ไข่ดิบน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่หนึ่งฟองมีกี่กรัม?

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก พวกเขาสรุปเกี่ยวกับเกรดและราคาของผลิตภัณฑ์ตามพารามิเตอร์นี้เท่านั้น ขนาดของแต่ละยูนิตขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุของไก่ สายพันธุ์ สภาพความเป็นอยู่ รวมถึงภาคเกษตรกรรม

อะไรเป็นตัวกำหนดผลผลิตไก่?

สัตว์ปีกมีหลายพันธุ์: เนื้อสัตว์ ตกแต่ง และไข่

หากสายพันธุ์นี้ให้ผลผลิต วางไข่ได้มาก แต่ไข่ทุกตัวมีขนาดเล็กและมีน้ำหนักน้อย ต้นทุนก็จะต่ำ ด้วยเหตุนี้การเลี้ยงนกเช่นนี้จึงไม่เกิดประโยชน์

เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่ไก่เป็นหนึ่งในสินค้าที่มีค่าและบริโภคบ่อยที่สุด ไม่ค่อยพบอาหารที่ไม่มีไข่ สลัด ซุป ขนมอบ อาหารทุกจานมีโปรตีน ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ผู้หญิงถึงกับใช้ไข่ดิบสำหรับมาส์กเครื่องสำอางเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู พวกเขามีวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

หมวดไข่

หากต้องการพูดถึงน้ำหนักและขนาดของไข่ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทและความหลากหลายของไข่ก่อน ซึ่งพิจารณาจากขนาดและระดับความสด

ตามระดับความสด ไข่คือ:

• ห้องรับประทานอาหาร
• อาหาร.

ทางร้านจำหน่ายโรงอาหาร อายุการเก็บรักษาควรน้อยกว่า 7 วัน (นอกตู้เย็น) เพราะหลังจากเก็บได้หนึ่งสัปดาห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียจะปรากฏภายในเปลือก

ไม่ควรเก็บพันธุ์อาหารไว้นานเกิน 3 วัน และหากไม่มีเวลานำไปปฏิบัติ หมวดหมู่นั้นจะเปลี่ยนชื่อเป็น "โรงอาหาร" ผลิตภัณฑ์อาหารจะมีเครื่องหมาย “D” กำกับไว้

น้ำหนักเฉลี่ย

ผลิตภัณฑ์จากไก่แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:

• เลือก "0" 65-75
• อันแรกคือ "1" 55-65
• อันที่สองคือ "2" 45-55 ก.
• "3" ที่สาม 35-45 ก.

ดังนั้นมวลเฉลี่ยของหนึ่งหน่วย:

• 0 - 70 กรัม;
• 1 - 60 กรัม;
• 2 - 50 กรัม;
• 3 - 40 ก.

น้ำหนักไข่หลังปอกเปลือก

ผู้บริโภคมีความสนใจในมวลของผลิตภัณฑ์มากขึ้นหลังการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักสนใจน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาในการดูแคลอรี่

เปลือกบางมาก แต่มีมวลพอสมควร คิดเป็น 10% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด ดังนั้นหลังจากกำหนดมวลรวมแล้ว คุณจะสามารถทราบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบได้อย่างง่ายดาย

น้ำหนักไข่แดงและสีขาวแยกกัน

พารามิเตอร์เหล่านี้จะแตกต่างกันเสมอและขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไข่ น้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดตามสถิติโดยเฉลี่ย ตัวอย่างเช่น ไข่แดงคิดเป็น 35% ของมวลไข่ที่ไม่มีเปลือก ดังนั้นโปรตีนคือ 65%

น้ำหนักไข่ดิบและไข่ต้ม

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าไข่เปลี่ยนน้ำหนักเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื่องจากมีเปลือกหุ้มหนาแน่น มันไม่สูญเสียของเหลวและไม่เดือดเพราะเปลือก จากนี้จึงทำให้มวลของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารยังคงอยู่ที่ระดับเดียวกัน

มวลจะลดลงในระหว่างกระบวนการทอดเท่านั้น แม้จะปิดฝาให้แน่น แต่ของเหลวก็ยังระเหยได้ และทั้งหมดเป็นเพราะไข่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยเปลือก ผลิตภัณฑ์ทอดจะเบาลงประมาณ 20%

ขนาดไข่นำเข้า

ดูเหมือนว่าไข่ในประเทศและไข่ยุโรปแตกต่างกันอย่างไร? แต่ผู้เชี่ยวชาญทราบดีว่ามีคุณสมบัติที่โดดเด่นอยู่

ก่อนอื่นพวกมันอยู่ในพารามิเตอร์ และการติดฉลากสินค้านำเข้าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ประเทศต้นทางถูกกำหนดโดยหมายเลขที่ประทับบนสำเนาแต่ละฉบับ:

• 1 - เบลเยียม;
• 2 - เยอรมนี;
• 3 - ฝรั่งเศส;
• 4 - ฮอลแลนด์

นอกจากนี้บนชั้นวางคุณสามารถเห็นไข่พร้อมตราประทับตัวอักษร หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์:

• S - ตั้งแต่ 40 ถึง 50 กรัม
• M - จาก 53.9 ถึง 63 ก.
• L - จาก 63.9 ถึง 73 กรัม
• VL - มากกว่า 73 ก.

