ช่องว่างจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ช่องว่างของ Apple: สูตรที่ดีที่สุด ปรุงซอสแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาวตามสูตรนมข้น

แอปเปิ้ลโทนอฟก้ามีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมสดใส ผลสุกมีสีเหลืองและเนื้อแน่นฉ่ำ เก็บเกี่ยวในกลางเดือนกันยายน พืชผลจะถูกเก็บไว้อย่างเงียบๆ จนถึงปีใหม่ สินค้ามีแคลอรีต่ำ 100 กรัมรวม 48 แคลอรีจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ antonovka

เนื่องจากเนื้อหาของกรดและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ แอปเปิ้ลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อและไวรัส พวกเขามีผลขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ ช่วยทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษ ซอสแอปเปิ้ล Antonovka ใช้สำหรับเตรียมอาหารทารกเสริม

สิ่งที่สามารถปรุงจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังผ่านการแปรรูปด้วย สำหรับฤดูหนาวการเตรียมอาหารแสนอร่อยจาก Antonovka ในรูปแบบของ:

• แยม;
• แยม;
• แยมผิวส้ม;
• แยม;
• มาร์ชเมลโลว์;
• ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้

แอปเปิลสุกสามารถใช้ทำเหล้าหอม ไวน์ ไซเดอร์ และสุราอื่นๆ ได้ ผลไม้ฉ่ำใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ สลัด ซอสเปรี้ยวหวานและซอสมะเขือเทศ เป็นส่วนผสมหลักในพาย ขนมอบ และของหวานประเภทต่างๆ มีการนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมจาก Antonovka บนเว็บไซต์พร้อมคำแนะนำในการทำอาหารและรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ 84 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ไฟเบอร์ - มากถึง 1.38 เปอร์เซ็นต์น้ำตาล (ฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือ) - 5-15 เปอร์เซ็นต์แทนนิน - 0.025-0.27 เปอร์เซ็นต์; มีเพคติน, โปรตีน, วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิก. จากแร่ธาตุที่มีอยู่: โซเดียม - 28 มก. โพแทสเซียม - 248 มก. แคลเซียม - 16 มก. แมกนีเซียม - 9 มก. ฟอสฟอรัส - 11 มก. เหล็ก - 2.2 มก. ต่อมวลผลไม้ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ จะเห็นได้ว่าแอปเปิลมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา แอปเปิ้ลเนื่องจากเนื้อหาของฟรุกโตสและเพคตินจำนวนมากมีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการย่อยอาหาร กรดมาลิกช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

แอปเปิ้ลพันธุ์ที่พบมากที่สุด: จากฤดูร้อน - มอสโก Grushovka, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, ลายอบเชย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; จากปลายฤดูหนาว - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, ไซแนปส์เบลารุส, Boyken

ความสุกของแอปเปิ้ลมีสองระดับ: ที่ถอดออกได้และผู้บริโภค การเจริญเติบโตที่ถอดออกได้หรือทางพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในกรณีนี้ แอปเปิลจะหยุดเพิ่มปริมาตร และในกรณีส่วนใหญ่ก็แยกออกจากต้นไม้ได้ง่าย ผลไม้เข้าถึงผู้บริโภคหรือกินได้เมื่อสี รส และกลิ่นที่มีอยู่ในพันธุ์ปรากฏขึ้น

ในพันธุ์ฤดูร้อนแอปเปิ้ลที่ถอดได้และการบริโภคของผู้บริโภคเกิดขึ้นพร้อมกัน ในพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นช้ากว่ามาก: ภายใน 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและสูงสุด 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อถึงกำหนดที่ถอดออกได้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายๆ สายพันธุ์จะมีรสเปรี้ยว ไม่เพียงแต่เก็บได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่หยาบ มีความฉ่ำน้อย และมีสีน้อยกว่าด้วย ความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวมักจะทำให้ผลไม้ร่วงจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอยู่แล้ว

ระยะเวลาการถอนยังถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บบัญชี หากเก็บแอปเปิลไว้ในตู้เย็นก็สามารถเอาแอปเปิลที่โตเต็มที่ออกได้ ถ้าเก็บแอปเปิลโดยไม่แช่เย็น - ก่อนหน้านี้ เช่น สุกน้อยกว่า ก่อนจัดเก็บ คุณต้องจัดเรียงแอปเปิ้ลตามขนาด เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บได้นานกว่าผลไม้ขนาดใหญ่

เปลือกของผลไม้เป็นอุปสรรคหลักในการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในเนื้อเยื่อของเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วน แรงกด การเจาะ หรือรอยฟกช้ำทำให้ผลไม้เน่า

แอปเปิ้ลที่ถูกถอดออกอย่างถูกต้องควรมีทั้งก้าน

เมื่อเลือกอุณหภูมิในการเก็บรักษาต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์หญ้าฝรั่นเปินคือตั้งแต่ 2 ถึง 1°C สำหรับพันธุ์โทนอฟกา - ตั้งแต่ 2 ถึง 4°C แอปเปิลสามารถจัดเก็บได้โดยบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจาก 0.5-1 เดือน สภาพแวดล้อมของก๊าซจะคงที่ในบรรจุภัณฑ์ (คาร์บอนไดออกไซด์ 5-7 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์)

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น คุณต้องเติมแอปเปิ้ลในถุงสำเร็จรูป โอนไปยังที่เก็บและปิดอย่างผนึกแน่นหลังจากเย็นลงเท่านั้น

