การเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวในสูตรหิมะ มะเขือเทศหอมและหวาน "ใต้หิมะ" พร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ดูเหมือนว่าคุณสามารถนึกถึงสิ่งอื่นในกระบวนการถนอมมะเขือเทศ แต่เราได้พบสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับคุณแล้ว - มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "ในหิมะ" มีชื่อหนึ่งที่น่าสนใจอยู่แล้ว ลองนึกภาพว่าแขกของคุณจะประหลาดใจแค่ไหนเมื่อคุณเสนอให้พวกเขาได้ลิ้มรสความมหัศจรรย์ของการอนุรักษ์ และเชื่อฉันเถอะว่าพวกเขาจะพอใจและขอสูตรที่ทางออก

"มะเขือเทศในหิมะ" กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่จำเป็น

ฉันต้องการทราบทันทีว่าสูตรนี้มีข้อดีที่สำคัญหลายประการ ประการแรกคุณสามารถนำมะเขือเทศไปบรรจุกระป๋องได้อย่างแน่นอน อาจเป็น "ยักษ์" เนื้อหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กและเรียบร้อย แม้แต่ "หัวใจวัว" ที่ฉ่ำสุด ๆ ก็สามารถนำมาใช้ทำ "มะเขือเทศในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้

ประการที่สอง สูตรนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้ หากคุณเพิ่ม "หิมะ" อีกเล็กน้อยมะเขือเทศจะมีรสชาติกระเทียมที่เด่นชัดกว่า ถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่หวานกว่า เราก็ทิ้งกระเทียมไว้เป็นสัญลักษณ์ (เพื่อความงาม) แล้วเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

• มะเขือเทศ 550-650 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อรสนิยมของคุณ
• กระเทียมสับ (บนเครื่องขูดละเอียด) - 2-3 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สำหรับหมัก)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเริ่มกระบวนการถนอมมะเขือเทศ ควรเตรียมมะเขือเทศให้พร้อมสำหรับขั้นตอนนี้ เช่นเดียวกับมะเขือเทศอื่น ๆ "ภายใต้หิมะ" กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่ควรระเบิดในกระบวนการเติมน้ำเดือดลงในขวด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ผิวของผักจะต้องเปลี่ยนเป็น "กระชอน" เราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบางมากในบริเวณที่ก้านอยู่ ต้องขอบคุณรูนี้ ผิวมะเขือเทศจะไม่แตกหรือแตก และผักเองก็จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานไว้ในขวดโหล

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศเชอรี่ คุณไม่ควรหั่นมัน ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ คุณไม่ควรกังวลว่ามะเขือเทศที่ไม่ทั้งหมดจะทำให้สีดองผิด รสชาติโดยทั่วไปไม่ถูกต้อง หรือทำให้ภาพที่ "เต็มไปด้วยหิมะ" เสียหาย

การเตรียมโถ

มันสำคัญมากเมื่อคุณปิด "มะเขือเทศในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมภาชนะแก้วอย่างเหมาะสม ธนาคารไม่ควรล้างให้สะอาดเท่านั้น (ควรใช้เบกกิ้งโซดา) แต่ควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำด้วย คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้

เมื่อพูดถึงฝาปิดมีหลายตัวเลือก ฝากระป๋องควรอุ่นในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาที แต่สกรูเหล็กไม่กลัวน้ำเดือดเพราะไม่มีส่วนประกอบยางอยู่ภายใน ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่ได้เกียจคร้านและจำเป็นต้องดำเนินการ (ฆ่าเชื้อ) ผ้าคลุม

ขั้นตอนการทำอาหาร

หมัก

เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ต้องการลงในน้ำ ผสมให้ละเอียด เมื่อน้ำดองเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด ผักชี (ไม่จำเป็น)

มันสำคัญมากที่จะต้องให้เวลาหมักเพื่อให้ตะกอนจากเกลือตกตะกอนด้านล่าง พยายามอย่าให้มันเข้าไปในขวดโหล ทางที่ดีควรเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยในช่วงแรก เพื่อที่ว่าในระหว่างกระบวนการเทคุณสามารถทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้เล็กน้อย

กระป๋อง

ใส่กระเทียมสับหนึ่งช้อนในขวดมะเขือเทศ เติมน้ำดองและเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาก่อนปิดโถ ม้วนด้วยกุญแจและฝากระป๋อง พลิกโถและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

หากในตอนแรกคุณรู้สึกว่าน้ำดองมีเมฆมาก ให้รู้ว่าความกลัวของคุณนั้นไร้ประโยชน์ เมื่อกระเทียมจมลงสู่ก้นขวดในที่สุด น้ำดองจะใสเหมือนน้ำตา และในทางกลับกัน ให้เขย่าขวดเพื่อเสิร์ฟที่สวยงาม แฟนตัวยงของ "เกล็ดหิมะ" สีขาวจะลุกขึ้นทันทีและเริ่มถักเปียมะเขือเทศแต่ละชิ้น

ข้อดีและข้อเสียของมะเขือเทศเปล่า

มีการกล่าวถึงสูตรสำหรับ "มะเขือเทศในหิมะ" มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับความงามและประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับรสชาติของมะเขือเทศที่เผยแพร่บนเว็บ เมื่อแรกเห็นมีคนเอากระเทียมไปทำแม่พิมพ์และในตอนแรกปฏิเสธที่จะลองแม้แต่ช่องว่าง แต่หลังจากที่ผู้คนค้นพบน้ำดองที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับตัวเองเมื่อกระเทียมกลายเป็นโคลนที่น่ารังเกียจในทันใด แต่เป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมที่อร่อยมากสำหรับมะเขือเทศแล้วอย่างที่พวกเขาพูดแขกไม่สามารถดึงหูจากอาหารเรียกน้ำย่อยได้

นอกจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ด้วยหิมะ" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เนื่องจากมะเขือเทศสุกเร็วมาก (ใส่เพียงไส้เดียว) มะเขือเทศในขวดจึงคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินไว้ทั้งหมด และกลิ่นหอมจากมะเขือเทศเหล่านี้มาจากฤดูร้อนที่แท้จริง

โบนัสก้อนโตของสูตรนี้คือไม่มีส่วนผสมมากมายที่นี่ ไม่ต้องใช้กระบวนการเตรียมและการใช้กระป๋องฆ่าเชื้อด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่เป็นการประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางที่ยากลำบากในการเรียนรู้การทำอาหารก็สามารถรับมือกับการอนุรักษ์ดังกล่าวได้ ทานให้อร่อย!

ฉันลองมะเขือเทศ "ใต้หิมะ" ในฤดูหนาวปีที่แล้วเท่านั้น และฉันชอบรสชาติของมะเขือเทศมาก อาจเป็นกระเทียมทั้งหมด แต่มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เสียใจด้วยที่ปิดไปไม่กี่กระป๋อง ปีนี้จะปิดมากกว่านี้อีกเยอะแนะนำเลย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยกระเทียมขูด
• หมักต่อน้ำ 1.5 ลิตร:
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันทำแบบเก่า - เหนือไอน้ำ
2. เราไม่ใส่ผักใบเขียวลงในโถ เฉพาะมะเขือเทศ (ล้างก่อนหน้านี้) แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. แยกกันเตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือ
4. ระบายน้ำจากมะเขือเทศลงในอ่างเมื่อน้ำดองเดือด ใส่กระเทียมขูดลงในขวดโดยตรง (คุณสามารถสับด้วยเครื่องกดกระเทียม) และ 1 ช้อนชา เอสเซ้นส์เติมน้ำดองแล้วม้วนฝาทันที
5. พลิกขวดโหลลงบนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิทประมาณ 1-2 วัน

คุณสามารถเก็บขวดเหล่านี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง และคุณไม่สามารถเพิ่มสาระสำคัญแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เก็บเกี่ยวได้ดี ฉันหวังว่าคุณจะชอบมะเขือเทศเหล่านี้

สูตรนี้แบ่งปันโดย Maria Samokhina (สมาชิกประจำของเรา)

มะเขือเทศในหิมะเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อเก็บในฤดูหนาว ตอนนี้ในฤดูหนาว คุณสามารถหาผักและผลไม้ได้ แต่มีราคาแพงและอาจไม่มีวิตามินทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แม้แต่มะเขือเทศกระป๋องก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์

ตัวเลือกมาตรฐาน

สูตรสำหรับมะเขือเทศในหิมะสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน ชื่อระบุหิมะที่แทนที่กระเทียมผลิตภัณฑ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย ในขวดมันตกลงบนมะเขือเทศคล้ายกับกองหิมะ

สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วที่มีความจุสามลิตรหมักและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน มันจะดีกว่าถ้ามะเขือเทศมีรูปร่างโค้งมนเล็ก ๆ พันธุ์เชอร์รี่ก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับโถ 3 ลิตรเตรียมน้ำดองดังนี้:

• จุดไฟ น้ำ 1.5 ลิตร
• หลังจากที่น้ำเดือดคุณต้องเทน้ำตาล 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเทเกลือลงไปประมาณ 35 กรัมแล้วปล่อยให้น้ำเดือดต่ออีก 4-6 นาที

ขณะเตรียมน้ำสำหรับหมัก มะเขือเทศแต่ละลูกต้องล้างให้สะอาด ผักสะอาดใส่ในภาชนะอย่างแน่นหนา ระหว่างการวางอย่ากดมะเขือเทศแรง ๆ เพื่อไม่ให้แตก หลังจากเติมทั้งขวดแล้วให้เทน้ำเดือด

หิมะตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคือกระเทียม สามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณหิมะที่คุณต้องการ หากคุณใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียมในการสับ มะเขือเทศดองจะเริ่มขุ่น

ในระหว่างการหั่นกระเทียม เวลาที่เหมาะสมจะผ่านไป ดังนั้นคุณสามารถเทน้ำเดือดออกจากโถได้ กระเทียมสับกระจายบนมะเขือเทศภายใต้หิมะสำหรับฤดูหนาวและเนื้อหาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

สูตรที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการบิดขวดด้วยฝาเหล็กเป็นขั้นตอนสุดท้าย ภาชนะวางบนพื้นผิวโดยปิดฝาและคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง

ตัวเลือกปลอดสารอะซิติก

สูตรน้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศกระป๋องมีอายุการใช้งานนานขึ้น น้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังให้รสเปรี้ยวกับมะเขือเทศ แต่บางคนอาจไม่ชอบรสชาตินี้ และสำหรับคนที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารก็ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรสำหรับใบองุ่นกระป๋องสำหรับ dolmaRead

วิธีการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู? ในขวดลิตรคุณต้องหยิบมะเขือเทศขนาดเล็กกระเทียมสองหัวใหญ่ กรดซิตริกและก้านผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์เช่นกัน

สูตรสำหรับมะเขือเทศภายใต้หิมะที่มีกรดซิตริกคงสีแดงเข้มของผลไม้ไว้เป็นเวลานานทำให้รสชาตินุ่มนวลผิดปกติ นอกจากนี้ กรดมะนาวไม่ทำปฏิกิริยากับผนังกระเพาะอย่างแรงเหมือนน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม หมักดังนี้:

• ผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของขวดลิตรคุณสามารถใส่ใบ lavrushka;
• ตามด้วยมะเขือเทศ
• เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นน้ำนี้จะต้องระบายออกและเทน้ำเดือดใหม่
• น้ำที่เติมแล้วต้องใช้สำหรับหมัก
• เทลงในภาชนะอื่นใส่ไฟแล้วเทน้ำตาลและเกลือ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดบนเตากรดซิตริกจะถูกเทลงในมะเขือเทศและใส่กระเทียมสับลงไป หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำดอง ก้อนหิมะในรูปของกระเทียมเริ่มเกาะบนมะเขือเทศอย่างช้าๆ

เกลือผักจบลงด้วยการบิดโถ ภาชนะพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ซึ่งจะต้องถอดออกหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วเท่านั้น

มะเขือเทศที่คลุมด้วยหิมะกับกระเทียมก็สามารถทำได้ เช่น เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น น้ำลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยว หรือสีน้ำตาล

ส่วนผสมมัสตาร์ด

สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมมะเขือเทศโดยใช้สูตรที่มีมัสตาร์ด สำหรับขวดขนาดสองลิตร คุณต้องหั่นกระเทียมสองหัวเล็กๆ

ซอสหมักสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องภายใต้หิมะเตรียมด้วยการเติมน้ำตาล 200 กรัมน้ำส้มสายชู 5 มล. และเกลือ 30 กรัมและผงมัสตาร์ด

การถนอมอาหารคือการใส่ผักที่สะอาดลงในภาชนะแก้วขนาด 2 ลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 17 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะอื่นเติมเกลือกับน้ำตาลและมัสตาร์ด ใส่เนื้อหาบนไฟที่ช้าและต้มประมาณ 6-7 นาที ทันทีที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจะมีการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

มะเขือเทศกับกระเทียมเทลงในน้ำเกลือที่เกิดขวดถูกขันด้วยฝาเหล็กพลิกกลับและห่อด้วยความร้อน

ชื่อของมะเขือเทศนั้นเรียนรู้มาจากกระเทียม เพราะที่จริงแล้ว กระเทียมที่สับแล้วในขวดนั้นดูชวนให้นึกถึงหิมะ

น้ำดองมีความสมดุลและเผ็ด ฉันได้ลิ้มรสมันเป็นพิเศษ ตอนนี้เราจะเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวและลองถ้าคุณชอบปีหน้าเราจะทำมากกว่านี้

เราจะขอบคุณมากถ้าในความคิดเห็นเสนอสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เราจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน

มะเขือเทศใต้หิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับโถลิตร

บนหน้าของบล็อก เราได้แบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของเราในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปีนี้เราตัดสินใจปรุงมะเขือเทศตามสูตรต่างๆ

• 1.7 กก. มะเขือเทศ (สำหรับขวด 3 ลิตร)
• 70 กรัม (2 หัว ประมาณ 1 ช้อนชาเต็มๆ ต่อ 1 กระป๋อง)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ในแต่ละขวด)
• โถและฝาเหล็ก

อย่างที่คุณเห็นไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรในสูตร สูตรดังกล่าว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

เราไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตร เราปรุงตามสูตรดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำเกลือ:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

มะเขือเทศของเรามีสีแดง มะเขือเทศหลากหลายชนิด คือ “เชอร์รี่” แต่คุณสามารถทาครีมได้ ที่สำคัญที่สุด ให้นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ มาใส่ในขวดโหล

สูตรสำหรับมะเขือเทศภายใต้หิมะไม่จำเป็นต้องปรุงในขวดลิตร สามารถทำได้ใน 1.5 ลิตร หรือ 3 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. ในการเตรียมมะเขือเทศดอง เราต้องการ: มะเขือเทศ, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำ

2. เลือกมะเขือเทศที่โตเต็มที่ เรามีมะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถเอาอะไรก็ได้

3. ในบริเวณที่ติดก้านเราจะเจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในน้ำเดือด เรามีผิวที่ตึงมากบนมะเขือเทศ มะเขือเทศบางลูกจึงแตกออก

4. ล้างขวดและฝา เราฆ่าเชื้อบนเตาต้มฝาหรือเทน้ำเดือด (เพื่อความน่าเชื่อถือควรต้มเป็นเวลา 5 นาที)

แม่บ้านบางคนล้างขวดที่พวกเขาเก็บผักด้วยเบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ดฉันไม่ทำเช่นนี้

5. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรเรา "เหลือ" 1.700 กก. มะเขือเทศ. มะเขือเทศขนาดเล็ก.

6. นำน้ำธรรมดาไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

7. ในระหว่างนี้ ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องกดได้ แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามกว่า ที่จริงมะเขือเทศก็เหมือนหิมะ หรือจะสับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดก็ได้

แต่ไฮไลท์คือการขูดกระเทียม นั่นคือจุดทั้งหมด ตัวหิมะนั่นเอง เมื่อคุณเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวด กระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและตกลงมาเหมือนสะเก็ดบนมะเขือเทศ

กระเทียมนำมาทำเองไม่เก็บซื้อและยิ่งกว่านั้นไม่ได้นำเข้า เราซื้อกระเทียมเพราะเราไม่ปลูก แต่เราพยายามเอาทุกอย่างจากเพื่อนที่ปลูกผักและผลไม้

8. เราต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทมะเขือเทศใต้หิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เทน้ำลงในกระทะ

เราเอาน้ำ 1.5 ลิตรสำหรับขวด 3 ลิตร เราใช้น้ำเกลือเกือบทั้งหมด เหลือประมาณ 150 กรัม

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล ดังนั้นให้คำนวณสัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำ

นำน้ำเกลือไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาทีให้เกลือและน้ำตาลละลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา

9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่อยู่ในโถ ฉันจะทิ้งมันไป ไม่ต้องการมันอีกแล้ว

10. ใส่กระเทียมสับลงในแต่ละขวด

11. ในขวดที่ใส่กระเทียมลงไป เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ฉันไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกสัดส่วนได้

12. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดจนสุด

13. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจ

เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อกระจายกระเทียม

14. พลิกขวดมะเขือเทศดองแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

15. หลังจากเย็นตัวแล้วขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้งและเย็น สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า เราเก็บการอนุรักษ์ทั้งหมดไว้ในอพาร์ตเมนต์

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว หิวมาก! มาเยี่ยมเราบ่อยขึ้น บนหน้าบล็อก เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวและอาหารจานอร่อย

สูตรเดียวกันในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศใต้หิมะกับวิดีโอกระเทียม

นิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นเกิดจากสภาพภูมิอากาศของประเทศ

ราคาผักสดในฤดูหนาวซึ่งนำเข้าจากประเทศทางใต้นั้นลดระดับลง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

ดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ผักที่ม้วนในขวดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว

มาปรุงมะเขือเทศแสนอร่อย "ในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิค

แน่นอนในกลางฤดูร้อนไม่มีหิมะในขวดเราจะแทนที่ด้วยนักสู้หลักเพื่อต่อต้านไวรัสและโรคหวัด - กระเทียม

การทำมะเขือเทศ "ในหิมะ" ตามสูตรคลาสสิกนั้นดำเนินการในภาชนะสามลิตร สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก - มะเขือเทศและน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 2 หัว;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ควร 9 เปอร์เซ็นต์)

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือ
3. ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เราจะอธิบายการเตรียมมะเขือเทศโดยตรง "ในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักให้สะอาดจนสิ่งปนเปื้อนถูกกำจัดออกจนหมด จากนั้นเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

เมื่อวางพยายามอย่ากดลง เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสนึ่ง

การปรุงอาหาร "หิมะ" ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสูตร ลอกผิวออกจากกลีบกระเทียมและสับละเอียด วิธีการบดอาจแตกต่างกัน คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องปั่นและที่กดกระเทียม การวัดการบี้จะเป็นตัวกำหนดขนาดของ "หิมะในอนาคต"

เราม้วนฝากระป๋องพลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ห้ามนำออกจากใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" กับกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูที่ใช้หมักทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่น "เปรี้ยว" ที่เฉพาะเจาะจง

นอกจากนี้ยังต่อสู้กับแบคทีเรียที่เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยซึ่งจะช่วยยืดอายุของพวกมัน

แต่คนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารล่ะ?

สารทดแทนน้ำส้มสายชูอาจเป็นผลิตภัณฑ์เช่นกรดซิตริกหรือสาระสำคัญ

ส่วนผสมต่อขวดลิตรสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• กระเทียม 2 หัว;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมหมัก:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศ“ ใต้หิมะ” ด้วยกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนมากสิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

ที่ด้านล่างของขวดลิตรเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามต้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในภาชนะ เทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำและเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองอีกครั้งสักครู่

ใน "น้ำที่สอง" จะเตรียมน้ำดองดังนั้นเราจึงระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักครู่

เทกระเทียมสับและกรดซิตริกลงในมะเขือเทศนึ่งแต่ละขวด เทลงในน้ำดองเดือด เราม้วนฝาพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

1. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" แตกก่อนที่จะใส่ในขวดให้เจาะสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในสถานที่ที่ก้านตั้งอยู่
2. เพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่นใส่ใบมะรุมสับละเอียดแล้วน้ำเกลือจะยังคงโปร่งใส
3. ควรใช้เกลือหยาบเพื่อถนอมผัก
4. การเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยแอสไพรินเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ขององค์ประกอบทางเคมีในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. สัญญาณของน้ำส้มสายชูที่ดีคือน้ำส้มสายชูที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ปริมาณน้ำฝนที่ด้านล่างของขวดเป็นการพิสูจน์องค์ประกอบตามธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4 ปี ในภาชนะแก้ว น้ำส้มสายชูจะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่า โดยปกติความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูธรรมชาติไม่เกิน 4-6 เปอร์เซ็นต์

ของทอดกรอบจะสุกเร็วมากหากคุณทำตามสูตรและคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

ไม่แน่ใจว่าจะแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีที่ได้รับความนิยมและคุ้มค่าที่สุด

ปรากฎว่าแยมไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช่ใช่ตัวอย่างเช่นแยมแอปเปิ้ลใสที่มีชิ้นไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังนำความสุขทางสุนทรียะมาด้วย! และขอให้คุณโชคดีที่รัก!

การใช้กรดซิตริกทำให้มะเขือเทศยังคงสีเดิมและมีความนุ่มกว่าน้ำส้มสายชู

จากมุมมองด้านสุขภาพ กรดซิตริกระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารในระดับที่น้อยกว่า ซึ่งช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารรับประทานน้ำดองในปริมาณเล็กน้อย

ขณะนี้มีการค้นพบสารเข้มข้นในการบรรจุกระป๋องที่หลากหลาย แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเข้มข้น, ไวน์, องุ่น, น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่;
• น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่, lingonberry (น้ำผลไม้ 200 มล. ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร);
• สีน้ำตาล (100 กรัมต่อขวดลิตร);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (2 ชิ้นต่อขวด)

มะเขือเทศแสนอร่อย "ในหิมะ" พร้อมกระเทียมและความกระหายที่ดี!