แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด เป็นเจ้าของธุรกิจไซเดอร์

ในฝรั่งเศสและสเปน ไซเดอร์ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไซเดอร์ให้ความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า ส่งเสริมความอยากอาหารที่ดีและยกระดับอารมณ์

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งคล้ายกับไวน์แอปเปิ้ล แต่ในขณะเดียวกัน ไซเดอร์ก็ส่งเสียงแหลมและมีฟองเหมือนแชมเปญ

วันนี้เรามาดูวิธีทำไซเดอร์ของคุณเองให้ออกมาสวยเป็นประกายกันเถอะ

เราจะเตรียมไซเดอร์จากแอปเปิ้ลด้วยการเติมลูกแพร์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม

มาเริ่มกันเลย!

ส่วนผสมไซเดอร์

ในการทำไซเดอร์เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลแดง 1 ถัง
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ถัง
• ลูกแพร์พันธุ์ 1 ถัง "มะนาว"

หากไม่มีลูกแพร์ คุณสามารถทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียว ซึ่งจะไม่ทำให้แย่ลง แต่กลิ่นของลูกแพร์จะสูญเสียกลิ่นสาลี่ไป

ทำไซเดอร์

1. ในการทำไซเดอร์แบบโฮมเมด ขั้นแรกเราต้องได้น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ในการรับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ได้ ดังที่แสดงในภาพ:

2. เราส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องบดเนื้อและรับเนื้อฉ่ำ:

3. บีบเนื้อของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านผ้ากอซเพื่อให้ได้น้ำผลไม้:

4. จากจำนวนแอปเปิ้ลและลูกแพร์แปรรูปทั้งหมด จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 8-9 ลิตร น้ำผลไม้จะต้องตรวจสอบความหวานโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์:

ดังที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้คั้นสดจะอยู่ที่ประมาณ 12% หากน้ำผลไม้นี้หมัก ปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำผลไม้จะอยู่ที่ประมาณ 5-6%

5. ควรเทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรแล้วปิดฝาด้วยน้ำเพื่อให้หมัก:

6. หลังจาก 5-6 วัน กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ต้องกรองไซเดอร์ผ่านผ้าขาวเพื่อขจัดตะกอนและสิ่งสกปรกอื่นๆ:

7. หลังจากคั้นแอปเปิลแพร์ไซเดอร์แล้ว ต้องชิมเพื่อความแข็งแรง

โดยปกติป้อมปราการหลังจากการหมักครั้งแรกจะมีขนาดเล็กมากและแนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในไซเดอร์แล้วปล่อยให้ไซเดอร์หมักอีกครั้ง

เติมน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อไซเดอร์ 1 ลิตร

8. หลังจากการหมักซ้ำ ๆ ไซเดอร์จะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและชี้แจง

ไซเดอร์ถูกทำให้กระจ่างด้วยดินเบนโทไนต์ ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์เพื่อทำให้กระจ่างและดูดซับสิ่งสกปรก

การเตรียมส่วนผสมเบนโทไนต์เพื่อทำให้ไซเดอร์กระจ่างมีดังนี้

ดินเบนโทไนต์แห้งถูกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เจือจางด้วยน้ำ ควรเติมเบนโทไนต์ลงในขวดไซเดอร์ เขย่าให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายวันจนกว่าเบนโทไนต์จะเกาะตัวและทำให้ไซเดอร์กระจ่าง

9. หลังจากที่เบนโทไนต์ตกลงสู่ก้นบึ้งในรูปของตะกอน ไซเดอร์จะต้องระบายด้วยท่ออย่างระมัดระวังในภาชนะอื่นเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด

10. หลังจากนั้น ไซเดอร์จะต้องอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้มีลักษณะเป็นประกาย

ในการทำเช่นนี้ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรที่ฆ่าเชื้อแล้วเทไซเดอร์ โดยเว้นที่ว่างด้านบนเล็กน้อย (3-5 ซม. จากคอ)

วิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน? คำถามนี้น่าสนใจเกือบทุกคนที่ได้ลองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ใช่ อุตสาหกรรมเคมีสมัยใหม่ได้รับการพัฒนาเพื่อให้คุณสามารถบรรลุรสชาติด้วยความช่วยเหลือของรสชาติ แต่นั่นไม่ได้ผลสำหรับเรา เครื่องดื่มที่ทำเองมีคุณสมบัติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะทำเครื่องดื่มนี้ถ้าคุณมีกระท่อม (สวนสวนครัว) และแอปเปิ้ลมากเกินไป ดังนั้นด้านล่างเราจะบอกวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน

ประวัติของไซเดอร์มีมาตั้งแต่ยุคกลาง เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักรและฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแอปเปิลเป็นวัตถุดิบที่มีราคาไม่แพง ไซเดอร์จึงถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของประชากรชั้นล่างในยุโรปมาช้านานแล้ว อันที่จริง คนทั่วไปชอบดื่มไซเดอร์มาก ความจริงก็คือเครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ดังนั้นคุณจะทำไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างไร? เราจะให้สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแม้ว่าบางครั้งจะมีตัวแปรลูกแพร์และมะตูม ไซเดอร์ - ความจริงประเภทหนึ่งมีความแข็งแรงน้อยกว่า - สูงสุด 4-7 องศา

ตอบคำถามว่าอยู่ที่บ้านควรสังเกตว่าการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ในกรณีของเรา นี่คือแอปเปิ้ล ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะกับไซเดอร์เลย ทางที่ดีควรหาบางอย่างระหว่างแอปเปิ้ลที่สุกแล้วและสุกเกินไป มีอย่างอื่นที่ต้องจำ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้ทบทวนแอปเปิ้ลอย่างละเอียด เน่าไม่ควรเด็ดขาด หากคุณพลาดถังที่เน่าอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้วเครื่องดื่มจะมีรสชาติและกลิ่นคล้ายกับน้ำซุปเนื้อที่ยังไม่ได้ปรุงมาก เห็นด้วยนี่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่กลั่นที่สุด จะทำอย่างไรต่อไป? ตอนนี้ต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ โปรดทราบว่าที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้การวัดด้วยเพราะแทนที่จะเป็นเค้กมันจะกลายเป็นแค่น้ำผลไม้ มวลที่ได้สามารถจัดวางในภาชนะได้

เลือกภาชนะแบบนี้: หากคุณมีวัตถุดิบ 2 กก. ให้นำภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตร ดังนั้นสำหรับเค้ก 8 กก. ภาชนะที่มีความจุ 10 ลิตรจึงเหมาะสม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล สัดส่วนคือ 1:10 นั่นคือสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณต้องใส่น้ำตาล 100 กรัม (150 ถ้าคุณเป็นแฟนของเครื่องดื่มรสหวาน) นี่เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งหากคุณรู้วิธีทำไซเดอร์แบบโฮมเมด เนื่องจากคุณสามารถควบคุมรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์ แทนที่จะหยิบหมูขึ้นมาจากร้าน หลังจากเสร็จสิ้นแล้วให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่น

ดังนั้นขั้นตอนแรกจะเสร็จสมบูรณ์ หลังจากสองสามวันเครื่องดื่มสามารถกรองได้ ในขณะเดียวกัน ระดับความพร้อมของไซเดอร์จะถูกกำหนดโดยปริมาตรของเค้กที่แยกออกจากน้ำผลไม้ หลังจากรัดแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกครั้ง สัดส่วนยังคงเท่าเดิม - 1:10 แต่ตอนนี้เราคำนึงถึงผลลัพธ์ที่ได้ เมื่อทำเช่นนี้คุณสามารถปิดเครื่องดื่มและทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์เพื่อหมัก

ตอนนี้มีของเหลือนิดหน่อยเพราะสามารถเทไซเดอร์ได้แล้ว แต่ยิ่งคุณเปิดขวดเร็วเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไซเดอร์ที่บ้าน หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีทองโดยมีรสแอปเปิ้ลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ

" แอปเปิ้ล

ไม่ใช่ว่าชาวสวน ผู้ผลิตไวน์ และนักทำอาหารทุกคนจะยอมรับเครื่องดื่มเช่นไซเดอร์ เปล่าประโยชน์เพราะปรุงที่บ้านจากแอปเปิ้ลสด ไวน์รูปแบบพิเศษที่รสชาติถูกใจมากแถมยังดีต่อร่างกายอีกด้วยแน่นอนด้วยการใช้งานที่เหมาะสม

วิธีหลักในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ได้แก่:

• ดั้งเดิม (คลาสสิค);
• น้ำผลไม้ (ไม่มีน้ำตาล);
• น้ำผึ้ง;
• ไซเดอร์ผลไม้แห้ง
• ไม่มีแอลกอฮอล์.

เป็นยาอายุวัฒนะแบบโฮมเมดประเภทนี้ที่จะกล่าวถึง

ง่ายที่สุด สูตรไซเดอร์คลาสสิกไม่ควรมีส่วนผสมพิเศษใดๆยกเว้นแอปเปิ้ลและน้ำตาลโดยตรง

คุณต้องเลือกความหลากหลายตามดุลยพินิจของคุณ แนะนำให้ใช้อัตราส่วน 2 ต่อ 1 ผลไม้รสเปรี้ยวตามลำดับ

ในการทำไซเดอร์แบบดั้งเดิมคุณต้อง:

• แอปเปิ้ล: 10 กิโลกรัม;
• น้ำตาล: ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กิโลกรัมตามรสนิยมของคุณ
• น้ำถ้าจำเป็น

ขจัดกิ่ง ใบ และสิ่งสกปรกออกจากแอปเปิ้ล เช็ดได้ แต่ อย่าล้างผลไม้ด้วยน้ำเพราะอาจขัดขวางการหมักได้.