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลโดยไม่มีตู้เย็นได้ ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินที่สร้างด้วยอิฐที่ปราศจากความเย็นจัด ซึ่งอุณหภูมิจะไม่สูงกว่า 4 ° C มันจะดีกว่าที่จะวางแอปเปิ้ลในกล่องเล็ก ๆ ปูผนังและด้านล่างด้วยกระดาษ เพื่อรักษาคุณภาพของผลไม้ให้อยู่ในระดับสูง จำเป็นต้องรักษาความชื้นสูงโดยการวางภาชนะใส่น้ำ Antonovka ใหม่, Babushkino, แชมเปญ Ranet, Winner ฯลฯ จะถูกเก็บไว้ดีกว่าในสภาพดังกล่าว

แอปเปิ้ลสามารถเก็บเกี่ยวได้ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, พวกเขาสามารถหมัก, แช่

JAM-FIVE นาทีจาก APPLES

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือดกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ ใส่แอปเปิ้ลในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บไว้ที่ใดก็ได้

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมปอกเปลือกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 150-200 กรัม

อบแอปเปิ้ลแยม

ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะเคลือบแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก บรรจุแอปเปิ้ลอบในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมแอปเปิ้ลหวานสามารถเตรียมได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมปอกเปลือกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 100-150 กรัม

แอปเปิ้ลเยลลี่ (สูตรบัลแกเรีย)

หั่นแอปเปิ้ลเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวฝานเป็นแผ่น (มีเปลือกและเมล็ด) เติมน้ำให้ท่วมผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำและเพิ่มน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (น้ำเชื่อมหยดบนจานรองไม่ควรเบลอ) ก่อนนำวุ้นออกจากเตา 2-3 นาที ให้เติมกรดซิตริกและแกนของวอลนัทแห้งที่ปอกเปลือกแล้วหากต้องการ ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูกสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

แยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก ใส่ในอ่างทองแดงหรือชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาล เทน้ำแล้วใส่ในที่อบอุ่น ในวันถัดไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ ควรวางบนจานรองแล้วแบ่งหยดออกเป็นสองส่วน หากรวมกันช้าแสดงว่าติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ

แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่ม (วิธีที่รวดเร็ว)

เลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่แข็งแรงและไม่บุบสลายล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถปอกผลไม้และปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95 ° C) แล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 25 นาที ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลไม้ที่สุกมากขึ้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อน้อยลงและผลไม้ที่สุกน้อยกว่ามากขึ้น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ล คอมโพท

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะและตั้งไฟ สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือด ให้นำแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว (ประมาณพอที่จะทำสองหรือสามกระป๋อง) และขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ให้ใส่ในน้ำร้อนหรือ (เช่น โทนอฟกา) เทน้ำร้อนทันที ทันทีที่ผิวของผลกลายเป็นสีเหลือง คุณต้องเอาแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว ควรใช้ส้อมและนำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้ว เทขวดที่มีแอปเปิ้ลลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดทันทีแล้วคว่ำลง เติมน้ำเย็นกับน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สองและอื่น ๆ

เยลลี่แอปเปิ้ล

ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวในน้ำด้วยกานพลูจนนิ่ม ส่งมวลผ่านตะแกรง ความร้อนแอปเปิ้ลซอสใส่น้ำตาลเนื้อมะนาวกับน้ำผลไม้และปรุงอาหารจนละลายหมด ปรุงทุกอย่างด้วยความร้อนสูง เจลลี่พร้อมแล้วเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจานเย็นอย่างรวดเร็ว ทำให้วุ้นเย็นและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลูน้ำผลไม้และเนื้อ 0.5 มะนาว

แอปเปิ้ลแยม

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย อุ่นจนนิ่มในขณะที่ร้อน ให้ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา ในการทำให้แยมมีความหนาแน่น คุณต้องใส่น้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment บนแยมเย็นถ้าไม่กวนจะเกิดเปลือกแข็งขึ้น จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัมและถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ให้มากกว่านี้

แอปเปิ้ลแยมไม่ใส่น้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาที คนอย่างต่อเนื่องจากนั้นถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นจนข้นดี ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นในรูปแบบอุ่น ๆ ย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 ° C ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20, สามลิตร - 30 แยมแอปเปิ้ลสามารถ เก็บไว้เป็นปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

APPLE PASTILE ไม่ใส่น้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลในระดับของความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาและต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเย็นและเช็ดด้วยกระชอน หล่อลื่นพื้นผิวของกระดานในครัวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วถูให้ทั่วด้วยผ้ากอซแห้ง วางแอปเปิ้ลซอสบนกระดานในชั้นที่เท่ากัน (ไม่หนากว่า 0.8 มม. - มิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานาน) แล้วนำไปตากแดดหรือตากแดด ในวันที่สองเมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อยสามารถวางกระดานเป็นมุมได้

หลังจากสามวัน ใช้มีดงัดมาร์ชเมลโลว์แห้งแล้วนำออกจากกระดาน "ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล" นี้ควรแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้พับมาร์ชเมลโล่เป็นกอง โรยผงน้ำตาลเล็กน้อย บิดเป็นม้วนให้แน่น ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

แอปเปิ้ลในเยลลี่

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจากนั้นวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่น (อุณหภูมิ 250 ° C) อย่ากวนมวลระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน หลังจากเดือดแล้ว นำไปใส่ในเหยือกที่แห้งฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

แอปเปิ้ลโรล

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา เมื่อน้ำแอปเปิ้ลโดดเด่น ให้ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งไฟ 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่อเดือดเพิ่มเติมในขณะที่ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเมื่อมวลจะแยกออกจากช้อนได้ง่ายให้เทลงบนกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันใด ๆ แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน ยิ่งชั้นของมวลหนาขึ้นเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้น นำมวลแห้งบางและยืดหยุ่นออกจากฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วใส่ในกล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลในน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกและมีสุขภาพดีของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานล้างปอกเปลือก (ถ้าผลไม้อ่อนแล้วไม่ต้องปอก) หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาลปิดฝา พร้อมฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด น้ำขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20-25 หลังจากนั้นธนาคารก็ม้วนฝาทันที

สำหรับขวดครึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม (ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยวก็มากถึง 400 กรัม) สำหรับขวดลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลไร้น้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดขนาดสองลิตรและหนึ่งลิตร วางขวดโหลบนผ้าขนหนูหรือเศษผ้าลินิน เทน้ำเดือด (ไม่มีน้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหล

โปรดทราบ: หากมีหลายกระป๋อง คุณต้องแยกแต่ละอันออกจากกัน ไม่ให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลดอง

นี่เป็นขนมรสเผ็ดแสนอร่อย ในฤดูหนาว ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเกม สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และผัก หมักดองเตรียมจากผลไม้ ผัก เห็ดต่างๆ

เตรียมผลไม้และภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ใส่แอปเปิ้ลลงในขวด เติมน้ำดอง และขวดลิตรใส่ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ น้ำหมักพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นลงทันทีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ผลไม้นิ่มหรือนิ่มเกินไป

สำหรับการเติมน้ำดอง: สำหรับไส้ 1 ลิตร - น้ำต้มเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 50 เม็ด, กานพลู, อบเชยชิ้นหนึ่ง

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลจะถูกนำมากกว่าปกติ 120 กรัมและลบ 120 กรัมออกจากของเหลว

เลือกแอปเปิ้ล

พันธุ์เปรี้ยวและแข็งแรงเหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ (แต่ไม่อ่อนหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในถังไม้ขนาดเล็กที่นึ่งไว้ล่วงหน้าหรือในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ถึง 10 ลิตร เรียงที่ด้านล่างของถังด้วยสด ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือดและฟางข้าวไรย์สับละเอียด หากไม่มีฟาง คุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ได้ ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีผิวสะอาด ล้างให้สะอาด เรียงเป็นแถว ขยับด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบและเทน้ำเกลือ ใส่แอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันสำหรับการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 ° C)

ทันทีที่โฟมลดลงและฟองอากาศหยุดเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น สามารถปิดถัง (หรือกระป๋อง) ด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้เกาะติดกับขอบอย่างแน่นหนาและมัดด้วยเกลียว เก็บแอปเปิ้ลดองในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 ° C และไม่ต่ำกว่า - 6 ° C

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและมอลต์เวิร์ต เตรียมสาโทดังนี้: ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองและเทลงในน้ำเกลือ

หากไม่มีมอลต์ คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรหรือแป้งแห้ง 100 กรัม

ส่วนของน้ำตาลทราย หากต้องการ สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลหั่นฝอยในน้ำของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ในขวดครึ่งลิตรปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลในขวดจะละลายและปริมาณมวลจะลดลง ดังนั้นต้องรายงานแอปเปิ้ลไปที่ "ไหล่"

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นก๊อกและทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันจนเย็น เสิร์ฟแอปเปิ้ลหั่นฝอยกับพุดดิ้ง หม้อตุ๋นชีสกระท่อม แพนเค้ก และแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลบด

ล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของแอปเปิ้ลโดยไม่มีแกนและก้านใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อยแล้วต้มอย่างช้า ๆ สำหรับคู่ภายใต้ฝาปิดจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง และนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างแล้วและต้ม (เทครึ่งคอ) แล้วต้มในกระทะประมาณ 15-20 นาทีด้วยน้ำบนแผ่นไม้ที่วางขวาง นำพวกเขาออกจากน้ำทาคอขวดก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษคลุมด้วยผ้าแข็งแรงวงกลมต้มรีดและชุบแอลกอฮอล์กาวให้แน่นมัดด้วยเกลียวแล้วเททั้งวงกลมและ ขอบคอด้วยน้ำมันดิน ซอสและซอสปรุงจากมันฝรั่งบดสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และอาหารไม่ติดมัน

เมื่อปรุงน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 150-200 กรัม

แอปเปิ้ล-ฟักทองบด

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นและฟักทองหั่นเป็นชิ้นนึ่งในหวดหรือคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เมื่อร้อน ให้ถูด้วยกระชอนหรือตะแกรง เติมความเอร็ดอร่อยหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อุ่นน้ำซุปข้นด้วยการกวนที่อุณหภูมิ 90 ° C แล้วเกลี่ยให้ร้อนในขวดขนาดครึ่งลิตร พาสเจอร์ไรส์ 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก. ฟักทอง 1 กก. มะนาวหรือเปลือกส้ม 1 ช้อนชา น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ชิปแอปเปิ้ลในสโลวัก

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูด ใส่ขี้กบทันทีในขวด กะทัดรัด. เพิ่มน้ำตาลลงในโถ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที ชิปแอปเปิ้ลใช้สำหรับขนมอบพัฟ

บนขวดชิปหนึ่งลิตรคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัม

การเตรียมอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted หรือช้อนที่มีรูแล้วใส่ในน้ำร้อนลวกสาม- โถลิตร เทช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบด้านบนของขวดปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลรักษารสชาติของพวกเขาและดีไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมครีมและครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กก. - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมแอปเปิ้ลพาย

ต้องใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยวิธีการปรุงทำได้ง่ายและรวดเร็ว หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาล ใส่ไฟช้าๆ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 85 °C คนตลอดเวลา ค้างไว้อีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลที่ร้อนฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม . ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกคว่ำทันที มวลประเภทแยมที่ได้นั้นดีมากสำหรับพาย แพนเค้ก ฟริตเตอร์ และสำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ น้ำตาล 100-200 กรัม

