สดใสและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน นับเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในตัวของมันเองและไม่สั่นคลอน บางทีอาจเป็นแบบจำลองของความคิดริเริ่ม ความหลากหลาย และประโยชน์ได้อย่างแม่นยำ ด้วยเหตุนี้จึงดึงดูดผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ดีขึ้น และจำเป็นต้องย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ซึ่งมีรากฐานมาจากเมื่อหลายศตวรรษก่อน

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีพืชและสัตว์อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้อยู่อาศัยจะได้รับอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติไม่ใช่ปัญหา แม้กระทั่งเมื่อหลายศตวรรษก่อน พวกเขามีพืชประมาณ 20 สายพันธุ์ในอาหารของพวกเขา สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่า 120 สายพันธุ์ และยังทำอาหารจากปลาและหอยหลายชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตู้เย็นธรรมชาติถูกใช้เพื่อถนอมอาหาร หลุมซึ่งมีความลึกถึงสามเมตรและยังใช้เกลือเป็นสารกันบูด เนื้อสัตว์ที่ต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานก็รมควัน นักโบราณคดีที่ขุดค้นในญี่ปุ่นรู้สึกประหลาดใจที่คนโบราณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารที่รับประทานได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น ปลาฟุกุมีพิษซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ อยู่ในอาหารของคนญี่ปุ่นโบราณ ในเวลาเดียวกัน พวกเขารู้ดีว่าซากทั้งหมดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีเพียงตับและคาเวียร์เท่านั้นที่มีพิษร้ายแรง

ทุกวันนี้ หลายคนเชื่อมโยงอาหารญี่ปุ่นกับข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการเพาะปลูกข้าวในญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น โดยกำหนดลักษณะการกินและความชอบของผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย ในเวลานั้น ข้าวทำหน้าที่หลักสองประการ - มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะของคนญี่ปุ่นทุกคน และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นหน่วยเงินสำหรับการชำระเงินทั้งภายในและภายนอก

จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 ข้าวถือเป็นหน่วยวัดของรางวัล และปริมาณของข้าวเป็นเครื่องกำหนดระดับความมั่งคั่งของบุคคล ทุกปี ชาวญี่ปุ่นทุกคนกิน "โคคุ" นั่นคือ ข้าวประมาณ 180 ลิตร กาลเวลาเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ถึงกระนั้น ข้าวที่ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารญี่ปุ่นจนถึงทุกวันนี้

ความลับหลักของอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันเพิ่มขึ้นทุกวัน สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่โดยข้อเท็จจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่อการบริโภคอาหารและอาหารโดยทั่วไปจากมุมมองทางปรัชญา กฎหลักที่ปฏิบัติตามคืออาหารควรมีสุขภาพดี ในหลาย ๆ ด้าน นี่คือสิ่งที่กำหนดอายุขัยของคนกลุ่มนี้

จากอย่างอื่นที่ปฏิเสธไม่ได้ แม้แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น ชาวเอเชีย ก็ยังเป็นอาหารดั้งเดิม เช่น อาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวรัสเซีย ความลับอยู่ที่แนวทางที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ ความงามของการเสิร์ฟอาหาร และทัศนคติต่ออาหารโดยทั่วไป

ตามปรัชญาของญี่ปุ่น มีเพียงน้ำและดินที่คัดสรรมาอย่างดีและดีที่สุดเท่านั้นที่ควรค่าแก่เกียรติบนโต๊ะอาหาร ในขณะที่เป้าหมายหลักของพ่อครัวคือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

สำหรับพ่อครัว กฎหลักที่ใช้คือ "อย่าสร้าง แต่ค้นหาและเปิด" เพราะ ไม่มีมืออาชีพคนใดในโลกที่สามารถแข่งขันกับธรรมชาติและผลงานชิ้นเอกได้ ดังนั้นส่วนเกินใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ถือเป็นป่าเถื่อน

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารทุกจานสอดคล้องกับสถานการณ์เฉพาะ ดังนั้น เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงจึงคำนึงถึงประเภทของอาหาร เวลาที่เสิร์ฟ สภาพอากาศ และแม้แต่อายุของผู้ที่กำลังจะรับประทานอาหารด้วย นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมในฤดูหนาว ครัวญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มบางส่วนและในฤดูร้อนลดลง ในเวลาเดียวกัน คนหนุ่มสาวมีสิทธิ์ได้รับบางส่วนในปริมาณที่มากขึ้น และผู้สูงอายุ - ส่วนที่เล็กกว่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าตามกฎเหล่านี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของญี่ปุ่นกินอาหารมากกว่าคนในภาคใต้ และนี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นด้วย ซึ่งสามารถเข้าใจได้ดีขึ้นด้วยการเรียนรู้ส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ

ข้าว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นหลายอย่างคือ การเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2,500 ปีที่แล้ว และดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นในภาษาญี่ปุ่น ข้าวจึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "อาหาร" ปัจจุบันมีข้าวญี่ปุ่นกว่า 200 สายพันธุ์ที่ใช้ประกอบอาหารประจำชาติ พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - มีความเหนียวสูงระหว่างการปรุงอาหาร หุงข้าวนี้มีลักษณะเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหุงแล้ว รับประทานกับตะเกียบได้สะดวก

