การปรุงอาหารแอปเปิ้ลไวน์ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์แห้งแบบโฮมเมด เมื่อเตรียมไวน์แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสามารถรวมกับ chokeberry, ลูกแพร์, ลูกพลัม ขอให้โชคดีกับสูตรโฮมเมดของคุณ

ไวน์แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่รู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวเอง ข้อมูลนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น มีเคล็ดลับในการผลิตไวน์หลายประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระดับโลก

ห้ามล้างผลไม้ก่อนส่งไปแปรรูป ความจริงก็คือบนผิวหนังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (ยีสต์) จำนวนมากที่ช่วยในการหมักตามธรรมชาติ ไม่ควรล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ในกรณีที่แอปเปิ้ลสกปรกเกินไปให้เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ก่อนทำไวน์ ส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออกจากผลไม้ ตรงกลางจะถูกเอาออก

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การเตรียมสาโทในอนาคต
• กระบวนการหมัก
• นำไปสู่ขั้นตอนของเงื่อนไข;
• ข้อความที่ตัดตอนมา

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำไซเดอร์แบบโฮมเมดได้

แต่ในทางกลับกันจานสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ถ้าเป็นไปได้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะ หากไม่มีสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามในสาโทเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะออกมาอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมสดใส ในขั้นตอนการหมักให้ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์อย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ใช้เข็มเจาะหนึ่งนิ้ว สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูและจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าการหมักดำเนินไปอย่างไร

รีวิวไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ห้องที่จะทำไวน์โฮมเมดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง รักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ +18…+24°C เหมาะที่จะใส่ภาชนะในครัวหรือในตู้กับข้าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมด

ก่อนที่จะเน้นเทคโนโลยีการทำอาหาร การรู้จักชื่อไวน์แอปเปิ้ลจะเป็นประโยชน์ คุณคงเคยได้ยินคำว่า "ไซเดอร์" มาก่อน ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก เมื่อเข้าใจเนื้อหาทางทฤษฎีแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทดลองเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆได้ เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สิ่งเดียวคือไวน์แห้งควรมีน้ำตาลน้อยลง สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรจะใช้น้ำตาลเพียง 100-150 กรัมเท่านั้น ไม่สามารถลดปริมาณได้เนื่องจากในกรณีนี้กระบวนการหมักจะไม่ดำเนินการต่อ

การเก็บเกี่ยวส่วนเกินสามารถแปรรูปเป็นไวน์รสเลิศได้อย่างง่ายดาย

หากพืชผลที่อุดมสมบูรณ์สุกงอมในสวนและไม่มีวิธีใดที่จะแปรรูปได้เต็มที่ขอแนะนำให้ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล ตอนนี้เราจะให้สูตรง่ายๆ แอปเปิ้ลปรุงสุกแต่ไม่ได้ล้าง หากผลไม้สกปรก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด

คำติชมเกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

รายละเอียดเพิ่มเติมที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีความขมขื่น เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลทันที แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถูบนกระต่ายขูด, บีบผ่านคั้นน้ำผลไม้) เป็นการดีที่ควรจะน้ำซุปข้น มันถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกที่เหมาะสมและคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป ในสถานะนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้เยื่อจะแยกออกจากน้ำผลไม้และลอยขึ้นด้านบน ทุกวันจะมีการผสมน้ำผลไม้ด้วยช้อนไม้และในวันที่สี่จะมีการเก็บเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง

ไวน์ยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดจากผลไม้สด

เติมน้ำตาลตามต้องการ ส่วนแรกจะถูกเททันทีหลังจากเอาเยื่อออก และจากนั้นอีก 2 ครั้งทุกๆ 5 วัน เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะปิดสนิทที่มีซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม

ควรรักษาอุณหภูมิในห้องที่มีการหมักไว้ที่ +22 ... +25 ° C ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1 ถึง 3 เดือน เมื่อไวน์ชนะ ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวังและส่งไปทำให้สุกในห้องมืดที่เย็น ภาชนะต้องปิดสนิท หากมีการตกตะกอนอีกครั้งของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง ไวน์จะพร้อมเต็มที่ก็ต่อเมื่อไม่มีตะกอนให้เห็นที่ด้านล่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์แอปเปิ้ลแห้งคือ 3 ปี

ทำไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ซึ่งมีเพียงพันธุ์เท่านั้นที่ไม่ได้ดัดแปลงเพื่อทำไวน์แอปเปิ้ล ชื่อในหมู่ผู้คนถูกคิดค้นขึ้นสำหรับเขาเมื่อนานมาแล้ว แต่สูตรอาหารยังคงได้รับการปรับปรุงต่อไป ที่นิยมมากคือเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากผลไม้ที่คัดสรรจากธรรมชาติที่บ้าน ในการทำคุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เตรียมไว้ดังนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน

แอปเปิ้ลถูกเช็ดอย่างระมัดระวัง, ส่วนที่บูดหรือเน่าเสียจะถูกตัดออก, ฝักเมล็ดจะถูกเอาออก ผลไม้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนกระต่ายขูดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการและคลุมด้วยผ้าหนาทึบ หลังจากผ่านไปสองสามวันเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งจำเป็นต้องกวนอย่างสม่ำเสมอ (วันละหลายครั้ง) หลังจากผ่านไป 5 วัน เยื่อกระดาษจะถูกรวบรวม

ความคิดเห็นจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่เกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ล

รายละเอียดเพิ่มเติมที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน ทุกๆ 5 วันจะมีการเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในสาโท การหมักควรทำในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบนหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ ควรทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 45 วันที่อุณหภูมิ +20°C หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์จะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องมืดที่เย็นและเย็นเป็นเวลาหกเดือนเพื่อบ่ม เพื่อไม่ให้มีตะกอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เทลงในชามสะอาด 2 ครั้งต่อเดือนโดยทิ้งส่วนที่หนาไว้ด้านล่าง

ตารางงานรื่นเริงจะตกแต่งด้วยไซเดอร์โฮมเมดหนึ่งขวด

สูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ล

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเพื่อให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น? ใช่ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เช่น วอดก้า) ลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นผลให้ไซเดอร์ควรมีความแรง 12-16 ° เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลถูกเช็ดออกจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง หั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาแกนออก
2. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำตาลและลูกเกดผสมกับน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น
4. ส่วนผสมนี้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยซีลน้ำ
5. ทิ้งภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 21 วัน (จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น)
6. หลังจากการตกตะกอนที่มีลักษณะเฉพาะของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
7. เครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีกสองสามสัปดาห์
8. ไซเดอร์จะถูกแยกออกจากตะกอนอีกครั้งและวอดก้าจะถูกเทลงไป (ในอัตรา 200 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร)
9. ไวน์ถูกผสมอย่างละเอียด ปิดผนึกอย่างมิดชิด และส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อร่างกาย

เครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไวน์ที่บ้านจากช่องว่างของแอปเปิ้ล - ความแตกต่างในการผลิต