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?

บทสรุป

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่แยกออกจากเปลือกนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 กรัม ตัวชี้วัดหลักที่นี่คือประเภทของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

เกษตรกรทุกคนควรทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้เนื่องจากด้วยข้อมูลดังกล่าวในอนาคตจะมีความชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไก่ไข่ประเภทใดที่สามารถจำแนกได้

ดังนั้นไข่สามารถเป็นอาหารหรืออาหารได้ อดีตสามารถเก็บไว้ได้ 25 วันที่อุณหภูมิห้อง และ 90 วันในตู้เย็น หลังสามารถอยู่ได้เพียงหนึ่งสัปดาห์

สำหรับพันธุ์นั้นมีดังนี้:

• สูงกว่า;
• เลือกสรร;
• ประเภทแรก;
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

แต่ละพันธุ์มีน้ำหนักและเครื่องหมายของตัวเอง:

• สูงสุด – จาก 75 กรัม;
• เลือก - จาก 65 ถึง 74 กรัม;
• ครั้งแรก – จาก 55 ถึง 64 กรัม;
• ที่สอง - จาก 45 ถึง 54 กรัม;
• ที่สาม - จาก 35 ถึง 45 กรัม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับมิดเดิ้ลเวท

หลังจากแบ่งเป็นพันธุ์แล้วผลิตภัณฑ์ไข่จะมีหมวดราคาที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้เงินน้อยที่สุดในการซื้อไข่จากสัตว์เล็กซึ่งในช่วงเริ่มต้นของการผลิตไข่ไม่ได้วางผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่มาก ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่นั้นได้มาจากผู้ใหญ่และมีราคาสูงกว่าด้วย

ถ้าเราพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยก็จะอยู่ที่ 40–60 กรัมเป็นของที่หาซื้อได้ในร้านบ่อยที่สุดและเป็นของที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

ไม่มีเปลือกน้ำหนักเท่าไรครับ

การตอบคำถามนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกตัวยงก็ไม่ทราบเสมอไปว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากเอาเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือตัวเลขประมาณ 55 กรัม (โดยประมาณเนื่องจากไข่แต่ละฟองมีมวลเป็นของตัวเองและมีความเบี่ยงเบนอยู่บ้างแม้จะอยู่ในพันธุ์เดียวกันก็ตาม)

บ่อยครั้งที่การรู้ว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกถือเป็นสิ่งสำคัญในธุรกิจขนมหวาน และสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาใช้ค่าเปอร์เซ็นต์:

• เปลือก – 12%;
• ส่วนไข่แดง – 32%;
• ส่วนโปรตีน – 56%

ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกออกและรับเปอร์เซ็นต์ของไข่

น้ำหนักของวัตถุดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไข่ดิบมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่ระบุไว้เล็กน้อย เมื่อซื้อคุณสามารถใส่ใจกับเครื่องหมายและบอกน้ำหนักโดยประมาณได้ แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีมวลน้อยลง

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดคือเมื่อผลิตภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียความชื้นเนื่องจากการระเหยทีละน้อยดังนั้นมวลก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ไข่สดมักจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ที่รอผู้ซื้อมาเป็นเวลานานเสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือในขณะที่กำลังปรุงอาหาร มวลจะไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับเปลือกซึ่งสร้างเกราะป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียความชื้น ดังนั้นทุกอย่างจึงยังคงอยู่ที่เดิม จากนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าน้ำหนักของไข่ต้มและไข่ดิบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

หากใช้การทอดมวลจะลดลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น

ไข่แดง ขาว และเปลือกก็มีน้ำหนักเช่นกัน

เมื่อแตกไข่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน:

• โปรตีน;
• ไข่แดง;
• เปลือก.

น้ำหนักที่หนักที่สุดจะอยู่ที่โปรตีน และเบาที่สุดบนเปลือก

สำหรับตัวเลขนั้น ค่าเฉลี่ยจะมีลักษณะดังนี้:

• ส่วนโปรตีน – 33 กรัม;
• ไข่แดง – 22 กรัม;
• เปลือก – 7 กรัม

ไข่นำเข้ามีน้ำหนักเท่าไหร่?

ประเทศในสหภาพยุโรปมีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ไข่เป็นของตนเอง ซึ่งใช้กับพันธุ์ต่างๆ น้ำหนักที่เล็กที่สุดคือ 30 กรัม และที่ใหญ่ที่สุดคือ 73 กรัม บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับน้ำหนัก ขนาด และหมายเหตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ตัวอย่างเช่น บางส่วนเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงนก (หมายถึงกรงหรือพื้น) ผู้ซื้อจำนวนมากให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ไข่บางชนิดมีตัวเลขระบุประเทศต้นทาง

ในตารางต่อไปนี้ คุณสามารถดูสายพันธุ์ของไก่และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไข่ได้:

ชื่อพันธุ์

ไข่ถูกรับประทานไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายอย่างในอาหารของเราและในอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้และนี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกปริมาณอาหารสำหรับอาหารจานใดมื้อหนึ่งอย่างถูกต้องและคำนวณแคลอรี่เมื่อรับประทานอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ไก่ที่กำหนด

โดยเฉลี่ยแล้วถ้าไม่ได้ซื้อของตามร้านแต่เก็บชิ้นไก่ที่วางไว้ก็จะมีน้ำหนักประมาณ 40-65 กรัม ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักเฉพาะนี้จึงถือเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณชั่งน้ำหนักสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่หนึ่งโหลมีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัมตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงเป็นตารางน้ำหนักของไข่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกได้ เช่นเดียวกับน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงแยกกัน ลองมาดูข้อมูลนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไข่ไก่คัดพิเศษ น้ำหนักรวมเปลือก 65-74.9 น้ำหนักไม่รวมเปลือก 59-68 กรัม น้ำหนักขาว 36-41 กรัม และน้ำหนักขาว 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ เพียงดูที่ฉลาก จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักจะใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

ต้องทำเครื่องหมายไข่แต่ละฟองซึ่งมีระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย อย่างไรก็ตามราคาก็ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ด้วย แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

ไข่ขนาดใหญ่สามารถหาได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขการควบคุมตัวและแม้แต่ในอาหารที่หลากหลายที่พวกเขากินด้วย แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับผลประโยชน์

ที่นี่ความแตกต่างอยู่ที่ความสามารถในการทำกำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นการซื้อไข่ขนาดใดขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: ไข่ทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกไว้ในคิวบา มันหนัก 148 กรัม. ไก่ตัวหนึ่งวางไข่ที่เล็กที่สุดในปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางได้อย่างง่ายดายว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด โดยขึ้นอยู่กับการติดฉลาก การมีหรือไม่มีเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยกโดยแบ่งออกเป็นหมวดหมู่น้ำหนักหลายประเภท จากนั้นติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้นจึงสามารถทราบน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งจะทาบนพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตารางน้ำหนักไข่ไก่ประเภทต่างๆ

การทำเครื่องหมาย	น้ำหนักกรัม	หมวดหมู่	ความทนทานต่อน้ำหนักกรัม
			จาก	ก่อน
	40	ที่สาม	35	45
	50	ที่สอง	45	55
	60	อันดับแรก	55	65
	70	คัดเลือก	65	75
	80	สูงกว่า	75	-

ตัวเลขและตัวอักษรหมายถึงอะไร?

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร เกี่ยวกับ(เลือก), ใน(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย กับ(ตาราง) หมายถึง ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บไว้ 7 วัน (นับจากวันที่วางไข่) จะสูญเสียข้อดีและกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดา

ฉันควรซื้อไข่ชนิดใดสำหรับสูตรอาหาร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ถึงขายเป็นชิ้นไม่ใช่ขายตามน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีสิ่งนั้นมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ฉันซื้อมา แต่ปรากฏว่าไข่มีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโรงงานสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงผู้บริโภคด้วยการติดฉลากโดยไม่สุจริต แต่สิ่งนี้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยการตรวจสอบพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้น อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหนักจะไม่เท่ากันเพราะไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่าใช้ไข่ที่แตกเป็นอาหาร เมื่อซื้อ อย่าลังเลที่จะมองหาบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ในร้านโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนัก

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหยไป ส่งผลให้น้ำหนักโดยรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่หายไปสามารถเติมเต็มได้ด้วยการเติมน้ำสะอาดลงในไข่ขาว แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่สูตรกำหนดให้ตีไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟอง

ตารางน้ำหนักไข่แดง ไข่ขาว และเปลือกไข่ไก่

รหัส	หมวดหมู่	ทั่วไป น้ำหนักกรัม	น้ำหนักส่วนประกอบ g
			ไข่แดง	โปรตีน	เปลือก
	ที่สาม	40	12	23	5
	ที่สอง	50	16	29	6
	อันดับแรก	60	19	34	7
	คัดเลือก	70	22	40	8
	สูงกว่า	80	25	46	10

น้ำหนักไข่นำเข้าตามฉลาก

ทำไมไข่ถึงขายไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายเป็นชิ้น?

ขายเป็นแพ็คจะสะดวกแต่ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัติสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการกระจายจะซื้อเช่นไข่ 1,000 กิโลกรัมจากฟาร์มสัตว์ปีก แต่จะขายเพียง 950 กิโลกรัม การสูญเสียน้ำหนักของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการค้าซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งมีการดำเนินการกับไข่มากเท่าไร ไข่ก็จะแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณสินค้าที่เสียหายจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งด้านราคาและคุณภาพด้วย

3. ไม่ควรขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น เนื่องจากอาจปนเปื้อนซัลมาเนลลาในผลิตภัณฑ์ที่อยู่ติดกัน ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่ได้จำนวนไม่เท่าทวีคูณของ 10 ทางร้านจะต้องเปิดแผนกพิเศษขายไข่และที่ทำงานเพิ่มเติม ดังที่คุณเข้าใจ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นไปสู่ระดับที่หยาบคาย และร้านค้าเล็กๆ จะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากสนใจคำถามนี้ - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? วาเลรี

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องรับประทานทุกวันเพื่อเสริมโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ประเภทอื่น ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างปานกลาง - ประมาณ 55 - 60 กรัมในแต่ละชิ้น เฉพาะไข่นกกระทาเท่านั้นที่มีขนาดเล็กกว่า - 10 - 12 กรัมและไข่ไก่ต๊อก - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220 เป็ด - จาก 80 ถึง 100 ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80 ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เห็นได้ชัดว่ามวลของผลิตภัณฑ์ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนทั่วไปยังสนใจความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือกหอยด้วย C เป็นผลิตภัณฑ์ตั้งโต๊ะที่มีอายุการเก็บนานและสามารถนำไปใช้รับประทานและเตรียมอาหารได้ D – ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สด อาจต้องซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปยังกลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและน้ำหนักเฉลี่ย ไข่พรีเมี่ยมสามารถรับน้ำหนักได้ 75 กรัมขึ้นไปชิ้นที่เลือกมีน้ำหนักประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนชิ้นที่ซื้อในร้านจะมีลักษณะเป็น O, SO, DO ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 มีราคาตั้งแต่ 55 ถึง 65 และมีป้ายกำกับว่า 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภท 2 สามารถมีน้ำหนักได้ระหว่าง 45 ถึง 55 โดยคุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 ซึ่งมีน้ำหนักค่อนข้างปานกลาง - ตั้งแต่ 35 ถึง 45 มีการใช้เครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 กับพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังนี้มักพบในสูตรอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทจะค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และใช้ตัวอักษร A, AA, B ในการติดฉลาก ส่วนขนาดในไข่ของยุโรป ยังแบ่งออกเป็นใหญ่มาก ใหญ่ กลาง และเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปเกี่ยวกับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ประเภทที่เลือกไข่ขาวควรมีน้ำหนัก 40 ไข่แดง 22 เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งไข่ขาวมีน้ำหนักประมาณ 34 ไข่แดง - 19 เปลือก 7 สำหรับชั้นสองตัวบ่งชี้ต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้อง - ขาว 29 ไข่แดง 16 เปลือก 6 ชั้น 3 มี น้ำหนักสีขาวประมาณ 23 ไข่แดง 12 เปลือก 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไรสามารถช่วยในการเตรียมอาหารได้ เนื่องจากในเกือบแต่ละรายการสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่างจึงควรกำหนดจำนวนแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการอาหาร สำหรับสินค้ามาตรฐานที่ใครๆ ก็ซื้อในร้านค้าได้ น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ระบุข้างต้นอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้น หนึ่งโหลจะมีน้ำหนักประมาณ 400 – 650

เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้ใช้เป็นอาหารหลังการให้ความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนดิบถูกร่างกายดูดซึมเพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก ดำเนินการโดยใช้น้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงกดดันภายในซึ่งจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก ผลิตภัณฑ์จากไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน เติมค็อกเทล ใส่เกลือหรือหมัก เติมลงในชิ้นเนื้อหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิต หรือเมอแรงค์

วิดีโอ “ประโยชน์ของไข่ไก่”

การบันทึกจะให้ข้อมูลอันมีคุณค่าว่าไข่ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานอันทรงคุณค่าของไข่ วิธีเลือก จัดเก็บ และปรุงอย่างถูกต้อง

.

