Sourdough สำหรับบดข้าวสาลี ในวันที่ความสับสนพร้อม การกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใส่น้ำตาลและยีสต์

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์นั้นไม่ได้เป็นที่นิยมโดยไม่มีเหตุผลซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะหากไม่มีการกระตุ้นการหมักสาโทที่ทางออกผู้ผลิตเบียร์จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง การกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีนั้นบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์จะไม่มีสารอันตราย แต่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นขนมปังที่เข้าใจยาก และรสชาติที่ไม่รุนแรง ซึ่งได้รับการยืนยันโดยการปฏิบัติมาหลายศตวรรษ

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตัวเลือกการต้มนี้คือต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น ในขณะที่เพียงแค่เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในสาโท คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่แรงเร็วและง่ายขึ้น แต่จะมีคุณภาพต่ำกว่าโดยมีกลิ่นยีสต์ที่คมชัดไม่ใช่เมล็ดพืช สาระสำคัญของการเตรียมที่ปราศจากยีสต์คือส่วนผสมที่เติมลงในสาโทซึ่งหลั่งผลิตภัณฑ์หมักเอง

บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สามารถจัดส่งได้หลายวิธี พิจารณาส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่คุณต้องการ

ขั้นตอนแรกคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ข้าวสาลีควรมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการนวดข้าวและอาหารสัตว์ และดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใด ๆ เช่นยาฆ่าแมลง วิธีหนึ่งในการตรวจสอบสารเคมีด้วยตัวคุณเองคือการแช่เมล็ดพืชในน้ำร้อนหนึ่งกำมือแล้วดมกลิ่น: หากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากข้าวสาลี มันจะไม่เหมาะเป็นวัตถุดิบในการทำแสงจันทร์

ในการเตรียมบด ข้าวสาลีจะต้องงอก และสิ่งนี้ยังกำหนดข้อจำกัดบางประการ: ต้องสะอาดและแห้ง เก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งปีและไม่น้อยกว่า 2 เดือนที่ผ่านมา หากคุณยังคงนำข้าวสาลีจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ก็สามารถเตรียมข้าวสาลีได้โดยการตากแดด ผึ่งให้แห้ง หรือในเตาอบ อุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ควรเกิน +30 ... +40 ° C และคงที่

เมื่อเลือกระหว่างข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ให้เลือกข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ - ข้าวสาลีฤดูหนาวจะงอกนานขึ้น

ร่อนข้าวสาลีก่อน: กำจัดเมล็ดพืชที่ชำรุด (เน่าเสียหรือขึ้นรา) ทำความสะอาดเปลือกและเศษซาก - ทั้งหมดนี้จะทำให้แอลกอฮอล์ที่ทางออกมีรสชาติไม่ดี ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวสาลี: มี "ยีสต์ป่า" อยู่บนพื้นผิว ซึ่งจะมาแทนที่ยีสต์แห้งตามปกติและช่วยให้เกิดการหมัก

แช่

จากนั้นข้าวสาลีจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามสัดส่วน 1:4 ส่วนเล็ก ๆ จะไปที่การผลิตแป้งเปรี้ยว ข้าวสาลีที่แช่และงอกมีสารที่สามารถย่อยสลายแป้งออกเป็นส่วนๆ ได้ เช่น กลูโคสและมอลโตส (น้ำตาลมอลต์) สารเหล่านี้คือกระบวนการเพาะเลี้ยงยีสต์เพื่อแยกแอลกอฮอล์

ดังนั้นข้าวสาลีส่วนใหญ่จะต้องอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการบดเพื่อให้เป็นแป้ง มันจะต้องถูกวางไว้ในภาชนะหมัก

1. ต้องแช่ส่วนที่เลือกสำหรับ sourdough ก่อน
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ (2 ซม.) ในภาชนะกว้างที่มีผนังต่ำ - โลหะ แก้วหรือพลาสติก
3. จากนั้นเทน้ำอุ่นในปริมาณมาก - 3-5 ซม. เหนือระดับเมล็ดพืช
4. ใช้น้ำอ่อน - แร่ธาตุและเกลือแร่ส่งผลเสียต่อการทำงานของเอนไซม์
5. หากคุณใช้น้ำประปา ให้ยืนไว้นานกว่าหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งลงในชามอีกใบหนึ่งโดยไม่มีตะกอน

แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้ม - ด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมักแอลกอฮอล์นอกจากนี้น้ำคลอรีนไม่เหมาะสมเนื่องจากมีสิ่งสกปรก

หลังจากนั้นภาชนะจะอุ่นไม่เกินหนึ่งวันขึ้นอยู่กับปริมาณ ต้องเทเมล็ดพืชเป็นครั้งคราวและในฤดูร้อนจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง เมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะบวมนุ่มสามารถเจาะได้ง่าย หากเมล็ดพืชแตก น้ำผลไม้ที่แตกจะโปร่งใส - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง หากเป็นสีขาว แสดงว่าคุณเปิดรับแสงมากเกินไป

การงอก

ระบายน้ำออกให้หมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้พาเลทหรืออ่างที่คล้ายกันอื่นที่มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้ข้าวสาลี "หายใจ" - ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในกระทะโดยไม่มีน้ำ ทุก 2 ชั่วโมงกวนเมล็ดพืชด้วยมือของคุณ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

1. หลังจากนั้นข้าวสาลีก็คลุมด้วยผ้ากอซเปียกหรือแก้วใส
2. ต้องพลิกวัตถุดิบสำหรับแป้งเปรี้ยวและคนหลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา มิฉะนั้นจะ "เปรี้ยว" เนื่องจาก "เหงื่อออก" ของเมล็ดพืช - อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
3. หากคุณใช้กล่องที่มีก้นตาข่าย คุณสามารถ "พลิกแล้วพลิก" ได้น้อยลง ควรโรยข้าวสาลีและผ้ากอซด้วยน้ำวันละหลายๆ ครั้ง แต่อย่าให้ความชื้นสะสมที่ด้านล่าง

แม้ว่ากระบวนการงอกจะง่าย แต่ข้าวสาลีมักมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้ ซึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอุณหภูมิและความชื้นของอากาศ

โดยเฉลี่ยแล้วการงอกอาจใช้เวลา 5 ถึง 10 วัน. เป็นผลให้รากยาว 1-2 ซม. และถั่วงอกสีขาวบางยาว 7-8 มม. จะปรากฏขึ้นจากเมล็ดซึ่งจะพันกัน - อย่าคลี่คลายเอาข้าวสาลีออกตามที่เป็นอยู่

เมล็ดธัญพืชควรกรุบกรอบและมีรสแป้งเมื่อกัด จะมีกลิ่นหอม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ข้าวสาลีก็เน่าเปื่อย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้มอลต์สีเขียว มันยังคงทำงานได้ 3 วันจึงสามารถแห้งเพื่อใช้ต่อไปได้

มอลต์แห้ง

เพื่อให้ได้มอลต์แห้ง หลังจากการงอก คุณต้องส่งเมล็ดพืชให้แห้ง ก่อนหน้านั้นคุณสามารถแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เพื่อฆ่าเชื้อ ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ

มอลต์ถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิคงที่ที่ +40 °C ตามหลักการแล้ว ควรทำในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและด้วยปืนความร้อน แต่ที่บ้าน คุณสามารถใช้แบตเตอรี่ เตาอบแบบเปิด และไมโครเวฟ หรือเพียงแค่ทิ้งไว้กลางแดด

การทำอาหาร Zabrod

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเช่นการใช้ zabrod สำหรับ sourdough: น้ำตาลไม่ได้เติมที่นี่ในระหว่างการเตรียมบดโดยตรง แต่ใส่ลงในข้าวสาลีที่งอกทันที

1. แช่ข้าวสาลีและงอกในน้ำมากขึ้นเพื่อให้ผิวของมันอยู่ห่างจากระดับเมล็ดพืช 1-2 ซม.
2. หนึ่งวันหลังจากที่พวกเขาวางมันลงในพาเลทและคลุมด้วยผ้ากอซโรยชั้นน้ำตาลด้านบนเพื่อกระตุ้นยีสต์ป่า
3. ซึ่งมักจะต้องใช้ 0.5 กก.และพึงระลึกไว้เสมอว่าในกรณีนี้ ปริมาณน้ำตาล เช่น น้ำ จะต้องถูกหักออกจากปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นโดยตรงระหว่างการเตรียมบด

คุณจะได้รับ sourdough ที่เสร็จแล้วใน 7 วันหรือเร็วกว่านั้น

แป้งสาลีผสมน้ำตาล

ไปที่การทำอาหารบดด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ด้วยการเติมน้ำตาล สัดส่วนปกติของส่วนผสมในการเตรียมบด: น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม, น้ำ 3.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ทางด่วน

มีวิธีที่ง่ายและเร็วกว่าที่จะใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน

1. นำมอลต์แห้งมาบดเป็นแป้ง
2. บดข้าวสาลีเป็นแป้ง
3. ผสมแป้งกับน้ำตาล
4. เติมน้ำตามสัดส่วนตามสูตรด้านบน
5. ผัดจนไม่มีก้อนเหลือ พวกเขาควรจะน้อยลงแล้วเนื่องจากคุณเติมน้ำหลังจากน้ำตาล
6. หลังจาก 4 วัน แมชสามารถส่งไปที่แสงจันทร์ได้

ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถใส่มันบดได้ไม่เพียงแต่ไม่มียีสต์แต่ยังไม่มีน้ำตาลอีกด้วย น้ำตาลเป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่ปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา (ซึ่งเป็นสาเหตุที่การหมักแบบแอคทีฟทำให้เกิดฟองฟองจำนวนมาก) เนื่องจากน้ำตาลมอลต์มีอยู่ในแป้งข้าวสาลี การหมักจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเลย แม้ว่าจะลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยออกมาและทำให้รสชาติแย่ลง

Moonshine มีต้นกำเนิดมาจากยุครัสเซียโบราณ ในสมัยนั้น ไม่มีงานเลี้ยงอันเคร่งขรึมใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแสงจันทร์ถือเป็นแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่ดีที่สุดตลอดเวลา

แม้ว่าทุกวันนี้จะหายากสำหรับทุกคนที่จะทำที่บ้านด้วยตัวเอง แต่ก็ยังไม่ลืมสูตรการทำอาหารแบบเก่า Moonshine ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผัก!

แต่ข้าวสาลีจะมีคุณภาพและบริสุทธิ์ที่สุด แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน คุณควรเตรียมข้าวสาลีให้เหมาะสมเสียก่อน

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสาลี

สำหรับแสงจันทร์คุณต้องใช้ข้าวสาลีคุณภาพสูงและแห้ง ไม่สามารถใช้เมล็ดพืชเน่าที่มีราได้ ข้าวสาลีจะต้องแกะเปลือกและร่อนก่อนใช้ เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง คุณไม่สามารถใช้ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวใหม่ได้

เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจากเก็บสะสมแล้วจะนอนลงสองสามเดือน เมื่อซื้อวัตถุดิบควรระมัดระวัง ผู้ผลิตหลายรายในกระบวนการปลูกข้าวสาลีใช้ปุ๋ยและสารเคมี วัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ควรสะอาดและปราศจากสารเคมีเจือปน

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีไร้ยีสต์

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เราเจือจางน้ำตาลทราย 200 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
2. เราเตรียมข้าวสาลีทำความสะอาดจากแกลบจากเศษต่างประเทศและร่อนอย่างดี
3. เทเมล็ดข้าวสาลีลงในภาชนะกว้างแล้วเทด้วยน้ำเชื่อม แนะนำให้ใช้จานกว้างเพราะในภาชนะที่มีคอแคบกระบวนการหมักจะล่าช้าและวัตถุดิบจะกลายเป็นคุณภาพต่ำ
4. เราออกไป 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและเกิดฟอง
5. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1.3 กก. เทน้ำ 6 ลิตรแล้วปิดทุกอย่างด้วยผนึกน้ำ ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ
6. ใน 10 วัน แมชควรเล่นซ้ำโดยสมบูรณ์ หลังจากเวลานี้ผ่านไป เมล็ดข้าวสาลีทั้งหมดจะต้องถูกนำออกจากสารละลาย สารละลายต้องมีความชัดเจนอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงควรกรองผ่านผ้าขาว
7. ต่อไป เรากลั่นบดผ่านแสงจันทร์นิ่ง ควรกลั่น 2-3 ครั้ง
8. ผลที่ได้ควรเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ เป็นธรรมชาติ และมีคุณภาพสูง มีความแข็งแรงดี

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์

สำหรับ mash คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 30 ลิตร
• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมพื้นฐานสำหรับวัตถุดิบ เราทำความสะอาดเมล็ดข้าวสาลีจากแกลบ เศษแปลกปลอม และร่อนอย่างระมัดระวัง
2. เทข้าวสาลีหนึ่งในสี่ส่วนประมาณ 1 กก. ลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ควรปรับระดับเมล็ดธัญพืชเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน
3. เติมข้าวสาลีด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. จากด้านบน
4. เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิลแล้วใส่ในที่เย็น เราทิ้งไว้ 1-2 วันในช่วงเวลานั้นข้าวสาลีจะงอก
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ลงในภาชนะที่มีเมล็ดงอกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากมวลหนาเกินไปควรเติมน้ำเล็กน้อยที่นั่น
6. ต่อไปเราปิดทุกอย่างด้วยผ้าพันแผลผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะใส่เข้าไปและคุณจะได้แป้งเปรี้ยวซึ่งจะใช้แทนยีสต์สำหรับคลุกเคล้า
7. ต้องเท sourdough ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วใส่น้ำตาลทราย 3.5 กก. และข้าวสาลี 3 กก. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องเทน้ำอุ่น (สูงถึง 20 องศาเซลเซียส)
8. สวมถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้ที่คอขวดหรือติดตั้งซีลน้ำ
9. จากนั้นควรวางขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศา การหมักจะคงอยู่ประมาณ 7-10 วัน
10. หลังจากที่ถุงมือคลายลมหรือซีลน้ำหยุดเดือดปุด แป้งจะระบายออกโดยไม่มีตะกอน และสามารถกลั่นผ่านแสงจันทร์ได้
11. ตะกอนสามารถใช้เตรียมบดได้ 2-3 ส่วน ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัมที่นั่นแล้วเทน้ำ แสงจันทร์ที่ดีที่สุดได้มาจาก 2-3 ครั้งแล้วคุณภาพจะลดลง

แสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่มียีสต์และน้ำตาล

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายและยีสต์ จะใช้ซาปาร์ก้าและมอลต์แทน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำพอก:

• น้ำ 2 ลิตร
• ฮ็อพสด - 1 กำมือถ้าใช้ฮ็อพแบบแห้ง 2 กำมือจะดีกว่า
• แป้งสาลีหนึ่งกำมือ.

วัตถุดิบหลัก:

• ข้าวสาลี - 3 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร

การทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวสาลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในภาชนะกว้างและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้ประมาณ 2-3 ซม.

1. 1. เราปิดภาชนะใส่ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้เชื้อจะเริ่มหมักและเกิดฟองขึ้น

1. 1. เราทำสวน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมฮ็อพและแป้งสาลีด้วยน้ำ เราปล่อยให้ใส่สองสามวัน
   2. เนื่องจากวิธีนี้ไม่ได้ให้การเติมน้ำตาล มันฝรั่ง หัวบีต ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ เราใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ในขวดแก้ว ใส่ sourdough และ zaparka ลงไป
   3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่น 5 ลิตร
   4. เราปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำทิ้งไว้ 8-12 วัน ต้องกวนเป็นระยะ

1. 1. หลังจากที่บดได้สำเร็จ คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์
   2. เป็นที่น่าสังเกตว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าแสงจันทร์ที่ปรุงจากยีสต์และน้ำตาลทราย

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกไม่มียีสต์

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร.

การงอกของข้าวสาลี:

1. เทข้าวสาลีลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะกว้าง เราปรับระดับเพื่อให้อยู่ในชั้นที่เท่ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงไป
3. เทน้ำลงในภาชนะที่มีข้าวสาลี ขอแนะนำให้เธอคลุมไว้ 2-3 ซม.
4. จากด้านบนภาชนะจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซในขณะที่ผ้ากอซต้องพับหลายครั้ง
5. เราทำความสะอาดภาชนะในที่อบอุ่น เป็นที่พึงประสงค์ว่าสถานที่นั้นได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด
6. หลังจากการปรากฏตัวของถั่วงอกแรกควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ คุณต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วงอกแห้ง อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมล็ดข้าวสาลีสามารถเน่าได้จากน้ำที่มากเกินไป ดังนั้นความดีทั้งหลายควรอยู่ในความพอประมาณ
7. มีความจำเป็นต้องงอกเมล็ดจนกว่าถั่วงอกจะมีขนาด 5 ถึง 7 มม. การงอกใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ประมาณหลังจากช่วงเวลานี้ข้าวสาลีงอกหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งมอลต์สำหรับการบดจะพร้อม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมวัตถุดิบหลักได้แล้ว

การเตรียมการบดและการกลั่นแสงจันทร์:

1. ใส่ข้าวสาลีงอกลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำ (7.5 ลิตร)
2. เพิ่มน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมที่นั่น เราออกไป 3-4 วัน
3. หลังจากที่สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เติมน้ำที่เหลือที่นั่น เทน้ำตาลทรายที่เหลือและปิดด้วยถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วชี้
4. เราวางขวดไว้ในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาแล้วทิ้งไว้ 7-10 วัน
5. คุณสามารถเริ่มกลั่นแสงจันทร์เมื่อลดถุงมือยางลงจนสุด
6. จากนั้น ผ่านแสงจันทร์พิเศษนิ่ง เราดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกมีคุณภาพสูง เป็นธรรมชาติ มีรสชาติที่ถูกใจ และที่สำคัญมีกำลังดี

• หากไม่มีข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์แทนได้ จากวัตถุดิบนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลี จะมีคุณภาพดีและมีความแข็งแรงสูง
• เมื่อแช่เมล็ดข้าวสาลีในน้ำ ต้องแน่ใจว่าเมล็ดข้าวสาลีไม่เปรี้ยว ต้องกวนแป้งเปรี้ยวเป็นระยะ
• ความหนาที่เหลืออยู่หลังจากการกรองไม่ว่าในกรณีใดอย่าทิ้งไป คุณสามารถเติมน้ำน้ำตาลทรายลงไปแล้วบด แสงจันทร์จากครั้งที่สองจะออกมาดียิ่งขึ้นและอร่อยกว่ามาก
• ในการตรวจสอบว่าเครื่องบดพร้อมสำหรับการกลั่นหรือไม่ คุณสามารถใช้กลอุบาย - เราจุดไม้ขีดแล้วนำไปที่บด ถ้ามันไหม้ แสดงว่าวัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นแสงจันทร์
• ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์สองสามเม็ด ควรบดเม็ดยาให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดแสงจันทร์ สำหรับ 1 ลิตร ต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 มก. เราเอาขวดโหลออกในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตนอกเหนือจากถ่านกัมมันต์ แต่ควรเทในปริมาณเล็กน้อย

การทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก ในการเริ่มต้น ควรศึกษากระบวนการทั้งหมด ทำความเข้าใจความแตกต่างของการทำอาหาร ยืนยันการบด และกลั่นแสงจันทร์จากมัน เพราะการปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดเท่านั้นที่คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงสุด

Moonshine ของเมล็ดข้าวถือว่าดีที่สุดในด้านคุณภาพและความรู้สึกทางประสาทสัมผัส มันรวมกัน รสชาตินุ่มละมุนลิ้น. แม้แต่ GOST (R 56368-2015) ที่นำมาใช้ในรัสเซียก็กำหนดโดยตรงว่าแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มธัญพืช

ดังนั้นเราจะพิจารณาวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี - แอลกอฮอล์ขนมปังหลักในประเทศของเรา

แสงจันทร์คุณภาพสูงจะปรากฏขึ้น จากข้าวสาลีที่คัดสรรเท่านั้น. ต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• เวลาเก็บเกี่ยวข้าว. ควรเป็นตั้งแต่ 2 เดือนถึงหนึ่งปี นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการงอก ในเมล็ดธัญพืชที่อายุน้อยเกินไป สัญชาตญาณการงอกยังไม่ตื่น และในเมล็ดที่แก่เกินไปก็กำลังจะตายไปแล้ว มอลต์ที่ดีต้องมีการงอกอย่างน้อย 90%
• ความสมบูรณ์ของเมล็ดพืชตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวได้ซึ่งปลูกในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (ภัยแล้ง น้ำขัง การควบคุมศัตรูพืช) มีขนาดเล็กและเหี่ยวเฉา อย่าคาดหวังว่าจะได้รับแสงจันทร์ที่ดีจากมัน การกวาดจะไม่ช่วยที่นี่ ข้าวสาลีควรสะอาดและสมบูรณ์ซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
• คุณควรซื้อธัญพืช ที่ตลาด(ที่ขายเป็นอาหารสัตว์) หรือ ในร้านเฉพาะทาง. คุณไม่ควรนำเมล็ดพืชเพราะเป็นไปได้มากว่าจะได้รับการบำบัดด้วยสูตรพิเศษจากศัตรูพืช

การงอกของเมล็ดพืช

แป้งสาลีทำมาจากมอลต์ (แบบแห้งหรือสีเขียว) เมล็ดพืชที่แตกหน่อง่ายๆ โดยไม่ต้องบด และคุณยังสามารถบดจากเมล็ดข้าวสาลีที่บ้านได้

พิจารณาวิธีการงอกข้าวสาลีอย่างถูกต้อง:

1. หลังจากเลือกซื้อเมล็ดพืชที่เหมาะสมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำอุณหภูมิห้องหลายๆ ครั้ง เทลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดพืชสักสองสามเซนติเมตรผสม รวบรวมทุกอย่างที่โผล่ขึ้นมา ไม่เพียงแต่เปลือก แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชที่มีน้ำหนักเบาด้วย พวกมันยังไม่งอก หยุดล้างเมื่อน้ำสะอาด แต่ทิ้งเมล็ดพืชไว้ในน้ำเป็นเวลา 1 วัน โดยเปลี่ยนให้ทำความสะอาด 3 ครั้งในช่วงเวลานี้
2. นอกจากนี้ หากคุณจะใส่สาโทลงบนเมล็ดพืชที่งอกโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ให้เทข้าวสาลีลงในชามกว้าง (เพื่อให้ชั้นไม่หนากว่า 2-4 ซม.) เพื่อให้น้ำปกคลุมเล็กน้อย ให้ยืนในที่อบอุ่นจนถั่วงอกปรากฏขึ้น ใช้เวลาสองสามวัน

คำแนะนำ.เมล็ดพืชที่เติมน้ำตาลจะงอกเร็วขึ้นและเป็นกันเองมากขึ้น 1 - 1.5 กก. ต่อข้าวสาลี 5 กก.

1. ใช้แนวทางที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย รายการที่ 1 เป็นสิ่งจำเป็น หลังจากนั้นเม็ดเปียกจะกระจายในจานแบนที่มีชั้น 1.5-2 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบ วันละสองครั้งเบาๆ เมื่อถั่วงอกเริ่มพันกัน การงอกจะหยุดลง

ความสนใจ.มอลต์สีเขียวถูกบดเพื่อทำลายเปลือกของเมล็ดพืช - ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับแป้งในนั้นที่จะแปรรูปเป็นน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งก่อน (ที่อุณหภูมิ 40 ° C) จากนั้นจึงแยกถั่วงอกแห้งด้วยเครื่องผสมก่อสร้าง และเมล็ดพืชบริสุทธิ์ (มอลต์) จะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าฝ้าย

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีงอก

ลองดูสูตรจมูกข้าวสาลีสองสามสูตรที่มีหรือไม่มียีสต์

สาโทบนมอลต์กับยีสต์

ใช้มอลต์สีเขียวแบบโฮมเมดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้องการ:

• มอลต์สีเขียวจากข้าวสาลี 2.5 กก.
• น้ำ 23-25 ​​​​ลิตร
• 0.5 กก. ดิบ (แห้ง 100 กรัม);
• น้ำตาล 6 กก.
• 0.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีไขมัน (kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก)
• ถังหมักมีปริมาตร 38-40 ลิตร มีผนึกน้ำ

ละลายน้ำตาลในถังหมักในน้ำอุ่น (50°C) รอจนกระทั่งเย็นลงเหลือ 28°C เพิ่มมอลต์และยีสต์ ติดตั้งซีลกันน้ำ ทิ้งไว้ตามสภาพห้องจนกว่าจะหมัก บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นมีรสขมไม่มีความหวานเลย

อย่างระมัดระวัง.บดที่ไม่เหมาะสมจะลดการผลิตแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว ยิ่งกว่านั้น มันอันตรายเพราะมันกระตุ้นการกระเด็น

กรองสาโทผ่านกระชอนและเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป เมื่อกลั่นแล้วเทคนิคนี้จะขจัดกลิ่นของลำตัว

ความสนใจ.เมล็ดที่เหลือหลังจากการหมักสามารถใช้ได้ถึง 3 ครั้ง แสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง โดยมีกลิ่นและรสของเกรนโน๊ต

บรากาจากข้าวสาลีกับยีสต์

เอามา:

• ข้าวสาลีล้าง 3 กก.
• น้ำเย็นไม่ 18 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แอลกอฮอล์ดิบ 400 กรัม (แห้ง 80 กรัม)

วางข้าวสาลีลงในชามกว้าง เทน้ำ 2-2.5 ลิตร ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3 วันจนถั่วงอกปรากฏขึ้น น้ำร้อนละลายน้ำตาลในถังหมัก เมื่ออุณหภูมิไม่สูงกว่า 35°C ให้ใส่เมล็ดที่แตกหน่อ เพิ่มยีสต์เมื่อสาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส

ห่อภาชนะหมัก (ถ้าอุณหภูมิในห้องสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องห่อ) ยืนบดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กวนทุกวันเพื่อ "ปล่อย" ออกซิเจนเข้าไปมากขึ้น ภายใต้อิทธิพลที่ยีสต์สามารถผลิตน้ำตาลได้ดีขึ้นและแข็งขันมากขึ้น จากนั้นกรองบดและกลั่นสองครั้ง ครั้งที่สอง - .

สำคัญ. เติมถังหมักไม่เกินหนึ่งในสามมิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของยีสต์ก็สามารถเกิดฟองได้มากและวิ่งหนีไป

บราก้าจากเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

เมื่อใช้เมล็ดงอก ยีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น. โรงกลั่นใช้เป็นหลักเพื่อความปลอดภัย ในขณะเดียวกัน การบดโดยไม่ใช้จะทำให้ได้รสชาติข้าวสาลีที่เด่นชัดโดยไม่มีกลิ่นยีสต์ รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับน้ำ 15 ลิตร คุณจะต้องใช้ข้าวสาลี 5 กก. และน้ำตาล 7 กก.

ความสนใจ.อย่าเปลี่ยนสัดส่วน เพราะจะทำให้สาโทไม่หมัก

หากไม่แน่ใจ ให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง - น้ำ 7.5 ลิตร ข้าวสาลี 2.5 กก. น้ำตาล 3.5 กก.

งอกเมล็ดจนงอกแรกปรากฏขึ้น จากนั้นเกลี่ยบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้งในเตาอบ ระวังอย่าให้ไหม้!

บดมวลแห้งเป็นซีเรียลเนื้อละเอียด (เกือบเป็นแป้ง) ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิ 22-24 องศาเซลเซียส

สำคัญ.เก็บน้ำไว้ที่อุณหภูมินั้น หากอุณหภูมิต่ำกว่า การหมักจะไม่เริ่มขึ้น

ที่มวลสูง - มวลจะจับตัวเป็นก้อนไม่แตก ต้องหมักเป็นเวลา 4 วันในความอบอุ่นและความมืด หากไม่พบการหมักในหนึ่งวัน ให้เติมยีสต์ทันที ไม่เช่นนั้น ส่วนผสมจะหายไป

หลังจากการหมักแล้วให้เทนมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งลิตรกรองและกลั่น

แสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือมอลต์กับยีสต์ที่ไม่มีน้ำตาล

เมล็ดข้าวสาลีมีแป้งสูงซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของยีสต์ แต่เพื่อที่จะแปลงให้อยู่ในรูปแบบที่ยีสต์สามารถแปลงเป็นได้ จำเป็นต้องทำให้เมล็ดข้าวงอกแล้วเปลี่ยนเป็นมอลต์

เป็นเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดพืชที่ทำให้แป้งเป็นน้ำตาล (สลาย) แป้งในซีเรียล

การเตรียมสาโทไม่มีน้ำตาล

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่มีน้ำตาล คุณจะต้อง:

• ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 10 กก.
• ยีสต์กด 0.5 กก. (แห้ง 100 กรัม)
• น้ำ 20 ลิตร

กระจายเมล็ดที่เตรียมไว้ (ล้าง, แช่) สำหรับการงอกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นในที่มืด

5 วันแรก ฉีดทุกวันด้วยน้ำและคนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจถึงการเข้าถึงของออกซิเจน

แล้วอย่าแตะต้องสักสองสามวัน ด้วยความยาวของถั่วงอกประมาณ 0.7 มม. และพันกันให้บดมวลที่งอกในเครื่องบดเนื้อ

เทลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำร้อน เมื่อเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย ให้ใส่ยีสต์ (ควรเว้นระยะห่างไว้ก่อนจะดีกว่า) และผสมให้เข้ากัน

ติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะ (ถ้าเป็นขวด ให้ดึงถุงมือแพทย์ด้วยนิ้วที่เจาะด้วยเข็ม) และวางในที่อบอุ่น การหมักเป็นเวลา 5-10 วัน

ความจริงที่ว่ามันจบลงแล้วนั้นเห็นได้จากความกระจ่างของการบด การตกตะกอน ถุงมือจะหลุด ชัตเตอร์จะไม่ไหล นำมันบดออกจากตะกอน แต่อย่าทิ้ง สำหรับมอลต์นี้ คุณสามารถใส่มันบดได้อีก 4 ครั้ง

สูตรคลาสสิค

เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่น้ำตาลมีราคาจับต้องได้สำหรับการใช้อย่างแพร่หลาย ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ที่ชงเองที่บ้าน ก่อนหน้านั้น น้ำตาลไม่ได้ใช้และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ เราเสนอให้ขับไล่วิสกี้โฮมเมดตามสูตรคลาสสิก

เตรียมตัว:

• ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลี 1.5 กก.
• ซีเรียล 3.5 กก. (คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด);
• น้ำ 20 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 200 กรัม หรือแห้ง 40 กรัม

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 ° C แล้วค่อยๆ กวน ใส่ซีเรียลลงไป

คำแนะนำ.การใช้เครื่องผสมการก่อสร้างคุณจะผสมซีเรียลกับน้ำอย่างเท่าเทียมกันอย่างแน่นอนจะไม่มีการอุดตัน

อุ่นส่วนผสมนี้ให้ร้อนถึง 65 ° C ห่อแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้บดมอลต์เทในน้ำเย็นแล้วคนให้ร้อนถึง 65 ° C สิ่งนี้จะกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการหมักน้ำตาล

ผสมข้าวต้มและมอลต์อุ่น คุณจะสังเกตได้ว่าส่วนผสมนั้นบางลง ได้ความหวานและเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล ห่อภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เปิดทุกๆ 40 นาที คนและห่อใหม่

เปิดสาโทหลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงที่ 25-29°C จากนั้นเทลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ และปิดผนึกน้ำ (ถุงมือ) หลังจาก 7-10 วัน บดก็พร้อมสำหรับการกลั่น กรองมัน

แสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ มันมีรสชาติอ่อนมากและเมาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความแข็งแกร่งที่ค่อนข้างสูง มันถูกจัดทำขึ้นที่บ้านบนพื้นฐานของการบดที่ได้จากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

เทคโนโลยีการรับมันบดจากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

ขนมไหว้พระจันทร์มีคุณภาพดีมากเมื่อเทียบกับน้ำตาล ได้มาจากผลิตภัณฑ์หมักจากธรรมชาติจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเข้มข้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งคุณภาพสูงที่ทำเองที่บ้านจะมีกระบวนการเตรียมการ - เพื่องอกข้าวสาลี

ขั้นแรกให้เลือกธัญพืชในขณะที่ไม่สามารถใช้เมล็ดสดได้ ควรนอนราบหลังประกอบอย่างน้อย 2-3 เดือน เมล็ดข้าวสาลีควรสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนและกรองด้วยตะแกรงอย่างดี หลังจากนั้นเทลงในกล่อง (กล่อง) ที่มีความสูงมากกว่า 0.1 ม. มวลของเมล็ดข้าวสาลีควรอยู่ที่ประมาณ 10 กก. ควรเติมน้ำข้าวสาลีเป็นชั้น ๆ ควรมีความแข็งขั้นต่ำ ควรคลุมเมล็ดพืชไว้ประมาณ 3 ซม.

การแช่เกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ในฤดูหนาว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ผสมส่วนผสมในจำนวนที่เท่ากันได้ นอกจากนี้ น้ำจะถูกระบายออกและวางเมล็ดข้าวสาลีไว้ในกล่องที่คล้ายกัน โดยมีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เจาะอยู่ด้านล่างทั้งหมด ช่วยให้เมล็ดพืชสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินได้ จากนั้นล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วตากให้แห้ง

อ่าน:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เปียก แต่ชื้นตลอดเวลา หลังจากแช่น้ำแล้วต้องระบายน้ำออกให้หมด เมื่อเมล็ดปรากฏบนรอยแตกหลังจากแช่ของเหลวสีขาว พวกเขาจะถูกปฏิเสธ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากมีแสงมากเกินไปในระหว่างกระบวนการแช่

การงอกของเมล็ดข้าวสาลีจะดำเนินการในกล่องที่มีชั้นจำนวนมากถึง 5 ซม. ภายใน 8 ชั่วโมงควรกวนสามครั้งเพื่อกำจัดการสะสมของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา เวลางอกทั้งหมดใช้เวลา 4 ถึง 12 วัน ลิ้นชักเปิดทิ้งไว้หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ตลอดช่วงเวลานี้จำเป็นต้องควบคุมความชื้นของเมล็ดธัญพืช หากเกิดความแห้งควรฉีดพ่นน้ำ

สำหรับคำแนะนำในการฉีดพ่น คุณสามารถปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับเมล็ดข้าวสาลีแห้ง 5.0 กก. ต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 70 มล. แนะนำให้ผสมและให้ความชุ่มชื้นทุก 8 ชั่วโมงจนกว่าจะสิ้นสุดการงอก อุณหภูมิการงอกควรอยู่ที่ประมาณ +18 C ระดับความชื้นควรอย่างน้อย 40%

อ่าน:

เมื่อต้นข้าวสาลีงอกยาวประมาณ 6 มม. และรากสูงถึง 14 มม. การงอกจะถือว่าสมบูรณ์ เมล็ดข้าวสาลีสูญเสียรสชาติของแป้ง แตกเมื่อหักและมีกลิ่นหอมของแตงกวา ในขั้นตอนสุดท้าย มอลต์จะถูกแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (สารละลายอ่อน) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี้จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับบดแล้วส่วนประกอบหลักจะถูกผสม: น้ำ -15 ลิตร, ข้าวสาลีแตกหน่อ - 5.0 กก. และน้ำตาลทรายธรรมดา - 5.0 กก. การแช่เป็นเวลา 5-8 วัน ระดับความพร้อมของสาโทที่เกิดขึ้นนั้นพิจารณาจากซีลน้ำ (ถุงมือยาง) ขอแนะนำให้กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลานี้และนำโฟมออกจากพื้นผิว

สูตรสำหรับคลุกเคล้าจากข้าวสาลีงอกแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์

สูตรนี้ใช้มอลต์ข้าวสาลีงอกแทนยีสต์ ควรเลือกข้าวสาลีสำหรับหว่านสามารถงอกได้

นำข้าวสาลี 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำ ระดับน้ำควรอยู่เหนือชั้นเมล็ดพืชไม่กี่เซนติเมตร การงอกของข้าวสาลีใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นเติมน้ำตาล (ภายใน 500 กรัม) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เบา ๆ โดยเติมน้ำถ้าจำเป็น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้เป็นเวลาสิบวันเพื่อตั้งตัวในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้มีการเตรียมมอลต์

ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ sourdough จะถูกเทลงในภาชนะอื่นเติมน้ำตาลปกติอีก 3.0 กก. และเมล็ดข้าวสาลี 3.0 กก. เติมด้วยน้ำอุ่นและซีลน้ำ (ถุงมือยาง) คือ วางไว้ เวลาของการหมักขั้นสุดท้ายใช้เวลา 7 ถึง 12 วัน หลังจากปล่อยลมออกจากถุงมือแล้ว บดบดจะถูกกรองและเตรียมสำหรับการกลั่นต่อไป

อ่าน:

กวีข้าวสาลีที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะใช้เพิ่มอีกสองหรือสามครั้ง ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมน้ำตาลธรรมดาเพิ่มเติม 4.0 กก. เทน้ำอุ่นสะอาดและบดชุดที่สอง กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้อีกสองครั้ง เครื่องดื่มโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะได้รับในวันที่สองและบดที่สามจากเมล็ดข้าวสาลีชนิดเดียวกัน

บรากาจากข้าวสาลีงอกกับยีสต์

เพื่อเตรียมบดคุณจะต้อง:

• เมล็ดข้าวสาลี - 5.0 กก.
• ยีสต์ - 1.0 กก.
• น้ำตาลทรายธรรมดา - 12 กก.
• น้ำสะอาด - 40 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมแม่พิมพ์สำหรับหว่านเมล็ดข้าวสาลี เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พาเลทแบบกว้างจึงเหมาะสมอย่างยิ่ง เทข้าวสาลีลงไปด้วยชั้นสูงถึง 2 ซม. เติมด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเมล็ดพืชเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ +20 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกัน วันละสองครั้ง ควรผสมเมล็ดพืชอย่างเบามือ ต้องทำเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา

หลังจากสองหรือสามวัน ถั่วงอกจะปรากฏบนเมล็ดพืช ความยาวอาจสูงถึง 2 ซม. ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม หากเมล็ดพืชไม่งอกแสดงว่าวัตถุดิบไม่ได้ถูกเลือกอย่างเหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

เทน้ำ (จำเป็นต้องอุ่น) ลงในภาชนะเพื่อเตรียมบดและเติมน้ำตาลทราย ส่วนผสมต้องคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในน้ำเชื่อมที่เกิดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +30 C จะมีการเติมเมล็ดพืชที่แตกหน่อและยีสต์ที่บดแล้ว ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก โดยสถานะของตราประทับน้ำ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นในแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มนี้ในปัจจุบัน ที่ผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสขนมปังที่น่าพึงพอใจเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "ซีเรียลมอลต์" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหากระบวนการเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบและทำตามกำหนดเวลา เนื่องจากการทำมากเกินไปเพียงเล็กน้อยหรือมองข้ามไปอาจทำให้เสียผลลัพธ์ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือหนอน มันไม่คุ้มที่จะคัดแยกข้าวสาลีออกมา ควรใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้แสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พอใจด้วยรสชาติที่สะอาดและลึกล้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้าน สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อแยกผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดี บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

วิธีทำมาม่าแบบโบราณ

เราขอเสนอให้แขกประหลาดใจด้วยข้าวสาลีแสงจันทร์ที่ปรุงโดยคุณเอง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติ คุณภาพ และความแข็งแรงจากธรรมชาติอย่างกลมกลืน มาดูกันดีกว่าว่าได้ส่วนผสมจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านได้อย่างไร

มันมีความเกี่ยวข้องในการขับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วยซีเรียลที่ได้จากข้าวสาลีงอกเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นสิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมอย่างรับผิดชอบ

สำหรับการงอกนั้นจำเป็นต้องเลือกเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีรูหนอน มีอาการผื่นผ้าอ้อม และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กล่าวคือ ข้าวสาลีต้องมีคุณภาพสูง จากนั้นบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จะมี รสชาติเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงในขั้นตอนนี้ จากนั้นบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง

สูตรที่ใช้โดย moonshiners หลายชั่วอายุคนและช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีในตอนท้าย:

1. ล้างข้าวสาลี 10 กก. ด้วยน้ำหลายครั้ง
2. หลับไปในถัง
3. เทน้ำห้าเซนติเมตรเหนือระดับวัตถุดิบ

เทคโนโลยีที่ข้าวสาลีพองตัวใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นในน้ำอุ่นที่มีปริมาตร 15 ลิตรเจือจางน้ำตาล 3 กิโลกรัมให้แน่ใจว่าได้ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำ ควรสังเกตว่าอุณหภูมิการหมักควรเป็น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เจือจางน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ หลังจากการหมัก แป้งคลุกเคล้าจะมีสีทอง มีกลิ่นเหมือนขนมปัง และมีรสขม ขณะที่เมล็ดพืชจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ทุกอย่าง, กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ระบายผ่านตาข่าย (เพื่อให้เมล็ดพืชยังคงอยู่ในถัง) และกลั่น

และในถัง (เรามีเมล็ดข้าวเหลืออยู่ในถัง) เติมน้ำตาลที่เจือจางลงในน้ำอีกครั้ง (น้ำตาล 6 กก. ต่อน้ำ 20 ลิตร) ดังนั้นคุณสามารถทำได้ 4 ครั้ง แต่ทุกครั้งที่ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น 3 วัน ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง กลิ่นขนมปังจะหายไป

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสัดส่วนนี้คือ 7 ลิตร ป้อมปราการ 50 องศา

สูตรเครื่องดื่มโฮมเมด

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
• 7 กก. ซาฮาร่า;
• ปริมาณน้ำที่ต้องการคือ 15 ลิตร

เราผสมส่วนผสม เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทลงในขวดแก้วแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ถ้าเป็นไปได้จะสะดวกที่จะใช้ภาชนะพิเศษที่มีตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อหรือทำได้อย่างอิสระ หากใช้เหยือกแก้ว ถุงมือยางเป็นเครื่องมือที่ดีในการสังเกตการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ โดยจะดึงเหยือกไว้เหนือเหยือก โดยก่อนหน้านี้ทำการเจาะที่บริเวณนิ้ว

เรากำลังรอให้คลุกเคล้าให้สุก ใช้เวลา 4 วัน เราได้รื้อวิธีการเตรียมบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ตอนนี้เราสามารถดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ได้แล้ว

สูตรใช้แป้งสาลี

วิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ด้วยการเติมส่วนผสมทีละน้อยเราจะพิจารณาในสูตรนี้ ขั้นแรก มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน:

1. เราล้างเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 5 ซม.
2. เราไม่รบกวนระหว่างวัน
3. จากนั้นเติม 0.5 กก. น้ำตาลผสม
4. เราส่งวัตถุดิบ 10 วันไปยังสถานที่อบอุ่น

แป้งที่ได้สามารถเทลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลและ 3 กก. ข้าวสาลีเติมน้ำอุ่นทุกอย่างทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงแสงจันทร์