ไม่เพียง แต่จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น คุณยังสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย วิดีโอนี้ให้คำแนะนำว่าไซเดอร์สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอนุพันธ์ได้ เช่น แยม น้ำผลไม้ ไวน์ และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่ม แน่นอนว่าลักษณะรสชาติจะแตกต่างกัน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมยังคงอยู่ในระดับสูง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างบางประการของการผลิตไวน์แอปเปิ้ลจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอนุพันธ์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้เป็นไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ล 6 กก. เพิ่มน้ำ 2 เท่าและน้ำตาลประมาณ 3.5 กก. เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในกระทะแล้วกดลงด้วยการกดหนัก
2. ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและน้ำใช้ในการทำน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนแอปเปิ้ล
3. คอนเทนเนอร์ถูกวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 40 วัน
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกเทลงในชามที่สะอาด และน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
5. หลังจากผ่านไป 40 วัน ของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและผสมกับส่วนแรก จากนั้นส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไซเดอร์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานอีกด้วย

ไวน์โฮมเมดพร้อมแล้วความแรงไม่เกิน 7 °

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

บ่อยครั้งที่ช่องว่างของผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือเก็บไว้นานกว่าสองปี เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้อีกต่อไป แต่ไวน์แอปเปิ้ล (ชื่อไซเดอร์) นั้นยอดเยี่ยม คุณจะต้องใช้ลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายและมีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้แช่อิ่มเทลงในชามที่สะอาดเติมน้ำตาลและลูกเกดผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่คอ
3. ภาชนะจะถูกส่งไป 2 สัปดาห์ในห้องมืดเพื่อการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า
5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดปิดฝาแล้วส่งไปยังห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไซเดอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมดูดีในแก้ว

ตรวจสอบการมีตะกอนในไวน์อย่างสม่ำเสมอ เมื่อตรวจพบของเหลวจะถูกระบายออกและเหลือความหนาไว้ที่ด้านล่าง การจัดการดังกล่าวจะดำเนินการจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของตะกอนภายใน 2 สัปดาห์ ไวน์ที่ได้จะมีรสชาติที่ใสและนุ่มนวล

สูตรทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด? ง่ายกว่าที่เคย แม้ว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้จะไม่ได้เก็บมาสดๆ แต่นำมาตากแห้ง คุณจะต้องใช้เครื่องอบแห้ง 1 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำ 8 ลิตร ยีสต์ การทำให้แห้งจะถูกบดให้อยู่ในสถานะของสารละลายโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นผลไม้จะให้สารที่มีประโยชน์แก่เครื่องดื่มมากกว่า

น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของมาตรฐานที่เตรียมไว้) จะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้และเทลงในน้ำเดือด ไม่มีการเพิ่มอะไรอีกจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและเอาตะกอนขุ่นออก น้ำตาลครึ่งหลังละลายในน้ำอุ่นผสมกับยีสต์จนละลายหมด มวลนี้เทลงในภาชนะที่มีน้ำแอปเปิ้ลและปิดด้วยซีลน้ำ (สวมถุงมือแพทย์) คุณไม่สามารถให้อากาศเข้าไปในภาชนะได้ มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ไวน์รสอร่อย แต่เป็นน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว

ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้แห้งด้วย

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมใช้งานทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมัก เฉพาะที่นี่รสชาติของมันไม่ได้ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่าย ๆ สำหรับทำจากแยม (เช่นเก่าและไม่ได้ใช้) คุณจะต้องใช้แยมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันรวมถึงลูกเกดหลุม (ขึ้นอยู่กับแยม 1 ลิตรต่อลูกเกด 100 กรัม) เตรียมเครื่องดื่มดังนี้

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำต้มสุกจะเย็นลง หากแยมไม่หวานแสดงว่ามีการเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม (ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2) แยมและน้ำเชื่อมวางอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดลงไปด้วยซึ่งจะมีบทบาทเป็นยีสต์ที่นี่ เรือถูกปกคลุมและส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

ไวน์รสเลิศสามารถทำจากแยมเก่า

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏบนพื้นผิว จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวัง ตอนนี้กำลังเตรียมชามสะอาดอีกใบ ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์ไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์จะหมักประมาณ 40 วัน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะมีการระบุถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองอากาศในซีลกันน้ำ

ไวน์จะถูกแยกขวด บรรจุขวด และส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง แล้วส่งไปจัดเก็บ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ที่ประมาณ 13°

ภาพถ่ายที่สวยงามกับแว่นตาของชาวสวนติดสินบนไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ อย่างไรก็ตาม หลังจากนี้ คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพทางการค้าและรสชาติ มีลูกเล่นและคุณสมบัติบางอย่าง

ไวน์แอปเปิ้ลมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

ตามกฎทั่วไป ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ห้องนี้ไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันเชื้อราและเน่าเสียด้วย มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่รสชาติของไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของมันด้วย (แม้ว่าขวดจะปิดสนิทก็ตาม) ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ +8°C ตลอดทั้งปี

ภาชนะต้องปิดสนิท เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไวน์จะออกซิไดซ์และรสชาติจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จัดเก็บได้ดีขึ้นควรพาสเจอร์ไรส์ก่อน ชิ้นส่วนของไม้ก๊อกที่ยื่นออกมาด้านนอกจะถูกตัดออก และส่วนคอของขวดจะเต็มไปด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือขี้ผึ้งปิดผนึก

แนะนำให้เก็บขวดไวน์ในแนวนอน สิ่งนี้ทำเพื่อให้ขอบด้านในของไม้ก๊อกเปียกตลอดเวลา การกำหนดในกรณีนี้จะคงความหนาแน่นไว้อากาศจะไม่เข้าไปในขวด แต่อย่างใด หากวางแผนจะเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานานเพื่อจุดประสงค์ในการบ่ม ควรฝังขวดไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้ง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เครื่องดื่มโฮมเมดเหมาะสำหรับการต้อนรับแขก

รสชาติของไวน์ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีการเตรียมและวิธีการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่ใช้ทำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณสามารถผสมหลายพันธุ์เข้าด้วยกันซึ่งรวมกันเป็นช่อที่ประสบความสำเร็จ โดยสรุปแล้วควรกล่าวว่าสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สดนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ในไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากในปริมาณที่พอเหมาะหากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์

ความอุดมสมบูรณ์ของแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดประจำปีคือ "มานาจากสวรรค์" สำหรับผู้ผลิตไวน์ รวบรวมและทำ! แม้จะมีขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งดูเหมือนลำบากมาก การเตรียม "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่บ้านมักจะไม่ใช้ความพยายามเป็นพิเศษและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:

น้ำแอปเปิ้ลสำหรับไวน์ต้องมีน้ำตาล 20-25% หากผลไม้มีรสหวาน คุณสามารถละเว้นสารให้ความหวานเทียมได้ หากมีรสเปรี้ยวควรใส่น้ำตาล 10-15% ลงในฐาน

กระบวนการผลิตไวน์เริ่มต้นด้วยการหมักครั้งแรก: สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับมัน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับน้ำแอปเปิ้ลคือ 22-25C;

เมื่อรูปลักษณ์ของของเหลวหมักเริ่มเป็นที่พอใจให้ทำตามขั้นตอนและดำเนินการจัดการที่เรียบง่าย แต่สำคัญมากในเวลาที่เหมาะสม