บดแอปเปิ้ลในทางใดทางหนึ่งจนเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับเมล็ดและเปลือก เตรียมภาชนะสำหรับหมัก ลวกน้ำร้อนแล้วเช็ด

เติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะสูงสุด ¾คุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับโฟม น้ำผลไม้ และคาร์บอนไดออกไซด์ที่หลบหนี

จำเป็นต้องปฏิบัติตามจุดก่อนหน้าให้ถูกต้อง มิฉะนั้น ในระหว่างการหมัก วัสดุอาจรั่วออกจากภาชนะหรือทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สาโท (ส่วนผสมในโถ) ควรจะหวานเพียงพอสำหรับน้ำตาลนี้ควรเติม ไม่จำเป็นต้องทำให้สาโทอิ่มตัวมากเกินไป มิฉะนั้น อาจเสี่ยงที่จะเกิดการอุดตัน

ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น. ผสมสารให้ละเอียดและเป็นเวลานาน (นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก)

ปิดคอของภาชนะให้แน่นด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (เพียงพอ 3 วัน) ผัดเนื้อหาด้วยมือทุกวัน

บีบน้ำจากสาโทที่ผสมลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ ติดตั้งซีลกันน้ำ

ตราประทับน้ำสามารถทำให้คลาสสิกได้จากสายรัดและขวดครึ่งหรือ ใช้ถุงมือที่คล้องคอได้รับการแก้ไขแล้วและเจาะรูที่นิ้วด้วยเข็มขนาดเล็ก

ไซเดอร์ในอนาคตควรหมัก 1-2 เดือน. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการตรัสรู้ของของเหลวและการล่มสลายของถุงมือ ระบายเครื่องดื่มและกรองหลายครั้ง

เทลงในขวด ปิดให้สนิทและผนึกแน่น (เช่น ม้วนในขวดโหล) แล้วเก็บไซเดอร์ไว้ประมาณสามเดือนในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือในที่เย็นและอุ่นอื่นๆ ในเวลานี้เครื่องดื่ม "มา" เพื่อความพร้อม

แอปเปิ้ลไซเดอร์. สูตรโฮมเมดง่ายๆ:

น้ำผลไม้ไม่มีน้ำตาล

ความแตกต่างกับสูตรก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในความจริงที่ว่า สำหรับการหมักไม่ใช้ซอสแอปเปิ้ลบด แต่ใช้น้ำคั้น. เทคโนโลยีการเตรียมคล้ายกับวิธีน้ำตาลในหลาย ๆ ด้าน

น้ำแอปเปิ้ลคั้น (แบบเดียวกันแทนมันฝรั่งบด) ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เท (ไม่มีตะกอน) ลงในถังหมัก ใส่ผนึกน้ำ

เก็บภาชนะในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในเวลานี้น้ำหมัก

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ (ตรัสรู้ ยกถุงมือ) เทของเหลวลงในภาชนะอื่น

คุณต้องเทไซเดอร์พยายามอย่าแตะต้องตะกอนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งหลังเข้าไปในเรือ คุณสามารถใช้ฟางเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน

เก็บถังไซเดอร์ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาประมาณสี่เดือน

กรองการแช่ที่เกิดขึ้น,ขวดและจุกไม้ก๊อกให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถชิมได้

หากไม่มีแก๊ส ไซเดอร์จะกลายเป็นเหมือนไวน์แอปเปิ้ลมากขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการคาร์บอเนตเครื่องดื่ม ก็เพียงพอแล้วที่จะเทของเหลวลงในภาชนะพลาสติกหลังจากการหมัก โดยปล่อยให้มีที่ว่างไม่กี่เซนติเมตร

ก่อนเทใส่น้ำตาลที่ก้นภาชนะ(ตามการคำนวณ 10 กรัมต่อ 1 ลิตร) หลังจากนั้น ทิ้งภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อุ่นและไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสองสัปดาห์

ในระหว่างการเติมแก๊ส ควรตรวจสอบความดันในขวดทุกวัน หากสูงเกินไป ให้ปล่อยลมออกโดยเปิดฝาเล็กน้อยแล้วปิดอีกครั้ง

เมื่อหมดอายุ ปล่อยก๊าซส่วนเกินและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน.