แอปเปิ้ล มาร์มาเลด

ต้มแอปเปิ้ลซอส (ดูการเตรียมการด้านบน) โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ดีกว่าโทนอฟกา คุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณต้องทามวลด้วยชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้ววาดร่องด้วยช้อน หากยังไม่ปิด แสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมขวดนึ่งและแห้งด้วยแยมผิวส้มร้อน เมื่อเย็นตัวลง ให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ที่ชุบแอลกอฮอล์เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด (ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายแล้ววางเป็นชั้นหนาบนแผ่นอบ ห้ามเติมน้ำ วางถาดในเตาอบร้อน หลังจากเดือดให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ ให้คนด้วยช้อนหรือไม้พายเป็นระยะๆ แล้วปรุงจนกว่ามวลจะยืดหยุ่นและไม่เกาะกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

วางมวลที่ต้มไว้บนแผ่นฟอยล์หรือบนแผ่นอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยน้ำตาลทรายและเก็บในกล่องกระดาษแข็งธรรมดาในที่แห้งและเย็น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมโรยด้วยน้ำตาลผสมใส่ในกระทะเคลือบคลุมด้วยผ้าสะอาดตั้งการกดขี่ค้างไว้จนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา สะเด็ดน้ำที่ได้กระจายชิ้นบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเพื่อให้แห้ง เตาอบจะต้องร้อนถึง 65 องศาเซลเซียส โอนชิ้นแอปเปิ้ลแห้งไปยังขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง น้ำแอปเปิ้ลที่แยกจากกันสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือแช่ไว้โดยการต้มล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝา แอปเปิ้ลแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา ใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือปรุงจากผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลกระป๋อง

หั่นแอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 15 ลูกอย่างระมัดระวัง นำเมล็ดออก ทิ้งแกนและสิ่งของที่มีเปลือกส้มแห้ง ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลใสและเริ่มหน้าแดง จากนั้นหลังจากโรยแอปเปิ้ลที่มีส่วนผสมของน้ำตาล, เปลือกส้มบด, อบเชยป่นและกานพลู, ต้มอีกครั้ง, พลิกกลับ, ต้มอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดเดือด

นำชิ้นส่วนออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลใส่แผ่นอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอุ่น แต่ไม่มีไฟเตาอบ เมื่อเตาอบเย็นลงแล้ว ให้พลิกผลไม้หวานกลับด้านแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ใส่ในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์ปิดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับ 15 แอปเปิ้ล - น้ำ 500 มล. น้ำตาล 400 กรัม สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ลูกอมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลขูด ใส่น้ำตาลและน้ำลงไป ปรุงจนเป็นน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทที่ตากแห้ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้หวานสับละเอียด และเปลือกส้มตากแห้งและเป็นผง ปั้นลูกด้วยมือเปียกแห้งโรยด้วยน้ำตาลใส่ในขวดปิดด้วยกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์แล้วปิดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม (หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกแล้วเอาแกนออก นำผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีดำและสีแดงหรือเฉพาะลูกเกดสีแดงออกจากแปรงเอาส่วนที่เป็นโรคและไม่สุกล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อย ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วเติมขวดครึ่งทาง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในขวดโหลเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที, ลิตรและขวดสองลิตร - 30-35 นาที

"ชีส" แอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นวางที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเล็กน้อยใส่ไฟช้าและปรุงอาหารจนข้น ถูมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ แล้ววางภายใต้แรงกดเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีส จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วม้วนในเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสใช้งานง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก มันถูกเก็บไว้อย่างดี

สำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหนึ่งช้อน

เครื่องเทศแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกน สับ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับซอสแอปเปิ้ล ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันพืช และผสม จัดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในขวดขนาดเล็กและแช่เย็น

แอปเปิล 1 กก. กระเทียม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน น้ำมันพืช 100 กรัม เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

หัวหอมปอกเปลือกและสับและแอปเปิ้ลพร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 0.5 ถ้วยนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนโจ๊กข้นใส่เกลือกานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที แบ่งซอสลงในขวดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก. หัวหอม 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 500 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, กานพลูป่นและพริกไทยดำที่ปลายมีด, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, ไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ใช้แอปเปิ้ลสุกหรือซากสัตว์รวมทั้งของเสียที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดในสามน้ำ บดแอปเปิ้ลลูกเล็กและฉ่ำ แล้วบดให้แข็ง โอนมวลไปยังชามเคลือบด้วยก้นกว้างเทน้ำร้อน (65-70 ° C) แล้วเติมน้ำตาล น้ำควรครอบคลุมมวลแอปเปิ้ลประมาณ 3-4 ซม. วางจานในที่อบอุ่น (18-22 ° C) แต่ไม่ควรตากแดด คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะคลุมมวลด้วยวงกลมไม้และกดทับเล็กน้อยไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางพับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่หรือขวดสามห้าลิตรสำหรับการหมักโดยไม่ต้องเพิ่ม 5-7 ซม. จากด้านบน เก็บของเหลวไว้ในขวดหรือขวดดังกล่าวสำหรับ อีกสองสัปดาห์ เทน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบน กรองตะกอนผ่านผ้าหนาแน่น

จุกขวดด้วยก๊อกต้มและสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้เทพาราฟินบนจุกเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 ° C และไม่เกิน 20 คุณสามารถเก็บขวดน้ำส้มสายชูไว้ในที่มีแสง หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้ม

สำหรับมวล 1 กิโลกรัมจากแอปเปิ้ล - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน) น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)

