โจ๊กข้าวบาร์เลย์: วิธีการปรุงอาหาร ประโยชน์และโทษ เท่าไหร่ในการปรุงข้าวบาร์เลย์ groats

ข้าวบาร์เลย์ groats (ข้าวบาร์เลย์) อยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเก่าแก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้จานนี้ไม่เป็นที่นิยมอย่างที่เคยเป็นมา แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ อาหารดังกล่าวทำให้อิ่มด้วยวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบและอวัยวะต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์ groats

มี 310 กิโลแคลอรีต่อโจ๊กข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทำได้เนื่องจากส่วนประกอบของธัญพืชที่อุดมไปด้วย Barley groats เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดที่ไม่ผ่านการขัดสี เป็นสิ่งสำคัญที่ร่างกายจะได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้การทำงานเป็นปกติ โครงสร้างเกรนมีสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• คาร์โบไฮเดรต
• เซลลูโลส;
• แร่ธาตุ
• กรดอะมิโน;
• โปรตีน
• โปรวิตามินเอ;
• วิตามิน B1, B2, B6, D, E;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โคบอลต์;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• โครเมียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ซิลิคอน;
• โมลิบดีนัม;
• กำมะถันและสังกะสี
• แป้ง กรดอะมิโน และเส้นใยอาหาร

นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว ข้าวบาร์เลย์ยังมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบและพิสูจน์แล้วว่าน้ำที่แช่ซีเรียลนั้นมีสารที่เรียกว่ากลูเตนอยู่ องค์ประกอบนี้มีผลยาปฏิชีวนะดังนั้นจึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคผิวหนังจากเชื้อรา องค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ธัญพืชในองค์ประกอบของมันมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด หากคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ มันจะกำจัดสารพิษ สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ออกจากลำไส้ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารและทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการแทรกซึมของไวรัสเข้าสู่กระแสเลือด ลดระดับน้ำตาล เพิ่มน้ำเสียง และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน

ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ขอบคุณไลซีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ สุขภาพของอวัยวะนี้จึงได้รับการดูแลและรักษาระดับพลังงานที่จำเป็น ข้าวต้มมีผลต่อโรคข้อต่อ (โรคข้ออักเสบ) อย่างน่าอัศจรรย์ ซิลิกอนที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กและสุขภาพของผู้สูงอายุ

เนื้อหาของวิตามินบีมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ดังนั้นนักเรียนเด็กนักเรียนต้องบริโภคโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก่อนสอบ ผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลต่ำ แพทย์อาจแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน โจ๊กข้าวบาร์เลย์ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารรักษาบาดแผลบนผนัง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

อาหารจานอร่อยนี้มีผลดีต่อระบบประสาทช่วยเพิ่มความจำ การมีโคลีนมีส่วนช่วยในการควบคุมอินซูลินในเลือด ป้องกันการพัฒนาความเสื่อมของไขมันในตับ และปรับปรุงการทำงานของไต การมีเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยธรรมชาติจำนวนมากช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ หลังกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งช่วยขจัดความแก่ก่อนวัยของร่างกาย

อันตรายของโจ๊กข้าวบาร์เลย์

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว อาหารที่นำเสนออาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี อย่ารวมผลิตภัณฑ์กับไข่ขาว ส่วนผสมที่ผสมกันนี้จะมีผลเสียต่อร่างกายและอาจทำให้ไม่สบายตัวและปวดท้องได้ ดังนั้นควรดูแลอาหารที่สมดุล คนไม่ควรบริโภคโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• หากมีความผิดปกติ แต่กำเนิด - ไม่มีเอนไซม์สำหรับการสลายโปรตีนเฉพาะ
• ระหว่างตั้งครรภ์. ตามที่แพทย์หลายคนกล่าวว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถกระตุ้นการคลอดก่อนกำหนดได้
• ในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้บุคคลอาจมีอาการแพ้หลังจากรับประทานโจ๊ก

วิธีการปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์ groats

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่สำหรับการทำซีเรียลเท่านั้น เพิ่มข้าวบาร์เลย์ groats ในซุปและสลัด มันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเลือกวิธีปรุงแบบใดก็ตาม หากเรากำลังพูดถึงโจ๊กก็จะต้มในนมน้ำและใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถเปลี่ยนจานได้โดยเพิ่มผลไม้สดแห้งสมุนไพรลงไป

บนน้ำ

ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำจำเป็นต้องแยกเมล็ดออก เอาเกล็ดและเศษส่วนเกินออก ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ซีเรียลลงในกระทะ เติมน้ำ 500 มล. รอ 4 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเติมน้ำวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ด้วยไฟอ่อนจนปริมาณเพิ่มขึ้น จากนั้นปิดเตา ห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอสองสามชั่วโมง ใส่เนย คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เกี่ยวกับนม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้นม 1 ลิตรซีเรียล 1/3 ถ้วย ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด แล้วลดส่วนผสมลง ต้มโจ๊กจนได้เนื้อที่ไม่ข้นจนเกินไป ในตอนท้ายใส่เนย ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม ใส่อัลมอนด์บด เทแครกเกอร์ลงในแบบฟอร์มที่ร้อนวางโจ๊กไว้ด้านบนผสมกับมวลวิปปิ้ง ปั่นทุกอย่างให้ละเอียด โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบ โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะพร้อมรับประทานเมื่อมีเปลือกสีทอง

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมเซลล์ในหม้อหุงช้า ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 250 กรัม
• น้ำ - 750 มล.
• เนย, เกลือ.

