไฟปานกลาง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำและพักจนหมด ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสดและต้มจนเห็ดสุกครึ่ง นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นจนเห็ดอุ่นเล็กน้อย ลองเติมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

ตัดและอบพาย

ตามสูตรข้างต้นให้เตรียมแป้งร่วน ม้วนเค้กออกจากมันด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหนึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งของกระทะ พับเป็นสี่ส่วนแล้วโอนไปยังกระทะแล้วคลี่ออกเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากกระทะ แยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ

กระจายแป้งที่อุ่นเล็กน้อยในชั้นที่เท่ากันบนชั้นแป้งที่เตรียมไว้ งอขอบแป้งไปตรงกลางเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลางของพาย จากแป้งที่เหลือทำเค้กบาง ๆ แล้ววางลงบนรูตรงกลางแล้วปักหมุดที่แป้ง เล็มแป้งที่กลายเป็นฟุ่มเฟือยไปรอบๆ พาย แล้วเล็มให้เรียบร้อยเพื่อให้พื้นผิวดูสวยงาม ทาด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วอบเค้กในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง

พายเห็ด "เจ้าของบ้าน"

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

* แป้ง 2.5 ถ้วย
* ยีสต์ 30-40 กรัม
* น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
* เนยหรือมาการีน 200 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
* วอดก้า 1 แก้ว

บรรจุสินค้า

* หัวหอมใหญ่ 400 กรัม
* ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
* ไข่ 5 ฟอง
* ครีม 100 กรัม
* เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี
* พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้ง

จากแป้ง ยีสต์ และน้ำ นวดแป้งค้างคืน ในตอนเช้า ใส่เนย ไข่ น้ำตาล ครีม และวอดก้าลงในแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

การเตรียมการบรรจุ

จากไข่และครีม เตรียมไข่ที่ตีแล้วสับให้ละเอียด เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด บดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้วยเกลือหยาบ ใส่ผักชีฝรั่งสับ ไข่คนและเห็ดที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ตัดและอบพาย

คลึงแป้งขึ้นเป็นชั้นขนาดเท่ากระทะ ทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อตกแต่งส่วนบนของพาย ใส่ไส้ที่ยังอุ่นอยู่ตกแต่งพื้นผิวด้วยกริดของแป้งที่เหลือ เมล็ดอัลมอนด์อบเกลือสามารถวางไว้ในหน้าต่างกริดได้หากต้องการ บีบขอบของพายด้วยตะเข็บที่สวยงามแล้วแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี

อบเค้กในเตาอบร้อนจนสุก จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเล็กน้อย

พายเห็ดวินเทจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

* แป้ง 400 กรัม
* เนย 400 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง

บรรจุสินค้า

* เห็ดสด 20 ตัว
* 8-10 ฟอง
* เนย 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์ซอส

* 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
* 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
* เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรง ปิดฝา
แยกกัน เตรียมซอสแป้งโดยการต้มแป้งด้วยเนย เกลือ และพริกไทย เจือจางให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการด้วยน้ำร้อนแล้วต้ม ปรุงรสซอสด้วยเนยและคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนข้น เทเห็ดที่เตรียมไว้กับซอสแล้วต้มให้เดือด
สับไข่ลวก เกลือ และปรุงรสด้วยเนย

ตัดมาทำพาย

จากแป้ง เนย และไข่ เตรียมขนมพัฟ พักให้เย็น ม้วนเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการแล้วโอนไปยังกระทะหรือแผ่นที่เตรียมไว้ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง สลับชั้นของเห็ดและไข่ จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบตรงกลางพายเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน

อบเค้กในเตาอบไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักใส่จาน ทำแผลตรงกลางแล้วเทน้ำซุปเนื้อร้อน ๆ เล็กน้อยปรุงรสด้วยเนย

» ไส้เห็ดสำหรับพายและผัก

ไส้เห็ดสำหรับพายและผัก

ไส้เห็ดทำให้จานผักและพายมีความหลากหลายมากขึ้น ไส้สามารถเตรียมได้เฉพาะจากเห็ดหรือด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่เหมาะสมกับรสชาติ

เห็ดต่างๆ สามารถใช้ทำไส้ได้ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาณมากให้กับเห็ดที่มีรสอ่อน เห็ดที่มีความน่ารับประทานสูงใช้กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนเล็กน้อยที่มีรสชาติไม่รุนแรง

สูตรถูกออกแบบมาเพื่อเตรียมไส้ 600 กรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับเติมแป้งที่ทำจากแป้งในปริมาณเท่ากัน หรือสำหรับไส้ผักสำหรับ 4-5 คน

กะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ใบกะหล่ำปลีหรือหัวอ่อนของกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มจนนิ่มก้านใบจะถูกตีเล็กน้อยหรือถูกตัดบางส่วน สำหรับใบกะหล่ำปลีแต่ละใบใส่ 2-3 กรัม ช้อนไส้แล้วห่อ ม้วนกะหล่ำปลีทอดในไขมันแล้วเคี่ยวบนเตาในกระทะที่มีฝาปิดหรือในเตาอบบนกระทะที่มีขอบน่ารังเกียจ ในตอนท้ายของสตูว์ครีมจะถูกเพิ่มซึ่งใช้เป็นซอสสำหรับกะหล่ำปลี คุณยังสามารถทำซอสครีมเปรี้ยวด้วยแป้ง

โปร่งสบายในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยในแบบของตัวเอง คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยในรูปแบบของเห็ดได้ตลอดเวลาของปี ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่รวบรวมด้วยมือของตัวเอง

พายดังกล่าวสามารถแตกต่างกันได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟหรือปรุงบน kefir, เวย์, ครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารทั้งกับเห็ดและพายในเตาอบ พัฟเพสตรี้เช่นยีสต์มักใช้สำหรับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำพายผัดกับเห็ด

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอาหารให้อร่อย พายผัดเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสมแป้ง:

• Kefir - 1 แก้ว
• ยีสต์ - 40 กรัม,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย

บรรจุส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แชมเปญ - 400 กรัม,
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช,
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พายผัดเห็ด - สูตร

ในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งให้เท kefir

เนื่องจากเราจะมีแป้งยีสต์เพื่อให้แป้งขึ้นก่อนที่จะเพิ่มยีสต์ kefir จะต้องได้รับอนุญาตให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่ต้องรอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1-2 นาที บดยีสต์ลงในชามที่มี kefir

ใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง

ผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน

มันยังคงเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้าและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้พาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมเปญ - เห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำอาหารเห็ดจานด่วนมากมาย ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ล้างเห็ดใต้น้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

พยายามหั่นเห็ดและไม่ละเอียดเกินไปเนื่องจากปริมาณจะลดลงอย่างมากในระหว่างการทอด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช

นำเห็ดออก เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้

ผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในระหว่างการทอดต้องแน่ใจว่าได้ผัดเห็ด

โอนไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดลูกพลัมขนาดใหญ่ แผ่มันระหว่างฝ่ามือของคุณ ปั้นเป็นรูปก้อนด้วยนิ้วของคุณ ใส่เห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พับขอบเค้กเข้าด้วยกันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปด้านใดด้านหนึ่ง ให้พายตัวเองเป็นรูปวงรี

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ในการทำพายที่ผัดและแดงก่ำ จะต้องมีน้ำมันพืชอย่างน้อย 2 ซม. ในกระทะ วางพายไว้บนกระทะร้อน

ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

พายผัดเห็ด รูปภาพ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มี pirozhki พวกเขาเป็นทูตเล็ก ๆ แต่กระตือรือร้นของอาหารของเราในต่างประเทศ เล็ก เล็ก และใหญ่ พร้อมไข่ เห็ด เชอร์รี่ เนื้อสัตว์ และกะหล่ำปลี มีความหลากหลายมากจนมีสูตรอาหารหลายพันสูตร อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดพายทั้งหมดนั้นดี แต่ที่อร่อยที่สุดคือพายที่คุณย่าอบ

พายไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นจานที่สะดวกมากอีกด้วย เมื่อฉันทำบอร์ช ซุป หรือเพียงแค่น้ำซุปสำหรับครอบครัว ฉันมักจะอบพายสำหรับพวกเขา และเราสามารถพูดได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจนว่าอาหารกลางวันที่อร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลองพายของฉันซึ่งฉันยินดีที่จะบอกคุณ ฉันทำอาหารดังนี้: ฉันเพิ่มยีสต์แป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่น ฉันทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง และในเวลานี้ฉันเตรียมไส้ ครอบครัวของฉันชอบพายเห็ด ดังนั้นทุกฤดูร้อนเราจึงเตรียมเห็ดให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยในภายหลัง กับเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียม: ผัดหัวหอมในเนย, ใส่เห็ด, เกลือและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด - การเติมก็พร้อม

ไอน้ำก็มา ตอนนี้เพิ่มเนยหนึ่งร้อยกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งสามแก้วลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งพายไม่ควรติดมือ โอนไปยังชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู หากไส้เย็นลงคุณสามารถเริ่มปั้นพายกับเห็ดได้

ฉันมักจะทอดพายเห็ดในน้ำมันพืช แต่หลายคนชอบอบในเตาอบ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะทำอาหารอย่างไร ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี สำหรับการทอดคุณต้องใช้ปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้พายถูกทอดอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาแช่น้ำมัน ความลับอีกประการหนึ่ง: น้ำมันต้องร้อนมาก - ต้องอุ่นให้ร้อนแล้วจึงเริ่มทอด

สำหรับพายอบมีสูตรของคุณย่าของฉันตามที่เธอปรุงด้วยเห็ด ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน

ในการทดสอบ คุณต้องใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 50 กรัม มันฝรั่งต้มแล้วเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีม, ไข่, เกลือ, น้ำมันพืชและแป้งลงไป แป้งมันฝรั่งพร้อม

แน่นอนว่าต้องใช้เห็ด หัวหอม ขนมปังขาว สมุนไพร และน้ำมันพืช ต้องแช่ขนมปังในนมล่วงหน้าทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมเกลือและพริกไทย

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นแถบ ในแถบแรกให้วางไส้ในรูปของลูกบอลโดยเพิ่มทีละสามเซนติเมตร คลุมแถบแรกด้วยแถบที่สองแล้วตัดด้วยมีดแล้วแก้ไขพายที่เกิดขึ้นรอบขอบ จากนั้นคุณต้องวางพายกับเห็ดบนแผ่นโลหะทาด้วยไข่แล้วอบ

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและในวันหยุด และแทบจะไม่มีใครบอกว่าไม่ชอบพายโฮมเมดไส้ต่างๆ แม้ว่าน่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนคิดว่ากระบวนการทำอาหารเป็นธุรกิจที่ยาวนานและลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาทำงานในช่วงที่เหลือของวัน ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้คุณซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน พัฟหรือยีสต์ และสำหรับไส้คุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในมือ - เนื้อสัตว์ ไก่ เห็ด กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และแม้แต่มะกอก สิ่งสำคัญคือพายสำหรับครอบครัวของคุณทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรสำคัญสำหรับปฏิคมเมื่อเห็นรอยยิ้มที่พึงพอใจบนใบหน้าของครอบครัวของเธอ

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมที่แตกต่างกันในเฉดสีของรสชาติ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับทุกสถานการณ์: อาจเป็นขนมอบด่วนหรือเค้กวันเกิด

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย

ไส้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของพายดังนั้นควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารอะไรที่ใส่เห็ดเพื่อบรรจุ?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่น ดังนั้นองค์ประกอบที่สองสำหรับการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่ง ข้าว ไก่และแฮมนุ่ม ๆ ผลิตภัณฑ์ยังกลมกลืนกับชีส

แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะด้วยหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวง ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการใส่โน้ตที่ร้อนหรือเผ็ด ให้ใช้กานพลูกระเทียม พริกไทยดำป่นหรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพาหอม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย

สูตรสำหรับไส้เห็ดง่ายๆสำหรับพาย

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• เห็ดต้มหรือเห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่น (ชา) ครึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้อย่างง่ายในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งไปทอดจนเหลืองในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. บดเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาในการทอดโดยประมาณคือ 10 นาที ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการไส้ที่ได้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นโจ๊ก

หลังจากนั้น ไส้ก็พร้อม และคุณสามารถเริ่มปั้นพายหรือขนมอบประเภทอื่นๆ ได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มันทำหน้าที่เป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับการบรรจุ ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ที่เขียวชอุ่มหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์

สูตรทำแป้งยีสต์พายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะต้องนวดให้ทั่วมิฉะนั้นจะไม่ขึ้น ควรกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ธรรมดา 45 กรัมในก้อน
• 4 ไข่ ​​(ไก่);
• 1 เซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณเท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงในของเหลว คนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำมูกไหลเหมือนกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่น แบตเตอรี่ที่เหมาะสม) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อน
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มปริมาณแป้งที่เหลือ
6. เทเนยลงไป (ละลายมาการีนและเนยก่อน)
7. แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดจนเนียน
8. ใส่ในมุมที่อบอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้เขา "นวด" สองสามครั้ง

แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไป

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะต้องนวดให้ทั่วมิฉะนั้นจะไม่ขึ้น

การทำแป้งขนมที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ไข่แดง;
• kefir 250 มล.;
• โซดาเร็ว (ชา) ครึ่งช้อนชา;
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• เกลือ 2 หยิบมือ.

กระบวนการทำอาหารเอง:

1. เทน้ำมันและไข่แดงลงใน kefir อย่าลืมเกลือและน้ำตาล
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม

การทดสอบควรได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสามารถรีดออกได้

สูตรอบที่ดีที่สุดกับเห็ด

เห็ดเหมาะเป็นไส้สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนที่แน่ใจว่าจะมีประโยชน์

ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์

สูตรพายเห็ดด่วน

ใช้สูตรง่ายๆ ประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งโด;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

แป้งสามารถทำที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนเป็นวงรี ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ซึ่งห่อด้วยแป้ง พายที่ปิดตาจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายผัดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

ได้พายที่อร่อยและนุ่มมากพร้อมแชมเปญและไส้ชีส คุณจะต้องใช้:

• แป้งโด;
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 หัวหัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายง่าย ๆ ในลักษณะของการเติม พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นผัดจนหน้าแดง
2. ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นก็เริ่มปั้นพายธรรมดา ในขั้นตอนของการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

พายสอดไส้เห็ดและชีส

วิธีทำพายเห็ดเทศกาลในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองพายเห็ดก็จะถูกแทนที่บนโต๊ะเทศกาล มันทำจากแป้งปลอดยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส "เห็ด": ตัวอย่างเช่นโหระพา

แม้จะมี "การแต่งตั้งพาย" ในเทศกาล แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมแบบมาตรฐาน
2. จากนั้นใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งวางที่ด้านล่างของจานอบทำให้ด้านสูง
5. กระจายการเติมให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกโดยยึดขอบไว้ที่ด้านข้าง
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ตี

เค้กน่ารับประทานจะพร้อมหลังจาก 30-45 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

พายไส้เห็ด

สูตรสำหรับ kulebyaki แสนอร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกการเติมที่หลากหลาย: เนื้อ, ไข่, บัควีทและแน่นอน, เห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหั่นสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุป 300 มล. จากเห็ดเดือด
• หัวหอม 1 หัว;
• แป้ง 3 ช้อนชา;
• 3 ศิลปะ ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร kulebyaki จะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมไส้เห็ดธรรมดาทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันละลายเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำหรือดีกว่า - น้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟทันที
4. เจือจางไส้ด้วยซอส
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นไส้
6. จัดจานแรกในจานอบที่ทาไขมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สองบีบขอบ
9. กระจายพื้นผิวของ kulebyaka ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ

อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

Kulebyaka กับเห็ด

พายเห็ดป่าแห้ง

ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงพายหอม ๆ ยัดไส้เห็ดแห้ง ต้องใช้:

• แป้งยีสต์;
• ข้าวล้างสะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (ควรเป็นเห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง);
• หัวผักกาดขนาดเล็ก 3 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายง่าย ๆ โดยควรแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

พายบน kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายผัดเห็ดกับมันฝรั่ง

ได้พายแสนอร่อยด้วยการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์;
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำสตูว์เห็ดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มทำพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากโดยให้แต่ละด้าน 3 นาที

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความเต็มอิ่มและรสชาติดั้งเดิม มันฝรั่ง ข้าว ชีส และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดและจากที่ซื้อมาซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

โพสต์จำนวนการดู: 126