ในไม่ช้าช่องว่างจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสำหรับพายแยมแยมและแยมผิวส้ม ฤดูผลไม้เล็กหมดไป การย้ายผลไม้จากกิ่งหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง สู่ระเบียง สู่ฝั่ง และห้องใต้ดินเริ่มต้นขึ้น เป็นการดีเมื่อมีโอกาสเก็บแอปเปิ้ลสดไว้เป็นเวลานาน คุณลงไปที่ห้องใต้ดินในฤดูหนาวและมีกลิ่นแอปเปิ้ลหัวของคุณกำลังหมุนอยู่คุณจะคว้าผลไม้ที่สุกและฉ่ำสองสามอันอย่างแน่นอนจากนั้นสูดดมกลิ่นหอมของดวงอาทิตย์และฤดูร้อนเป็นเวลานานโดยกดสีแดงก่ำ ผลไม้ที่แก้มของคุณ ของที่ซื้อจากร้านไม่มีกลิ่นแบบนั้นและไม่สาดน้ำ พวกมันไม่มีรส เป็นสำลีบางชนิด ดังนั้นเราจึงพยายามรักษาปาฏิหาริย์ในฤดูร้อนนี้ โทนอฟกาโฮมเมด เหล้าขาว และเปปปิน ในรูปแบบที่เข้าถึงได้และไม่สามารถเข้าถึงได้ในบางครั้ง

• 1 แอปเปิ้ลว่างสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ดีที่สุด
  • 1.1 แอปเปิ้ลแยม
  • 1.2 แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม
  • 1.3 แอปเปิ้ลแยม
  • 1.4 แอปเปิ้ลดอง
  • 1.5 แอปเปิ้ลแช่
  • 1.6 น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
  • 1.7 โฮมเมดแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่

แอปเปิ้ลเปล่าสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ดีที่สุด

แยมแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลต้มเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 1 กก.

น้ำตาล 1 กก.

การเตรียม: แอปเปิ้ลของฉันผ่าครึ่งแล้วผ่าแกนออก จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการทำให้แห้ง เราใส่กระทะเป็นชั้น ๆ ชั้นของชิ้นแอปเปิ้ลชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ เราปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นเราเททุกอย่างลงในชามสำหรับทำอาหารเราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก เปิดเตาและนำแอปเปิ้ลไปต้ม

ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท เราใส่แอปเปิ้ลที่เย็นแล้วลงบนเตาอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด เราต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น ปล่อยให้แยมเย็นลงอีกครั้ง เป็นครั้งที่สาม นำไปต้มและต้มนานเท่าที่จำเป็น 5 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้กระดาษติดเป็นสีเหลืองอำพัน 30 นาทีเพื่อให้ได้แยมที่หนาและเข้ม

วางแยมในขวดปลอดเชื้อทันทีและเก็บไว้ที่บ้าน

แยมด่วน "แอปเปิ้ลสปา"

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 3 กก.

น้ำตาล 2 กก.

มะนาว 12 ชิ้น.

เตรียม: ล้างแอปเปิ้ลผ่ากลางแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น เทน้ำตาลและปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิ +18 องศา ผัดสองสามครั้งเพื่อกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ผ่านไปหนึ่งวัน ตั้งไฟ ใส่น้ำมะนาวและต้มประมาณ 7 ถึง 10 นาที แยมพร้อมแล้วยังคงย่อยสลายเป็นขวดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

แยมแอปเปิ้ลของหวาน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 1.5 กก.

น้ำตาล 0.8 กก.

น้ำ 14 ถ้วย;

อบเชย 1 แท่ง.

การเตรียม: ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและผ่ากลาง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถก้อน เทน้ำที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทแอปเปิ้ลสับใส่อบเชยที่นั่นแล้วเทน้ำตาล 600 กรัม เราจุดไฟแรง ดังนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลาจนน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกสามนาที

นำกระดาษติดออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ผัดจนนิ่ม หลังจากเกลี่ยแยมในขวดโหลแล้ว

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

Antonovka ในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

โทนอฟกา 3 ชิ้น;

น้ำตาล 150 กรัม;

น้ำ 150 มล.

เตรียม: เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำใส่ไฟ ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น เราลดชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วปิดฝา เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเปลี่ยนแอปเปิ้ลร้อนเป็นขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่ด้านบน คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้เสื้อผ้าหรือในตู้เย็น

แยมจากแอปเปิ้ล

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวาน 2 กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

เตรียม: ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกผิวและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเติมน้ำตาลสองแก้วแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เราใส่กระทะกับแอปเปิ้ลบนเตาบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ จากนั้นเราก็เอาแยมออกจากกองไฟปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง บางครั้งคุณต้องมองใต้ฝาและดูกระดาษติด

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมแอปเปิ้ล เปล่าสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2.5 กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

การเตรียม: แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นถึง 170 องศาจนนิ่ม เรานำชิ้นแอปเปิ้ลที่นิ่มออกแล้วบดด้วยส้อมแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนนุ่ม คนตลอดเวลา เมื่อแยมมืดลงและล่าช้าหลังกำแพงกระทะก็พร้อม เราจัดวางให้เย็นในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวาน 1 กก.

น้ำ 1 แก้ว;

น้ำตาล 400 กรัม

เตรียม: ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาตรงกลางหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะ เราใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มดีแล้ว ให้นำไปบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราจุดไฟอ่อน ๆ และหลับไปน้ำตาล ปรุงอาหารกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แอปเปิลแต่ละชนิดใช้เวลาในการทำให้ข้นขึ้นเอง เมื่อแยมพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในขวดโหล

แอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 1 กก.