เครื่องดื่มน้ำผึ้งแอปเปิ้ลโฮมเมด

ยามึนเมาชนิดนี้ก็เช่นกัน ไม่รวมน้ำตาลเพราะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหวานไม่น้อย. เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ยาวที่สุดในการรับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แอปเปิ้ล - 7-8 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 1-1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - ประมาณ 5-6 ลิตรหรือมากกว่าเท่าที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไม่ควรบดหรือบีบแอปเปิ้ล แต่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. พับชิ้นที่ได้ลงในถุงผ้าฝ้ายแล้วมัด
3. ใส่ถุงแอปเปิ้ลลงในชามเคลือบ ปิดด้วยตาข่ายทรงกลมทึบด้านบนแล้ววางของไว้ด้านบน
4. ละลายน้ำผึ้งในน้ำต้มสุก
5. เทน้ำเชื่อมลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ถึงห้าสัปดาห์
6. เทน้ำเชื่อมที่อิ่มตัวด้วยแอปเปิ้ลลงในภาชนะแยกต่างหาก ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 และ 5 ด้วยเนื้อเดียวกัน (วัสดุแอปเปิ้ล).
7. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกันอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 และ 5 ด้วยเนื้อเดียวกัน.
8. และระบายน้ำเชื่อมอีกครั้ง คราวนี้ โดยผสมของเหลวที่ได้รับในข้อ 6, 7 และ 8.
9. ใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 9-10 เดือนในที่มืด

การทำกระบวนการทั้งหมดอย่างอดทนจะทำให้คุณได้เครื่องดื่มดีๆ

จากผลไม้แห้ง

สูตรทำอาหารทางเลือกที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลแอปเปิ้ลสด แทนพวกเขา นำผลแอปเปิ้ลตากแห้งเป็นประจำ.

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้แห้งประเภทที่ต้องการ - 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. พับผลไม้แห้งที่ด้านล่างของโถแก้วที่เตรียมไว้ (ต้องสะอาดและแห้ง)
2. เติมน้ำและปิดด้วยผ้ากอซ
3. ก่อนเริ่มกระบวนการหมัก ให้เก็บในที่เย็น (สูงสุด - 6 วัน)
4. หลังจากเริ่มกระบวนการข้างต้นแล้ว ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในภาชนะ ปิดก๊อกให้แน่น และใส่ในที่เดียวกันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไม่มีแอลกอฮอล์

ไซเดอร์แท้หมายถึงการมีอยู่ของฮ็อพสตาร์ทในองค์ประกอบในแง่ง่ายๆ - ปริญญา

แต่แล้วคนที่รักเครื่องดื่มนี้มากแต่ไม่อยากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ล่ะ? คำตอบง่ายๆ คือ ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์.

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล (ธรรมชาติ) - หนึ่งลิตร
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• แท่งอบเชย - 5 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้นยาวไม่เกินแปดเซนติเมตร
• น้ำอัดลมหรือโซดา - สองลิตร

1. ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมชิ้นส้ม น้ำผลไม้ อบเชยและขิง ต้มส่วนผสม
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที
4. ปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
5. นำแก้วที่เตรียมไว้เติมโซดาแช่เย็นครึ่งหนึ่งและของเหลวที่ได้ครึ่งหนึ่ง (กรองแล้ว)

แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

ดื่มไซเดอร์อย่างไร?

การให้บริการไซเดอร์นั้นแตกต่างกัน:

• ภาษาอังกฤษ: ในแก้วทรงสูงแช่เย็น
• ภาษาฝรั่งเศส: ในแก้วแชมเปญ;
• สเปน: เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วขนาดใหญ่และบางจากความสูงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อสร้างโฟมด้วยความช่วยเหลือตามที่ชาวสเปนเปิดเผยรสชาติของความละเอียดอ่อนที่ทำให้มึนเมาทั้งช่อ

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไซเดอร์อย่างช้าๆ ดื่มด่ำทุก ๆ จิบ ใช้เวลาช่วงเย็น (หรือช่วงอื่นของวัน) พูดคุย

ของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับไซเดอร์คือ อาหารทะเล ชีส หรือของหวานเบาๆ เช่น โยเกิร์ต เค้กและผลไม้ที่ละเอียดอ่อน โดยหลักการแล้วรสชาติที่หอมหวานไม่จำเป็นต้องมีของว่าง แต่ไม่แนะนำให้ดื่มไซเดอร์อย่างเด็ดขาด

การมีวัตถุดิบเริ่มต้น (แอปเปิ้ล, น้ำแอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง) อยู่ในมือ คุณสามารถสร้างยาอายุวัฒนะที่คุณชอบ - ไซเดอร์ที่บ้าน แทนที่จะซื้อของที่ไม่รู้จักในขวดเก็บ

รูปแบบและวิธีการสร้างที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับแต่ละกรณีและบุคคล

อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์ปฏิบัติตามคำแนะนำโดยละเอียดแล้วเครื่องดื่มแอปเปิ้ลมหัศจรรย์จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว ทำให้คุณเย็นลงด้วยความร้อน ให้ความรู้สึกสบายตัว และช่วยเพิ่มความสดใสในยามเย็น

