การเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว สลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว- ซอสสีสดใสที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อได้ลองชิมสักครั้ง ความคลั่งไคล้ในการซื้อมะเขือเทศสีเหลืองครั้งต่อไปจะไม่ทิ้งคุณไป รสชาติของผลไม้เหล่านี้มีความแปลกใหม่อย่างแน่นอนมิฉะนั้นจะไม่สามารถเรียกคำนิยามนี้ได้เนื่องจากรสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นผิดปกติซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลไม้สีแดง

สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านจากผลไม้สีเหลืองได้เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติอื่น ๆอบเชยลูกเดียวก็คุ้ม! มีกลิ่นหอมเย้ายวนมากโดยที่ซอสจะไม่เหมือนกัน กานพลูซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมของภาพถ่ายสูตรนี้ด้วย มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ซอสมะเขือเทศนี้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและเตรียมซอสรสเลิศแสนอร่อยที่บ้าน สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ พริกไทยร้อนรวมอยู่ในส่วนผสมสำหรับเตรียมมะเขือเทศด้วย แน่นอนว่าด้วยการมีส่วนร่วมของเขาซอสจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่จะใช้ในกรณีนี้หรือไม่ก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากพริกยังคงมีส่วนร่วมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ปริมาณของพริกควรถูกกำหนดตามความชอบของคุณเอง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยที่บ้านกันเถอะ ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือกทันที



ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแยกออกจากก้าน จากนั้นเราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะของเครื่องปั่นหรือส่วนผสมพิเศษใส่กระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมะเขือเทศ



ใช้เครื่องใช้ในครัวบดผักที่อยู่ในนั้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที



ตอนนี้ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ปรุงแล้วบนตะแกรงละเอียดแล้วเริ่มเช็ดส่วนผสมของมะเขือเทศอย่างค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นผิวและเมล็ดมะเขือเทศทั้งหมดจะยังคงอยู่บนตะแกรง.



ในน้ำมะเขือเทศที่ทำให้เครียดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



เราส่งภาชนะพร้อมซอสไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมวลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเฉพาะในกรณีที่มะเขือเทศสีเหลืองมีรสหวาน



ใส่ซอสหอมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดซึ่งจะต้องอุ่นก่อน



จากนั้นบิดช่องว่างที่มีฝาปิดและส่งไปยังที่มืดภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆเมื่อขวดซอสสีเหลืองเย็นสนิทแล้ว ควรย้ายไปที่ช่องว่างที่เหลือสำหรับฤดูหนาว



ในขั้นตอนนี้การเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.



อร่อย!

มะเขือเทศสีส้มหรือสีเหลืองเป็นพันธุ์พิเศษที่มีเนื้อหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นเป็นพิเศษในการอนุรักษ์ มะเขือเทศสีเหลืองปั่นสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และลักษณะที่สดใสและร่าเริงของพวกเขานั้นเกี่ยวข้องกับวันฤดูร้อนที่สดใสดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีประจุบวกและความอบอุ่น

และวิธีการรักษาสูตรอาหารสีเหลืองพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มะเขือเทศหอม

เพื่อการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศสีเหลืองขนาดเล็กและเนื้อแน่น จะไม่ยอมให้ผลไม้ที่สุกเกินไปมีรอยบุบและตำหนิ

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลืองขนาดกลาง - ประมาณ 25 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 5-6 สาขา
• Allspice - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว?

1. มะเขือเทศควรคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดโดยเติมน้ำเดือดสักสองสามนาที คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อการนี้ได้
3. ในโถที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยและใบกระวาน กิ่งผักชีฝรั่ง ลูกเกด และร่มผักชีฝรั่ง
4. ใส่มะเขือเทศแห้งที่สะอาดลงในขวด แต่คุณต้องใส่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกมิฉะนั้นมันจะแตก เป็นผลให้ธนาคารควรจะเต็ม แต่ไม่ล้น
5. เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูนำไปต้มให้เดือดคนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากนั้นสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
7. เทน้ำดองเดือดลงในขวดม้วนฝาทันทีพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
8. จำเป็นต้องเก็บในที่เย็นห่างจากแหล่งความร้อนและแสงแดด มะเขือเทศสีเหลืองสำเร็จรูป แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้จะช่วยกระจายการบิดตามปกติ

มะเขือเทศสีเหลืองหั่นบาง ๆ

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ขนาดกลางที่สะดวกต่อการหั่นเป็นชิ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลือง - ประมาณ 30 ชิ้น
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เจลาตินทันที - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. เตรียมโอ่งและฝาเพื่อการอนุรักษ์ ไม่ควรละเลยจุดนี้เพราะรสชาติและพฤติกรรมต่อไปของชิ้นงานขึ้นอยู่กับความสะอาดของอาหาร
3. ที่ด้านล่างของโถที่แห้งและสะอาด ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่ง ใส่พริกไทยและผักชี
4. ตัดมะเขือเทศสีเหลืองออกเป็นสองหรือสามส่วนด้วยมีดที่คมเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก วางชิ้นในขวดโดยให้ด้านนูนขึ้น
5. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นที่ต้มแล้วหนึ่งแก้ว
6. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือให้เดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเจลาตินและน้ำส้มสายชูที่บวมแล้วลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำให้หมด
7. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
8. มะเขือเทศสีเหลืองปรุงสุกสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณเห็นตอนนี้ ปิดฝาให้แน่น เย็น เก็บในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการถนอมอาหารได้ รู้สึกอิสระที่จะทดลองโดยเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตร เช่น ทำมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงคละสี คุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไปได้ เช่น พริกหยวก แตงกวา หัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างสวยงาม

และในตอนเย็นของฤดูหนาวจะดีแค่ไหนที่จะได้มะเขือเทศสีเหลืองแดดเดียวที่ทำเองที่บ้านและมอบให้กับญาติและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 4 กลีบ;
• 4 ถั่วลันเตา;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวกหนึ่งฝัก
• กลีบกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• น้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. มะเขือเทศเจาะด้วยไม้เสียบพริกขี้หนูและชิ้นหวานวางซ้อนกันแน่นบนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาของเหยือกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง, กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาลทราย ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โถม้วนขึ้นและห่อคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องกับใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• หนึ่งในสี่ของพริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ใบมะรุม
• รากมะรุมประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. ภาชนะบรรจุด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. ด้านบนมีพืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับละเอียด
4. ภาชนะบรรจุมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อ

เพื่อให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถผสมสีต่างๆ ได้: ใช้พันธุ์สีเหลือง แดง ชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและอ่อนโยนมาก

มะเขือเทศกระป๋องสีแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่าใช้มะเขือเทศอ่อนเพื่อการเก็บรักษา แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• น้ำกรอง - 500 มล.
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบไม้, กระเทียมและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเดือดใส่เกลือแล้วรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับลงไปในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดฝา
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสีเหลืองดองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความขมขื่นเนื่องจากมีพริกขี้หนูและเนื้อฉ่ำ และบนจานผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขาต่อคน
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ล้างกลีบกระเทียมให้สะอาด
3. เราล้างพริกหวานและขมในน้ำและทำความสะอาดตรงกลาง
4. พริกไทยขมหั่นเป็นวง
5. หวานหั่นตามยาว.
6. ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร, ลอเรล, มะเขือเทศ, พริกหยวกที่มีรสขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทน้ำเดือดสิบห้านาที
8. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางธนาคารคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมามีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้เช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้ครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานในปีหน้าได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กลีบกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดค้างไว้ 20 นาที
6. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว.)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เท่าที่จะเข้าไปในขวด);
• พริกหยวกหนึ่งฝัก
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกขี้หนูปอกเปลือกหนึ่งฝัก, พริกหวานครึ่งลูกและหัวหอมครึ่งหัววางไว้ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการประมวลผล
2. มะเขือเทศซ้อนกันแน่นบนผัก ในที่ว่างที่คอให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำดองเดือดเพิ่มเครื่องเทศทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองสำเร็จรูปในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่สองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของเหยือกนึ่งครึ่งลิตรมีก้านสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน ลูกเล็ก - ผ่าครึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและปกคลุมกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบวิธีการบิดแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผลิตโหลสำหรับทดสอบไม่เกินหนึ่งโหล

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มก. 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กลีบกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน.

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ พริกขี้หนูปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศสับวางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง ไฟดับ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
6. ไส้ร้อนเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกม้วนและปิดฝาไว้จนเย็น

ธนาคารในกระบวนการทำความเย็นควรกลับหัวกลับหาง

ผักนานาชนิดกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วของ allspice

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• 60 ก. น้ำส้มสายชู 9%.

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้วางกานพลูกับพริกที่ด้านล่าง
2. ผักหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ บนเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทคว่ำลง

ผักนานาชนิดจะดูดีที่สุดเมื่อปอกด้วยเครื่องปอกตกแต่งผักหรือหั่นด้วยเครื่องสไลซ์วาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักเนื้อแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงามได้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกใหญ่ในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถสุกเกินไป)
• น้ำตาลทราย 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 5 ถั่วลันเตา;
• 5 กลีบ;
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับการถนอมอาหารสำเร็จรูป 5 ลิตร มะเขือเทศลูกเล็กล้างใต้น้ำไหล เจาะด้วยไม้เสียบและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มะเขือเทศบดที่ไม่มีเค้ก
3. น้ำซุปข้นถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด โดยไม่หยุดกวนมะเขือเทศน้ำซุปข้น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วปิดไฟ
4. ขวดที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นและคลุมไว้จนเย็นสนิท คว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้วยังได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสอาหารจานแรกและเพิ่มในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ปิดฝาไม่แน่นและอากาศเข้าไปในขวดในระหว่างการทำความเย็น ในการบันทึกจานคุณต้องเปิดขวด, นำเนื้อหาออก, นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก, ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมผิวของมะเขือเทศถึงแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร?

เมื่อถนอมอาหาร จะใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนาขึ้นบ่อยขึ้น เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจึงค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงอยู่คือการเจาะตื้นๆ ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ (ส่วนที่เป็นก้าน)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

อร่อย!

เราทุกคนคุ้นเคยกับการใช้มะเขือเทศสีแดง เราทุกคนรู้ว่ามะเขือเทศมีสีแดง แต่มีมะเขือเทศหลายชนิดที่มีสีเหลือง ตอนนี้มะเขือเทศหลากหลายชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้มีขายเฉพาะคุณย่าที่ขายใกล้ตลาดและร้านค้าเท่านั้น แต่ปัจจุบันพบเห็นได้ทุกที่ ปีนี้มีมะเขือเทศจำนวนมากวางขายในภูมิภาคของเรา สำหรับราคาพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าสีแดงเลย

แต่ในแง่ของรสชาติมะเขือเทศนั้นแตกต่างจากสีแดงอย่างมาก ประการแรก มะเขือเทศสีเหลืองมีเนื้อมากกว่า มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า และตามกฎแล้วรสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นหวาน ไม่มีกรดอยู่ในตัว กลิ่นของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นเหมือนกับกลิ่นของมะเขือเทศสีแดง มะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ

ปีที่แล้วฉันสะสมไปแล้ว มะเขือเทศสีเหลือง มะเขือเทศ. ฉันทำเพียงไม่กี่ขวดเพื่อลอง และฉันชอบมันมาก ในฤดูหนาวฉันมักจะใช้มะเขือเทศโฮมเมด ตามสูตรนี้ฉันปิดและ และเมื่อฤดูหนาวมาถึง ฉันใช้มะเขือเทศนี้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน

การใส่มะเขือเทศสีเหลืองลงในซุปหรืออาหารอื่นๆ จะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง ตรงกันข้ามซุปจะกลายเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน สิ่งที่ทำให้ซุปหรืออาหารจานอื่น ๆ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย และด้วยความสัตย์จริง เด็กๆ ชอบมันมาก เวลาเด็กๆ มาหาฉัน พวกเขามักจะถามว่าฉันมีซุปเหลืองหรือเปล่า และสำหรับเด็ก ๆ ซุปก็มีประโยชน์อย่างไร

คุณต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง:

มะเขือเทศสีเหลือง.

