การเตรียมสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะเติมเต็มแม้วันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุดด้วยความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า!

ความสามารถในการปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เหมือนใคร

สูตรซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกชาติในโลก "เครื่องปรุงรส" ยอดนิยมนี้ใช้สำหรับหมักผลิตภัณฑ์ต่างๆ และสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borsch, ลูกชิ้น, สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา, พริกยัดไส้ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศจะสูญเสียความสนุก

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกเหมาะสำหรับจานใด ๆ ประการที่สอง ด้วยการเติมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรหลากหลายชนิด ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์และปลาได้เป็นอย่างดี การเตรียมแบบหวานจะทำให้รสชาติของมันฝรั่งอบหมดไป พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานแรกและผักเคียง และสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงของซีเรียลมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ในการเลือกของเรา - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำตาล 140 กรัม, เกลือทะเล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด ใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้อย่าปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อละลายแล้วให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะต่ออีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยกรองเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโหลครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

1. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นเช็ดชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด ตุ๋นและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ส่งน้ำส้มสายชูและกระเทียมไปที่กระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก หม้อตุ๋นมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีทอด

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 3 กก., กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เมล็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%, เกลือและน้ำตาล ชิมรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง มะเขือเทศเป็นเนื้อที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณน้ำและเมล็ดน้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนนุ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู ห่อในถุงด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายสีขาว
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้ใส่หัวหอมลงไปผสมและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 6-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดลงเล็กน้อยและข้น จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด เปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที
4. โอนซอสไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นให้เป็นน้ำซุปข้นเนื้อเนียน ถ้าคุณต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดเล็กๆ ให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนแบบละเอียด
5. นำซอสใส่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดฝาให้สนิท พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสมะเขือเทศซัลซ่าเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหรือไม่ใส่ก็ได้

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปอกเปลือก - นั่นคือที่มาของเครื่องเทศ
2. สับพริกให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก
3. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ ผสม จุ่มลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
4. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 20 นาที จัดเรียงซัลซ่าที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกเหยือกแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คนรักเผ็ดจะต้องชอบซอสเผ็ดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กก., น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กก., น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 ช่อดอกกานพลู 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดใส่มะเขือเทศลงในชามใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวซอสในอนาคตจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเหยือก พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บีบกระเทียมผ่านการกด พริกหวานหั่นเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มซอสประมาณ 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มและเก็บไว้บนเตาอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 10 กก., มะรุม 1 กก., กระเทียม 800 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศ 20 นาที ใส่ฮอสแรดิชและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 2 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพาเขียว 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับผักให้ละเอียด
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปข้น ระหว่างผัดซอส ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ
4. กรองซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน และถ้าคุณต้องการให้ข้นดีขึ้นให้ระเหยสักครู่หรือเติมแป้งมันเจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกสุกฉ่ำไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและผลไม้ที่เน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกคุณต้องตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานของมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำแข็งทันที

3. ทางที่ดีควรปรุงซอสมะเขือเทศในจานสแตนเลสหรือในกระทะเคลือบ เมื่อปรุงมะเขือเทศ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

4. น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศจะถูกเติมเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ชิม

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. ในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณต้องถูผ่านเครื่องกรองแบบละเอียด

7. ควรใช้เหยือกขนาดเล็กสำหรับช่องว่างที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะทำให้ซอสมีความเผ็ดร้อน, แอปเปิ้ล, องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ - ความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเหยือกที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับโฮมเมดปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศที่คัดสรรแล้วตามสูตรพิเศษที่พิสูจน์แล้วได้อย่างไร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- การเตรียมการที่มีประโยชน์มาก เข้าได้กับแทบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสดังกล่าวในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดอาหารอันโอชะที่มีแดด สดและน่ารับประทาน ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีสีสันและอบอุ่น

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!”
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์

เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวชิ้นเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และไม่คุ้มที่จะมอบให้กับเด็กๆ

"ฉันควรทำอย่างไรดี เพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม. คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง แท้จริงแล้วในผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองนั้นจะไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม และสารกันบูดที่เป็นอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักได้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และเหยือกที่ควรเลือกสำหรับการบิด

• ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณไม่เพียงใช้มะเขือเทศทั้งผลหรือแม้แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ถูกกว่า (คุณยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
• หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เจอในซอส
• เครื่องเทศในสูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ เพิ่มตามความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณจะปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝาให้เดือด นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก มีคนชอบเขาเยอะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