ไซเดอร์คลาสสิกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นไม่เกิน 8 ° แม้จะอยู่ในระดับต่ำ แต่ก็สามารถเทียบได้กับไวน์ชั้นเยี่ยมที่สุดโดยไม่ลังเล และต้องขอบคุณแอปเปิ้ลโน้ตที่มีเสน่ห์พร้อมรสน้ำผึ้ง

1

ข้อพิพาทเกี่ยวกับผู้ค้นพบเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากในประวัติศาสตร์ สถานการณ์นี้ไม่ได้ข้ามไซเดอร์ ชื่อของบ้านเกิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มในช่วงเวลาต่าง ๆ ได้รับรางวัลจากฝรั่งเศสอังกฤษและสเปน ในการทำเช่นนี้ พวกเขายังได้คิดค้นตำนานต่างๆ เกี่ยวกับวิธีที่โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งล่อใจของแอปเปิลเป็นครั้งแรก เรื่องราวที่โด่งดังที่สุดเรื่องหนึ่งคือเรื่องราวของ "จิบเหล้าสำเร็จ" ของชาร์ลมาญ ผู้ซึ่งลังเลใจที่จะนั่งบนถุงแอปเปิลที่เน่าเสีย คั้นไซเดอร์ลิตรแรก ตามตำนานที่สอง ประวัติของการปรากฏตัวของเครื่องดื่มเริ่มต้นจากลูกเรือที่ชื่นชอบการดื่มน้ำแอปเปิ้ลกับพวกเขาในการเดินทางในทะเล น้ำผลไม้นี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลูกเรือทุกคนต้องประหลาดใจเมื่อเห็นว่าน้ำแอปเปิ้ลที่พวกเขาโปรดปรานเริ่มหมักภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นไวน์แอปเปิ้ล

แต่ถ้าคุณเจาะลึกประวัติศาสตร์ของไซเดอร์ คุณจะมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะปรากฏก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่ Pliny นักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกโบราณที่รู้จักกันดีได้แบ่งปันคำอธิบายเกี่ยวกับรสชาติของน้ำหมักซึ่งชวนให้นึกถึงไซเดอร์สมัยใหม่ ในงานเขียนของเขาเขาสังเกตเห็นความนิยมของเครื่องดื่มในหมู่ชาวริมฝั่งแม่น้ำไนล์ซึ่งไม่ได้เทน้ำหมักออก แต่ในทางกลับกันดื่มในความร้อนแทนน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรการทำไซเดอร์คุณควรเน้นที่การเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลแยกจากกันเพราะรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับพวกเขา ในโรงงานที่ผลิตไซเดอร์ แอปเปิลประมาณสี่สิบแปดชนิดถูกใช้ในระหว่างการผลิต สถานที่พิเศษเหล่านี้ถูกครอบครองโดย: Bitter Tremlett, Yarlington Mill, Black Kingston, Dubinnett การตั้งค่าให้กับแอปเปิ้ลเหล่านี้เป็นหลักเนื่องจากมีปริมาณแทนนินสูงซึ่งมีรสชาติฝาด สำหรับสูตรโฮมเมด ไม่จำเป็นต้องมองหาแอปเปิ้ลพันธุ์นี้อย่างถี่ถ้วนในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลในปลายฤดูใบไม้ร่วง หรือใช้พันธุ์ฤดูหนาวก็ได้

สำหรับรสชาติของแอปเปิลนั้น ไม่ควรหวานหรือเปรี้ยวจนเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือรสชาติที่สมดุล ดังนั้นจึงควรเลือกแบบหวานและเปรี้ยว ให้ความสนใจกับความสุกของผลไม้ด้วย แอปเปิ้ลที่คุณเลือกไม่ควรเป็นสีเขียว ไม่สุก หรือในทางกลับกัน สุกเกินไป เนื่องจากเป็นแอปเปิ้ลหลังที่มีเพคตินในปริมาณมาก ซึ่งทำให้แอปเปิ้ลมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำน้อยลง แอปเปิ้ลที่เหมาะสมควรเติมน้ำผลไม้

3

ก่อนทำไซเดอร์ที่บ้าน ควรตรวจสอบแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเน่าหรือรา หากมีจุดสีดำบนพื้นผิวจะต้องลบออกพร้อมกับแกนกลาง จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลคือการล้าง โดยปกติผลไม้ทุกชนิดจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย แต่ในกรณีนี้ มันคือจุลินทรีย์ยีสต์บนพื้นผิวเปลือกที่จะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาตามธรรมชาติที่ช่วยให้แอปเปิ้ลหมักได้เร็วขึ้น ดังนั้นในสูตรนี้ แอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง แต่เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด

จากนั้นหั่นผลไม้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารโดยไม่ต้องปอกเปลือก ส่วนผสมที่บดแล้วควรโอนไปยังจานแก้วที่มีคอกว้างแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือโถแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 3 ลิตร เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วและลูกเกดเล็กน้อย จากปริมาตรนี้คุณควรได้น้ำหมักครึ่งลิตร

4

ซีลน้ำที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในสูตรคือถุงมือยางธรรมดา มันจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ ดังนั้นจึงช่วยขจัดการเกิดออกซิเดชันและเชื้อราของแอปเปิ้ล คุณสามารถกำหนดระดับการหมักได้อย่างง่ายดายด้วยถุงมือ ควรสวมถุงมือนี้ไว้ที่คอขวด อย่าพยายามปิดฝาภาชนะ ในระหว่างกระบวนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์และแรงดันจะค่อยๆ ผลักออก และสุดท้ายมันก็จะลอยออกมา

เราทิ้งภาชนะที่มีผลไม้ไว้ในที่มืดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวันที่อุณหภูมิ 22-30 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิดังกล่าวไม่สามารถทำได้ ควรวางขวดไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือแบตเตอรี่ แต่ให้แน่ใจว่าภาชนะไม่ร้อนมากเกินไป เทอร์โมมิเตอร์แบบธรรมดาสามารถช่วยในสถานการณ์นี้ได้ ซึ่งต้องวางไว้ข้างภาชนะที่อุ่นและตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ถุงมือควรยกขึ้นและเติมคาร์บอนไดออกไซด์ ตามสูตรที่บ้าน ไซเดอร์มีเมฆมากเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากผู้ผลิตในโรงงานอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ หากหลังจากผ่านไป 7 วัน ถุงมือไม่เต็มไปด้วยก๊าซและไม่ขึ้น แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่เริ่ม อย่าอารมณ์เสีย พยายามอีกครั้ง

5

โน้ตที่มีเสน่ห์ของไซเดอร์ลอยอยู่ในอากาศแล้ว เหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำและในไม่ช้าเครื่องดื่มก็จะพิชิตคุณ แต่ก่อนจะถึงช่วงเวลาอันแสนหวานนี้ เรามากรองและเทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วที่สะอาดกันก่อน ในขั้นตอนแรก ทุกอย่างง่ายมาก ใช้ผ้าก๊อซธรรมดาพับหลายชั้นแล้วปิดฝาภาชนะที่คุณจะกรองไซเดอร์ หลังจากการกรองจะต้องบีบและทิ้งกากแอปเปิ้ลให้ละเอียด ส่งไซเดอร์แบบโฮมเมดไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันชงต่ออีก 4 วันในขณะที่ภาชนะแก้วไม่เขย่าเพื่อให้ตะกอนที่ต้องการยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ต้องเทไซเดอร์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่ในเครื่องดื่ม เพื่อความสะดวก ให้ใช้สายยางขณะสูบน้ำที่ด้านบนของไซเดอร์ ขอแนะนำว่าภาชนะที่คุณจะเทเครื่องดื่มนั้นสอดคล้องกับปริมาตรของแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์เนื่องจากพื้นที่ที่เหลือภายในสามารถกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันและทำให้เสียรสชาติของความสุขที่รอคอยมานาน ไซเดอร์ตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีในที่เย็นภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

6

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หายากที่คุณไม่ควรมองเป็นเวลาหลายชั่วโมง บิดแก้วที่บรรจุอยู่ในมือของคุณ ดูของเหลวที่ล้นออกมา สูดดมไอระเหยของแอลกอฮอล์ และลิ้มรสในจิบ ทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม - ไซเดอร์ควรดื่มในอึกเดียว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณสามารถทดลองได้คือฟองของเครื่องดื่ม แน่นอนในระหว่างการเทปกติไซเดอร์โฟมค่อนข้างแย่ แต่ถ้าคุณยกขวดให้สูงกว่าแก้วหนึ่งเมตรจากนั้นไอพ่นของแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลจะกระแทกผนังของภาชนะแก้วอย่างแรงเติมออกซิเจนและสร้างโฟมที่มีชื่อเสียงมาก ในแก้ว

ในสเปนและฝรั่งเศส ประเพณีนี้ยังคงรักษาธรรมเนียมการเทไซเดอร์ทั้งขวดลงในแก้วหลายใบพร้อมๆ กัน อย่างไรก็ตาม ที่นี่จำเป็นต้องมีบริษัทขนาดเล็กอยู่แล้ว เสิร์ฟแอปเปิ้ลไซเดอร์แช่เย็นภายใน 12-14 ° นักชิมหลายคนกล่าวว่าอุณหภูมินี้ทำให้เครื่องดื่มสามารถเปิดเผยรสชาติได้

