การเก็บเกี่ยวแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นดีที่สุด แตงกวากับซอสพริกฆ่าเชื้อ แตงกวากับซอสพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณเป็นเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนที่มีความสุขหรือคุณมีที่ดินทั้งหมดอยู่ในมือ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน การเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นไปอย่างเต็มที่ในเมืองส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกหารือ

เมื่อช่องว่างมีรสเค็มและอยู่ในตู้กับข้าวแล้วและกำลังรออยู่ที่ปีก และสลัดผักสดต่าง ๆ ก็น่าเบื่อแล้วสูตรของฉันสำหรับของว่างที่ยอดเยี่ยมจากแตงกวาสับก็ถูกต้อง

1. แตงกวาสับกับผักชีฝรั่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักชีฝรั่งเป็นสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ รวมกับแตงกวา คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและเผ็ดร้อน การเตรียมช่องว่างนั้นง่ายมากดูด้วยตัวคุณเองจากสูตรของฉัน โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบผักชีฝรั่งคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
น้ำมันพืช - 200 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
น้ำตาล - 200 กรัม
กระเทียม - หัว
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นบั้นท้ายจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง

2. สับผักใบเขียวที่ล้างและแห้งด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

3. เตรียมภาชนะทรงลึกสำหรับใส่ผักชีฝรั่งสับ คลุมด้วยเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำ ขูดกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านการกดไปที่ผักใบเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่จะเป็นน้ำดองของเรา

5. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามแพ็คให้แน่นที่สุด เทน้ำดองในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละขวด

6. ยังคงเป็นเพียงการม้วนด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

มีอารมณ์ที่ดีและช่องว่างที่เก็บไว้นาน!

2. ม้วนแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่สวยงามมากอีกด้วย นี่ไม่ใช่ความอัปยศที่จะวางบนโต๊ะมันจะกลายเป็นของตกแต่งในวันหยุดของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสองขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1.5 กก
ลูกเกดแดง - 50 กรัม
กระเทียม - 4-5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
มิ้นท์ - 6-8 ใบ
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
น้ำ - 500 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ ตามภาพ ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องตัดผักทั่วไป

2. สับกลีบกระเทียมให้หยาบ ล้างผลเบอร์รี่เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกเกดจะอยู่บนกิ่งปล่อยให้แห้ง

3. จากชิ้นแตงกวาห่อม้วนให้แน่นที่สุด

4. ที่ด้านล่างของขวดเตรียมไว้ล่วงหน้าตามกฎทั้งหมดวางผักชีฝรั่งใบสะระแหน่สองสามใบ

5. เราเริ่มเติม: ก่อนอื่นให้ม้วนให้แน่นขยับด้วยกระเทียม จากนั้นกิ่งก้านที่มีลูกเกดแดง

6. ใส่ร่มผักชีฝรั่งอีกอันหนึ่งลงในโถที่มีผลเบอร์รี่สองสามผลอยู่ด้านบน

7. นี่คือเหยือกที่สวยงามที่คุณควรได้รับ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไป

8. เติมหม้อด้วยน้ำและส่งไปที่เตา หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนส่วนผสมแห้งละลาย

9. เติมน้ำเกลือร้อนให้เต็มขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน จากนั้นนำออกไปยังสถานที่ซึ่งเตรียมการทั้งหมดของคุณไว้สำหรับฤดูหนาว

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

3.

สลัดแตงกวาในฤดูหนาวนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา เราเตรียมเหยือกจำนวนมากและในฤดูหนาวจะมีการรับประทานของว่างด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 5 กก
หัวหอม - 1 กก
ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดแม้จะแช่ไว้สองสามชั่วโมงก็ไม่ได้รับอนุญาต จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ไม่เป็นไร ที่นี่จะเป็นทั้งวงกลมก็ได้

2. ล้างหัวหอมออกจากเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในเวลานี้ให้สับผักใบเขียว ฉันใช้ผักชีฝรั่ง แต่อย่างอื่นจะทำ

5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและพริกไทย

6. โอนแตงกวาผสมกับหัวหอมลงในน้ำดอง วางกระทะบนเตา คนบนไฟปานกลาง นำเนื้อหาไปต้ม หลังจากนั้นให้กระจายสลัดในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

พลิกเหยือกคว่ำห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำพวกเขาออกไปที่ตู้กับข้าวของคุณได้ อร่อย!

4. อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

แตงกวากรอบๆ หอมๆ ของว่างที่ขาดไม่ได้ตลอดกาล มัสตาร์ดจะเพิ่มรสเผ็ดร้อน ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาในการเตรียมตัวมากนัก แต่ในวันฉลองฤดูหนาวจะกินขนมปัง

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
น้ำมันพืช - แก้ว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - แก้ว
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
กระเทียมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร

2. ย้ายเหยือกไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งมัสตาร์ด ผสม ในสถานะนี้ควรทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

3. ในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้กวนเนื้อหาในภาชนะเป็นครั้งคราว

4. แตงกวาจะปล่อยน้ำในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือควรมีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

5. ธนาคารจะต้องดำเนินการนั่นคือล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง หลังจากนั้นเติมของว่างเทน้ำเกลือออกจากภาชนะ จากนั้นปิดฝาให้สนิท

ของว่างฤดูหนาวที่มีความสุข!

