การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: มะรุมกระป๋อง มะรุมสำหรับฤดูหนาว - วิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวพืชผลรสเผ็ด

ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวได้ขยายตัวอย่างมากเมื่อเทียบกับที่คุณยายของเรามี โดยปกติในต้นฤดูใบไม้ร่วงในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะมีขวดโหล ฝา และเครื่องปรุงพิเศษมากมายให้คุณเลือกเพื่อความสะดวกของคุณ มะรุมมักใช้ในผักดอง เป็นสารปรุงแต่งรส ของว่างเบาๆ หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก เช่น ในซุปและอาหารจานหลักต่างๆ สูตรพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายในการเตรียม

ในอาหารรัสเซีย มะรุมถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสมาเป็นเวลานาน น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและซุป การเพิ่มมะรุมลงใน Borscht จะทำให้ได้รสชาติที่คมชัด ซอสมะรุมหมักสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีสารเติมแต่ง (มะเขือเทศ, หัวบีต)

ส่วนผสมสำหรับสามลิตร:

• มะรุมสองกิโลกรัมสามร้อยกรัม
• เกลือที่กินได้แปดกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% เจ็ดสิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำตาลยี่สิบห้ากรัม

มะรุมดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นล้างและทำความสะอาดรากมะรุม หลังจากนั้นให้หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ก่อนหน้านั้น ให้ปกป้องดวงตาของคุณจากการระคายเคืองและการฉีกขาด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่แว่นตาพิเศษบนดวงตาของคุณ (หรือแว่นตาสำหรับการดำน้ำลึก) หากไม่มีเราจะใช้ความฉลาด วางชามที่คุณจะบดรากในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วมัดปลายอีกด้านกับเครื่องบดเนื้อ
2. วางรากที่บดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่สองในสามของภาชนะ เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรเจ็ดร้อยมิลลิลิตรลงในขวดสามลิตรแต่ละขวด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะจากรายการด้านบนลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าเนื้อหาสักสองสามนาที
3. หลังจากเย็นตัวลงสามชั่วโมงแล้ว ให้บรรจุในขวดโหลให้แน่นแล้วบิดเกลียว นำช่องว่างออกไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง) ก่อนใช้งาน

มะรุมดองกับหัวบีท

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของบีทรูท Borscht คุณจะชอบสูตรนี้ โดยการเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ใส่เครื่องเทศลงในซุปเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย เพิ่มลงใน Borscht สิบนาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่และคุณจะได้ซุปที่อุดมไปด้วยสีสันและรสชาติ

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่งแปดร้อยกรัม
• หัวบีทหกร้อยกรัม
• น้ำดื่มกรองเจ็ดร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหกสิบกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6% หนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• เกลือแกงสามสิบกรัม

วิธีการดองสูตรมะรุม:

1. ล้างและทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและหัวบีตให้ละเอียด พืชชนิดหนึ่งจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ต้มหัวบีทจนสุกบนเตาแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำที่กรองแล้วบนเตาในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และรากพืชชนิดหนึ่ง ปรุงอาหารจานด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบสามนาที จากนั้นใส่หัวบีทขูดลงไปต้มต่ออีกสิบสี่นาทีเทน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
3. เราพับขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

มะรุมดองรับหน้าหนาวกับมะนาว

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว มะรุมยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอีกด้วย รากนี้มีส่วนช่วยในการทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และอย่าลืมความสามารถของรากมะรุมในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ด้วยการใช้มะนาว การเตรียมนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ในการป้องกันโรคไวรัส แต่ยังรวมถึงการรักษา

สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ สำหรับช่องว่างไว้เป็นพิเศษ เช่น: และ

สินค้า:

• มะรุมสามร้อยห้าสิบกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำตาลห้าช้อนชา
• เกลือทะเลสามช้อนชา
• น้ำดื่มกรองห้าร้อยมิลลิลิตร
• กรดซิตริกสิบกรัม

มะรุมดองวิธีการปรุง:

1. ล้างและปอกเปลือกรากมะรุมและมะนาวอย่างทั่วถึง หั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี (ในเตาอบ เหนือห้องอบไอน้ำ น้ำเดือด)
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบแปดนาที
3. เทเนื้อหาของจานลงในขวดเพื่อให้รากพืชชนิดหนึ่งมีสามในสี่ของปริมาตรและส่วนที่เหลือของสถานที่นั้นถูกครอบครองโดยน้ำดอง ปิดฝาด้วย.
4. ฆ่าเชื้อบิดในน้ำด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบสองนาที ใช้ถุงมือเตาอบอย่างระมัดระวัง เอาขวดโหลออกและปิดฝาให้แน่น หงายแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นจนเย็นสนิท
5. พับภาชนะด้วยการบิดในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ

มะรุมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของการหมกมุ่นอยู่กับบางสิ่งบางอย่างเป็นเวลานาน คุณควรชอบสูตรมะรุมดองนี้ การลดลงหลักในการปรุงอาหารเกิดจากการลดเวลาที่ใช้ในการอบชุบด้วยความร้อน แต่การกระทำนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการเตรียมการเพิ่มเติมแต่อย่างใด ยังคงออกมาน่ารับประทานและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในสภาวะที่เหมาะสม มะรุมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเร็วกว่ามากในขณะที่รสชาติไม่ด้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• มะรุมสดห้าร้อยกรัม
• น้ำกลั่นห้าร้อยมิลลิลิตร
• สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรของกรดอะซิติก 9%
• น้ำตาลสี่ช้อนชา
• เกลือแกงสองช้อนชา

มะรุมดองที่บ้าน:

1. ก่อนจะไปทำขนมหน้าหนาวนี้จริงๆ ล้างและลอกเปลือกรากมะรุมออก และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ผ่านมะรุมผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนเตา ต้มเนื้อหาด้วยไฟขั้นต่ำยี่สิบนาที
3. นำรากที่ต้มแล้วมาผสมกับน้ำดองในขวดโหลและปิดด้วยฝาที่สะอาด วางเกลือในฤดูหนาวในที่แห้งและมีอุณหภูมิต่ำ

การเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศในฤดูหนาว

เตรียมการถนอมอาหารตามสูตรนี้แล้วคุณจะมีของกินในตู้เย็นเสมอ การเตรียมฤดูหนาวเช่นนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและเป็นของว่างเบา ๆ อย่างเร่งรีบ รากมะรุมเพิ่มความเผ็ดให้กับการบิดนี้และมะเขือเทศที่ฉ่ำจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง ผลที่ได้คือความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความหวานและความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียมแปดกลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• พริกหยวกขนาดกลางสองอัน
• เกลือสินเธาว์หกสิบกรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตรสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% หนึ่งร้อยแปดสิบมิลลิลิตร

วิธีการดองมะรุมที่บ้าน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดจากรายการอย่างละเอียด ปอกรากมะรุมและกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกหยวก บดกระเทียม มะรุม พริกไทย และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมในชาม
2. เราใส่ในขวดปลอดเชื้อที่หั่นเป็นวงกลมมะเขือเทศหนาหนึ่งเซนติเมตรเป็นชั้น ๆ แยกแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของพืชชนิดหนึ่ง (สองช้อนโต๊ะ) เราเติมภาชนะให้เต็ม
3. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาทีบนกองไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเสร็จแล้วปิดฝา
4. ใส่ชามน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ ซับก้นด้วยผ้าไม่มีสีล่วงหน้าแล้ววางไหที่นั่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น
5. ห่อด้วยผ้ากันความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นใส่โถใส่ขนมในที่ที่คุณเก็บผักดองไว้

มะรุมดองกับน้ำส้มสายชู กระเทียม และโหระพา

ในบรรดาสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาว มะรุมหมักกับกระเทียมและโหระพาโดดเด่น อาหารจานนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับอาหารต่างๆ การเตรียมดังกล่าวทำให้อาหารของคุณไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสีฤดูร้อนสีเขียวสดใส

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งหกสิบกรัม
• มะรุมสามร้อยยี่สิบกรัม
• โหระพาเจ็ดสิบกรัม
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% เจ็ดสิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำมันพืชเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• เกลือสิบเอ็ดกรัม
• ถั่วไพน์หนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม

วิธีการดองมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดรากมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร สับสมุนไพร กระเทียม และถั่วไพน์ให้ละเอียด
2. ต้มมะรุมจนสุกเต็มที่ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามและทิ้งไว้สามชั่วโมง บรรจุส่วนผสมที่ได้ให้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ใส่ช่องว่างที่จะฆ่าเชื้อในชามน้ำเป็นเวลาสิบสองนาที นำออกมาและปิดฝาอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปแช่และแช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
4. ใส่ของว่างสำหรับฤดูหนาวสำเร็จรูปในที่แห้งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก่อนรับประทานอาหาร

การเตรียมอาหารช่วงหน้าหนาวมีเหตุผลหลายประการ: บางคนเพียงแค่ต้องการเก็บผลผลิตไว้ สำหรับบางคน ก็เป็นโอกาสเพิ่มเติมในการกระจายอาหารของพวกเขา และสำหรับบางคนที่พวกเขาช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคต นอกจากนี้ช่องว่างจำนวนมากยังอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีฤดูหนาว

อ่านแล้ว: 6417 ครั้ง

ทุกคนมีเครื่องปรุงรสเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมด้วยมือของคุณเอง วิธีทำมะรุมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูเพิ่มเติม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: มะรุมกระป๋อง

มะรุมเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบในอาหารรัสเซียเนื่องจากความคมและรสชาติดั้งเดิม มีหลายวิธีในการเก็บพืชชนิดหนึ่งไว้ใช้ในอนาคต ส่วนใหญ่มักมะรุมแห้งและบรรจุกระป๋อง ฉันขอแนะนำให้เขียนสูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ชื่นชอบราก "ชั่วร้าย" นี้

สูตรมะรุมกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม กรดมะนาว
• 30 กรัม เกลือ
• 30 กรัม ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากมะรุมให้ละเอียด

2. แช่มะรุมในน้ำเย็นสักวันถ้ารากแห้ง รากมะรุมที่ขุดใหม่ไม่จำเป็นต้องแช่ก็เพียงพอที่จะล้างออกได้ดี

3. ใช้มีดคมขูดผิวหนังออกจากรากมะรุมแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ

4. ผ่านพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

5. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาล

ถอดออก จานพร้อมไส้จากความร้อนและเติมกรดซิตริก

6. เทไส้ลงในมะรุมสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ฆ่าเชื้อขวดโหล

8. เติมมะรุมสับร้อนในขวดโหลแล้วปิดฝา

9. ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรภายใน 15-20 นาที

ม้วนมะรุมสำเร็จรูปพร้อมฝาและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น

เพื่อให้มะรุมคมขึ้นหรือ "โกรธ" ขึ้น น้ำตาลในไส้สามารถลดลงหรือไม่ใส่เลยก็ได้

สูตรมะรุม กระป๋องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกและแช่ในน้ำเย็น 12-24 ชั่วโมง
2. จากนั้นควรล้างรากอีกครั้งด้วยน้ำ
3. ด้วยมีดพิเศษหรือเครื่องขูดที่ดีให้เอาชั้นบนสุดออกจากรากแล้วลอกผิว
4. บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง
5. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด
7. เทมะรุมกับน้ำดองคลุกเคล้าทิ้งไว้ 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดและเติมมะรุม
9. ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด
10. ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร ประมาณ 10-15 นาที
11. จากนั้นม้วนเหยือกและห่อให้เย็นสนิท เก็บมะรุมไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น

มีอีกวิธีหนึ่งหรือมากกว่าสูตรการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาว หลายคนเรียกมันว่า "ไฟ" หรือ "พืชชนิดหนึ่ง" ดูวิดีโอสูตรการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ " มะรุม - รสมะรุมรสเผ็ด"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

ชาวเมืองในฤดูร้อนที่คุ้นเคยกับวัฒนธรรมโดยตรงกำลังสงสัยว่าจะรักษารากเหง้าในฤดูหนาวได้หรือไม่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเสริมความแข็งแกร่งในช่วงเวลาที่ร่างกายได้รับวิตามินอย่าง จำกัด สูตรสำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเก็บเกี่ยวเหง้าสำหรับฤดูหนาว คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของพืช เป็นประโยชน์แก่ใครและเป็นอันตรายแก่ใคร จากนั้นจึงตัดสินใจเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับอนาคต

นอกจากข้อดีเหล่านี้แล้ว พืชยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถประเมินระดับของผลประโยชน์สูงเกินไปได้ แต่อย่าลืมข้อห้ามหรืออันตรายจากการรับประทานมะรุม

ก่อนใช้งาน ควรปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะในที่ที่มีโรคเรื้อรังของไต ตับ และทางเดินอาหาร

1. ผลเสียต่อเยื่อเมือก
2. ในปริมาณมากจะทำให้เกิดแผลไหม้ที่บริเวณที่ทา เมื่อกลืนกินเข้าไป จะทำให้ความดันโลหิตและเลือดออกเพิ่มขึ้น
3. ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร
4. ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
5. ใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน

ทุกอย่างดีพอประมาณ ดังนั้น เมื่อรักษาตัวเองก็ควรระวังให้มากๆ อย่าให้เสื่อมโทรม แทนที่จะได้ประโยชน์ มันจะดีกว่าที่จะปรึกษาแพทย์