ในบางกรณี เทคโนโลยีง่ายๆ ในการทำไวน์แอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ไวน์ น้ำผึ้ง ลูกเกด หรือโชกเบอร์รี่ ดังนั้นจึงคุ้มค่าล่วงหน้าและระมัดระวังในการศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ลำดับของขั้นตอนมีดังนี้: การหมักครั้งแรกในขวดที่มีการแยกเยื่อกระดาษเป็นประจำ, การเติมน้ำตาลลงในสาโท, การหมักภายใต้ล็อคน้ำ (30-45 วัน), การสิ้นสุดหรือการหมักแบบ "เงียบ", การกรอง และการบรรจุขวด

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสำเร็จรูปในตำแหน่งตั้งตรงในห้องใต้ดินที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หลักการสำคัญของความสำเร็จในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลคือผลไม้คุณภาพสูงและทัศนคติที่ดีต่อการดำเนินการ ในกระบวนการนี้สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดได้ ยกเว้นคนที่เสียชีวิตแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย การเก็บผลไม้จากต้นไม้จะดีกว่า ทุกสิ่งที่อยู่ภายใต้นั้นมีค่าควรแก่แยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ใช้ซากศพในการผลิตไวน์อยู่เสมอ แต่ขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับไซเดอร์ ตัวอย่างเช่น: ผลไม้ที่ไม่สุกที่ร่วงหล่นก่อนเวลาจะทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดยุ่งเหยิง และจุลินทรีย์แปลกปลอมบนซากสัตว์มักจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวหรือกลิ่นภายนอกมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• แอปเปิ้ลใด ๆ - 5 กก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นเริ่มต้นได้หลายวิธี คุณสามารถบีบน้ำจากผลไม้และรอการหมัก แน่นอนเขาจะเดินเตร่ แต่จะใช้เวลานานในการรอ หรือคุณสามารถสับแอปเปิ้ลเพื่อเร่งกระบวนการ แต่ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนออกให้หมด

ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนบด ไม่แนะนำให้เอาก้าน แกน และเมล็ดออกด้วย เพียงแค่สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ย้ายเยื่อแอปเปิ้ลที่ได้ไปยังจานเหล็กหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียสภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (แต่ไม่แน่น) ในระหว่างสัปดาห์ ให้ผสมฝาเยื่อกระดาษที่ผุดขึ้นกับน้ำผลไม้ทุกชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยว และในวันสุดท้ายให้กรองของเหลวและบีบมวลที่อ่อนนุ่มออก

ด้วยเนื้อบีบให้ทำตามประเพณี "นมเปรี้ยว" - แขวนในถุงผ้ากอซเหนือชามกว้าง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาน้ำที่เหลือออกจากเค้กอย่างแท้จริง มันระบายได้เองภายในวันเดียว

เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ใต้ซีลน้ำ อย่ากลัวเศษเยื่อกระดาษพวกเขาจะไม่อยู่ในเวอร์ชันที่เสร็จสมบูรณ์

หมายเหตุ! ห้ามใช้ถุงมือยางเป็นซีลกันน้ำ เพราะจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคต "หายใจ" ได้ไม่เต็มที่

สัปดาห์แรกหลังจากเทลงในขวดน้ำผลไม้จะทำงาน: ฟองพ่นเยื่อกระดาษขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยก๊าซออกจากซีลน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการเพิ่มเติม ให้เทของเหลวจากโถใส่จานสะอาดและกลับทุกๆ 2-3 วัน การระบายอากาศแบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนต่อไป สังเกต "ชีวิต" ของไซเดอร์ภายใต้ผนึกน้ำ ขั้นตอนกิจกรรมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นระดับปานกลางและจากนั้นจะเป็นระดับที่เงียบสงบ ตะกอนขุ่นจะเริ่มก่อตัวที่ก้นโถ จนถึงขณะนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์นับจากเริ่มทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามเทคโนโลยีและสูตรพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาสำหรับการกรองครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวด้วยท่อซิลิโคนบาง ๆ ลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสชั้นตะกอน สุดท้ายมักจะคุ้มค่าที่จะเท ดำเนินการกรองที่คล้ายกันทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ตลอดช่วงระยะเวลานี้ น้ำองุ่นที่อายุยังน้อยจะยังคงซึมและแยกตะกอนออกจากกัน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว และจำเป็นด้วยซ้ำ!

หากไวน์ยังคงไม่ใสหลังจากการกรองหลายครั้ง ให้ใช้วิธีไข่ขาวแบบเก่าที่ดี สีขาวหนึ่งอันแยกออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ตีด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วละลายในไวน์หนึ่งช้อน ใส่มวลลงในขวดไวน์และทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ภายใต้ไฮโกรล็อค

หลังจากวันที่ตกลงกันไว้ 14-16 วัน ปาฏิหาริย์เหนือธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้น แต่โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสิ่งเจือปน กรองเครื่องดื่มเป็นครั้งสุดท้าย เทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น ก่อนฤดูหนาว ไวน์แอปเปิ้ลจะ "ใส" ในที่สุด ถ้าไม่จบเร็วกว่านี้.

ไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ในการทำไวน์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา ผลไม้ชนิดใดก็ได้หรือผสมกัน แต่ยิ่งผลไม้ที่เลือกมีรสหวานมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลจากร้านค้าเนื่องจากการแปรรูปผลไม้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เพิ่มความมีเกียรติให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่นเดียวกับน้ำผลไม้บรรจุซอง - คุณไม่สามารถทำไวน์จากกล่องสนทนานี้ได้

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งโฮมเมด

• แอปเปิ้ลโฮมเมด - 10 กก
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

ปรุงไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ

เก็บแอปเปิ้ลสุกทั้งหมด เก็บผลไม้ทั้งลูกที่ร่วงหล่นจากต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชผลของคุณไม่มีตัวอย่างที่เน่า อืด หรือมีหนอน

หมายเหตุ! สามารถเก็บแอปเปิ้ลสำหรับทำไวน์ได้จากต้นไม้ต่าง ๆ ในสวน ผสมหลายพันธุ์ จากนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ตัดหาง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ยิ่งแอปเปิ้ลถูกตัดให้เล็กลงเท่าไร คุณก็ยิ่งบีบน้ำได้ง่ายและเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อตอบสนองต่อการเหยียบย่ำผลเบอร์รี่สุกแบบดั้งเดิมด้วยเท้าของคุณในระหว่างการเตรียมไวน์องุ่น เราขอเสนอมวลแอปเปิ้ลบดที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ ใส่ผลไม้ลงในถังหรือถัง แล้วบดอย่างระมัดระวังด้วยบล็อกไม้หนาๆ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในฟาร์ม

มวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่น้ำผลไม้จะโดดเด่นในปริมาณที่เพียงพอ วางถุงผ้าฝ้ายเนื้อนุ่มลงในถังแยกที่มีรูด้านล่างหรือด้านข้าง วางเยื่อแอปเปิ้ลไว้ด้านในและวางผ้าไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถาดน้ำผลไม้อยู่ใต้ถัง