5. แตงกวาสไตล์เกาหลีเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆในการปฏิบัติตาม อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปานกลางเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงพร้อมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ใช่และเพียงแค่มันฝรั่งทอดก็จะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2 กก
แครอท - 500 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ - 50 กรัม
กระเทียม - 2-3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี หรือจะหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้

2. หั่นผลแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นก้อนขนาดกลาง

3. โอนผักสับลงในชามใส่น้ำตาลเกลือ ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดส่งไปยังชาม จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

4. ส่วนผสมของชามจะต้องผสมอย่างถูกต้อง

5. หลังจากนั้น ปิดฝาชามให้แน่นด้วยจานหรือฟิล์มยึด แล้วนำไปแช่เย็น 24 ชั่วโมง

6. จัดเรียงของว่างที่เสร็จแล้วในขวดที่สะอาดด้วยปริมาตรเล็กน้อยเทน้ำดองออกจากชาม

7. ม้วนฝาและย้ายเหยือกไปยังที่เย็น

แตงกวาสไตล์เกาหลีสามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในอนาคตก็ได้ กินอย่างมีความสุขดูแลเพื่อนและคนรู้จักของคุณ!

6. สูตรแตงกวาสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งหมดที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยรวม สะดวกมากนอกจากของว่างที่มีรสชาติสดใสซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉย มันฝรั่งลูกกลมๆ มักจะกินมากเกินไป

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก
กระเทียม - 100 ก
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
น้ำมันพืช - 250 มล
พริกไทยดำป่น - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนาเล็กๆ

2. ปอกกระเทียม หั่นด้วยมีดให้ละเอียด

3. ในชามขนาดใหญ่ วางแตงกวา กระเทียมสับ โรยด้วยเกลือ

5. เทพริกไทยดำป่นด้านบน

6. ผสมเนื้อหาให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาแต่ละชิ้น จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงอย่างน้อยสองชั่วโมง

7. แจกจ่ายแตงกวาในขวดโหลสะดวกเมื่อมีปริมาตรเท่ากัน

8. เทน้ำดองแตงกวาลงในขวดแต่ละขวดใต้คอแล้วปิดฝาให้แน่น

เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอม ทานเล่น!

7. สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาหวานแสนอร่อยในน้ำมัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดี บูด appetit!

ในความคิดของฉันช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของเรา อร่อยและสะดวกมากด้วย ของว่างดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณหิวไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปรุงอาหารสำหรับครอบครัวของคุณด้วยความรัก แบ่งปันสูตรของเรากับเพื่อนของคุณ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากผักที่พวกเขาชื่นชอบนั้นได้มาจากผู้ที่สามารถดองในถังพิเศษโดยเพิ่มกิ่งก้านของผลไม้ลงในน้ำเกลือซึ่งให้รสชาติพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้และการเก็บรักษาในขวดก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว แต่แม่บ้านแต่ละคนนำส่วนผสมพิเศษของเธอเข้ามาในสูตรซึ่งทำให้การเตรียมการมีความน่าสนใจและรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแต่ละเวอร์ชันจึงเป็นต้นฉบับและน่าสนใจในแบบของตัวเอง

แตงกวาม้วนสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่ทำให้รสชาติดีขึ้นมากเพื่อให้อยู่รอดได้ในช่วงที่อากาศหนาวเย็น แต่แม้แต่ช่องว่างธรรมดา ๆ ก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดำเนินการ และเมื่อเข้าใจสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยและไม่ธรรมดาแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะต้อนรับแขกในวันหยุดปีใหม่

เก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เมื่อวันหยุดลดลงในปลายฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาเหลือเพียงเล็กน้อยในการสะสมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นหากคุณต้องจัดการกับช่องว่างหลังเลิกงาน คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและต้องแน่ใจว่าขวดโหลจะไม่ระเบิดหากคุณทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

แตงกวา 3 กิโลกรัม
6 ถั่วดำและเครื่องเทศ;
กระเทียม 1 หัว
2 พริกขี้หนู;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
ผักใบเขียว (ใบราสเบอร์รี่, มะยม, ร่มผักชีฝรั่ง);
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:

เราใส่แตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำและน้ำแข็งเพื่อให้แข็งตัวเร็วขึ้นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เราเติมน้ำลงในขวดใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้นและต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
ที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทยกระเทียมในเปลือกและผักใบเขียวทั้งหมด
เราวางแตงกวาให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีความกรอบเป็นพิเศษและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น
ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ขวดโหล พักไว้ 15 นาที
เทลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือและเติมขวดอย่างระมัดระวัง ม้วน.