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทรงคุณค่าที่ควรอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและรูปลักษณ์ของมัน ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่บุคคลต้องการ รวมถึงโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่มักจะเตรียมอาหารโดยใช้อาหารเหล่านี้หรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบอร่อย ๆ เหล่านี้จากเมนูอาหารใด ๆ สังเกตว่าบนเปลือกของแต่ละรายการมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกัน สิ่งเหล่านี้อาจเป็น C, O พร้อมด้วยหมายเลขที่แน่นอน การผสมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะต้องมีอักขระอย่างน้อยสองตัว - เช่น C1 นอกจากนี้ยังมีแสตมป์รูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งมีการระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่น ๆ เพื่อที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระโดยไม่มีเครื่องชั่ง คุณควรทำความเข้าใจฉลากและเรียนรู้ที่จะทำความเข้าใจ

สัญลักษณ์แรกที่ระบุในการติดฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารจากนั้นจึงระบุหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ - อาจมีการกำหนดตัวอักษรหรือตัวเลขก็ได้ ในขณะเดียวกัน ขอบเขตการใช้งานและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับส่วนแรกของแสตมป์ ดังนั้นไข่จึงมีสองประเภท:

• D – อาหารซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากวินาทีที่แยกไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากไม่ได้จำหน่ายภายในระยะเวลาที่กำหนดก็จะกลายเป็นโรงอาหาร
• C - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วอาหารบนโต๊ะนั้นมีคุณภาพไม่แย่ไปกว่าอาหารที่เป็นอาหาร แค่อันที่สองจะสดกว่าและจะนั่งบนเคาน์เตอร์ร้านในระยะเวลาอันสั้นลง ส่วนประกอบของเมนูอาหารดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในการทำขนม เหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารนั้นขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังควรจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน การสูญเสียความชื้นเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่เพิ่งวางโดยแม่ไก่ก็จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักขั้นต่ำ เฉลี่ย และสูงสุดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

นอกจากนี้การติดฉลากจะต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 เท่านั้นด้วย "สัญญาณ" เหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยได้อย่างแน่นอน เหล่านี้คือ 1 - อันดับแรก, 2 - วินาที, 3 - สาม, B - สูงสุดและ O - เลือกหมวดหมู่ เมื่อรู้ว่าลูกอัณฑะบางประเภทมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของมันได้โดยประมาณ

ดังนั้นปรากฎว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัม ไข่แดงสองเท่าเนื่องจากปริมาณไข่แดงสองเท่ามักจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 80 กรัม

สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับไข่ไก่ที่เล็กที่สุดหมวด 3 ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมเสมอ

อย่างไรก็ตามวิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นและนี่คือค่าตัวบ่งชี้ที่จะเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศการติดฉลากจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยก็ค่อนข้างแตกต่างจากมาตรฐานทั่วไป ตัวอย่างเช่น ในยุโรป การกำหนดตัวอักษรจะเป็น S, M, L, XL และมีขนาดใกล้เคียงกับเสื้อผ้า และน้ำหนักเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

มวลไม่มีเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ ไข่แดง ไข่ขาว และเปลือก ในกรณีนี้ส่วนแบ่งของส่วนประกอบสุดท้ายคือ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ไก่ปอกเปลือกหนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไร และการคำนวณตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมเฉพาะและผู้ที่ชอบปรุงอาหารอร่อยตามสูตรที่แน่นอน

น้ำหนักของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - สามารถมีสีใดก็ได้และมีแนวโน้มที่จะระบุสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนักของมัน

อย่างไรก็ตามเปลือกไม่ควรถือเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เหมาะสำหรับใช้ในฟาร์ม ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ และสามารถใช้เป็นปุ๋ยชั้นดีสำหรับดอกไม้ได้ และแม้กระทั่งงานฝีมือสำหรับเด็กที่ใช้เปลือกหอยบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและปรุงสุก

คุณสามารถกินไข่ในรูปแบบต่างๆ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ต้มเป็นที่นิยมมากซึ่งมักจะรวมอยู่ในอาหารทุกวันของบุคคลใด ๆ และยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้ทุกประเภท และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการคำนวณน้ำหนักไข่ไก่ต้มเมื่อสร้างเมนู

เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อหาของเปลือกจะไปไหนไม่ได้ และไม่มีการสูญเสียความชื้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี จะไม่คำนึงถึงเชลล์ แต่หลังจากทอดแล้วมวลของมันจะลดลงบ้าง

ไข่แดงและมวลสีขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีโปรตีนเท่าใดตามน้ำหนัก และปริมาณไข่แดงในไข่ไก่ด้วย ตัวบ่งชี้เหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยการทราบเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวบ่งชี้โดยประมาณสามารถพบได้ในตาราง

การทำเครื่องหมาย

การรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ยึดหลักโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง แนะนำให้คนแบบนี้กินเฉพาะส่วนนี้โดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจก็คือ ไข่ แม้จะมีประโยชน์อันล้ำค่า แต่ก็ถือเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่จะเข้มข้นอยู่ในไข่แดง ดังนั้นการบริโภคไข่ไก่ด้วยความระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้จะช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลได้

เนื้อหาของบทความ:

ทำไมการรู้น้ำหนักไข่ไก่จึงสำคัญ? หมวดหมู่น้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน?

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คำนึงถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่พวกเขาซื้อ หากเราต้องการสูตรสองสามอย่าง เราก็หยิบมาจากตู้เย็น ในบางกรณีเพื่อการเตรียมอาหารจานที่ประสบความสำเร็จเช่นในการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนไข่ในหนึ่งฟอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ในขนาดหนึ่งให้เป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียงแต่น้ำหนักของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งคุณอาจพบตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของไก่เพื่อให้วางไข่ได้เพียงเท่านี้ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยไข่แดงสองฟอง อาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่จึงถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ไม่ใช่ตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อเป็นแพ็คเกจอย่าคิดว่าจะเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีในการคัดแยกไข่ตามขนาดโดยอัตโนมัติ ในบรรจุภัณฑ์หนึ่งอาจดูมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนดซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ประการที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม
• O - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เป็น 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยลง 5 น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ขาวคือ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว

สามารถดูสินค้านำเข้าได้ที่ร้านค้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณ คุณสามารถใช้ความสอดคล้องต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• ม - C1;
• ล - โอ;
• เอ็กแอล-บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่เจียว ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองก็ไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมที่แห้งและของเหลวกับปริมาตรของไข่แดงและไข่ขาวที่เติมเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ก็ใช้ไข่ขนาดใหญ่ด้วย (นั่นคือหมวดแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อไก่โตขึ้น พวกมันจะเริ่มวางไข่ให้ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ น้ำหนัก: 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อผลิตตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้น

ไข่ที่มีขนาดเล็กที่สุดคือไข่นกกระทาซึ่งมีน้ำหนักเพียงอย่างเดียว 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

ไข่ไก่เป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย และมีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในผู้ผลิตและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวดน้ำหนักซึ่งกำหนดราคาเป็นหลัก การรู้ว่าหมวดหมู่นี้คืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไรจะเป็นประโยชน์

ความหมายของเครื่องหมายไข่

ตามมาตรฐานปัจจุบันของเรา ไข่ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะมีเครื่องหมายของตัวเอง เครื่องหมายประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ตัวอักษรและตัวเลข จดหมายมีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับประเภทของสินค้าและหมายเลขหรือตัวอักษรสำหรับขนาด (น้ำหนัก) การกำหนดตัวอักษรมีสองประเภท:

1. “ D” - การบริโภคอาหารมีการจัดสรรหนึ่งสัปดาห์สำหรับการดำเนินการ
2. “C” อาหารโต๊ะต้องขายให้หมดภายใน 25 วัน

สำคัญ! สำหรับการนำเข้าเครื่องหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย: S - เล็ก (มากถึง 53 กรัม), M - ปานกลาง (53–63 กรัม), L - ใหญ่ (63– 73 ก.), XL - ใหญ่มาก (มากกว่า 73 ก.)

โดยน้ำหนักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• 3 - หมวดหมู่ที่สามเล็กที่สุด
• 2 - วินาที;
• 1 - ครั้งแรก;
• O - เลือก;
• B - สูงสุด

ดังนั้น หากคุณเห็นตราประทับ “C1” บนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารประเภทตั้งโต๊ะประเภทแรก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่

แต่ละพันธุ์ที่อธิบายไว้นั้นสอดคล้องกับจำนวนสินค้าในหน่วยกรัม

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ไข่ดิบไม่มีเปลือก

เมื่อนักกีฬาคำนวณอาหารในแต่ละวัน ก็สำคัญสำหรับพวกเขาเช่นกันว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากไม่มีเปลือก ในการกำหนดน้ำหนักของสิ่งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเปลือกมีมวลรวมกี่เปอร์เซ็นต์ มีสัดส่วนประมาณ 12% จากข้อมูลข้างต้น คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ไข่แดงและมวลสีขาว

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ต้ม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อดอาหารและแม่บ้านที่จะต้องทราบว่ามวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากของต้มหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจะต้องเจาะลึกกายวิภาคของไข่ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อย เปลือกของมันสามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่จะปล่อยออกมาช้ากว่าที่ปล่อยให้เข้าไปมาก จึงไม่เกิดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเราเอาเปลือกออก น้ำหนักของส่วนที่ปรุงสุกจะเท่ากับน้ำหนักของเปลือกดิบ

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อหานั้นยังคงค่อยๆระเหยและเมื่อคุณปรุงมันอาจกลายเป็นว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะไม่สอดคล้องกับที่ผู้ผลิตประกาศ

น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ไม่ว่าไก่พันธุ์ไหนก็สามารถวางไข่ได้ จริงอยู่ที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินจะแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้วไก่เนื้อและไข่จะวางไข่ตัวใหญ่และไก่ตัวเล็กจะวางไข่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด ชั้นที่เลือกจะถูกผสมพันธุ์และป้อนตามรูปแบบพิเศษ
ค่าน้ำหนักเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:

พันธุ์	น้ำหนักไข่
โรดไอแลนด์	56– 58 ก
นิวแฮมป์เชียร์	58– 59 ก
พลีมัธร็อค	56– 60 ก
มอสโก	56– 58 ก
	60– 62 ก
	60– 61 ก
	56– 58 ก
เปอร์โวไมสกายา	58– 63 ก

เอาล่ะเมื่อเราตกลงกันแล้ว ไข่บางทีเราจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ฉันจะพูดมากกว่านี้ ไข่จะถูกเพิ่มลงในขนมอบเกือบทั้งหมด (ยกเว้นของคาว) นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพร้อมกับแป้ง (โครงสร้าง - นั่นคือการให้รูปร่าง - โครงสร้าง - แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) จำเป็นอย่างยิ่งใน ของหวานที่ปรุงโดยไม่ใช้แป้ง...

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือน:

ผมจะเล่าให้ฟังมากมายเกี่ยวกับไข่และบทบาทในการทำขนม ถ้าใครสนใจ

1 . ดังนั้น. คำถามที่สำคัญที่สุดที่สร้างความกังวลให้กับทุกคนที่วางแผนจะอบขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคือ: “ไข่ 100 กรัม แปลว่าอะไร ไข่หนึ่งฟองหนักเท่าไหร่ แล้วไข่แดงแยกกันเหรอ เอ๋...?”อยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ทันที ฉันรายงาน:

ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม
ไข่แดงคิดเป็น 1/3 ของไข่ และหนัก 17 กรัม
ไข่ขาวคิดเป็น 2/3 ของไข่ที่เหลือและมีน้ำหนักประมาณ 33 ก
.................................
และตามลำดับ
ไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก
โปรตีน 36 ตัว = 1 กก
53 ไข่แดง = 1 กก

สำคัญ! ฉันกำลังพูดถึงไข่มาตรฐานโดยเฉลี่ย (ซึ่งปกติจะขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ก็มักจะมีไข่ขนาด XXL ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า!

2. คำถามที่ถามบ่อยที่สุดถัดไปเกี่ยวกับไข่มีดังนี้: "ใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองได้หรือไม่ และควรรับประทานในปริมาณเท่าไร..."- มีตัวเลือกเพิ่มเติมได้ ในเรื่องนี้คุณจะเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วไข่ขาวและไข่แดงประกอบด้วยอะไร

โปรตีน.ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนโดยเฉพาะ :) (หมายถึงโปรตีน) ในอัตราส่วน 90/10 นั่นคือน้ำประมาณ 90% และโปรตีน 10%

ไข่แดง.นอกจากนี้ยังมีน้ำและโปรตีนที่นี่ แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบที่สาม - อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ (ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เท่าที่ฉันเข้าใจ อิมัลซิไฟเออร์ช่วยในการสร้างเช่นอิมัลชันจาก น้ำและไขมันป้องกันไม่ให้แยกตัว)

เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน สิ่งเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบตาราง เราพิมพ์ไว้เหนือเตียงด้วย :) อย่างหลังเป็นทางเลือก

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า - ฉันไปไกลเกินไปหรือเปล่า :)? ถึงกระนั้น ฉันหวังว่าจะมีคนต้องการมันสักวันหนึ่ง...