ภายใต้แรงกดขี่เค้กจะถูกบีบอัดและดันน้ำผ่านรูในถัง วิธีการรับน้ำผลไม้แบบเก่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในภาคเอกชน

ในสภาวะที่คับแคบ การใช้เครื่องบดสับแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า หรือนี่คืออุปกรณ์บดเฉพาะจากคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ตัวยง

บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษที่มีอยู่ ทิ้งเค้กไปไม่น่าจะมีประโยชน์ รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในขวดขนาดใหญ่ขวดเดียว เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามการหมักและดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการทำไวน์โฮมเมด

ละลายไวน์ยีสต์ในน้ำอุ่นผสมกับน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป ใส่น้ำผึ้งที่นั่นและทิ้งของเหลวไว้ในภาชนะแก้วเพื่อหมักภายใต้ซีลน้ำ เทน้ำลูกเกดแล้วทิ้งไว้ที่สภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันเติมน้ำลูกเกดลงในน้ำผลไม้ "กำลังเล่น" หลังจาก 7 วัน - น้ำตาล เก็บไวน์ที่อุณหภูมิ 18-20C เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน จากชั่วโมงต่อชั่วโมง เทของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งเพื่อให้เครื่องดื่มได้รับออกซิเจน

หลังจากผ่านไป 50-55 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอนและปล่อยให้สุกที่บ้าน ภายในไม่กี่เดือน เครื่องดื่มจะพร้อมให้แขกได้ลิ้มลอง หรือเทใส่ขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์น้ำผึ้งจากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายปี

ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดกับยีสต์ไวน์: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยยีสต์ไวน์หมายถึงการบดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• บดแอปเปิ้ลด้วยสากกว้างในชามใบใหญ่
• บิดในเครื่องบดเนื้อ
• บดบนกระต่ายขูด
• การใช้เครื่องกดแบบกลไก
• ใช้คั้นน้ำผลไม้

ตัวเลือกหลังไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด แต่ก็ยังมีที่ให้ทำ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในสูตรอาหารถัดไปของเรา

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับทำไวน์โฮมเมด ยีสต์ แอปเปิ้ลวอน

• น้ำแอปเปิ้ลไม่มีสารกันบูด - 23 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง - 10 กรัม
• กรองน้ำดื่ม 23C - 100 มล

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลกับยีสต์ไวน์ทีละขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆสำหรับสภาพบ้าน

เตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 23 ลิตรที่ไม่มีสารเติมแต่ง เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยไม่ใส่สารกันบูด สี กลิ่นรส ฯลฯ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีซีลน้ำสะอาดคุณภาพดี และยีสต์ไวน์ในปริมาณที่เหมาะสม

ยีสต์ไวน์แห้งหนึ่งถุงได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้ำแอปเปิ้ลที่ระบุในสูตรสำหรับไวน์โฮมเมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกับน้ำอุ่น 100 มล. (23C - 25C) ผัดของเหลวจนละลายหมด

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดขนาดใหญ่หนึ่งขวดหรือขวดเล็กหลายๆ ขวด รวมยีสต์ลงในน้ำผลไม้

หมายเหตุ! ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนผสมของน้ำผลไม้และยีสต์ไม่ควรเกิน 10C มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจดำเนินไปช้าเกินไปหรือกลับกัน

เขย่าภาชนะเบา ๆ ปิดผนึกไวน์ที่มีศักยภาพด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เขย่าความจุของขวดเป็นครั้งคราวและคอยดูน้ำในซีลน้ำ

เมื่อเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแบบเงียบๆ ให้นำไวน์ออกจากห้องใต้ดินและนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ใช้หลอดซิลิโคนบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าสัมผัสกับตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำขั้นตอนการกรองหลายๆ ครั้ง ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ แน่นอนว่าจะมีของเหลวน้อยลง แต่คุณภาพของมันจะดีขึ้นอย่างมาก เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่มียีสต์ไวน์กลายเป็นประกายเหมือนไซเดอร์จริงโดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการคาร์บอไนเซชัน แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเร่งรีบในการทดลองดังกล่าว

วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด

ถังที่เหมาะสำหรับการทำไวน์เบาจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านตามสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดคือถังไม้โอ๊ค ไม่มีผู้ผลิตไวน์ที่เก่งกาจคนเดียวที่สามารถโต้เถียงกับข้อเท็จจริงดังกล่าวได้ แต่ผู้ทดลอง "ไวน์" ทั่วไปไม่สามารถจัดการให้ได้ภาชนะดังกล่าว ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ ทางเลือกจึงตกอยู่ที่ถังไม้ประเภทอื่น เหยือกและขวดแก้ว เครื่องเคลือบ (ซึ่งแย่ที่สุด) เป็นต้น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือภาชนะต้องแข็งแรง สดและสะอาด

ส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลขมหรือเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ตามสูตรง่ายๆ

ล้างแอปเปิ้ลก่อน อย่าล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป มิฉะนั้นผลไม้จะไม่หมัก

ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นควรพอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หมายเหตุ! แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ด้วยกลไก แต่ในสภาพของห้องครัวในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยได้ ยังไม่ดีที่สุด แต่ก็ยังเป็นทางเลือก!

ปั่นแอปเปิ้ลฝานผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านไม่ได้เข้าไปในอุปกรณ์

ทิ้งของเหลวที่เกิดขึ้นไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง โดยไม่ล้นออกจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้

ใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ บีบถุงวัตถุดิบให้แน่นเพื่อดึงของเหลวออกมาในปริมาณสูงสุด

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วสะอาดที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมน้ำตาล อาจมีของเหลวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณภาพของการสกัดเยื่อ

ปิดผนึกขวดด้วยตราประทับน้ำแบบดั้งเดิม

หากคุณใช้ฝาพลาสติกทำเองและหลอด IV ให้แน่ใจว่าได้จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในน้ำสะอาด ดังนั้นแบคทีเรียจะไม่แทรกซึมเข้าไปในของเหลวและจะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วและเร็วกว่าที่คาดไว้

วางเครื่องดื่มที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่เย็นและมืด กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง และฟองอากาศเล็กๆ จะออกมาทางหลอดชั่วโมงต่อชั่วโมง เมื่อไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวดโหลและซีลน้ำหยุดแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต" แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว รู้วิธีการทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณสามารถเลี้ยงแขกทุกคนในวันหยุดปีใหม่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมที่น่าทึ่ง

ไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry: สูตรพร้อมวิดีโอ

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลหวานที่บ้านนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น แต่มันน่าสนใจและน่าตื่นเต้นยิ่งกว่าที่จะผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อให้ได้ไวน์ชนิดใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการผสมกันแต่ละครั้งจะนำรสชาติและกลิ่นหอมมาสู่เครื่องดื่มอัดลม "ศักดิ์สิทธิ์" ดังนั้นแอปเปิ้ลมักจะรวมกับลูกแพร์, ลูกเกด, องุ่น, แครนเบอร์รี่ แม้แต่กับโช้กเบอร์รี่ ไวน์แอปเปิ้ลแสนหวานก็ยังเล่นสีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ดูด้วยตัวคุณเอง!

เรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry ในสูตรพร้อมวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการรับไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีคุณภาพในปริมาณที่คุณต้องการคือทำไวน์ยีสต์หรือโช้กเบอร์รี่เองที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสามารถพบได้ในการเลือกของเรา

จำนวนการดูโพสต์: 35

แอปเปิ้ลทำโต๊ะอาหารของหวานและไวน์เหล้าได้ดีมากซึ่งทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง ในแง่การเงิน ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาถูกที่สุด ในเวลาเดียวกันเมื่อเลือกองค์ประกอบสำเร็จแล้ว คุณจะได้รับช่อดอกไม้ที่น่าสนใจ เทคโนโลยีการผลิตไวน์สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตัดสินใจที่จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน? จากนั้นคุณควรรู้ความแตกต่างบางอย่างโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณไม่น่าจะได้รับสิ่งที่คุ้มค่า

• แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดแตกต่างกันมีเวลาสุกงอมต่างกัน แอปเปิ้ลที่ไม่หวานที่มีความเป็นกรดสูงรวมถึงเกมป่าเหมาะสำหรับไวน์บนโต๊ะ แอปเปิ้ลไม่มีกรดที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เปรี้ยวหวานที่ถือว่าเป็นสากล จากฤดูร้อนและแอปเปิ้ลที่สุกงอม ไวน์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่จากผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่ง Antonovka เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของแอปเปิ้ลที่สุกช้า ซากสัตว์ดิบเหมาะสำหรับไวน์แห้งเท่านั้น ช่อที่ดีที่สุดได้มาจากการรวมกันของผลไม้หวานทาร์ต 2-3 ส่วนและเปรี้ยว 1-2 ส่วน
• คุณภาพของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ แอปเปิ้ลควรจะดีไม่มีหนอนและไม่เน่า หากพบส่วนที่เน่าเสียและเสียหายต้องตัดออกก่อนทำไวน์มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาแกนออกด้วยกระดูก
• แอปเปิ้ลไม่ต้องล้าง ฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้าแห้งหรือผ้าสะอาด สำหรับการหมักไวน์ เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์เป็นสิ่งจำเป็นที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้ และหลังจากล้างแล้ว เชื้อราเหล่านี้อาจไม่เหลืออยู่ที่นั่น
• ในการทำต้องแอปเปิ้ลต้องบดเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำสูงสุด ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคุณจะต้องถูผลไม้ด้วยตนเองบนเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้น้ำผลไม้หมักและแยกออกจากเนื้อได้ดีควรเก็บแอปเปิ้ลสับให้อุ่นโดยไม่ลืมที่จะคนด้วยช้อนไม้สองหรือสามครั้งต่อวัน ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยวและกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อให้กดเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น สามารถเก็บสาโทไว้ในที่เย็นก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง (ไม่บังคับ) หรือเอาชั้นบนสุดออกด้วยไม้พาย (ถ้ามีมาก) คุณสามารถบีบด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซ
• ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรก่อนใส่ลงในถังหมักน้ำแอปเปิ้ล ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียวส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มในภายหลัง จำเป็นต้องใช้รูปแบบนี้หากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน น้ำตาลมากเกินไปสามารถหยุดการหมักได้
• ไวน์แอปเปิ้ลก็เหมือนกับไวน์อื่นๆ ต้องหมักโดยไม่สัมผัสกับอากาศ ในขณะที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างอิสระ ณ ที่ใดที่หนึ่ง โอกาสดังกล่าวสามารถจัดหาได้โดยอุปกรณ์ที่ซื้อหรือทำที่บ้าน - ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ในนิ้ว
• เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องเทไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ตกตะกอน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรยืนอยู่ใต้ซีลน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและรักษาไวน์ให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อย (2-15% ของปริมาณไวน์) หลังจากนั้นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่น ความชัดเจนของไวน์จะบ่งบอกถึงความสุกของมัน ในขั้นตอนนี้สามารถบรรจุขวดได้

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเข้มงวดการเลือกพันธุ์ที่มีความสามารถไวน์จากแอปเปิ้ลจะอร่อยมาก สีทองและรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด แต่ไม่สร้างความรำคาญจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรดั้งเดิมหรือคลาสสิก

สูตรนี้ช่วยให้ผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์สามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลได้ สำหรับเขาเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานสากล ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำในขณะที่คนอื่นไม่เห็นด้วย หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรน้ำผลไม้) คุณตัดสินใจ.

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 10 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1.6 กก.

การทำอาหาร.

คัดแยกแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้าง หากจำเป็น ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกด้วยหินและก้านตัดส่วนที่เสียหายออก จากนั้นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะต้องถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ

เทซอสแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบหรือกระทะใบใหญ่ คลุมด้วยผ้า (ผ้าก๊อซสะอาดหนึ่งผืน) แล้ววางไว้ในห้องที่มีแสงแดดอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สองหรือสามครั้งต่อวันต้องผสมมวลหมัก

หลังจากสามวัน คุณต้องรวบรวมและบีบเยื่อกระดาษที่โผล่ออกมา กรองน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วเทลงในภาชนะหมักที่มีขนาดเหมาะสม ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำ แล้วเทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ ใส่ซีลน้ำ. วางภาชนะในห้องมืด

หลังจากสี่วันคุณต้องถอดซีลน้ำออกและใช้สายยางยาวระบายสาโท 500 มล. ใส่น้ำตาลทราย 400 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากละลายหมดแล้ว ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในถังหมักและติดตั้งซีลน้ำกลับเข้าไปใหม่ หลังจากนั้นอีกสี่วัน ควรทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้

ต้องหมักที่อุณหภูมิ 18–24 °C กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 เดือน หากซีลน้ำหยุดไหล สาโทก็ไม่เกิดการหมักอีกต่อไป มันเกิดขึ้นที่ช่วงเวลานี้ไม่ได้มาเป็นเวลานาน จากนั้นในวันที่ 50 จะต้องระบายสาโทออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดและใส่อีกครั้งภายใต้ซีลน้ำจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก มันจะจบลงอย่างรวดเร็ว

เทไวน์แอปเปิ้ลลงในภาชนะอื่นปิดฝาปกติแล้วย้ายไปยังที่เย็นซึ่งจะใช้เวลา 3-6 เดือน หลังจากสองสัปดาห์จะต้องนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะจนกว่าไวน์จะใสสมบูรณ์ จากนั้นเทไวน์ที่สุกแล้วลงในขวด เป็นผลให้คุณได้รับไวน์โฮมเมดบนโต๊ะจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 10-12 องศา

สูตรไวน์เสริม

ลูกเกดจะช่วยเร่งการหมัก บนพื้นผิวเช่นเดียวกับเปลือกแอปเปิ้ลมียีสต์ป่า ด้วยการเพิ่มวอดก้า (เอทิลแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์) ระดับโดยรวมของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาของไวน์จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 200 กรัม
• วอดก้า 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

เรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก บดให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะเคลือบ วางจานที่ปิดด้วยผ้าโปร่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

กรองต้องและบีบเยื่อกระดาษออก เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำแอปเปิ้ล ผัดสาโทแล้วเทลงในถังหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำ หลังจากสามสัปดาห์ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น คุณต้องระบายไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอน เติมวอดก้าแล้วเทลงในภาชนะอื่น ปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อการทำให้บริสุทธิ์และทำให้เครื่องดื่มสุกยิ่งขึ้น

คุณสามารถทำให้ไวน์อ่อนใสได้โดยการเทลงในภาชนะที่สะอาดเมื่อมีตะกอนสะสมอยู่ 2-3 ซม. หลังจากผ่านไปสองสามเดือนสามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่มีความแรง 14-16 องศาได้

สูตรน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในการรับไวน์ของหวานคุณต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน ลูกแพร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจและลูกเกดจะช่วยเพิ่มและเร่งการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 15 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 250 กรัม

การทำอาหาร.