ความสนใจ! ก่อนที่จะเก็บพืชผลฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจำเป็นต้องปล่อยให้ธนาคารเย็นลง ในการทำเช่นนี้พวกเขากลับหัวกลับหางและห่อตัวด้วยผ้าห่มสักสองสามวัน

แตงกวากรอบไม่มีรสเปรี้ยว

โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะใช้เป็นตาข่ายนิรภัย (เพื่อไม่ให้ฝาบวมอย่างแน่นอน) หรือเพื่อให้รสชาติบางอย่างแก่แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่กรดมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ดังนั้นจึงสามารถแยกออกจากสูตรอาหารได้เสมอ

วัตถุดิบ:

แตงกวา 3 กิโลกรัม
รากมะรุม 100 กรัม
กระเทียม 1/2 หัว;
มัสตาร์ด 5 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
4 ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คนด้วยไม้พายให้คริสตัลละลาย
เราใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาเก็บไว้ที่หน้าต่างเป็นเวลาสี่วันในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
ระบายสารละลายเกลือและอุ่นแตงกวาด้วยไฟอ่อน
ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเติมด้วยภาชนะแก้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ด้านบน
เติมน้ำเกลือ ปิดฝา ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศา นาน 20 นาที

แตงกวาสไตล์คันทรี

เนื่องจากมีเครื่องเทศมากมายสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจึงถือว่าอร่อยที่สุด แตงกวาไม่เพียง แต่เค็มเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย และถ้าคุณไม่รวมผักที่มีสีเหลืองในขั้นตอนการเตรียมผักเหล่านั้นก็จะกรอบและแน่นมากโดยไม่มีช่องว่างภายใน

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ
1 พริกหยวก
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
2 ชิ้น ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่;
1 รากมะรุม
ก้านของ tarragon, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง;
น้ำ 1 ลิตร
2.5 เซนต์ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

เราแยกแตงกวาตามขนาดล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
ล้างน้ำมูกที่เกิดขึ้นออกอย่างทั่วถึง
เรียงผักสะอาดที่ก้นโหล ตามด้วยแตงกวาและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่ง สลับกันและวางผักชีฝรั่งในที่สุด
เราละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้องเติมชิ้นงานด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นใต้คอแล้วทิ้งไว้สองวัน
เมื่อโฟมสีขาวปรากฏขึ้นด้านบน ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มในกระทะเคลือบแล้วเทกลับเข้าไปในโถ
เราปิดฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองกับผลเบอร์รี่

ผู้ที่เคยลองม้วนผักกับผลเบอร์รี่จะยืนยันด้วยความมั่นใจว่าสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5 กก.
มะยม 100 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
ลูกเกด 2 แผ่น, เชอร์รี่, มะรุม;
1 รากมะรุม
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมร่ม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาจากเศษเล็กเศษน้อยเติมน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เราสับผักใบเขียวสับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ผสมในชามแยกต่างหาก
กระบวนการทางความร้อนของภาชนะบรรจุและฝาปิดเพื่อการถนอมอาหาร เราใส่ส่วนผสมสีเขียวลงไป
เรากระจายแตงกวาด้านบนโรยด้วยมะยมหนึ่งกำมือ
เทน้ำร้อนเป็นสายบาง ๆ ลงไปตรงกลางกระป๋องเพื่อไม่ให้ระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
เราระบายของเหลวให้ร้อนและเติมแตงกวาด้วยน้ำอีกครั้ง
เป็นครั้งที่สาม เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และปรุงน้ำดองเป็นเวลา 13 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เติมขวดที่ด้านบนเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกเล็กน้อยและปิด

ข้อเท็จจริง! แทนที่จะใช้มะยม คุณสามารถใช้ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ พลัมเชอร์รี่ เป็นผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่คุณย่าในไซบีเรียและเทือกเขาอูราลใช้เป็นผักพิเศษของพวกเขา

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ผู้ที่ไม่ทรมานจากอาการเสียดท้องจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับตัวเลือกการทำอาหารนี้เท่านั้น แต่ยังจะจดจำได้เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจที่ผักเหล่านี้มักนำมารวมกันในซอสหมักและผักดอง

วัตถุดิบ:

แตงกวา 3 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนชา พริกปาปริก้า;
6 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืช 100 มล.
100 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยป่น
น้ำตาล 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

เราเก็บน้ำเย็นในห้องน้ำใส่แตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง ล้างและตัดปลาย
ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ ให้ผ่าตามยาวเป็น 4 หรือ 2 ส่วน (ตามชอบ)
เราใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับลงในอ่างที่มีน้ำ ปรุงน้ำเกลือครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางพร้อมกับแตงกวา เปลี่ยนเป็นโหมดต่ำสุดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด 15-20 นาที
เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

แตงกวากรุบกรอบ "Piquant"