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ข้าวต้มหรือข้าวสวยที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ และรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคนญี่ปุ่นทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายเมนู ทั้งอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกับสิ่งที่ข้าวนี้กิน ดังนั้น ตามธรรมเนียมสำหรับอาหารเช้า คนญี่ปุ่นจะกินข้าวร่วน (โกฮัง) กับแตงกวาดองหรือซุปถั่ว สำหรับมื้อกลางวัน - กับผักต้มและปลาแห้ง และสำหรับอาหารค่ำ - กับปลาดิบและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ข้าวยังใช้ในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมคล้ายกับวิธีการต้มเบียร์ อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในสาเกนั้นมากกว่า "ดีกรี" ของเบียร์ถึงสามเท่า ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่นแบบพิเศษทั้งหมด แม้ว่าขั้นตอนในการปลูกข้าวจะค่อนข้างลำบาก แต่ก็เป็นพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ญี่ปุ่นยังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลกมานานหลายศตวรรษ

ปลาและอาหารทะเล

ความสำคัญรองลงมา ในอาหารญี่ปุ่นวันนี้พวกเขาถูกครอบครองโดยอาหารทะเลในขณะที่ไม่เพียง แต่ปลาและหอยเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหาร แต่ยังรวมถึงสาหร่ายด้วย มีสามตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารทะเล: ต้ม ตุ๋น หรือดิบ น้อยกว่ามาก กล่าวคือ อาหารภายใต้ชื่อสามัญ "odori"

วิธีการปรุงอาหารจากปลาเป็นๆ มีดังนี้: ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นหั่นและรับประทานทันที ปรุงรสด้วยซอสแบบดั้งเดิม บ่อยครั้งที่จานปลาเสริมด้วยสลัดสาหร่ายซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สาหร่ายได้กลายเป็นส่วนผสมในซุปหลายชนิด บทบาทของสาหร่ายในอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้พร้อมด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์และการทำงานของสมอง

พืชตระกูลถั่วและผัก

ตำแหน่งที่สามบนฐานของความสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นคือถั่วเหลืองและถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานทางกายภาพ พืชตระกูลถั่วช่วยให้คุณได้รับอย่างรวดเร็วเพียงพอและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ เดิมทีถั่วเหลืองและถั่วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารญี่ปุ่นเพราะถูกยืมมาจากสูตรของเชฟชาวจีน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าผักและพืชมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุดคือ หัวหอม (มีหลายประเภท เช่น กลมสีทอง ทามาโนกิ,ธนูสีขาวและธนูยาว โฮโซเนงิ), แตงกวา, แครอท, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี รวมทั้งผัก ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประเทศแถบยุโรป ตัวอย่างเช่น ภาษาญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลาย มะรุม (วาซาบิ), daikon - หัวไชเท้าขาวและดอกบัวด้วย

บนพื้นฐานของผักดองเช่นหัวไชเท้า, กระเทียม, แตงกวาและกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ทำเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังมีซอสที่อร่อยอีกด้วย ผักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย รูปทรงและสีสันที่หลากหลายช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะจากแต่ละจานได้อย่างแท้จริง

บะหมี่และเนื้อญี่ปุ่น

ในบางกรณี แทนที่จะใช้ข้าว พาสต้าจะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร หรือมากกว่า ก๋วยเตี๋ยว หนึ่งในสามประเภทที่ใช้กันมากที่สุด: ทูคาโซบะ อุด้งหรือ โซบะ. ความแตกต่างของพวกเขาคือมีการเติมไข่ลงในบะหมี่บางประเภทในขณะที่บางชนิดไม่ใส่ พื้นฐานของการเตรียมบะหมี่นี้คือการใช้ข้าวสาลีและแป้งบัควีทน้อยกว่า ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของซุปหรือเป็นจานแยก เสริมด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่ายังหมายถึงการมีอยู่ของจานเนื้อ - เนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมู อย่างไรก็ตาม แนวโน้มนี้ปรากฏไม่นานมานี้ และถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจีน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะถูกตุ๋น ทำให้รสชาติสดใสขึ้นด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ

อาหารจานหลักญี่ปุ่น

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะผลิตขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างจำกัด แต่ก็มีสูตรอาหารที่ไม่เหมือนกันหลายพันสูตร และหากต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหาร เชฟมืออาชีพก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

กับข้าว

ดังนั้นที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็ถือเป็นข้าวต้มง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ แม้แต่การใช้เกลือก็ยอมรับไม่ได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้นซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลาย สามารถหุงข้าวกับซอสแกงและผักได้ จานนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง

หลายคนยังชอบที่จะใส่ข้าวต้มกับไข่ในอาหารเพราะ นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที Chaofan ถือว่ามีความประณีตมากกว่า ในแง่หนึ่ง อะนาล็อกของ pilaf ที่เราคุ้นเคย ในการเตรียมคุณต้องผัดข้าวกับหมู ไก่ ผักหรืออาหารทะเล ใส่น้ำมันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็น "ไส้" สำหรับข้าวได้

ซูชิ โรล และซาซิมิ

ความสุขหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารปลาดิบซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด (ไม่เพียง แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศในยุโรปด้วย) สำหรับการปรุงอาหารปลาจะไม่ได้รับความร้อนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ

- นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ต้องหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถตกแต่งจานได้อย่างถูกต้อง ในอาหารญี่ปุ่น จานนี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยหลัก: และ. ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการปรุง ซูชิ- นี่คือข้าวรูปวงรีเล็กๆ วางอาหารทะเลไว้ ในบางกรณีพวกเขาสามารถยึดด้วยสาหร่ายเส้นบาง ๆ ได้

ในทางกลับกัน เมื่อเตรียมม้วน จำเป็นต้องวางอาหารทะเลและข้าวเป็นชั้นๆ บนแผ่นสาหร่าย จากนั้นม้วนเป็นม้วนหนาบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปัจจุบันความหลากหลายของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและมีคนรักมากมายปรากฏตัวขึ้น ซาซิมิ, เช่น. อาหารทะเลดิบหั่นบาง ๆ เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมผักสับ ปลา ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารทะเลสำหรับจานนี้ และ "เบาะ" ของผักตามประเพณีประกอบด้วยแตงกวา หัวไชเท้าขาว ฯลฯ

สลัดสาหร่าย สลัดร้อนและเย็น

สมควรได้รับความเคารพไม่น้อยและ สลัดอาหารญี่ปุ่นพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก

อย่างแรกคือสลัดอุ่น ๆ ซึ่งรวมผักและอาหารทะเลเข้าด้วยกัน อุ่นด้วยไฟเล็กน้อย โดยปกติสลัดเหล่านี้จะปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

สลัดประเภทที่สองเป็นแบบเย็น ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผักเท่านั้น เช่น กะหล่ำปลี ขิง หัวไชเท้า หรือแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว

สลัดประเภทที่สามคือความหลากหลายของผักคะน้าโดยใช้พันธุ์ต่างๆ เมื่อเตรียมสลัดสาหร่ายสามารถใช้หนึ่งหรือหลายพันธุ์ได้ในเวลาเดียวกัน

สลัดเหล่านี้เสริมด้วยซอสรสเผ็ดที่ปรุงโดยใช้ขิง วาซาบิ และถั่วอย่างสม่ำเสมอ

ซุปและน้ำซุป

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบกินซุป ซึ่งมักจะใช้สาหร่าย ถั่ว หรือถั่วเหลืองเป็นหลัก น้ำซุปสามารถเป็นได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ซุปมักจะเสริมด้วยเห็ดชิตาเกะและชีสเต้าหู้ชั้นเยี่ยมซึ่งได้มาจากถั่ว ซุปดังกล่าวมักจะค่อนข้างเผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ถ้วยชามและอุปกรณ์

เครื่องใช้ในครัวมีบทบาทพิเศษในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นด้วยความช่วยเหลือในการปรุงอาหารและการจัดโต๊ะ ในงานของพวกเขา เชฟมืออาชีพใช้กระทะพิเศษเช่นเดียวกับหม้อที่เรียกว่า โดนาเบะและ agemono นาเบะ.

คุณสมบัติหลักของกระทะที่เรียกว่า ทามาโกะยากิกิคือรูปร่างของพวกเขา - สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม สะดวกที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเช่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างไข่เจียวที่บางและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งสามารถให้เป็นรูปทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง มักใช้ไข่เจียวในการสร้าง ตามลำดับ รูปทรงสี่เหลี่ยมของกระทะช่วยให้คุณทำไข่เจียวที่สามารถ "ม้วน" ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ละเมิดรูปร่างมาตรฐาน

กระทะทุกใบมีขนาดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 10 ถึง 35 เซนติเมตร วัสดุที่ใช้ทำกระทะคืออลูมิเนียม ทองแดงชุบดีบุก หรือเหล็กหล่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมันไม่เกี่ยวข้องกับการใช้กระจก แต่เป็นฝาไม้หนา ฝาทำหน้าที่เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในครัวเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเปลี่ยนไข่เจียวได้

ถ้าเราพูดถึงหม้อก็ควรสังเกตคุณสมบัติบางอย่าง โดนาเบะ. มันทำจากดินเหนียวเกรดพิเศษที่ทนทานเพราะในอนาคตอาหารในนั้นจะถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด ด้านในหม้อมักเคลือบด้วยสารเคลือบและด้านนอกไม่ได้รับการประมวลผลเช่น ยังคงเป็นรูพรุน

คุณสมบัติที่สำคัญของโดนาเบะคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน แม้จะใช้งานทุกวัน จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายทศวรรษ อาหารในอาหารญี่ปุ่นได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โดนาเบะซึ่งอาหารปรุงสุกเมื่อหลายปีก่อน ถูกใช้เพื่อสร้างอาหารสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

หม้ออีกใบที่ได้รับความนิยมไม่น้อย - agemono นาเบะใช้สำหรับทอดอาหาร มีผนังหนาพอสมควรและทำด้วยเหล็กหล่อและทองเหลือง เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจาน จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารต่างๆ เช่น เนื้อวัวหรือหมู

หม้อแบบนี้มักใช้ร่วมกับตะเกียบญี่ปุ่นแบบพิเศษที่มีปลายเป็นโลหะ นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารใน agemono nabe พวกเขาใช้ทัพพีของ ami shakushi และถาดพิเศษสำหรับอาหารทอด ถาดนี้มักใช้สำหรับจัดวางโต๊ะ

การตั้งค่าตาราง

เมื่อเล่าเรื่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวัฒนธรรมการจัดโต๊ะอาหาร พูดได้เลยว่าเป็นการเสิร์ฟพิเศษและวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นน่าสนใจสำหรับหลายๆ คน

ตัวอย่างเช่น กฎการให้บริการบ่งบอกถึงการสลับจานกลมและสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ในขณะเดียวกัน โทนสีเข้มก็มีอิทธิพลเหนือจานอาหาร เช่น สีดำ สีแดง หรือสีเทา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะข้าวขาวราวหิมะดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อตัดกับพื้นหลังสีเข้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่นคนที่คุณรักจะเสิร์ฟบนถาดไม้สี่เหลี่ยม สลัดและซุปจะเสิร์ฟในหม้อดินหรือชาม (จานดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของจาน) และวางบะหมี่บนโต๊ะในชามตื้นพิเศษ ปกคลุมด้วยฝาไม้

อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้หลักคือจาน ทันสมัย วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีรูปร่างใด ๆ บางส่วนมีรูปร่างโค้งส่วนอื่น ๆ มีแนวตั้งและอื่น ๆ มีพาร์ทิชันภายใน จานที่มีพาร์ติชั่นจะสะดวกหากคุณต้องการเสิร์ฟจานที่ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งคุณไม่ต้องการผสม

นอกจากนี้ยังใช้หากมีซอสหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าติดอยู่กับจานซึ่งทุกคนตัดสินใจเองว่าจะกินหรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณสมบัติหลักของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นคือความสะดวก ชามและถ้วยน้ำเกรวี่ถือได้ง่ายด้วยมือเดียว จานวางบนโต๊ะอย่างกะทัดรัด และชามและชามช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟได้ดี

หลักการพื้นฐานของการเสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่ากฎเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเพราะเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นตามที่บุคคลควรเพลิดเพลินกับการกินเมื่อรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่แต่ละจานเสิร์ฟในจานหรือชามแยกกัน การผสมในจานเดียวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่าเครื่องปรุงรสที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับชาวญี่ปุ่นคือมะรุมวาซาบิ ขิง และซีอิ๊ว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารแต่ละจาน

ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือมีการเสิร์ฟอาหารจำนวนมากบนโต๊ะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้ช่วยให้บุคคลได้ลองรสชาติให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องกินมากเกินไป อาหารกลางวันมาตรฐาน นอกเหนือจากข้าวและซุปสองประเภทแล้ว ยังรวมถึงของว่างต่างๆ ห้าอย่างขึ้นไปด้วย

น่าแปลกที่ไม่มีจานหลักบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นเพราะการสร้างสรรค์การทำอาหารที่นำเสนอแต่ละครั้งเป็นผลงานชิ้นเอก ตลอดขั้นตอนการรับประทานอาหารจะมีชาอยู่บนโต๊ะซึ่งคุณสามารถดื่มได้ทุกเวลาโดยไม่ล้มเหลว - กฎนี้เป็นประเพณีของอาหารญี่ปุ่นเช่นกัน

ในปัจจุบัน ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและประเทศในยุโรปอาจไม่ได้สัมผัสวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ เพราะเราทานอาหารที่โต๊ะธรรมดาและไม่ได้ทานอาหารที่ต่ำเหมือนคนญี่ปุ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะญี่ปุ่นบนเสื่อทาทามิเช่น นั่งบนส้นเท้าของคุณหลังตรง ลำดับพฤติกรรมที่โต๊ะนี้มีผลบังคับใช้ในการประชุมอย่างเป็นทางการและงานพิธีและที่บ้านได้รับอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะในตำแหน่ง agura เช่น ในภาษาตุรกี

ตามประเพณีอาหารทุกจานวางอยู่บนโต๊ะพร้อมกันและไม่ต้องกลัวว่าจะเย็นลงเพราะดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้พวกเขาเสิร์ฟในจานพิเศษที่ช่วยรักษาอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม ยังมีคำสั่งให้จัดจานตามธรรมเนียมที่จะใส่ข้าวทางด้านซ้ายและซุปทางด้านขวา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์วางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ล้อมรอบด้วยผักดองและน้ำดองต่างๆ แต่ละจานมีซอสของตัวเองซึ่งวางอยู่ทางด้านขวาของจานในภาชนะพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีคำสั่งพิเศษสำหรับจัดจานขนาดต่างๆ ตามธรรมเนียมที่จะวางจานเล็กไว้ทางด้านขวา และเส้นผ่านศูนย์กลางลึกและใหญ่ขึ้นทางด้านซ้าย

บ่อยครั้งในอาหารญี่ปุ่น การทำอาหารจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า (เช่น ในร้านอาหาร) ในกรณีนี้ สถานที่ทำงานของเชฟซึ่งมีพื้นผิวสำหรับทอดและเครื่องมือทำอาหารอื่นๆ ตั้งอยู่ติดกับโต๊ะของลูกค้า

ในกรณีที่ไม่ได้จัดโต๊ะก่อนที่แขกจะมาถึง และอาหารไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกัน แต่ตามลำดับ เป็นเรื่องปกติที่จะวางลงบนโต๊ะดังนี้:

• ข้าวต้มหรือนึ่ง
• ซาซิมิ - หลังจากกินข้าว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
• ซุป - เป็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารปลาสดและอาหารปรุงสุก
• อาหารประเภทใดก็ได้ที่เตรียมจากอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ผัด ตุ๋น ต้ม
• อาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น

การปฏิบัติตามกฎการเสิร์ฟอาหารจะทำให้คุณไม่ละเมิดคำสั่งอาหารที่โต๊ะญี่ปุ่น

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

ชาวญี่ปุ่นทุกคนก่อนรับประทานอาหารกล่าวคำขอบคุณ ( อิตาดาคิมาสึ) ถวายอาหารแด่พระเจ้าหรือเจ้าบ้าน แล้วใช้ผ้าร้อนชุบน้ำหมาดๆ โอชิโบริทำความสะอาดมือและใบหน้าของเขาหากจำเป็น ตามประเพณี อาหารญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้ด้วยมือ ดังนั้นจึงต้องสะอาดหมดจด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกิน

ในบางกรณี อาหารทุกจานจะเสิร์ฟในชามแยกสำหรับแต่ละจาน บางครั้งมีของว่างเล็กๆ วางอยู่บนจานธรรมดาจานเดียว ซึ่งทุกคนสามารถโอนอาหารโปรดไปยังจานได้โดยใช้ตะเกียบ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า "วาโชกุ" เกือบจะสมบูรณ์ก่อนปี พ.ศ. 2411 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคตะวันตก แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะดั้งเดิมมาก แท้จริง และเฉพาะเจาะจง แต่อาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเป็นที่รู้จักกันดีนอกดินแดนอาทิตย์อุทัย เช่น ซูชิ ซาซิมิ เทมปุระ และโซบะโซบะบัควีท ยิ่งไปกว่านั้น อาหารญี่ปุ่นก็มีความน่าสนใจและแปลกตามากจนบางทีอาจเป็นที่ดึงดูดใจมากที่สุดเมื่อมาเยือนประเทศนี้

โดยหลักการแล้ว อาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานมาจากอาหารพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ ข้าวขาวนึ่งกับอาหารจานหลักต่างๆ สามารถทานคู่กับซุปมิโซะหรือสึเกะโมโนะ - ผักดองได้ อาหารญี่ปุ่นจะจบลงด้วยงานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิม

วิธีการเสิร์ฟที่ฝึกฝนในอาหารแบบดั้งเดิมของคนกลุ่มนี้เป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก ข้าวจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันเสมอ อาหารจานหลักหรือส่วนผสมส่วนใหญ่จะเสิร์ฟแยกกัน ชาวญี่ปุ่นไม่ชอบที่อาหารแต่ละจานมาสัมผัสกันในจานเดียวกัน ดังนั้นจึงแบ่งอาหารออกเป็นจานต่างๆ

สูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีลักษณะเฉพาะโดยส่วนใหญ่ใช้เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เนย ไขมัน และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างประหยัด ในทางกลับกัน คนญี่ปุ่นใช้โชยุ มิโซะ และอุเมะโบชิอย่างหนัก ทำให้อาหารท้องถิ่นค่อนข้างเค็ม เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นรัฐเกาะที่ล้อมรอบด้วยมหาสมุทร ผู้คนในสมัยโบราณที่นี่ต่างก็รักและรู้วิธีทำอาหารทะเล ตามรายงานของหน่วยงานด้านอาหารหลายแห่ง อาหารญี่ปุ่นใช้ซีเรียลที่มีผักหรือสาหร่ายเป็นอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหรือเนื้อสัตว์ปีกจำนวนเล็กน้อย และอาหารทะเล ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดคือ ข้าว ถั่ว ไข่ แป้ง ผลไม้ เนื้อสัตว์ เห็ด ก๋วยเตี๋ยว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผัก และแน่นอน อาหารทะเล

รสธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ ดาชิ ซีอิ๊ว สาเก มิริน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาวเมื่อใช้ปลาดิบ ใช้ขิงและพริกแดง แต่คนญี่ปุ่นไม่กินกระเทียมเลย เป็นธรรมเนียมปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยพระภิกษุ

สำหรับวิธีการปรุงอาหาร จุดเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือการใช้อาหารดิบอย่างซาซิมิอย่างกว้างขวาง คนญี่ปุ่นไม่เข้าใจว่าทำไมต้องปรุงอาหารที่อร่อยและกินได้ดิบๆ เชื่อกันว่าอาหารดิบเป็นสาเหตุของการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีของคนญี่ปุ่น นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงบนตะแกรงหรือนึ่ง รวมถึงการหมักในน้ำส้มสายชูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นยังโดดเด่นด้วยรายการอาหารคลาสสิกที่ค่อนข้างหลากหลายซึ่งถือเป็นสมบัติล้ำค่าของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม มีอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกคนชื่นชอบและรับประทาน เช่น ข้าวทุกประเภทที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซูชิและซาซิมิ ซุปมิโซะ เทมปุระ (อาหารชุบแป้งทอด) คุชิยากิ (บางอย่างเช่นบาร์บีคิวในท้องถิ่น) และทงคัตสึ (หมู) สเต็ก) .

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการอายุยืน อาหารจากประเทศญี่ปุ่นคือมาตรฐานโภชนาการที่ดีทั่วโลก สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ดินแดนอาทิตย์อุทัยปิดตัวไปจากโลกเป็นเวลานานคือภูมิศาสตร์ นอกจากนี้ยังกำหนดความคิดริเริ่มของอาหารของชาวเมืองเป็นส่วนใหญ่ อาหารญี่ปุ่นชื่ออะไร ความคิดริเริ่มของมันคืออะไร? ค้นหาจากบทความ!

อาหารญี่ปุ่นมีความแปลกใหม่ไม่มากนักในส่วนผสมของแต่ละจาน แต่ในวิธีการเตรียมและเสิร์ฟที่มีอายุหลายศตวรรษ การใส่ใจในรายละเอียดเป็นความลับหลักและคุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่น ทุกความแตกต่าง พิธีกรรม และกฎเกณฑ์มีความสำคัญ อาหารญี่ปุ่นปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่โดยเฉพาะ ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรธรรมชาติ เป็นการสืบเนื่องของความคิดเรื่องการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลชั่วนิรันดร์

เสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร

อาจไม่มีอาหารอื่นใดในโลกที่พวกเขาให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะเหมือนในญี่ปุ่น ความงามและความเรียบง่าย - นี่คือการผสมผสานที่ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมมี รูปทรง วัสดุ และขนาดที่หลากหลาย อาหารญี่ปุ่นมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับอาหาร: ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือซูชิและซาซิมิและการตกแต่ง - ใบไม้ ดอกไม้ หญ้า อาหารญี่ปุ่นแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลจะสะท้อนให้เห็นทันทีบนโต๊ะของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนและการปรุงอาหาร ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องคงสภาพพื้นผิวและสีตามธรรมชาติไว้ กลิ่นหอมถูกเน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายเท่านั้น

อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการรักษารสชาติของผัก ปลา เนื้อ ผลไม้ อาหารทะเล เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ

เครื่องเทศหลักคือซีอิ๊วและมิโซะซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม พวกมันมีสีและรสชาติต่างกันไป ซึ่งมีอยู่ในสามสายพันธุ์หลัก

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นข้าว เป็นส่วนผสมหลักในอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยและรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว คนญี่ปุ่นกลัวที่จะกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารสมัยใหม่ของพวกเขายังคงเน้นที่อาหารทะเลเป็นหลัก และอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ยูบะ เต้าหู้ นัตโตะ ซุปมิโซะ และซีอิ๊ว

วัตถุดิบสดใหม่มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ผัก อาหารทะเล และเห็ด ซึ่งชุดนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลนอกหน้าต่าง นอกจากนี้ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นยังมีอาหารท้องถิ่นที่สามารถลิ้มลองได้ในโตเกียว

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีชื่อที่จำยากและออกเสียงยากมาก กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในรัสเซีย ตอนนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่มีความสุขในดินแดนอาทิตย์อุทัย

อาหารจานหลัก

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีรายการหลากหลายมาก แม้จะมีชุดส่วนผสมที่จำกัด แต่ก็สามารถดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ได้มากมาย อาหารของประเทศนี้มีอาหารที่แตกต่างกันหลายพันชนิด พูดคุยเกี่ยวกับบางส่วนของพวกเขา

อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ไม่มีไข่ ในกรณีส่วนใหญ่ อุด้งจะเสิร์ฟร้อน เช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีน้ำตาลเทาที่ทำจากแป้งโซบะ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเย็นโดยไม่ต้องน้ำซุป

ซูชิเป็นอาหารพื้นเมืองของดินแดนอาทิตย์อุทัยซึ่งทำจากอาหารทะเลและข้าวต่างๆ

ซาซิมิหรือซาซิมิเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ภายใต้ชื่อที่ "แย่มาก" นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อปลาประเภทต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางครั้งก็ใช้อาหารทะเลอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ปลาผ่านการอบร้อนน้อยที่สุดหรือเสิร์ฟแบบดิบ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ขิง และซีอิ๊วขาว

ซุปมิโซะเป็นอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ทำจากหัวหอม มิโซะ และอะบูราจ

ไก่ชิ้นสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมกับเครื่องในที่ทอดด้วยถ่านด้วยไม้ไผ่เสียบไม้คือยากิโทริ เสิร์ฟกับเกลือเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสที่ปรุงจากซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน ในกรณีนี้เนื้อจะถูกราดด้วยซอสผัดจนสุกแล้วเสิร์ฟราดด้วยซอสเดียวกัน บางครั้งจานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ของว่าง

ของขบเคี้ยวในญี่ปุ่นก็มีความหลากหลายเช่นกัน

อาหารยอดนิยมในแดนอาทิตย์อุทัย - ทาโกะยากิ - ทำจากปลาหมึกและแป้งชิ้นหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยทอดในกระทะพิเศษซึ่งมีช่องครึ่งวงกลม

Takuan เป็นขนมดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในญี่ปุ่น ปรุงจากหัวไชเท้า

เครื่องปรุงรส

เชฟชาวยุโรปใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานขณะทำอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในญี่ปุ่นใช้เฉพาะเพื่อให้อาหารสำเร็จรูปได้รับรสชาติหรือกลิ่นเพิ่มเติม คุณสามารถโรยเครื่องเทศลงบนอาหาร หรือจะใส่ลงในน้ำจิ้มก็ได้

เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของดินแดนอาทิตย์อุทัยคือขิง วาซาบิและชิโสะ นอกจากนี้ พ่อครัวในญี่ปุ่นยังใช้สมุนไพรป่าหลายชนิดที่เรียกว่าสันทราย แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การิเป็นผักดองชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสึเกะโมโนะ นี่คือขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งดองด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

แกรี่มีรสฉุนแปลกๆ ที่มักเกี่ยวข้องกับน้ำหอม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับซีอิ๊วและวาซาบิ แกรี่มีความจำเป็นเพื่อขัดจังหวะรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากเปลี่ยนจากซูชิประเภทหนึ่งไปเป็นอีกประเภทหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องกินขิงหรือการีมาก - ชิ้นเล็กก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ขิงชิ้นหนึ่งเป็นแปรงทาซูชิด้วยซีอิ๊ว

ของหวาน

อาหารญี่ปุ่นสำหรับเด็กนั้นแน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน Cooks of the Land of the Rising Sun เตรียมขนมจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว นมและผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ข้าวในญี่ปุ่นใช้แม้กระทั่งของหวาน

ของหวานมาพร้อมกับชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมหวานได้อย่างเต็มที่

ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นคือวากาชิ ซึ่งเป็นขนมดั้งเดิมและใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ เช่น พืชตระกูลถั่ว ข้าว มันเทศ เกาลัด สมุนไพรและชาหลากหลายชนิด

เครื่องดื่ม

ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยชื่นชอบผลไม้และผลไม้นานาชนิดและน้ำอัดลมเป็นอย่างมาก แต่สิ่งที่จำเป็นและชอบมากที่สุดคือชา ในญี่ปุ่น เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ถูกต้มในกาน้ำชาขนาดเล็กและหม้อขลาด แต่ชงในแก้วโดยตรงที่ดื่ม

ผู้ผลิตชาจากประเทศญี่ปุ่นอ้างว่าเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มชาคือไม่กี่นาทีหลังจากการต้มเครื่องดื่ม จากนั้นเมื่อใบชาบิดออกและชาจะได้รสชาติ หลังสามารถตัดสินด้วยสีของเครื่องดื่ม: น้ำตาลแกมเขียว

ผงอาหารญี่ปุ่น

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย ชุดอาหารประกอบด้วยส่วนผสมในรูปของผง ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลกับแยมจะดูเหมือนถุงที่มีส่วนผสมที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำแป้งและแยมที่มีรสชาติต่างกัน นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์สำหรับอบวาฟเฟิล อาหารญี่ปุ่นแบบผงเป็นทางเลือกแทนอาหารจานด่วนในส่วนอื่นๆ ของโลก

ทุกคนรู้ดีว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีสุขภาพดีและมีอายุยืนยาวที่สุดในโลก นี่เป็นข้อดีที่ยอดเยี่ยมของอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีการแปรรูปน้อยที่สุด แล้วคนญี่ปุ่นกินอะไรในชีวิตประจำวัน?

