อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดที่เราตุนไว้ในปริมาณมากทุกปี ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถค้นหาหนังสือทั้งเล่มที่ลดราคาได้แล้วซึ่งมีคำอธิบายมากกว่าร้อยตัวเลือกสำหรับช่องว่าง

และแม้ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองอยู่แล้ว แต่คุณก็ยังต้องการทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณเมื่อพวกเขามาเยี่ยม

และนวัตกรรมดังกล่าวสามารถพิจารณาแตงกวากับมัสตาร์ดได้ พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่าโดยทั่วไปแล้ววิธีการเก็บเกี่ยวดังกล่าวถูกใช้มานานแค่ไหนแล้ว ฉันเริ่มใช้ด้วยตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นครอบครัวของเราก็ชอบของว่างรสเผ็ดและหยั่งราก นั่นทำให้ฉันสามารถขยายพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ในแต่ละฤดูกาลใหม่ เพิ่มสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดลงในกระปุกออมสินของฉัน

ในทุกตัวเลือกฉันพยายามใช้วิธีการต่าง ๆ โดยเริ่มจากความจริงที่ว่าบางวิธีเตรียมการฆ่าเชื้อบางวิธีไม่ได้ ที่ไหนสักแห่งที่ใช้มัสตาร์ดแห้งเป็นผง บางแห่งเป็นแบบสำเร็จรูป และในสองรุ่นฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ฉันต้องบอกว่าในสูตรทั้งหมดที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงได้ ประการแรกคุณสามารถใช้มัสตาร์ดในสิ่งใดก็ได้ ประการที่สอง สามารถเตรียมตัวเลือกใดก็ได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้จะต้องได้รับการอบชุบด้วยความร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันคืออะไร

และด้วยข้อมูลที่ได้รับคุณจะสามารถทำสูตรอาหารได้เอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้เลือกตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอและปรุงตามนั้น สำหรับพวกเขาทั้งหมดจะได้รับแตงกวาของว่างแสนอร่อยซึ่งพบได้ใน "Hurrah" บนโต๊ะใด ๆ - แม้แต่ในเทศกาลแม้แต่ในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้ยังได้รับจากแตงกวาและ และนี่เป็นอีกหนึ่งแรงจูงใจที่ดีในการตุนให้มากขึ้น

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอาหารอื่น ๆ ก็ไม่ถือว่าประสบความสำเร็จน้อยกว่า แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉันมันเป็นตัวเลือกที่สมควรได้รับการเตรียมการตั้งแต่แรก

สูตรนี้ต้องการการฆ่าเชื้อ และฉันจะใช้ขวดลิตรเพื่อการอนุรักษ์

ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าให้เรื่องนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นทันทีสำหรับ 5 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ฉันเตรียมมันทั้งหมดในคราวเดียว เพื่อที่ฉันจะได้ไม่ลืมอะไรในความวุ่นวายในภายหลัง

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
• น้ำเย็น - 3 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น ขวดลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9 - 10 ผล กล่าวคือสิ่งเหล่านี้ใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ดีที่สุด คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในขวดโหลเพื่อดูว่าคุณต้องการกี่ชิ้น แล้วนำออกมาแช่.

จำเป็นต้องแช่ไว้ และแม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บมันมาจากสวน สิ่งนี้จะทำให้พวกมันกรอบและผิวนุ่มและน่ารับประทาน

คุณสามารถแช่ไว้เพียงหนึ่งชั่วโมง - นี่คือตอนที่พวกเขาเพิ่งเก็บมาจากสวนและนานถึง 4 ชั่วโมงหากพวกเขาเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาด และโดยทั่วไปไม่ทราบว่าประกอบขึ้นเมื่อใด

หากคุณแช่ผลไม้ไว้หลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

ฉันแช่ไว้เยอะแล้วสำหรับสูตรวันนี้ทั้งหมด คุณแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บรักษาได้ทั้งในเหยือกสองลิตรและสามลิตร คุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสม

2.ระหว่างนี้พอมีเวลาว่างก็ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาดีที่สุด ไม่เพียงรับมือกับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังฆ่าเชื้อในภาชนะด้วย หลังจากล้างขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

• นึ่งอย่างที่ฉันทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - หัวฉีดบนกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในโถเพื่อไม่ให้แตกออกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างฝาด้วย เพื่อการอนุรักษ์ฉันใช้เฉพาะฝาโลหะในการเย็บ แม้ว่าอาจเป็นไปได้ที่จะใช้สกรู ฝาปิดไม่เพียง แต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องต้มด้วย

การฆ่าเชื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และคุณไม่ควรเพิกเฉย!