ตัวเลือกการใส่เกลือนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบผักที่มีเนื้อแน่นในขวดโหลที่ส่งเสียงดังเอี๊ยดเมื่อหั่นแล้วเคี้ยวฟัน พวกมันเผ็ดมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีกว่าที่จะปิดในขวดลิตรมิฉะนั้นจะหมดอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แตงกวา 10 กก. (เล็กไม่มีจุดเหลือง)
ใบกระวาน, พริกไทย - 7 ชิ้น;
กิ่งก้านของเชอร์รี่, ต้นแพร์;
กระเทียมหลายหัว
5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เกลือ - 1 ห่อ 500 กรัม

การทำอาหาร:

เราหลับไปในอ่างเครื่องเทศขนาดใหญ่แล้ววางกิ่งไม้เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรจากกาต้มน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำเย็นแล้ววางแตงกวาที่ล้างแล้ว เราทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แต่อย่าลืมคนวันละครั้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างเค็มเท่ากัน
ระบายของเหลวขุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ผ่านตะแกรงเพื่อเอากิ่งและถั่วออกทั้งหมด เติมน้ำสะอาด 3 ลิตร นำไปต้ม ปิดเตาและในขณะที่น้ำไหล ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
เราใส่แตงกวาลงในขวดใส่กระเทียม 3-4 กลีบในเปลือกด้านบน
เทน้ำเกลือใต้คอแล้วปิดทันที

ผักและผลไม้นานาชนิด

ผลไม้ทาร์ตจะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและทำให้รสชาติของผักนุ่มนวลและน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรกลัวการทดลองโดยผสมผสานสิ่งที่ดูเข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

กระเทียม 3 กลีบ
ลูกแพร์ 2 ลูก "Dichka" หรือแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านสำหรับเย็บ
เชอร์รี่หลายใบ, เชอร์รี่หวาน, ราสเบอร์รี่;
ถั่วลันเตา 12 เม็ด;
12 ชิ้น เครื่องเทศกานพลู
ใบกระวาน 4 ใบ
5 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย;
4 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
แตงกวา 2 กก.

การทำอาหาร:

เราใส่แตงกวาลงในขวดสลับกับเครื่องเทศกลีบกระเทียมและลูกแพร์ผ่าครึ่งในเปลือก เทน้ำร้อนลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที
น้ำดองที่มีกลิ่นหอมเทลงในกระทะแล้วต้มเทน้ำตาลและเกลือลงไป เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำและนำไปต้ม
เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเดือดที่มีกลิ่นหอมลงไปด้านบนและปิด

หากต้องการสามารถเปลี่ยนลูกแพร์เป็นแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์หากทำในฤดูร้อน

พูดคุย

ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากเวย์ - และทำและกิน! สูตรผอมมาแล้ว...
คุณเคยทำชาโคลบิลีไหม? ถ้าไม่เตรียมบังคับ ...

แตงกวาดองกรอบเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลองใดๆ มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือ: เผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีวิธีการที่หลากหลายในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นและที่สำคัญที่สุดคือขบเคี้ยวไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

แตงกวาม้วนยังไงให้กรอบ? ด้วยความเรียบง่าย ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "หลุมพราง" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของอาหารว่างยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง พิจารณาเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียด

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับการเย็บ?

ควรเก็บผลไม้ที่สดใหม่เนื้อแน่นและฉ่ำ พันธุ์ที่เฉื่อยชาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้กระทืบตามที่คาดไว้ บางพันธุ์จะไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ที่เหมาะสมในการปลูกออกเป็นประเภทต่างๆ ดังนี้

สลัด;
เกลือ;
สากล.

ไม่ยากที่จะเดาว่าอดีตนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคสดเท่านั้น ผิวที่หนาของพวกเขาไม่อนุญาตให้น้ำดองผ่านได้ดี ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ - ทั้งการดองและการเพิ่มในสลัด และมีเพียงความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะให้ความกรุบกรอบที่รอคอยมานานและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มุมมองพระอาทิตย์ตกที่ดีที่สุดคือ "Nezhinsky"

ความแตกต่างของลักษณะ

ผลไม้มีลักษณะที่แตกต่างจากกันโดยสะดวก สลัดมีรูปร่างยาวมีหนามแหลม (สำหรับสากลและการดองจะมีสีเข้ม) ในแตงกวาที่เหมาะสำหรับการดองผิวจะถูกฉีกออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพียงแค่กดเบา ๆ บนเล็บก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูปร่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือจุดที่ไม่ปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
Gherkins - ขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
Zelentsy - ใหญ่ (9-14 ซม.)