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคนญี่ปุ่นกินแต่ซูชิและโรลเท่านั้น อันที่จริงอาหารของพวกเขาค่อนข้างหลากหลาย:

• ปลา: ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลากะพง ปลาไหล ปลาทราย ปลาปักเป้าและอื่น ๆ อีกมากมาย
• อาหารทะเล: ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง, หอยเชลล์, เม่นทะเล, ปลาหมึก, ปู
• ข้าว. คนญี่ปุ่นเรียกว่า "โกฮัง"
• ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์: มิโซะ, เต้าหู้, นัตโตะ, ซอสถั่วเหลือง
• เส้น: อุด้ง (แป้งสาลีไม่มีไข่), ราเม็ง (แป้งสาลีและไข่), โซบะ (แป้งบัควีท), เส้นก๋วยเตี๋ยว (แป้งข้าวเจ้า), วุ้นเส้น (แป้งถั่ว)
• ถั่ว.
• สาหร่าย.
• เนื้อสัตว์: เนื้อวัวและหมู
• ผัก: แตงกวา แครอท กะหล่ำปลี มันเทศ หัวไชเท้า ขิง หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้

ชาวญี่ปุ่นต่างจากคนเอเชียอื่นๆ ที่ต้องการเน้นรสชาติธรรมชาติของอาหารในอาหารของตน ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เครื่องปรุงรสน้อยในทางปฏิบัติไม่ทอดอาหารหลายชนิดรับประทานดิบ

สถานที่สำคัญในอาหารญี่ปุ่นคือการจัดโต๊ะอาหารและวัฒนธรรมการกิน คนญี่ปุ่นกินด้วยตะเกียบ อาหารทุกจานจะเสิร์ฟเป็นจานเล็กๆ ตามลำดับ มีกฎเกณฑ์ในการกินจานนี้หรือจานนั้น

ชาวยุโรปมักสงสัยว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงไม่กินส้อม เนื่องจากตะเกียบ (ในญี่ปุ่นเรียกว่า "ฮาชิ") ปรากฏในเอเชียเร็วกว่าช้อนส้อมอื่นๆ ในขั้นต้น ตะเกียบใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้นและรับประทานด้วยมือ ชาวญี่ปุ่นใช้ฮาชิเป็นอาหารมาหลายพันปีแล้ว นอกจากนี้ไม้ยังทำมาจากวัสดุธรรมชาติ เนื่องจากพวกมันสามารถจับอาหารได้ในปริมาณเล็กน้อย จึงมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

ในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าควรมีอาหารสามมื้อและแต่ละมื้อต้องมีข้าว

คนญี่ปุ่นกินอะไรเป็นอาหารเช้า?

คนญี่ปุ่นสมัยใหม่มักกินอาหารยุโรป รวมทั้งอาหารเช้า แต่อาหารเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมคือ:

• ข้าวต้มและนัตโตะ นัตโตะคือถั่วเหลืองที่ปรุงรสด้วยซอสแล้ววางบนข้าว เนื่องจากนัตโตะอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและช่วยให้อิ่มได้นาน จานนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับมื้อเช้า
• ทามาโกะยากิเป็นไข่เจียวม้วนเป็นม้วน มันแตกต่างจากไข่เจียวทามาโกะยากิทั่วไปตรงที่ราดซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยที่เติมน้ำตาลลงไป
• มิโซชิรุเป็นซุปที่ทำจากถั่วมิโซะ เต้าหู้ สาหร่ายวากาเมะ และส่วนผสมอื่นๆ ใช้สำหรับเตรียม องค์ประกอบของซุปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคที่ชาวญี่ปุ่นอาศัยอยู่
• Tsukemono - ผักดอง ผักแต่ละประเภทมีวิธีดองของตัวเอง เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการอบร้อน พวกมันจึงเก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ตอนนี้ สึเคโมโนะใส่เกลือน้อยลงกว่าเมื่อก่อนมาก
• ชา. คนส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นดื่มชาเขียว ไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีชา

แม้จะมีอาหารหลากหลาย แต่ก็เสิร์ฟในปริมาณที่น้อยมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าคนญี่ปุ่นแทบไม่กินขนมปังและเนยแม้แต่อาหารเช้า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้พลังงานเป็นเวลานาน

คนญี่ปุ่นกินอะไรเป็นอาหารกลางวัน?

คนญี่ปุ่นชอบทานอาหารเบาๆ พื้นฐานของมันคือข้าว เสิร์ฟพร้อมกับปลาที่สามารถดิบ ย่างหรือหมักได้ อาหารกลางวันสามารถเสริมด้วยผักต้มหรือสลัด น้ำส้มสายชูข้าวหรือซีอิ๊วใช้เป็นน้ำสลัด มายองเนสแทบไม่เคยใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม ชาเมาในตอนท้ายของอาหารเย็น

ตอนนี้ในญี่ปุ่น รู้สึกถึงอิทธิพลของตะวันตกมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นคุณมักจะพบกับหนุ่มสาวชาวญี่ปุ่นที่กินอาหารจานด่วน

คนญี่ปุ่นกินอะไรเป็นอาหารเย็น?

คนญี่ปุ่นทานอาหารค่อนข้างแน่น อาหารเย็นมาตรฐานประกอบด้วย:

• ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
• ซุป. คนญี่ปุ่นชอบทานซุปมาก ที่พบมากที่สุดคือ misoshira และ suimono (ซุปใส) พวกเขาสามารถเป็นปลาเนื้อสัตว์ผัก สำหรับซุปส่วนใหญ่ ส่วนผสมและน้ำซุปทั้งหมดจะถูกต้มแยกจากกันและผสมก่อนเสิร์ฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวญี่ปุ่นกินซุปด้วยตะเกียบก่อนจับผักและเนื้อสัตว์ จากนั้นดื่มน้ำซุปจากถ้วยโดยตรง
• เนื้อสัตว์หรือปลาในรูปแบบใดก็ได้
• ผักที่สามารถนึ่งได้
• ของขบเคี้ยวดอง - สึเคโมโนะ
• ของหวานที่กินเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม - วากาชิ วากาชิมีหลายชนิด สำหรับการเตรียมข้าวหรือพืชตระกูลถั่วมันเทศเจลาตินเกาลัดสมุนไพรและผลไม้ พวกเขามีรสชาติเฉพาะและไม่เหมือนกับขนมยุโรปอย่างแน่นอน
• ชาเขียว.

แน่นอนว่าเมนูของญี่ปุ่นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและประเพณีของครอบครัว

บทความกล่าวถึงสิ่งที่คนญี่ปุ่นมักกินเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น อาหารประเภทใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ปรุงอาหาร มีการอธิบายประเพณีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินด้วย

เรียกได้ว่าเป็นมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพโดยปราศจากการพูดเกินจริง อาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม แม้กระทั่งคำกล่าวในญี่ปุ่นว่า "อาหารก็เหมือนกับคน ไม่สามารถปรากฏกายเปลือยเปล่าได้ในสังคมที่ดี"

อาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น - ประเพณีและขนบธรรมเนียม

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นพื้นฐานของอาหารแบบดั้งเดิม เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเลและมหาสมุทร ปลาและอาหารทะเลจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แน่นอนว่าในญี่ปุ่นกินเนื้อด้วย (เช่น ไก่อบเป็นอาหารจานหลักของคริสต์มาส) แต่ก็ควรสังเกตว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่าและน้อยกว่าในยุโรป

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• การทำอาหาร- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบด้วยความร้อนลึก ตัวอย่างเช่น ปลาที่นี่มักจะหมัก นึ่ง หรือทอดเล็กน้อย แต่มักจะเสิร์ฟแบบดิบ
• วัฒนธรรมอาหาร- ในญี่ปุ่น พิธีกรรมการกินมีความสำคัญอย่างยิ่ง สัญลักษณ์มากคือการใช้ hashi (ตะเกียบ) ช้อนมักใช้กันที่นี่น้อยมาก และการขอส้อมและมีดในร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหมายถึงการไม่เคารพประเพณีของประเทศ และอุปกรณ์เหล่านี้อาจไม่สามารถใช้ได้
• อินนิ่ง- การออกแบบตัวจานและการจัดโต๊ะในประเทศแถบเอเชียนี้ก็ได้รับความสนใจอย่างมากเช่นกัน อาหารญี่ปุ่นทุกจานสามารถเทียบได้กับภาพหุ่นนิ่งที่สวยงาม - สีสันสดใส ฉ่ำน้ำ และสีสันที่หลากหลาย

10 สุดยอดอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารยอดนิยม มาดูกันว่าคนในท้องถิ่นชอบอะไร อาหารประจำชาติ 10 อันดับแรกของญี่ปุ่น มีดังนี้

อาหารที่แปลกที่สุดในญี่ปุ่น

มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น แต่ประเทศนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญ รายการอาหารที่แปลกที่สุดในญี่ปุ่นของเรามีดังต่อไปนี้:

• ไอศกรีมรสเนื้อสมบูรณ์แบบสำหรับเวลาที่คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการอะไรเพิ่มเติมในขณะนี้ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน: ไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อม้า
• ปลาหมึกหวานเป็นการยากที่จะระบุว่าอาหารจานนี้เป็นของหวานทั่วไป แต่สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าญี่ปุ่น
• เครื่องดื่มชีสคนญี่ปุ่นจำนวนมากไม่เคยกินชีสแบบคลาสสิกมาก่อนในชีวิต แต่พวกเขามักจะใช้ส่วนผสมนี้สำหรับน้ำสลัดและอาหารอื่นๆ

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยข้ามเครื่องดื่มมาก่อน: โคล่าทั่วไปผลิตขึ้นที่นี่ด้วยรสชาติของโยเกิร์ต แตงกวา มิ้นต์และน้ำมะนาวที่เติมแกงกะหรี่ได้ เครื่องดื่มแปลก ๆ จากญี่ปุ่นสามารถนำกลับบ้านเป็นของที่ระลึกได้ - ราคาไม่แพงและไม่ซ้ำซากจำเจ

เครื่องดื่มแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

ชาเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ชาวบ้านชอบสีเขียว ไม่มีการเติมน้ำตาล - เชื่อกันว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะหายไปด้วยวิธีนี้ พิธีชงชาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น และดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการศึกษาพิเศษเท่านั้น

ชาวญี่ปุ่นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเทศแห่งการดื่ม แต่ยังคงดื่ม "ด้วยปริญญา" ที่ผลิตและบริโภคที่นี่ สาเกถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น นี่คือวอดก้าข้าวที่ปรุงตามเทคโนโลยีเก่า (พาสเจอร์ไรซ์และการหมัก) สาเกมีหลายแบบ: มีเครื่องดื่มที่มีรสชาติของซอสถั่วเหลือง ชีส ผลไม้ และแม้แต่เห็ด มันมีอยู่ในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือเบียร์ซึ่งคุณภาพและรสชาติเป็นที่ทราบกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบ เราขอเตือนคุณว่าตามกฎหมายของญี่ปุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถซื้อได้โดยผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นได้ไม่รู้จบ แต่คำแนะนำที่ดีที่สุดคือการลองค้นหารสชาติใหม่ๆ