น้ำตาล 0.6 กก.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ถ้วย;

อบเชย 2 แท่ง;

ขิง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ดอกคาร์เนชั่น 5 หัว;

การเตรียมการ: เราเลือกแอปเปิ้ลที่เล็กที่สุดแข็งแรงที่สุดและสุกแล้วล้างให้สะอาด เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลใส่ทุกอย่างบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายใส่แอปเปิ้ลในที่เดียวกัน

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะและวางบนอุณหภูมิปานกลางปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่มคุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่คอ ม้วนฝาขึ้นทันทีและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ภายในหนึ่งเดือนพวกเขาจะพร้อม

สูตรแอปเปิ้ลดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูไวน์ 350 มล.;

น้ำ 300 มล.;

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 170 มล.;

เครื่องเทศอบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลูเพื่อลิ้มรส;

แอปเปิ้ล 1.5 กก.

เตรียม: เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศเทน้ำเชื่อมและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ในน้ำดอง เราปล่อยให้ปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่มจากนั้นใส่ในขวดทันทีแล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรวิดีโอสำหรับแอปเปิ้ลเปล่า

แอปเปิ้ลแช่

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ใบเชอร์รี่ มิ้นต์ และลูกเกด

น้ำ 10 ลิตร

เกลือ 150 gr

แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม

การเตรียม: ที่ด้านล่างของอ่างหรือกระทะ วางชั้นของใบลูกเกด ตามด้วยแอปเปิ้ล 2 ชั้น ชั้นของใบเชอร์รี่ 1 ชั้น แอปเปิ้ล 2 ชั้น ชั้นของมิ้นต์ และชั้นของแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เราใส่ลูกเกดและใบสะระแหน่กิ่งไม้และใบเชอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยวงกลมไม้ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน

เราต้มน้ำเล็กน้อยและละลายส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงภายใต้การกดขี่ ต้องอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ในอีกครึ่งเดือน แอปเปิ้ลจะพร้อม คุณต้องเก็บไว้ในห้องเย็น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 กก.

กะหล่ำปลี 2 ส้อม

แครอท 3 ชิ้น

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

เตรียม: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ถูผักที่หั่นแล้วด้วยมือจนน้ำโดดเด่น ใส่กะหล่ำปลีบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แอปเปิ้ล ย้ายในลักษณะที่เต็มพื้นที่ทั้งหมด ชั้นบนสุด ควรมาจากกะหล่ำปลี

บีบทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำกะหล่ำปลีด้านบนปิดด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดทับ ปล่อยให้ภาชนะยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นจะต้องลดระดับลงในห้องใต้ดิน

น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

น้ำแอปเปิ้ลทันที

วัตถุดิบ:

น้ำตาลในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

การเตรียม: ล้างแอปเปิ้ล, คัดแยก, ตัดของเสีย, ตัดตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านคั้นน้ำผลไม้และเทลงในกระทะ เราใส่กระทะบนไฟช้าแล้วตั้งไฟเพื่อให้โฟมลอยขึ้นแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted (บนโฟมนี้คุณสามารถทำแป้งสำหรับชอร์ทเค้กแสนอร่อย)

เราแยกน้ำผลไม้ในขวดที่ด้านล่างของที่เราเทน้ำตาลถ้าขวดลิตรแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าสองลิตรแล้วก็สอง เราคลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วหย่อนลงไปที่ไหล่ในหม้อต้มน้ำ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 และ 20 นาทีตามลำดับ

น้ำแอปเปิ้ลแครอท

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 10 กก.

แครอท 2.5 กก.

เตรียม: ปอกแอปเปิ้ลและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อไม่ให้โฟมเข้าไปในน้ำผลไม้เรากรองผ่านผ้ากอซพับสี่ครั้ง ตอนนี้ควรปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วรีดให้ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลโฮมเมด

Pastila จากแอปเปิ้ลกับกล้วย

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 300 กรัม

กล้วย 1 ชิ้น

การเตรียม: ล้างแอปเปิ้ลและผ่าตรงกลางโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน

เราเกลี่ยน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนถาดของเครื่องเป่าไฟฟ้าที่ทาน้ำมันพืชแล้วเปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เรานำพาเลทออกแล้วเอามาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วม้วนเป็นหลอด

และสุดท้ายเป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

ทางที่ดีควรเก็บแอปเปิ้ลในฤดูหนาวในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติและไม่ผ่านการแปรรูป หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด วิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในแอปเปิ้ล และการกินแอปเปิ้ลสดจากสวนของคุณเองในฤดูหนาวจะดีกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรชาวจีนและชาวตุรกีในร้าน ง่ายกว่าสำหรับเจ้าของห้องใต้ดินขนาดใหญ่ในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - พวกเขาเตรียมที่สำหรับจัดเก็บ เก็บเกี่ยว และบดกับแอปเปิ้ลฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่มีทางออกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารสูง: มีการออกหีบพิเศษสำหรับพวกเขาซึ่งติดตั้งบนระเบียง พวกเขารักษาอุณหภูมิ 3-5 องศาเหมาะสำหรับการเก็บรักษาแอปเปิ้ล (และไม่เพียงเท่านั้น) เคล็ดลับในการรักษาแอปเปิ้ลสำหรับทั้งคู่:

เราเตรียมสถานที่จัดเก็บ (หมายถึงห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ไว้ล่วงหน้า: เราทำให้ผนังขาวขึ้น ด้วยสารละลายปูนขาวสด (1.5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) สามารถเติมคอปเปอร์ซัลเฟต 100-200 กรัมลงในสารละลาย พื้นในห้องใต้ดินต้องได้รับการปฏิบัติด้วยสารละลายเหล็กซัลเฟต 5%
. ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยว - เคลือบแว็กซ์ป้องกันโรคและการเน่า
. ก่อนจัดเก็บ เราคัดแยกผลไม้: แอปเปิ้ลไม่ควรหัก เสียหาย เฉพาะผลไม้ที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
. หลังจากเก็บแล้วแนะนำให้ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงทันที (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)
. แอปเปิ้ลสามารถใส่ในภาชนะใดก็ได้: กล่องไม้หรือกระดาษแข็ง ตะกร้า ในถุงพลาสติก หรือเพียงแค่วางบนชั้นวาง
. ผลไม้จะต้องวางโดยก้านขึ้น
. หากต้องการ คุณสามารถห่อแอปเปิ้ลแต่ละลูกด้วยกระดาษหรือโรยด้วยใบโอ๊คหรือใบเมเปิ้ลที่แห้งแล้วก็ได้
. อุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ควรเกิน5ºС แต่โดยทั่วไปอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษาพืชผลที่ดีที่สุดคือ0-3ºС