แต่ละกลุ่มมีวิธีม้วนแตงกวากรอบและหวานในแบบของตัวเอง ในรุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มทำเกลือคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณวางแผนที่จะดองโดยไม่ต้องปั่นคุณจะต้องตุนขวดแก้วปริมาตร 3 ลิตรถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านสมัยใหม่สำหรับแตงกวาดองใช้เหยือกขนาดต่างๆตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตร

คุณควรใช้ช้อนส้อมพลาสติกหรือไม่? ถังและภาชนะบรรจุที่ทำจากวัสดุสากลจะเข้ามาช่วยในกรณีที่ไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

สูตรแตงกวากรอบ

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา มันไม่ได้คัดลอกมาจากตำราอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสของเชฟร้านอาหารหรูๆ ผู้เขียนเป็นคุณยายในหมู่บ้านที่เรียบง่ายซึ่งปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนแตงกวาอย่างมีความรับผิดชอบสำหรับครอบครัวใหญ่

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือในแปลงส่วนตัว ตลาดจะทำ ในการจัดเรียงผักในเหยือกให้กะทัดรัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีเพียง 25-30% ของขนาดเล็กเพื่อเติมด้านบนของภาชนะ

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง

แตงกวาม้วนยังไงให้กรอบ? เลือกสีเขียวที่เหมาะสม! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด):

ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลูขนาดใหญ่
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
รากพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ขี้เลื่อย

ส่วนผสมหลักที่รับผิดชอบต่อการกระทืบนั้นคือใบโอ๊ก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหาซื้อได้ตามท้องตลาด ดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง มันเป็นส่วนประกอบสีเขียวที่จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและจะไม่ปล่อยให้แตงกวาอ่อนปวกเปียกในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

การเตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ ใส่กิ่งเชอร์รี่ก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุมลงในกระทะที่มีน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในตอนท้าย - พริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุขวด

ในการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ เมื่อภาชนะแห้งจะมีการวางช่อเครื่องเทศซึ่งกล่าวไว้ข้างต้นที่ด้านล่าง ถัดไปขวดบรรจุแตงกวาแน่น เพื่อให้พอดีกับผักมากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้แตงกวาหนึ่งขวดจะต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เป็นการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะบรรจุและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใน รับประกันกำจัดเชื้อโรค

ระบายน้ำใส่พริกไทยขม - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการแช่แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ บิดขวดทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นแรกให้คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ไม่ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องครัว ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

เกลือเย็นกับวอดก้า

วิธีดั้งเดิมในการดองแตงกวาเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบที่อร่อยนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดที่แข็งแรงและมีขนาดเล็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

น้ำเกลือ - ต่อน้ำบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้นต่อลิตร
ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
โหระพาเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

วิธีดองแตงกวาให้กรอบ? ก่อนอื่นดูแลคุณภาพของน้ำ หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางบนพวกเขากดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือขวดโหลทำมุม 45 องศา

เทน้ำเกลือลงไป. ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มจำนวนวอดก้าที่ต้องการ

สามารถปิดธนาคารได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือบิดออก ส่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น

แตงกวาดองพร้อมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารง่าย ๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติเผ็ดของผักได้ก่อนที่อากาศจะหนาวจัด ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่ดีที่สุดตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขากระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรพร้อมเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (ดังนั้นรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะนุ่มนวลกว่า)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, พืชชนิดหนึ่ง - ต่อขวด (3 ลิตร), 4-5 ชิ้น ที่นี่ - พริกไทย, กระเทียมสองสามกลีบและพริกขี้หนูหนึ่งฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีการดองเย็น

แตงกวาม้วนยังไงให้กรอบ? ควรล้างธนาคารให้สะอาดหากต้องการให้ทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย โรค หรือศัตรูพืช กิ่งที่แยกออกจากกัน กานพลูที่ปอกเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ และฝากไว้ชั่วคราว

แตงกวาวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศ จากนั้นแตงกวาอีกครั้ง เครื่องเทศอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงคอ

เมื่อม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลืออย่างเหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เทแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้นปิดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด ลองผักหนึ่งอย่าง หากรู้สึกว่ามีรสเค็มเข้มข้นควรหยุดกระบวนการหมัก ล้างน้ำเกลือ ล้างแตงกวา สมุนไพรและเครื่องเทศทิ้งไป

สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรนุ่มนวลผลไม้ไม่ควรเค็ม เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวพวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแรงที่เหมาะสม และของขบเคี้ยวที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับใส่ขวดที่ล้างสะอาดแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เก็บไว้ เทใส่ขวดโหล ปิดฝาปลอดเชื้อ ห่อด้วยผ้าขนหนู แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วง คุณสามารถใส่ฝายางแบบพิเศษที่มีรูเล็กๆ ไว้ที่คอได้ หากไม่มีในฟาร์ม สามารถใช้ผ้าก๊อซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งส่งไปยังฝั่ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหมุนได้ แนะนำให้แช่ตู้เย็นโดยเร็วที่สุดและเก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

ทางร้อน

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าโดยมีการปรับเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือกินจะไม่เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในเหยือกที่เต็มไปด้วยผลไม้สีเขียวและเครื่องเทศทันที ภาชนะบรรจุปิดและอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวคุณจะประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบสดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

แตงกวาดองที่ไม่มีเหยือกและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทุกปีทำให้ครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือส่วนแทรกของแพ็คเกจ ในแง่ของประสิทธิภาพอุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงนี้ไม่ได้ด้อยกว่าพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

วิธีการม้วนแตงกวาเพื่อให้กรอบในบรรจุภัณฑ์? เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู ธัญพืชออลสไปซ์ กระเทียม และพืชชนิดหนึ่ง ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดด้วยผ้าขาวบาง

แตงกวาล้างให้สะอาดเทน้ำเกลือที่ได้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ปิดฝาปกติ หลังจากนั้นให้รวบขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วมัดขอบฟรีให้แน่นด้วยเส้นใหญ่หรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะใส่ในขวดต้องล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ขวดแก้วสำหรับการฆ่าเชื้อจะต้องส่งไปยังเตาอบเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอไม่แตกและไม่ระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไปในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วเสียหายได้

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผัก

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นขอแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ

อย่าลืมฆ่าเชื้อฝา การต้มในน้ำสะอาดสิบห้านาทีก็เพียงพอสำหรับโลหะ ล้างไนลอนให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

มีสูตรอาหารแสนอร่อยหลายโหลสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เมื่อพูดถึงแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการเก็บรักษาด้วยกรดอะซิติก

แม้ว่าสารกันบูดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก หรือแม้แต่ผักกระป๋องที่มีน้ำแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบ รายละเอียดสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลายอย่างสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดด้านล่าง

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานในองค์ประกอบมักมีเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แตงกวากรดอะซิติก (โดยปกติจะใช้น้ำส้มสายชู 9%) เกลือและน้ำ

เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่พริกไทย ใบมะรุม มัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ดพืช) และกลีบกระเทียมอ่อน ซอสมะเขือเทศและซอสพริกร้อนให้รสชาติบางอย่าง

แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และใบโอ๊คทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือในองค์ประกอบของพวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้ผิวหนังมีความหนาแน่นมากขึ้น

กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานคล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง - ตารางแสดงจำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับขวดลิตรและขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อขวดลิตร	ปริมาณต่อกระปุก 3 ลิตร
แตงกวา	600 ก	1.5 กก
น้ำ	0.6 ล	1.5 ล
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)	5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
กระเทียม	2 กานพลู	6 กานพลู
พืชชนิดหนึ่ง	1 แผ่น	3 แผ่น
น้ำส้มสายชู 9%	3 ช้อนโต๊ะ	9 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70%	1 ช้อนชา	3 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด	1 ช้อนขนม	3 ช้อนขนม

แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่คือการเตรียมแตงกวากระป๋องรุ่นคลาสสิกและแม่บ้านหลายคนถือว่าดีที่สุด พื้นฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างเค็มหวานและเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร

แตงกวา 1.5-1.6 กก. (ขนาดกลางเท่ากัน);
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
ลูกเกด 5-6 ชิ้น, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่;
5-6 กลีบกระเทียม
รากมะรุมจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
5 ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทย - 10-15 ถั่ว

วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา เลือกพันธุ์แมงดาเพื่อการเก็บรักษาขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดควรมีสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีเหลืองจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

ในขั้นต้นแตงกวาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นค้างไว้ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (10-15 นาทีเหนือน้ำเดือดหรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในเหยือกได้ - ก่อนอื่นใส่กระเทียมและผักใบเขียวที่นั่นจากนั้นแตงกวาจากนั้นจึงใส่ผักใบเขียวอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแตงกวาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทในช่วงเวลาสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)

ธนาคารเทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 7-10 นาทีจากนั้นรีดด้วยเหล็กหรือปิดฝาไนลอนให้แน่น เย็นใต้ผ้าห่ม 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วควรกินแตงกวาให้หมดใน 1 สัปดาห์

แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ - ก็เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยน้ำเดือดและฝาจะต้องต้ม ในเวลาเดียวกันมีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือการละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือเม็ดที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะป้องกันแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยกับ tarragon

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังคลาสสิกมาก: มีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบ Tarragon เป็นสมุนไพรที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีรสชาติเข้มข้นของ Tarragon ซึ่งชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กรสเผ็ด

Tarragon เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาแตงกวา

เขาคือผู้ที่จะสร้างความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ของแตงกวากระป๋อง - ผู้กินอาจรู้สึกว่าเพิ่งถูกนำออกจากอ่างไม้

เราจะทำเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ส่วนผสมต่อขวดลิตร

แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น;
tarragon - 2 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และสมุนไพรลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดอง - เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เราแช่แตงกวาในขวดไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบและหวานในขวด "เหมือนในร้านค้า" - วิธีเก็บรักษา

ทุกคนรู้จักผักชีฝรั่งที่สวยงาม - นี่คือแตงกวาขนาดเล็กที่หมุนรอบธนาคารซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองและสำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ควรกลายเป็นของดองไม่ใช่แค่เค็ม

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร)

แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม (ยาวสูงสุด 7-8 ซม.)
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2.5 ช้อนใหญ่
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนขนม
กรดอะซิติก 70% -2 ช้อนชา
พริกไทย - 12-15 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ;
กระเทียม - 5 กลีบ;
ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เราล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เราจัดวางผักใบเขียวที่ล้างแล้วในขวดใส่แตงกวาแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที (ดังนั้นน้ำควรเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดได้และไม่ไหม้)

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาครอบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 น้ำดองเทลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาให้เย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

การเก็บแตงกวาในขวดลิตร: สูตรน้ำแอปเปิ้ล

และสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่รักความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลมีกรดอ่อนหลายชนิด รวมทั้งกรดมาลิกเองและกรดซิตริกบางชนิด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากและไม่แพงมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูงเสมอ

ดังนั้นเราจึงเก็บแตงกวาในขวดลิตรตามสูตรนี้

สินค้า:

แตงกวา 0.6 กก.
น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
พริกไทย - ถั่วเล็กน้อย

วิธีบิดแตงกวาตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่น้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้านออก) และฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: นำน้ำแอปเปิ้ลไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งและแตงกวาที่ล้างและลวกแล้วใส่ในขวดเทด้วยน้ำดองร้อน

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน แรป แช่เย็น 2 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น

มันจะกลายเป็นน้ำเกลือที่ขุ่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว - สิ่งสำคัญคือมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองกับสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นสะระแหน่ที่สดชื่นสูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดูดีและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)

ส่วนประกอบต่อขวดลิตร:

ผัก 0.6 กก.
น้ำ 0.6 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
หัวหอม - 2 หัวเล็ก
แครอท - 1 ชิ้น;
สะระแหน่สด - 3 ก้าน;
ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีปิดแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมผัก: ล้างแตงกวาปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นวงกลม เราล้างและฆ่าเชื้อขวด

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - เราละลายเครื่องเทศในน้ำเดือดและเติมสะระแหน่และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 3 เติมเหยือก: ใส่แตงกวา, หัวหอมและแครอท, กานพลูกระเทียมและใบเขียว เทน้ำดองร้อนห่อเย็นและส่งไปที่ตู้เย็น

ทุกคนสามารถปรุงแตงกวากระป๋องแสนอร่อยได้ ด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างแม่นยำในระหว่างการเก็บรักษา คุณจะได้น้ำดองที่อร่อยที่สุด ซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่ารับประทานมาก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายคนชอบมันมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คือสิ่งที่แตงกวากระป๋องเหมาะสำหรับ: ไม่มีอะไรเสียในจานนี้

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือกจะยังคงเป็นแบบคลาสสิกตลอดไป แตงกวาในขวดมีสองประเภทเสมอ: ดองและดอง (ดอง) ในกรณีแรกการเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชูในความเข้มข้นต่างๆ และประการที่สอง - เนื่องจากการหมักตามธรรมชาติการหมักซึ่งเป็นผลมาจากกรดแลคติกที่มีประโยชน์ซึ่งไม่อนุญาตให้ช่องว่างหายไป

คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจากแตงกวาใด ๆ แม้แต่ "ช้างรก" แต่แตงกวาขนาดกลางที่อร่อยที่สุดมีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและเก็บแตงกวาทุกวัน และตอนเย็นคุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งรสเผ็ดได้หลายกระป๋อง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรเก็บแตงกวาที่เก็บมาใหม่ๆ ไว้เป็นเวลานานโดยไม่ผ่านการแปรรูป หากไม่มีเวลาเตรียมในอนาคตอันใกล้นี้ให้จุ่มแตงกวาในน้ำเย็น

ในการทำแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีความหนาแน่นและกรอบให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์ ไม่มีปัญหาสำหรับชาวสวนตัวยง - พวกเขาเลือกแตงกวาที่จะปลูกเอง แต่ถ้าคุณซื้อแตงกวาในตลาดให้กดผิวเบา ๆ - หากบีบได้ง่ายบางและนุ่มแสดงว่าเป็นแตงกวาประเภทสลัดซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แตงกวาสำหรับการบรรจุกระป๋องควรมีผิวที่หนาแน่นพอสมควร

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา ทำลายงานของคุณทั้งหมด

มาร่วมกันเลือกสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพริกขี้หนู

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
แตงกวา 1-1.5 กก.
4-5 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 8-9 เม็ด
พริกขี้หนู 1 ฝัก (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถน้อยกว่า)
มะรุม 1 แผ่น
2 ร่มผักชีฝรั่ง
เกลือ 70 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย (พวกมันให้ความเผ็ดเป็นพิเศษดังนั้นถ้าคุณชอบก็ปล่อยไว้) ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใด ๆ ต้มฝา ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของเหยือกเติมแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป แช่เหยือกเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนทันที พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดองกับกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
แตงกวา 1.5 กก.
กระเทียม 3-4 กลีบ
มะรุม 2 แผ่น
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ร่มผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ใส่แตงกวาลูกเล็กลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างแล้วเติมแตงกวาลงในเหยือกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 8-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงในขวดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกอีกครั้ง คราวนี้ใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ต้มให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงไป ม้วนพลิกห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเผ็ดหวาน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา 500-600 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 1 ใบ
มะรุม ½ แผ่น
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ตวงให้เท่าฝาขวด ต้มและจุ่มแตงกวาลงไป ต้มจนสีเปลี่ยน ในขณะเดียวกันก็จัดเครื่องเทศและกระเทียมใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ นำแตงกวาออกจากกระทะอย่างรวดเร็วและระมัดระวังและใส่ลงในขวดโหล เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือต้มเทใส่ขวด สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงในเหยือกและม้วนทันที พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดองกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
2-3 กลีบกระเทียม
ผักใบเขียว (ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี),
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 7-8 เม็ด (หรือพริกไทยเม็ดผสม)
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%,
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ล้างขวดด้วยโซดาและลวก วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของเหยือก ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ในขวดให้แน่นขยับด้วยสมุนไพร ในกระทะที่แยกต่างหาก ตวงน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยแล้วตั้งไฟ เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดสะอาดประมาณ 10-12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 นาที เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดอีกครั้ง แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนและพลิกกลับทันที ไม่ต้องห่อ.

และถึงกระนั้นผักดองก็ใกล้ชิดกับจิตวิญญาณของรัสเซียมากขึ้น! ใช่และในแตงกวาดอง "โอลิเวียร์" ของเราไม่ไป ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสองสามวิธีในการเก็บแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กลายเป็น "เหมือนจากถัง"

แตงกวาชอบจากถัง

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
พริกไทยดำ,
เกลือ,
umbels ผักชีฝรั่ง (ถ้าไม่มีเมล็ดผักชีฝรั่ง)
กรดมะนาว,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
เทลูกเกด
องุ่น,
เชอร์รี่.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของเหยือกขนาด 3 ลิตรวางร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน
พริกไทยเล็กน้อย, กระเทียมสับสองสามกลีบ, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบองุ่นสองใบ, ใบลูกเกด 3-4 ใบ, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ ล้างแตงกวาอย่าตัดปลายใส่ขวด เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์เติมน้ำเล็กน้อยแล้วละลายบนเตา เทเกลือที่ละลายแล้วลงในขวดและเติมด้วยน้ำเย็น ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน ควรหมักแตงกวา โฟมจะปรากฏขึ้นต้องลบออก เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ให้ใส่ผักดองจากอีกขวดหนึ่งลงในโถในขณะที่ผักดองอยู่ตัว นำโฟมออกจากน้ำเกลือ เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาในขวดโหล แล้วเติมกรดซิตริกเพียงปลายช้อนชาลงในขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกกลับ ไม่ต้องห่อ. คุณสามารถเก็บไว้ในร่ม

วิธีดั้งเดิมและง่ายในการดองแตงกวา (ในน้ำเย็น)

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
พริกไทยร้อนปานกลาง - เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น
กระเทียม,
ร่มผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง,
สีเขียวทาร์รากอน,
ใบมะรุม,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เตรียมเหยือกขนาด 1 ลิตรและ 2 ลิตร ล้างด้วยโซดา ล้างออก ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ละลายเกลือในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร สับผักใบเขียวหั่นกระเทียมเป็น 2-3 ส่วนหั่นพริกไทยด้วย ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกขี้หนู, สมุนไพร, กระเทียมและวางแตงกวาให้แน่น คุณสามารถเทกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านบนของแตงกวา เทแตงกวาลงในขวดด้วยสารละลายเกลือที่ด้านบนแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลงและน้ำเกลือขุ่น คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้ ขั้นแรก ระบายน้ำเกลือออกจากโถ ล้างเนื้อหาของเหยือกให้ดีด้วยน้ำประปา เขย่าเพื่อล้างกากและคราบขาวออกจากแตงกวาและสมุนไพร ล้างแตงกวาหลายๆ ครั้งให้สะอาด เพิ่มแตงกวาหากจมมากเกินไป ตอนนี้วางเหยือกไว้ใต้น้ำประปาบาง ๆ เขย่าขวด เคาะด้านข้างเพื่อให้อากาศไหลออกจากขวดโหล เมื่อไม่มีฟองอากาศแม้แต่ฟองเดียวในโถและน้ำล้น ให้ปิดฝากระป๋องแล้วม้วนขึ้น ไม่มีอะไรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ! ทิ้งเหยือกที่ม้วนแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 4-5 วันเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงและเก็บไว้ หากฝาบวม คุณต้องเปิดขวดโหล เติมน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวดโหล แล้วม้วนฝาใหม่ แตงกวาเพื่อลิ้มรสไม่แตกต่างจากถังตรวจสอบ!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือก อร่อยและไม่ยากเลย เตรียมโชคดี! และในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารว่างได้มากขึ้น

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