ดังนั้นจากข้อมูลนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนไข่-ขาว-ไข่แดง เติมหรือเอาน้ำ/ไขมัน ฯลฯ ตามลำดับได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างไร

ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น: จะเป็นอย่างไรหากคุณแทนที่ไข่ทั้งฟองในคัพเค้กด้วยไข่แดงในปริมาณเท่ากันล่ะ?หากคุณไม่คำนึงถึงสีเหลืองของคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจกล่าวได้ว่าประการแรกคัพเค้กจะร่วนมากขึ้น ทำไม ไข่แดงมีน้ำน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้นำไปสู่การพังทลาย ความร่วนในความหมายที่ดี :) นี่คือสิ่งที่หลายคนมุ่งมั่นในคัพเค้ก

3. เพื่อที่จะเข้าใจดียิ่งขึ้นว่าโครงสร้างของของหวานเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อใช้/ไม่ใช้ไข่ คุณจำเป็นต้องนิยามพวกมัน ฟังก์ชั่นหลัก . กล่าวอีกนัยหนึ่ง ทำไมเราถึงต้องการไข่?

• ขั้นแรกให้ไข่ เพิ่มโครงสร้าง(พูดไปแล้ว). ส่วนผสมที่สร้างโครงสร้างที่สำคัญที่สุดสองอย่างในการอบคือแป้งและไข่ . ภายใต้อิทธิพลของความร้อน ไข่จะแข็งตัว (ใช่ ทุกคนมีไข่ดาว) ซึ่งเรียกอย่างชาญฉลาดว่า "การแข็งตัวของโปรตีนไข่" ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้เมื่อเราเตรียมคัสตาร์ด ดังนั้นการชุบแข็งด้วยความร้อนจึงเป็นหนึ่งในหน้าที่หลักของไข่ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กที่มีความเข้มข้น ซึ่งเนยจำนวนมากจะทำให้กลูเตนอ่อนลง...

• ไกลออกไป. ฟังก์ชั่นพิเศษต่อไปของไข่คือ ความสามารถในการสร้างโฟมที่มีความเสถียรสูงเมื่อตีวิปปิ้ง - ซึ่งช่วย "ยก" ขนมอบ แน่นอนว่าเราเข้าใจดีว่าอากาศที่มีอยู่ในฟองจะทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น และไข่ก็ก่อตัวเป็นฟองเหล่านี้... ฉันจะพูดถึงฟังก์ชันนี้โดยละเอียดเมื่อเราไปถึงเมอแรงค์

• ฟังก์ชั่นที่สามได้ถูกกล่าวถึงแล้ว นี้ - ความสามารถของไข่แดงในการทำให้เป็นอิมัลชัน(ผูก) ไขมันและน้ำ มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งเค้ก ครีมต่างๆ ฯลฯ
• จากนั้นก็มีคำซ้ำซากเช่น "เพิ่ม" รสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป" - ส่วนใหญ่เป็นไข่แดง "เพิ่ม สี" - อีกครั้ง เนื่องจากเม็ดสีเหลืองในไข่แดง" พวกเขากล่าวเสริม คุณค่าทางโภชนาการ“ใช่แล้ว แน่นอนว่านี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด...

........................................ ........................................ ............

ดูเหมือนว่าเราจะเก็บไข่เสร็จแล้ว และตอนนี้คำถามสุดท้าย:
ทำไมไข่ต้มจึงมีไข่แดงสีเทาอมเขียว???

ฮ่า! ฉันค้นพบคำตอบแล้ว!
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่เก่าตามปกติปรุงนานเกินไป และนั่นคือเหตุผล ปรากฎว่าโปรตีนมีกำมะถัน มองไม่เห็นหรือรู้สึกได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันมีอยู่จริง จะถูกปล่อยออกมาเมื่อไข่ถูกทำให้ร้อน ไข่แดงมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง เมื่อกำมะถันรวมกับเหล็กจะเกิดเหล็กซัลเฟตขึ้น (วิชาเคมี ม.7 :)) ซึ่งมีสีเทาอมเขียวมากขนาดนี้... อะไรประมาณนี้
หากเราไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน เราจะพยายามป้องกันความเสี่ยงการเดิมพันของเรา ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยานี้อาจมีระดับ pH สูง (ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสูงเท่านั้น) เรานำไข่สดมาปรุงนานเท่าที่ต้องการ ไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงเหมือนปกติ :) แล้วคุณจะได้ไข่แดงสีเหลืองที่สมบูรณ์แบบ...

แต่จริงๆ แล้วมันไม่เกี่ยวอะไรกับการอบขนมเลย มันก็แค่เจ็บ :)
ซื้อไข่เราจะสร้าง BUSHARDS!! พบกันใหม่!