หากคุณใช้มะเขือเทศที่ "ไม่ได้มาตรฐาน" เราจะตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด (โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" มากกว่ามะเขือเทศทั้งผล 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณพอเหมาะจนเหลืองกรอบ เราส่งมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาลไปยังหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุร้อนในเหยือกครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราใส่เหยือกในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบรสจัด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับธรรมชาติที่เร่าร้อนและเร่าร้อน - ผู้แสวงหาความตื่นเต้น อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• Allspice - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีปรุงซอสร้อน

มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสียและถูกตีออกทั้งหมด เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศกับพริกขี้หนูอีก 30 นาที ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ขณะที่กำลังปรุงซอส ให้ลอกกระเทียมทั้งหมดแล้วผ่านที่กดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำเหยือกออกในที่มืดและเย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรประมาณสามขวด หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ในปริมาณที่มากขึ้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่รสเปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - บนปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงอาหารรสเลิศ

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยเมล็ดและหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในชาม เรานำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อนในการชง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนกัน เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้น ปูด้วยผ้าขนหนู และคลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะทำความสะอาดในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศสูตรสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้คิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและขายสูตรของมันไปทั่วโลก ไม่ใช่การปิกนิกในธรรมชาติเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้หากไม่ได้เข้าร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความสามารถรอบด้านอีกด้วย: สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาหรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเองและผลิตภัณฑ์ที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
• ซอส Worcestershire - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• และเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีหลุมและผิว) เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนใส บดในครก ส่งพริกไทยน้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยแล้วลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นภายใต้ผ้าห่มคว่ำฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่เหยือกในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

ในฤดูร้อนในช่วงฤดูมะเขือเทศราคาไม่แพง ฉันมักจะทำมันไว้มากสำหรับฤดูหนาว ฉันซื้อมะเขือเทศเป็นกล่อง มะเขือเทศแข็ง - ฉันม้วนมันลงในขวดโหล และจากผลสุกๆ เนื้อๆ ฉันทำซอสต่างๆ หลายประเภท การเตรียมการดังกล่าวช่วยฉันได้ตลอดทั้งปีเพราะซอสมะเขือเทศ สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก รวมถึงลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งครัว, ผ้าโปร่ง, เหยือกแก้วมีฝาปิด, ความจุ 1 ลิตร, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่

ส่วนประกอบหลักของซอสคือมะเขือเทศ ดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ซอสที่อร่อยที่สุดมาจาก ฉ่ำหอมเนื้อมะเขือเทศสุก. ผลไม้ที่เหมาะสมจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ยับ และไม่เน่าเสีย เลือกมะเขือเทศที่มีผิวบาง เมื่อซื้อให้หั่นผลไม้ - ข้างในไม่ควรแข็งและเป็นสีเขียว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่ต้องการให้เมล็ดมะเขือเทศอยู่ในซอส ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เราใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟ
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ (เครื่องปั่น, เครื่องผสม)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วสับ
   
4. เราล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานครึ่งกิโลกรัมเอาแกนออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) และผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
   
5. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเริ่มเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ผัดและลิ้มรสน้ำซุปข้น - ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
   
6. เราใส่กานพลู (15 ชิ้น) และส่วนผสมของพริก (ถั่ว) เล็กน้อยในผ้ากอซ เรามัดผ้ากอซด้วยปมแล้วใส่ในกระทะ
   
7. ใส่ซินนามอน 3 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือด ใส่อบเชยตามชอบ ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
   
8. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
   


9. เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล
   
10. ใส่พริกไทยลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
    
11. หากซอสมีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอ (เจอผักชิ้นค่อนข้างใหญ่) ก็สามารถสับเพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราเอาผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศออก พวกเขาได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
    
12. เจือจางแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    
13. เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในซอส ผสม
    
14. เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที
    
15. ซอสพร้อมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
    

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศที่ทุกคนโปรดปราน - ข้นหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผล ช่วงของแอปพลิเคชันนั้นใหญ่มาก. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่พาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ซอสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบ และคุณยังสามารถเตรียมซุปมะเขือเทศตามมันได้อีกด้วย

วิดีโอสูตร

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวและอย่าทำผิดพลาด การดูวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้

สูตรซอสมะเขือเทศโหระพา

เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เสิร์ฟ: 3.
แคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, มีด, เขียง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกลิ่นใบโหระพาได้ง่ายยิ่งขึ้น มีความสุขในการรับชม!