แล้วคนที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือหีบพิเศษล่ะ? อนุรักษ์! โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น สูตรแยมนับไม่ถ้วน ดีที่สุด - จากง่ายที่สุดไปน่าสนใจที่สุด - เว็บไซต์ของเราเตรียมไว้สำหรับคุณ

แยมแอปเปิ้ลกับไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 5 กก.
ไวเบอร์นัม 1.5 กก.
น้ำตาล 5 กก.

การทำอาหาร:
สกัดน้ำผลไม้จาก viburnum ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ล (นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก - ชิ้นเหมือนกันและแกนจะถูกลบออกทันที) โรยด้วยน้ำตาลต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มจนน้ำเชื่อมหยุดกระจายเย็น เพิ่มน้ำผลไม้ viburnum ใส่ไฟอีกครั้งต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนหรือปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

วัตถุดิบ:
โทนอฟก้า 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนชา โซดา,
น้ำตาล 3 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมสารละลายจากเกลือและโซดา (ละลายเกลือในน้ำ 2 ลิตรและโซดาอีก 2 ลิตร) ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำอัดลม ล้างในน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นผสมเบา ๆ ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด แยมควรกวนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 600 กรัม
แอปเปิ้ล 600 กรัม
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 800 กรัม

การทำอาหาร:
ลวกมะนาวบีบน้ำสับเปลือกให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลใส่เปลือกในกระทะเทน้ำสองแก้วแล้วนำไปต้ม ขูดแอปเปิ้ลเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ขูดฟักทองผสมกับแอปเปิ้ลและเปลือกมะนาวเททุกอย่างด้วยยาต้มของเปลือกแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแยมใส จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

จากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้หวาน, มาร์มาเลด, แยม, แยม ... อร่อยมาก! คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้ - ในฤดูหนาวคุณจะต้องเพิ่มลงในพายโดยไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
7-8 แอปเปิ้ล
น้ำตาล ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล ตัดด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ล จุ่มในน้ำกรดเย็นเป็นเวลา 30 นาที (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระชอนแล้วใส่อ่างน้ำเหนือน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที วางแอปเปิ้ลที่อุ่นไว้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทไส้เดือดปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 750-800 กรัม
น้ำเปล่า 1 แก้ว
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลาย 1 ถ้วยในกระทะ น้ำตาลในแก้วน้ำ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมวางบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลอีก 1 แก้วที่ด้านบน ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เพิ่มน้ำตาลในขณะที่ละลายและคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลหมดและละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กลับไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชย คนและโอนไปยังขวด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิด เก็บความเย็นไว้

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700-900 กรัม แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกและไม่ทำความสะอาดแกนหั่นใส่ในกระทะเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารจนนิ่ม ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด ลอกแอปเปิ้ลที่เหลือออกจากผิวและแกนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่มันฝรั่งบด ปรุงจนสุก จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ล.สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-700 กรัม ปล่อยแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงออกจากแกนอบในเตาอบเช็ดผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทมวลที่ต้มลงไป เรียบด้วยมีดแล้วพักไว้ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร เก็บในที่แห้งและเย็น.

สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 ถ้วย ตัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่ไฟนำไปต้มคนและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้นเติมน้ำและต้มเป็นเวลา 30 นาที โยนตะแกรงเพื่อกรองน้ำและทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมหยดจากช้อนเป็นหยดหนา ระหว่างการปรุงอาหาร วุ้นจะต้องกวนและขจัดฟองออก เทวุ้นสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1.5 กก.
น้ำ 600 กรัม
10-12 ชิ้น กานพลู,
น้ำตาล 400 กรัม
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ลและเคี่ยวในน้ำด้วยกานพลูจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องปั่นใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาล น้ำผลไม้ และเนื้อมะนาว (หลุม!) และปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด เจลลี่พร้อมเมื่อน้ำเชื่อมแข็งตัวบนจานเย็น เย็นจัดในขวดฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
2-3 กานพลู
1 ช้อนชา อบเชย,
ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ 3 ถ้วยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เทแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมและเคี่ยวคนจนแอปเปิ้ลโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเทครึ่งหลังของน้ำตาล มะนาวหรือผิวส้ม เครื่องเทศลงในแอปเปิ้ลแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้น ในขณะเดียวกัน เตรียมถาดรองอบ: ปูด้วยกระดาษไข อัดจารบีด้วยน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสโดยเปิดประตูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ โรยผลไม้หวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแก้วสะอาดที่มีฝาปิดแน่น เก็บในที่มืดและเย็น

ตัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ล ใส่ขวดลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด (ในอัตรา 200 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 450 กรัม) ม้วนขึ้นทันที มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มหนา

แอปเปิ้ลกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลลอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที พักให้เย็น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำร้อน ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ลิตร - 20 นาที, 2 ลิตร - 30 นาที, 3 ลิตร - 55 นาที ม้วน.