สูตรทำเครื่องดื่มจากเมล็ดข้าวสาลีแห้ง

ธัญพืชบดบนข้าวสาลียังเตรียมโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• เมล็ดพืชแห้งในเตาอบ
• บดให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาล
• ผสมส่วนผสม;
• จะเต็มไปด้วยน้ำ

อัตราส่วนขององค์ประกอบต่อการบด:

1. 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
2. 7 กก. ซาฮาร่า;
3. ปริมาณน้ำที่ต้องการ - 15 ลิตร
4. เทคโนโลยีการหมักใช้เวลา 4 วัน วัตถุดิบสำหรับสิ่งนี้ก็ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นกัน

บดที่ขึ้นรูปแล้วถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแสงจันทร์ในแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด: ปรับปรุงคุณภาพ ขจัดรสชาติ ปรับปรุงความโปร่งใส ขอแนะนำให้ใช้การล้างแสงจันทร์ด้วยเบนโทไนท์หรือถ่านกัมมันต์

1. การหมักข้าว
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่การทำให้บริสุทธิ์และทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในรูปแบบปกตินั้นเป็นไปได้หลังจากการกลั่นผ่านเครื่องมือพิเศษเท่านั้น

ไม่ควรเทแสงจันทร์ที่คลาสสิกและแข็งแกร่ง แต่ควรหยดเท่านั้น ส่วนแรกเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุด (สามารถบรรจุได้อย่างน้อย 70 ชิ้น) พวกเขาจะเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ เครื่องดื่มน้ำตาลธรรมดานั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

มีค่าใช้จ่ายมากกว่าที่อื่น เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิต ในระหว่างการหมัก ถั่วงอกสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้ในขณะที่ยังคงความฝาดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด

การผลิตในโรงงานยังคงทำบาปโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ใดๆ ลงในเครื่องดื่ม และแสงจันทร์ธรรมชาติในองค์ประกอบของมันมีข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น เหล้าสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย มีรสชาติอ่อนๆ และมีความแรงที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่ม สามารถทำได้โดยทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ได้แปรรูปเพื่อการหว่านเมล็ด ตากให้แห้ง และปราศจากอคติ อย่างน้อยส่วนหนึ่งของข้าวสาลีจะต้องงอก วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

ส่วนหลักของธัญพืชเต็มเมล็ดคือแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ดูดซึมโดยยีสต์ ในเมล็ดพืช ปริมาณแป้งสามารถมีได้ตั้งแต่ 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการรับแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวต้มให้เป็นส่วนผสมของแป้ง
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. มีการถอนแป้งออกจากเมล็ดพืชในสภาวะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งเป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ข้าวสาลี moonshine สามารถทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์ที่แยกจากกัน ในการหมักครั้งที่สองของเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

บรากาจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

บดที่ดีโดยไม่ต้องยีสต์ บทบาทของพวกเขาจะดำเนินการโดยมอลต์ข้าวสาลีผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณต้อง

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• น้ำ 30 ลิตร

กระบวนการเตรียมบดมักจะยืดออกไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. นำเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ส่วนมาวางที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีเพื่อให้คลุมแทบไม่ได้ ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก
2. ตอนนี้เพิ่มโถน้ำตาลครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้มัดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้น ก็จะทำให้เกิดการหมักหมม
3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวดแก้วสีเขียวเหมาะสำหรับทำไวน์) เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น
4. ไม่จำเป็นต้องถอดขวดบดออกจากแสงแดด สวมถุงมือยางไว้ที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก ซึ่งควรแล้วเสร็จภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้แสงจันทร์ยังคงเหมาะสม วิธีการที่อธิบายไว้ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะลดลงเหลือศูนย์ที่นี่

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough แยกต่างหาก แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาในมวลรวมหรือไม่

การปรุงแป้งสาลีแบบไม่มีแป้งสาลี

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร.

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกต้นแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณในการเติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น

คุณต้องสวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมด อีก 10-14 วัน ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะแล้วเสร็จ หลังจากการกลั่นควรกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ การยึดตามช่วงเวลาและสภาวะอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ส่องลงมาจะอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอย่างดี ถึงกระนั้นก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่เป็นพิษหลังจากดื่ม

http://alkozona.ru

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แสงจันทร์บนข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ใส่น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาทั้งแบบธรรมดาหรือแบบงอก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำบด.
3. การกลั่น
4. การทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าวิธีใดเหมาะกับคุณ แนะนำให้ลองเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์บนข้าวสาลี - ทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในไม่ช้าคุณจะเห็นถั่วงอกต้นแรก

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาต คุณก็สามารถทำได้ มิฉะนั้น ให้นำภาชนะให้ลึกขึ้นด้วยคอที่แคบ ติดตั้งซีลน้ำและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าพร้อม สามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดที่บดแล้ว เทลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังการกลั่นรอง

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการทำ mash สำหรับการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กก. เป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วัน ให้กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ 15 ลิตรไว้ที่ 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา แล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม ผัดมวลและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมัก จัดเตรียมภาชนะบรรจุของคุณด้วยผนึกน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านการหมักแบบแอคทีฟแล้ว ให้กรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

ขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย มาดูเทคโนโลยีกันแบบละเอียดกัน

เราจะต้อง:

• เมล็ดพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือ kefir 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี คุณต้องกินเมล็ดพืชที่พักผ่อน ต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้กระจายเมล็ดพืชของคุณบนพาเลทแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น จัดเตรียมเงื่อนไขการงอกของเมล็ดพืช: ห้องอุ่นและมืด หลังจาก 2-3 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ตาย” และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

รอจนกว่าถั่วงอกจะใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลี่คลายการเติบโต สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันที หรือจะตากแห้งและบดก็ได้

เราทำ mash

บรากาจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใส่น้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, ยีสต์ (ถ้าไม่มี) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งผนึกน้ำและส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วยบด

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir ลงไป พวกเขาจะประหยัดเครื่องดื่มของคุณจากน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

ทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านชาร์โคล หรือถ่านมะพร้าว และวิธีการทำ คุณสามารถดูได้ที่นี่

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการถ้าคุณต้องการทำให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ต้องระบายน้ำออก 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคงถูกเก็บรวบรวมจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่ม ถ้าใหญ่ก็ไม่มีปัญหา เติมน้ำให้กับแสงจันทร์และปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้