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างในสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร
แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, ขวดแก้วที่มีฝาปิด, ความจุ 0.7 ลิตร, หม้อสำหรับต้มฝา, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (หม้อขนาดใหญ่)

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ (6 กก.) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือใช้เครื่องบดเนื้อ)
   
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา (หม้อ)
   
3. เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
   
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นพร้อมกับผักใบเขียวและหัวหอม 5-6 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
   
5. ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
   
6. เทน้ำตาล 450 กรัมและเกลือ 6 ช้อนชา
   
7. เราใส่มวลผักลงในกองไฟผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
   
8. เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง - ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และดอกกระเจียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ไม่จำเป็น
   


9. เพิ่มน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะผสม
   
10. แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำ 100 มล. และในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในซอส ปรุงต่ออีก 7 นาที นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส หากจำเป็นให้ใส่เกลือแล้วปิด ซอสพร้อม!
    
11. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 700 มล. ควรต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
    
12. เทซอสลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาให้แน่น
    
13. เราเช็ดเหยือกและคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
    

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของซอสแสนอร่อย ตามสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ มันยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นไปอีก

• ซอสขณะปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากชิ้นส่วนของผักจะตกตะกอนและอาจไหม้ได้
• หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงไป
• ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ- ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มีซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น, . สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าประเภทต่างๆ

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหารเม็กซิกันและจอร์เจียแบบเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ รวมทั้งเปรี้ยวหวาน ส่วนผสมของเนื้อและผลเบอร์รี่อาจดูแปลกไปสักหน่อย แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

พวกเขาบอกว่าด้วยความช่วยเหลือของซอสคนทำอาหารสามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวังและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นปรุงอาหารตามสูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรและการทดลอง เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ขอให้การทดลองทั้งหมดของคุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณจะสามารถแก้ปัญหาการมีส่วนประกอบที่สำคัญในการปรุงอาหารหลาย ๆ จานน้ำเกรวี่หรือเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อปลาพาสต้า อาหารเสริมมะเขือเทศโฮมเมดมีคุณภาพและความเป็นธรรมชาติที่เหนือกว่าอะนาล็อกที่ซื้อมา

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ง่ายและราคาไม่แพงคุณจะสามารถทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ ความแปรปรวนที่เป็นไปได้ของสารเติมแต่งและความหลากหลายของรสชาติขั้นสุดท้ายจะสร้างความประทับใจเช่นกัน

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้มะเขือเทศเนื้อสุกซึ่งเมื่อรวมกับเปลือกหรือแบบปอกเปลือกแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ฐานมะเขือเทศได้รับการเสริมเพื่อความหนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยผักอื่น ๆ และเพื่อความเผ็ดร้อนด้วยสมุนไพร
3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ สามารถทำเผ็ดมากหรือน้อยปรับระดับความน่าสนใจได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนูและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จะต้องมีวิธีการที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นในสภาวะความปลอดเชื้อของภาชนะบรรจุและคุณภาพของวัตถุดิบ หลังจากปิดจุกชิ้นงานแล้ว ให้หุ้มฉนวนกลับด้านจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. วางภาชนะที่มีมวลผักบนเตาต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมต่ออีก 15 นาที
4. ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมบรรจุสำหรับฤดูหนาวในภาชนะปลอดเชื้อปิดฝาและหุ้มฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวต่อไปนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับจะตอบสนองความต้องการของผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของใบโหระพา ที่นี่เป็นที่นิยมใช้สีเขียวของพันธุ์สีม่วงที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ก้านขึ้นฉ่ายจะเพิ่มคุณสมบัติรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 2-3 สาขา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. หัวหอม แครอท และก้านขึ้นฉ่ายเคี่ยวในน้ำมัน
2. สับมะเขือเทศต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มผักสับในเครื่องปั่นด้วยใบโหระพา เคี่ยวมะเขือเทศอีก 15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
4. จุกซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่อไว้จนเย็น

ซอสสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่สามารถทำได้พร้อมกันกับบัลแกเรีย พริกขี้หนู และใบโหระพา ใช้ได้ทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรแห้ง หากต้องการ พริกแดงป่นจะถูกแทนที่ด้วยพริกขี้หนูสด 1 ฝัก โดยเอาเมล็ดออกหรือทิ้งไว้ทั้งผลเพื่อเป็นเครื่องเทศที่เป็นของแข็ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. ใส่ใบโหระพา เกลือ ออริกาโน และพริกขี้หนู ต้มประมาณ 30 นาทีขึ้นไป หากต้องการให้ชิ้นงานหนาขึ้น
3. ซอสมะเขือเทศถูกปิดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อห่อไว้จนกว่าจะเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศมันจะออกมาอร่อยและละเอียดอ่อนมากโดยเพิ่มแอปเปิ้ลหอมเปรี้ยวอมหวานลงในองค์ประกอบ ในเวลาเดียวกันอบเชยบดจะช่วยแรเงาและเน้นรสชาติของส่วนประกอบทั้งหมดและลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำจะเพิ่มความน่าสนใจที่น่าประทับใจให้กับการเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกหวานและร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และกระเทียมบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
4. ผสมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ
5. ซอสมะเขือเทศคอร์กที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวจะสว่างขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงด้วยลูกพลัม tkemali ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ อาหารปลา เมื่อเพิ่มใน kharcho หรือเสิร์ฟพร้อม ในกรณีที่ไม่มีสมุนไพรสดสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งในองค์ประกอบโดยกำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชี - 1 พวง
• มิ้นต์ - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ฮ็อปซันลี, ผักชี, ยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขิง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศหลุมและลูกพลัมบิดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อต้มประมาณ 15 นาที
2. บดมวลผ่านตะแกรงต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด, ผักใบเขียว, ต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศ satsebeli สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศคอเคเชียนยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า satsebeli นั้นทำได้ง่ายด้วยตัวคุณเอง ความลับอยู่ในเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนียหลากหลายประเภทแทนซึ่งคุณสามารถใช้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะอื่นผสมผสานกันเสริมด้วยผักชีสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 150 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน - อย่างละ 1 ซอง

การทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศ พริก และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำตาล เนย เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูลงในมวลมะเขือเทศต้มต่ออีก 10 นาที
4. มะเขือเทศถูกบรรจุสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดด้วยจุก

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่มีรสหวานตัดกัน สามารถเสิร์ฟกับเนื้อทอดหรืออบ เสริมด้วยสัตว์ปีก หรือรับประทานกับพาสต้าต้ม ขนมปังสด แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศปอกเปลือกสับวิธีที่สะดวก
2. ใส่เส้นพาสต้า น้ำตาล พริกป่น ต้มประมาณ 40 นาที หรือจนข้นตามต้องการ
3. ซอสมะเขือเทศหวานบรรจุที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ปิดจุก, ห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมพริกที่เผ็ดกว่า หรือจำกัดเฉพาะฮอทพอดธรรมดาโดยเหลือเมล็ดไว้ นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มตัวเลือกและรสชาติอื่นๆ ของคุณ หรือใช้ผักใบเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศและพริก ต้มจนนิ่ม
2. บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ต้มต่ออีก 10 นาที
4. จุกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีเหลือง การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียง แต่สร้างความสนุกสนานด้วยคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้ได้สีที่สดใสอีกด้วย มะเขือเทศที่เข้ากันได้ดีในกรณีนี้คือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองซึ่งจะไม่ทำให้โทนสีเสียและให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ - 200 กรัม
• ยี่หร่า - 1 หยิก;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, พริกขี้หนู, ผักชี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศหลุมและลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม, เครื่องปรุงรสทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 20-30 นาที
3. มวลถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาว การทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้ครอบครัวได้อิ่มอร่อยกับอาหารมากมาย จุดเด่นของสูตรคือการเพิ่มอบเชย ความหนาแน่นของมวลมะเขือเทศจะได้รับจากหัวหอมสับเป็นน้ำซุปข้นและการต้มฐานในระยะยาวในชามกว้างที่เปิดกว้าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, พริกแดงและพริกไทยแดง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอม
2. เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารโดยเปิดฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. บดมวลด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศทั้งหมด ต้มต่ออีก 30 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปและวางซอสในเหยือกนึ่ง

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นปรุงได้ง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า หากมะเขือเทศไม่สว่างเกินไปหรือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น มะเขือเทศวางจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ อนุญาตให้แทนที่เครื่องปรุงรสที่นำเสนอด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกและลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง

ความนิยมของซอสในการปรุงอาหารไม่ได้ถูกถาม นอกจากซอสมากมายที่มาจากอาหารทั่วโลกแล้ว ซอสมะเขือเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ เป็นซอสมะเขือเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย ลอกผิวของมะเขือเทศออกหรือนำไปปรุงอาหารก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการลวกมะเขือเทศล่วงหน้า 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดได้ และเทคโนโลยีอัจฉริยะ - เครื่องปั่น - สามารถช่วยชีวิตได้ ฉันบดส่วนผสมทั้งหมดเองในเครื่องปั่นก่อน แล้วจึงต้มซอส ในการทำให้ซอสข้น ควรต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิมโดยต้มเล็กน้อยและปิดฝา

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

1. มะเขือเทศต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อ เช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
2. มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

1. เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก
2. ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ
3. จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น
4. เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากใต้น้ำซุปข้นทารก ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• โหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

1. ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย
2. มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก
3. อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาสองถั่ว

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
2. เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเราสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด
2. เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• 8 กานพลู
• ช้อนชาผงอบเชย
• แก้วน้ำตาล
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

1. ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซัลซ่ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมหวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
2. เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด
3. หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

• มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที
3. จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกเกลือ

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น
2. บดผักในเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา บนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆ นำไปต้ม ผสมหลายครั้ง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ และพริกไทยป่น ผสม. นำไปต้มและต้มต่ออีก 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและม้วนขึ้น เย็นและจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์, ผัก, สำหรับทำอาหาร Borscht, ซุป, พาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ผสมหลายครั้ง
5. ใส่อบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หอมซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก คุณสามารถตุ๋นล่วงหน้าแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสงวดลงประมาณหนึ่งในสาม
6. ใส่น้ำส้มสายชู ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสมะเขือเทศกับฮอปส์ซันลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกขี้หนู - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• Suneli hops - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที นำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีและต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม
4. เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ซันลีฮ็อพและกระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก
• หัวหอม - 2 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ในธัญพืช)
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล
• เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศที่เลือกสำหรับซอส ตัดและต้ม ถูผ่านตะแกรง
2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชาม ต้ม.
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
4. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดใส่หัวหอมกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ไฟอ่อน
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมและเครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.0 กก
• แครอท - 0.5 กก
• พริกหวาน - 1.0 กก
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.
4. บดกระเทียมด้วยการกด
5. ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและสับ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและวางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนเป็นระยะๆ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
2. ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง
3. แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป
4. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน
5. สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว
7. หัวหอมยังสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. วางมะเขือเทศลงในชาม
9. เลือกจานที่ใหญ่ขึ้นเนื่องจากเรามีมะเขือเทศค่อนข้างมาก
10. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, เครื่องเทศและใบกระวานลงในมวลทั้งหมด
11. ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวพวกเขาจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด
12. เราก่อกองไฟเล็ก ๆ และปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
13. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
14. ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง
15. พยายามทำด้วยคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ
16. โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
17. ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น
18. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน
19. มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้
20. มันควรจะหนาขึ้น
21. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
22. เราหลับไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำตาลทราย
23. เกลือในจานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
24. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
25. ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป
26. แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น
27. หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
28. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในขวด
29. ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก
30. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้
31. ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด
32. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง
33. จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา
34. เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน
35. จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร
36. ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร
37. อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน
38. จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศทำเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1.2 กก
• แอปเปิ้ลหวาน 250 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียม
• แครอทสีส้มสดใสฉ่ำ 250 กรัม
• 2 พริกขม
• เกลือ 0.25 ถ้วยตวง
• พริกแดงหวาน 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
2. ในการทำเช่นนี้ให้ทำรอยบากรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก
3. จากนั้นลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น
4. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย
5. หลังจากลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วให้หั่นเป็น 4 ส่วน
6. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก
7. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น
8. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น
10. ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกใช้มีดขนาดกลาง
11. ใส่มวลผักลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ (กระทะ) นำไปต้มบนไฟอ่อน
12. ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
13. หลังจากปรุงซอสหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เทน้ำมันพืชลงในมวลผักผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อ่านเพิ่มเติม:
14. ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ ๆ แล้วนำไปกด
15. ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
16. หลังจากปรุงซอส 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในมวลผักทั้งหมดพร้อมกับเกลือ
17. ผสมซอสและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
18. นำซอสสำเร็จรูปออกจากเตาเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้ม ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, ห้องใต้ดินเย็น)