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้คว่ำขวดไว้บนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ระหว่างนี้ก็ได้เวลาสะเด็ดน้ำจากผลไม้ที่แช่ไว้ "ความกรุบกรอบ" ของพวกเขาสามารถทดสอบได้โดยการกินหนึ่งสำเนา - มันควรจะกรอบ เท่ากับว่าขนมของเราก็จะกรอบด้วย แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งได้ดีขึ้น และอากาศจะออกมาจากพวกเขาได้ดีขึ้นซึ่งจะรับประกันความปลอดภัยได้ดีขึ้นในอนาคต

ลองกินหนังจากด้านข้างของก้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่เผลอไปจับตัวอย่างที่มีรสขมและทำให้เสียรสชาติทั้งหมดสำหรับเรา แม้ว่านี่จะหายากมากสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก

ล้างผักใบเขียวทั้งหมด และควรล้างและเทน้ำเดือดลงไป ไม่ป้องกัน.

5. ใส่ผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

6. ในระหว่างนี้ ขวดโหลจะเย็นลงและคุณสามารถเริ่มเติมได้ ใส่ผักใบเขียวลงในขวดทั้งสองทันที - ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ , ใบเชอร์รี่สองใบ ใส่พริกไทยและกานพลูตูมลงไป

แน่นอน คุณสามารถแจกจ่ายสูตรอาหารโดยใช้มัสตาร์ดและไม่มีใบมะรุม เนื่องจากทั้งสองอย่างนี้มีหน้าที่ป้องกันเชื้อรา แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมและเชอร์รี่ช่วยให้ชิ้นงานกรอบได้นาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเรียงกันเป็นแถวเพื่อให้พวกเขายืนเหมือนทหารในแถว ในการทำเช่นนี้ให้เลือกทั้งหมดที่มีความสูงและขนาดเท่ากัน คุณต้องเติมขวดให้แน่นที่สุด เราไม่เก็บน้ำเกลือ นี่คือประการแรกและประการที่สองผลไม้ที่วางอย่างหนาแน่นจะกรอบกว่า

ผักดองเล็กน้อย แตงกวาจำนวนมาก - นั่นคือความลับของความสำเร็จ!

8. ตรงกลางหลังจากชั้นแรกใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือแผ่น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมากมาย ปริมาณมากทำให้ผักนิ่ม คุณต้องรู้เรื่องนี้!

9. เรายังมีพื้นที่เหลือพอที่จะเติมผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงไม่วางอีกต่อไป แต่จัดเรียงในแนวนอน ได้มากเท่าที่พอดี คุณสามารถผ่าออกเป็นสองซีกได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกอันที่เล็กที่สุดและเติมช่องว่างที่เหลือด้วย

10. วางใบเชอร์รี่อีกสองใบด้านบน ใบพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ และร่มผักชีฝรั่ง ปิดด้วยฝาโลหะ

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ หากขวดบรรจุค่อนข้างแน่นน้ำนี้จะเพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตร

ใส่ไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถทานกับมัสตาร์ดและเมล็ดพืช ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่า "บาวาเรียน" ซึ่งย่อมเป็นการเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับชิ้นงานของเรา).

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังคงลอยอยู่ในรูปของก้อน แต่เมื่อน้ำเดือดก้อนจะละลายหมด

13. ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำดอง ต้ม.

ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น!

14. เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ แต่ในไม่ช้าน้ำดองจะเดือดอีกครั้ง หากในเวลานี้ยังมีก้อนอยู่ก็สามารถกวนได้

15. หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ให้เดือดรุนแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำหมักลงในขวดโหล จนถึงที่สุด. อย่างที่คุณเห็น น้ำดองกลายเป็นเมฆมาก เป็นเพราะมัสตาร์ด จะยังคงเป็นเช่นนั้นตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ มันเป็นเพียงน้ำดอง

16. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ ปูก้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วใส่เหยือกที่มีเนื้อหาลงไป เทน้ำดองใต้คอและปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำให้เพียงพอถึงไหล่ขวด

อย่าวางเหยือกที่มีของร้อนลงในน้ำเย็น เช่นเดียวกับภาชนะบรรจุที่เย็น - ลงในน้ำร้อน ในทั้งสองกรณี กระจกอาจแตกและชิ้นงานเสียหายทั้งหมด น้ำอุ่นและในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่ง - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

17. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ควรเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำถูกเทลงใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงมีการเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากน้ำเดือดในกระทะควรเป็นเวลา 7 - 8 นาที จากนั้นนำขวดออกมาหนึ่งใบแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

19. พลิกภาชนะที่มีเนื้อหาวางไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง การดำเนินการนี้จะขยายขั้นตอนการฆ่าเชื้อออกไปอีกหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะมีผลดีเยี่ยมต่อรสชาติและการเก็บรักษา

เป็นการดีมากที่จะใส่กระป๋องหลายใบไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว การทำให้ช่องว่างดังกล่าวเย็นลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดช่องว่างของฉันผ่านไปกว่าหนึ่งวันแล้วและพวกเขาก็ยังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้หมุนเหยือกไปยังตำแหน่งปกติและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้เค็มและอิ่มตัวด้วยน้ำดองช่องว่างจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนั้นก็จะสามารถรักษาตัวเองและรักษาคนที่คุณรักได้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมจึงต้องทำ ดังนั้นอย่าลืมอ่านตัวเลือกแรกกับพวกเขา เพื่อทำความเข้าใจว่าอะไร ทำไม และทำไมคุณถึงทำ