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อโถครึ่งลิตร

ขวดและฝาปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง สูตรอาหาร

นี่คือรายการส่วนผสมง่ายๆ สำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย ดังนั้นฉันจึงยังคงเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ที่จุดเริ่มต้นของมะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ คุณคงรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบคือสะดวกมากในการฆ่าเชื้อขวดบนวงกลมโลหะพิเศษ วงกลมนี้จะต้องวางบนหม้อที่น้ำเดือด และธนาคารจะต้องวางเป็นวงกลม ด้วยวิธีนี้การฆ่าเชื้อขวดจะสะดวกมาก

ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้า หากมะเขือเทศเน่าหรือมีรอยบุบส่วนนี้จะต้องถูกตัดออก ต้องตัด "ก้น" ทั้งหมดของมะเขือเทศออกด้วย หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือเทศสับต้องสับด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการหั่นมะเขือเทศ

วางหม้อมะเขือเทศบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงมะเขือเทศสีเหลืองเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากสี่สิบนาที มะเขือเทศจะเดือดลงอย่างมาก มะเขือเทศสีเหลืองควรข้น แน่นอน คุณสามารถปรุงให้นานขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ได้ทำตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทุกปี เริ่มตั้งแต่ฤดูร้อน ผักต่างๆ จะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต และเหนือสิ่งอื่นใด มะเขือเทศสีเหลืองจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบต่างๆ สำหรับฤดูหนาว มอบของว่างที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณในฤดูหนาว

1 ม้วนมะเขือเทศสีเหลืองทั้งลูก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากล้างผลไม้ได้ดีพอหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการปั่น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 450 กรัม พริกขี้หนูครึ่งเม็ด กระเทียม 2 กลีบ และก้านใบโหระพาจำนวนเท่ากันสำหรับขวดแต่ละลิตรหรือปั่น 1 ลิตรในภาชนะขนาดใหญ่ ในการเติมปริมาตรที่เท่ากัน เราใช้เกลือ 2 ใน 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 15 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูดังกล่าวสามารถทำได้โดยการเจือจาง 1: 7 กับน้ำ 70% สาระสำคัญ.

สูตรอาหารประเภทนี้ง่ายมาก ดังนั้นเราจึงใส่ใบโหระพาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่นซึ่งถือเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุด ตอนนี้เราวางมะเขือเทศเป็นแถวที่หนาแน่นหลังจากนั้นเราก็โยนพริกขี้หนูที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ลงในภาชนะ ตอนนี้การใส่เกลือของมะเขือเทศสีเหลืองเริ่มต้นโดยตรงซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเติมแบบพิเศษการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะง่ายกว่ามาก เราใส่เกลือตามสูตรเทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู มันยังคงวางเหยือกในกระทะเตี้ย ๆ บนผ้าขนหนูพับหรือขาตั้งกาน้ำชาไม้และพาสเจอร์ไรส์ผลไม้ดองเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมคว่ำขวดเมื่อบรรจุกระป๋องเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเย็นของร่างสัมผัสกับพวกมันโดยไม่ได้ตั้งใจควรคลุมด้วยผ้าห่ม

แม่บ้านทุกคนมีสูตรดังกล่าวและนี่คือเกลือสำหรับฤดูหนาวที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงนับขวดลิตรเดียวกันหรือชิ้นงาน 1 ลิตร เราใช้มะเขือเทศประมาณ 400 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้นและพริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชีฝรั่งหลายก้าน, รวมถึงพริกไทยกระวาน 2-3 ใบ ทั้งหมดนี้เป็นของฉัน จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบกระวานและผักใบเขียวสับละเอียดที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในภาชนะ ก็เพียงพอที่จะแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออกใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับวางมะเขือเทศ

เพื่อให้เกลือสำหรับฤดูหนาวมีคุณภาพสูงไม่ควรกระแทกมะเขือเทศและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่พวกมันจะโผล่ขึ้นมาเหนือขอบจะดีกว่าถ้าพวกมันเกือบถึงคอ เราต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่เราปิดทันที (โดยไม่ต้องกลิ้ง) หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เปิดฝาออกแล้วระบายของเหลวลงในกระทะโดยที่เราใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในโถแล้วเติมอีกครั้งด้วยการเติม ปิดฝาให้แน่นแล้วม้วนมะเขือเทศดอง การเก็บรักษามะเขือเทศสีเหลืองในอนาคตสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

