ประเพณีการทำอาหารของญี่ปุ่นนั้นค่อนข้างซับซ้อน ลักษณะเด่นที่โดดเด่นของอาหารตะวันออกคือการเลือกผลิตภัณฑ์และลักษณะการทำอาหาร แบบดั้งเดิม ครัวญี่ปุ่นให้การรักษารสชาติหลักของส่วนประกอบแต่ละอย่าง (ปลา ปลาไหล ปลาหมึก ปู และกุ้งเป็นหลัก)

อะไรปรุงบ่อยกว่ากัน?

สูตรอาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารยุโรปหรือจีนอย่างมาก เคล็ดลับอยู่ที่อาหารทะเลซึ่งช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยสารสำคัญต่างๆ หลายคนพยายามที่จะปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ อาหารญี่ปุ่น สูตรการทำอาหารที่มีให้ที่บ้านเป็นตัวช่วยที่ดีในเรื่องนี้

หน้าหนังสือ ร้านค้าออนไลน์ “ฟูจิซัง”ให้ตัวเลือกที่อร่อยมากมายสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม - ซูชิ ซอส บะหมี่ ซุป สลัด ของหวาน , ความเรียบง่ายที่น่าประทับใจและรสชาติที่น่าประหลาดใจ

ถือว่าเป็นที่นิยม

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยขนบธรรมเนียมที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายปี ประวัติของซูชิเริ่มขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน อาหารจานนี้มาปรากฏเป็นปัจจุบันในราวศตวรรษที่ 19 หลังจากผ่านไปสองสามทศวรรษ อาหารเหล่านี้ได้แพร่หลายไปยังวัฒนธรรมอื่นๆ แม้จะได้รับความนิยม แต่ก็จัดว่าเป็นของแปลกใหม่และอร่อย

ขอบคุณ “ฟูจิซัง”คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง ซึ่งจำเป็นสำหรับการม้วนข้าว ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการประมวลผลที่สำคัญของส่วนประกอบต่างๆ ไม่ควรแช่แข็งปลาและควรหุงข้าวให้สุกเกินไป

สูตรอาหารญี่ปุ่นนำเสนอเป็นภาพพร้อมรูปถ่ายและพร้อมใช้งานที่บ้าน แคตตาล็อกประกอบด้วยสินค้าที่จำเป็นครบชุดซึ่งสามารถสั่งซื้อได้ในเวลาที่สะดวกพร้อมจัดส่งไปยังรัสเซียโดยเฉพาะในมอสโกว

อาหารตะวันออกไม่ได้มีแค่ซูชิเท่านั้น ชาวญี่ปุ่นเตรียมสลัดและซุปจากอาหารทะเล โดยเพิ่มข้าว ก๋วยเตี๋ยว ผลไม้หรือผัก เนื้อสัตว์ปีก ซอสต่างๆ (รวมถึงถั่วเหลือง) น้ำพริกเผาและน้ำมันมักใช้เป็นน้ำสลัด

การเตรียมบะหมี่ทำได้ง่ายและหลากหลาย จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียง สลัด หรือน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ต้นไผ่หรือหน่อไม้นั้นดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามิน ดังนั้นอาหารที่มีส่วนประกอบที่นำเสนอจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

อาหารญี่ปุ่นสูตรที่โพสต์บนหน้าเว็บไซต์ “ฟูจิซัง”รวมถึงขนมหวานหลากหลายชนิด - ไอศกรีมและโรลหวานและชีสเค้ก ชีสเต้าหู้ใช้สำหรับอาหารจานหลัก ของหวาน และค็อกเทล

ในส่วนนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำซูชิและโรลที่บ้าน วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล วิธีปรุงบะหมี่ญี่ปุ่น วิธีกินสลัดญี่ปุ่น ไม้ไผ่มีประโยชน์อย่างไร อาหารญี่ปุ่นประเภทใดที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่ บ้าน.

บนหน้าเว็บ “ฟูจิซัง”พนักงานต้อนรับจะได้พบกับสิ่งพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท จะช่วยทำให้หนังสือโอเรียนเต็ลใกล้ชิดยิ่งขึ้น เรามีคำแนะนำดีๆ มากมาย และ ความเป็นไปได้ของการสั่งซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม พร้อมจัดส่ง.

สูตรสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน

ญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่เข้าใจยาก มีความขัดแย้งและไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ญี่ปุ่นสามารถสร้างความน่าสนใจให้กับคนทั้งโลกได้ด้วยการโอบรับความก้าวหน้าสมัยใหม่ในขณะที่ยังคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณี นี่ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย
เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลกในศตวรรษที่ 19 หลายอย่างเปลี่ยนไป สไตล์บ้านที่เรียบง่ายและส่วนผสมตามฤดูกาลได้รับการออกแบบใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสมัยใหม่โดยยังคงรักษาเสน่ห์แบบดั้งเดิมไว้ สิ่งนี้ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะ - มีการผสมผสานด้านแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันเพื่อตอบสนองรสนิยมของนักชิม และผสมผสานความหวาน เปรี้ยว เผ็ด หรือแม้แต่เผ็ด
นี่คือรายการ 10 อาหารและอาหารที่ควรลอง!
1. ซูชิ

ซูชิคือของขวัญจากญี่ปุ่นสู่โลก การระเบิดของต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน นักชิมทุกคนต่างใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ตัดด้วยมืออันช่ำชองของปรมาจารย์ อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาดิบห่อด้วยข้าวเหนียวราดน้ำส้มสายชูม้วนบนสาหร่าย จานอร่อยนี้ยังมาในรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่เนื้อหรือปลา
2. วากิว


สเต็กเนื้อวากิวอีกรูปแบบหนึ่งกำลังได้รับความนิยมแม้ในแถบตะวันตก นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง เนื้อจะละลายในปากของคุณ และไขมันบางส่วนที่เหลืออยู่บนสเต็กจะเพิ่มความรู้สึกอร่อยและเนื้อนุ่ม เมื่อเทียบกับสเต็กอื่นๆ เนื้อวากิวมีไขมันมากกว่า แต่แน่นอนว่ามีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีไขมันที่เหมาะสมกว่า
3. เทมปุระ


เทมปุระที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารจานนี้พร้อมกับซูชิอาจเป็นอาหารส่งออกของญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดในโปรตุเกส! มิชชันนารีชาวโปรตุเกสมาถึงนางาซากิในศตวรรษที่ 16 และนำเทคนิคการทอดแบบลึกซึ่งชาวญี่ปุ่นชอบและทำมาใช้!
ไม่นานก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วประเทศ และตอนนี้เทมปุระก็เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่จำเป็น เทคนิคเทมปุระช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันลงได้ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของอาหารไว้ได้และกรอบเหมือนการทำอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นปลาคิสุ หอยเชลล์ หรือหน่อไม้ฝรั่ง ด้วยความช่วยเหลือจากเทมปุระ วัตถุดิบใดๆ ก็ตามที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
4. ราเมน


จานนี้ได้รับการแนะนำในหนังสือและภาพยนตร์หลายเรื่อง ราเมงเป็นบะหมี่จานเดียวที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ราเม็งเป็นบะหมี่แบบดั้งเดิมที่มีผักและเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลในน้ำซุปที่มีรสเค็มและมีไขมัน ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย! การผสมผสานที่หลากหลายซึ่งรวมถึงราเมงเท่านั้นที่เพิ่มให้แฟน ๆ!
ราเมนทำโดยใช้ข้าวสาลีและน้ำซุปมักจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา โดยมีซอสเพิ่มเติม เช่น ถั่วเหลืองหรือมิโซะเพื่อให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น Sirircha หรือมิโซะกับเบคอนและไข่ธรรมดาจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!
5. ยากิโทริ

ยากิโทริคือเนื้อย่างที่มีรสชาติหลากหลาย จานนี้เป็นของว่างฤดูร้อนยอดนิยมและปิกนิกที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ที่ชอบที่สุดคือไก่ย่าง อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับโชยุ มิริน หรือไวน์ข้าว แต่นักชิมตัวจริงใส่แต่เกลือเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่มีค่าที่สุดในยากิโทริคือหนัง ตับ และอก ส่วนวาซาบิเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
6. ไทยากิ


ไทยากิเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในญี่ปุ่น คุกกี้วาฟเฟิลสอดไส้ช็อกโกแลตหรือถั่วบดเป็นของหวาน ไทยากิมีรูปร่างเหมือนปลา! เรื่องราวมีอยู่ว่าขนมปังกรอบเริ่มเป็นรูปเป็นร่างนี้หลังจากที่พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคนยากจนที่ไม่สามารถซื้อปลาไทยราคาแพงได้ ไทยากิรุ่นที่หายากแต่มีราคาแพงกว่าสอดไส้มันเทศ!
7 โซบะ


อาหารจานโปรดของชาวญี่ปุ่นคือบะหมี่โซบะหรือโซบะ เสิร์ฟร้อนในน้ำซุปหรือราดด้วยซอส บะหมี่โซบะเป็นอาหารจานด่วนที่มีราคาย่อมเยา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเสียงมากในสถานีรถไฟ ข้อดีหลักของบะหมี่นี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว! โซบะส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอส โดยส่วนใหญ่เป็นดาชิหรือมิริน โซบะร้อนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดและโทการาชิชิฮิมิผสมกับผงพริก เมนูยอดนิยม ได้แก่ คาเคะโซบะ โทโรโระโซบะ เซนเซโซบะ และคิตสึเนะโซบะ
8 โอโคโนมิยากิ


เหล่านี้เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมหลากหลาย ตั้งแต่ชีส หมู กุ้ง และแม้แต่ปลาหมึก! ชื่อของโอโคโนมิยากิมีความหมายว่า "ตามใจคุณ!" และชื่อนี้ก็เข้ากับอาหารได้เป็นอย่างดีเพราะมีไส้ที่หลากหลาย จานนี้มักจะย่างและทำที่โต๊ะ! คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน แต่อาหารที่ปรุงโดยมืออาชีพจะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
9. โอนิกิริ


โอนิกิริเป็นข้าวปั้นที่เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น โอนิกิริมีความหลากหลายโดยสามารถเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น ปลาค้อดรสเผ็ด ผักดอง เนื้อย่าง หรือแม้แต่เห็ดมัตสึทาเกะ! ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งในญี่ปุ่น! และที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจานนี้คือมายองเนส!
10. ซานุกิอุด้ง


ซานูกิอุด้งที่อร่อยและนุ่มเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น นี่เป็นบะหมี่ที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก! ในจานนี้ คุณยังสามารถรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันได้ เฉพาะบะหมี่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Sanuki udon เสิร์ฟพร้อมกับเทมปุระหรือดาชิได้ดีที่สุด
อาหารญี่ปุ่นมีการปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัย แต่จุดขายหลักคือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและผักที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่ เช่น ผักดอง ปลา และน้ำซุป ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับจานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย เนื้อสัตว์ไม่เคยใช้ในญี่ปุ่นมาก่อน แต่การปรับปรุงให้ทันสมัยได้นำไปสู่อาหารเช่นทงคัตสึ

สดใสและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก มีประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่สั่นคลอน บางทีอาจเป็นตัวอย่างของความคิดริเริ่ม ความหลากหลาย และประโยชน์ใช้สอย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดึงดูดผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก เพื่อให้รู้สึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ดีขึ้นและจำเป็นต้องหันไปหาประวัติศาสตร์ซึ่งมีรากฐานมาหลายศตวรรษแล้ว

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีพืชและสัตว์อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่สมัยโบราณไม่มีปัญหาสำหรับผู้อยู่อาศัยที่จะได้รับอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขามีพืชต่าง ๆ ประมาณ 20 ชนิดในอาหารของพวกเขาสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่า 120 ชนิดและยังทำอาหารจากปลาและหอยหลายชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตู้เย็นธรรมชาติถูกใช้เพื่อถนอมอาหาร หลุมลึกถึงสามเมตรและใช้เกลือเป็นสารกันบูด เนื้อสัตว์ที่ต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานนำมารมควัน นักโบราณคดีที่ขุดพบในญี่ปุ่นรู้สึกประหลาดใจที่คนโบราณรู้จักคุณสมบัติของอาหารที่รับประทานได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น ปลาฟุกุที่มีพิษซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่อยู่ในอาหารของชาวญี่ปุ่นในสมัยโบราณ ในเวลาเดียวกัน พวกเขารู้ดีว่าไม่ใช่ซากทั้งตัวที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีเพียงตับและไข่ปลาคาเวียร์เท่านั้นที่มีพิษร้ายแรง

ในปัจจุบันนี้ หลายๆ คนมักเชื่อมโยงอาหารญี่ปุ่นกับข้าวเป็นหลัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการเพาะปลูกข้าวในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น หล่อหลอมลักษณะการกินและความชื่นชอบของชาวแดนอาทิตย์อุทัย ในเวลานั้น ข้าวทำหน้าที่หลักสองประการ คือ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นทุกคน และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นหน่วยการเงินสำหรับการชำระเงินทั้งภายในและภายนอก

จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 ข้าวถือเป็นตัวชี้วัดของรางวัล และสต็อกข้าวจะเป็นตัวกำหนดระดับความมั่งคั่งของบุคคล ทุกๆ ปี ชาวญี่ปุ่นทุกคนจะรับประทาน "โคคุ" นั่นคือ ข้าวประมาณ 180 ลิตร กาลเวลาผ่านไปอย่างไม่หยุดยั้ง แต่ถึงกระนั้น ข้าวก็ยังคงเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้

เคล็ดลับหลักของอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันเพิ่มขึ้นทุกวัน สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่อการบริโภคอาหารและอาหารโดยทั่วไปจากมุมมองทางปรัชญา กฎหลักที่ตามมาคืออาหารควรดีต่อสุขภาพ ในหลาย ๆ ด้าน นี่คือสิ่งที่กำหนดอายุขัยที่สูงของคนกลุ่มนี้

จากสิ่งอื่นใดที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเพื่อนบ้านเช่นชาวเอเชียก็เป็นของดั้งเดิมเช่นอาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวรัสเซีย เคล็ดลับอยู่ที่วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ความสวยงามของจานเสิร์ฟ และทัศนคติต่ออาหารโดยทั่วไป

ตามปรัชญาของญี่ปุ่น เฉพาะของกำนัลที่เป็นน้ำและดินที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สมควรได้รับเกียรติบนโต๊ะ ในขณะที่เป้าหมายหลักของผู้ปรุงอาหารคือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

สำหรับผู้ปรุงอาหาร จะใช้กฎหลักซึ่งระบุว่า "อย่าสร้าง แต่ค้นหาและเปิด" เพราะ ไม่มีมืออาชีพคนใดในโลกที่สามารถแข่งขันกับธรรมชาติและผลงานชิ้นเอกของมันได้ ดังนั้นส่วนเกินใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงถือเป็นสิ่งป่าเถื่อน

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารทุกจานสอดคล้องกับสถานการณ์เฉพาะ ดังนั้น เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงจึงคำนึงถึงประเภทของอาหาร เวลารับ สภาพอากาศ และแม้แต่อายุของผู้ที่จะรับประทานเสมอ นั่นคือเหตุผลที่ในฤดูหนาว ครัวญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของบางส่วนและในฤดูร้อน - การลดลง ในเวลาเดียวกันคนหนุ่มสาวมีสิทธิ์ได้รับบางส่วนในปริมาณที่มากขึ้นและผู้สูงอายุ - ส่วนที่เล็กกว่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าตามกฎเหล่านี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของญี่ปุ่นจะรับประทานอาหารในแต่ละวันมากกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ และนี่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ซึ่งสามารถเข้าใจได้ดีขึ้นโดยการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหลักของอาหาร

วัตถุดิบ

ข้าว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารญี่ปุ่นหลายๆ การเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2,500 ปีที่แล้ว และยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นในภาษาญี่ปุ่น ข้าวจึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "อาหาร" ปัจจุบันมีข้าวญี่ปุ่นมากกว่า 200 สายพันธุ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารประจำชาติ พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ความหนืดสูงในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นข้าวที่ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหุงสุกซึ่งสะดวกในการรับประทานด้วยตะเกียบ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวต้มหรือข้าวสวยนั้นเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมายและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นทั่วไป มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์นี้ทั้งสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่ข้าวนี้กิน ดังนั้น ตามธรรมเนียมอาหารเช้า ชาวญี่ปุ่นจะรับประทานข้าวผัด (โกฮัง) กับแตงกวาดองหรือซุปถั่ว สำหรับมื้อกลางวัน - กับผักต้มและปลาแห้ง และสำหรับมื้อเย็น - กับปลาดิบและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ข้าวยังใช้ในการเตรียมขนมหวานแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมซึ่งคล้ายกับวิธีการต้มเบียร์ อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเหล้าสาเกนั้นสูงกว่า "ดีกรี" ของเบียร์ถึงสามเท่า ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารและเครื่องดื่มแบบพิเศษของญี่ปุ่นทั้งหมด แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าขั้นตอนในการปลูกข้าวนั้นค่อนข้างลำบาก แต่เป็นพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ญี่ปุ่นยังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลกมานานหลายศตวรรษ

ปลาและอาหารทะเล

มีความสำคัญเป็นอันดับสอง ในอาหารญี่ปุ่นวันนี้พวกเขาถูกครอบครองโดยอาหารทะเลในขณะที่ไม่เพียง แต่ใช้ปลาและหอยเท่านั้น แต่ยังใช้สาหร่ายด้วย มีสามตัวเลือกในการเสิร์ฟอาหารทะเล: ต้ม, ตุ๋นหรือดิบ น้อยกว่ามากเช่น อาหารภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "โอโดริ"

วิธีการปรุงอาหารจากปลาเป็นๆ มีดังนี้ ลวกน้ำเดือด หั่นรับประทานทันที ปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิม บ่อยครั้งที่อาหารปลาเสริมด้วยสลัดสาหร่ายซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สาหร่ายยังกลายเป็นส่วนประกอบในซุปหลายชนิด บทบาทของสาหร่ายในอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์และสมอง

พืชตระกูลถั่วและผัก

ตำแหน่งที่สามบนฐานของความสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นนั้นถูกครอบครองโดยถั่วเหลืองและถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงาน พืชตระกูลถั่วช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือเดิมทีถั่วเหลืองและถั่วไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารญี่ปุ่น เพราะยืมมาจากสูตรของเชฟชาวจีน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าผักและพืชต่างๆ มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่น ผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่ หอมหัวใหญ่ (มีหลายชนิด เช่น ฝอยทอง ทามาโนกิคันธนูแคบและยาวสีขาว โฮโซเนกิ) แตงกวา แครอท ผักกาดหอม กะหล่ำปลี รวมถึงผักต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของประเทศในแถบยุโรป ตัวอย่างเช่นภาษาญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลาย มะรุม (วาซาบิ), daikon - หัวผักกาดขาวและดอกบัวด้วย

บนพื้นฐานของผักดอง เช่น หัวไชเท้า กระเทียม แตงกวา และกะหล่ำปลี ไม่เพียงแต่ทำเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังทำซอสแสนอร่อยอีกด้วย ผักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย รูปร่างและสีที่หลากหลายช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะที่แท้จริงจากอาหารแต่ละจาน

บะหมี่ญี่ปุ่นและเนื้อ

ในบางกรณี พาสต้าจะถูกนำไปปรุงอาหารแทนข้าว หรือใช้แทนบะหมี่ หนึ่งในสามประเภทที่ใช้บ่อยที่สุด: ทูคาโซบะอุด้งหรือ โซบะ. ความแตกต่างของพวกเขาคือการใส่ไข่ลงในบะหมี่บางประเภทในขณะที่บางประเภทไม่ใส่ พื้นฐานของการเตรียมบะหมี่นี้คือการใช้ข้าวสาลีและแป้งบัควีทน้อยกว่า ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของซุปหรือแยกเป็นจานเสริมด้วยปลาหรือเนื้อ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ามันหมายถึงการมีอยู่ของอาหารจานเนื้อ - เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เทรนด์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ และถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจีน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะนำไปตุ๋นเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ

อาหารจานหลักของญี่ปุ่น

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด มาก แต่ก็มีสูตรอาหารหลายพันรายการที่ไม่เหมือนกัน และถ้าใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมบางอย่าง อย่างอื่นก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน โดยเชฟมืออาชีพในเวลาเพียงไม่กี่นาที

จานข้าว

ดังนั้นอาหารจานที่ง่ายที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นข้าวต้มง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ แม้แต่การใช้เกลือก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้น ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น มีข้าวพร้อมซอสแกงกะหรี่และผักให้บริการ อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งอีกด้วย

หลายคนชอบที่จะรวมข้าวต้มกับไข่ไว้ในอาหารของพวกเขาเพราะ นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม เฉาฟานถือว่าละเอียดกว่า ในแง่หนึ่ง อะนาล็อกของ pilaf ที่เราคุ้นเคย ในการเตรียมคุณต้องผัดข้าวกับหมูไก่ผักหรืออาหารทะเลโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ในขณะเดียวกันอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้เป็น "การบรรจุ" สำหรับข้าวได้

ซูชิ โรล และซาชิมิ

ความสุขหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารประเภทปลาดิบซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด (ไม่เพียง แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในยุโรปด้วย) สำหรับการปรุงอาหารปลาจะไม่ผ่านความร้อนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ

- นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งจานได้อย่างเหมาะสม ในอาหารญี่ปุ่น อาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยหลัก: และ ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการปรุง ซูชิ- นี่คือข้าวรูปวงรีก้อนเล็ก ๆ ที่วางอาหารทะเล ในบางกรณีสามารถยึดด้วยสาหร่ายเส้นบาง ๆ

ในทางกลับกันเมื่อเตรียมม้วนจำเป็นต้องวางอาหารทะเลและข้าวเป็นชั้น ๆ บนแผ่นสาหร่ายจากนั้นม้วนเป็นม้วนหนาบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ปัจจุบันมีการขยายขอบเขตของอาหารอย่างต่อเนื่องและมีคู่รักมากมายปรากฏตัว ซาชิมิ, เช่น. อาหารทะเลดิบหั่นบาง ๆ เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมผักสับ ปลา ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ฯลฯ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารทะเลสำหรับอาหารจานนี้ได้ และ "เบาะ" ของผักแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแตงกวา หัวไชเท้าขาว ฯลฯ

สาหร่ายทะเล สลัดอุ่นและเย็น

ไม่สมควรได้รับความเคารพและ สลัดอาหารญี่ปุ่นพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก

อย่างแรกคือสลัดอุ่น ๆ ซึ่งรวมผักและอาหารทะเลเข้าด้วยกันอุ่นเล็กน้อยบนกองไฟ โดยปกติแล้วสลัดเหล่านี้จะปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

สลัดประเภทที่สองเป็นแบบเย็น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักเท่านั้น เช่น กะหล่ำปลี ขิง หัวไชเท้า หรือแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

สลัดประเภทที่สามคือผักคะน้าหลากหลายชนิดโดยใช้พันธุ์ต่างๆ เมื่อเตรียมสลัดสาหร่ายสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างพร้อมกัน

สลัดเหล่านี้มักเสริมด้วยซอสเผ็ดที่ปรุงโดยใช้ขิง วาซาบิ และถั่ว

ซุปและน้ำซุป

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบกินซุปซึ่งมักจะทำจากสาหร่าย ถั่ว หรือถั่วเหลือง น้ำซุปสามารถเป็นได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ซุปมักจะเสริมด้วยเห็ดชิทาเกะและชีสเต้าหู้ชั้นเลิศซึ่งได้มาจากถั่ว ซุปดังกล่าวมักจะค่อนข้างเผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ถ้วยชามและอุปกรณ์

บทบาทพิเศษในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นนั้นถูกครอบครองโดยช้อนส้อมด้วยความช่วยเหลือในการปรุงอาหารและการจัดโต๊ะ ในการทำงาน พ่อครัวมืออาชีพใช้กระทะพิเศษเช่นเดียวกับหม้อที่เรียกว่า โดนาเบะและ อาเกะโมโนะ นาเบะ.

ลักษณะเด่นของกระทะที่เรียกว่า ทามาโกะยากิกิคือรูปร่างของพวกเขา - สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม สะดวกที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวแบบญี่ปุ่นเพราะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างไข่เจียวที่บางและโปร่งสบายได้อย่างน่าประหลาดใจซึ่งต่อมาสามารถกำหนดเป็นรูปทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดาย มักจะใช้ไข่เจียวในการทำตามลำดับ กระทะรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าช่วยให้คุณทำไข่เจียวที่สามารถ "ม้วน" ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ละเมิดรูปร่างมาตรฐาน

กระทะทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 35 เซนติเมตร วัสดุที่ใช้ทำกระทะคืออลูมิเนียม ทองแดงชุบดีบุก หรือเหล็กหล่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมันเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นฝาไม้หนา ฝาปิดทำหน้าที่เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในครัวเพราะคุณสามารถหมุนไข่เจียวได้

หากเราพูดถึงหม้อก็ควรสังเกตคุณสมบัติบางอย่าง โดนาเบะ. ทำจากดินเหนียวเกรดพิเศษที่ทนทานเพราะในอนาคตอาหารในนั้นจะถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด ด้านในหม้อมักเคลือบด้วยเคลือบและด้านนอกไม่ผ่านการแปรรูปเช่น ยังคงมีรูพรุน

คุณสมบัติที่สำคัญของโดนาเบะคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน แม้จะใช้ทุกวัน อาหารดังกล่าวก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายสิบปี อาหารในอาหารญี่ปุ่นได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโดนาเบะซึ่งปรุงอาหารเมื่อหลายปีก่อนจึงถูกนำมาใช้เพื่อทำอาหารสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

หม้ออีกใบที่ได้รับความนิยมไม่น้อย - อาเกะโมโนะ นาเบะใช้สำหรับทอดอาหาร มีผนังค่อนข้างหนาและทำจากเหล็กหล่อและทองเหลือง เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารต่างๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู

หม้อแบบนี้มักใช้กับตะเกียบญี่ปุ่นแบบพิเศษที่มีปลายเป็นโลหะ นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารในอาเกะโมโนะนาเบะ พวกเขาใช้ทัพพีอามิชาคุชิและถาดพิเศษสำหรับอาหารทอด ถาดนี้มักใช้สำหรับตั้งโต๊ะ

การตั้งค่าตาราง

เมื่อเล่าเรื่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวัฒนธรรมการจัดโต๊ะอาหาร พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นการเสิร์ฟแบบพิเศษและวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ดึงดูดใจของหลายๆ คน

ตัวอย่างเช่น กฎการเสิร์ฟหมายถึงการสลับจานกลมและสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ในขณะเดียวกันโทนสีเข้มก็มีอิทธิพลเหนือจานเช่นดำแดงหรือเทา นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะข้าวขาวราวกับหิมะจะดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อตัดกับพื้นหลังสีเข้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น คนที่รักจะเสิร์ฟบนถาดไม้สี่เหลี่ยม สลัดและซุปจะเสิร์ฟในหม้อดินเผาหรือชาม (จานดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของอาหารได้) และบะหมี่จะวางบนโต๊ะในชามตื้นพิเศษ ปิดด้วยฝาไม้

อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้หลักคือจาน ทันสมัย วัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีรูปร่างใดก็ได้ บางส่วนมีรูปร่างโค้งส่วนอื่น ๆ มีด้านแนวตั้งและอื่น ๆ มีพาร์ติชันภายใน จานที่มีฉากกั้นจะสะดวกหากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างซึ่งคุณไม่ต้องการผสม

นอกจากนี้ยังใช้หากติดซอสหนึ่งอย่างขึ้นไปในจานซึ่งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินหรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณสมบัติหลักของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นคือความสะดวกสบาย ชามและถ้วยน้ำเกรวี่สามารถถือได้ง่ายด้วยมือเดียว จานถูกวางไว้อย่างกะทัดรัดบนโต๊ะ และชามและชามช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟได้ดี

หลักการพื้นฐานในการเสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่ากฎทั้งหมดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เพราะกฎเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซึ่งคนๆ หนึ่งควรเพลิดเพลินกับการกินเมื่อรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่อาหารแต่ละจานเสิร์ฟในจานหรือชามแยกกัน การผสมในจานเดียวจึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่าเครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับชาวญี่ปุ่นคือวาซาบิ ฮอสแรดิช ขิง และซีอิ๊ว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารแต่ละจาน

ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารจำนวนมากถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในปริมาณที่น้อย วิธีนี้ช่วยให้คนสามารถลองรสชาติได้มากที่สุดโดยไม่ต้องกินมากเกินไป อาหารกลางวันแบบมาตรฐาน นอกจากข้าวและซุปสองประเภทแล้ว ยังรวมถึงของว่างต่างๆ ห้าอย่างขึ้นไปด้วย

น่าแปลกที่ไม่มีอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากการสร้างสรรค์อาหารที่นำเสนอแต่ละอย่างล้วนเป็นผลงานชิ้นเอก โดยไม่ล้มเหลวตลอดขั้นตอนการรับประทานอาหารมีชาอยู่บนโต๊ะซึ่งคุณสามารถดื่มได้ทุกเวลาที่สะดวก - กฎนี้ยังเป็นประเพณีของอาหารญี่ปุ่น

ในปัจจุบัน ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและประเทศในยุโรปอาจไม่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่เพราะเราทานอาหารที่โต๊ะธรรมดา ไม่ใช่ที่โต๊ะต่ำเหมือนที่ชาวญี่ปุ่นทำ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะญี่ปุ่นบนเสื่อทาทามิ เช่น นั่งบนส้นเท้าโดยให้หลังตรง ลำดับพฤติกรรมที่โต๊ะนี้มีผลบังคับใช้ในการประชุมอย่างเป็นทางการและงานพิธีต่างๆ และที่บ้านอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะในท่าอากุระได้ เช่น ในภาษาตุรกี

ตามประเพณีแล้วอาหารทุกจานจะถูกวางบนโต๊ะพร้อมกันและคุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะเย็นลงเพราะดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเสิร์ฟในจานพิเศษที่รักษาอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามยังมีคำสั่งสำหรับการจัดอาหารตามธรรมเนียมที่จะใส่ข้าวไว้ทางซ้ายและซุปทางขวา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์วางอยู่กลางโต๊ะ ล้อมรอบด้วยผักดองและซอสหมักต่างๆ แต่ละจานมีซอสของตัวเอง ซึ่งวางไว้ทางด้านขวาในภาชนะพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีคำสั่งพิเศษสำหรับการจัดจานขนาดต่าง ๆ ตามธรรมเนียมที่จะวางจานเล็ก ๆ ไว้ทางขวาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ลึกและใหญ่ขึ้นทางด้านซ้าย

บ่อยครั้งในอาหารญี่ปุ่น การทำอาหารจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า (เช่น ในร้านอาหาร) ในกรณีนี้ สถานที่ทำงานของเชฟซึ่งมีพื้นผิวสำหรับทอดและอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ ตั้งอยู่ถัดจากโต๊ะของลูกค้า

ในกรณีที่ไม่ได้จัดโต๊ะก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่ได้เสิร์ฟอาหารพร้อมกัน แต่ตามลำดับ เป็นเรื่องปกติที่จะวางไว้บนโต๊ะดังนี้:

• ข้าวต้มหรือนึ่ง
• ซาซิมิ - หลังจากกินข้าวแล้วรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
• ซุป - เป็นการเชื่อมโยงระหว่างการเปลี่ยนผ่านระหว่างอาหารปลาสดและปรุงสุก
• อาหารประเภทใดก็ได้ที่ปรุงจากการทอด ตุ๋น ต้ม อาหารทะเลและเนื้อสัตว์
• อาหารรสจัดจ้านที่มีรสชาติเข้มข้น

การปฏิบัติตามกฎสำหรับการเสิร์ฟอาหารจะช่วยให้คุณไม่ละเมิดคำสั่งอาหารที่โต๊ะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

มารยาทพื้นฐานบนโต๊ะอาหาร

ชาวญี่ปุ่นทุกคนก่อนรับประทานอาหารจะกล่าวคำขอบคุณ ( อิทาดาคิมัส) ถวายภัตตาหารแด่เทพเจ้าหรือเจ้าเรือนแล้วประคบด้วยผ้าร้อนชุบน้ำหมาดๆ โอชิโบริทำความสะอาดมือและใบหน้าหากจำเป็น ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารญี่ปุ่นสามารถถือด้วยมือได้ จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกิน

ในบางกรณี อาหารทุกจานจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากสำหรับแต่ละจาน บางครั้งก็วางของว่างเล็กน้อยบนจานทั่วไปหนึ่งจาน ซึ่งทุกคนสามารถส่งอาหารโปรดไปยังจานของตนได้โดยใช้ตะเกียบช่วย

เมื่อพวกเขาพูดถึงญี่ปุ่น ภาพของคนตัวเล็กและสวยงามที่เป็นเจ้าของร่างกายและอารมณ์ของพวกเขาจะถูกดึงไปต่อหน้าต่อตาทันที รูปลักษณ์และพฤติกรรมดังกล่าวได้รับผลกระทบจากอาหารที่รับประทานในประเทศนี้มานานหลายศตวรรษ โชคดีที่วันนี้มีอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้เราได้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นมากมายที่ร้านเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติที่แท้จริง

อาหารญี่ปุ่น: สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านสามารถรับรู้ได้แล้ววันนี้ แม้ว่าแน่นอนว่าคุณจะต้องฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ

หลายคนทราบดีว่าประเทศญี่ปุ่นตั้งอยู่บนเกาะและถูกกีดกันจากโลกภายนอกมาโดยตลอด ด้วยเหตุนี้อาหารในประเทศนี้จึงไม่เหมือนกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ ของโลก แต่ในส่วนนี้คุณจะพบกับซุปและปลา อาหารประเภทผัก ตลอดจนสูตรสำหรับซูชิที่หลากหลาย

ภาพประกอบสำหรับอาหารญี่ปุ่น สูตรพร้อมรูปถ่ายมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเข้าใจตั้งแต่ครั้งแรกว่าต้องปรุงสาหร่ายแห้งอย่างไร วิธีม้วนซูชิ หรือทำไมต้องใส่ชีสลงในซุป ในความเป็นจริง หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเล คุณสามารถลองทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านได้: มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

อาหารญี่ปุ่นทั้งหมดน่าสนใจสำหรับขายที่บ้าน สมมติว่าซุปมิโซะ จัดทำขึ้นโดยใช้ถั่วเหลืองชนิดพิเศษโดยเพิ่มสาหร่ายทะเลแห้งชีสถั่วเหลืองเต้าหู้และต้นหอม หากต้องการซุปนี้สามารถทำด้วยน้ำซุปปลาหรือเนื้อ หน้าตาของซุปนั้นแปลกมากรวมถึงรสชาติด้วย แต่นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพซึ่งจะขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร

อาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้านซึ่งเราได้รวบรวมไว้ในส่วนแยกต่างหากบนเว็บไซต์การทำอาหาร คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน หากคุณไม่เคยบิดซูชิมาก่อน "ไส้กรอก" สองอันแรกอาจไม่เท่ากัน แต่ไม่มีปัญหาในการเตรียมม้วน นี่คือคำอธิบายโดยละเอียด รูปภาพของแต่ละขั้นตอนของการเตรียมอาหาร และแน่นอน โอกาสในการถามคำถามของคุณในความคิดเห็นจะช่วยคุณได้

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะไม่ได้ใกล้เคียงกับชาวสลาฟเลยในแง่ขององค์ประกอบและส่วนผสม วิธีการเสิร์ฟ แต่มันก็อร่อยและน่าสนใจ หากคุณกินอาหารประจำชาตินี้อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มอย่างแน่นอน และทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

17.01.2018

ม้วนทอดที่บ้าน

วัตถุดิบ:โนริแผ่น ข้าว น้ำ แตงกวา ปลาแดง เนยแข็ง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล เกลือ แป้ง ไข่ น้ำ น้ำมันพืช

ฉันได้เตรียมสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคุณสำหรับม้วนทอดแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

โนริ - 2-3 แผ่น
- ข้าวสำหรับซูชิ - 200 กรัม
- น้ำ - 350 กรัม
- แตงกวา - 1 ชิ้น,
- ปลาแดง - 100 กรัม
- ครีมชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช,
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น

07.08.2017

สลัด "Funchoza" กับไก่และผัก

วัตถุดิบ: funchose, เนื้อไก่, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

สลัดนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นก็เพียงพอแล้วที่จะเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำกับไก่และผักเพียงหนึ่ง funchose ไม่จำเป็นต้องได้รับอะไรอีก จากสูตรพร้อมรูปถ่ายคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

- วุ้นเส้น - บรรจุภัณฑ์,
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- กระเทียมสามกลีบ
- มะเขือเทศสองลูก
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
- หนึ่งแครอท
- น้ำมันพืช 40 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

09.05.2017

อุด้งกับไก่และผักในซอสเทอริยากิ

วัตถุดิบ:เส้นอุด้ง, ไก่, หัวหอม, แครอท, เห็ด, ขิง, กระเทียม, น้ำมันพืช, ซอสเทอริยากิ, ซอสถั่วเหลือง, ต้นหอม, เมล็ดงา, เกลือ

วัตถุดิบ:

- เส้นอุด้ง 300 กรัม
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- ขิง 1-2 ซม.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 10 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- ขนหัวหอมสีเขียว 3-4 หัว
- เมล็ดงา
- เกลือเพื่อลิ้มรส

06.05.2017

ม้วนกับปลาไหล

วัตถุดิบ:ปลาไหลรมควัน สาหร่ายโนริ ข้าว ครีมชีส กุ้ง สับปะรดกระป๋อง ซอสถั่วเหลือง ขิงดอง ไข่ปลาบิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจากอาหารญี่ปุ่นปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคนทั่วไปมากขึ้น ซูชิโรลกับซอสเผ็ดนำกลิ่นอายของตะวันออกมาสู่การเฉลิมฉลองของครอบครัว แต่ไม่จำเป็นต้องสั่งซื้อ - ด้วยเงินเท่ากันคุณสามารถปรุงปลาไหลม้วนที่บ้านได้ นี่คือสูตรการทำอาหารบางส่วน

สินค้า:

- ปลาไหลรมควัน
- แผ่นโนริ
- ข้าว;
- ครีมชีส;
- กุ้งใหญ่;
- สับปะรดกระป๋อง
- คาเวียร์ปลาบินหรือโทบิโกะ
- ขิงดอง - สำหรับเสิร์ฟ
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ

13.04.2017

ไก่กับซอสเทอริยากิและผัก

วัตถุดิบ:ซอสเทอริยากิ, เนื้อไก่, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, งา,

คุณเคยลองไก่ในซอสเทอริยากิหรือไม่? ไม่? ต้องรีบแก้ไขด่วน! ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นจานอร่อยที่ทุกคนชอบจริงๆ เรายินดีที่จะบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- 5 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ;
- เนื้อไก่ 350 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
- 2 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

25.03.2017

โรลกับเฟต้าชีสและแซลมอน

วัตถุดิบ:ข้าว, น้ำ, โนริ, เฟต้าชีส, ปลาแดงเค็ม, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, เกลือ

เชื่อฉันม้วนที่คุณเห็นในภาพนั้นง่ายต่อการเตรียม มีไม่กี่ขั้นตอนในกระบวนการนี้ - ต้มข้าว รวมกับชีสและปลาแซลมอน ห่อด้วยแผ่นโนริแล้วหั่น วิธีทำดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- ข้าวสองถ้วย
- น้ำสองแก้ว
- เฟต้าชีส 150 กรัม
- ปลาแดง 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- โนริ 5-6 แผ่น
- ซีอิ๊ว,
- ขิงดอง
- วาซาบิ - สำหรับเสิร์ฟ