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ฉันเสนอให้ปรุงแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตรด้วย แต่หากต้องการสามารถใช้เหยือกได้ทุกขนาด ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนของการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ทาร์รากอน - กิ่งไม้
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกชี้ฟ้า - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 วินาที ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดลิตรที่เติมแน่นสองขวด ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเตรียมการ

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บ หลังจากแช่แล้วควรล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วใส่ชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาให้ทั่ว แล้วเอาผ้าพันคอลงไปให้น้ำหมดแก้ว

3. ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่กิ่งก้านและร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ กิ่งทาร์รากอนและใบมะรุม แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

สามารถใช้รากมะรุมแทนใบมะรุมได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่ส่วนผสมของพริกที่ด้านล่าง สำหรับความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน ชิ้นเล็ก ๆ หนาหนึ่งเซนติเมตร แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเพิ่มมัน ฉันชอบรสชาติที่ให้ แต่วันนี้เรามีสูตรมัสตาร์ดให้ดูด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. วางแตงกวาแถวแรก โปรดจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเปิดเผยในแนวตั้ง ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียง แต่ยืนแน่น แต่ยังหมักได้ดีขึ้น

6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่สองซึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นไว้ล่วงหน้า

7. จากนั้นผลไม้ขนาดเล็ก พวกเขามักจะยืนขึ้นในขวดดังนั้นเราจึงวางไว้ในแนวนอน เราเติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันเราเติมขวดทั้งหมดที่เราเตรียมไว้

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาที่คอและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีฝาพลาสติกพิเศษที่มีรู

มีสองตัวเลือกที่นี่ น้ำเดียวกันสามารถใช้เพิ่มเติมโดยเทลงในกระทะ จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง

และสามารถใช้น้ำใหม่ได้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - ตัวเลือกแรก ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้วเราจะต้องใช้น้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือกข้อใดข้อหนึ่ง) ซึ่งเราต้องเทลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้ระบายน้ำอีกครั้ง และใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่มหนึ่งช้อนครึ่งต่อขวดลิตร

11. หากคุณใช้น้ำจืดทุกครั้ง คุณก็สามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำรอง ให้รอ 10 นาทีในขณะที่มีแตงกวาอยู่ จากนั้นเทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ในทั้งสองกรณีให้รอจนกว่าจะเดือด จากนั้นเทเนื้อหาของกระป๋อง โดยไม่ต้องเติมจนสุดให้เติมน้ำส้มสายชูตามที่คุณเห็นจากสูตรคุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ นั่นคือไม่สมบูรณ์และไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกันก็ดีถ้าแม้แต่ส่วนหนึ่งของน้ำดองหกเล็กน้อย พักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้อากาศออก ถ้ายังมีอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อทำเช่นนี้! เขาจะออกมาถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม ให้มองหาฟองอากาศในโถ ใช้มือทั้งสองข้างจับ (ใช้ผ้าขนหนูสำหรับสิ่งนี้) แล้วค่อยๆ หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองลอยขึ้นด้านบน มันเกิดขึ้นที่พวกเขาติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศก็ตาม

13. ขันขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท ประมาณหนึ่งวัน

14.จากนั้นกลับด้านแล้วนำไปเก็บ เช่นเดียวกับการถนอมอาหารอื่นๆ จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นแตงกวานั้นสวยงามมาก พวกมันมีสีมะกอกที่ดี น้ำเกลือใส และอร่อยมาก

คุณลักษณะที่โดดเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็น มันได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดถึงสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที และเป็นครั้งที่สามที่พวกเขาทิ้งธนาคารไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เกือบหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้ดีอีกด้วย ซึ่งคุณเห็นแล้วว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อและสูตรที่สองไม่มี (แต่ในรุ่นที่สองเราเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานสามครั้ง) จากนั้นในสูตรถัดไปทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวด น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และจดบันทึกวิธีการ. ดังนั้นจึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ได้

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะรักษาวิธีนี้ไว้ในขวดสองลิตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความจุของถังไม่สำคัญ หมักในไหขนาดใดก็ได้

คุณลักษณะของวิธีนี้ก็คือนอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันยังใช้แอสไพรินเม็ดเป็นสารกันบูดอีกด้วย ฉันได้แบ่งปันสูตรที่ฉันใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คือสูตรอื่น

เราต้องการ (สำหรับโถสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของผักใบเขียว - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. อย่างที่ฉันพูด ในสูตรนี้เราจะใช้วิธีอื่นในการประมวลผลส่วนประกอบหลัก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่นตามปกติเราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสองหรือสามชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หรือคุณสามารถรอจนกว่าน้ำอุ่นเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างทั่วถึง