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงไป เทน้ำผลไม้ลงในถังเคลือบขนาด 15 ลิตรซึ่งจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ควรคนน้ำหมักหลายครั้งต่อวันด้วยไม้พาย

เมื่อครบเวลาที่กำหนดต้องกรองของเหลว เติมน้ำตาล ครึ่งกิโลกรัม เทใส่ภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากห้าวันให้ใส่น้ำตาลทราย 300 กรัมหลังจากนั้นอีกสี่วัน - ส่วนที่เหลือ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดไวน์ กรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด ติดตั้งในที่เย็น หลังจากไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลใสแล้ว เราก็บรรจุขวดเครื่องดื่ม

ความแรงของไวน์ของหวานนี้สามารถสูงถึง 15-16 องศา หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี รสชาติของมันจะคล้ายกับไวน์พอร์ต เนื่องจากความหวานและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ ผู้หญิงจะต้องชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

สูตรสำหรับไวน์รสเปรี้ยวกับแป้งลูกเกด

แอปเปิ้ลตามสูตรจะได้รับผลกระทบจากความร้อนทำให้ยีสต์ป่าตาย สาโทจะไม่หมักหากไม่มียีสต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยวลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

ต้องเตรียมแป้งสาลีไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมลูกเกดที่ยังไม่ล้างในถ้วยกับน้ำอุ่น 50 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางไว้บนขอบหน้าต่างแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซ จะพร้อมใน 2-3 วัน

เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และสับด้วยน้ำใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

กรองใส่น้ำตาลแล้วเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด เมื่อหมักเสร็จแล้วให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท ระบายไวน์จากวัตถุดิบแอปเปิ้ลออกจากตะกอนเป็นระยะ เมื่อใสแล้วให้เทใส่ขวด เครื่องดื่มจะออกละมุนด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชย

ไวน์โฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์จากโรงงาน ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่อธิบายไว้และไม่ละเมิดสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหาร พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ และจำไว้ว่าไวน์ที่อร่อยที่สุดมาจากแอปเปิ้ลที่สุกช้า

วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับการผลิตไวน์ - องุ่นนั้นยังห่างไกลจากวัตถุดิบชนิดเดียวที่สามารถผลิตไวน์ได้ ในรัสเซีย แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมไม่น้อย ซึ่งคุณสามารถหาไวน์แอปเปิ้ลทำเองที่บ้านได้

การผลิตไวน์ที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ:

• ประการแรก โอกาสในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำซึ่งมีอยู่มากมายในร้านของเราลดลงอย่างมาก
• ประการที่สองประชากรของเราจำนวนมากมีบ้านในชนบทและกระท่อมซึ่งพวกเขาได้รับผลไม้ที่ดี

อย่างไรก็ตามผลไม้นั้นไม่เพียงต้องปลูกเท่านั้น แต่ยังต้องจัดการเพื่อรักษาและแปรรูปด้วย กระบวนการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นการเก็บรักษาสามารถเสริมด้วยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อเตรียมไวน์แอปเปิ้ลคุณภาพสูง จำเป็นต้องเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่จะนำไปแปรรูปอย่างระมัดระวัง ควรมีกลิ่นหอมมีความเป็นกรดและต้องมีน้ำตาลสูง พันธุ์ไม้ป่ายังเหมาะสำหรับการผลิตไวน์อีกด้วย

แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ไม่สุกมีน้ำตาลน้อยมากสามารถเตรียมได้เฉพาะไวน์เสริมหรือไวน์โต๊ะเท่านั้น แอปเปิ้ลที่สุกงอมมักจะสูญเสียความเป็นกรดไป แต่ถ้าพวกมันมีกลิ่นหอมเพียงพอก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์หวานได้

ตัวเลือกที่เหมาะคือการรวมพันธุ์เปรี้ยวหวานเข้าด้วยกันแล้วไวน์จะได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล ขั้นตอนการทำอาหาร

ไวน์เป็นผลมาจากการหมักของน้ำผลไม้ ในขณะที่น้ำตาลที่อยู่ในน้ำผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ ไวน์ดังกล่าวเรียกว่าไวน์โต๊ะแห้ง ไวน์กึ่งแห้งหรือกึ่งหวานได้จากการหมักบางส่วน ส่วนใหญ่แล้วไวน์ทำมือจะแห้ง

การทำเยื่อกระดาษ

ในตอนต้นของกระบวนการผลิตไวน์จะมีการเตรียมเยื่อกระดาษซึ่งได้จากการสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้บด เพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ควรใช้เครื่องกด (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้) ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีเท่าๆ กัน วิธีหนึ่งในการเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้คือการแช่แข็งผลไม้ ผลไม้จะต้องแช่แข็งแล้วละลายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยวิธีอื่นและควรบีบน้ำออก

อีกทางเลือกหนึ่งในการคั้นน้ำจากผลไม้ที่ให้น้ำได้ไม่ดีคือการให้ความร้อน เทน้ำเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลที่สับแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ถือไว้ชั่วขณะ รักษาอุณหภูมินี้ จากนั้นบีบน้ำ

สั่น

เมื่อเตรียมไวน์ ก่อนบีบน้ำจากแอปเปิ้ล น้ำจะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษที่ได้หลังจากบดแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลบดประมาณ 250 กรัมต่อกิโลกรัมและแป้งเปรี้ยวสำหรับไวน์เล็กน้อย เตรียมของหวานและไวน์กึ่งหวานด้วยวิธีนี้ ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะที่มีปากกว้างเพื่อให้ผสมได้สะดวก จำเป็นต้องทนต่อเยื่อกระดาษประมาณสามวัน น้ำที่เติมในขั้นตอนนี้จะต้องคำนึงถึงเมื่อเติมน้ำในภายหลัง ต้องกวนเยื่อกระดาษตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิด "ฝา" กระบวนการหมักเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลไม้ที่ปลูกในรัสเซียมักจะมีน้ำตาลต่ำและมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นในการผลิตจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาลและควบคุมความเป็นกรด สามารถทำได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ คุณยังสามารถระเหยในอ่างน้ำ อีกวิธีในการควบคุมความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลของไวน์คือการเพิ่มน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ สิ่งนี้เรียกว่าการผสม

ยีสต์

ส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันในการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเองคือยีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์พิเศษได้ แต่ไม่สามารถหาได้เสมอไป ยีสต์ป่าสามารถแทนที่พวกมันได้สำเร็จซึ่งอยู่ในเปลือกผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างก่อนใช้เพื่อไม่ให้เชื้อตามธรรมชาติหลุดออกไป

คุณสามารถทำเบอร์รี่เปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้างประมาณ 2 ถ้วยแล้วบดด้วยไม้ ในน้ำอุ่น 1 แก้ว เจือจางน้ำตาล ½ ถ้วย แล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ ทิ้งมวลที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก จากนั้นกรองออกและใช้เป็นตัวเริ่มต้น อายุการเก็บรักษาจำกัดแม้ในตู้เย็น

เหมาะสำหรับทำลูกเกดเปรี้ยวหรือฮ็อป

การหมัก

สาโทที่เตรียมไว้ซึ่งเราได้มาจากการผสมน้ำที่คั้นจากแอปเปิ้ล น้ำ น้ำตาล และแป้งเปรี้ยวสามารถหมักได้ ในขั้นต้นกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วจะเกิดขึ้นดังนั้นภาชนะที่จะหมักไวน์สามารถปิดด้วยสำลีหรือผ้ากอซและหลังจากนั้นก็สามารถติดตั้งซีลน้ำได้ กระบวนการหมักทั้งหมดควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา ไม่อนุญาตให้มีการร่างและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เนื่องจากอาจหยุดการทำงานปกติของยีสต์ได้ เก็บขวดสาโทไว้ในที่แห้งเพื่อให้ความชื้นและแสงไม่ส่งผลต่อกระบวนการทางชีวภาพ

คุณต้องตรวจสอบไม่เพียง แต่อุณหภูมิในห้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสาโทด้วยเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่รุนแรงเกิดขึ้นในนั้นอุณหภูมิจึงสูงขึ้นเช่นกัน ไม่อนุญาตให้เพิ่มขึ้นมากกว่า 30 องศาเนื่องจากจะนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบที่ไม่จำเป็นและการระเหยของแอลกอฮอล์ หากอุณหภูมิของสาโทสูงเกินไป จะต้องทำให้เย็นลงโดยห่อภาชนะด้วยผ้าเปียกหรือจุ่มลงในน้ำเย็น

ผ่านขั้นตอนการหมักที่รวดเร็วซึ่งกินเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ไวน์เดือด ฟองฟ่อ มันเคลื่อนไหวในภาชนะ ฟองสบู่โดดเด่นจากของเหลว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมภาชนะจนเต็มคุณต้องปล่อยให้ไวน์หมัก ในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำไม่ให้ปิด ไวน์มีความหนาแน่นมากเกินไป สำหรับกระบวนการที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น จะต้องผสมสาโทอย่างเบามือ

ไวน์จะค่อยๆ สงบลง โฟมจะค่อยๆ จางลง และขั้นตอนการหมักอย่างเงียบๆ จะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ สาโทเริ่มแยกชั้น ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ที่ตายแล้วซึ่งได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักแบบเงียบสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน การก่อตัวของแอลกอฮอล์ในไวน์นำไปสู่การตายทีละน้อยของยีสต์ ในระหว่างกระบวนการหมัก องค์ประกอบทางเคมีของไวน์จะเปลี่ยนไป และผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งมีสมบัติทางเคมีและชีวภาพที่แตกต่างกัน กระบวนการหมักจะหยุดลง

การกำจัดตะกอน การสัมผัส

เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์แอปเปิ้ลแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด คุณควรดูไวน์อีกสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ หากไม่มีสัญญาณของการหมักคุณสามารถเทไวน์ลงในขวดและติดตั้งซีลน้ำแล้วส่งไปใส่ที่อุณหภูมิ 10-12 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 เดือน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ ไวน์จะสุกและสีจางลง ตลอดช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะยังคงดำเนินต่อไป แต่ช้ามาก ดังนั้นในขั้นตอนนี้คุณยังคงต้องปิดผนึกน้ำไว้ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ ไวน์จะต้องถูกเอาออกจากตะกอนและปิดอีกครั้ง ตอนนี้การหมักเสร็จสมบูรณ์และอายุเริ่มมากขึ้น ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะใสขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตะกอนที่เหลือจะหลุดออก และกระบวนการสร้างช่อรสชาติจะเริ่มขึ้น ขอแนะนำให้เก็บไวน์ไว้ในภาชนะแก้วโดยนำออกจากตะกอนเป็นระยะ ในระหว่างการถ่ายเลือด ไวน์จะถูกเติมอากาศ ยิ่งเทบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งระบายอากาศได้ดีเท่านั้น ดังนั้นจึงทำความสะอาดและระบายได้ดีขึ้น

การบ่มไวน์ที่ยอดเยี่ยมนั้นทำในถังไม้เพราะต้นไม้มีรูพรุนซึ่งเกิดการตาก ไวน์ที่บ่มในลักษณะนี้สามารถรินได้น้อยลง ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วควรใสสะอาดและไม่มีตะกอน

การถ่าย, การเก็บรักษา

ในการตรวจสอบว่าไวน์แอปเปิ้ลสุกหรือไม่จำเป็นต้องเติมขวดหลายขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ หากไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์แสดงว่าสุกแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดและส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดิน การเก็บไวน์ควรวางในที่เย็นโดยนอนราบ

เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม - ไวน์แอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

ไวน์ผลไม้แห้ง

ในการผลิตไวน์แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องมีน้ำคั้นสด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากผลไม้แห้ง หากคุณไม่มีเวลาทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่เก็บมาสดๆ แต่ใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง คุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้อย่างปลอดภัย การใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ นอกเหนือจากแอปเปิ้ลจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับไวน์ คุณจึงใส่ลูกแพร์และผลไม้แห้งอื่นๆ ที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย

ก่อนอื่นต้องบดให้แห้งและเทน้ำลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องการน้ำประมาณ 10 ลิตรต่อผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม เมื่อเตรียมเนื้อด้วยวิธีนี้แล้วเราก็ปล่อยให้มันเดินเตร่ มิฉะนั้นเทคโนโลยีการผลิตจะไม่แตกต่างจากการผลิตไวน์จากผลไม้สด

ไวน์จากองุ่นและแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของไวน์ด้วยกลิ่นหอม ให้เตรียมเครื่องดื่มจากองุ่น-แอปเปิ้ล คุณจะต้องน้ำองุ่นและแอปเปิ้ล ใส่น้ำองุ่นลงไปหมัก เมื่อกระบวนการเกิดแก๊สหมด ให้ใส่แอปเปิ้ลสักสองสามผลลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำแอปเปิ้ลออกและแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลสด ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก เครื่องดื่มหมักจะต้องกรองและบรรจุขวด

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลองุ่นที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลจะต้องบ่มที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศา มันจะต้องยืนเป็นเวลาหกเดือนเพื่อที่จะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ ดังนั้นหากคุณใส่ไวน์แอปเปิ้ลในตอนนี้ คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมได้ในช่วงวันหยุดปีใหม่!

