ลูกเกดสีเหลืองว่างสำหรับสูตรฤดูหนาว แยมแบล็คเคอแรนท์ในกระทะ แยมลูกเกดดำเย็น

แบล็คเคอแรนท์สดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (เนื่องจากมีวิตามินซีที่มีประโยชน์มากที่สุดอยู่มากเกินไป) แต่ผสมกับน้ำตาลจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ: แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ห้านาที แยมและเยลลี่ และวิธีการปิดผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยากเราจะบอกในบทความของเราด้วย

ทำไมทุกคนถึงชอบแบล็คเคอแรนท์?

ลูกเกดดำมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาลูกเกด เมื่อเทียบกับสีขาวหรือสีแดง รสชาติของมันจะค่อนข้างฉุนเฉียวเล็กน้อย แต่รสชาติที่ออกมานี่มันช่างเป็นรสชาติจริงๆ! มีประโยชน์มากมายแค่ไหน! นอกจากวิตามินซีแล้ว ซึ่งแบล็คเคอแรนท์มีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว และยังมีองค์ประกอบอื่นๆ อีกมากมาย แคโรทีนอยด์ กรดอินทรีย์ แทนนิน และน้ำมันหอมระเหย และทั้งหมดนี้เนื่องจากไม่มีเอนไซม์ออกซิไดซ์ในทางปฏิบัติจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่

แบล็คเคอแรนท์มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ดังนั้นแบล็กเคอแรนท์ที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียงทำขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเสริมชาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเสริมสร้างร่างกายและการฟื้นตัวในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ แยมลูกเกดพร้อมกับแยมราสเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำวิตามินชา เครื่องดื่มอุ่น ๆ ดังกล่าวช่วยให้ผู้ป่วยไข้หวัดใหญ่หรือหวัดอื่น ๆ ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิกและช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย แนะนำให้ใช้ลูกเกดในรูปแบบใด ๆ สำหรับหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูง

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในช่วงที่สุกเต็มที่ แต่ไม่อนุญาตให้สุกมากเกินไป ทุกๆ วัน ผลเบอร์รี่สุกที่ไม่ถูกดึงออกมาจะสูญเสียวิตามินซีที่สะสมตลอดฤดูกาลอย่างหายนะ

สูตรแบล็คเคอแรนท์ดิบ

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะกินแบล็คเคอแรนท์สด ๆ โดยไม่ใส่น้ำตาลและให้ความร้อน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากคลังวิตามินแห่งนี้ เมื่อบรรจุอย่างถูกต้อง ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 35 วัน การทำเช่นนี้ต้องแช่เย็นในถุงพลาสติกหรือในกล่องพิเศษ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บรักษาแบล็กเคอแรนท์ในระยะยาวคือการแช่แข็งหรือทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง แต่วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมลูกเกดเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือการปิดด้วยน้ำตาล แต่ไม่ต้องปรุง

Billets โดยไม่ต้องปรุงอาหารจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของลูกเกดไว้ตลอดฤดูหนาว

เราจะบอกคุณถึงสูตรที่น่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแยมดิบที่เรียกว่าตอนนี้ อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เตรียมให้เหมาะสม นั่นคือ คัดแยก กำจัดใบไม้แห้งและกิ่งไม้แห้ง เศษซากอื่นๆ
• จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหลทาบนผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
• บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน
• ขั้นตอนต่อไปคือการผสมลูกเกดกับน้ำตาล แยมจะดิบดังนั้นคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าปกติ - 1.5 หรือ 2 กก. ต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม จะต้องมีการกำหนดทันทีว่าจะไม่ละลายน้ำตาลจำนวนมากในมวลลูกเกดได้ง่าย ดังนั้นคุณต้องอดทน กวนส่วนผสมจนไม่มีเมล็ดน้ำตาล
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณสามารถจัดวางส่วนผสมทับทิมหนาหอมในขวดปลอดเชื้อ

ขวดสำหรับถนอมแยมควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

คุณสามารถไปทางอื่นได้ง่ายขึ้น วางมวลบนแสงอ่อนคนตลอดเวลาและควบคุมความร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ น้ำตาลจะกระจายตัวเร็วขึ้นมาก ดังนั้นจึงสามารถประหยัดเวลาในขณะที่เสียสละวิตามินบางส่วนในชิ้นงานที่ได้

แยม "ห้านาที" - เร็วและอร่อย

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารนาน ชื่อของแยมพูดเพื่อตัวเอง - ผลลัพธ์จะอยู่ในห้านาทีตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการ:

1. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
2. เพิ่มแบล็กเคอแรนท์ (1 กก.) ลงไปต้ม 5 นาที (หลังจากเดือด)
3. เทลงในขวด ปิดด้วยฝากระป๋อง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว "Five Minute" พร้อมแล้ว!

สามารถเติมน้ำตาลน้อยลงในแยมห้านาที แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่ย่นในแยมห้านาทีอาจดูไม่สวยงามนัก แต่มีความลับอยู่: ก่อนปรุงอาหาร ให้ลองหย่อนลงในน้ำเดือด (สองสามนาที) แล้วโยนลงในกระชอน จากนั้นหย่อนลงในน้ำเชื่อม

สูตรหลวงปู่ย่าตายาย

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแยมรอยัลไม่เพียง แต่จากลูกเกด แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่ด้วย ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมให้เดาปริมาณ ส่วนประกอบจะถูกวางทีละน้อยตามรูปแบบบางอย่าง:

1. ต้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด. ต้ม 5 นาที
2. ผ่านไป 5 นาที เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทุกๆ 5 นาทีจนกว่าของจะหมด
3. ต้มส่วนสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดร้อน ม้วน.

จากแบล็คเคอแรนท์คุณสามารถทำขนมประเภทต่างๆได้

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ผิดปกติทำให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้มาจากน้ำผลไม้ แต่เป็นเยลลี่จริง ลองเลย อร่อยมาก!

แยมและแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกด

แยมตามสูตรนี้แตกต่างจากแบบคลาสสิกเนื่องจากมีกลิ่นส้ม ทุกอย่างง่ายมาก: นำน้ำตาลและลูกเกด 1 กิโลกรัมต่อมะนาว 1 ลูก ส่งผลเบอร์รี่และส้ม (หลุม) ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาล ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง กำจัดโฟมตามทางแล้วม้วนขึ้น

มะนาวทำให้แยมลูกเกดมีรสชาติที่น่าสนใจ

คุณไม่สามารถทำแยม แต่เป็นแยม สูตรนี้จะทำให้เข้มข้นและเข้มข้น มันอร่อยไม่เพียง แต่ในแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับการอบด้วย ลูกเกดสับในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล สัดส่วนคือ 1:2 จากนั้นคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 3 ครั้ง: ต้ม 15 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนรีดให้ต้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์

เจลลี่สามารถทำจากผลไม้เล็ก ๆ ได้ แต่แบล็คเคอแรนท์ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ มันมีสารที่เรียกว่าเพคตินซึ่งก่อให้เกิดเจลของน้ำผลไม้ หากสำหรับการเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่อื่น ๆ จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินหรือเพคตินหนึ่งถุงจากนั้นลูกเกดก็ไม่ต้องการการกระตุ้นเพิ่มเติม

ในการเตรียมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวต้องใช้น้ำลูกเกดเท่านั้น คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ได้ ถ้าไม่ใช่ก็ต้องทำงานสักหน่อย ผลเบอร์รี่ลูกเกดเทน้ำเล็กน้อย (100-150 กรัม) แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช

วุ้นลูกเกดที่ “ถูกต้อง” กลับหนาและยืดหยุ่นเหมือนแยมผิวส้ม

ขั้นตอนต่อไปคือ:

• ต้มมวลขูดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และผสมอย่างรวดเร็ว
• ต้มต่ออีก 5 นาที
• เทลงในขวด แต่อย่าม้วน
• เย็น ม้วนขึ้น แช่เย็น.

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น เยลลี่จากตู้เย็นสามารถถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์กลายเป็นสีทับทิมเข้มที่สวยงามมาก มีหลายสูตรที่คุณสามารถปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว และตอนนี้เราจะแบ่งปันกับคุณ

หนึ่งในนั้นง่ายมาก: ในขวดสามลิตรล้างโซดาให้สะอาดเทผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้สองแก้ว 1-1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ) 1 ช้อนชา กรดมะนาว. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดม้วนและห่อให้แน่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ในเวลากลางคืน) ขวดที่ปิดไว้อย่างเหมาะสมจะไม่เย็นลงในช่วงเวลานี้ แต่จะยังร้อนอยู่

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดไม่เพียง แต่ดับกระหาย แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดซิตริกคุณสามารถเสนอสูตรที่คล้ายกันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ไม่มี: ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเทด้วยน้ำเดือดและขวดสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ) แล้วม้วนขึ้น ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวมีรสชาติเหมือนผลไม้แช่อิ่มในฤดูร้อนที่ชงสดใหม่

เราหวังว่าสูตรแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณและเป็นที่ภาคภูมิใจในตำราอาหารสำหรับครอบครัว

สูตรแยมลูกเกดดำ: วิดีโอ

ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว: photo

นี่คือระเบิดวิตามินที่แท้จริงในหมู่ผลเบอร์รี่ ให้ร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามิน C, B, PP, K, E, H, A และองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นเหล็ก, อินทรีย์, กรดฟอสฟอริกและแอสคอร์บิก, เพกติน, โพแทสเซียม, แคลเซียม ที่น่าสนใจไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีใบลูกเกดมีผลในการรักษา

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แพทย์ไม่แนะนำให้อุ่น แต่ควรแช่แข็งหรือตากให้แห้ง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนแรกในการแช่แข็งลูกเกดที่ถูกต้องคือการเลือกผลเบอร์รี่เอง ควรให้ผลเบอร์รี่สุกสดคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าผลไม้สุกแล้ว เนื่องจากผลสุกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว อาจดูไม่น่ารับประทานมากนัก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในผลเบอร์รี่นั้นไม่มีของที่ถูกทุบเสียหายหรือเน่าเสีย

เยลลี่

เยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีในการเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามิน
เพื่อให้ได้ของหวานแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องตุนผลเบอร์รี่และน้ำตาล (1: 1.5) เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ปิดสนิท นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำตาลและต้มต่ออีก 15 นาที ในเยลลี่นี้ คุณต้องผสมและเก็บโฟมอย่างต่อเนื่อง กระบวนการเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเยลลี่นั้นสามารถตรวจสอบได้จากการที่มันเริ่มข้นและเกาะติดกับผนังจาน เยลลี่ของคุณพร้อมที่จะม้วน เพิ่มรสชาติดั้งเดิมเล็กน้อย

การเก็บเกี่ยวลูกเกดดำเพื่อใช้ในอนาคต

1. ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 1)
ส่วนประกอบในการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 0.8 - 1.2 กก.
แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงล้างให้แห้ง เทน้ำเชื่อมร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:
โถครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้ที่อุณหภูมิ 90°C
ตามลำดับ 20-25 นาที

2. ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 2)

ส่วนประกอบในการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 0.8 -1.2 กก.
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ดูสูตรที่ 1) ลงในขวดโหลถึงไหล่และเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ หลังจาก 3-5 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้ง เทน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบคอเล็กน้อย ปิดผนึกทันทีและพลิกคว่ำให้เย็น

3. ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 3)

เตรียมน้ำผลไม้จากลูกเกดดำสุก (ดูสูตร 15) ต้มน้ำใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มต้มหลายนาทีเอาโฟมออกแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดที่มีน้ำเชื่อม ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

4. ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 4)

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 0.75 - 0.8 ลิตร
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลขึ้นไปบนไหล่ เทน้ำแบล็คเคอแรนท์ที่ปรุงสดใหม่แล้วฆ่าเชื้อ (ดูสูตรที่ 1)

5. ลูกเกดดำธรรมชาติ

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ล้างและเติมขวดโหลถึงบ่า เทกระป๋องที่เติมด้วยน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: กระป๋องครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที, สามลิตร - 35-40 นาทีหรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C สำหรับ 20, 35-40 และ 60 นาที ตามลำดับ

6. "เย็น" น้ำซุปข้นกับน้ำตาล

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5-1.8 กก.
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ผสมให้ละเอียด ในการละลายน้ำตาลให้ใส่น้ำซุปข้นในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกและเก็บในที่มืดและเย็น

7. แบล็คเคอแรนท์บดกับน้ำตาล

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.8-1 กก. น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้นั้นผสมกับน้ำตาล ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทมวลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสองลิตร - 20-30 นาที, ขวดสามลิตร - 35-40 นาที

8. น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
นึ่งผลเบอร์รี่ใต้ฝาเติมน้ำแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดร้อนและไม้ก๊อกทันที

9. ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล

เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สับผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด มวลที่ได้จะถูกย่อยสลายเป็นขวดโหลและจุกปิด เก็บในที่เย็นมืด
สถานที่.

10. ลูกเกดดำใส่น้ำตาล (วิธีที่ 1)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 0.7-1 กก.
ผสมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวด วางขวดโหลในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วเติมด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 ° C: ลิตร - 30 นาที, สองลิตร - 40 นาที

11. ลูกเกดดำใส่น้ำตาล (วิธีที่ 2)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 500-700 กรัม น้ำแบล็คเคอแรนท์ 2 ช้อนโต๊ะ
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างแห้งแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง เพิ่มน้ำตาล, น้ำผลไม้, ผสมและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาที่อุณหภูมิ 85 ° C ความร้อนที่อุณหภูมินี้อีก 5 นาทีจนผลเบอร์รี่ปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ขวดโหลตามขอบคอและปิดฝากระป๋องทันที

12. แบล็คเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 200-300 กรัม
ใส่ผลเบอร์รี่ประมาณ 2/3 ลงในขวดให้แน่น ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระทะปิดด้วยน้ำตาลและความร้อนใต้ฝาจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิทและน้ำตาลละลาย จากนั้นเช็ดเนื้อหาผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในผลเบอร์รี่ในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สองลิตร - 35 นาที, สามลิตร - 45 นาที

13. น้ำแบล็คเคอแรนท์พร้อมเนื้อ

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำ 1 แก้ว น้ำเชื่อม 40% 0.8 ลิตร
เทน้ำลงในกระทะเคลือบนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่และนึ่งใต้ฝาจนนิ่มสนิท ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมเดือด เทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวดลิตร - 25 นาที) เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 40% ต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

14. น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ธรรมชาติ

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5-2 กก.
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดเทน้ำตาลเป็นชั้นแล้วใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและลอย ให้กรองเนื้อหาของเหยือกผ่านกระชอน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือที่ด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่เกิดความร้อนมวลจนละลายเทลงในขวดหรือขวดและ cork น้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน ผลเบอร์รี่ที่เหลือสามารถใช้ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

15. น้ำแบล็คเคอแรนท์

เลือกผลเบอร์รี่สุก (50 กรัม) ล้างเทน้ำเดือดเทลงในผ้ากอซสองเท่าแล้วกดด้วยช้อนบีบน้ำออก ต้มน้ำตาลชุบน้ำ (2 ช้อนชา - 20 กรัม) จนเดือด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและผสมกับน้ำเบอร์รี่แช่เย็นในอัตราส่วนน้ำเบอร์รี่ 2/3 ต่อน้ำเชื่อมน้ำตาล 1/3 พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

16. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 1)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.3-1.5 กก. น้ำ 1.5 ถ้วย
ล้างผลเบอร์รี่แห้งทาบนกระดาษ เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกในครั้งเดียว

17. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 2)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที กรองน้ำเพื่อลวกผลเบอร์รี่และใช้ทำน้ำเชื่อม จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงแยมใน 3-4 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ยืนระหว่างชง 6-8 ชม.

18. แยมห้านาที

ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.3-1.5 กก. น้ำ 1.5 ถ้วย
เตรียมน้ำเชื่อมนำไปต้ม จุ่มผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างลงในน้ำเชื่อมเดือด นำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที

19. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 1)

ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม
เทผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหารนวดเล็กน้อยปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นตั้งบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนสุกในครั้งเดียวหรือ 2-3 ครั้งขัดจังหวะการทำอาหารสักครู่

20. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 2)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม ขัดจังหวะการทำอาหาร 2-3 ครั้งสักครู่แล้วเอาโฟมออก

21. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 3)

แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 200 กรัม
เทผลเบอร์รี่ลงในชามทำอาหารนวดปิดด้วยน้ำตาลแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที แพ็คร้อน. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที

22. แยมแบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 4)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย
เทผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร บดเล็กน้อย เติมน้ำและน้ำตาล 800 กรัม นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและพักไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัดจนสุก

23. แยมลูกเกดดำธรรมชาติ

บดเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์สุกขนาดใหญ่แล้วต้มในกระทะใต้ฝา ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วต้มจนนิ่ม

24. เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 1)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 200-300 กรัม
บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้แล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาที แล้วคั้นเอาน้ำออก นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ละลายน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม แต่ไม่เกิน 20 นาที แพ็คร้อน.

25. เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ (วิธีที่ 2)

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1.5-2 กก. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีจากนั้นเทมวลลงในถุงผ้าสักหลาดที่สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ไม่ควรคั้นน้ำผลไม้ เพราะวุ้นจะสูญเสียความโปร่งใส เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 20 นาที ห่อร้อน..
มวลที่เหลืออยู่หลังจากการสกัดน้ำผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงที่สะอาดและเตรียมแยมผิวส้ม (ดูสูตร 23)

26. เจลลี่ "เย็น"

แบล็กเคอแรนท์ 1.6 กก. น้ำตาล 1-1.2 กก. น้ำ 0.5 ลิตร
สกัดน้ำจากผลเบอร์รี่ที่หยิบขึ้นมาใหม่ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 หากต้องการละลายน้ำตาล ให้ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยโดยไม่ต้องต้ม เทร้อนและผนึก เก็บในที่มืดและเย็น

27. แบล็คเคอแรนท์มะเดื่อ

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 600 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำแบล็คเคอแรนท์หรือน้ำ
บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยเติมน้ำหรือน้ำผลไม้ใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนมวลเริ่มล้าหลังด้านล่างและผนังกระทะ โอนมวลร้อนไปยังแผ่นอบชุบน้ำ ปรับระดับเป็นชั้นหนา 1-2 ซม. และแห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบที่ไม่ร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C เมื่อมะเดื่อแห้ง ให้หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วโรยด้วยน้ำตาล เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

28. มาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 600 กรัม น้ำ 3/4 ถ้วย
ผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเคลือบเทน้ำแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลแล้วต้มในกระทะจนครีมข้นข้น วางมวลที่ร้อนไว้ในถาดไม้หรือไม้อัดแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่แห้งและเย็น

29. ลูกเกดดำดอง

ส่วนประกอบในการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.12-0.15 ลิตร, น้ำตาล 750 กรัม
บนขวดลิตร - 8-10 กานพลูตูม ออลสไปซ์ 5-8 เม็ดอบเชยชิ้นหนึ่ง
เติมขวดโหลถึงไหล่ของพวกเขาด้วยผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวดความจุใดก็ได้ - 3 นาที) ลูกเกดดองจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

30. น้ำสลัดเพคติน

แบล็กเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก. น้ำ 1 แก้ว
ผลเบอร์รี่ใส่กระทะเทน้ำและนึ่งใต้ฝาจนนิ่ม ห้ามนำไปต้ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นคนและเทลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 7 นาที, ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที

31. ลูกเกดแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่และไม่บุบสลาย ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนถาดแล้วแช่แข็ง เทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติกที่ทำจากฟิล์มอาหารบาง ๆ ปิดผนึกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

32. ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

แบล็คเคอแรนท์ 1 กก. น้ำตาล 150-200 กรัม
เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสียหายขนาดใหญ่ ล้าง แห้ง ผสมกับน้ำตาลและใส่ในแม่พิมพ์แช่แข็ง ก้อนอัดก้อนแช่แข็งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พับเก็บและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

33. ลูกเกดแช่แข็งในน้ำเชื่อม

องค์ประกอบของน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 1 กก.
ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ คุณสมบัติทั้งหมดของแบล็คเคอแรนท์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด
ล้าง ตากแห้ง และวางผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพขนาดใหญ่ในถ้วยกระดาษหรือถ้วยพลาสติกหรือแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเย็นเพื่อให้แช่อยู่ในนั้น หลังจากการแช่แข็ง ให้อุ่นแม่พิมพ์เล็กน้อย นำก้อนอิฐออก บรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

34. น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง

เตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สุกและมีสุขภาพดี (ดูสูตร 7) ต้มน้ำซุปข้นบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำตาล (400 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม) แล้วละลาย เทน้ำซุปข้นแช่เย็นลงในถ้วยหรือแม่พิมพ์แล้วแช่แข็ง

35.การเก็บรักษาลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่ Blackcurrant ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ระยะยาว แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง แบล็กเคอแรนท์เก็บในกล่องบัลแกเรีย ตะกร้า กล่องเล็ก และถุงพลาสติก บรรจุในกล่องหรือตะกร้า ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้นานถึง 20 วัน อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 2 องศาเซลเซียส
นานถึง 30-45 วัน ลูกเกดดำสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิ 0-1 ° C และนานถึง 3 เดือน - ที่อุณหภูมิลบ 2 ° C ผลเบอร์รี่จะถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นแล้วจึงโอนไปยังถุงที่มัดหรือปิดผนึกอย่างระมัดระวัง
ก่อนใช้งานผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้บางส่วนในเบื้องต้น ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4-6°C แล้วจึงนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

36. การอบแห้งลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และจัดวางในชั้นเดียวบนตะแกรง ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้ง การทำให้แห้งถือว่าสมบูรณ์หากผลเบอร์รี่ที่บีบเป็นกำปั้นไม่เกาะติดกัน การตากแดดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - วิตามินจะถูกทำลาย

37. จาม

ในสมัยก่อนแยมปรุงโดยไม่ใช้น้ำผึ้งทำให้ผลเบอร์รี่ระเหยเป็นความหนาแน่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง พวกเขาทำมันโดยไม่มีไฟเปิดโดยยิงเตารัสเซีย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า "เก็บ" อุณหภูมิค่อนข้างสูงเป็นเวลาหลายชั่วโมง อนิจจาเตาวิเศษโบราณเหล่านี้ไม่ค่อยมีใครเห็น มีเพียงเตาอบซึ่งตามสูตรเก่าคุณสามารถปรุงแยมได้ในไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น
ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ระเหยเพื่อให้ปริมาตรลดลง 2-3 เท่าบนเตาในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นพวกเขาก็ระเหยต่อไปในเตาอบจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - เพื่อให้มวลลดลง 6-10 เท่าขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่ - 6 ครั้ง, ลูกเกด - 7 ครั้ง, ราสเบอร์รี่ - 8 ครั้ง, มะยม - 9 ครั้ง

38. ยาต้มใบลูกเกดดำ
2 ช้อนโต๊ะ. ใบบดหนึ่งช้อนเทน้ำเย็น 1 แก้วแล้วต้มในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที เย็นลง. ความเครียด. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนวันละ 3 ครั้ง

39. ลูกเกด, ก้านหวาน

ลูกเกด, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาลผง
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มก้านลูกเกดลงไปทีละส่วน ปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออก ม้วนในน้ำตาลผง จัดกิ่งเป็นแถวบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน จากนั้นม้วนอีกครั้งในน้ำตาลผง โอนไปยังขวด มัดด้วยกระดาษ parchment

40. แยมลูกเกดนานาชนิด

ลูกเกดดำ 500 กรัม, ลูกเกดแดง 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำผึ้ง 1.5 กก.

จัดเรียงลูกเกดล้างใส่ในกระทะเทน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนนิ่ม เมื่อผลเบอร์รี่นิ่ม ให้บดและถูผ่านตะแกรง ในอ่างเคลือบฟัน นำน้ำผึ้งและน้ำตาลไปต้ม จากนั้นจุ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ถั่วสับ และลูกเกดขูดเป็นชิ้นๆ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเบา ๆ บรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

41. ทิงเจอร์แบล็คเคอแรนท์

เทแบล็คเคอแรนท์ 500 กรัมลงในขวดและเทวอดก้าคุณภาพสูง 1 ลิตร (สัดส่วนสามารถกำหนดเองได้ แต่ไม่ใช่ในทิศทางของการลดจำนวนผลเบอร์รี่) จุกขวดและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-5 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนปีใหม่หรือคริสต์มาส ก่อนวันหยุด ระบายทิงเจอร์ ตัวกรอง และขวด

42. แบล็คเคอแรนท์ kvass

ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกด

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่เติมน้ำต้มเย็นน้ำตาลยีสต์ละลายในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นกรอง kvass เทลงในขวดใส่ลูกเกด 3-5 ลูกในแต่ละขวดแล้วปิดก๊อกแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

BTW คุณสามารถปรุง kvass นี้ด้วยเครื่องเทศ - กานพลูและอบเชย เพิ่มพวกเขาพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ในอัตรา 0.5 กรัมของอบเชยป่นและ 3 กานพลูต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

43. เก็บผลเบอร์รี่ให้สด

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดผลเบอร์รี่จะถูกล้างบนพุ่มไม้จากกระป๋องรดน้ำหรือสายยางปล่อยให้แห้ง มือและกรรไกรเช็ดด้วยวอดก้า ผลเบอร์รี่ถูกตัดลงในขวดโดยตรงที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้พวกเขานอนแน่นขึ้นให้เขย่าขวด ปิดด้านบนปิดทันทีด้วยจุกที่ปราศจากเชื้อและเต็มไปด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือพาราฟิน เก็บในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-6 องศาในแนวนอน

44. แยมผิวส้มคละสีโปแลนด์

ลูกเกดดำ 500 กรัม, มะยม 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, ฟักทอง 500 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม

หั่นแอปเปิ้ลหวานเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในกระทะ ปอกฟักทองสุกจากเมล็ดและผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งแอปเปิ้ลกับฟักทองใต้ฝาจนนิ่มสนิท ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง บด blackcurrants และ gooseberries ด้วยสากไม้โรยด้วยน้ำตาลผสมและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด มวลนี้ยังถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลฟักทอง ปรุงจนสุก แพ็คร้อน

45.น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่สุกจะนวดในกระทะแล้วถูผ่านตะแกรง
น้ำซุปข้นใส่ในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.)
ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
น้ำเชื่อมสำเร็จรูปวางในขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหลายนาทีแล้วปิดก๊อกและวางไว้ในที่เย็น .

46. ​​​​แยม "บนกิ่งไม้"

คุณจะต้องมีช่องว่างสำหรับการตกแต่งดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ทำอาหารมากมาย

แปรงลูกเกดวางในกระชอนล้าง น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลจุ่มแปรงลงไปพวกเขาได้รับอนุญาตให้ต้มสองครั้งจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนบนกิ่งไม้ไปยังขวด ในที่สุดน้ำเชื่อมก็ต้มให้เย็นและเทผลเบอร์รี่ลงในขวด หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดหรือเพียงแค่กระดาษ parchment

47. เทและไวน์จากลูกเกด

สำหรับเหล้าและไวน์ แบล็คเคอแรนท์เป็นที่ต้องการมากกว่า เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งให้กลิ่นหอมที่คงอยู่และรสชาติที่หลากหลาย สำหรับเหล้า ใช้ลูกเกด 3 กก. แอลกอฮอล์ 0.25 ลิตร และน้ำตาล 1 กก. ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในขวดที่เคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน (เขย่าขวดเป็นครั้งคราว) เมื่อเริ่มการหมัก จะมีการปิดผนึกน้ำบนขวด (เวลาในการหมักคือ 1.5 เดือน) หลังจากนั้นสุราจะถูกกรองเติมแอลกอฮอล์ (60 กรัมต่อ 1 ลิตร) เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดก๊อก ในการทำไวน์น้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ 2.5 กก. เทลงในกระบอกสูบพร้อมกับน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 1.5 กก.) การหมัก (ภายใต้ล็อคน้ำ) มักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ22-25ºСหลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองบรรจุขวดและปิดขวดอย่างระมัดระวัง .

48. ตั้งน้ำผึ้ง

เทน้ำสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมออก เติมขวดที่มีคอแคบ ๆ กับลูกเกดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น ปิดขวดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อหมัก แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มยีสต์ลงในผลเบอร์รี่ได้ เมื่อส่วนผสมหมักแล้ว นำขวดไปแช่เย็นและทิ้งไว้ให้สุก ปิดรูด้วยผ้าก๊อซที่พับไว้แน่น หลังจากสามเดือน น้ำผึ้งก็พร้อมใช้งาน รสชาติของน้ำผึ้งดื่มดีกว่ายิ่งเก็บไว้นาน

49.น้ำเชื่อมค็อกเทล

เติมน้ำ 300 มล. ลงในผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างดี 1 กก. เทน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมลงในขวดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วกรองและต้มด้วยน้ำเชื่อมหลัก หลังเตรียมดังนี้: หลังจากผสมน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วสารละลายจะต้มให้เย็นและกรอง ถัดไป น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสำหรับค็อกเทลบรรจุขวดและปิดฝาอย่างดี อัตราส่วนน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์และน้ำเชื่อมหลักคือ 1:1 (ตามปริมาตร)

50. Spottykach

จัดเรียงผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากอซใส่ในกระทะเคลือบฟันเพดาน ใส่เนื้อหาของกระทะลงในถุงลินินเพื่อสะเด็ดน้ำ จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 3.5 ถ้วยต้มน้ำเชื่อมข้นเอาโฟมออก เทน้ำลูกเกดลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ต้มอีกครั้งนำออกจากเตาใส่วอดก้า 0.75 ลิตรคนให้เข้ากันใส่ไฟเล็กน้อยและไม่ต้องเดือดคนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้เหล้าข้น หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงและบรรจุขวดซึ่งปิดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

คัดแยกลูกเกด ล้าง ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วบดในจานลายคราม หลังจาก 4 ชั่วโมง ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและวอดก้าเพื่อลิ้มรสเพื่อทำน้ำซุปข้น ใส่ในที่เย็น (ในประเทศ - นี่คือห้องใต้ดิน) หลังจากสองเดือนกรองส่วนผสมแล้วบรรจุขวด

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่ ล้าง ผึ่งให้แห้งและเทลงในขวด ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์สับละเอียด 25-30 ใบใส่เครื่องเทศสองช้อนชา (เมล็ดแองเจลิก้า, กระวาน, พริกไทยดำ, เปลือกมะนาว, ใบกระวาน, ถ่ายในอัตราส่วน 1.2:2:1:4:1) , เทผลเบอร์รี่ด้วย วอดก้าที่แข็งแกร่ง (42 ... 45 °) (วอดก้า 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือน จากนั้นสะเด็ดน้ำกรองผ่านผ้ากอซทิ้งไว้หลายวันแล้วแยกจากตะกอนเติมน้ำเชื่อมต้มน้ำตาล (น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ลงไป สุราสำเร็จรูปบรรจุขวด ปิดก๊อก และเก็บไว้ในที่เย็น

53. เท "ถาดผลไม้และเบอร์รี่"

ขวดขนาด 5 ... 10 ลิตรบรรจุผลเบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำตาลตามลำดับ ขั้นแรกใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยก 1 กก. ลงในขวดแล้วเทน้ำตาล 0.5 กก. ลงไป หลังจากวันหรือสองวัน แบล็คเคอแรนท์ 1 กิโลกรัมที่มีน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจะถูกเทลงในขวดเดียวกัน จากนั้นเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และแอปริคอตก็ถูกเทลงไปโดยไม่ลืมน้ำตาลส่วนต่อไป จากจุดเริ่มต้นขวดควรยืนกลางแดดโดยปิดคอด้วยผ้ากอซ หลังจากเติมผลเบอร์รี่ชั้นสุดท้ายแล้วขวดจะยังคงถูกแสงแดดเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเทวอดก้าในอัตราแอลกอฮอล์ 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมปิดขวดให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากนั้นเหล้าจะถูกกรองและบรรจุขวด เหล้าจะพร้อมหลังจาก 3-4 เดือน

54. แบล็คเคอแรนท์เฟรช (1 วิธี)

คัดผลเบอร์รี่ เลือกผลที่ยังไม่สุกและไม่เสียหายเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและตากในที่ร่มเท่านั้น

ไม่ใช่บนกระดาษ หลังจากนั้นเตรียมจาน - ต้มขวดปากกว้างแห้ง ที่ด้านล่างของแต่ละอันใส่

ชั้นของรากมะรุมที่ขุดขึ้นมาใหม่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดพวกเขาด้วยกระดาษแข็งทรงกลมตัดให้มีรูปร่างและขนาดของด้านล่าง

ขวด ขั้นแรกให้ทำหลายรูในกระดาษแข็งแล้วแช่ด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินเพื่อไม่ให้ "ดึง"

จากมะรุมและผลเบอร์รี่ให้ความชุ่มชื้น หลังจากนั้นเติมขวดด้วยผลเบอร์รี่จุกไม้ก๊อกต้มแล้วเทขี้ผึ้งปิดผนึก แทน

ขวดสามารถใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและปิดฝาได้ ในห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรือในห้องเย็น เบอร์รี่

ต้องขอบคุณการกระทำของ phytoncidal ของมะรุมซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

55. แยมกรีนเคอแรนท์ (สูตรเก่า)

ล้างลูกเกดสีเขียวในน้ำเย็น ตักใส่ชามสักหน่อย

ใบเชอร์รี่เทน้ำต้ม เมื่อไร

น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เอาใบออกแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นโยนผลเบอร์รี่บนตะแกรงเทน้ำเย็นและ

ใส่น้ำแข็งทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่แข็งแรงขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม

ต้มเทผลเบอร์รี่และนำไปต้มสามครั้งทุกครั้งที่นำอ่างออกจากความร้อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อเอาโฟมออก แล้ว

ต้มจนสุกบนไฟที่เบาที่สุด ปล่อยให้แยมเย็นลงโดยไม่ต้องปิดฝา แล้วใส่ลงในขวดโหล

ปิดด้วยกระดาษไขและเน็คไท
สำหรับผลเบอร์รี่ 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

ผลิตภัณฑ์วิตามินที่ดีที่สุดในฤดูหนาวบนโต๊ะของทุกบ้านคือขนมแบล็กเบอร์รี่ต้ม เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดอย่างเหมาะสม (วิตามิน A, E, C, โพแทสเซียม) จำเป็นต้องปรุงลูกเกดอย่างเหมาะสม อ่านสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมความลับและลูกเกดของการทำอาหาร

วิธีทำแยมลูกเกดดำ

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสารอาหารในผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

• แห้ง;
• แช่แข็ง;
• ทำอาหาร.

วิธีการปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์ตามกฎและรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์? สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เลือกผลเบอร์รี่ที่ดี (ขนาดกลางเหมาะสำหรับแยมขนาดใหญ่ - สำหรับแยมหรือเยลลี่)
2. เตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่เหมาะสมในการทำแยม
3. รักษาสัดส่วน.

การเลือกจานสำหรับทำอาหาร (หม้อหรืออ่าง) เป็นขั้นตอนสำคัญ: เหล็กเคลือบหรือสแตนเลสนั้นเหมาะสม แต่ภาชนะทองแดงถูกเลือกเพื่อรักษาความสว่างของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากทองแดงมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ขวด (ล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า);
• ฝาปิด (อุปกรณ์เสริม: โลหะสำหรับรีด, พลาสติก);
• ช้อนไม้;
• ทัพพี

สำหรับสูตรบางอย่างคุณจะต้อง:

• เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

สำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่บุบสลายของความหลากหลายนั้นเหมาะสม เมื่อเลือกตลาดคุณต้องตรวจสอบว่าไม่มีขยะ (ใบและกิ่ง) เมื่อรวบรวมด้วยตัวเองอย่าพยายามหยิบผลไม้ที่ยังไม่สุก (ให้รสเปรี้ยวต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร) หรือผลไม้เล็ก ๆ ที่สุกเกินไป (ยกเว้นการบด) จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้:

1. คัดแยกและทำความสะอาดวัตถุดิบสำหรับแยม
2. ล้างด้วยกระชอน (ห้ามแช่-แตก)
3. กระจายผ้าขนหนูสะอาด
4. แห้ง.

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์

เมื่อเบอร์รี่พร้อมใช้ เราก็เริ่มเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการระหว่างการปรุงอาหารจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีของแต่ละสูตร เบอร์รี่จะหลั่งน้ำออกมาช้ากว่า (เช่น มะยม) และต้องการน้ำตาลมากขึ้น ใช้สัดส่วนตั้งแต่ 1:1 ถึง 1:1.5 จากการเปลี่ยนสูตรจะได้แยมและเยลลี่ ซึ่งเหมาะสำหรับการทำพาย แพนเค้ก และเค้ก

ลูกเกดแยมห้านาที

สูตรนี้ตั้งชื่อตามเวลาที่ใช้ในการปรุง แบล็คเคอแรนท์ห้านาทีเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน โดยช่วยรักษาสมดุลของวิตามินให้ได้มากที่สุด สิ่งนี้ต้องการ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5-1 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลและน้ำลงในชามเคลือบฟัน
2. ละลายด้วยความร้อนต่ำ
3. ต้มน้ำเชื่อม.
4. ปล่อยผลเบอร์รี่ในน้ำร้อน (5 วินาที) เพื่อไม่ให้แตกในน้ำเชื่อม
5. โอนไปยังน้ำเชื่อม
6. นำไปต้มค้างไว้ 5 นาที
7. ทำให้แยมเย็นลง
8. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ปิดให้สนิท

เยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ช่วยรักษาสมดุลของแคลอรีและวิตามินที่เหมาะสม ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ (ใส่แก้วทั้งหมด):

• ลูกเกด - 10;
• น้ำตาล - 10;
• น้ำ - 2.5

เทคโนโลยีการต้มเบียร์นั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง:

1. ผสมเบอร์รี่กับน้ำ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที
3. ลดความร้อนสำหรับการปรุงอาหารช้า
4. ใส่น้ำตาล.
5. กวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้มันละลายหมด
6. ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที
7. จัดใส่ภาชนะให้ร้อน
8. ห่อด้วยผ้าห่ม (ทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") จนเย็นสนิท
9. จัดเก็บในที่ที่สะดวก

สูตรเด็ดสำหรับเยลลี่โดยใช้ขั้นตอนการถูในขั้นตอนการเตรียม อนุญาตให้มีผลเบอร์รี่สีเขียวได้ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งตัวได้ดีขึ้น วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที
2. วางตะแกรงบนกระทะขนาดใหญ่
3. กระจายและเช็ดส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ
4. เทน้ำตาล (600 กรัมต่อน้ำลิตร)
5. เติมน้ำ (เล็กน้อย).
6. ต้มน้ำเป็นเวลา 40-60 นาที ประมาณ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิม
7. เทวุ้นลงในขวดปิดฝาต้ม
8. พลิกเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อสร้างสุญญากาศ
9. เศษวัสดุเหลือใช้สำหรับการรีไซเคิล (สำหรับผลไม้แช่อิ่ม)

แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็น แยมแบล็คเคอแรนท์สุกสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์ของวิธีการเตรียมนี้คือสูงสุด - วิตามิน, เพกติน, กรดอินทรีย์, แทนนินจะถูกเก็บรักษาไว้ ส่วนผสมคลาสสิก (สัดส่วน 1:1.5):

• เบอร์รี่;
• น้ำตาลทราย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเบอร์รี่ในภาชนะลึก (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะทำ)
2. เพิ่มน้ำตาลและทำซ้ำขั้นตอนการบด
3. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ผัดเป็นครั้งคราว
5. เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด ให้เทลงในขวดโหล

แถมส้มตำ

ลูกเกดผสมกับส้มให้ประโยชน์สองเท่า ในฤดูหนาวสิ่งนี้มีความเกี่ยวข้อง - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและให้แคลอรีในอาหาร ส่วนผสมสำหรับแยมรสเผ็ดและรักษา:

• ลูกเกดและน้ำตาล - 1: 2;
• ส้ม - 1 ชิ้น ต่อส่วนผสม 1 ลิตร
• มะนาว - 1-2 ชิ้น

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์กับส้ม:

1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. ปล่อยให้มันต้มจนน้ำปรากฏขึ้น (7-8 ชั่วโมง)
3. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บดส้มด้วยความเอร็ดอร่อย
5. ใส่ข้าวต้มในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และผสม
6. ปล่อยให้กลิ่นหอมแผ่ออกไป (ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
7. บีบมะนาวสักสองสามหยดที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
8. ทาแยม.
9. เพิ่มมะนาวสองสามหยดด้านบนใส่น้ำตาล 1 เซนติเมตรปิดให้สนิท

แยมลูกเกดดำสุดคลาสสิค

สูตรคุณยายอร่อยที่สุด ดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติที่น่าอัศจรรย์ ระยะเวลาในการเตรียมแยมนั้นสมเหตุสมผล วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำและน้ำตาลหนึ่งแก้วในภาชนะ
2. เริ่มเทเบอร์รี่หลังจากน้ำเชื่อมก่อตัว
3. จากนั้นทุก 5 นาทีเพิ่มผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งแก้วสลับกัน
4. สังเกตสภาพการปรุงอาหาร (ไฟช้า คนตลอดเวลา)
5. เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จนหมด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. เทลงในขวดที่มีความจุตามต้องการ

ราสเบอร์รี่-ลูกเกด

คละรสราสเบอร์รี่ - การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ ประโยชน์ของมันอย่างไม่ต้องสงสัย แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวกับราสเบอร์รี่นั้นเตรียมยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความยุ่งยาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 2.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (1/3 ของบรรทัดฐาน) เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. เราเตรียมผลเบอร์รี่หลัก
3. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เริ่มอุ่นราสเบอร์รี่
4. ต้ม 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อน
6. เมื่อเดือดครั้งที่สามเรารวมผลเบอร์รี่ทั้งสองเข้าด้วยกัน
7. ต้ม 10 นาที
8. แบ่งออกเป็นขวดม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
9. เก็บในที่ร่มเย็นและร่มเงา

แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

การทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าเป็นวิธีการใหม่ที่ทันสมัยซึ่งไม่ต้องการการควบคุมกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมคลาสสิก: น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1.5 ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือความจุขนาดเล็กของ multicooker การเตรียมแยมในโหมดสตูว์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราผล็อยหลับไปผลเบอร์รี่น้ำตาลอยู่ด้านบน
2. เราเปิด multicooker
3. หลังจากสัญญาณความพร้อมดังขึ้น เทลงในขวดโหล
4. ม้วนหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ)
5. แยมเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลา 6 เดือน

วิดีโอ: แยมลูกเกดห้านาที

แบล็คเคอแรนท์เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่งซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายหลายชนิด และหน้าที่ของเราคือรักษา "ช่อดอกไม้" ของสาธารณูปโภคทั้งหมดไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการเก็บรักษาผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว กล่าวคือวิธีการปรุงแยมลูกเกดแสนอร่อย - สองสูตรที่พิสูจน์แล้ววิธีทำแยมลูกเกดเหมือนเยลลี่ให้หนาขึ้น และในที่สุดวิธีการปรุงลูกเกดแดงและดำที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุง

หมายเหตุถึงตัวคุณเอง! หากเราต้องการรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้สูงสุด จะดีกว่าถ้าเพียงแค่แช่แข็งผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง หลังจากย่อยสลายเป็นส่วนที่ต้องการในถุงหรือภาชนะ

และต่อไป! ถ้าเป็นไปได้ให้ทำแยมและถูผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลได้ดีที่สุดในจานเคลือบโดยใช้ไม้พายและช้อนพลาสติกหรือพลาสติก น้ำผลไม้มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์แม้ในกระทะเหล็กที่ดี ซึ่งต่อมาให้รสที่ไม่พึงประสงค์ หากมีตัวเลือกระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อสำหรับบดผลเบอร์รี่ ควรใช้เครื่องปั่น ตามหลักการแล้ว - ครกไม้

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมเมื่อเตรียมแยม ราสเบอร์รี่ให้รสชาติ กลิ่นหอม และความอ่อนโยนที่เหลือเชื่อ

ลูกเกดแยมห้านาที

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• แซ็กโซโฟน ทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล

เทน้ำตาลทราย 600 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 250 มล. เราใส่ไฟปานกลางคนให้เข้ากันและรอจนน้ำเชื่อมเริ่มเดือดด้วยฟองสบู่

จากนั้นเราก็ทำกระทะจากเตาแล้วเททรายที่เหลือ 600 กรัมลงไปทันที คนจนน้ำตาลละลายหมด

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ธนาคารจะต้องรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ต้องทำเพื่อไม่ให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็น แต่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ตามสูตรนี้แยมมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารและข้อดีมีดังนี้: สามารถเทลงในขวดที่สะอาด แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาธรรมดา (และไม่ม้วน) แต่ยังมีลบ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 30 นาที และคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• แซ็กโซโฟน ทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - 200 มล

เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วเทน้ำทั้งหมด (แก้ว) ใส่ไฟปานกลางแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม จากนั้นเททรายทั้งหมดและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อแยมสุกเราเปลี่ยนแยมร้อนเป็นขวดและปิดฝา คุณสามารถปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน

แยมลูกเกดดำ

ฉันเรียกมันว่า: วุ้นที่เพิ่มขึ้น!)

ส่วนผสมและสัดส่วน - 1/2/3

• น้ำ - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 2 ถ้วย
• แซ็กโซโฟน ทราย - 3 ถ้วย

เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วเทน้ำออกปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่เดือด จากนั้นปิดและทิ้งไว้บนเตาอีกสามนาที

จากนั้นเราใช้กระชอนแล้วใส่กระทะที่มีน้ำตาลทรายลงไปแล้วเทผลเบอร์รี่ร้อนกับน้ำผลไม้ลงไป เมื่อของเหลวทั้งหมดกลายเป็นน้ำตาลแล้ว ให้ตั้งกระชอนกับผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วผสมทรายกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ผัดจนทุกอย่างละลาย ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีน้ำตาลให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดจากกระชอนที่นี่แล้วผสม

จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่แยมสุกก็สามารถจัดวางในขวดที่สะอาดได้ คุณสามารถใช้ฝาที่แตกต่างกัน คุณสามารถม้วนกระป๋อง คุณสามารถปิดมันด้วยสกรูหรือไนลอนธรรมดา

คุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวไม่ได้ในตู้เย็น แต่ในที่เย็น เมื่อเย็นตัวลงจะเป็นคล้ายวุ้น ใช้ทำแซนวิชหรือตกแต่งของหวานได้ดี

สูตรแยมหนา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• แซ็กโซโฟน ทราย - 1 กก.

ผลเบอร์รี่ของฉันและผ่านเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลผสม เราใส่ไฟปานกลางและอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น วันรุ่งขึ้นเรามาดูความสม่ำเสมอของแยมกัน หากต้องการให้ข้นกว่านี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เราจัดวางในขวดโหล (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้) และปิดด้วยฝาธรรมดา แยมดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ลูกเกดดำผสมลูกเกดแดงไม่ผ่านความร้อน

เราจัดวางลูกเกดแดงในภาชนะพลาสติกโดยก่อนหน้านี้ทำความสะอาดและล้าง ปิดภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ประมาณครึ่งหนึ่ง

จากนั้นในเครื่องปั่น (วิธีการใด ๆ ของแรงดันเบอร์รี่จะทำ: ครก, เครื่องบดเนื้อ, ช้อน)
บดแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ฉันใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นแก้วใหญ่)

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีลูกเกดแดงอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาให้สนิท หากเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ถ้าสองสามสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน คุณสามารถในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง

เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่สดที่ไม่มีน้ำตาล รสชาติของลูกเกดที่สดใหม่ในอุดมคติกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและวิตามินมากมายในฤดูหนาว

มีสุขภาพดีและไม่พลาดการติดต่อ!