ในช่วงเวลานี้สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีมะกอกที่สวยงาม

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. ใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด - เป็นที่พึงปรารถนาว่าควรเป็นใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองสามใบและกิ่งก้านหรือร่มผักชีฝรั่ง แต่อย่าจัดวางทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางไว้ตรงกลางหรือท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสถานะที่ต้องการนั่นคือเย็นลงแล้วให้ระบายน้ำออก แต่อย่าเทออก แต่เทลงในกระทะ เราจะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำนี้

7. ใส่ผลไม้ลงในขวดพยายามเติมให้แน่น เมื่อเต็มขวดครึ่งแล้วให้วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง และในช่วงระหว่างแตงกวาให้ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในจาน

8. จากนั้นเติมขวดโหลด้วยผลไม้ต่อไป วางสำเนาขนาดใหญ่ลง และสำเนาที่เล็กกว่าไว้ด้านบน และชั้นแรกวางในแนวตั้งและชั้นที่สองตามที่ปรากฎ

9. เติมหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในช่องว่าง ใส่สีเขียวที่เหลือตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยเมล็ดมัสตาร์ดด้านบนทันที

11. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วเทลงไปด้านบน

12. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ หากคุณมีเหยือกสองลิตรที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่นคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับเหยือกลิตร - น้ำ 0.5 ลิตรและสำหรับเหยือกสามลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ตามนี้ เราคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง หากน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดได้ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต แต่จะดีกว่าที่จะต้มต่อไป

14. เมื่อน้ำเกลือเดือด เทลงในขวด เติมเอสเซนส์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา จำเป็นต้องเทน้ำลงไปที่ขอบเพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝาน้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. พักไว้ 5 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ ห้ามเปิดฝาในกรณีนี้ หากฟองอากาศสะสมอยู่ที่ใดที่หนึ่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนโถจากทางด้านข้างเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องยกขึ้นหมุนบนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้โต๊ะเป็นรอย ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้โถ

16. ขันฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ และพลิกขวดใส่ไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บในตำแหน่งปกติในที่มืดและเย็น

เพื่อนของฉันหลายคนถามฉันว่าทำไมต้องใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณประหยัดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
• แตงกวาที่มีมันไม่เคยนิ่มและยังคงความกรอบอยู่เสมอ
• ด้วยแอสไพริน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์น้อยลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นกรด

โดยวิธีการที่ฉันพยายามปรุงอาหารตามสูตรเดียวกันและไม่มีแอสไพริน พวกเขายังเก็บไว้ได้ดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีทางเลือกเสมอและยังคงเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรายังมีช่อง YouTube ที่เราสร้างวิดีโอด้วยสูตรอาหารโปรดของเรา และโปรเจ็กต์เล็กของเราก็มีผู้ชมประจำอยู่แล้ว

เราไม่ได้เพิกเฉยต่อหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรอบอร่อยอย่างเจ็บปวด และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้การเตรียมของคุณอร่อยและจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้สำหรับสูตรอื่น

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการเตรียมการด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำสิ่งนี้ด้วยผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบพืชชนิดหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยว จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลายออก

2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว สูตรอาหารแสดงสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง

4. เติมผลไม้ลงในโถใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

โรยมัสตาร์ดด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง การคำนวณจะได้รับต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

7. ต้มประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มสาระสำคัญให้กับแต่ละรายการ สามารถแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเพิ่มลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดอง

8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดลงในเหยือกในเบื้องต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมน้ำอุ่นในกระทะรองก้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่เหยือกลงไป หลังจากน้ำในกระทะเดือด ตรวจหา 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหยือกหล่นและเผาตัวเอง

10. คว่ำเหยือกตามปกติแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ

คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

และแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยและราดด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างสมุนไพรและใบทั้งหมด

2. ใส่ส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเนื่องจากคริสตัลจะละลายได้นานกว่าน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือเย็น เว้นช่องว่างไว้ด้านบนสำหรับมัสตาร์ด เทลงในรูปของฝาและปิดทันทีด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวโดยไม่ต้องกวน นำไปแช่ตู้เย็น

หนึ่งเดือนต่อมาแตงกวาก็พร้อม ตลอดเวลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองรสเผ็ด

และนี่คืออีกสูตรที่น่าสนใจที่คุณควรใส่ใจอย่างใกล้ชิด แตงกวาตามสูตรนั้นไม่ดองแต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ ตลอดจนรสชาติของชิ้นงานที่ทำเสร็จ.