ความลับที่สำคัญที่สุดที่ผู้เชี่ยวชาญควรรู้เมื่อทำไวน์แอปเปิ้ลที่เหมาะสม ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำผลไม้ กินน้ำตาล ในขณะที่ปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ หายใจเอาออกซิเจนเข้าไปและเพิ่มจำนวน และยังปล่อยความร้อนออกมาด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ ยีสต์คือมนุษย์ขนาดเล็กที่กินน้ำตาล ปัสสาวะด้วยแอลกอฮอล์ และผายลมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะที่เพิ่มจำนวนและหายใจเอาอากาศเข้าไป

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

1. เราใช้แอปเปิ้ลสุกจะดีกว่ามีน้ำตาลมากขึ้น เราล้างพวกมันซึ่งเราไม่ได้ล้างจากต้นไม้เนื่องจากเราต้องการยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเปลือก เราแยกแกนของแอปเปิ้ลด้วยมีดเพื่อไม่ให้ไวน์แอปเปิ้ลมีรสขมในภายหลัง เราหมุนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
2. เทเยื่อกระดาษที่ได้ลงในภาชนะสำหรับการหมัก ไม่เกิน ¾ ของปริมาตรภาชนะสำหรับไวน์โฮมเมด เนื่องจากจะมีการหมักอย่างรวดเร็วและเยื่อกระดาษจะไหลออกมาจนหมด จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องแก้วสำหรับทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลเนื่องจากจะไม่ปล่อยสิ่งเจือปนเพิ่มเติมลงในไวน์แอปเปิ้ล
3. เราปิดภาชนะด้วยไวน์โฮมเมดในอนาคตด้วยชัตเตอร์น้ำหรือถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไปข้างนอกและอากาศที่มีออกซิเจนจะไม่เข้าไปในไวน์แอปเปิ้ลและไม่ออกซิไดซ์ทำให้เกิดกรดอะซิติก คนเนื้อแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราวเพื่อให้ยีสต์ป่ากระจายไปทั่วน้ำ
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วันเราจะแบ่งเยื่อกระดาษเป็นน้ำผลไม้ด้วยยีสต์และเค้ก สามารถทำได้โดยใช้ผ้าก๊อซ บิดเหมือนบีบผ้าออก เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อการหมักต่อไป อีก ¾ ของปริมาตร
5. เราหลับไปในอนาคต ไวน์แอปเปิ้ล น้ำตาล 150-200 กรัมต่อลิตร คุณสามารถเติมเป็นสามชุดโดยมีช่วงเวลาสองวันเพื่อไม่ให้เกิดการหมักที่รุนแรง แต่เมื่อหลับไปโปรดระวังว่าอาจมีเอฟเฟกต์แชมเปญเทลงไปเล็กน้อย ความแรงของไวน์แอปเปิ้ลจะไม่เกิน 15 ° vol เนื่องจากยีสต์จะตายจากแอลกอฮอล์ของมันเอง เราผสมทุกอย่าง เราปิดภาชนะด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ และส่งไปยังที่มืดเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย อุณหภูมิของไวน์แอปเปิ้ลควรอยู่ในช่วง 22-28°C อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการหมัก ไวน์แอปเปิ้ลจะปล่อยความร้อนออกมา
6. หลังจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลง ไวน์โฮมเมดก็พร้อม ถุงมือยางควรหลุดออกหรือน้ำในถังซีลน้ำควรหยุดเดือด เราแยกไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าจะโดยการเทหรือใช้ท่อเหมือนที่เราใช้ในการระบายน้ำมันออกจากถังรถยนต์ เราเทไวน์แอปเปิ้ลลงในภาชนะจนถึงคอ ฉันขอแนะนำให้คุณสวมถุงมือยางอีกครั้ง เพราะจะมีการหมักอีกครั้ง และถ้าเทไวน์แอปเปิ้ลลงในขวดแชมเปญ ก็จะมีแอปเปิ้ลไซเดอร์ . เราใส่ทุกอย่างในที่เย็นไม่เกิน 15 ° C

สูตรไวน์แอปเปิ้ลอย่างง่ายโดยใช้คั้นน้ำผลไม้

1. เรานำแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด ไม่ล้างแอปเปิ้ลจากต้น เพื่อรักษายีสต์ป่าของเราเอง เราแยกแกนออกจากแอปเปิ้ลเพราะมันจะให้รสฝาดใครก็ตามที่ชอบไม่ทำสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้อง เราส่งแอปเปิ้ลสำหรับไวน์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วสำหรับไวน์ไม่เกิน ¾ ของปริมาตร เนื่องจากไวน์แอปเปิ้ลจากการหมักในอนาคตจะเพิ่มขึ้นและทุกอย่างจะไหลออกมา อย่าเก็บน้ำแอปเปิ้ลไว้ในอากาศเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดออกซิไดซ์ เติมกากแอปเปิ้ลเล็กน้อยที่ได้จากการคั้นน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของยีสต์ป่าในไวน์ แต่เราไม่ต้องทำ
3. เราหลับไปในอนาคต ไวน์แอปเปิ้ล น้ำตาล 150-200 กรัมต่อลิตร คุณสามารถเติมได้สามชุดโดยมีช่วงเวลาสองวันเพื่อไม่ให้เกิดการหมักที่รุนแรง แต่เมื่อหลับไปอีกครั้งโปรดระวังว่าอาจมีเอฟเฟกต์แชมเปญเทลงไปเล็กน้อย คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคตจะมีความแรงน้อยกว่า 15 °ปริมาตร
4. เราปิดภาชนะด้วยไวน์โฮมเมดพร้อมตัวล็อคน้ำหรือถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไปข้างนอกและอากาศที่มีออกซิเจนจะไม่เข้าไปในไวน์แอปเปิ้ลและไม่ออกซิไดซ์ทำให้เกิดกรดอะซิติก คนไวน์แอปเปิ้ลสามารถคนวันละครั้งเพื่อให้ยีสต์ป่ากระจายไปทั่วน้ำผลไม้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการหมักไวน์
5. เรานำภาชนะที่มีไวน์แอปเปิ้ลออกในที่มืดและตรวจสอบความเป็นอยู่ที่ดีของยีสต์เพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 22-28 องศาเซลเซียส
6. หลังจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในซีลน้ำหยุดลงหรือถุงมือยางหลุด นี่เป็นสัญญาณว่าไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมแล้ว เราแยกมันออกจากตะกอนและบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็น ตะกอนสามารถนำมาใช้ใหม่เป็นสูตรเริ่มต้นในสูตรไวน์แอปเปิ้ล หากไวน์แอปเปิ้ลของเรามี abv ไม่ถึง 15% และมีน้ำตาลเหลืออยู่ มันจะหมักต่อไปอย่างช้าๆ และผลิตไซเดอร์ สามารถใช้โดยการบรรจุไวน์ในขวดแชมเปญ หากไม่มี จะต้องฆ่าเชื้อขวดไวน์แอปเปิ้ลเพื่อให้อุณหภูมิของไวน์สูงกว่า 50 ° C ซึ่งจะเป็นการฆ่าเชื้อยีสต์

เมื่อเตรียมไวน์แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสามารถรวมกับ chokeberry, ลูกแพร์, ลูกพลัม ขอให้โชคดีกับสูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดที่มีส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ในเรื่องรสชาติ สิ่งสำคัญคือ กลิ่น ใช้ผลไม้สด