ล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด เทลงในชาม multicooker เติมน้ำ เกลือ เนย ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "บัควีท" รอสัญญาณ. แสดงว่าโจ๊กพร้อมแล้ว ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือโรยด้วยผลไม้แห้ง อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มโปร่งสบายและร่วน

สูตรวิดีโอสำหรับโจ๊กข้าวบาร์เลย์

มีหลายวิธีในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ สูตรที่พบมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยน้ำ บางคนเชื่อว่าวิธีนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับโจ๊กที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่มันไม่ใช่ หากคุณรู้ความลับหลักของการปรุงอาหารโจ๊กดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงด้วยนม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการสร้างสรรค์อาหารที่มีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอจากวิดีโอ:

ทัศนคติต่อซีเรียลนี้ในการทำอาหารรัสเซียได้พัฒนาขึ้นเล็กน้อย เซลล์เกือบจะเป็นข้าวบาร์เลย์ มีขนาดเล็กเท่านั้น ประโยชน์ของมันคืออะไร? ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งมักถูกเปรียบเทียบ

ข้าวบาร์เลย์ groats ทำจากข้าวบาร์เลย์ ซึ่งแตกต่างจากข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ด มันถูกบดทำให้เกิดเมล็ดเล็กๆ โครงสร้างนี้มีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วในการปรุงอาหารสูง- ธัญพืชต้มเร็วขึ้น
• ประโยชน์สูงสุดจากธัญพืช- มันคือเซลล์ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ ที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์ปลูกในยุคก่อนประวัติศาสตร์ เปลือกผลไม้จะไม่ถูกเอาออกในระหว่างการผลิต เนื่องจากส่วนแบ่งสูงสุดของเส้นใยที่มีคุณค่ายังคงอยู่ในเมล็ด

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้เตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้ง่ายๆ ไม่ต้องแช่นานเหมือนข้าวบาร์เลย์ ไม่ต้องเคี่ยวนานจนนิ่ม มันเรียบง่ายและไม่โอ้อวด มันออกมาสมบูรณ์แบบในกระทะ หม้อในเตาอบ และในหม้อหุงช้า นี่คือคุณสมบัติหลักของการเตรียมผลิตภัณฑ์

• ควรคัดแยกขยะ. ระหว่างการผลิต ประกอบด้วย เค้ก ก้อนกรวด ซึ่งบรรจุในหีบห่อได้
• สะดวกในการล้างเซลล์ในตะแกรง. คุณจึงล้างฝุ่นออกอย่างรวดเร็วและอย่าเทผงละเอียดลงในอ่างล้างจาน ตะแกรงช่วยให้ควบคุมปริมาณของเหลวได้ดีขึ้น ความสม่ำเสมอของโจ๊กขึ้นอยู่กับมัน
• ใส่ธัญพืชในน้ำเย็น. ต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ควบคุมสัดส่วน. พวกเขามีความสำคัญในคำถามของวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์อย่างโอชะ สำหรับเครื่องเคียงร่วนอัตราส่วนของธัญพืชต่อน้ำคือ 1: 2.5 สำหรับโจ๊กข้นหนืดที่ต้องการสำหรับอาหารเด็ก ให้ใช้ของเหลวมากขึ้น มากถึง 4 ถ้วยตวง
• ให้มวลชนเข้ายึดครอง. นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของเทคโนโลยีการเตรียมซีเรียล เธอพึงว่ากล่าวด้วยไอน้ำในขณะเดียวกับที่เธอต้มบนเตา ห่อเธอไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เธอคลุม หลังจาก 20 นาที สามารถเสิร์ฟโจ๊กได้ อร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออยู่ในเตาอบ ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
• ไม่ต้องสำรองน้ำมัน. ในมาตุภูมิซีเรียลเสิร์ฟพร้อมเนยโดยเฉพาะบางครั้งกับเนื้อทอดหัวหอม ควรมีน้ำมันจำนวนมากเติมก่อนเสิร์ฟในจาน ในด้านโภชนาการอาหาร น้ำมันพืช จะเข้ามาแทนที่เนย ในจานเดียวจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีแคลอรีสูงเช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันมีคาร์โบไฮเดรตสายยาวที่ถูกต้อง ร่างกายจะดูดซึมได้เป็นเวลานานโดยคงความรู้สึกอิ่มนาน ดังนั้นเซลล์จึงได้รับการแนะนำในด้านโภชนาการอาหารและรวมอยู่ในรายการธัญพืชที่ต้องการสำหรับการรับประทานอาหารในธัญพืช

สูตรคลาสสิก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ในมาตุภูมิพวกเขาถูกใช้เป็นอาหารสำหรับคนทำงานที่เรียบง่าย จึงนำมาปรุงในนมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร เราขอเสนอสูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 แก้ว;
• เนย - 30 กรัม
• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วจุดไฟ
2. ต้มจนของเหลวเดือดด้วยไฟอ่อน
3. เทนมอุ่นใส่เกลือน้ำตาล
4. ผัดลดความร้อนให้มากที่สุดและเคี่ยวซีเรียลเป็นเวลา 15 นาที
5. นำออกจากความร้อน พักไว้ในผ้าห่มหรือเตาอบ

เมล็ดธัญพืชในจานดังกล่าวจะกระทืบ มันน่าสนใจสำหรับโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ โครงสร้างของพวกเขาเป็นเช่นนั้นจะช่วยทำความสะอาดลำไส้คุณภาพสูง โจ๊กดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารของเด็ก

การปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมสำหรับทารกต้องแช่ไว้ล่วงหน้า เทซีเรียลด้วยน้ำข้ามคืนและในตอนเช้าให้เดือด มันจะไปถึงเร็วกว่ามากมันจะนุ่มและนุ่มนวลอย่างสมบูรณ์แบบ

จานเดิม

สะดวกในการปรุงซีเรียลเพื่อสุขภาพเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารปลา เสิร์ฟพร้อมผัก และคุณสามารถปรุงอาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อค่ำได้ เทคนิคการทำอาหารกำหนดความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ หากต้องการความหนืดปานกลาง ให้ต้มเซลล์ในน้ำ ถ้าต้องการให้ร่วน ให้เจียวปลายข้าวก่อน

เครื่องปรุงร่วน

สูตรนี้เราใช้เทคนิคการทอดปลายข้าวให้ร่วนสม่ำเสมอที่สุด ข้อดีของมันคือสีสันที่เข้มข้นของจาน กลิ่นหอมเด่นชัด และรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ทอดซีเรียลที่เตรียมไว้ในกระทะ เธอควรจะหน้าแดง
2. นำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือทันที
3. เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำเดือด
4. วางเนยด้านบนปิดฝา
5. ใส่ในเตาอบ

ด้วยเครื่องเคียงจานเนื้อก็ดีมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นทั้งตัวมันเองและน้ำเกรวี่หอมกรุ่น สูตรสากลสำหรับโจ๊กไข่ดาวเหมาะสำหรับโภชนาการโดยไม่มีข้อ จำกัด หากเรากำลังพูดถึงอาหารควรต้มซีเรียล

กับเนื้อ

สูตรง่ายๆที่คุณจะได้รับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย ไม่มีความหรูหราและถ้าคุณต้องการเพียงแค่ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับรสชาติครีมของยอร์ชกา ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา ซึ่งจะสนับสนุนกลิ่นเนื้อ มาจอแรมและขมิ้นช่วยเสริมอาหารที่ผสมผสานกันด้วยวิธีดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 1 แก้ว;
• เยื่อกระดาษ - 400 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม แตกเป็นเส้นใย เก็บน้ำซุปไว้
2. เทซีเรียลที่เตรียมไว้พร้อมน้ำซุปต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
3. ใส่เนื้อลงในปลายข้าวเมื่อปริมาณน้ำซุปลดลง
4. ทาเนยบนพื้นผิวปิดฝา
5. ใส่ในเตาอบ

ด้วยการใช้น้ำซุปในสูตรทำให้รสชาติของธัญพืชคงอยู่มากขึ้นโดยเฉพาะเนื้อ เนื้อร่วนกำลังดีสำหรับเสิร์ฟเป็นมื้อค่ำ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ลองปรุงอาหารด้วยนม ร่วนในน้ำ หรือมีเนื้อเข้มข้นในน้ำซุป!

ข้าวบาร์เลย์ groats มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย นี่เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูกขึ้น มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อเป็นอาหารสัตว์และวัตถุประสงค์ทางเทคนิค เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

ข้าวบาร์เลย์ groats ถือเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ เนื่องจากสารอาหารของมันถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

คำอธิบายของพืช

ภายใต้ชื่อข้าวบาร์เลย์ พืชธัญพืชทั้งสกุลถูกซ่อนไว้ แต่ส่วนใหญ่มักจะปลูกข้าวบาร์เลย์ธรรมดาเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ตัวแทนอื่น ๆ ของสกุลนี้ได้รับการปลูกฝังค่อนข้างน้อยและมักจะเติบโตในป่า พันธุ์ข้าวบาร์เลย์เป็นหญ้าประจำปี, ล้มลุกและยืนต้น

ข้าวบาร์เลย์พร้อมกับข้าวสาลีถือเป็นหนึ่งในธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์เริ่มเพาะปลูกและรับประทาน มันเกิดขึ้นในตะวันออกกลางอย่างน้อย 10,000 ปีที่แล้ว เขามีที่อยู่อาศัยค่อนข้างใหญ่ - จากเกาะครีตและชายฝั่งทางตอนเหนือของแอฟริกาไปจนถึงภูเขาทิเบต

การค้นพบทางโบราณคดียืนยันการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางของข้าวบาร์เลย์ในฐานะพืชธัญญาหาร ไม่เพียงแต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอียิปต์ในช่วงเวลาของฟาโรห์ กรีกโบราณ และจักรวรรดิโรมัน ปลูกในประเทศทางตอนเหนือ - นอร์เวย์, ฟินแลนด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลายข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชของพืชล้มลุก เนื่องจากไม่โอ้อวด ข้าวบาร์เลย์ groats จึงถือว่ามีราคาถูกและไม่ได้ประโยชน์ ดังนั้นในยุคกลางจึงถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีที่มีราคาแพงกว่า และแม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่โจ๊กจากนั้นก็สูญเสียความนิยมไปแล้ว แต่ก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ซึ่งเป็นอาหารชาวนาราคาไม่แพง

โจ๊กที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของธัญพืชนี้ไว้ได้ เนื่องจากธัญพืชผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยไฟเบอร์นำหน้าข้าวโอ๊ตซึ่งถือเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในเรื่องนี้

ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสามารถปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วและต้องการทำให้เป็นปกติ

องค์ประกอบของข้าวบาร์เลย์มีความสมดุลอย่างกลมกลืน ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต วิตามิน E, PP, B4 และ B6 จำนวนมาก รวมถึงธาตุต่างๆ:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• โครเมียม;
• แมงกานีส;
• สังกะสี.