ลองดูบางทีสูตรนี้อาจมีแฟน ๆ

อย่างที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องรีดผ้าเลย จริงอยู่พวกเขาถูกหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ด

แต่ตอนนี้วิธีการเก็บเกี่ยวมัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนดังนั้นสูตรจึงได้รับการปรับให้เข้ากับความชอบใหม่แล้ว

และนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ต่างคนต่างอยู่ ไม่มีใครเหมือนกัน วิธีการแปรรูปแตงกวาเบื้องต้นต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ทุกที่ วิธีการถนอมอาหารแบบต่างๆ - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการจัดเก็บต่างๆ ใช่ มัสตาร์ดถูกใช้ทุกที่ในหลายรัฐ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นด้วยตัวคุณเอง ฉันเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ตามวิธีที่อธิบายไว้ทั้งหมด และต้องบอกว่าใช้เวลาไม่นานนัก สูตรทั้งหมดยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการนำไปใช้

แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขามีการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว และฉันบอกลาคุณในเรื่องนี้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

0 1632906

คลังภาพ: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของแตงกวาดองและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาถือเป็น "ราชา" ของเตียงอย่างถูกต้องและเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมฤดูหนาว ฤดูกาลของผักกำลังจะหายวับไป ดังนั้นแม่บ้านจึงมักจะปิดผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ที่มีประโยชน์นี้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองและผักดองแบบดั้งเดิม กรอบยืดหยุ่นมีรสชาติและกลิ่นฉุนแตงกวาสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล - พวกเขาจะปัง! นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและเย็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถปิดแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในหลายวิธี ทานแตงกวาแสนอร่อย!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชั้นวางที่กว้างขวางของตู้เตรียมอาหารเรียงรายไปด้วยเหยือกดองและแตงกวาดองเป็นแถวและการเก็บเกี่ยวมากมายยังคง "มาถึง" จากเตียง ในกรณีนี้สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตรเพียงพอที่จะเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด 7 - 8 ขวดครึ่งลิตร แตงกวากับมัสตาร์ด - อร่อยและเป็นธรรมชาติ!

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา - 4 กก
• เกลือ - 0.5 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแตงกวากับมัสตาร์ดในขวด:

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เครื่องเทศช่วยปรับปรุงรสชาติของแตงกวาสดได้อย่างมีนัยสำคัญ ทำให้ได้เครื่องเทศ ความฉุน และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ สูตรนี้ยังรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในผลไม้ ถังไม้มักใช้เป็นภาชนะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม ขวดแก้วก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ผักดองกับมัสตาร์ดนั้นกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เราตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 10 กก
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• กระเทียม - 2 - 3 หัว
• ใบเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดดำ
• รากและใบมะรุม
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนู - 1 - 2 ชิ้น (เผ็ด - เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน
• เกลือ - 300 - 400 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 5 ลิตร

ลำดับของแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างแตงกวาสดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราใส่น้ำให้เดือดซึ่งเราจะเย็นลง
2. จะดีกว่าถ้าใช้เหยือกสามลิตรสำหรับใส่เกลือ - ต้องล้างให้สะอาด เราวางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบและบีบแตงกวาที่แช่ไว้ด้านบนให้แน่น จากนั้นอีกชั้นของสมุนไพรและกระเทียมและแตงกวาอีกครั้งจนเต็มขวด
3. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นต้มและเกลือ ใส่มัสตาร์ดแห้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วนำเข้าห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาแช่เย็นสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือรอฤดูหนาวแล้ว "พาวิญญาณของคุณออกไป"

วิธีปิดแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรผักดองสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเตรียมน้ำดองซึ่งถือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามในสูตรแตงกวานี้เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแทนที่ด้วยกรดซิตริก และเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้ผักดองมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ปิดแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด - และในฤดูหนาวคุณจะต้องลิ้มรสและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเท่านั้น

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา - 2 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำและขาว - 4 - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวผักดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างแตงกวาขนาดเล็กตัดหางและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ในขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมหั่นบาง ๆ, พริกไทยดำและขาว, เมล็ดมัสตาร์ด
3. หลังจากแช่แตงกวาแล้วให้แน่นในภาชนะ (หั่น) แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร สำหรับน้ำที่ระบายออกแต่ละลิตรให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลนำไปต้มและต้มประมาณ 2 - 3 นาที
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโดยเติม 2 ช้อนชาลงไปในแต่ละอัน กรดมะนาว.
6. เราม้วนฝาขึ้นและหลังจากระบายความร้อนแล้วเราก็วางไว้ในที่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดวิดีโอ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณมีโอกาสที่ดีที่จะตุนของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำในช่วงฤดูผัก

ดังนั้นแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลสามารถเตรียมได้หลายวิธี: โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายแตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - และแขกจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

แตงกวาดองหรือกระป๋องมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เกือบทุกครอบครัวชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนรู้จักกระบวนการเตรียมการและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

บางครั้งมีการเสริมสูตรและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมแตงกวากระป๋อง ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำสะอาดปริมาณมากเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะมีการวางผักใบเขียวที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและใบพืชชนิดหนึ่ง แตงกวาแช่แน่นในขวดจนสุด ในบางสูตรต้องหั่นตามยาวเป็นหลายส่วน วางกิ่งผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดอง

เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมแยกต่างหากในกระทะแล้วเทลงในขวด ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร นำน้ำไปต้มส่วนประกอบจะถูกเทและแตงกวาในขวดจะถูกเทด้วยสารละลายเดือดสำเร็จรูป

ในบางสูตรขวดแตงกวาและน้ำดองจะอยู่ได้นานหลายวันในขณะที่สูตรอื่น ๆ จะถูกม้วนและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นก็อุ่นให้เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน

สำหรับแตงกวา จำเป็นต้องเตรียมผักใบเขียว มะรุม และกระเทียมจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องตัด ใบและรากของมะรุมล้างและหั่นด้วย กระเทียมปอกเปลือกถ้ากลีบใหญ่ก็แบ่งครึ่ง แช่แตงกวา

ต้องเลือกและเตรียมอาหารสำหรับถนอมอาหารล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เลือกธนาคารขนาด 1-3 ลิตร พวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝา แก้วต้องไม่เสียหาย มิฉะนั้นขวดโหลอาจแตก แรงงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญหาย

กระทะสำหรับเตรียมน้ำดองนำมาเคลือบหรือเหล็ก ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวามัสตาร์ดทั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมงหากคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบมีรสเผ็ดเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบของสลัดรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 6 ช้อนชา

แตงกวาเขียว - 6 กก.

เกลือสินเธาว์หยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ

หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;

ผักใบเขียว - ใบพืชชนิดหนึ่ง, ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร

การทำอาหาร:

มาดูหลักการพื้นฐานกันก่อน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบขึ้นอยู่กับขนาด โถเต็มเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝาโดยไม่ต้องกลิ้ง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนแบบพิเศษที่มีรู การดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง

น้ำดองเตรียมแยกกันสำหรับแต่ละขวด ในการทำเช่นนี้ให้รินน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และต้ม เทเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างถูกเทลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ขวดม้วนขึ้นพร้อมฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อ

ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็นกว่าได้

สูตร 2: แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

องค์ประกอบของสูตรนี้รวมถึงน้ำมันพืชซึ่งให้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับความอ่อนโยนในฤดูหนาวซึ่งมีรสมันเล็กน้อย กระบวนการผลิตใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดผงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาเขียว - 4 กก.

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

ธนาคารที่มีปริมาตร½l;

การทำอาหาร:

หลังจากแช่แตงกวาจะหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีเกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองที่ได้ ก่อนม้วนขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 3: แตงกวาใบโอ๊ก

สูตรนี้มีใบโอ๊ก การเพิ่มลงในผักดองและการเก็บรักษาจะช่วยรักษาเนื้อแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาเขียว - 4 กก.

ใบโอ๊ก - 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

เกลือหินหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 1 หัว;

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

พริกไทยใส่เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาวางในขวดใส่เครื่องเทศ ใบโอ๊ก และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหากจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาและเทลงในขวดซึ่งทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะบรรจุถูกทิ้งไว้ในอาคารที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารจะเต็มและสะสมอีกครั้ง

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมขึ้นฉ่ายและทาร์รากอนในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและในสลัด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 160 กรัม

แตงกวาเขียว - 4 กก.

ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 6 สาขา;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

สีเขียว Tarragon - 4 ก้าน;

กระเทียม - 6 กลีบ;

น้ำ - 4 ลิตร

เกลือสินเธาว์หยาบ - 260 กรัม

การทำอาหาร:

แตงกวาถูกเลือกให้เหมือนกันที่สุด ร่วมกับผักใบเขียวซึ่งกระจายเท่า ๆ กันวางเป็นชั้นในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเกลือและมัสตาร์ดจากน้ำเกลือแล้วทำให้เย็น ขวดสมุนไพรเครื่องเทศและแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นและหมักเป็นเวลา 3 วัน ระบายน้ำเกลือเดียวกันนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วรีด

สูตรที่ 5: แตงกวากระป๋องกับหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว แตงกวากลายเป็นเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอม เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นในสลัด หัวหอมยังอร่อยมากซึ่งเก็บรักษาไว้ด้วยแตงกวา

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดบด - 300 กรัม

แตงกวาเขียว - 3 กก.

หัวหอม - 300 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

เกลือหินหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำ - 3l;

น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

การเตรียมสูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ แตงกวาที่เตรียมไว้วางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเทส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับละเอียดก่อน สารละลายพร้อมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ

นอกจากนี้ แตงกวาจะถูกนำออกมาและวางในขวดที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมด้วยน้ำดองเดือดซึ่งยังคงอยู่ในกระทะไปด้านบน เหยือกที่กลิ้งอยู่บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 6: แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ดสูตรนี้ได้รับการพัฒนา ต้องขอบคุณพริกขี้หนูที่เก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดกำลังดี

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แตงกวาเขียว - 5 กก.