2 เราบิดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในขวด

มะเขือเทศสีเหลืองแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มีเนื้อแน่นกว่าซึ่งทำให้สามารถตัดก่อนเก็บรักษาในฤดูหนาว มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับชิ้นมะเขือเทศรวมถึงสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่เราเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ตัวเลือกปกติ ดังนั้นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับที่สูตรก่อนหน้านี้แนะนำ นั่นคือ 400-450 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด ใบกระวาน 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ

ชิ้นมะเขือเทศดอง

สำหรับน้ำดองที่จะใส่เกลือเราใช้น้ำตาล 80 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6% 50 มล. ความเข้มข้นของส่วนหลังนี้สามารถรับได้โดยการผสมเอสเซ้นส์ 70% กับน้ำในอัตรา 1:11 ส่วน เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ใบกระวาน พริกสับ และกระเทียมที่ก้นขวด ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (ครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด) เจลาตินควรละลายในน้ำอุ่น 1 ถ้วย

ตอนนี้เราต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือซึ่งเราใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร เมื่อส่วนผสมละลาย ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชู พักน้ำดองให้เย็น แล้วผสมกับเจลาติน เราเติมเหยือกด้วยการเติมซึ่งจากนั้นเราตั้งไฟช้าเพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะด้วยน้ำร้อน จากนั้นม้วนมะเขือเทศดองกลับด้านและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

3 ทำสลัดแสนอร่อย

การใส่เกลืออาจแตกต่างกันทั้งผลไม้และผลไม้สับ แต่เราขอแนะนำให้ทำต่อไปและทำมะเขือเทศสีเหลืองดองในรูปแบบของสลัดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับคุณนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ใช้พริกหยวกและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้มวลรวมไม่เกิน 450 กรัม (เราเน้นที่ชิ้นงาน 1 ลิตร) สำหรับผลไม้ที่ล้างและสับตามจำนวนที่ระบุ ให้เติมน้ำผึ้ง 20 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มีการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตรซึ่งมีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชูไซเดอร์บนโต๊ะ

สลัดกับมะเขือเทศสีเหลือง

ตอนนี้เรากำลังรอการปรากฏตัวของน้ำผลไม้หลังจากนั้นเราใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศและพริกลงในแก๊ส (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นกระทะเคลือบฟัน) หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วอย่างรวดเร็วและใส่มวลที่ได้หลังจากปรุงแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำบนแก๊สเพื่อพาสเจอร์ไรซ์อีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน มันยังคงเป็นเพียงการม้วนขึ้นและค่อยๆเย็นลงภายใต้ฝาครอบ อย่างที่คุณเห็นการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นาน

สูตรที่สองจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศดองในปริมาณมาก เราใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและพริกหยวก 1 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง คุณจะต้องมีหัวหอมหนึ่งปอนด์และแครอทในปริมาณที่เท่ากัน ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาตามอำเภอใจ เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ยิ่งบางยิ่งดี และแนะนำให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นๆ โดยล้างแกนออกก่อนหน้านี้ บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นเราก็ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เราใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ปอนด์ลงในการตัดที่เกิดขึ้นรอให้น้ำปรากฏขึ้นแล้วใส่ลงในกระทะเคลือบบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจะต้องย้ายมวลผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนฝาโลหะซึ่งก่อนหน้านี้มีอายุในน้ำเดือด พลิกภาชนะคว่ำลงและตั้งให้เย็น การทำเกลือสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดังนั้นสูตรที่เราเสนอจึงมีประโยชน์มาก

มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - เราเก็บวิตามินด้วยวิธีต่างๆ วิดีโอ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นในวิดีโอว่าคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเหลืองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับฤดูหนาวโดยรวมรวมถึงชิ้นและในรูปแบบของสลัด

ช่องว่างจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามเตรียมการเก็บรักษาที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ใช้ผักหลากหลายชนิดรวมถึงมะเขือเทศสีเหลือง มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการต่างๆ เราจะพยายามนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจ เป็นที่นิยม และสะดวกที่สุด

ชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้ควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง

รับประทานอาหารต่อไปนี้:

วิธีการปรุงอย่างละเอียด

ขั้นตอนแรกในสูตรนี้คือการเตรียมผัก: ล้างและทำให้แห้ง เตรียมธนาคารล่วงหน้าและ ฝาปิด - ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง. ใส่กลีบกระเทียม, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยดำในแต่ละขวด หั่นมะเขือเทศ: ถ้าผักมีขนาดเล็กให้แบ่งครึ่งถ้าครึ่งหนึ่งมีขนาดใหญ่ให้หนึ่งในสี่ วางในขวดโดยให้ด้านนูนขึ้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศสุก

แล้ว เตรียมสารละลายเจลาติน: 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 100 มล. ตอนนี้ใส่น้ำตั้งไฟต้มใส่เกลือน้ำตาลและหลังจากนั้น 3 นาที น้ำส้มสายชู. ปิดไฟและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วคนให้ละลาย

เติมเหยือกมะเขือเทศด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น ปิดฝาใส่ในกระทะที่น้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: เพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อคุณต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือจานที่ก้นกระทะ

ตอนนี้ยังคงปิดผนึกชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วให้แน่นด้วยฝาปิด พลิกกลับด้านแล้ววางผ้าขนหนูเทอร์รี่ไว้ด้านบน ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน

วางมะเขือเทศสีเหลือง

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• น้ำส้มสายชู 9% (ขึ้นอยู่กับขวดที่มีความจุ 500 กรัม ช้อนชา)

และนั่นแหล่ะ! คุณยังสามารถเตรียมวางมะเขือเทศตามสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่เจ็บที่จะเพิ่มเพื่อความปลอดภัย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเหยือก: ล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ แล้ว เตรียมมะเขือเทศ: คัดแยกผัก ล้าง เช็ดด้วยผ้าขี้ริ้ว ส่วนที่เน่า ดึงก้านออก หลังจากนั้นให้หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางโดยพลการแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่ผักลงในกองไฟ ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ต้องดับไฟและปรุงผักเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะเดือดอย่างน้อยสองครั้งและหนาขึ้น เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในเหยือก เติมน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวดแล้วปิดฝา จากนั้นกลับด้าน ห่อ พักไว้ 12 ชม. วางมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศสีเหลืองยังสามารถบรรจุกระป๋องได้

กระป๋องมะเขือเทศสีเหลือง

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลืองโดยตรง (หนาแน่น, เล็ก);
• หัวหัวหอมธรรมดา
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• ใบกระวาน
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศในถั่ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอีกครึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9 *%;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างผักและสมุนไพร เตรียมขวดโหลและฝาด้วยการล้างและต้ม ต้มน้ำในปริมาณครึ่งลิตร ใส่ในแต่ละขวดใบกระวานและเครื่องเทศเล็กน้อย ฉีกผักด้วยมือของคุณและใส่ในขวด ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วน แบ่งด้วยมือเป็นชั้นๆ แล้วใส่ในขวดโหล ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในขวด ใส่มะเขือเทศลงไป แต่ไม่ถึงขอบ ในกรณีนี้คุณต้องพยายามไม่ให้ผักเสียหาย

เทน้ำร้อนลงไปตรงกลางโถเพื่อให้ท่วมผัก ตอนนี้ ต้องครอบคลุมธนาคารฝาปิด รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือลงไปแล้วต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือดในแต่ละขวด ตอนนี้โถสามารถม้วนขึ้นพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

สำหรับสูตรมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• พริกหยวก 1.3 กก.
• หัวหอมธรรมดา 250 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกแดงเล็กน้อยบด
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระปุก 0.5 ลิตร.

การทำอาหาร

เตรียมพริกหยวก: ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา 5-8 มม. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 มม. ล้างหัวหอม, ปอกเปลือก, สับเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเคลือบใส่เครื่องเทศและน้ำลงไป เปิดแก๊สใส่จานแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้ว แยกเป็นธนาคารเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในของเหลว ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาทันที

สลัดดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิต่ำถึง 15 องศา

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสลัดฤดูหนาวที่หลากหลายจากมะเขือเทศพันธุ์สีเหลืองซึ่งอร่อยเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเหลือง

จำเป็น สำหรับสลัดสูตรนี้ใช้พริกหวานและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน แต่เพื่อให้น้ำหนักรวมไม่เกิน 450 กรัมต่อขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง - 20 กรัม, เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.

ล้างมะเขือเทศ สับ และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป รอจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น นำกระทะเคลือบใส่ผักลงไปแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มประมาณ 10 นาที คนไปเรื่อยๆ

นำเหยือกที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ ใส่ในพวกเขา ส่วนผสมของผักที่ได้แล้ววางลงในกระทะทรงเตี้ย ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ตอนนี้สลัดสามารถม้วนคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

สลัดกับมะเขือเทศดอง

จำเป็นสำหรับสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

ล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นวงครึ่งบาง, พริกไทย - เป็นเส้น, ขูดแครอทอย่างหยาบ ผสมผักทั้งหมด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลผักที่ได้ รอให้น้ำผลไม้โดดเด่น. โอนทุกอย่างไปที่กระทะเคลือบแล้วใส่แก๊ส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้ใส่ผักลงในขวดม้วนพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

อย่างที่เห็น มะเขือเทศสีเหลืองสามารถปรุงได้การเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว และนี่ไม่ใช่สูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมด ลองทดลองทำอาหาร

สูตรสำหรับการเตรียมช่องว่างจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: สลัด, lecho, บรรจุกระป๋อง

วิธีการปรุงช่องว่างที่หลากหลายจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว, ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้, วิธีการปรุงอาหารโดยละเอียด

มะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างการเตรียมที่ง่ายดายและผลลัพธ์ที่แสนอร่อย ตราบใดที่ผู้หญิงของเรายังมีชีวิตอยู่เราจะทดลองสูตรใหม่สำหรับการดองมะเขือเทศ เพื่อนบ้านหรือเพื่อนร่วมงานจะปฏิบัติต่อคุณจากนั้นเราจะชิมในงานปาร์ตี้จากนั้นเราจะอ่านบทวิจารณ์ที่ยกย่องมากมายบนอินเทอร์เน็ตบนเว็บไซต์การทำอาหาร - และทุกสิ่งที่คุณชอบคุณต้องลองสัมผัส เพื่อตัวคุณเองและครอบครัว

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 30 กรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับดอง
• น้ำส้มสายชู 70% - 15 มล. นั่นคือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เตรียมมะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว

1. คัดแยกผัก สำหรับการดอง เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ไม่บุบสลาย และไม่ใหญ่เกินไป ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น นำก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วผึ่งให้แห้ง

2. ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ ชุดมาตรฐานประกอบด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง (ใบหรือราก), ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว, lavrushka ใส่พริกไทยออลสไปซ์ด้วย

3. เติมโถด้วยมะเขือเทศ เมื่อวางอย่าบีบแรง ๆ คุณรู้หรือไม่ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำอย่างไร? ทาครึ่งกระป๋อง แล้วแตะก้นภาชนะบนโต๊ะเบาๆ แต่เพียงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็วางผ้าเช็ดครัวที่พับหลายชั้นไว้บนโต๊ะ จากนั้นเติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตรขวดแล้วแตะอีกครั้งเล็กน้อย ดังนั้นมะเขือเทศจึงตกลงตามธรรมชาติ จากนั้นก็ยังคงเพิ่มผลไม้อีกเล็กน้อยที่คอ คุณสามารถใส่พริกหวานสับเท่านั้น ในกรณีใด ๆ แม่ของฉันทำอย่างนั้น

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝา (ซึ่งคุณจะม้วนขึ้น) แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 25-30 นาที

5. จากนั้นเทไส้กลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเหลืออยู่

6. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้รอสักหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาอย่างรวดเร็ว พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้น คุณสามารถนำการอนุรักษ์ออกเพื่อจัดเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

และอย่าลืมทำมะเขือเทศกระป๋องสับสำหรับฤดูหนาว (แม่ของฉันสอนวิธีทำด้วย)

คลิกปุ่มเพื่อไม่ให้สูตรอาหารสูญหาย! เผยแพร่ในโซเชียลเน็ตเวิร์กในวินาทีเดียว!

มะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากรวมถึงมะเขือเทศดองด้วย เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อ่านสูตรบนเว็บไซต์