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ได้คิดค้นยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างหลักของยาคือ ITS 100% NATURALITY ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักได้ใน 24 ชั่วโมง
• หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้โซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER อันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดสุรา

แทบไม่มีมุมใดในโลกที่เครื่องดื่มโบราณนี้จะไม่ได้รับการชื่นชมและเคารพ แอปเปิลไซเดอร์เป็นที่ชื่นชอบของชาวโบฮีเมียฝรั่งเศสในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18-19 ซึ่งเป็นเทรนด์แฟชั่นทั่วไปในจักรวรรดิรัสเซียอันกว้างใหญ่ เอาชนะสเปนคาทอลิกที่เคร่งครัด และก่อนหน้านั้นชาร์ลมาญก็เคารพนับถือมานาน การกล่าวถึงวิธีทำไซเดอร์นั้นมีอยู่แม้กระทั่งในนิทานในตำนานของเซลติก ทุกวันนี้การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมของแอปเปิลไซเดอร์

องค์ประกอบดั้งเดิมของเครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลอีกครั้ง และแอปเปิ้ลอีกครั้ง แน่นอน ในรูปแบบแปรรูปและหมักด้วยตัวบ่งชี้ความแรงตั้งแต่ 1% ถึง 9% และมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน สูตรไซเดอร์คลาสสิกไม่มีส่วนผสมอื่นนอกจากแอปเปิ้ล. อย่างไรก็ตาม การผสมพันธุ์ผลไม้ชนิดต่างๆ ความปรารถนาที่จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ เพิ่มการหมัก และสร้างความหวานมากหรือน้อยได้เปลี่ยนองค์ประกอบของผลไม้ไป ได้ขยายสูตรไซเดอร์โฮมเมดให้รวมถึง:

1. แอปเปิ้ล. พันธุ์และลักษณะรสชาติต่างๆ (ความเป็นกรด, ปริมาณน้ำตาล) ส่วนผสมของรสเปรี้ยว, หวาน, เปรี้ยว, ขมช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. น้ำ. มันถูกใช้กับความชุ่มฉ่ำไม่เพียงพอของวัตถุดิบดั้งเดิมหรือมีปริมาณน้ำตาล / ความเป็นกรดมากเกินไปโดยคำนวณเฉลี่ยหนึ่งถึงสิบ
3. น้ำตาล. ยิ่งกรดของพันธุ์ที่ใช้ยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น แอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดต่ำหรือมีปริมาณน้ำตาลสูงไม่จำเป็นต้องเสริมน้ำตาล แต่สามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มได้ ปริมาณน้ำตาล 1% นำแอลกอฮอล์ 0.5% มาสู่แอปเปิ้ลไซเดอร์และปริมาณจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 กรัมขึ้นไปต่อลิตร

ในบางกรณีที่หายาก ลูกเกดสามารถรวมไว้ในแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อการหมักที่เข้มข้นขึ้น แต่ยีสต์ป่าที่มีอยู่บนพื้นผิวของเปลือกของแอปเปิ้ลดิบภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่แน่นอนก็เพียงพอแล้วสำหรับการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ

Bull's-eye: วิธีการเลือกวัตถุดิบสำหรับไซเดอร์

แอปเปิ้ลมีอยู่ประมาณหนึ่งหมื่นชนิดในโลก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการผลิตไซเดอร์ แนะนำให้ใช้เพียง 48 สปีชีส์เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้ Winter Red, Golden Delicious, Mekintosh, Renet Simirenko, Pepin of London, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anise grey - เหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตแอปเปิ้ลไซเดอร์ การตั้งค่าให้กับสายพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว พวกเขามีแทนนินและน้ำตาลจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างรสชาติและสีสันที่หลากหลาย

ตามลักษณะรสชาติ พันธุ์แบ่งออกเป็นรสหวาน ขม และเปรี้ยว ส่วนผสมที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และความฝาดพิเศษ ส่วนผสมในอุดมคติที่ยอมรับกันโดยทั่วไปคืออัตราส่วนของรสเปรี้ยว 20% และผลไม้รสหวานและขม 40%

หลังจากกำหนดวัตถุดิบที่จะเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านแล้วจำเป็นต้องเตรียมผลไม้เบื้องต้น:

• การเรียงลำดับ. ผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปไม่ควรเข้าไปในกระปุกออมสินดิบของเครื่องดื่มในอนาคต อดีตจะทำให้รสชาติเสียด้วยกรดส่วนเกินและอย่างหลังมีเพคตินในปริมาณที่มากเกินไป ควรตรวจสอบแอปเปิ้ลสำหรับพื้นที่ที่เน่าเปื่อยและแตก
• ขัด. ผลไม้ที่เลือกต้องเช็ดให้แห้ง ขจัดสิ่งสกปรก ฝุ่น และความชื้นที่อาจเกิดขึ้น ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านชอบที่จะแปรรูปด้วยวิธีนี้ ช่วยให้คุณสามารถเก็บยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิวของผลไม้
• ถือและทำความสะอาด. ขอแนะนำให้ให้โอกาสแอปเปิ้ล "พักผ่อน" เป็นเวลาหลายวันและในที่สุดก็สุกจากแสงแดดและความชื้น หลังจากนั้นผลไม้จะได้รับอนุญาตให้ทำความสะอาดหางและส่งไปแปรรูป

ไซเดอร์ที่บ้าน: ระหว่างทางไปเครื่องดื่มที่ต้องการ

เพื่อให้ไซเดอร์ที่บ้านประสบความสำเร็จ คุณต้องอดทน กระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอปเปิ้ลนั้นไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แต่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีเฉพาะ

การบดวัตถุดิบ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรสขม แอปเปิลที่ได้จากการคัดเลือกอย่างระมัดระวังจะต้องทำความสะอาดแกนและเมล็ดพืช หลังจากนั้นจึงส่งวัตถุดิบไปบด ตามสูตรบางอย่าง แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านเตรียมโดยไม่ต้องเอาแกนและเมล็ดออกขึ้นอยู่กับวิธีการชั่วคราวที่มีอยู่ การเจียรสามารถทำได้โดยใช้:

• คั้นน้ำผลไม้ในครัวเรือน;
• เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่เล็กที่สุด
• เครื่องขูด

ผลที่ได้คือส่วนผสมของน้ำผลไม้และเนื้อ (เยื่อกระดาษ) ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการหมัก

ทะเลกังวลครั้งเดียว - ขั้นตอนแรกของการหมัก

ระยะเริ่มต้นของการหมักน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษเกิดขึ้นในภาชนะแก้วหรือเหล็กที่มีปากกว้างในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ สาโทเทลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน (3-4 วัน) ภายใต้อิทธิพลของกระบวนการหมัก เนื้อจะเริ่มลอยขึ้นแยกออกจากน้ำแอปเปิ้ล เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อเปรี้ยวต้องกวนสาโท. หลังจากผ่านไปสองสามวัน นำเนื้อออกด้วยกระชอนและกรองน้ำผ่านผ้าขาว หากต้องการให้เติมน้ำตาลและน้ำลงในแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทะเลเป็นห่วงสอง - ขั้นตอนที่สองของการหมักและผนึกน้ำ

น้ำผลไม้ที่เกิดจากการแยกตัวของเยื่อกระดาษจะถูกเทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยวางผนึกน้ำไว้ องค์ประกอบนี้จำเป็นในการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกสู่ภายนอกและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะซึ่งส่งผลเสียต่อสาโท หากคุณกังวลเกี่ยวกับการทำไซเดอร์ที่ดีที่สุด อย่าใช้ถุงมือยางเป็นผนึกน้ำ

ซีลน้ำที่ง่ายที่สุดทำโดยใช้สายยาง ปลายด้านหนึ่งเสียบเข้าไปในรูที่ทำไว้ล่วงหน้าในฝาขวดโหล และปลายอีกข้างหนึ่งใส่ลงในภาชนะใส่น้ำ สัปดาห์แรกหลังจาก "หย่ากับเนื้อ" น้ำผลไม้จะหมักอย่างแข็งขัน เมื่อเวลาผ่านไป อาละวาดของการหมักจะสิ้นสุดลง ไซเดอร์แอปเปิ้ลในอนาคตจะเริ่มมีพฤติกรรมจำกัดมากขึ้น และชั้นตะกอนหนาจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ

เมื่อฟองแก๊สหยุดปล่อยน้ำออกจากผนึกน้ำในเหยือกน้ำ การหมักจะสิ้นสุดลง ความอดทนเล็กน้อย - และใน 30-45 วันคุณจะได้แอปเปิ้ลไซเดอร์หอมกรุ่นที่บ้าน เครื่องดื่มชอบที่ไม่มีแสงและอุณหภูมิคงที่

Good Night Kids หรือ Let the Cider Rest

สาโทหมักต้องเทอย่างระมัดระวังลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยกจากตะกอนด้วยท่อพีวีซี ภาชนะต้องเต็ม "จนถึงจุดหยุด" และปิดให้แน่น มิฉะนั้น ออกซิเจนที่เหลือจะเปลี่ยนแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีแนวโน้มเป็นน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากการถ่ายเลือดเครื่องดื่มจะถูกส่งไปพักผ่อนในที่มืดและเย็นอีกครั้งซึ่งจะถูกแช่และสุกที่อุณหภูมิ + 10-12 ° C ไซเดอร์ที่บ้านตั้งรกรากเป็นเวลา 60 ถึง 120 วัน