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 300 กรัม

พืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำ - 2.5 ลิตร

เกลือสินเธาว์หยาบ - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการจะดำเนินการตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้วางในขวดพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ พริกขี้หนูวางอยู่ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานเย็นและเทลงในแต่ละขวด หลังจากผ่านไป 3 วันของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องแล้วนำไปต้ม แตงกวาบรรจุขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 7: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมใบโหระพา

สำหรับคนรักใบโหระพาแตงกวาเหล่านี้จะถูกใจคุณ อร่อยกรอบมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ด - 100 กรัม

แตงกวาเขียว - 5 กก.

น้ำ 4.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 0.6 ลิตร

เกลือหินหยาบ - 100 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

ใบโหระพาสด - 5 สาขา;

การทำอาหาร:

แตงกวาและผักใบเขียวจัดทำขึ้นตามกฎทั่วไป ล้างและวางในขวด นอกจากนี้ยังวางรากพืชชนิดหนึ่ง ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดไว้ที่นั่นด้วย

มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตาทันที

ขวดที่มีแตงกวาเทด้วยสารละลายสำเร็จรูปร้อนใส่ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็รีด

สูตรที่ 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แตงกวาเขียว - 3.5 กก.

วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

Allspice - 12 ถั่ว;

ผักชีฝรั่ง - 2 แผ่น;

กระเทียม - 6 กลีบ;

พริกหวาน - 3 ชิ้น;

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ใบลูกเกด - 12 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;

น้ำตาลทราย - 150 กรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ - 200 กรัม

น้ำ - 3 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 150 มล.

การทำอาหาร:

แตงกวาจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน พริกหวานล้างทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างหยาบ ส่วนผสมจะอยู่ในขวดพร้อมกับแตงกวาตามกฎทั่วไป: ผักใบเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของขวด พริกไทยขมและหวานวางอยู่ที่ด้านล่างของผักใบเขียว

ต้มน้ำเทใส่ขวดและปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน น้ำเกลือเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือกระจายปริมาตรที่ระบุทั้งหมดไปยังขวดทั้งหมดเท่า ๆ กัน ก่อนเทน้ำดองเดือดให้เทมัสตาร์ดและวอดก้าลงในขวด ธนาคารถูกรีดฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

• ใบโอ๊กและเชอร์รี่มีสารแทนนินอยู่ ดังนั้นจึงมักเติมสารเหล่านี้ลงในสารถนอมอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูป
• เพื่อกำหนดความเข้มข้นของเกลือในน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณย่าของเราใช้ไข่ไก่ดิบ ด้วยความเข้มข้นของเกลือต่ำ ไข่จะอยู่ที่ก้นภาชนะ แต่ถ้ามีเกลือเพียงพอ ไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
• เมื่อทำแตงกวากระป๋อง ส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด เครื่องเทศที่เหลือและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสามารถใส่ได้ตามต้องการโดยทดลองชิมเป็นประจำทุกปี
• หากวางชิ้นส่วนของรากมะรุมไว้ไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของโถด้วย สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2015-10-20T11:56:15+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดการเตรียมโฮมเมด สลัด และของว่าง

แตงกวาดองหรือกระป๋องมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เกือบทุกครอบครัวชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนรู้จักกระบวนการเตรียมการและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น บางครั้งมีการเสริมสูตรและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าเป็นพิเศษตามที่แม้แต่ ...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

โพสต์แท็กที่เกี่ยวข้อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ยากหรือง่าย? งานนี้ต้องใช้ความสามารถและทักษะพิเศษ เมื่อตัดสินใจที่จะสะสมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเร่งปรับแต่งและเตรียมพร้อม เลือก...

ฉันแค่ชื่นชอบแตงกวากับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - ตัวเลือกเหล่านี้สำหรับแตงกวาดองนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก ช่องว่างดังกล่าวจะต้องอยู่บนชั้นวางของถังขยะอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะปฏิบัติต่อแขกในฤดูหนาวได้อย่างไร? ใช่และบางครั้งคุณเองก็ต้องการผักดองทุกประเภท ...

ทุกอย่างมีอยู่ในน้ำดองกับมัสตาร์ด - กลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นมัสตาร์ดที่น่ารื่นรมย์รสชาติของกระเทียมสมุนไพร - ทุกอย่างที่นี่ประสบความสำเร็จและกลมกลืนกันมาก หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วและไม่สามารถคิดตัวเลือกการดองใหม่ๆ ได้ นี่คือของฉันสำหรับคุณ คุณจะต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน

ในการเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดและเนยสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากรายการ

หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนปรุงอาหารเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นหรือแม้แต่น้ำแข็ง หลังจากแตงกวา ล้างให้สะอาด และตัดหางม้าทั้งสองข้างออก

ตัดแตงกวาลงในชามหรือกะละมัง: ถ้าใหญ่ - หั่นเป็นลูกบาศก์ ถ้าเล็ก - ผ่าเป็นสองซีก

แยกผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่า ๆ กัน ใส่มัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และเกลือและพริกไทย ผสม.

กดกระเทียมสองกลีบใส่น้ำดอง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนแตงกวาผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา

หลังจากสี่ชั่วโมงให้เตรียมเหยือก - ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยวิธีที่สะดวก เติมขวดด้วยแตงกวาเทน้ำดอง

ตอนนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวา: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที อย่าลืมปิดก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการ จากนั้นนำเหยือกออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับฤดูหนาว นำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดและเนยออกในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ทานให้อร่อย!

สัมผัสแรกของมัสตาร์ดดอง: เผ็ดกว่าแค่ใส่กระเทียม มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกรุบกรอบ ความสนใจที่เห็นแก่ตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างกรอบ ๆ อยู่ในมือเสมอ ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งหนอนและตอบสนองความรู้สึกหิวตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรีมากเกินไป ผักแคลอรีต่ำรสเผ็ดที่มีความเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

และการทำอาหารนั้นง่ายแค่ไหน! การเพิ่มเติมที่เข้าใจได้และตัวละครหลักในการตัดที่สวยงามซึ่งใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักมากมายก็ตาม หมักผักโดยไม่มีส่วนร่วมของเรา เราจะต้องย่อยสลายเป็นธนาคารและฆ่าเชื้อในเวลาสั้น ๆ

รวดเร็ว อร่อย ไม่ธรรมดา - ไม่มีค่าใช้จ่ายแปลกใหม่และพิเศษใดๆ กล่าวได้ว่าเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

วิธีปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือผ่านการกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ไม่บังคับ (หากต้องการ ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon), ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราผลตอบแทนการอนุรักษ์ - ประมาณ 4.5 ลิตร
• สะดวกในการใช้เหยือกขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้ในแสงแดด สิ่งนี้จะให้ความแข็งแรงของเครื่องเทศหลักตามที่ต้องการ
• คุณชอบที่จะเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดหรือไม่? ยึดติดกับคลาสสิก: ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดแตงกวา ตัดปลายทั้งสองออก ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นงานมีความชุ่มฉ่ำและรับประกันความกรุบกรอบเมื่อทำเสร็จ

ตัดแตงกวาเป็น "นิ้ว" ผ่าครึ่งตามแนวผัก แล้วผ่าครึ่ง ปรากฎเป็นไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียด หรือเราผ่านสื่อ

เราเลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกในการผสมส่วนผสม

เราวางแตงกวา "นิ้ว" และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ล้างและเช็ดมือของเราอีกครั้งและเปลี่ยนแตงกวาและสารเติมแต่งทั้งหมดด้วยมือของเรา หน้าที่ของเราคือต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นถูกอาบด้วยส่วนผสมของน้ำมันรสเผ็ด-หวาน

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมัก ปล่อยให้ตัดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) จัดใส่ขวดโหล เติมน้ำยำ

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม ให้ใส่ถั่วลันเตาและกิ่งไม้ที่ก้นเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ระหว่างหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา. เราบรรจุชิ้นส่วนในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละภาชนะ

พยายามวางผักเรียงเป็นแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะห่อผักให้แน่น ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ขนาดจะลดลงเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในเหยือก ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดหวานที่ได้ลงไปในแต่ละเหยือก ขั้นแรกให้เทในปริมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

น้ำที่เหลือจะถูกเติมให้เท่ากันในรอบที่สอง

โดยปกติแล้ว น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก 3 ชั่วโมง ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมแต่ละขวดจนเกือบถึงด้านบน - ประมาณ 2 ซม. จากขอบคอ ไม่ต้องกังวล: อากาศเพียงเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของการเย็บ

หลังจากแจกจ่ายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วเราก็ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

3) ฆ่าเชื้อและปิดช่องว่าง

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว เราใส่หม้อลงบนกองไฟ ข้างในเราวางเหยือกเพื่อให้น้ำถึงไหล่

เรากำลังรอให้น้ำเดือด การจำ เวลาฆ่าเชื้อตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที

เรานำออกมาและม้วนฝาที่สะดวกอย่างผนึกแน่น พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝาและปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้ามืด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายเหมือนขั้นตอนการเตรียม ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

สี่จุดสำคัญ

1. ต้องใช้ผงมัสตาร์ดเพื่อความคมชัดที่จับต้องได้ เมล็ดธัญพืชจะให้เพียงกลิ่นเผ็ดเบา ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่ากลัวที่จะหักโหม! ความเผ็ดของสูตรนี้อยู่ในระดับปานกลางซึ่งจะดึงดูดทุกคน
2. แตงกวาดองหลากหลายชนิดจะให้ผลลัพธ์ที่กรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กและขนาดกลางเมื่อผักลดลงในฝ่ามือของผู้ใหญ่และสิวบนผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม คุณสามารถเว้นว่างไว้ได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: อย่าบดมิฉะนั้นผักอาจนิ่มเกินไป ควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดในขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด ล้างมืออีกครั้งก่อนผสม และอย่าลืมปิดฝาผักขณะหมัก ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะสม? ใช้ผ้าขนหนูสะอาด