เตรียมวัตถุดิบหลัก

ในการเตรียมมะรุมจำเป็นต้องเตรียมรากพืชให้เหมาะสมสำหรับการแปรรูป

1. ขุดรากถอนโคนก่อนกระบวนการแปรรูปจะดีกว่า มิฉะนั้นรากจะนิ่มและสูญเสียความชื้น
2. ถ้ามะรุมล้มตัวลงนอนและสูญเสียการนำเสนอ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ผักรากแช่แข็งสามารถแปรรูปได้ง่ายกว่า
4. เมื่อทำความสะอาดมะรุมให้สวมถุงมือเพื่อป้องกันการไหม้ที่นิ้วมือ
5. เครื่องเทศถูกเติมลงในน้ำดองอย่างกล้าหาญ ซึ่งจะทำให้รสชาติที่หลากหลายและเพิ่มความน่ารับประทาน อย่ากลัวที่จะทดลอง
6. เมื่อประมวลผลเหง้าจำนวนมากไม่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาได้ หากรากบิดในเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอที่จะใส่ถุงพลาสติกแล้วรวบรวมมะรุมที่บิดแล้วลงไป ในขณะที่คุณเติม ให้เทลงในภาชนะที่มีฝาปิด - วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ได้

โดยการฝึกฝนการเก็บเกี่ยวรากพืชทุกปี แม่บ้านจะค่อยๆ ค้นพบความลับในการทำอาหาร และยังคงใช้กันทุกปี

ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นสีทองอย่างแท้จริงเนื่องจากความสำคัญของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการตามดุลยพินิจของเธอเอง คุณเพียงแค่ต้องกำหนดวัตถุประสงค์ในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ หรือเพื่อการรักษาโรค

วิธีถนอมอาหารสุดคลาสสิก

• มะรุม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู.

ล้างรากจำนวนเท่าใดก็ได้ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถถูบนเครื่องขูด การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความพร้อมของผู้ช่วยในครัวบางคน

มวลถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้เป็นสารละลายหนา, เค็ม, น้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อถนอมและเกลี่ยในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

หากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

เวลาที่กำหนดสำหรับการฆ่าเชื้อนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของขวดโหล ยิ่งโถใหญ่ ยิ่งต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อมากขึ้น เวลาโดยประมาณคือ 5 ถึง 15 นาที

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ม้วนขึ้นและทำความสะอาดจนเย็นสนิทในที่อบอุ่น ใต้ผ้าห่ม

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในธนาคาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ.

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณต้องมีมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ไม่มีผิวหนัง แยกได้ง่ายหากแช่ผักในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นบิดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียม 100 กรัมลงไป

รากที่เตรียมไว้ 300 กรัม ขูดและผสมกับมะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาลทรายเพื่อถนอม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติก ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกไทยดำและเพิ่มปริมาณมะรุม ในทางตรงกันข้ามเพื่อลดความคมชัดให้ลดจำนวนรากที่บดแล้วของวัฒนธรรม

การเตรียมที่สวยงามและมีประโยชน์จะเกิดขึ้นหากคุณเพิ่มหัวบีทลงในพืชชนิดหนึ่ง ไม่ต้องทำอะไรที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ส่วนประกอบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กิโลกรัม
• หัวผักกาด - 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย

ล้างรากด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้นและระคายเคืองต่อเยื่อเมือกน้อยลง ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นถูบนเครื่องขูด หลังจากเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หัวผักกาดต้มจนนุ่มปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด น้ำที่ชำระแล้วเย็นลงจะถูกระบายออกจากมะรุม รวมกับหัวบีทขูดและเกลือส่วนผสมที่ได้ เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

การเตรียมมะนาวและเกลือทะเล

วิธีดั้งเดิมในการถนอมมะรุม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนมะนาวเป็นมะนาว ผลไม้ชนิดนี้จำเป็น รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้จินตนาการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดต้องทึ่ง

ส่วนประกอบ:

• มะรุม - 500 กรัม
• ผิวมะนาว - 30 กรัม
• เกลือทะเล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.2 ลิตร

รากบิดในเครื่องบดเนื้อ น้ำผสมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะรุมและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นมะรุมสับก็ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดร้อน

พวกเขาใส่ขวดขนาด 1 ลิตรสำหรับฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะขนาดเล็กลงเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสเสร็จแล้วรีดและนำออกมาผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

กระป๋องใส่กระเทียมและมะเขือเทศ

สูตรนี้ทำง่าย จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว ในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและปลา

ส่วนประกอบ:

• มะรุมและกระเทียมในปริมาณที่เท่ากันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศพืชรากและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศใส่เกลือและใส่ในขวด นำออกจากตู้เย็น ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เล็กน้อยคุณต้องคำนึงถึงเครื่องหมายนี้เมื่อเตรียมขนมจำนวนมาก