องค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ดังกล่าวทำให้ข้าวบาร์เลย์ groats มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดในบรรดาธัญพืชอาหารอื่น ๆ - 324 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดข้าวบาร์เลย์เป็นของคาร์โบไฮเดรตระยะยาวที่เรียกว่าซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน พวกมันถูกย่อยเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรวมข้าวบาร์เลย์ groats ไว้ในเมนูทางการแพทย์หรืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การออกแรงทางกายภาพที่สำคัญ

ธาตุที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายโดยรวม เสริมสร้างกระดูกและหลอดเลือด มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ธัญพืชยังมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มนุษย์สามารถหาได้จากอาหารจากพืชเท่านั้น คุณสมบัติของมันคือกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนของตัวเองและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

ยาต้มของข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติในการห่อหุ้มที่สำคัญซึ่งทำให้มีประโยชน์มากสำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร โดยมีลักษณะการระคายเคืองของเยื่อเมือก นอกจากนี้ยังมีการเสริมสร้างความเข้มแข็งและยาชูกำลังในร่างกายซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง

ข้อห้าม

ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อร่างกายทุกรูปแบบ แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายได้ ข้อห้ามในการใช้งานคือโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน

แม้ว่าอาหารข้าวบาร์เลย์จะช่วยให้น้ำหนักลดลง แต่การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดผลตรงกันข้าม นั่นคือ น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรรวมข้าวบาร์เลย์ไว้ในเมนูประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

สำคัญ! ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนสูงถึง 22.5% ดังนั้นจึงควรแยกออกจากเมนูสำหรับผู้ที่แพ้สารนี้หรือเป็นโรค celiac

การประยุกต์ใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ groats กำลังได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่ผู้ที่ติดตามโภชนาการและสุขภาพของพวกเขา แม้ว่าคนส่วนใหญ่มองว่าข้าวบาร์เลย์เป็นเพียงผลิตภัณฑ์สำหรับทำโจ๊ก แต่คุณควรรู้ว่ามอลต์ ยาต้ม และเครื่องดื่มกาแฟก็ทำมาจากข้าวบาร์เลย์เช่นกัน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ทำจากธัญพืชอะไร น่าแปลกที่ซีเรียลสองประเภททำจากธัญพืชนี้ - ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการประมวลผลเมล็ดพืช ซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่ได้

ปลายข้าวบาร์เลย์

โจ๊กที่ทำจากข้าวบาร์เลย์บดมักเรียกว่าข้าวบาร์เลย์ ในกรณีนี้ธัญพืชจะไม่ถูกขัด แต่จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรักษาเส้นใยจำนวนมากไว้ ในเวลาเดียวกันโจ๊กจากเซลล์จะนุ่มกว่าข้าวบาร์เลย์ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กและอาหาร ข้อดีอีกอย่างคือต้นทุนที่ต่ำกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ groats ได้แก่ :

• ความสามารถในการบรรเทาอาการแพ้;
• ผลห่อหุ้มมีประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินอาหาร
• คุณสมบัติต้านการอักเสบขับปัสสาวะ
• ปริมาณเส้นใยผักที่สูงที่สุดเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหารสูงสุดและความรู้สึกอิ่มนาน

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนที่มีโปรตีนจำนวนมาก รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น

ข้าวบาร์เลย์มุก

Perlovka เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ขัดเงา แบ่งออกเป็นเศษส่วนขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็กย่อยง่ายกว่าเล็กน้อย เดือดเร็วกว่า ใช้สำหรับปรุงซุป ซีเรียล ทำลูกชิ้น และหม้อตุ๋น โจ๊กยังปรุงจากข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่ แต่ร่วนกว่านั้นต้องแน่ใจว่าได้แช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้ายกับข้าวบาร์เลย์ ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือวิธีการประมวลผลซึ่งเป็นผลมาจากการที่ข้าวบาร์เลย์สูญเสียเส้นใยบางส่วนไป

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์คลาสสิก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถเตรียมได้หลายวิธี ข้าวบาร์เลย์มักจะปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์ groats - เพียง 40-45 นาที โจ๊กที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวมาเป็นเวลานาน

1. ต้องล้างธัญพืชในน้ำเย็นเพื่อขจัดคราบและฝุ่นละออง
2. เพื่อให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงเร็วขึ้นและธัญพืชนุ่มขึ้น groats จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีที่จะทิ้งไว้ในน้ำตลอดทั้งคืนโดยสังเกตสัดส่วน - ใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรต่อซีเรียล 1 แก้ว
3. ข้าวบาร์เลย์ groats เสริมด้วยนมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหลังจากแช่แล้วให้เทนม 2 แก้วสำหรับโจ๊กร่วนและ 4 แก้วสำหรับหนืด ในสูตรคลาสสิกโจ๊กถูกทิ้งไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถลดขั้นตอนนี้ลงเหลือ 40 นาที
4. โจ๊กพร้อมควรปรุงรสด้วยเนย ข้าวบาร์เลย์ชอบมันมาก ยิ่งใส่น้ำมันลงในโจ๊กมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งสดใสขึ้นเท่านั้น นี่คือกรณีที่ "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนย"

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำเข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อ เสียงแตก ปลาหรือผัก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่และสมุนไพรสด

ข้าวบาร์เลย์มอลต์

ข้อกำหนดบางอย่างถูกนำมาใช้สำหรับการมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ทั้งคุณสมบัติภายนอกและคุณสมบัติทางเทคโนโลยี กลุ่มแรกประกอบด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์ซึ่งจะทำมอลต์สำหรับเบียร์ควรมีสีเหลืองอ่อนหรือเหลืองสม่ำเสมอ สีเขียวแสดงถึงความไม่สมบูรณ์ของเมล็ดพืช และสีเหลืองเข้ม สลับกับสีดำหรือสีน้ำตาล หมายถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เป็นไปได้มากว่าข้าวบาร์เลย์ดังกล่าวถูกแช่หรือได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์เนื่องจากสูญเสียความงอกและคุณภาพของมอลต์
• ในกลิ่นของข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงไม่ควรมีสิ่งเจือปนเน่าหรือเชื้อรา ตามกฎแล้วมันค่อนข้างสดชวนให้นึกถึงกลิ่นของฟางเล็กน้อย หากต้องการฟังคุณต้องอุ่นเมล็ดพืชสองสามเมล็ดในฝ่ามือแล้วบด
• ความบริสุทธิ์ของธัญพืชถูกกำหนดโดยปราศจากสิ่งเจือปน (ธัญพืชที่เสียหายหรือเป็นโรค ธัญพืชอื่นๆ เมล็ดวัชพืช ฯลฯ) และศัตรูพืช

ลักษณะทางเทคโนโลยีประกอบด้วยการงอกของเมล็ดพืช ความชื้นและปริมาณโปรตีน ตลอดจนการสกัด - ปริมาณของสารที่ผ่านเข้าสู่สารละลายอันเป็นผลมาจากการแปรรูป

คุณสามารถทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ที่บ้านได้ ข้าวบาร์เลย์งอกสามารถใช้เป็นอาหารเสริมหรือเป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์โฮมเมด

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบการงอกของธัญพืชที่ซื้อมา ในการทำเช่นนี้เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดประมาณร้อยเมล็ดจะถูกเลือกจากมวลรวมและเทน้ำหนึ่งแก้ว ตัวอย่างลอยจะถูกแทนที่ด้วยตัวอย่างใหม่จนกว่าจะจมน้ำทั้งหมด จากนั้นวางข้าวบาร์เลย์บนผ้าปิดด้วยผ้าโปร่งชื้นและปล่อยให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วัน หลังจากนั้นคุณต้องคำนวณจำนวนเมล็ดที่ไม่งอก แต่ละตัวจะเท่ากับหนึ่งเปอร์เซ็นต์ หากความงอกโดยรวมมากกว่า 90% แสดงว่าวัตถุดิบนั้นเหมาะสำหรับการผลิตมอลต์

สำหรับการเตรียมข้าวมอลต์ สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดและแยกธัญพืชที่ลอยอยู่ออกทั้งหมด รวมทั้งขยะและสิ่งสกปรก จากนั้นเทวัตถุดิบที่เหลือด้วยน้ำ 5 ซม. เหนือระดับเมล็ดพืชและทิ้งไว้ 14 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันหลังจาก 7 ชั่วโมงจะต้องเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำจืด ในตอนท้ายคุณสามารถฆ่าเชื้อเมล็ดพืชได้โดยการท่วมด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อข้าวบาร์เลย์แล้วเมล็ดข้าวจะถูกวางบนพาเลทเป็นชั้นบาง ๆ (4-5 ซม.)

พวกเขาจะต้องกวนทุก 2-3 ชั่วโมง หนึ่งวันต่อมาคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ในห้องอุ่น (15-20 องศา) ธัญพืชถูกกวนและชุบทุกวัน ข้าวมอลต์จะพร้อมเมื่อถั่วงอกมีขนาดเท่ากับ 1.5 ความยาวของเกรน อายุการเก็บรักษาเพียง 3 วัน คุณสามารถเพิ่มได้โดยการทำให้มอลต์แห้ง

ก่อนการอบแห้งจะดำเนินการอีกครั้งด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นมอลต์จะแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 30-40 องศา ห้องใต้หลังคาที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือห้องอุ่นที่มีพัดลมกำลังทำงานเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การทำให้แห้งใช้เวลา 3-4 วันหลังจากนั้นนำถั่วงอกออกจากเมล็ดพืชถูระหว่างฝ่ามือแล้วส่งไปเก็บในถุงผ้าลินิน

ดื่มกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟที่อร่อยมากได้มาจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์คั่วและบด สามารถใช้แทนกาแฟได้อย่างสมบูรณ์ในกรณีที่มีข้อห้ามใช้คาเฟอีน เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากยังคงคุณสมบัติส่วนใหญ่ของข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ไว้

สามารถใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดน้ำหนัก ป้องกันโรคเบาหวาน และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ในขณะเดียวกัน กาแฟข้าวบาร์เลย์ไม่มีส่วนผสมของคาเฟอีน ซึ่งแตกต่างจากกาแฟทั่วไป จึงไม่กระตุ้นระบบประสาท ด้วยเหตุนี้จึงสามารถดื่มได้ทุกเวลาของวันและทุกวัย

เครื่องดื่มกาแฟข้าวบาร์เลย์ไม่มีข้อห้ามสามารถบริโภคได้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรหากไม่มีการแพ้ของแต่ละคน

การเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ในกระทะร้อนที่แห้งแล้วบด จากผงที่ได้ คุณสามารถชงกาแฟตามสูตรต่อไปนี้

ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในธัญพืชที่บรรพบุรุษของเราเริ่มปลูกฝังในหมู่คนแรก ข้าวต้มเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของคุณปู่ของเรา ครั้งหนึ่งกลาดิเอเตอร์เคยถูกเรียกว่าผู้กินข้าวบาร์เลย์เนื่องจากอาหารจากธัญพืชนี้เป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้มีสารและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากมายคาร์โบไฮเดรตช้าขอบคุณที่อาหารจากมันให้พลังงานเป็นเวลานาน
ธัญพืชหลายประเภทผลิตจากข้าวบาร์เลย์ ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์ หลังเป็นธัญพืชบดที่ยังไม่ได้แปรรูป ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวบาร์เลย์จึงยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดธัญพืชและในขณะเดียวกันก็ต้มได้เร็วกว่ามาก หากคุณรู้วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์คุณสามารถเพิ่มคุณค่าอาหารของครอบครัวได้อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้สามารถปรุงด้วยน้ำและนมไม่หวานและใส่น้ำตาลเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นจานแยกต่างหาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์นั้นไม่ยากไปกว่าข้าวโอ๊ตหรือบัควีท แต่ก็ใช้เวลาค่อนข้างน้อย จานนี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติหลายอย่างของการทำโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์

• เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์มักถูกบดโดยไม่ผ่านการบำบัด สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด แต่ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ เกล็ดข้าวบาร์เลย์ เศษผงธุลี และแม้กระทั่งก้อนกรวดสามารถพบได้ในข้าวบาร์เลย์ groats ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดของมันจะถูกปกคลุมด้วยฝุ่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกและล้างข้าวบาร์เลย์อย่างระมัดระวัง ล้างโดยวางไว้ในตะแกรงใต้น้ำไหล หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊กร่วนคุณต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส หากโจ๊กมีความหนืดคุณสามารถล้างให้สะอาดน้อยลงเล็กน้อย
• เมื่อเลือกข้าวบาร์เลย์ groats ให้เลือกแบบที่เทใส่ถุงหรือกล่องได้ง่าย หากซีเรียลเปียกก็จะขึ้นราอย่างรวดเร็วและได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อซีเรียล คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุด้วย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้
• บนบรรจุภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ groats คุณจะเห็นหมายเลข 1, 2 และ 3 เครื่องหมายนี้ระบุขนาดของธัญพืช ซีเรียลที่เล็กที่สุดมีหมายเลข 3 ซึ่งใหญ่ที่สุด - มีหมายเลข 1 ขนาดของธัญพืชจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงโจ๊กลักษณะและรสชาติ
• เวลาปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในกระทะเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของธัญพืช: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อปรุงโจ๊กในนมจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงไม่กี่นาที ในหม้อหุงช้าโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์ groats จะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - จาก 30 นาที
• ก่อนปรุงโจ๊กแนะนำให้ทอดข้าวบาร์เลย์ groats เป็นเวลาหลายนาทีในกระทะแห้ง สิ่งนี้จะทำให้โจ๊กร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
• สำหรับการปรุงซีเรียล ให้เลือกจานเคลือบที่มีการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูงหรือก้นสองชั้นที่ป้องกันการเกาะติด การเลือกอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อโจ๊กต้มในนม
• หากปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า โปรแกรม Milk Porridge จะถูกเลือก และหากไม่มีโปรแกรมอื่นใดที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารซีเรียล สามารถเรียกว่า "บัควีท", "ข้าว", "ข้าวต้ม" หรืออย่างอื่น
• หลังจากนำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ออกจากเตาแล้วให้ห่อและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ไอน้ำดีขึ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือโจ๊กอิดโรยในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศา หากใช้หม้อหุงช้าในการเตรียมโจ๊ก อาหารจะถูกทิ้งไว้ 20-30 นาทีในโหมดทำความร้อน
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะอร่อยยิ่งขึ้นหากปรุงรสด้วยเนย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงอย่างถูกต้องมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่มักทำขึ้นจากผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวเลือกอาหารแต่ละชนิดมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ไม่เหมือนใครดังนั้นจึงไม่เบื่อเป็นเวลานานแม้ว่าจะปรุงเกือบทุกวันก็ตาม

สัดส่วนของธัญพืชและของเหลว

เพื่อให้ได้โจ๊กที่อร่อย การเลือกสัดส่วนของซีเรียลและของเหลวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเสมอ

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์หลวมจะเกิดขึ้นถ้าคุณใช้ของเหลว 2-2.5 ถ้วยต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำ น้ำซุป หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ อัตราส่วนนี้จะไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
• ในการรับโจ๊กที่มีความหนืดให้ใช้อัตราส่วน 1: 3 เมื่อปรุงโจ๊กด้วยน้ำหรือ 1: 4 เมื่อต้มส่วนผสมของนมและน้ำ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มักจะไม่ต้มในนมเพียงอย่างเดียว
• หากคุณดื่มน้ำ 4 แก้วหรือนม 5-6 แก้วที่เจือจางด้วยน้ำสำหรับข้าวบาร์เลย์ 1 แก้วโจ๊กจะออกมาเป็นของเหลว
• เมื่อปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าจะใช้อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำเท่ากันกับการปรุงอาหารในกระทะ

แก้วที่มีความจุ 0.2 ลิตรบรรจุข้าวบาร์เลย์ 145 กรัมในแก้วที่มีความจุ 0.25 ลิตร - 180 กรัม

สำคัญ!ข้าวบาร์เลย์มีไขมันเล็กน้อย แต่มีโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถใช้งานได้

ข้าวบาร์เลย์ groats มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน วิตามิน A และ PP ในปริมาณมาก ซึ่งทำให้อาหารมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

การใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ช่วยให้อุจจาระเป็นปกติฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในวัยชรา

เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนสูงจึงไม่แนะนำให้รับประทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในปริมาณมากแก่เด็กเล็กและผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน

แคลอรี่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงน้ำ 100 กรัมมีเพียง 76 กิโลแคลอรีปรุงด้วยนมไม่มีน้ำตาล - 111 กิโลแคลอรีโจ๊กหวานกับเนยสามารถมีค่าพลังงานได้ในพื้นที่ 150-220 กิโลแคลอรี

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 150 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกข้าวบาร์เลย์ ร่อนเกล็ด ก้อนกรวด และขยะอื่นๆ ออก ใส่ซีเรียลลงในตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ วางใต้น้ำเย็น ล้างจนน้ำใส
• โอนปลายข้าวบาร์เลย์ไปยังกระทะร้อนแห้งทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ต้มน้ำในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก ใส่เกลือลงไปผัด
• ในขณะที่กวนน้ำให้เทข้าวบาร์เลย์แห้งลงไป คน.
• หลังจากน้ำในหม้อเดือดอีกครั้ง ให้ลดระดับไฟลง ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาทีหากบดละเอียดที่สุด (ทำเครื่องหมาย 3), 20 นาทีหากมีขนาดปานกลาง (ทำเครื่องหมาย 2), 25 นาทีหากหั่นมีขนาดใหญ่ (ทำเครื่องหมาย 1)
• ใส่น้ำมันลงในโจ๊กผสม
• นำหม้อโจ๊กออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูสองสามผืน ปล่อยไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางโจ๊กบนจานและเชิญสมาชิกในครอบครัวมาที่โต๊ะ การเสริมการเสิร์ฟด้วยผักสดหรือผักกระป๋องจะไม่ฟุ่มเฟือย อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งกว่านั้น อาหารที่ปรุงด้วยน้ำไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหารจานเดียว แต่เป็นกับข้าว ใช้งานได้หลากหลาย: เข้ากันได้ดีกับทั้งของว่างประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สารประกอบ:

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• นม - 0.6 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 10-20 กรัม
• เนย (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เรียงข้าวบาร์เลย์ groats ให้ดีแล้วล้าง ผัดในกระทะร้อน ๆ (โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน)
• ใส่ซีเรียลลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปปิดด้วยน้ำ
• นำของในหม้อไปต้มด้วยไฟปานกลาง ลดไฟลง และเคี่ยวโจ๊กจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อ
• อุ่นนมเทลงในกระทะพร้อมโจ๊กผสม
• ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนค่อนข้างหนืด
• ใส่เนยลงไปผัด
• นำหม้อโจ๊กออกจากความร้อนห่อแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ถึง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นมเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดี อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติมพลังได้นาน ช่วยให้คุณไม่ต้องคิดเรื่องอาหารและไม่คิดเรื่องขนมจนกว่าจะถึงมื้อเที่ยง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นมในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 150 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• นม - 0.4 ลิตร
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชามอเนกประสงค์
• ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
• วาดเส้นรอบเส้นรอบวงของชามอเนกประสงค์ (ประมาณกึ่งกลางของความสูง) ด้วยเนย นี่จะเป็นขอบเขตที่นมไม่สามารถเอาชนะได้เมื่อเดือด
• ใส่น้ำมันที่เหลือบนแกลบข้าวบาร์เลย์
• ต้มน้ำให้เจือจางด้วยนม เทปลายข้าวกับส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้
• ปิดฝาหม้อหุงหลายใบ เปิดอุปกรณ์โดยเปิดใช้งานโปรแกรม "โจ๊กนม" หากเครื่องของคุณไม่มีฟังก์ชั่นการปรุงโจ๊กนม ให้เลือกโปรแกรม "Cereals", "Buckwheat", "Rice" หรือที่คล้ายกัน หากหม้อหุงหลายคนของคุณไม่ได้กำหนดระดับความพร้อมของอาหารและคุณต้องตั้งเวลาทำอาหารสำหรับโจ๊ก ให้ใช้เวลา 30 นาทีเพื่อทำงานนี้ให้เสร็จ
• หลังจากเสียงบี๊บแสดงการสิ้นสุดของโปรแกรมหลัก ให้ปล่อยโจ๊กไว้ 15 นาทีในโหมดทำความร้อน

ในหม้อหุงช้าโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะนุ่มและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ มันจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวของคุณทุกวัยอย่างแน่นอน จานจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสริมด้วยผลไม้, ผลเบอร์รี่, แยม, โรยด้วยถั่วบดหรือช็อคโกแลตขูด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับฟักทองและเนื้อ

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 150 กรัม
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขูดแครอท, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, ขูดหยาบ
• หัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกฟักทองโดยเอาเนื้อและเมล็ดออก หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง - เหมือนกับเนื้อสัตว์
• เทน้ำมันที่ก้นหม้อหรือกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
• ใส่ชิ้นฟักทอง เติมน้ำ 100 มล. ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อและผักเป็นเวลา 15 นาที
• ข้าวบาร์เลย์ groats, ล้าง, ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• เติมเกลือเติมน้ำในปริมาณ 0.4 ลิตร
• ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
• หลังจากนำหม้อโจ๊กออกจากความร้อนแล้วให้ห่อทิ้งไว้ 20-30 นาที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถแข่งขันกับพิลาฟได้ ฟักทองในองค์ประกอบของจานสามารถแทนที่ด้วยบวบได้ - มันจะอร่อยด้วย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเบคอนและเห็ดในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 140 กรัม
• น้ำมันหมู - 30 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• เห็ดสด - 150 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างซีเรียล
• ปอกหัวหอมสับละเอียด
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นหรือแถบบาง ๆ
• ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
• หลังจาก 5 นาทีใส่หัวหอมและกระเทียมลงในไขมันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน
• เพิ่มซีเรียล เกลือ เครื่องเทศ เทน้ำ
• เปลี่ยนโปรแกรมเป็นโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงซีเรียล ตั้งเวลาถ้าจำเป็น 30 นาที
• หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมหลักแล้วให้ผสมโจ๊กแล้วปล่อยให้อิดโรยในโหมดทำความร้อนอีก 20-30 นาที

หากคุณต้องการปรุงโจ๊กแบบลีนกับเห็ดสามารถเปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นน้ำมันพืชได้

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับไก่สับและเห็ด

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 150 กรัม
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• ไก่สับ - 0.2 กก.
• เห็ดสด - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่เนื้อสับลงไป หอมใหญ่ เกลือและพริกไทยค่ะ ทอดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีขาว
• ใส่เห็ดสับ ปรุงอาหารจนของเหลวที่ออกจากเห็ดระเหยไปเกือบทั้งหมด
• ใส่ซีเรียลและน้ำที่เตรียมไว้ เคี่ยวโจ๊กประมาณ 20 นาทีจนข้นพอ

ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะไม่ควรโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดด้วยมีด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสตูว์

• ข้าวบาร์เลย์ groats - 180 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• สตูว์ - 0.32 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักให้สะอาด บดแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักที่สับไว้ลงไปให้เหลือง
• ใส่สตูว์ผักผสม ปรุงอาหารด้วยกัน 5-7 นาที
• ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือเทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำเหลือน้อยมาก
• เพิ่มผักกับสตูว์ผสม ต้มโจ๊กต่ออีก 10 นาที

ห่อหม้อด้วยโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที มันจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอม

โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมในหลายประเทศเนื่องจากดีต่อสุขภาพอร่อยและน่าพอใจ โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถต้มในนมได้ จากนั้นจะเป็นอาหารเช้าที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถทำบนน้ำและใช้เป็นกับข้าว การเสริมข้าวบาร์เลย์ด้วยเนื้อสัตว์และผัก คุณจะได้อาหารที่สมบูรณ์

ข้าวบาร์เลย์ต้องคัดแยกและล้างก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็นต้องแช่ เขย่าซีเรียลที่ล้างแล้วในกระชอน เทลงในกระทะแล้วเทน้ำ สำหรับการปรุงซีเรียลร่วนอัตราส่วน 1: 3 เหมาะสม - ซีเรียลต่อน้ำเย็น ตั้งกระทะบนกองไฟและรอให้เดือดจากนั้นปรุงข้าวบาร์เลย์ หากคุณต้องการปรุงข้าวบาร์เลย์ groats ให้ห่างจากเตา - สำหรับแก้วขนาด 300 มิลลิลิตร ให้ตั้งไฟเป็น "3" ในระดับ 10 จุด และเวลาคือ 40 นาที

วิธีการปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์ groats

1. เทปลายข้าวบาร์เลย์ลงบนจานแบนแล้วเลือกเศษที่เป็นไปได้
2. เทธัญพืชลงในตะแกรงแล้วล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ใส่ groats ลงในกระทะเทน้ำในอัตราส่วน 1: 3 - 3 ถ้วยน้ำต่อข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา
5. ใส่น้ำมัน (สำหรับเซลล์ 1 แก้ว - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือเนยก้อนเล็ก ๆ ) และเกลือ (สำหรับเซลล์ 1 แก้ว - เกลือ 1 ช้อนชา)
6. ปรุงข้าวบาร์เลย์ groats เป็นเวลา 20 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
7. นำเซลล์ออกจากกองไฟปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อระเหย หรือคุณสามารถระเหยโจ๊กเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

ฟุสโนฟัคตี

- ข้าวบาร์เลย์ groats คือ ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์. ข้าวบาร์เลย์ groats เช่นข้าวบาร์เลย์มุกทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าวิธีการประมวลผลทำให้ข้าวบาร์เลย์มีรสชาติดั้งเดิม

ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากมีไฟเบอร์มากกว่า ข้าวบาร์เลย์ในการผลิตเซลล์ถูกแปรรูปและบดให้น้อยที่สุด ซึ่งช่วยให้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว

- แคลอรี่ข้าวบาร์เลย์ groats - 315 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ข้าวบาร์เลย์ groats ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ข้าวบาร์เลย์โกรทก็ถูกกำหนดไว้สำหรับอาหาร เนื่องจากช่วยทำความสะอาดร่างกายและให้คุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญสูงสุดแก่ร่างกาย

ข้าวบาร์เลย์ groats มีประโยชน์ แก่คนชราเนื่องจากช่วยต่อต้านโรคต่าง ๆ : ความดันโลหิตสูง, โรคไตและหลอดเลือด, โรคหวัด เซลล์ยังป้องกันมะเร็งและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย Yachka เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ไม่มีผลข้างเคียง

ราคาของข้าวบาร์เลย์ groats คือ 33 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนธันวาคม 2561)