ใส่แอปเปิ้ลที่สะอาดและไม่แตกลงในขวด เทน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น เตรียมน้ำเกลือดังนี้: สำหรับน้ำ 10 ลิตรให้ใช้เกลือ 120 กรัมและน้ำตาล 120 กรัม แอปเปิ้ลจะพร้อมใน 50-60 วัน

โทนอฟกาแช่ในขวดโหลล้างผลไม้ขนาดกลางใส่ในขวดให้แน่น เตรียมไส้: ผสมน้ำผลไม้และน้ำต้มเย็นในอัตราส่วน 1:2 หรือ 1:3 (เพื่อลิ้มรส) เทแอปเปิ้ลลงไป ใส่แท่งไม้ตามขวางลงในขวดโหลเพื่อกดแอปเปิ้ลและป้องกันไม่ให้ลอยขึ้น ไส้ควรสูงกว่าแอปเปิ้ล 4-5 ซม. ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บความเย็นไว้

สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบฟันใส่ไฟ เมื่อมันเดือดจะเกิดโฟมจำนวนมาก - ต้องลบออกให้หมด ทันทีที่โฟมในน้ำเดือดต่ำหยุดก่อตัว ให้เทน้ำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สรุป.

สลัดแตงกวาและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ทาร์รากอน 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และสมุนไพร ตัดแตงกวาเป็นวงกลมตัดแอปเปิ้ลด้วยที่ตัดแอปเปิ้ลสับผักให้หยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนน้ำไหลออก ใส่ไฟต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ส่วนผสมสำหรับขวด 10 ลิตร:
แอปเปิ้ล 6 กก.
30-40 ชิ้น กานพลู,
อบเชย 200-300 กรัม
น้ำ 2.4 ลิตร
น้ำตาล 1.1 กก.
น้ำส้มสายชูกลั่น 6% 500 มล.

การทำอาหาร:
ทิ้งแอปเปิ้ลลูกเล็กไว้ทั้งลูก หั่นลูกใหญ่ เอาแกนออก ใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 10 กรัม) ไม่เกิน 30 นาที ลวก 2-5 นาทีในน้ำเดือดและเย็นในน้ำเย็น ใช้น้ำหลังจากลวกเพื่อเตรียมไส้ ที่ด้านล่างของขวดใส่กานพลู 3-4 กลีบและอบเชย 0.2-0.3 กรัมวางแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85-90ºC เป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

ผ่านแอปเปิ้ลเปรี้ยวแข็งสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและ พริกไทยร้อนในฝัก (เพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ) รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ บดมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่ไฟแล้วต้ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ถ้าแอปเปิ้ลไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จัดใส่ขวดโหล จุกไม้ก๊อก สูตรนี้ไม่ได้ให้สัดส่วนโดยเจตนาเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ลอง!

แอปเปิ้ลหั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกได้) จุ่มในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณต้องทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิ75-80ºСโดยเปิดประตูเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แอปเปิ้ลฝานเป็นบางครั้ง ผสม แอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสมมีสีครีมอ่อนชิ้นนุ่มและยืดหยุ่น แอปเปิลแห้งประมาณ 1 กก. ได้มาจากแอปเปิลสด 10 กก.

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้ หากคุณมีแอปเปิ้ลเหลือทิ้งหรือแอปเปิ้ลเหลืออยู่มาก ลองทำน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลไซเดอร์แท้ๆ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.แอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในภาชนะแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น (สำหรับแอปเปิ้ล 800 กรัม - น้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเร่งการหมัก - ยีสต์อัดหรือแป้งเปรี้ยว 10 กรัม หรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง 20 กรัม ในช่วง 10 วันแรก ให้เปิดภาชนะที่ผสมไว้ที่อุณหภูมิ20-30ºС กวนสารละลายด้วยแท่งไม้วันละ 2-3 ครั้ง จากนั้นโอนมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบน้ำ กรองน้ำและเทลงในภาชนะปากกว้าง คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 วันจนการหมักสิ้นสุดลง กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วใส่ขวดและปิดฝาให้แน่นด้วยจุกปิด เก็บใส่ตู้เย็น.

อย่างที่คุณเห็น แอปเปิลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคือแยมทุกชนิด, แยม, เยลลี่, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้แห้ง, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์มาเลด, มันฝรั่งบด, แยม, มาร์ชเมลโลว์, มันฝรั่งทอด, ผลไม้หวาน, น้ำส้มสายชู, เหล้า, ทิงเจอร์, adjika, ซอส, ซอสมะเขือเทศ , อุซวาร์ รวมถึงขนมออริจินัลทุกชนิดที่จะทำให้ครอบครัวมีความสุขในช่วงฤดูหนาว ก่อนตัดสินใจเลือกสูตรอาหารและเตรียมแอปเปิ้ลเปล่า จำเป็นต้องเปรียบเทียบความหลากหลายของพวกมันกับข้อกำหนดของคำแนะนำ: บางครั้งกรด ความหวาน คุณภาพรสชาติอื่นๆ และระดับความนุ่มนวลของพวกมันก็มีความสำคัญ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

สำหรับเหล้าและทิงเจอร์แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่เป็นกรดมากที่สุดและฤดูหนาวหรือต้นฤดูหนาวเหมาะสำหรับการถ่ายปัสสาวะ สำหรับการอบแห้งผลไม้ใด ๆ ก็เหมาะสมแม้จะเสียหายเมื่อตกลงมาจากต้นแอปเปิ้ล ด้วยการหมุนดังกล่าว วิกฤตเศรษฐกิจก็ไม่เลวร้าย และฤดูหนาวจะเป็นความสุขสำหรับครอบครัว เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำแอปเปิ้ลเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในทุกช่วงวัย เมื่อทำสต็อกเชิงกลยุทธ์แล้ว คุณจึงมั่นใจได้เสมอว่ามีบางอย่างที่อร่อยในห้องใต้ดินสำหรับดื่มชาเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวที่ธรณีประตู