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีง่ายๆ ในการยืดอายุผลิตภัณฑ์ ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด

ส่วนประกอบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนชาต่อคน;

รากถูบนเครื่องขูดเทน้ำเดือดและปิดฝาจนเย็นสนิท

ระบายน้ำชิ้นงานถูกใส่เกลือและเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้ง บรรจุในขวดโหลและเก็บในที่เย็น ง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทั้งหมด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับแครอทและแอปเปิ้ล

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยแม่บ้านเองตามความชอบของแต่ละบุคคล คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในปริมาณใดก็ได้

ส่วนประกอบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แครอท;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ผักบดและผสมวางในขวด ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลว 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชากับน้ำตาลทราย ปล่อยให้เดือดแล้วเทภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นพวกเขาจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หากคุณเก็บพืชชนิดหนึ่งด้วยวิธีนี้ มันจะเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้

กับมายองเนส

การเตรียมมะรุมเพื่อการจัดเก็บอย่างรวดเร็ว สำหรับการเตรียมคุณต้องใช้พืชชนิดหนึ่งและมายองเนสในอัตราส่วน 1: 2 รากถูบนเครื่องขูดและผสมกับมายองเนสอย่างทั่วถึง ซอสที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถปรุงอาหารได้ทีละน้อย ควรเก็บรากไว้ในช่องแช่แข็งและละลายก่อนใช้

หมัก

วิธีเก็บเกี่ยวมะรุมที่อร่อยและรวดเร็วในฤดูหนาว การหมักด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมาก

ส่วนประกอบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2.3 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 75 มล.

รากถูกบดขยี้อย่างสะดวกโดยวางบน 2/3 ของภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อความสะดวก เทน้ำเดือด 1.7 ลิตรลงบนเหง้า เพิ่มเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู เขย่าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ในขวดขนาดเล็กและแช่เย็น

การแช่แข็งราก

เพื่อรักษารากควรแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้รากที่ล้างให้สะอาดจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการแปรรูป แล้วใส่ถุงใส่ช่องแช่แข็ง พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างสมบูรณ์

อย่าปล่อยให้พวกเขาละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่อย่างต่อเนื่อง - ทารกในครรภ์สูญเสียผลประโยชน์

การอบแห้ง

สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมพืชรากด้วยวิธีอื่น แนะนำให้ชาวเมืองในฤดูร้อนเพียงแค่ทำให้รากแห้ง

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดรากให้ดีจากเศษดินจากนั้นเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและล้างรากพืช เช็ดพวกเขาด้วยผ้าขนหนู ตะแกรงหรือสับอีกวิธีหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบ

อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40-45 ⁰С เก็บรากที่บดไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง องค์ประกอบที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด ที่เก็บของถูกเลือกแบบแห้งและมืด

ไม่เพียงแต่รากจะแห้ง แต่ยังมีใบมะรุมด้วย พวกมันมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับมนุษย์ ทำเช่นนี้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี แต่ห้ามตากแดด วัสดุที่แห้งแล้วบดและใส่ลงในจานแก้ว เก็บไว้จนกว่าจะเป็นประโยชน์ต่อการใช้งานแต่ไม่เกิน 2 ปี

วิธีเก็บมะรุม

การเก็บรากของพืชไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวและนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับวิธีการถนอมที่เลือก

มีวิธีต่อไปนี้ในการรักษารากในฤดูหนาว:

• สดในห้องใต้ดิน;
• การอบแห้ง;
• หนาวจัด;
• เกลือ;
• กระป๋อง;
• การฆ่าเชื้อ

เมื่อใช้วิธีการบางอย่างในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาจะเปลี่ยนไป กฎบางอย่างจำเป็นต้องทำให้รากสด

1. พืชราก - 2-3 ปี เด็กที่อายุน้อยกว่าไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่จำเป็น รากเก่าจะหยาบ
2. ไม่สามารถตัดยอดได้อย่างสมบูรณ์คุณต้องทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตร
3. ขุดเหง้าในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อยอดเหี่ยวแห้ง
4. รากสำหรับการเก็บรักษาสดจะถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของโรคที่มองเห็นได้
5. หากไม่มีการประมวลผลพิเศษ มะรุมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียการนำเสนอ
6. แต่ละรูตที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องห่อแยกกัน

ทรายแม่น้ำจะช่วยรักษารากในห้องใต้ดิน พวกเขาใช้เวลาไม่เล็กมากเทลงที่ด้านล่างของภาชนะเก็บของสูง 7-10 ซม. รากวางอยู่บนนั้น แต่ละอันปูด้วยชั้นทรายจากด้านบน ไปเรื่อยๆ จนเต็มภาชนะ

พืชชนิดหนึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่สะดวก

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่ใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากและยังช่วยในการรับมือกับโรคหวัดเพิ่มภูมิคุ้มกัน มะรุมว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มงานเลี้ยงใด ๆ เติมจานด้วยกลิ่นและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่ใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้โดยทำให้สีทองเป็นสีทองในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงในชิ้นงานได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 800 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม

ช่องว่างทองคำจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มะรุมแอปเปิ้ลและแครอทล้างปอกเปลือก แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล
2. ผักและผลไม้ถูบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและบรรจุลงในภาชนะแก้ว
3. ไส้หมักเตรียมในกระทะที่สะอาด ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือและน้ำตาลจะถูกผสมและนำไปต้ม ของเหลวเดือดจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองเดือดและส่งไปฆ่าเชื้อ ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที 1 ลิตร - 15
5. จากนั้นปิดผนึกภาชนะวางคว่ำและหุ้มฉนวน

ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขนม แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสักสองสามช้อนโต๊ะ

มะรุมโฮมเมดที่เหมาะสม (วิดีโอ)

การเก็บเกี่ยวมะรุมในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ที่น่าสนใจคือสูตรนี้ไม่ใช้สารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือการม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. ล้างรากพืช ปอกเปลือกและวางในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. รากถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น
3. มวลที่ได้จะผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. นำน้ำไปต้มในกระทะที่สะอาด
5. อาหารเรียกน้ำย่อยกระจายในภาชนะแก้ว 0.5 ลิตรเทน้ำเดือด
6. แต่ละขวดเทกรดซิตริกหนึ่งช้อนขนมจากนั้นม้วนภาชนะโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หากเจ้าของบ้านไม่ต้องการเตรียมซอสมะรุม ในขั้นตอนของการหั่นราก ควรใช้มีดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ในกรณีนี้ การอนุรักษ์ก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน

ทำมะรุมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงงูพิษเช่นเยลลี่

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก

การเตรียมการดังกล่าวซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเยลลี่เช่นเยลลี่

ในการดองมะรุมกับมะนาวคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รากพืชถูกล้างจากสิ่งสกปรกทำความสะอาดจากชั้นบนสุด
2. รากจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
4. เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงในมวลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนา
5. ส่วนผสมถูกวางในขวดที่ล้างแล้วเทน้ำมะนาวสด 1 ช้อนขนมลงในภาชนะที่บรรจุ
6. ภาชนะบิดมีฝาปิดและหลังจากเย็นตัวแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

สามารถเก็บชิ้นงานที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ 3 เดือน

มะรุมดองไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาว

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ในการเตรียมพืชรากสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมเพียง 1 อย่างเท่านั้น: มะรุมเอง

วิธีอนุรักษ์:

1. ทำความสะอาดรากพืชจากพื้นดินล้างทำความสะอาดจากชั้นบนสุดแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางมวลบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. ผักแห้งบดในเครื่องปั่น โอนไปยังขวดแก้วและจัดใหม่ในตู้เย็น

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้ทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมแห้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้

มะรุมหมักกับหัวบีท

พระอาทิตย์ตกกับหัวบีทไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht

สำหรับการเตรียมการคุณต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 800 กรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 170 มิลลิลิตร
• 150 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6%;
• เกลือแกง 30 กรัม

พระอาทิตย์ตกกับหัวบีทไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht

การดองทำงานอย่างไร:

1. รากพืชปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหล
2. หัวบีทปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ รากที่ต้มแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
3. รากบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะที่แยกต่างหากน้ำถูกนำไปต้มน้ำตาลเกลือและพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วเทลงไป ส่วนผสมถูกปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ภาชนะปรุงต่อไปอีก 15 นาที
5. ส่วนผสมผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมและนำออกจากเตา
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระแทก รีด พลิกคว่ำและหุ้มฉนวน

การอนุรักษ์ดังกล่าวจะพร้อม 2 สัปดาห์หลังจากการต่อเชื่อม

มะรุมกระป๋องพร้อมลูกพลัม

คุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยโดยใช้พืชชนิดหนึ่งและลูกพลัม. ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้รสขมของรากผักอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นเปรี้ยวใหม่

เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ลูกพลัม 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งดอง:

1. ล้างรากพืชให้สะอาดทำความสะอาดจากชั้นบนสุดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นนำชิ้นรากเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน การแช่ดังกล่าวจำเป็นต้องขจัดความขมออกจากผัก
3. พลัมล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วหลุม
4. จากนั้นทุกส่วนของรากและลูกพลัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท
6. จากนั้นคุณต้องเทเกลือน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูลงในมวล
7. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
8. หลังจากการอบชุบ ชิ้นงานในโถจะถูกผนึก คว่ำลงและหุ้มฉนวน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยรสพลัมรสเผ็ดกับอาหารจานเนื้อหรือปลา

มะรุมเผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินมะรุมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร แต่คุณไม่ควรมองข้ามความละเอียดอ่อนเช่นนี้ พืชชนิดหนึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการกระตุก ท้องอืด และท้องอืดในลำไส้ ดังนั้นมะรุมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงควรรับประทานทีละน้อย คุณสามารถใช้การเตรียมการนี้ได้ทุกวันและการบริโภควิตามินซีอย่างต่อเนื่องพร้อมกับพืชรากจะช่วยป้องกันบุคคลจากการโจมตีของหวัด

รากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ได้รับการปลูกฝังและใช้เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย กลิ่นหอมสดใส ลักษณะเฉพาะ รสไหม้ - ให้พืชมีการใช้อย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องปรุงรส ซอสต่างๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักทุกชนิด พิจารณาสูตรอาหารว่าการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยแค่ไหน

รุ่นดั้งเดิมพร้อมกรดซิตริก

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย กรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส่วนผสม มิฉะนั้นของว่างรสเผ็ดจะออกเปรี้ยวซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในแบบคลาสสิก เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงรสมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• น้ำกรอง - 500 มล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ลอกเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อการเจียรที่ง่าย เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลลัพธ์ของน้ำซุปข้นที่อ่อนโยนกับชิ้นเล็ก ๆ จะออกมาจากตะแกรง เพื่อป้องกันกลิ่นฉุน ขอแนะนำให้วางถุงพลาสติกบนเครื่องใช้ในครัวและใช้ยางรัดให้แน่น
2. ใส่มวลสำเร็จรูปในชามลึกใส่เกลือน้ำตาลและผสม เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ผสมกับมะรุมและกรดซิตริก คนให้เข้ากัน
3. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน

รุ่นคลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชู

วิธีการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้จะช่วยให้คุณเก็บเครื่องปรุงรสได้เป็นเวลานาน ซอสนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

สินค้า:

• มะรุม - 1 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• อบเชย - 2/3 แท่ง;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 400 มล.

1. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศอื่นๆ นำไปต้มให้เย็นแล้วเทกรด ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชม.
2. ล้างราก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้ บดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในชามที่เหมาะสมและผสมกับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว
3. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

พืชชนิดหนึ่ง "ตาราง"

รักของว่างร้อน? ทำไมต้องซื้อจากร้านค้า ในเมื่อคุณสามารถทำเองได้ เราขอเสนอให้คุณพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะรุมตั้งโต๊ะสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.8 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ผลไม้

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างรากให้ดีตัดเปลือกด้วยชั้นบาง ๆ เลื่อนเครื่องบดเนื้อในชามแยก
2. เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำเดือดจนโจ๊กเข้ากัน ผสมกระจายซอสในขวดที่ปลอดเชื้อ ก่อนปิดให้เท 0.5 ช้อนชาลงไป น้ำมะนาว. ม้วนขึ้นพลิกกลับและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดิน
3. ก่อนใช้งานอนุญาตให้ผสมกับน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

สแน็ค "Hrenovina"

ชิ้นงานมีอายุการเก็บรักษาต่างกันขึ้นอยู่กับสภาวะและอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา ในห้องใต้ดิน - 2-3 เดือน, ในตู้เย็น - 9. ซอสมีรสเผ็ด, ฉ่ำ, ดีต่อสุขภาพ พิจารณาวิธีการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.

1. ล้างมะเขือเทศใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป นำออกมา เย็น และลอกเปลือกออก ตัดเป็นหลายชิ้น
2. ล้างรากและแช่ไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ทำความสะอาดและสับในวิธีที่สะดวก นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
3. เลื่อนมะรุมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน
4. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท และเก็บทันทีในที่เย็น

ปรุงรสด้วยวอลนัท

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• วอลนัท - 100 กรัม

เราดำเนินการดังนี้:

1. ล้างมะรุมใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทของเหลวเย็นจัด ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ลอกผิวเป็นชั้นบางๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร
2. จัดเรียงถั่ววางบนกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วทอดเล็กน้อย ดังนั้นพาร์ติชั่นที่กินไม่ได้จะง่ายต่อการลบ หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดให้เป็นผงด้วยเครื่องปั่น
3. ในชามที่สะดวก ผสมของเหลว กรด เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดจนละลายส่วนประกอบจำนวนมากจนหมด ใส่มะรุมสับและวอลนัทลงไปผัด
4. จัดซอสสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อ ปิดและใส่ในตู้เย็น

มะรุมดองรับหน้าหนาว 2 วิธี

มีสองวิธีในการดองรากร้อนและเผ็ด เราเสนอให้พิจารณาสูตรมะรุมกระป๋องในรูปแบบขูดสำหรับฤดูหนาว เรียบง่ายและเข้าใจง่าย

1 ตัวเลือก

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่งสด - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.;
• น้ำเย็นต้ม - 600 มล.

การดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1. หากขุดรากถอนโคนทันทีก่อนปรุง ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น ในกรณีอื่น ๆ มะรุมที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตัดผิวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วขูดอย่างประณีต
2. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมหลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ธนาคารเตรียมการล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ จัดวางของว่างที่เตรียมไว้ ปิดฝา และฆ่าเชื้อ เวลาอุ่นเครื่องขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: 0.5 ลิตร - 10 นาที และ 1 ลิตร - 20 นาที

ตัวเลือก 2

สินค้า:

• มะรุม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม

ล้างรากเอาผิวหนังออก บดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ ผัดจนละลายหมด ผสมกับส่วนประกอบหลัก

วางบนเตา อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที แล้วจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาภาชนะ ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นบนโต๊ะและใส่ในห้องใต้ดิน

กับมายองเนส

ตอนนี้สามารถรักษารากที่ไหม้ได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังเป็นซอสอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และผัก วิธีการเตรียมมะรุมกับมายองเนสตามสูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่งสด - 0.4 กก.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 800 กรัม

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างส่วนผสมหลักให้ดี ตัดผิวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบดบนเครื่องขูด
2. ใส่ในชามและผสมกับซอสมายองเนส ให้คนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ราดซอสอร่อยๆ ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 3-4 เดือน

กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับมะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายวันและในปริมาณเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาซอสเผ็ดไม่เกิน 48 ชั่วโมง เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหอมของพาสต้านั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เกี๊ยว ปลา หรือผักธรรมดาๆ ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนจะต้องชอบซอสเป็นพิเศษ

สินค้า:

• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• มะรุมสด - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.;
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชี - 100 กรัม

1. ทำความสะอาดส่วนผสมหลัก ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วสับบนเครื่องขูด ล้างสมุนไพรสด ตากให้แห้งและสับ
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับมะรุมในชามเดียว
4. ต้มน้ำซุปเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดจนส่วนผสมเทกองละลายหมด
5. ผสมมวลมะรุมกับน้ำเกลือ ผัดปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือจัดใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

กับแอปเปิ้ลและแครอท

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น เราแนะนำให้พิจารณาสลัดกับแอปเปิ้ลและแครอท วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 700 กรัม
• แครอท - 0.7 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างผักออกจากกล่องเปลือกและเมล็ด สับแครอทแอปเปิ้ลบนเครื่องขูด บดรากในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด จัดส่วนผสมเผ็ดและเผ็ดในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา
3. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
4. เติมภาชนะด้วยผักฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ปิดฝาอย่างผนึกแน่นหลังจากพลิกภาชนะที่มีเนื้อหา
5. รากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรอร่อยนี้จะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ส่วนผสมสมุนไพรที่เผาไหม้ไม่เพียงสามารถเก็บรักษาไว้ แต่ยังแช่แข็งหรือแห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบที่สะดวกที่สุดในการจัดเก็บ

1. การทำให้รากหรือใบแห้ง การเตรียมเครื่องเทศที่สดใสและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ล้างออกให้สะอาดสะอาด สับใบและขูดราก จัดเรียงบนแผ่นอบแห้ง นำเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 45 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดประตู โอนไปยังภาชนะแก้วและใส่ในห้องมืดและแห้ง หากจำเป็น ให้บดชิ้นในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มตามที่กำหนด
2. หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่มากคุณสามารถใช้สูตรแช่แข็งมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดและล้างผลิตภัณฑ์หลัก ตัดด้วยมีดหรือสับบนเครื่องขูด ใส่มวลสำเร็จรูปในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็ง ในการเปลี่ยนแปลงแม่บ้านจะแช่แข็งส่วนผสมด้วยแอปเปิ้ลหรือผสมกับน้ำมะนาว

พืชชนิดหนึ่งเป็นรากที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามรักษาคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดโดยใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย