การเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สูตรทองสำหรับมะรุมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่ใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากและยังช่วยในการรับมือกับโรคหวัดเพิ่มภูมิคุ้มกัน มะรุมว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มงานเลี้ยงใด ๆ เติมจานด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่ใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้โดยทำให้สีทองเป็นสีทองในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงในชิ้นงานได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 800 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม

ช่องว่างทองคำจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มะรุมแอปเปิ้ลและแครอทล้างปอกเปลือก แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล
2. ผักและผลไม้ถูบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและบรรจุลงในภาชนะแก้ว
3. ไส้หมักเตรียมในกระทะที่สะอาด ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือและน้ำตาลจะถูกผสมและนำไปต้ม ของเหลวเดือดจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองเดือดและส่งไปฆ่าเชื้อ ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที 1 ลิตร - 15
5. จากนั้นปิดผนึกภาชนะวางคว่ำและหุ้มฉนวน

ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขนม แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสักสองสามช้อนโต๊ะ

มะรุมโฮมเมดที่เหมาะสม (วิดีโอ)

การเก็บเกี่ยวมะรุมในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ที่น่าสนใจคือสูตรนี้ไม่ใช้สารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. ล้างรากพืช ปอกเปลือกและวางในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. รากถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น
3. มวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. นำน้ำไปต้มในกระทะที่สะอาด
5. อาหารเรียกน้ำย่อยกระจายในภาชนะแก้ว 0.5 ลิตรเทน้ำเดือด
6. แต่ละขวดใส่กรดซิตริกช้อนของหวานแล้วม้วนภาชนะโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องการปรุงซอสมะรุม ในขั้นตอนของการหั่นราก คุณควรใช้มีดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ในกรณีนี้ การอนุรักษ์ก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน

ทำมะรุมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงงูพิษเช่นเยลลี่

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาวขนาดใหญ่

การเตรียมการดังกล่าวซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเยลลี่เช่นเยลลี่

ในการดองมะรุมกับมะนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รากพืชถูกล้างจากสิ่งสกปรกทำความสะอาดจากชั้นบนสุด
2. รากจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
4. เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงในมวลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนา
5. ส่วนผสมถูกวางในขวดที่ล้างแล้วเทน้ำมะนาวสด 1 ช้อนขนมลงในภาชนะที่บรรจุ
6. ภาชนะบิดมีฝาปิดและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

สามารถเก็บชิ้นงานที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ 3 เดือน

มะรุมดองไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในการเตรียมพืชรากสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมเพียง 1 อย่างเท่านั้น: มะรุมเอง

วิธีอนุรักษ์:

1. ทำความสะอาดรากพืชจากพื้นดินล้างทำความสะอาดจากชั้นบนสุดแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางมวลบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. ผักแห้งบดในเครื่องปั่น โอนไปยังขวดแก้วและจัดใหม่ในตู้เย็น

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้ทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมแห้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้

มะรุมหมักกับหัวบีท

พระอาทิตย์ตกกับหัวบีทไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 800 กรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 170 มิลลิลิตร
• 150 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6%;
• เกลือแกง 30 กรัม

พระอาทิตย์ตกกับหัวบีทไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht

การดองทำงานอย่างไร:

1. รากพืชปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหล
2. บีทรูทปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ รากที่ต้มแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
3. รากบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะที่แยกต่างหากน้ำถูกนำไปต้มน้ำตาลเกลือและพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วเทลงไป ส่วนผสมถูกปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ภาชนะปรุงต่อไปอีก 15 นาที
5. ส่วนผสมผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมและนำออกจากความร้อน
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระแทก รีด พลิกคว่ำและหุ้มฉนวน

การอนุรักษ์ดังกล่าวจะพร้อม 2 สัปดาห์หลังจากการต่อเชื่อม

มะรุมกระป๋องพร้อมลูกพลัม

คุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยโดยใช้พืชชนิดหนึ่งและลูกพลัม. ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้รสขมของรากผักอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นเปรี้ยวใหม่

เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ลูกพลัม 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียมมะรุมดอง:

1. ล้างรากพืชให้สะอาดทำความสะอาดจากชั้นบนสุดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นนำชิ้นรากเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน การแช่ดังกล่าวจำเป็นต้องขจัดความขมออกจากผัก
3. พลัมล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วหลุม
4. จากนั้นทุกส่วนของรากและลูกพลัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นคุณต้องเทเกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูลงในมวล
7. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
8. หลังจากการอบชุบ ชิ้นงานในโถจะถูกผนึก คว่ำลงและหุ้มฉนวน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยรสพลัมรสเผ็ดกับอาหารจานเนื้อหรือปลา

มะรุมเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินมะรุมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร แต่คุณไม่ควรมองข้ามความละเอียดอ่อนเช่นนี้ พืชชนิดหนึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการกระตุก ท้องอืด และท้องอืดในลำไส้ ดังนั้นมะรุมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงควรรับประทานทีละน้อย คุณสามารถใช้การเตรียมการนี้ได้ทุกวันและการบริโภควิตามินซีอย่างต่อเนื่องพร้อมกับพืชรากจะช่วยปกป้องบุคคลจากการโจมตีของหวัด

คำนำ

ฮอร์สแรดิชที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่เพิ่มความซับซ้อนและความน่าดึงดูดใจให้กับอาหารจานโปรดของคุณ แต่ยังรวมถึงตู้กับข้าวของวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการ เพื่อรักษาไว้ที่บ้าน มีสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าใช้มานานหลายปี

หนึ่งในคุณสมบัติด้านรสชาติอันล้ำค่าของมะรุมคือความคม เพื่อให้มันเป็น "ความชั่วร้าย" อย่างแท้จริง การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและแข็งในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - รากมะรุมเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องมีความฉ่ำ แข็งแรง หนาอย่างน้อย 20 มม. และต้องไม่เสียหาย ช้ำ หรือเน่าเสีย

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากหลังจากขุดรากถอนโคนแล้ว ให้จัดเก็บไว้อย่างเหมาะสมจนถึงการประมวลผลที่จะเกิดขึ้น เพื่อให้คงความสดและไม่เน่าเสียให้ได้มากที่สุด เพื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เลย วิธีที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับรสชาติและวิตามินทั้งหมด คือการวางรากในกล่องด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาดและร่อน ควรวางอย่างหลวม ๆ เป็นแถวซึ่งแต่ละอันโรยด้วยทราย ตั้งแต่สมัยโบราณ มะรุมถูกเก็บเกี่ยวในรัสเซีย เพื่อให้รากชุ่มฉ่ำและสดชื่น คุณต้องโรยทรายด้วยน้ำเบา ๆ สัปดาห์ละครั้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่และให้บริการเฉพาะมะรุมที่ขูดสดใหม่และแข็งแรงจริงๆ บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว เกลือมัน เจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณปฏิบัติตามประเพณีของอาหารรัสเซียแล้วก่อนที่จะเสิร์ฟในมะรุมหนืดและหนาคุณต้องเพิ่มครีม - สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะมะรุมขูด 1 ช้อนขนมหวานครีมเปรี้ยว นี่จะเป็นพืชชนิดหนึ่งของรัสเซียที่มีชื่อเสียงและไม่มีใครเทียบได้

หากอย่างไรก็ตามมีการตัดสินใจที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้วด้านล่างนี้มีหลายวิธี โดยไม่คำนึงถึงสูตร ควรเตรียมรากไว้ล่วงหน้า: ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำหนึ่งวัน หากขุดรากใหม่ไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นที่รากจำเป็นต้องตัดยอดและขูดผิว - ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่งตัดชั้นบนสุด หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แต่เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดซึ่งมีรูที่เล็กที่สุดจะดีกว่า

ควรวางถุงพลาสติกบนเต้ารับของเครื่องบดเนื้อโดยยึดด้วยแถบยางยืด สิ่งนี้จะช่วยบรรเทา "ความทุกข์" (ลดอาการน้ำตาไหล) ของคนบ้าระห่ำที่ตัดราก และป้องกันไม่ให้มะรุมหมดไอน้ำในระหว่างการแปรรูป การเตรียมการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรที่เลือก ยิ่งดำเนินการทำอาหารทั้งหมดได้เร็วเท่าใด ไอน้ำก็จะยิ่งไหลออกน้อยลงเท่านั้น ทางที่ดีควรเก็บมะรุมกระป๋องไว้ในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น

หลังยังเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรเก็บไว้ในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยว - จะทำให้ความคมชัดของเครื่องปรุงอ่อนลงและทำให้รสชาติเผ็ดร้อน

หลังจากเตรียมรากตามที่ระบุข้างต้นแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวต่อได้ตามสูตรด้านล่าง วิธีหนึ่งในการปรุงมะรุมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีดังนี้ สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน 30 กรัม

หลังจากบดราก 1 กิโลกรัมแล้วให้ปรุงน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดจากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาทันทีเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม สารละลายที่ได้และมะรุมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเติมขวดร้อน เราพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ° C หลังจากนั้นเราก็บิดภาชนะ

สูตรที่ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู สำหรับการหมักรากสับ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• กรดซิตริก - 40 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและน้ำตาลทราย - 30 กรัมต่อชิ้น

ละลายส่วนผสมหมักในน้ำเดือด จากนั้นเราเติมรากที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายที่ได้และผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเติมขวดร้อนทันที เราพาสเจอร์ไรส์ภาชนะประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ° C หลังจากนั้นเราก็บิดภาชนะ

สูตรดองกับกานพลูและอบเชย คุณจะต้องการ:

• มะรุม - 0.5 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1/3 แท่ง;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 แก้ว

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ จากนั้นใส่กานพลูและอบเชยที่นั่น เราต้มส่วนผสมนี้ให้เดือดแล้วทำให้เย็นลงที่ 60 ° C แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้หมักดอง หลังจากวันผสมน้ำดองกับรากที่เตรียมไว้ เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคาร

สูตรสำหรับบิลเล็ตรสเผ็ดด้วยน้ำบีทรูท: "มะรุมที่บ้าน" คุณจะต้องการ:

• มะรุม - 1.5 กก.
• หัวผักกาด (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู);
• น้ำ.

เราถูหัวบีทบนเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดเล็กและกรองน้ำ ผสมรากที่เตรียมไว้กับเกลือและน้ำตาล ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำเล็กน้อยและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเทพืชชนิดหนึ่งที่ขูดลงไป เราผสมสารละลายที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราจัดวางในขวดทันที หลังจากนั้นให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่คั้นจากมะนาวสักสองสามหยดแล้วปิดฝาภาชนะ

สูตรบีทรูทดอง. คุณจะต้องการ:

• มะรุม - 0.5 กก.
• หัวบีท (กลาง) - 0.5 กก.

ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้: น้ำ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 9% - 0.5; เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน 30 กรัม เราต้มหัวบีท ทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 4 มม. หรือถูบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็ใส่บีทรูทเป็นชั้น ๆ ในขวดเทรากที่เตรียมไว้ให้มีความหนาเท่ากัน

หากหัวบีทถูกขูดให้ผสมกับมะรุมแล้วใส่ลงในขวดโหล เราเตรียมไส้: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มแล้วเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นเราเทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C ระยะเวลาในการรักษาความร้อนของภาชนะครึ่งลิตรคือ 15 นาทีและภาชนะ 1-2 ลิตร - 20 นาที

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับรากที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่ได้จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่สะอาดแล้วนำไปจัดเก็บ

พืชชนิดหนึ่งเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์อาหารคาวดูเหมือนเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารหลากหลายประเภท มาดูวิธีการเตรียมมะรุมดองสำหรับฤดูหนาวกัน สูตรการทำอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเราจะพิจารณาเพิ่มเติมในบทความนี้

กับหัวบีท

ดังนั้นวิธีการดองมะรุม? สูตรซึ่งถือว่าธรรมดาที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้หัวบีทเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 800 กรัม
• หัวบีท - 600 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม

จำเป็นต้องเตรียมการถนอมรักษาดังนี้ บีทรูทและมะรุมล้างให้สะอาด หลังบดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ หัวผักกาดต้มด้วยไฟอ่อน น้ำต้มละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณข้างต้น รากมะรุมขูดถูกวางไว้ในของเหลว เนื้อหาอิดโรยบนเปลวไฟขนาดเล็กประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมหัวบีทสับ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนและผสมให้ละเอียด

ในที่สุดก็ยังคงเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ส่วนผสมถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าวและปิดผนึกด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

กับเครื่องเทศ

วิธีการปรุงมะรุมดองกับเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.;
• กานพลูและอบเชย - ไม่กี่กรัม

วิธีการดองมะรุมกับเครื่องเทศ? ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่ง ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศที่นี่ ภาชนะจะถูกลบออกจากกองไฟ ทันทีที่น้ำดองเย็นลงน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไป ส่วนผสมถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง มะรุมสับบนเครื่องขูดชั้นดีจะถูกใส่ในน้ำดอง

เตรียมขวดแก้วซึ่งผ่านการอบร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทันทีที่ภาชนะเย็นลงขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางที่นี่และปิดฝาให้แน่น

การประยุกต์ใช้วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้หลายปี หากมีการวางแผนว่าจะบริโภคขนมขบเคี้ยวในไม่ช้าก็ไม่จำเป็นต้องใช้พาสเจอร์ไรส์

ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียม

คุณสามารถดองมะรุมกับมะเขือเทศ การเก็บรักษาดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและเผ็ดปานกลาง ในการเตรียมอาหารว่าง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกหยวก - สองสามชิ้น;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 180 มล.

วิธีการดองมะรุมด้วยวิธีนี้? ปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย ผักชีฝรั่งสับละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้บดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นจะผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

มะเขือเทศล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ และซ้อนกันหลายชั้นในขวดปลอดเชื้อ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ระหว่างมะเขือเทศ ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยองค์ประกอบ นอกจากนี้น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูจะละลายในน้ำต้ม เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยของเหลวดังกล่าว

กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าหนาเติมน้ำแล้ววางบนเตา โหลที่เต็มไปด้วยขนมวางอยู่ที่นี่ ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เหยือกจะถูกลบออกจากกระทะและม้วนด้วยฝากระป๋อง เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงแล้ว ก็สามารถนำไปวางในที่ที่เก็บผักดองไว้ได้

กับมะนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจและเผ็ดได้มาจากการหมักมะรุมกับมะนาว มีประโยชน์ในการใช้การเก็บรักษาดังกล่าวเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
• มะนาว - สองสามชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

หมักมะรุมกับมะนาวด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะถูกล้างและปอกเปลือกอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นก็หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ น้ำต้มในกระทะขนาดใหญ่ที่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกละลาย

กำลังเตรียมขวดฆ่าเชื้อ ใส่มะรุมและมะนาวที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะ ส่วนผสมควรใช้ประมาณ ¾ ของปริมาตร พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยน้ำดอง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในน้ำต้มเป็นเวลา 20 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยถูกปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง หลังจากทำความเย็น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

กับแอปเปิ้ล

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองมะรุมกับแอปเปิ้ล เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 70 กรัม

มะรุมและแอปเปิ้ลบดบนเครื่องขูดชั้นดี น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือและน้ำตาลผสมกับน้ำต้ม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน องค์ประกอบที่ได้จะกระจายในขวดขนาดเล็กและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ภาชนะถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ธนาคารถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ให้คุณทำขนมมะรุมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว การใช้การอนุรักษ์ดังกล่าวทำให้สามารถกระจายอาหารได้เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวรวมทั้งทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด

จานซึ่งมีพื้นฐานมาจากรากพืชชนิดหนึ่งขูดมีชื่อมากมาย - มะรุม, "จุดประกาย", adjika รัสเซีย, มะรุม มะรุมเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมในอาหารรัสเซีย ทุกคนคุ้นเคยกับ "อารมณ์" การเผาไหม้ของเครื่องปรุงรส แต่ทุกคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์รสเผ็ด ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน มะรุมเป็นพืชประจำทั้งโต๊ะของเจ้านายและชาวนา เสิร์ฟพร้อมกับปลางู, เยลลี่, จานเนื้อ. การผสมผสานของเยลลี่และมะรุมได้รับความนิยมเป็นพิเศษมาโดยตลอด "ลอเรลของผู้นำ" ของโต๊ะรัสเซียซอสพับเมื่อมัสตาร์ดปรากฏในศตวรรษที่ 18

อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งวันนี้ มะรุมก็มีแฟน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดร้อนจัดเตรียมซอสจากเหง้าของพืช เพิ่มกระเทียมสับมะเขือเทศลงในองค์ประกอบหลัก นอกจากรสชาติและกลิ่นอันหอมหวานเฉพาะแล้ว เครื่องปรุงที่เข้มข้นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

เนื้อหาของบทความ:
1. การใช้มะรุม

ประโยชน์ของมะรุม

ประโยชน์ของส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับร่างกายนั้นยอดเยี่ยม สารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วันนับจากวันที่เตรียมซอส นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไม "แสง" ที่ปรุงสดใหม่จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น เครื่องปรุงรสมีความพิเศษอย่างไร?

1. มะรุมเพิ่มการเผาผลาญส่งเสริมการลดน้ำหนัก เส้นใยที่มีอยู่ในพืชทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
2. ส่วนประกอบในคอมเพล็กซ์ให้ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัด การใช้ซอสทุกวันในปริมาณเล็กน้อยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. มะรุมช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. มะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสนั้นอุดมไปด้วยธาตุ
5. อนุญาตให้กินมะรุมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ
6. รัสเซีย adjika มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ข้อห้ามของพืชชนิดหนึ่ง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เครื่องปรุงรสมีข้อห้าม ดังนั้นสำหรับปัญหากระเพาะอาหารโดยเฉพาะแผลและโรคกระเพาะควรทิ้งซอส ด้วยความไวต่อส่วนผสมจึงห้ามใช้จาน

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการนี้เมื่อใช้ภาษารัสเซีย adjika ในปริมาณมากส่วนผสมที่เผาไหม้อาจเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

กับสิ่งที่จะรวมมะรุม?

หากรสเผ็ดร้อนของมะรุมไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณก็สามารถปรับได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ผักและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในส่วนประกอบหลัก เช่น กระเทียม มะเขือเทศ และมะรุม

1. น้ำผึ้งและน้ำตาลช่วยเพิ่มความหวานให้กับลูกเสือ
2. น้ำส้มสายชูธรรมชาติ มะนาวสด หรือน้ำมะเขือเทศช่วยขจัดความกัดกร่อนที่มากเกินไปของส่วนผสมหลัก ในทางกลับกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็มีความเผ็ดเป็นพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเหล่านี้อายุการเก็บรักษาของว่างจะเพิ่มขึ้น
3. กระเทียมเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับซอส
4. ความคมชัดของการเผาไหม้สามารถทำได้โดยการเพิ่มพริกลงในเครื่องปรุงรส
5. คุณสามารถปรุงมะรุมด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทำมะรุม

มีสองทางเลือกในการเตรียมเครื่องปรุงร้อน - แบบดิบโดยไม่ต้องปรุง และเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต โดยต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะเก็บวิตามินสำรองไว้อย่างสมบูรณ์ ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หากคุณต้องการยืดอายุเครื่องปรุงรสสด สามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้

เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จะต้องต้ม ผักสูญเสียสารอาหารบางส่วน แต่การแปรรูปช่วยให้คุณประหยัดซอสได้เป็นเวลานาน สำหรับการเย็บตะเข็บ คุณจะต้องใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (0.35 หรือ 0.5 มล.) ด้วยการเลือกวิธีการปรุง "เบา" นี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของมะรุมได้จนถึงฤดูร้อน

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหารมะรุมนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเชี่ยวชาญ ฮอร์สแรดิชในสูตรนี้ไม่ได้ “เจือจาง” กับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นซอสจะเข้มข้น คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมซุปหรือเนื้อสัตว์ เก็บเครื่องปรุงรสเสร็จแล้วในห้องใต้ดินที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุมปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำกรอง 0.25 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 กรัม
• กานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. จากรากของมะรุม ลอกผิวด้วยการขูด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้สะดวก - บนเครื่องขูด ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เติมถังที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยมวลผลมะรุม 2/3
3. เทน้ำลงในภาชนะโลหะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มบนเตา เพิ่มเครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือ 50 ° C แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือลงในขวดที่มีมะรุมป่นแล้วปิดฝา

สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิม ในการปรุงอาหารคุณต้องการเพียง 3 ส่วนประกอบ - มะรุม, มะเขือเทศและกระเทียม ขั้นตอนการทำขนมไม่ยากแต่ก่อนนั้นต้องเตรียมผักให้เหมาะสม คุณต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศโดยละเลยขั้นตอนนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง - เครื่องปรุงรสสามารถหมักได้ จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณจากการจัดเตรียม 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะรุมและกระเทียม 125 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเปลือกมะเขือเทศออกเพื่อให้ง่ายต่อการทำผัก ใส่ในน้ำเดือดสักครู่
2. นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ
3. ขูดผิวมะรุม ปอกกระเทียม
4. บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้
6. เทข้าวต้มลงในกระบอกสูบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝา
7. ใจเย็น.

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีสันสดใส รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมเผ็ด สูตรการทำง่ายมาก ชิ้นงานใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ เพื่อให้ขนมอร่อย คุณต้องเลือกเหง้าที่เหมาะสมของส่วนผสมหลัก รากพืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เหมาะอย่างยิ่ง สัดส่วนสำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• สลัดบีทรูท 400 กรัม
• เหง้ามะรุม 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดผิวมะรุมออก. บดเหง้าในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
2. ปอกบีทรูทสับในวิธีที่สะดวก ในชิ้นงานคุณสามารถใส่เฉพาะน้ำบีทรูทหรือผักขูดทั้งหมด
3. ผสมมะรุมกับหัวบีท เกลือ น้ำตาล เทน้ำและน้ำส้มสายชู เพื่อผสมทุกอย่าง
4. หากหัวบีทไม่ฉ่ำเกินไปก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้ และในทางกลับกัน.
5. ฆ่าเชื้อภาชนะซอส กระจายเครื่องปรุงรสและขันฝา ใส่มะรุมในตู้เย็นเพื่อเก็บ

"จุดประกาย" ตามสูตรนี้สามารถ "เจือจาง" ด้วยกลิ่นผลไม้โดยการเพิ่มของว่างเช่นลูกพลัมลงในส่วนประกอบหลัก ความเปรี้ยวเล็กน้อย - แยกความแตกต่างของซอสที่เตรียมตามสูตรนี้จากแบบคลาสสิก ด้วยเหตุนี้เครื่องปรุงรสจึงทำให้อาหารธรรมดามีรสเผ็ดร้อน วิธีการผลิตนั้นเรียบง่าย แต่พ่อครัวมือใหม่อาจต้องการไดอะแกรมที่มีรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากกว่านี้ จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 20 ครั้ง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• เหง้าพืชชนิดหนึ่ง 600 กรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (ไม่จำเป็น);
• ลูกพลัม 400 กรัมที่มีรสเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมส่วนผสม - ปอกมะรุม มะเขือเทศ กระเทียม นำกระดูกออกจากลูกพลัม นำเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำและทำให้แห้ง
2. บดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อ เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
3. จัดซอสในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูขวด และเก็บไว้ในตู้เย็น
4. เครื่องปรุงรสถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ต้องต้มเครื่องปรุงก่อนนำไปใส่ในถัง

ไม่ใช่สูตรทั่วไปสำหรับมะรุม - ไม่มีมะเขือเทศ แทนที่จะใส่พริกขมและหวานลงในพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม ส่วนผสมที่เฉียบคม ร้อนแรง และทรงพลังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความตื่นเต้น วิธีทำซอส "นิวเคลียร์" นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 20 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุม 0.4 กก.
• พริกไทยร้อน 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.4 กก.
• กระเทียม 0.4 กก.
• เกลือตามความชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผัก. ขูดผิวมะรุมเอาเมล็ดออกจากพริกเอาเปลือกออกจากกระเทียม
2. บดส่วนผสมในวิธีที่สะดวกผสมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่เครื่องปรุงรสในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา
4. ซอสต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - นานถึงหกเดือน

อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ โดยเฉพาะเยลลี่เยลลี่ ซอสสามารถกระจายซุป สลัด หรือทำแซนวิชที่มีรสชาติผิดปกติ หากมีการเตรียมมะรุมไว้บนโต๊ะโดยตรงและไม่สามารถใช้ในอนาคตได้ น้ำส้มสายชูสามารถละเว้นได้ ในกรณีที่ไม่มีเหง้าสด คุณสามารถใช้การเก็บเกี่ยวแบบแห้งได้ ทำให้มันง่าย

ด้วยเหตุนี้เหง้าของพืชจึงถูกบดให้แห้งและบดเป็นผง ก่อนใช้ในซอส - ผงมะรุมแช่น้ำจนบวมที่อุณหภูมิห้อง สามารถเพิ่มพริกไทย ผิวเลมอน กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ลงในรายการส่วนผสมหลักได้ จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 ท่าน

ส่วนประกอบ:

• เหง้าพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• กระเทียมตามชอบ
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำตาลเสริม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วเอาเมล็ดออก อบผลไม้ในเตาอบ
2. ปอกเปลือกเหง้ามะรุม
3. บดแอปเปิ้ลและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
4. เกลือหากต้องการน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู ผสม.
5. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น.

รสชาติของเครื่องปรุงรสนี้จะเผ็ดร้อนเป็นพิเศษเมื่อใส่พริกขมและหวานเข้าไปด้วย แม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้ - ผสมผลิตภัณฑ์จากพื้นดินและเสิร์ฟที่โต๊ะ สำหรับการจัดเก็บควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตรน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับอาหารจานเนื้อ ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 0.1 กก.
• พริกหยวก 0.25 กก.
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เอาผิวออกจากเหง้าบด
2. ลอกผิวออกจากพริกและมะเขือเทศเอาเมล็ดออกบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือ
4. ผสมซอสอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมซอส "เบา" ด้วยวิธีนี้ตลอดเวลาของปี มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะลดประโยชน์ของขนมลงเล็กน้อย แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง งานหลักคือการเลือกพาสต้าที่เหมาะสม ควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ

ส่วนประกอบ:

• เหง้ามะรุม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
• ครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเปลือกออกจากเหง้า ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักสับ ผัดมวลใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที
3. เกลือน้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มสองสามนาที
4. ใส่ซอสในภาชนะแก้ว (ฆ่าเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับของขนมมะรุมแสนอร่อย

เพื่อให้ adjika ของรัสเซียมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเล็กน้อย จากนั้นผลของการปรุงรส "คะนอง" จะทำให้คุณพอใจและใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

1. ต้องเลือกวัตถุดิบหลักอย่างจริงจัง รากควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ยาวไม่เกินหนึ่งในสี่ของเมตร เหง้าขนาดเล็กไม่มีคุณสมบัติ "ความแข็งแรง" ของผักรสเผ็ด เหง้าขนาดใหญ่ไม่มีความชื้นเพียงพอ รากด่างที่มีความเสียหายจะไม่ทำงาน
2. เหง้าสดเช่นเดียวกับการเตรียมซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 20 วัน วัตถุดิบทั้งหมดถูกห่อด้วยฟิล์มยึด รากที่บดแล้วจะใส่ในจานแก้วที่ปิดสนิท เมื่อแช่แข็งอายุการเก็บของวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้น
3. สำหรับ "แสง" ความสุกของมะเขือเทศไม่สำคัญ ใช้ทั้งผักสีเขียวและมะเขือเทศสุกฉ่ำ
4. ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว รสชาติที่เข้มข้นของมะรุม "หายไป" การเพิ่มจำนวนของส่วนประกอบเผ็ดและเผ็ด - พริกไทย, มะรุม, กระเทียม - สำหรับการเตรียมการที่วางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
5. adjika รัสเซียสามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษา ละลายซอสก่อนเสิร์ฟ
6. รสเข้มข้นของเครื่องปรุงรสมะรุมสามารถปรุงแต่งได้โดยเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

และโดยสรุปแล้ว ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้ไม่เพียงแต่กับน้ำสลัดมะรุมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมัสตาร์ดด้วย

วิธีทำมัสตาร์ดเผ็ดที่บ้านวิดีโอ

คำนำ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นจุดสิ้นสุดของฤดูร้อน ผักและผลไม้ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยว บรรจุกระป๋อง และแช่แข็งในฤดูหนาว แต่นี่ไม่ใช่เวลาสำหรับปฏิคมที่จะผ่อนคลาย ลำดับต่อไปคือซอสและเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซีย วิธีทำเกลือมะรุมสำหรับฤดูหนาว - มาคิดกัน!

มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม รสเผ็ดจัด และความสามารถในการเพิ่มความอยากอาหาร มะรุมได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ และไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยา เภสัชกรรม และเครื่องสำอางค์อีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี มะรุมจึงเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ

พืชชนิดหนึ่งมักใช้ในรัสเซียเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา ขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ และเยลลี่ จนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 19 ผักชนิดนี้ใช้สำหรับดองและถนอมอาหารเพื่อเน้นรสชาติหรือเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงกวา ดังนั้นปัญหาหลักคือการสร้างสภาวะที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษามะรุมไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

รากมะรุมที่รวบรวมและปอกเปลือกออกจากพื้นดินจะถูกแยกออกโดยแยกรากที่แข็งแรงและหนาแน่นที่มีความหนา 1.5 ซม. ขึ้นไป ทินเนอร์ทำความสะอาดยากกว่าและจะไม่ฉ่ำและเผ็ดมาก เลือกภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่องไม้หรือกล่องซึ่งเทชั้นของทรายแล้ววางชั้นของรากโรยด้วยดินหรือทรายจากนั้นจึงวางรากพืชอีกชั้นหนึ่ง ฯลฯ จนกว่าจะเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง แนะนำให้เก็บทรายไว้ในที่ชื้นเล็กน้อย (โรยด้วยน้ำอย่างน้อย 1 ครั้งต่อสัปดาห์) และเก็บกล่องไว้ในห้องเย็น

ซอสมะรุมรสดั้งเดิมของรัสเซียนั้นทำได้หากคุณทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโต๊ะหรือผลไม้ในกระบวนการทำอาหาร เวลาทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน - ทางที่ดีควรปรุงควบคู่ไปกับอาหารที่เสิร์ฟ ในกรณีนี้ คุณจะคงไว้ซึ่งพลังของกลิ่นหอมและรสชาติ รวมทั้งสารที่มีประโยชน์สูงสุด หลังจากผ่านไปสองสามวัน เครื่องปรุงรสจะสูญเสียความคมชัดและความแตกต่างของรสชาติส่วนใหญ่ไป

แต่ในยุคที่เร่งรีบของเรา มักมีความจำเป็นในการปรุงอาหารล่วงหน้าและการเก็บรักษา เพราะไม่มีเวลาสำหรับเรื่องยุ่งยากในครัวเสมอไป ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองมะรุมสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราล้างมันใต้น้ำไหลและขูดผิวออกบางๆ ยิ่งชั้นที่จะขจัดออกยิ่งบางลง สารที่มีประโยชน์ยิ่งที่คุณจะเก็บไว้ในราก โดยวิธีการในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตร

จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดราก ไฟโตไซด์และไลโซไซม์จำนวนมาก (โปรตีนจากพืชที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) สามารถทำให้เยื่อเมือกของจมูกและตาระคายเคืองได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วติดด้วยเนคไทหรือแถบยางยืดแล้วรวบรวมมะรุมขูดลงไปโดยตรง

มะรุมขูดวางในชามหรือชามสลัดเติมน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องของข้าวต้มเกลือและน้ำตาล ผัดและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสด เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและจุกด้วยฝาไนลอน