09.03.2017

ไข่เจียวทามาโกะยากิญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:ไข่ไก่, น้ำมันพืช, ซีอิ้วขาว, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, งา

คุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยหรือไม่? เราขอแนะนำให้ทำไข่เจียวหลายชั้นในภาษาญี่ปุ่น บางทีในครั้งแรกที่ "แพนเค้กชิ้นแรก" อาจออกมาเป็นก้อน แต่ฝึกฝนเล็กน้อยแล้วไข่เจียวก็จะออกมาตามที่ควร

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

- ไข่ไก่ห้าฟอง
- น้ำมันพืช 10 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- 1.5 ช้อนชา

01.03.2017

ขนมปังญี่ปุ่น "เมล่อนปัง"

วัตถุดิบ:ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, แป้ง, นม, น้ำ, ไข่ไก่, เนย, เกลือ, ผงฟู

ซาลาเปาญี่ปุ่นที่มีหน้าตาและรสชาติสวยงาม อบจากแป้ง 2 ชนิด
ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ม้วนแป้งยีสต์ขนาดเล็กลงในเค้กขนมชนิดร่วน จากด้านบนขนมปังในอนาคตจะโรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบ อย่าลืมทำอาหารเพื่อคนที่คุณรัก!

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

แป้งยีสต์:
- ยีสต์แห้ง 4 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
- ไข่หนึ่งฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - หยิก

แป้งทราย:
- ไข่หนึ่งฟอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- ผงฟู 3 กรัม

08.02.2017

ซอสโฮมเมดสำหรับซูชิและโรล

วัตถุดิบ:ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา มายองเนส น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

วิธีทำซอสซูชิและโรลที่บ้าน? ขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้สูตรอาหารเล็กน้อยและใช้ความแตกต่างอย่างมืออาชีพจากเชฟชาวญี่ปุ่น ซอสโฮมเมดจะเน้นรสชาติของอาหารและทำให้เป็นเอกลักษณ์

30.12.2016

ข้าวหน้าไก่ ซอสถั่วเหลือง และผัก

วัตถุดิบ:ข้าว น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำตาล, เกลือ, ซีอิ้วขาว, เนื้อไก่, พริกไทยดำ, พริกแดง, แครอท, หัวหอม, รากขิง, กระเทียม, น้ำมันพืช

ฉันมักจะหุงข้าวนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือข้าวจะหุงในเวลาค่อนข้างสั้น และซีอิ๊วกับไก่ก็เข้ากันได้ดี ข้าวร่วน หากต้องการคุณสามารถปรุงสลัดง่ายๆสำหรับข้าวหรือเปิดฤดูเก็บเกี่ยวได้

วัตถุดิบ:

- ข้าว 200 กรัม
- 250 มล. น้ำ;
- 20 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (หรือข้าว);
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวข้น
- เนื้อไก่ 250 กรัม
- ครึ่งช้อนชา พริกไทยดำและแดง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนชา แง่งขิง;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

12.11.2015

ชามสลัดซูชิ - ชามซูชิ

วัตถุดิบ:ข้าว แตงกวา ซอสถั่วเหลือง อะโวคาโด ปลาสีแดง แครอท พริกหยวก งา น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล

สลัดชามซูชิบางครั้งเรียกว่าสันหลังยาว ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ถูกจัดวางอย่างเรียบง่ายบนจานตามลำดับแบบสุ่ม และหากมีสิ่งใดขาดหายไปก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้ อย่างที่คุณเห็น มีความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์เหมือนเดิม รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารมื้อโปรดของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:
- ข้าว - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- แตงกวา - 1/2,
- อะโวคาโด - 1/2,
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1/4,
- ปลาแดงรมควัน - 30 กรัม
- งาสำหรับตกแต่ง
- ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

10.02.2014

ไอศกรีมญี่ปุ่น "ชาเขียว"

วัตถุดิบ:ชา, น้ำ, ไข่แดง, นม, น้ำตาล, น้ำตาลผง, ครีม

กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชาเขียวจะทำให้ไอศกรีมโฮมเมดมีเสน่ห์และความคิดริเริ่มเป็นพิเศษ ของหวานเบา ๆ นี้จะให้ความสดชื่นตามที่คุณต้องการแม้ในสภาพอากาศที่ร้อนที่สุดและจะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจได้ตลอดเวลา!

ในการทำขนมคุณจะต้อง:

- ชามัทฉะ 8 กรัม
- น้ำ 20 มล.
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- นม 130 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำตาลผง 20 กรัม
- ครีมหนัก 130 กรัม

08.02.2014

ซุปญี่ปุ่นกับไก่และบะหมี่บัควีท

วัตถุดิบ:เนื้อไก่ เส้นโซบะ ขิง กระเทียม พริกแดง พริกหยวก น้ำมะนาว สาหร่ายวากาเมะ ต้นหอม เกลือ

ซุปรสเข้มข้นพร้อมบะหมี่ญี่ปุ่น เครื่องเทศหอมกรุ่น และเนื้อไก่ คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น หากคุณไม่เคยลองอาหารญี่ปุ่นมาก่อน คุณมีโอกาสที่ดีที่จะเริ่มต้นทำความรู้จักกับอาหารตะวันออกด้วยซุปที่ยอดเยี่ยมนี้

ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

- บะหมี่บัควีท 120 กรัม
- รากขิง 20 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง
- เนื้อไก่ 250 กรัม
- พริกหยวก 1 ฝัก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- สาหร่ายวากาเมะหนึ่งกำมือ
- เกลือเล็กน้อยและต้นหอม

03.05.2013

มากิซูชิงาดำ

วัตถุดิบ:สาหร่าย, ข้าว, วาซาบิ, แตงกวา, ปลาแซลมอน, กุ้ง, งาดำ, ซีอิ้วขาว, ขิง, วาซาบิ
แคลอรี่: 260

ซีเรียลดั้งเดิมอร่อยและน่าจดจำ - ซูชิ ผู้คนแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผู้ที่ไม่ชอบซูชิโดยทั่วไปหรือผู้ที่รักพวกเขา พวกเขาเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย (คุณเคยลองหรือยัง)
ในความเป็นจริงมากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของพวกเขา และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะชอบส่วนประกอบของอาหารที่ผิดปกตินี้คุณควรปรุงเองที่บ้าน องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ แต่วันนี้เราขอเสนอให้ทำตามสูตรกับกุ้ง
จะต้อง:
- ข้าว;
- สาหร่ายโนริ
- แตงกวา;
- ปลาแซลมอนสดหรือเค็มเล็กน้อย
- วาซาบิ;
- งาดำ;
- ขิงดอง
- ซีอิ๊ว.

30.03.2012

ซูชิหยินหยางหรือน้ำตามังกร

วัตถุดิบ:โนริ, ข้าว, ปลาแซลมอน, ปูอัด, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง, เนย, คาเวียร์แดง, งา

ฉันชอบเล่นตลกในครัว! ฉันแค่ชอบทดลอง และเมื่อมีอะไรอร่อยๆ ออกมา ฉันก็พร้อมที่จะกระโดดโลดเต้นเหมือนเด็กๆ! วันนี้ฉันทำซูชิ มีสองชื่อในจาน ฉันอยากจะทิ้งทั้งสองอย่างจริงๆ)))) แน่นอนว่าการเตรียมซูชิต้องใช้เวลามาก โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น และถ้าไม่มีเวลาก็สามารถสั่งเดลิเวอรี่ได้ พวกเขาจะส่งตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ แต่ถ้าไม่ใช่ความเกียจคร้านก็ควรทำที่บ้านจะดีกว่า ดังนั้นสำหรับหยินหยางซูชิหรือน้ำตามังกรคุณจะต้อง:
- ข้าวต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว;
- ปูอัด 1 อัน
- น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถข้ามได้);
- คาเวียร์ 10 กรัม ปลาแซลมอนและงา
- โนริ 2 แผ่น
- เนย;
- มือทำงานคู่หนึ่งและความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!

อาหารญี่ปุ่นมีอาหารหลากหลายมากมาย ในบทความนี้เราจะแสดงรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณคืออะไร?

จานข้าว

กว่า 2,000 ปีที่ข้าวเป็นอาหารหลักของอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าการบริโภคข้าวจะลดลงในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา แต่ข้าวก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น

ชามข้าว

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น สำหรับอาหารเช้า ข้าวสามารถผสมกับไข่ดิบหรือซีอิ๊วขาวได้ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับนัตโตะหรือของว่างอื่นๆ

ซูชิ

ซูชิสามารถเรียกว่าจานใดก็ได้ที่มีข้าวซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว มีซูชิหลายประเภท เช่น นิงิริซูชิ (ข้าวหน้าปลาดิบ) มากิซูชิ ("ม้วน" ของเรา) และชิราชิ (เรียกอีกอย่างว่า "ซูชิกระจาย" ท็อปปิ้งต่างๆ ของอาหารทะเล ผัก เห็ด ฯลฯ .โรยหน้าข้าว.). ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศญี่ปุ่น รวมถึงเป็นอาหารจานโปรดของชาวญี่ปุ่นเองด้วย

ดอมบุริ

ดงบุริเป็นข้าวแบบเดียวกันแต่มีส่วนผสมอื่นอยู่ด้านบน จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเฉพาะ แต่หาได้ง่ายในเมนูและในร้านกาแฟทั่วไป เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ กิวด้ง (กับสตูว์เนื้อ), คัตสึด้ง (กับทงคัตสึ, พอร์คชอปชุบเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น), เอ็น (กับเทมปุระ), โอยาโกะด้ง (กับไก่และไข่), เทกกะดง (กับทูน่า) และไคเซนด้ง (กับ อาหารทะเลดิบ).

โอนิกิริ (ข้าวปั้น)

ทำจากข้าวต้มและมักจะห่อด้วยสาหร่ายโนริ นอกจากนี้ มักจะปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและเติมด้วย เช่น อุเมะโบชิ (บ๊วยญี่ปุ่นดอง), โอกากะ (ปลาแมคเคอเรลแห้งขูดกับสาหร่ายคอมบุ) หรือปลาแซลมอน โอนิกิริเป็นอาหารว่างยอดนิยมและราคาไม่แพง คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันก็มีเสิร์ฟในร้านอิซากายะ (ร้านเล็กๆ คล้ายผับ) และแม้แต่ในร้านอาหารด้วย

ข้าวแกง

ประกอบด้วยข้าวและซอสแกง นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก เช่น ทงคัตสึ แกงกะหรี่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองของญี่ปุ่น แต่ชาวญี่ปุ่นทำแกงกะหรี่มานานกว่าศตวรรษแล้ว ตามสถานีมักจะมีร้านอาหารมากมายให้บริการข้าวแกงกะหรี่

ชาเทียน (ข้าวผัด)

จานนี้มาจากประเทศจีน คุณสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้ ตัวเลือกทั่วไปคือไข่ ต้นหอม แครอท และหมู ข้าวผัดสามารถทำจากข้าวที่เหลือ

โอจิอาสึเกะ

Ochizuke (หรือ chazuke) เป็นอาหารง่ายๆ อีกจานที่ประกอบด้วยน้ำร้อนหรือชาและปลาวางบนข้าว (มักจะอยู่บนข้าวที่เหลือ) ท็อปปิ้งต่างๆ เช่น อุเมะโบชิ แซลมอนย่าง หรือผักดองมักจะเพิ่มเข้ามา Ochizuke มักจะเสิร์ฟใน izakaya มักจะกินหลังจากดื่ม

จานนี้เป็นข้าวต้มที่ปรุงด้วยไฟอ่อนและเติมน้ำปริมาณมาก ตามกฎแล้ว ข้าวที่ใช้ทำคายุจะข้นกว่าข้าวต้มประเภทอื่น คุณยังสามารถใช้ข้าวที่เหลือ อูเมะโบชิมักถูกเติมลงในคายุ เนื่องจากอาหารจานนี้ย่อยง่ายจึงมักมอบให้กับผู้ป่วย

อาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นใช้ปลา หอย และอาหารทะเลอื่นๆ หลายร้อยชนิดที่พบในมหาสมุทรและทะเล ตลอดจนในทะเลสาบและแม้แต่แม่น้ำ พวกมันถูกกินในหลากหลายสถานะ: ดิบ, แห้ง, ต้ม, ย่าง, ทอดหรือนึ่ง

ซาซิมิ

ซาซิมิคืออาหารทะเลดิบ สิ่งสำคัญคือปลาต้องสดและปรุงอย่างเหมาะสม! ซาชิมิส่วนใหญ่จะทานคู่กับซอสโชยุและวาซาบิ

ยากิซาคานะ

มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ปลาทอด" ในภาษาญี่ปุ่น ส่วนประกอบของอาหารจานนี้อาจรวมถึงปลาต่างๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล (ซาบะ) ปลาแซลมอน (สาเก) ปลาซัวรี (ซัมมะ) ปลาแมคเคอเรล (adzi) ปลายูนิฟินใต้ (ฮกเกะ) ปลาซีบรีม (ไท) และปลาเทราต์ (อายุ)

ก๋วยเตี๋ยว

มีอาหารประเภทบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากมาย รวมถึงอาหารที่มาจากประเทศอื่น ๆ ในญี่ปุ่นและถูกทำให้เป็นแบบญี่ปุ่น เมนูบะหมี่เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น และขึ้นอยู่กับฤดูกาล คุณสามารถลองบะหมี่สองแบบ: แบบร้อนและแบบเย็น ร้านอาหารที่เสิร์ฟบะหมี่มีอยู่ทั่วไป รวมถึงที่เห็นได้บ่อยๆ ตามชานชาลารถไฟ

โซบะ

โซบะเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งบัควีทหรือส่วนผสมของบัควีทและแป้งสาลี ความหนาของเส้นเหล่านี้ใกล้เคียงกับเส้นสปาเก็ตตี้ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ทานคู่กับอาหารจานหลักต่างๆ

อุดร

บะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี เส้นอุด้งจะหนากว่าโซบะและเสิร์ฟทั้งแบบร้อนและเย็น จับคู่กับอาหารจานหลักต่างๆ (เช่น เต้าหู้ทอด (จานนี้จะเรียกว่า "คิทสึเนะอุด้ง") เทมปุระ ("เทมปุระอุด้ง") และผัก (" สันไซอุด้ง ").

ราเมน

นี่คือบะหมี่แบบจีนที่เสิร์ฟพร้อมซุปและท็อปปิ้งต่างๆ และแม้ว่าราเมงจะเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟครั้งแรกในประเทศจีน แต่ปัจจุบันก็มีการแปลงเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์

โซเมน

เช่นเดียวกับอุด้ง บะหมี่โซเม็งทำจากแป้งสาลี แต่บางกว่าอุด้งและแม้แต่โซบะมาก จานนี้มักจะเสิร์ฟแบบเย็นและถือเป็นอาหารสำหรับฤดูร้อน

ยากิโซบะ

ยากิโซบะเป็นบะหมี่แบบจีนย่างที่มีชิ้นเนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ และยังมีขิงดองเพิ่มเข้าไปด้วย ยากิโซบะเป็นอาหารยอดนิยมในงานเทศกาล

นาเบะ

นาเบะปรุงในหม้อไฟและมักจะวางบนโต๊ะ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หัวหอมญี่ปุ่นและฮาคุไซ (ผักกาดขาว) เห็ด อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายขึ้นอยู่กับภูมิภาค และอาหารจานนี้มักจะรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น

ออเดน

ส่วนประกอบของนาเบะนี้ประกอบด้วย: ปลา หัวไชเท้า (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) ไข่ต้ม คอนเนียคุ และสาหร่ายคอมบุ ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำซุปที่มีซีอิ๊ว ในฤดูหนาวสามารถหาอาหารจานนี้ได้ง่ายในร้านค้าญี่ปุ่น

สุกี้ยากิ

นาเบะซึ่งประกอบด้วยเนื้อสไลซ์บาง ผัก เห็ด เต้าหู้ และชิราตากิ (เส้นบุก) ในน้ำซุป ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปนี้คือซอสถั่วเหลือง ก่อนที่คุณจะเอาส่วนผสมใด ๆ เข้าปาก พวกมันจะถูกจุ่มลงในไข่ดิบ

ชาบูชาบู

นาเบะนี้ประกอบด้วยเนื้อสไลซ์บางๆ รวมถึงอาหารทะเล ผัก เห็ด และเต้าหู้ ก่อนใช้พวกเขาจะจุ่มในซอสส้มกับงา

จังโกะ นาเบะ

Chanko nabe เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับนักมวยปล้ำซูโม่ มีจานนี้มากกว่าหนึ่งรุ่นที่คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารพิเศษที่ตั้งอยู่ใน Ryogoku (พื้นที่ของโตเกียวที่มีสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับซูโม่มากมาย)

จานเนื้อ

ชาวญี่ปุ่นเริ่มบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในปัจจุบันมีอาหารจำนวนมากซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย

ยากิโทริ

ยากิโทริ - ไก่เสียบไม้เสียบไม้ ย่างและราดซอสหรือปรุงรสด้วยเกลือ ไก่เกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อสีขาวหรือสีเข้ม, ผิวหนัง, กระเพาะอาหารและอวัยวะภายในอื่น ๆ

ทงคัตสึ

นี่คือหมูทอด มักเสิร์ฟพร้อมสลัดหัวกะหล่ำและข้าวหน้า (ดงบุริ) ซึ่งในกรณีนี้จะเรียกว่า "คัตสึด้ง" นอกจากนี้ยังมีการเตรียมทงคัตสึนอกเหนือจากแกงกะหรี่

ยากินิคุ

แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อย่าง" และเกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อชิ้นเล็กๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนตะแกรงที่โต๊ะ ร้านอาหารเฉพาะประเภทยากินิคุเป็นหนึ่งในประเภทร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และพวกเขาเสิร์ฟเนื้อหลากหลายชนิดที่มีคุณภาพและราคาดีเยี่ยม

นิคุจากะ

เป็นอาหารที่นิยมทำกันที่บ้าน ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นและมันฝรั่ง

เทปันยากิ

เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักปรุงบนเตาเหล็กขนาดใหญ่ (เทปัน) ซึ่งลูกค้ามักจะนั่งอยู่รอบๆ และเชฟจะเตรียมอาหารตรงหน้าพวกเขาอย่างเชี่ยวชาญ

จานถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองใช้ทำส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น เช่น เต้าหู้ นัตโตะ มิโซะ และอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

ฮิยาโกะ

นี่คือชื่อของเต้าหู้สด (และมักจะนิ่ม) ซึ่งเพิ่มด้วยขิงขูด, คัตสึโอบูชิ (แห้งก่อนแล้วจึงรมควันปลาทูน่า), ต้นหอม; ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หากคุณเสิร์ฟเต้าหู้โดยไม่ใส่ซีอิ๊ว คุณควรเพิ่มด้วยตัวเอง

ยูโดฟุ

เหล่านี้คือเต้าหู้ที่ลอยอยู่ในซุปและจุ่มในซอสถั่วเหลืองหรือพอนสึ (ซอสส้ม) ก่อนรับประทาน จานนี้เป็นอาหารพิเศษของเกียวโตและมักจะรับประทานในฤดูหนาว

อาเดะซิโดฟุ

เต้าหู้ในจานนี้ชุบเกล็ดขนมปังทอดและเสิร์ฟในซอสดาชิโชยุร้อนๆ มักจะใส่กับต้นหอมและหัวไชเท้าขูด อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในร้านอิซากายะและร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆมากมาย

ซุปมิโสะ

จานนี้ทำโดยการละลายมิโซะวาง มักจะเพิ่มสาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้ธรรมดาหรือเต้าหู้ทอดชิ้นเล็กๆ ฯลฯ ลงในซุปที่ได้

จานโยโชคุ

ญี่ปุ่นขอยืมจานจำนวนมาก ปัจจุบันหลายรายการได้รับการแปลงเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์ และเรียกแนวคิดนี้ว่า "yoseku" ("yo" - เป็น "ยุโรป" และ "shoku" - "อาหาร") นี่คือบางส่วนที่เป็นที่นิยมมากขึ้น:

โคร็อกเกะ

ชื่อนี้มาจาก "croqueta"; ที่จริงแล้วจานนี้คล้ายกับพวกมันมาก พวกเขาถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 โคโรเกะประกอบด้วยไส้ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด พวกเขาจะกินกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย โคโรเกะมีหลายแบบขึ้นอยู่กับการเติม และที่พบมากที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายชนิดและมันฝรั่งบด

โอมูไรซ์

Omurice คือข้าวผัดที่ห่อด้วยไข่เจียวบางๆ ไข่เจียวนี้มักจะมีรูปร่างเหมือนอเมริกันฟุตบอล ด้านบนของไข่เจียว คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสเดมิเกลซเล็กน้อย มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่แน่นอนว่ามีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านข้าวไข่เจียว

ฮายาชิ ไรสุ

เนื้อวัวและหัวหอมสไลซ์บางในเดมิเกลซ (แต่เดิมเป็นซอสเนื้อวัวและผักของฝรั่งเศส) ราดบนหรือใกล้กับข้าวที่หุงแล้ว Hayashi Raisu มีลักษณะคล้ายกับข้าวแกงกะหรี่ และ Hayashi Raisu จะรับประทานด้วยช้อนเช่นเดียวกับข้าวแกงกะหรี่

แฮมบากู

Hanbagu เป็นสเต็กแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น (แตกต่างจาก "hambagu" ซึ่งหมายถึงขนมปัง) มักจะเสิร์ฟบนจานพร้อมผักและข้าวหรือขนมปังในซอสเดมิกลาส

กับข้าวอื่นๆ

เบนโตะ

เรียกอีกอย่างว่า "อาหารกลางวันในกล่อง" นี่เป็นอาหารกลางวันราคาไม่แพงสำหรับหนึ่งคนในกล่องเล็กๆ มักจะใส่เนื้อปลาหรือแตงกวาดองชิ้นเล็ก ๆ กับข้าว อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น และมักมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ รวมถึงตามสถานีรถไฟและสนามบิน

เทมปุระ

เรียกว่าอาหารทะเล ผัก เห็ด หรือเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นที่เบาและกรอบที่สามารถโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ จานนี้มาถึงญี่ปุ่นจากโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 และเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

โอโคโนมิยากิ

นี่คือพายชนิดหนึ่งที่ส่วนผสมต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์ผสมเข้าด้วยกันในเกล็ดขนมปังแล้วทอด ร้านอาหารพิเศษมีเตาขนาดใหญ่ในแต่ละโต๊ะ และทุกคนสามารถทำโอโคโนมิยากิของตัวเองได้

มอนจายากิ

นี่เป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคคันโตที่คล้ายกับโอโคโนมิยากิมาก อย่างไรก็ตามแป้งที่นี่บางกว่ามาก มักเสิร์ฟในร้านโอโคโนมิยากิ

เกี๊ยวซ่า

ที่จริงแล้วนี่คือเกี๊ยวญี่ปุ่น แต่อาจมีผักสับละเอียดด้วย จานนี้ยืมมาจากจีน เกี๊ยวซ่ามักจะทอดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับราเมน

ชวันมูชิ

นี่คือครีมไข่ที่ทำจากไข่นึ่ง โดยปกติแล้วจะมีการใส่เนื้อไก่ กุ้ง ปลา และแปะก๊วยสับละเอียดลงไปด้วย เสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ มีฝาปิด รับประทานด้วยช้อน

ผักดอง

ในภาษาญี่ปุ่น "สึเกะโมะโนะ" เสิร์ฟเป็นกับข้าว ทานเล่น แม้กระทั่งกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

ขนม

ขนมญี่ปุ่นมักจะกินกับชาเขียวอร่อย ขนมมีมากมายนับไม่ถ้วน ทั้งรูปร่าง รสชาติ และส่วนผสมที่แตกต่างกันไป มักจะใส่ถั่วอะซึกิลงไปด้วย

+

18 0